Pan en casa: recetas y secretos de cocina. Cómo hornear un delicioso pan de trigo en el horno en casa.

Cada nación tiene recetas para hornear pan. La receta del pan es aproximadamente la misma en todas partes; todas las recetas de pan se basan en harina y agua. Esta es la receta de pan más sencilla: amasa la harina con agua y hornea el pan. Los pueblos primitivos todavía utilizan una receta de cocina similar a esta. La harina puede ser diferente. La más popular es la harina de trigo, pero el pan se hornea con harina de centeno, el pan con Harina de maíz, también elaboran pan de trigo y centeno. Para que el pan quede esponjoso, se puede leudar la masa. Muy a menudo, para esto se utiliza levadura, la llamada levadura. pan de levadura. El pan sin levadura es más difícil de preparar, pero se considera más saludable. pan sin levadura Se puede preparar de dos formas: con masa madre o con agua con gas. La receta del pan de masa madre es antigua y requiere más mano de obra. La masa madre para pan sin levadura se elabora a partir de granos de trigo germinados o de lúpulo. Además, puedes hacer pan con kéfir, pan con kvas o cerveza. La composición del pan no acaba ahí. El pan puede contener una variedad de ingredientes, desde semillas y frutos secos hasta huevos y carne. Pan de trigo, pan blanco, pan de centeno, pan negro, pan Borodino, pan francés, pan italiano, pan dulce, pan de natillas, pan con huevo, pan con queso: no se pueden contar todos los tipos de pan. A algunas personas les gusta la receta de pan blanco, mientras que los amantes del pan negro elegirán una receta de pan elaborado con harina de centeno. También existe el pan ritual. Todos nuestros creyentes comen pan durante la Cuaresma. Si planea hornear pan magro, la receta no debe contener huevos ni grasas animales.

Nuestras abuelas y bisabuelas sabían hornear pan, pero muchos de nosotros hoy hemos perdido el conocimiento de cómo preparar pan. No es necesario graduarse de una escuela de cocina para saber hornear pan. Un “panadero” sin corteza puede hornear pan en casa con una corteza fragante. Nosotros te contamos la receta, pero tendrás que llenar tu mano tú mismo.

El pan casero es el más delicioso. Hacer pan en casa no es tan complicado. Por ejemplo, en casa puedes preparar un delicioso pan de centeno al horno, en nuestra web puedes encontrar su receta.

pan de centeno amado por muchos. El pan de centeno casero con una corteza marrón crujiente huele especialmente delicioso. Por eso tanta gente quiere aprender a hornear pan de centeno. Haz pan de centeno en casa una vez y te olvidarás de la sección de pan del supermercado.

Receta pan casero Se puede utilizar tanto levadura de panadería como masa madre. Una receta de pan casero siempre deja espacio a la imaginación en cuanto a ingredientes adicionales. Agregue nueces, frutas secas, especias y hierbas a su gusto a la masa. El pan casero se puede hornear en un horno o en una máquina de hacer pan especial. Literalmente cualquiera puede hacer pan casero en el horno. La receta de pan al horno en realidad no se diferencia de cualquier otra receta de pan. Por supuesto, hay algunas sutilezas que te ayudarán a aprender a hornear correctamente pan en el horno. En primer lugar, hornear pan con éxito en el horno en casa depende en gran medida, por supuesto, de su horno. La masa de pan debe reposar de 10 a 15 horas. lugar cálido. El pan se hornea en el horno a 180-250 grados. Después de una hora y media se completará la cocción del pan en el horno. Y es muy fácil hornear pan en una máquina de hacer pan. Las recetas de pan para máquina de hacer pan no te causarán ninguna dificultad y te ahorrarán mucho tiempo. Por eso es panificadora.

¡Haz pan casero! A su servicio hay una receta de pan negro, una receta de pan de trigo, una receta de pan borodino, una receta de pan francés, una receta de pan sin levadura o en su defecto una receta de pan sin levadura. Saber hornear pan casero también es útil para elaborar platos de pan. Eso sí, sabrán mejor con pan casero que con pan comprado en la tienda. Así que no seas perezoso y prepara pan, las recetas con fotos te ayudarán.

El pan es un producto alimenticio horneado a partir de una mezcla amasada de harina y agua, generalmente con la adición de levadura (masa madre). Las tortas hechas con pasta de cereales cocidas sobre piedras calientes (pan sin levadura) son especies más antiguas comida cocinada. Se cree que el pan agrio fue elaborado por primera vez por los egipcios, quienes descubrieron que la fermentación hacía que el pan fuera esponjoso. En la Edad Media, el pan se extendió por toda Europa.

Hacer pan y bollos en casa se está convirtiendo en una actividad cada vez más popular. Los partidarios convencidos del pan casero llevan mucho tiempo creando sus propias variedades, sin limitar su imaginación. Los principiantes deben tener paciencia y no perder el valor ante el primer fracaso.

Para hornear pan se utilizan tres tipos de masa:
1. La masa madre es el método de fermentación más antiguo. Se utiliza para productos con alto contenido en harina de centeno. Si la masa agria se prepara en casa, tome harina de centeno, agua o suero de leche y déjela fermentar a una temperatura de 30-35°C. También puedes agregar levadura a la masa madre.

2. La masa de levadura es adecuada para hornear pan principalmente con harina de trigo. Esto se hace de acuerdo con las mismas reglas que hornear con masa de levadura. En casa puedes preparar pan blanco, pan de suero de leche, requesón y pan de nueces.

3. Al hornear pan casero, incluso puedes utilizar levadura en polvo. Su ventaja es la facilidad y rapidez de elaboración de la masa. Sin embargo, este pan no tiene el típico sabor a pan y recuerda más a un pastel normal. Sin embargo, los productos son buenos, especialmente si se utiliza la harina más fina. Con levadura en polvo, puede hornear pan blanco sencillo, avena y pan de plátano. Los aditivos aromatizantes pueden ser diferentes tipos especias, hierbas frescas, nueces y otras semillas oleosas, cebollas, manteca de cerdo, jamón e incluso queso. Los bollos se elaboran con la misma masa y siguiendo las mismas reglas.

Pan de frutas y nueces
375 gramos de harina
60 g de azúcar moreno
una pizca de sal
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de pimienta jamaicana
15 g de levadura fresca
150 ml de leche tibia
60 gramos de mantequilla
90 g de pasas ligeras
75 g de pasas oscuras
60 g de frutas confitadas
125 g de nueces

Mezcle la harina, el azúcar, la sal y las especias en un tazón grande. Disolver la levadura en una pequeña cantidad de leche.
Haz un agujero en el centro de la mezcla seca. Vierta la mezcla de levadura.
Agrega la mantequilla y el resto de la leche. Amasar una masa suave, agregando harina si es necesario. agua tibia.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante 4 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica. Colóquelo en un bol y déjelo cubierto con film transparente en un lugar cálido durante aproximadamente 11/2 horas o hasta que haya subido bien.
Precalienta el horno a 200°C. Engrase un molde para pan pequeño con mantequilla. Agrega frutas, frutas confitadas y nueces a la masa. Amasar bien hasta que se distribuyan uniformemente.
Coloca la masa en el molde. Dejar tapado con film transparente durante 30 minutos o hasta que suba hasta los bordes del molde. Hornee durante 35-45 minutos o hasta que el pan se haya asentado y la corteza esté dorada. Colocar sobre una rejilla y golpear. Si el pan está demasiado blando, darle la vuelta y hornear sin molde durante otros 5 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

***
Recetas de pan de masa madre (¡cultivado con tus propias manos!), una receta de masa madre en sí, así como pan horneado de la manera tradicional: ¡con levadura!

03 de junio de 2010, 21:22
148984

Se considera que el momento fundamental en la culminación del oficio culinario es el dominio de la elaboración del pan casero.

Por supuesto, muchas amas de casa hoy en día piensan que es un lujo dedicar un tiempo precioso a preparar lo que hay en las estanterías de cualquier tienda. Y además, hay multitud de variedades y variedades. Sin embargo, debemos estar en desacuerdo con esto. Los productos horneados hechos en casa son mucho más sabrosos y aromáticos. Para abrirle el apetito, sólo tiene que seguir algunas reglas y los frutos de su trabajo y paciencia traerán una alegría gloriosa a todos.

La condición clave a la hora de cocinar es el estado de ánimo y buen humor. no puedes estar en estado nervioso, jurar y gritar, porque Es posible que la masa no suba, pero productos horneados listos“caen” o no se hornean bien.

Queremos ofrecerte algunos consejos, además de un par de recetas.

Para hornear pan casero necesitamos levadura. Hoy en día, las amas de casa utilizan principalmente los secos. Se dividen en esponjados y no apareados. Los primeros hay que diluirlos en agua o leche para preparar la masa. Estos últimos se utilizan inmediatamente, mezclados con harina. Para determinar cuál compró, debe leer atentamente el paquete. Indica las características y normas de preparación. Antes de decirte cómo hornear pan correctamente en casa, darte una receta, lee Consejos útiles, sin el cual nada será posible.

* ¡Asegúrate de tamizar la harina primero! En este momento, la harina se llena de oxígeno, lo que asegura la porosidad del pan.
* Para evitar grumos, vierte el líquido en la harina. Y da igual si la masa es bizcocho o no, siempre hay que echar todos los ingredientes (leche, agua, levadura, mantequilla, especias, huevos, especias, etc.) en la harina.
* Amasar la masa en una taza hasta que se pegue a la cuchara, luego pasarla a una mesa enharinada y continuar el proceso con las manos. La masa debe ser elástica, suave y maleable.
* Para aumentar el volumen se debe dejar la masa amasada durante 2 horas en un lugar cálido, tapada con una manta. Si no lo molestas en este momento, entonces debería subir 2-3 veces, y al clavarle varias pajitas en el medio, aceleraremos este proceso.
* Cuando la masa haya subido, es necesario volver a amasarla un poco para eliminar el dióxido de carbono restante. Luego dale forma de pan. Pasar a una bandeja para horno, previamente espolvoreada con harina, y dejar la masa ya formada por otros 25 minutos. en un lugar cálido (no en la estufa ni en el horno) para que vuelva a crecer.
* Recuerde que el futuro pan en un apartamento no debe estar en borrador.
*Durante este tiempo, enciende el horno para que se caliente. Lleve la temperatura a 250-300 grados C. En tal fuego, el pan se hornea durante unos 20 minutos, durante este período no se puede abrir la puerta, luego se puede verificar su estado y luego reducir ligeramente el flujo de gas. En total, la cocción puede durar entre 30 minutos y 1,5 horas, todo depende de la harina, su densidad, variedad y variedad.
* Para evitar que el pan se seque, cree un efecto de vapor colocando una taza de agua en el estante inferior.
* ¿Quieres hornear pan con una hermosa corteza crujiente? Luego, antes de meterla al horno, untar la masa con huevo o agua corriente.
* Al cortar, la corteza no se desmoronará si después de hornear el pan se cubre con una servilleta humedecida y se deja reposar.
* Puedes poner nueces, pasas, semillas, diversas especias y hierbas en la masa.

pan blanco

Ingredientes:

Agua tibia – 3 cucharadas. (40%)
Levadura seca - 3 cucharadas. l.
Sal – 3 cucharaditas.
Aceite (vegetal) – 1/3 cucharada.
Azúcar – 100 gr.
Harina – 1 kg.

Para la masa poner en un bol mantequilla, sal, levadura, azúcar, agua y 0,5 kg. harina. Después de mezclar bien, colocar en un lugar cálido durante un par de horas para que suba.
Cuando la masa haya subido, amasa la masa añadiendo poco a poco el resto de la harina. Tan pronto como la mezcla se vuelva elástica, cúbrala con aceite, transfiérala a una taza y colóquela en un lugar cálido durante 1,5 horas más para que vuelva a subir.
Después de amasar un poco la masa terminada, déjala reposar 5 minutos para que recupere el sentido. Luego formaremos 3 panes y los colocaremos en moldes engrasados. Déjalo reposar hasta duplicar el volumen.
Calentando el horno a 180 grados C, hornea el pan durante 35-45 minutos. Si la parte superior comienza a quemarse, cúbrala con papel de aluminio. Enfriar el pan terminado.

pan dulce azerbaiyano

Productos:

levadura seca – 1 cucharadita.
leche (tibia) – 0,5 l.
huevo – 1 ud.
azúcar – 1/3 kg.
aceite – 200 gr.
harina – 750 gr.
harina para masa – 10 cucharadas. l.
jengibre (amarillo) – 0,5 cucharadas. l.
sal al gusto.

Agrega la levadura, el azúcar, las especias (sal, jengibre) y la harina a la leche hasta obtener una consistencia pastosa. Coloca la masa en un lugar cálido y déjala burbujear. Revuelva de vez en cuando.

Vierta 0,5 porciones de harina y azúcar en el vaso, agregue la masa leudada, la mantequilla previamente derretida y el huevo. Amasar la masa añadiendo a puñados el resto de la harina. Debe quedar suave y pegarse ligeramente a las palmas. Cubra el plato con una servilleta y deje la masa a un lado en un lugar cálido durante 1,5 horas. Durante este período, se debe triturar 2-3 veces.

De masa lista hacer 4 tortas planas de 2 cm de alto. Pincelalas con huevo y aplica el diseño con el dorso de un tenedor.
Hornea los panes planos en el horno a 200 grados. C. Después de 5 minutos, retirar - volver a pintar con huevo y aplicar un diseño, espolvorear con semillas por encima, espolvorear con comino, sésamo o semillas de amapola y luego hornear por media hora.

Si desea conservar la forma esbelta de su cuerpo, debe comer pan y todos los productos de harina a una hora determinada del día, de 11:00 a 15:00. Durante este período, el sistema digestivo funciona con más energía y todo lo que se come en un intervalo de tiempo determinado (en dosis moderadas) se quema sin dañar la salud.

Pan casero en el horno: cómo hornear pan delicioso en casa

5 (100%) 3 votos

Yo mismo horneé mi primer pan casero en el horno. receta sencilla: harina, agua, levadura, sal y azúcar. Cuando saqué la corteza rojiza, ¡mi orgullo no conoció límites! Aunque quedó torcido, subió y se horneó perfectamente. Para mí esto es lo más importante y luego agregaremos belleza. Inspirado por el primer éxito, repetí la receta de pan casero un par de veces más y cogí hogazas con cortes, hogazas redondas y bricks. Pero quiero contarte y mostrarte cómo hornear un delicioso pan en el horno en casa según una receta básica. Porque es mejor empezar a familiarizarse con la elaboración de pan desde los conceptos básicos para entender qué hacer, por qué y qué resultará de ello.

Pan de levadura casero al horno. Receta

Si tiene experiencia en hornear pan, no dude en comenzar a cocinar, pero recomiendo a los principiantes que primero lean los consejos y recomendaciones de la receta.

Receta básica de pan. Una vez que lo domines, podrás hornear pan delicioso con varios aditivos. Por ejemplo, aromáticas, con sésamo, hierbas provenzales, le dan diferentes formas. La receta también te ayudará durante la Cuaresma: es un inconveniente hornearla. pan de trigo sin huevos ni leche, y se puede quitar la mantequilla de los ingredientes. La masa de levadura magra se prepara en agua, se amasa muy fácilmente, el pan resulta esponjoso y sabroso.

Ingredientes

Para pan de levadura casero necesitaremos:

agua tibia – 250 ml;
azúcar – 1 cucharada. l. sin tobogán;
sal – 1 cucharadita. sin tobogán;
harina de trigo – 480 g (180 para la masa + 300 para la masa);
levadura fresca (cubo) – 15 g;
Aceite de girasol – 3 cucharadas. l.

Cómo hacer pan casero en el horno.

Empecemos a preparar la masa de pan preparando los ingredientes. Medimos la cantidad necesaria de levadura, asegurándonos de que sea la adecuada (fecha de caducidad en el paquete). Agrega sal y azúcar. Muele todos los ingredientes hasta obtener una pasta líquida con una cuchara o espátula.

Calentamos el agua y la probamos con las manos. Calienta hasta sentir un calor agradable. Vierta agua tibia en la levadura y revuelva.

Agrega la harina tamizada. Revuelva y elimine los grumos grandes.

El espesor de la masa será medio, como masa para panqueques.

Cubra el recipiente. Colóquelo en un lugar cálido durante 30 a 45 minutos o más. La masa madura subirá varias veces y se perforará con un olor agrio.

Remueve la masa, liberando dióxido de carbono y volviéndola líquida, para que después de amasar la levadura pueda volver a levantar la masa.

Tamice la harina, no la agregue toda de una vez, sino en partes; esto hace que sea más fácil llevar la masa a la densidad deseada. Añade inmediatamente unos 250 gramos.

Hacer un hueco en el montículo de harina y verter aceite de girasol para hacer la masa más elástica y los productos horneados sabrosos.

Mezclar todo con una cuchara hasta obtener una bola de masa espesa y suelta. Agrega un poco de harina a una tabla o mesa, extiende la masa y comienza a amasarla, alejándola de ti y acercándola hacia ti. Arruga el dorso de tu mano con movimientos suaves pero fuertes.

Después de unos minutos, la masa ya no estará tan áspera y pegajosa, se volverá más densa, seca y más fácil de amasar. Amasar durante otros diez minutos. Al final del amasado, sentirás cómo las burbujas de aire parecen estallar bajo tus palmas, la masa queda suave y plástica.

Enrolla la masa formando un bollo, como el de la foto. Recortar y espolvorear con harina.

Para fermentar la masa es adecuado una cacerola pequeña con fondo redondo, un bol o un caldero. Cubrir con una toalla y espolvorear con harina espesa.

Coloque la masa con el lado espolvoreado hacia abajo, dejando la parte superior lisa. Si no hay harina, la masa se pegará a la toalla y no obtendrás un bonito kolobok. Envolvemos los bordes de la toalla formando un bollo y colocamos la masa en lugar cálido subir dos veces.

La masa para pan de levadura debe subir hasta el borde o un poco más. No es necesario amasar la masa. Enciende el horno y déjalo calentar a 180 grados.

Cuando se caliente, con mucho cuidado volteamos el bol con la masa, colocando el bollo sobre una bandeja de horno forrada con papel. Intentamos no dañar la masa, queda muy tierna. Cubro el bol con una bandeja para hornear y le doy la vuelta. La masa sale con facilidad, no se amasa, solo hay que quitar la toalla del bollo.

Coloque la bandeja para hornear nivel promedio y hornear pan de levadura casero durante 35-40 minutos a 180 grados. La corteza debe dorarse y dorarse.

Saca el delicioso pan del horno y déjalo enfriar por tabla de madera o sobre una rejilla sin taparla con nada.

Cortar el pan tibio o enfriado y servir.

Estoy segura de que tu primer pan con levadura te quedará genial, porque ahora ya sabes cómo hornear un delicioso pan en el horno de casa y seguro que querrás consolidar tu éxito. He recopilado unos sencillos y sabrosos en la sección correspondiente, hay una variedad de ellos, todos con Descripción detallada y consejo.

Ahora las tradiciones están reviviendo y el pan casero, horneado en el horno de casa, vuelve a percibirse como un símbolo de la comodidad y la comodidad del ama de casa. En una casa donde huele a bollería recién horneada, es cálida y tranquila, te esperan, allí te relajas y te olvidas de todos tus problemas. ¡Y el sabor del pan casero no se puede comparar con el del pan comprado en la tienda! Que no haya pan cuerpo perfecto, pero lo horneaste con amor, le pusiste un pedazo de tu alma y ese pan definitivamente quedará delicioso.

Que harina elegir para pan

Por primera vez te aconsejo que elijas la receta de pan más sencilla de tu casa y hornees un delicioso pan de trigo. Otros tipos de harina requieren cierta destreza y habilidad, pero la masa de harina de trigo es muy fácil de trabajar. Contiene mucho gluten, por lo que la masa sube bien y se le pueden dar diferentes formas: enrollar una hogaza, un panecillo, hornear una hogaza, un ladrillo.

Si le añades harina integral la masa subirá menos, pero este pan quedará más sano. La masa con la adición de harina de maíz será de color amarillo brillante, quebradiza al tacto y pesada. Sube con facilidad, pero no se puede dejar mucho tiempo, puede caerse en el horno si se deja mucho tiempo. Es mejor dejar las recetas de pan de centeno para más adelante; la harina de centeno es caprichosa e impredecible. No contiene gluten, por lo que la masa apenas sube y hornear este tipo de pan es un verdadero arte.

La harina de trigo sucede diferentes variedades: más alto, primero, segundo y arenoso. Se diferencian en el grado de molienda y en el contenido de gluten (cuanto más gluten, mejor subirá la masa). Habitualmente se vende una mezcla de harinas de diferentes variedades, por lo que generalmente se acepta que la harina sin etiqueta tiene un porcentaje medio de gluten (25-28%). Los tipos de harina con marcas se valoran más, pero también cuestan más. Contienen entre un 28 y un 30% de gluten.

Como tal, el concepto de “calidad de harina” no implica la calidad del producto, sino su finalidad para un uso específico. Por ejemplo, masa de mantequilla Están hechos del grado más alto, pero para el pan es mejor usar el primer o segundo grado. Los productos horneados no se ponen rancios por mucho tiempo, salen con una miga tierna y porosa, son sabrosos y mantienen bien su forma.

¿Por qué tamizar la harina?

La harina puede contener no solo escombros, insectos y gusanos, sino también varios aditivos en los que los fabricantes no escatiman. Por ejemplo, almidón. Durante el almacenamiento, se apelmaza y se pega formando platos. Al tamizar la harina, se eliminan todas las impurezas, se rompen los grumos y se satura con oxígeno. Cualquier producto horneado hecho con harina tamizada resulta más esponjoso y suave; probado para experiencia propia. Compra un colador de malla fina o una taza especial para colador y tu pan casero siempre quedará esponjoso.

Preparar masa de pan

Hay dos tipos de pan elaborado en casa: el pan de bizcocho y el pan integral. La masa es una masa líquida a base de harina, líquido, levadura y azúcar. Es fácil de preparar. La levadura se diluye con agua y azúcar, se agrega harina y la mezcla se deja tibia para que fermente durante al menos 30 minutos, aunque suele tardar alrededor de una hora. La preparación está determinada por el volumen, apariencia y oler. La levadura, al interactuar con el azúcar, libera dióxido de carbono, lo que eleva la masa. La masa madura aumentará de volumen, se aflojará y aparecerá un fuerte olor agrio. Pero la principal señal de que está listo es que comenzará a asentarse, como si se cayera, lo que significa que es hora de amasar la masa.

Cómo amasar la masa

Se añade harina y mantequilla a la masa y se amasa la masa de pan. Debes amasar la masa hasta que el panecillo esté suave y terso, aproximadamente de 10 a 20 minutos. En la primera etapa, la masa quedará áspera, densa, húmeda y se romperá al estirarla. A medida que se amasa, en él se producen ciertos procesos, el estado del gluten cambia, la masa se vuelve suave, elástica y deja de pegarse a las manos. Después de amasar masa de levadura poner a prueba para aumentar de volumen. Después de una o dos horas, la masa se vuelve esponjosa, suave y fácilmente toma la forma deseada cuando se moldea.

formando pan

Puedes hornear pan casero en el horno. Diferentes formas: redondo, ovalado, pan, ladrillo. Primero, la masa se amasa a mano para liberar dióxido de carbono, luego se enrolla en un bollo o se coloca en forma rectangular y redonda o en una bandeja para hornear, donde se deja crecer nuevamente. En algunos casos, inmediatamente después de amasar se coloca en el molde. Ahí cabe y luego se mete al horno. Para no tener que explicar durante mucho tiempo cómo hacer qué, sugiero ver un vídeo sobre cómo dar forma al pan redondo.

Cómo hornear pan en el horno.

El horno necesita 15-20 minutos para precalentarse. Por lo general, el pan se hornea a una temperatura de 180 a 200 grados en el nivel medio. Durante los primeros diez minutos sube, luego la corteza se espesa y no sube. La puerta no debe abrirse al principio para no molestar. régimen de temperatura, el aire frío puede hacer que la masa se asiente. Demasiado calor Tampoco es deseable: el pan puede romperse en la parte superior o en los lados. El tiempo y la temperatura de cocción dependen de muchos factores, por lo que es mejor seguir las recomendaciones de la receta y, en el futuro, confiar en su experiencia e intuición.

¡Feliz horneado! Tu peluche.

El pan en el horno es el estándar de la repostería casera fresca, cuyo sabor es muchas veces superior a cualquier opción comprada en la tienda. Desde la antigüedad, su preparación se consideraba un ritual especial, que hasta el día de hoy se asocia con muchas tradiciones y creencias. A pesar de la falta de horno ruso, hacer pan sabroso, esponjoso y aromático en casa no es tan difícil. Además, tal hazaña culinaria agregará inmediatamente varios puntos a favor de cualquier ama de casa.

Se utilizan todo tipo de harinas para preparar pan en el horno.: trigo, avena, centeno, cereales integrales, etc. Para que los productos horneados suban bien se le añade levadura o varios entrantes. La levadura puede ser fresca o seca.. En cuanto a los cultivos iniciadores, existen más de cien variedades. Se preparan con kéfir, cebada, lúpulo, pasas, trigo, etc. Algunas masas entrantes se preparan bastante rápido, mientras que otras deben prepararse durante varios días. Usar masa madre te permite conservarla en pan características beneficiosas y extender la vida útil a varias semanas.

El pan cocido al horno contiene vitaminas., ácidos orgánicos, enzimas, pectinas, fibra y muchos minerales. Se recomienda su consumo a todo el mundo, jóvenes y mayores. Sin embargo, es mejor no excederse en la cocción, ya que el contenido calórico del pan casero es muy elevado.

Secretos para hacer pan perfecto en el horno

El pan en el horno siempre resulta mucho más esponjoso y sabroso que el pan comprado en la tienda. Solo necesita probar cualquiera de las recetas una vez y la repostería casera rápidamente se convertirá en parte de su lista diaria de cosas que debe probar. Para los cocineros novatos no es tan fácil descubrirlo la primera vez. cómo hornear pan en el horno, por eso es mejor recurrir a profesionales en busca de secretos:

Secreto número 1. Antes de hornear el pan, se recomienda dejar reposar la masa en el molde durante 40-50 minutos.

Secreto número 2. Después de cocinar, espolvorea el pan con agua, cúbrelo con una toalla y déjalo reposar un rato.

Secreto número 3. La masa del pan debe ser elástica y no pegarse nada a las manos. De lo contrario, deberá agregar más harina más allá de la cantidad especificada.

Secreto número 4. Para asegurarse de que el pan se hornee de manera uniforme, precaliente no solo el horno, sino también la bandeja para hornear antes de cocinarlo.

Secreto número 5. Para conseguir una corteza crujiente, deja el pan en el horno después de apagarlo durante otros 15 minutos directamente sobre la rejilla.

Esta receta es bastante sencilla y no tan larga como la de muchos de sus “colegas”. El pan llenará rápidamente la casa del aroma de los productos recién horneados, lo que creará un ambiente muy cálido y acogedor. Después de cocinar, barra la harina del pan con un cepillo y enfríe el pan.

Ingredientes:

4 tazas de harina;
2 cucharaditas levadura seca;
4 cucharaditas Sáhara;
2 cucharaditas sal;
2 vasos de agua.

Metodo de cocinar:

Calentar el agua, disolver el azúcar y secar la levadura.
Pasados los 10 minutos, agrega la sal y la harina tamizada.
Amasar una masa viscosa y espesa.
Precalienta el horno a 35 grados y coloca allí la masa tapada.
Cuando la masa haya triplicado su tamaño, transfiérala a una sartén engrasada.
Aplanar la masa, espolvorear ligeramente con harina y dejar crecer nuevamente.
Cocine el pan durante 15 minutos a 220 grados, luego reduzca la temperatura a 180 grados.
Hornee por otros 30 minutos, luego deje que el pan se enfríe.

Interesante de la red.

El pan de centeno con ajo será una excelente adición a cualquier primer o segundo plato. Es mejor utilizar levadura de acción rápida para no retrasar el ya largo proceso de horneado. La bandeja para hornear debe engrasarse ligeramente, utilizando no más de 1 cucharada de aceite vegetal.

Ingredientes:

300 g de harina de centeno;
400 g de harina de trigo;
400 ml de agua;
2 cucharaditas sal;
5 cucharaditas Sáhara;
5 dientes de ajo;
2 cucharaditas levadura seca;
3 cucharadas l. aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Disolver la levadura en 200 ml de agua y disolver el azúcar.
Coloca la mezcla resultante en un lugar cálido durante 25 minutos.
Cuando la levadura haya subido, vierte el agua restante en la masa y aceite vegetal.
Mezclar la sal con la harina de centeno tamizada y agregar poco a poco a la levadura.
Tamiza la harina de trigo y agrégala poco a poco a la masa.
Picar el ajo y agregar a la masa total.
Amasar la masa, tapar y dejar en un lugar cálido durante una hora y media.
Amasar bien la masa nuevamente y transferirla a una fuente para horno engrasada.
Hornea el pan durante 50 minutos en un horno bien calentado a 220 grados.

A pesar de la ausencia de levadura, el pan según esta receta queda muy esponjoso y sube perfectamente. Antes de cocinar, puedes hacer 3-4 cortes a lo largo del pan. Esto permitirá que se hornee mejor y le dará una apariencia más presentable.

Ingredientes:

500 g de harina de trigo;
150 ml de kéfir;
200 ml de agua;
1 cucharadita sal.

Metodo de cocinar:

Vierta el kéfir en un bol y agregue 75 g de harina, mezcle.
Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar un día.
Tamizar el resto de la harina en un recipiente hondo, agregar la masa madre resultante.
Agrega sal y vierte poco a poco agua, amasando la masa con las manos.
Forrar una bandeja para horno con papel de horno y espolvorear con harina.
Forme una hogaza con la masa y colóquela en el molde.
Cubre la parte superior del pan con otra hoja de pergamino y una toalla.
Coloque el molde en el horno apagado durante 2,5 horas, luego amase la masa con las manos y vuelva a darle forma de hogaza.
Deje la masa debajo del pergamino por otros 30 minutos.
Precalienta el horno a 250 grados y hornea el pan durante 15 minutos bajo una tapa cerrada o con papel de aluminio.
Retire la tapa (o el papel de aluminio) y continúe horneando durante otros 20 minutos.

El pan elaborado con masa madre siempre se ha considerado más saludable para el organismo que las opciones de horneado a base de levadura. Además, para prepararlo solo necesitas agua y harina de trigo. Necesitarás aproximadamente 70 gramos de masa madre para una preparación. El resto se puede guardar en el frigorífico.

Ingredientes:

300 ml de agua;
500 g de harina de trigo;
130 g de harina integral;
1 cucharadita sal;
1 cucharadita Sáhara;
1 cucharada. l. aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Calentar un poco 50 ml de agua y verter en un recipiente hondo.
Echar 100 g de harina en el mismo bol y amasar la masa.
Transfiera la masa madre a un recipiente de plástico y cúbrala con film transparente.
Dejar el recipiente durante 3 días en un lugar cálido.
Después de tres días, retira la película del recipiente y desecha la mitad superior de la masa resultante.
Agrega otros 50 ml de agua tibia y 100 g de harina al resto de la masa.
Amasar la masa, tapar nuevamente con film y dejar reposar 12 horas.
Retire la parte superior de la masa.
A 70 g de masa madre ya preparada, añadir 100 g de harina y 100 ml de agua, también ligeramente calentada.
Remueve un poco la masa y deja reposar 1 hora.
Agrega el agua restante y el aceite vegetal, agrega sal y azúcar.
Agrega poco a poco el resto de la harina (tanto de trigo como integral).
Dejar la masa nuevamente durante 1 hora.
Divida la masa en dos partes y forme panes largos (como un pan o una baguette).
Coloque la masa preparada en una bandeja para horno, habiéndola cubierto previamente con papel.
Haga varios cortes transversales profundos en cada barra.
Hornee por 15 minutos a 200 grados, luego 35 minutos a 160 grados.

Ahora ya sabes cómo cocinar pan en el horno según una receta con foto. ¡Buen provecho!