Las patatas fritas con rebozuelos en crema agria son uno de los mejores platos de verano: las patatas nuevas combinan bien con los rebozuelos frescos, que aparecen a finales de mayo o principios de junio. La crema agria complementa esta armonía con notas de sabor cremosas únicas. Tiempo de cocción: 40-45 minutos.

Los autores de algunas recetas sugieren hervir rebozuelos en agua antes de freírlos, pero esto es aconsejable sólo si los champiñones están muy sucios; en todos los demás casos, hervir estropea el sabor. Los champiñones se pueden freír en manteca, patatas: es mejor solo en vegetales.

Ingredientes:

  • patatas (preferiblemente jóvenes) – 700 gramos;
  • champiñones rebozuelos – 300 gramos;
  • ajo – 2 dientes;
  • cebollas – 1 pieza (100 gramos);
  • crema agria (20%) – 200 ml;
  • aceite vegetal - para freír;
  • verduras - al gusto (opcional);
  • sal, pimienta negra molida, especias - al gusto.

Receta de patatas fritas con rebozuelos

1. Vierta sobre los champiñones agua fría, mezcla. Espere de 20 a 30 minutos para que la arena y otra suciedad se depositen en el fondo. Coloca los rebozuelos en un colador y enjuágalos con agua corriente. Cortar las partes dañadas. Corta los champiñones en trozos (si son demasiado grandes).

2. Picar la cebolla en mitades y sofreír durante 2-3 minutos en una sartén precalentada con aceite vegetal hasta que esté transparente.

3. Agrega los rebozuelos a las cebollas, sofríe durante 10-12 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore. Añadir sal y pimienta al gusto.

4. Cuando los rebozuelos estén casi listos (el volumen ha disminuido significativamente, el color de los champiñones se ha vuelto más brillante y las cebollas se han desvanecido), agregue la crema agria, mezcle bien y cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento los rebozuelos en crema agria durante otros 2-3 minutos.

5. Lavar, pelar y cortar las patatas en tiras. Freír con el ajo por separado (preferiblemente en otra sartén) hasta que esté cocido (se vuelve rosado y suave), añadir un poco de sal al final.

6. Diseñar plato listo en platos en porciones: patatas fritas abajo y rebozuelos encima. Puedes espolvorear con hierbas. Servir caliente.

Los platos con champiñones y patatas son amados por todos los que aprecian lo sabroso, nutritivo y comida sana. Como ingredientes constituyentes, estos productos se incluyen en diversas ensaladas, guisos y asados, así como rellenos para tartas. Sin embargo, por sí solas, por así decirlo “a dúo”, las patatas y las setas constituyen una base excelente para platos maravillosos. Con algunos, la mayoría recetas interesantes, te lo presentaremos ahora.

Oda a los zorros

El tema de nuestro artículo es: "Cómo freír rebozuelos con patatas". ¿Por qué rebozuelos? Debido a que los hongos de este tipo están muy extendidos en nuestros bosques y áreas boscosas, su temporada de recolección cae en la mejor época climática: agosto. Y la "caza" de bellezas rojas y amarillas se convierte en un emocionante paseo al aire libre. Esto es lo primero.

Hervir medio kilo en agua con sal. Déjalo enfriar, luego pélalo, córtalo en bastones y fríelo en una plancha de hierro fundido hasta que corteza dorada. Retirar con una espumadera y colocar sobre un colador para escurrir el exceso de aceite. Ya que estamos hablando de patatas, digamos algunas palabras sobre cómo preparar los champiñones. Enjuáguelos bien y raspe bien las tapas con un cuchillo afilado. Corta las manchas oscuras.

Si los rebozuelos son grandes, córtelos en trozos bastante grandes. Deje los ejemplares más pequeños enteros. Tome 100 g de manteca de cerdo o simplemente manteca ahumada, córtela en cubos grandes y colóquela en una sartén precalentada. Cuando la grasa se derrita, sofreír la cebolla cortada en mitades y luego añadir los rebozuelos. En una sartén abierta, sofreírlos durante 10 minutos, revolviendo. Luego agregue sal, espolvoree con pimienta, reduzca el fuego y cocine tapado durante 15-17 minutos. En la última etapa de cómo freír rebozuelos con patatas y cebollas, añadir las patatas preparadas a los champiñones en la sartén, subir un poco el fuego y freír la comida durante otros 10 minutos. Machacar unos dientes de ajo, añadir al asado, remover y retirar del fuego. Sirva el plato caliente, espolvoreado con hierbas picadas.

Patatas fritas - receta nº 2

Ahora analicemos cómo freír rebozuelos con patatas y crema agria. Esta vez haremos un tratamiento térmico. verduras crudas. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en “pétalos” o en cubos. Cuanto más finos sean los trozos, mejor quedarán fritos y cubiertos con una costra crujiente. Durante la cocción se puede añadir sal a la comida, pero no demasiada.

Ahora los rebozuelos. Colocar las lavadas y preparadas en una sartén y sofreír, revolviendo, hasta que se haya evaporado todo el jugo. Luego agregue aceite vegetal, cebolla picada y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Al final añadir unas cucharadas de crema agria, dejar hervir la salsa y apagar. Coloque los rebozuelos a un lado amontonados en los platos y vierta sobre la salsa.

Receta número 3

La siguiente opción para freír rebozuelos con patatas y crema agria es la siguiente. Cocine las patatas en una sartén. Freírlo hasta que esté casi cocido, añadiendo sal. Al final batir 2 huevos, verterlos sobre las patatas, remover, tapar y retirar del fuego. Al mismo tiempo, cuida las setas. Lávalas y deja escurrir el agua. Frote generosamente el fondo de la sartén con ajo, ponga un trozo de mantequilla, derrita y fría los rebozuelos.

Guisar por separado tamaño promedio cebolla, cortada en cubos pequeños. Luego combine las cebollas y los champiñones y fríalos durante otros 35-40 minutos. Al final, verter medio vaso de crema agria, sal y pimienta, hervir durante 10 minutos y apagar el gas. Coloca las patatas en la sartén con los champiñones, revuelve y sirve caliente. Te preguntarás por qué frotar la sartén con dientes de ajo antes de freír rebozuelos con patatas en crema agria. Todo es muy sencillo. Este truco ayuda a darle al plato un olor increíblemente apetitoso.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Y aquí gran receta cómo freír rebozuelos con patatas en una olla de cocción lenta. Para empezar, remoje los champiñones durante aproximadamente media hora en agua fría acidificada. Luego córtelo en trozos medianos. En el modo "Hornear" aceite de girasol sofreír la cebolla picada. Cuando la fritura adquiera un color dorado, poner los champiñones y freír en el “Hornear” durante otros 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Mientras se cocinan los rebozuelos, preparar las patatas: pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Agréguelo a los champiñones, sal y espolvoree con especias. Seleccione nuevamente el modo "Hornear" y cocine el plato durante 40 minutos, revolviendo varias veces. Servir el plato caliente, espolvoreado con ajo finamente picado.

Tapas de champiñones con patatas

Si marcaste en el bosque rebozuelos grandes, entonces puedes cocinar plato original, que recuerda a los "pollos del tabaco". Separar los tallos de los champiñones de las tapas, lavarlos y secarlos. Frote cada tapa con sal por ambos lados, con cuidado para no romperla. Picar la cabeza de ajos y poner un poco en cada cabeza. Luego espolvorear con pimienta y pasar por harina. Colocar las tapas en aceite vegetal calentado en una sartén, tapar con una tapa más pequeña que la sartén (para presionarlas como un peso) y freír primero por un lado y luego por el otro. Hervir las patatas, cortarlas en 4 partes y sofreírlas con la cebolla. Preparar por separado salsa de crema agria, verterlo sobre los champiñones y servir con patatas.

Patatas con manteca y champiñones

Si quieres sorprender a tu familia, prueba esta receta. Seguro que gustará a toda la familia y se convertirá en tu firma. Tomar unos 200 g de manteca de cerdo salada, preferiblemente con una capa de carne. Cortarlo en tiras y sofreír. Coloque una cucharada de mostaza, 4 cebollas picadas y la raíz de apio picada en los chicharrones. Freír hasta que se doren. Hervir, pelar, cortar en 4 partes, añadir a la sartén, remover, freír con un ligero “picante”. Ahora setas. Preparar una “masa” con medio litro de cerveza, harina, 2 huevos y 50 g de queso rallado, sal y pimienta. Sumerja los rebozuelos en la masa (pequeños y medianos, enteros, grandes, divididos en partes) y fríalos hasta que estén cocidos. Combine los champiñones y las patatas en un plato grande y colóquelos sobre la mesa. ¡Una delicia extremadamente sabrosa!

Bosque hongos comestibles es un producto culinario popular en muchos países, que se utiliza como ingrediente principal o en combinación con verduras, carne, pescado, cereales, legumbres para preparar platos principales, snacks, salsas y rellenos para hornear. Los rebozuelos brillantes hacen que los platos sean increíblemente aromáticos, sabrosos y hermosos. El método de cocción más común y sencillo es freír. Especialmente sabroso rebozuelos fritos con patata. El plato es apto para un menú de Cuaresma o vegetariano.

Rebozuelos con patatas

El método de preparación de los champiñones para un plato dependerá de si están congelados o champiñones frescos usamos. Las setas correctamente congeladas conservan todo su sabor, propiedades nutricionales, color y aroma. Por lo tanto, los champiñones congelados caseros o los champiñones comprados en la tienda son adecuados para cocinar. Para que las patatas fritas con rebozuelos tengan una costra dorada, cocine los champiñones y las patatas por separado y luego combínelos. Para guisar, sofreír solo los champiñones.

Lavamos bien los champiñones frescos con agua corriente, quitamos con cuidado la suciedad de los platos y limpiamos las tapas desde arriba con una esponja. Coloca los champiñones preparados en un colador y déjalos reposar durante unos 10 minutos. Luego hiérvelos en agua con sal durante 10-15 minutos después de hervir, escúrrelos en un colador. Luego sofreír en aceite a fuego medio durante 5-7 minutos o sofreír los champiñones crudos picados en aceite a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Primero coloca los champiñones congelados en un colador. Dejar a temperatura ambiente durante 30-40 minutos, luego sofreír los champiñones picados durante 10-15 minutos hasta que se evapore el líquido. Para freír utilizamos aceite vegetal o mantequilla. Agregar champiñones cebollas, que freímos por separado y añadimos al final de la cocción, o primero sofreímos la cebolla hasta que esté dorada, y luego le ponemos los champiñones.

Hervir las patatas para el plato con piel hasta que estén tiernas, pelarlas y cortarlas. Freír en aceite hasta que estén crujientes. Puede pelar los tubérculos crudos, cortarlos en cubos o rodajas y luego freírlos. Para acelerar el proceso de cocción, corte las patatas peladas en cubos, luego hierva en agua durante 6-7 minutos hasta que estén completamente cocidas y luego fríalas rápidamente. Para asegurarse de que las patatas estén bien fritas, no cubra la sartén con una tapa y revuelva de vez en cuando.

Para darle sabor y aroma, agregamos papas fritas con rebozuelos con crema agria, nata, hierbas frescas, eneldo, cilantro o perejil quedan geniales, pimienta molida y un poco de ajo, y para un color brillante agregamos pimentón dulce. Elija su propio método de cocción. Deleita a tus seres queridos con una variedad de deliciosos platos.


Cómo freír rebozuelos en una sartén con patatas.

Las patatas fritas con rebozuelos aromáticos son adecuadas para el almuerzo o la cena como plato principal, un buen complemento sería una ensalada de verduras ligera o simplemente picada. tomates frescos y pepinos.

Ingredientes:

  • Patatas – 1 kg;
  • Rebozuelos congelados – 400 gr.;
  • Cebollas – 1 pieza;
  • Aceite vegetal – 4 cucharadas;
  • Perejil - 3 ramitas;
  • Ajo – 2 dientes;

Preparación:

  1. 30 minutos antes de cocinarlos, colocar los champiñones congelados en un colador y dejar a temperatura ambiente. Luego lávalo y pícalo finamente.
  2. Pele la cebolla, píquela finamente, colóquela en aceite caliente (2 cucharadas) y fríala a fuego medio hasta que esté dorada.
  3. Colocar los rebozuelos preparados en la cebolla, mezclar y sofreír tapados durante 10-15 minutos hasta que los champiñones se doren y el líquido se evapore. Sal y pimienta.
  4. Pelar las patatas, cortarlas en cubos, enjuagar, escurrir en un colador y dejar reposar 2-3 minutos. Colocar los cubos preparados en aceite caliente, espolvorear con sal y pimienta molida, freír a fuego medio sin tapa, revolviendo de vez en cuando. Los cubos deben tener una corteza crujiente.
  5. Picar finamente los dientes de ajo o pasarlos por una prensa, picar finamente el perejil.
  6. Colocar los rebozuelos aromáticos fritos en las patatas preparadas, añadir el perejil, el ajo, mezclar suavemente y sofreír durante unos 2 minutos.
  7. Retire del fuego las deliciosas patatas con rebozuelos fritos en una sartén, transfiéralas a platos y sírvalas con pan fresco crujiente y verduras frescas.

Las patatas con rebozuelos quedan aún más sabrosas si se les añade un poco de queso rallado antes de servir, el parmesano es fantástico.

¿Cómo cocinar rebozuelos fritos con patatas al horno? Muy simple. Mezcle los champiñones y las cebollas fritos con patatas crudas picadas y hierbas, transfiéralo a una fuente para horno, cubra con papel de aluminio y colóquelo en el horno durante 30-35 minutos. Para obtener una corteza dorada y deliciosa, retira el papel aluminio 10 minutos antes de que esté listo, espolvorea con queso duro rallado y hornea por el tiempo restante.

Rebozuelos en crema agria

Las patatas resultan especialmente sabrosas y aromáticas con rebozuelos y crema agria, el plato adquiere un maravilloso sabor cremoso y el pimentón dulce aporta un color brillante.

Ingredientes:

  • Patatas – 1 kg;
  • Rebozuelos frescos – 700 gr.;
  • Cebollas – 1 pieza;
  • crema agria – 3 cucharadas;
  • Aceite vegetal – 2 cucharadas;
  • Mantequilla – 2 cucharadas;
  • pimentón – 1 cucharadita;
  • Sal, pimienta molida - al gusto.

Preparación:

  1. Separamos los champiñones frescos, retiramos los dañados y hongos gusanos. Enjuagar y escurrir en un colador.
  2. Freír la cebolla finamente picada en mantequilla hasta que esté blanda. Picamos los rebozuelos grandes preparados, dejamos los pequeños enteros y los añadimos a la cebolla.
  3. Freír a fuego lento tapado durante 10 minutos, luego agregar la crema agria, el pimentón, la pimienta molida, la sal y cocinar a fuego medio durante otros 10-12 minutos hasta que el líquido se haya evaporado.
  4. Cortar las patatas peladas en cubos, añadir agua, sal, hervir durante unos 7 minutos hasta que estén completamente cocidas y escurrir en un colador. Para este método, son adecuadas las variedades que son difíciles de hervir; de lo contrario, los cubos no mantendrán su integridad.
  5. Coloca los cubos preparados en aceite vegetal caliente y fríelos a fuego medio, revolviendo hasta que se doren.
  6. Coloque los rebozuelos fritos en crema agria sobre las patatas fritas, espolvoree con pimienta molida, revuelva, pruebe de sal y caliente durante otros 2-3 minutos.
  7. Coloque las patatas cremosas fritas con rebozuelos en platos, espolvoree con hierbas frescas picadas (eneldo, cilantro o perejil) si lo desea y sirva inmediatamente con verduras, los pepinos y tomates salados o encurtidos son perfectos para este plato.

Rebozuelos guisados ​​con patatas

Las patatas guisadas con rebozuelos siempre resultan aromáticas y de rico sabor si primero se fríen champiñones congelados o frescos con cebolla. Para obtener un sabor cremoso, agregue crema agria y queso duro al plato.

Ingredientes:

  • Patatas – 700-800 gr.;
  • Rebozuelos congelados – 300 gr.;
  • Cebollas – 1 pieza;
  • Queso duro – 50 gr.;
  • crema agria – 2 cucharadas;
  • Mantequilla – 2 cucharadas;
  • Eneldo – 2 ramitas;
  • Sal, pimienta molida - al gusto.

Preparación:

  1. Lavamos las setas congeladas, las colocamos en un colador y las dejamos durante 30-35 minutos.
  2. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite a fuego medio durante 3-4 minutos. Colocar los champiñones preparados en una sartén y sofreír. fuego alto revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido se evapore.
  3. Pelar los tubérculos y cortarlos en rodajas. Coloca los círculos preparados en una cacerola, agrega la mezcla de champiñones fritos y vierte agua o caldo de verduras hasta que el líquido cubra el contenido.
  4. Agregue sal, pimienta molida, mezcle, cubra y cocine a fuego lento después de hervir durante 30 minutos.
  5. Después de 30 minutos, espolvoree con eneldo picado, agregue la crema agria, revuelva y continúe cocinando a fuego lento durante otros 8-10 minutos.
  6. Retira este delicioso y aromático plato del fuego, colócalo en platos, espolvorea con queso finamente rallado y sírvelo inmediatamente con tu ensalada de verduras favorita y pan fresco.

Para diversificar el plato lo complementamos con otras verduras, genial Pimiento morrón, calabacines, puerros.


Calorías: No especificado
Hora de cocinar: 30 minutos




- rebozuelos – 100 gr.,
- patatas – 3 piezas,
- cebolla – 1 pieza,
- Aceite para freír,
- Hierbas frescas,
- sal + pimienta - una pizca,
- crema agria para servir - 1 cucharada.

Receta con fotos paso a paso:





Clasifique los rebozuelos, retire la hierba, las hojas y las agujas. Lavar varias veces hasta que el agua salga clara.




Cocine los champiñones y las patatas en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal. La mantequilla agregará aroma y sabor cremoso al plato.




Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños o en cubos para freírlas rápidamente.




Picar con un cuchillo la cebolla roja dulce o blanca jugosa.






Coloca las patatas en una sartén caliente con la mezcla de aceite. Freír a fuego alto hasta que estén doradas durante 3 minutos, revolviendo siempre. Luego agregue la cebolla picada a la sartén.




Mezcle todos los ingredientes, reduzca el fuego y cocine hasta que la cebolla esté transparente, otros 3-4 minutos.




En este momento, prepare los rebozuelos para freír: séquelos con una toalla y corte los champiñones pequeños a lo largo en mitades y los grandes en varias partes.




Colocar los rebozuelos picados en una sartén con las patatas y la cebolla fritas. Mezclar todo con cuidado, agregar sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio por no más de 10 minutos hasta que los champiñones estén cocidos. Échale también un vistazo.






Los rebozuelos fritos terminados con patatas se ven como en la foto: los champiñones se han vuelto mucho más pequeños y las patatas y las cebollas se han vuelto anaranjadas, como los rebozuelos.




Los champiñones con patatas se pueden servir directamente en la sartén, o puedes transferirlos a un plato caliente y servir con crema agria espesa y pan rústico.
¡Buen provecho!

Patatas tiernas con rebozuelos (fritos)

Rebozuelos fritos con patatas

Si has recolectado rebozuelos y estás pensando en qué cocinar tan deliciosamente con estos hermosos setas de verano, Sugiero freírlos con patatas nuevas.

Este sencillo plato de rebozuelos es una excelente cena que se puede servir incluso sin carne. Y muy satisfactorio.

Freí rebozuelos con patatas aceite vegetal, pero si tienes nata no te arrepientas, quedará aún más rica. ¡Solo lame tus dedos!

Lo que necesitas para rebozuelos con patatas.

para 4 porciones(1 sartén)

Patatas tiernas – 8 piezas talla mediana;
Rebozuelos – 1 manojo;
Cebolla – 1 cabeza;
Aceite vegetal para freír (o mantequilla);
Sal;

La sartén es grande, con tapa. Diámetro mínimo 26-28 cm

Cómo cocinar patatas con rebozuelos.

  1. Remojar los rebozuelos en agua fría durante 20-30 minutos (para que se desprendan la arena y las ramitas), enjuagar y cortar lo que no se pueda lavar. Córtalos en trozos grandes si encuentras champiñones muy grandes;
  2. Ponga a hervir el agua en una cacerola y agregue los rebozuelos. Cocine durante 10-15 minutos. Drenar el agua;
  3. Cortar la cebolla en mitades o cuartos de aros. Freír en aceite (capa de 0,5 cm) hasta que se ablanden y aparezca el primer aroma a cebolla. Agrega los champiñones. Freír a fuego medio durante unos 15 minutos, una señal de que los rebozuelos están listos es que se vuelven más brillantes y las cebollas se desvanecen y disminuyen de volumen, pasando a ser imperceptibles entre las setas rojas. Agregue sal. Mantenlo al fuego un par de minutos más. Transfiera a otro tazón.
  4. Mientras se fríen las setas: enjuagar bien las patatas (déjarlas con piel). Cortar en semicírculos de 2-3 mm de espesor.
  5. agregue aceite a la sartén (capa de 1 cm), coloque a fuego lento; Una vez que el aceite se haya calentado un poco añadimos las rodajas de patata. Cubrir con una tapa con orificio (si la tapa es sólida, ábrala un poco). Freír a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, moviendo capas;
  6. Cuando las patatas fritas estén casi listas (pruebe con un tenedor: casi blandas o todavía elásticas-crujientes), abra la tapa, agregue los champiñones y la cebolla. Pruebe y agregue sal. Mezcla. Llevar hasta que las patatas estén tiernas.

Un plato completo de deliciosas patatas nuevas y rebozuelos)))

Características de cocinar patatas fritas con rebozuelos.

¿Necesito hervir rebozuelos antes de freírlos?

Si tienes rebozuelos muy limpios, puedes saltarte el paso de hervir. Basta lavar y sofreír los champiñones y la cebolla (receta).

¿Qué aceite es mejor para freír rebozuelos?

Si tienes mantequilla, los rebozuelos fritos quedarán mucho más sabrosos si se cocinan en ella. Y si fríes patatas, saben mejor y quedan mejor en aceite vegetal. Si los fríes juntos, puedes utilizar cualquiera de los aceites o una mezcla de ellos. Receta y foto de rebozuelos en mantequilla.

Siempre quedan menos setas cocidas que frescas

Recuerde que cuando se cocinan, los champiñones disminuyen significativamente de volumen. Por lo tanto, el volumen champiñones crudos para una sartén entera, resultará 2 veces menos.

¡Oh, qué delicioso estaba!

¿Qué se le puede añadir a las patatas con rebozuelos?

Cómo combinar patatas y rebozuelos.

Si no tienes tiempo y no quieres ensuciar más platos, puedes añadir rebozuelos y cebollas mientras fríes las patatas.

Si en lugar de rebozuelos encuentras russula, las patatas fritas con ellas no resultarán menos sabrosas.

¿Qué más cocinar con rebozuelos?

Y si quieres rebozuelos especiales y muy sabrosos, guisalos con ternera (receta) o cocina una deliciosa sopa de champiñones (receta).

Puedes cocinar rápidamente rebozuelos muy delicioso refrigerio– picatostes con salsa cremosa de champiñones (receta).

¡Disfrute de su comida!