Esturiones - Enciclopedia de peces. Razas de peces de esturión

Dominio - Nuclear (eucariota)

Reino - Animales (Metazoos)

Escribe - Cordados (cordados)

subtipo - Craneal (Craniata)

superclase - Mandíbulas (Gnathostomata)

Clase - Con aletas radiadas (Actinopterygii)

Desapego - Esturiones (Acipenseriformes)

Familia - Esturiones (Acipenseridae)

Género/Especies - esturiones

Todas las especies de esturiones se enumeran en el Libro Rojo Internacional, y sterlet, thorn y - en el Libro Rojo de Rusia. La cuestión de la prohibición total de el comercio internacional esturión y caviar de esturión.

Los esturiones son un grupo especial de peces en el mundo. Estos son habitantes de las aguas relativamente frías de Europa, Asia, América del Norte y los mares adyacentes. Distribuido exclusivamente en el hemisferio norte. No están en los trópicos. Entre los esturiones hay peces de agua dulce sedentarios, pero la mayoría son anádromos, es decir, el pez crece y vive en el mar, y entra en los ríos para desovar. No desovan en el mar. Los esturiones se reproducen solo en las aguas claras de los ríos, donde el fondo pedregoso es bañado por una corriente rápida. Los alevines de peces migratorios en los ríos no se quedan mucho tiempo y ruedan hacia el mar. El único inconveniente es la madurez muy tardía: de 4-7 años para sterlet, a 12-17 para el resto. Mayoria pez esturión se alimentan de organismos del fondo: gusanos, moluscos, crustáceos. Las especies grandes, además, se alimentan de peces. Solo hay 6 especies de esturión en la fauna de Rusia. Además de la beluga gigante, también hay esturión esterlina, esturión estrellado, esturión de espiga, atlántico y ruso. De estos, el esterlete es la única especie sedentaria y la más pequeña (generalmente menos de 1 m de largo, con un peso inferior a 2 kg). Anteriormente, se encontraba en la mayoría de los ríos del país. El esturión ruso, el esturión estrellado y la espiga a menudo superan los 2 m El esturión atlántico, que alcanza una longitud de 3 m y pesa más de 200 kg, solo ocasionalmente se mete en las redes de pesca. Anteriormente, se distribuía por toda Europa, pero ahora las áreas de desove se han conservado solo en Georgia en el río Rioni.

Pescado de esturión para caviar negro. Vídeo (00:00:11)

Exotarium de San Petersburgo - Esturiones. Vídeo (00:01:11)

Esturiones y salmones / esturiones y salmones. Vídeo (00:01:35)

Pescado cultivado en la planta de cría de peces Ryazanovsky de Primorsky Krai

La mayor granja de esturiones (ARMENIA). Vídeo (00:15:16)

Criadero de truchas y esturiones en Armenia

Obtención de caviar negro a partir de esturiones (AZERBAIJAN). Vídeo (00:02:43)

Obtención de caviar negro a partir de esturiones (AZERBAIJAN)

Zoológico de Schönbrun. esturiones Vídeo (00:00:16)

Cultivo de esturiones en la URSS. Vídeo (00:18:35)

Por orden del Instituto Central de Investigaciones de Información y Estudios de Factibilidad pesca LA URSS.
Estudio de noticieros Nizhne-Volga. Director: A. Sofin. 1971

Obtención de caviar negro a partir de esturiones. Vídeo (00:00:09)

Los criadores de esturiones de Akva Agro ordeñan peces de esturión cortando el oviducto. El proceso de trasiego del caviar lo realiza un criador de esturiones con 30 años de experiencia en el trabajo con esturiones

Obtención de larvas de esturión. Vídeo (00:00:49)

Los criadores de esturión de Akva Agro incubaron con éxito caviar de esturión siberiano y obtuvieron una larva de esturión. El rodaje se lleva a cabo el 18 de marzo de 2014 en un RAS compacto construido en Letonia en dos plantas según el proyecto de Vasily Krasnoborodko en 2010. Este es un video del primer piso.

El esturión es un pez que pertenece a la clase de peces con aletas radiadas, subclase ganoides cartilaginosos, orden esturión, suborden esturión, familia esturión, subfamilia esturión, género esturión (lat. Acipenser).

nombre científico internacional: Acipenser, Linneo, 1758 .

Los alevines de esturión se alimentan principalmente de zooplancton (dafnias, cíclopes y bosmines), pero pueden comer crustáceos y gusanos muy pequeños. Los individuos jóvenes comen larvas de insectos, pequeños camarones y crustáceos. En los estómagos de los alevines, a menudo se encuentran muchas partículas no comestibles, probablemente absorbidas por los depósitos de limo.

Durante la temporada de cría y después del desove, el esturión prácticamente deja de comer o cambia a alimentos vegetales, pero al cabo de un mes se recupera el apetito de los peces y se envían de nuevo a engorde.

Clasificación del esturión.

Según la base de datos de fishbase.org, existen 17 especies de esturiones (datos de 10/2016):

1. Acipenser baerii - esturión siberiano;
2. Acipenser brevirostrum - Esturión romo;
3. Acipenser dabryanus - esturión coreano;
4. Acipenser fulvescens - esturión de lago;
5. Acipenser gueldenstaedtii - esturión ruso;
6. Acipenser medirostris - Esturión verde (Pacífico);
7. Acipenser mikadoi - esturión de Sajalín;
8. Acipenser naccarii - esturión del Adriático;
9. Acipenser nudiventris - Espina;
10. Acipenser oxyrinchus - esturión del Atlántico americano;
11. Acipenser persicus - esturión persa;
12. Acipenser ruthenus - Esterlet;
13. Acipenser schrenckii - esturión de Amur;
14. Acipenser sinensis - esturión chino;
15. Acipenser stellatus - Esturión estrellado;
16. Acipenser sturio - esturión del Atlántico;
17. Acipenser transmontanus - Esturión blanco.

Especies fósiles de esturión:

1. Acipenser albertensis † - Cretácico superior Campaniano - Paleoceno temprano 83,5-61,7 Ma
2. Acipenser eruciferus † - Campaniano - Maastrichtiano Cretácico superior 83,5-65,5 Ma
3. Acipenser molassicus†
4. Acipenser ornatus†
5. Acipenser toliapicus † - Eoceno luteciano 48,6-40,4 Ma, Europa y norte de Asia
6. Acipenser tuberculosis†

Tipos de esturiones, fotos y nombres.

El género de los esturiones incluye 17 especies de peces, la mayoría de los cuales figuran en el Libro Rojo con el estado de estar al borde de la extinción. A continuación se presenta una descripción de algunas de las especies.

• esturión siberiano(lat.Acipenser baerii) - un pez grande de hasta 2 metros de largo. El esturión pesa hasta 210 kg. Dentro de la especie, se distinguen 2 variedades: individuos de nariz afilada y de nariz roma (ordinarios). La población general del esturión siberiano se divide en formas de agua dulce y semi-anádromas que habitan en los ríos siberianos desde el Ob hasta el Kolyma, y ​​también viven en el lago Baikal y en el este de Kazajstán en el lago Zaisan. Inicialmente, la especie de esturión siberiano se dividía en 4 subespecies:
  • Esturión yakuto (lat. Acipenser baerii chatys, Drjagin, 1948), llamado Khatys, que vive en Khatanga, Lena, Yana e Indigirka,
  • el esturión del Baikal (lat. Acipenser baerii baicalensis, Nikolskii, 1896), que habita en el lago Baikal y tiene una morfología similar al esturión norteamericano,
  • esturión de Siberia oriental (de hocico largo) (lat. Acipenser baerii stenorrhynchus, Nikolskii, 1896);
  • Esturión de Siberia Occidental (lat. Acipenser baerii baerii, Brandt, 1869).

A fines del siglo XX, los científicos demostraron que no había diferencias significativas entre estas subespecies y la división se volvió inaceptable. La dieta del esturión siberiano incluye anfípodos, larvas de insectos (principalmente tricópteros y mosquitos empujadores), así como moluscos y diferentes tipos peces pequeños, especialmente juveniles del Baikal sculpin. El esturión siberiano se cruza libremente con el esturión siberiano, y su descendencia se llama hoguera. El esturión siberiano se diferencia del esterlete en un menor número de escudos laterales (hasta 50). La diferencia con el esturión ruso radica en la presencia de branquiespinas en forma de abanico en las especies siberianas y un hocico más afilado en algunos individuos.

Tomado del sitio web: www.rybarskyrozcestnik.cz

• esturión blanco(lat. Acipenser transmontanus) - muy gran vista esturión, segundo en tamaño después de beluga y kaluga, así como el pez más grande de América del Norte. Estado de Conservación: Preocupación Menor. El nombre no oficial del pez es esturión blanco de California. El pez tiene un cuerpo bastante delgado y la longitud del esturión más grande era de 6,1 m con una masa de 816 kg, aunque el peso promedio de un esturión generalmente no supera los 10-20 kg. La fila dorsal contiene de 11 a 14 escudos, las filas laterales consisten en 38-48, los escudos abdominales son de 9 a 12. Las superficies laterales y posterior están pintadas en tonos grisáceos, oliva claro o marrón grisáceo, el vientre y la parte inferior de la cabeza son de color blanco. El esturión se alimenta de numerosos moluscos, diversos crustáceos, lampreas y peces, incluido el eperlano. El esturión blanco es un pez anádromo que vive en las aguas del Pacífico frente a la costa occidental de América del Norte desde las islas Aleutianas, ubicadas en la zona subártica, hasta el estado de California. Las zonas de desove se encuentran en estuarios salobres, algunos individuos se adentran en aguas dulces. Las migraciones regulares a los ríos de estos peces no están necesariamente asociadas con el desove. Las poblaciones más numerosas del esturión californiano se distribuyen a lo largo de las costas, así como en las aguas interiores de los estados de Washington y Oregón, en el suroeste de Alaska, en la Bahía de San Francisco de California y en los deltas de los ríos Sacramento y San Joaquín. ríos Las represas erigidas en los ríos Columbia y Snake aislaron a parte de la población en el río y, con el tiempo, los peces adquirieron una forma de agua dulce.

• esturión ruso(lat. Acipenser gueldenstaedtii) es uno de los primeros reproducción artificial, que es de gran valor en todo el mundo por las excepcionales cualidades gastronómicas de la carne y el caviar. Estado de conservación: al borde de la extinción. Tiene un recorrido y formas residenciales. El esturión ruso se diferencia de otros esturiones en su hocico corto y romo y sus antenas, que no crecen junto a la boca, sino más cerca del final del hocico. La longitud máxima de un esturión ruso adulto es de 2,36 m con un peso de 115 kg, pero normalmente el peso de un esturión no supera los 12-24 kg. La longitud media es de 1,45 m El esturión ruso tiene un dorso marrón grisáceo, lados grises con un tinte amarillo y un vientre blanquecino. La fila dorsal suele contener de 9 a 18 escudos, en las filas laterales de 30 a 50, en las filas abdominales no más de 7-12. Dependiendo del hábitat, la dieta de los representantes de la especie consiste en cangrejos de río anfípodos (anfípodos), mísidos y gusanos. La dieta de pescado incluye espadín, arenque, salmonete y shemaya. En condiciones naturales, el esturión ruso da descendencia híbrida con beluga, sterlet, esturión estrellado y espiga. El esturión ruso se encuentra en casi todas las principales vías fluviales de Rusia. El hábitat principal del esturión son las cuencas de los mares Caspio, Negro y Azov. Para el desove, el esturión ruso va al Volga, Terek, Don, Kuban, Samur, Dnieper, Danube, Rioni, Mzymta, Psou y otros ríos.

• esturión de Amur, él es esturión de Schrenk(lat.Acipenser schrenckii, Acipenser multiscutatus) forma formas de agua dulce (residenciales) y semi-anádromas, que se consideran parientes cercanos del esturión siberiano. Pero, a diferencia del esturión siberiano, en la especie Amur, las branquiespinas no tienen forma de abanico, sino que son lisas y tienen 1 punta. Estado de conservación: al borde de la extinción. El esturión de Amur alcanza los 3 metros de longitud con un peso corporal de unos 190 kg, pero el peso medio de un esturión no suele superar los 56-80 kg. Los representantes de la especie tienen un hocico puntiagudo de forma alargada, que puede tener hasta la mitad de la longitud de la cabeza. Las filas dorsales del esturión contienen de 11 a 17 escudos, las filas laterales de 32 a 47 y las filas ventrales de 7 a 14. Los esturiones de Amur comen larvas de tricópteros y efímeras, varios crustáceos, larvas de lamprea y peces pequeños. El esturión vive en la cuenca del río Amur, desde los tramos inferiores y superiores, hasta Shilka y Argun, durante la temporada de reproducción, los cardúmenes suben por el río hasta la región de Nikolaevsk-on-Amur.

• esturión atlántico(lat. Acipenser estudio) es un representante muy grande del género, cuyo tamaño máximo puede alcanzar los 6 metros. El peso máximo de pescado registrado es de 400 kg. Los insectos del esturión del Atlántico son mucho más grandes que los de otros esturiones, y en la cola hay 3 pares de grandes escudos fusionados. En la parte posterior del esturión, se expresan bien filas oblicuas de pequeñas placas en forma de diamante y de 9 a 16 insectos grandes y ligeros. Las filas laterales contienen de 24 a 40 escudos, en el vientre de 8 a 14. La parte posterior del pez es de color gris oliva, los lados son mucho más claros, el vientre es blanco. La comida del esturión incluye peces pequeños (anchoas y jerbos), así como gusanos, crustáceos y moluscos. Inicialmente, el esturión del Atlántico se encontraba frente a la costa de Europa en los mares Báltico, Norte, Mediterráneo y Negro, así como frente a la costa de América del Norte desde la Bahía de Hudson hasta Carolina del Sur. Para el desove de bancos de peces fueron a los ríos Svir, Volkhov, Elba, Oder, Danubio. A pesar del impresionante hábitat histórico, el esturión del Atlántico está al borde de la extinción y casi exterminado en la mayoría de las áreas. Actualmente, el esturión del Atlántico se encuentra únicamente en el Mar Negro y el Golfo de Vizcaya, donde viven no más de 300 individuos. Según fuentes extranjeras, una pequeña cantidad de esturiones del Atlántico se encuentran solo en el río Garona en Francia.

Tomado de: itsnature.org

• esturión de lago(lat. Acipenser fulvescens) es un gran representante del género, especie biológicamente cercana al esturión de nariz chata. La longitud máxima registrada de un pez adulto es de 2,74 m con un peso corporal de 125 kg. El cuerpo está pintado de negro con tonos grises o marrón verdosos, el vientre es blanco o amarillo. Básicamente, los esturiones de lago se alimentan de todo tipo de organismos bentónicos, el pescado se consume en menor medida. El esturión de lago es un residente norteamericano y canadiense del sistema de los Grandes Lagos, el lago Winnipeg y las cuencas de los ríos Mississippi, Saskatchewan y St. Lawrence. Estado de Conservación: Preocupación Menor.

• esturión de Sajalín(lat. Acipenser mikadoi) es la especie más rara y poco estudiada, biológicamente idéntica al esturión verde (del Pacífico). La longitud media de los ejemplares adultos alcanza los 1,5-1,7 m con un peso de 35-45 kg, los individuos más grandes alcanzan los 2 m de longitud y pesan unos 60 kg. Los adultos se distinguen por un hocico grande y romo. El color del esturión de Sakhalin es verde oliva, hay de 8 a 10 insectos en la espalda, de 27 a 31 en los lados, de 6 a 8 en el vientre, camarones, crustáceos y peces pequeños. El rango de la especie cubre las aguas frías del Mar de Japón, el Mar de Ojotsk y el Estrecho de Tártaro; para el desove, el pez va al río Tumnin del Territorio de Khabarovsk.

Tomado del sitio: www.ichthyo.ru

• esturión persa, él es Caspio Meridional o esturión de pollo(lat. Acipenser persicus) - vista de paso, familiar cercano esturión ruso. Está al borde de la extinción. El tamaño máximo de un esturión es de 2,42 my pesa 70 kg. Los representantes de la especie tienen un hocico grande, largo y ligeramente curvado y un color azul grisáceo en la parte posterior, los lados son azules con un brillo metálico. Además, el esturión persa se diferencia de otras especies en un menor número de insectos en cada fila. La dieta del esturión del sur del Caspio consiste principalmente en bentos y peces pequeños. El área de distribución natural de los peces son las regiones media y sur del Mar Caspio, una pequeña proporción de la población habita en las regiones del norte del Mar Caspio y se encuentra a lo largo de la costa del Mar Negro. Los principales lugares de desove se encuentran en los ríos Volga, Ural, Kura, Inguri y Rioni.

• esterlina (lat. Acipenser ruthenus) - el representante de tamaño medio del género esturión, se diferencia de otros esturiones en la pubertad temprana: los machos están listos para reproducirse a la edad de 4-5 años, las hembras a los 7-8 años. Otra diferencia entre el esturión y otros esturiones son sus antenas con flecos y una gran cantidad de escudos laterales: generalmente hay más de 50 de ellos. pescado de agua dulce, pero hay un pequeño número de formas semitransitorias. La longitud máxima del sterlet alcanza los 1,25 my el peso no supera los 16 kg. El tamaño promedio mide 40-60 cm El esterlete es de nariz afilada y roma, y ​​su color varía de marrón con gris a marrón, el vientre es blanco con amarillento. La mayor parte de la dieta del esterlet consiste en larvas de insectos, sanguijuelas y otros organismos bénticos, pero en menor medida se come pescado. Una valiosa forma híbrida de sterlet y beluga - bester, es un objeto popular de cultivo económico. El hábitat natural del sterlet tiene lugar en los ríos de la cuenca de los mares Caspio, Negro, Azov y Báltico, se encuentra en ríos como el Dnieper, Don, Yenisei, Ob, Irtysh, Volga con sus afluentes, Kuban, Sura , Ural, Kama superior y medio, anteriormente también encontrado en los lagos Ladoga y Onega. Parte de la población se mudó a Neman, Dvina occidental, Pechora, Onega, Amur, Mezen, Oka y una serie de embalses artificiales, aunque los peces no echaron raíces en todas partes. Estado de conservación: Vulnerable.

• esturión estrellado(lat. Acipenser stellatus) es una especie anádroma de esturión, estrechamente relacionada con el esturión y la espiga. El esturión estrellado es un pez de gran tamaño, alcanzando una longitud de 2,2 m y un peso de unos 80 kg. El esturión estrellado tiene un hocico alargado, estrecho y ligeramente aplanado, hasta el 65% de la longitud de la cabeza. Las filas de escudos dorsales contienen de 11 a 14 elementos, en las filas laterales hay de 30 a 36, ​​en el vientre de 10 a 11. La superficie de la espalda es de color marrón oscuro, los lados son mucho más claros, el el vientre suele ser blanco. La dieta del esturión estrellado consiste en crustáceos y mísidos, varios gusanos y pequeñas especies de peces. El esturión estrellado vive en las cuencas de los mares Caspio, Azov y Negro, a veces se encuentran peces en el Adriático y Mares Egeos. Durante la temporada de reproducción, el esturión estrellado va al Volga, Ural, Kura, Kuban, Don, Dnieper, Southern Bug, Enguri y Kodori.

Hay muchos representantes de la ictiofauna en embalses grandes y pequeños. El grupo principal de animales marinos incluye varios tipos de habitantes submarinos. Entre ellos destacan los esturiones.

El esturión pertenece al grupo de peces más antiguo de la tierra. Hasta el día de hoy han sobrevivido 19 especies, 11 de ellas se encuentran en aguas rusas.

La familia Sturgeon es una de las más grandes de la ictiofauna. Representante brillante- esturión. Su cuerpo alargado en forma de huso está cubierto con cinco filas de púas de hueso. Dos de ellos están ubicados en el vientre, los otros dos están en los lados, uno está en la espalda. Entre ellos hay placas de hueso.

El pez esturión se distingue por un hocico alargado que se asemeja a un cono. La piel es gruesa, áspera, con escamas en forma de diamante. Los labios carnosos están ubicados en la parte inferior de la cabeza, la abertura de la boca está en la parte inferior del hocico, rodeada por cuatro antenas. La mandíbula del pez es desdentada, retráctil. La aleta radial en el pecho es grande, engrosada, con forma de espina. La aleta en la parte posterior se retira de la cabeza, ligeramente empujada hacia atrás. La vejiga natatoria, ubicada debajo de la columna vertebral, se conecta con el esófago. El esqueleto óseo es una estructura en forma de cuerda. Cuatro branquias están unidas a la faringe con membranas, se conectan entre sí en el área de la garganta, hay dos branquias accesorias más.

Los esturiones son anádromos, semianádromos y residenciales. Los anádromos incluyen peces que viven en el mar. Son primavera e invierno. Primavera primavera nadar en ríos con agua dulce solo para desove. Los cultivos de invierno se trasladan a los ríos en otoño, hibernan, esperan el frío invernal y desovan en primavera.

Al esturión semianadromo no le gusta la alta salinidad del mar, pero nada en la zona de agua donde el agua de mar se diluye con el agua del río. Se elevan para desovar en los tramos superiores de los ríos que desembocan en el mar.

Residencial especies de agua dulce encuentra en ríos y lagos. Allí desovan sin salir al mar.

Los esturiones machos alcanzan la madurez sexual entre los 5 y los 18 años. Las hembras están listas para reproducirse a los 8-18 años, desovan 3-5 veces en toda su vida.

nutrición del esturión

El esturión noble es un pez depredador, se alimenta de alimentos proteicos, aunque es omnívoro. Alimentos para jóvenes en las aguas de los mares y océanos:

• gusanos,
• mariscos,
• crustáceos,
• equinodermos,
• larvas de insectos

A medida que crecen, comienzan a comer camarones. En el agua dulce para animales jóvenes, también hay larvas de insectos, gusanos, sanguijuelas, etc.

A los esturiones adultos les encanta comer alevines. Durante la temporada de reproducción antes del desove, consumen muchos peces pequeños. Si no hay suficientes alimentos proteicos, el depredador no es reacio a comer algas. Durante el desove, el esturión prácticamente no come. Solo un mes después, se restablece el apetito, el pez nuevamente comienza a comer la comida habitual.

Lugares de residencia del esturión siberiano:

• Yenisei,
• Lena.

El desove tiene lugar en julio.

Desove, reproducción y descendencia del esturión

estos engendran vida acuática en abril, nadando en ríos con una fuerte corriente, a una profundidad de hasta 20 m, donde la temperatura del agua es de 15 a 20 C. El esturión es un pez prolífico, que pone más de un millón de huevos en el fondo de los embalses entre piedras. . Los huevos fertilizados tienen una cáscara pegajosa, se adhieren a los guijarros durante 90 horas. Los individuos pequeños se alimentan de zooplancton, viven en agua dulce durante aproximadamente un año. Según algunos estudios, las crías viven en los lugares de nacimiento durante 2-3 años, luego se trasladan al mar. En agua salada, freír morir.

¿Dónde vive el esturión?

Esta especie de pez, a lo largo de millones de años de su evolución, se ha adaptado a condiciones climáticas embalses, se siente bien a bajas temperaturas del agua, puede pasar hambre durante mucho tiempo, entrando en hibernación en el frío invernal.

Los esturiones son especies de peces que viven en el fondo. Viven en las aguas costeras de los mares y océanos a una profundidad de 10 a 100 m.La reproducción y el desarrollo tiene lugar en las aguas dulces de las desembocaduras de los ríos, donde nadan, nadando contra la corriente por grandes distancias. Después del desove, los bancos de peces regresan al mar nuevamente.

Área de distribución natural, hábitat: embalses con una corriente rápida, donde se reproducen los esturiones. Pasan la mayor parte de su vida en las aguas de los mares, donde se desplazan después del desove. En el territorio de Rusia, los esturiones se encuentran en los mares Caspio, Negro y Aral.

El esturión del Atlántico vive en el Mar Negro, alcanza los 3 m de longitud y los 200 kg de peso. Migra a los ríos para desovar.

Otra variedad es el esturión ruso, que vive en los mares Caspio, Negro y Azov. Se genera en los ríos que desembocan en estos mares.

El esturión siberiano se encuentra en Ob, Lena, Yenisei, Kolyma.

Valor comercial de los esturiones

Los esturiones pertenecen al primer grupo según la clasificación culinaria y comercial. La industria alimentaria los utiliza frescos, congelados y ahumados. El pescado real es muy apreciado por su nutritiva carne de delicado sabor y su exquisito caviar. El filete de pescado tiene un sabor característico que recuerda al cerdo. Varios platos originales se preparan a partir de esturión. Es adecuado para fumar, rellenar, marinar. Resulta kebabs fragantes, excelentes jaleas con hierbas picantes, pescado enlatado, filete hervido, excelentes ensaladas.

La ventaja indiscutible del esturión es la falta de desperdicio. Tiene solo alrededor del 14% de partes no comestibles. Además del filete, se come la cabeza con la vena vertebral (olmo). El esqueleto tiene sustancias útiles.

Tipos de esturiones y su clasificación.

Las especies de esturión incluyen:

• beluga,
• kaluga,
• esturión
• esterlina,
• esturión estrellado,
• nariz de pala

beluga

Beluga es el pez anádromo más grande de la familia Sturgeon. Su peso alcanza a veces una tonelada, y su longitud es de 4 m.El cuerpo grueso y redondo es de color gris ceniza o verdoso, el vientre es blanco. El pez parece un cerdo. La boca de un depredador es cabeza llena, un labio grueso y carnoso está rodeado de antenas que cumplen la función de oler. La nariz amarillenta está respingona, un poco translúcida.

Beluga es omnívora, come peces pequeños. Del mar - espadín y anchoa, del río - cucaracha, dorada, carpa y otros. La edad del pez rey alcanza los 40 años. Desova en abril - mayo, pone hasta 8 millones de huevos a una profundidad de unos 15 m.Después del desove, la beluga va al mar. Vive en el Mar Negro, las aguas de los mares Caspio y Azov. En invierno hiberna.

kaluga

Kaluga es un pez del género Beluga, pertenece al agua dulce. tiene un peso enorme tallas grandes cuerpo, vive en la cuenca de los ríos del Lejano Oriente.

Lópanos

En los afluentes del Amur, hay una nariz de pala, un pez de agua dulce.

esturión estrellado

Sevruga se encuentra en los mares Negro, Caspio y Azov. El cuerpo es alargado, los lados son de color negro azulado, los labios inferiores están poco desarrollados, la nariz es larga. El tamaño del esturión estrellado es de hasta 6 my el peso es de hasta 60 kg.

esterlina

El esterlete se diferencia de otros esturiones en tamaño y apariencia. Su longitud es en promedio de 40 a 60 cm, peso: alrededor de 2 kg, pero también hay individuos más grandes que pesan entre 6 y 7 kg. El esterlete tiene un cuerpo en forma de huso de un tono gris amarillento, sin escamas, con una nariz larga y estrecha. Boca con labio inferior bipartito, alargado. A los lados y a lo largo de la espalda hay escudos protectores de huesos (50-70 piezas).

El pez vive en los ríos fríos de Siberia Occidental con una corriente rápida, en lagos con agua clara. Lleva un estilo de vida sedentario. En invierno, entra en hibernación en grupos a una profundidad de 15-20 m El esturión desove en la primavera, en mayo, y pone alrededor de 150.000 huevos en los tramos superiores de los ríos de corriente rápida. Se alimenta de invertebrados, larvas, caviar de otros peces, hay mosquitos, jejenes. Los juveniles comen bentos. A diferencia de otros esturiones, el esturión lleva un estilo de vida sedentario y no va al mar a desovar.

Esturión: beneficio y daño.

El esturión ha sido durante mucho tiempo un manjar favorito de los reyes.

Su contenido calórico es de 160 kcal por 100 g, se distingue por la fácil digestibilidad de las proteínas. La deliciosa carne se utiliza en las dietas de los pacientes después de enfermedades graves para una rápida recuperación. Es rico en macro y microelementos útiles:

• potasio
• calcio
• fósforo
• magnesio
• sodio
• planchar
• yodo,
• flúor.

vitaminas y minerales contenidos en el esturión tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, sistema cardiovascular, aumentar la inmunidad.

La carne de pescado noble reduce los niveles de colesterol, el riesgo de infarto de miocardio. Su uso es necesario para fortalecer el sistema óseo, mejorar la función cerebral y el estado de la piel.

El producto más valioso del esturión es el caviar, que se considera un manjar exquisito y costoso. Se considera tácitamente un símbolo de Rusia.

El caviar negro real tiene un aroma refinado. No es de extrañar que se llame oro negro. Tiene más calorías que la carne, a menudo decora fiestas festivas. Se considera que el más valioso es el caviar de color ámbar, extraído de un esturión que ha alcanzado los 60 años de edad.

El caviar de esturión tiene propiedades medicinales. Consiste en:

• proteínas de fácil digestión (30%);
• ácidos grasos: Omega 3, Omega 6 (12%);
• vitaminas, minerales (6%).

Comer caviar ayuda con la anemia por deficiencia de hierro, alivia sistema nervioso, se utiliza en el tratamiento de la osteoporosis, aterosclerosis, síndrome de fatiga crónica. El producto es útil para mujeres embarazadas, durante la lactancia.

Daño de esturión y caviar.

A pesar del valor y características beneficiosas, el esturión puede dañar el cuerpo. Los esturiones viven mucho tiempo, tiempo durante el cual acumulan toxinas contenidas en el agua. Por lo tanto, el producto de mar y río debe estar debidamente preparado, sometido a un tratamiento térmico.

El esturión contiene un 20% de grasa, por lo que las personas con sobrepeso deben limitar su uso. También se recomienda precaución a los diabéticos y alérgicos.

La carne de esturión no se puede salar, ya que se forman sustancias tóxicas que pueden provocar una intoxicación grave.

El consumo excesivo de caviar puede causar urolitiasis.

El esturión está incluido en el Libro Rojo Internacional. Cuántas de sus especies se conservarán en los embalses depende de la persona.

El esturión pertenece a la clase de animales con aletas radiadas, una subclase de ganoides cartilaginosos. El esturión es un pez bastante grande, la longitud del cuerpo puede alcanzar hasta 6 metros. El peso máximo alcanza los 816 kilogramos. Sin embargo, el esturión promedio que ingresa a la pesquería alcanza un peso de 12 a 16 kilogramos.

El esqueleto consiste en cartílago, la columna vertebral está ausente. Conserva la notocorda durante toda su vida. La estructura del cuerpo es muy interesante, tiene las siguientes formas:

• El cuerpo tiene forma de huso, alargado, sin escamas. El cuerpo tiene cinco filas de escudos laminares en forma de diamante. A lo largo de la cresta, una de esas filas contiene de 10 a 20 escudos.
• Cabeza de esturión talla pequeña, el hocico tiene forma de cono alargado. Al final del hocico hay cuatro antenas sin flecos. La boca sobresale, los labios son carnosos, faltan los dientes. A los alevines les salen dientes pequeños, pero luego se caen.
• En el cuerpo del esturión hay placas óseas dispersas al azar en forma de estrellas. La aleta pectoral es muy rígida, el radio anterior se asemeja a una columna vertebral. La aleta dorsal tiene de 27 a 51 radios que corren hacia la aleta caudal.
• La vejiga natatoria está bien desarrollada.
• El color del esturión es mayoritariamente gris. Sin embargo, la parte posterior puede ser de tonos más claros o de color negro grisáceo. Tiene los lados marrones y el vientre blanco.

Es uno de los peces más longevos de la tierra.. En promedio, vive de 40 a 60 años. Algunos representantes de la especie de esturión han vivido durante más de 100 años.

Variedades de esturiones

El género del esturión incluye 17 especies de peces.. La mayoría de ellos están al borde de la extinción y se encuentran en el Libro Rojo.

La mayor parte de los representantes de peces de esta especie comienza su desove a una edad bastante tardía. Los machos están listos para reproducirse a la edad de 5 a 18 años, las hembras de 8 a 21 años. El hábitat del pez afecta el tiempo de maduración del pez: cuanto más al norte vive el pez, más tarde comenzará a reproducirse. La reproducción en estos peces no ocurre todos los años, el desove de las hembras ocurre cada 3-5 años. La migración de desove de los peces anádromos se prolonga considerablemente en el tiempo y dura desde principios de primavera hasta principios de noviembre. El pico es en pleno verano.

Para el desove prefiere ríos con fuerte corriente, con fondo rocoso y raramente arenoso. No se observa puesta de huevos en agua estancada. El desove ocurre a una profundidad de 4 a 25 metros, a una temperatura del agua de 15 a 20 grados, dependiendo del hábitat. Las altas temperaturas afectan negativamente el desarrollo de los embriones. Al mismo tiempo, si la temperatura sube por encima de los 22 grados, el juego muere.

Las hembras ponen su presa en grietas en el fondo o entre piedras grandes. Este es un pez muy prolífico: un individuo grande pone más de un millón de huevos, lo que representa hasta el 25% de su peso corporal. Los esturiones tienen caviar pegajoso, se mantiene bien en la superficie donde se refleja. El desarrollo del embrión dura aproximadamente de 2 a 4 días. El período de incubación es de 10 días. La larva eclosiona y pesa solo 10 gramos. Los peces recién nacidos tienen mala visión y nadan muy mal, al principio se esconden en refugios.

El saco vitelino se resuelve en 10 a 14 días. Los alevines durante este tiempo crecen hasta 1,5-2 centímetros y comienzan a alimentarse. Por lo general, los alevines prefieren los crustáceos planctónicos como alimento. Cuando crecen, cambian a crustáceos y mysids. Al principio, los peces pequeños viven en agua dulce, permanecer en agua salada es mortal para ellos.

Los beneficios y daños del esturión.

El contenido calórico de la carne de esturión es de 160 calorías por cada 100 gramos de producto. Contiene proteínas fácilmente digeribles, por lo que el producto se digiere muy rápidamente. A menudo, la carne de esturión se utiliza en varios tipos de dietas, como la carne contiene una gran cantidad de ácidos beneficiosos raros. La carne incluye vitaminas de los grupos "B", "C", "A" y "PP". La deliciosa carne de esturión contiene macroelementos útiles de potasio, fósforo, calcio, magnesio, así como sodio, hierro, cromo, níquel, yodo y flúor.

El caviar de esturión está saturado de proteínas y lípidos. El contenido calórico del caviar es más que la carne y es de 200 calorías por cada 100 gramos. Por lo tanto, se recomienda el uso del producto por personas después de enfermedades graves.

Consumo habitual de carne de esturión efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular humano. Reduce los niveles de colesterol y el riesgo de infarto de miocardio. El producto afecta el crecimiento y fortalecimiento del tejido óseo y también mejora la condición de la piel.

A pesar de los beneficios obvios de los productos de esturión, también pueden ser dañinos. El caviar y el esturión en sí pueden infectarse con el agente causante del botulismo, por lo que debe comprar productos solo de vendedores confiables. Al comprar, preste atención a apariencia y olor

Debe usarse con precaución en personas enfermas. diabetes así como personas obesas.

Esta familia incluye peces anádromos, semianádromos y de agua dulce que habitan los cuerpos de agua de Europa, el norte de Asia y América del Norte.

Los esturiones se caracterizan por un tol alargado en forma de huso, en el que hay cinco filas de escudos óseos: uno dorsal, dos laterales y dos abdominales. Pequeños granos de hueso y placas se encuentran dispersos entre filas de escudos. El hocico es alargado, cónico o espatulado. La boca inferior, en forma de hendidura transversal, o semilunar, se prolonga en forma de tubo, bordeada por labios carnosos, desdentados; solo en alevines, se forman dientes débiles, que luego desaparecen. En la parte inferior del hocico, delante de la boca, hay cuatro barbillas en una fila transversal. El radio anterior (marginal) de la aleta pectoral está bien desarrollado y convertido en una espina. La edad de los esturiones se determina a partir de los cortes transversales de esta viga. La aleta dorsal se lleva muy atrás. La vejiga natatoria suele estar bien desarrollada (solo en algunos esturiones es rudimentaria, por ejemplo, en pseudoshovelnose).

El esqueleto interno es cartilaginoso, la notocorda persiste durante toda la vida, no hay vértebras. Los esturiones son peces con un largo ciclo de vida. Beluga vive hasta 100 años o más, esturión ruso - hasta 50, esturión estrellado - hasta 30 años. La edad límite del esterlete, la menos duradera entre las especies de esturión, alcanza los 20-22 años.

Los esturiones (con la excepción del esterlet y el shovelnose) alcanzan la madurez sexual tarde. En diferentes especies e incluso en la misma especie en diferentes cuencas, la edad de maduración varía mucho, pero en promedio, los machos de las especies de esturión anádromo alcanzan la madurez sexual no antes de los 10 a 12 años, y las hembras no antes de los 12 a 15 años. Los más precoces son los esturiones de Azov, que entran en el Don y el Kuban para reproducirse.

El mismo pez no se reproduce todos los años y varias veces durante su vida. Un gran número de grupos de edad de reproductores participan en el desove. Todos los esturiones ponen huevos en los ríos, en áreas con suelo de guijarros o arena de guijarros, en corriente rapida en condiciones de buena disponibilidad de oxígeno. EN Ambiente marino o en masas de agua dulce estancadas no se produce el desove. Las especies anádromas durante la carrera de desove, por regla general, no se alimentan. Los lugares de desove son de dos tipos: en áreas de llanuras aluviales rocosas inundadas por inundaciones de primavera y en crestas de canales ubicadas a profundidades considerables. El desove ocurre en primavera y verano, generalmente a una temperatura del agua de al menos 15 a 20 °C. El caviar es pegajoso, después de la fertilización se adhiere firmemente a las piedras y guijarros. El período de incubación es corto, de pocos días (de dos a diez). Las larvas de esturión que nacen de los huevos tienen un saco vitelino bastante grande y al principio viven de sus nutrientes. A medida que el saco vitelino se disuelve, pasan a una nutrición externa (exógena). Las larvas de esturión primero se alimentan de crustáceos planctónicos (dafnia, cíclope), luego los alevines comienzan a comer larvas de mísidos, gammaridos, oligoquetos y quironómidos.

Los juveniles de especies anádromas de esturiones (beluga, esturión estrellado, esturión, esturión ruso, esturión atlántico, etc.) después de eclosionar en el mismo verano ruedan hacia los espacios preestuarios. Solo en algunos de ellos, por ejemplo, en el esturión ruso y la espiga, parte de los juveniles pueden permanecer en el río hasta un año o más. Los esturiones anádromos adultos también van al mar después del desove.

El alimento principal de la mayoría de las especies de esturiones es el bentos y los invertebrados bentónicos: crustáceos, gusanos, moluscos, larvas de quironómidos. Por la naturaleza de su dieta, son los típicos bentófagos. Solo los esturiones más grandes, beluga y kaluga, son depredadores. Las áreas de alimentación más importantes para los esturiones, donde se concentran sus principales poblaciones, son el norte del Mar Caspio, el Mar de Azov y la parte noroeste del Mar Negro. Las especies de esturión semianadromos (esturión siberiano, esturión de Amur, Kaluga) se alimentan en los espacios del delta y antes del estuario ríos principales(Ob, Yenisei, Lena, Amur), y en primavera los trepan para desovar.

Beluga (Huso huso) - arriba y Amu Darya shovelnose (Pseudoscaphirhynchus kaufmanni) - abajo"

Los esturiones son peces de rápido crecimiento que utilizan eficientemente los recursos alimentarios de los cuerpos de agua. Es interesante notar que las especies que viven en la misma cuenca difieren bastante en su espectro alimentario y, por así decirlo, se complementan entre sí. Si tomamos, por ejemplo, la cuenca del Caspio, entonces en el "ramo" de especies de esturiones que viven aquí, la beluga es un depredador típico, el esturión ruso se alimenta principalmente de moluscos, el esturión estrellado prefiere gusanos y crustáceos, y el esterlito de agua dulce come pequeños invertebrados de fondo. del río (principalmente larvas de quironómidos). Así, se consigue el máximo aprovechamiento de la base alimentaria del depósito.

Las especies de esturiones anádromos se caracterizan por una diferenciación intraespecífica compleja, la presencia de las llamadas razas de "invierno" y "primavera". Este fenómeno fue descrito por primera vez para. algunas especies de peces (esturión, salmón) por el destacado ictiólogo ruso, académico L.S. Berg y reveló su significado biológico. Las formas invernales de esturiones ingresan a los ríos a fines del verano y el otoño con productos sexuales inmaduros, suben bastante alto a lo largo de ellos, pasan el invierno en los ríos en los pozos y desovan en la primavera del próximo año. Primavera ve a los ríos a principios de primavera con las gónadas listas para el desove, se elevan a lo largo de ellas y se reproducen "en movimiento" a fines de la primavera y principios del verano del mismo año. El grado de complejidad de tal diferenciación depende principalmente de la longitud y el contenido de agua del río: en los grandes ríos (Volga, Ural), ambas formas están bien representadas; en las relativamente pequeñas, como la Kura, predominan las formas primaverales, que suelen ser de menor tamaño que las de invierno.

importancia biológica La carrera invernal y primaveral de los peces (incluidos los esturiones), al parecer, radica en asegurar el máximo aprovechamiento posible de las zonas de desove disponibles en la cuenca del río, incluidas las situadas en sus tramos superiores, a las que los peces no pueden llegar en una temporada.

Posteriormente, el conocido ictiólogo ruso, el profesor N.L., la entrada en los ríos, la longitud de la ruta migratoria, etc.

La cuestión de la fijación hereditaria de razas estacionales y grupos biológicos en el esturión permanece abierta hasta el día de hoy. Algunos investigadores niegan la posibilidad de mestizaje en la naturaleza de individuos de varias formas intraespecíficas en los esturiones y los consideran determinados genéticamente; otros, por el contrario, no reconocen su rígida fijación genética y creen que, bajo ciertas condiciones, es posible la transición e intercambio de individuos entre estos grupos.

Los diferentes tipos de esturión en la naturaleza se entrecruzan fácilmente entre sí, formando formas híbridas. Hay híbridos conocidos y descritos entre el esturión espinoso y estrellado, el esturión esterlina y ruso, el esturión esterlina y estrellado, el esturión Kaluga y Amur, el esturión siberiano y esterlina, y otras variantes. Recientemente, debido a una fuerte reducción en las áreas de desove en los ríos, causada por la construcción de hidroeléctricas y concentraciones significativas de reproductores de diferentes especies en ellos, el número de formas híbridas en el esturión está aumentando.

En la familia del esturión, la subfamilia tipo esturión (Acipenserinae) se distingue con los géneros: beluga (Huso) y esturión (Acipenser) y la subfamilia tipo pala (Scaphirhynchinae) con los géneros: nariz de pala americana (Scaphirhynchus) y pseudopala de Asia Central (Pseudoscaphirinchus).

Nariz de pala (subfamilia Scaphirhynchinae) se distinguen bien del esturión propiamente dicho (subfamilia Acipenserinae) por un hocico muy ancho y aplanado con bordes afilados, así como por la ausencia o el débil desarrollo de la aguja.

Beluga y Kaluga (género Huso) alcanzan los tamaños más grandes entre los peces esturión, cuyas características distintivas son una boca grande en forma de hendidura en forma de media luna y membranas branquiales fusionadas, formando un pliegue libre.

Se diferencian entre sí en que en la fila dorsal de bichos, el primero (desde la cabeza) del kaluga es el más grande, y el de la beluga es el más pequeño.

Kaluga (Huso dauricus) Habita la cuenca del Amur desde el estuario hasta sus tramos superiores. Ocurre en Ussuri, Sungari, Shilka, Argun, Zeya, Onon. No sale al mar más allá del estuario. Hay dos formas de kaluga: firth, semi-anádromo, de rápido crecimiento, que viene a desovar en el Amur, y río más pequeño, que no hace grandes movimientos a lo largo del río y forma varias manadas locales.

Uno de los peces de agua dulce más grandes, alcanzando una longitud de 3,7 m y una masa de 380 kg; En el pasado se han capturado ejemplares de más de 5 m de largo. El peso comercial habitual de kaluga es de 50 a 100 kg. La edad máxima registrada de este pez es de 55 años.

El kaluga sexualmente maduro se vuelve muy tardío: los hombres a la edad de 17 a 18 años, las mujeres a los 18 a 22 años. La longitud del pez es de unos 220 cm. Kaluga se reproduce en verano, de junio a julio, en lugares profundos con una corriente rápida y suelo de guijarros.

Sus zonas de desove se encuentran dispersas desde Shilka hasta Tyr y más abajo. La cantidad de huevos puestos es muy grande: de 665 mil a 4,1 millones Los huevos son grandes, de unos 4 mm de diámetro.

Kaluga es un depredador típico. En el estuario de Amur, durante el paso del salmón del Lejano Oriente, se alimenta de salmón chum y salmón rosado; en relación con la disminución del número de salmones, los casos de canibalismo ahora se han vuelto más frecuentes. La comida de la forma de río residencial de kaluga es principalmente pequeños peces de fondo: pececillos, orcas.

Gracias a una prohibición a largo plazo de la pesca de esturión en la parte soviética de la cuenca del Amur, las poblaciones de kaluga se están recuperando gradualmente y en 1976 se repoblaron. inició su pesca estrictamente limitada en el estuario.

beluga (huso huso) común en las cuencas de los mares Caspio, Negro y Azov; ocasionalmente se encuentra en el mar Adriático, desde donde ingresa al río Po. El Mar Negro y Azov Beluga a menudo se distinguen en subespecies (Huso huso ponticus y Huso huso maeoticus). A diferencia del Kaluga, el Beluga lleva un estilo de vida migratorio.

Beluga es uno de los peces más grandes que se encuentran en aguas dulces. el mundo. En el siglo pasado y principios de este siglo, se capturaron repetidamente belugas gigantes: de 4 a 5 m de largo, con un peso de 1 tonelada o más, de 65 a 70 años.

en 1922 cerca de Astrakhan, se capturó una beluga que pesaba 1230 kg. Durante las excavaciones arqueológicas de asentamientos medievales ubicados en el Volga, se encontraron restos óseos de beluga, que superaban los 6 m. La masa aproximada de dicho pez, aparentemente, alcanzó las 1,5 toneladas. No es sorprendente que la lucha con tales gigantes que cayeron sobre el aparejo. a menudo terminaba trágicamente en el pasado para los receptores.

En la actualidad, el peso comercial promedio de la beluga que ingresa al Volga es de 70 kg para los machos y 125 kg para las hembras; en los Urales, en las capturas predominan los machos que pesan entre 40 y 60 kg y las hembras que pesan entre 60 y 100 kg.

Para reproducirse, la beluga trepaba muy alto a lo largo de los ríos, más alto que otras especies de esturiones. A lo largo del Volga, llegó a Kalinin, se reunió en muchos de sus afluentes: Kama, Vyatka, Oka, Samara, Sura, etc. Los principales lugares de desove se ubicaron en el área desde Kamenny Yar hasta la desembocadura del Kama. Se atrapó una gran cantidad de beluga en los Urales, donde se reunió con Orenburg. de los ríos Costa oeste La beluga del Caspio era muy numerosa en Kura, a lo largo de la cual a fines del siglo XIX. subió a Tiflis. La beluga de Azov entró en el Don en gran número y fue capturada aquí en casi toda su longitud. Los principales ríos de desove de la beluga del Mar Negro fueron el Danubio, el Dniéper y el Dniéster. A lo largo del Dnieper, se elevó temprano a Kyiv y entró en sus afluentes Styr, Pripyat, Sozh, Desna.

El curso de la beluga en los ríos es bastante extenso. Al igual que otras especies de esturiones anádromos, tiene formas primaverales e invernales. El pico del curso de la forma de primavera generalmente ocurre a fines de marzo - abril; el invierno llega en septiembre-noviembre y pasa el invierno en el río en los pozos. Ambas formas se reproducen a fines de la primavera y el verano, de mayo a julio. En el Volga beluga prevalece la forma invernal, en el Kura, por el contrario, la forma primaveral, y en los Urales ambas están igualmente representadas.

Beluga, como Kaluga, es un pez de maduración tardía. La mayor parte de las hembras que van a desovar en el Volga alcanzan los 17 a 26 años de edad, los machos, de 14 a 23 años. La parte central de la población reproductora de Ural beluga son hembras de 21 a 28 años y machos de 15 a 19 años. Los machos maduros de la beluga de Azov se encuentran a la edad de 12 a 14 años, las hembras a la edad de 16 a 18 años.

Beluga se reproduce en el lecho del río, generalmente en terreno rocoso. Su fertilidad es muy alta, dependiendo del tamaño de las hembras, oscila entre 224 mil y 7,7 millones de huevos; la fecundidad promedio de la beluga del Volga en ejecución es de más de 800 mil huevos.

La regulación del caudal de la mayoría de los ríos del sur provocó graves daños a la reproducción natural de la beluga, por lo que se cortaron casi todos sus lugares de desove. El número de esta especie ahora está completamente respaldado por la cría artificial en criaderos de peces. De 1954 a 1977 alrededor de 200 millones de sus juveniles fueron liberados solo en el Caspio.

Los juveniles de beluga no se quedan en el río y en el mismo verano ruedan hacia el mar. Beluga empieza a comer pescado muy temprano. La base de su dieta se compone de especies masivas: gobios, arenques, espadines, anchoas, ciprínidos semi-anádromos (vobla, carnero). En la beluga del Caspio, incluso se encontraron crías de foca en los estómagos. Recientemente, los casos de consumo de otros esturiones por parte de la beluga se han vuelto más frecuentes, lo que aparentemente se asocia con una disminución en el número de sus principales objetos de alimentación, principalmente arenques, gobios y cucarachas. en 1952 en el Volga, bajo la dirección del profesor N. I. Nikolyukin, se crió en condiciones artificiales un híbrido intergenérico de beluga con sterlet, llamado bester. Este híbrido resultó ser prolífico, caracterizado por un rápido crecimiento y madura fácilmente en estanques, lo que abre perspectivas para su uso como objeto de cría comercial de esturiones, así como para criar nuevas formas de esturiones en estanques sobre su base.

El género esturión (Acipenser) es el más rico en especies entre los esturiones. Solo hay 17 de ellos, de los cuales el rango de nueve especies también cubre los cuerpos de agua de la Unión Soviética. Todos los esturiones tienen una boca pequeña, en forma de hendidura transversal, y las membranas branquiales están unidas al espacio entre branquias.

Según el número de cromosomas, los esturiones se dividen en dos grupos: especies de 120 cromosomas y de 240 cromosomas. El primer grupo incluye espina, esterleta, esturión estrellado, esturión atlántico; al segundo: esturiones rusos, siberianos, de Amur y del Adriático. Los cariotipos de otras especies, que se encuentran principalmente fuera de la URSS, aún no se han estudiado.

Una especie bastante rara y rara en este género: espina (Acipenser nudiventris). Se distingue fácilmente de otros esturiones por su labio inferior intacto. Este es un gran pez anádromo que habita en las cuencas de los mares Caspio, Aral, Negro y Azov. Es extremadamente raro en el Negro y especialmente en el Mar de Azov. La espiga puede alcanzar una longitud de más de 2 m y una masa de 50 kg. El límite de edad es de 36 años.

En la cuenca del Caspio, el principal río visitado por el barco es actualmente el Ural; antes, gran parte entraba en los ríos Kuru y Sefidrud. En el Volga, el pico siempre fue raro. Es interesante notar que los pescadores del Volga llaman a todas las cruces de esturión picos. Por ejemplo, la punta de esturión es un híbrido entre una punta y un esturión estrellado, la punta de esturión es un cruce entre un esturión esterlina y un esturión ruso.

En el mar de Aral, el pico está representado principalmente por la forma invernal, cuya entrada en Amu Darya y Syr Darya comienza en abril y continúa hasta el otoño (septiembre-octubre). La longitud de la espiga para correr en el Amu Darya alcanza los 143-175 cm y pesa 19-31 kg. En el río se encuentra durante el invierno, desovando solo en la próxima primavera, de marzo a mayo. El espino se reproduce a temperaturas del agua superiores a 10 °C en tramos de río con acceso a la superficie del fondo de rocas, con menor frecuencia sobre suelo arcilloso duro. El desarrollo de los huevos a una temperatura del agua de 19,5°C dura 5 días. Los principales lugares de desove en Amu Darya estaban ubicados entre Chardzhou y Turtkul, en Syr Darya, en la región de Chinaz. Los peces desovados y los alevines se deslizan hacia el mar en el mismo verano, pero algunos de los juveniles, al parecer, pueden permanecer en el río durante más de un año. En los últimos 10 a 15 años, como resultado de la hidroconstrucción de riego en Amu Darya y Syr Darya, el pico de Aral casi no tiene áreas de desove y se ha vuelto muy pescado raro.

En los Urales, la espina, por el contrario, está representada solo por la forma de primavera, que ingresa al río durante abril. La longitud promedio de la espiga Ural en ejecución es de 130 a 155 cm y el peso es de 12 a 19 kg. EN últimos años alrededor de 3.5-5 mil fabricantes ingresan a los Urales. Los individuos desovados aparecen en el delta del río a mediados de mayo. Los juveniles de la espina Ural pueden permanecer en el río hasta por 2 a 5 años, donde una gran cantidad de ellos mueren a causa de las matanzas invernales o los depredadores. Esta característica ecológica de la espina, aparentemente, explica su pequeño número en la mayoría de los cuerpos de agua.

La espiga madura por primera vez a la edad de 12 a 14 años, los machos son 1 a 2 años antes que las hembras. Su fecundidad en la cuenca del Mar de Aral es de 52-575 mil huevos, la espiga del Caspio (Kura) - 280-1290 mil huevos. Los huevos maduros tienen un diámetro de unos 3 mm. El alimento principal del barco en el Mar de Aral y el Mar Caspio es el pescado (gobios, eperlanos), así como los moluscos.

La especie más pequeña del género Acipenser es esterlete (Acipenser ruthenus). Su labio inferior, a diferencia de la espiga, está interrumpido en el medio, y se diferencia de otros esturiones en una gran cantidad de escudos laterales (suele haber más de 50) y antenas con flecos.

El esterlete está muy extendido y se encuentra en los ríos de los mares Negro, Azov, Caspio y Báltico. A finales del siglo XVIII - principios del siglo XIX. (quizás incluso antes) el esterlete penetró desde la cuenca de Kama hasta el Dvina del Norte a través del sistema de canales. Se encontró en el pasado y en los lagos Onega y Ladoga. Ocurre en los grandes ríos de Siberia: Ob, Irtysh y Yenisei, donde está representado por una subespecie independiente: el esterlito siberiano (Acipenser ruthenus marsiglii). Más al este (Pyasipa, Khatanga, Lena, Kolyma) está ausente. Los principales ríos de esturión son el Volga con afluentes, el Don, el Ob con el Irtysh. Sterlet se trasplantó a muchos reservorios: Pechora, Western Dvina, Mezen, Neman, Amur, pero no echó raíces en todas partes.

Sterlet es un pez típicamente de agua dulce, pero en la cuenca del Volga también se encuentra una gran forma semi-anádroma en pequeñas cantidades (la longitud media de las hembras es de 74 cm y un peso de 2,8 kg), que se alimenta de los ricos pastos del norte. Caspian, y se eleva bajo a lo largo del río para el desove. Esta forma de sterlet incluso se separó en una especie independiente (Acipeiiser primigenius). La existencia de un gran esterlete semianadrómico de rápido crecimiento en el Volga (y, posiblemente, en nuestros otros ríos del sur) también está confirmada por materiales arqueológicos.

La longitud comercial habitual del esterlete es de 40 a 60 cm, con un peso de 500 a 2000 g. Como excepción, alcanza una longitud de 120 cm y una masa de 16 kg. Tal espécimen fue capturado en 1849. en el Volga, 100 km por debajo de Saratov. El esterlete es muy variable en la forma del hocico, muchos investigadores distinguen en él dos formas: romo y puntiagudo. El esterlet de hocico romo se caracteriza por un crecimiento más rápido, está mejor alimentado y tiene una mayor fecundidad en comparación con el de hocico puntiagudo. A veces, el esterlet de nariz roma se considera una forma de invierno, y el esterlet de nariz afilada se considera una forma de primavera. Tal heterogeneidad morfológica, expresada en diferencias en una forma especial del hocico, también es característica de otras especies de esturión estrechamente relacionadas con las aguas dulces: los esturiones siberianos y de Amur.

La biología del esterlete ha sido bien estudiada. Pasa el invierno en el río en los pozos, donde se acumula en gran número; en primavera, durante la marea alta, sube río arriba hasta las zonas de desove. El esterlete se reproduce tanto en el lecho del río como en las crestas costeras rocosas inundadas por las inundaciones. temporada de desove para Volga Medio cae en mayo. Los lugares de desove suelen estar dominados por machos, cada uno de los cuales aparentemente participa en la inseminación de los huevos de varias hembras. En condiciones de río (Volga), los machos esterlete alcanzaron la madurez sexual a los 4 o 5 años de edad y las hembras a los 7 o 9 años. La fertilidad varía mucho, lo que está determinado por el tamaño de las hembras. El sterlet Volga pone de 4 a 140 mil huevos, el Ob - de 6 a 45 mil, el Irtysh - de 6 a 16 mil El caviar se desarrolla durante aproximadamente 4-5 días. La cuestión de la periodicidad del desove del esterlete no se ha aclarado por completo. Algunos investigadores creen que el sterlet desova anualmente; otros concluyen que se reproduce a intervalos de 1 a 2 años.

Después del desove, el esterlet se alimenta intensamente. Su alimento consiste en pequeños invertebrados bentónicos: larvas de quironómidos, mosquitos, efímeras, tricópteros, moluscos. También come huevos puestos por otros peces, incluidos los esturiones migratorios. Durante el verano de las efímeras, el esterlete sube a la superficie, se da la vuelta y recoge con la boca los insectos que han caído al agua.

La regulación de la escorrentía tuvo un efecto muy fuerte en la biología del esterlete. En embalses (por ejemplo, en Kuibyshevskoye), crece bien, pero no madura bien, tiene un porcentaje significativo de pescado seco con sobrepeso. Además, aquí se violan severamente las condiciones de reproducción natural (grandes profundidades, falta de caudal y suelos aptos para el desove). En el embalse de Kuibyshev, la mayoría de las hembras maduran solo a la edad de 10 a 14 años. Los lugares de desove se conservan aquí solo en las zonas más altas, donde hay una corriente más o menos pronunciada.

Por lo tanto, es tan necesario llevar a cabo un trabajo a gran escala sobre la reproducción artificial de sterlet y el repoblamiento de varios cuerpos de agua con él. Cabe recordar que fue el esterlete el objeto entre los esturiones, cuyos experimentos sobre la cría sentaron las bases para la cría doméstica del esturión, cuyo centenario se celebró en 1969.

Esta especie es un objeto tradicional y antiguo de cultivo en estanques. en 1971 cerca de Moscú, por primera vez, fue posible obtener crías de reproductores de esturiones criados en jaulas instaladas en un embalse, y luego se obtuvieron huevos y juveniles de peces mantenidos en una instalación de aguas termales en la central eléctrica del distrito estatal, que abre grandes perspectivas para el uso de esta valiosa especie en la cría comercial de esturiones.

Esturión estrellado (Acipenser stellatus) Se destaca bien entre otros esturiones con su hocico xifoides excepcionalmente largo, que es más del 60% de la longitud de la cabeza. Sobre esta base, así como sobre una serie de diferencias fisiológicas y bioquímicas con respecto a otras especies de esturión, algunos investigadores proponen separar el esturión estrellado en un género independiente Helops. Sus antenas son más bien cortas, sin flecos. El labio inferior se interrumpe en el medio. Alcanza una longitud de 220 cm y una masa de 80 kg.

Sevruga es un pez anádromo común en las cuencas de los mares Caspio, Negro y Azov. Se encuentra en pequeñas cantidades en los mares Adriático y Egeo. Forma manadas locales que gravitan hacia ciertos ríos. Las zonas de desove del esturión estrellado suelen estar situadas debajo de las zonas de desove de otros esturiones anádromos. En el pasado, subió por el Volga hasta Rybinsk, entró en Oka y Kama; en los Urales se reunió por encima de Uralsk. Un río de esturión típico es el Kura, donde anteriormente, antes de la construcción de la central hidroeléctrica de Mingachevir, llegaba a la desembocadura del Alazani. También ingresa a otros ríos del Caspio: Terek, Samur, Sulak, Astara, Sefidrud. En el Volga y en la actualidad, el esturión estrellado se reproduce con éxito debajo de Volgogrado; antes de la construcción de la central hidroeléctrica de Volgogrado, muchos peces desovaron hasta Saratov. En los Urales, ahora el principal río estrellado, los principales lugares de desove se encuentran a 300–400 km de la desembocadura, debajo de las montañas Inder. El esturión estrellado de Azov sube para desovar principalmente al Kuban, donde solía encontrarse hasta Nevinnomyssk, menos, al Don, a lo largo del cual a principios del siglo XX. llegó a la desembocadura del Khopra. En el Kuban, antes de la regulación de su escorrentía, el principal lugar de desove del esturión estrellado era el tramo del río entre la estación de Tbilisskaya y la ciudad de Kropotkin. Desde el Mar Negro, el esturión estrellado se dirige al Dnieper (solía llegar a Kyiv), al Dniéster, al Bug del Sur, a Rioni y al Danubio.

También forma carreras estacionales, pero la forma primaveral predomina en la mayoría de los ríos. El esturión estrellado, a diferencia del esturión ruso, prefiere los ríos más rápidos para el desove, y su ingreso masivo a ellos se produce durante la crecida de primavera (abril-mayo). Aparentemente, esto explica el hecho de que en los últimos años, debido a la deformación de la inundación de primavera en el Volga, una parte significativa del esturión estrellado de origen Volga (hasta 25-30%) va a desovar en los Urales.

Entre nuestros esturiones anádromos, el esturión estrellado es el pez más amante del calor y, por lo tanto, su desove en los ríos suele ocurrir más tarde y a temperaturas del agua más altas que las del esturión beluga y el esturión ruso (el máximo de primavera en el Volga es a los 10 –14 ° C; otoño - a 13–17°С).

Sevruga es una especie de maduración temprana. La mayor parte de los machos de la manada Volga alcanza la madurez sexual a la edad de 8 a 11 años, las hembras a los 10 a 14 años. Los grupos de edad predominantes del esturión estrellado de los Urales que corren son de 10 a 17 años entre los machos y de 12 a 17 años entre las hembras. Los machos de la manada Kura maduran a la edad de 11 a 13 años, las hembras a la edad de 14 a 17 años. El de maduración más temprana es el esturión de Azov: los machos alcanzan la madurez sexual entre los 5 y los 8 años, las hembras entre los 8 y los 12 años. Ella es también la de más rápido crecimiento.

El peso promedio de los machos que corren en el Volga en los últimos años es de 6 a 7 kg, las hembras, de 11 a 12 kg; en los Urales, los machos de esturión estrellado que van a desovar tienen un peso promedio de 6 kg, las hembras - 10 kg.

El período de desove es bastante prolongado: en el Volga, de mayo a agosto, en el Kura, de abril a septiembre, en el Kuban, de abril a agosto, en el Don, de mayo a junio. El desove suele tener lugar a una temperatura del agua de al menos 18-19 °C.

La fecundidad del esturión estrellado en diferentes ríos varía mucho: en el Volga, de 92 a 633 mil huevos, en el Ural, de 19 a 743 mil, en Kura, de 35 a 360 mil, en Kuban, de 150 a 380 mil.

Después del desove, el esturión estrellado no se queda en el río, sino que inmediatamente se adentra en el mar hacia las zonas de alimentación. Sobre todo, en los últimos años, se ha encontrado frente a la costa occidental del Mar Caspio, en el área desde Agrakhan Spit hasta la península de Absheron. En primavera, el esturión estrellado comienza a moverse hacia el norte y se extiende gradualmente por toda la zona de agua del Caspio Norte.

El alimento principal del esturión estrellado en el Mar Caspio ahora se aclimató aquí a fines de los años 30, una gran cantidad de gusanos de cerdas Nereis, así como también crustáceos. El esturión estrellado de Azov se alimenta de gusanos y pequeños peces (gobios, anchoas).

En la pesca del esturión, el esturión estrellado ocupa el primer lugar. Su cantidad principal se extrae en los Urales.

Entre los grandes esturiones anádromos se encuentra Esturión del Atlántico (Acipenser sturio). Se caracteriza por insectos masivos, cuya superficie está radialmente estriada. Además, hay un rayo óseo muy fuerte en la aleta pectoral. Alcanza una longitud de 3 m y una masa de más de 200 kg.

El esturión del Atlántico puede servir como un triste ejemplo de cómo una especie que alguna vez estuvo muy extendida y numerosa no pudo resistir el impacto humano sobre él y en poco tiempo casi desapareció de la fauna de nuestro planeta. Incluso a mediados del siglo XIX. este esturión era un pez comercial tanto frente a las costas de Europa como de América del Norte. Se reunió en las cuencas de los mares Báltico, Norte, Mediterráneo y Negro, frente a las costas de Francia, España y el norte de África. Entraba en muchos ríos de Europa: Rin, Elba, Oder, Vístula, Loira, Garona, Sena, etc. A lo largo de la costa americana del Atlántico, se distribuía desde Florida hasta la bahía de Hudson. Sus capturas comenzaron a caer catastróficamente a finales del siglo XIX y XX, a mediados de nuestro siglo en los ríos Europa Oriental y América del Norte, prácticamente ha desaparecido. En la década de 1930, ingresó al Neva desde el Mar Báltico, subió a lo largo del lago Ladoga, desde donde ingresó al Volkhov, Svir, Syas para desovar. Es posible que también hubiera una forma viva de este esturión en el lago Ladoga. en 1953 Un caso de esturión del Atlántico fue capturado en el Mar Blanco.

En la actualidad, una pequeña población de este esturión, que aparentemente no supera los 1000 peces adultos, ha sobrevivido solo en el Mar Negro, en la cuenca del río Rioni en el Cáucaso. También se encuentran individuos solteros en el Danubio y el Po.

El esturión entra en Rioni desde finales de abril hasta junio. No hay movimiento de otoño aquí. La edad de los machos que van a desovar es de al menos 7-9 años, las hembras, de al menos 8-14 años. El tamaño promedio de los machos que corren es de 137 cm, las hembras de 182 cm. La central hidroeléctrica de Rionskaya no afectó sus principales zonas de desove, que se encuentran a 120–130 km de la boca. El pico de desove cae en la segunda quincena de mayo. La fertilidad de las hembras oscila entre 200 mil y 5,7 millones de huevos. Después del desove, el esturión se desliza rápidamente hacia el mar. En el Mar Negro, se alimenta principalmente de anchoas.

El esturión del Atlántico tiene un valor excepcional. Se caracteriza por una tasa de crecimiento muy alta, superando significativamente a otros esturiones en este indicador. Esta especie está incluida en la segunda edición del Libro Rojo de la URSS. Para su crianza artificial se construyó una piscifactoría en Rioni.

En muchos sentidos, está cerca del esturión del Atlántico. Esturión del Pacífico o de Sajalín (Acipenser medirostris), pero su radio óseo en la aleta pectoral está mucho menos desarrollado. En el Océano Pacífico, se distribuye ampliamente, pero es muy raro. A lo largo de la costa asiática se encuentra desde el estuario de Amur hasta Corea, en los ríos de Sakhalin y Primorye, frente a la costa de Hokkaido. Encontrado en la Bahía Olyutorsky del Mar de Bering. Es conocido a lo largo de la costa estadounidense desde San Francisco hasta el río Columbia.

Su biología ha sido muy poco estudiada. Alcanza una longitud de más de 2 m, peso 60 kg. Lleva un estilo de vida pasajero. En nuestras aguas para el desove, ingresa a pequeños ríos que desembocan en el estrecho de Tatar (río Tumnin), en el río Tym en Sakhalin y también, posiblemente, en los afluentes del estuario de Amur. Presentado como una forma de invierno. va a desovar finales de otoño, pasa el invierno en el río y desova el próximo año, en junio-julio. Se desconocen los lugares de desove. Se alimenta de invertebrados bentónicos y pequeños peces. También incluido en el Libro Rojo de la URSS.

El lugar central en términos de número entre los esturiones propiamente dichos lo ocupa el Esturión ruso (A. guldenstadti). Se diferencia de otras especies en su hocico corto y romo y en la ubicación de las antenas, que se asientan más cerca del final del hocico que de la boca. Antenas sin flecos, labio inferior interrumpido. Alcanza una longitud de 230 cm y una masa de 80 a 100 kg.

Su rango casi coincide con los rangos de la beluga y el esturión estrellado. Estas son las cuencas de los mares Caspio, Negro y Azov. El esturión ruso también forma rebaños locales, vinculados por la cría a ríos individuales (Volga-Caspio, Ural-Caspio, Kura, Dnieper, Danubio, etc.).

El esturión solía subir muy alto a lo largo de los ríos, mucho más alto que el esturión estrellado. El principal río de esturión en el Caspio es el Volga, a lo largo del cual se conocía casi hasta los tramos superiores (Rzhev), así como en Oka, Klyazma, Sheksna, Vetluga, Kama, Vyatka. En el siglo XVIII. se encontraron, aparentemente, incluso en el río Moscú, como menciona K. Rulye: "... alrededor de 1740, incluso los esturiones llegaron del Oka al río Moscú al puente Kamenny, que nadie recuerda ahora ..." Principales zonas de desove estaban ubicados entre Volgogrado y Saratov Una gran cantidad de esturión ingresa a los Urales, a lo largo del cual ascendió a la desembocadura del Sakmara. Va a desovar en otros ríos del Mar Caspio: Kura, Terek, Sulak, Samur. En la cuenca del Mar de Azov, era más numeroso en el Don, a lo largo del cual ascendía a Zadonsk; mucho menos que en el Kuban. Los ríos de desove más importantes en el Mar Negro son el Dniéper, donde anteriormente ascendía a Doro-gobuzh, el Danubio, el Dniéster, el Bug del Sur y el Rioni. Como resultado de la regulación del flujo, la mayoría de las zonas de desove del esturión quedaron aisladas.

Además de la forma anádroma, en las secciones superior y media de los grandes ríos (Volga, Ural) también había una forma residente, que vivía constantemente en agua dulce, se distinguía por su tamaño más pequeño y su lento crecimiento.

El curso del esturión hacia los ríos se extiende fuertemente, forma formas de invierno y primavera. El más difícil de diferenciar es el esturión de la manada del Volga-Caspio, en el que el esturión de principios de primavera (la actividad máxima es de marzo a mayo con una temperatura del agua de 4 a 8 °C), la primavera tardía (de mayo a junio a una temperatura del agua de 16–22°C), esturión de invierno en verano (segunda quincena de mayo a julio a una temperatura de 18–24 °C) y esturión de invierno en otoño (de agosto a octubre a una temperatura de 24– 8ºC). Los esturiones de diferentes grupos biológicos difieren en tamaño, duración de la migración, grado de madurez de las gónadas, duración de la estancia en agua dulce y otros indicadores. El desove del esturión del Volga de todos los grupos biológicos (con la excepción del esturión de fines de la primavera) ocurre durante mayo a una temperatura del agua de 9 a 16 °C.

La población de desove del esturión de los Urales también tiene una estructura compleja, en la que se observa el flujo masivo de la primavera en el río desde la segunda quincena de abril hasta mediados de mayo, y la forma de invierno, desde finales de junio hasta mediados de agosto. .

En general, como han demostrado los estudios, los grupos de esturiones de invierno predominan en el Volga y los Urales.

Por el contrario, en los ríos de la cuenca Azov-Mar Negro, el esturión está representado principalmente por la forma de primavera. En el pasado, su caudal másico en el Don se observaba de abril a mayo; se observó un aumento débil (forma de invierno) en septiembre-noviembre. Aproximadamente la misma imagen se observó en el Dnieper. El esturión de Kuban, aparentemente, está representado en su totalidad por la forma primaveral, que ingresó al río en abril-mayo e inmediatamente se reprodujo.

El peso promedio del esturión corriendo en el Volga en 1977 fue de 21,2 kg (hembras) y 13,7 kg (machos); en el Don antes de la construcción de la presa de Tsimlyansk (1952), las hembras de esturión tenían un peso medio de 26 a 27 kg y los machos de 11 a 13 kg; en los Urales, esta cifra para peces de ambos sexos en 1974 equivalía a aproximadamente 14,8 kg.

En el norte del Caspio, los machos de esturión alcanzan la madurez sexual no antes de los 12 o 13 años y las hembras entre los 15 y los 16 años. El esturión de Azov alcanza la madurez sexual algo antes: los machos a la edad de 8 a 11 años, las hembras a los 11 a 15 años. La maduración masiva de los machos de la manada de esturiones del Danubio ocurre a la edad de 13 años, las hembras, a los 15 años.

La fecundidad del esturión ruso varía en un rango muy amplio: de 60 a 880 mil huevos, con un promedio de 250 a 300 mil huevos. Después de la eclosión, los juveniles de esturión migran al mar en el mismo verano, pero algunos pueden permanecer en el río hasta 1 o 2 años.

El alimento favorito del esturión en los pastos marinos es el marisco. También come camarones, cangrejos, gusano Nereis. Los peces (gobios, anchoas, espadines) son su alimento secundario. En la captura total de esturión en los años 70, ocupó el segundo lugar (después del esturión estrellado).

Recientemente, muchos investigadores han identificado como una especie independiente en el Mar Caspio Esturión persa o del sur del Caspio (Acipenser persicus). Fue descrito por primera vez a finales del siglo pasado, pero luego considerado como una subespecie del esturión ruso (Caspio Meridional) o como uno de sus grupos biológicos intraespecíficos (Caspio Septentrional), el llamado esturión de desove tardío de primavera o verano. Se diferencia bastante del esturión ruso en su hocico largo, masivo y ligeramente más bajo, menos escudos en todas las filas, y también en el color gris azulado de la espalda. No existen diferencias menos profundas en una serie de otros parámetros morfológicos y fisiológicos-bioquímicos. El esturión persa es en promedio mucho más grande que el esturión ruso. en 1973 en el Volga, el peso de la hembra del esturión persa promediaba los 28 kg, mientras que el peso de la hembra de la forma invernal del esturión ruso era de 19 kg; Los machos de esturión persa pesan casi el doble que los machos de esturión ruso (19 y 11 kg, respectivamente). Para el desove, ingresa a los mismos ríos que el esturión ruso, pero tiende más hacia las regiones del sur del mar. El principal río de desove para él era el Kura, pero en los últimos años gran parte de este esturión va al Volga y los Urales. El esturión persa se eleva bajo y se reproduce en el mismo año en que ingresa al río. Desove en verano, más tarde que el esturión ruso, en julio-agosto, a una temperatura del agua de 20-22 ºC. Fertilidad: de 84 a 837 mil huevos (en Kura). El esturión persa es de gran interés como objeto de piscicultura.

En los ríos de Siberia, además del esterlete, hay otro representante de los esturiones: Esturión siberiano (Acipenser baeri). Pero su rango aquí es mucho más amplio. Además de la cuenca del Ob con el Irtysh y el Yenisei, se encuentra más al este, hasta el Kolyma, y ​​también en Baikal. El esturión que vive en los ríos del este de Siberia (Lena, Olenyok, Yana, Indigirka, Kolyma) se distingue en una subespecie especial: el esturión estertoide de Yakut o hatys (Acipenser baeri hatys). El esturión siberiano se distingue fácilmente del esturión por un menor número de escudos laterales (no más de 50), y del esturión ruso, al que está próximo, por branquiespinas en forma de abanico y un hocico más puntiagudo. Sin embargo, la forma de su hocico, como la del esterlete, varía mucho, y junto con los ejemplares de hocico puntiagudo, también se encuentran los de hocico romo en el mismo lugar.

Su tamaño en diferentes piscinas es diferente. Se encontraron esturiones que pesaban entre 180 y 200 kg en Ob y Baikal, hasta 100 kg en Yenisei y hasta 60 kg en Lena. El peso comercial promedio del esturión Ob es de 15 a 16 kg, el esturión de Yenisei es de 4 a 6 kg y el esturión de Lena es de 2 a 3 kg.

El esturión siberiano es un pez semi-anádromo. Se alimenta en los espacios estuarinos de los ríos siberianos, y para reproducirse se eleva a lo largo de muchos cientos de kilómetros: a lo largo del Ob, hasta la construcción de la central hidroeléctrica de Novosibirsk, por 2500 km, a lo largo del Yenisei por 1500 km, a lo largo del Lena por 500-700 km. Esta migración dura más de un año y se ve interrumpida por la invernada en el río en los tajos (carrera invernal). Además de la forma migratoria, en la mayoría de los ríos también presenta grupos residenciales, sedentarios. Hay observaciones de que los individuos maduros, semianádromos de esturión que llegan a las zonas de desove están coloreados en gris, color ahumado y el esturión residencial, en marrón pardusco. Las mismas diferencias en la coloración de estas dos formas se observaron en el esturión de Amur.

El esturión siberiano vive en condiciones muy duras, crece más lentamente que el esturión ruso y madura tarde: los machos no antes de los 15–18 años, las hembras entre los 18–20 años. El esturión de Lena, que alcanza la madurez sexual antes (los machos entre los 11 y los 13 años, las hembras entre los 13 y los 15 años), es de maduración más temprana y tiene dimensiones de "esturión" muy pequeñas (longitud de unos 70 cm y peso de 1,5 a 2 kg).

Hace varios miles de años, el esturión siberiano penetró en Baikal (posiblemente desde la cuenca del Yenisei a través del bajo Angara) y formó aquí una forma única de río-lago, que se alimenta en las orillas de este lago (a profundidades de 150 a 200 m), y se reproduce en grandes afluentes ( Selenga, Barguzin, Upper Angara). El principal río de desove es el Selenga, a lo largo del cual nace hasta los 1000 km.

En los ríos de Siberia, el esturión se reproduce en verano, de junio a julio; Baikal, un poco antes, a fines de mayo, la primera quincena de junio. En diferentes reservorios, su fertilidad es diferente: en Ob, de 174 a 420 mil huevos, en Yenisei, de 79 a 250 mil, en Lena, de 16 a 110 mil.

Su alimento consiste en una variedad de organismos bénticos: larvas de quironómidos, tricópteros, efímeras, anfípodos, gammaridos, gusanos, moluscos y, con menos frecuencia, peces. En invierno, bajo el hielo, no deja de comer.

Todos los esturiones siberianos son de gran interés para la aclimatación y la cría de peces. Son prometedores para repoblar grandes embalses y lagos, así como para la cría comercial de esturiones, especialmente en aguas cálidas.

El esturión siberiano es muy modesto y tiene un gran potencial de crecimiento. El esturión de Lena, cultivado en las granjas de agua termal de la central eléctrica del Distrito Estatal, crece de 7 a 9 veces más rápido que en vivos. en 1981 en Konakovskaya GRES, cerca de Moscú, por primera vez fue posible obtener descendencia de él: en las piscinas, las hembras maduraron a la edad de 8 años, los machos a los 4 años (es decir, mucho antes que en Lena).

Muy cerca de Siberia Esturión de Amur (Acipenser schrencki), de la que difiere en la forma de las branquiespinas: no tienen forma de abanico, sino un solo ápice, liso. Es probable que el esturión de Amur sea solo una subespecie del esturión siberiano. Se distribuye en la cuenca del Amur, desde el estuario hasta Shilka y Argun. Formas semi-pasaje y formas residenciales; este último está representado por una serie de rebaños locales. Longitud hasta 2 m, peso hasta 56 kg (en el pasado hasta 160 kg). Los machos alcanzan la madurez sexual entre los 10 y los 13 años, las hembras entre los 11 y los 14 años. Desove en el canal del Amur - en mayo - junio. Los principales lugares de desove están por encima de Nikolaevsk-on-Amur. Fertilidad: de 29 a 434 mil huevos. Por la naturaleza de la dieta, el esturión de Amur es un bentófago típico.

Además de los cuerpos de agua de la URSS, también se encuentran varias especies de esturiones en otras regiones del hemisferio norte. El esturión del Adriático (Acipenser naccarii), que desemboca en el río Po, vive en pequeñas cantidades en el mar Adriático. a los ríos Costa atlántica El esturión norteamericano (Acipenser brevirostris) desova. A lo largo de la costa americana océano Pacífico desde Alaska hasta California hay un esturión blanco muy grande (Acipenser transmontanus). EN Norteamérica, en los Grandes Lagos y en las cuencas de los ríos Mississippi y San Lorenzo vive el esturión de agua dulce, o pardo, (Acipenser fulvescens), muy similar en biología al esturión del Baikal. Dos especies de esturiones anádromos japoneses (Acipenser kikuchii y Acipenser multiscutatus) se encuentran en las aguas de la parte sur del Mar de Japón. En China (Yangtze) existen dos especies de esturiones chinos (Acipenser sinensis y Acipenser dabrianus). Todas estas especies, con la excepción del esturión de lago americano, son muy raras y no tienen valor comercial.

En la subfamilia de los de nariz de espada (Scaphirhynchinae), están representados peces muy peculiares, bien adaptados a vivir en una corriente de agua rápida que transporta una gran cantidad de suspensión. Los ojos de la nariz de pala son muy pequeños, a menudo casi completamente cubiertos de piel, y la visión no juega un papel importante en la vida de estos peces. Por otro lado, el sentido del tacto está bien desarrollado, cuyos órganos son largas antenas y, aparentemente, toda la superficie inferior del hocico. Los grandes insectos óseos, que forman una especie de caparazón, los protegen bien del daño mecánico y de las partículas sólidas atraídas por el flujo. Un hocico plano en forma de pala sirve para agarrarse a una corriente rápida: un chorro de agua que fluye sobre él empuja al pez hacia el fondo.

palas distribuidos en dos regiones del globo: el género American shovelnose (Scaphirhynchus) se encuentra en la cuenca del Mississippi, el género pseudoshovelnose (Pseudoscaphirhynchus) se encuentra en las cuencas de Amu Darya y Syr Darya. El shovelnose de Asia Central se diferencia del shovelnose americano en un pedúnculo caudal más corto que no está completamente cubierto con escudos y una vejiga natatoria reducida (en el shovelnose americano está bien desarrollada).

Hay dos especies en el género americano shovelnose: nariz de pala común ( Scaphirhynchus platorhynchus ), que tiene una longitud de hasta 90 cm, y mucho más común nariz de pala blanca ( Scaphirhynchus albus ) que puede tener hasta 1 m de largo.

Ambos tipos son típicos pez de rio, y el shovelnose blanco vive en una corriente más rápida (parte baja del Missouri). Se reproducen en primavera y verano, para el desove ingresan a afluentes con suelo rocoso. Se alimentan principalmente de larvas de insectos acuáticos. El shovelnose común solía ser un objeto importante de pesca. Ahora el número de ambas especies ha disminuido drásticamente.

La nariz de pala de Asia Central está representada por tres especies, dos de las cuales - la pseudoshovelnose grande (Pseudoscaphirhynchus kaufmanni) y la pseudoshovelnose pequeña (Pseudoscaphirhynchus hermanni) - se encuentran en el Amu Darya y una especie, la pseudoshovelnose de Fedchenko (Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi) - en el Syrdarya. Las dos últimas especies siempre han sido muy raras. Se dieron a conocer a la ciencia bastante recientemente, a fines del siglo pasado. El Syrdarya shovelnose fue encontrado en 1871. el destacado geógrafo y viajero ruso A.P. Fedchenko descubrió la gran nariz de pala de Amu Darya en 1874. el famoso naturalista M.N. Bogdanov, y el pequeño shovelnose en 1870. descubierto en el Amu Darya por el zoogógrafo académico N.A. Severtsov.

Shovelnose habita las áreas planas de estos ríos, desde la costa hasta las colinas. No entran en el agua salada del Mar de Aral. El tamaño de la nariz de pala de Asia Central es pequeño. El más grande de ellos, el gran Amu Darya, alcanza una longitud de 58 cm y una masa de 760 g (como excepción, en el pasado había ejemplares que pesaban hasta 2 kg). Small shovelnose es mucho más pequeño, hasta 27 cm; el Syrdarya shovelnose similar a él tiene las mismas dimensiones.

Shovelnose son habitantes típicos del lecho del río. Se mantienen en aguas poco profundas de arena y guijarros, en canales. Para aferrarse a una corriente rápida, además de un hocico ancho y plano, los pequeños y Syrdarya shovelnose tienen una forma peculiar doblada de las aletas pectorales, que juegan el papel de ventosas. En el gran hocico de pala de Amu Darya (y en algunos de los especímenes de Syrdarya), el lóbulo superior de la aleta caudal se alarga en un largo hilo, aparentemente realizando la función de un equilibrador. Al final del hocico de una nariz de pala grande hay de 1 a 9 espinas afiladas, que probablemente juegan papel importante cuando se reproduce en una corriente rápida.

Shovelnose se reproduce en bancos de arena de grano grueso y placeres pedregosos en el lecho del río a poca profundidad (1,5 a 2 m). El desove ocurre a principios de la primavera, de marzo a abril, a una temperatura del agua de 14 a 16 °C. La hembra del gran nariz de pala pone hasta 15 mil huevos, pero por lo general no más de 2 mil; Syrdarya shovelnose genera hasta 1.500 huevos; se desconoce la fecundidad del shovelnose menor. Alcanzan la madurez sexual a la edad de 6 a 7 años; los machos suelen madurar un año antes que las hembras. En la gran nariz de pala, además de la forma habitual, se describe un enano de crecimiento lento, que madura a una longitud de 23 a 24 cm y pesa solo 39 a 40 g.

La comida favorita de la nariz de pala son los pequeños invertebrados bentónicos (larvas de quironómidos, tricópteros, efímeras), así como las huevas de pescado. La nariz de pala grande también se alimenta de presas más grandes (juveniles de pez barbudo, pez sable, lochas y pez navaja).

La población indígena de Amu Darya no comió la gran nariz de pala durante mucho tiempo debido a su larga "cola", que recuerda a un ratón o una serpiente (de ahí el nombre local de este pez: cola de ratón o cola de serpiente). Los cosacos de los Urales, reasentados en Amu Darya a fines del siglo pasado, comenzaron a atrapar palas. La carne de estos pescados sabe a esterlet.

En la actualidad, debido a un cambio drástico régimen hídrico Amu Darya y Syr Darya, como resultado de la hidroconstrucción de riego, casi no quedan lugares adecuados para su reproducción. Muchos juveniles de nariz de pala mueren bajo los abrasadores rayos del sol, cayendo a través de las instalaciones de toma de agua hacia los sistemas de riego. El número de estos peces ahora es muy pequeño, y las tres especies de nariz de pala de Asia Central están incluidas en el Libro Rojo de la URSS.