Las berenjenas se comportan bien en varios espacios en blanco, por lo que suelen estar preparados para el invierno. Las preparaciones de berenjena se conservan bien y te ayudarán más de una vez en invierno.


¿Qué se puede hacer con los “pequeños azules”? Hay muchas cosas: es simplemente imposible enumerar todas las recetas en las que puedes usar berenjenas. Si lo desea, puede preparar berenjenas saladas, hacerlas con caviar; sabe mucho a champiñones y varias ensaladas de aperitivo también han demostrado ser excelentes.

Mucha gente nota que el sabor de las preparaciones de berenjena es inusual, recuerda a las setas y es original a su manera. No se parece a ningún otro y, para apreciarlo, hay que probar las preparaciones de berenjena de invierno.

La mejor receta de berenjenas para el invierno: te chuparás los dedos

Considero que las berenjenas “azules” combinadas con verduras y bañadas en salsa de tomate son una de las mejores recetas para preparar berenjenas para el invierno. Resulta muy sabroso.


Ingredientes:

  • berenjena – 460 gramos;
  • tomates carnosos – 250 gramos;
  • Pimiento morrón– 280 gramos;
  • cebolla nabo – 260 gramos;
  • pimientos picantes- gusto;
  • ajo – 40 gramos;
  • sal – 10 gramos;
  • azúcar – 20 gramos;
  • salsa de tomate – 360 ml;
  • vinagre – 45 ml;
  • aceite vegetal – 100 ml;
  • pimentón y otras especias - al gusto.

Preparación:

  1. Primero, preparemos las verduras. Deben enjuagarse con agua corriente y secarse con una toalla.
  2. Las berenjenas deben cortarse por la mitad, después de cortarles las colas. Ahora cortamos cada trozo en forma transversal en forma de cubos grandes.

No hace falta refinarlo aquí, porque al final terminarás con algo que no es bonito. merienda vegetal y caviar de berenjena común.

  1. Corta los tomates en cuatro partes.

Para la preparación es recomendable seleccionar aquellos que sean más fuertes. La variedad “crema” es buena.

  1. También cortamos los pimientos por la mitad, retiramos la cápsula de semillas y asegúrese de recortar los tabiques blancos. Dan un ligero sabor amargo; esto no le gusta a todo el mundo. Luego cortamos los pimientos en tiras gruesas, aproximadamente del mismo grosor que las berenjenas.
  2. Pele la cebolla de las escamas de la superficie y córtela en mitades grandes. Después lo desmontamos a mano.
  3. Tome una cacerola con lados altos y vierta aceite en ella.
  4. Coloque todas las verduras preparadas y mezcle suavemente. Pon a fuego lento y fríe la mezcla de verduras durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, las verduras se freirán y se formará sobre ellas una costra apetitosa. Lo principal es asegurarse de que no se quemen.
  5. Es hora de agregar sal y endulzar la futura preparación. También puedes agregar ajo y especias. Aquí puedes centrarte en tu gusto.
  6. Agrega la salsa de tomate, mezcla todo y cocina a fuego lento las berenjenas con verduras durante otros 20 minutos. Poco antes del final de la cocción (de 5 a 7 minutos), agregue vinagre.
  7. Una vez transcurridos los 20 minutos asignados, coloque la mezcla de verduras preparada en frascos preesterilizados y enróllelos bajo tapas de hierro, asegurándose de que estén completamente herméticos.

Asegúrese de voltear los frascos, es decir, Los ponemos sobre las tapas y los aislamos. Puedes ponerlos sobre una manta caliente y luego envolverlos con ella. De esta forma, la pieza de trabajo debe reposar durante un día. Después de esto, las berenjenas se pueden almacenar en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano.

Preparando berenjenas para el invierno en tazas con ajo - aperitivo "Ogonyok"

Otra versión del aperitivo picante de berenjena para el invierno, conocido como "Ogonyok".


Ingredientes (para siete tarros de 500 ml):

  • los azules - 3 kg;
  • pimiento dulce - 1 kg;
  • pulpa de ajo - 200 gramos;
  • guindilla - al gusto;
  • aceite vegetal - 125 ml;
  • Vinagre al 9% - 200 ml;
  • azúcar granulada - 170 gramos;
  • sal - 1,5 cucharada;
  • Aceite vegetal: se utilizará únicamente para freír.

Preparación:

  1. Puedes utilizar cualquier variedad de berenjena, lo principal es que no estén demasiado maduras. Necesitamos verduras fuertes. Lávalas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. punto importante, porque si las cortas más finas las berenjenas se deshacen al freírlas.

  1. En esta receta no es necesario cubrirlas de sal. El aperitivo resulta bastante picante y no se sentirá el típico amargor de las berenjenas.
  2. Freír los círculos en aceite vegetal. Para acelerar el proceso, puedes utilizar varias cacerolas a la vez.

  1. A las berenjenas les encanta el aceite y lo absorben como una esponja, por lo que deberás agregarlo a la sartén periódicamente.
  2. Lavar el pimiento, pelarlo y pasarlo por una picadora de carne junto con los dientes de ajo y el pimiento picante. En esta etapa, puedes controlar el picante del refrigerio terminado; todo dependerá de la cantidad de chile que agregues.
  3. Transfiera la mezcla de pimientos a una cacerola, agregue aceite, vinagre, azúcar y sal. Cocine nuestro relleno a fuego mínimo desde el momento de ebullición durante unos 15 minutos.

  1. Los frascos en los que colocarás la pieza de trabajo deben esterilizarse previamente. Para ello, utiliza el horno: mete los frascos en él y ajusta la temperatura a 110°C. 10 minutos después de que el horno se haya precalentado es suficiente. Hervir las tapas por separado.
  2. Coloca un poco de salsa en el fondo de un frasco ligeramente enfriado, luego una capa de berenjena y más salsa. Alternamos capas, llenando el tarro aproximadamente hasta el nivel de las perchas. Si lo llenas, la salsa se salpicará durante la esterilización.

Los frascos de medio litro deben esterilizarse durante 30 minutos y los de un litro, media hora. Luego enrolle el snack y déjelo enfriar envuelto en una manta caliente.

Antes de servir, las berenjenas deben enfriarse bien en el frigorífico.

Las berenjenas para el invierno son como los champiñones: una receta sin esterilización.

Las berenjenas fritas en realidad saben a champiñones. Especialmente si les agregas ajo durante la cocción.



Ingredientes:

  • berenjenas – dos kilogramos;
  • un par de hojas de laurel;
  • sal;
  • perejil fresco;
  • Aceite vegetal refinado.

Para la marinada:

Empecemos a cocinar:

  1. Las berenjenas deben lavarse y cortarse los extremos. Luego córtelos en cubos pequeños, de unos 2x2 cm.

Para quitar el amargor característico de las berenjenas, coloque la verdura preparada en un bol y espolvoree generosamente con sal. Revuelva y deje reposar durante aproximadamente una hora.

  1. Es necesario pelar la cebolla y cortarla en mitades, y picar el perejil.
  2. Supongamos que ha pasado una hora. Lavamos las berenjenas con agua corriente y las colocamos en un colador. Esto les quitará la sal. Dejar escurrir las verduras.
  3. Calentar el aceite en una sartén o cazo y sofreír las berenjenas hasta que formen una costra. Deja que se doren y se pongan bien.
  4. Coloca las berenjenas fritas en frascos preesterilizados, apisonándolas ligeramente.
  5. Ahora necesitas preparar el relleno. Hervir agua, agregar vinagre y aceite vegetal. Llevar nuevamente a ebullición y verter sobre las berenjenas. Selle y aísle inmediatamente.


Las berenjenas no tienen un sabor diferente al de los champiñones. Antes de servir, es necesario ponerles ajo o cebolla picados, según su preferencia, y verter sobre ellos aceite vegetal “con olor”. Y entonces definitivamente no podrás distinguirlos de los hongos.

Si tiene miedo de que las piezas de trabajo no "se mantengan en pie", puede esterilizar los frascos. Para botellas de medio litro son 10 minutos y para botellas de litro son 15 minutos.

Lengua de berenjena de suegra para el invierno.

La lengua de suegra es un estupendo aperitivo de berenjenas que ahora toca preparar. Los pequeños azules ya cantan con todas sus fuerzas y están listos para ser recogidos. Si te gustan las preparaciones más picantes, entonces esta receta de berenjena es para ti.


Ingredientes (para 8 latas de 500 ml):

  • 4 kg de berenjenas medianas;
  • un kilogramo de tomates carnosos y pimientos morrones dulces (ya maduros);
  • un vaso de ajo finamente rallado;
  • Ají picante;
  • un vaso de vinagre (9%);
  • aceite vegetal;
  • dos cucharadas de azúcar granulada;
  • una cucharada de sal.

Preparación:

  1. Lavar las berenjenas y cortarles los tallos. Ahora hay que cortarlos en finas placas longitudinales. Espolvorear bien con sal y dejar reposar una hora y media para que les salga todo el amargor.
  2. En este momento estará hecha la salsa, que servirá para verter.
  3. Según el esquema de preparación, se parece a la adjika. Lavamos los tomates, pelamos las cebollas, le quitamos las semillas y las particiones blancas al pimiento dulce. Pasamos las preparaciones por una picadora de carne, añadiendo pimiento picante a la mezcla de verduras. Es imperativo quitarle las semillas. De lo contrario, ¡obtendrás un relleno realmente draconiano!
  1. Transfiera la mezcla resultante a una cacerola. Salarlo y endulzarlo. Agregue inmediatamente vinagre. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego. Dejar de lado.
  2. Lavamos las berenjenas con sal y las freímos por cada lado hasta que estén doradas.
  3. Ahora estará empacando bocadillos. Vierta una cucharada de salsa picante en el fondo de un frasco esterilizado y coloque encima las berenjenas fritas. Presione ligeramente y vierta nuevamente la salsa. Repetimos las capas hasta llenar el frasco, que luego enrollamos debajo de la tapa.

Voltee la pieza de trabajo y envuélvala en una manta hasta que se enfríe por completo.

¡Buen provecho y nos vemos nuevas recetas!

¡Las deliciosas preparaciones de berenjena para el invierno son un placer maravilloso! Prepáralo en casa usando las mejores recetas.

Durante la temporada de cocción surge un gran problema a la hora de encontrar recetas adecuadas con berenjenas. Hay muchas variaciones y las principales se analizan en el artículo. Deliciosas berenjenas para el invierno con las mejores recetas son muy fáciles, sobre todo si sigues todo paso a paso.

Las recetas tienen los mismos ingredientes, pero difieren en la tecnología de cocción. Hay muchos matices que no conviene perderse. Las mejores recetas de berenjenas para el invierno no se pueden preparar sin esterilización, ya que es muy aspecto importante Conservación de los alimentos. Por tanto, no te olvides de esta regla.

Una de las mejores opciones para las preparaciones de invierno son las berenjenas, ya que tienen un rico sabor, especialmente si se mezclan con ingredientes adicionales.

Las variaciones pueden ser completamente diferentes, por ejemplo con las setas. En nuestra receta con foto consideraremos muy opción sabrosa preparando berenjenas con miel para el invierno. Le aportará un ligero dulzor y aroma, además añadiremos también un poco de ajo, que sin duda realzará el sabor. Puedes agregar ajo a tu gusto, dependiendo de lo que te guste más, un sabor ligero o uno rico picante. También nos gustaría señalarle inmediatamente que la elección de berenjenas para nuestro plato es de tamaño pequeño. Cuando son pequeños, son mucho más cómodos de usar. Pero, por supuesto, el principal indicador es su frescura. Nos llevará a ti y a mí aproximadamente 2 horas prepararlo, la cantidad de ingredientes de la composición está indicada para una ración de dos tarros de medio litro.

  • berenjenas pequeñas – 800 gr.,
  • sal finamente molida – 60 gr.,
  • ajo - a su discreción (tenemos 4 dientes),
  • aceite vegetal – 150 ml.,
  • pimienta molida – 3 pizcas,
  • miel (yo uso miel de tilo en la receta) – 2 cucharadas,
  • vinagre – 100 ml.,
  • agua -300 ml.

Ahora pasemos a la parte principal. Me encanta tener todos los ingredientes ya preparados y a mano, ayuda a ahorrar un poco de tiempo después. Empezamos llenando nuestras verduras en un recipiente hondo con agua y lavando todo bien. Para decorar nuestras verduras, cortamos ambos lados de los bordes y las pelamos en tiras. Si no te gusta así, puedes quitarle toda la piel. Luego, las berenjenas deben cortarse en aros o, si se desea, en tiras. La segunda opción es más práctica, ya que ahorra tiempo tanto a la hora de cortarlas como a la hora de freírlas en una sartén. Después de cortarlas las espolvoreamos generosamente con sal y las dejamos así durante una hora aproximadamente.

Mientras tanto, trabajaremos en el “entusiasmo” de nuestro plato. Primero, pela los ajos y córtalos en trozos pequeños.

Y cuando llegue el momento adecuado, volvemos a nuestros pequeños azules. Antes de empezar a freírlos, conviene enjuagarlos y secarlos con servilletas de papel. Luego, uno a uno, los sofreímos por ambos lados a fuego lento. No es necesario que esté listo, simplemente fríalo.

Luego ponemos nuestras verduras fritas en frascos y las mezclamos con ajo.

Vierte nuestra marinada de miel sobre las berenjenas. Se prepara así: verter 300 ml de agua en una cacerola, añadir pimienta y llevar a ebullición. Luego agrega vinagre y sal, luego agrega nuestra miel. Mantenlo al fuego unos minutos más.

E inmediatamente vierta rápidamente nuestros frascos. Una vez hecho esto, enrolla muy rápidamente las tapas esterilizadas. Envolvemos nuestros frascos en una toalla tibia y esperamos a que se enfríen.

¡Eso es todo! No es tan difícil, ¿verdad? Pero berenjenas con pimientos en adobo de miel. delicioso invierno¡Eventualmente lo tendrás!

Receta 2, paso a paso: deliciosa ensalada de berenjenas para el invierno

Asegúrese de preparar ensalada de berenjena para el invierno según la receta que se describe a continuación. En invierno se convertirá en un snack indispensable en cualquier situación. Ya sea una cena navideña o simplemente un almuerzo familiar. Esta ensalada también es perfecta como guarnición.

  • Berenjenas - 1,5 kg
  • Tomates - 3 kg
  • Pimiento morrón - 1 kg
  • Zanahorias - 1 kg
  • Cebollas - 1 kg
  • Aceite vegetal refinado - 0,5 tazas
  • Vinagre 9% - 0,5 tazas
  • Azúcar - 1 vaso
  • Sal - 2 cucharadas

Primero, lava las berenjenas y córtalas en círculos. Espolvorear con sal y dejar de lado.

Pasar los tomates por una picadora de carne o picarlos en un procesador de alimentos.

Deja que los tomates se cocinen durante 20 a 25 minutos. El jugo de tomate debe reducir su volumen y hervir. Agregue sal, azúcar y aceite vegetal a los tomates. Mezcle 0,5 tazas de vinagre al 9% con 0,5 tazas de agua y vierta en la salsa de tomate.

Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Rallar las zanahorias. Cortar el pimiento en tiras. Cuando la salsa hierva, agrégale la cebolla.

Luego vierta las zanahorias ralladas en un rallador grueso. Cebollas con zanahorias salsa de tomate debe hervir a fuego lento durante 10 minutos. ¡El aroma, por cierto, es extraordinario!

Lavar las berenjenas para quitarles la sal y colocarlas sobre una toalla seca para que absorba el exceso de líquido. Todo este procedimiento se hace para que las berenjenas no queden amargas.

Agrega el pimiento cortado en tiras a la salsa de tomate.

Luego, las berenjenas deben cortarse en tiras grandes y agregarse a la salsa de tomate para la ensalada.

Agrega el ajo.

Cubre la sartén con una tapa. Reduce el calor al mínimo. Déjalo cocer a fuego lento durante 30-40 minutos. No olvides revolver. Luego ponlo en frascos esterilizados y enrosca. Cubra hasta que esté completamente frío. Guardamos la ensalada de berenjena en el sótano o en el frigorífico.

Receta 3: las berenjenas más ricas para el invierno (paso a paso)

Un delicioso aperitivo elaborado con berenjenas y salsa picante, será una gran adición a cualquier mesa navideña. Preparar la receta no lleva mucho tiempo, pero al mismo tiempo puedes prepararla para el invierno. Este plato tan aromático y elegante no se lo puede perder. Prepararemos dos tarros de berenjena georgiana de 0,5 litros.

  • berenjenas – 1 kilogramo;
  • pimiento morrón – 400 gramos;
  • ajo – 2 cabezas (pequeñas);
  • pimiento picante – 1 vaina;
  • aceite de girasol – 100 gramos;
  • vinagre – 100 gramos;
  • azúcar – 1 cucharada;
  • sal – 1 cucharadita.

Las verduras deben cortarse en trozos pequeños y agregar sal.

2-3 horas es tiempo suficiente para que todo el amargor desaparezca de las verduras.

Nuestras verduras picadas hay que colocarlas en una cacerola. La mezcla debería empezar a hervir. Agrega el azúcar y mezcla. Coloca las verduras ya fritas en la misma sartén. Cocine durante unos 10 minutos.

Coloca la mezcla resultante en frascos y ciérralos.

En dos semanas el plato presentado estará listo. Las berenjenas georgianas se pueden sacar del sótano y servir en la mesa festiva.

Como ingredientes interesantes que mejorarán el sabor, puedes agregar cilantro, hierbas aromáticas, nueces y mucho más.

Receta 4: berenjenas para el invierno sin esterilizar (fotos paso a paso)

La ensalada de berenjenas con pimientos morrones, calabacines, zanahorias y tomates se prepara de forma muy sencilla, en un bol, no necesitarás más de una hora para prepararla. Las ensaladas de verduras para el invierno sin esterilizar son una de las preparaciones invernales más populares.

Prepare los recipientes de almacenamiento con anticipación: frascos y tapas. Las ensaladas de verduras se almacenan cómodamente en frascos con una capacidad de 400 a 800 gramos, un volumen mayor requiere consumidores muy glotones o una familia numerosa, ya que los frascos abiertos se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 2 días, como cualquier comida enlatada. .

Los frascos y las tapas deben lavarse bien y secarse en un horno caliente. Esto protegerá sus piezas de trabajo contra daños durante el almacenamiento.

  • 1 kg de berenjenas;
  • 1 kg de pimiento morrón;
  • 1 kg de tomates;
  • 500 g de calabacín;
  • 500 g de zanahorias;
  • 500 g de cebollas;
  • 1 cabeza de ajo;
  • 100 g de verduras (cilantro, perejil);
  • 250 ml de aceite de girasol;
  • 100 g de azúcar granulada;
  • 60 g de sal gema;
  • 150 ml de vinagre de manzana;
  • pimienta negra, condimentos vegetales al gusto.

Entonces, coge un recipiente grande para preparar el guiso de verduras. Podría ser una cacerola o una cacerola con fondo ancho.

Cortar las berenjenas maduras sin daños ni deterioro, con piel elástica, en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y colocar en una cacerola.

Pele el pimiento morrón de las semillas, córtelo en trozos grandes y agréguelo a las berenjenas. El color del pimiento afectará al color final de la ensalada. Lo cociné con amarillo y verde, es decir, un poco verde, por lo que quedó abigarrado. Si el pimiento es rojo, el color del plato terminado será más oscuro.

Pelar el calabacín y cortarlo finamente. Picar también finamente la cebolla y la cabeza de ajos. Coloca el calabacín, la cebolla y el ajo en una cacerola. Por cierto, no es necesario pelar los calabacines tiernos de color verde claro.

Corta las zanahorias en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. En tales ensaladas, las zanahorias se deben cortar en trozos grandes, esto diversificará la textura del plato.

Ahora vierta aceite de girasol en una cacerola, agregue azúcar granulada y sal de roca, agrega un poco de pimienta negra molida y cualquier condimento vegetal a tu gusto. Cocine las verduras a fuego moderado durante 40 minutos.

Pica finamente un manojo de hierbas frescas, agrégalas al resto de los ingredientes y cocina por 5 minutos. Vierta el vinagre de sidra de manzana en una cacerola, revuelva, caliente a fuego moderado durante 2-3 minutos y retire del fuego.

Envasamos la ensalada de berenjena caliente en frascos limpios y secos preparados. Inmediatamente enrolle bien los párpados y déles la vuelta sobre el cuello. Envuelva la comida enlatada en una manta tibia y déjela a temperatura ambiente durante varias horas.

Coloque las piezas completamente enfriadas en un sótano frío.

Cuando abres el tarro de ensalada de berenjenas invierno frio, un aroma vegetal increíblemente sabroso y apetitoso llenará la habitación y te recordará el verano.

La ensalada de berenjenas para el invierno sin esterilizar está lista. ¡Buen provecho! ¡Abastécete para el invierno!

Receta 5: deliciosas berenjenas marinadas para el invierno, como champiñones

¿Aún te preguntas qué receta utilizar para preparar unas deliciosas berenjenas para el invierno? Recomiendo encarecidamente probar un plato original e interesante: berenjenas como champiñones. Rodajas elásticas de color azul con un ligero aroma a ajo y que en realidad recuerdan un poco a las setas (yo diría, parecidas a las setas con leche en escabeche). Durante la temporada, no olvides preparar un par de tarros de estas berenjenas para el invierno. ¡Estoy segura de que te gustarán!

Para esta receta de preparación de verduras de invierno son aptas berenjenas de cualquier grado de madurez, pero es recomendable elegir berenjenas jóvenes (no tienen semillas tan grandes y duras). Quitar la piel o no depende totalmente de usted. A algunas personas les gusta, pero otras no lo soportan. Si las berenjenas están añejas, es recomendable remojarlas en agua con sal y luego exprimirlas bien, así podrás quitarles el amargor sin problemas.

La cantidad de ajo para las berenjenas para el invierno se puede aumentar o disminuir, es cuestión de gustos. Cualquier aceite vegetal refinado, es decir, inodoro, servirá (yo uso aceite de girasol). En la marinada he recogido los ingredientes más deliciosos y aromáticos según el gusto de nuestra familia. Puede eliminar o agregar sus favoritos de forma segura.

  • berenjenas – 1 kg
  • aceite vegetal - 120 ml
  • ajo - 1 cabeza
  • agua - 1 litro
  • vinagre de mesa 9% - 6 cucharadas.
  • azúcar - 1 cucharada.
  • sal - 1 cucharada.
  • hoja de laurel - 2 piezas
  • pimienta de Jamaica - 3 piezas
  • clavo - 2 piezas
  • semillas de mostaza - 0,5 cucharaditas.
  • cilantro - 0,5 cucharaditas.

Para preparar esta sencilla pero muy sabrosa preparación de verduras para el invierno, necesitaremos los siguientes productos: berenjena, aceite vegetal refinado y ajo. Además, para la marinada tomaremos agua, vinagre de mesa, azúcar granulada, sal de mesa (¡no yodada!), laurel, guisantes, clavo, mostaza y semillas de cilantro. Si no te gustan algunas especias, no es necesario que las agregues en absoluto.

El primer paso es preparar la marinada. Para ello, poner en un recipiente de volumen adecuado sal, azúcar, laurel, guisantes, clavos, semillas de mostaza y cilantro (yo tengo una cacerola de 4 litros).

Vierta agua (fría o caliente, no importa) y póngala a fuego medio hasta que hierva el contenido del plato.

Mientras tanto, estamos trabajando con las berenjenas. Los lavamos, les cortamos las colas por ambos lados y, si lo deseamos, les quitamos la piel fina (para ello lo más conveniente es utilizar un cuchillo de limpieza).

Cortamos la pulpa no finamente, sino en trozos bastante grandes, para que luego sea conveniente comerlos. Tamaño aproximado - 3x3 centímetros.

Por ahora, poner todos los trozos en un bol (1 kilogramo es berenjena en su forma ya preparada).

Cuando hierva el contenido de la cacerola, déjala hervir durante aproximadamente un minuto (puedes taparla). Después de eso, vierta vinagre de mesa, mezcle y agregue rodajas de berenjena a la marinada hirviendo.

Esperamos a que el contenido del plato vuelva a hervir y cocemos las berenjenas a fuego medio sin tapa durante unos 3-5 minutos. Durante este tiempo, las rodajas hervirán y se volverán traslúcidas. No es necesario revolverlos demasiado; es mejor bajarlos hasta el fondo con una espumadera, ya que las verduras nadan en la superficie de la marinada todo el tiempo.

Apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar reposar las berenjenas en la marinada durante unos 10 minutos, durante este tiempo absorberán todos los sabores y aromas de la marinada.

Después de esto, echamos las rodajas de berenjena en un colador o colador para que se escurra la marinada, ya no la necesitaremos. Lo dejo reposar unos 10 minutos, tiro la hoja de laurel y los clavos, que desprenden bastante aroma, pero durante el almacenamiento pueden darle un poco de amargor al producto.

Durante este tiempo, debes pelar y picar ajo fresco; yo usé una cabeza pequeña, pero puedes tomar tanto como quieras o no usarlo en absoluto si no te gusta.

Vierta aceite vegetal refinado en una sartén ancha y profunda y déjelo calentar a fuego medio. Después de eso, agregue el ajo picado y fríalo literalmente durante 20-30 segundos. No hace falta más tiempo, ya que el ajo oscurecido (es decir, bien tostado) tendrá un sabor amargo y necesitamos que su aroma impregne el aceite.

Transfiera inmediatamente las rodajas de berenjena, de las que ya se ha escurrido bien la marinada, al aceite de ajo. Freír en el acto fuego alto durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto es necesario para calentar adecuadamente las berenjenas, ya que ya no las esterilizaremos más.

Colocar las berenjenas muy calientes en un bol previamente preparado, con cuidado de no compactarlas demasiado ni dejar burbujas de aire. También distribuimos el aceite hirviendo restante en frascos; la sartén debe permanecer vacía. Respecto a la preparación de platos para enlatar: esterilizo los frascos en el microondas y hiervo las tapas en el fuego (5 minutos después de hervir son suficientes). Lavamos los frascos en una solución de soda, los enjuagamos y llenamos cada uno con unos 100 mililitros de agua fría. Cocínalos al vapor en el microondas a máxima potencia durante 6-7 minutos (el tiempo está indicado para 2 tarros a la vez). Le aconsejo que utilice frascos de vidrio con una capacidad de 500 mililitros; necesitará 2 piezas en total.

Selle inmediatamente los frascos con tapas. Puede utilizar tanto latas simples (enrolladas con una llave) como de rosca (simplemente se atornillan; su marido le ayudará).

Damos la vuelta a los tarros y los dejamos en esta posición hasta que se enfríen por completo, envueltos en algo calentito (una manta, alfombra, abrigo de piel o abrigo, lo que se suele utilizar para enlatar). De esta forma se produce un tratamiento térmico adicional de las tapas y de toda la pieza de trabajo. Almacenamos las berenjenas como los champiñones en el mismo lugar que el resto de las berenjenas: en el sótano, el sótano u otra habitación oscura y fresca.

En invierno, abre el frasco, ponlo en un bol, agrega las hierbas picadas y las cebollas frescas, mezcla y disfruta. O puedes hacerlo así, sin aditivos. En cualquier caso, resulta muy plato sabroso, que no es una pena ofrecer ni siquiera a los invitados. Con una rebanada de pan negro o patatas cocidas ¡te chuparás los dedos! ¡Cocine para su salud, amigos y buen provecho!

Receta 6: deliciosas berenjenas al estilo coreano para el invierno (con foto)

Rara vez una mesa navideña está completa sin ensaladas picantes y aperitivos de la cocina coreana. Las berenjenas al estilo coreano también son populares. Y esto es bien merecido: un sabroso aperitivo, moderadamente picante y ligeramente marinado, compuesto por berenjenas, zanahorias y pimientos morrones, con especias, le agradará a usted y a sus seres queridos.

  • Berenjenas – 2 kg
  • Zanahorias – 1 kg
  • Pimiento dulce con baches 1 kg
  • Azúcar - 200 gramos
  • Vinagre 9% – 200 g
  • Aceite vegetal – 200 g
  • Ajo - 1 cabeza
  • Sal - 1 cucharada. l.
  • Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
  • Condimento para zanahorias coreanas - 25 g

Prepare productos para berenjenas en escabeche para el invierno. Lavar y pelar las berenjenas y las zanahorias. Lavar el pimiento, cortarlo, quitarle las semillas.

Cómo cocinar berenjenas en coreano: corta las berenjenas en tiras. Agrega sal, mezcla y deja por 30 minutos. Luego coloca las berenjenas en un colador para escurrir el líquido.

Ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano (o un rallador grueso).

Cortar el pimiento en tiras.

Freír las berenjenas en aceite vegetal.

Combine todas las verduras, agregue el ajo picado, el condimento coreano, la sal, la pimienta molida, el azúcar, el vinagre y el aceite. Mezclar bien y dejar actuar 4 horas. Si no puedes, guarda la ensalada en el frigorífico.

Para conservar, coloque la ensalada en frascos esterilizados preparados, cubra sin enroscar las tapas y colóquela en una cacerola con agua tibia(coloque un soporte o un paño en la parte inferior). Esterilice los frascos de 0,5 litros en agua moderadamente hirviendo durante 30 minutos, los frascos de 1 litro durante 1 hora. Pasado el tiempo, retira los frascos con unas pinzas especiales y con cuidado, sin abrirlos, cierra (enrolla) las tapas.

Cubra los frascos cerrados de berenjena al estilo coreano con una manta y déjelos por un día, luego sáquelos para guardarlos. ¡Buen provecho!

Receta 7: La ensalada casera de berenjenas para el invierno queda deliciosa

Otra ensalada de berenjenas para el invierno con tomate, zanahoria, pimiento, cebolla y ajo. Una deliciosa opción de ensalada sin freír ni hornear berenjenas. El sabor de la ensalada es rico, pero al mismo tiempo tierno.

  • berenjenas - 4 kg;
  • pimiento dulce - 400 gr.;
  • pimiento picante - 20 gr.;
  • zanahorias - 400 gr.;
  • cebolla - 300 gr.;
  • ajo - 150 gramos;
  • tomates - 1,7 kg;
  • sal - 120 gramos;
  • azúcar - 80 gramos;
  • vinagre 6% - 100 ml;
  • aceite vegetal - 150 ml.

Lavar los tomates, cortar los lugares donde se unen los tallos (si están duros) y molerlos en una picadora de carne o picarlos en una licuadora. Necesitamos 1,5 litros de tomate.

Lavar las cebollas, los pimientos y las zanahorias, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.

Pelar el ajo.

Muele las cebollas, los pimientos, las zanahorias y el ajo en una picadora de carne. Es cuando las verduras se muelen en una picadora de carne que resultan trozos muy pequeños (y no en puré, como en una licuadora), lo que le da a la ensalada su sabor picante.

También pasamos el pimiento picante por una picadora de carne, o lo picamos muy fino (esto hay que hacerlo con guantes, el pimiento te quema mucho las manos). Mezclar bien las verduras picadas.

Lavar las berenjenas, cortarles los tallos y cortarlas en trozos pequeños. La piel de las berenjenas hay que pelarlas si está un poco amarga y áspera, si la piel es fina y no tiene sabor amargo no es necesario quitarla.

Salar las berenjenas picadas (4 cucharadas colmadas = 120 g), añadir el azúcar (4 cucharadas colmadas = 80 g) y el tomate, llevar a ebullición a fuego medio y añadir las verduras picadas. Cuando todo hierva, cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego agregue vinagre y aceite. Hervir durante 5 minutos, probar, tal vez sea necesario agregar más sal o azúcar. (si los tomates están muy ácidos, puedes añadir un poco menos de vinagre y más azúcar.

Coloque la ensalada hirviendo en frascos esterilizados, enrolle con tapas esterilizadas y envuélvala hasta que esté completamente fría. Con la cantidad indicada de verduras se obtienen unos 6 litros de ensalada.

La tan esperada temporada de conservas está a la vuelta de la esquina, por lo que las amas de casa están pensando en enlatar berenjenas para el invierno. EN Hora de verano El coste de las verduras es prácticamente una miseria, pero en invierno la situación es al revés y apetece comer algo fresco. ¡Las berenjenas enlatadas serán bienvenidas en la mesa!

En ningún caso se pueden comparar los productos en frascos con los productos comprados en la tienda. Los fabricantes siempre incluyen varios aditivos químicos en sus alimentos enlatados, gracias a los cuales se puede almacenar el producto. por mucho tiempo. La berenjena casera es un producto que no contiene conservantes.

Hoy compartiremos contigo las recetas “Golden Ten” de berenjenas enlatadas. Los métodos no son nuevos, pero siguen siendo populares.

Si estás usando otros recetas interesantes, entonces asegúrate de compartirlos en los comentarios. Sin duda, atraerán a muchas amas de casa.

Para comprar un producto de calidad es necesario saber un par de cosillas, gracias a las cuales nunca te equivocarás a la hora de elegir las berenjenas. Vale recordar que los frutos viejos contienen un gran número de solanina, que es perjudicial para la salud.

1.En primer lugar, debes prestar atención a apariencia producto: las frutas viejas comunes son marrones en toda el área y están cubiertas de arrugas, de ellas se desprende jugo. No vale la pena comprar estas verduras.

2.La calidad de una berenjena se puede determinar por su peso. Recuerda: una verdura fresca siempre te parecerá más ligera. Para garantizar la frescura, simplemente colóquelo en la báscula. De las estadísticas podemos concluir que una verdura fresca madura de tamaño mediano pesa alrededor de 0,5 kg.

3. Asegúrese de inspeccionar la fruta por todos lados: una berenjena fresca siempre está suave, no tiene abolladuras ni otros defectos. Recuerde que algunas variedades tienen inclusiones naturales, por lo que no debe centrarse en ellas, esto es normal. Cualquier daño indica que no está fresco. Hay casos en los que una verdura ha sufrido factor externo, en este caso, inspecciona las berenjenas restantes.

4. Si el vendedor es honesto, no quitará el vástago. si ella tiene color verde, no arrugada, esto indica que la berenjena está fresca. Los tallos viejos generalmente se eliminan para ocultar la edad real del feto. Sin la presencia de un tallo, es mejor no arriesgarse a comprar este producto.

5.Si, basándose en todos los signos enumerados, no pudo comprobar la frescura del producto, inspeccione su superficie a la luz. La piel debe estar brillante y no arrugada.

6. La madurez del feto se puede comprobar fácilmente presionándolo. Es mejor hacer esto cerca de la base. Si le resulta muy difícil hacer mella, entonces esto es una señal de que la berenjena aún no está madura. Si la abolladura es muy fácil, entonces la fruta está demasiado madura. Aquí es necesario encontrar el medio óptimo para que la abolladura se haga con fuerza media y al mismo tiempo desaparezca rápidamente.

7. No hay necesidad de enamorarse de las verduras grandes, ya que no contienen nada bueno. Es poco probable que una fruta así haya alcanzado tal tamaño; lo más probable es que durante su crecimiento fue alimentada con nitratos, que son perjudiciales para la salud. Los ejemplares más grandes contienen cantidades excesivas de solanina.

8. Los vendedores honestos deben mostrarle al comprador la verdura cortada. No debe tener manchas oscuras y los granos no deben tener un olor desagradable. Si observa estos factores, no compre frutas porque son viejas.

9.Recuerda que al exponerse al aire la fruta no debe cambiar de color, si se vuelve marrón es signo de vejez.

Si compraste las berenjenas más frescas, no debes posponer su preparación durante varios días. Este es un producto que se echa a perder literalmente ante tus ojos, por lo que se recomienda prepararlo lo antes posible. Algunas amas de casa utilizan el frigorífico para el almacenamiento a corto plazo, pero no saben que las frutas desaparecerán aún más rápido en él. Es mejor ponerlos en un lugar fresco y oscuro.

Los cocineros experimentados saben que las berenjenas contienen mucho amargor, que conviene eliminar. Para hacer esto, deberás cortar las frutas en círculos, colocarlas en un colador y cubrir con sal. Después de un par de horas, las verduras deben lavarse y secarse.

Una vez que hayas elegido la verdura adecuada, comencemos a cocinarla. A continuación se muestran las 10 mejores recetas de berenjenas enlatadas, como "Desyatochka", el famoso "Bakat" y muchas otras.

Entonces empecemos:

Ensalada "Diez"

A los amantes de las berenjenas definitivamente les encantará este apetitoso plato. La ensalada recibió su nombre por la cantidad de ingredientes, que es diez. La receta en sí no requiere ninguna habilidad culinaria especial de su parte, incluso un principiante puede preparar un plato con arándanos. Olvídate de la esterilización, hoy no la necesitaremos. Después de cocinar la ensalada, es necesario colocarla en un recipiente de vidrio, enrollarla y esperar a que se tome la muestra. Las personas que no han oído hablar de la ensalada pueden por primera vez reducir la cantidad de ingredientes, convirtiendo así el plato en un "Cinco".


Ingredientes:

Lo tomamos a razón de 5 litros de ensalada.

  • Pimiento dulce 10 uds.
  • Azules 10 uds.
  • Tomates 10 uds.
  • Ajo 10 dientes.
  • Cebolla 10 uds.
  • Aceite refinado hasta 350 ml.
  • Vinagre 9% 150 ml.
  • Sal fina 3 cucharadas. (2+1).
  • Azúcar 100 gr.


Preparación

1.Primero necesitas preparar el recipiente para rodar. Cogemos tarros de hasta 1 litro, los lavamos y esterilizamos, echamos agua hirviendo sobre las tapas y los dejamos secar.

2. Cabe señalar que es mejor comprar berenjenas pequeñas: tienen mejor sabor, también contienen menos solanina. Lavar las frutas. Vamos a tomarlo cantidad requerida Aceite refinado y vinagre.

3. Cortar la parte verde de las azules, primero cortar a lo largo en 2 partes, luego en rodajas de pequeño grosor (hasta 0,5 cm).


4. Coloque las verduras en un recipiente más hondo y rellene. agua fría. A continuación, es necesario quitarle el amargor a la fruta, para ello agregue 1 cucharada. sal y espera media hora. Pasado el tiempo, escurrir el agua.


5. Divida los tomates en 2 partes y luego nuevamente por la mitad.


6.Retirar la parte de la semilla del pimiento dulce. Divida en 2 partes, luego corte cada una a lo largo en 3 tiras. Luego volvemos a dividir cada uno en 2 partes.


7.La cebolla hay que cortarla en mitades de grosor medio. No olvides enjuagar después de limpiar y secar. Cortar el ajo en trozos pequeños.


8. Coger un recipiente de hasta 15 litros y llenarlo con aceite refinado. Si no tienes platos grandes, puedes llevar 2 recipientes. Rellenar con verduras, sal y añadir azúcar. Mezclar la masa.


9. Colocar la pieza de trabajo a fuego moderado y esperar a que hierva. Las verduras reducirán su tamaño a medida que se cocinan. Tan pronto como la masa comience a hervir, baje el fuego a un nivel apenas perceptible y continúe cocinando el plato a fuego lento durante media hora más.

10. Tan pronto como llegue el momento de retirar las berenjenas del fuego, debes agregar vinagre. Mezcle la mezcla y agregue especias (si no son suficientes).


11. Mientras está caliente, llena los frascos con ensalada y enrolla inmediatamente. Intenta agregar solo verduras sin jugo, ya que con el tiempo soltarán jugo.

12. Coloca los frascos boca abajo y espera a que se enfríen por completo.

¡Ya está lista una apetitosa ensalada para el invierno!

Berenjenas con frijoles para el invierno.

Muchos de nosotros disfrutamos mucho comiendo berenjenas. Es más fácil para las personas que tienen su propio huerto, ya que ellos mismos pueden cultivar la verdura en la cantidad necesaria y hacer con ella lo que quieran. Quienes no tengan esta oportunidad tienen que comprarlos y conservarlos, de lo contrario desaparecerán muy rápidamente. Las amas de casa que estén aburridas de recetas monótonas pueden utilizar nuestra opción.


La receta no es complicada, cualquiera puede hacerla. Gracias a acciones paso a paso No tendrás ninguna dificultad durante el proceso de cocción. El plato resulta muy sabroso y tierno, su aroma seguro te seducirá. Durante la estación fría, la ensalada se puede comer como plato aparte o como guarnición. ¡Definitivamente te gustará!

Ingredientes:

Cantidad basada en 3 litros de ensalada.

  • Azul tamaño mediano 1 kg.
  • Tomates 1 kg.
  • Frijoles grandes 1 cucharada.
  • Pimiento morrón cualquier variedad 0,5 kg.
  • Zanahorias 0,3 kg.
  • Ajo 50g.
  • Aceite refinado 100 ml.
  • Hoja de laurel 3 uds.
  • Vinagre 70% 1 cucharada.
  • Azúcar 5 cucharadas.
  • Sal 1,5 cucharadas.
  • Cebollas 300 g.
  • Pimienta de Jamaica, negra, 5 guisantes cada una.

empecemos a cocinar

1. Empezamos a cocinar lavando los recipientes para su conservación. Lo mejor son los tarros de medio litro.

2. Como los frijoles son un producto que requiere mucho tiempo de preparación, comenzamos por ellos. Cualquier variedad servirá, preferiblemente de tamaño grande. Déjalo en agua fría durante una hora y media, luego enjuaga y cocina durante media hora. Si cree que no es suficiente, agregue más. Lo enviamos a un colador. Recuerda que no es necesario salar el agua.


3. Mientras se cocinan los frijoles, puedes preparar las verduras. Primero lava las azules y córtalas a lo largo en 2 partes. Frote sal en las frutas para eliminar el amargor innecesario y, después de media hora, enjuague las verduras con agua fría. Déjalos secar.


4. Pelar la cebolla. Pelar las zanahorias y quitarle las semillas al pimiento. Después del procesamiento, lave los productos y déjelos secar.


5.Cortar la cebolla en mitades, el pimiento y la zanahoria en tiras.


6. Cortar la cola de los tomates y cortarlos en 4 partes. Pelar el ajo. Ambos componentes se deben batir con una licuadora o pasar por una picadora de carne para obtener una mezcla uniforme. Vierte la mezcla en un cazo y prende fuego.


7.La salsa se debe cocinar durante unos 6-7 minutos, luego agregar las zanahorias, las cebollas y los pimientos. Revuelva la mezcla y cocine por otros 7-10 minutos.


8.Mientras tanto, puedes cortar las azules en cubos.


9. Agregar a la masa total y continuar cocinando.


10. Casi inmediatamente salar el plato, añadir azúcar, pimienta y aceite refinado, no te olvides de la hoja de laurel. Tan pronto como la mezcla hierva, baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el plato durante media hora más, revolviendo a intervalos.


11.El último paso es añadir los frijoles y el vinagre. Cocine todo junto durante unos 5 minutos y apague el fuego.

12.La ensalada está lista, solo queda repartirla entre los tarros y enrollarla. Es mejor hacer esto de inmediato mientras hace calor. Si quiere estar seguro, esterilice el recipiente, pero esto no es necesario. El producto terminado se puede almacenar incluso a temperatura ambiente.

13. Coloca los frascos boca abajo y espera a que se enfríen por completo. Almacenar hasta que comience el clima frío.

El famoso "Bakat"

A veces surge una situación en la que hay mucha comida en la mesa y es necesario hacer algo con ella. una solución rápida. En este caso hablamos de las berenjenas, de las que a veces hay tantas que no sabes dónde ponerlas. Para darles un buen uso y no hacer trabajo extra, prepararemos una ensalada para el “Bakat” de invierno.


El proceso de cocción es bastante sencillo, con los azules no habrá muchos problemas. El plato de hoy es algo parecido a estofado de vegetales. En invierno será muy agradable probar una ensalada fresca preparada en verano.

Ingredientes:

  • Tomates 1 kg.
  • Berenjenas 1 kg.
  • Pimiento morrón 0,5 kg.
  • Zanahorias 250 g.
  • Pimiento picante a tu gusto.
  • Ajo 3-4 dientes.
  • Perejil 1 manojo.
  • Vinagre 9% 50 ml.
  • Azúcar 3 cucharadas.
  • Sal 1 cucharada. (preferiblemente pequeño).


Preparación

1. Las amas de casa experimentadas comienzan cualquier conservación preparando el recipiente. Es mejor hacer esto antes de trabajar con los productos para no distraerse más tarde. Entonces, lava los frascos y luego mételos en el horno durante 15 minutos. Las tapas se pueden mojar con agua hirviendo y limpiar inmediatamente.

Para la ensalada es recomendable elegir las azules de mitad de temporada. No deben tener defectos y no deben quedar abolladuras.

2. Lavamos las frutas, retiramos las partes sobrantes y las cortamos en dados.


3. Corta la parte de la semilla del pimiento morrón, córtala por la mitad y luego cada una en trozos medianos.


4.Lavar las zanahorias y quitarles la piel. A continuación, todo queda a tu criterio: puedes utilizar un rallador grueso o picar las zanahorias a mano. Los cocineros experimentados saben que si lo picas demasiado, se convertirá en papilla. Para esta receta es mejor usar un cuchillo y hacer trozos más grandes, así se notarán más en la masa total.


5.Lavar los tomates, dividirlos en 4 partes y ponerlos en una batidora. Pelar los ajos y añadirlos a los tomates. Si no tienes licuadora, puedes usar una picadora de carne; obtendrás un buen puré de tomate. Los fanáticos de las sensaciones picantes pueden agregar pimiento picante, pero no se exceda.


6.Después de hacer el puré, debes verterlo en un recipiente hondo. El resto de la cocción se realizará aquí. Si tienes un cazo de 5 litros, no dudes en utilizarlo.


7.Agregue aceite refinado, sal, azúcar y agregue el perejil picado. Revuelva hasta que quede suave.


8. Coloque la pieza de trabajo al fuego y espere a que hierva. Luego prepara las verduras, baja el fuego a medio.


9. Deja los productos durante 10 minutos, tiempo durante el cual se asentarán y podrás mezclarlos fácilmente. La ensalada se cocinará durante aproximadamente 40 minutos. Antes de terminar de cocinar, puedes tomar una muestra y agregar especias si es necesario. Vierta "Bakat" en frascos y enrolle.


10. Dale la vuelta a la lata con la tapa hacia abajo y espera a que se enfríe. Nuestro plato ya está listo, solo nos queda esperar al invierno para tomar una muestra.

¡Buen provecho!

Berenjenas en escabeche para el invierno.

A muchas personas no les gusta cubrir las berenjenas en escabeche porque consideran que una ensalada así es demasiado complicada, pero nada impide preparar las pequeñas azules según una receta sencilla. Todo el secreto está en añadir ajo, que juega un papel decisivo en la marinada. En invierno, esta ensalada te vendrá bien. Solo queda hacer una guarnición y verter aceite de girasol sobre las verduras, quedará simplemente delicioso. Gracias a la receta paso a paso no tendrás dificultades para preparar este plato.


Ingredientes para 1,5 litros de ensalada:

  • Los azules 1 kg.
  • Ajo 5-6 dientes.
  • Agua 2 litros.
  • Granos de pimienta negra 1 cucharadita.
  • Sal 1 cucharadita.

Para la marinada:

  • Hoja de laurel 4 uds.
  • Agua 1 litro.
  • Sal 1 cucharada. (grande).
  • Azúcar 1,5 cucharadas.
  • Vinagre 9% 4 cucharadas.


Metodo de cocinar

Para preparar la ensalada es necesario comprar verduras de tamaño mediano. Deben estar maduros, de color violeta, sin defectos ni tintes verde-marrón.

1. Lávalas y quítales el rabo.


2. El tamaño medio de una berenjena es de 20 cm, es recomendable comprar precisamente eso. Primero lo cortamos a lo largo en 2 partes, luego cada una por la mitad. Esto da como resultado el tamaño de porción óptimo.


3.Vierta agua (2 litros) en una cacerola, agregue sal y deje hervir. Luego enviamos las frutas a blanquear. El procedimiento dura unos 7 minutos.


4. Sacamos las azules y las metemos en un colador para que se escape el agua innecesaria. Para el adobo usaremos uno limpio.


5.Primero esterilizamos el recipiente. El recipiente se puede tomar de cualquier tamaño, lo óptimo son los frascos de un litro. Para sellar es adecuada una tapa normal o de rosca.


6. Primero agrega el ajo. Puedes ponerlo todo en el fondo o dejar un poco debajo de la tapa. Lo siguiente es la pimienta negra y las pequeñas azules. Las amas de casa que enrollan pepinos suelen compactarlos, pero no conviene hacerlo con los azules, ya que se convertirán en papilla.


7.En un cazo con agua limpia añadir la hoja de laurel, sal, azúcar y poner al fuego. Después de hervir, vierta el vinagre, después de 2-3 minutos vierta la marinada sobre las verduras.


8.Sella la ensalada y envuélvela. Después de un día, debe guardarlo en un lugar fresco. La muestra se puede tomar al cabo de un mes.

¡Buen provecho!

En coreano

Esta receta, como las anteriores, tiene su lugar. Un apetitoso aperitivo al estilo coreano será muy útil en cualquier mesa festiva. Un plato tan brillante y sabroso no dejará indiferente a ningún comensal, algunos incluso te pedirán la receta de arándanos en escabeche. Hoy cocinaremos solo un poco de berenjena, pero si te gusta no dudes en volver a preparar el plato coreano.


¡Empecemos a cocinar ahora mismo!

Ingredientes:

  • Berenjenas 1 kg.
  • Pimiento dulce 0,3 kg.
  • Zanahorias 200 g.
  • Cebolla 150 g.
  • Ajo 3 dientes.
  • Perejil hasta 150 g.
  • Pimienta a tu gusto.
  • Agua 1,5 litros.
  • Sal 2 cucharadas.

Para la marinada:

  • Agua 50 ml.
  • Vinagre 9% 50 ml.
  • Aceite refinado medio vaso.
  • Sal 1 cucharadita.
  • Azúcar 2 cucharadas.
  • Media cucharada de cilantro molido.

Metodo de cocinar

1.Lavar el ingrediente principal, quitarle los tallos y cortarlo a lo largo en 4 partes. Coloca las azules en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Si los frutos son muy grandes, consérvelos por más tiempo. Tenga cuidado de que la berenjena no se ablande demasiado, de lo contrario parecerá papilla.

2.Retirar las verduras del fuego, pero no escurrir el agua. Mientras tanto, procesaremos las verduras restantes. Si quieres que el plato sea más apetitoso, toma frutas pequeñas.

3. Recorta la parte de la semilla del pimiento dulce y córtala en tiras finas.

4.Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.

5. Quitar la piel a las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. No se recomienda molerlo demasiado.

6. Moler el ajo en una prensa de ajos, picar el perejil en trozos más pequeños.

7.Cuando hayamos preparado todos los componentes, los azules ya se habrán enfriado. Los cortamos en cubos de tamaño mediano.

8.Vierta todos los ingredientes triturados en la sartén y vierta la marinada. No existe un orden exacto de colocación, las verduras se pueden agregar de forma arbitraria. Mezclar la mezcla hasta que quede más o menos igual, tapar el molde con film transparente. De esta forma, la pieza de trabajo debe reposar durante 48 horas. Cuando las berenjenas estén marinadas, puedes ponerlas en frascos. Enrolla las verduras y espera a que se enfríen.

Mira nuestra receta en vídeo:

Puede guardar la pieza de trabajo en el sótano o en el frigorífico.

Berenjena en tomate

Hay muchas recetas de deliciosas berenjenas con tomate, pero la receta de hoy es algo especial. Ni siquiera puedo creer que puedas cocinar un plato tan delicioso en casa, pero es posible. La verdad es que la receta es muy sencilla, pero te sorprenderá el resultado: a las azules les quitaremos el amargor de la forma conocida: espolvorearlas con sal. Este método es universal para muchas recetas. La sal también suavizará mucho las verduras y, en consecuencia, el proceso de cocción se acelerará ligeramente, pero solo un poco.


La receta completa se describe paso a paso, lo que significa que incluso los cocineros novatos podrán manejarla. Cantidad de ingredientes por tarro de litro de ensalada. Si planea hacer más, calcule la cantidad de componentes en consecuencia de acuerdo con la proporción.

Ingredientes:

  • Los azules 1 kg.
  • Tomates 1 kg.
  • Pimiento dulce hasta 400 g.
  • Manzana agria 1 ud.
  • Ajo 5 dientes.
  • Aceite refinado: un tercio de vaso.
  • Azúcar 120 gr.
  • Sal 2 cucharadas. (1+1 para salsa).
  • Vinagre 9% 20 ml.
  • Pimiento picante a tu gusto.


empecemos a cocinar

1. Lavar los pequeños azules y cortarles la cola. Primero, divida la verdura en 2 partes a lo largo y luego córtela en círculos.


2. Coloque las frutas en un recipiente, espolvoree con una cucharada. sal. Dejar reposar 2 horas, mientras tanto saldrá el jugo de las verduras. No te alarmes si se vuelven más pequeños.


3. Empecemos a preparar la salsa de tomate. Para prepararlo necesitarás tomates con piel. Hay una sutileza que hay que hacer si quieres que la salsa quede espesa. En los tomates es necesario hacer cortes transversales poco profundos. Gracias a estos sencillos pasos, tu salsa tendrá una textura delicada.


4. Llevar a ebullición el agua, poner los tomates en el recipiente y dejar reposar un par de minutos.


5. Sacamos los tomates calientes, cogemos una cucharada y les quitamos la piel. Después de hervir, debería desprenderse solo de los tomates.


6. Lavar el pimiento morrón, dividirlo en 2 partes, quitar la parte con las semillas. Lo cortamos a lo largo en tiras gruesas para que quepa en la picadora de carne. Hacemos lo mismo con la manzana, cortada en 4 partes. Pelar el ajo.


7. Con la ayuda de una picadora de carne, convertimos los componentes preparados en carne picada, no toquemos los azules todavía.


8. Es necesario agregar sal y azúcar a la masa resultante.


9. Vierta el aceite refinado y póngalo al fuego. En cuanto la mezcla empiece a hervir, añade vinagre y reduce el fuego al mínimo.


10.El líquido que se ha separado de los azules no hará falta, así que lo escurrimos.


11.Vierta las berenjenas en el puré de verduras y déjelas hervir. Luego reduzca el fuego y continúe cocinando las verduras a fuego lento durante otros 20 minutos. Hemos cocinado con éxito las berenjenas en tomate, solo queda enrollarlas.


No hay consenso sobre la esterilización de esta receta. En principio, la pieza de trabajo se comportará perfectamente sin esterilización, pero si tienes miedo, puedes hacer esto:

1. Colocar las berenjenas en frascos y cubrir con tapas.

2. Coloca el recipiente en un recipiente, llénalo con agua hasta llenar el frasco y ponlo a hervir, espera 20 minutos.

3.¡Ahora puedes servir con seguridad este delicioso plato de tomate para el invierno!

Delicioso lecho

Cada año es necesario abastecerse de varias conservas para el invierno. No importa cuánto los hagas, en cualquier caso desaparecerán antes de lo que pensabas. El lecho con berenjena es un producto que probablemente no planeaste enrollar, pero fue en vano. Aquellas amas de casa que han preparado este plato antes saben con certeza que este manjar desaparece de la conservación más rápido que otros. Para principiantes, esta receta será gran comienzo, porque es simplemente imposible estropear este plato.


El lecho con berenjena es un aperitivo único al que puedes añadir ingredientes a tu gusto. Hoy prepararemos una versión clásica con zanahoria y pimiento dulce.

Ingredientes:

  • Los azules 1,5 kg.
  • Tomates 1 kg.
  • Pimiento dulce 1 kg.
  • Zanahorias medianas 0,5 kg.
  • Cebollas 0,5 kg.
  • Hoja de laurel 3 uds.
  • Granos de pimienta, un par de trozos.
  • Aceite refinado 1 cucharada.
  • Vinagre (esencia) 1,5 cucharadas.
  • Media cucharada de azúcar.
  • Sal 2 cucharadas.

Comenzar

1. Trabajamos con tomates y zanahorias. Primero lávalas, luego quita la piel a las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Cortamos los tomates en 4 partes, los ponemos en una batidora y los hacemos puré. En un recipiente aparte, combine el puré con las zanahorias, agregue aceite refinado y colóquelo al fuego. Haz que el fuego sea moderado.

2.Pasada media hora, añadir a la masa total la cebolla y el pimiento dulce cortados en mitades. Aumenta el fuego a medio y espera hasta que la mezcla hierva.

3.Ahora puedes echar el componente principal del plato: la berenjena.

Cualquier variedad de arándanos, independientemente del tamaño, tiene un amargor que conviene eliminar. Para hacer esto, agregue sal al agua y coloque las verduras bajo presión durante media hora. Luego lo sacamos, lo lavamos y cortamos las frutas 2-3 veces a lo largo, luego en rodajas.

5. Apagar el fuego, pero no tocar nuestro plato. Agrega la hoja de laurel y el vinagre, mezcla bien y espera a que se infunda el lecho. Después de media hora, puedes poner la ensalada en frascos y comenzar la esterilización. Para hacer esto, coloque los frascos en un recipiente hondo, vierta agua fría hasta el cuello del frasco y colóquelo al fuego. Hervir los frascos durante 15-20 minutos y empezar a enrollar. Al final envolvemos el lecho en una manta por un día.

Mira la receta en vídeo:

El plato está listo, ¡puedes tomar una muestra!

¡Buen provecho!

merienda picante


Ingredientes:

  • Azulitos de 5 kg.
  • Pimiento dulce 1,5 kg.
  • Pimiento picante 5 uds.
  • Ajo 10-12 dientes.
  • Vinagre 2 cucharadas.
  • Aceite refinado 100 ml.
  • Sal a tu gusto.

Preparación

1. Lavar las azules, cortarlas en aros de grosor medio, salarlas bien y dejar reposar 30 minutos.


2. Pelar los ajos y 2 tipos de pimiento.


3.Retirar la parte verde y sacar las semillas.


4. Pasamos todos los componentes excepto los azules por una picadora de carne. Si lo desea, puede utilizar una licuadora. Sal y agrega vinagre.


5. Retirar el agua que se ha escurrido de las berenjenas. Colócalos en una sartén y fríelos en aceite refinado hasta que estén dorados.


6. Llene el frasco: vierta un poco de salsa en el fondo y luego agregue las berenjenas.


7. Alterne capas una por una.


8. Colocamos los componentes hasta la parte superior del contenedor.


9. Cubra el frasco y comience a esterilizarlo dentro de media hora. Después merienda picante Puedes enrollarlo, pero definitivamente debes envolverlo en una manta.

Cuando el plato se haya enfriado, puedes guardarlo.

Receta de caviar de berenjena para el invierno: solo lame los dedos

En verano, cuando hay tantas verduras frescas, la mayoría de nosotros pensamos en el futuro y decidimos qué preparativos haremos para este invierno. Hay muchas formas de conservar las berenjenas. Puedes usarlos para hacer una excelente ensalada, un sabroso aperitivo o marinar con champiñones. Si sabes todo esto, intenta hacer uno delicioso. caviar vegetal de berenjena.


Ingredientes:

  • Tomates 1 kg.
  • Los azules 1 kg.
  • Cebollas 500 g.
  • Zanahorias 200 g.
  • Pimiento morrón 0,5 kg.
  • Perejil 50 g.
  • Manzanas hasta 400 g.
  • Aceite refinado 300 ml.
  • Azúcar y sal a tu gusto.

Herramientas: sartén, rallador, batidora, recipiente de 3 litros, tabla de cortar, recipientes y tapas para unir.

Antes de coser, es necesario esterilizar los platos. Vierta agua hirviendo sobre las tapas, enjuague los frascos y cocínelos en el microondas durante 2 minutos. Si no quieres engañarte, simplemente vierte agua hirviendo sobre ellos.

Preparación

1.Prepare todos los componentes.


2.Lavar los azules, cortarles la piel y trocearlos.


3.Poner la sartén al fuego, verter una fina capa de aceite refinado. Freír las azules un par de minutos hasta que estén doradas. Si necesita aceite, agréguelo en porciones pequeñas. Transfiera los azules a un recipiente aparte y déjelos enfriar.




5.Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y cortarlo en tiras finas.


6. Pelar las cebollas y picarlas más pequeñas. A las zanahorias también les quitamos la piel y las rallamos con un rallador fino.


7. Enviamos todos los componentes, sin incluir las berenjenas, a la sartén. Llevar hasta que esté dorado.


8.Ya terminamos de procesar las verduras, ahora toca picarlas. Para estos fines utilizaremos una picadora de carne. Salta las zanahorias, las cebollas, las berenjenas y los pimientos. Posteriormente pasaremos más manzanas por él.


9. Mueva la “carne picada” de verduras resultante a una cacerola preparada de 3 litros y colóquela a fuego lento. Cuando la mezcla comience a hervir, reduzca ligeramente el fuego y cocine a fuego lento el caviar durante media hora más, revolviendo a intervalos. Cocine hasta que la masa se espese. Al final, no olvides añadir sal y azúcar a la mezcla.


10. Quitar el corazón de las manzanas y cortar la piel. Lo trituramos en una picadora de carne y lo echamos a la masa general antes de retirar el caviar del fuego. Revuelva el plato y cocine por otros 3 minutos, apague el fuego.


11. Coloque inmediatamente el caviar en los frascos y ciérrelos. Asegúrate de envolverlo en una manta y mantenerlo allí hasta que el plato se haya enfriado. La conservación se puede colocar en un lugar oscuro para su almacenamiento.


¡Buen provecho!

Las berenjenas son como setas para el invierno.

Los amantes de las berenjenas, que las han preparado según todas las recetas posibles, se preguntan qué más cosas deliciosas se pueden hacer con ellas. Seguramente pocas personas los preparan para el invierno, como las setas, y son increíblemente sabrosos. Pocas amas de casa conocen esta receta, pero en realidad este método de preparación es muy sencillo y merece respeto. Si tienes cantidades excesivas de fruta y no quieres perder el tiempo con ellas, entonces este método está creado para ti. Las berenjenas con ajo y especias obtendrán un gran sabor que deleitará a todos. Por cierto, no los limpiaremos.


Ingredientes:

  • Los azules 1 kg.
  • Pimiento picante pequeño 1 vaina.
  • Ajo 5 dientes medianos.
  • Aceite refinado 100 ml aproximadamente.

Para la marinada:

  • Agua 1 litro.
  • Sal 3 cucharadas.
  • Vinagre de manzana al 5% hasta 150 ml.

Preparación

1. Primero, lavar las frutas, quitarles los tallos y cortar las berenjenas en trozos gruesos de unos 3 cm, luego dividir cada una en 4 partes. No debes comprar frutas que sean demasiado grandes, ya que son dañinas y no parecen tan apetecibles.

2.Pon las azules en un recipiente y llénala con agua salada. Este procedimiento debe realizarse para eliminar el amargor de las frutas y reducir su “apetito” por el aceite. Las berenjenas remojadas absorben mucho menos aceite.

3. Las verduras deben permanecer en la marinada salada durante al menos 45 minutos, después de lo cual se deben lavar y colocar en la marinada hirviendo. Se recomienda realizar todo el trabajo al mismo tiempo, para esto necesitarás una estufa con varios quemadores. Al mismo tiempo que la esterilización, puedes preparar la marinada, esto será mucho más rápido. Puedes calentar el agua en una tetera, luego verter el agua hirviendo en una cacerola tibia y agregar sal. De esta forma ahorrarás mucho tiempo.

4.Después del primer hervor, es necesario verter vinagre en la marinada y esperar hasta que vuelva a hervir. Esto te llevará menos de un minuto, o incluso unos segundos, por lo que no debes alejarte del fuego. Después de hervir, agrega los arándanos picados y cocínalos durante 4 minutos después de que hierva. Luego las ponemos en un colador y esperamos a que se seque. Exceso de agua. Mientras tanto, busca una sartén más profunda, llénala de aceite y ponla al fuego, baja el fuego al mínimo para que el aceite no hierva antes de tiempo.

5.Coloca las berenjenas en una cacerola y sofríelas durante 4 minutos. Si notas salpicaduras y un sonido fuerte, no entres en pánico, así debe ser. Luego apaga el fuego y comienza a trabajar con otras verduras: pica el pimiento picante en trozos pequeños y presiona el ajo con una prensa de ajos. Mezclar los ingredientes y agregar a los azules, mezclar todo, las verduras hay que ponerlas en frascos mientras estén calientes, así que no pierdas tiempo y ponlas en recipientes de vidrio y llénalas con aceite. No añadas demasiado aceite, ya que las berenjenas soltarán su jugo más tarde y se ahogarán en él. Enrolla los frascos y dales la vuelta. Una vez que la preparación se haya enfriado para el invierno, puede trasladarla a un lugar oscuro para guardarla. Si llegan invitados inesperados, puedes invitarlos a tu delicioso plato.

Mire también nuestra receta en video:

Todo está listo.

Asegúrate de leer Consejos útiles sobre cocinar verduras.

Hay muchas formas de preparar deliciosas berenjenas para el invierno, pero hay un par de matices que definitivamente conviene tener en cuenta a la hora de preparar tal o cual receta.

  • Para la conservación, solo debe tomar los azules frescos.
  • Es mejor para los cocineros inexpertos no desviarse de la receta, ya que es mejor no experimentar por primera vez. Una vez que lo domines, podrás cambiar la receta a tu gusto.
  • Cualquier variedad de arándanos contiene un amargor que es necesario eliminar. Hay 2 formas de deshacerse de él: remojar las verduras en agua con sal o blanquearlas. En ambos casos es necesario exprimir el jugo.
  • Las berenjenas combinan bien con pimientos, zanahorias, tomates y otras verduras. Resultan especialmente sabrosos con la adición de ajo. Las verdaderas amas de casa hacen verdaderas obras maestras con calabacines que te dejarán para chuparte los dedos.

¡Hola amigos!

Hoy me gustaría hablarte de un aperitivo sorprendentemente sabroso que podrás servir felizmente en la mesa en cuestión de minutos. Propongo cocinar berenjenas al estilo georgiano, porque el verano está en pleno apogeo y ya estamos cosechando las azules. Sorpréndete a ti y a tus invitados con este nuevo producto. Además, habrá recetas. cocina instantanea¡Te sorprenderá lo delicioso que está!

Todos los fanáticos de esta cocina nacional ahora exclamarán y seguramente tomarán nota de un par de recetas. Intenté encontrar no solo las recetas más deliciosas, sino también que fueran bastante variadas. Al fin y al cabo, todo el mundo sabe que los azules combinan bien con frutos secos, otras verduras e incluso con carne. Y si agrega un ingrediente como el ajo, se le garantiza un sabor picante.

Creo que os he interesado todo lo que he podido, sólo queda ponernos manos a la obra. Elija su receta especial y mejor de esta abundancia y deleite a su familia con este refrigerio fresco. Y si de repente por alguna razón no te gusta, puedes hacer cualquier otra cosa.

Además, en el artículo encontrarás recetas de almacenamiento de invierno En los bancos, creo que esto es relevante ahora. Come, como suele decirse, del vientre y haz los preparativos para el sótano.

Propongo centrarme primero en esta opción, se fríen las berenjenas, se les añaden las especias y condimentos necesarios, además de otras verduras. En absoluto receta clásica sugiere que este plato se prepara exactamente de esta manera, pero hay muchos otros, por ejemplo, en salmuera y con la adición de nueces.

En este artículo repasaremos todos los tipos para que puedas encontrar el que más te convenga. En cualquier caso, estas recetas georgianas son famosas por su sabor picante, sin importar cómo se preparen.

Una característica especial de este plato es la adición de sal provenzal, que le da sabor extraordinario y un aroma que no se puede expresar con palabras, y fácilmente se puede decir que la ensalada queda para chuparse los dedos.

Necesitaremos:

  • berenjenas - 3 piezas
  • pimiento rojo dulce - 1 ud.
  • pimiento picante verde - 1,5 piezas
  • cilantro - 10 gramos
  • cebolla - cabeza
  • tomates - 1 pieza
  • ajo - 3 dientes
  • Sal de Svan - 0,5 cucharadas
  • vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana - 3 cucharadas
  • aceite vegetal o de oliva - 5 cucharadas
  • agua – 15ml
  • sal al gusto


Etapas:

1. En primer lugar, empieza a procesar todas las verduras de la lista. Lavar bien, luego coger las berenjenas y cortarlas en cuartos. Después de eso, colóquelos en una sartén caliente con aceite vegetal y fríalos hasta que estén dorados durante 15-20 minutos.

Si no te gusta el amargor inherente a estas frutas, entonces, por favor, puedes deshacerte de él, primero salar los trozos y dejar reposar durante 20-30 minutos, después de lo cual verás el jugo, escurrirlo.

El problema se resolverá, pero de hecho, puedes prescindir por completo de estas acciones.


2. Moler todos los demás ingredientes, es mejor pasar el ajo por una prensa, cortar el pimiento morrón en tiras y la cebolla en cubos. Pica finamente las verduras con un cuchillo afilado. Luego ponga toda esta hermosa composición en un bol y sazone con agua + vinagre de vino + sal de Svan. Revuelve y deja reposar durante 10 minutos.


3. Después de freír en una sartén, los pequeños azules estarán casi listos para comer. Debes transferirlos a otro bol, exactamente donde están todos los demás ingredientes, sazonados con vinagre de vino.

Picar el tomate en trozos pequeños y sofreír en el aceite que sobró de la berenjena. Literalmente haga este trabajo durante 3-5 minutos para que parezca pasta de tomate. No lo dejes enfriar y viértelo inmediatamente sobre la mezcla de ensalada. Remover.


4. Lo más interesante está por delante, esta es la prueba. Cómelo caliente para tu salud, y si se enfría no afectará de ninguna manera el sabor. ¡Felices descubrimientos, camaradas!


Esta era la opción número uno y ahora pasemos a la opción número dos. Si de repente no tienes nada más a mano que los azules, él simplemente te ayudará. Creo que también sale más picante, pero nuevamente, esta es la cantidad de picante que agregas en gramos))). Sugiero hacer uno genial. salsa de ajo. ¿Cómo te sientes ante tal idea? Tal vez encuentres fallas y digas que esto no está en georgiano.

Necesitaremos:

  • berenjenas – 2 kg
  • blanco (el vinagre de manzana está bien) 9% - 2 cucharadas
  • sal de mesa - 1 cucharada
  • chile o jalapeño - 1-2 piezas
  • ajo - cabeza
  • cualquier aceite vegetal o de oliva


Etapas:

1. Corta los azules en trozos arbitrarios (4 cm de largo), pero no los hagas pequeños, hazlos bastante grandes. No cortes la piel.

Vierte aceite vegetal en una cacerola y caliéntalo al límite, luego coloca los trozos y fríe cada rebanada hasta que esté cocido.


2. Con una espumadera, transfiérelos con cuidado a un colador o servilleta de papel para eliminar todo el exceso de grasa.


3. Haga un relleno picante, mezcle vinagre blanco en una taza y, para darle aroma, ajo finamente picado. Es recomendable incluso rallarlo con un rallador fino para que suelte el jugo. Agrega sal y pica finamente el pimiento. Remover.


4. Sazona las verduras preparadas con este interesante aderezo. Remueve y deja reposar y absorber todo el sabor. Y luego come y disfruta del sabor veraniego de estos encantadores regalos de la naturaleza. Lo cual se volvió aún más sabroso con la ayuda de esta opción de cocción. Conservar estrictamente en el frigorífico. ¡Buen provecho!


Berenjenas georgianas picantes: la mejor receta para el invierno

Ahora les comparto lo que yo mismo vengo haciendo desde hace mucho tiempo, año tras año. De hecho, esta receta la clasificaría más bien como preparaciones encurtidas. Creo que un plato así es simplemente un pecado, pero no es posible ponerlo en un frasco, y qué bueno sería este refrigerio en un día frío y blanco como la nieve. Cuando afuera hace frío o hay ventisca y tienes un trozo de verano en tu sótano. ¡Sí, obviamente maravilloso! ¿Estás de acuerdo?


La receta se basa en una marinada especial, con la que las berenjenas quedan deliciosamente picantes y con un interesante toque picante. Además son algo parecidos a los encurtidos, claro que tienes que probarlos.

Necesitaremos:

  • berenjenas – 3 kg
  • sal - 1,5 cucharadas
  • ajo - 0,3 kg
  • pimiento picante - 2 vainas
  • vinagre 70% - 1 cucharada de postre
  • pimiento dulce - 0,6 kg
  • aceite vegetal - 0,5 cucharadas.

Etapas:

1. Lavar bien las berenjenas en agua y cortarlas en trozos cuadrados. Agrega sal y vinagre, revuelve con las manos. Dejar en un lugar cálido durante 5-6 horas con la tapa cerrada. Luego escurre el jugo.


2. Pelar los dientes de ajo y pasarlos por una prensa. Pimiento morrón, será mejor si lo tomas Colores diferentes, picar finamente en tiras finas. Picar finamente el pimiento. Agrega aceite vegetal y vierte esta mezcla sobre las berenjenas ya marinadas.


3. Distribuya esta masa vegetal en frascos limpios y esterilizados y luego coloque cada preparación en una cacerola. Coloca un trapo en el fondo para evitar que los frascos revienten. Vierta agua hasta la percha y encienda el fuego, después de hervir espere 40 minutos. Es decir, en este estado las verduras se guisarán a fuego lento. Luego retíralos y enrosca bien las tapas limpias. Compruebe la estanqueidad volteando los contenedores.

Es recomendable llevar latas con un valor nominal de 0,5 a 0,8 litros como máximo, de lo contrario tendrás que esperar más.

Vístelos con un abrigo de piel y déjalos enfriar por completo. Y luego guárdelo en un lugar fresco, como una despensa. ¡Buena suerte!


Receta muy sabrosa y rápida de berenjenas marinadas.

Hay muchísimas opciones, pero esta es más sencilla y sencilla. Porque no requiere ningún gran esfuerzo o esfuerzo por tu parte. Este aperitivo resulta fresco no solo en apariencia, sino que también es increíblemente aromático y picante.

Imagínese, puede enviar y solicitar que se tome una muestra en solo 5 a 6 horas. Y se comen aún más rápido, con el sonido del viento.

Necesitaremos:

  • Pequeños azules - 1,5 kg
  • Pimiento dulce - un par de trozos
  • Cebollas - 2 cabezas
  • Pimiento picante (chile) - 1-2 piezas
  • Ajo - 1 cabeza
  • Perejil - manojo

Para la marinada:

  • Agua - 3 cucharadas.
  • Sal - 3 cucharaditas
  • Vinagre 9% - 10 cucharaditas
  • Aceite vegetal - 8 cucharaditas
  • Guisantes con pimienta negra o pimienta de Jamaica - 9 guisantes
  • Hoja de laurel - un par de piezas
  • Cilantro molido - una pizca

Etapas:

1. Enjuague los componentes principales de este sencillo plato con agua corriente. Corta las colas con un cuchillo afilado y bien afilado. Hiérvelos en agua ligeramente salada hasta que estén casi cocidos, unos 5 minutos.


2. A continuación, según el plan, debemos hacer la marinada. Parece un nombre así y algo tan difícil. De hecho, vierta agua en una taza, ponga todos los ingredientes que se enumeran anteriormente en la composición (para la marinada). Vierta el vinagre también de inmediato, a veces escriben que es necesario agregarlo al final, pero luego la salmuera sube y hace espuma, de lo contrario evitará este proceso. Llevar a ebullición y cocinar durante 4-5 minutos.


3. Cuando las azules estén listas, retíralas de la sartén y deja escurrir toda la humedad. Déjalos enfriar.


4. Coloque en una taza los pimientos y las hierbas picados, así como la cebolla y el ajo cortados en cubitos. Remover.


5. Ahora pique las berenjenas en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor, haga con ellas la primera capa en el bol, luego coloque encima la mezcla de verduras preparada, luego nuevamente las berenjenas y así sucesivamente.

Vierta esta mezcla con salmuera caliente y vierta aceite vegetal encima. Cubrir con una tapa y dejar reposar unas cinco horas.


6. Pasado un tiempo determinado, una vez marinados y reposados ​​en el frigorífico, servir en cualquier mesa, ya sea festiva o cena. ¿O quizás hoy estás preparando este plato caucásico para la cena?


Rollitos de berenjena rellenos con nueces y cilantro

Increíblemente bella y además maravillosa, ese es el lema de esta receta. De acuerdo, los rollitos de color azul, e incluso con el relleno de nueces reales, sorprenderán y engancharán a cualquiera. Probablemente también porque es útil.

También me gusta esta opción porque necesitas muy pocos productos, lo principal es no olvidarte de lo más básico.

Necesitaremos:


Etapas:

1. Picar la nuez con cuidado y no muy fina, porque entonces el aparato eléctrico la triturará hasta convertirla en migajas. Este es el ingrediente principal del relleno.


2. Picar la cebolla muy fina en cubos. Vierta aceite vegetal en una sartén y fríalo hasta que esté suave y corteza dorada. Las cebollas rojas funcionan mejor aquí porque son más amargas que las cebollas blancas normales. Retirar de la estufa. Transfiérelo al bol en el que harás el relleno.


3. Picar el cilantro con un cuchillo y luego agregar las nueces. Presione los dientes de ajo pelados con una prensa de ajos. Y más una cucharadita de lúpulo-suneli, así como un cuarto de cucharadita de vinagre.


4. Agrega sal y usa una licuadora para moler el relleno hasta que quede suave.

¡Interesante! Los restaurantes también añaden mayonesa para conseguir una textura aún más delicada.


5. Cortar las berenjenas en rodajas finas en forma de tiras. Salarlos para que salga todo el exceso de amargor. Transfiérelos de la tabla de cortar a un plato. Después de 30 minutos, verás líquido, escúrrelo. Y empezar a freír en una sartén con aceite por ambos lados hasta que estén doradas.


6. Una vez que las verduras estén listas, transfiéralas a un plato. Asegúrate de colocar servilletas de papel para escurrir el exceso de grasa.


7. Ahora toma cada tira y distribuye el relleno por la superficie, es decir, rellénala y luego enróllala hasta formar un rollo.

Parece bastante tentador y atractivo. Cubra con nueces enteras y perejil.


Una receta sencilla de berenjenas georgianas con nueces.

Si la versión anterior tenía rollos, aquí se mostrará un método rápido. Es decir, puedes combinar todos los ingredientes en un recipiente y engullirlo con una cuchara grande por ambas mejillas. Mi hermana me sugirió esta idea. Dice que hay menos problemas y el resultado es magnífico. Si y es verdad, ¿qué opinas?

Una opción para amas de casa perezosas está frente a ti, tómala y úsala, ¡sin duda también quedará deliciosa!

Pero no puedes prescindir del khneli-suneli y el cilantro, como en el anterior, porque son los componentes principales de este plato nacional.

Necesitaremos:

  • los azules - 2-3 piezas
  • cebolla morada - 2 piezas
  • zanahorias - 1 pieza
  • ajo - 10 dientes
  • tomates - 2-3 piezas
  • nueces trituradas en migajas - 0,5 cucharadas.
  • aceite vegetal
  • sal, azúcar, lúpulo-suneli
  • cilantro verde

Etapas:

1. Picar frutos tiernos de color morado cuchillo de cocina en piezas. E inmediatamente espolvorear con sal para que suelte una gran cantidad de jugo. Después de treinta minutos, escurre el agua. Para una mayor liberación de líquido, se recomienda instalar un peso.


2. Primero corte las cabezas de las cebollas moradas por la mitad y luego, con plumas finas, en mitades. Es recomendable coger una zanahoria pequeña y tierna y cortarla en discos. Quitar la piel a los tomates y pelar los ajos.


3. Luego sofreír en una sartén con cebolla y ajo, apenas hayan pasado 2-3 minutos, después de freír activamente, agregar inmediatamente las zanahorias. Revuelva y fría hasta que esté listo. Luego agrega el pimiento morrón, pícalo en rodajas finas y corta los tomates en cubos. Freír durante 10-15 minutos.

A continuación, en una sartén aparte, sofreír las berenjenas en aceite de girasol, en cuanto estén listas añadirlas a la masa vegetal junto con las nueces. Las nueces se deben triturar hasta obtener migajas, una licuadora hace bien este trabajo o puedes lograr este resultado manualmente, pero esto será más difícil. Revuelve todo y cocina a fuego lento por otros 5 minutos, luego agrega sal y azúcar a tu gusto. Agrega el lúpulo suneli y apaga el fuego.


4. Este es un azul claro y delicado, deja que te cautive con su singularidad. Casi lo olvido, se recomienda picar el cilantro y espolvorearlo sobre el manjar terminado para conservar más vitaminas y sustancias valiosas.


Guiso de berenjenas fritas al estilo georgiano (adzhapsandali)

Ayer publiqué un artículo completo sobre este tema y hoy decidí volver a mencionar aquí este gran plato. Después de todo, el hecho es que el ajapsandal también pertenece a la cocina georgiana. Se prepara principalmente con patatas y en ocasiones se le añade carne adicional. El ingrediente principal también es la berenjena, puedes leer sobre todos los secretos y sutilezas.

Y ahora te ofrezco la receta más sencilla, toma nota también.

Necesitaremos:

  • Carne de res – 0,5 kg
  • Berenjenas - un par de piezas
  • Cebolla - 2 cabezas
  • Patatas - 3-4 piezas
  • Tomates -3-4 uds.
  • Ajo - cabeza
  • Sal y pimienta
  • Pimiento rojo molido - una pizca
  • Verdor
  • Pimiento morrón - un par de trozos
  • Agua - 0,5 cucharadas. (o sin él)

Etapas:

1. Prepara todo lo necesario para el trabajo, enjuaga las verduras con agua corriente. Luego picar las berenjenas en cubos con un cuchillo, espolvorear con sal y, una vez que suelte el jugo, escurrirlas. Las patatas y los tomates también se cortan en cubos. Pica la cebolla finamente como más te guste.

Cortar la carne y el pimiento morrón en trozos pequeños. Y ahora cogemos un cazo y empezamos a peinar. Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo y luego agregue la carne, la cebolla, el pimiento morrón, las berenjenas y los tomates. Asegúrese de espolvorear cada capa con ajo picado y sus hierbas favoritas; por ejemplo, el perejil y el cilantro quedan excelentes aquí. Añade también sal y pimienta.

Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 1,5 horas a fuego lento. Lo mejor es añadir un poco de agua para que no se queme nada.


2. Tenga en cuenta que esta opción no requiere mucho esfuerzo de su parte, córtelo todo, póngalo en una cacerola y siga con sus asuntos. También puedes coger un bol multicocina y cocinar este plato en él. Saldrá aún mejor.

Antes de servir, espolvoree el ajapsandali con hierbas. Y puedes comerlo tanto frío como caliente. ¡Buen provecho!


Ensalada de berenjenas para el invierno sin esterilizar: una receta para chuparse los dedos

Bueno, ahora se hará otra obra maestra para el almacenamiento en invierno. Este es un delicioso snack para cualquier ocasión. Todos los ingredientes están calculados para el volumen de un frasco de medio litro. Es decir, aquí se presenta dicho cálculo de productos para que usted pueda realizarlo para realizar pruebas. Si lo deseas, multiplica por dos o tres y luego crea más espacios en blanco.

Sugiero hacer esta ensalada sin nada innecesario, es decir, sin otras verduras, tomaremos solo ajo y pimiento morrón, especias y usaremos vinagre para la marinada.

Necesitaremos:

  • berenjenas – 500 g
  • pimiento morrón - 1 pieza
  • pimiento picante - media vaina
  • cabeza de ajo - 3-4 dientes
  • sal y azúcar 1 cucharada cada uno
  • vinagre 9% - 40 ml
  • aceite vegetal - 2 cucharadas

Etapas:

1. Como de costumbre, corta las berenjenas en trozos con un cuchillo, añade sal y espera a que suelten su jugo. Derramarla. Freírlos en una sartén con aceite vegetal hasta que estén dorados, luego colocar sobre toallas de papel para escurrir toda la grasa.


2. Moler los pimientos picantes y morrones en trozos de plástico, pelar los ajos. Si eres un gourmet de lo que es más picante y vigoroso, entonces no le quites los granos al pimiento picante.


3. Ahora, usando una picadora de carne o una licuadora, muele el pimiento y el ajo hasta obtener una mezcla parecida a una papilla. Luego vierta 9 porcentaje de vinagre, no confundir con esencia.


4. Revuelva y agregue sal y azúcar. Oh, qué aroma, y ​​el sabor de esta salsa es simplemente perfecto. Lo rico es real. Ahora hierva esta mezcla en la estufa y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.


5. Agregue berenjenas fritas a esta belleza y cocine a fuego lento durante solo 10 minutos. Y luego el gusto por la salud.


6. Alternativamente, coloque la comida en frascos limpios y ciérrelos con tapas autorroscantes. Espere hasta que se enfríe por completo, luego guárdelo en el sótano o déjelo en casa para guardarlo. buena receta, ¡que definitivamente te encantará a ti y a tu familia!


Rebanadas georgianas azules: rápidas y sabrosas

Desde que tengo memoria, mi madre siempre ha preparado esta receta, este sabor les recordará a todos la infancia. Además, esta opción es universal, puedes prepararla y degustar este platillo hoy, o puedes poner todo en frascos y enrollar las tapas con una máquina cerradora especial. El método que elijas depende de ti.

Puedes probarlo primero y luego, si te impresiona, cerrar los frascos. Gran idea. Recomiendo ver esta historia. Míralo ahora mismo desde el canal de YouTube.

Receta rápida y sabrosa de berenjenas en salmuera

Si quieres comer los azules en un par de horas, utiliza esta original marinada que te ayudará a acelerar este proceso. Se pueden comer a las 5 horas.

En esta receta, se utilizan semillas de cilantro para preparar la salmuera; agregarán un sabor y olor divinos, y la pimienta de Jamaica negra solo enfatizará el aroma.

Necesitaremos:

  • berenjenas - 1,5 kg
  • pimiento morrón - 3 piezas
  • pimiento picante - 1 vaina
  • cebollas - 2 piezas
  • ajo - 1 cabeza
  • verdes - manojo
  • agua – 750ml
  • vinagre 9% - 5 cucharadas
  • sal colmada - 1,5 cucharadas
  • aceite de girasol
  • hoja de laurel - 1-2 piezas
  • semillas de cilantro - una pizca
  • pimienta de Jamaica negra - una pizca


Etapas:

1. Comience a cocinar preparando la marinada, vierta agua (750 ml) en una cacerola, llévela a ebullición y agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta, el cilantro y 1,5 cucharadas de sal. Deja que el agua hierva durante dos o tres minutos. Apaga la estufa y luego vierte el vinagre.


2. Mientras hierve la salmuera, coloca las azules en otra cacerola normal. agua potable y cocine después de hervir durante 5 minutos.

¡Importante! No cocines las berenjenas por más tiempo; si las cocinas demasiado, quedarán demasiado blandas y se desharán.


3. Cortar la cebolla en mitades y el pimiento dulce en tiras. Picar el pimiento picante de cualquier forma, por ejemplo en cubos finos. A continuación, pica las hierbas y el ajo. Pero se puede pasar a través de una prensa. Mezclar todo.


4. Después de que las berenjenas se hayan cocido durante 5 minutos, escurre el agua y déjalas enfriar. Luego córtalas en rodajas de 1 cm de grosor y colócalas en una sartén en capas. Una capa de verduras, luego berenjenas picadas, luego nuevamente verduras y así sucesivamente hasta llenar todo el recipiente. Vierta aceite de oliva o girasol.


5. Vierta la marinada preparada y ligeramente enfriada junto con los granos de pimienta y cilantro en el centro del recipiente. Ahora cúbralo con una tapa y póngalo en el refrigerador en el segundo estante, espere de 3 a 5 horas y luego ¡disfrútelo para su salud!


6. A continuación se explica cómo servirlo en porciones en un plato casero normal. Parece festivo y atractivo. Deseo que funcione a lo grande.


Cómo cocinar berenjenas en una olla de cocción lenta.

Si tienes esta tecnología en tu casa, ¿a qué estás esperando? Asegúrate de usarlo. Después de todo, ella también es tu asistente en la cocina. En principio, puedes coger absolutamente cualquier receta que te guste y aplicarla aquí. Lo principal es elegir el modo deseado, por ejemplo, usar Freír o Guisar en una multicocina Redmond o Polaris.

Propongo esta vez recurrir a una tecnología de cocción diferente. En lugar de vinagre usaremos salsa de soja, que también le dará una excelente nota de marinado. Y el jengibre y las semillas de sésamo harán que esta obra maestra sea aún más única.

Necesitaremos:


Etapas:

1. Picar las berenjenas en tiras largas y salarlas. Mezclar bien con las manos y dejar reposar sobre la encimera durante 40 minutos. Luego enjuáguelos con agua. Sécalos con toallas de papel.

Pasar el ajo y el jengibre por una prensa de ajos. O puedes usar un rallador fino. Agrega tres cucharadas de salsa de soja a esta mezcla y revuelve bien. Puedes agregar azúcar si lo deseas.


2. Ahora coloque los azules en el recipiente multicocina y encienda el modo Freír, vierta aceite vegetal. Haga clic en Iniciar. Freírlos todos a la vez, no en partes. Revuelve de vez en cuando, después de que hayan pasado 5 minutos, vierte la salsa y revuelve. Apague el modo Freír, cierre la tapa y déjelo por 3 minutos.


3. Aquí tienes el aperitivo, adórnalo con semillas de sésamo y pruébalo hoy, ya sea frío o caliente.


Receta de berenjenas georgianas del siglo XIX con tomates - receta para enrollar

Quién lo hubiera pensado, pero también existe esa opción de cocción, para ser honesto, no sé en qué se basa, por qué se llama así. No encontré ninguna información, pero creo que lo principal es que es muy sabroso y tiene un sabor bastante inusual.

Este delicioso snack te vendrá muy bien durante el invierno. Pero hasta que no lo pruebes no lo sabrás, así que te aconsejo que repitas todo después del propietario de este vídeo y lo crees. ¡Buena suerte!

Este artículo ha llegado a su fin, espero que ya estés lleno hasta el estómago, o quizás simplemente no puedas decidirte y decidirte por una opción específica. Intente prepararlas todas, porque las berenjenas georgianas son un plato aparte que puede servir como guarnición, aperitivo o complemento de la carne. Sí, a quién le importa, sobre todo que sepa increíblemente rico.

Nos vemos de nuevo, queridos amigos y suscriptores. Escribe comentarios, dale me gusta y adiós.

Deliciosas berenjenas para el invierno: conservas que definitivamente no te arrepentirás de preparar. ¿Por qué? Porque las preparaciones de berenjena resultan increíblemente sabrosas, apetitosas y saciantes, y qué fragante es, ¡es simplemente indescriptible! Las deliciosas berenjenas para el invierno son buenas tanto para el día a día como para mesa festiva. Complementan perfectamente cualquier plato (especialmente los de carne), actúan como un snack independiente e invariablemente deleitan no solo con su sabor, sino también con sus beneficios. Los “azules” bajos en calorías son ricos en vitaminas, minerales y fibra, lo que los convierte en un producto valioso en nuestra mesa. Abundancia de berenjenas en periodo de verano simplemente obliga a prepararlos para el invierno, que es lo que te sugerimos hacer.

Para preparar conservas, debe tomar berenjenas tiernas; gracias a su pulpa densa y su piel elástica, conservarán perfectamente su apariencia durante el tratamiento térmico. Debes abstenerte de comprar berenjenas demasiado maduras y blandas si no quieres estropear las preparaciones. Las berenjenas de alta calidad tienen una superficie brillante y de color uniforme sin signos de daños ni manchas. Cada verdura debe tener un tallo verde. Para evitar que las berenjenas se amarguen plato listo, es necesario remojar las berenjenas en rodajas en agua con sal durante 30 minutos (a razón de 1 cucharada de sal por 1 litro de agua).

Las berenjenas combinan bien con casi todas las verduras, y sus dignos compañeros en las conservas son las cebollas, las zanahorias, los tomates, los pimientos morrones, el calabacín y el repollo. Si quieres un más picante y preparación picante, use ajo o chiles picantes y, para conservas especialmente aromáticas, agregue hierbas frescas y especias picantes. Las deliciosas berenjenas para el invierno se pueden salar, encurtir, encurtir, picantes e incluso rellenas. Lecho, ensaladas, caviar, salteados y todo tipo de snacks: los “pequeños azules” tienen mucho para todos. Las preparaciones se pueden hacer con berenjenas frescas, o fritas, hervidas o al horno. Gracias a varias opciones Preparación e ingredientes utilizados, la variedad de preparaciones de berenjena es incalculable, ¡y eso es genial! Después de todo, ¡cuántas maravillosas oportunidades para experimentos culinarios se abren para las amas de casa! Otra ventaja de este tipo de conservación es que siempre tendrás a mano un excelente refrigerio abundante, por lo que no tendrás que temer a los invitados inesperados.

Preparar unas deliciosas berenjenas para el invierno no es tan difícil como parece. Esto no requiere ninguna habilidad especial, solo necesita tener un poco de paciencia y tener un gran deseo de complacerse a usted y a sus seres queridos con deliciosas conservas de los "pequeños azules". Bueno, ¿empezamos?

Berenjenas saladas con ajo y hierbas para el invierno.

Ingredientes:
1 kilo de berenjenas,
5-6 dientes de ajo,
1 manojo de verduras,
25 ml de vinagre al 9%,
especias al gusto,
aceite vegetal.
Para la salmuera:
500 ml de agua,
1 cucharadita de sal.

Preparación:
Cortar las berenjenas en cubos pequeños y dejarlas en remojo durante media hora en agua con sal, luego enjuagar con agua fría y secar. Picar finamente los ajos o pasarlos por una prensa. Picar las verduras. Freír las berenjenas en una sartén con un poco de aceite vegetal hasta que se doren por ambos lados. Coloque las berenjenas preparadas en un tazón grande, agregue el ajo y las hierbas. Mezclar bien. Divida la mezcla en frascos esterilizados.
Para preparar la salmuera, disuelva la sal en agua, llévela a ebullición y agregue vinagre. Vierta salmuera sobre las berenjenas y selle los frascos con tapas esterilizadas. Voltear los frascos, cubrir con una manta y dejar enfriar por completo. Después de esto, las conservas se pueden guardar en un lugar fresco.

Berenjenas marinadas “Como setas”

Ingredientes:
900 g de berenjenas,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
4 guisantes de pimienta de Jamaica,
6-7 granos de pimienta negra,
6 yemas de clavo,
4 hojas de laurel,
1/2 cucharadita de semillas de eneldo.
Para la marinada:
1 litro de agua,
1 cucharada de sal,
2-3 cucharadas de azúcar,
2-3 cucharadas de aceite vegetal,
5 cucharadas de vinagre al 9%.

Preparación:
Cortar las berenjenas en trozos grandes. Agrega sal y deja reposar media hora, luego enjuaga y seca. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal y aceite vegetal. En esta etapa, debes probar la marinada para ajustar su sabor. Llevar a ebullición la marinada y añadir las berenjenas. Cocine por 5 minutos, luego agregue el vinagre, la cebolla cortada en mitades y el ajo cortado en rodajas. Cocine por 1 minuto.
Llena frascos esterilizados con especias y coloca las berenjenas junto con la marinada. Cerrar herméticamente los frascos con tapas esterilizadas, darles la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar.

Ensalada de berenjenas enlatadas con pimientos morrones y hierbas

Ingredientes:
1,5 kg de berenjenas,
3 cebollas pequeñas,
2 pimientos morrones,
2 pimientos picantes,
1 cabeza de ajo,
1 manojo de cilantro,
200 ml de aceite vegetal,
120 ml de vinagre al 9%,
3 cucharadas de salsa de soja,
2 cucharadas de sal,
3 cucharaditas de azúcar,
1 cucharadita de cúrcuma,
1 cucharadita de cilantro molido.

Preparación:
Corta los extremos de las berenjenas por ambos lados y hiérvelas en agua hirviendo durante 8-10 minutos hasta que estén medio cocidas. También puedes cocinar las berenjenas al vapor. Es importante no cocinar demasiado las verduras, deben conservar su forma. Deja enfriar las berenjenas.
Cortar la mitad de la cebolla pelada en mitades y sofreír en aceite vegetal hasta que se doren. Agregue pimiento picante picado, pelado de semillas (puede dejar las semillas para un sabor más picante), cúrcuma y cilantro. Remueve, retira del fuego y deja enfriar.
Para preparar la marinada, mezcle aceite vegetal, salsa de soja, vinagre, sal y azúcar. Déjelo reposar durante aproximadamente media hora. Una vez que las berenjenas se hayan enfriado, córtalas en trozos medianos y colócalas en un bol grande. En esta etapa, puedes salar las berenjenas y dejarlas durante 15-20 minutos, luego escurrir el jugo si te preocupa que las verduras queden amargas. Agregue las cebollas fritas, los pimientos morrones picados, el cilantro picado y el ajo picado a las berenjenas. Vierta la marinada sobre las verduras y déjela por 2 horas, revolviendo de vez en cuando.
Después de esto, coloca la ensalada en frascos esterilizados calientes, tratando de compactarla más para que no quede aire. En este caso es necesario dejar un poco de espacio para el jugo que se desprenderá durante el proceso de esterilización. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y esterilice en agua hirviendo durante unos 20 minutos, luego ciérrelos bien, déles la vuelta y déjelos enfriar debajo de una manta.

Ensalada de berenjenas con frijoles para el invierno.

Ingredientes:
1 kilo de berenjenas,
1 kg de tomates,
500 g de pimiento morrón,
300 gramos de cebolla,
300 g de zanahorias,
250 g de judías blancas,
6-8 dientes de ajo,
100 ml de aceite vegetal,
5 cucharadas de azúcar,
1,5 cucharadas de sal (más sal para rallar las berenjenas),
5-7 guisantes negros y pimienta de Jamaica,
3 hojas de laurel,
1 cucharada de vinagre 70%.

Preparación:
Remojar los frijoles durante una hora y media en agua fría, luego enjuagar y hervir hasta que estén tiernos durante 30-40 minutos. Cortar las berenjenas por la mitad, frotar con sal y dejar actuar 20 minutos, luego enjuagar y secar. Cortar el pimiento morrón y las zanahorias en tiras y la cebolla en mitades. Muele los tomates pelados y el ajo con una picadora de carne o una batidora. Vierta la masa de tomate en una cacerola y hierva durante 5-7 minutos después de hervir.
Luego agregue los pimientos morrones, las cebollas y las zanahorias. Cocine durante unos 10 minutos. A continuación, añadir las berenjenas cortadas en cubitos, el azúcar, la sal, el aceite vegetal, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Revuelva, hierva y cocine a fuego lento durante media hora. Agrega los frijoles y el vinagre, cocina por otros 5 minutos.
Coloque la ensalada en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas. Voltee los frascos, cúbralos con una manta tibia y déjelos enfriar.

Berenjenas enlatadas con tomate

Ingredientes:
1 kilo de berenjenas,
1,5 kg de tomates,
4-6 dientes de ajo,
100 ml de aceite vegetal,
3 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas de sal,
2 cucharadas de vinagre al 9%,
10 granos de pimienta negra.

Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas de unos 2 cm de grosor y colocarlas en agua con sal durante media hora. Después de esto, enjuaga las berenjenas y sécalas extendiéndolas sobre una toalla. Quitar la piel a los tomates escaldándolos con agua hirviendo. Haga puré la pulpa con una picadora de carne, una licuadora o un procesador de alimentos. Vierta la mezcla de tomate en una cacerola de fondo grueso. Llevar a ebullición, añadir el azúcar, la sal, el aceite, el vinagre, la pimienta y el ajo machacado. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue sal, azúcar y vinagre adicionales si es necesario.
Agrega las berenjenas a la salsa, mezcla suavemente y deja hervir. Cubra la cacerola con una tapa y cocine durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Coloque las berenjenas en salsa de tomate en frascos esterilizados, enrolle con tapas esterilizadas y déles la vuelta. Envolver en una manta, enfriar y guardar.

Berenjenas para el invierno al estilo georgiano.

Ingredientes:
6 berenjenas,
4-5 pimientos morrones,
1 pimiento picante,
6-7 dientes de ajo,
30 g de albahaca morada,
100 ml de aceite de girasol,
1 cucharadita de ácido acético,
1 cucharadita de azúcar,
sal al gusto.

Preparación:
Pele ambos tipos de pimientos de las semillas y muela en una picadora de carne junto con el ajo pelado. Coloque la masa resultante en una cacerola de fondo grueso, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y deje hervir. Cocine por 10 minutos, luego agregue vinagre y sal al gusto. Cortar las berenjenas en cubos grandes y sofreír en el aceite restante hasta que se doren. Mezclar las berenjenas con la albahaca picada y añadir un poco de sal. Mezclar con la mezcla de pimientos. Agregue agua si es necesario. Cocine por otros 10 minutos, luego coloque las berenjenas en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas. Dale la vuelta al frasco y déjalo enfriar envuelto en una manta tibia.

Berenjenas enlatadas con zanahorias

Ingredientes:
800 g de berenjenas,
2 cebollas,
2 zanahorias,
3-4 dientes de ajo,
2 cucharadas de aceite vegetal.
Escabeche:
150 ml de agua,
3 cucharadas de vinagre al 9%,
2 cucharadas de azúcar,
1,5 cucharaditas de sal.

Preparación:
Coloque las berenjenas cortadas en cubitos en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio, espolvoree con aceite y hornee durante aproximadamente media hora en un horno precalentado a 180 grados. Ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Cortar la cebolla en mitades. Colocar las berenjenas al horno en un bol y mezclar con el ajo pasado por una prensa.
Coloca 3 cucharadas de berenjena en un frasco esterilizado, luego una capa de zanahorias y una capa de cebollas. Repita las capas hasta que el frasco esté lleno, compactando bien cada capa. Para preparar la marinada, vierte agua en una cacerola, agrega sal y azúcar y deja hervir. Agrega vinagre y vierte la marinada sobre las verduras. Esto debe hacerse lentamente. Cubra el frasco con una tapa esterilizada y esterilícelo en agua hirviendo durante 15 minutos. Después de eso, enrolle el frasco, déle la vuelta, envuélvalo en una manta y déjelo enfriar.

Caviar de berenjena en olla de cocción lenta

Ingredientes:
6 berenjenas pequeñas,
3 zanahorias pequeñas,
2 cebollas,
1 pimiento morrón,
1 cabeza de ajo,
4 cucharadas de aceite vegetal,
2 cucharadas de pasta de tomate,
1/2 cucharadita de ácido acético,
sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación:
Corta las berenjenas en cubos grandes. Agregue aceite vegetal y berenjenas a la multicocina, configure el modo "Guisado" durante 1,5 horas. 15 minutos después del inicio de la cocción, agregue a las berenjenas zanahorias, cebollas, pimientos morrones y ajos, picados con una picadora de carne o procesador de alimentos, así como pasta de tomate, 100 ml de agua, sal y pimienta al gusto. Durante la extinción, debe controlar la cantidad de líquido que se evapora y agregar agua según sea necesario. El caviar también debe removerse constantemente. Cuando el caviar esté listo, debe agregarle vinagre, luego colocarlo inmediatamente en frascos esterilizados y enrollarlo con tapas esterilizadas. Voltear los frascos, cubrir con una manta y dejar enfriar.

Seguir consejos simples y pon en práctica nuestras recetas, y luego, sin duda, ¡conseguirás las berenjenas más ricas para el invierno! ¡Buena suerte con tus preparativos!