Le hareng est très demandé dans notre famille. Avant, je lui préparais des pommes de terre bouillies, mais maintenant nous aimons les préparer et les manger simplement avec du pain. Comme je dois toujours éplucher le hareng, et comme vous l'avez compris, je le fais assez souvent, j'ai décidé de trouver un moyen de sortir de cette situation, pour que même lorsque j'étais au travail, mes proches puissent se nourrir sans effort particulier. Lorsque j'ai consulté un collègue de travail à ce sujet, Marina m'a immédiatement, sans hésitation, suggéré d'essayer de préparer de la viande hachée à partir de hareng avec du fromage fondu et des carottes. J'ai noté la recette pour le préparer et j'ai remercié mon collègue. En rentrant du travail, la première chose que j’ai faite a été d’aller à la cuisine et de me mettre au travail. Comme l'a dit Marina, il n'y avait rien de compliqué dans la préparation. Et au bout d'un quart d'heure j'ai appelé mes proches pour une dégustation, ça nous a tous beaucoup plu plat prêt. Je ne sais pas comment est servie la viande hachée, mais on la tartine simplement sur du pain. Essayez-le - c'est très savoureux et satisfaisant !
Ingrédients:
- un demi hareng,
- 1 œuf de poule,
- des carottes à moitié bouillies,
- 1 fromage fondu D'ACCORD,
- 50 grammes de beurre.




Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Le Forshmak peut être préparé à l'aide d'un hachoir à viande ordinaire ou électrique, ou vous pouvez également utiliser un mixeur.
Alors, quelle que soit la technique dont vous disposez, tordez les morceaux de poisson, n'oubliez pas de retirer tous les gros arêtes et la peau.




Broyez ensuite l'œuf et les carottes dans un hachoir à viande.










Faites de même avec le fromage fondu. À propos, j'avais très peur qu'il soit difficile de tordre le fromage fondu. Cependant, mes inquiétudes étaient vaines.




Ajoutez du beurre à tous les ingrédients torsadés. Il doit être excellent en goût et assez doux. Mélangez le tout.




Vous pouvez conserver la viande hachée au réfrigérateur dans un bocal en verre, en le recouvrant d'un couvercle.






D'ailleurs, vous pouvez

  • poisson salé (nous avons senti salage à la maison) – 270 g ;
  • fromage fondu (« orbita », « amitié », « urbain », « néerlandais ») - 70 g ;
  • beurre (doit être ramolli) – 140 g;
  • carotte de taille moyenne pesant 130 g;
  • aneth frais - plusieurs brins.
  • Rendement : pot de 500 g.
  • Temps de cuisson – 30-40 minutes.

Comment faire cuire de la viande hachée avec des carottes et du fromage fondu :

Tout d'abord, faites bouillir les carottes (cela nous prendra au maximum 20 minutes), grattez-en la couche supérieure de la peau, coupez-les en morceaux pour qu'elles refroidissent plus rapidement. Nous nettoyons soigneusement le poisson : séparons la peau, retirons tous (bien sûr, si possible) les arêtes et divisons en petits morceaux. Retirez l'emballage du fromage fondu et coupez-le en petits cubes. Séparez l'aneth des tiges épaisses et grossières, rincez et séchez (de toute humidité restante). Coupez le beurre en morceaux.

À l'aide d'un mixeur muni d'un couteau bien aiguisé (pas submersible), réduisez en purée tout le poisson avec l'huile et placez-le dans un bol propre.

Ensuite, nous ferons de même avec le reste des ingrédients (fromage, aneth et carottes).

Mélangez et mélangez soigneusement ces deux mélanges, transférez dans un pot sec et propre avec un couvercle bien vissé. Si le pâté s'avère trop épais, vous pouvez y ajouter un peu de mayonnaise.

Le forshmak aux carottes et au fromage fondu est prêt, vous pouvez l'étaler en toute sécurité sur du pain pour faire de délicieux sandwichs.

Bon appétit!!!

Recette pas à pas avec photos spécialement pour le site Well-Fed Family. Cordialement, Irina Kalinina.

J'appelle cette viande hachée "Svekrovushka", le nom de ce plat est simplement déchiffré - ma belle-mère me l'a donné. Avant cela, j'ai essayé de cuisiner de la viande hachée plus d'une fois, en trouvant des recettes sur Internet - mais je ne comprenais toujours pas pourquoi tout le monde fait autant l'éloge de ce sandwich à tartiner. Et ce n'est qu'après avoir préparé de la viande hachée avec des carottes bouillies (à première vue, la plus basique - les ingrédients ici sont généralement bon marché), que j'ai été émerveillé par son goût. Il est si doux ! Ce plat sort en trombe - même les enfants le mangent à la maison, et lorsque mon mari apporte un pot au bureau, il n'y a personne dans l'équipe qui ne veuille pas être «ami» avec lui pour le bien de cela. un excellent régal. En général, juste comme ça, pour un sandwich au travail, ou pour un Sabantuy festif en entrée, la recette de cette viande hachée aux carottes et au fromage fondu passe toujours en premier dans notre famille. Aide-toi!

Ingrédients pour une collation de 600 ml

  • 1 hareng salé (ou deux gros filets),
  • 1 grosse carotte bouillie,
  • 2 fromages fondus de type « Druzhba » (il vaut mieux ne pas acheter de versions aux saveurs de jambon ou de champignons),
  • 100g beurre(un demi-paquet),
  • légumes verts (vous pouvez utiliser frais ou surgelés).

Comment faire cuire de la viande hachée avec du fromage et des carottes

Épluchez et râpez les carottes, ou (si vous allez broyer tous les ingrédients avec un mixeur - un mixeur plongeant est parfait à cet effet) coupez-les en gros morceaux.


Le fromage fondu est le même : râpé ou coupé.


Filetez le hareng (si nécessaire) et hachez-le. Il peut être tordu dans un hachoir à viande ou coupé en cubes moyens. Ne vous inquiétez pas s'il reste de petits os dessus - ils vont broyer, l'essentiel est d'enlever les gros, les latéraux et la colonne vertébrale.


Mélanger les carottes, le fromage, le hareng, le beurre (avant cela il vaut mieux le ramollir en le gardant en cuisine une heure et demie à température ambiante, ou en le laissant 20 minutes dans Endroit chaud– par exemple, sur le couvercle d’une poêle chaude (non bouillante) ; Il vaut mieux ne pas le chauffer au micro-ondes, il pourrait fondre, et nous n’en avons pas besoin). Ajoutez des légumes verts - s'ils ne sont pas frais, ils n'ont pas besoin d'être décongelés. Il n'est pas nécessaire de saler la future viande hachée, puisque le hareng est déjà salé.

Mélangez tous les ingrédients pour faciliter le hachage.


Mixez la viande hachée avec un mixeur jusqu'à obtenir une pâte (personnellement, j'aime quand elle est hachée « paresseusement », c'est-à-dire qu'il y a de petits morceaux de hareng ou de carottes dans la masse). Tous!


Vous devez conserver la viande hachée de hareng au réfrigérateur, dans un récipient fermé ou un bocal en verre sous un couvercle en caoutchouc. Au moment de servir ce « pâté »
tartiné sur du pain - et il se marie aussi bien avec du pain blanc, noir, à la crème ou au son, qu'avec du lavash. Son goût est salé mais pas trop, très tendre et légèrement sucré (grâce aux carottes).

Le forshmak de hareng est un apéritif simple, mais très original et étonnamment savoureux, qui peut être décoré aussi bien dans la version classique qu'avec quelques écarts par rapport à recette originale. Les combinaisons possibles de composants et la technique de leur transformation se trouvent dans la sélection de recettes proposées ci-dessous.

Comment préparer de la viande hachée de hareng ?

Cet apéritif, apprécié de beaucoup, est préparé de manière simple, et si vous disposez de recommandations avec les proportions correctes d'ingrédients et les principales étapes de préparation, tout le monde peut faire face à la tâche.

  1. La recette la plus populaire de viande hachée de hareng consiste à combiner un filet de poisson salé avec une pomme, des pommes de terre bouillies et des œufs. Pour le piquant, des oignons sont ajoutés à l'apéritif et du beurre pour la tendreté.
  2. Les ingrédients sont tordus une fois dans un hachoir à viande, hachés finement avec un couteau ou passés dans une râpe, puis assaisonnés au goût et mélangés. Il est possible de broyer les composants dans un mélangeur, la viande de hareng sera alors moelleuse, moelleuse et tendre.

Forshmak au hareng - une recette juive classique


La recette de la viande hachée de hareng juive consiste à pré-frire les oignons dans du beurre. Un autre caractéristique collations - sa texture. Les morceaux des composants doivent être palpés, il est donc préférable de hacher finement le poisson, comme les autres composants, avec un couteau.

Ingrédients:

  • hareng – 2 pièces;
  • oignons – 3 pièces;
  • pommes de terre – 2 pièces;
  • oeufs – 3 pièces;
  • pommes – 1,5-2 pièces ;
  • beurre – 100 g;
  • sel, poivre, vinaigre - au goût.

Préparation

  1. Le hareng est coupé en séparant le filet des os.
  2. Faire bouillir, éplucher et râper les pommes de terre et les œufs.
  3. Hachez le poisson, hachez et faites revenir l'oignon dans l'huile.
  4. Mélangez les produits préparés, ajoutez une pomme et assaisonnez.
  5. La viande hachée de hareng salée finie est servie garnie d'herbes.

Comment cuisiner de la viande hachée de hareng à la manière d'Odessa ?


Le forshmak de hareng à la manière d'Odessa est préparé sans pommes de terre avec l'ajout d'un pain blanc sec, trempé dans du lait. Vous pouvez simplement broyer les composants dans un hachoir à viande à grande grille, ou procéder un peu différemment : les deux tiers de nombre total Broyer les ingrédients dans un mixeur et mélanger avec le reste haché au couteau.

Ingrédients:

  • hareng – 1 pièce;
  • oignon – 1 pièce;
  • pain blanc – 2 tranches;
  • oeufs – 2 pièces;
  • pommes – 2 pièces;
  • beurre – 100 g;
  • sel, poivre, moutarde, vinaigre - au goût.

Préparation

  1. Les filets de hareng et autres produits sont préparés et hachés correctement.
  2. Mélangez du beurre mou à la masse obtenue et assaisonnez en ajoutant du sel, du poivre, de la moutarde et du vinaigre.
  3. Placez la viande hachée d'Odessa à base de hareng au réfrigérateur pendant une heure et servez.

Forshmak de hareng aux carottes - recette


Une bonne viande de hareng - pas seulement décorée à l'aide de la technologie classique. L'ajout d'ingrédients non traditionnels à un plat est le bienvenu si de cette manière il est possible de souligner le goût de l'apéritif et de le rendre plus brillant. Cet effet est obtenu en ajoutant des carottes bouillies coupées en dés aux ingrédients du plat.

Ingrédients:

  • hareng (filet) – 400 g;
  • oignon – 0,5 pièce;
  • carottes – 2 pièces;
  • œufs – 1-2 pièces ;
  • beurre et fromage fondu – 100 g chacun;
  • sel, poivre, moutarde, jus de citron - au goût.

Préparation

  1. Le hareng, l'oignon et l'œuf sont broyés dans un hachoir à viande.
  2. Les carottes bouillies et pelées sont coupées en petits cubes et mélangées à la masse torsadée avec du beurre mou et du fromage.
  3. Assaisonner la viande hachée avec des carottes et du hareng au goût et laisser refroidir légèrement.

Forshmak de hareng au fromage fondu - recette


L'idée de la recette précédente peut être utilisée plus d'une fois, par exemple avec du fromage fondu. Les composants peuvent être broyés à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande, et l'oignon peut être haché et frit dans l'huile. Il est préférable de prendre des variétés de pommes aigres, comme Simirenko.

Ingrédients:

  • hareng (filet) – 400 g;
  • oignon et pomme - 1 pièce;
  • carottes – 2 pièces;
  • oeuf – 1 pièce;
  • fromage fondu et beurre – 100 g chacun;
  • sel, poivre, assaisonnements - au goût.

Préparation

  1. Tous les composants sont préparés correctement et broyés.
  2. Mélangez le fromage râpé et le beurre mou au mélange et assaisonnez l'apéritif au goût.

Forshmak de pommes de terre au hareng


Pour les fans de cette combinaison étonnante, la recette suivante. Dans ce cas, la viande hachée de hareng est préparée avec des pommes de terre bouillies et hachées ainsi que des filets de poisson. Ajoute du piquant et du piquant à l'apéritif oignon, et un œuf à la coque, qui peut être râpé ou écrasé à la fourchette, adoucira le goût.

Ingrédients:

  • hareng – 1 pièce;
  • oignon – 1 pièce;
  • pommes de terre – 3-4 pièces ;
  • oeufs – 2 pièces;
  • huile végétale – 25 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Préparation

  1. Les pommes de terre bouillies, le poisson et les oignons sont hachés de la manière la plus pratique.
  2. Ajoutez les œufs et le beurre à la base obtenue, assaisonnez l'apéritif au goût et mélangez.
  3. La viande de hareng finie est servie immédiatement ou légèrement refroidie au réfrigérateur.

Recette de viande hachée de hareng aux pommes


Le forshmak de hareng à la pomme, préparé en tenant compte des proportions spécifiées dans cette recette, a un goût frais harmonieux avec une agréable acidité de pomme. Si vous le souhaitez, une ou deux tranches de pain blanc sont ajoutées à la composition, préalablement trempées dans du lait, puis hachées avec d'autres composants du plat.

Ingrédients:

  • hareng (filet) – 400 g;
  • pommes – 400 g;
  • oignon – 1 pièce;
  • pain blanc (facultatif) – 2 tranches ;
  • oeufs – 2 pièces;
  • vinaigre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
  • beurre – 100 g;
  • sel, poivre - au goût.

Préparation

  1. Les œufs durs et pelés, les oignons hachés, le pain et la moitié des pommes sont broyés dans un mixeur.
  2. Le filet de poisson et les pommes restantes sont coupés en cubes et mélangés à la purée obtenue.
  3. Ajoutez de l'huile douce, du vinaigre, du sel, du poivre, remuez et placez la masse au réfrigérateur pendant un moment pour refroidir et infuser.
  4. Au moment de servir, complétez la viande de hareng avec des herbes fraîches.

Forshmak de hareng à la lituanienne


La recette lituanienne pour préparer de la viande hachée à partir de hareng diffère considérablement des précédents analogues classiques du plat. Ici, le poisson côtoie le fromage cottage et la crème sure, et la composition est complétée par du sol fromage à pâte dure et des herbes (persil, aneth, coriandre ou basilic). Cet apéritif est servi avec.

Ingrédients:

  • hareng (filet) – 400 g;
  • fromage cottage – 400 g;
  • fromage – 200 g;
  • crème sure épaisse – 300 g;
  • huile végétale – 40 ml;
  • légumes verts – 1 bouquet ;
  • sel, poivre, mayonnaise maison.

Préparation

  1. Le filet de poisson est finement coupé et moulu avec du fromage cottage, du beurre et de la crème sure.
  2. Formez des boules à partir de la masse obtenue, trempez-les dans un mélange de fromage râpé et d'herbes hachées et placez-les sur un plat.
  3. Au moment de servir, les produits obtenus sont versés avec de la mayonnaise et saupoudrés de copeaux de fromage.

Forshmak de hareng frais


Une autre recette non conventionnelle de viande hachée de hareng est présentée ci-dessous. Dans ce cas, on utilise la base du plat, qui est complétée par des champignons, des tomates, des oignons hachés, mélangés avec une sauce aux œufs et à la crème sure et cuits jusqu'à ce que croûte dorée dans le four. Servez le plat en le coupant en portions et en versant dessus du beurre fondu.

Ingrédients:

  • filet de hareng frais – 0,5 kg;
  • champignons – 300 g;
  • oignons – 3 pièces;
  • tomates – 2 pièces;
  • oeufs – 2 pièces;
  • farine – 100 g;
  • crème sure – 100 g;
  • sel, poivre, légumes et beurre.

Préparation

  1. Le filet est pané dans la farine et frit.
  2. Les oignons, les tomates et les champignons pré-bouillis sont mijotés dans l'huile, assaisonnés et émincés avec le poisson.
  3. Faire revenir 2 c. cuillères de farine, ajoutez un peu de bouillon de champignons et de crème sure pour obtenir une sauce épaisse.
  4. Ajouter le mélange à la masse torsadée, ajouter les œufs battus à la base, transférer dans un moule, badigeonner de crème sure et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Forshmak à la viande et au hareng


Le forshmak de veau au hareng, comme la version précédente avec du poisson frais, est cuit au four après avoir haché les ingrédients, qui sont complétés par de la dorure aux œufs et de la crème sure. Dans ce cas, la surface du plat est saupoudrée de fromage râpé et saupoudrée d'huile végétale raffinée pour maintenir la jutosité.

Le Forshmak est un ancien plat de la cuisine juive ; plus précisément, il s'agit d'un apéritif juif à base de hareng haché, c'est-à-dire un pâté servi avant le plat principal.

Il y a tellement un grand nombre de variété de recettes viande hachée, difficile à compter. Il peut être préparé à partir de bœuf, de légumes, de sprat salé, de capelan ou même cuit au four. Chacun de vous peut choisir la recette de viande hachée qui correspond à son goût.

Recette classique de Forshmak

Pour préparer la viande hachée, nous aurons besoin des produits suivants :

  • Filet de hareng salé – 400 grammes;
  • Oignons – 100 grammes, soit environ 1 oignon ;
  • Oeuf de poule - 2 pièces;
  • Pomme verte – 100 grammes (une pomme) ;
  • Beurre – 100 grammes.

Préparation:

  1. Eh bien, commençons à préparer une collation juive classique : la viande hachée. Tout d'abord, coupez le filet de hareng fini en petits morceaux.
  2. Maintenant, mettez de l'eau sur le feu pour faire bouillir les œufs. Faire bouillir des œufs durs. Ensuite, on prend l'oignon, on l'épluche et on le coupe grossièrement en cubes.
  3. De la même manière, prenez une pomme, lavez-la puis épluchez-la et hachez-la grossièrement. Hachez les œufs durs de la même manière.
  4. Après cela, prenez un bol et mélangez-y tous les ingrédients hachés, mélangez-les bien. Mettez ensuite le contenu du bol dans un mixeur et broyez jusqu'à consistance lisse. Vous devriez obtenir une masse pâteuse.
  5. Ajoutez maintenant le beurre ramolli à ce pâté et mélangez bien ce mélange. C'est tout, la viande hachée est prête !
  6. Comme vous pouvez le constater, c'est fait très simplement et, surtout, il s'avère très bon marché et incroyablement savoureux !
  7. Vous pouvez servir la viande hachée en l'étalant sur une baguette ou un pain, ou simplement la déposer sur du pain et garnir d'herbes. Bon appétit!

Recette de Farshmak aux pommes de terre

Après avoir préparé de la viande hachée selon cette recette, il devient immédiatement clair pourquoi un plat considéré comme une entrée peut être utilisé comme plat principal. Après tout, il contient déjà du pain et des pommes de terre, qui pourraient bien devenir un accompagnement pour le hareng.

Pour préparer de la viande hachée avec des pommes de terre, nous avons besoin des ingrédients suivants :

  • Hareng salé - un morceau;
  • Oeuf de poule - deux morceaux;
  • Pommes de terre - deux morceaux;
  • Huile végétale – 1 cuillère à soupe ;
  • Verts ou juste oignons verts- pour décorer le plat.

Préparation:

  1. Afin de préparer une viande hachée vraiment délicieuse, vous devez prendre le hareng salé le plus ordinaire, le hareng mariné ne convient pas aux bocaux.
  2. Alors, on prend le hareng, on le nettoie et on enlève les arêtes, on examine soigneusement chaque morceau pour qu'il n'y ait pas un seul os. Ensuite, nous coupons le filet obtenu en petits morceaux.
  3. Maintenant, vous devez faire bouillir les pommes de terre et les œufs. Une fois les pommes de terre et les œufs cuits, attendez que les aliments refroidissent puis épluchez-les.
  4. Nous prenons un hachoir à viande et y passons du hareng, des œufs et des pommes de terre. Maintenant, prenez un bol profond et mélangez-y nos ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
  5. Ajouter une cuillère à soupe au mélange préparé huile végétale pour que notre viande hachée ne soit pas sèche.
  6. C'est probablement tout ! La viande hachée juive est prête ! Il peut se propager sur pain blanc ou un pain, mais mieux sur une baguette ou des croûtons, vous pouvez saupoudrer d'herbes finement hachées. Bon appétit!

Viande hachée au fromage cottage

Certes, beaucoup d'entre nous ont du mal à croire que des produits tels que le hareng et le fromage cottage puissent être combinés dans un seul plat. Essayez de préparer de la viande hachée avec du fromage cottage et voyez par vous-même qu'elle est très savoureuse !

Ainsi, pour préparer de la viande hachée avec du fromage cottage nous aurons besoin des produits suivants :

  • Filet de hareng salé – 4 pièces;
  • Fromage cottage - un paquet de deux cents grammes ;
  • Beurre – 100 grammes (un demi-paquet) ;
  • Oignons – 1 oignon.

Préparation:

  1. Eh bien, passons directement à la préparation de la viande hachée avec du fromage cottage. Prenez le filet de hareng, coupez-le en petits morceaux et passez-les dans un hachoir à viande.
  2. Maintenant, nous prenons l'oignon, le pelons et le passons également dans un hachoir à viande. Nous faisons la même chose avec le pétrole. Après cela, nous avons besoin d'un grand bol. Placer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
  3. Ajoutez enfin le fromage cottage. Et mélangez bien à nouveau. Ça y est, tout est prêt. Vous pouvez le servir tartiné sur des toasts ou simplement comme collation. Bon appétit!

Viande hachée aux carottes

Cette recette de viande hachée additionnée de carottes est un apéritif plutôt épicé, mais incroyablement savoureux. Il a un goût très délicat et agréable qui plaira certainement à chaque membre de votre famille.

Ainsi, pour préparer de la viande hachée avec des carottes, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

  • Hareng salé – 1 pièce;
  • Carottes – 1 pièce;
  • Oeuf de poule – 1 pièce;
  • Beurre – 100 grammes (un demi-paquet).

Préparation:

  1. Ne parlons pas beaucoup et commençons à préparer ça de délicieuses collations. Tout d'abord, nous traiterons du processus le plus long : la cuisson.
  2. Prenez l'œuf et les carottes et faites-les cuire dans une poêle. Portez à ébullition et après environ 10 à 12 minutes, retirez l'œuf à la coque, après 15 minutes supplémentaires, retirez les carottes.
  3. On attend qu'ils refroidissent un peu, pourquoi éplucher les carottes et éplucher les œufs. Si vous avez un mixeur, broyez-les dans un mixeur. Si vous n’avez pas de mixeur, passez-le simplement plusieurs fois dans un hachoir à viande.
  4. Passons maintenant au poisson. Nous nettoyons soigneusement la peau, retirons toutes les entrailles, la colonne vertébrale et retirons très soigneusement tous les os. Maintenant, coupez le hareng en morceaux et broyez-le dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Recette classique de viande hachée de hareng à la mode d'Odessa

Le point culminant du forshmak à la manière d’Odessa réside dans la technologie de cuisson. Certains des ingrédients du pâté sont broyés dans un hachoir à viande, et d'autres couteau de cuisine. Le beurre, fouetté en une masse crémeuse, rend la viande hachée aérée. De plus, pour préparer la viande hachée d'Odessa, vous devez utiliser des pommes de la variété Semerenko.

Ingrédients de la recette :

  • hareng légèrement salé 1 pc.
  • Pomme de variété Semerenko 1 pc.
  • oignon 1 pièce.
  • œufs 2 pièces.
  • ail2 gousses
  • coriandre½ cuillère à café
  • gingembre séché moulu½ cuillère à café
  • beurre 100 g.
  • sel, poivre noir au goût

Comment faire cuire de la viande hachée de hareng :

  1. Épluchez le hareng de la peau et des arêtes. Épluchez les pommes des gousses et broyez les 2/3 du filet et des pommes à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Hachez l'oignon et l'ail crus pelés. Oeufs - bouillir et laisser refroidir. Mélanger l'oignon, l'ail, les œufs et les épices dans un bol. Combinez les deux masses.
  2. Battre le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'huile à la viande hachée. Salez le pâté et assaisonnez de poivre.
  3. Hachez finement le tiers restant du hareng et de la pomme avec un couteau et mélangez-les à la masse principale. Le forshmak deviendra liquide. Ne vous inquiétez pas, mettez-le simplement au réfrigérateur. Il acquerra l'épaisseur souhaitée en refroidissant.

Méthode d'alimentation: Servir la viande hachée à la manière d'Odessa sur du pain de seigle noir, graissé avec du beurre, accompagné de thé noir chaud et sucré. Le plat est un excellent apéritif avec de la vodka, mais c'est avec du thé que la viande hachée révèle toute la gamme indescriptible de saveurs.

Forshmak de hareng au fromage fondu et carottes

Simple, rapide, mais viande hachée délicieuse obtenu à partir de hareng, de fromage fondu et de carottes. Les carottes ajoutent de la douceur et de la jutosité au plat, elles sont ajoutées à la place des pommes et le fromage fondu lui donne une consistance pâteuse. Le Forshmak selon cette recette s'avère agréable au goût et non piquant. Le Forshmak au fromage se prépare rapidement et facilement.

Ingrédients de la recette :

  • hareng au caviar 1 pc.
  • œufs 3 pièces.
  • carottes 1 pièce.
  • oignon 1 pièce.
  • fromage fondu 2 pcs.
  • sel, poivre au goût
  • petit bouquet d'oignons verts

Méthode de préparation de viande hachée de hareng avec du fromage fondu :

  1. Nettoyez le hareng de l'intérieur, retirez la peau, retirez les arêtes. Faites bouillir les œufs durs et épluchez-les. Faites bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et épluchez-les également.
  2. Passer les filets de hareng avec le caviar, les œufs, le fromage fondu, les oignons frais et les carottes dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et du poivre. Remuer. Pour donner au plat un goût plus délicat, les oignons peuvent être pré-frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Placez le pâté dans un bol. Garnir d'oignons verts finement hachés.

Viande hachée ordinaire

Ingrédients:

  • Hareng – filet d'un gros poisson gras;
  • La pomme est petite, aigre, idéalement Antonovka.
  • Pain - deux tranches, sans croûte ;
  • Lait – 2/3 tasse ;
  • Oignon - un petit oignon;
  • Oeufs durs – 2 pièces;
  • Épices - au goût.

Préparation:

  1. Faire tremper le pain dans le lait pendant quelques minutes.
  2. Séparez le blanc d'œuf du jaune (le jaune sera utile pour la décoration).
  3. Mélanger tous les ingrédients préparés, y compris les tranches de pain pressées dans le lait, dans un mixeur (ou passer au hachoir à viande puis battre).

Forshmak dans du pain

Ingrédients:

  • pain rond noir ou blanc
  • boeuf bouilli 350 g
  • oignons 1 pc.
  • pommes de terre 350 g
  • filet de hareng 150 g
  • crème sure 200 g
  • fromage 40 g
  • suzari 25 g
  • beurre 50 g
  • œufs 2 pièces.
  • lait 150 ml
  • muscade, poivre

Mode de cuisson :

  1. Bœuf désossé bouilli, filet de hareng, pommes de terre pelées bouillies à froid et oignons passés dans un hachoir à viande deux ou trois fois. Placez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez la crème sure, les jaunes d'œufs crus, le sel, le poivre et battez bien le tout.
  2. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs montés en mousse épaisse et remuez à nouveau le tout soigneusement pour que les blancs ne rétrécissent pas. Coupez le couvercle du pain, retirez la mie, humidifiez le pain avec du lait. Après cela, placez le rouleau humidifié dans une poêle graissée et remplissez-le de viande hachée préparée à l'aide d'une poche à douille munie d'un tube dentelé.
  3. Saupoudrer le pain de viande hachée de fromage râpé, arroser de beurre et cuire au four. Au moment de servir, couper le pain avec la viande hachée en portions et les disposer sur un plat rond recouvert d'une serviette en papier ; servir séparément, si désiré, la sauce rouge au Madère.

Forshmak "Vilna Gaon"

Mode de cuisson :

  1. Faire tremper le hareng dans le lait pendant 1 heure, retirer les arêtes et passer au hachoir à viande.
  2. Faire tremper le pain et les biscuits dans le vinaigre et les passer au hachoir à viande avec les pommes. Mélanger le mélange obtenu avec le hareng et passer à nouveau au hachoir à viande.
  3. Ajouter huile de tournesol, sucre et crème sure au goût.

Forshmak "Elbert"

Ingrédients:

  • Hareng - 300 g
  • Pommes de terre - 4 pcs.
  • Oeufs - 2 pcs.
  • Ampoules - 1 pièce
  • Petits pains
  • Lait
  • Huiles - 1 tasse.
  • Huile de tournesol

Préparation:

  1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste. Faites également bouillir les œufs, épluchez l'oignon. Trempez un petit pain et un morceau de pain noir dans le lait. Le pain noir est un incontournable : pommes de terre hachées, œufs, oignons, hareng et pain trempé.
  2. Ajoutez ensuite le beurre mou, le poivre et mélangez bien à nouveau avec une fourchette. Ajoutez encore quelques gouttes de vinaigre, cela ajoute du piquant et du piquant. La consistance ne doit pas être très épaisse, vous devez donc ajouter un peu plus d'huile végétale et mélanger à nouveau. .
  3. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, il suffit du filet de hareng. Nivelez la masse finie dans le moule et versez dessus juste un peu d'huile végétale, environ une cuillère à café, sur toute la surface, pour qu'elle soit bien imbibée.
  4. Laissez infuser.

De la cuisine juive « Forshmak »

Préparation:

  1. Couper le hareng en filets Faire tremper le pain blanc frais dans le lait Peler et épépiner les pommes, décongeler le beurre
  2. Broyer le hareng, le pain pressé, les pommes et les oignons dans un hachoir à viande. Ajoutez à tout cela du beurre ramolli. ajouter les oignons verts. Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre et le sucre.
  3. Battez soigneusement le mélange avec un mixeur et placez-le au réfrigérateur. Grâce au beurre, la viande hachée durcira légèrement et vous pourrez la former en barres bien nettes et la placer sur le pain.

Fourchette aux légumes

En général, il existe une grande variété de recettes de forshmak dans la cuisine israélienne : Forshmak de bœuf Forshmak de légumes Forshmak de veau au four Forshmak en kalache Forshmak à base de sprat salé et bien d'autres. Aujourd'hui, essayez la viande hachée à base de légumes.

Composé:

  • 300 gr. chou,
  • 300 gr. patates,
  • pot de crème sure,
  • 3 oeufs,
  • 150 gr. filet de hareng,
  • ampoule,
  • 100 gr. en pain.
  • épices au goût.

Préparation:

  1. Faites tremper les filets de hareng. Hachez finement et faites revenir les oignons. Hachez finement le chou blanc et laissez-le mijoter avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faire bouillir les pommes de terre et passer au hachoir à viande. Versez le lait sur le pain blanc rassis. Mélangez le tout.
  2. Ajouter les jaunes d'œufs crus, la crème sure, les oignons et les filets de hareng finement hachés. Battre les blancs et mélanger au mélange. Placer le tout dans une poêle beurrée et saupoudrée de chapelure. Saupoudrer de fromage râpé (de préférence parmesan), arroser d'huile et cuire au four. Placez la viande hachée finie sur un plat.
  3. Servir la crème sure séparément.

Forshmak de poisson au lait

Ingrédients:

Pour 500 g de filet de poisson -

  • 100 g de lait,
  • 80 g de margarine,
  • 100 g d'oignons,
  • 100 g de pain blanc,
  • 100 ml de lait,
  • 3 œufs (pour l'omelette),
  • 1 œuf par masse,
  • bouillon de poisson,
  • épices,
  • verdure,
  • sel.

Préparation:

  1. Salez le filet de poisson et le lait, saupoudrez de poivre moulu et faites revenir dans la graisse. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir. Faire tremper le pain blanc rassis dans le lait et presser.
  2. Faites une omelette avec des œufs, mélangez-la avec du pain imbibé de lait, de l'oignon, de l'œuf cru, de la margarine chauffée, du bouillon, du poisson et du lait, du sel, saupoudrez de poivre, de muscade et de viande hachée.
  3. Placer le mélange sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four. Servir parsemé d'herbes hachées.

Fourchette aux légumes

Ingrédients:

  • 1 petite tête de chou
  • 2 pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oeuf
  • 300 g de filet de hareng désossé
  • 1/2 oignon
  • 40 g de pain
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 cuillère à soupe de fromage râpé et de craquelins écrasés
  • sel poivre

Mode de cuisson :

  1. Hachez le chou et laissez mijoter avec du beurre. Pommes de terre bouillies passer au tamis ou émincer, mélanger avec du pain imbibé de lait, ajouter les jaunes d'œufs crus, la crème sure, l'oignon finement haché et légèrement frit et le filet de hareng désossé finement haché, le poivre, le sel.
  2. Mélangez soigneusement le tout. Battez ensuite les blancs et mélangez-les délicatement au mélange. Transférer le mélange dans une poêle graissée d'huile et saupoudrée de chapelure. Nivelez la surface, saupoudrez de fromage râpé, saupoudrez d'huile, puis faites cuire les légumes au four.
  3. Arroser d'huile avant de servir.

Forshmak à la manière de Riga

Ingrédients:

  • filet de hareng salé 200 g
  • œufs 6 pièces.
  • beurre 200 g
  • chapelure 200 g
  • betteraves bouillies 1 pc.
  • persil 2 c. l.
  • fromage râpé 3 c. l.
  • crème sure 4 c. l.
  • sel et poivre au goût

Mode de cuisson :

  1. Broyez 4 jaunes avec deux cuillères à soupe. cuillères de beurre, ajouter les crackers, les betteraves râpées, les herbes, 2 oeufs crus, sel, poivre et crème sure.
  2. Mélangez le tout, mettez dans un moule et enfournez à feu moyen pendant 50 minutes.
  3. Quelques minutes avant la cuisson, saupoudrez de fromage râpé. En savoir plus

Les secrets de la préparation de la viande hachée

Forshmak de hareng - apéritif, apprécié par beaucoup pour son goût épicé, efficacité et rapidité de préparation. Il existe d'innombrables recettes pour préparer le fashmak. Chaque femme au foyer ajoute son propre ingrédient secret, estimant que c'est ce qui rend le plat particulièrement savoureux. Nous avons collecté le plus conseils intéressants, comment préparer une délicieuse viande hachée de hareng, et nous les partageons volontiers avec nos lecteurs :

  1. Pour préparer de la viande hachée, vous pouvez utiliser pas le meilleur hareng– salé, laissé au réfrigérateur et bruni. Pour améliorer le goût du poisson, faites tremper le hareng salé dans le lait 1-2 heures, et rassis dans le thé noir froid.
  2. Traditionnellement, la pomme aigre est ajoutée à la viande hachée. Si vous décidez de faire un plat sans pommes, vous pouvez acidifier le pâté jus de citron ou du vinaigre.
  3. La quantité de hareng dans la viande hachée est de pas plus de 1/3 du volume. Le poisson ne doit pas dominer le pâté, mais seulement lui donner une teinte de hareng.
  4. Si vous battez la viande hachée avec un mixeur ou dans un robot culinaire moderne, ne soyez pas trop paresseux pour hacher finement certains ingrédients avec un couteau. Le Forshmak doit avoir une texture distincte et ne pas être une pâte.
  5. Forshmak acquerra de la fraîcheur si vous ajoutez des herbes hachées - aneth, oignons verts, coriandre.
  6. En plus du hareng, le forshmak est préparé avec pommes de terre ajoutées, fromage cottage, viande de poulet.