Balaou du Pacifique naturel. Poisson balaou : comment choisir, calories, propriétés, bienfaits. Comment choisir le balaou en conserve

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Introduction

1. Zone de pêche

2. Objet de pêche

3. Cadre réglementaire - légal

4. Technologies d'extraction et de culture

5. Technologie de traitement

6. Logistique

7. Marchés de vente

Littérature

Introduction

balaou frayeur

La pertinence du travail. Le balaou du Pacifique est le seul membre intensivement exploité de la famille scombreshchuk. Du XVIIe siècle à nos jours, cette espèce a été un objet précieux de pêche spécialisée dans la partie nord de l'océan Pacifique. Actuellement, les prises annuelles de balaou par les pays du bassin Asie-Pacifique sont de 300 à 400 000 tonnes, la part des prises nationales n'étant que d'environ 15%, bien qu'il existe des réserves importantes pour son augmentation.

Étude scientifique avancée Le balaou du Pacifique a commencé dans la première moitié du 20e siècle. Cette période comprend les premiers schémas de migrations de balaou, des études de la distribution des grappes et de son comportement (Andriyashev, 1939 ; Alperovich, 1940 ; Sho, 1935 ; Nakamura, 1937, etc.). Une contribution significative et inestimable à l'étude de cette espèce a été apportée par des chercheurs nationaux (Parin, 1960; Novikov, 1966, 1967; Rumyantsev, 1947; Sidelnikov, 1963, 1974, 1981; Shuntov, 1967; Serdyuk, 1967, 1970a, 19706 ; Pavlychev, 1968 ; Sablin, 1978 ; Ivanov, 1994 et autres). Leurs jugements sur divers problèmes la biologie et l'écologie du balaou du Pacifique n'ont pas perdu leur importance à l'heure actuelle. Cependant, malgré le fait que dans la seconde moitié du XXe siècle, une très un grand nombre de publications, dont des synthèses généralisantes (Odate, 1977 ; Fukushima, 1979 ; Sablin, 1980, etc.), consacrées à divers aspects de la biologie et de l'utilisation économique du balaou, de nombreuses questions sont restées en suspens. Celles-ci devraient inclure la structure de la population de balaou, la place et le rôle de cette espèce dans écosystèmes marins, les changements à long terme des paramètres biologiques, ainsi que les prévisions de population. De nombreuses questions particulières présentant un intérêt pour l'utilisation économique de l'espèce sont également insuffisamment couvertes - la taille et la structure par âge des accumulations commerciales, les caractéristiques de leur distribution et de leur formation, la structure du stock, y compris dans différentes régions. Des progrès dans la compréhension de ces enjeux devraient contribuer à l'élaboration d'une stratégie moderne de pêche au balaou et à une utilisation plus rationnelle de ses stocks, qui n'atteignent plusieurs millions de tonnes que dans la partie nord-ouest de l'océan (Novikov, 1974 ; Oozeki et al., 1999) .

Au cours des dernières décennies du siècle dernier, la recherche russe s'est principalement concentrée sur l'étude de la biologie et de l'écologie du balaou dans une zone relativement limitée - dans les eaux du Pacifique des îles Kouriles. Dans un seul TINRO, plusieurs mémoires ont été préparés et un grand nombre d'articles ont été publiés, soulignant et résumant divers domaines de recherche en Cette région, en commençant par le total caractéristiques biologiques espèces et se terminant par les caractéristiques du traitement technologique (Sidelnikov, 1966; Novikov, 1967; Sablin, 1980; Shatalina, 1986; Filatov, 1989).

Dans le même temps, travail scientifique sur la biologie et l'écologie des espèces de la mer du Japon et de la mer d'Okhotsk, les parties centrale et nord-est de l'océan Pacifique sont fragmentaires (Rumyantsev, 1947; Shuntov, 1967; Novikov, 1973; Baitalyuk, Davydova , 2002 ; Baitalyuk, Davydova, 2004), sont pratiquement absents des avis scientifiques et des analyses d'utilisation divers types engins de pêche commerciale dans ces zones. Une image similaire peut être tracée en ce qui concerne les études à l'étranger. Parmi les rares, on peut citer les travaux de I. Gong (Gong, 1984), qui mettent en lumière les particularités de la biologie et de la pêche au balaou dans la partie sud de la mer du Japon et les travaux d'auteurs américains (Smith et al., 1970; Inoue, Hughes, 1971), concernant les caractéristiques de la biologie et de l'écologie du balaou dans la partie nord-est de l'océan.

L'une des tâches importantes de l'industrie de la pêche russe est le développement des ressources d'espèces d'hydrobiontes inutilisées ou sous-utilisées. Actuellement, les ressources du balaou du Pacifique ne sont pas pleinement utilisées. Ainsi, une autre tâche qui se pose dans ce travail est d'étudier la dynamique interannuelle de la population de balaou, l'état actuel des stocks et d'élaborer des recommandations pour l'exploitation rationnelle du balaou avec une pression de pêche plus importante.

Nouveauté scientifique. Malgré les nombreux travaux consacrés à l'étude de l'écologie et de la biologie du balaou, il n'existe pas de généralisations couvrant le plus grand nombre possible de groupes de balaou du Pacifique. L'attention principale dans le travail est accordée à la technologie de culture du balaou et à sa production rationnelle dans la partie nord-ouest de l'océan Pacifique.

Les nouvelles données accumulées, ainsi que l'analyse des informations dans la littérature, ont permis d'obtenir une image plus complète de la distribution, du frai, des migrations, de la structure de taille et d'âge, de l'état actuel des stocks et des perspectives de pêche au balaou en une certaine partie de son aire de répartition.

Importance pratique. La généralisation des données à long terme a permis de déterminer l'état actuel et les tendances de l'abondance du balaou dans la partie nord-ouest de l'océan Pacifique, qui reste ici un objet commercial prioritaire dans un avenir proche.

1. Zone de pêche

La pratique d'accompagnement scientifique de la pêcherie de balaou du Pacifique au cours des 10 dernières années et les études menées durant cette période sur la distribution de ses concentrations commerciales dans la partie nord-ouest de l'océan Pacifique, à l'aide de mesures hydrométéorologiques et hydrobiologiques rétrospectives à bord, de données biologiques, ainsi que des données altimétriques satellitaires, ont permis d'avancer dans la compréhension du comportement des bancs, qui dépend des conditions océanologiques à différentes échelles spatio-temporelles. Le Balaou du Pacifique a une large gamme d'habitats (Fig. 1) et effectue de longues migrations au cours de sa vie.

Riz. Répartition du balaou du Pacifique: 1 - aire de répartition, 2 - zone aquatique de l'habitat principal d'une partie de la population se reproduisant dans les eaux des courants Oyashio, Kuroshio et Tsushima, 3 - zones de formation d'accumulation, pêchées par la flotte de Russie, Japon, République de Corée et République de Chine (Taiwan)

La principale zone de pêche russe pour le balaou du Pacifique se trouve dans l'océan Pacifique, ou plutôt dans sa partie nord-ouest. Saury est également exploité dans la région de Kuril-Kamchatka. Ce sont les deux principales zones d'extraction et de pêche du balaou.

Région du Nord-Ouest (NWTO). Ce sont les mers les plus riches, principalement du plateau, de l'océan Pacifique. Certains scientifiques considèrent la mer d'Okhotsk comme la plus riche du monde en termes de ressources halieutiques et de biomasse de benthos fourrager (220-400 g/m2). Les principales pêcheries russes, balaou, goberge, sardine-ivasi et autres poissons commerciaux de valeur, et des invertébrés, le fameux crabe royal, sont situées dans le Territoire du Nord-Ouest.

La zone comprend la partie occidentale de la mer de Béring, la mer d'Okhotsk, la mer du Japon, la mer Jaune, la mer de Chine orientale et les zones adjacentes de l'océan Pacifique ouvert.

La superficie aquatique du NWTO est de 20,5 millions de km 2 . La haute bioproductivité des eaux de la région est déterminée courants puissants- Kuroshio chaud et Oyashio froid (Kamchatsky).

La zone se classe au premier rang mondial en termes de capture de poissons et d'invertébrés (plus de 84 000 tonnes en 2014.

En termes de prises mondiales de poissons dans cette zone en 1992, le goberge (un poisson de la famille des cabillauds) occupait la première place avec une prise annuelle de 3,5 millions de tonnes, le poisson de la famille des courbines occupait la deuxième place (2,6 millions de tonnes) , et la sardine occupait la troisième place. -iwashi (2,5 millions de tonnes). Malheureusement, le balaou (382 000 tonnes) a pris la 10e place. Actuellement, il existe très peu de données sur les prises de balaou dans cette zone, et depuis quelques années, elles ne sont pas du tout disponibles.

Les stocks de poissons pélagiques (sardines Iwasi, maquereaux, anchois, balaous), comme dans d'autres zones de l'océan mondial, sont soumis à d'importantes fluctuations d'abondance à long terme. Du 17ème siècle à nos jours, le balaou du Pacifique a été un objet précieux d'une pêcherie spécialisée dans la partie nord de l'océan Pacifique. La capture totale de cette espèce a atteint certaines années entre 0,5 et 0,6 million de tonnes et, au cours de la dernière décennie, elle a été de 0,2 à 0,4 million de tonnes.

La principale zone de pêche domestique au balaou est située dans les eaux du Pacifique du sud des îles Kouriles. Dans la seconde moitié des années 1980. la pêche au balaou a eu beaucoup de succès dans la région des îles Kouriles moyennes. Cependant, la pêche dans cette zone n'a pas été développée davantage.

Dans la seconde moitié des années 1990. en raison de la baisse de l'intérêt économique, les prises russes de balaou ont considérablement diminué. Cependant, après 1999, il y a eu une augmentation des prises de balaou par la flotte nationale, qui, d'une part, a coïncidé avec une augmentation de l'efficacité de la pêche, depuis 1999, en moyenne, elle a été de plus de 10 tonnes par navire jour, et, d'autre part, avec une augmentation de la rentabilité de la flotte.

Dans le même temps, malgré l'intérêt accru pour cet objet de pêche, les volumes de saisies dans la ZEE russe ne dépassent pas 50% du TAC. Dans la mer du Japon, la pêche domestique au balaou n'est pas pratiquée, bien que le TAC annuel soit ici de 45 à 40 000 tonnes.Ainsi, il existe une réserve sous-utilisée de stocks de balaou, tant dans les eaux du Pacifique que dans la mer de Japon. Dans ces régions, ces dernières années, une augmentation et une stabilisation de l'abondance de l'espèce ont été observées. En mois individuels ces dernières années La biomasse de balaou dans la ZEE russe et les eaux adjacentes de l'océan Pacifique a atteint plusieurs centaines de milliers de tonnes, dépassant le volume des saisies dans ces zones d'un ordre de grandeur ou plus. Dans les années 1990 seulement dans les zones économiques nationales de la Russie et du Japon, le stock commercial de balaou variait de 1 à 4 millions de tonnes, tandis que le volume total des saisies au cours de cette période ne dépassait pas 30%. Prises russes de balaou en 1998 - 2005, milliers de tonnes.

Dynamique des captures de balaou

Captures mondiales de balaou

Jtoui.

Les poissons et autres hydrobiontes sont pêchés dans le NWTO par: la Chine (les prises de ce pays s'élevaient à plus de 8,7 millions de tonnes), le Japon (plus de 7,3 millions de tonnes), en troisième position la Russie (3,2 millions de tonnes), puis la Corée du Sud (plus de 1,9 million de tonnes) et la Corée du Nord (plus de 1,6 million de tonnes).

La Russie y récolte principalement de la goberge (plus de 2,3 millions de tonnes, soit 73% du total des captures russes dans cette zone), ainsi que de la sardine-Ivasi (165 000 tonnes), de la morue du Pacifique (154 000 tonnes), du saumon d'Extrême-Orient - kéta saumon, saumon rose, saumon coho et saumon rouge (leurs prises annuelles en Russie s'élevaient à 115 000 tonnes) et hareng du Pacifique (109 000 tonnes).

Ainsi, la Russie pêche environ 58% de ses prises totales dans l'océan mondial dans le Territoire du Nord-Ouest. Cependant, sur les prises de tous les pays de la NWTO, la Russie n'en produit que 13,3% ici.

Étant donné que le NWTO est la zone de pêche la plus importante pour la Russie, je donne ci-dessous des informations sur les mers qui y sont incluses: le Béring, l'Okhotsk et le Japon. Dans lequel le balaou est surtout extrait.

mer de Béring

La mer de Béring est délimitée à l'ouest par la Tchoukotka et le Kamtchatka, à l'est par la partie nord de l'Alaska et au sud par la crête des îles Aléoutiennes. La zone d'eau de la mer est de 2,3 millions de km2, la profondeur moyenne est de 1598 m, le maximum (dans le détroit du Kamtchatka) est de 5,5 km.

La mer se compose de deux parties, de profondeur différente - la partie peu profonde du nord-est (jusqu'à 200 m) et la partie profonde du sud-ouest.

Le climat de la partie nord de la mer est rigoureux, la température de l'eau en surface en été ne dépasse pas 5-6°C. Cependant, dans la partie sud de la mer eaux chaudes pénétrer du sud par le détroit de la crête des Aléoutiennes, la température de l'eau ici est plus élevée - 9-10 ° C. Les tourbillons actuels entraînent des upwellings et une augmentation de la productivité biologique. Le phytoplancton se développe intensément ici dans les eaux peu profondes du nord au printemps, le zooplancton au printemps-été et la biomasse du zooplancton atteint 1–2,5 g/m3. Au nord de la mer de Béring, la biomasse benthique est élevée (plus de 800 g/m2).

L'ichtyofaune de la mer de Béring comprend 315 espèces. La plupart d'entre eux sont des espèces boréales d'eau froide, il y en a des arctiques dans le nord. 25 espèces de poissons ont une importance commerciale. Les plus importants pour la pêche sont le hareng, la goberge, la morue, le balaou, la plie, etc.

Les poissons les plus précieux sur le plan nutritionnel sont le saumon du Pacifique, l'omble et l'éperlan.

La pêche dans la mer de Béring est pratiquée par la Russie, le Japon et les États-Unis. Les prises de la Russie sont d'environ 600 000 tonnes, dont la plupart sont des goberges jaunes.

La productivité piscicole de la mer de Béring (1500 kg/km2) correspond aux régions les plus productives de l'océan mondial.

Sous l'influence de la pêche intensive, les captures et les stocks de certains hydrobiontes - morue, plie, hareng, saumon, crabes royaux sont en déclin.

Les objets les plus précieux de la pêche russe - Saumon. Leurs prises sont d'environ 40 000 tonnes par an (dont 22 000 tonnes de saumon rose, 10 000 tonnes de saumon kéta, 2 000 tonnes de saumon coho et de quinnat). Les principales zones de pêche au balaou sont situées dans les eaux du Pacifique du sud des îles Kouriles.

Mer d'Okhotsk

La mer d'Okhotsk est séparée de l'océan Pacifique par la péninsule du Kamtchatka, les îles Kouriles et l'île d'Hokkaido. Sa superficie en eau est de plus de 1,6 million de km2. La profondeur maximale est de 3657 m et le fleuve Amour s'y jette. La température de l'eau en été varie de 1,5 à 15°C (habituellement 5-6°C), en hiver de 1,8-2,0°C.

La salinité varie de 31-34 ppm en haute mer à 25-30 ppm dans les baies et les estuaires.

D'octobre à juin, la mer d'Okhotsk est recouverte de glace. Les parties nord et sud-ouest de la mer sont de vastes eaux peu profondes avec des profondeurs inférieures à 1000 m (69% de la surface de l'eau). En se déplaçant vers le sud, la profondeur augmente, au sud-est de la mer, il y a un bassin d'eau profonde avec une profondeur maximale de 3657 m.

La mer d'Okhotsk, bien que n'étant pas la plus septentrionale, mais la plus froide des mers de l'océan Pacifique, son climat est plus continental que le climat de la mer de Béring. La baie de Penzhinsky est comme un "réfrigérateur" de la mer. Le long du continent, le principal courant froid est dirigé du nord au sud, s'écartant progressivement vers l'est. Au sud de la mer, le climat est plus chaud : les eaux chaudes du courant de Kuroshio pénètrent ici par le détroit sud des îles Kouriles.

La direction générale de la circulation de l'eau dans la mer d'Okhotsk est cyclonique (sens antihoraire dans l'hémisphère nord, sens horaire dans l'hémisphère sud). Il existe une couche d'eau intermédiaire dans la mer, à environ 150 m de profondeur, qui ne permet pas à l'oxygène contenu dans les couches superficielles de pénétrer en profondeur, et ne permet pas non plus aux nutriments contenus dans les couches profondes de passer à la surface.

La mer d'Okhotsk est l'une des plus bio-productives au monde en termes de développement du benthos : elle se classe deuxième dans cet indicateur après Mer d'Azov(400 g/m2). La majeure partie du benthos se trouve ici dans les eaux peu profondes du nord, dans les eaux du plateau occidental du Kamtchatka et du plateau oriental de Sakhaline.

Selon un célèbre chercheur Mers d'Extrême-Orient P.Yu. Schmidt, la mer d'Okhotsk, en termes de richesse en poissons, se classe au premier rang non seulement parmi nos mers d'Extrême-Orient, mais aussi parmi toutes les mers que nous connaissons.

La faune piscicole (ichtyofaune) de la mer d'Okhotsk comprend plus de 300 espèces, principalement d'eau froide. Ce n'est que dans le sud et le sud-ouest de la mer, où le climat est plus chaud, que vivent des représentants de la faune boréale et subtropicale du sud: mulets, maquereaux, balaous, anchois, etc.

Il existe environ 30 espèces commerciales.La pêche est basée sur des poissons tels que la goberge, le hareng, la morue, le balaou, le saumon, etc.. C'est le dernier groupe (saumon - saumon kéta, saumon rose, saumon rouge, etc.) richesse de la mer d'Okhotsk.

En général, les ressources biologiques de la mer d'Okhotsk sont utilisées de manière très intensive.

En 1984, l'URSS a établi sa zone de pêche de 200 milles dans la mer d'Okhotsk. En conséquence, une section de la "mer ouverte" s'est formée dans la partie centrale de la mer d'Okhotsk, où d'autres pays, en particulier le Japon, ont commencé à pêcher activement. Certaines saisons, jusqu'à 60 grands navires de pêche étrangers se concentrent ici. En conséquence, les stocks des principaux poissons commerciaux ici ont été menacés de « pillage ». Des mesures strictes sont actuellement prises pour conserver les ressources biologiques de la mer d'Okhotsk. Les scientifiques d'Extrême-Orient affirment que dans un an, il n'y aura plus de poisson commercial dans la mer d'Okhotsk. Les stocks de lieu jaune ici ont décuplé au cours des 10 dernières années. raison principale- pêche incontrôlée. Les experts disent que des centaines de navires ramassent littéralement le poisson, l'empêchant simplement de grandir. Dans le même temps, une grande partie des prises est simplement jetée par-dessus bord en raison de l'imperfection de la technologie. Des dizaines d'entreprises de pêche, russes et étrangères, sont impliquées dans la ruine de la mer d'Okhotsk. Dans le même temps, les étrangers sous-estiment le volume des captures.

Mer du Japon

La mer du Japon est délimitée à l'ouest par le Primorye continental russe, au sud-ouest par la péninsule coréenne, à l'est par l'île de Sakhaline et les îles japonaises. La mer baigne les côtes de la Russie, du nord et Corée du Sud ainsi que le Japon. La mer d'Okhotsk est reliée à la mer du Japon par les détroits de Tatar, Nevelsk et Laperouse, et à l'océan Pacifique par le détroit de Sangar, et à la Chine orientale et à la mer Jaune par le détroit de Corée.

La zone d'eau de la mer est de 1,06 million de km2, sa profondeur maximale est de 3720 m, il y a des baies - est-coréenne et Pierre le Grand. Les principaux ports russes sont situés ici : Vladivostok, Nakhodka, Vostochny. Les étagères sont peu développées (seulement Partie nord Tatar Strait, Primorye et Peter the Great Bay).

Contrairement à la mer d'Okhotsk et à la mer de Béring, le bassin en eau profonde de la mer du Japon est rempli d'eau très froide avec une température constante d'environ 0C. En été, seule la couche supérieure se réchauffe jusqu'à une profondeur de 200-250 m.La température de l'eau à la surface en hiver varie de zéro (au nord) à 12 ° (au sud), mais en été, elle se réchauffe jusqu'à 17-26°. Par conséquent, la partie nord de la mer du Japon est couverte de glace en hiver, tandis que la partie sud est chaude en raison des eaux chaudes du Pacifique qui pénètrent ici depuis le sud.

Un courant côtier froid se déplace du détroit de Tatar vers le sud.

La salinité de l'eau de la mer du Japon varie de 27,5 ppm près de la côte à 34,8 ppm dans sa partie ouverte.

Dans le passé géologique récent, avant la période glaciaire, le niveau des terres dans la zone de la mer du Japon et de la mer d'Okhotsk était plus élevé qu'aujourd'hui, donc Îles japonaises, Sakhaline et les îles Kouriles formaient un tout avec le continent asiatique. À cette époque, la mer du Japon était une masse d'eau douce intérieure et la mer d'Okhotsk était reliée à l'océan par un seul détroit.

Un peu plus tard, un affaissement des terres s'est produit et ces mers ont fusionné avec l'océan Pacifique dans des détroits plutôt profonds près des mers de Béring et d'Okhotsk et relativement peu profonds près de la mer du Japon.

La mer du Japon, comme la mer de Béring et la mer du Japon, est assez productive en termes de développement du plancton. Les espèces de plancton d'eau chaude viennent ici en abondance du sud, avec le courant de Tsushima.

L'ichtyofaune de la mer du Japon comprend 615 espèces, dont 40 sont d'importance commerciale. La composition de la faune piscicole ici est très différente selon les parties de la mer. Elle est majoritairement boréale, mais au nord-ouest de la mer elle est plus froide (navaga, cabillaud, hareng, flet, greenlings), et au sud elle est subtropicale et tropicale (maquereau, chinchard, thon, balaou , anchois).

La capture totale de poisson par tous les pays ici atteint 1,5 million de tonnes par an, y compris la capture annuelle de la Russie - plus de 300 000 tonnes.

L'objet de pêche le plus important est la sardine Iwashi, dont les stocks connaissent d'importantes fluctuations à long terme (prises de 20 000 tonnes à 3 millions de tonnes par an). Au XXe siècle, on y observe une « explosion » de l'abondance de la sardine d'Iwasi en 1936-1941, puis, de 1943 aux années 1970, une dépression des stocks due aux modifications des conditions de reproduction et d'habitat des juvéniles, jusqu'à au milieu des années 80. - une augmentation des stocks, puis - une nouvelle diminution.

Parmi les autres poissons, la goberge avec une prise annuelle possible allant jusqu'à 70 000 tonnes, le saumon (saumon rose et saumon kéta) avec une prise annuelle d'environ 8 000 tonnes (dans le fleuve Amour, le nord de Primorye et le sud-ouest de l'île de Sakhaline) , harengs, gobies, éperlans, plies, cabillaud et navaga.

2. Objet de pêche

Le nom scientifique du genre vient de mot grec kolos, signifiant "court", et latin lèvres-- "lèvres".

Systématique:

Royaume: Animaux ( Animalier)

Sous-royaume : Les eumétazoaires ou vrais multicellulaires ( Eumétazoaire)

Chapitre: Symétrie bilatérale ( Bilatérie)

Sous-section : Deutérostomiens ( Deutérostomie)

Supertype : Chordaire ( Chordaria)

Taper: Chordés( CHordata)

Sous-type : crânien ( CRaniata)

Superclasse : Mâchoires ( gnathostomata)

Classer: poisson osseux ( OSteichthyens)

Sous-classe :À nageoires rayonnées ( UNctinoptérygiens)

Infraclasse : poisson osseux (Jeleostei)

Supercommande : Cyprinodontoïde ( Cyprinodontomorpha)

Équipe: Orphie ( Béloniformes)

Sous-commande : Orphie ( Scomberesocoidei)

Famille: Maquereau ( Scomberesocidae)

Genre: Saira( Cololabissaira)

Voir: Balaou du Pacifique ( Cololabis saira)

Famille : Skumbreschukovye (S comberesocidae ):

Il ne comprend que 3 espèces - le brochet maquereau, le balaou et le balaou pygmée, qui appartiennent aux énormes poissons mangeurs de plancton de la zone épipélagique, y compris l'océan ouvert. Ils appartiennent à l'ichtyofaune des eaux modérément chaudes ; ils sont absents des eaux froides de l'Arctique et de la zone tropicale. Les stocks de maquereaux sont très importants, mais sont utilisés dans une faible mesure, principalement dans le nord-ouest du Pacifique. La capture de balaou dans l'océan Pacifique a dépassé certaines années 500 000 tonnes. D'énormes stocks de balaou dans la zone de la dérive du Pacifique Nord ne sont pas du tout utilisés par la pêche, car ils ne forment pas d'accumulations denses et sont faiblement concentrés sous un éclairage artificiel.

Apparence: Le corps est allongé, couvert de petites écailles qui tombent facilement. Les deux mâchoires sont pointues et forment un petit bec. La mâchoire inférieure est légèrement plus longue que la supérieure. Les dents sont très petites, faibles, pointues. Les nageoires pectorales et ventrales sont petites. La nageoire dorsale n'est pas grande, décalée loin en arrière, de forme similaire à l'anale. Derrière les nageoires dorsale et anale, 4 à 6 petites nageoires supplémentaires. La ligne latérale est décalée vers le ventre, s'étendant jusqu'à la 4ème nageoire supplémentaire inférieure. Le dos est vert foncé avec une teinte bleue, le ventre est argenté, les nageoires ventrale et anale sont fauves, le reste est foncé.

Zone de frai : C'est l'un des poissons planctivores les plus abondants de la zone épipélagique de l'océan Pacifique Nord. La frontière nord de la partie de frai de l'aire de répartition du balaou s'étend approximativement le long de 40 à 42 latitude nord (N) de la côte est de Honshu à la côte de la Californie, descendant dans les eaux américaines au sud de 35 N. La frontière sud de l'aire de répartition, coïncidant avec la périphérie sud de la zone de frai, part des îles Ryukyu le long de 20 à 25 N, contourne les îles hawaïennes par le nord et se ferme à la pointe sud de la péninsule californienne. Ainsi, la zone de frai est située dans les eaux subtropicales du courant de Kuroshio et de son prolongement - le courant du Pacifique Nord, qui transporte les œufs, les larves et les alevins vers l'est. Dans la partie orientale de l'océan, le courant du Pacifique Nord diverge vers l'Alaska et la Californie, de sorte que le balaou juvénile frayant dans les eaux américaines est largement implanté du golfe d'Alaska à la péninsule californienne. Les juvéniles sont également transportés dans les eaux des Kouriles du Nord et des Aléoutiennes, mais, apparemment, la plupart ne retournent pas dans les zones de reproduction.

Alimentation du balaou et sa distribution : L'alimentation du balaou est associée aux eaux subarctiques et à la zone de mélange de Kuroshio et Oyashio. Au nord de 40 N en plus des juvéniles, on ne trouve que des balaous nourriciers dont la distribution au nord est sujette à une importante variabilité interannuelle. Certaines années, il peut pénétrer en été dans les eaux de l'est du Kamtchatka et même dans la baie d'Olyutorsky. En haute mer, il s'étend jusqu'à la dorsale des Aléoutiennes (50 N), étant ici un objet alimentaire important pour l'engraissement du saumon et du thon. Le développement de la partie nourricière de l'aire de répartition par balaou ne se produit activement que par des poissons adultes; Le principal facteur influant sur la répartition au cours de cette période est la répartition des masses d'eau d'origines diverses.

Cycle de vie et dimensions : Saury est un poisson avec un cycle de vie court; vit jusqu'à 3 à 4 ans, tout en atteignant une longueur de 35 à 36 centimètres (voir) et une masse de 200 grammes (g.), (selon certains rapports, la longueur maximale est de 40 cm et la limite d'âge est de 5 ans.) La détermination de l'âge du balaou pour toutes les structures d'enregistrement ne donne pas des résultats suffisamment fiables. Selon les dernières données, le balaou ne vit que 2 ans et se reproduit une fois. Les poissons à l'âge de 1 an mesurent en moyenne 23 cm de long. et pèsent 44 G. Les individus de l'âge limite d'une longueur de 36 cm atteignent une masse de 180 g.

La reproduction: La saison de frai du balaou est extrêmement longue et est célébrée presque toute l'année. Dans la partie ouest de l'océan Pacifique, dans les eaux de Kuroshio se produit en automne - hiver et au printemps à une température de 14-25 ?. Le Saury atteint la puberté à l'âge de deux ans (1+), lorsqu'il atteint une longueur d'au moins 23 cm, mais cela n'est pas compatible avec une espérance de vie de 2 ans. Apparemment, le balaou mûrit partiellement à la fin de la première année de vie. La principale zone de frai est la partie sud de la mer du Japon, où de nombreuses algues sargasses flottent à la surface, qui servent de substrat pour la ponte des œufs. La fertilité du balaou est de 9 à 23 000 œufs. Le caviar du balaou est de forme ovale, avec un diamètre de 1,5 à 2,0 mm. (millimètres). Le caviar est engendré en portions, chacune contenant environ 5 000 œufs. À l'un de ses pôles, il y a un faisceau d'appendices ressemblant à des cheveux collants, avec lesquels il est attaché à un substrat fixe (végétation côtière) et mobile (nageoire, algues).

Migrations saisonnières : Les migrations saisonnières associées au frai et à l'alimentation n'ont été étudiées que pour les balaous vivant dans la partie nord-ouest de l'océan. Dans la seconde moitié de la période de frai (mars - avril), le balaou migre vers le nord, fin juin il s'approche du front d'Oyashio. Et ils se concentrent près du sud des îles Kouriles, y compris le sud-est de la mer d'Okhotsk, atteignant en quelques années les eaux du sud du Kamtchatka et sud-ouest parties de la mer de Béring. Les accumulations les plus denses de poissons d'engraissement se situent dans la zone des jonctions d'eaux chaudes et froides. Là où les gradients de température sont faibles (au nord de l'aire d'alimentation), le balaou se raréfie. En septembre-octobre, les poissons matures commencent progressivement à migrer vers le sud, mais les accumulations sur le front près d'Oyashio et de Kuroshio persistent jusqu'en décembre. Au début de l'hiver, la majeure partie du balaou est concentrée dans les eaux de Kuroshio, qui ont une température d'au moins 14 degrés, au sud et à l'est des îles de Honshu, Shikoku et Kyushu.

Dans la mer du Japon, le balaou apparaît dans sa partie sud en avril et se déplace progressivement vers le nord, en adhérant aux jets du courant de Tsushima. À la fin de l'été, il pénètre dans le détroit de Tatar, mais cela ne se produit que pendant les années chaudes. Au large de Primorye et de Sakhaline, de l'île de Moneron au cap Lomanon, le balaou, y compris le frai, est apparu en grand nombre en 1942-1946 et 1948-1950. Ses œufs ont été trouvés sur des casiers à senne et des filets dérivants, et les jeunes de moins d'un an se sont accumulés en grand nombre près du bord des navires dérivant avec des filets dérivants. Le frai dans la partie nord de la mer du Japon se poursuit tout l'été ; avec l'arrivée du froid, le balaou se déplace vers le sud.

L'une des principales et stables zones d'alimentation du balaou dans la mer du Japon est située au large de l'île de Corée entre 35 et 39 latitude N. avec une distance allant jusqu'à 200 miles de la côte, y compris en partie la banque Yamato. Il y a une pêche intensive au filet. Ils capturent des balaous presque toute l'année, mais la situation de pêche la plus stable se produit en mars-juin et novembre-décembre lors de la migration nord et sud. Selon les données à long terme (1959 - 2004), une moyenne de 67% est capturée en mars - juin (maximum en mai) et 30% en novembre - décembre. En juillet-septembre, le balaou quitte principalement les eaux côtières de la péninsule coréenne, les prises par effort sont réduites. À l'heure actuelle, moins de 4 % des prises annuelles sont exploitées. La zone de pêche varie peu d'une année à l'autre, mais les années chaudes le centre de pêche se déplace vers le nord et, à l'inverse, aucune relation entre la taille des captures et le type d'année n'est révélée. De plus, les années chaudes, la part des captures de gros balaou augmente.

Les juvéniles de Saury ne font pas de migrations actives, ils sont portés passivement par les courants.

La nutrition: Le balaou se nourrit de zooplancton, principalement de crustacés - copépodes, hypéridés et euphausiens, parfois d'œufs et de larves de poissons, en particulier d'anchois. L'alimentation n'a lieu que pendant les heures de clarté; pendant le frai, l'alimentation s'arrête presque complètement.

Valeur économique: Un objet important de pêche spécialisée dans les eaux du Pacifique. Les stocks de balaou de la mer du Japon ne sont pratiquement pas utilisés par les pêcheries nationales, bien que les pêcheurs de Corée du Sud et du Nord capturent ici jusqu'à 40 000 tonnes par an.

Il est principalement exploité dans la partie nord-ouest de l'océan Pacifique et dans les parties sud-ouest adjacentes de la mer d'Okhotsk. Les prises russes de 1958 à 1997 variaient de 0,4 à 73 000 tonnes. Les captures élevées étaient dans la première moitié des années 70 (43,0 - 69,0), faibles - en 1983 - 1986 (0,4 - 11,5). En 1997 et 1998 Les pêcheurs russes n'en ont capturé que 7 et 5, mais déjà en 2000. 40,6 mille tonnes ont été extraites. Les Japonais au cours de toutes ces années ont extrait en moyenne 220 000 tonnes, la prise maximale était de 623 000 tonnes en 1925. Des captures de plus de 300 000 tonnes ont eu lieu en 1954-1956, 1978-1979. Au cours des 10 dernières années (1989-1998), en moyenne, 269 000 tonnes ont été capturées en moyenne par an. (Figure 3). Les stocks sont sous-utilisés. Les prises potentielles dans les eaux océaniques de la zone économique de la Russie sont estimées à 150 000 tonnes, et les prises totales dans la partie nord-ouest de l'océan Pacifique pourraient être d'au moins 450 000 tonnes.

3. Cadre juridique

Les gens ont longtemps essayé de préserver et d'accroître la richesse de notre pays. Mais aujourd'hui, ce problème est extrêmement aigu, non seulement avec ressources minérales, la flore et la faune, ainsi que l'industrie de la pêche. À ce jour, il existe un certain nombre de lois qui restreignent partiellement ou interdisent complètement l'une ou l'autre activité humaine dans l'industrie de la pêche.

Actuellement, il existe un certain nombre de zones de pêche, appelées le bassin. Il y en a huit au total. (FZ - 166; Art. 17) Extrême-Orient, Baïkal, Nord, Volga - Caspienne, Azov - Mer Noire, Sibérie orientale, Sibérie occidentale, Occidentale. Chaque pool a son propre ensemble de règles, et afin de connaître exactement ces restrictions ou d'autres, vous devez d'abord déterminer dans quel pool vit tel ou tel poisson fourche.

L'habitat et la zone de pêche du balaou du Pacifique sont concentrés dans le bassin de l'Extrême-Orient. Le 21 octobre 2013, l'arrêté n° 385 du Ministère de l'agriculture de la Fédération de Russie a approuvé les règles de pêche pour le bassin de pêche d'Extrême-Orient. En voici quelques uns:

Point 2 Pièces l. parle des zones de production (prises), des zones commerciales (sous-zones) et de leurs limites qui incluent le bassin de l'Extrême-Orient.

Le bassin de pêche d'Extrême-Orient comprend:

a) la mer de Chukchi avec les bassins des rivières qui s'y jettent, la mer de Béring avec les bassins des rivières qui s'y jettent, les eaux de l'océan Pacifique adjacentes au Kamtchatka oriental et les îles Kouriles avec les bassins des rivières qui s'y jettent elle, la mer d'Okhotsk avec les bassins des rivières qui s'y jettent, la mer du Japon avec les bassins des rivières qui s'y jettent, ainsi que les plans d'eau d'importance pour la pêche situés sur le territoire terrestre de la Fédération de Russie à l'intérieur les frontières de la Tchoukotka région autonome; Territoires de Primorsky, Khabarovsk et Kamtchatka ; Région autonome juive ; Régions de Sakhaline, Magadan et Amour, délimitées par les bassins des fleuves susmentionnés, à l'exception des étangs et des carrières inondées appartenant aux entités constitutives de la Fédération de Russie, propriété municipale et privée ;

Point 16 parle d'une interdiction de l'extraction (capture) de tous les types de ressources biologiques aquatiques lors du passage du saumon du Pacifique.

Il est interdit de pêcher (capturer) tous types de ressources biologiques aquatiques à proximité […] des embouchures des rivières à saumons de frai à une distance de moins de 2 km de part et d'autre de l'embouchure et à une distance de 2 km de profondeur dans la mer ou baie lors du passage du saumon du Pacifique - du 15 mai au 31 octobre (dans la sous-zone Primorye dans les limites du territoire de Primorsky - tous les types de poissons, à l'exception du saumon du Pacifique, du 1er juin au 31 octobre), dans les limites de la région de Magadan - tous types de poissons, à l'exception du saumon du Pacifique, du 1er juillet au 15 septembre, sur l'île d'Iturup - du 1er juillet au 31 octobre, sur l'île de Kunashir - du 15 juillet au 31 octobre).

Point 21 La taille commerciale des ressources biologiques aquatiques est déterminée sous forme fraîche :

chez les poissons - en mesurant la longueur du haut du museau (avec la bouche fermée) à la base des rayons médians de la nageoire caudale ;

Point 22. Les prises accessoires de ressources biologiques aquatiques inférieures à la taille commerciale (juvéniles) sont autorisées :

22.3. dans le cas de la pêche spécialisée d'autres types de ressources biologiques aquatiques et dans d'autres zones - d'un montant ne dépassant pas 8% de la facture d'une opération d'extraction (capture) de la capture de cet objet;

Point 31. Lors de la pêche, il est interdit :

31.1. récolter (capturer) des ressources biologiques aquatiques :

· Sans permis pour l'extraction (prise) de ressources biologiques aquatiques (à l'exception de l'extraction (prise) de prises accessoires autorisées), ainsi que sans quotas alloués (volumes) pour l'extraction (prise) de ressources biologiques aquatiques, sauf si autrement prévu par la législation de la Fédération de Russie ;

· au-delà des quotas (volumes) de production (prises) qui leur sont alloués par zones de production (prises), ainsi que par types de ressources biologiques aquatiques et volumes de prises accessoires autorisées ;

· en l'absence d'une personne responsable de l'extraction (capture) des ressources biologiques aquatiques (lors de la pêche sans l'utilisation de navires de la flotte de pêche) ;

· des navires et installations flottantes non dûment immatriculés (à l'exception des navires et installations flottantes non soumis à l'enregistrement de l'État) ;

avec l'utilisation de drogues (substances), d'outils et de méthodes d'extraction (capture) explosifs, toxiques et narcotiques qui affectent les ressources biologiques aquatiques choc électrique, outils de poignardage pour proies (capture) et armes à feu (à l'exception de la proie (capture) de mammifères), ainsi que d'autres outils et méthodes de proie (capture) interdits par la législation de la Fédération de Russie ;

méthodes de claironnage, de brouillage, d'orniérage (y compris à l'aide de cliquetis et de botanique);

sur les fosses d'hivernage;

sur les voies navigables intérieures (chenaux navigables) utilisées pour la navigation (à l'exception des zones convenues avec les autorités de l'État du bassin pour le transport fluvial, dans lesquelles le transport par voie d'eau n'est pas entravé), aux barrages, aux écluses à une distance inférieure à 500 m, aux collecteurs de décharge dans un rayon inférieur à 500 m ;

· en termes interdits et dans des zones (lieux) de production (capture) fermées à la production (capture) ;

31.2. accepter (livrer), avoir à bord du navire des captures de ressources biologiques aquatiques (ou de poissons ou d'autres produits de celles-ci) d'une espèce sous le nom d'une autre espèce ou sans indication dans le journal de pêche ou le journal technologique de la composition spécifique de la capture , accepter (livrer) les captures sans les peser, ni déterminer la quantité de captures de ressources biologiques aquatiques par la méthode volume-poids, et/ou par la méthode de comptage des pièces, suivie d'un recalcul au poids moyen des ressources biologiques aquatiques ;

31.3. tenir des registres et fournir des informations sur l'extraction (capture) des ressources biologiques aquatiques avec une distorsion de la taille réelle de la capture, de sa composition spécifique, des outils utilisés pour l'extraction (capture), des termes, des types d'utilisation et des méthodes d'extraction (capture ), ainsi que sans indiquer la zone de production (capture) ou en indiquant le nom incorrect de la zone de production (capture);

Il est permis de s'écarter du poids des poissons et autres produits issus des ressources biologiques aquatiques préalablement déclarés par le capitaine du navire […], se trouvant à bord du navire, dans la limite de 5 % dans un sens ou dans l'autre, avec des ajustements ultérieurs de la pêche journal, journal technologique et déclaration en douane avec notification aux organes compétents des autorités de réglementation.

31.4. avoir des ressources biologiques aquatiques (y compris leurs fragments (parties) et / ou poissons ou autres produits de celles-ci) non incluses dans le journal de pêche, le magazine technologique, les documents d'acceptation ;

31.5. avoir à bord du navire et des lieux de pêche en état de fonctionnement et propices à la pêche, des engins de pêche dont l'utilisation est interdite dans la zone et à une période déterminées, ainsi que des ressources biologiques aquatiques, l'extraction (capture) de qui dans une zone donnée et à une période de temps donnée est interdite, ou leurs fragments (parties);

31.6 installer :

les outils de récolte (capture) se chevauchant sur plus des 2/3 de la largeur de la rivière, du ruisseau ou du chenal, et la partie la plus profonde du chenal doit rester libre […].

outils fixes pour la production (prise) en damier;

31.7. utiliser:

outils de récolte (capture) fixes (ancre) et dérivants (lisses), y compris les formations reliées ou cousues à partir de filets, sans indiquer leur position à l'aide de bouées ou de marques d'identification, qui portent des informations sur le nom de l'utilisateur qui récolte (capture) ressources biologiques aquatiques et numéro du permis d'extraction (capture) de ressources biologiques aquatiques ;

31.8. jeter les ressources biologiques aquatiques récoltées (capturées) autorisées pour la récolte (capture). Les déchets broyés provenant du traitement des captures de ressources biologiques aquatiques peuvent être rejetés au-delà de 3 milles nautiques de la côte la plus proche, à l'exception de ces rejets dans les zones d'eau des masses d'eau mises à disposition des personnes morales, entrepreneurs individuels et / ou des citoyens sur la base d'un accord d'utilisation de l'eau, dans les zones de protection sanitaire des plans d'eau, dans les eaux portuaires et sur les routes des navires ;

31.10. utiliser des outils de récolte (capture) dont la taille et l'équipement, ainsi que le maillage (pas) ne répondent pas aux exigences des Règles de pêche;

31.11. permettre la pollution des masses d'eau importantes pour la pêche et leur détérioration conditions naturelles les habitats des ressources biologiques aquatiques ;

31.12. récolter (capturer) des espèces acclimatées de ressources biologiques aquatiques qui ne sont pas autorisées conformément à la procédure établie pour la récolte (capture). Ces ressources biologiques aquatiques capturées dans les outils de récolte (capture) devraient être immédiatement relâchées sous forme vivante dans environnement naturel les habitats les moins endommagés et le fait de leur capture doivent être consignés dans le journal de pêche;

31.13. laisser les déchets issus de la coupe des ressources biologiques aquatiques dans les zones de pêche ;

Point 35. La production (capture) est interdite :

35.2. en domestique plans d'eau d'importance pour la pêche, à l'exception des eaux de la mer intérieure situées sur le territoire du territoire de Primorsky :

a) tous types de ressources biologiques aquatiques :

· dans les affluents de la rivière Razdolnaya : Ananievka, Nezhinka, Sirenevka, Gryaznaya, Second River ;

· la rivière Barabashevka (de l'embouchure, y compris l'estuaire externe dans un rayon de 2 km, jusqu'au pont Barabashevsky), la rivière Ryazanovka (y compris l'estuaire externe, dans un rayon de 2 km) ;

la rivière Jeltaya;

35.3. dans le lac Elgygytgyn, situé sur le territoire de l'Okrug autonome de Chukotka, tous les types de ressources biologiques aquatiques.

Point 37. C'est interdit:

37.2. extraction (capture) de tous types de ressources biologiques aquatiques au chalut dans la partie nord de la baie Ussuriysky, délimitée au sud par une ligne reliant le cap Basargin et le cap Otkryty (baie Pierre le Grand), du 15 avril au 15 juin ;

Article 95. Les utilisateurs engagés dans l'extraction (capture) de ressources biologiques aquatiques, coupables d'avoir enfreint les règles de pêche, sont responsables conformément à la législation de la Fédération de Russie.

Le 20 décembre 2004, la loi fédérale n° 166 « sur la pêche et la conservation des ressources biologiques aquatiques » a été adoptée, qui stipule :

Article 6Champ d'application de la législation sur la pêche et la conservation des ressources biologiques aquatiques

L'effet de la législation sur la pêche et la conservation des ressources biologiques aquatiques s'applique à :

1) les eaux intérieures de la Fédération de Russie, y compris les eaux intérieures les eaux de la mer la Fédération de Russie, ainsi que la mer territoriale de la Fédération de Russie, le plateau continental de la Fédération de Russie et l'exclusivité zone économique Fédération Russe;

2) navires en haute mer, naviguant sous le pavillon de l'État de la Fédération de Russie et affectés aux ports de la Fédération de Russie, sauf disposition contraire d'un traité international de la Fédération de Russie ;

3) le territoire terrestre de la Fédération de Russie, qui est utilisé à des fins de pêche et de conservation des ressources biologiques aquatiques.

Article 7Participants aux relations dans le domaine de la pêche et de la conservation des ressources biologiques aquatiques

1. Les participants aux relations dans le domaine de la pêche et de la conservation des ressources biologiques aquatiques sont la Fédération de Russie, les entités constitutives de la Fédération de Russie, les municipalités, les citoyens et les personnes morales.

2. Au nom de la Fédération de Russie, les sujets de la Fédération de Russie et municipalités organismes impliqués dans les relations dans le domaine de la pêche et de la conservation des ressources biologiques aquatiques le pouvoir de l'État de la Fédération de Russie, les autorités publiques des entités constitutives de la Fédération de Russie, les gouvernements locaux relevant de leur compétence établis par des actes juridiques réglementaires qui déterminent le statut de ces organes.

Article 7.1.Production de poisson et d'autres produits à partir de ressources biologiques aquatiques

1. Sur les navires de la flotte de pêche, la production de poisson et d'autres produits à partir de ressources biologiques aquatiques est autorisée dans le cadre de la pêche industrielle.

2. L'utilisation des captures de ressources biologiques aquatiques obtenues (capturées) dans la pêche côtière est effectuée pour la production de poisson et d'autres produits à partir de ressources biologiques aquatiques sur les territoires des sujets côtiers de la Fédération de Russie, ainsi que dans les cas prévus par la présente loi fédérale sur les navires de la flotte de pêche.

3. L'utilisation des captures de ressources biologiques aquatiques récoltées (capturées) au cours d'activités de pêche non spécifiées dans la partie 1 du présent article peut être effectuée pour la production de poisson et d'autres produits à partir de ressources biologiques aquatiques sur le territoire de tout sujet de la Fédération de Russie.

4. La production de poisson et d'autres produits à partir de ressources biologiques aquatiques est effectuée conformément aux exigences des règlements techniques.

Article 7.3.Activité scientifique dans le domaine de la pêche et de la conservation des ressources biologiques aquatiques

2. Les activités scientifiques dans le domaine de la pêche et de la conservation des ressources biologiques aquatiques peuvent être menées à la fois avec et sans retrait des ressources biologiques aquatiques de leur habitat.

Article 10Propriété des ressources biologiques aquatiques

1. Les ressources biologiques aquatiques sont de propriété fédérale, à l'exception des cas prévus par la partie 2 du présent article.

2. Les ressources biologiques aquatiques vivant dans les étangs, les carrières inondées peuvent être la propriété fédérale, la propriété des entités constitutives de la Fédération de Russie, la propriété municipale et privée.

3. Les personnes morales et les citoyens qui pratiquent la pêche de la manière prescrite par la présente loi fédérale acquièrent le droit de propriété sur les ressources biologiques aquatiques récoltées (capturées) conformément au droit civil.

Article 12Restrictions au droit de récolter (capturer) les ressources biologiques aquatiques

Le droit de récolter (capturer) des ressources biologiques aquatiques peut être restreint conformément aux lois fédérales et traités internationaux Fédération Russe.

Article 13Fin du droit de récolter (capturer) les ressources biologiques aquatiques

1. Le droit de récolter (capturer) les ressources biologiques aquatiques prend fin :

1) à l'expiration du droit de récolter (capturer) les ressources biologiques aquatiques ;

2) par accord entre la personne à qui l'utilisation des ressources biologiques aquatiques a été concédée et l'organe habilité du pouvoir de l'État ;

3) en cas de refus de la personne à qui les ressources biologiques aquatiques ont été concédées pour usage, du droit de récolter (capturer) lesdites ressources biologiques aquatiques ;

4) lors de la liquidation d'une personne morale ou à l'occasion du décès d'un citoyen à qui des ressources biologiques aquatiques ont été mises à disposition ;

5) dans les autres cas prévus Code civil Fédération de Russie et autres lois fédérales.

Article 15Types de ressources biologiques aquatiques pour lesquelles la pêche est pratiquée

1. La pêche est pratiquée en relation avec les types de ressources biologiques aquatiques dont l'extraction (capture) n'est pas interdite.

2. Les listes des types de ressources biologiques aquatiques pour lesquelles la pêche industrielle et la pêche côtière sont pratiquées sont approuvées par l'autorité exécutive fédérale dans le domaine de la pêche.

3. La liste des espèces particulièrement précieuses et précieuses des ressources biologiques aquatiques est approuvée par l'autorité exécutive fédérale dans le domaine de la pêche.

Article 16Types de pêche

1. Les citoyens et les personnes morales peuvent pratiquer les types de pêche suivants :

1) pêche industrielle ;

2) pêche côtière ;

3) la pêche à des fins de recherche et de contrôle ;

4) la pêche à des fins éducatives, culturelles et éducatives ;

5) la pêche à des fins d'aquaculture (pisciculture);

6) pêche amateur et sportive;

7) la pêche afin d'assurer le maintien d'un mode de vie traditionnel et la mise en œuvre des pratiques traditionnelles activité économique peuples autochtones du Nord, de Sibérie et Extrême Orient Fédération Russe.

2. Les ressources biologiques aquatiques peuvent être utilisées pour un ou plusieurs types de pêche prévus par la partie 1 du présent article, sauf disposition contraire des lois fédérales.

Article 53Indemnisation des dommages causés ressources biologiques aquatiques

1. L'indemnisation des dommages causés aux ressources biologiques aquatiques s'effectue sur une base volontaire ou sur la base d'une décision de justice conformément aux taux et méthodes dûment approuvés pour le calcul du montant des dommages causés aux ressources biologiques aquatiques, et en leur absence, sur la base des coûts de restauration des ressources biologiques aquatiques.

2. Le montant des dommages causés aux ressources biologiques aquatiques et qui doivent être considérés comme majeurs, la procédure pour sa détermination est établie par le Gouvernement de la Fédération de Russie.

4. Technologies d'extraction et de culture

Le Saury est une espèce commerciale importante qui forme des agrégations commerciales. La pêche est saisonnière (pêche), menée par des filets dérivants, des casiers latéraux et des casiers à balaou arrière, de nuit à l'aide de casiers lumineux. La pêche au balaou est très spécifique et, pour un certain nombre de raisons, elle diffère considérablement, par exemple, de la morue, de la goberge et, plus encore, du saumon. Il est très important qu'ils n'aient pas encore appris à faire pousser des balaous en captivité, c'est-à-dire c'est un poisson sauvage, qui se nourrit naturellement et grandit dans les étendues libres de l'océan.

Riz. Attraper des balaous la nuit à l'aide de pièges lumineux et latéraux embarqués : 1-coupe de l'aile courante ; 2 - fixation des lampes du côté gauche; câble de lampe à 3 ports ; 4 - coupe ponctuelle; 5 - flèche; 6 - lampes tribord blanches ; 7 - micro à sonnerie; 8 - lampe à concentration; 9 - anneau pour une drisse; 10 - anneau amovible; 11 - drisse pour transporter une lampe à concentration; 12 - câble d'arrimage; 13 - bord beige; 14 - bloc d'alimentation

La trappe embarquée contient une toile filet plantée sur les rebonds, des câbles et anneaux d'arrimage, ainsi qu'une perche entretoise sur laquelle est fixé le rebond supérieur. La perche entretoise est réalisée en creux et joue également le rôle de flottabilité. Pour attirer les balaous vers la zone de pêche au piège, le dispositif comprend un système d'éclairage de pêche composé de lampes situées le long du périmètre du bord du navire pour transférer le balaou vers la zone du piège et un groupe de lampes à concentration pour maintenir la concentration de poissons dans la zone du piège. . Un groupe de lampes à concentration est situé sur le plan au-dessus de la zone de couverture du piège.

L'inconvénient de la solution technique connue est le suivant. La longueur du tir, sur lequel un groupe de lampes à concentration est installé, comme le dispositif analogue, ne dépasse pas 10-13 m, selon la taille du navire. Dans des conditions de mer, avec roulis latéral, les lampes à concentration situées à l'extrémité du tir effectuent des mouvements oscillatoires dans le plan vertical, tandis que l'amplitude des oscillations est plus grande, plus le roulis est fort et plus le tir est long. De tels mouvements oscillatoires des lampes réduisent fortement leurs capacités de concentration. De plus, les différences d'éclairement à la surface de l'eau dans la zone du casier, qui se produisent lors du roulage à bord, dans certaines conditions, provoquent souvent une réaction négative du balaou à la lumière, ce qui entraîne le départ des poissons de la zone de ​le piège. De plus, étant donné que la perche d'espacement - la flottabilité, en fonction de la taille du navire et du piège, est située à une distance de 20 à 50 m du côté du navire et que la longueur du tir est limitée à 10-13 m (une nouvelle augmentation de la longueur du tir complique sa conception et son fonctionnement), alors la tache lumineuse, créée par la concentration des lampes, n'est pas située au centre de l'espace capturé par le piège, mais plus près du côté du navire. Cela conduit au fait que les lampes concentrent les poissons à proximité immédiate du côté du navire, c'est-à-dire à l'endroit où passe la ligne de fond lorsque le casier est halé, coupant à travers le banc formé, ce qui entraîne un volume de banc incomplet . Ainsi, les lacunes susmentionnées réduisent l'efficacité de la capture de balaou avec des pièges latéraux.

Riz. Attraper des balaou avec des filets dérivants :

Pêche à la dérive- c'est la pêche, qui est pratiquée par des dériveurs - des navires de pêche. Le navire dérive avec le courant et le vent avec un réseau très long, l'ordre dit de dérive, ou réseaux flottants, constituant un système unique. La longueur des réseaux peut atteindre 50 km. Ces filets attrapent les poissons en mouvement. Le besoin de filets dérivants est apparu en raison de la nécessité de capturer certains types de poissons peu élevés. Comme Saïra.

Fonctionnalités du réseau. Les filets dérivants (ou lisses) sont un filet, que le poisson ne considère pas comme un obstacle, il tire donc étroitement les mailles, s'y enchevêtrant étroitement sans possibilité de s'échapper. Des filets individuels rectangulaires de 10 à 12 m de haut et de 30 m de long sont interconnectés en un seul ordre de flotteur, dont la base peut être une corde de tête, et des bouées et des flotteurs de soutien ce systèmeà une profondeur donnée. Les filets dérivants sont utilisés pour la pêche industrielle à la dérive.

...

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dissertation, ajouté le 11/04/2015


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Dans les lointaines années 70, les balaous en conserve sont devenus plus populaires que les sprats, et en même temps, ils étaient vendus à un prix très abordable. Des décennies plus tard, le balaou naturel du Pacifique est également souvent sur la table du dîner, et vous pouvez toujours l'acheter à un prix raisonnable.

Avantages pour une personne

Les propriétés bénéfiques de ce poisson résident dans sa riche composition en vitamines et minéraux (contient des acides gras oméga-3 et des antioxydants, ainsi que du fer, du potassium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fluor) et ont été confirmées par de nombreuses études en Russie et à l'étranger . Le balaou naturel du Pacifique en conserve est recommandé par les nutritionnistes à consommer régulièrement pour une alimentation équilibrée.

Descriptif et application

Il convient de noter la teneur en calories «correcte» des aliments en conserve, ils saturent parfaitement le corps et satisfont la sensation de faim, alors qu'ils ne contiennent pas de glucides, c'est-à-dire qu'ils sont sans danger pour la silhouette. Le balaou en conserve est souvent ajouté aux soupes et salades maison, cuit dans des tartes parfumées, servi en apéritif et également utilisé pour faire des galettes de poisson. Grâce aux protéines d'origine naturelle, le balaou naturel en conserve est parfaitement digéré et ne provoque pas de surpoids.

Nous proposons des fruits de mer

Nous réalisons la fabrication poisson en boite en haute mer pour tout sauver caractéristiques bénéfiques Poisson du Pacifique, éliminant le besoin de congeler les matières premières pour un transport ultérieur.
Nous fournissons en gros et au détail des balaous naturels du Pacifique en conserve dans toute la Fédération de Russie, où vous pouvez acheter des produits sous la marque Dobroflot à un prix auprès du fabricant.

Le poisson, en tant que produit alimentaire, a une valeur nutritionnelle élevée et occupe donc une place importante dans l'alimentation humaine. Dans le contexte général de l'ensemble de l'industrie de la pêche, les poissons océaniques se distinguent favorablement, dont toutes les propriétés utiles ne peuvent être énumérées. Saury est un représentant notable d'espèces de poissons particulièrement précieuses.

Description de l'apparence

Saury est un banc de poissons océaniques qui vit dans la colonne d'eau supérieure, ce qui détermine sa grande importance dans la pêche. Le corps du balaou est allongé, de 25 à 40 cm de long, s'amincissant progressivement vers la queue. Les écailles recouvrant le corps sont petites, gris argenté sur les côtés et bleu-vert foncé sur le dos. Poids moyen - 180 g.

Le saviez-vous? Le nom scientifique du balaou est "Cololabis", traduit du grec signifie "lèvres courtes", ce qui ne reflète pas pleinement sa grande bouche disproportionnée par rapport au corps.

La tête est longue, proportionnée au corps, avec une mâchoire inférieure sensiblement saillante. La parenté avec la famille du maquereau a déterminé que le poisson avait des nageoires caudales longitudinales - dorsale et anale. Dans le même temps, la nageoire dorsale est quelque peu décalée vers la caudale et est complétée par cinq ou six petites nageoires. La nageoire caudale a une encoche profonde prononcée. L'apparence du balaou du Pacifique et de l'Atlantique est quelque peu différente et consiste dans le degré de déplacement de la mâchoire inférieure - chez le balaou de l'Atlantique, par rapport au balaou du Pacifique, la mâchoire inférieure est plus prononcée.

Composition et valeur nutritionnelle

La valeur élevée du balaou est due à sa riche composition chimique et à sa faible teneur en calories, ce qui en fait une source indispensable de nutriments, en particulier lors d'un régime.

Valeur nutritionnelle de 100 g de produit :

• à part entière facilement digestible - 19,5 g;
• graisses saturées et insaturées - 14,1 g;
• simple et complexe - absent.

Teneur en calories de 100 g du produit - 204,9 kcal.

Important! En comparaison avec les espèces de poissons d'eau douce, le balaou dépasse les indicateurs en termes de teneur en nutriments.

La composition chimique est présentée :

• vitamines : (rétinol), groupe, (calciférol), (tocophérol), (acide nicotinique) ;
• oligo-éléments : (Fe), (Ni), (F), (Cr), (Mo) ;
• macroéléments : (Ca), (Mg), (Na), (K), (Ph), (S), (Cl).

En consommant du balaou, le corps est reconstitué avec la majeure partie de l'apport quotidien en vitamines et minéraux, et la valeur nutritionnelle garantit un apport énergétique élevé pour une journée active.

Caractéristiques avantageuses

Saira, comme tout autre représentant monde de l'eau, est certainement un produit utile, dont la principale caractéristique s'explique par la teneur en acides gras polyinsaturés et. Le corps ne produit pas ces graisses par lui-même, le poisson est donc une excellente source de reconstitution de ces substances. Propriétés utiles du balaou, en raison de la teneur élevée en substances dans composition chimique, consistent en un large éventail d'actions sur tous les systèmes de l'organisme :

• les graisses insaturées, réduisant le niveau de "mauvais" cholestérol, nettoient les vaisseaux sanguins, améliorant ainsi le travail du système cardio-vasculaire. Possédant des propriétés antioxydantes, ils préviennent le vieillissement précoce et le développement du cancer ;

Le saviez-vous? L'apport d'acides gras insaturés oméga-3 et oméga-6 augmente le niveau de «l'élément de jeunesse» produit indépendamment par le corps - le coenzyme antioxydant Q10, qui augmente l'espérance de vie.

• vitamines, stimulant le système hématopoïétique, améliorer la qualité du sang, réguler le métabolisme, renforcer le tissu osseux, augmenter l'élasticité de la peau et fournir bonne condition Cheveu;
• la composition minérale prévient le développement de l'anémie, renforce le système immunitaire et a un effet anti-inflammatoire général.

De plus, la teneur élevée en acide aminé taurine procure un effet protecteur sur les cellules hépatiques, favorise la production de bile et, par conséquent, la production d'insuline, particulièrement précieuse pour les personnes atteintes de diabète.

Conserves de poisson : à quoi ça sert

Le poisson est un produit polyvalent dans la cuisine. Il peut être bouilli, cuit, frit, fumé, séché et utilisé non seulement comme plat principal, mais aussi comme garniture dans des collations ou des produits de boulangerie. Le balaou en conserve est une option gagnant-gagnant. Personne ne contestera les bienfaits du poisson frais, mais à quoi peut bien servir le poisson en conserve ? Tout le monde sait qu'un traitement thermique prolongé "tue" toutes les substances utiles entrant dans la composition du produit, mais cette propriété ne s'applique pas au poisson en conserve.

Le saviez-vous? Les éléments minéraux extraits des écailles de poisson sont utilisés dans la fabrication de rouges à lèvres.

Bien sûr, le traitement thermique réduit la concentration de vitamines et de minéraux dans le poisson, mais dans le bilan final, ils sont en quantités maximales. Lors de la conservation, toutes les vitamines et macronutriments sont préservés, et les antioxydants atteignent leur maximum lors d'un traitement thermique prolongé et chauffé. Par conséquent, le balaou, non seulement naturel, mais également en conserve, est très bénéfique pour le corps. Un autre avantage important du poisson en conserve est le fait que lors d'un traitement thermique à long terme, toute la microflore pathogène et les micro-organismes dangereux sont détruits pendant la conservation.
Et cela concerne avant tout une maladie aussi infectieuse que le botulisme. Les toxines produites par les bactéries constituent une menace mortelle pour la santé humaine, mais meurent à des températures élevées. Il convient également de mentionner que le poisson en conserve, à haute valeur nutritionnelle, est un produit autosuffisant, prêt à être consommé sans aucune transformation supplémentaire.

Important! Lors de l'achat de poisson en conserve, vous devez faire attention à la présence du marquage «C20» sur la boîte - c'est un indicateur que le produit est de mauvaise qualité.

Contre-indications et méfaits

L'expression d'Hippocrate "Tout est bon avec modération" est également vraie par rapport à l'utilisation des conserves de poisson. Avec modération, un tel produit ne constitue pas une menace pour la santé humaine, mais il convient tout de même d'être prudent. Comme tout autre produit de production, les violations du respect des technologies sont nocives pour le corps humain. Cela peut également être attribué à la malhonnêteté du fabricant concernant le calendrier de production et l'adéquation du produit.

Il existe également toujours des risques que la matière première (poisson cru) ait été stockée, nettoyée et transformée de manière incorrecte, ce qui affecte considérablement non seulement la qualité du produit, mais également les conséquences après son utilisation. Souvent, selon les fabricants, pour la production de balaou à l'huile, huile végétale mauvaise qualité, ce qui peut affecter le fonctionnement d'un important organe humain- le foie.
Les conserves de poisson contiennent une grande quantité de sel, elles peuvent donc être nocives en cas de dysfonctionnement :

• système cardiovasculaire, en particulier avec l'hypertension artérielle (la soi-disant "hypertension artérielle");
• maladies du foie et de la vésicule biliaire;
• tractus gastro-intestinal (GIT).

Important! La quantité de sel dans le poisson en conserve est 10 fois supérieure à celle du poisson frais, soit 1,5 fois les besoins quotidiens de l'organisme.

Par conséquent, il est recommandé aux personnes atteintes de maladies diagnostiquées du cœur, du foie, des reins et du tractus gastro-intestinal de manger du poisson en conserve en petites portions dans des cas exceptionnels et uniquement après avoir consulté leur médecin. Une contre-indication directe à l'utilisation du balaou est une intolérance individuelle au produit.

Comment choisir un bon poisson

Lors du choix du poisson en conserve, y compris le balaou, vous devez être guidé par les règles de sélection de base:

• une étiquette avec une composition lisible doit être soigneusement collée, indiquant en premier lieu le type de matière première (poisson ou déchets de poisson) à partir de laquelle le produit est fabriqué ;
• la boîte de conserve doit être exempte de défauts et de dommages avec une date de production facilement visible (au format jj / mm / aa) évidée dans le sens «intérieur vers l'extérieur» ou marquée au laser (au format jj / mm / yy) et un code pour la gamme de produits (pour le balaou, utiliser : 177 - "fumé à l'huile", 186 - "blanchi à l'huile", 308 - "naturel", 931 - "naturel à l'huile");

Important! Il est obligatoire d'avoir une lettre P marquée ou en relief sur la couverture, qui est signe sûr qu'un produit naturel de la pêche était utilisé comme matière première.

• lors de l'ouverture d'un bocal avant utilisation, il convient de prêter attention à la couleur (la viande doit être claire, sans taches sombres) et à l'odeur des aliments en conserve. Au moindre soupçon d'un produit de mauvaise qualité, le poisson en conserve ne doit pas être consommé.

Il est peu probable que vous puissiez acheter du balaou frais dans notre pays, mais lors de l'achat de balaou fraîchement congelé, il est important de faire attention aux propriétés suivantes :

• la glace (glaçure) ne devrait pas être beaucoup;
• visible naturel, sans jaunissement, couleur carcasse;
• carcasse lisse et non froissée;
• la présence de marquages ​​d'usine sur l'emballage.

Le respect de ces conditions lors de l'achat contribuera à se protéger des intoxications et des troubles intestinaux.

Règles de stockage

La durée de conservation du poisson en conserve scellé ne dépasse pas 2 ans à compter de la date de production. Il est conseillé de conserver au réfrigérateur en respectant le régime de température indiqué sur l'étiquette. Si un pot de poisson en conserve est ouvert, un tel produit ne peut être conservé qu'au réfrigérateur, mais pas plus de 24 heures.

Lors de l'ouverture du poisson en conserve, il est recommandé de le retirer dans verrerie, empêchant ainsi les réactions chimiques d'oxydation du métal au contact de l'air. La durée de conservation du poisson frais dans le congélateur peut aller jusqu'à un an, à condition que la température soit inférieure à 0 ºC et ne soit pas sujette à de fréquentes fluctuations.

Le saviez-vous? Plus la teneur en matières grasses de la variété de poisson est élevée, plus la durée de conservation est acceptable. Cela est dû au fait que le contenu graisse de poisson se gâte d'abord et donne ensuite de l'amertume à la cuisson.

balaou- poissons océaniques de grande valeur en Industrie alimentaire. Étant un réservoir de vitamines et de minéraux, son utilisation modérée prévient le développement de nombreuses maladies. Quelle que soit la méthode de transformation et de cuisson du balaou, la quantité de nutriments et d'avantages ne diminue pas. Malgré cette caractéristique, le balaou peut nuire aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, du cœur, du foie et des reins. Alors n'oubliez pas que tout est bon avec modération.

Saury appartient à un groupe de poissons que les fabricants d'aliments en conserve ont choisis. Elle est appréciée pour ses bonnes performances. valeur énergétique, un goût agréable et l'absence de nombreux petits os qui ne peuvent pas être mâchés normalement.

Le poisson en conserve a pris racine sur les tables des immigrants des pays ex-URSS juste à temps l'Union soviétique. Le TOP des favoris comprend non seulement le légendaire sprat à la tomate avec des sprats, mais aussi le balaou. Les touristes aiment toujours l'emmener en randonnée, hâtivement soupe copieuse.

Assurez-vous de trouver quelques pots de ces friandises sur l'étagère d'un célibataire brûlé qui a l'habitude de se servir seul.

Les jeunes aiment ces conserves, car il est peu probable que les étudiants puissent se procurer de bonnes matières premières à base de viande pour les ragoûts, et avec l'aide d'un produit semi-fini, il sera possible d'organiser un dîner copieux et budgétaire.

Quel genre d'animal?

Même tous les fans éprouvés de cet habitant de l'océan ne savent pas qu'il appartient au groupe des maquereaux. Ils volent dans les eaux du Pacifique et océan Atlantique. Au total, deux genres appartiennent à cette famille, qui diffèrent légèrement par leurs caractéristiques externes.

L'homologue de l'Atlantique a reçu une mâchoire allongée, tandis que la version du Pacifique n'est pas capable de se vanter d'une telle forme. Mais à tous autres égards, il n'y avait pas de différences significatives entre les habitants des deux océans. Les deux représentants ont un long corps recouvert d'écailles facilement amovibles. Les mâchoires sont spécialement pointues pour faciliter la capture des proies.

Les représentants des poissons ont reçu un ventre argenté et, sur les côtés de leurs écailles, une teinte verdâtre. Le dos reste sombre. La seule tristesse pour tous les gourmets est uniquement le fait que les spécimens moyens ne peuvent pas se vanter d'une longueur de plus de 40 cm, ce qui signifie que le poids d'un individu moyen varie généralement dans les 200 grammes.

Le favori fastidieux des ménagères occupées préfère vivre dans les régions subtropicales et latitudes tempérées. Cela signifie que le balaou n'aime pas le froid, il choisit plutôt l'espace océanique ouvert, vivant à une profondeur relativement faible.

La source de son alimentation est le plancton de type crustacé. Pour acquérir une progéniture, les individus doivent migrer loin, surmontant des distances considérables. Les poissons qui aiment la chaleur préfèrent s'asseoir en dehors de la période hivernale et en même temps de la saison de reproduction près de la côte de l'est ou du sud du Japon.

Dès que la chaleur estivale arrive, elle se rapproche de Sakhaline ou du Kamtchatka, puis tout se répète en cercle.

Le frai se déroule selon le schéma habituel: les œufs sont pondus par portions. Les futurs bébés sont attachés à toute surface en mouvement, apparemment à cause de fibres collantes spéciales, appelées fils. On pense que seuls les individus qui ont survécu à leur troisième année d'existence conviennent à la pêche.

Si la capture est faite dans l'océan, alors pour cela, les spécialistes utilisent la curiosité naturelle de ces animaux. Méthode classique la pêche implique la nécessité d'installer des filets à côté des pièges lumineux. Intéressés par les rayons lumineux, des bancs entiers de poissons nagent dans le filet.

Malgré le fait que beaucoup de gens sont habitués à voir la mention du balaou exclusivement dans le cadre des produits en conserve, dans les magasins spécialisés, vous pouvez le trouver fraîchement congelé. Cette option de traitement est idéale si vous souhaitez cuisiner un premier plat copieux, car une telle oreille plaira bon goût et un temps de préparation minimum.

Vous pouvez également trouver des recettes avec des conserves qui expliquent comment préparer des entrées simples ou des salades.

Un analogue fraîchement congelé fonctionne bien avec tout type de traitement thermique. Saury est même envoyé à la tarte avec une garniture de légumes pour la rendre plus piquante.

Comment choisir?

Certains producteurs trompent souvent leurs consommateurs en libérant des poissons de moindre valeur sous le couvert de vrais balaou. Et même si cela ne constitue pas une menace directe pour la vie et la santé du consommateur, il serait dommage de payer trop cher pour un analogue moins cher, et les pâtisseries en gelée non sucrées ne seront pas aussi parfumées.

Pour éviter les risques de tomber sur un produit contrefait ou de mauvaise qualité, il est important de suivre quelques instructions simples :

• vérifier soigneusement l'état du bocal en laissant de côté les contenants gonflés ou endommagés;
• étudier la date de fabrication, en reportant l'option avec "à peu près" moment propice pertinence;
• lire les chiffres sur le couvercle en étain.

Mais si les gens ne perdent généralement pas leur vigilance avec les deux premiers points, des problèmes surviennent souvent avec le dernier. Même les fans de longue date de cette nourriture en conserve ne savent pas toujours ce que les chiffres perforés indiquent sur le dessus de l'emballage.

Au total, ce sont deux marquages ​​principaux qui prévoient la mention :

• 186 - blanchiment à base d'huile;
• 308 est un produit naturel.

Si le consommateur a fait confiance à la désignation sur la banque, mais lors de l'ouverture, il s'est avéré que le code installé ne correspondait pas au contenu, cela indique un faux. Et aujourd'hui, les artisans ont le coup de main pour forger même des produits de marques renommées, libérant des contrefaçons sous une étiquette de renommée mondiale.

Une fois le pot ouvert, vous devez évaluer visuellement le niveau de sa plénitude. Si des pièces lumineuses dorées sont soigneusement empilées à l'intérieur, qui ne se sont pas effondrées ou décollées, alors cela bon signe. Habituellement, les fabricants honnêtes ne lésinent pas sur la capacité d'au moins 70%.

S'il y avait un désordre incompréhensible à l'intérieur, plus comme du poisson haché pour des escalopes, cela indique soit un faux, soit que le produit s'est déjà détérioré.

valeur énergétique

Cent grammes de filets décortiqués fournissent le contenu de 14 grammes et 19 grammes. Une caractéristique distinctive du balaou est l'absence, ce qui fait du poisson un favori parmi ceux qui ont l'habitude de respecter les règles de la nutrition diététique.

Si vous faites cuire une telle carcasse nettoyée au four avec un plat d'accompagnement, vous obtenez un repas savoureux et sain.

Egalement pour les confirmés lors de nombreux recherche scientifique le bénéfice est dû à la composition riche en composants d'origine naturelle. Ici sont écrits , et . De plus, la bonté plaira à la présence de minéraux, parmi lesquels surtout:,.

Le dernier point implique le contenu et, qui sont difficiles à trouver en quantité suffisante dans d'autres aliments. De tels éléments ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'activité cérébrale et l'état des vaisseaux humains.

Si vous savez cuisiner correctement presque une friandise tout en conservant la majeure partie de la valeur nutritionnelle, vous pouvez facilement reconstituer le corps avec les acides gras manquants. Étant donné que le corps n'est pas capable de générer indépendamment ces composants, ils doivent être obtenus à partir des aliments entrants.

Une autre fait intéressantÀ propos des poissons Oméga-6 Oméga-9, c'est que leur point de fusion n'est que de 30 degrés.

Cela signifie que lorsqu'ils pénètrent dans la circulation sanguine, ils se transforment en brosses naturelles. En nettoyant les plaques de cholestérol des parois des vaisseaux sanguins, elles agissent comme un excellent prophylactique pour lutter contre les maladies du système cardiovasculaire.

Tout d'abord, les principaux ingrédients sont envoyés pour se tordre dans un hachoir à viande. Et alors seulement on y ajoute de l'ail, qui passait auparavant par la presse. Après cela, la masse est mélangée.

Pour faciliter la propagation, du liquide provenant d'aliments en conserve est ajouté au mélange. Mais ici, il est important de ne pas en faire trop, car en raison de la sécheresse du fromage cottage, il n'y a pas de norme exacte. La cohérence est évoquée à sa propre discrétion.

Si vous ne souhaitez pas ajouter d'ail, vous pouvez le remplacer par d'autres épices à votre guise, en choisissant vous-même les proportions optimales.

Dans les lointaines années 70, les balaous en conserve sont devenus plus populaires que les sprats, et en même temps, ils étaient vendus à un prix très abordable. Des décennies plus tard, le balaou naturel du Pacifique est également souvent sur la table du dîner, et vous pouvez toujours l'acheter à un prix raisonnable.

Avantages pour une personne

Les propriétés bénéfiques de ce poisson résident dans sa riche composition en vitamines et minéraux (contient des acides gras oméga-3 et des antioxydants, ainsi que du fer, du potassium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fluor) et ont été confirmées par de nombreuses études en Russie et à l'étranger . Le balaou naturel du Pacifique en conserve est recommandé par les nutritionnistes à consommer régulièrement pour une alimentation équilibrée.

Descriptif et application

Il convient de noter la teneur en calories «correcte» des aliments en conserve, ils saturent parfaitement le corps et satisfont la sensation de faim, alors qu'ils ne contiennent pas de glucides, c'est-à-dire qu'ils sont sans danger pour la silhouette. Le balaou en conserve est souvent ajouté aux soupes et salades maison, cuit dans des tartes parfumées, servi en apéritif et également utilisé pour faire des galettes de poisson. Grâce aux protéines d'origine naturelle, le balaou naturel en conserve est parfaitement digéré et ne provoque pas de surpoids.

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