Heerlijk gekookt vers vlees en aromatische oesterzwammen zijn de perfecte combinatie. Voeg eventueel sla, zongedroogde tomaten en een pittige Aziatische dressing toe en maak van deze kleurrijke salade een stijlvolle toevoeging aan je diner. Warme salade met rosbief kan ook als hoofdgerecht geserveerd worden.

Auteur van de publicatie

Journalist van beroep, kok van beroep. Kookt snel terwijl de kinderen slapen. Waardeert een spectaculaire presentatie en de verfijnde kookstijl van de auteur. Vertelt hoe je de meest kieskeurige gast kunt ontwapenen met een voortreffelijk maar eenvoudig te bereiden gerecht.

  • Receptauteur: Olsan Uvarova
  • Na het koken ontvang je er 4
  • Kooktijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 300 g ossenhaas
  • 300 g salademix
  • 300 g oesterzwammen
  • 50 g zongedroogde tomaten
  • 30 ml plantaardige olie
  • 30 ml sojasaus
  • 30 ml balsamicosaus
  • 30 ml plantaardige olie
  • 15 gram honing

Kookmethode

    Zet de oven aan en verwarm voor op 200 graden. Bereid de saus: meng soja- en balsamicosauzen, plantaardige olie. Voeg vloeibare honing toe en meng opnieuw. Als de honing erg dik is, moet deze eerst in een waterbad worden verwarmd tot hij vloeibaar is.

    Was het vlees, droog het af met keukenpapier en snijd het in dunne plakjes over de draad. Voor dit recept kun je beter rosbief gebruiken (van de achterkant gesneden), maar je kunt het ook bereiden van entrecote.

    Zout het vlees desgewenst een beetje en bestrijk het met een derde van de saus.

    Leg de plakjes rosbief op droog bakpapier en plaats ze 10 minuten in een voorverwarmde oven. Het is erg belangrijk om het vlees in de oven niet te gaar te maken, zodat het sappig wordt. Haal na 10 minuten de rosbief eruit, besprenkel met nog wat saus, dek af met folie en zet opzij.

    Was de oesterzwammen en verwijder de steeltjes met een mes. Champignons meebakken zonnebloemolie eerst op hoog vuur tot de vloeistof is verdampt, vervolgens op matig vuur goudbruin laten worden, en op het einde een beetje zout toevoegen. Het bakken van de oesterzwammen duurt ongeveer 10 minuten.

    Je kunt beginnen met het samenstellen van de salade: doe het gewassen en gedroogde slamengsel in een schaal.

    Leg het gebakken rosbief op de bladeren.

    Voeg oesterzwammen en zongedroogde tomaten toe. Giet de resterende saus over de salade.

    Warm Salade van rosbief en de oesterzwammen zijn klaar! Eet smakelijk.

Gedroogde tomaten zijn een geweldig product waarmee je het meeste kunt bereiden originele gerechten. Dit ingrediënt wordt vooral gewaardeerd in Italië. Waarschijnlijk heeft iedereen die dit land heeft bezocht zeker een salade met zongedroogde tomaten geprobeerd en bleef niet onverschillig voor zo'n voorgerecht. Hoe je het in je eigen keuken kunt maken, leren we in dit artikel.

In Italië zijn salades een van de meest favoriete gerechten. Elke hoek van dit land staat bekend om zijn recepten. Maar in welk deel je ook zit, overal zul je een salade met rucola en zongedroogde tomaten kunnen proeven.

Ingrediënten:

  • 110 g rucola;
  • 120 g grote olijven;
  • 35 g Parmezaanse kaas;
  • 60 g zongedroogde tomaten;
  • een halve zoete ui en een citroen;
  • 15 ml balsamicoazijn.

Bereidingswijze:

  1. Neem grote olijven en snijd ze doormidden. Zoete ui snijd ze in dunne reepjes en snijd de tomaten ook doormidden.
  2. Doe de rucola in een slakom en meng het met uien, gedroogde groenten en olijven.
  3. Van het sap van een halve citrusvrucht, balsamicoazijn en olie maken we een dressing. Voeg naar smaak zout en zoetstof toe.
  4. Breng het voorgerecht op smaak en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Koken met kip

Salade met zongedroogde tomaten kan ook worden bereid met toevoeging van dieet vlees kip. Het blijkt bevredigend en smakelijk. Vooral als de gevogeltefilet met kruiden wordt gebakken.

Ingrediënten:

  • 320 g filet;
  • 130 g zongedroogde tomaten;
  • 65 g Parmezaanse kaas;
  • twee teentjes knoflook;
  • 130 g slablaadjes;
  • vijf erwten piment;
  • twee theelepel. pittige kruiden;
  • twee eetlepels geraffineerde olie.

Ingrediënten dressing:

  • 55 ml geraffineerde olie;
  • een beetje mosterd;
  • een halve citroen.

Bereidingswijze:

  1. Doe de knoflookteentjes, zout en piment in een vijzel en maal fijn. Meng vervolgens met olie en droge kruiden.
  2. Bestrijk de kipfilet voorzichtig met het pikante mengsel, wikkel hem in folie en bak hem 40 minuten (temperatuur 180°C).
  3. Het gebakken vlees snijden we in reepjes, de zongedroogde tomaten in stukjes en de Parmezaanse kaas in dunne plakjes.
  4. Pers voor de saus het sap uit de helft van de citrusvruchten, meng het met mosterd, olie, voeg een beetje peper toe en voeg wat zout toe.
  5. We scheuren de groene salade met onze handen, leggen hem samen met gedroogde groenten op een schaal, brengen hem op smaak met saus en mengen. Leg de kip en plakjes kaas erop. Salade met zongedroogde tomaten en kip is klaar.

Met mozzarellakaas

Zongedroogde tomaten kun je gebruiken bij het bereiden van warme gerechten, als vulling voor stokbroden of gewoonweg als decoratie van een culinair hoogstandje. Maar ze zijn lekker als ze koud zijn, dus dit ingrediënt wordt vaak gebruikt in salades.

Ingrediënten:

  • verpakking van salademix;
  • acht gedroogde tomaten;
  • verpakking van mozzarellakaas;
  • tien kersen;
  • 45 g pijnboompitten;
  • naar smaak rode wijnazijn, olijfolie, peper.

Bereidingswijze:

  1. Snij de kers en mozzarella doormidden.
  2. Snij gedroogde groenten in reepjes.
  3. Meng voor de saus azijn en olijfolie, voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
  4. Doe het salademengsel op een mooie schaal, leg de kersenhelften erop en vervolgens de reepjes gedroogde tomaten en halve kaas.
  5. Giet de saus erover en bestrooi met pijnboompitten.

Salade met zongedroogde tomaten van Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya houdt van de Italiaanse keuken. Ze heeft veel recepten in haar collectie, zowel warme gerechten als koude hapjes. Wij bieden een recept voor een salade met zongedroogde tomaten, bereid door een beroemde tv-presentator.

Ingrediënten:

  • 180 g gedroogde tomaten;
  • 380 g kipfilet;
  • een handvol olijven;
  • rucola (bosje);
  • 0,5 theelepel. droge mosterd;
  • 15 ml citroensap;
  • 25 ml olijfolie;
  • lepel sesamzaadjes.

Bereidingswijze:

  1. Kook de gevogeltefilet en laat hem direct in de bouillon afkoelen - zo wordt het vlees sappig. Daarna snijden we het in kleine stukjes en doen ze in een slakom.
  2. Verwijder de pit uit de olijven, snijd ze in plakjes of verdeel ze eenvoudig doormidden.
  3. We nemen rucola, scheuren het met onze handen en doen het in een slakom. Yulia Vysotskaya adviseert om juist zulke groenten te nemen, en niet koriander of peterselie, omdat het naar haar mening rucola is die de smaak perfect harmoniseert met gedroogde tomaten en kip.
  4. Snijd nu de gedroogde groenten in dunne reepjes en meng ze met stukjes vlees en rucola.
  5. Laten we verder gaan met tanken. Om dit te doen, knijpt u het citroensap in een kom, voegt u mosterd toe, giet u de olie erbij, voegt u zout en gemalen peper toe.
  6. Breng het voorgerecht op smaak en bestrooi met sesamzaadjes.

Voorgerecht van rosbief

Als je het gebruikelijke beu bent vleesgerechten en wil je iets origineels, probeer dan eens een warme salade met rosbief en gedroogde tomaten. Gebakken stukjes vlees, groenten en een interessant smakende dressing - wat heb je nog meer nodig voor een gastronomisch diner?

Ingrediënten:

  • 350 g ossenhaas;
  • IJsbergsalade (elke andere salade);
  • 65 g zongedroogde tomaten;
  • 280 g oesterzwammen;
  • twee eetlepels sojakruiden en zoetzure azijn;
  • 20 ml vloeibare honing;
  • vier eetlepels geraffineerde olie.

Bereidingswijze:

  1. Laten we eerst de saus bereiden. Meng hiervoor eenvoudig olie, vloeibare honing en zoetzure azijn.
  2. Snijd het vlees in dunne plakjes, voeg lichtjes zout toe, breng op smaak met ⅓ van de saus en plaats het gedurende tien minuten in de oven (temperatuur 200 °C).
  3. Snijd de champignons in plakjes en bak ze in olie tot al het vocht is verdampt en de oesterzwammen goudbruin worden.
  4. Stel de salade samen: leg de slablaadjes op een schaal, leg er stukjes rundvlees, oesterzwammen en gedroogde tomaten op, breng alles op smaak met saus en serveer onmiddellijk.

Recept van Jamie Oliver

Als u besluit uw gasten te verrassen met een bijzonder gerecht, bereid ze dan een salade met zongedroogde tomaten en een gepocheerd ei van Jamie Oliver.

Ingrediënten:

  • slablaadjes;
  • 60 g gerookt spek;
  • lepel geraspte Parmezaanse kaas;
  • zongedroogde tomaten (5 st.);
  • één ei;
  • 30 g champignons (gemarineerd);
  • olijfolie;
  • 1 theelepel. balsamico azijn.

Bereidingswijze:

  1. We scheuren de slablaadjes met onze handen en leggen ze op een bord, voegen zout toe, brengen op smaak met wijnazijn en bestrooien met gehakte Parmezaanse kaas.
  2. Snijd vervolgens het spek in reepjes en bak het in olie goudbruin. We brengen het samen met ingelegde champignons en gedroogde tomaten over naar de salade.
  3. Het enige dat overblijft is het gepocheerde ei koken. Veel huisvrouwen hebben dit kookproces kippen ei veroorzaakt angst, maar er is niets ingewikkelds aan. Zet gewoon een kleine pan met water op het vuur. Zodra het water begint te koken, neem je een lepel en maak je een trechter, klop je het ei erin en haal je het na twee minuten eruit met een schuimspaan.
  4. Doe het gepocheerde ei in een slakom en bestrooi lichtjes met zout en peper.

Met toegevoegde garnalen

Als je niet alleen wilt eten, maar ook wilt genieten van eten, schrijf dan zeker ons volgende recept op voor een salade met zongedroogde tomaten en garnalen.

Ingrediënten:

  • 320 g garnalen;
  • 145 g zongedroogde tomaten;
  • slablaadjes;
  • verschillende stukjes gekookte kwarteleitjes;
  • twee eetlepels citroensap en sojakruiden;
  • olijfolie;
  • groene uien.

Bereidingswijze:

  1. We scheuren de slablaadjes eenvoudig met onze handen en doen ze in een slakom.
  2. Bak de gepelde garnalen in olie, voeg soja toe en laat de zeevruchten twee minuten sudderen. We brengen ze over naar de slablaadjes.
  3. Snijd de gedroogde tomaten in reepjes en voeg ze samen met de gehakte groene uien toe aan de rest van de ingrediënten.
  4. Maak een saus van citroensap, olie en zout. Breng het voorgerecht op smaak en versier met helften kwarteleitjes.

Zo maak je het met kappertjes

Van zongedroogde tomaten en kappertjes kun je een zomers Italiaans gerecht bereiden: caprese. Het bijzondere is dat het kleurenschema van de salade lijkt op de kleur van de Italiaanse vlag en alleen wordt bereid met verse zomeringrediënten.

Ingrediënten:

  • drie verse tomaten;
  • vier eetlepels zongedroogde tomaten;
  • 380 g mozzarellakaas;
  • drie eetlepels kappertjes;
  • verse basilicum;
  • olijfolie.

Bereidingswijze:

  1. Snijd de mozzarella en verse tomaten in plakjes en leg ze één voor één op een bord.
  2. Snijd de gedroogde groenten in stukken en plaats ze samen met de kappertjes op de kaas en verse tomaten.
  3. Zout, peper, breng op smaak met olie en garneer met basilicumblaadjes.

Italiaanse salade

Zongedroogde tomaten zijn een van de belangrijke componenten van de mediterrane keuken. Zij is de rijkste diverse recepten salades bereiden, maar de meeste bevatten altijd groenten en kaas.

Ingrediënten:

  • 220 g zongedroogde tomaten;
  • 220 g geitenkaas;
  • groene salade;
  • twee eetlepels olijfolie.

Bereidingswijze:

  1. Doe de zongedroogde tomaten in een slakom en meng ze erdoor groene salade. In dit recept kun je elke groente naar keuze gebruiken: ijsbergsla, sla, rucola, sla.
  2. Snijd de geitenkaas in plakjes en voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten, breng op smaak met olijfolie en serveer.

Ondanks het feit dat zongedroogde tomaten geen vocht meer hebben, hebben ze hun eigenschappen niet verloren nuttige eigenschappen. Ze bevatten ook veel vitamines en mineralen, maar het caloriegehalte is toegenomen: het aantal kilocalorieën is twaalf keer toegenomen.

Als gewone vleesgerechten saai zijn geworden en je iets ongewoons en lekkers wilt proberen, raden we je aan een warme salade met rosbief te bereiden. Dit is een zeer smaakvol gerecht met stukjes gebakken rundvlees, groenten of champignons, geserveerd met een bijzondere dressing.

Deze salade is niet zomaar een voorgerecht, maar een echte complete maaltijd. Het kan elke vakantietafel versieren.

Warme salade met groenten en rundvlees

Dit wordt beschouwd als een klassieke optie voor het bereiden van een salade met rundvlees en warme groenten. Het is gemakkelijk te bereiden, vereist geen speciale vaardigheden of kennis van koken, maar kan elk diner met het gezin versieren.

Om een ​​warme salade met groenten en rosbief te bereiden, heb je nodig:

Bereidingsvolgorde:

  1. Wrijf het rundvlees in met zout, peper en geselecteerde kruiden. Laat een half uur staan ​​op kamertemperatuur.
  2. Bak het vlees in een hete koekenpan gedurende 2 minuten aan elke kant. Plaats het daarna in de oven, voorverwarmd op 200°C, gedurende 15-18 minuten. Verwijder na deze tijd het vlees, wikkel het in folie en plaats het terug in de oven, die eerder was uitgeschakeld, gedurende 10 minuten.
  3. Snijd alle groenten behalve tomaten in dunne reepjes of rasp ze op een grove rasp.
  4. Was de salade, scheur in kleinere stukjes, breng op smaak met olijfolie en leg op een bord.
  5. Snijd de tomaten in blokjes, bak ze een minuut in olijfolie, voeg gehakte verse basilicumblaadjes en gehakte knoflook toe. Laat de tomaten nog even doorkoken.
  6. Snijd het afgewerkte rundvlees in plakjes, meng met groenten en tomaten en leg het op een bedje van slablaadjes. Peper en zout naar smaak en wens. Bestrooi het gerecht met pijnboompitten en serveer warm.

Pijnboompitten in deze versie van de warme salade voegen wat pikantheid toe aan het hele gerecht. Ze passen uitstekend bij rundvlees en groenten.

Bereidingswijze met oesterzwammen

Een andere optie is een warme salade met rosbief, zongedroogde tomaten en oesterzwammen. Het gerecht onderscheidt zich door zijn verfijning en harmonie van smaak. Om het voor te bereiden heb je nodig:


Ondanks de ongebruikelijke ingrediënten is het recept voor een warme salade met rosbief, tomaten en oesterzwammen vrij eenvoudig. Het omvat de volgende fasen:

  1. Combineer alle vloeibare ingrediënten (sauzen, olie en honing) en meng grondig. Dit wordt het tankstation.
  2. Snijd het rundvlees in dunne plakjes, voeg lichtjes zout toe en breng op smaak met 1/3 van de totale saus.
  3. Plaats de stukken vlees in de oven, voorverwarmd op 200°C, en bak gedurende 10 minuten. Verwijder hierna het rundvlees, giet de saus er opnieuw over en dek af met folie, terwijl u de ovenschaal op tafel laat staan.
  4. Snijd de oesterzwammen in plakjes, bak ze in een koekenpan in plantaardige olie tot het vocht volledig is verdampt en tot de champignons goudbruin zijn.
  5. Nu moet je het hele gerecht in elkaar zetten. Leg hiervoor de gewassen en gedroogde slablaadjes op een bord en daarop gebakken stukjes rundvlees, gebakken champignons en zongedroogde tomaten.
  6. Besprenkel de hele salade met de resterende honing-sojasaus.

Probeer deze bijzondere salade eens met warm rundvlees. Het is een uitstekend alternatief voor vleessteaks of karbonades.

Klassiek recept met mosterddressing

In Engeland wordt gedacht aan rosbief en variaties op warme salades die het gebruiken klassiek gerecht. U ook gemakkelijk en voor korte tijd Je kunt het in je eigen keuken koken.

Hoofdbestanddelen van het gerecht:


Dit koken heerlijk gerecht omvat:

  1. Pel de teentjes knoflook, plet ze met een mes en scheur de rozemarijn in aparte blaadjes.
  2. Leg het rundvlees op een bakplaat bekleed met bakpapier. Giet het vlees met een eetlepel olie, saus, voeg knoflook, rozemarijn, zout en peper naar smaak toe. Laat de ossenhaas 10 minuten op het aanrecht marineren.
  3. Laat de kruiden op het perkament liggen en bak het vlees 40 seconden aan elke kant in een koekenpan. Doe daarna het vlees terug in de kruiden en stuur het naar de oven om het gedurende 15-17 minuten op 180 °C te bakken.
  4. Meng voor het bereiden van de dressing de resterende helft van de olie, de mosterd en de saus die vrijkomt bij het braden van het vlees.
  5. Scheur de sla en koriander in stukjes, voeg 2 eetlepels olie, een beetje van de resulterende dressing en zout toe. Snijd het rundvlees in plakjes en leg deze erop. Druppel de overgebleven mosterddressing over de salade. Het gerecht is klaar om te serveren!

Warme salade met rundvlees erin mosterd saus Het blijkt erg lekker en bevredigend. Het kan een volledige lunch of diner vervangen.

Warme salade met rucola, fetakaas en rosbief

Rucola en fetakaas zijn ook ideale begeleiders van rundvlees. Om deze salade te bereiden heb je nodig:


Het recept voor zo'n warme salade met rosbief bestaat uit de volgende stappen:

  1. Wrijf het rundvlees aan alle kanten royaal in met zout en peper. Pers de knoflook met een mes, zonder de teentjes te pellen.
  2. Leg het vlees in een ovenschaal en giet er olie overheen. Leg takjes rozemarijn en teentjes knoflook in de buurt.
  3. Verwarm de oven voor op 200°C en bak het vlees daar gedurende 35-40 minuten. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de ossenhaas.
  4. Verwijder hierna het rundvlees, dek af met folie en laat het ongeveer 15-17 minuten trekken.
  5. Snijd de groenten in dunne plakjes, verdeel de rucola in aparte blaadjes en meng alles door elkaar. Voeg olijfolie, in blokjes gesneden kaas toe, voeg een beetje zout naar smaak toe en meng opnieuw.
  6. Snijd het rundvlees in plakjes, voeg toe aan de rest van de ingrediënten en giet de sojasaus erover.

Sesamzaad of verse kruiden kunnen als decoratie worden gebruikt. De salade wordt warm geserveerd, zowel als voorgerecht als hoofdgerecht.

Probeer zeker eens een warme salade te maken met rosbief en groenten of champignons. Deze smakelijke, bevredigende en ongewone salade zal uw dierbaren niet onverschillig laten.

Bestrijk het vlees aan alle kanten met olijfolie en laat het 30 minuten rusten. Voeg geen zout of peper toe! Marineer vlees niet vóór het koken. Dit is belangrijk.

Terwijl het vlees rust, snijd je de paprika in dunne reepjes en de ui in dunne halve ringen.

Bak sesamzaadjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en de karakteristieke geur van zaden verschijnt. Rasp de kaas op een fijne rasp.

Salade op basis van rucola en paprika, gekruid met knoflook en rode wijn, zal de rijke smaak van echt gemarmerd rundvlees perfect benadrukken. Doe voor de salade de gewassen en gedroogde rucola in een kom waarin het handig is om de salade te mengen, wijn toe te voegen, sojasaus, gebakken sesamzaadjes, geraspte kaas, gedroogde knoflook. Meng alle ingrediënten voorzichtig en grondig; de gemakkelijkste manier om dit te doen is niet met een lepel, maar met je handen.

Leg de rucola met kaas en sesamzaadjes op serveerschalen, leg er plakjes zoete paprika en zoete rode ui op en begraaf de groenten voorzichtig in de rucola.

De moeilijkste en belangrijkste stap blijft: het koken van het rosbief. Zet de oven op 200C en het fornuis op 2/3 vermogen (deze regel geldt voor alle modellen huishoudelijke elektrische en gasfornuizen). Bij een hoger vermogen ontstaat er rook, en bij een lager vermogen kunt u de rosbief niet sneller dichtschroeien dan er sappen vrijkomen.

Verhit een zware koekenpan met dikke bodem (bij voorkeur gietijzer) en plaats het vlees erin. Het is nog steeds niet nodig om zout, peper of andere smaakmakers toe te voegen. Bak de rosbief aan elke kant gedurende 4 minuten, en dan aan de zijkanten: elk 2 minuten. Wanneer u vlees vanaf de zijkanten braadt, is het handig om het met een tang of een houten spatel vast te houden.

Zet de pan met het rosbief in de voorverwarmde oven. Let op de tijd: om rosbief “rare” te bereiden, zoals op de onderstaande foto, moet je het rundvlees 4 minuten in de oven bewaren, het stuk vlees omdraaien naar de andere kant en het nog eens 4 minuten vasthouden (een in totaal 8 minuten voordat het vlees in de oven klaar is). Als je de voorkeur geeft aan rosbief zonder bloed, bak het dan 16 minuten in de oven (8 minuten aan elke kant).

Klassiek Engels rundvleesgebraad is een echte vakantietraktatie: serveer met saus, champignons en aardappelen.

Klassieke rosbief is een perfect gerecht te noemen, omdat het ook als hoofdgerecht kan dienen feestelijke tafel, en kan worden gebruikt als sneetje voor sandwiches, als vulling voor pizza, taarten, je kunt het toevoegen aan salades of gewoon genieten van dit vlees bij elk bijgerecht!

  • Rundvlees (ossenhaas) 1 kilogram
  • Plantaardige olie 50 gram
  • Zout naar smaak
  • Gemalen zwarte peper naar smaak

Neem 1 kilo goed, vers, bij voorkeur jong rundvlees en was het vlees onder koud stromend water om bloed en andere verontreinigingen te verwijderen.

Nadat je het hebt gedroogd met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen, plaats je het erop snijplank en we reinigen het maagdenvlies, het kraakbeen en kleine botfragmenten die op het vlees kunnen achterblijven na het hakken van het karkas.

Vervolgens wrijven we het vlees naar smaak met zout en gemalen zwarte peper, we bezuinigen niet op deze ingrediënten, vergeet niet dat ze alleen het stuk vlees erboven verzadigen, de binnenkant blijft ongezouten.

Verpak het met kruiden behandelde vlees in plasticfolie en plaats het in de koelkast 1 – 1,5 uur voor impregnatie.

Verwarm de oven na 1,5 uur voor op 200 graden Celsius, bedek een bakplaat met antiaanbaklaag met een vel voedselveilige aluminiumfolie en plaats er een metalen rooster op. Vervolgens halen we een stuk rundvlees uit de koelkast, halen de folie eruit en leggen het vlees in een diep bord. Zet vervolgens de kachel aan gemiddeld niveau en plaats een koekenpan met 50 milliliter plantaardige olie erop.

Als het vet heet is, laat u het nog rauwe rosbief voorzichtig op de bodem van de pan zakken.

Bak het aan alle kanten tot het donkerbruin is en draai het regelmatig heen en weer met een keukentang.

In deze fase van het koken is het niet nodig om het vlees volledig klaar te maken, het hoeft alleen maar bedekt te worden met een dikke korst, zodat het vlees na het bakken sappig blijft van binnen.

Wanneer het rosbief bedekt is met een blos, breng het dan over naar een metalen rek, dat eerder op een bakplaat is geplaatst en klaar is om te bakken.

We controleren de temperatuur van de oven en als deze warm is, sturen we de resulterende structuur met vlees er 40 minuten in. Open de deur elke 15 minuten oven en giet met een eetlepel het sap dat zich op de bodem van de pan ophoopt over het vlees.

Nadat de vereiste tijd is verstreken, haalt u met ovenwanten de bakplaat met het afgewerkte rosbief uit de oven en legt u deze op een houten snijplank. Leg het hete vlees op een schone snijplank.

Gebruik een mes voor het snijden van gebakken of gebakken vlees en snijd het rundvlees in lagen. Leg de stukken vlees op een grote platte schaal, voeg je favoriete bijgerecht toe en serveer.

Klassieke rosbief wordt warm geserveerd als warm hoofdgerecht. Na het bakken wordt het gesneden vlees overgoten met de saus die zich tijdens het bakken op de bodem van de bak heeft verzameld.

Dit lekkers kan worden geserveerd met elk bijgerecht, bijvoorbeeld gebakken aardappelen, groentepuree, salades verse groenten, gekookte ontbijtgranen, pasta, rijst, of u kunt gewoon genieten van rosbief met brood in de vorm van een broodje. De ideale lichte aperitieven voor dit gerecht zijn zoete of halfzoete rode wijnen met een subtiele amber van Muscat. Aanhangers van niet-alcoholische dranken kunnen sappen worden aangeboden uit subsidies, rood of witte druiven, evenals limonade. Genieten!

Recept 2: Gekruid rundvlees Rosbief (stap voor stap foto's)

  • Rundvlees 1 kg
  • Olie (olijf) 60 ml
  • Knoflook 5 teentjes
  • Mix van gemalen paprika 30 g
  • Oregano 0,5 theelepel.
  • Zout 6 gr
  • Rozemarijn 2 takjes
  • Ui 2 st.
  • Peterselie 10 takjes
  • Koriander 10 takjes
  • Worcestershiresaus 5 eetl. l.
  • Sojasaus 200 ml
  • Rode bosbessen 40 gr

Besprenkel het rundvlees met olijfolie en bestrooi met gemalen peper.

Wrijf voorzichtig de olie en peper in het stuk rundvlees.

Bestrooi het vlees lichtjes met zout.

Pers de knoflook met een mes.

Doe het rundvlees, de knoflook en de takjes rozemarijn in de pan.

Bak het vlees een paar minuten aan alle kanten.

Bekleed een bakplaat met perkament. Leg er vlees, rozemarijn en knoflook op.

Plaats in de oven (200 graden; 40 minuten).

Snijd de ui in halve ringen.

Snijd de koriander en peterselie zeer fijn.

Doe de uien en kruiden in een kom.

Voeg Worcestershire en sojasaus toe aan de kom.

Leg bosbessen neer. Mengen.

Haal de rosbief uit de oven en doe deze in een kom met de marinade.

Dek de kom af met een deksel en zet hem 10-12 minuten in de koelkast.

Snijd en serveer.

Recept 3, stap voor stap: rundvleesgebraad in de oven

Klassieke Engelse rosbief, gemaakt van een heel gekoeld stuk rundvlees. Het gerecht bestaat uit entrecotevlees van ribben, ossenhaas of entrecote. Om te voorkomen dat het vlees zijn vorm verliest, wordt het stevig vastgebonden met touw, vervolgens met plantaardige olie gegoten en lang in de oven gebakken. Om de sappen in het stuk te behouden, wikkelt u het afgewerkte vlees gedurende 15 minuten in folie.

  • Rundvlees (pulp) 1,3 kg.
  • Knoflook 4 teentjes
  • Plantaardige olie 1 eetl. l.
  • Witte wijn ½ glas
  • Maïszetmeel 1 eetl. l.
  • Gemalen peper en zout

Haal het stuk rundvlees 2 uur voor bereiding uit de koelkast. Om het vlees gelijkmatig te laten garen, moet het op kamertemperatuur zijn.

We wassen het rundvlees, drogen het af met keukenpapier en binden het vast met touw om het vorm te geven. Snijd de knoflook in dunne plakjes. We maken met een mes sneden langs het hele stuk en plaatsen de knoflook.

Wrijf het bereide rundvlees in met olie, bestrooi met gemalen peper en zout.

Leg het stuk rundvlees met de vetlaag naar boven op de grill en plaats het in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 30 minuten. Het vet smelt tijdens het bakken en laat het vlees erin weken. Plaats een bakplaat onder het rooster.

Verlaag na 30 minuten de temperatuur naar 110 graden en kook de aromatische rosbief gedurende 2 uur. We controleren het vlees op gereedheid met een speciale thermometer; als de temperatuur in het stuk 57-60 graden bereikt, is het rosbief klaar. Verwijder het stuk, wikkel het in folie en laat het 15 minuten staan.

Klassieke rosbief geserveerd met saus. Terwijl het vlees in folie arriveert, haalt u de bakplaat met de gebakken sappen uit het rundvlees.

Zet het op middelhoog vuur, giet er wijn of runderbouillon(½ kopje) en meng met een spatel. Los het maïzena op in een kleine hoeveelheid water en doe het op een bakplaat. Koken smaakvolle saus om rundvlees te braden tot het ingedikt is. Breng op smaak met zout en gemalen peper.

Snijd het afgewerkte aromatische rosbief over de korrel in dunne stukjes, leg het op een bord, giet de saus erover en serveer. In Engeland wordt gesneden vlees warm of koud geserveerd, meestal zonder bijgerechten.

Rosbief wordt ook gekookt boven open vuur op de grill of in een afgesloten bakje in de oven. Voor de smaak wordt een stuk rundvlees soms geborsteld voordat het wordt gebakken.

Recept 4: hoe je rosbief van gemarmerd rundvlees kookt

Rosbief is een klassiek recept uit de Middeleeuwen van Shakespeare, waarbij traditioneel gekozen wordt voor gemarmerd rundvlees achterste delen om sappigheid en smaak te garanderen. Combineert met rosbief diverse sauzen en snacks, de Britten serveren het koud groene erwten, mosterd en mierikswortel. Warm geserveerd is het een geweldig gerecht voor een weekendavond, gecombineerd met rode wijn. We koken het vlees volgens het klassieke recept - zonder marinade te gebruiken.

  • gemarmerd rundvlees 800 gr
  • olijfolie 1 eetl.
  • Franse kruiden naar smaak
  • zout naar smaak

We binden het gewassen en gedroogde vlees met touw om het vorm te geven en laten het ongeveer 1,5 uur op kamertemperatuur komen.

Bestrijk met boter, bestrooi met zout en een mengsel van Franse kruiden. Zet de oven op 160 graden.

Plaats op een hete koekenpan.

Bak tot goudbruine korst van alle kanten.

Vergeet ook niet de uiteinden in te pakken.

Leg het gebakken stuk vlees in een ovenschaal (ik schroef gewoon de handgreep van de ovenvaste koekenpan los) en plaats het in een voorverwarmde oven van 160 graden gedurende 40 minuten.

Haal het afgewerkte rosbief uit het touw en laat het 20 minuten rusten om het sap door het stuk te verdelen en bedek het met folie.

Snijd het vlees en leg het op borden.

Recept 5: gemarineerd rundvleesgebraad

Een ideale aanvulling op rosbief in een mosterd-balsamico-marinade zijn geroosterde wortelgroenten of bloemkoolpuree met kaas, maar ook gepureerde knolselderij. Of een klassieke, knapperige gepofte aardappel.

  • 0,7-1 kg rundvlees (rug, romp, romp)

Voor de marinade:

  • 3 eetl. korrelige mosterd
  • 2 eetl. balsamico azijn
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper

Meng alle ingrediënten voor de marinade.

Bestrijk het vlees aan alle kanten met de marinade en leg het in een hittebestendige schaal. Zet het vlees op een koele plaats (kan in de koelkast) en laat het 1 uur marineren.

Breng het vlees na de aangegeven tijd, een uur voor het bakken, naar de keuken en laat het op het werkoppervlak liggen om op kamertemperatuur te komen.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Plaats het rundvlees in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15 minuten. Verlaag de temperatuur tot 160°C en bak tot de temperatuur van het vlees stijgt tot 60°C als u een thermometer gebruikt, ongeveer 20 tot 30 minuten voor medium gaarheid (roze van binnen), of 70°C gedurende ongeveer 40 minuten voor volledig gaar.

Haal de rosbief uit de oven, doe hem op een schoon bord en laat 20 minuten rusten. Om te voorkomen dat het vlees te snel temperatuur verliest, kun je de buitenkant van de rosbief afdekken met folie.

Nadat het vlees heeft gerust, kan de rosbief in plakjes worden gesneden en geserveerd.

Naast de rosbief kun je een eenvoudige koude saus maken. Meng hiervoor 150 ml room, 1 eetl. korrelige mosterd en 1 eetl. balsamicoazijn en een beetje zout. Na het toevoegen van azijn en mosterd zal de room een ​​beetje dikker worden en de consistentie van zure room krijgen.

Recept 6: Rundvleesgebraad thuis

Voor rosbief gekookt volgens klassiek recept, het bleek lekker en sappig, allereerst moet je vlees van goede, verse kwaliteit kiezen. Het is natuurlijk beter om het op de markt te kiezen, maar je kunt het ook in een winkel kopen als je vertrouwen hebt in het product. Het beste deel is de ossenhaas. Er zit misschien een beetje vet aan, maar de rest is helderrood rundvlees.

Als je twijfelt of je rosbief sappig kunt koken, bak het dan aan alle kanten op maximaal vuur in olie. Als de korst hard is, lekt het sap uit het vlees niet meer tijdens het bakken.

Prik er niet met een vork in om te controleren of het gaar is. Het is het beste om de tijd in de gaten te houden. En laat het vlees na het uitschakelen nog iets langer in de gesloten oven staan.

Als u rosbief langzaam kookt, wikkel het gemarineerde vlees dan in huishoudfolie en laat het een dag in de koelkast liggen. Haal het daarna uit de verpakking en plaats het in de oven.

Naast het feit dat rosbief erg lekker is, wordt een dergelijke traktatie ook als dieetvoeding beschouwd, zoals alle rundvleesgerechten, als zeer gezond. Rosbief heeft, zoals elk rundvlees, een laag caloriegehalte en wordt aanbevolen voor mensen met een laag hemoglobinegehalte in het bloed en mensen die aan bloedarmoede lijden. Rosbief is een geweldige manier om af te vallen, lekker en gunstig voor het lichaam.

  • rundvlees - 1 kg
  • zout - 1 theelepel.
  • kruiden - 1 theelepel.
  • plantaardige olie - 2 el.
  • paprikapoeder - 1 theelepel.

Om rosbief volgens dit recept te bereiden, hebben we nodig: ossenhaas, zout, paprika, kruiden, plantaardige olie en kooktouw.

Het vlees voor het recept moet vers zijn, net gekocht. Het is beter om ontdooid niet te gebruiken. De ossenhaas moet op kamertemperatuur zijn, dus laat hem eerst even in de keuken staan. Laten we het met draad omwikkelen.

Nu moet het vlees worden gezouten en gemalen met kruiden. Je kunt het allemaal in het vlees wrijven, of je kunt het er gewoon overheen strooien.

Leg de paprika erop en giet er plantaardige olie overheen. Je kunt het gerecht enkele uren laten staan, zodat het goed verzadigd is met kruiden.

Plaats de runderrosbief in de oven en stel de temperatuur in op 160 graden. De voorbereiding duurt ongeveer twee uur.

Kant-en-klaar vlees wordt geserveerd met een bijgerecht, kruiden, salade en andere groenten.

Recept 7: Rosbief met champignons en uien

  • vlees (rundvlees) – 1 kg.,
  • verse champignon (champignon) – 300 g.,
  • ui – 3 st.,
  • fijngemalen keukenzout, kruiden - naar smaak,
  • plantaardige olie – 3 el. l.

Voor dit gerecht kun je het beste ossenhaas gebruiken, dik of dun. We wassen en drogen het vlees goed, binden het kruislings vast met draad. Bestrooi vervolgens met zout en kruiden.

We sorteren de champignons, verwijderen indien nodig de witte film van de doppen, wassen ze vervolgens en snijden ze in 4 delen. Schil de ui en snijd hem in middelgrote plakjes.

Giet de olie in de koekenpan en zodra deze warm is, voeg je de rosbief toe en bak je alle kanten goed, inclusief de uiteinden (bak op maximale hitte).

Doe het vlees in een braadpan en bak de champignons in dezelfde koekenpan goudbruin.

Bedek het vlees met champignons en uien.

Zet de braadpan in de oven op 180 graden en bak het vlees ongeveer 35 minuten. Wanneer er bij het doorboren van het vlees geen rood, maar lichtroze sap naar buiten komt, verwijder dan het vlees, dek het af met folie en laat het nog eens 10 minuten staan. Het belangrijkste is om het vlees in de oven niet te gaar te maken!!!