Wijdverspreid in India, worden mungbonen, ook wel dhal, gouden bonen of mungbonen genoemd, steeds populairder in de Europese keuken. Ze wordt vooral gewaardeerd door aanhangers van vegetarisme en gezond eten vanwege de vele gunstige eigenschappen.

Qua uiterlijk zijn mungbonen kleine ovale sperziebonen. Ze bevatten vitamines, vezels, fosfor en andere noodzakelijke het menselijk lichaam stoffen. Ze verbeteren de spijsvertering, reinigen de darmen van gifstoffen en hebben een algemeen versterkend effect op het hele lichaam.

Gerechten gemaakt van mungbonengranen zijn zeer bevredigend vanwege het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten, het caloriegehalte van 100 gram van het eindproduct is 300 kcal. Bij juiste voorbereiding deze bonen zullen een favoriet bijgerecht worden op het familiemenu en hun heilzame eigenschappen zullen een positieve invloed hebben op uw gezondheid.

Gerechten van mungbonengranen: recepten

Recept nummer 1. Origineel voorgerecht in Koreaanse stijl

Ingrediënten:

  • gekiemde mungbonengrutten (spruiten tot 2 cm) - een glas;
  • rijpe tomaten - 2 stuks;
  • ui - 1 kleine;
  • zonnebloemolie;
  • sojasaus.

Kookproces:


  1. scheid de korrel van de gekiemde taugé van de schil.
  2. Vul ze sojasaus zodat het ze volledig bedekt;
  3. Snijd de ui in blokjes en bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
  4. Terwijl de ui afkoelt, moet je de tomaten in dunne plakjes snijden.
  5. Voeg uien en tomaten toe aan taugé, zet het voorgerecht een nacht in de koelkast.

Recept nummer 2. Pittige risotto van mung granen

Ingrediënten:

  • mungbonengrutten - 1 glas;
  • ui - 1 kleine;
  • gehakt - 200 gr.;
  • wortelen - 1 medium;
  • lange rijst - 0,3 kopjes;
  • paprikapoeder, kruiden naar smaak.

Kookproces:

  1. Week de mungbonengranen 3 uur in water.
  2. Snipper de ui en bak.
  3. Voeg er geraspte wortelen aan toe en na 5-7 minuten - gehakt.
  4. Nadat je het een beetje hebt gebakken, voeg je een half glas water toe, laat het een paar minuten sudderen, combineer het mengsel dan met mungbonengranen, kook tot het half gaar is.
  5. Voeg dan rijst toe en kook tot het einde. 10 minuten voor het uitschakelen van het mungbonenzout en breng de risotto op smaak met je favoriete kruiden, paprikapoeder naar smaak. Het caloriegehalte van het gerecht is vrij hoog, waardoor de hoeveelheid gehakt kan worden verminderd.

Recept nummer 3. Turkmeense kwade droes "Mash-Ugra"

Ingrediënten:

  • aardappelen - 3 stuks;
  • uien - 2 stuks;
  • rundvlees - 500 gr.;
  • mungbonengrutten - 1 eetl.;
  • zelfgemaakte noedels - 1 handvol;
  • zonnebloemolie;
  • zout;
  • koriander - een halve theelepel;
  • kurkuma - 1 theelepel;
  • groenen.

Kookproces:


  1. Fruit de ui, voeg er fijngehakt vlees aan toe.
  2. Voeg grof gesneden aardappelen, geraspte wortelen toe, laat ongeveer 10 minuten sudderen.
  3. Nadat deze tijd is verstreken, wordt de grutten van de mungbonen in de kwade droes gegoten en gevuld met drie liter kokend water (om nuttige eigenschappen). Kook alles tot het gaar is. Voeg 10 minuten voor het uitschakelen zout, kruiden en noedels toe. Het caloriegehalte van het gerecht geeft energie aan het lichaam, wat het grootste deel van de dag zal duren.
  4. Bij het serveren van kwade droes met mungboon, zijn ze versierd met kruiden.

Recept nummer 4. Gestoofde mungboon

Ingrediënten:

  • uien - 2 stuks;
  • wortelen - 1 medium;
  • mungbonengrutten - 1 glas;
  • Bulgaarse peper - 1 st.;
  • groenen;
  • tomaat - 2 stuks;
  • zonnebloemolie;
  • kruiden, zout.
  • bloem - een handvol.

Kookproces:

  1. Week de mungbonengranen 2 uur in water.
  2. Zet het na deze tijd op een klein vuur.
  3. Bak de ui goudbruin, voeg daar de geraspte wortelen toe en vervolgens in blokjes gesneden paprika, meel.
  4. Laat 5-7 minuten sudderen.
  5. Zout de mungbonengrutten al in het stadium van volledige gereedheid, laat uitlekken overtollig water, combineer met gestoofde groenten.
  6. Voeg specerijen, kruiden toe aan het gerecht, laat op laag vuur staan, afgedekt 2-3 minuten. Door het lage caloriegehalte van het gerecht bij de uitgang kan het worden geconsumeerd door degenen die een dieet volgen, en de gunstige eigenschappen van het product helpen om een ​​figuur te behouden.

Recept nummer 5. Chowder met munt

Ingrediënten:

  • mungbonengrutten - 300 gr.;
  • verse tomaten - 3 stuks;
  • uien - 2 stuks;
  • wortelen - 2 middelgrote;
  • zonnebloemolie;
  • zout, peper, kruiden;
  • knoflook - 5-6 teentjes;
  • verse munt - 1 bosje.

Kookproces:


  1. week mung granen gedurende 2 uur.
  2. bak de ui goudbruin, voeg er geraspte wortelen aan toe.
  3. Giet kokend water over de tomaten, pel ze, hak ze fijn en voeg ze toe aan de uien.
  4. Laat alle groenten ongeveer 7 minuten sudderen, breng ze over naar een dikwandige pan.
  5. Giet er 3 liter gezuiverd water in, breng aan de kook.
  6. Giet mungbonengrutten in het water, kook het ongeveer 40 minuten. Voeg ten slotte zout, peper, kruiden toe.
  7. Leg voor het serveren op elk bord een takje munt.

Dit gerecht is heerlijk geschikt voor degenen die het caloriegehalte van voedingsmiddelen controleert.

Om een ​​geweldig bijgerecht of voorgerecht van mungbonengranen te maken, moet je een aantal volgen eenvoudige tips... U moet bijvoorbeeld zout toevoegen aan het einde van het kookproces. Dit zal verbeteren smaakkwaliteiten en zal helpen de heilzame eigenschappen te behouden. Anders worden de bonen erg hard en moeilijk om lekker te koken.

Er is veel controverse over de noodzaak om granen voor te weken. Tegelijkertijd nemen nuttige eigenschappen niet af. In dit geval moet u rekening houden met de kooktijd van het gerecht. Als het 1 uur of langer is, heeft mung zo'n voorbereiding niet nodig. Als de bereiding niet meer dan een half uur duurt, week de granen dan. De tijd van dit proces wordt als volgt berekend: als de bonen jong zijn, is 2-3 uur voldoende, en als het product meer dan een jaar oud is, is het noodzakelijk om de granen een nacht in water te laten staan.

Het is opmerkelijk dat mungbonengrutten de smaak van extra ingrediënten goed absorberen, zelfs als ze aan het einde van het koken eraan werden toegevoegd. En huisvrouwen houden ook van mungbonen om te koken. heerlijke pap je kunt gefrituurde uien alleen toevoegen aan gekookte granen. Koken is echt heel simpel.

Als bijgerecht past ontbijtgranen goed bij vis, varkensvlees, garnalen en kip - het is bijna universeel.

Om alle gezondheidsvoordelen van deze bonen volledig te benutten, adviseren veel recepten om ze te laten ontkiemen. In deze vorm worden granen toegevoegd aan salades, snacks, gebakken met champignons of gember. Gekiemde bonen hebben een caloriegehalte van slechts 30 kcal. Meel wordt ook gemaakt van mungbonengranen, die vervolgens worden gebruikt om noedels te maken.

Laten we eerst eens kijken wat dit prachtige product is. Deze bonen zijn klein van formaat, in zekere zin lijken ze erg op bonen, maar kleiner van formaat, groen van kleur. Aanhangers van een vegetarisch dieet zijn dol op dit graan, omdat het plantaardige eiwitten (veel!), vitamines, ijzer, vezels, enz.

Mungboon wordt op verschillende manieren gekookt, de mate van zachtheid hangt af van het gerecht waarvoor het wordt gebruikt. Mungboon is bijvoorbeeld nodig voor enigszins harde salades en voor soepen en ontbijtgranen - gekookt.

De hoofdregel voor het bereiden van de mungboon is om hem voor te weken in koud water, indien mogelijk 's nachts (met uitzondering van jonge mungbonen, is 1 uur weken voldoende). Trouwens, voor stoven en soepen wordt mungboon een nacht geweekt en voor snelle maaltijden - maximaal een uur.

Water moet 2 keer meer worden ingenomen dan granen. Voor salades wordt mungboon ongeveer 40 minuten op middelhoog vuur gekookt, dan blijven de erwten intact, het is voldoende om het water af te tappen. Maar voor bijgerechten, water, is het raadzaam om 1: 1,5 te nemen, ongeveer een uur op middelhoog vuur te koken, zout, dek af.

De afgewerkte mungboon wordt zowel warm als koud gebruikt. Je kunt het ook als zelfstandig vegetarisch gerecht serveren (er worden kruiden toegevoegd).

Risotto's, sauzen, bijgerechten, pasta's en zelfs desserts worden gemaakt van mungbonen! Ondertussen is het voor vrouwen de mungboon die de bron van schoonheid is. Het wordt niet alleen gebruikt als gezond voedsel, maar ook voor schoonheidsrecepten (in maskers, scrubs, enz.). Als je deze wonderbonen nog niet kent, probeer ze dan zeker eens! En voor degenen die mungboon al goed kennen, kunnen we je aanraden om gekiemde bonen te proberen, die een unieke smaak en voordelen voor het lichaam hebben.

Inwoners van oostelijke landen gebruiken al lang mungbonengranen in hun dieet. Zo'n product behoort tot het aantal peulvruchten en heeft naast zijn geweldige smaak grote voordelen. In het artikel van vandaag zullen we je vertellen wat mung granen zijn. De voordelen en nadelen van dit peulvruchtgewas worden elke dag in toenemende mate interessant voor westerse fijnproevers.

We hebben dus al ontdekt dat mungbonengrutten gemalen bonen zijn met een rijke samenstelling van de componenten en onschatbare voordelen voor het menselijk lichaam. Voordat we ingaan op de inhoud van zo'n product, wil ik de aandacht vestigen op het caloriegehalte. De voedingswaarde Mungbonengranen zijn vrij groot en bevatten ongeveer 300 kilocalorieën per 100 g. Desondanks zijn granen enorm populair geworden, niet alleen in de keuken, maar ook in cosmetologie en alternatieve geneeswijzen.

Componentensamenstelling van mungbonengranen:

  • vitamine K;
  • tocoferol;
  • vitamine C;
  • vitamine A;
  • magnesium;
  • potassium;
  • aminozuren;
  • choline;
  • B-vitamines;
  • beta-caroteen.

De mungbonengrutten zijn rijk aan het gehalte aan micro- en macro-elementen.

Op een nota! Er zijn bijna twee dozijn aminozuren in mungbonengrutten, waarvan sommige onmisbaar zijn.

Zoals eerder vermeld, is mungboon een calorierijk product, maar het wordt nog vaak in het dieet opgenomen. Het gevoel van verzadiging houdt lang aan, maar tegelijkertijd voelt de persoon licht, spijsverteringsstelsel niet onderhevig aan extra belastingen.

Nuttige eigenschappen van mungbonengranen:

  • versterking van de hartspier en bloedvaten;
  • bloeddrukindicatoren weer normaal maken;
  • versterking van de afweer van het lichaam;
  • stimulatie van mentale processen;
  • verlaging van het schadelijke cholesterolgehalte;
  • preventie van de ontwikkeling van vasculaire pathologieën;
  • normalisatie van de hormoonconcentratie;
  • geheugen verbeteren;
  • preventie van het optreden van kwaadaardige neoplasmata;
  • versterking van de vaatwanden;
  • normalisatie van de nierfunctie;
  • versterking van botweefsel.

Dergelijke granen zijn erg handig voor vrouwen. De rijke samenstelling van de componenten heeft een gunstig effect op: hormonale achtergrond... Mungbonengrutten moeten tijdens de menstruatie en de menopauze aan het dieet worden toegevoegd.

Bovendien heeft mungboon ontstekingsremmende eigenschappen. Het kan door mensen met allergische reacties worden gebruikt om de symptomen te verlichten en het welzijn te verbeteren.

Er is altijd een schaduwzijde aan elk product. Niet iedereen kan mungbonengrutten eten. Een absolute contra-indicatie is haar individuele intolerantie. Ook mensen die lijden aan chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal zullen een dergelijk product moeten weigeren.

Was het vroeger onmogelijk om mungbonen overdag met vuur te vinden, tegenwoordig zijn er op bijna elk aanrecht in de supermarkt gouden bonen te vinden. Maak er een eenvoudig maar lekker en gezond bijgerecht mee. Dit gerecht past goed bij rundvlees.

Het advies! Om de grutten sneller te laten koken, wordt aanbevolen om ze enkele uren in gefilterd water te weken.

Ingrediënten:

  • mungbonengrutten - 100 g;
  • sojasaus - 25 ml;
  • wortelen - 1 knolgewas;
  • ui - 1 stuk;
  • paprika - 1 stuk;
  • verse tomaten - 1 stuk;
  • zira, zout;
  • geraffineerde plantaardige olie - 50 ml.

Voorbereiding:

  1. We sorteren de mungbonengrutten zorgvuldig en spoelen met stromend water. Doe het dan in een handige kom.
  2. Vul de mungboon met gefilterd water en laat enkele uren staan.
  3. Je zult merken dat de vloeistof volledig wordt opgenomen en de gemalen bonen gezwollen zijn.
  4. Breng de gezwollen mungboon zonder te spoelen over in een pan en vul deze met gefilterd water. 500 ml is voldoende.
  5. Kook de mungboon op middelhoog vuur gaar.
  6. We maken het wortelwortelgewas schoon en spoelen. Snijd de wortel in grote stukken.
  7. Snijd de gepelde uienkop in kleine blokjes.
  8. Verfijnd plantaardige olie Opwarmen in een koekenpan en hierin de groenten bakken tot ze zacht worden en een licht gouden tint krijgen.
  9. We wassen, schillen en hakken de verse tomaat en zoete paprika.
  10. Voeg deze groenten toe aan het ui-wortelmengsel, roer en bak een paar minuten.
  11. Voeg voor de smaak een snufje komijn, een beetje zout en sojasaus toe aan de groenten. Voor pikantheid kun je een gehakt teentje knoflook toevoegen.
  12. Doe de gekookte mungbonengranen bij de groenten in de pan, roer en laat 5-7 minuten sudderen.
  13. Voorgekookte granen moeten in een zeef of vergiet worden gedaan om de resterende vloeistof af te tappen.
  14. Je kunt mungbonengarnituur serveren bij elk vlees-, groente- of visgerecht.

Stevige soep koken

Wat is er niet gemaakt van mungbonen granen! De gastvrouwen hebben zich aangepast aan het kiemen van gemalen bonen, waardoor een gezonde lekkernij met een originele smaak wordt verkregen. Het kan worden gebruikt voor het maken van salades en hapjes. En ze koken van de granen zelf heerlijke soepen... Diversifieer je menu!

Ingrediënten:

  • mungbonengrutten - 1 glas;
  • boter - 50 g;
  • gemalen kurkuma - 1 theel. lepel;
  • tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 3 eetlepels. lepels;
  • gemalen koriander - 1 theel. lepel;
  • ui - 1 stuk;
  • wortelen - 1 knolgewas;
  • zout - 1 tl lepel.

Voorbereiding:


Vanwege de verscheidenheid aan nuttige eigenschappen is mungboon een veelvoorkomend gewas in oostelijke landen... Ondanks de exotische oorsprong zijn mungbonengerechten eenvoudig en vertrouwd: soepen, ontbijtgranen, aardappelpuree. Thuis kun je zelf bonen ontkiemen en er zelf van maken. heerlijke salades... De groenachtige kleine bonen worden gebruikt om gezichtsmaskers en scrubs te maken. Mungbonengranen hebben bijna geen contra-indicaties, alleen individuele intolerantie en darmproblemen.

    Toon alles

    Samenstelling mungbonen

    De kruidachtige eenjarige, mungbonen of mungboon genoemd, van het geslacht Vigna behoort tot de peulvruchtenfamilie. De volgende elementen maken deel uit van de miniatuur ovale sperziebonen:

    • cellulose;
    • B-vitamines;
    • proteasen;
    • fosfor;
    • potassium;
    • calcium;
    • ijzer.

    V structurele Formule bonen bevatten ook mineralen - natrium, magnesium, zink, mangaan - en vitamines: A, C, E, K, fyto-oestrogenen en aminozuren.

    Tabel 1. Voedingswaarde per 100 g,% van de dagwaarde

    Het caloriegehalte van mungbonengranen is hoog: van 300 tot 347 kcal / 100 g. Maar vanwege het lage vetgehalte wordt dit product als dieet beschouwd.

    medicinaal gebruik

    Mungbonengrutten zijn tenminste nuttig omdat het gifstoffen verwijdert, virussen bestrijdt en een diuretisch effect heeft. De B-vitamines in de structuurformule zorgen voor een kalmerende, stabiliserende werking. Proteasen - plantaardige enzymen die bindingen in eiwitten afbreken - zorgen voor het normale verloop van de eiwitstofwisseling.

    Het gebruik ervan is gunstig cardiovasculair systeem... De druk neemt geleidelijk af, de bloedvaten worden sterker en ontdaan van cholesterolplaques, het hart begint beter te functioneren.

    De aanwezigheid van munggranengerechten in het menu helpt de immuniteit te versterken, het geheugen te verbeteren, mentale activiteit te activeren en het gezichtsvermogen te behouden. Het botskelet wordt versterkt, de weerstand tegen stress neemt toe, de activiteit van de nieren wordt genormaliseerd en de hormonale achtergrond wordt gestabiliseerd. Bij regelmatig gebruik neemt de flexibiliteit van de gewrichten toe, het zenuwstelsel versterkt.

    Mungbonengrutten worden gebruikt voor de ontwikkeling van ontstekingshaarden in het gebied ademhalingssysteem, mondholte. Hiermee kunt u het suikergehalte verlagen, kleine wonden en huidirritaties genezen. Door de aanwezigheid van vezels in de samenstelling worden de darmen gereinigd en wordt de werking van de spijsvertering gestimuleerd.

    Mungbonengrutten zijn populair onder vegetariërs vanwege hun high percentage plantaardig eiwit.

    Een dieet op basis van deze voedzame bonen kan u helpen gewicht te verliezen zonder uw lichaam te schaden.

    Toepassing in cosmetica

    De vruchten van mungbonen worden gebruikt voor cosmetische doeleinden vanwege hun vermogen om de elasticiteit te herstellen en het verouderingsproces van de huid te vertragen.

    De bonen die tot poeder zijn vermalen, worden verwerkt in maskers, scrubs. Het resultaat is een vernauwing van de poriën, reiniging van acne, het verkrijgen van een gezonde kleur. Tegelijkertijd hydrateert en voedt mungboon de huid, verzacht rimpels.

    Zachte scrub voor de droge huid: Verdun mungbonenpoeder in gelijke volumes afkooksel van munt. Als je overtollig vet wilt verwijderen, vervang dan de muntbouillon door citroensap of honing.

    Voedend en verstevigend gezichtsmasker: 1 eetl. ik. mungbonenpoeder voeg een snufje kurkuma en 1,5 el. ik. zure room. Verdeel het mengsel over de hals en het gezicht. Afwassen na 15 minuten.

    contra-indicaties

    Contra-indicaties voor mungboon:

    • intolerantie voor bonen;
    • chronische ziekten van de spijsverteringsorganen.

    Te veel bonen eten kan schadelijk zijn. Dit wordt weerspiegeld in het optreden van winderigheid - pijnlijk opgeblazen gevoel als gevolg van gasophoping - of dispersie - de onvolledige afbraak van voedsel dat door de darmen gaat. Deze aandoening gaat gepaard met het vrijkomen van gifstoffen, misselijkheid, duizeligheid.

    Koken gebruik

    Mash wordt gebruikt in de Chinese, Koreaanse, Japanse, Indiase keukens. Deze cultuur is ook in trek in Tadzjikistan, Turkmenistan, Oezbekistan. De bonen worden heel of gepeld gegeten. Het daaruit verkregen zetmeel vormt de basis voor de productie van Chinese noedels - funchose of fenses. Het wordt ook wel glasnoedels genoemd vanwege de doorschijnende staat. Gekiemde mungerwten zijn ook populair.

    Bonen kiemen

    Om spruiten te krijgen, heb je mungbonen vers of de oogst van vorig jaar nodig. Gaas wordt in een bak met gaten aan de onderkant geplaatst, waarop een laag bonen wordt gegoten. Ze doen het in een kom grotere maat... Er wordt water gegoten en ervoor gezorgd dat het alleen de erwten bedekt.

    Zet de pot bonen op een warme plaats en voeg zo nodig vers water toe. De eerste zaailingen komen de volgende dag uit. Het wordt aanbevolen om driedaagse spruiten te gebruiken, die worden overgoten met kokend water om de bitterheid te verwijderen.

    Er is ook een methode om bonen te ontkiemen: ze worden gesorteerd en een nacht in koud water geweekt. De volgende ochtend, gewassen, in een gesteriliseerde glazen pot geplaatst. Een gaasflap wordt met een elastische band om de nek bevestigd. Giet water in een bord en zet de pot met de hals naar beneden in een hoek van ongeveer 45 graden. Hierdoor kan het graan in vocht weken.

    De hele structuur wordt 4 uur per dag in het licht gehouden en de rest van de tijd in het donker, terwijl water wordt toegevoegd terwijl het verdampt. Gebruik witgele spruiten als ze een lengte van 10 mm bereiken. Niet langer laten groeien, omdat de smaak van bruine lange scheuten verdwijnt.

    De spruiten worden twee dagen in de koelkast bewaard, gewikkeld in vochtig gaas, maar het is beter om direct rauw te eten of in olie gebakken met toevoeging van kippenvlees, champignons en andere ingrediënten. Voeg spruitjes toe aan verschillende salades.

    Om de snack in "Koreaanse stijl" te bereiden, schil de gekiemde bonen, die anderhalve glazen kost, en giet ze volledig met sojasaus. Voeg een middelgrote ui toe, voorgebakken in olie, in dunne halve ringen gesneden, en twee tomaten in reepjes gesneden. Roer en zet in de koelkast. Een gezonde snack is binnen 14 uur klaar om te serveren.

    Recepten

    Recepten voor het bereiden van oosterse gerechten met mungbonengranen zijn gevarieerd. De gouden regel, waarvan de smaak van het afgewerkte gerecht afhangt, is om de bonen vooraf te weken. Als ze jong zijn, kun je jezelf beperken tot een uur, maar meestal wordt aanbevolen om ze een nacht te laten staan. Deze techniek zorgt ervoor dat de granen goed gaar worden tijdens het koken.

    Recepten geven meestal de duur van het weken aan. Voor stoofschotels, snelle soepen de bonen worden lang geweekt. Als je van plan bent een gerecht met veel ingrediënten lang te koken, dan is het voldoende om de mungboon een uur of iets langer in water te laten weken.

    Pap

    Gespoeld onder de stroom koud water de bonen worden een nacht geweekt. Giet 's morgens de vloeistof af, spoel de mungboon af en doe deze in een pan. Giet water in, handhaaf een verhouding van 1: 2,5. Kook op laag vuur gedurende 30 minuten.

    Zout wordt 10 minuten voordat de maaltijd klaar is toegevoegd. Gekookte en gebakken champignons, gesauteerde wortelen en uien kunnen aan hetzelfde interval worden toegevoegd. Voeg vlak voor het einde van het koken je favoriete kruiden en boter toe aan de pap.

    Dal puree soep (India)

    Breng twee liter water aan de kook. Doe twee laurierblaadjes, een kaneelstokje, bestrooi met de voorgeweekte bonen (200 g) en laat 20 minuten zachtjes koken. Voeg drie geraspte wortelen toe vermengd met boter(50 g) en een theelepel kurkuma.

    Ga door met het koken van de soep tot de bonen volledig zacht zijn. Komijnzaad wordt gebakken in een kleine hoeveelheid olie - 1,5 theelepel gemengd met twee peulen gedroogde rode peper. Voeg als de kruiden donker worden een theelepel geraspte verse gember en twee teentjes fijngehakte knoflook toe. Roer en stuur naar een pan. Kook tot het nog vijf minuten gaar is. Zure room wordt voor het serveren aan de borden toegevoegd.

Bonengrutten mungboon oorspronkelijk uit het Oosten. Ze begon relatief recent op onze tafels te verschijnen, maar heeft al het respect en de liefde van fijnproevers verdiend.

Op een andere manier wordt het gouden bonen, mungbonen, dhalom genoemd. mungbonen lijken erg op die van alle planten van de peulvruchtenfamilie - ze zijn geweldig voor een vegetarisch dieet, perfect verzadigd, gerechten gemaakt van dit graan zijn voedzaam en zeer bevredigend vanwege geweldige inhoud het bevat plantaardig eiwit.

Er zijn veel recepten voor mungbonengerechten. Bijvoorbeeld, traditioneel recept Indiase dal - soep, als je het zo mag noemen, want in India bereiden ze niet de eerste vloeistof in onze gebruikelijke zin.

Vandaag zullen we onze mungboon gewoon stoven, maar als je water toevoegt aan een pan met dikke bodem of frituurpan - bij de uitgang krijg je net gegeven.

Mungboon koken - recept

Om onze held te blussen, hebben we nodig

Ingrediënten:

  • mungboon (1 glas)
  • wortelen - 1 st.
  • ui - 1 stuk
  • paprika - 1 stuk
  • tomaat - 2 stuks.
  • Kruiden kruiden
  • evenals plantaardige olie, zout, een beetje bloem

Mash wordt verkocht in droge zakken. Het ziet er voor mij zo uit:

Er wordt nog steeds gedebatteerd of het nodig is om het enkele uren te laten weken. Als je dit bent vergeten te doen, moet je het gewoon wat langer koken.

Ik heb het geweekt en tegelijkertijd gewassen, en verwijderde kleine steentjes en een soort van gedroogde onbegrijpelijke stengels.

Zet de bonen na een paar uur gaar. Bereid tijdens het koken de ui en de geraspte wortel:

En gehakte paprika's en tomaten:

Stoof de groenten in een diepe koekenpan (bak eerst de uien een beetje!).

Nadat de mungboon helemaal gaar is (dit is 30-40 minuten bij het weken en anderhalf uur zonder voorbereidende voorbereiding), zout het water. Laat voor dala-soep alle vloeistof achter en meng het met groenten. En we eten mungboon als bijgerecht, waardoor we geen extra waterigheid nodig hebben.

We mengen beide, laten enkele minuten op laag vuur sudderen onder een gesloten deksel. Voeg als laatste kruiden en specerijen toe. Alles! Het caloriearme en voedzame Indiase eten is klaar!

Kijk niet naar de strakheid van de koekenpan - ik heb het als een erfenis gekregen, mijn favoriet en kookt geweldig!

Caloriegehalte van mungboon

Ondanks het caloriegehalte (en dit ongeveer 350 calorieën per 100 gram), wordt onze held beschouwd als een dieetproduct, omdat het bevat: laag niveau vet.

Het bevat 63 gram koolhydraten, 24 gram eiwit en iets meer dan 1 gram vet. U kunt het dus veilig volgens elk recept bereiden, zelfs als u een dieet volgt om af te vallen.

Uiteindelijk raad ik je aan om te zien hoe je het nationale Oezbeekse gerecht "mashkichiri" (mashapap) kookt: