názov Biela huba prijímané od staroveku. Vtedy ľudia väčšinou sušili huby. Dužina hríbov po vysušení alebo tepelnej úprave zostala vždy dokonale biela. To bol dôvod tohto názvu. Hríb patrí do rodu hríb, takže druhý názov pre hríb je hríb.

Dôležité! Po zbere húb je potrebné okamžite začať s ich spracovaním, pretože prospešné vlastnosti hríby strácajú veľmi rýchlo. Napríklad po 10 hodinách už huba obsahuje polovicu minerálov a stopových prvkov.

Uvažujme o odrodách ošípaných húb a ich opise. Všetky patria do prvej kategórie jedlých húb a majú rovnaký tvar.

Biela huba (smrek) (Boletus edulis)

Je to najbežnejší typ a má typickú formu.Čiapka má hnedú alebo gaštanovú farbu, priemer 7 – 30 cm, má prevažne vypuklý tvar, niekedy vankúšovitý. Jeho povrch je hladký a zamatový a neoddeľuje sa od dužiny.


Tvar nohy hríba má zospodu zhrubnutie, dosahuje priemernú výšku 12 cm a je považovaný za vysoký u tohto druhu húb. Povrch nohy je pokrytý sieťovinou a má belavo-hnedý odtieň. Chuť je jemná, vôňa jemná a individuálna, zvyčajne zvýraznená varením alebo sušením. Pod uzáverom je rúrkovitá vrstva široká 1-4 cm, ktorá sa ľahko oddelí od buničiny a má žltkastý odtieň.

Dužina huby je mäsitá biela a pri rozbití nemení farbu. Tento typ vyskytuje sa v smrekových a jedľových lesoch vo veľkých oblastiach Eurázie, okrem Islandu, na všetkých kontinentoch okrem Austrálie. Plody jednotlivo alebo v krúžkoch. Vytvára mykorízu s listnatými a ihličnatými stromami.

Často sa objavuje spolu so zeleným russula a liškou. Uprednostňuje staré lesy s machom a lišajníkom. Pozitívny poveternostné podmienky pre masový vzhľad hríby zvažujú sa krátke búrky s teplými nocami a hmlou. Uprednostňuje piesočnaté, piesočnaté a hlinité pôdy a otvorené vyhrievané oblasti. Zber prebieha v júni - októbri.

Nutričná kvalita ošípaných je najvyššia. Používa sa surové, varené, sušené. Čo sa týka obsahu živín a mikroelementov, prasiatko neprevyšuje ostatné druhy húb, ale je silným stimulantom trávenia.

Vedci dokázali, že proteín z hríbov je pre telo ťažko stráviteľný kvôli prítomnosti chitínu, ale po vysušení sa stáva stráviteľnejším (80%). S terapeutický účel V ľudová medicína využiť protinádorové, imunostimulačné vlastnosti ošípaných húb.

Biely hríb borovicový (Boletus pinophilus)


Tento typ je podobný všeobecný popis hríb obyčajný, ale v niektorých črtách sa líši. Čiapka s priemerom 8-25 cm je červenohnedá s fialovým odtieňom, ale na okraji je o niečo svetlejšia. Pod šupkou čiapky je dužina ružová. Noha je krátka a hrubá, 7-16 cm vysoká. Jeho farba je o niečo svetlejšia ako klobúky, ale je pokrytá svetlohnedou tenkou sieťovinou. Rúrková vrstva je široká až 2 cm a má žltkastý odtieň. Existuje skorá forma borová biela huba. Vyznačuje sa svetlejšou farbou klobúka a dužiny pod ním. Objavuje sa koncom jari.

Tento druh tvorí mykorízu najčastejšie s borovicou. Uprednostňuje piesočnaté pôdy a rastie jednotlivo alebo v malých skupinách. Borovicová biela huba je bežná v Európe, Stredná Amerika, v európskej časti Ruska. Zber prebieha od júna do októbra.

Biela breza (Boletus betulicola)


Niekedy sa v regiónoch Ruska nazýva klásky kvôli výskytu raže počas hlavičky. Tento druh má svetložltú čiapočku, ktorej veľkosť je 5-15 cm v priemere. Buničina pri rozbití nemení farbu, ale nemá chuť. Noha je súdkovitá, belavohnedej farby s bielou sieťkou. Rúrkovitá vrstva žltkastého odtieňa, široká do 2,5 cm.Brezový hríb tvorí s brezou mykorízu. Plody jednotlivo alebo v skupinách. Rád rastie na okrajoch alebo pri cestách. Nájdený v západná Európa a v Rusku - v regióne Murmansk na Sibíri Ďaleký východ. Zber prebieha od júna do októbra.

Vedel si? Rast húb trvá deväť dní, ale existujú odrody, ktoré rastú 15 dní.

Tmavo bronzový hríb (Boletus aereus)


Niekedy sa tento druh nazýva aj medený alebo hrabový hríb.Čiapka je mäsitá, konvexného tvaru, dosahuje priemer 7-17 cm.Šupka môže byť hladká alebo s malými prasklinami, tmavohnedá, takmer čierna. Dužina je biela, má príjemnú chuť a vôňu, po rozbití mierne tmavne. Noha je valcovitá, masívna, ružovo-hnedej farby so sieťkou orieškovej farby. Rúrková vrstva má žltkastý odtieň a je široká až 2 cm, ale po stlačení má olivovú farbu. Tento druh je bežný v listnatých lesoch s teplým podnebím. Najčastejšie v západných a južná Európa, Švédsko, Severná Amerika. Obdobie plodenia je od júla do októbra, ale v Rakúsku sa objavuje v máji a júni. Zahrnuté v Červených knihách Ukrajiny, Čiernej Hory, Nórska, Dánska, Moldavska.

Autor: chuťové vlastnosti gurmánmi cenený viac ako hríb smrekový. Má podobné vonkajšie vlastnosti ako jedlé Poľská huba(Xerocomus badius), pri ktorom dužina zmodrie a na stonke nie je žiadna sieťka. Nájdené v listnatých a zmiešané lesy aj hríb polobronzový (Boletus subaereus), ktorý má svetlejšiu farbu.

Biely hríb (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)


Biely hríb sieťkovaný sa od hríbu smrekového líši tým, že klobúk má svetlejšiu farbu a pletivo na stonke je výraznejšie. Považuje sa za najskorší zo všetkých druhov ošípaných húb. Čiapka dosahuje priemer 6-30 cm a má svetlohnedú farbu. Buničina je mäsitá biela, so žltým odtieňom pod rúrkami. Noha je krátka, hrubá, kyjovitá, hnedej farby a od ostatných druhov sa líši prítomnosťou veľkého sieťového vzoru. Sieťovaný hríb má príjemnú vôňu a sladkastú, orieškovú chuť.

Hrúbka rúrkovej vrstvy je do 3,5 cm, jej farba sa mení od bielej po zelenožltú. Zvláštnosťou tohto druhu je prítomnosť trhlín v koži starých húb. Tento druh tvorí mykorízu s bukom, dubom, gaštanom, hrabom a rastie na okrajoch suchých alkalických pôd.

Zriedkavo ju poškodzuje hmyz. Rastie v Európe, Severnej Afrike, Severnej Amerike. Zber prebieha od mája do októbra. Hríb sieťkovaný sa viac podobá hríbu brezovému, ktorý má ľahší klobúk a kratšiu sieťku.

Biely dubový hríb (Boletus quercicola)


Výrazná vlastnosť Biely dubový hríb má hnedú čiapočku so sivastým odtieňom. Je oveľa tmavšej farby ako druh brezy. Buničina je menej hustá ako iné druhy. Rastie na Kaukaze, na území Primorsky. Zber prebieha v jún-október. Klíči bohato, čo nie je typické pre hríby.

Dôležité! Veľmi podobný hríbu ošípanému - húbovitomu. Pre svoju horkosť sa zaraďuje medzi nejedlé. Jeho hlavné rozdiely od hríbu sú ružovkastá rúrkovitá vrstva a tmavšia farba pletiva na stonke.

Huba polobiela (Boletus impolius)

Polobiely hríb patrí do rodu Boletus a možno ho nazvať žltým hríbom.Čiapka dosahuje priemer 5-15 cm s hladkou šupkou matnej svetlohnedej farby. Buničina huby je hustá, svetložltej farby. Chuť je jemne sladká a vôňa pripomína kyselinu karbolovú.


Noha je hrubá, valcovitá, až 15 cm vysoká, slamovej farby. Na stonke nie je sieťovaný vzor, ​​ale povrch je drsný. Rúrková vrstva je hrubá až 3 cm a žltá. Rastie v dubových, bukových a hrabových lesoch a obľubuje vlhké hlinité pôdy. Hríb žltý je teplomilná huba, ktorá sa bežne vyskytuje v Polesí, Karpatoch a strednej a južnej európskej časti Ruska. Zber prebieha od mája do jesene.

V niektorých zdrojoch je kvôli svojmu špecifickému zápachu opísaná ako podmienečne jedlá huba. Chuť nie je horšia ako klasický hríb. Po vysušení a obarení zápach takmer úplne zmizne. Autor: vonkajšie znaky Podobá sa hríbu dievčenskému, ale líši sa od neho špecifickou vôňou a pri rozbití nemení farbu dužiny.

Húb je považovaný za kráľa húb nielen kvôli svojej pôsobivej veľkosti, ale aj kvôli svojej chuti a nutričnej hodnote. Ďalším názvom pre hríb ošípaný je hríb, menej často kravský hríb. Rastie hlavne v Eurázii a Severnej Amerike, niekedy sa vyskytuje aj v Sýrii a Libanone.

Húb môže dosiahnuť obrovské veľkosti - klobúky až do priemeru 50 cm a nohy až do výšky 25 cm. Prečo sa teda volá biela? Faktom je, že na rozdiel od iných „čiernych“ húb nemení svoju farbu pri krájaní, varení a sušení. Zvyšok húb stmavne, zhnedne alebo dokonca sčernie.

Porcini huby sú cenené pre svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti. o správna príprava hríb je skutočná lahôdka.

Táto huba patrí do prvej kategórie húb. To znamená, že je absorbovaná ľudským telom lepšie ako iné huby, a to je nepochybne oveľa dôležitejšie ako len obsah užitočných látok. Ale hríby sú v poriadku aj s týmto.

Porcini huby obsahujú viac riboflavínu ako iné, látky zodpovednej za zdravie a rast nechtov, vlasov, pokožky a celkového zdravia tela.Riboflavín je obzvlášť dôležitý pre udržanie normálnej funkcie štítnej žľazy.

Sušené hríby obsahujú alkaloid hercedín, ktorý sa používa pri liečbe anginy pectoris.

IN Ruské lesy Húb obyčajný sa vyskytuje často, miestami až hojne. Rastie hlavne v brezových, borovicových, dubových a hrabových lesoch a má veľmi rád piesočnatú pôdu v borovicových lesoch. Rastie v skupinách alebo jednotlivo.

Podľa miesta rastu sa huba delí na:

Biela breza huba

Vyznačuje sa svetlou čiapočkou, niekedy takmer bielou. Huba rastie v brezových hájoch, na okrajoch lesov, pozdĺž lesné cesty, ale určite pod brezami.

Prvé huby sa objavujú, keď raž začína klásť, teda v niektorých oblastiach stredná zóna V Rusku sa nazývajú aj klásky.

Prvé huby zvyčajne stoja samostatne medzi mladou trávou, od polovice leta sa vyskytujú v skupinách. Stonka huby je hrubá a krátka.

Biela borovicová huba


Iné názvy pre túto hubu: borovica, hríb.

Stanovište: hríb borovicový, ako naznačuje jeho názov, rastie takmer výlučne pod borovicami, miluje biely mach a piesočnaté pôdy a vyskytuje sa pomerne často.

Existujú dve hlavné „vrstvy“ týchto húb: prvá v júni a druhá, hojnejšia na jeseň.

Smrekový hríb


Biotop: smrekový hríb rastie v smreku a zmiešanom so smrekovými lesmi, jednotlivo alebo v malých skupinách, od júla do októbra. Doba hlavného rastu je od konca augusta. Jeho klobúk zriedka dosahuje priemer 20 cm.Povrch klobúka huby býva nerovný, hrudkovitý, nerovnomerne sfarbený (sú tmavšie a svetlejšie miesta), farba klobúka je hnedastá alebo hnedohnedá.
Rúrková vrstva v v mladom veku biely, V zrelý vek zožltne. Dužina: hustá, biela, s príjemnou hubovou vôňou a sladkastou chuťou, pri lámaní nemení farbu.
Olivový spórový prášok. Noha: pomerne dlhá, do 18 cm, silná. Mladé huby majú na báze pôsobivé zahustenie, stonka je niekedy veľmi hlboko ponorená do mäkka lesná pôda, na nohavici je vzor v podobe ľahkej sieťoviny.

Biely dubový hríb

Väčšina skorý pohľad hríby sa objavujú už v máji.

Klobúk hríba bieleho je spočiatku sivastý, neskôr hnedý, svetlo kávovej farby, hladký alebo zvrásnený, jemne zamatový.

Huba plodí vo vrstvách až do októbra. Miluje listnaté lesy s dubmi a bukami, ako aj hrabmi, lipami a na juhu jedlými gaštanmi.

Preferuje teplé podnebie, bežnejšie v horských a kopcovitých oblastiach.

Biela huba sieťkovaná

Klobúk je spočiatku polguľovitý, neskôr silne vypuklý, s priemerom 6-30 cm, Šupka je svetlohnedá, matná, zamatová, suchá, vekom môže byť pokrytá sieťou prasklín. Buničina je hustá a mäsitá, biela, pri rezaní sa nemení a pod trubicami môže získať žltkastý odtieň.
Má hubovú vôňu a sladkú alebo orieškovú chuť. Noha je hrubá, mäsitá, v hornej časti užšia, hnedastej alebo hnedastej farby, pokrytá veľkou sieťovinou svetlejších žiliek.
Často rastie v lesoch s bukom a hrabom. Nájdené v Zakaukazsku, Európe, severnej Afrike a Severná Amerika. Sezóna od júna do septembra, nie často a nie hojne.

_______________________________


Hromadný zber hríbov v európskej časti Ruska začína v druhej polovici augusta a trvá do prvej polovice septembra, hríby však možno nájsť aj inokedy. Zvyčajne sa hríby zbierajú, kým nie sú príliš veľké (s klobúkmi s priemerom 5-10 cm).

Porcini huba, rovnako ako všetky huby prvej kategórie, sa aktívne používa pri varení, a to ako čerstvé (vyprážané, varené), tak aj sušené, solené a nakladané. Jedlá vyrobené z ošípaných húb je možné pripraviť bez dodatočného varu (alebo po veľmi krátkom - 10-15 minútach). Keďže hríby pri spracovaní nestmavnú, často sa používajú do polievok, kde poskytujú číry, čistý vývar.

Ak hovoríme o prípravách na budúce použitie, potom najlepšia metóda konzervovanie hríbov - sušenie. Práve v sušených hubách sú živiny najlepšie zachované. Nazbierané huby očistené od zeminy a odpadu. Pri veľkých hubách sa stonky oddelia od klobúkov, ak sú huby veľmi malé, nechajú sa celé.

Hríby môžete sušiť v sušiarňach alebo sušiarňach. Na začiatku sušenia sa odporúča teplota 50-60 °, na konci - 70-80 °. Huby je možné sušiť v sušičkách alebo sušiarňach za 4-6 hodín. Sušené hríby najlepšia cesta zachovávajú si chuťové a nutričné ​​vlastnosti, možno ich konzumovať ako krekry bez ďalšieho spracovania.

Úžasnú, aromatickú hubovú polievku uvaríte v zime tak, že sušené huby najprv namočíte na 20-25 minút do vody. Potom v tej istej vode trochu povarte, nakrájajte na potrebné kúsky a pridajte do pripraveného jedla. Vodu, v ktorej sa namáčali alebo varili sušené hríby, môžeme použiť na omáčky.

Okrem sušenia môžu byť hríby zmrazené (druhá jednoduchá metóda po sušení je pre tých, ktorí majú mrazničky), ako aj marinovať a soľ. Tepelné spracovanie húb na zber je, samozrejme, dobré, ale je tam všetka „soľ“. čerstvé huby. Ich vôňa a chuť sú oveľa lepšie ako nakladané a solené huby. Existuje veľa ľudových a originálnych receptov na jedlá z čerstvých hríbov. Okrem ruskej kuchyne sú hríby veľmi obľúbené vo francúzskej a talianskej kuchyni.

Recepty na jedlá s hríbmi

Hubová polievka (ruský ľudový recept)

Ingrediencie:
1 šálka perličkového jačmeňa,
2-3 zemiaky,
2-3 mrkvy,
1-2 cibule,
250-300 g hríbov,
maslo, kyslá smotana,
bylinky, korenie a soľ - podľa chuti.

Príprava:
Varte perličkový jačmeň asi 3-4 hodiny na miernom ohni, kým vývar nezhustne. Nakrájajte stonky húb na plátky a smažte s cibuľou na miernom ohni. Je lepšie vyprážať na panvici s hrubými stenami, aby sa obsah „udusil“. Pridajte trochu soli. 20 minút pred koncom varenia pridajte zrná nakrájané na kúsky. priemerná veľkosť zemiaky, mrkva a klobúčiky húb. Potom pridajte obsah panvice do polievky a varte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte korenie podľa chuti. TO Hubová polievka Dobre funguje čierne nové korenie a bobkový list. Pridajte lyžicu maslo. Prikryjeme pokrievkou a necháme 20-30 minút postáť. Polievku podávajte v hlbokých miskách, pridajte lyžicu kyslej smotany a posypte petržlenovou vňaťou a kôprom.

Krémová polievka s hríbmi a šampiňónmi

Príprava:
Biele huby rozmrazte a nakrájajte na kúsky. Nakrájajte pór a opečte na polovici rozohriateho olivového oleja v hrnci, kým zlatej farby. Pridajte hríby a varte za stáleho miešania 6-7 minút.
Šampiňóny nakrájame na plátky a samostatne opekáme na zvyšnom olivovom oleji 5-6 minút.
Do panvice s hríbmi nalejeme 1 liter vody, pridáme polovicu šampiňónov a na miernom ohni dusíme 10 minút. Polievku rozmixujte v mixéri, vráťte na panvicu a priveďte do varu. Pridáme smotanu, soľ, korenie a varíme ďalšie 4 minúty. Nalejeme na taniere a ozdobíme zvyšnými šampiňónmi.

"Gribnitsa" (starý ruský recept)

Ingrediencie:
približne rovnaké množstvo zemiakov a hríbov,
maslo, kyslá smotana - podľa chuti,
bobkový list, koriander, nové korenie - podľa chuti.

Príprava:
Dospelé huby (s mierne zeleným jadrom) nakrájame na kocky. Zemiaky nakrájame na rovnaké kocky. Vložíme ich do studenej vody, privedieme k varu, osolíme, okoreníme a varíme, kým nie sú zemiaky hotové, plus ďalších 10 minút – zemiaky by mali trochu zmäknúť. Výsledný výsledok v podobe pyré polievky podávame s kúskami masla a kyslou smotanou podľa chuti. V recepte je dôležité zachovať prísny minimalizmus a nepridávať cibuľu alebo silne voňajúce koreniny „na zemiaky“ alebo „na huby“. V tomto jedle je dôležitá rovnováha chuti húb a zemiakov.

Orechovo-hubová polievka (waleský recept)

Ingrediencie:


Príprava:
Huby varíme vo vývare 20-25 minút, pridáme orechy a varíme ďalších 15-20 minút, kým huby nezmäknú. Všetko ochlaďte a rozdrvte v mixéri. Na oleji zľahka orestujeme pór a pridáme ryžovú múku.

Za stáleho miešania pridáme nasekanú orechovo-hubovú zmes a sherry a dusíme 15-20 minút. V tomto okamihu môže byť miska ochladená a uložená v chladničke po dobu 2-3 dní, aby sa vyhladila chuť. Potom pridajte kyslú smotanu a zohrejte na miernom ohni, vyhýbajte sa varu. Pred podávaním ozdobíme orieškami alebo bylinkami.

Šalát z alpských húb

Ingrediencie:

  • 100 g hríbov,
  • 200 g líšok,
  • 1 polievková lyžica. cesnak,
  • 100 g čerstvých paradajok,
  • 2 polievkové lyžice. čerstvá bazalka,
  • 3 polievkové lyžice. olivový olej,
  • 3 polievkové lyžice. citrónová šťava,
  • 1 polievková lyžica. vínny ocot,
  • petržlen, kôpor - podľa chuti.

Príprava:
Huby nakrájame na kocky, paradajky na plátky a zbavíme semienok. Predhrejte rúru, plech na pečenie vymastite olivovým olejom, poukladajte naň huby a cesnak, premiešajte a pečte 15-20 minút do svetlohneda. Huby necháme vychladnúť a zmiešame s ostatnými surovinami.

Chrumkavé hríby na taliansky spôsob

Ingrediencie:

čerstvé hríby, múka, olivový olej, soľ.

Príprava:
Veľké huby nakrájajte na plátky a malé môžu byť celé. Obalíme ich v múke.

Aby sa múka navlhčila a huby boli chrumkavé, ponorte každý plátok do studenej vody a opečte v horúcom oleji do zlatista.

Huby osušíme v savom papieri, posolíme a podávame horúce.

Hubové fondue v talianskom štýle

Ingrediencie:

  • 200 g suchého bieleho vína,
  • 100 g vína Marsala,
  • 200 g sušených hríbov,
  • 400-450 g rôznych syrov (parmezán, Fontina, ementál),
  • 2-3 lyžice. múka,
  • 1 strúčik cesnaku,
  • čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Marsalu zohrejte do varu, zalejte sušené huby a nechajte hodinu. Syry pomelieme a zmiešame s múkou. Smaltovanú panvicu alebo nádobu na fondue potrieme cesnakom, zalejeme bielym vínom a položíme na mierny oheň. Keď víno takmer vrie, po malých dávkach pridajte syr a pred pridaním ďalšej dávky sa uistite, že sa stihne roztopiť.

Huby vytlačíme z vína a nakrájame na malé kúsky. Do fondue pridajte huby a čerstvo mleté ​​korenie. Fondue podávajte s niekoľkými druhmi chleba a klobásami.

Ako smažiť hríby s cibuľou

Zloženie: 2 cibule, 300-500 g húb, čierne korenie, soľ, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Vytriedené huby umyjeme, zalejeme vriacou vodou a pozdĺž stopky nakrájame na plátky. Potom ich osolíme a okoreníme. Vložte huby do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom. Smažte ich 10-15 minút za mierneho miešania. Medzitým si na samostatnej panvici opečte cibuľu nakrájanú na kolieska do zlatista. Zmiešajte vyprážané hríby s vyprážanými cibule a slúžiť.

Ako smažiť hríby s kyslou smotanou

zloženie: 1 čajová lyžička múky, 0,5 šálky kyslej smotany, 300 - 400 g húb, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Huby opečte ako v recepte s cibuľou, a keď huby zozlatnú, pridajte do panvice s hubami múku a kyslú smotanu a premiešajte. Priveďte huby s kyslou smotanou do varu a smažte na miernom ohni za stáleho miešania ďalších 5-7 minút.

Ako sušiť hríby

Na tento účel sa huby neumývajú, ale iba sa očistia od zvyškov a pozdĺžne sa rozrežú na dve alebo viac častí (závisí to od veľkosti huby). Sušíme v rúre na mriežke pri teplote 50–70 stupňov 7–12 hodín. Mali by sa skladovať na suchom mieste v tesne uzavretej nádobe. Sušené hríby si tým najlepším spôsobom zachovávajú svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti, možno ich konzumovať ako krekry bez ďalšieho spracovania.

Najväčšou výhodou sušených húb je, že sa dajú variť po celý rok, a to: varte polievky, vyprážajte, používajte ako náplň do koláčov. Odkedy sa huba ošípaná suší, nestráca svoje prospešné vlastnosti a jedinečnú arómu.

Na polievky sa namáčajú sušené huby teplá voda, umyté a namočené v druhej vode, kým úplne nenapučia. Potom sa huby nakrájajú na malé kúsky a voda sa použije na vývar.

Ako nakladať hríby

zloženie: 1,5 kg hríbov; 1 liter vody; 1,5 - 2 lyžice soli; 1 polievková lyžica. lyžička kryštálový cukor; 2-3 bobkové listy; 4-6 hrášok nového korenia; 1 čajová lyžička - 70-80 percent octová esencia; trochu klinčeka.

Umyté hríby varíme v hrnci asi 15-20 minút. Vypustite vodu. Huby zalejeme vriacou marinádou z vody, soli, cukru a octu. Huby varte v marináde ďalších 3-5 minút.

Čierne korenie - hrášok, bobkový list, klinčeky - pridáme do suchej, pripravenej, sterilizovanej nádoby. Môžete pridať cesnak, bazalku, petržlenovú vňať a iné korenie a bylinky.

Opatrne premiestnite huby do pohára a zalejte marinádou a pohár pevne uzavrite.

Ako dlho variť hríby

Čerstvé hríby sa varia 15-20 minút, kým nezmäknú. Sušené hríby musia byť pred varením niekoľko hodín namočené vo vode. studená voda a potom varte, kým sa neusadia. Mrazené huby vložte do vriacej vody a varte 20 minút.

Obsah kalórií a nutričná hodnota ošípaných húb

Kalorický obsah ošípaných húb je 34 kcal. Nutričná hodnota ošípaných húb: bielkoviny - 3,7 g, tuky - 1,7 g, sacharidy - 1,1 g

Porcini- najchutnejší, výživný a hodnotný zástupca z celého kráľovstva húb. Aj neskúsení hubári hríb ľahko spoznajú a naplnia si ním košíky.

Poďme sa na to pozrieť bližšie: opis hríbov, kedy zbierať hríby, kde rastú hríby, druhy hríbov a prospešné vlastnosti, ako pestovať hríby v krajine.

Prečo sa táto huba volá biela? Húb ošípaný dostal svoje meno späť v staroveku. Vďaka mramorovanej bielej dužine aj po vysušení a tepelnej úprave zostáva dužina biela, na rozdiel od tmavnúcich húb. Niektorí to nazývajú aj hríb, tetrov, divizna.

Popis bielej huby

Porcini má jemnú vôňu a korenistú chuť. Klobúk zrelej huby dorastá v priemere 7 až 30 cm, ale v niektorých zemepisných šírkach, pri silných dažďoch, nájdete hríb s priemerom klobúka 50 cm.

Farba čiapky je od svetlohnedej po tmavohnedú - všetko závisí od stromov, pod ktorými rastú huby.

Mladá huba má konvexnú čiapočku, starnutím huby sa čiapočka stáva plochá.

V suchom a veternom počasí sa huba pokryje malými, ale hlbokými prasklinami, ktoré hubu poškodia. V daždivom počasí je na vrchnej časti uzáveru viditeľný hlienový film.

Zrelá huba má šťavnatú, hustú, mäsitú dužinu atraktívnej bielej farby.

Biele hubové stehno dosahuje výšku 12 cm, priemer stonky je 7 cm.Tvar stonky je súdkovitý alebo kyjovitý, čím sa suchohríb odlišuje od ostatných húb. Farba stonky sa mení od bielej po tmavohnedú.

Kde rastú hríby?

Húb obyčajný rastie na všetkých kontinentoch s výnimkou studenej Antarktídy a suchej Austrálie.

Biela huba sa nachádza predovšetkým v ihličnatých a listnatých lesy s borovicou, dubom, brezou, smrekom. Najradšej rastú pod stromami staršími ako 50 rokov, milujú lišajníky a miesta pokryté machom.

Počasie pre rast húb by malo byť teplo a daždivo - jún - august teplota 15-18 stupňov, september - 8-10 stupňov. Preferuje teplé, hmlisté noci - to je čas zberu.

Húb nemá rád podmáčané miesta - rašeliniská a močiare.

Rast hríbov ošípaných začať s júna a pokračuje až do septembra, hromadný zber prebieha v auguste. V južných oblastiach môže rásť až do októbra.

Huby rastú v stĺpcoch-krúžkoch a rodinkách, takže ak v lese stretnete len jeden hríb, nájdete ich určite viac.

Druhy hríbov - fotografie a mená

V závislosti od ich biotopu sa hríby vyskytujú v rôznych typoch.

Biely dubový hríb- čiapka je hnedá, nie hnedá so sivastým odtieňom. Dužina je voľná, nie taká hustá ako u brezových foriem. Vyskytuje sa v dubových lesoch od júna do októbra.

Biela borovicová huba- veľký uzáver s tmavou farbou. Buničina pod kožou má hnedú farbu. Dá sa nájsť v borovicových lesoch. Stonka huby je hrubá a krátka.

Biela breza huba– klobúk je svetlý, takmer biely s priemerom 5-15 cm Rastie výlučne pod brezami v brezových lesoch a hájoch. Dá sa nájsť od júna do októbra samostatne aj v skupinách.

Smrekový hríb– pravdepodobne najbežnejší druh húb. Noha je predĺžená a v spodnej časti má zhrubnutie. Klobúk je ryšavo-gaštanovej farby. Huba smreková možno nájsť v smrekových a jedľových lesoch.

Falošný hríb (žlčníkový hríb)– hlavný rozdiel od hríbu je ten, že pri krájaní dužina falošná huba stmavne a stane sa ružovo-hnedým. Pri krájaní zostáva hríb s bielou dužinou.

Hríb žlčník má na stopke výraznú sieťovinu, ktorú biely hríb jedlá nemá.

Rúrková vrstva žlčovej huby Ružová farba, v skutočnej hríbe je táto vrstva biela alebo žltkastá.

Hálková huba s horkastou dužinou, ktorá sa na rozdiel od jedlej nemení ani po uvarení a opražení.

Priaznivé vlastnosti ošípaných húb

Porcini huby obsahujú veľké množstvo minerály– preto je to najužitočnejšia a najobľúbenejšia huba.

Dužina hríbov obsahuje optimálne množstvo Selena, ktorý dokáže vyliečiť rakovinu v počiatočnom štádiu.

Dužina obsahuje aj vápnik, železo a fytohormóny.

Biela huba obsahuje riboflavín, ktorý pomáha normalizovať štítnu žľazu, zlepšuje rast vlasov a nechtov.

lecitín pomáha čistiť cievy od cholesterolu. E rgotioneín pomáha pri obnove telesných buniek, priaznivo pôsobí na obličky, pečeň, oči, kostnú dreň.

Nízkokalorická huba ošípaná, dobre sa hodí na sušenie, vyprážanie, dusenie a nakladanie.

Akákoľvek huba je ťažko stráviteľná, ale sušená huba je najdostupnejšia na trávenie a absorbuje sa až 80% bielkovín.

Škodlivosť ošípaných

Toto jedlá huba, ale môžu byť otrávené len v niekoľkých prípadoch:

Porcini huba obsahuje chitín a je zle stráviteľná pre deti, tehotné ženy a ľudí s chorobami tráviaceho systému.

Ako všetky huby, aj hríb ošípaný hromadí toxíny obsiahnuté v pôde. Nezbierajte huby v blízkosti podnikov, v meste, v blízkosti skládok alebo diaľnic.

Niektorí ľudia majú alergickú reakciu na spóry húb.

Použite nebezpečný dvojník(jedovatá žlčníková huba) môže viesť k otrave.

Pestovanie ošípaných húb doma

Mnoho ľudí sníva o pestovaní ošípaných húb osobné zápletky, a to je úplne riešiteľný problém. Všetko, čo od vás potrebuje, je čas, vytrvalosť a presnosť. Huba rastie v lese, takže nemôže rásť bez symbiózy so stromom - majte to na pamäti.

Ideálnou možnosťou je, keď váš pozemok susedí s lesom, hoci na ňom môže byť aj niekoľko stromov rastúcich na pozemku. Môže to byť dub, borovica, breza, pár osík, smrek. Stromy musia mať najmenej 10 rokov.

Existujú 2 hlavné spôsoby pestovania hríbov:

Z mycélia

Zo spór nájdených v klobúku huby.

Pestovanie ošípaných húb z mycélia

Najprv musíte kúpiť kvalitný materiál v špecializovanom obchode. Začnime s prípravou miesta a výsadbou. To možno vykonať od mája do septembra.

Okolo stromu musíte odkryť pôdu a odstrániť 15-20 cm vrchnej vrstvy. Mali by ste skončiť s kruhom s priemerom 1-1,5 m. Vrchnú vrstvu si odložte na neskoršie pokrytie plochy.

Na pripravenú plochu položíme zhnitý kompost alebo rašelinu, hrúbka úrodnej vrstvy nie je väčšia ako 2-3 cm.

Kúsky pripraveného mycélia rozložíme vo vzdialenosti 30-35 cm od seba a v šachovnicovom vzore.

Nakoniec mycélium ošípaných opatrne prikryte vrstvou zeminy (ktorá bola odstránená) a zalejte veľkým množstvom vody – 2-3 vedrá na každý strom.

Polievané miesto mulčujte vrstvou slamy s hrúbkou 25-30 cm, aby ste udržali vlhkosť.

Pokračujte v zalievaní hnojivami 1-2 krát týždenne.

Pred mrazom prikryte mycélium vrstvou lístia alebo lesného machu. Na jar sa prístrešok opatrne odstráni hrabľami. Prvá úroda hríbov sa objaví o rok a kedy náležitá starostlivosť Toto mycélium môže prinášať ovocie 3-5 rokov.

Pestovanie ošípaných húb z klobúkov

Pre tento spôsob chovu musíte ísť do lesa a získať nejaké hríby. Zrelé a dokonca prezreté huby sú vhodnejšie. Klobúky by mali mať priemer aspoň 10-15 cm.

Pri zbere húb si dávajte pozor aj na to, pod akým stromom rástli, preto ich v budúcnosti zasadíte pod tieto.

Oddeľte uzávery od stoniek, budete potrebovať 7-12 uzáverov na vedro dažďovej vody, namočte na deň. Pridajte tiež cukor 15 gramov na 10 litrov alebo alkohol 305 polievkových lyžíc. l. na 10 litrov.

Po 24 hodinách čiapky dôkladne premasírujte rukami do hladka, prefiltrujte cez vrstvu gázy.

Pripravte miesto na výsadbu, ako je opísané v predchádzajúcom spôsobe rozmnožovania. Jeden rozdiel je v tom, že vrstvu rašeliny alebo kompostu musíte najskôr dezinfikovať roztokom tanínov.

Recept na roztok je uvariť 100 gramov čierneho čaju v litri vriacej vody, alebo môžete použiť dubovú kôru tak, že 30 gramov kôry hodinu povaríte.

Keď sa roztok ochladí, zavlažte oblasť rýchlosťou 3 litre na strom.

Starostlivosť o mycélium je nasledovná - hojné, ale nie časté zalievanie. Oblasť na zimu izolujte a na jar odstráňte izolačnú vrstvu.

Nie je na tom nič zložité pestovanie ošípaných húb doma na osobnom pozemku.

Video - Správne hríby

Taxonómia:
  • Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Pododdiel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Podtrieda: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Poradie: Boletales
  • Čeľaď: Boletaceae
  • Rod: Boletus (Boletus)
  • Vyhliadka: Boletus edulis (huba ošípaná)

Borovik

Popis

(lat. Boletus edulis) - huba z rodu Borovik.

Klobúk:
Farba čiapky hríbu sa v závislosti od podmienok pestovania mení od belavej po tmavohnedú, niekedy (najmä pri odrodách borovice a smreka) s červenkastým odtieňom. Tvar čiapky je spočiatku polguľovitý, neskôr vankúšovitý, vypuklý, veľmi mäsitý, do priemeru 25 cm.Povrch čiapky je hladký, jemne zamatový. Buničina je biela, hustá, hustá, pri rozbití nemení farbu, prakticky bez zápachu, s príjemnou orieškovou chuťou.

Noha:
Húb má veľmi masívnu stopku, až 20 cm vysokú, až 5 cm hrubú, celistvú, valcovitú, na báze rozšírenú, bielu alebo svetlohnedú, na vrchu so svetlou sieťovinou. Značná časť nohy je spravidla pod zemou, v podstielke.

Vrstva nesúca spóry:
Spočiatku biela, potom sa postupne zmení na žltú a zelenú. Póry sú malé a okrúhleho tvaru.

Spórový prášok:
Olivovo hnedá.

Rozširovanie, šírenie

Rôzne odrody ošípaných rastú v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch od začiatku leta do októbra (s prestávkami) a vytvárajú mykorízu s rôzne druhy stromy. Plodí v takzvaných „vlnách“ (začiatkom júna, polovice júla, augusta atď.). Prvá vlna spravidla nie je príliš hojná, zatiaľ čo jedna z nasledujúcich vĺn je často neporovnateľne produktívnejšia ako ostatné.

Všeobecne sa verí, že húb (alebo aspoň jeho hromadné vypúšťanie) sprevádza. Teda ak ide muchovník, ide aj biely. Či je to pravda alebo nie, Boh vie.

Podobné druhy:

V mladosti vyzerá ako hríb (neskôr sa mu viac podobá). Žlčníkový hríb sa od bieleho líši predovšetkým horkosťou, vďaka ktorej je táto huba úplne nejedlá, ďalej ružovkastou farbou rúrkovitej vrstvy, ružovkastou dužinou (bohužiaľ niekedy až príliš slabo) na zlome a tmavou sieťkou. vzor na stonke. Možno tiež poznamenať, že dužina hríbu je vždy nezvyčajne čistá a nedotknutá červami, zatiaľ čo v hríbe, viete...


A - obyčajné dubáky sa tiež zamieňajú s hríbmi. Malo by sa však pamätať na to, že dužina hríbov nikdy nemení farbu a zostáva biela aj v polievke, čo sa nedá povedať o aktívnom obracaní hríbov modrých.

Požívateľnosť

Právom sa považuje za najlepšiu z húb. Dá sa použiť v akejkoľvek forme.

Pestovanie hríbov ošípaných

Priemyselné pestovanie hríbov je nerentabilné, preto ho chovajú len amatérski pestovatelia húb.

Ak chcete pestovať, musíte najskôr vytvoriť podmienky pre vznik mykorízy. Využívajú osobné parcely, na ktorých sú listnaté a ihličnaté stromy, charakteristické pre biotop húb alebo zvýraznenie prírodných oblastí lesa. Najlepšie je použiť mladé háje a výsadby (vo veku 5-10 rokov) brezy, dubu, borovice alebo smreka.

IN koniec XIX- začiatok 20. storočia V Rusku bola táto metóda rozšírená: prezreté huby sa držali vo vode asi deň a zmiešali sa, potom sa prefiltrovali a tak sa získala suspenzia spór. Bol zvyknutý na zalievanie plôch pod stromami. V súčasnosti sa na siatie môže použiť umelo vypestované mycélium, ktoré sa však zvyčajne berie prírodný materiál. Môžete si vziať rúrkovú vrstvu zrelých húb (6-8 dní), ktorá je mierne vysušená a zasiata v malých kúskoch pod podstielku pôdy. Po zasiatí výtrusov možno úrodu získať v druhom alebo treťom roku. Niekedy sa ako sadenice používa pôda s mycéliom odobratým z lesa: okolo nájdeného hríbu sa ostrým nožom vyreže štvorcová plocha s veľkosťou 20-30 cm a hĺbkou 10-15 cm. Na siatie mycéliom resp. pôda s mycéliom, vopred pripravený kompost z opadaného dubového lístia, čistý konský hnoj a malý prídavok hnilého dubového dreva, pri kompostovaní voda s 1% roztokom dusičnanu amónneho. Potom v zatienenej oblasti odstráňte vrstvu pôdy a umiestnite humus do 2-3 vrstiev, pričom vrstvy posypte zeminou. Na výslednom lôžku sa vysadí mycélium do hĺbky 5-7 centimetrov, lôžko sa navlhčí a prikryje vrstvou listov.

Úroda hríbu obyčajného dosahuje 64-260 kg/ha za sezónu.

Poznámky

Môžete napísať román o hríbe. Píšte, ale nepíšte: hríb sa stále nezmestí do rámca románu. Krásne huby veľa, ale kde inde nájdete hubu, ktorá vás núti sadnúť si a pokojne zomrieť, lebo nič lepšie nebude? S bielou je to jednoduché. Treba len nájsť...

- protinožec. Muchotrávka vyžaruje estetiku, muchotrávka je bezchybná v každom detaile... no z nejakého dôvodu nepoteší. (Aj keď, samozrejme, je jasné prečo.) Huba Porcini je úplne iná záležitosť. Nie vždy správne, nie veľmi elegantné, jednoduché.

Červy milujú hríby. Niekedy je to huba veľkosti päste, ale už hnije. Stáva sa to aj inak: huba je zdravá, ale takmer čistá, takmer, ale nie celkom: niekedy sa zdá, že červy už pojedli, vyliahli sa z nich muchy a odleteli na iné huby, ale tento sa vzchopil, stiahol priechody červom a začal nový život. Je to skutočné? Kto vie. Aký je však rozdiel: ak neexistujú žiadne živé červy, potom nezáleží na tom, kto to zjedol predo mnou.

Húb je jedlá huba z čeľade Boletaceae, trieda Agaricomycetes.

Nie je presne známe, kedy sa objavil názov druhu „ceps“. IN staré časy bolo zvykom nazývať všetko „huby“ jedlé huby, ale práve v súvislosti s hríbom ošípaným bolo toto slovo zafixované aj v názve, keďže sa považovalo za jeden z najcennejších druhov. A prívlastok „biela“ huba dostala ako opak menej hodnotnej „čiernej“ rúrkovej huby (obabok), keďže jej dužina sa pri krájaní nemení a pri sušení nestmavne.

Charakteristika hríbov ošípaných

klobúk


Priemer klobúčika zrelej huby je od 7 do 30 cm (niekedy dosahuje 50 cm). Je holá, konvexného tvaru, v starých hubách mierne sploštená, s hladkým alebo zvrásneným povrchom, na okraji tenká plsť. Počas suchého počasia sa klobúk húb zmatní, pokryje sa prasklinami a vo vlhkom počasí sa stáva slizkým. Farba čiapky sa mení od červenohnedej po bielu, vekom tmavne. Vyskytujú sa citrónovo-žlté, oranžové, fialové farby. Okraje uzáveru sú svetlé, s bielym alebo žltkastým okrajom. Šupka sa neoddeľuje od dužiny.

Buničina


Dužina mladého hríbu je biela, silná, šťavnatá a mäsitá. S vekom sa stáva vláknitým a žltne. Pri strihaní sa farba nemení. Pod tmavou pokožkou je zvyčajne hnedá alebo červenohnedá vrstva. Chuť je mierna, slabo vyjadrená. U surová dužina vôňa je tiež slabo rozlíšiteľná a pri sušení alebo varení sa objavuje charakteristická príjemná hubová vôňa.

Leg


Noha je masívna, od 8 do 25 cm na výšku (asi 12 v priemere) a 7 cm v priemere (niekedy až 10 cm alebo viac). Má súdkovitý alebo kyjovitý tvar, postupne sa stáva valcovitým so zhrubnutou základňou. Farba nohy je belavá, hnedastá, niekedy červenkastá. Je na ňom nápadná sieť svetlých žíl.

Rúrková vrstva pozostáva z malých, zaoblených rúrok s dĺžkou 1 až 4 cm. Je svetlý, ľahko sa oddelí od dužiny a vekom žltne alebo zelene. Z prehozu nezostali žiadne zvyšky.


Huba obyčajná sa vyskytuje na všetkých kontinentoch okrem Austrálie. Jeho prirodzenými oblasťami rozšírenia je takmer celé územie Európy od Škandinávie po Taliansko, Severnú Ameriku a Severnú Afriku. V Ázii je biela huba bežná v Turecku, Zakaukazsku, Mongolsku, Číne, Japonsku, na Sibíri a na Ďalekom východe. So sadenicami ihličnatých stromov bola zavlečená huba biela Južná Amerika, Nový Zéland a Južná Afrika.

Húb rastie vedľa listnatých a ihličnatých stromov, obzvlášť často si vyberá smrek, borovicu, dub a brezu. Rastie v lesoch pokrytých machom alebo lišajníkom, kde stromy majú 50 rokov alebo staršie, na dobre odvodnených, ale nie príliš vlhkých pôdach, napríklad piesčitých a hlinitých.

Existuje vzťah medzi výskytom hríbov a iných druhov: na jeseň v lesoch si vyberá za suseda zelienku, v dubových húštinách si vyberá rusulu a v brezových lesoch rastie vedľa líšok.

Huba obyčajná prenikla ďaleko do arktickej zóny a nachádza sa v tundre, lesnej tundre a tajge. Hojnosť jeho rastu v Eurázii klesá od západu na východ. V lesnej stepi je ho oveľa menej a hríb v ňom úplne zmizne stepná zóna. V horských lesoch sa vyskytuje menej ako v nížinných lesoch. Zriedka sa vyskytuje na rašeliniskách alebo močiaroch.


V severnej mierne podnebie Sezóna húb sa začína v polovici júna a trvá do konca septembra, hromadný zber prebieha koncom augusta. Biely hríb sa nakrátko objavuje koncom mája a v teplých oblastiach rodí aj v októbri.

Optimálna teplota na rodenie v júli a auguste je od 15 do 18 °C, v septembri od 8 do 10 °C. Plodnice sa vyvíjajú zle pri veľkých teplotných zmenách medzi dňom a nocou a silných zrážkach. Masívny vzhľad húb je uľahčený krátkymi búrkami a teplými, hmlovými nocami. Húb je svetlomilný druh, ale niekedy sa vyskytuje na zatienených miestach.


Už starí Rimania konzumovali hríby. A teraz v Taliansku je veľmi cenený. IN Východná Európa bol dokonca nazývaný „kráľom húb“.

Odporúča sa používať hríby čerstvé, varené, vyprážané, sušené alebo nakladané. Počas sušenia tieto huby získavajú príjemnú vôňu a nestmavnú. Dochutíme sušeným mletým práškom z hríbov rôzne jedlá. Hríby jedia aj surové, v šalátoch s maslom, korením, citrónovou šťavou a syrom. Porcini hubová omáčka sa podáva k ryži a mäsovým jedlám.

Druhy ošípaných húb


Najbežnejší poddruh má dlhú stonku so zhrubnutím v spodnej časti. Čiapka je hnedá s červenkastým alebo gaštanovým odtieňom, hladká, suchá. Rastie v smrekových a jedľových lesoch všade okrem Islandu. Plody sa vyskytujú od júna do októbra.


Čiapka je šedohnedá so svetlými škvrnami. Buničina je voľná. Distribuované v dubových lesoch od júna do októbra v Rusku, na Kaukaze a na Primorskom území.


Klobúk je svetlý, takmer biely, druh rastie pod brezami.


Forma bóru s veľkým tmavým uzáverom, niekedy s fialovým odtieňom. Dužina pod šupkou je hnedočervená.


Tmavá, takmer čierna huba, ktorá sa vyskytuje v bukových a dubových lesoch Európy, v jej západných a južných oblastiach (od Španielska po západnú Ukrajinu), ako aj v USA.


Klobúk je hnedastý alebo blanitý, stonka je krátka, valcovitá, podobná machovej muške. Rastie v bukových a hrabových lesoch Európy, Zakaukazska, Severnej Ameriky a severnej Afriky. Ovocie v júni - septembri.

Nejedlé druhy húb ošípaných


Podobným druhom ako hríb húb je hríb hríbovitý - hríb rúrkovitý z rodu Tilopilus z čeľade Boletaceae. Žlčník je nejedlá pre svoju horkastú dužinu. Počas varenia sa horkosť tejto huby len zintenzívni. Vyznačuje sa trubicovou vrstvou, ktorá sa vekom mení na ružovú a povrch stonky je pokrytý hrubou sieťovinou tmavej farby.


Na pestovanie hríbov sa vytvárajú podmienky na vznik mykorízy. Na tento účel sa listnaté a ihličnaté stromy vysádzajú na osobných pozemkoch alebo v špeciálne vyhradenej oblasti lesa. Na pestovanie hríbov sa dobre hodia mladé háje a výsadba brezy, duba, borovice alebo smreka.

Na siatie sa používa buď umelo vypestované mycélium alebo prírodný materiál. Posledná metóda je bežnejšia. Rúrková vrstva zrelých húb (6–8 dní) je mierne vysušená a zasiata pod pôdu. Úroda touto metódou sa získava v druhom alebo treťom roku.

Ako sadenice sa používa aj pôda s mycéliom nájdeným v lese: okolo hríbu sa vyreže štvorec s hĺbkou 20 až 30 cm a hĺbkou 10 až 15 cm. Potom na tienistom mieste pod vrstvou pôdy položte 2-3 vrstvy humusu a posypte ich zemou. A mycélium je vysadené na takomto „lôžku“, navlhčené a pokryté vrstvou listov.

Úroda húb je od 64 do 260 kg/ha za sezónu.

Kalorický obsah ošípaných húb

  • Obsah kalórií...... 34 kcal / 100 g
  • Veveričky………………………. 3,7 g
  • Tuky …………………. 1,7 g
  • Sacharidy …………………. 1,1 g
  • Diétna vláknina.. 3,2 g
  • Voda……………………… 89,4 g

Surové hríby sú diétny a nízkokalorický produkt. Nakladané a vyprážané hríby sú tiež nízkokalorické. Ale pre sušený hríb je 286 kcal na 100 g, má vysoký obsah bielkovín a je veľmi výživný. Je to spôsobené tým, že bielkovina čerstvých húb je ťažko stráviteľná, pretože je uzavretá v chitínových stenách, ktoré nemôžu byť zničené tráviacimi enzýmami. Po vysušení sa tento proteín stane dostupným pre gastrointestinálny trakt a absorbuje sa o 80%.


  • V roku 1961 bol v Rusku nájdený hríb s hmotnosťou asi 10 kg s klobúkom 58 cm.
  • Vedci objavili látky s tonizačnými a protinádorovými vlastnosťami v hríbe ošípanej a predtým extrakt z plodnice omrzliny liečené hríbikom
  • Porcini huba nielenže obsahuje cenné živiny, ale stimuluje aj vylučovanie tráviacej šťavy, čím predčí aj mäsový vývar.