Palacinky vyrobené podľa receptúry na zahrievaný kefír sú husté a nadýchané. Husté palacinky s kefírom

Ako uvariť husté nadýchané palacinky s vyhrievaným receptom na kefír - Celý popis príprava tak, aby bolo jedlo veľmi chutné a originálne.

Hrubé ruské palacinky s kefírom

Za starých čias sa v ruskej peci piekli husté a nadýchané palacinky, ktoré naplnili celý dom chutnou vôňou.

Dnes sa recept trochu zjednodušil a takéto hrubé ruské palacinky našich babičiek sa dajú robiť aj bez osobitné úsilie pečte v bežnej panvici a pripravte cesto s kefírom.

Kefírové palacinky sú veľmi nadýchané, chutné a doslova sa topia v ústach.

Čo presne je dobré na palacinkách varených s kefírom? Najdôležitejšie je, že neobsahujú kvasinky, čo je dôležité pre ľudí sledujúcich svoju postavu. Recept na takéto palacinky predpokladá neparený spôsob prípravy, čisto založený na fermentovaných mliečnych baktériách, ktoré svojimi vlastnosťami pri pečení úplne nahrádzajú droždie. Výhodou takýchto kefírových palaciniek je ich nízky obsah kalórií, ktorý je nevyhnutný pre diétnu výživu.

Klasický recept na palacinky s kefírom

4 šálky nízkotučného kefíru, 3 kuracie vajcia (možno nahradiť 4 prepeličími vajíčkami, vďaka čomu budú palacinky pružnejšie a plné vitamínov), 3 lyžice cukru, 2 lyžičky sódy, asi dve šálky pšeničnej múky, pol. lyžička soli

Týmto jednoduchým tradičný recept Vajcia sa dôkladne rozomelú s cukrom a soľou, až kým nie sú biele. To možno vykonať pomocou mixéra alebo bežného šľahača. V samostatnej miske nalejte sódu do kefíru a premiešajte. V tomto prípade nie je potrebné kalenie octom, pretože kefír sám pôsobí vďaka svojej kyslosti ako neutralizátor alkálií. Kefírová zmes a sóda sa nechajú reagovať niekoľko minút, kým sa neobjaví pena.

Ďalej sa rozšľahané vajcia spoja s kefírom a za stáleho miešania sa pridáva múka. Budete potrebovať asi dva hrnčeky múky, ale toto opatrenie je nepresné, keďže hrúbku hmoty zisťujeme pri miesení cesta a na základe toho pridávame potrebné množstvo múky. Konzistencia cesta na palacinky by mala byť ako stredne hustá kyslá smotana, ale v žiadnom prípade nie tekutá.

Pred pečením sa toto cesto nechá asi pol hodiny na kefíre a potom sa pečie na horúcej panvici namazanej maslom alebo kúskom masti. Kefírové placky sú veľmi krehké, a preto sa na ich vyberanie z panvice používa široká špachtle.

Kváskové palacinky s kefírom

Pre tých, ktorí majú radi nadýchanejšie a hrubšie palacinky, je vhodný recept s použitím droždia, aj keď tým sa mierne zvýši obsah kalórií v miske. Tento recept možno považovať za pôvodne ruský, okrem toho, že za starých čias nepoužívali kefír, ale kyslé mlieko. Princíp miesenia cesta a varenia je však rovnaký.

1 pohár nízkotučného kefíru, 250 g pšeničnej múky, 40 g masla, 25 g droždia, 2 vajcia, 2 lyžice cukru a štipka soli

Droždie sa naleje teplým kefírom a nechá sa asi dvadsať minút „rozkvitnúť“. Medzitým si pomelieme vajíčka s cukrom a maslom. Aby boli palacinky hustejšie, nadýchanejšie a jemnejšie, môžete použiť ghee. Keď sa droždie v kefíre rozpustí, musíte pridať vaječnú hmotu a všetko premiešať. Ďalej za stáleho miešania pridávame múku, kým z nej nevznikne polohustá kyslá smotana. Výsledné cesto sa osolí podľa chuti a nechá sa asi hodinu na teplom mieste, aby sa cesto zdvihlo. Tieto palacinky sa pečú na panvici, najlepšie na masle, ktoré dodá výslednému jedlu zvláštnu bohatú vôňu.

Ovsené palacinky so škrobom

Recept na palacinky s ovsenými vločkami je tiež jednoduchý na prípravu a dostupný v požadovanom množstve produktov. Tieto palacinky sa líšia od pšeničných palaciniek tým, že majú nezvyčajná chuť a trochu chrumkavosti. Sú tiež husté a bujné, ale krehkejšie.

2 šálky ovsených vločiek, 2 kuracie vajcia, 50 ml olivového oleja, 1 lyžička sódy bikarbóny, 2 lyžice kukuričného škrobu, 4 lyžice cukru, 3 šálky kefíru a soľ podľa chuti

Prečo sa teda do palaciniek pridáva škrob? V tomto prípade toto komplexný sacharid pôsobí ako zahusťovadlo a spojivo cesta, pretože ovsená múka, ako je uvedené vyššie, dáva pečivu krehkosť a dobré palacinky vyžadujú elasticitu. Navyše pridaním škrobu môžete výrazne znížiť množstvo škodlivých sacharidov, ako sú živočíšne oleje. Škrob spôsobí, že chudé cesto bude nadýchanejšie a sypkejšie, čo sa prejaví na chuti.

Rovnako ako u všetkých vyššie popísaných receptov, spôsob prípravy ovsených palaciniek je s nimi takmer identický. Vajcia sú šľahané cukrom. Ale v tomto prípade sa nepridáva maslo, ale olivový olej. Za čo - to bude jasné o niečo neskôr. Kefír sa zmieša so sódou a nechá sa, kým sa nevytvorí pena. Múka sa zmieša so suchým škrobom. Potom sa všetko spojí a nechá sa asi pol hodiny, podľa chuti sa pridá soľ.

Ale proces pečenia je už odlišný od predchádzajúcich a pohodlnejší. Predtým pridaný olivový olej eliminuje potrebu vymastiť panvicu na každú novú palacinku. Panvica je potiahnutá len prvýkrát. A potom sa už cesto s pridaným olejom pri vyprážaní nelepí. Táto metóda nerobí palacinky mastnejšie, pretože všetok pridaný olej je takmer úplne vyprážaný. Tento kulinársky trik môžete použiť pri pečení úplne akýchkoľvek palaciniek s použitím najviac rozmanitosť receptov.

Nutričná hodnota kefírových palaciniek

Z nejakého dôvodu existuje názor, že akékoľvek palacinky sú mimoriadne kalorické a škodlivé pre postavu. Tento názor sa pravdepodobne vytvoril kvôli tradíciám týždňa Maslenitsa, keď sa palacinky vychutnávajú každý deň a v rôznych variáciách prípravy, s rôznymi náplňami a jednoducho namazané maslom. Samozrejme, keď budete jesť bohaté palacinky s kondenzovaným mliekom a maslom, niet divu, že priberiete nadváhu. Ale ak vezmeme za základ tu opísané tradičné recepty a vypočítame energetickú hodnotu týchto palaciniek, potom nie je absolútne žiadny dôvod na paniku.

Ak vezmeme do úvahy vajcia, kefír, múku, cukor a malé množstvo masla obsiahnuté v týchto receptoch, priemerný obsah kalórií v kefírových palacinkách je asi 200 kcal/100 g hotového výrobku. To je približne rovnaký obsah kalórií ako miska cereálií s mliekom na raňajky alebo sendvič s klobásou. To je aj množstvo kalórií, ktoré obsahujú dva muffiny alebo jedna malá 45-gramová čokoládová tyčinka. Tri varené vajcia obsahujú tiež presne 200 kcal.

Ako variť husté palacinky s kefírom

Palacinky na báze kefíru sa dajú piecť doslova každý deň, pretože ich príprava si vyžaduje tie najjednoduchšie ingrediencie. Hlavná vec je, že husté, pórovité palacinky s pikantnou chuťou sú vždy možné pre každého, dokonca aj pre neskúsené ženy v domácnosti. Ak máte radi tieto druhy palaciniek, použite nižšie uvedené recepty a užitočné tipy.

Hrubé kefírové palacinky pripravené podľa klasického receptu sú nadýchané, husté, ale mäkké. Netrhajú sa, nelepia sa na panvicu, hodia sa do slaných aj sladkých plniek.

Požadované ingrediencie na 4 porcie.

kefír - 125 gramov;
cukor - 25 gramov;
soľ - 5 g;
vajcia (vybrané) - 3 kusy;
čistá voda - 80 ml;
preosiata múka - 6 lyžíc. lyžice

zeleninový olej- 17 gramov;
10 g masla.

Varenie bude trvať - 1 hodinu, obsah kalórií bude 200 kcal.

Klasický recept krok za krokom:

Do vhodnej misky rozbijeme 3 vajcia, posypeme soľou, cukrom, pridáme múku, mixérom vyšľaháme do hladka. Pridajte rozpustené maslo, zohriaty kefír, teplá voda, znova poraziť;
Ak nie sú žiadne zariadenia, cesto sa dá vyrobiť ručne. Do malej šálky nasypte šesť polievkových lyžíc múky, podľa receptu pridajte cukor a soľ. Do toho istého pohára rozbite tri vajcia a rozdrvte všetky ingrediencie do hladka. Po celú dobu miešajte metličkou, pridajte vodu, ghee, teplý kefír;
Na misku cesta položte utierku alebo potravinovú fóliu. Vložte do chladničky na 30 minút. Cesto môžete nechať cez noc a ráno si pripraviť skvelé raňajky;
Na panvici rozohriatej na pečieme palacinky vysoký požiar. Okrem toho sa počas varenia musí znížiť teplo, inak sa palacinky môžu spáliť;
Hotové cesto premiešame, naberáme naberačkou, nalejeme na rozpálenú panvicu, ktorú treba hneď otočiť, aby sa cesto rovnomerne rozložilo. Smažte, kým okraje palacinky nezhnednú. Potom ho vypáčte špachtľou a otočte. Z druhej strany opekáme len minútku. Hotové palacinky položte na tanier, prikryte pokrievkou, potom dorazia na stôl teplé.

Husté pudingové palacinky s kefírom

Aby ste neboli naštvaní tým, že každá „placka je hrudkovitá“, musíte nájsť ideálny spôsob varenia. Kefírové pudingové palacinky sa blížia k ideálu. Sú veľmi jemné a chutné. Nelepia sa na panvicu a rýchlo sa varia.

Spotreba produktu na 6 porcií:

300 g múky;
kefír - 500 ml;
50 gramov cukru;
2 polievkové lyžice. lyžice rafinovaného oleja;
štipka sódy bikarbóny;
3 vajcia;
soľ - 10 gramov;
3 polievkové lyžice. lyžice škrobu (najlepšie kukuričný škrob);
roztopené resp slnečnicový olej na vyprážanie.

Palacinky môžete upiecť za 40 minút, ich obsah kalórií bude 115 kcal.

Spôsob prípravy hustých pudingových palaciniek s kefírom:

Vajcia rozbijeme do pohára, pridáme cukor a soľ. Miešajte tieto produkty šľahačom do hladka;
Do vaječnej zmesi nalejte kefír a dobre prešľahajte. Za stáleho šľahania pomaly pridávame múku, škrob, najlepšie kukuričný škrob. Pripravenosť cesta je určená neprítomnosťou hrudiek v ňom;
1 šálku priveďte do varu čistá voda. Pridajte sódu bikarbónu, premiešajte a horúcu tekutinu nalejte do cesta. Dobre premiešajte. Pridajte olej a znova premiešajte;
Palacinky pečieme na veľmi horúcej panvici vymastenej olejom. Uvarené palacinky poukladáme na tanier alebo do misky s pokrievkou. Podávajte horúce.

Nadýchané kvasnicové palacinky s jogurtom

Kváskové palacinky sa vyrábajú dlho. Je to celý príbeh. Ale môžu sa stať najuspokojivejším a najpamätnejším jedlom na stole.

Na 8 porcií budete potrebovať:

0,6 kg pšeničnej múky;

15 g soli;

droždie (suché) - 8 g;

kefír - 1 liter;

75 gramov granulovaného cukru;

ghí - 50-60 gramov;

3 vajcia.

Varenie bude trvať 2 hodiny 30 minút. energetická hodnota Miska bude mať 230 kcal.

Recept na nadýchané kvasnicové palacinky s kefírom krok za krokom:

Kefír zohrejte na 40 stupňov, nalejte do veľkej nádoby, v ktorej bez problémov vymiesite cesto. Nalejte droždie do kefíru, premiešajte a nechajte 10 minút;
Do zmesi kefíru a droždia preosejeme múku, pridáme cukor, miešame do hladka. Nádobu prikryte uterákom a nechajte pôsobiť maximálne 2 hodiny teplé miesto v kuchyni;
Oddeľte žĺtky od bielkov. Roztopené maslo zohrejeme a zmiešame len so žĺtkami. Bielky zatiaľ nechajte;
Do cesta pridáme zmes masla a žĺtkov, dôkladne premiešame. Zakryte uterákom a nechajte stáť 40 minút;
Vaječný bielok vyšľaháme so soľou, kým sa nevytvorí nadýchaná pena, a po malých častiach ju pridávame do cesta, pričom opatrne miešame lyžicou zdola nahor;
Pečieme na panvici, pred každou palacinkou ju jemne pomastíme olejom. Aby hotové palacinky nevychladli, je lepšie ich vložiť do misy a držať prikryté.

Šalát z pekinskej múky s uhorkou sa dá pripraviť veľmi jednoducho. V našom článku vám ponúkame niekoľko možností.

Všimnite si recept na údenú hrachovú polievku.

Šalát s kuracím a kukuričným mäsom je jednoduchý a nenáročný na prípravu, bude skvelým doplnkom ku každému jedlu.

Palacinky s krupicou s mliekom a kefírom

Mnoho žien v domácnosti sa bojí piecť palacinky s prídavkom krupice, ale sú veľmi jednoduché na prípravu. Hlavná vec je poznať funkcie varenia.

0,6 kg múky;
500 ml akéhokoľvek kefíru;
40 gramov krupice;
pol pohára čerstvého mlieka;
1 kuracie vajce;
1 štipka soli a sódy;
35 g rafinovaného oleja;
1 polievková lyžica. lyžica cukru.

Palacinky je možné pripraviť za 30 minút a ich obsah kalórií nepresiahne 125 kcal.

Ako uvariť husté palacinky s kefírom, mliekom a krupicou? Uvažujme metóda krok za krokom prípravky.

Nalejte kefír do hrnca a trochu ho zohrejte na miernom ohni, kefír by nemal byť horúci, ale teplý.

Pridajte do zohriateho kefíru krupice, sóda, cukor, soľ a vajce. Všetky ingrediencie dobre premiešame.

Preosejte múku cez sito a nalejte ju do kefírovej zmesi tak, aby výsledná hmota pripomínala hustú kyslú smotanu. V ceste by nemali byť žiadne hrudky, preto všetky ingrediencie dobre premiešajte;

Mlieko priveďte do varu a tenkým prúdom za stáleho miešania nalejte do výslednej hmoty.

Ak sa cesto ukáže ako tekuté, môžete do neho pridať malé množstvo krupice a múky. Do pripraveného cesta nalejte slnečnicový olej.

Tieto palacinky je potrebné piecť na dobre vyhriatej panvici, namazanej olejom. Postačí liatinová alebo bežná panvica na palacinky.

Po uvarení by cesto na palacinky malo odpočívať 30 minút. Počas tejto doby sa múka rozptýli v kvapaline, krupica napučí a cesto sa stane homogénnym;
Cesto sa ľahko pripravuje bez hrudiek, ak sa múka zriedi soľou; voda;
Pred prípravou prvej palacinky si panvicu vymastíme olejom. Ale len trochu. Odstráňte prebytok papierovou utierkou;
Palacinka sa prevráti, keď sa na hornej strane vytvoria otvory;
Počas pečenia sa môže v strede placky vytvoriť bublina, to znamená jediné – cesto nie je hotové. Znovu ho položte na teplé miesto, nechajte ho „dosiahnuť“;
Palacinky sa pri prevrátení trhajú. V tomto prípade pomôže vajíčko a trocha múky;
Nezabudnite do cesta pridať slnečnicový olej, potom sa palacinky ľahko obrátia a nebudete musieť naliať veľa oleja do panvice na pečenie.

Palacinky vyrobené s kefírom sú špeciálne - husté, nadýchané, mäkké a pórovité. Veľmi dobre absorbujú kyslú smotanu, džem, maslo, a preto sú chutnejšie.

Ako variť a čo podávať s hustými kefírovými palacinkami? Čo pripraviť na husté kefírové palacinky

Husté palacinky na kefíre sú rovnako chutné ako ich „priehľadní“ príbuzní.

Mnohé gazdinky uprednostňujú palacinky s plnou chuťou, čím šetria čas na ich pečenie.

Ďalšou veľkou výhodou je možnosť variť teplom.

Inými slovami, dostanete palacinky s rôznymi prísadami - od sladkých až po mäso.

Nezamieňajte recepty na husté kefírové palacinky s palacinkami. Placky sú stále tenšie, väčšie a o niečo menej nadýchané.

Husté palacinky s kefírom - všeobecné zásady prípravy

Aby boli husté palacinky nadýchané, s voľnou špongiovou štruktúrou a dobre absorbovali džem, omáčky, kyslú smotanu alebo kondenzované mlieko, cesto na palacinky sa pripravuje s kefírom.

Fermentovaný mliečny výrobok musí byť teplý. Preto sa trochu zahreje alebo vyberie z chladničky vopred. Čerstvosť produktu nie je hlavná vec a dokonca aj naopak. Ak je kefír už niekoľko dní starý, potom lepšie reaguje so sódou.

Cesto sa vyrába nielen z múky odlišné typy– pohánka alebo pšenica. Dá sa pripraviť aj zo zmesi krupice a ovsené vločky.

Kefírové cesto na palacinky musí obsahovať soľ, kryštálový cukor, vajcia, sódu bikarbónu, rozpustené maslo alebo rastlinný olej. Niekedy sa sóda nahrádza droždím.

Okrem hlavných ingrediencií môžete pridať banány alebo tekvicové pyré.

Husté kefírové palacinky sa pečú na dobre rozohriatej panvici. Musí byť hrubostenný alebo teflónový.

Pri prvom pečení musí byť panvica dobre navlhčená rastlinným olejom. Nebudete to musieť robiť ďalej. Ak je panvica dostatočne teplá, palacinky sa nepripália, vďaka oleju obsiahnutému v ceste.

Husté kefírové palacinky je možné pripraviť s náplňou, zrolovať. Pripravujú sa aj s korením. Pridáva sa počas vyprážania alebo sa mieša s cestom.

Krupicovo-ovsené husté palacinky s kefírom

"Hercules" vločky - 200 g;

Pol litra plnotučného (3–5 %) kefíru;

Tabuľka. lyžica ľahkého tekutého medu;

Tri čerstvé vajcia;

Suchá, čerstvá krupica - 200 g;

Dve lyžice cukru;

Malá štipka soli;

Vysoko kvalitný rastlinný olej.

1. Spojte krupicu s ovsenými vločkami. Do zmesi nalejte kefír, dobre premiešajte a nechajte vylúhovať. Po hodine a pol za stáleho miešania pridajte trochu (až pol čajovej lyžičky) sódy a nechajte ďalšiu pol hodinu.

2. Vyšľaháme a pridáme vajcia s cukrom a tekutým medom. Osolíme a vmiešame štyri polievkové lyžice oleja.

3. Pečieme palacinky v zohriatom rastlinnom oleji.

4. Podávame horúce, s jogurtom, kyslou smotanou alebo džemom.

Hrubé kefírové palacinky – „Tropicano“ (s banánovou omáčkou)

Zrelé banány, mäkké – 3 ks.;

Kyslý, pol percentný kefír;

Tri čerstvé vajcia;

Práškového cukru;

Pšeničná múka na palacinky;

Asi tretina lyžičky. sóda;

Citrónová šťava.

Polovica citróna;

Tučná kyslá smotana - 100 g;

Polievková lyžica svetlého medu.

1. Sódu uhaste citrónovou šťavou a pridajte do teplého kefíru. Dobre premiešajte a odstavte na desať minút. Počas tejto doby sa sóda aktivuje a zmes začne mierne peniť.

2. Banány nakrájame na kolieska a roztlačíme vidličkou. Prilejeme kefír, za stáleho miešania pridáme vajcia rozšľahané s práškovým cukrom a mierne osolíme.

3. Potom začnite pridávať múku. Pridávajte po malých dávkach za stáleho miešania mixérom. Dosiahnite hrúbku, o niečo tenšiu ako domáca kyslá smotana.

4. Hotové cesto necháme 20 minút „odpočívať“ a až potom dopečieme na hrubé placky.

5. Po dopečení pripravíme sladká omáčka. Na to zmiešame kyslú smotanu s nastrúhaným banánom a dobre prešľaháme mixérom. Do omáčky vytlačíme citrónovú šťavu, pridáme med a dôkladne premiešame.

6. Omáčku podávajte samostatne.

Kváskové husté palacinky na kefíre s čerešňovým karamelom

150 gr. biela múka;

Plná lyžica cukru;

Pohár nízkotučného kefíru (nie viac ako 1%);

Granulované, „instantné“ droždie – 1 lyžička. lyžica;

Tri stoly. lyžice nevoňavého slnečnicového oleja.

Na čerešňový karamel:

150 gr. odkôstkované čerešne (čerstvé alebo mrazené);

3 tabuľka. lyžice granulovaného cukru;

10 gr. nesolené prírodné maslo;

Šťava z 1/8 citróna.

1. Zmiešajte tri polievkové lyžice múky s kryštálový cukor, droždie a malú štipku soli. Zmes zalejeme mierne zohriatym kefírom a prešľaháme metličkou. Nádobu prikryte utierkou a nechajte pôsobiť 40 minút. umiestnite na teplé miesto.

2. Pridajte mierne rozmiešané vajcia, miešajte, postupne pridajte zvyšok múky.

3. Bez prerušenia miešania nalejte pol pohára mierne vychladnutej vriacej vody a nechajte zohrievať ďalších 20 minút.

4. Po pripravenosti pridáme slnečnicový olej a na panvici upečieme hrubé palacinky.

5. V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo a pridáme cukor. Keď sa úplne roztopí, pridajte pol pohára vody tenkým prúdom a držte ho na ohni a počkajte, kým sa vlhkosť neodparí. Potom vložte čerešne do panvice a posypte ich citrónová šťava a ďalej dusíme ďalšie dve minúty.

6. Palacinky podávame s čerešňovým karamelom.

Pohánkové husté palacinky s kefírom

Pohánková múka - 80 g;

70 gr. pšeničná múka na palacinky;

Čerstvé vajcia - 2 ks;

Každá dobrá rastlina. olej - 50 ml;

1. Pohánkovú a palacinkovú múku preosejeme cez jemné sitko, pridáme asi pol lyžičky. sóda

2. Nalejte polovicu mierne zahriateho kefíru do samostatnej misky. Vajcia rozbijeme, pridáme cukor a soľ, všetko vyšľaháme metličkou.

3. Bez prestania pridávajte celú múčnu zmes a po polievkových lyžiciach.

4. Zvyšný kefír spojte so slnečnicovým olejom. Zmes nalejte do cesta a za stáleho miešania nechajte stáť až štvrť hodiny.

5. Na rozohriatej panvici bohato navlhčenej rastlinným tukom pečieme pohánkové palacinky. Opatrne otočte, pretože sa môžu pre nedostatočný obsah lepku roztrhnúť.

6. Podávame teplé, s medom alebo džemom.

Husté tekvicové palacinky na kefíre s tvarohovou náplňou

Tekvicové pyré (môžete použiť hustú šťavu) – 1 pohár;

Šesť polievkových lyžíc palacinkovej múky;

2 lyžice masla (chudé);

Pohár stredne tučného kefíru;

0,25 lyžičky trhač.

200 gr. nízkokalorický tvaroh;

Jemné hobliny z kokosovej dužiny - 2 polievkové lyžice. l.;

Jedna a pol lyžice granulovaného cukru;

Lyžica 20% kyslej smotany;

Vanilkový prášok.

1.Spojte sa s tekvicové pyré vajcia vyšľahané s cukrom. Postupne nalejte kefír.

2. Všetku múku vysejte do samostatnej hlbokej misy a premiešajte ju s rozrývačom.

3. Potom pridajte pripravenú tekvicovú zmes a dobre premiešajte. Aby sa zabezpečilo, že všetky hrudky múky sú dobre rozptýlené, premiešajte metličkou a zľahka prešľahajte cesto.

4. Nakoniec prilejeme olej a odstavíme na 20 minút.

5. Panvicu rozohrejeme na strednom ohni, navlhčíme ju olejom a opekáme palacinky.

6. Tvaroh pretrieme cez sitko a zmiešame s kokosovými lupienkami, pridáme kyslú smotanu. Za stáleho miešania vidličkou pridajte cukor a potom vanilku.

7. Na každú palacinku položte jeden a pol lyžičky plnky. Lyžicou ho rovnomerne rozotrieme po celej placke a zvinieme.

8. Podávame s kyslou smotanou alebo rozpusteným medom.

Husté kefírové palacinky – “Slnečné”, so škoricovo-jablkovým pretlakom

Pol litra kyslého, nízkotučného kefíru;

Palacinková múka - 2,5 šálky;

Dve surové vajcia;

3 plné lyžice cukru (rafinovaného);

1 lyžička. škoricový prášok a rovnaké množstvo sódy;

Stolový ocot, 9%;

Šťava vytlačená zo štvrtiny citróna;

Malá štipka soli;

Kyslé jablká.

1. Mierne zohriaty kefír zmiešame s cukrom a soľou. Tu rozbite dve vajcia a dobre rozšľahajte. Ak sú jablká sladké, znížte množstvo pridaného cukru.

2. Do múky pridáme škoricu a zmes preosejeme sitom do samostatnej nádoby. Nalejte polovicu kefírovej zmesi a dobre premiešajte metličkou, aby ste rozbili múku, ktorá sa nahromadila v hrudkách. Keď sa cesto stane homogénnym, za stáleho miešania nalejte zvyšný kefír a pridajte rastlinný olej.

3. Cesto na palacinky by malo byť trochu husté, trochu redšie ako na palacinky. Ak ho naberiete do naberačky a začnete nalievať, malo by stekať dole hustým prúdom.

4. Do pohára nasypte sódu bikarbónu a zalejte lyžicou octu. Keď zmes prestane peniť a prskať, vlejeme ju do misy s cestom a dobre premiešame. Prikryte a nechajte chvíľu odstáť (asi 15 minút). Jablká bez šupiek a stredov nakrájajte na tenké, priehľadné plátky.

5. Nepriľnavú panvicu, alebo len hrubostennú, rozohrejte na silnom ohni. Potom potrite prvú palacinku slnečnicovým olejom a znížte teplo.

6. Malou naberačkou nalejte palacinkové cesto do stredu panvice a ihneď naň poukladajte plátky jabĺk. Nenalievajte palacinky s príliš veľkým priemerom a nedávajte príliš veľa jabĺk. Vďaka tomu bude takmer nemožné prevrátiť palacinku bez jej roztrhnutia. Na jednu palacinku položte päť tanierov, bližšie k stredu v tvare kvetu.

7. Keď je vrch palacinky dobre zhutnený a spodok zhnednutý, obrátime ju a dopečieme aj druhú stranu.

8. Hotové palacinky položte na rovnú dosku a po celý čas ich držte pod utierkou.

9. Podávame posypané práškovým cukrom. Samostatne podávajte kyslú smotanu, kondenzované mlieko, bobuľový džem alebo med podľa vlastného výberu.

Hrubé kefírové palacinky s polevou na „grécky spôsob“

Pšeničná múka na palacinky - 400 gramov;

Lyžica čistého olivového oleja;

Pol litra kefíru s vysokým obsahom tuku (3–5 %);

Lyžica cukru;

Cibuľová hlava;

varená klobása (bez masti) - 80 g;

5-6 stoniek zelenej cibule;

Jeden varený zemiak;

Varené kuracie vajcia - 2 ks;

60 gramov syra Eidam;

Biela kapusta (okrem mladej kapusty) - 100 g;

Dva stoly. lyžice ľahkej kyslej smotany;

10 gr. (1 lyžička) hustá paradajka;

1 kocka bujónu (kuracie).

Dve lyžice kyslej smotany;

Paradajka - 20 g;

Pikantná „gruzínska“ adjika;

Malý strúčik cesnaku.

1. Všetkých 400 gramov múky spolu s pol lyžicou sódy preosejte do širokej hlbokej misy, pridajte soľ a rozbite vajcia. Za stáleho miešania prilievame kefír a olej.

2. Klobásu, kapustu, zemiaky, oba druhy cibule a klobásu nakrájame na malé kúsky a spojíme s najemno nastrúhaným syrom.

3. Kocku bujónu roztlačte valčekom cez plát papiera a pridajte polovicu (alebo trochu menej) čajovej lyžičky do zmesi. Nalejte cesto na palacinky a znova dôkladne premiešajte.

4. Pečieme ako bežné palacinky, ale menšie na hrubostennej panvici. Podávame horúce s omáčkou.

5. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s paradajkami, majonézou a adjikou. Pridajte nasekaný cesnak, premiešajte a nalejte do omáčky.

Cesto nešľaháme príliš rázne, stane sa vláknitým a palacinky môžu byť „gumovité“.

Svieže hrubé palacinky zo vzdušného cesta, horúce a voňavé na vašom stole určite spoja celú rodinu a zároveň hostí. Čo môže byť chutnejšie na raňajky ako čerstvo upečené palacinky? Čo môže byť krajšie ako maslo roztápajúce sa na horúcich stranách, sladký džem s bobuľami alebo jantárovým medom, vzdušná snehovo biela kyslá smotana a možno aj kondenzované mlieko alebo čokoláda v spoločnosti nadýchaných vyprážaných palaciniek. Ľudia, ktorí držia pôst alebo diéty, nech mi odpustia, ale nič lepšie na raňajky nemôže byť napriek vysokému obsahu kalórií.

Môžeme variť alebo , ale to je z tých mastných nadýchané palacinky Neodporúčam vám odmietnuť.

Kedy, ak nie počas týždňa Maslenitsa, stojí za to ich vyskúšať. V mojej rodine je napríklad tradícia organizovať palacinkový maratón počas celého týždňa Maslenitsa s veľkou hostinou na konci. Nie je to veľmi dobré pre postavu, ale je to skutočné rodinná oslava. Vždy sa stretneme a jeme čerstvé palacinky, môžu to byť raňajky alebo aj večera, ale vždy všetci spolu. Tradícia.

Ale v ktorýkoľvek iný deň sú hrubé palacinky skutočnou pastvou pre brucho!

Nadýchané palacinky zo sušeného droždia a mlieka

Hrubé palacinky majú svoje nesporné výhody, vystačíte si s 1-2 kusmi. Sú veľmi sýte a chutné, nezískate ich toľko ako tenkých palaciniek, čo znamená, že ich varením strávite menej času. Ale zároveň je rodina najedená a šťastná. Ak chcete, môžete náplň zabaliť do hrubých palaciniek, ale tenké sú stále pohodlnejšie. S nadýchanými palacinkami je lepšie použiť tie plnky, ktoré sú umiestnené na vrchu alebo pridané priamo do cesta. Poviem vám, ako variť husté palacinky, ale zároveň nadýchané a dokonca aj s otvormi.

Budete potrebovať:

mlieko - 1 liter,
múka - z 2 pohárov,
vajcia - 1 kus,
suché droždie - 1 vrecúško,
cukor - 2 polievkové lyžice,
soľ - 0,3 lyžičky,
rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Na prípravu kysnutých palaciniek je samozrejme v prvom rade potrebné rozpustiť droždie. V našom prípade je kvások zabalený v suchom stave, čo znamená, že bude chvíľu trvať, kým sa rozpustí a začne hrať. Je lepšie počkať, ale skončiť s nadýchanými palacinkami. Do misky alebo hrnčeka nalejte asi pol pohára mlieka a mierne ho zohrejte, pridajte suché droždie a premiešajte. Teraz odložte na teplé miesto, aby sa droždie rozpustilo. Aspoň na päť minút.

2. Zvyšné mlieko zohrejeme v hrnci. Môžete ho dať na sporák, kým nedosiahne teplotu 36-38 stupňov. Mlieko by nemalo byť horúce, nieto prevarené. Do takto zohriateho mlieka vlejeme pripravené mlieko s droždím. Pridajte tam cukor a soľ.

3. Teraz do tej istej panvice preosejte múku. Najlepšie je pridávať postupne, pretože je ťažké vopred povedať presné množstvo múky. Hrúbka cesta závisí od kvality múky a druhu pšenice. Asi jeden pohár preosejeme, miešame lyžicou alebo mixérom na najnižších otáčkach a uvidíme, či je cesto riedke alebo husté. Výsledkom by malo byť cesto s konzistenciou pripomínajúcou mierne tekutú kyslú smotanu, nie také, do akého lyžica sedí, ale také, ktoré kvapká.

4. Do vymiešaného cesta rozbijeme jedno vajce a ešte trochu miešame, kým v ňom úplne nezmizne. Teraz je potrebné dať cesto na teplé miesto, aby sa zdvihlo.

5. Aby cesto narástlo, je potrebné teplo. V chladnom období položím vedľa radiátora alebo aj naň panvicu s cestom, prikrytú pokrievkou. A keď je teplo a ohrev nefunguje, zapnem na chvíľu rúru na najnižšiu teplotu, len na pár minút, aby sa začala zahrievať. Vnútro rúry by malo byť príjemne teplé, keď do nej vložíte ruku, žiadne teplo, nebudeme piecť cesto na koláč. Už za 15-30 minút, v závislosti od teploty a kvality kvásku, nám cesto vykysne, možno aj zdvojnásobí.

6. Teraz je čas upiecť husté palacinky. Cesto NEMIEŠAJTE, inak spadne a stratí sa všetok vzdušný efekt. V tejto forme by sa mal naliať do panvice a vyprážať. Vezmite si na to veľkú naberačku, pretože palacinky budú veľké.

Do panvice nezabudnite pridať rastlinný olej, pretože sme ho nepridali do cesta a palacinky sa môžu pripáliť. Je veľmi výhodné, ak máte dve vhodné panvice, hlavná vec je, že teplota horákov je rovnaká. Palacinky sa pečú na strednom ohni.

7. Akonáhle sa prvá strana palacinky stane trochu matnou a zreteľne zhustne, to znamená, že nie je surová a nie tekutá, ale po okrajoch sa objaví rumenec, potom je čas obrátiť našu nadýchanú hustú palacinku. Vezmite veľkú šikovnú špachtľu a opatrne ju otočte. Ak sa palacinka roztrhne, znamená to, že ešte nemusí byť upečená. Upečená palacinka sa neroztrhne, pretože je dosť hustá a elastická.

Podľa prvých palaciniek môžete posúdiť, či má horák správnu teplotu, ak je príliš horúci, palacinky zvonku sčernejú, ale vo vnútri sa nestihnú upiecť. Ak to vidíte, znížte teplo. Ak je palacinka zlatistá a hustá, tak je všetko v poriadku.

Hotové palacinky poukladajte. Na každú palacinku môžete dať kúsok masla a roztopí sa a vpije sa na ňu. Vďaka tomu budú vaše palacinky chutiť jednoducho úžasne!

Podľa tohto receptu sú palacinky husté, nadýchané a chutné ako od babičky na dedine. Pravé ruské palacinky.

Jedzte pre zdravie a radosť!

Recept na výrobu hrubých pórovitých palaciniek s kefírom

Kefír je skvelý na pečenie nadýchaných hustých palaciniek. Predtým som už hovoril o tom, ako piecť veľmi kypré, vzdušné palacinky pomocou kefíru. Teraz vám poviem, ako pripraviť palacinky z kefíru, veľké, hrubé a s otvormi. Áno, nielen tenké palacinky môžu mať otvory, ale aj pevné a kypré.

Mimochodom, odporúčam piecť hrubé palacinky s menším priemerom, je to pohodlnejšie, pretože jedna taká palacinka je veľmi sýta a ak je navyše obrovská, veľa ich nezjete. A stredne veľké hrubé palacinky vyzerajú lepšie ako veľké.

Na takéto palacinky je dobré použiť malú panvicu alebo naliať menej cesta do väčšej, aby palacinka ležala v strede a nedosahovala okraje. Dobré husté cesto mu nedovolí roztekať sa, hlavné je jeho objem regulovať napríklad vhodnou naberačkou.

Budete potrebovať:

kefír - 500 ml,
múka - 2 šálky (približne, závisí od hrúbky cesta),
vajcia - 1 kus,
cukor - 2 polievkové lyžice,
soľ - 1/4 lyžičky,
vriaca voda - 250-300 ml,
sóda - 2/3 lyžičky,
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Tradične začíname vajíčkom, ktoré vymiešame s cukrom a soľou do ľahkej peny. Netreba silno šľahať, nepečieme sušienky.

2. K vajcu pridajte kefír, všetko dobre premiešajte a potom nechajte túto zmes zohriať. Aby ste to urobili, nezabudnite naliať do vhodnej nádoby, naberačky alebo kastróla, ak ste to pôvodne miešali v tanieri. Musíte to trochu zahriať, nie viac ako 50 stupňov, nemalo by to vrieť. Malo by byť mierne horúce.

3. Teraz premiešajte zohriatu kefírovú zmes s dvoma šálkami múky. Cesto by malo byť veľmi husté, hustejšie ako na palacinky. Vysvetlím prečo, toto nie je konečná verzia, ale iba príprava. Pridáme aj vriacu vodu, ktorá cesto výrazne rozriedi. Preto pokojne miešajte husté cesto a nebojte sa.

4. Varte kanvicu s vodou. Do hrnčeka nasypte sódu bikarbónu a potom do nej nalejte vriacu vodu, sóda pení a syčí. Miešajte ho lyžičkou, kým sa úplne nerozpustí.

5. Pokojne nalejte do nášho cesta vriacu vodu a ihneď dôkladne premiešajte. Nebojte sa, cesto sa neuvarí, uvarí sa a bude ešte lepšie ako predtým. A sóda vo vode a kefír v ceste začnú svoju chemickú hru a uvoľnia bubliny.

6. Aby boli naše palacinky naozaj husté, cesto by malo byť husté, približne ako kondenzované mlieko. Ak si nie ste istí výsledkom, potom vodu postupne vylievajte, miešajte a podľa potreby pridajte. Pridajte trochu viac tekutiny vo forme rastlinného oleja, len jednu polievkovú lyžicu. Je to potrebné, aby palacinky lepšie držali pri vyprážaní. Olej dôkladne premiešajte.

7. Rozohrejte panvicu, najlepšie liatinovú, pretože má hrubé dno a rovnomerne rozvádza teplo. Keď je horúca, znížte teplotu na strednú. Môžete začať piecť palacinky. Veľkou naberačkou vyberte cesto a nalejte ho do stredu panvice. Pomôžte tomu, aby sa to trochu rozšírilo správnu veľkosť a upiecť. Okamžite uvidíte, ako sa objavia otvory.

8. Keď zhnedne, otočíme na druhú stranu a ešte trochu dopečieme. Druhá strana by mala tiež zhnednúť. Potom môžete odstrániť hotovú hustú palacinku.

9. Každú hotovú palacinku položíme na jej horúci náprotivok a rozotrieme navrch maslo. Výsledok bude jednoducho lahodný. Akonáhle sa cesto minie, môžete všetkých zavolať k stolu.

Tieto tenké zlaté slniečka potešia vás a vašich blízkych, verte mi. Užite si svoj čaj!

Cárske palacinky - nadýchané a husté podľa starodávneho receptu

Zatiaľ hádam skončím s palacinkami. Zostaňte naladení na nové recepty a buďte v kontakte. Určite opäť niečo chutné uvaríme.

Palacinky sú pre mnohých skutočnou pochúťkou. Naozaj, táto chuť roztápajúcich sa palaciniek v kombinácii s maslom alebo polevou sa môže stať jednou z vašich obľúbených. Palacinky sa pripravujú s mliekom alebo kefírom. Gazdinky čoraz častejšie využívajú druhú možnosť, keďže chuť palaciniek je v tomto prípade intenzívnejšia. Ako variť chutné palacinky s kefírom?

Hrubé palacinky s kefírom: klasický recept

Čo potrebujete na varenie

Kuracie vajce (kategória C1 alebo C0)
Jemná soľ 1 lyžička.
Pšeničná múka 180 g.
Cukor 1,5 lyžice.
Sóda ½ lyžičky.
Kefír s obsahom tuku od 1,5% 1 sklo
Zeleninový olej

Sekvenovanie

Vezmite hlbokú misku a rozbite do nej kuracie vajce. Do misky pridajte soľ, cukor a sódu bikarbónu. Všetko dobre premiešame vidličkou alebo metličkou. Do zmesi pridajte jednu a pol polievkovej lyžice rastlinného oleja, všetko dôkladne premiešajte.
Preosejte múku a postupne ju pridávajte do zmesi, počnúc jednou polievkovou lyžicou.
Vezmite kefír a v prípade potreby ho zahrejte na 34-36 stupňov. Do zmesi postupne nalejte kefír, všetko neustále miešajte. Výsledkom je cesto, ktoré je konzistenciou veľmi podobné hustej kyslej smotane. Cesto musí byť husté, pretože to ovplyvňuje hrúbku palaciniek.
Vezmite suchú panvicu a zohrejte ju na vysokú teplotu. Namažte ho rastlinným olejom a pečte palacinky z oboch strán. Zároveň je potrebné znížiť oheň, aby nezhoreli.

Husté palacinky na kefíre s krupicou

Čo potrebujete na varenie

Plnotučný kefír 2 šálky
Kuracie vajce (kategória C0, alebo C1) 2 ks.
Krupica 150 g.
Sóda ½ lyžičky.
Cukor 50-70 g.
Soľ 1 lyžička.
Pšeničná múka ⅔ štandardnej šálky
Zeleninový olej

Sekvenovanie

Do misky rozšľaháme vajíčka a pridáme k nim sódu, všetko dobre premiešame. Potom kefír trochu zohrejte (ak bol v chladničke) a pridajte ho k vajíčkam so sódou. Pridajte cukor a všetko dôkladne premiešajte.
Múku preosejeme a pridáme do pripravenej zmesi. Múku treba pridávať postupne, aby sa v ceste nerobili hrudky. Do zmesi pridajte soľ a krupicu, všetko dobre premiešajte.
Vypracované cesto necháme 25-30 minút odpočívať. Počas tejto doby začne krupica hustnúť a cesto tiež.
Do cesta pridajte lyžicu rastlinného oleja a všetko znova premiešajte.
Zahrejte panvicu a namažte ju rastlinným olejom. Na strednom až miernom ohni pečieme palacinky z oboch strán.

Husté palacinky s kefírom a droždím

Čo potrebujete na varenie

Pšeničná múka 250 g.
Kuracie vajce (kategória C1 alebo C0) 2 ks.
Suché droždie 1 vrecúško
Cukor 2 lyžice.
Teplý kefír 1 pohár
Zeleninový olej

Sekvenovanie

Teplý kefír zmiešame s droždím a zmes necháme 15 minút, aby kvások začal pracovať.
Vajíčko rozšľaháme, pridáme cukor a všetko ešte raz premiešame. Do zmesi pridajte kefír a droždie.
Múku preosejeme a pridáme do pripravenej zmesi, všetko dobre premiešame. Do cesta pridajte rastlinný olej.
Zahrejte panvicu na vysokú teplotu a namažte ju olejom.
Znížte teplotu a začnite piecť palacinky z oboch strán.

Varené palacinky sa hodia s maslom, džemom a kondenzovaným mliekom. Ak chcete urobiť jedlo originálnejším, môžete do hotového cesta pridať kúsky čokolády alebo bobúľ. Palacinky z tohto cesta ozdobia stôl a spestria vašu stravu.

Vedeli ste, že palacinky sa dajú piecť aj s kefírom, a nielen s mliekom? Naše gazdinky v priebehu storočí vymysleli množstvo receptov na toto nádherné slovanské jedlo, ktoré si navzájom konkurujú vo vynaliezavosti. Koniec koncov, každý rok na Maslenitsa je vždy nevyslovená súťaž - kto má palacinky chutnejšie a jemnejšie, kto je najnadýchanejší a kto je tenký a čipkovaný. Krajina Sovietov sa s vami podelí o niekoľko najlepšie recepty aby vaše kefírové palacinky zostali vždy tie najlepšie.

Klasické nadýchané palacinky s kefírom: recept s fotografiami krok za krokom

Aby boli palacinky husté a nadýchané, s otvormi, musia byť varené nie s mliekom, ale s kefírom. K týmto palacinkám sa výborne hodia všetky druhy syrových a tvarohových plniek, dajú sa naplniť aj kapustou a hubami - plnka z nich nikdy nevytečie. Ak kefírové palacinky zalejete rozpusteným maslom a sladkou omáčkou alebo tekutým medom, dostanete výdatné a veľmi chutné raňajky.

Požadované ingrediencie:

kefír - 0,5 litra
múka - 2 poháre po 250 ml
vajcia - 2 ks.
cukor – 2 lyžice. (bez sklíčka)
soľ - 0,5 lyžičky.
sóda - 0,5 lyžičky.
kyselina citrónová - malá štipka
slnečnicový olej - 2 lyžice.

Pokyny krok za krokom

Vajcia pomelieme s cukrom.

Zmiešajte sódu a kyselina citrónová, pridajte kvapku kefíru. Výslednú penu nalejte do vajec. Pridajte aj soľ.

Do vajec pridajte asi polovicu kefíru a dobre premiešajte.

Preosejte múku. Je lepšie to urobiť dokonca dvakrát.

Preosiatu múku nasypte do kefírovo-vaječnej zmesi tenkým prúdom a potierajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Do cesta pridajte slnečnicový olej a zvyšný kefír. Dobre premiešajte a nechajte na pulte 30 minút.

Panvicu dobre rozohrejeme, vymastíme slnečnicovým olejom a upečieme prvú palacinku.

Palacinku určite ochutnajte. V prípade potreby pridajte soľ alebo cukor; Ak je cesto príliš tekuté alebo husté, pridajte múku alebo kefír. Správna konzistencia cesta je hrúbka tekutej kyslej smotany.

Na všetky nasledujúce palacinky nie je potrebný slnečnicový olej: panvicu vymastíme kúskom nesolenej masti napichanej na vidličku.

Pečieme prvú stranu každej palacinky, panvicu prikryjeme pokrievkou, druhú stranu bez pokrievky. Tieto palacinky pečieme asi 2 minúty z každej strany, do zlatista.

Hotové palacinky namažte maslom hneď, ako ich vyberiete z panvice.

Ak ste urobili všetko správne, vaše palacinky by mali byť nadýchané a mäkké.

Palacinky s kyslým kefírom: recept krok za krokom.

Čo robiť, ak v chladničke nájdete balíček kyslého kefíru? Mám to vyhodiť? Neponáhľajte sa, tento kefír možno priviesť späť k životu. Je pravda, že to nebudete môcť piť, ale z takého produktu môžete urobiť jednoducho úžasné palacinky. Pri ich príprave je niekoľko malých trikov, ktoré vám teraz predstavíme.

Požadované ingrediencie:

kyslý kefír - 0,5 litra
voda - 1 pohár
múka - 2 šálky
vajcia - 3 ks.
cukor – 1 polievková lyžica.
soľ - 0,5 lyžičky.
sóda - 0,5 lyžičky.
slnečnicový alebo olivový olej - 4 polievkové lyžice.

Pokyny krok za krokom

Múku preosejeme a pridáme sódu a cukor. Je potrebné preosiať múku, inak sa palacinky môžu ukázať ako tvrdé.
Oddeľte žĺtky od bielkov a rozdrvte ich so soľou.
Nalejte kyslý kefír do panvice a zľahka ho prešľahajte.
Za stáleho šľahania pridajte do kefíru žĺtky a trochu vody. Miešajte do hladka.
Do cesta pridajte múku. Musíte to urobiť postupne, v malých častiach, vždy dobre premiešať, aby nezostali žiadne hrudky.
Do cesta pridajte rastlinný olej a v prípade potreby viac vody. Konzistencia cesta by mala byť ako tekutá nízkotučná kyslá smotana.
Z bielkov vyšľaháme penu a pridáme ich do pripraveného cesta na palacinky. Dôkladne premiešame.
Tieto palacinky je potrebné upiecť ihneď, cesto nemusí stáť.
Na prvú palacinku bohato namažte panvicu rastlinným olejom.
Na ďalšie palacinky už panvicu vymastiť nemusíte – oleja je v ceste dosť, aby sa palacinky nepripálili.
Palacinky pečieme z oboch strán do zlatista. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.

Palacinky vyrobené s kyslým kefírom sú mierne chrumkavé, s mierne kyslou chuťou. Táto chuť sa hodí k kyslej smotane, tvarohu a syru. Ak máte chuť na niečo sladké, naplňte palacinky džemom alebo medom. Do cesta by ste však nemali dávať viac cukru, aby ste prekonali kyslú chuť. Ak je cukru priveľa, palacinky sa nebudú dobre piecť a pripália sa na panvici.

Kráľovské palacinky s kefírom: recept na tenké palacinky s otvormi.

Hoci sa verí, že klasické kefírové palacinky by mali byť husté, mnohí ich majú stále radi tenké palacinky. Často sa podávajú s kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou a sú tiež plnené rôznymi náplňami. K tenkým palacinkám s kefírom sa najlepšie hodia ryby: najbežnejšie plnky z lososa a iných červených rýb a exotické z krabie tyčinky a morské plody. Na základe kefíru sa tiež často pripravujú palacinky s kaviárom.

Požadované ingrediencie:

kefír - 0,5 l
studená perlivá voda - 1 pohár
vriaca voda - 1 šálka
múka - 2 šálky
vajcia - 2 ks.
cukor – 2 lyžice.
soľ - 0,5 lyžičky.
sóda - 1 lyžička.
rastlinný olej - 2 lyžice.

Pokyny krok za krokom

Do kefíru nalejte studenú perlivú vodu a miešajte do hladka.
Sódu rozpustite vo vriacej vode, pridajte aj do kefíru, premiešajte.
Múku preosejeme, zmiešame so soľou.
Do zmesi kefíru a vody tenkým prúdom pridajte múku. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. S týmto cestom sa najlepšie pracuje, ak ho miešate mixérom.
Keď do cesta zamiešate všetku múku, pridajte rastlinný olej.
Vajíčka vyšľaháme s cukrom dotuha a pridáme do cesta.
Hotové cesto Opäť dobre prešľaháme mixérom alebo metlou.
Pečieme na vymastenej panvici 1,5 minúty z každej strany.
Hotové palacinky určite potrite maslom hneď, ako ich vyberiete z panvice.

Tenké palacinky s kefírom a škrobom

Samozrejme, existuje veľa spôsobov, ako pripraviť tenké palacinky s kefírom. Dávame do pozornosti ešte jeden. Zvláštnosťou tohto receptu je, že okrem pšeničnej múky musíte použiť zemiakový škrob, aby boli palacinky ešte tenšie.

Požadované ingrediencie:

kefír - 0,5 litra
múka – 8 lyžíc. vrchovatá lyžica
zemiakový škrob - 4 lyžice. lyžice bez šmýkačky
vajcia - 2 ks.
cukor – 3 lyžice.
soľ - 0,5 lyžičky.
prášok do pečiva na cesto - 0,5 lyžičky.
rastlinný olej - 2 lyžice.

Pokyny krok za krokom

Do kefíru pridajte prášok do pečiva a nechajte na pulte 20 minút.
Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov.
Žĺtky pomelieme s cukrom.
Zmiešame preosiatu múku a zemiakový škrob.
Do zmesi múky a škrobu nalejte žĺtky a cukor, premiešajte.
Do cesta po troškách pridávame kefír, neustále miešame.
Bielky vyšľaháme so soľou do peny a pridáme ich do palacinkového cesta.
Nakoniec do cesta nalejte rastlinný olej a znova dobre premiešajte.
Na rozpálenej panvici pečieme palacinky z každej strany 1,5 minúty.

Prelamované pudingové palacinky s kefírom

Tieto palacinky sa ukážu ako skutočne jemné - nie sú len tenké, ale akoby pozostávali výlučne z mnohých malých otvorov. Takéto palacinky sa zvyčajne neplnia plnkou a nie je to potrebné. Veľmi chutné sú len tak – s maslom, medom a kondenzovaným mliekom.