Dóza na guláš pripravený na konzumáciu je v kuchyni vítaným produktom. Je ťažké skontrolovať kvalitu zakúpených konzerv, vždy existuje riziko, že dostanete nie príliš chutný produkt za vysokú cenu. Vynikajúcou cestou zo situácie je urobiť si hovädzí guláš v rúre v sklenenej nádobe sami. Nezáleží na tom, či ide o mäso zo zvierat chovaných vlastnými rukami alebo kúpené. Hlavná vec je nájsť si asi 4 hodiny voľného času a mať chuť potešiť svojich blízkych chutným jedlom.

Poznámka pre gazdinú: hovädzie mäso je zdravé a chutné mäso. Obsahuje vitamíny E a PP, takmer celú skupinu B. Obsahuje výraznú koncentráciu sodíka, draslíka, jódu a fosforu. Jedná sa o vysokokalorický produkt, ktorý vám pomôže rýchlo obnoviť silu a vyplniť deficit. potrebné pre telo mikroelementy. Ale nadmerné používanie duseného mäsa môže spôsobiť tráviace problémy. Neodporúča sa často jesť pri problémoch s pečeňou a obličkami, ako aj u pacientov s aterosklerózou a diabetes mellitus.

Domáce hovädzie mäso sa pripravuje jednoducho. Tento recept používam už dlho, je overený časom, mäso je dlho skladované bez straty chuťové vlastnosti. Úžitok z takejto prípravy je zrejmý – dostaneme 100% prírodný produkt, bez škodlivé prísady. Keď raz urobíte tieto mäsové konzervy, určite túto metódu použijete znova.

Hovädzie guláš v nádobe v rúre


Poznámka pre hostiteľku: ideálne na guláš veľký kus„dospelácke“ hovädzie mäso. Nie je potrebné brať teľacie mäso, nemá jasnú, bohatú chuť. Vyberte čerstvú, chudú dužinu a odstráňte kosti.

Budeme potrebovať:

  • 1,7 - 1,8 kg hovädzieho mäsa;
  • Polovica cibule;
  • 4 čajové lyžičky soli;
  • 2 bobkové listy;
  • 12 hrášok feferónky;
  • 200 g bravčovej masti (alebo bravčovej masti);
  • 4 polievkové lyžice vody (voliteľné).

Z tohto množstva produktov získate 4 poschodia litrové nádoby konzervy

Poháre a viečka dobre umyjem sódou bikarbónou a dôkladne opláchnem. Čistý inventár znamená kvalitný produkt a spoľahlivé uchovanie.

Pred začatím práce skontrolujem stav krytov - mali by byť bez hrdze, s rovnomerným náterom, bez deformácií alebo iných chýb. Pred použitím ich povarte 10 minút. Potom ho vysuším a odstránim tesnenia z viečok. Robím to opatrne s čistým obrúskom. Potom umiestnim gumičky do samostatnej misky. Položím ich na miesto, keď vyberiem mäsovú konzervu z rúry na zaváranie.

Poznámka pre gazdinú: počas varenia neotvárajte dvierka rúry. V dôsledku zmien teploty môže sklo v mäsových konzervách prasknúť. Stačí proces pozorovať cez zatvorené dvere. Niekedy počas varu obsah nádoby vyšplechne, tuk sa môže dostať na rozohriate dno rúry a kuchyňu zaplní páchnuci dym. Aby sa to nestalo, najprv položím na plech alobal, urobím malé ochranné strany a až potom umiestnim mäsové konzervy.

Kroky varenia:

  1. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na stredné kúsky, dlhé asi 5-8 cm.
  2. Dám do veľkej misy, osolím a dôkladne premiešam.
  3. Na dno umytej sklenenej nádoby poukladám zrnká korenia a bobkové listy.
  4. Potom mäso poukladám do zaváracích pohárov a posypem cibuľou.
  5. Na vrch pridám malé kúsky bravčovej masti a dolievam vodou. V hornej časti sklenenej nádoby nechávam 2-3 cm prázdneho priestoru. Obsah počas varenia zväčší svoj objem a pri nedostatku miesta sa začne z preplnenej dózy vylievať a môže prasknúť.
  6. Obrobky zakrývam viečkami (nezrolujte ich!).
  7. Nádobu s mäsom vložím do studenej rúry, teplotu nastavím na 180°C.
  8. Keď obsah pohárov vrie (začnú stúpať vzduchové bubliny), znížte teplotu na 160 °C.
  9. Varím 3 hodiny, dávam pozor, aby zmes poriadne prevrela.
  10. Vypnem rúru, opatrne vyberiem konzervu, do viečok vložím gumené tesnenia a zrolujem.
  11. Otočím, aby vychladol a zabalím.

Guláš je pripravený na uskladnenie na chladnom a tmavom mieste. Iné recepty nepoužívam, toto šitie je ideálne zložením aj spôsobom výroby.
Mäsové konzervy by sa nemali skladovať dlhšie ako dva roky od dátumu výroby. Preto, ak máte veľa rovnakých konzerv, je lepšie dať na plechovky štítky s dátumom ich výroby. Guláš s vypuklou pokrievkou nemôžete jesť, aj keď dátum spotreby ešte nevypršal.

Poznámka pre gazdinú: nedodržanie technológie prípravy mäsových konzerv môže spôsobiť množenie patogénov vo výrobku nebezpečných chorôb. Osobitná pozornosť platím tepelné podmienky– nutná sterilizácia počas troch hodín pri uvedených teplotách podľa receptúry!

Hovädzí guláš varený v rúre v sklenenej nádobe sa môže stať záchrancom, keď potrebujete rýchlo zorganizovať lahodný druhý chod na obed alebo plnohodnotnú večeru. Stačí si pripraviť vhodnú prílohu: uvariť kašu, zemiaky alebo špagety. Ostáva už len mäso otvoriť a vychutnať si úžasnú domácu chuť prírodného produktu.

Niekedy nie je dostatok energie na prípravu plnohodnotného jedla a potom mnohé ženy v domácnosti idú do najbližšieho obchodu pre konzervu mäsa. Nájsť prírodnú mäsovú konzervu medzi masou konzerv je mimoriadne ťažké. Aby ste neriskovali svoje zdravie, je lepšie naučiť sa variť guláš doma, najmä preto, že na to potrebujete iba dobrý kus mäsa, trochu tuku a sterilizované poháre.

Ako variť guláš doma

Aby konzervy vydržali dlhú dobu, poháre sa pred zapečatením sterilizujú a viečka sa namažú (zabráni sa tým hrdzi). Hotový výrobok by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste: pivnica, špajza, pivnica. S kvalitnou sterilizáciou pohárov, urobiť správnu voľbu sviečkovice, guláš pripravený na zimu doma je možné skladovať dlhú dobu - od 2 do 5 rokov.

Príprava jedla

Dusené mäso doma bude v každom prípade chutnejšie ako produkt zakúpený v obchode. Na konzerváciu môžete použiť akékoľvek dostupné filé: králik, hovädzie mäso, bravčové mäso, kuracie mäso. Gurmáni si môžu vyskúšať pripraviť pokrm z losa alebo bobra. Vhodné sú obe sekané verzie (azu, guláš) aj celé kúsky panenky. Jedinou podmienkou je nepoužívať mrazené filé, ale len chladené.

Recept na dusenie

Takéto prípravky sa môžu použiť na varenie rôzne jedlá: Námornícke cestoviny, pohánka, ryža, aromatické koláče. Ukazuje sa to jemné, chutné a šťavnaté zimná príprava vyrobené z kuracieho mäsa. Fanúšikovia diétnych produktov ocenia konzervované králiky a znalci nezvyčajných ocenia konzervované mäso z losa. Skús to rôzne recepty jedlá a vyberte si ten, ktorý vyhovuje vášmu vkusu.

Kura

  • Čas: 5 hodín.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 165 kcal na 100 g (vo všetkých receptoch).
  • Účel: konzervované potraviny.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Domáce kuracie guláš sa pripravuje rýchlejšie ako podobné jedlo z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Na varenie môžete použiť celé kurča, stehno alebo stehná, ale mali by ste pridať trochu menej hrudníka - toto mäso je príliš suché. Z kurčaťa sa odstráni koža, rovnako ako väčšina kostí. Lahodná príprava bude to fungovať, ak to uvaríte z domáce kura.

Ingrediencie:

  • kuracie mäso - 0,5 kg;
  • soľ - 1 lyžička;
  • cesnakový prášok - 0,3 lyžičky;
  • hrášok z nového korenia – 3-4 ks.;
  • čierne korenie - podľa chuti;
  • bobkový list - 1 ks;
  • cibuľa - ½ časti hlavy;
  • korenie podľa želania.

Spôsob varenia:

  1. Kurča umyjeme, odrežeme kožu, zbavíme kostí, filé nakrájame na kúsky.
  2. Zmiešajte filé so soľou, korením a inými koreninami.
  3. Na obohatenie chuti pridajte ku kurčaťu nadrobno nakrájanú cibuľu, asi ½ hlavy na pollitrovú nádobu.
  4. Nádobu sterilizujte. Naplňte nádoby kuracím mäsom a nechajte 1-2 centimetre na vrch.
  5. Nalejte na kura prevarená voda aby sa tekutina dostala k ramenám nádoby.
  6. Nalejte do panvice studená voda, na spodok umiestnite stojan.
  7. Vložte nádobu do panvice s vodou.
  8. Dusíme na miernom ohni asi 4 hodiny.

Domáci hovädzí guláš

  • Čas: 6 hodín.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 270 kcal.
  • Účel: konzervované potraviny.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Pri dusení sa hovädzie mäso prevarí asi o tretinu, čo sa oplatí pri nákupe zohľadniť. Ak chcete získať 10 kg domácej konzervy, budete musieť kúpiť 14 kg panenky. Samotné hovädzie mäso je suché mäso, takže aby bola príprava chutná, na toto množstvo filé si budete musieť dokúpiť ešte 2 kg bravčovej masti. Kupujte len hovädziu sviečkovicu, teľacie dusené mäso nie je také chutné.

Ingrediencie:

  • hovädzie mäso - 800 g;
  • bravčová masť – 200 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • bobkový list - 2 ks;
  • mletá paprika - 1,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

  1. Hovädzie mäso nakrájame na stredne veľké kúsky.
  2. Bravčovú masť nakrájame nadrobno, aby sa pri varení úplne rozpustila.
  3. Do bravčovej masti a hovädzieho mäsa pridajte korenie, premiešajte.
  4. Pripravenými surovinami naplníme sterilizované poháre a navrch položíme bobkový list.
  5. Varte vo vodnom kúpeli ako v predchádzajúcom recepte asi 6 hodín.

DIY bravčový guláš

  • Čas: 4 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 469 kcal.
  • Účel: príprava.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Dusené bravčové mäso doma v rúre sa pripravuje trochu iným spôsobom. Aby sa miska nepripálila, pred umiestnením pohárov musí byť plech na pečenie posypaný hrubozrnnou soľou. Guláš treba dať do studenej rúry, zabráni sa tak prasknutiu skla. Ale v rúre môžete urobiť niekoľko zákrutov naraz na zimu. Zároveň môžu byť sklenené nádoby rôznych veľkostí, čo sa nedá urobiť pri varení vo vodnom kúpeli.

Ingrediencie:

  • tučné bravčové mäso - 1,2 kg;
  • soľ - 2,5 lyžičky;
  • korenie - 10 ks;
  • mletá paprika - 1 lyžička;
  • nové korenie - 5-6 ks;
  • bobkový list - 4 ks.

Spôsob varenia:

  1. Bravčové mäso pomocou noža zbavíme vrstvy tuku a panenku nakrájame na malé kúsky.
  2. Bravčové mäso ochutíme všetkými koreninami a premiešame.
  3. Na dno sterilizovaných pohárov položte bobkové listy, potom bravčové mäso.
  4. Veká na pohároch prikryte, ale neskrutkujte.
  5. Nádobu položte na plech posypaný soľou a vložte do rúry.
  6. Predhrejte rúru na 200 stupňov, potom znížte teplotu na 150 a pokračujte vo varení ďalšie 4 hodiny.
  7. 20 minút pred koncom poháre opatrne vyberieme a dužinu zalejeme vopred rozpustenou bravčovou masťou.
  8. Varte 20 minút, potom vyberte, zrolujte a otočte.
  9. Pred uložením produktu do špajze počkajte, kým nádoba úplne nevychladne.

Dusená kačica

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 308 kcal.
  • Účel: príprava.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Ak máte kostru kačice, môžete si z nej urobiť úžasnú prípravu na zimu a je oveľa lacnejšia a chutnejšia, ako keby ste ju kúpili v obchode. Na prípravu kačice si môžete vziať buď celé telo alebo len stehná vtáka. Je lepšie odrezať kožu a pevné žily nožom a nakrájať filé na malé kúsky. Ak máte radi domáci prívarok sýtejší, polejte kačicu na konci varenia rozpusteným tukom.

Ingrediencie:

  • kačacie stehná – 900 g;
  • zmes papriky - 1 lyžička;
  • bobkový list - 2 ks;
  • voda - 150 ml;
  • muškátový oriešok - 2 štipky;
  • soľ – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Nasekané filé vložte do pomalého hrnca, pridajte korenie.
  2. Nalejte vodu tak, aby úplne pokrývala kačicu.
  3. Zapnite program „Varenie“, nastavte časovač na 3 hodiny.
  4. Hotové filé vložte do sterilizovaných pohárov a podľa potreby zakryte tukom.
  5. Ochlaďte, prikryte plastovými viečkami a uložte do chladničky.

Domáci králičí guláš

  • Čas: 6 hodín.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 204 kcal.
  • Účel: konzervované potraviny.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Králičie mäso je považované za najchutnejšie a diétne. Filé dusené vo vlastnej šťave sú veľmi jemné a šťavnaté. Technológia prípravy takýchto príprav na zimu sa trochu líši od vyššie opísaných možností. Tu sa králik dusí vo veľkej smaltovanej nádrži a aby sa zabránilo poskakovaniu pohárov počas varu vody, na dno nádrže je umiestnený drevený kruh. Ak takéto zariadenia nemáte, recept je možné prispôsobiť pre pomalý hrniec prípravou pokrmu v režime „Simmering“.

Ingrediencie:

  • jatočné telo králika – 5 ks;
  • klinčeky - 2-3 ks;
  • nové korenie - 3 hrášok;
  • čierne korenie - 7 hrách;
  • bobkový list - 7 ks.

Spôsob varenia:

  1. Oddeľte králičie mäso od chrbtice, nakrájajte na kúsky veľkosti Orech.
  2. Pomocou ostrého noža odstráňte vnútorný králičí tuk a vložte ho do samostatnej misky.
  3. Na dno sterilizovanej sklenenej nádoby vložte niekoľko zrniek korenia, bobkový list a trochu králičej alebo bravčovej masti.
  4. Kúsky králičieho mäsa pevne zabaľte do pohárov, ochutené soľou a korením. Na vrch položte vetvičku klinčekov.
  5. Dužinu obalíme králičím tukom a zaváracie poháre prikryjeme viečkami.
  6. Umiestnite drevený kruh na dno veľkej smaltovanej nádrže a položte naň poháre tak, aby sa navzájom nedotýkali.
  7. Naplňte nádrž teplá voda k vešiakom plechoviek, umiestnite na silný oheň.
  8. Keď voda začne vrieť, znížte teplotu a pokračujte v dusení králika 5 hodín.

Od bobra

  • Čas: 7 hodín.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 246 kcal.
  • Účel: konzervované potraviny.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Pred zrolovaním bobrieho mäsa ho treba špeciálnym spôsobom pripraviť. Filet zbavený kože, kostí a tuku sa namáča 12 hodín. Vzhľadom na to, že bobria sviečkovica produkuje veľa krvi, voda sa musí pravidelne meniť. Aby dužina nezískala nepríjemný zápach, je potrebné počas rezania opatrne vystrihnúť prúd a potom si dôkladne umyť ruky mydlom.

Ingrediencie:

  • kostra bobra – 1 ks;
  • korenie - 3-4 ks;
  • bobkový list - 3-4 ks;
  • mletá paprika a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Namočenú dužinu nakrájame na kúsky a dochutíme korením.
  2. Na dno sterilizovanej nádoby položte bobkový list a niekoľko zrniek korenia.
  3. Nádobu pevne naplňte dužinou a nechajte 3 centimetre od okraja.
  4. Spodok širokej panvice prikryte vafľovou utierkou a navrch položte poháre.
  5. Nalejte do panvice horúca voda tak, aby zakrývala zaváracie poháre až po vešiaky.
  6. Poháre zakryte vekom a zapnite oheň.
  7. Hneď ako voda vrie, otočte horák na minimum.
  8. Varte misku 7 hodín.

Domáci srnčí guláš

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 206 kcal.
  • Účel: konzervované potraviny.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Srnčia zver patrí k tým najžiadanejším poľovníckych trofejí. Jeho filé nemá žiadnu pachuť, je veľmi jemné a obzvlášť cenené. Reštaurácie pripravujú chutné jedlá zo srnčej zveri. Srnca jedia ľudia spravidla radšej uvarenú dusením vo vlastnej šťave so zeleninou. Chutí rovnako ako zverina. Skúste si pripraviť guláš podľa nasledujúceho receptu s fotografiami.

Ingrediencie:

  • mrkva - 1 ks;
  • žiarovky - 1 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • srnčia zver – 1 kg.

Spôsob varenia:

  1. Mäso zo srnca nakrájame na kúsky a pol hodiny marinujeme v korení.
  2. Nakrájajte mrkvu na prúžky, cibuľu na veľké pol krúžky a cesnak na plátky.
  3. Zeleninu zľahka orestujeme zeleninový olej do zlatista.
  4. K zelenine pridajte srnčiu zver, bobkový list a zrnká korenia.
  5. Necháme dusiť 3 hodiny.

Recept na losí guláš

  • Čas: 8 hodín.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 211 kcal.
  • Účel: konzervované potraviny.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Domáci guláš z losa je lahôdkou. Nie je to také ťažké pripraviť ani pre tých, ktorí nemajú špeciálne kulinárske zručnosti. Mali by ste vedieť, že samotné losie mäso je suché a drsné, preto sa do konzerv pridáva bravčové mäso a trocha masti. Je lepšie vyberať len tie kúsky, kde nie sú kosti, a pred dusením filé dôkladne poraziť a marinovať v korení.

Ingrediencie:

  • los - 1 kg;
  • bravčové mäso - 300 g;
  • bravčová masť - 100 g;
  • korenie - 4 ks;
  • soľ - 1 lyžička;
  • bobkový list - 2 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • voda - 0,5 l.

Spôsob varenia:

  1. Na dno sterilizovaných pohárov položte bobkové listy, korenie a trochu cesnaku.
  2. Tesne navrch uložíme filet z losa zmiešaného s bravčovým mäsom.
  3. Na vrch polotovarov položte vrstvu jemne nasekanej bravčovej masti.
  4. Zakryte fóliou zloženou v niekoľkých vrstvách.
  5. Nádobu položte na plech pokrytý hrubozrnnou soľou. Vložte do studenej rúry.
  6. Rúru zohrejte na 200 stupňov, potom znížte teplotu na 180 stupňov.
  7. Varte 7 hodín.
  8. Upozorňujeme, že kvapalina by mala byť vždy na úrovni hrdla. Ak šťava vykypí, pridáme trochu horúceho vývaru alebo vody.
  9. Po udusení poháre zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Z prasacej hlavy

  • Čas: 4 hodiny.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 278 kcal.
  • Účel: konzervované potraviny.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Z bravčovej hlavy sa zvyčajne pripravuje želé mäso alebo aspik. Táto ingrediencia robí guláš doma rovnako dobrý. Tento prípravok bude výborným základom pre cestoviny v námorníckom štýle, bravčový guláš možno pridať do uvarenej pohánky alebo ryže. Hlavná vec je správne pripraviť hlavu: na to musíte odrezať tukové vrstvy (líca), odstrániť veľké kosti, vyrezať chrupavku. Skús to!

Ingrediencie:

  • bravčová hlava - 1 ks;
  • voda – 2,5 l;
  • soľ - 3 lyžičky;
  • čierne korenie, bobkový list - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Pripravené mäso nakrájajte na kocky s rozmermi 4 x 4 cm.
  2. Preneste obrobok do vysokej panvice s hrubými stenami a dnom.
  3. Naplňte vodou, kým nedosiahne úroveň mäsa.
  4. Nádobu umiestnite na vysokú teplotu. Akonáhle voda vrie, znížte teplotu na minimum.
  5. Bravčové mäso dusíme asi 3,5 hodiny, asi hodinu pred koncom, pridáme k mäsu bobkový list a korenie.
  6. Hotové mäso vložte do pohárov. Spodok panvice vysteľte uterákom a položte naň poháre.
  7. Zalejte teplou vodou tak, aby siahala po hrdlo nádoby.
  8. Bravčové mäso dusíme ďalších 30 minút, potom zvinieme viečka.

Z husi

  • Čas: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 198 kcal.
  • Účel: konzervované potraviny.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Doma si môžete pripraviť guláš z absolútne akéhokoľvek mäsa, ale jemného a jemného chutné jedlo získané z hydinového mäsa. Vyskúšajte tento recept na husaciu konzervu. Husacie filé je dobré, pretože mäso je stredne mastné, takže bravčová masť nemusíš to pridávať. Všetko, čo k tomu potrebujete: trochu korenia, mŕtvolu dospelej husi a trochu voľného času.

Ingrediencie:

  • jatočné telo husi - 1 ks;
  • soľ - podľa chuti;
  • čierne korenie - 6 hrách;
  • bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájajte kostru husi: odstráňte kožu, mäso nakrájajte na porcie.
  2. Vložte do misy, ochuťte korením a nechajte 1 hodinu marinovať.
  3. Na vrch položte bobkové listy, korenie a mäso do čistých pohárov.
  4. Nádobu prikryjeme alobalom, vložíme na hodinu do studenej rúry, teplotu nastavíme na 150 stupňov.
  5. Po hodine zvýšime teplotu na 180 stupňov, mäso dusíme ďalších 60 minút.
  6. Ku koncu dusenia necháme mäso v zatvorenej rúre ešte 30 minút odležať.

Ako si vyrobiť domáci guláš vlastnými rukami

Guláš si môžete pripraviť doma rôzne cesty: vo vodnom kúpeli, v rúre, v pomalom sporáku, v autokláve. Každá z možností má svoje vlastné funkcie varenia, ale nezabudnite na to všeobecné pravidlá. Prečo nemôžete variť guláš doma a čo robiť, ak:

  • Mäso bolo prepečené. To sa stane, ak ste na prípravu použili mrazené stehná alebo filé. Mäso musí byť čerstvé alebo chladené.
  • Jedlo je horké. Táto chuť môže pochádzať z bobkových listov, ktoré boli skladované viac ako rok. Použite bobkové listy, ktoré majú jemnú olivovú farbu.
  • Nie je dostatočne šťavnaté. Ak používate Kuracie prsia alebo hovädziu sviečkovicu, určite pridajte trochu vyškvarenej alebo čerstvej bravčovej masti.

V autokláve

Táto jednotka na dlhodobé tepelné spracovanie výrazne zjednodušuje proces konzervácie. Zimné prípravky z neho sú obzvlášť užitočné, pretože podmienky varenia prispievajú k zachovaniu zdravých tukov, vitamínov a makroprvkov vo vnútri produktov. Technológia varenia v autokláve je jednoduchá:

  • Po naložení plechoviek do stroja musíte načerpať vzduch na 1,5 baru a zahriať jednotku na vysokú teplotu.
  • Keď tlak dosiahne 4 bary, znížte teplotu a mäso duste 3-4 hodiny, pričom pravidelne kontrolujte tlak.

V hrnci

Najpohodlnejší spôsob varenia guláša doma je v panvici s vodou. Tento proces je podrobne opísaný vo vyššie uvedených receptoch, zostáva len zamerať sa na niektoré nuansy:

  • Na dne panvice musí byť nainštalovaný špeciálny kovový alebo drevený stojan. Je to potrebné, aby sa poháre nekrútili pozdĺž dna a mäso sa nespálilo.
  • Je tiež dôležité sledovať hladinu vody. Nemalo by byť vyššie ako krk, inak sa prebytočná tekutina dostane dovnútra a pokazí chuť.

V rúre

Na prípravu guláša v rúre použite plech na pečenie bohato posypaný hrubozrnnou soľou. Tento malý trik zabráni prilepeniu mäsa na dno nádoby. Ak nie je soľ, môžete na plech naliať trochu vody. Banky by sa mali vkladať iba do studenej rúry, aby sa zabránilo ich prasknutiu. Potom znížte teplotu na maximum (zvyčajne 200 stupňov), znížte na 180-150 stupňov a varte 3-4 hodiny. Aby ste zabránili prilepeniu viečok, musíte spod nich odstrániť gumové tesnenia.

Prečo mnohé gazdinky varia guláš doma, samé? Nepoužívajú potraviny z obchodu, pretože iba v tomto prípade si môžu byť úplne istí kvalitou použitých produktov - mäsa a korenín. A budú to jesť s potešením, bez toho, aby riskovali svoje vlastné neoceniteľné zdravie. Preto je guláš pripravený doma z bravčového mäsa ideálnym variantom pre gazdinku, ktorá sa stará o zimné zásoby pre svoju rodinu.

Každý z nich môže ľahko pripraviť taký chutný a uspokojujúci produkt. Musíte byť opatrní a dodržiavať jednoduché dočasné pravidlá. A samozrejme mať potrebné produkty. Po zvládnutí prípravy bravčového guláša budete mať na niekoľko rokov k dispozícii kompletne hotový výrobok, ktorý zachováva nutričná hodnota na dlhú dobu. Otvorte nádobu, pridajte k zemiakom niekoľko lyžíc mäsa a získajte chutné jedlo.

Na jeho prípravu budete potrebovať: tučné mäso (bravčové mäso) - jeden a pol kilogramu, soľ - dve polievkové lyžice, čierne korenie - desať hrášku, klinčeky - dve alebo tri šálky, vnútorný vyprážaný tuk (masť) - 100 gramov, bobkový list - dva alebo tri listy.

Ako sa pripravuje z bravčového mäsa? Na začiatok umyjeme mäso pod tečúcou vodou, zbavíme ho kostí a nakrájame na približne rovnaké kúsky takej veľkosti, aby sa bez problémov zmestili do hrdla dózy. Mäso osolíme, položíme na gril a počkáme 2 – 3 hodiny, kým trochu nevytečie a nepopraská.

Potom bravčové mäso vložíme do dôkladne umytých a sterilizovaných pohárov. Poradie je nasledovné: čierne korenie (päť hrášok), jeden klinček, mäso (rovnomerne mastné a chudé kúsky). Navrch pridáme opražené vnútorný tuk(50 gramov).

Poháre musia byť pevne naplnené. Zakryte ich sklenenými pokrievkami a vložte ich do rúry na plech, predtým posypaný pomerne hrubou vrstvou soli. Poháre zohrejte v predhriatej rúre. Tento proces trvá dve a pol až tri hodiny pri teplote 200 stupňov.

Potom poháre vyberieme z rúry, prikryjeme ich sterilizovanými železnými viečkami a zvinieme pomocou špeciálneho stroja. Okamžite ich zabaľte do teplej prikrývky a nechajte v tejto forme vychladnúť 10-20 hodín. Na uskladnenie skladujeme úplne vychladnuté zaváracie poháre – miesto by malo byť tmavé a chladné. Tak sme prišli na to, ako pripraviť bravčový guláš.

Teraz vám povieme o ďalšom recepte, alternatíve k vyššie uvedenému.

Budeme na to potrebovať: 3-4 kilogramy tučného bravčového mäsa, jeden a pol až dva litre vody, soľ - tri polievkové lyžice, podľa chuti - čierne korenie, nové korenie a bobkový list.

Najprv si pripravíme hlavnú ingredienciu jedla s názvom domáci bravčový guláš. Mäso dobre umyjeme a nakrájame na kúsky s rozmermi tri až štyri centimetre, masť - do jedného centimetra. Všetko vložte do veľkého hrnca a naplňte vodou. Priveďte do varu na silnom ohni, zbavte peny a znížte oheň. Varte 3-4 hodiny, pridajte korenie a soľ 30-40 minút pred koncom varenia.

Pripravíme si pollitrové zaváracie poháre - umyjeme a sterilizujeme. Vložíme do nich mäso a vývar a prikryjeme pokrievkami. Nastal čas sterilizovať guláš. Vezmite veľký hrniec, na dno položte utierku a položte naplnené poháre. Nalejte vodu až po ich „plecia“ a zapnite pomalý oheň na 15-20 minút. Vyberieme pol litra, zvinieme viečka a prikryté prikrývkou necháme vychladnúť. To je všetko, domáci bravčový guláš je pripravený. Teraz máme zásobu trvanlivého jedla, čo je veľmi užitočné, keď nemáme čas. Uvaríme kašu, cestoviny, zemiaky, zmiešame s duseným mäsom - a obed/večera je hotová. Dobrú chuť!

A . Potom som ju uvarila vo vodnom kúpeli. Dnes vám poviem, ako variť guláš v rúre v nádobe, a urobím to z bravčového mäsa. Toto jedlo obsahuje tuk aj mäso naraz, čo je podľa mňa dobré na zemiakovú kašu (nemusíte pridávať olej), na cestoviny (tiež nemusíte pridávať tuk na vyprážanie). Mastný prívarok bude dobrý s kašou a môj manžel ho napríklad miluje s hráškovým pyré. Jedným slovom, rozsah použitia je široký, bol by to guláš, ale na to, ako to jesť, príde každý sám.

Varenie domáceho guláša v rúre v nádobe má svoje vlastné nuansy. Na plech na pečenie musíte nasypať vrstvu soli a položiť na ňu sklenené nádoby, aby sa mäso nepripálilo. Do rúry sa vám ale zmestí viac nádob ako pri varení vo vodnom kúpeli. Je vhodné pripraviť guláš v rúre, aj keď máme všetky poháre rôzne veľkosti(pri varení vo vodnom kúpeli to spôsobuje nepríjemnosti). Skrátka, pozrite si všetky recepty ponúkané na našej stránke a vyberte si ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Pozrime sa na naše mäso. Je na ňom veľká vrstva tuku. Mäso oddelíme od tuku.

Mäsom naplníme do pohárov, bravčovú masť rozpustíme a do pohára pridáme neskôr. K mäsu pridáme korenie a soľ. Zamiešame.

Sterilizované poháre naplňte mäsom tak, aby nedosahovalo pár centimetrov po okraj. Do každej nádoby dáme bobkový list, korenie (3-5 ks) a nové korenie (3 ks).

Keď pripravujeme bravčový guláš v rúre, ak plánujeme zrolovať poháre s kovovými viečkami, musíme z nich počas varenia odstrániť gumičky. Keď sa čas zavrie, vyvarené gumičky bude potrebné vložiť späť pod okraj. Ak plánujete guláš zrolovať skrutkovacími viečkami, ako mám ja, nedávame ich do rúry, pretože majú vo vnútri pogumovaný povrch. Poháre prikryjeme bežnými kovovými viečkami bez gumičiek alebo utesníme fóliou. No a hotový prívarok zrolujeme s vyvarenými šróbovacími viečkami.

Na plech položte vrstvu soli a na tento vankúš položte poháre. Poháre vložte do studenej rúry, zohrejte, znížte teplotu a varte guláš 4 hodiny. Dbáme na to, aby v bankách prebiehal proces nízkeho varu. Ak sa bublanie stane príliš aktívnym, oheň znížime a ak úplne prestane, zvýšime ho.

Krátko pred koncom varenia roztopíme predtým upravenú masť na tuk.

Hotový prívarok ihneď po vybratí z rúry polejeme horúcim tukom a zvinieme. Otočte a ochlaďte. Na druhý deň tuk stuhne a na guláši sa nám vytvorí akási snehová čiapka.

Guláš uvarený v rúre v dóze môžete použiť s cestovinami, zemiakmi, cereáliami, zeleninovým pyré alebo jednoducho natrieť na sendvič.

Je lepšie uchovávať v chladničke nie dlhšie ako šesť mesiacov.

Šťavnaté a lahodný guláš Bravčové mäso v dóze si môžete uvariť aj doma v rúre, ak máte kúsok vynikajúcej vykostenej hrude alebo bravčovej krkovičky. Dužina sa na prípravu takéhoto jedla absolútne nehodí, pretože sa dusí vo vlastnej šťave a tuku získanom z mäsa. Mimochodom, hotový guláš môžete okamžite uzavrieť na zimu, kým je horúci, pomocou oparených kovových viečok a kľúča na švy. Po vychladnutí je potrebné výrobok skladovať len v chlade, aby sa nepokazil. Varený guláš sa skladuje asi 2 dni, uzavretý v chlade - asi 1 rok.

Ingrediencie

Na 0,5 litrovú nádobu budete potrebovať:

  • 400 g bravčového mäsa (hrudník alebo krk)
  • 0,5 lyžičky. soľ
  • 2 bobkové listy
  • 3 štipky mletého čierneho korenia

Príprava

1. Minimum ingrediencií vám dodá v pokrme maximálnu chuť. Bravčové mäso niekoľkokrát umyjeme a určite z neho odrežeme žily a filmy, inak pri tepelnej úprave kúsky duseného mäsa skrútia a stvrdnú. Mäso nakrájajte na malé kúsky rovnakej veľkosti.

2. Pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie, celý obsah nádoby spolu opatrne premiešame.

3. Vyberte si čistú nádobu bez triesok alebo prasklín. Naplňte ho údeninami a do pohára napichnite pár bobkových listov kvôli chuti. Najlepšie je nepridávať zrnká čierneho korenia ani nové korenie, pretože potom bude problematické odstrániť zrnká korenia z hotového guláša.

4. Nádobu prikryjeme kovovým viečkom bez gumičky alebo hrdlo nádoby obalíme fóliou. Nádobu s údeninami a korením vložte do studenej rúry. Dáme zahriať na 200°C a pečieme 40 minút. Pamätajte, že čím jemnejšie mäso nakrájate, tým rýchlejšie sa guláš uvarí.