Nie je žiadnym tajomstvom, že mäsové guľky sa často nazývajú „ježkovia“. A to nie je náhoda. Ide o výrobok z mletého mäsa okrúhleho tvaru, z ktorého v rôznych smeroch vyčnievajú zrnká ryže. Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, musíte vopred vedieť, ako správne vyrobiť „ježkov“.

Recept na toto jedlo nie je jediný. Existuje veľa rôznych možností, ktoré sa líšia prísadami: druh mäsa, zloženie mletého mäsa a spôsob varenia (v rúre alebo na panvici). Okrem toho sa „ježkovia“ zvyčajne vyrábajú s omáčkou alebo aromatickou omáčkou. Ako príklad stojí za zváženie niekoľko zaujímavých možností.

"Ježkovia" na panvici s paradajkami

Začínajúci kuchári by mali najskôr vyskúšať najjednoduchší recept - mäsové „ježkovia“ dusené v paradajkách. Táto možnosť si nevyžaduje žiadne špeciálne znalosti resp odborného vzdelávania. Všetko sa robí veľmi jednoducho a pomerne rýchlo.

Na prácu budete potrebovať minimálnu sadu produktov: 400 gramov mletého mäsa (z akéhokoľvek mäsa), štvrtinu pohára surovej ryže, polovicu cibule a 250 gramov paradajkovej omáčky.

Proces varenia:

  1. Cibuľa sa musí nasekať na hrubom strúhadle a potom zmiešať s ryžou a mletým mäsom, pridať soľ a korenie.
  2. Výslednú hmotu rozvaľkajte na stredne veľké guľôčky a vložte ich do panvice.
  3. Nalejte paradajku na výrobky a potom pridajte toľko vody, aby tekutina úplne pokryla polotovary.
  4. Prikryté dusíme 30 minút na miernom ohni.

Výsledkom sú roztomilé a veľmi chutné mäsové „ježkovia“, ktorých recept je ľahko zapamätateľný. Toto jedlo je ideálne, keď je čas na varenie obmedzený.

„Ježkovia“ z parníka

Každý, kto nemá rád všetky druhy omáčok alebo prívarkov, si môže na pare pripraviť „ježkov“. Recept je ideálny pre každodenné menu. Na takéto jedlo potrebujete najviac jednoduché produkty: 250 gramov kuracieho a hovädzieho filé, soľ, cibuľa, 150 gramov dlhozrnnej ryže, 100 gramov bochníkovej dužiny a korenie.

Príprava týchto guličiek nie je vôbec náročná:

  1. Najprv musíte pripraviť mleté ​​mäso. Za týmto účelom prejdite obe filé, cibuľu a bochníky (vopred namočené vo vode) cez mlynček na mäso.
  2. Pridajte korenie a dobre premiešajte.
  3. Z pripravenej zmesi tvarujeme guľky.
  4. Obalte ich v surových ryžových obilninách.
  5. Kúsky položte na rošt a varte 40 minút. Nie je potrebný žiadny dodatočný zásah.

Na konci varenia získate krásne guľôčky posiate bielymi „ostňami“. Navonok pripomínajú malých ježkov. Výrobky sa musia opatrne odstrániť lyžičkou a potom sa podávať na stôl v čistej forme s kyslou smotanou alebo čerstvou zeleninou.

Mäsové guľky v pomalom hrnci

Existuje ďalší veľmi podobný recept. Mäsové „ježkovia“ s dusenou ryžou je možné pripraviť aj pomocou multivarky. Toto jedlo je ideálne pri diéte resp jedlo pre deti. Podľa receptu na jeho prípravu potrebujete: 400 gramov mletého mäsa, pol pohára ryže, 1 vajce, trochu soli, čierneho korenia a ½ cibule.

Pripravte jedlo krok za krokom:

  1. Vložte odmerané množstvo mletého mäsa do misky. Môžete si vziať hotový polotovar alebo si ho vyrobiť sami.
  2. Pridáme umytú a osušenú okrúhlu ryžu.
  3. Rozbiť vajíčko.
  4. Pridajte cibuľu nakrájanú v mixéri.
  5. Pridajte korenie podľa chuti a premiešajte.
  6. Zo vzniknutej hmoty tvarujte guľky.
  7. Položte ich na parný rošt. Obrobky musia byť umiestnené v určitej vzdialenosti od seba, aby sa nezlepili.
  8. Do misky multivarky nalejte dva litre vody.
  9. Na vrch položte mriežku s loptičkami.

10. Zatvorte veko a varte 60 minút v režime „dvojitý kotol“.

Hotové výrobky môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Aby boli ježkovia mäkší, je lepšie použiť hydinové mäso. K šťavnatým guľkám sa hodí bravčové alebo hovädzie mäso.

Klasická verzia

Pre tých, ktorí jedlo skúšajú prvýkrát, je lepšie ho najskôr vyskúšať klasický recept. V tomto prípade sa mäsové „ježkovia“ s ryžou varia na panvici v omáčke z paradajok a kyslej smotany. Na túto možnosť potrebujete: pol kilogramu mletého mäsa, cibuľu, soľ, pohár dlhozrnnej ryže a mletú papriku.

Na plnenie: 200 gramov kyslej smotany, soľ, pohár vody, korenie a 30 gramov paradajkovej pasty.

Technológia varenia:

  1. Nakrájajte cibuľu čo najviac.
  2. Ryžu vopred namočte na hodinu do vody alebo ju uvarte al dente.
  3. Zhromaždite všetky ingrediencie pre „ježkov“ do jednej nádoby a dobre premiešajte.
  4. Z výslednej hmoty vytvorte pomerne veľké guľôčky s priemerom do 5 centimetrov.
  5. Vložte ich do hlbokej panvice.
  6. Z pripravených komponentov vytvorte náplň a nalejte ju cez obrobky tak, aby kvapalina prakticky pokrývala výrobky.
  7. Prikryté dusíme pol hodiny.

Výsledkom sú aromatické a veľmi jemné guľôčky s „klasmi“ ryže, ktoré zvyčajne obľubujú deti aj dospelí.

Ježkovia z pece

Je ešte jednoduchšie vyrobiť mäsových „ježkov“ v rúre. Recept bez omáčky je dobrý, pretože si vyžaduje minimum času a práce na prípravu jedla. Tiež nie každý má rád omáčku alebo akékoľvek tekuté prísady. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať: 500 gramov mletého mäsa (zmiešaného), pohár ryže a rovnaké množstvo mäsového vývaru, korenie (mleté), veľkú cibuľu, 40 gramov maslo, soľ a trochu múky.

Spôsob prípravy ježkov:

  1. Ryžu prepláchneme a uvaríme do polovice, a potom ju scedíme v cedníku, aby sa vypustila všetka tekutina.
  2. Mleté mäso preložíme do miešacej nádoby.
  3. Pridajte tam spracovanú ryžu.
  4. Pridáme na kocky nakrájanú cibuľu. Vďaka tomu budú guľky šťavnatejšie.
  5. Pridajte korenie a všetko dobre premiešajte.
  6. Z pripravenej zmesi tvarujte rovnomerné guľky.
  7. Namočíme ich do múky a opečieme na panvici na masle.
  8. Guličky vložíme do formy a zalejeme vývarom.
  9. Zakryte pokrievkou a vložte do rúry na 20 minút. V tomto prípade by mala byť teplota vo vnútri komory už 180 stupňov. Ak nie je veko, môžete ho nahradiť fóliou a pevne pritlačiť okraje po stranách. Do formy by sa nemal dostať vzduch.

Aby sa ježkovia ukázali ako ružoví, fóliu treba odstrániť 4 minúty pred koncom procesu.

Mäsové guľky v zeleninovej omáčke

Mäsové „ježkovia“ na panvici nie sú o nič menej chutné. Tento recept so zložitou omáčkou osloví najmä milovníkov zeleniny. Na prácu budete potrebovať nasledujúci zoznam zložiek: 500 gramov akéhokoľvek mletého mäsa, 100 gramov ryže a rovnaké množstvo kyslej smotany, vajce, 1 mrkva, 30 gramov paradajkového pretlaku, cibuľa, trochu soli, mletá paprika, čierne korenie a akékoľvek zeleninový olej(na vyprážanie).

Takíto „ježkovia“ sa pripravujú v niekoľkých fázach:

  1. Najprv musíte ryžu zľahka uvariť a potom zmiešať vychladnuté cereálie s mletým mäsom, pridať vajce, soľ a korenie. Z tejto hmoty je potrebné formovať výrobky okrúhleho tvaru.
  2. Na prípravu omáčky je potrebné v prvom rade nadrobno nakrájať cibuľu a očistenú mrkvu nastrúhať na hrubom strúhadle. Pripravené výrobky smažte v oleji na panvici na 3 minúty. Potom pridajte vodu a rajčinová pasta. V tomto zložení by mala hmota vrieť asi 10 minút. Potom už zostáva len pridať soľ, kyslú smotanu a korenie. Výsledná hmota sa musí priviesť do varu a ihneď odstrániť z ohňa.
  3. Mäsové guľky vložíme na panvicu, zalejeme pripravenou zeleninovou omáčkou a dusíme pod pokrievkou asi 40 minút.

Výrobky sú jemné, šťavnaté a veľmi aromatické a hustá omáčka k nim bude vynikajúcim doplnkom.

"Ježkovia" so smotanovou omáčkou

Existuje ďalší veľmi zaujímavý recept na panvici - mäsové „ježkovia“ s ryžou v smotanovej syrovej omáčke. Toto jedlo má jednoducho úžasnú jemnú chuť. Navyše je vhodný aj pri diétnej výžive.

Na tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky: 0,5 kilogramu kuracieho filé, 30 gramov škrobu, 1 cibuľa, pol pohára ryžových obilnín, soľ, 3 strúčiky cesnaku, 100 mililitrov mlieka (alebo smotany), 200 gramov syr, čierne korenie a malý zväzok kôpru.

Na prípravu takýchto „ježkov“ sa používa už známa technológia:

  1. Prvým krokom je uvarenie a následné ochladenie ryžových obilnín.
  2. Mäso a cibuľu nakrájame na kúsky a pomelieme v mixéri.
  3. Pridajte ryžu, škrob, vajce (voliteľné) a pomlete mäso.
  4. Z tejto hmoty tvarujte úhľadné guľky a tie potom vyprážajte na vriacom oleji.
  5. Medzitým je potrebné mlieko osoliť, pridať doň nasekaný cesnak a korenie a túto zmes naliať na panvicu.
  6. Dusíme 15 minút. Potom by mala byť ešte horúca miska posypaná strúhaným syrom a nasekaným kôprom.

Výsledkom sú neskutočne chutné guľky vo voňavej smotanovej tvarohovej plnke.

Nebudem sa mýliť, ak poviem, že toto jedlo milujú mnohí, a najmä deti pre jeho podobnosť s ježkami, s takými originálnymi zrnkami ryže - „tŕne“. Dnes si s vami na panvici uvaríme mletých ježkov s ryžou a omáčkou. Navyše, tradične pre našu stránku, nie v jednej kópii, ale v troch naraz. Rozdiel nie je príliš veľký, skúseným gazdinkám vôbec netreba hovoriť, ako ich variť, ale pomôžu začínajúcim kuchárom zvládnuť túto úlohu, najmä preto, že všetko je podrobne, krok za krokom, s fotografiami.

Áno, pýtate sa, čím sa líšia ježkovia od fašírky a fašírky? Odpovedám. Fašírky nie sú samostatné jedlo, pridávajú sa napríklad do polievky. Fašírky sa v skutočnosti pripravujú bez ryže, napriek tomu, že ju tam často pridávame a naďalej ju nazývame fašírkou. Ježkovia sú teda mäsové guľôčky s ryžou, ktorá sa navonok podobá na ihly zvieraťa s rovnakým názvom.

Mleté ježkovia s ryžou v paradajkovej omáčke: recept s fotografiami

V mojom recepte nie je nič výnimočné. Všetky produkty sú bežné a známe každému, ale ich kombináciou a správnou prípravou získame vynikajúce, uspokojivé jedlo. Do klasických ježkov sa ryža pridáva surová, aj keď sa tým výrazne predlžuje doba varenia. Ktoré sa môžu podávať na večeru alebo obed ako samostatné jedlo alebo s prílohou. Podľa vášho vkusu. Uprednostňujem čerstvý zeleninový šalát s týmito „guličkami“.

Ingrediencie:

  • mleté ​​​​mäso (bravčové mäso) - 500 g;
  • ryža - 100 g;
  • soľ – 1 lyžička. nekompletné;
  • zmes korenia na mäso – 1/3 lyžičky;
  • cibuľa - 1 kus;
  • paradajková pasta - 1 lyžička;
  • rastlinný olej na vyprážanie.

Ako variť mleté ​​ježkovia s ryžou

  1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
  2. Do pripraveného mletého mäsa pridáme umytú surovú ryžu a polovicu nakrájanej cibule. Premiešajte rukami, pridajte soľ a pridajte svoje obľúbené korenie. Mám korenie na mäso.
  3. Opäť dobre premiešame.
  4. Rukami formujeme guľky. Dlane si môžete zľahka navlhčiť vodou, aby sa na ne nelepilo mleté ​​mäso.
  5. Do panvice nalejte olej, nechajte ho rozohriať a guľky opečte zo všetkých strán do kôrky. Nebude to trvať dlhšie ako 5 minút.

  6. Zvyšnú cibuľu orestujte na inej panvici, kým nebude priehľadná. Pridajte paradajku.


  7. Paradajkovo-cibuľovú zmes pridáme k opečeným ježkom.
  8. Zalejeme 1,5 hrnčekom vriacej vody a vznikne nám polievka, v ktorej budeme ježkov dusiť.
  9. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na strednú teplotu a varte 1 hodinu bez toho, aby ste omáčku nechali príliš vrieť. Aby sa guličky varili rovnomerne, pravidelne ich otáčame zo strany na stranu.
  10. Mleté mäso sa zvyčajne uvarí veľmi rýchlo, nezabudnite však, že sme ryžu nevarili vopred, čiže potrebuje čas na varenie, inak bude ryža nielen vyzerať ako ihlice, ale aj tvrdo chutiť.

Mleté ježkovia s ryžou v kyslej smotanovej omáčke


Môžete variť z absolútne akéhokoľvek mletého mäsa: bravčové, bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie prsia sú ideálne ako diétna možnosť. Neodporúčam ho robiť len z hovädzieho mäsa. Po prvé, je trochu suchý a po druhé, na panvici nedrží dobre svoj tvar. Čo sa týka druhu ryže, tu fungujú lepšie dlhozrnné odrody. Nie preto, že sú dlhšie, ale preto, že takáto ryža si spravidla dobre zachováva svoj tvar, zatiaľ čo krátkozrnná ryža sa prevarí. V tejto verzii mám veľmi rada mrkvu. Dodáva omáčke nielen sladkosť, ale aj jemnú, jedinečnú chuť, najmä ak obsahuje kyslú smotanu. Odporúčam pripraviť podľa môjho receptu, najmä ak nie ste fanúšikom paradajok alebo varíte pre deti. Som si istý, že to oceníte.

Čo potrebujeme:

  • akýkoľvek nakrájané mäso- 400 g;
  • ryža - 80 g;
  • mrkva - 1 malá;
  • cibuľa - 1 kus;
  • kyslá smotana - 100 g;
  • múka - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou;
  • soľ - podľa chuti;
  • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • slnečnicový olej.

Ako uvariť tieto mleté ​​ježkovia s ryžou


Bez ohľadu na to, čo hovoria a aké nové trendy vo výžive sa objavujú, my mäsové jedlá vždy obľúbené na stole. Toto jedlo s roztomilým názvom „ježkovia“ s ryžou nie je výnimkou. Sú sýte, chutné a vyzerajú krásne. Hoci „vyzerajú“ len prvých 5 minút, potom z taniera jednoducho zmiznú. A výbornú chuť dostanete, ak nebudete leniví a pripravíte im hustú sýtu omáčku, až sa v nej okúpajú ježkovia na panvici.

Ježkovia sú veľmi šťavnatou a jemnou variáciou na tému fašírky. Toto jedlo je doslova ako stvorené na rodinné večere, vhodné aj pre tých najmenších jedákov. Za svoje meno vďačí svojmu vzhľad, „ihly“ pokrmu sa získajú pridaním ryže do mletého mäsa.

Pravdaže, smiešne vytŕčajú, len ak cereálie dáte surové, inak z toho budú obyčajne vyzerajúce, no stále veľmi chutné mäsové guľky. Okrem toho by ryža mala byť dlhá, nie okrúhla.

Pre mleté ​​mäso si môžete vybrať absolútne akýkoľvek druh mäsa alebo rýb. Hlavná vec je jeho šťavnatosť. Preto odporúčame nepoužívať hovädzie mäso v čistej forme, ale riediť ho bravčovým alebo kuracím mäsom.

Na udržanie ježkov v kondícii a zvýšenie ich sýtosti sa často pridáva strúhanka, múka, strúhanka a mrkva a Cibuľa. Toto jedlo zvyčajne nie je rozmaznávané korením, obmedzuje sa na klasickú soľ a korenie.

Mleté ježkovia s ryžou v rúre - fotorecept krok za krokom

Dobrá vec na ježkoch je, že pre nich nemusíte pripravovať prílohu. Veď už obsahujú ryžu. Mnoho ľudí si toto jedlo mýli s mäsovými guľkami. Tie sa však líšia tým, že ryža sa pred zmiešaním s mletým mäsom predvarí. Pri varení ježkov táto potreba zmizne.

Čas varenia: 1 hodina 15 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

  • Mleté mäso (môže byť hovädzie, kuracie alebo zmiešané): 400 g
  • Ryža (najlepšie je brať dlhozrnnú, ale nie predvarenú): 300 g
  • Cibuľa: 1-2 ks.
  • Mrkva: 1 ks.
  • Kyslá smotana: 2 lyžice. l.
  • Paradajková pasta: 2 polievkové lyžice. l.
  • Syr: 70-100 g
  • Vajcia: 1 ks.
  • Soľ, korenie:

Pokyny na varenie


Ako variť mäsových ježkov s omáčkou?

Hoci sa ježkovia a fašírky navzájom veľmi podobajú, nezabúdame, že tieto jedlá sú predsa len iné. Preto by sa v tomto prípade mäsové guľky nemali vyprážať, čím by sa zbavovali ich samotnej podstaty - vyčnievajúcich ihiel.

Na prípravu paradajkovej omáčky môžete použiť mleté ​​paradajky, domácu šťavu alebo paradajkový pretlak.

Požadované ingrediencie:

  • 0,5 kg mletého mäsa;
  • ½ lyžice. ryža;
  • 1+1 cibuľa (na ježka a do omáčky);
  • 1 studené vajce;
  • 3 paradajky;
  • 1 stredná mrkva;
  • 1 polievková lyžica. múka;
  • soľ, cukor, korenie, bylinky.

Kroky varenia:

  1. Varte ryžu do polovice varenia.
  2. Na vytvorenie „ježkov“ vezmeme skrútené mäso, jemne nakrájanú cibuľu, vychladnutú ryžu, vajce, pridáme soľ a korenie, dôkladne premiešame.
  3. Výsledné mleté ​​​​mäso rozvaľkáme na malé guľôčky, ktoré by mali byť umiestnené na dne hrubostenného hrnca alebo panvice. Omáčky bude dosť veľa, takže nech si vyberiete akúkoľvek nádobu, jej strany by mali byť vysoké. V ideálnom prípade položte všetky mäsové guľky do jednej vrstvy, ale ak to nevyjde, nie je problém, umiestnime ich na druhé poschodie.
  4. Na omáčku opečte na panvici nastrúhanú mrkvu s nakrájanou cibuľou, keď je smaženie hotové, pridajte paradajky rozmixované v mixéri alebo pastu zriedenú vo vode. Po pár minútach pridajte múku, premiešajte a pokračujte v smažení asi 30 sekúnd, tenkým prúdom prilievajte asi 3 polievkové lyžice. vriacej vode, ihneď premiešajte, aby sa múka rovnomerne rozptýlila, priveďte do varu a pokračujte v miešaní.
  5. Do omáčky pridajte soľ, sušené bylinky, korenie a cukor podľa chuti. Vyžaduje sa posledná zložka, inak naša omáčka stratí veľa zo svojej chuti.
  6. Ježkov zalejeme omáčkou a prikryté dusíme až pol hodiny.

Ježkovia v pomalom hrnci - recept

Požadované ingrediencie:

  • 0,5 kg svetlomet;
  • 1 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 1 paprika;
  • polovica multivarkovej odmerky ryže;
  • 40 ml paradajkovej pasty;
  • 2 polievkové lyžice. l. múka;
  • 100 g kyslej smotany;
  • soľ, korenie, bylinky.

Kroky varenia ježkovia v pomalom hrnci:

  1. Pripravíme si čisto umytú a očistenú zeleninu: mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nadrobno, papriku nakrájame na tenké prúžky..
  2. Mleté mäso usilovne a vkusne šľaháme na stôl pár minút, pridáme k nemu polovicu pripravenej cibule, ryžu a koreniny.
  3. Zvyšnú zeleninu restujte na „pečenie“ asi štvrť hodiny.
  4. Kým sa zelenina varí v pomalom hrnci, zmiešame kyslú smotanu s paradajkami a múkou, zalejeme 400 ml vriacej vody, miešame do hladka.
  5. Na zeleninu položte ryžu a mäsové guľky, zalejte výslednou omáčkou a varte na „Stew“ 1,5 hodiny.

Ak varíte „ježkov“ v režime dvojitého kotla, získate diétnu alebo detskú verziu jedla.

Recept na ježkov na panvici

Požadované ingrediencie:

  • 0,5 kg mletého mäsa;
  • 1 cibuľa;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 vajce;
  • 30-40 ml paradajkovej omáčky alebo pasty;
  • 1 mrkva;
  • kopa zelene;
  • 100 g ryže;
  • 2 polievkové lyžice. múka;
  • 100 g kyslej smotany;
  • ½ lyžice. voda.

Postup varenia ježkovia na panvici:

  1. Ošúpanú mrkvu, strúčiky cesnaku a cibuľu pomelieme v mixéri alebo ručne.
  2. Zeleninu nasekajte nadrobno (kôpor, petržlenovú vňať), môžete pridať bazalku, aby jedlo dostalo stredomorský nádych.
  3. Mleté mäso zmiešame so zeleninou, pridáme surovú alebo polouvarenú ryžu, bylinky a vajíčko. Premiešame, pridáme soľ a korenie. Výsledná hmota by mala byť homogénna, dôkladne premiešaná a mäkká.
  4. Vyrábame úhľadné koloboky, obaľujeme ich v múke, aby získali chutnú kôrku.
  5. Mäsové guľky opečieme na oleji zo všetkých strán. Naši ježkovia sú pripravení! Ak chcete, môžete pripraviť omáčku.
  6. Miešanie kyslej smotany, najlepšie domácej, paradajkovej omáčky, trochu soli a horúca voda, zmiešať.
  7. Omáčkou zalejeme naše „ježovky“ a na miernom ohni dusíme, kým omáčka nezhustne. Zvyčajne táto akcia netrvá dlhšie ako pol hodiny.

Ježkovia - recept na varenie v hrnci

Tento recept je venovaný všetkým znalcom jednoduchých, ale veľmi chutných a uspokojujúcich jedál.

Na jej prípravu potrebné:

  • 0,9 kg mletého mäsa;
  • 100 g ryže;
  • 1 cibuľa;
  • ½ lyžice. domáci krém 4
  • 2 polievkové lyžice. mlieko;
  • 100 g masla
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 2 žĺtky.

Kroky varenia:

  1. Ošúpanú cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo pretlačíme mixérom.
  2. Mleté mäso zmiešame s ryžou a cibuľou do hladka.
  3. Z ryžovo-mäsovej hmoty vytvarujeme šišky o priemere 5 cm.
  4. Na dno hrubostennej panvice dáme malý kúsok masla, po roztopení naň poukladáme mäsové guľky, do polovice ich zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Potom sa oheň môže znížiť na minimum. Celkový čas dusenie - asi 45 minút, pričom „živý plot“ by sa mal pravidelne obracať.
  5. Varenie smotanová omáčka v malom hrnci. Na dne rozpustite 50 g masla, opečte na ňom nasekaný cesnak, po minúte pridajte smotanu a po ďalšom páre mlieko. Zmes nepriveďte do varu, na miernom ohni varte asi 5 minút.
  6. Dôkladne rozšľaháme žĺtky, prilejeme omáčky a ďalej dusíme ďalších 10 minút. Hlavné je nenechať to vrieť! Podľa chuti dosolíme.
  7. Hotové mäsové guľky odstavíme z ohňa, zalejeme omáčkou a necháme vylúhovať.

Ježkovia v kyslej smotanovej omáčke

Požadované ingrediencie:

  • 0,5 kg mletého mäsa:
  • 0,1 kg ryže;
  • 1 vajce;
  • 1 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 100 g masla;
  • zelenina, soľ, korenie;
  • 50 ml paradajkovej omáčky;
  • 200 g kyslej smotany;
  • 0,5 litra nízkotučného vývaru;
  • 1 polievková lyžica. prémiová múka.

Kroky varenia„ježkovia“ v kyslej smotanovej plnke:

  1. Opláchnite, kým čistá voda ryžu, uvaríme, dáme do cedníka a opäť prepláchneme, necháme odtiecť prebytočnú tekutinu.
  2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame ručne alebo v mixéri, opražíme na polovici oleja.
  3. Rozšľahajte vajíčko.
  4. Jemne nakrájajte zeleninu.
  5. K mletému mäsu pridáme vychladnutú ryžu, opraženú zeleninu, paradajku, vajíčko, nasekané bylinky, osolíme, okoreníme a ručne dôkladne premiešame.
  6. Z mletého mäsa formujeme guľky a trochu ich opečieme.
  7. Nalejte múku do čistej a suchej horúcej panvice, smažte ju, kým nezíska zlatistý odtieň, odstráňte z tepla a vychladzujte. Samostatne zmiešajte kyslú smotanu s teplým vývarom, nalejte výslednú zmes do múky, miešajte do hladka, pridajte soľ.
  8. Vložili sme „živé ploty“. hlboká forma nie blízko seba, naplňte omáčkou. Pečieme v strede vyhriatej rúry asi 45 minút. Podávame posypané bylinkami, doplnené zeleninovým šalátom.

Lahodné jedlo, ktoré sa hodí takmer ku každej prílohe, ktorú milujú dospelí aj deti - fašírky alebo mäsové ježkovia s ryžou. Aj keď sú si tieto dve jedlá podobné, predsa len sa trochu líšia v tom, že surová ryža sa najčastejšie dáva do ježkov a pri dusení alebo pečení zrnká napučia a „fašírky“ sa stanú malými ježkami. Chybou tiež nie je použitie predvarenej ryže. Predstavujeme vám rôzne recepty mäsových ježkov, takže si môžete vybrať, ktorý sa vám najviac páči.

Mäsové ježkovia s ryžou - všeobecné zásady prípravy

Na prípravu mäsových ježkov je vhodné akékoľvek mäso: teľacie, bravčové, kuracie. Je možné použiť viacero druhov. Do mletého mäsa je vhodné pri rolovaní pridať aspoň trochu tuku, takže ježkovia budú šťavnatejší.

Postačí akýkoľvek druh ryže, pokiaľ nie je dusená. Ryžu je možné vložiť do mletého mäsa surovú alebo polovarenú, v závislosti od vašich preferencií a receptu.

Okrem ryže a mäsa sa do mletého mäsa často pridáva cibuľa. Malo by byť buď jemne nasekané nožom, alebo rolované cez mlynček na mäso spolu s mäsom. Korenie a bylinky sa používajú minimálne.

Z hotovej mäsovej hmoty sa formujú veľké alebo stredne veľké guľôčky. Ježkovia sa varia v pare, na panvici, v rúre alebo v pomalom hrnci, pričom sa prelievajú omáčkou. Mäsové guľky môžete predpražiť s ryžou.

Omáčka nesmie chýbať, bez nej nebudú ježkovia tak mäkkí, šťavnatí a chutná. Omáčka sa pripravuje pomocou paradajkovej pasty, kyslej smotany alebo zeleniny.

1. Mäsové ježkovia s ryžou

Ingrediencie:

Mleté bravčové a hovädzie mäso - pol kilogramu;

Dlhozrnná ryža – 250 g;

trochu paradajkovej pasty;

Vajcia - 1 ks;

Cibuľová hlava;

Pohár kyslej smotany;

Nasekané nové korenie čierne korenie - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Premyté ryžové cereálie zalejte vodou a varte na miernom ohni do polovice uvarenia. Opláchnite studená voda v cedníku.

2. Do hotového mletého mäsa pridáme cibuľu nakrájanú na malé kocky, vajce, soľ a korenie.

3. Do mletého mäsa vložíme umytú ryžu a dôkladne premiešame.

4. Z pripraveného mletého mäsa tvarujte guľôčky s priemerom približne 3 cm.

5. Pripravte omáčku: vložte pohár kyslej smotany a paradajkového pretlaku do hrnca s hrubými stenami, nalejte trochu filtrovanej vody, soľ a korenie (môžete pridať štipku suchej bazalky), dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna tekutá konzistencia .

6. Vložte ježkov do nádoby s pripravenou kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou, položte na mierny oheň a dusíme 40 minút.

7. Hotových ježkov podávame s prílohou z pohánky, cestovín alebo zeleniny, posypané nasekanými bylinkami.

2. Mäsové ježkovia s ryžou, pečené v rúre

Ingrediencie:

Pol kila akéhokoľvek mletého mäsa (môže byť kuracie);

Ryžové obilniny - 250 g;

Stredná cibuľová hlava;

Lusk sladkej papriky;

Niekoľko strúčikov cesnaku;

Trochu oleja na vyprážanie;

30 g kyslej smotany;

Nasekané čierne korenie a korenie na mäso - každý po 20 g;

Soľ - štipka;

Petržlen - polovica zväzku.

Spôsob varenia:

1. Do nakrájaného mäsa rozbijeme vajíčko a pridáme umytú surovú ryžu.

2. Cibuľu nakrájame na jemnú strúhanku, papriku na malé kocky, pridáme k mletému mäsu, pridáme trochu soli, korenia a korenia, všetko dôkladne premiešame.

3. Do malého pohára dáme kyslú smotanu, zmiešame ju s nasekanou petržlenovou vňaťou a cesnakom pretlačeným cez lis na cesnak.

4. Vytvarujte stredne veľké mäsové guľky a uložte ich na vymastený plech.

5. Ježkov polejeme pripravenou omáčkou a pečieme v rúre na miernom ohni. vysoká teplota asi 40 minút.

6. Jedlo podávame na porciovaných tanieroch so zemiakovou kašou, ozdobené lístkami petržlenovej vňate.

3. Mäsové ježkovia s ryžou na panvici

Ingrediencie:

200 gramov bravčového a hovädzieho mäsa;

250 g ryže;

1 mrkva;

Mleté krekry - pol pohára;

1 cibuľa;

Petržlen - polovica kytice.

Na omáčku:

Kečup a kyslá smotana - každý po 130 g;

Soľ - štipka;

Mleté korenie pálivé a čierne, korenie na mäso – 30 g.

Spôsob varenia:

1. Pripravené mäso otočte cez mlynček na mäso.

2. Do mletého mäsa rozbijeme vajíčko, pridáme umytú ryžu.

3. Pridajte trochu soli, korenia a korenia.

4. Mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať nakrájajte nožom, vložte do mletého mäsa, všetko dôkladne premiešajte, kým nebude mať jemnú konzistenciu.

5. Formujte guľky, posypte ich strúhankou, vložte ich na panvicu rozpálenú s olejom a opekajte, kým zlatohnedá kôrka.

6. Kým sa ježkovia vyprážajú, pripravte si omáčku: v hrnčeku zmiešajte kyslú smotanu, kečup a trochu prevarená voda, pridajte korenie, soľ, znova dôkladne premiešajte.

7. Ježkov polejeme omáčkou. Dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.

8. Ježkov poukladáme na tanier a polejeme omáčkou.

4. Mäsové ježkovia s ryžou v pomalom hrnci

Ingrediencie:

0,5 kg mletého mäsa (bravčové a hovädzie);

O niečo menej ako pohár dlhozrnnej ryže;

Soľ - 30 g;

1 mrkva;

1 cibuľa;

Niekoľko strúčikov cesnaku;

3 stredné paradajky;

Trochu oleja na vyprážanie;

Horúce a mleté ​​čierne korenie, akékoľvek korenie na mäso – po 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Do mletého mäsa cez lis pretlačíme cesnak, rozbijeme vajíčko, vsypeme umytú ryžu, soľ a korenie.

2. Mleté mäso dôkladne premiešame rukami (môžeme ho trochu poraziť paličkou, aby sa mäsové ježkovia pri dusení v pomalom hrnci nerozpadli).

3. Formujte malé guličky.

4. Do nádoby multivarkára nalejte trochu oleja, položte pripravených ježkov a nastavte režim „vyprážanie“. Smažte niekoľko minút zo všetkých strán.

5. Po vyprážaní prepnite multivarič do režimu „dusenie“ a nastavte časovač na 30 minút.

6. Mäsové guľky zalejeme vopred pripravenou omáčkou: na panvici na sporáku opražíme nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridáme k nim nakrájané lúpané paradajky, pridáme malé množstvo vody, dobre premiešame.

7. Podávame s uvarenou pohánkou, prelejeme omáčkou a ozdobíme lístkami petržlenovej vňate.

5. Mäsové ježkovia s ryžou, dusené s kapustou

Ingrediencie:

Mleté bravčové a hovädzie mäso - 500 - 600 g;

2 malé mrkvy;

Cibuľová hlava;

4 polievkové lyžice. lyžice dlhozrnnej ryže;

Malý kúsok kapusty;

kyslá smotana - 150 g;

Krupica – 30 g;

Paradajka - 20 g;

Olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Dve mrkvy a cibuľu nakrájame na malé kocky. Orestujeme na oleji do zmäknutia.

2. Nakrájajte kapustu na veľké prúžky.

3. Uvaríme umytú ryžu veľké množstvá vodou po dobu 10 minút. Vodu scedíme a ryžu prepláchneme.

4. Pridajte paradajkovú pastu k vyprážanej mrkve a cibuli a premiešajte.

5. Do pripraveného mletého mäsa pridajte ryžu, nalejte krupice, rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a premiešame.

6. Z pripraveného mletého mäsa tvarujte guľky s priemerom 6 cm.

7. Kapustu položte na dno hlbokej panvice alebo pekáča do jednej tretiny objemu.

8. Na kapustu poukladáme trochu opraženej mrkvy s cibuľou a paradajkami, povrch potrieme kyslou smotanou.

9. Položte mäsové ježkovia na kyslou smotanou.

10. Na vrch položte zvyšnú kapustu.

11. Poslednou vrstvou bude vyprážaná zelenina s paradajkami.

12. Zalejte 400 ml jemne osolenej vody a priveďte do varu vysoký požiar.

13. Potom oheň znížime a dusíme, kým všetky ingrediencie nezmäknú asi 40 minút. Počas procesu dusenia podľa potreby nalejte do nádoby vriacu vodu.

14. Položte ježkov na tanier a položte ich vedľa nich dusená kapusta, všetko zalejeme omáčkou.

6. Mäsové ježkovia s ryžou, zapečené so zemiakmi a syrom

Ingrediencie:

0,5 kg akéhokoľvek mletého mäsa;

Cibuľová hlava;

Zemiak;

9 polievkových lyžíc. lyžice akejkoľvek ryže;

holandský syr - malý kúsok;

Soľ, čierne korenie - štipka;

Cesnak - 4 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Do mletého mäsa pridáme vajíčko, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie, pridáme uvarenú ryžu, dôkladne premiešame.

2. Formujeme guľky, ktoré ukladáme na vymastený plech, 1 cm od seba.

3. Medzi ježkov položíme ošúpané a nakrájané zemiaky, pridáme soľ a korenie.

4. Všetko dôkladne posypeme syrom.

5. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 40 minút.

6. Podávajte jedlo horúce, na tanier položte 2-3 ježkov a pečené zemiaky.

7. Mäsové ježkovia s ryžou a syrovou kôrkou

Ingrediencie:

Pol kilogramu mletého mäsa;

175 g syra;

100 g ryže;

Žiarovka;

Cesnak podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. K mletému mäsu pridáme vajíčko alebo cibuľu a cesnak pomletý v mixéri.

2. Ryžu uvarte na samostatnej panvici do polovice, prepláchnite a sceďte v cedníku.

3. Ryžu zmiešame s mletým mäsom, osolíme.

4. Formujte do guľôčok.

5. Ježkov položte na olejom vymastený plech a pečte pri nízkej teplote 50 minút.

6. 20-25 minút pred pripravenosťou nalejte trochu vriacej vody.

7. 8-12 minút pred varením posypeme ježkov hoblinami syra.

Mäsové ježkovia s ryžou - tajomstvá a triky

Ak na prípravu ježkov použijete radšej z obchodu ako domáce mleté ​​mäso, je lepšie ho opäť zakrútiť: polotovary často obsahujú veľké kusy mäsa a tuku, čo nepochybne negatívne ovplyvní chuť hotového jedla.

Mleté mäso sa vám počas vytvárania ježkov nelepí na ruky, ak pravidelne namáčate dlane do studenej vody.

Príprava diétnej verzie jedla je jednoduchá: namiesto vyprážania alebo pečenia zvoľte dusenie. Potom ich preložíme na panvicu a prelejeme omáčkou z nízkotučnej kyslej smotany a vody, povaríme 5 minút.

Ježkovia sa podávajú s prílohou z pohánky, varenej zeleniny, ako aj so všetkými druhmi šalátov a byliniek. Jedlo môžete podávať bez prílohy, mäsové guľky polejte veľkým množstvom omáčky. Dobrú chuť.

Existuje veľa jedál, ktoré používajú ryžu a mleté ​​mäso. Tieto produkty sa používajú na prípravu kapustových roliek, plnenej papriky, mäsových guľôčok a pod. Ale najchutnejšie zo všetkých odrôd sú mäsové guľky. Obľúbené sú najmä medzi ľuďmi s cukrovkou.

Radi by sme vám predstavili najchutnejší druh mäsových guľôčok - ryžových ježkov. Pre svoj vzhľad sú medzi mladými mamičkami mimoriadne obľúbené. Pri zavádzaní mäsových jedál do doplnkových potravín vašich detí sa títo ježkovia stávajú tým najlepším jedlom.

Prezradíme vám niektoré zložitosti prípravy a doplníme váš kulinársky repertoár vynikajúcimi receptami na toto jedlo.

Recept na mleté ​​ježkovia s ryžou

Tu je celkom jednoduchý recept na mäsové guľky. Na ich varenie nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. A ukážu sa veľmi chutné.

Pokrok:

  1. Varte obilniny v osolenej tekutine až do polovice varenia;
  2. Mleté mäso znova prejdite cez mlynček na mäso. Dobre si to zapamätajte rukami;
  3. Pridajte k tomu kuracie vajcia. Dochutíme korením, soľou;
  4. Do mäsovej zmesi pridajte aj nakrájanú cibuľu;
  5. Zapamätajte si to znova rukami;
  6. Mäsovú zmes formujte do malých guľôčok;
  7. Obalte ich vo varenej ryži;
  8. Varte v pare 20 minút.

Hotové mäsové guľky podávajte na krásnych tanieroch. Môžete ho položiť vedľa neho paradajková omáčka v malom omáčkovom člne. Dobrú chuť!

Ako variť ryžových ježkov s mäsom v omáčke

Najlepšia omáčka na toto jedlo je smotana. Predstavujeme vám recept na „Ježkov“ v úžasnej podobe kyslá smotanová omáčka. Jeho príprava nie je nijak zvlášť náročná.

  • 500 gramov mäsovej sviečkovice;
  • 1 vajce;
  • 2 cibule;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 200 ml smotany 20%;
  • 3 polievkové lyžice. l. strúhanka;
  • 4 polievkové lyžice. l. chudý tuk;
  • Soľ;
  • Korenie.

Potrebný čas je 60 minút.

Obsah kalórií 100 g – 215 kcal.

Pokrok:

    1. Predvarte ryžu, kým nie je čiastočne uvarená;

    1. Mäsovú buničinu prejdite cez mlynček na mäso (najlepšie niekoľkokrát), kým nebude hladká;

    1. Cibuľu umyte, ošúpte, nakrájajte ostrým nožom;

    1. Nasekajte cesnak veľmi jemne ostrým nožom;
    2. Vložte mäsovú zmes, vajce, ryžu, polovicu cibule a sušienky do čistej hlbokej misky.
    3. Dochutíme soľou a korením. Dobre premiešajte. Nechajte pôsobiť 15 minút;

    1. Z výslednej hmoty formujeme malé kolieska;

  1. Vyprážajte ich na rozpálenom olivovom oleji pár minút z oboch strán, kým guľky nezhnednú;
  2. Odstráňte okrúhlice z olivového tuku;
  3. Urobte v ňom krémovú omáčku. Smažte druhú časť cibule, kým nebude priehľadná. Pridajte do nej kyslú smotanu. Dusíme 5 minút. Nakoniec do omáčky pridáme nasekaný cesnak;
  4. Do výslednej omáčky vložte vopred pripravené mäsové guľky. Kryt s vekom;
  5. Dusíme na miernom ohni 20 minút.

Hotové mäsové guľky predložte na široké biele taniere. Ako prílohu podávame ryžu alebo pohánku. Dobrú chuť!

Ako vyrobiť mäsové guľky z ryže v pomalom hrnci

Multivarič je vynikajúcim pomocníkom v kuchyni pre každú gazdinku. Robí akékoľvek jedlo veľmi chutným. Hotové jedlo ukáže sa to veľmi šťavnaté. Ste šťastným majiteľom tohto kuchynského zázraku? Potom skúste urobiť tieto fašírky aj vy. Tento recept pomôže v tejto veci.

Ingrediencie pre ježkov:

  • 0,5 kg mletého mäsa;
  • 0,5 šálky ryže;
  • 1 cibuľa;
  • 1 vajce;
  • Soľ;
  • Korenie.

Na omáčku:

  • 4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
  • 2 polievkové lyžice. l. paradajková omáčka;
  • 2 polievkové lyžice. l. múka;
  • 2 šálky mäsového vývaru;
  • Soľ;
  • Korenie.

Príprava - 1,5 hodiny.

Obsah kalórií 100 g - 250 kcal.

Pokrok:

  1. Jemne nakrájajte cibuľu;
  2. Vložte mleté ​​mäso, surovú ryžu, kuracie vajce a cibuľu do hrnca;
  3. Osolíme a okoreníme. Všetky zložky dobre premiešajte;
  4. Z mäsovej zmesi tvarujte malé kolieska. Opatrne ich vložte do misky multivarkára;
  5. Začnime pripravovať omáčku pre našich „Ježkov s ryžou“. Skombinujte kyslú smotanu, paradajkovú omáčku, mäsový vývar, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte;
  6. Nalejte pripravenú omáčku na ježkov;
  7. Zapnite režim „Hasenie“ na 60 minút;
  8. Po uplynutí tejto doby budú vaše mäsové guľky hotové.

Varená zelenina je skvelá ako príloha. Podávajte na krásnom tanieri. Dobrú chuť!

Ako variť mleté ​​kuracie guľky s ryžou v rúre

Tu je úžasný recept, vďaka ktorému si ho zamiluje celá vaša domácnosť. Miska vyzerá skvele slávnostný stôl. Títo „ježkovia“ prekvapia aj tých najnáročnejších hostí vášho domova.

Ingrediencie:

  • kuracie prsia - 0,5 kg;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • ryža - 0,5 šálky;
  • kyslá smotana - 250 ml;
  • Paradajky - 2 ks;
  • Tvrdý syr - voliteľné;
  • Soľ;
  • Korenie.

Čas varenia - 1,5 hodiny.

Obsah kalórií 100 g. - 275 kcal.

Pokrok:

  1. Varte ryžu, kým sa čiastočne neuvarí;
  2. Kuracie prsia pomelieme cez mlynček na mäso;
  3. Jemne nakrájajte cibuľu;
  4. Vstúpte mleté ​​kura vajcia, ryža a cibuľa;
  5. Dochutíme korením a soľou;
  6. Začnite formovať ježkov. Do stredu každého kola položte malý kúsok syra;
  7. Predhrejte rúru na 200 stupňov
  8. Vymastite plech na pečenie. Umiestnite naň mäsové guľky.
  9. Pošlite ho späť do rúry. Pečieme 20 minút do zlatista;
  10. Kým sa ježkovia pečú, pripravte im dresing. Paradajky rozmixujte mixérom. Spojte ich s krémom. Osolíme a okoreníme. Omáčku dobre premiešajte;
  11. Nalejte svojich ježkov kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou;
  12. Po 45 minútach bude jedlo úplne uvarené.

Prezentované v krásnych bielych jedlách. Navrch posypeme čerstvou bazalkou. Dobrú chuť všetkým!

Užitočné tipy na varenie

Okrem toho dobrý recept, potrebujete vedieť o niektorých jemnostiach a tajomstvách prípravy akéhokoľvek jedla. Pri mäsových guľkách je tento poznatok obzvlášť akútny. Povieme vám všetko, čo o sebe vieme:

  • Fašírky nie sú rovnaké kotlety. Sú ženy v domácnosti, ktoré tieto dva pojmy miešajú;
  • Bez strúhanky! Na tento účel používajte výlučne múku;
  • Pri podávaní polievajte ježkov omáčkou, v ktorej ste ich varili;
  • Ako základ môžete použiť kombinované mleté ​​mäso;
  • Ryža sa pridáva do mletého mäsa napoly uvareného;
  • Mleté mäso by malo byť mastné. Tým sa zabráni vyschnutiu pôvodnej misky;
  • Ako príloha dobre poslúži pohánka a varená alebo dusená zelenina.

Dodržiavaním týchto základných pravidiel sa pripravíte chutné jedlo pre celú rodinu.

Receptov na ježka sú stovky. Toto je veľmi chutné a zaujímavé jedlo. Môže to byť diétne, ale aj uspokojivejšie. A pre malé deti slúži ako výborný doplnok mäsa.