Sleď je v našej rodine veľmi žiadaný. Kedysi som k tomu pripravoval varené zemiaky, ale teraz si ho radi robíme a jeme jednoducho s chlebom. Keďže sleďa musím vždy ošúpať, a ako chápete, robím to pomerne často, rozhodol som sa nájsť východisko z tejto situácie, aby sa moji blízki mohli aj keď som v práci nakŕmiť bez osobitné úsilie. Keď som sa o tom poradil s kolegom z práce, Marina okamžite bez váhania navrhla, aby som skúsil pripraviť mleté ​​mäso zo sleďov s taveným syrom a mrkvou. Zapísala som si recept na jeho výrobu a poďakovala som kolegyni. Keď som prišiel domov z práce, prvé, čo som urobil, bolo ísť do kuchyne a pustiť sa do práce. Ako povedala Marina, v príprave nebolo nič zložité. A po pätnástich minútach som zavolal svojich blízkych na ochutnávku, všetkým nám veľmi chutilo hotové jedlo. Neviem, ako sa podáva mleté ​​mäso, ale natierame si ho na chlieb. Vyskúšajte to - je to veľmi chutné a uspokojujúce!
Ingrediencie:
- polovica sleďa,
- 1 kuracie vajce,
- polovica uvarenej mrkvy,
- 1 tavený syr dobre,
- 50 gramov masla.




Ako variť s fotografiami krok za krokom

Forshmak je možné pripraviť pomocou bežného alebo elektrického mlynčeka na mäso alebo môžete použiť aj mixér.
Takže pomocou akejkoľvek techniky, ktorú máte, otočte kúsky rýb, len nezabudnite odstrániť všetky veľké kosti a kožu.




Potom pomelieme vajíčko a mrkvu na mäsovom mlynčeku.










To isté urobte s taveným syrom. Mimochodom, veľmi som sa obával, že tavený syr bude ťažké skrútiť. Moje obavy však boli márne.




Ku všetkým skrúteným ingredienciám pridáme maslo. Chuťovo by mal byť výborný, navyše aj dosť jemný. Všetko premiešame.




Mäso môžete skladovať v chladničke v sklenenej nádobe a prikryť ju vekom.






Mimochodom, môžete

  • solené ryby (máme vôňu domáce solenie) – 270 g;
  • tavený syr („orbita“, „priateľstvo“, „mestský“, „holandský“) - 70 g;
  • maslo (musí byť zmäkčené) - 140 g;
  • stredne veľká mrkva s hmotnosťou 130 g;
  • čerstvý kôpor - niekoľko vetvičiek.
  • Výťažok: 500 g nádoba.
  • Čas varenia - 30-40 minút.

Ako uvariť mleté ​​mäso s mrkvou a taveným syrom:

Najskôr si uvaríme mrkvu (zaberie nám to maximálne 20 minút), oškrabeme z nej vrchnú vrstvu šupky, nakrájame na kúsky, aby rýchlejšie vychladla. Rybu dôkladne očistíme: oddelíme kožu, odstránime všetky (samozrejme, ak je to možné) kosti a rozdelíme na malé kúsky. Tavený syr odstránime z obalu a nakrájame na malé kocky. Oddeľte kôpor od hrubých, hrubých stoniek, opláchnite a osušte (od zvyškov vlhkosti). Maslo nakrájame na kúsky.

Pomocou mixéra s ostrým nožom (nie ponorným) rozmixujte všetky ryby na pyré spolu s olejom a vložte do čistej misy.

Potom to isté urobíme so zvyšnými ingredienciami (syrom, kôprom a mrkvou).

Spojte a dôkladne premiešajte tieto dve zmesi, preneste do suchej, čistej nádoby s pevne priskrutkovaným viečkom. Ak sa ukáže, že paštéta je príliš hustá, môžete do nej pridať trochu majonézy.

Forshmak s mrkvou a taveným syrom je hotový, pokojne si ho môžete natrieť na chlieb a pripraviť tak chutné chlebíčky.

Dobrú chuť!!!

Podrobný recept s fotografiami špeciálne pre webovú stránku Well-Fed Family. S pozdravom, Irina Kalinina.

Toto mleté ​​mäso nazývam „Svekrovushka“, názov tohto jedla je jednoducho dešifrovaný - dala mi ho moja svokra. Predtým som sa pokúšal variť mleté ​​mäso viac ako raz, našiel som recepty na internete - ale stále som nechápal, prečo všetci túto sendvičovú nátierku tak chvália. A až po príprave mletého mäsa s varenou mrkvou (na prvý pohľad to najzákladnejšie - prísady sú tu vo všeobecnosti lacné) som bol ohromený jeho chuťou. Je taký nežný! Toto jedlo ide von - dokonca ho jedia aj deti doma, a keď si môj manžel vezme pohár do kancelárie, v tíme nie je človek, ktorý by sa s ním kvôli tomu nechcel „kamarátiť“. výborná pochúťka. Vo všeobecnosti, len tak, na chlebíček do práce, alebo na nejaké slávnostné Sabantuy ako predjedlo, je u nás v rodine vždy na prvom mieste recept na túto minútku s mrkvou a taveným syrom. Pomôž si sám!

Ingrediencie na 600 ml snack

  • 1 solený sleď (alebo dve veľké filé),
  • 1 veľká uvarená mrkva,
  • 2 tavené syry typu „Družba“ (je lepšie nekupovať verzie s príchuťou šunky alebo húb),
  • 100 g maslo(pol balenia),
  • zelené (môžete použiť čerstvé alebo mrazené).

Ako variť mleté ​​​​mäso so syrom a mrkvou

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame, alebo (ak budete všetky ingrediencie mlieť mixérom - ponorný mixér je na tento účel ako stvorený) nakrájajte na veľké kúsky.


Tavený syr je rovnaký – buď nastrúhaný alebo nakrájaný.


Sleď (ak je to potrebné) vyfiletujte a nakrájajte. Môže byť skrútený v mlynčeku na mäso alebo nakrájaný na stredné kocky. Nerobte si starosti, ak na ňom zostanú malé kosti - rozdrvia sa, hlavnou vecou je odstrániť veľké, bočné a chrbticu.


Zmiešajte mrkvu, syr, sleď, maslo (predtým je lepšie zmäkčiť tak, že necháte v kuchyni hodinu a pol pri izbovej teplote, alebo necháte 20 minút v teplé miesto– napríklad na pokrievku horúcej (nie vriacej) panvice; Je lepšie ho neohrievať v mikrovlnnej rúre, môže sa roztopiť a to nepotrebujeme). Pridajte zeleninu - ak nie je čerstvá, netreba ju rozmrazovať. Nie je potrebné soliť budúce mleté ​​mäso, pretože sleď je už slaný.

Zmiešajte všetky ingrediencie, aby sa dali ľahšie krájať.


Mleté mäso rozmixujte mixérom do pastovitého stavu (osobne mám rád, keď je nakrájané „lenivo“, to znamená, že v hmote sú malé kúsky sleďa alebo mrkvy). Všetky!


Sleďové mleté ​​mäso musíte skladovať v chladničke, v uzavretej nádobe alebo sklenenej nádobe pod gumeným vekom. Pri podávaní tejto „paštéty“
nátierka na chlieb – a hodí sa rovnako dobre k bielemu, čiernemu, pudingovému či otrubovému chlebu, ako aj k lavaši. Chutí slano, ale nie prehnane, veľmi jemne a jemne sladko (vďaka mrkve).

Forshmak zo sleďa je jednoduché, ale veľmi originálne a prekvapivo chutné predjedlo, ktoré možno ozdobiť ako v klasickej verzii, tak aj s určitými odchýlkami od originálny recept. Možné kombinácie komponentov a technika ich spracovania sú vo výbere receptov navrhnutých nižšie.

Ako pripraviť mleté ​​mäso zo sleďa?

Toto predjedlo, ktoré mnohí milujú, sa pripravuje jednoduchým spôsobom, a ak máte po ruke odporúčania so správnym pomerom prísad a hlavnými fázami prípravy, každý sa s touto úlohou dokáže vyrovnať.

  1. Najobľúbenejší recept na mleté ​​mäso zo sleďov zahŕňa kombináciu soleného rybieho filé s jablkom, varenými zemiakmi a vajcami. Pre pikantnosť sa do predjedla pridáva cibuľa a maslo na jemnosť.
  2. Prísady sa raz skrútia cez mlynček na mäso, jemne sa nasekajú nožom alebo prejdú cez strúhadlo, potom sa ochutia a zmiešajú. Komponenty je možné rozdrviť v mixéri, potom bude mleté ​​mäso zo sleďov nadýchané, nadýchané a jemné.

Sleď forshmak - klasický židovský recept


Recept na mleté ​​mäso zo sleďov zahŕňa predpraženie cibule na masle. Ďalší charakteristický znak občerstvenie - jeho textúra. Kusy komponentov musia byť cítiť, preto je lepšie rybu nasekať, podobne ako ostatné komponenty, jemne nožom.

Ingrediencie:

  • sleď - 2 ks;
  • cibuľa - 3 ks;
  • zemiaky - 2 ks;
  • vajcia - 3 ks;
  • jablká - 1,5-2 ks;
  • maslo - 100 g;
  • soľ, korenie, ocot - podľa chuti.

Príprava

  1. Sleď je nakrájaný, pričom sa filé oddeľuje od kostí.
  2. Zemiaky a vajcia uvaríme, ošúpeme a nastrúhame.
  3. Rybu pomelieme, nakrájame a cibuľu opražíme na oleji.
  4. Zmiešajte pripravené produkty, pridajte jablko a sezónu.
  5. Hotové solené mleté ​​mäso zo sleďov podávame ozdobené bylinkami.

Ako uvariť mleté ​​mäso zo sleďa v štýle Odessa?


Sleďový forshmak v štýle Odessa sa vyrába bez zemiakov s prídavkom suchého bieleho bochníka, ktorý je namočený v mlieku. Komponenty môžete jednoducho pomlieť na mlynčeku na mäso s veľkou mriežkou alebo to urobiť trochu inak: dve tretiny celkový počet Suroviny rozdrvte v mixéri a zmiešajte so zvyškom nasekaným nožom.

Ingrediencie:

  • sleď - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • biely bochník - 2 plátky;
  • vajcia - 2 ks;
  • jablká - 2 ks;
  • maslo - 100 g;
  • soľ, korenie, horčica, ocot - podľa chuti.

Príprava

  1. Filety zo sleďov a iné produkty sú pripravené a nasekané správne.
  2. Do vzniknutej hmoty vmiešame mäkké maslo a dochutíme soľou, korením, horčicou a octom.
  3. Odesské mleté ​​mäso vyrobené zo sleďa vložte na hodinu do chladničky a podávajte.

Forshmak zo sleďa s mrkvou - recept


Správne mleté ​​mäso zo sleďov - nielen zdobené klasickou technológiou. Pridanie netradičných prísad do jedla je vítané, ak je možné týmto spôsobom zvýrazniť chuť občerstvenia a rozjasniť ho. Tento efekt sa dosiahne pridaním varenej mrkvy nakrájanej na kocky do zložiek misky.

Ingrediencie:

  • sleď (filé) – 400 g;
  • cibuľa - 0,5 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • vajcia - 1-2 ks;
  • maslo a tavený syr - každý po 100 g;
  • soľ, korenie, horčica, citrónová šťava - podľa chuti.

Príprava

  1. Sleď, cibuľa a vajcia sa melú v mlynčeku na mäso.
  2. Uvarenú a olúpanú mrkvu nakrájame na malé kocky a vmiešame do zatočenej hmoty spolu s mäkkým maslom a syrom.
  3. Mleté mäso ochutíme mrkvou a sleďom podľa chuti a necháme mierne vychladnúť.

Sleď forshmak s taveným syrom - recept


Nápad z predchádzajúceho receptu možno použiť viackrát, napríklad pri tavenom syre. Komponenty sa môžu rozdrviť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso a cibuľa sa môže nakrájať a vyprážať na oleji. Je lepšie brať kyslé odrody jabĺk, ako je Simirenko.

Ingrediencie:

  • sleď (filé) – 400 g;
  • cibuľa a jablko - 1 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • tavený syr a maslo - každý po 100 g;
  • soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Príprava

  1. Všetky komponenty sú správne pripravené a rozdrvené.
  2. Do zmesi vmiešame strúhaný syr a mäkké maslo a predjedlo dochutíme.

Zemiakový forshmak so sleďom


Pre fanúšikov tejto úžasnej kombinácie nasledujúci recept. V tomto prípade sa mleté ​​mäso zo sleďa pripravuje s varenými a nakrájanými zemiakmi spolu s rybím filé. Dodá predjedlu pikantnosť a pikantnosť Cibuľa, a chuť zjemní uvarené vajíčko, ktoré môžeme nastrúhať alebo roztlačiť vidličkou.

Ingrediencie:

  • sleď - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiaky - 3-4 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • rastlinný olej - 25 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

  1. Varené zemiaky, ryby a cibuľa sa nakrájajú najvhodnejším spôsobom.
  2. Do vzniknutého základu pridáme vajcia a maslo, predjedlo dochutíme a premiešame.
  3. Hotové mleté ​​mäso zo sleďov podávame ihneď alebo trochu vychladené v chladničke.

Recept na sleďové mleté ​​mäso s jablkom


Forshmak zo sleďa s jablkom, pripravený s ohľadom na proporcie uvedené v tomto recepte, má harmonickú sviežu chuť s príjemnou jablkovou kyslosťou. Ak je to potrebné, do kompozície sa pridá jeden alebo dva plátky bieleho bochníka, vopred namočené v mlieku a potom nakrájané spolu s ostatnými zložkami misky.

Ingrediencie:

  • sleď (filé) – 400 g;
  • jablká - 400 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • biely bochník (voliteľné) - 2 plátky;
  • vajcia - 2 ks;
  • ocot - 1,5 lyžice. lyžice;
  • maslo - 100 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

  1. Varené a olúpané vajcia, nakrájaná cibuľa, bochník a polovica jabĺk sa rozdrvia v mixéri.
  2. Rybie filé a zvyšné jablká nakrájame na kocky a vmiešame do vzniknutého pyré.
  3. Pridáme mäkký olej, ocot, soľ, korenie, premiešame a hmotu dáme na chvíľu do chladničky vychladnúť a vylúhovať.
  4. Pri podávaní doplňte mleté ​​mäso zo sleďa čerstvými bylinkami.

Sleď forshmak v litovskom štýle


Litovský recept na výrobu mletého mäsa zo sleďa sa výrazne líši od predchádzajúcich klasických analógov jedla. Tu ryba sedí vedľa seba s tvarohom a kyslou smotanou a kompozícia je doplnená mletou tvrdý syr a bylinky (petržlen, kôpor, koriander alebo bazalka). Toto predjedlo sa podáva s.

Ingrediencie:

  • sleď (filé) – 400 g;
  • tvaroh - 400 g;
  • syr - 200 g;
  • hustá kyslá smotana - 300 g;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • zelenina - 1 zväzok;
  • soľ, korenie, domáca majonéza.

Príprava

  1. Rybie filé je jemne nakrájané a mleté ​​s tvarohom, maslom a kyslou smotanou.
  2. Zo vzniknutej hmoty tvarujte guľky, namáčajte ich do zmesi strúhaného syra a nasekaných byliniek a ukladajte na misku.
  3. Pri podávaní sa výsledné produkty nalejú majonézou a posypú hoblinami syra.

Forshmak z čerstvého sleďa


Ďalší nekonvenčný recept na mleté ​​mäso zo sleďov je uvedený nižšie. V tomto prípade sa použije základ jedla, ktorý sa doplní hubami, paradajkami, cibuľou, nakrája sa, zmieša sa s omáčkou z vajec a kyslej smotany a pečie sa, kým zlatohnedá kôrka v rúre. Jedlo podávame tak, že ho nakrájame na porcie a polejeme rozpusteným maslom.

Ingrediencie:

  • čerstvé filé sleďa – 0,5 kg;
  • huby - 300 g;
  • cibuľa - 3 ks;
  • paradajky - 2 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 100 g;
  • kyslá smotana - 100 g;
  • soľ, korenie, zelenina a maslo.

Príprava

  1. Filé sa obalí v múke a opraží.
  2. Cibuľu, paradajky a predvarené šampiňóny podusíme na oleji, okoreníme a pomelieme spolu s rybou.
  3. Orestujte 2 lyžice. lyžice múky, pridajte trochu hubového vývaru a kyslej smotany, aby bola hustá omáčka.
  4. Zmes pridáme do zatočenej hmoty, do základu pridáme rozšľahané vajíčka, preložíme do formy, potrieme kyslou smotanou a pečieme do zlatista.

Forshmak s mäsom a sleďom


Forshmak z teľacieho mäsa so sleďom, podobne ako predchádzajúca verzia s čerstvými rybami, sa pečie v rúre po nasekaní ingrediencií, ktoré sú doplnené vajcom a kyslou smotanou. V tomto prípade je povrch misky posypaný strúhaným syrom a posypaný rafinovaným rastlinným olejom, aby sa zachovala šťavnatosť.

Forshmak je staré jedlo židovskej kuchyne, presnejšie je to židovské predjedlo z nasekaných sleďov, teda paštéta, ktorá sa podáva pred hlavným chodom.

Je toho veľa veľké množstvo rozmanitosť receptov mleté ​​mäso, ktoré je ťažké spočítať. Dá sa pripraviť z hovädzieho mäsa, zeleniny, slaných šprot, korušky, alebo aj pečené. Každý z vás si môže vybrať recept na mleté ​​mäso podľa svojej chuti.

Klasický recept Forshmak

Na prípravu mletého mäsa budeme potrebovať nasledujúce produkty:

  • Solené filé zo sleďa - 400 gramov;
  • Cibuľa - 100 gramov, to je asi 1 cibuľa;
  • Kuracie vajce - 2 kusy;
  • Zelené jablko – 100 gramov (jedno jablko);
  • Maslo - 100 gramov.

Príprava:

  1. Nuž, pustíme sa do prípravy klasického židovského občerstvenia – mletého mäsa. Hotové sleďové filé si najskôr nakrájame na malé kúsky.
  2. Teraz dajte na oheň vodu, aby sa vajíčka uvarili. Vajcia uvarené na tvrdo. Potom cibuľu vyberieme, ošúpeme a nahrubo nakrájame na kocky.
  3. Rovnakým spôsobom vezmite jablko, umyte ho, potom ošúpte a nakrájajte nahrubo. Rovnakým spôsobom nakrájame vajíčka uvarené natvrdo.
  4. Potom vezmite misku a zmiešajte v nej všetky nasekané ingrediencie, dobre ich premiešajte. Potom vložte obsah misky do mixéra a rozdrvte do hladka. Mali by ste dostať hmotu podobnú paste.
  5. Teraz do tejto paštéty pridajte zmäknuté maslo a túto zmes dobre premiešajte. To je všetko, mleté ​​​​mäso je pripravené!
  6. Ako vidíte, vyrába sa veľmi jednoducho a čo je najdôležitejšie, ukazuje sa, že je veľmi lacné a neuveriteľne chutné!
  7. Mleté mäso môžete podávať tak, že ho natriete na bagetu či bochník, alebo ho jednoducho položíte na chlieb a ozdobíte bylinkami. Dobrú chuť!

Farshmak recept so zemiakmi

Po príprave mletého mäsa podľa tohto receptu je okamžite jasné, prečo sa jedlo, ktoré sa považuje za predjedlo, môže byť použité ako hlavné jedlo. Koniec koncov, už obsahuje chlieb a zemiaky, ktoré by sa mohli stať prílohou k sleďom.

Na prípravu mletého mäsa so zemiakmi potrebujeme tieto prísady:

  • Solený sleď - jeden kus;
  • Kuracie vajce - dva kusy;
  • Zemiaky - dva kusy;
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
  • Zelení alebo len tak zelené cibule- na ozdobenie jedla.

Príprava:

  1. Aby ste pripravili skutočne lahodné mleté ​​mäso, musíte si vziať najbežnejšieho soleného sleďa, v pohároch nakladaný sleď nie je vhodný.
  2. Takže vezmeme sleďa, očistíme ho a odstránime kosti, starostlivo preskúmame každý kus, aby tam nebola ani jedna kosť. Potom výsledné filé nakrájame na malé kúsky.
  3. Teraz musíte uvariť zemiaky a vajcia. Po uvarení zemiakov a vajec počkajte, kým jedlo nevychladne, a potom ich ošúpte.
  4. Vezmeme mlynček na mäso a pretlačíme ním slede, vajcia a zemiaky. Teraz si vezmite hlbokú misku a zmiešajte v nej naše ingrediencie do homogénnej zmesi.
  5. Do pripravenej zmesi pridajte polievkovú lyžicu zeleninový olej aby naše mleté ​​mäso nebolo suché.
  6. To je asi všetko! Židovské mleté ​​mäso je pripravené! Dá sa rozotrieť biely chlieb alebo bochník, ale najlepšie na bagetu alebo krutóny, môžete posypať nadrobno nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Mleté mäso s tvarohom

Mnohí z nás určite ťažko uveria, že produkty ako sleď a tvaroh sa dajú kombinovať v jednom jedle. Skúste si pripraviť mleté ​​mäso s tvarohom a presvedčte sa sami, že je veľmi chutné!

Takže na prípravu mletého mäsa s tvarohom budeme potrebovať nasledujúce produkty:

  • Solené filé sleďa - 4 kusy;
  • Tvaroh - dvestogramové balenie;
  • Maslo - 100 gramov (polovica balenia);
  • Cibuľa – 1 cibuľa.

Príprava:

  1. No, poďme priamo k príprave mletého mäsa s tvarohom. Vezmite filet zo sleďa a nakrájajte ho na malé kúsky a prejdite ich cez mlynček na mäso.
  2. Teraz vezmeme cibuľu a ošúpeme ju a tiež prejdeme cez mlynček na mäso. To isté robíme s olejom. Potom potrebujeme veľkú misku. Vložte všetky ingrediencie do misky a dôkladne premiešajte.
  3. Nakoniec pridáme tvaroh. A opäť dobre premiešame. To je všetko, všetko je pripravené. Môžete ho podávať natretý na toaste alebo jednoducho ako snack. Dobrú chuť!

Mleté mäso s mrkvou

Tento recept na mleté ​​mäso s prídavkom mrkvy je pomerne pikantné, ale neuveriteľne chutné predjedlo. Má veľmi jemnú a príjemnú chuť, ktorá určite osloví každého člena vašej rodiny.

Takže na prípravu mletého mäsa s mrkvou budeme potrebovať nasledujúce zložky:

  • Solený sleď - 1 kus;
  • Mrkva - 1 kus;
  • Kuracie vajce - 1 kus;
  • Maslo - 100 gramov (polovica balenia).

Príprava:

  1. Nehovorme veľa a začnime pripravovať toto chutné občerstvenie. V prvom rade sa budeme zaoberať tým najdlhším procesom – varením.
  2. Vezmite vajcia a mrkvu a uvarte ich na jednej panvici. Priveďte do varu a asi po 10-12 minútach vyberte uvarené vajíčko, po ďalších 15 minútach vyberte mrkvu.
  3. Počkáme, kým trochu vychladnú, prečo ošúpať mrkvu a ošúpať vajíčka. Ak máte mixér, tak ich pomelte v mixéri. Ak nemáte mixér, jednoducho ho niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso.
  4. Teraz poďme k rybám. Kožu dôkladne očistíme, odstránime všetky vnútornosti, chrbtovú kosť a veľmi opatrne odstránime všetky kosti. Teraz nakrájajte sleďa na kúsky a rozdrvte v mlynčeku na mäso alebo mixéri.

Klasický recept na mleté ​​mäso zo sleďov v štýle Odesy

Vrcholom forshmaku v štýle Odessa je technológia varenia. Niektoré ingrediencie na paštétu sa melú v mlynčeku na mäso a iné kuchynský nôž. Maslo vyšľahané do krémovej hmoty robí mleté ​​mäso vzdušné. Okrem toho na prípravu mletého mäsa z Odesy musíte použiť jablká odrody Semerenko.

Ingrediencie receptúry:

  • jemne solený sleď 1 ks.
  • Semerenko odroda jablko 1 ks.
  • cibuľa 1 ks.
  • vajcia 2 ks.
  • cesnak 2 strúčiky
  • koriander ½ lyžičky
  • mletý sušený zázvor ½ lyžičky
  • maslo 100 g.
  • soľ, čierne korenie podľa chuti

Ako uvariť mleté ​​mäso zo sleďa:

  1. Sleď odlúpnite z kože a kostí. Jablká ošúpte zo semien a 2/3 filé a jabĺk pomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Nakrájajte surovú ošúpanú cibuľu a cesnak. Vajcia - uvarte a vychladnite. Zmiešajte cibuľu, cesnak, vajcia a korenie v miske. Spojte dve hmoty.
  2. Zmäknuté maslo vyšľaháme, kým nebude nadýchané. Pridajte olej do mletého mäsa. Paštétu osolíme a okoreníme korením.
  3. Zvyšnú 1/3 sleďa a jablka nasekáme nožom nadrobno a vmiešame do hlavnej hmoty. Forshmak sa ukáže ako tekutý. Nebuďte naštvaní, len to dajte do chladničky. Po vychladnutí nadobudne požadovanú hrúbku.

Spôsob kŕmenia: Podávajte mleté ​​mäso na odeský spôsob na čiernom ražnom chlebe, vymastený maslom, spolu s horúcim sladkým čiernym čajom. Jedlo je výborným predjedlom s vodkou, no práve s čajom odhaľuje mleté ​​mäso celú neopísateľnú škálu chutí.

Sleď forshmak s taveným syrom a mrkvou

Jednoduché, rýchle, ale lahodné mleté ​​​​mäso získané zo sleďov, taveného syra a mrkvy. Mrkva dodáva pokrmu sladkosť a šťavnatosť, pridáva sa namiesto jabĺk a tavený syr mu dodáva pastovitú konzistenciu. Forshmak podľa tohto receptu sa ukáže ako príjemný na chuť, nie ostrý. Forshmak so syrom sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Ingrediencie receptúry:

  • sleď s kaviárom 1 ks.
  • vajcia 3 ks.
  • mrkva 1 ks.
  • cibuľa 1 ks.
  • tavený syr 2 ks.
  • soľ, korenie podľa chuti
  • malý zväzok zelenej cibule

Spôsob prípravy mletého mäsa zo sleďa s taveným syrom:

  1. Vyčistite sleďa zvnútra, odstráňte kožu, odstráňte kosti. Vajíčka uvaríme na tvrdo a ošúpeme. Mrkvu uvaríme do mäkka a tiež ošúpeme.
  2. Filety zo sleďa s kaviárom, vajcami, taveným syrom, čerstvou cibuľou a mrkvou prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte soľ a korenie. Miešajte. Aby jedlo malo jemnejšiu chuť, cibuľa sa môže predpražiť na masle, kým nezmäkne.
  3. Vložte paštétu do misky. Ozdobte jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Bežné mleté ​​mäso

Ingrediencie:

  • Sleď – filé z jednej veľkej tučnej ryby;
  • Jablko je malé, kyslé, ideálne Antonovka.
  • Bochník - dva plátky, bez kôry;
  • Mlieko - 2/3 šálky;
  • Cibuľa - jedna malá cibuľa;
  • Vajcia uvarené natvrdo - 2 ks;
  • Korenie - podľa chuti.

Príprava:

  1. Namočte bochník na niekoľko minút do mlieka.
  2. Oddeľte bielko od žĺtka (žĺtok sa vám bude hodiť na ozdobu).
  3. Všetky pripravené ingrediencie vrátane plátkov bochníka vylisovaného z mlieka rozmixujeme v mixéri (alebo prejdeme cez mlynček na mäso a následne rozšľaháme).

Forshmak v chlebe

Ingrediencie:

  • okrúhly čierny alebo biely chlieb
  • varené hovädzie mäso 350 g
  • cibuľa 1 ks.
  • zemiaky 350 g
  • filé zo sleďa 150 g
  • kyslá smotana 200 g
  • syr 40 g
  • suzari 25 g
  • maslo 50 g
  • vajcia 2 ks.
  • mlieko 150 ml
  • muškátový oriešok, korenie

Spôsob varenia:

  1. Dvakrát alebo trikrát varené vykostené hovädzie mäso, filé zo sleďa, studené varené ošúpané zemiaky a cibuľa cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu vložte do hrnca, pridajte kyslú smotanu, surové žĺtky, soľ, korenie a všetko dobre premiešajte.
  2. Potom pridáme do hustej peny vyšľahané bielka a všetko opäť opatrne premiešame, aby sa bielka nezrazila. Z chleba odrežte vrchnák, odstráňte strúhanku, chlieb navlhčite mliekom. Potom navlhčenú rolku vložíme do vymastenej panvice a pomocou cukrárskeho vrecka s vrúbkovanou rúrkou naplníme pripraveným mletým mäsom.
  3. Chlieb s mletým mäsom posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme maslom a dáme piecť do rúry. Chlieb s mletým mäsom pri podávaní nakrájame na porcie a poukladáme na okrúhlu misu prikrytú papierovým obrúskom, zvlášť podávame, ak chceme, červenú omáčku s madeirou.

Forshmak "Vilna Gaon"

Spôsob varenia:

  1. Namočte sleď do mlieka na 1 hodinu, odstráňte kosti a prejdite cez mlynček na mäso.
  2. Chlieb a sušienky namočte do octu a prejdite cez mlynček na mäso spolu s jablkami.Zmiešajte výslednú zmes so sleďom a znova prejdite cez mlynček na mäso.
  3. Pridať slnečnicový olej, cukor a kyslá smotana podľa chuti.

Forshmak "Elbert"

Ingrediencie:

  • Sleď - 300 g
  • Zemiaky - 4 ks.
  • Vajcia - 2 ks.
  • Žiarovky - 1 kus
  • Buchty
  • Mlieko
  • Oleje - 1 šálka.
  • Slnečnicový olej

Príprava:

  1. Varte zemiaky v plášti. Vajcia tiež uvaríme, cibuľu ošúpeme. Žemľu a kúsok tmavého chleba namočíme do mlieka. Tmavý chlieb nesmie chýbať Zemiaky, vajcia, cibuľa, sleď a namočený chlieb nasekajte.
  2. Potom pridáme mäkké maslo, korenie a opäť dôkladne premiešame vidličkou.Pridáme ešte pár kvapiek octu, dodá pikantnosť a pikantnosť.Konzistencia by nemala byť veľmi hustá, preto treba pridať ešte trochu rastlinného oleja a všetko znova premiešať .
  3. Netreba pridávať, stačí z filé zo sleďov.Hotovú hmotu vyrovnáme do formy a na vrch polejeme len troškou rastlinného oleja, asi čajovú lyžičku, po celej ploche, aby dobre nasiakla.
  4. Nechajte vylúhovať.

Zo židovskej kuchyne „Forshmak“

Príprava:

  1. Sleďa nakrájame na filé Čerstvý biely chlieb namočíme do mlieka Jablká ošúpeme a zbavíme jadierok, maslo necháme rozmraziť
  2. Sleď, vyžmýkaný chlieb, jablká a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. K tomu všetkému pridáme zmäknuté maslo. pridajte zelenú cibuľu. Soľ, korenie, pridajte ocot a cukor.
  3. Zmes dôkladne premiešajte mixérom a vložte do chladničky. Vďaka maslu mleté ​​mäso mierne stuhne a môžete z neho vyformovať úhľadné tyčinky a položiť na chlieb.

Zeleninový forshmak

Vo všeobecnosti existuje v izraelskej kuchyni veľké množstvo receptov na forshmak: Hovädzí forshmak Zeleninový forshmak Forshmak z teľacieho mäsa v kalache Forshmak vyrobený zo solených šprot a mnoho ďalších. Dnes vyskúšajte mleté ​​mäso zo zeleniny.

zlúčenina:

  • 300 gr. kapusta,
  • 300 gr. zemiaky,
  • pohár kyslej smotany,
  • 3 vajcia,
  • 150 gr. filet zo sleďa,
  • žiarovka,
  • 100 gr. chleba.
  • korenie podľa chuti.

Príprava:

  1. Filety sleďa vopred namočte. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme. Bielu kapustu nakrájame nadrobno a udusíme s maslom do mäkka. Zemiaky uvaríme a prejdeme cez mlynček na mäso. Starý biely chlieb zalejeme mliekom. Všetko zmiešajte.
  2. Pridajte surové žĺtky, kyslú smotanu, cibuľu, jemne nakrájané filé sleďa. Vyšľaháme bielky a zmiešame so zmesou. Všetko dáme na panvicu vymastenú maslom a vysypanú strúhankou. Posypeme strúhaným syrom (najlepšie parmezánom), pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry. Hotové mleté ​​mäso položte na misku.
  3. Kyslú smotanu podávajte oddelene.

Rybí forshmak s mliekom

Ingrediencie:

Na 500 g rybieho filé -

  • 100 g mlieka,
  • 80 g margarínu,
  • 100 g cibule,
  • 100 g bieleho chleba,
  • 100 ml mlieka,
  • 3 vajcia (na omeletu),
  • 1 vajce na hmotnosť,
  • rybí vývar,
  • korenie,
  • zeleň,
  • soľ.

Príprava:

  1. Rybie filé a mlieko osolíme, posypeme mletou paprikou a opečieme na tuku. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme. Biely zatuchnutý chlieb namočte do mlieka a vyžmýkajte.
  2. Z vajec pripravíme omeletu, spojíme ju s chlebom namočeným v mlieku, cibuľou, surovým vajcom, zohriatym margarínom, vývarom, rybou a mliekom, osolíme, posypeme korením, muškátovým orieškom a pomelieme.
  3. Zmes dáme na vymastený plech a upečieme v rúre. Podávame posypané nasekanými bylinkami.

Zeleninový forshmak

Ingrediencie:

  • 1 malá hlávka kapusty
  • 2 zemiaky
  • 2 lyžice oleja
  • 1 vajce
  • 300 g vykosteného filé zo sleďa
  • 1/2 cibule
  • 40 g chleba
  • 1/2 šálky mlieka
  • 1/2 polievkovej lyžice každého strúhaného syra a drvených sušienok
  • soľ korenie

Spôsob varenia:

  1. Kapustu nakrájame a udusíme na masle. Varené zemiaky pretrieme cez sitko alebo pomelieme, zmiešame s chlebom namočeným v mlieku, pridáme surové žĺtky, kyslú smotanu, nadrobno nakrájanú, zľahka opraženú cibuľu a nadrobno nakrájané vykostené filé sleďa, korenie, soľ.
  2. Všetko dôkladne premiešame. Potom vyšľaháme bielky a opatrne ich primiešame k zmesi. Zmes preložíme na olejom vymastenú a strúhankou vysypanú panvicu. Povrch zarovnáme, posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme olejom, potom zeleninu zapečieme v rúre.
  3. Pred podávaním pokvapkáme olejom.

Forshmak v štýle Riga

Ingrediencie:

  • solené filé zo sleďa 200 g
  • vajcia 6 ks.
  • maslo 200 g
  • strúhanka 200 g
  • varená repa 1 ks.
  • petržlen 2 lyžice. l.
  • strúhaný syr 3 lyžice. l.
  • kyslá smotana 4 lyžice. l.
  • soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Rozdrvte 4 žĺtky s dvoma polievkovými lyžicami. lyžice masla, pridáme krekry, nastrúhanú cviklu, bylinky, 2 surové vajcia, soľ, korenie a kyslá smotana.
  2. Všetko premiešajte, vložte do formy a pečte na strednom ohni v rúre 50 minút.
  3. Niekoľko minút pred pripravenosťou posypte strúhaným syrom. Čítaj viac

Tajomstvo výroby mletého mäsa

Forshmak zo sleďa - predjedlo, mnohí milujú pre svoju pikantnú chuť efektívnosť a rýchlosť prípravy. Receptov na prípravu fašmaku je nespočetne veľa. Každá gazdinka pridáva svoju tajnú ingredienciu a verí, že práve vďaka nej je jedlo obzvlášť chutné. Nazbierali sme najviac zaujímavé tipy, ako pripraviť chutné sleďové mleté ​​mäso a radi sa o ne podelíme s našimi čitateľmi:

  1. Na prípravu mletého mäsa môžete použiť nie najlepší sleď– osolíme, necháme v chladničke a zhnedne. Ak chcete zlepšiť chuť rýb, namočte slané slede v mlieku 1-2 hodiny a zatuchnutý v studenom čiernom čaji.
  2. Tradične sa kyslé jablko pridáva do mletého mäsa. Ak sa rozhodnete urobiť jedlo bez jabĺk, môžete paštétu okysliť citrónová šťava alebo ocot.
  3. Množstvo sleďa v mletom mäse je nie viac ako 1/3 objemu. Ryby by v paštéte nemali dominovať, ale mali by jej dodať len sleďový nádych.
  4. Ak mleté ​​mäso šľaháte mixérom alebo v modernom kuchynskom robote, nebuďte leniví najemno nasekať niektoré ingrediencie nožom. Forshmak by mal mať výraznú textúru a nemal by byť pastou.
  5. Forshmak získa sviežosť, ak pridáte nasekané bylinky - kôpor, zelenú cibuľku, koriander.
  6. Okrem sleďov sa pripravuje forshmak s pridanými zemiakmi, tvaroh, kuracie mäso.