Koľko stojí lipeň (priemerná cena za 1 kg)?

Moskva a Moskovský región.

Lipeň je jedným z najatraktívnejších predstaviteľov sladkovodných vodných plôch, ktoré sa v oblasti vyskytujú. Ruská federácia. Hoci nie je nijako zvlášť veľký, jeho nezvyčajne príťažlivá farba robí z lipňa jednu z najpestrejších vodných vtákov.

Výrazná zložka mimoriadna krása Grayling fish je veľká chrbtová plutva, maľovaná viacfarebným vzorom, ktorý sa často nazýva plachta. Okrem toho je celé telo ryby pokryté malými šupinami, ktoré sa trblietajú v lúčoch slnečné svetlo všetky farby dúhy.

Lipeň je blízky príbuzný rýb z čeľade síh a losos. V súlade s tým sa dá chytiť iba v rýchlo tečúcich studených riekach severovýchodných a severné Rusko, ako aj na celej Sibíri.

Je pozoruhodné, že nielen atraktívny vzhľad, ale aj gastronomické vlastnosti lipňa sú vysoko cenené. V skutočnosti ide o nezvyčajne jemnú rybu, ktorá sa vyznačuje elastickým, bielo-ružovým mäsom veľmi príjemnej chuti. Okrem toho nízky obsah kalórií lipňa umožňuje použitie tejto ryby v diétnej výžive.

Medzitým lipeň produkuje vynikajúcu rybaciu polievku, ktorá sa vyznačuje vynikajúcou chuťou a priehľadnosťou. Okrem toho sa lipeň často vypráža alebo nasolí. Posledná možnosť je typická najmä pre letnú sezónu, keď rybu ihneď po ulovení vypitvajú, posypú soľou a pre lepšiu konzerváciu prikryjú ostricou alebo žihľavou. Pre ľudí, ktorí nie sú nadšení pre rybolov, je k dispozícii na predaj mrazený alebo chladený lipeň, ktorý sa často dodáva vo vypitvanej forme.

Údený lipeň je považovaný za veľmi chutný, ktorý si môžete nielen kúpiť v obchode, ale aj sami variť. Na tento účel sa používa fajčiarska komora, pri ktorej absencii sa môžete uchýliť k pomoci špeciálnej fajčiarskej kvapaliny - takzvaného tekutého dymu.

V rybárskej kuchyni existuje značný zoznam chutných jedál, ktoré sa pripravujú z lipňových rýb: táto ryba je nielen nakladaná, solená alebo vyprážaná, ale z nej sa vyrábajú aj nezvyčajné jedlá. Napríklad jedlo s názvom heh. V podstate dostanete nadrobno nakrájané filé z lipňa, ktoré sa krátko marinuje v octe, soli a korení. Heh vyrobený z lipňa je pomerne jednoduché, no menej chutné a chutné rybie predjedlo, ktoré môže spestriť váš jedálny lístok a mnohonásobne pomôcť.

V zásade sa lipeň môže variť ako každá iná ryba. Jedinou podmienkou chutného jedla je skrátenie doby varenia, aby sa ryba nevysušila a nestvrdla. A ďalšou vlastnosťou lipňa, ktorá mu len pridáva na výhodách, je úplná absencia špecifického rybieho zápachu – vonia voňavo po aróme čerstvej uhorky.

Obsah kalórií v lipňových rybách 88 kcal

Energetická hodnota lipňa (Pomer bielkovín, tukov, sacharidov - bju):

: 17,5 g (~70 kcal)
: 2 g (~18 kcal)
: 0 g (~0 kcal)

Lipeň je ryba z čeľade lososovitých. Tieto ryby sú dravé. Telo má podlhovastý tvar. Farba je strieborno-zelená alebo strieborno-modrá.

Na zadnej strane sú čierne škvrny. Brucho a brucho sú striebristé s fialovým leskom. Horná plutva je veľká. Prsné a ventrálne plutvy sú jasne žlté alebo červené a análne a chvostové plutvy sú fialové. Hlava lipňa je malá, ústa sú umiestnené v hornej časti.

Lipeň je najbližším príbuzným lososa a síha. Tieto ryby žijú iba na severnej pologuli.

Biotopom sú studené jazerá a rieky s čistá voda. Lipeň uprednostňuje nádrže so skalnatým dnom.

Vyskytujú sa tu riečne, jazerné a jazerno-riečne druhy lipňov. Väčšina všetkých druhov lipňov žije v Rusku. U nás sa tieto ryby vyskytujú na obrovskom území – od východného až po západný okraj. Lipeň nežije len v niekoľkých európskych regiónoch, ktoré sa nachádzajú bližšie na juh. Lipeň sa nevyskytuje ani v povodiach nížinných riek, napríklad v Jenisej a Ob.

Charakteristickým znakom lipňa je jeho veľká chrbtová plutva, ktorá má tvar viacfarebnej vlajky. Zároveň majú rôzne poddruhy lipňa rôzne tvary a vzory plutiev. Na chrbte lipňa sa okrem veľkej plutvy nachádza aj malá tuková plutva. Prítomnosť tejto plutvy naznačuje, že lipeň patrí do ušľachtilej rodiny lososov.


Lipeň - pomerne veľký komerčné ryby.

Zástupcovia druhu môžu vážiť 2,5-3 kilogramy. Chytili sa ale aj väčšie jedince – v roku 1956 bol na jazere Konnevesi vo Fínsku ulovený rekordér, ktorý vážil 6,7 kilogramu. Ale najčastejšie v úlovkoch sú lipne nepresahujúce kilogram.

Lipan možno nazvať všežravou rybou. Lipany sa väčšinou živia spodnými organizmami: mäkkýše, kôrovce, larvy rôznych druhov hmyzu, napríklad kamienky, potočníky a hmyz, ktorý náhodne spadne do vody. Lahôdkou pre lipňa je rybí kaviár. Veľké jedince často jedia poter. Najmä veľké lipne môžu napadnúť piskory, hraboše a iné drobné cicavce.


Lipany zimujú v dolných tokoch riek, vyberajú si hlboké diery. Na jar vychádzajú zo svojich úkrytov a začínajú stúpať po rieke. To sa často stáva, keď je na rieke ešte ľad. S povodňou sa lipeň dostáva do prítokov a rozmnožuje sa tam. Podobne sa správajú aj jazero-riečne poddruhy. Ale lipany z jazier idú nielen do prítokových tokov, ale aj do padajúcich riek a zostupujú po prúde.

Lipan pohlavne dospieva vo veku 3-5 rokov. Spolu so sexuálne dospelými jedincami sa jarných prechodov zúčastňujú aj mladé ryby. Mladé zvieratá sa počas jarného výbehu vykrmujú.


Lipeň sa neresí v máji až júni, keď je teplota vody 5-10 stupňov. Ryby sa trú v oblastiach s miernymi prúdmi a kamienkovým dnom. Hĺbka takýchto oblastí nepresahuje 30-60 centimetrov. Jazerné formy lipňa sa neresia aj v plytkej vode.

Pri lipeňoch riečnych pokračuje kŕmenie až do októbra. S prvým chladným počasím začínajú lipany opäť svoju cestu ako na jar. Teraz však smerujú späť – do trvalé miesta zimovanie.

Podobný životný štýl majú aj lipne jazerné, no nájdu sa medzi nimi aj jedince, ktoré po vytretí vplávajú späť do jazera, kde sa kŕmia. Takto sa správa napríklad lipeň bajkalský.

Táto ryba je nielen veľmi krásna, ale aj celkom chutná. Jeho filé sa vyznačuje jemnosťou, ale zároveň sa pri spracovaní nerozpadá na kúsky, ale zachováva si svoju elasticitu.

Lipeň je často súčasťou diétneho jedla, pretože má nízky obsah kalórií. Obsahuje asi 90 kcal (na 100 g) a ak ryba nie je vyprážaná alebo sušená, ale dusená alebo varená, potom môže počas diéty ľahko nahradiť mäsové výrobky.

Na rozdiel od mnohých druhov rýb lipeň nezapácha ako blato, ale čerstvá uhorka, čo je jeho charakteristická črta.

Výhody lipňa

Lipeň je výborný do diéty pre nízky obsah kalórií. No napriek tomu, že je v ňom málo kalórií, mäso je mäkké a šťavnaté. Táto ryba obsahuje dostatočné množstvo bielkovín (17,5 g), pričom tuku je len 2 g a sacharidov 0.

Z vitamínov táto ryba obsahuje PP a medzi minerálmi fluór, síru, chróm, nikel a molybdén.

Použitie lipňa

Čerstvý lipeň (mrazený alebo chladený) si môžete kúpiť v každom veľkom obchode s potravinami. Z tejto ryby sa dá pripraviť akékoľvek jedlo. Všetko závisí od fantázie kuchára. Lipan nemá pach bahna, ktorý je charakteristický pre mnohé druhy iných rýb, takže pri varení neexistujú žiadne obmedzenia.

Najjednoduchším spôsobom varenia rýb je rybacia polievka. Je zaujímavé, že sa tu dajú použiť tie časti rybieho tela, ktoré sa zvyčajne nepoužívajú pri varení: hlava, plutvy, vnútornosti a chrbtica. Na ich základe môžete pripraviť vývar, v ktorom sa budú ryby v budúcnosti variť. A hoci je mäso elastické, dôležité je lipeň neprepiecť.

Okrem rybacej polievky z lipňa si môžete pripraviť aj iné jedlá rôznej zložitosti. Takže táto ryba môže byť pečená, solená, vyprážaná, údená a marinovaná.

Ale bez ohľadu na to, aký spôsob varenia zvolíte, je dôležité dodržiavať teplotu a čas varenia. Ako už bolo spomenuté, lipeň neznáša zbytočné tepelné úpravy. Ak toto pravidlo nedodržíte, jemné a šťavnaté mäso sa môže ľahko zmeniť na suché a tvrdé.

Varené a dusené ryby môžu byť zahrnuté do stravy nahradením mäsových výrobkov.

Poškodenie lipňa

Je však potrebné poznamenať, že lipeň pripravený solením, sušením alebo vyprážaním sa bude považovať za vysokokalorický produkt a môže zhoršiť rôzne chronické ochorenia kvôli vysokému obsahu soli a oleja.

Video

Lipanová ryba patrí do čeľade lososovitých, hoci má dosť výrazné vonkajšie rozdiely od ostatných jedincov patriacich do tejto čeľade. Lipan má podlhovastý veľké telo a mramorovaná strieborná farba, ktorú je možné riediť čiernymi škvrnami. Dospelé ryby majú tmavšiu farbu.

Veľkosť lipňov môže dosiahnuť dĺžku pol metra a hmotnosť nepresahuje dva kilogramy. Životnosť jedincov je až desať rokov.

Lipan je Riečne ryby. Pre pohodlný život uprednostňuje studenú vodu. Rovnako ako celá rodina lososov, aj táto ryba je veľmi citlivá na znečistenie a hladinu kyslíka vo vode. Z tohto dôvodu je hlavným biotopom lipňa horské rieky a jazerá s čistými a studená voda.

Tento druh rýb nevíta bohatú vegetáciu, preto v nádržiach s veľké množstvo Silt a lipeň riasy nemožno nájsť.

Existujú tri druhy rýb:

  • mongolský;
  • sibírsky;
  • Európsky.

Všetky sa líšia farbou, veľkosťou, zvykmi a biotopom.

Lipeň sa zvyčajne vytiera koncom jari alebo začiatkom leta, keď teplota vody v jeho biotope vystúpi na desať stupňov.

Lipeň je dravá ryba, preto sa v dospelosti živí hmyzom, ktorý padá do vody, a môže tiež jesť drobné cicavce. Často útoky veľká ryba a živí sa poterom. V mladom veku požiera mäkkýše, larvy a malé kôrovce.

IN Potravinársky priemysel lipeň sa používa na varenie chutné občerstvenie, prvé chody, prílohy atď. Ak sa chystáte na lov týchto rýb, odporúčame vám prečítať si nasledujúcu časť.

Ako chytiť?

Najlepší čas na lov lipňov je od začiatku júna, kým sa na riekach neobjaví ľad. V zime rybolov tejto ryby neprinesie výsledky, pretože lipeň v tomto ročnom období prakticky nie je aktívny.

Tento druh rýb nemá veľmi rád slnko, takže za slnečného počasia ide hlbšie. Je lepšie ho chytiť pri západe slnka, pred východom slnka, v noci alebo v zamračenom počasí. V tomto prípade môžete použiť akýkoľvek typ udice, ale je dôležité vedieť, že lipeň sa rád zdržiava od brehu. Budete potrebovať čln alebo odlievaciu tyč.

Najlepšia návnada na chytanie tejto ryby je:

  • krvavý červ;
  • červ;
  • kúsky iných rýb;
  • smažiť;
  • šváby;
  • kobylky;
  • larvy veľkého hmyzu.

Je tiež vhodné vedieť, že návnada by sa nemala používať na lov lipňov. Bude stačiť vyzbrojiť sa dlhou palicou a mútiť vody. Potom môžete nahodiť háčik s návnadou a čakať.

Ako variť lipňovú rybu?

Lipanovú rybu si môžete doma pripraviť na veľké množstvo rôznych spôsobov. Nezáleží na tom, či ste ho chytili sami alebo si ho kúpili v obchode. Najprv ho umyte a nechajte uschnúť.

Dôležitý bod: je lepšie variť ryby, keď sú ešte čerstvé, pretože po rozmrazení môže lipeň stratiť časť svojej chuti.

Väčšina gazdiniek dáva prednosť pečeniu lipňa v rúre pod rôzne omáčky pridaním určitých prísad. Prípadne ho môžete piecť s cibuľou, paradajkami a inou zeleninou, ako aj vo vlastnej šťave. Okrem toho môžete túto rybu soliť alebo fajčiť. Soľte takto:

  1. Pripravte sa potrebné prísady a to: lipeň, Cibuľa, ocot, slnečnicový olej, citrón a soľ a korenie podľa chuti.
  2. Ryby sa musia umyť a odstrániť droby a orezať chvost a hlavu. Potom by sa mal výrobok nakrájať na rovnaké kúsky.
  3. Nasekaný lipeň vložte do hlbokej misy a pridajte soľ a korenie. Podľa chuti môžete pridať aj iné korenie. Obsah misky premiešame a necháme pol hodiny lúhovať.
  4. Ocot zrieďte vodou tak, aby jedlo mierne kyslo, ale neprerušilo jeho hlavnú chuť.
  5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska, pridáme do misky k rybe, kde pridáme aj citrón. Naplňte to všetko slnečnicový olej a nechajte pol hodiny alebo štyridsať minút vylúhovať, potom bude jedlo pripravené na jedenie.

Ďalší skvelá možnosť uvariť lipeň - urobiť z neho rybaciu polievku. Taktiež veľa rybárov varí priamo pri love lahodný kebab z čerstvého úlovku.

Táto ryba má veľmi jemné mäso a nemá veľa kostí. Môže byť vyprážaný na panvici alebo plnený zeleninou. Okrem toho je obľúbeným jedlom „He“ vyrobený z mäsa sivoňa červeného.

môžeš nájsť veľké množstvo všetky druhy receptov, ktoré vám pomôžu pri varení chutné jedlo z tejto ryby. Hlavná vec je, že musí byť čerstvá. A potom už len treba zapojiť fantáziu a zásobiť sa potrebnými výrobkami.

Výhody a škody

Akýkoľvek produkt môže spôsobiť úžitok alebo škodu, vrátane lipňov. Najmä ak neberiete do úvahy kontraindikácie, medzi ktoré patrí individuálna intolerancia rýb, ako aj akútna gastritída. Zvlášť sa neodporúča jesť pečeného alebo vyprážaného lipňa ľuďom, ktorí majú žalúdočné problémy.

Pokiaľ ide o prospešné vlastnosti tejto ryby, zahŕňajú:

  • keďže mäso sivoňa možno považovať za nízkokalorické, odporúča sa pre ľudí, ktorí sú na diéte;
  • Ryby obsahujú veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré priaznivo pôsobia na imunitný systém a zároveň dodávajú telu potrebné minerálne zložky;
  • Pravidelná konzumácia sivoňa priaznivo ovplyvňuje činnosť štítnej žľazy, dodáva telu jód.

Pamätajte, že by ste sa nemali nechať uniesť jedením rýb, pretože to môže poškodiť vaše telo.

Lipeň je jednou z najkrajších rýb na severnej pologuli. Zástupca rádu lososov žije v sladkých vodách Ameriky, Európy a Ruska. Okrem atraktívneho vzhľad lipeň je obľúbený vďaka svojej znamenitej chuti, pripomínajúcej mäso z mladého pstruha. Lipeň je veľmi vyberavý na svoje prostredie, uprednostňuje rieky a jazerá so studenou a čistou vodou.

Popis a vzhľad

Ušľachtilý predstaviteľ sivoňa má obyčajný tmavosivý chrbát a boky pokryté chaotickými čiernymi škvrnami rôznych tvarov. Druhy spodnoamurské, sibírske a žltoškvrnité majú nad úhľadnými brušnými plutvami veľké červené škvrny. Šikmé hnedé pruhy zdobiace plutvy majú fialový odtieň. V zadnej oblasti sú jasne viditeľné vodorovné rady červených škvŕn. Líšia sa tvarom: od okrúhleho po predĺžený a v tieni: od tmavo fialovej po tyrkysovú. Tuková plutva, umiestnená bližšie k chvostu, naznačuje vzťah jedinca k radu lososov.

Veľké jedince európskeho a mongolského sivoňa dosahujú 6 kg. Priemerná dĺžka je 30 cm.Menej časté sú zakrpatené formy, ktoré si zachovávajú juvenilné sfarbenie v podobe úzkych, priečnych, tmavých pruhov po stranách jatočného tela. Silné a hnisavé telo je husto pokryté veľkými šupinami. Na úzkej hlave sú veľké vypúlené oči. Malé ústa sú pokryté sotva viditeľnou kefkou slabých zubov.

Je ľahké zistiť, ako lipeň vyzerá. Jeho charakteristickou črtou je veľká a svetlá vejárovitá chrbtová plutva, zadný koniec ktorý môže dosiahnuť koreň chvosta.

Biotopy rýb

Lipeň obýva horské nádrže, skalnaté jazerá a čerstvé pramene so studenou vodou. Lipany sú priťahované rýchle rieky s nerovnomerným kanálom vinutia a heterogénnym dnom. Kladú vysoké nároky na čistotu nádrže a úroveň nasýtenia kyslíkom. Napriek veľkej ploche bydliska, najvyššia hustota zaznamenané v riekach Bajkal, Ural a Sibír.

Sladkovodný lipeň, ktorý sa vyznačuje svojou silou, obratnosťou a rýchlosťou, sa počas dňa radšej schováva vo veľkých hĺbkach alebo na odľahlých miestach s riasami. Menej často sa parkoviská nachádzajú v pobrežných depresiách. Čím je koryto rieky širšie, tým ďalej od brehov sa lipeň zdržiava. IN zimný čas ryby si vyberajú hlboké diery, ktoré ich spoľahlivo zakryjú až do jari. Veľkí jedinci radšej zostávajú úplne sami, plávajú do vzdialených vôd pri hľadaní vhodného miesta na pokračovanie svojho druhu.

Stravovacie návyky

Lipan je v strave dosť nevyberaný. Žerie akýkoľvek hmyz, larvy, mäkkýše. Môže jesť májky, múčky a potočníky. Po dosiahnutí veku dvoch rokov veľké jedince lovia malé ryby a dokonca aj malé vodné hlodavce. Sú trpezliví a dokážu loviť vhodnú korisť celé dni, nehybne stojac v jej očakávaní. Vajíčka iných rýb sú najžiadanejšou korisťou predátora. Diverzita stravy do značnej miery závisí od ročného obdobia.

V porovnaní s ploticou alebo ploticou sa ryby nekŕmia tak často. Má vyformovaný žalúdok. Keď sa lipeň v ranných hodinách nasýti, môže dlho plávať po prúde, bez akýchkoľvek zastávok, iba zbiera malé pakomáre z hladiny.

Vlastnosti reprodukcie

Tento zástupca lososa sa trí trikrát do roka: v marci, máji a auguste. Neresenie prebieha v kamenistej plytkej vode s rýchlo vodného prúdu. priemerná teplota 5-10 stupňov pomáha samiciam položiť až 10 tisíc vajec. Poter sa liahne z oplodnených vajíčok po 2 týždňoch. Lipeň jazerný sa vzhľadom na miestny charakter ich biotopu vyznačuje sezónnymi pohybmi stáda za účelom chovu. Priemerná dĺžka života zriedka presahuje 13 rokov.

Vlastnosti rybolovu

Lov lipňov je zložitý proces, ktorý si vyžaduje špeciálnu prípravu.. Všetko si treba naštudovať charakterové rysy ryby: kde žijú, ich migračný vzor, ​​čo jedia.

Opatrný a citlivý lipeň má výborný čuch, zrak a vyvinutý sluch, čo mu umožňuje bleskurýchle reagovať na najmenšie zmeny prostredia. Okamžite zmizne v úkryte, akonáhle tieň rybára alebo špička udice dopadne na vodu. Rybársky kostým by nemal obsahovať svetlé alebo farebné prvky. Optimálne je, ak farebne splýva s okolitou vegetáciou a skalnatými brehmi. Hľadanie parkoviska sa musí robiť opatrne, skryť sa za kríkmi a stromami.

Bežné spôsoby rybolovu

Rybári zo severného pobrežia sa môžu hodiny hádať o ideálnom spôsobe rybolovu. dravé ryby. Existujú 4 hlavné spôsoby, ako chytiť sivoňa:

Najlepšie uhryznutie nastáva neskoro večer alebo v prvých hodinách po úsvite. Uprostred dňa si rybári všimnú, že ich úlovok je pomalý a nekonzistentný. Jedinými výnimkami sú zamračené dni. Slabý vietor, vytvárajúci na hladine vody drobné vlnky, môže znížiť opatrnosť lipňa a prinútiť ho reagovať nielen na povrchovú návnadu, ale aj na korisť v stredných vrstvách nádrže.

Návnada a rybárske náčinie

Lipeň môžete nalákať iba na návnady zhodné s jeho prirodzená strava. Vlastnosti výberu návnady:

  1. Lovecký inštinkt hrá do karát rybárom využívajúcim techniku ​​podvodnej mušky. Lipeň sa živí len pestrofarebným hmyzom, preto musí byť návnada vhodná – farebná a nápadná. Ryby vedia veľmi dobre rozlíšiť farby, ale veľa závisí od stupňa zakalenia nádrže. V prípade špeciálneho lomu slnečného lúča môže fungovať aj štandardné biele zariadenie.
  2. Druhým najobľúbenejším spôsobom je lov s podkôrnym hmyzom alebo živými červami. Lipeň vďaka svojej všežravej povahe reaguje na akékoľvek malé predmety. Ako návnada sa používa tvaroh. Umiestnený v kŕmidle klesá do špeciálnych otvorov, čím priťahuje čo najviac predátorov.
  3. Jesenné mesiace Lipan je nenásytný a statočný. Vynikajúce výsledky boli dosiahnuté pri love s prútom s bočným kývaním. Nezanedbávajte klasické plaváky. Ako návnada sa môžu použiť pohyblivé červy a miechy.

Lov lipňov sa počas zimných mesiacov nezastavuje. Rybár by nemal zostať na mieste dlho. Musíte neustále ísť po prúde a loviť každé z vhodných parkovacích miest. Hlavnými zásadami lovu lososov v každom ročnom období sú opatrnosť, maskovanie a postupnosť. Presnosť pohybov je dôležitá už pri prvom nahodení a prvom aporte.

Obľúbenosť lipňa sa vysvetľuje jemným a elastickým mäsom rýb, ktoré má príjemnú vôňu. Najviac cenené mäso má svetloružovú farbu. Chutné originálny riad Lipan možno pripraviť dusením alebo smažením ryby. Množstvo receptov zahŕňa pečenie. Ryba je vhodná aj na solenie. Správne pripravený lipeň je považovaný za jeden z najlepších diétnych jedál z rýb.