Hubová omáčka je jednoduché a cenovo dostupné jedlo, ktoré slúži ako výborný doplnok k väčšine hlavných jedál. Chuťová neutralita omáčky umožňuje kombinovať ju s rybami, mäsom, obilninami a zeleninou. Jednoduchosť varenia je taká podmanivá, že väčšina gazdiniek začína svoju kulinársku cestu prípravou hubovej omáčky. Dôležitým faktorom je aj dostupnosť surovín, pretože rodiny s podpriemernými príjmami budú môcť takúto omáčku zaradiť do denného menu bez toho, aby to ohrozilo rodinný rozpočet.

Hlavnou ingredienciou potrebnou na prípravu hubovej omáčky sú samozrejme huby. Je pozoruhodné, že výber húb môže byť veľmi odlišný. Omáčka sa pripravuje zo šampiňónov, líšok, hríbov atď. Tiež spôsob ukladania nemá osobitný význam, preto sú vhodné ako čerstvé, tak aj sušené alebo mrazené huby. Základom hubovej omáčky je vždy vývar (kurací alebo zeleninový), smotana, mlieko alebo čistá voda.

Je lepšie variť, samozrejme, s kyslou smotanou alebo mliekom, vďaka čomu bude chuť bohatšia a mierne kyslá. Voda a zeleninové bujóny sa používajú na chudé prívarky. Pomerne často sa do základných produktov pridáva múka, cibuľa, cesnak, syr, bylinky atď. Všetko závisí výlučne od vašich kulinárskych preferencií a konkrétneho receptu, ktorý si vezmete.

Dnes vám predstavujeme trio najlepšie recepty, ktorý je navrhnutý tak, aby vám prišiel na pomoc v správnom momente. Každá omáčka má svoju osobitú chuť, takže každý čitateľ si bude môcť nájsť tú najlepšiu voľbu pre seba.

Univerzálna omáčka, ktorá môže slúžiť ako vynikajúci doplnok k mäsu a rybám alebo ako samostatné jedlo, sa na stole nestratí. Ak nemáte po ruke sušené huby, pokojne ich môžete nahradiť cenovo dostupnými a lacnými šampiňónmi.

Ingrediencie:

  • 100 g sušených húb
  • 2 cibule
  • 2 polievkové lyžice. l. maslo
  • 2 polievkové lyžice. l. múky
  • 150 ml krému
  • Pepper

Spôsob varenia:

  1. Sušené huby vložte do hlbokej nádoby, zalejte vodou a nechajte 3-4 hodiny namočiť.
  2. Potom huby uvaríme v tej istej vode do mäkka, potom ich nasekáme nadrobno.
  3. Roztopte na panvici maslo a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu.
  4. Pridajte huby k cibuli a po dobrom premiešaní ich spolu smažte 3-4 minúty.
  5. Potom pridajte múku, pridajte smotanu k hlavným zložkám, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Hubovú omáčku priveďte do varu a varte do požadovanej hustoty.

Pôstna hubová omáčka z mrazených húb

Pôstna hubová omáčka sa najlepšie hodí k prílohe na báze varených obilnín alebo zemiakov. Ak chcete pridať špeciálnu pikantnosť na chuti, pridajte do omáčky tesne pred koncom varenia trochu nasekaných čerstvých byliniek.

Ingrediencie:

  • 500 g mrazených húb
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 2 polievkové lyžice. l. múky
  • 250 ml vody
  • 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta
  • Zeleninový olej
  • Pepper

Spôsob varenia:

  1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rozmraziť huby a potom ich smažiť na panvici vymastenej rastlinným olejom, kým z nich nezmizne všetka vlhkosť.
  2. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame čo najjemnejšie.
  3. Cibuľu, mrkvu a šampiňóny spolu zmiešame a na miernom ohni dusíme asi 10 minút.
  4. V čistej panvici opražíme múku na oleji, kým nebude krémová.
  5. Potom do múky nalejte vodu a bez prerušenia miešania priveďte do varu.
  6. Vzniknutým vývarom zalejeme zeleninu a huby.
  7. Pridať rajčinová pasta, soľ a korenie podľa chuti a znova dôkladne premiešajte.
  8. Pokračujeme vo varení na ohni za stáleho miešania, kým omáčka nedosiahne požadovanú hrúbku.

Hubová omáčka s kyslou smotanou zo sušených húb

Sušené Poľské huby, azda cenovo najdostupnejšie zo všetkých a hubová omáčka na ich základe vychádza výborne. Jeho konzistencia je veľmi hustá a chuťové vlastnosti vyniká chuťou cesnaku, ktorá je prítomná v zozname ingrediencií pre tento konkrétny recept.

Ingrediencie:

  • 100 g sušených poľských húb
  • 1 liter vody
  • 2 polievkové lyžice. l. maslo
  • 2 polievkové lyžice. l. múky
  • 500 ml hubového vývaru
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 100 ml kyslej smotany
  • Pepper

Spôsob varenia:

  1. Poľské huby vložte do hrnca a zakryte vodou cez noc (8 hodín).
  2. Ráno huby uvaríme do mäkka.
  3. Uvarené huby vyberieme z vývaru a nakrájame nadrobno.
  4. Položte panvicu na oheň a vložte do nej maslo. Do rozpusteného masla pridáme múku a za stáleho miešania opražíme do zlatista.
  5. Potom pridáme vývar, šampiňóny a obsah panvice dusíme pod tesne uzavretou pokrievkou asi štvrť hodiny.
  6. Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame. Cibuľu, mrkvu a cesnak orestujeme na čistej panvici do mäkka.
  7. Potom ich prenesieme do hubová omáčka, zalejeme kyslou smotanou a pridáme soľ a korenie podľa chuti.
  8. Omáčku privedieme do varu a udržiavame na ohni, kým nedosiahne hrúbku, ktorú potrebujeme.

Teraz viete, ako pripraviť hubovú omáčku. Dobrú chuť!

Popis

Hubová omáčka Je veľmi jednoduchý na prípravu a pozoruhodné je, že ho možno pripraviť z úplne akýchkoľvek húb. Nezáleží na tom, či je vaša omáčka vyrobená z čerstvých šampiňónov alebo zo sušených lesných húb, jej chuť zostane vždy veľmi jemná, no zároveň omáčka celkom zasýti. Môžete tiež pripraviť mrazenú hubovú omáčku. Huby majú jedinečnú štruktúru, chuť a veľmi kyslú, silnú arómu. V procese prípravy omáčky sa všetky tieto vlastnosti len zvýšia, vďaka čomu je hubová omáčka skutočne jedinečným a nenahraditeľným doplnkom mnohých jedál.

Postupný recept na hubovú omáčku s fotografiami vám povie, ako sa pripraviť lahodná omáčka z húb doma, aké korenie a ďalšie prísady sú potrebné. Mimochodom, Korenie si môžete vybrať podľa ľubovôle, teda úplne akékoľvek. Napríklad červená čili paprička rozriedi mliečnu chuť jedla a urobí ho pikantnejším, paprika mu dodá sladkosť.

Huby vybrané na prípravu prívarku najskôr orestujeme a až potom uvaríme v zmesi vody a mlieka s pridaním bujónových kociek. Hlboká a bohatá chuť hubovej omáčky vám umožní podávať ju spolu s nekvasenými kašami a zároveň vytvoriť nový, ešte lahodnejší pokrm.

Takže bez toho, aby sme strácali ďalší čas žartovaním, začnime vytvárať hubovú omáčku!

Ingrediencie


  • (1 kus stredného)

  • (1/2 ks.)

  • (3 lyžice)

  • (250 g)

  • (4 lyžice)

  • (3 lyžice)

  • (1,5 šálky)

  • (1,5 šálky)

  • (2 ks.)

  • (chuť)

  • (chuť)

Kroky varenia

    Zahrejte uvedené množstvo olivového oleja v hrnci alebo malej vhodnej panvici. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na najhrubšom strúhadle. Cibuľu ošúpeme a nakrájame celkom nadrobno. Zeleninu smažte do mäkka 5-6 minút za stáleho miešania ingrediencií.

    Vyberte si huby podľa vašej chuti. Bežné šampiňóny, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode s potravinami, sú celkom vhodné.

    Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na nie príliš tenké plátky. Pridajte plátky na panvicu so zvyškom ingrediencií, premiešajte a smažte ďalších 6-8 minút.

    Po určenom čase nalejte do hrnca s hubami a zeleninou požadované množstvo voda a mlieko. Tekutinu priveďte do varu, potom pridajte kocky bujónu, soľ a korenie podľa chuti. Prísady dôkladne premiešajte a keď sa kocky úplne rozpustia, znížte oheň.

    Vložte maslo do malej misky, rozpustite ho a do misky pridajte tri polievkové lyžice pšeničnej múky.

    Pomocou mixéra dôkladne premiešajte ingrediencie, kým nevytvoria hustú homogénnu hmotu.

    Po častiach pridávame pripravenú smotanovú zmes tenkým prúdom do kastróla s hubami, cibuľou a mrkvou. V prípade potreby upravte hrúbku hubovej omáčky horúcim mliekom. Omáčku premiešajte, kým nebude hladká a rovnomerná, podľa chuti upravte soľou a korením, pridajte ďalšie korenie podľa potreby.

    Hotové jedlo Podávame teplé aj studené ako prílohu k jedlu. Hubová omáčka je pripravená.

    Dobrú chuť!

Pre milovníkov húb sú jedlá z hríbov, samozrejme, najchutnejšie, najžiadanejšie, pretože hríby sú považované za jedny z najchutnejších. najlepšie huby. Aj keď máte húb veľmi málo, stále sa z nich dá pripraviť niečo chutné – napríklad omáčka.

Príprava omáčky z hríbov je veľmi jednoduchá: stačí smažiť huby spolu s cibuľou, potom trochu podusiť na smotane a nakoniec hmotu rozdrviť mixérom. Túto omáčku môžeme podávať s cestovinami, natrieť na chlieb alebo použiť ako základ pre sendviče, jednohubky a tartaletky. A samozrejme hubová omáčka z hríbov so smotanou sa perfektne hodí k haluškám so zemiakovou plnkou, zemiakovým pyré, hranolčekom a iným jedlám zo zemiakov.

Na prípravu hubovej omáčky z hríbov so smotanou budete potrebovať veľmi málo prísad - nezatiente nádhernú chuť a vôňu húb. Hríby vytriedime a očistíme od lesných odpadkov.

Nakrájajte na malé kocky.

Cibuľu na orestovanie si tiež nakrájame na drobno.

Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cibuľu a zapálime.

Okamžite pridajte huby k cibuli. Za stáleho miešania opekáme do mierne hnedastej farby.

Do zmesi pridáme smotanu. Môžete si vziať viac smotany, ako je uvedené v recepte, potom bude v omáčke menej húb a viac tekutá časť. Týmto spôsobom môžete upraviť počet porcií, ak je hríbov len málo a omáčka je potrebné uvariť veľká kvantita porcií. Smotanu mám 30 percentnú, pridám ešte 120 ml vody (časť vody sa odparí). Môžete použiť smotanu s menším obsahom tuku, potom nemusíte pridávať vodu, ale vezmite viac smotany.

Podľa chuti osolíme, okoreníme, prikryté dusíme na miernom ohni asi 10 minút, na záver pridáme nasekaný kôpor.

Potom zmes rozdrvte na omáčku pomocou mixéra. Môžete ho rozdrviť do hladka, alebo si pripraviť omáčku, v ktorej ochutíte kúsky húb. Je výborný v akejkoľvek podobe, dnes ho robím podľa druhej možnosti.

Hubová omáčka z hríbov so smotanou je pripravená. Hríbovú omáčku používame na určený účel.

Hubovú omáčku z mrazených húb môžete podávať takmer ku každému mäsu, rybe alebo prílohám zo zeleniny, obilnín a cestovín. Táto omáčka je šťavnatá, aromatická a veľmi chutná, napriek tomu, že je pripravená z mrazených produktov.

Pre tých, ktorí zbožňujú hubovú príchuť v jedlách, odporúčam pripraviť si niekoľko takýchto prípravkov, napríklad z čerstvých šampiňónov, aby ste si toto jedlo mohli pripraviť kedykoľvek. Pamätajte, že šampiňóny sa varia o niečo rýchlejšie ako hliva ustricová resp Lesné huby, kvôli nižšej hustote produktu. Aby bola hubová aróma v omáčke výraznejšia, na konci varenia, pred pyré, pridajte trochu masla, najlepšie domáceho masla, alebo smotany.

Do hubovej omáčky vyrobenej z mrazených húb nepridávajte zeleninu - narušia prirodzenú chuť húb. Používajte neparfumovaný rastlinný olej.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky. Na panvici s vysokými stranami zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom plátky cibule, až kým nie sú mierne hnedé.

Hneď ako sa to stane, pridajte mrazené nakrájané huby, nie je potrebné ich najskôr rozmrazovať. Jemne premiešajte a nádobu prikryte vekom. Nechajte 3 minúty - výrobok sa rozmrazí a pustí šťavu.

V tejto fáze obsah panvice osolíme a okoreníme. Huby a cibuľu dusíme asi 5-10 minút, kým sa polovica tekutiny neodparí.

Keď plátky húb stmavnú a získajú jasnú arómu, vypnite oheň a pridajte dusené huby maslo. Mnohí kuchári odporúčajú premiešať ju s malým množstvom múky, ale hubová omáčka je už hustá.

Obsah panvice preložíme do hlbokej misy a ponorným mixérom rozmixujeme na pyré 2-3 minúty. Ak sa vám zdá omáčka hustá, pridajte do nej trochu vychladenej vody. prevarená voda a znova pyré.

Vložte mrazenú hubovú omáčku do omáčky a ihneď podávajte.

Jedna z mojich obľúbených omáčok je hubová omáčka. Pridajte rozmanitosť do svojho denné menu, podávaním hubovej omáčky so zemiakovou kašou, cestovinou alebo kašou. Táto omáčka urobí každú prílohu chutnejšou a chutnejšou. Hubovú omáčku si môžete pripraviť aj počas pôstu, keďže ide o pôstne jedlo.

Ingrediencie:

  • 500-600 gr. šampiňóny - surové, mrazené alebo konzervované pasterizované (šampiňóny, hlivy ustricové, hríby, hríby, poľské - podľa vlastného výberu)
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 malá mrkva
  • 2-3 lyžice. l. múky
  • rastlinný olej (slnečnicový)
  • Mleté čierne korenie
  • zrnká čierneho korenia
  • bobkový list
  • paradajkový pretlak alebo omáčka
  • ďalšie korenie, bylinky voliteľné

Príprava:

  1. V prípade potreby huby očistíme. Umyte, nakrájajte na malé kocky, ako v prípade „“.
  2. Mrkvu a cibuľu očistíme a tiež umyjeme. Tri mrkvy na hrubom strúhadle, jemne nakrájanú cibuľu.
  3. Nalejte huby do hlbokej panvice s rozohriatym rastlinným olejom, pridajte soľ a smažte na miernom ohni 10 minút.
  4. V tejto dobe v malej hlbokej miske (najlepšie nesmaltovanej) nad vyhrievanou zeleninový olej opražíme múku.
  5. Naplňte vodou a rozdrvte do hladka.
  6. Pridajte cibuľu a mrkvu k hubám a smažte 5 minút za občasného miešania.
  7. Nalejte omáčku z vyprážanej múky, nalejte vriacu vodu do panvice s hubami, preceďte cez kovové sito (je to žiaduce na dosiahnutie väčšej homogenity, ale nie nevyhnutné). Pridajte vriacu vodu tak, aby omáčka dobre pokrývala huby, premiešajte. Množstvo pridanej vody závisí od toho, akú hustú omáčku chcete pripraviť.
  8. Do omáčky pridajte paradajkovú pastu (2 polievkové lyžice) alebo omáčku a premiešajte. Množstvo cestovín alebo omáčky sa určuje podľa farby omáčky – mala by byť červeno-oranžová alebo červeno-hnedá.
  9. Omáčku ochutíme, podľa chuti pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie a podľa potreby okoreníme. Pridajte korenie a bobkový list. Zmiešať. Omáčku necháme variť na miernom ohni 5-7 minút. V pripravenej hubovej omáčke, ako v