Ako pripraviť paradajkovú omáčku na zimu. Recepty krok za krokom na prípravu paradajkovej omáčky na zimu. Pikantná paradajková omáčka na zimu

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Existuje veľké množstvo jedál, v ktorých je paradajková omáčka povinnou súčasťou. Hlavným problémom je, že niektoré recepty vyžadujú špeciálny dresing. V takýchto prípadoch by ste mali vedieť, ako na to paradajková omáčka takže je ideálny na pizzu, cestoviny alebo iné jedlá.

Ako variť

Táto ingrediencia sa dá zohnať hotová v obchodoch, no mnohé gazdinky si ju radšej vyrábajú samy. Príprava paradajkovej omáčky doma vám umožňuje kontrolovať chuť, prirodzenosť jedla a špecifické nuansy. Niektoré recepty vyžadujú pri príprave omáčky opatrnosť. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, mali by ste vziať do úvahy vlastnosti prípravnej fázy, pravidlá prípravy a skladovania. Začína sa výberom správnych ingrediencií.

Príprava jedla

Ak chcete pripraviť lahodnú domácu paradajkovú omáčku, vyberte si správne paradajky. Potrebujete zrelé, sýto červené, šťavnaté ovocie. Nevhodné sú paradajky zo skleníka, ktoré neboli pestované na priamom slnku, vyhnite sa zeleným, hnedým alebo žilkovaným plodom. Niektoré recepty obsahujú zeleninovú dužinu. Na získanie požadovanej konzistencie sa plody olúpajú, odstránia semená a pretrie sa cez sito. Je to jednoduchšie, ak paradajky najskôr oparíte vriacou vodou.

Recepty na konzerváciu

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť omáčku z paradajkovej pasty a uložiť ju na zimu. Potom sa môže použiť na varenie boršču, kuracieho alebo iného mäsa. Okamžite môžete uzavrieť niekoľko pohárov, ktoré budú bez problémov uskladnené počas celej sezóny. Proces varenia môžete ovládať sami. chuťové vlastnosti, čo je veľmi dôležité, ak chcete neskôr pripraviť nejaké špeciálne jedlo. Nižšie sú najobľúbenejšie a chutné recepty s fotografiou.

So slivkami

Táto možnosť omáčky je vhodná nielen na pridanie do rôznych jedál pre dodanie pikantnej chuti, ale aj jednoducho na nanesenie na chlieb. Na spestrenie receptu môžete použiť koriandr alebo bazalku. Vyberte si jednu, keď pridáte obe možnosti, jedna z nich určite preruší druhú. Ako pripraviť paradajkovú omáčku doma, je podrobne popísané nižšie.

Ingrediencie:

• cesnak - 100 gramov;
• mäsité červené paradajky – 2 kg;
• kryštálový cukor- 150 g;
• Cibuľa- 3 ks;
• feferónka - 2 struky;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• veľké slivky - 1,3 kg.

Príprava:

1. Paradajky umyjeme, nakrájame na kúsky, slivky tiež ošúpeme a zbavíme semienok.
2. Cesnak a cibuľky ošúpeme. Cibuľu rozdeľte na malé plátky a cesnak pretlačte cez lis. Tieto ingrediencie odložte zatiaľ bokom.
3. Z čili papričky odstráňte semienka, nasekajte ju veľmi jemne.
4. Slivky a paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Môžete použiť mixér.
5. Do zeleninovej zmesi by sa mal pridať cukor a soľ, ale zatiaľ nie je potrebný cesnak.
6. Omáčku varte na miernom ohni, po zovretí ju musíte nechať na ohni ďalšiu hodinu a pol. Nezabudnite neustále miešať.
7. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak.
8. V pohode hotové jedlo a môžete začať zavárať do pohárov (najprv ich sterilizujte).

Veľmi populárny na celom svete: ani jeden hamburger alebo kebab sa nezaobíde bez tejto aromatickej prísady.

Bohužiaľ, kečup z obchodu negatívne ovplyvňuje vaše zdravie a postavu a rozhodne by ste ho nemali dávať deťom.

"Čo mám robiť, keď moje dieťa tak veľmi miluje kečup?" - pýtaš sa. Odpoveď je jednoduchá – pripravte si vlastnú paradajkovú omáčku. Produkt, ktorý ste si osobne vyrobili, totiž určite žiadny obsahovať nebude škodlivé prísady, farbivá a konzervačné látky.

Tento doplnok k hlavnému jedlu môžete urobiť nielen raz, ale pripraviť si aj paradajkovú omáčku na zimu.

Aké produkty budete potrebovať?

Predtým, ako vám predstavíme recepty na paradajkovú omáčku, poďme sa rozprávať o tom, aké produkty a poháre by ste si mali vybrať na zvraty.

• Najdôležitejšou zložkou tohto receptu sú paradajky. Je vhodné zvoliť veľké, mäsité ovocie, ale ak nie sú žiadne, potom bude stačiť akékoľvek iné. Hlavnou výhodou korenia je, že môžete použiť nielen celé a dokonca aj paradajky, ale môžete si ich kúpiť za viac nízka cena pomliaždené, prasknuté resp nepravidelný tvar(stále ich musíte rozmixovať). Dôležité je len to, aby boli čerstvé.
• Ak pripravujete paradajkový dresing na boršč, potom nie je potrebné odstraňovať semená z paradajok, ale v ostatných prípadoch dbajte na to, aby sa semená nedostali do omáčky.
• Korenie vo všetkých nižšie uvedených receptoch je voliteľná prísada. Pridajte ich podľa chuti: ak máte radi pikantné - viac korenia, voňavé - viac byliniek atď.
• Ak zatvárate domácu paradajkovú omáčku na zimu, potom dôkladne sterilizujte poháre a varte viečka. Produkt môžete stočiť aj do sklenených fliaš so skrutkovacím uzáverom, ale v tomto prípade ich skladujte na chladnom mieste.

Omáčka "klasická"

Táto paradajková omáčka je neutrálna, aj keď veľmi chutná. Veľa ľudí ho má rádo.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg.
• Veľká cibuľa - 2 ks.
• Cukor - 150 g.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej bez vône - 50 ml.

Spôsob varenia

Ak ste si vzali „neštandardné“ paradajky, vyrežte všetky pokazené a zhnité miesta (všimnite si, že „neštandardné“ je potrebné odobrať 1,5-krát viac ako celé paradajky bez chýb).

Paradajky nakrájajte na veľké kúsky. Pretrieme ich cez sitko, šupky a semienka vyhodíme.

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Dostatočne opečte veľké množstvá oleja až zlatej farby. K opraženej cibuľke pridáme paradajkový pretlak, soľ a cukor. Paradajky smažte, kým sa dôkladne nerozvaria a nevyparí sa prebytočná tekutina.

Zmes rozšľahajte mixérom. Necháme znova prevrieť. Horúcu balíme do vopred vysterilizovaných pollitrových pohárov a zrolujeme. Zaváracie poháre položíme na zem prikryté utierkou viečkom dole, zabalíme do deky a necháme tak cez noc. Ráno dáme poháre na tmavé miesto.

Recept na paradajkovú omáčku pre tých, ktorí ju majú radi pikantnú

Toto korenie je vhodné pre vášnivých a temperamentných ľudí - milovníkov vzrušenia. Mimochodom, existuje názor, že mierne korenené jedlo je dobré pre žalúdok a krvný obeh. Túto omáčku podávajte s mäsom alebo cestovinou.

Ingrediencie:

• Paradajky - 4 kg.
• Cesnak - 2 veľké hlavy alebo 3 stredné.
• Cukor - 6 lyžíc. l.
• Soľ - 0,5 lyžice. l.
• Hrubo mleté ​​čierne korenie - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou.
• Nové korenie - 10 hrách.
• Karafiát - 10 kvetenstvo.
• Ocot - 2 lyžice. l.
• Horúca paprika - 2 struky.
• Paprika - 1 polievková lyžica. l.

Ako pripraviť horúcu omáčku

Paradajky umyte, odstráňte všetky zhnité a pomliaždené miesta. Nakrájajte ich na veľké kusy. Vložte do hlbokého hrnca a priveďte do varu.

Po varení znížte oheň pod panvicou a budúcu paradajkovú omáčku dusíme pol hodiny.

Papriku nakrájajte na krúžky a pošlite ju na paradajky. Paradajky dusíme s feferónkaďalších 30 minút. Pridajte všetky uvedené koreniny a omáčku varte ďalších 15 minút.

Kým sa omáčka varí, ošúpeme a pretlačíme všetok cesnak cez lis na cesnak. Pridáme k paradajkovej zmesi a dusíme ďalších 10 minút. Omáčku stiahneme z ohňa a pretrieme cez sitko. Vráťte zmes na panvicu a priveďte do varu. Pridáme ocot a dusíme ďalších 10 minút.

Nalejte omáčku do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite ich. Položte poháre na podlahu prikryté uterákom, viečkom dole a prikryte ich teplou prikrývkou. Takto ich necháme 12 hodín. Potom poháre odložíme na chladné a tmavé miesto.

Z daného množstva surovín by ste mali mať asi tri pollitrové tégliky kečupu. Ak chcete variť túto domácu paradajkovú omáčku v viac, potom užite 2-3 krát viac všetkých produktov.

Sladkokyslá omáčka

Na zimu si môžete pripraviť nezvyčajnú paradajkovú omáčku. Recept na toto korenie je uvedený nižšie.

Ingrediencie:

• Paradajky - 5 kg.
• Kyslé veľké jablká (napríklad Antonovka) - 2 ks.
• Hrubo mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.
• Škorica - na špičke noža.
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.
• Med - 1 lyžička.
• Horúca červená paprika - 1 lyžička. žiadna šmykľavka.
• Cesnak - 1 hlava.
• Ocot - 2 lyžice. l.

Príprava vynikajúceho korenia

Pripravíme si paradajky – umyjeme a očistíme od pokazených miest. Paradajky nakrájame na veľké kocky. Jablká zbavíme jadrovníkov a jadierok a tiež nakrájame na kocky. V hrnci zmiešame jablká a paradajky. Položte ich na strednú teplotu na 30 minút (kým jablká a paradajky nezmäknú).

Výslednú zmes rozdrvte cez sito a vráťte do panvice. Paradajkovú omáčku povarte ďalších 10 minút. Do záparu pridajte soľ, čierne korenie, škoricu, muškátový oriešok a feferónku. Dôkladne premiešame a necháme ešte 5 minút podusiť. Potom pridajte med, ocot a cesnak a varte ďalších 5 minút.

Rozdeľte omáčku do vopred sterilizovaných pohárov. Zrolujeme ich. Položte poháre viečkom nadol na podlahu, prikryte uterákom a všetko na vrchu prikryte prikrývkou. Necháme ich tak cez noc. Ráno ho dáme do špajze alebo pivnice.

Barbecue omáčka

Posledná paradajková omáčka, ktorej recept opíšeme v tomto článku, je obľúbená pre každého

Toto svetoznáme majstrovské dielo bolo vynájdené v r Severná Amerika, a jeho recept sa rozšíril do celého sveta. Ani jeden vonkajší piknik v Spojených štátoch sa nezaobíde bez jeho účasti.

Paradajková barbecue omáčka je obľúbená nielen pre svoju nezvyčajnú a jasnú chuť, ale aj pre svoju všestrannosť: môže sa použiť ako prísada do hlavného jedla a ako marináda na mäso, hydinu, ryby alebo dokonca zeleninu.

Tu je klasický recept na túto omáčku, ale môžete ho zmeniť podľa vlastnej chuti a ingrediencií, ktoré máte po ruke.

Ingrediencie:

• Čerstvý paradajkový pretlak - 1 kg.
• Paradajková pasta - 200 g.
• Veľká cibuľa - 2 ks.
• Rastlinný olej bez zápachu - 0,3 šálky.
• Med - 2 lyžice. l.
• Obilná horčica - 2 lyžice. l.
• Granulovaný cesnak - 2 lyžice. l.
• Mletá chilli paprička - 1 lyžička. so šmýkačkou.
• Worcestershire omáčka - 30 ml.
• Jablčný ocot - 100 g.
• a soľ - podľa chuti.

Proces varenia

Paradajkový pretlak (bez semienok a šupiek) uvaríme, aby sa odparila všetka prebytočná vlhkosť. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme zeleninový olej v hlbokom hrnci, kým nebude priehľadný. Rozdrviť v mažiari. K cibuli pridáme korenie, cukor a čili. Zmes dôkladne premiešame.

Pridajte med do panvice a rajčinová pasta. Opäť dôkladne premiešame a 5 minút podusíme. Do zmesi pridáme odparený paradajkový pretlak a na miernom ohni dusíme 15-20 minút.

Pridajte ocot a soľ. Zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Omáčku varte ďalších 20 minút. Hotový výrobok nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich. Nechajte vychladnúť na podlahe pod prikrývkou hore dnom. Po dni vložte poháre do pivnice (ak je chladné obdobie) alebo do chladničky.

Recepty na omáčky

3 hodiny 15 minút

70 kcal

5/5 (1)

Na spestrenie zásob príprav na zimu sa môžete pripraviť veľké množstvo omáčky. V zime obohatia telo o užitočné látky, vitamíny a pripomenú vám aj chuť leta. Navrhujeme pripraviť jednu z možností na zimu paradajková omáčka Autor: jednoduchý recept.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Aby paradajková omáčka pripravená na zimu podľa nášho jednoduchého receptu zostala rovnako chutná, musíte pri výbere prísad dodržiavať niektoré pravidlá:

• Vyberte si prémiové paradajky, mali by byť stredne mäsité, jasne červenej farby. Vodnaté paradajky nie sú pre vás dobré.
• Kúpiť Cibuľa odlišné typy . Mal by mať príjemnú, nie štipľavú vôňu. Ak má príliš horkú chuť, zničí vašu omáčku.
• Dajte prednosť malá mrkva. Nemali by na ňom byť žiadne škvrny, najmä tmavé.
• Kúpte si veľkú, s výraznou vôňou, cesnak.

Paradajková omáčka na zimu

Kuchynské spotrebiče a riad

• tanier;
• hrniec;
• gáza;
• mačkadlo;
• sito;

• polievkový tanier;
• lyžica;
• banky;
• viečka na poháre;
• švový kľúč.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

Pred prípravou omáčky pripraviť poháre: umyte ich sódou a sterilizujte nad parou alebo v rúre, viečka vyvarte.

Vaša paradajková omáčka pripravená na zimu klasický recept doma, pripravený!

Video recept na paradajkovú omáčku na zimu

V tomto videu si môžete pozrieť postupnosť všetkých fáz a výsledok, ktorý získate.

Paradajková omáčka s jablkami

• Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
• Počet porcií: 15.

Kuchynské spotrebiče a riad

• tanier;
• hrniec;
• mixér;
• polievkový tanier;

• lyžica;
• lis na cesnak;
• banky;
• kryty;
• švový kľúč.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

Zimný recept paradajková omáčka s jablkami veľmi jednoduché, no zároveň bohaté a chutné.

Video recept na prípravu paradajkovej omáčky s jablkami

V tomto videu môžete vidieť, ako správne uvariť omáčku, v akom poradí pridávať ingrediencie a aký by mal byť konečný výsledok.

Pikantná paradajková omáčka

• Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
• Počet porcií: 25.

Kuchynské spotrebiče a riad

• tanier;
• mlynček na mäso;
• hrniec;
• doska;
• lyžica;

• lis na cesnak;
• banky;
• kľúč na švy;
• kovová lyžica;
• kryty.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

Pikantná paradajková omáčka pripravená na zimu pomocou jednoduchého receptu sa najlepšie skladuje pri izbovej teplote.

Video recept na prípravu pikantnej paradajkovej omáčky

V tomto videu môžete vidieť, ako omáčku uvariť, ako ju rozdeliť do pohárov a ako by mala nakoniec vyzerať.

Čo pridať do omáčky pre chuť

Vaša omáčka by mala byť veľmi bohatá, žiarivej farby a príjemnej vône. Aby mal špeciálnu chuť, najčastejšie sa doň pridáva:

• cesnak;
• koriandr;
• oregano;
• petržlen;
• jablká;
• zázvor;
• štipľavé papriky;
• muškátový oriešok.

S veľmi príjemnou arómou a bohatou chuťou sa ukáže paradajková omáčka s bazalkou podľa jednoduchého receptu. Na jeho prípravu budete potrebovať iba jeden zväzok bazalky, strúčik cesnaku, pol kilogramu paradajok, olivový olej a korenie podľa chuti.

S čím sa podáva paradajková omáčka?

Paradajková omáčka je celkom všestranná. Môže sa podávať úplne rôzne jedlá. Napríklad:

• Ryby a mäsové jedlá sa veľmi dobre hodia k jemnej paradajkovej omáčke, s prídavkom múky, petržlenu, vývaru, cibule a mrkvy. Mäso môžete podávať aj so sladkou omáčkou, skúste to ako možnosť.
• Omáčka sa hodí k pečenej zelenine.
• Cestoviny, napríklad cestoviny, musia byť doplnené nejakou omáčkou a najlepšie sa hodí paradajková omáčka. A napríklad sa hodí k lasagniam.
• Na základe tejto omáčky môžete pripraviť polievku.

• Aby ste zabezpečili hladkú omáčku, paradajky ošúpte olúpať.
• Ak chcete získať homogénnu zmes, pripravte paradajkovú omáčku na zimu tak, že prejdete všetkými ingredienciami mlynček na mäso.
• Aby bola omáčka svetlá, vyberte si domácu zeleninu s sýta farba.

Ďalšie možnosti varenia

• Dá sa variť paradajková omáčka bez octu, ak to nebolo po ruke v správnom čase.
• Najviac jednoduchá možnosť je pripravený na zimu paradajková omáčka bez sterilizácie.
• Neobvyklejšia možnosť - kaparová omáčka.

Ak nemáte radi paradajky, môžete si pripraviť prípravok vo forme.
Mohlo by to fungovať s nezvyčajnejšou chuťou. Môžeme podávať s rybami a mäsom.

Ktoré recept na paradajkovú omáčku páčilo sa ti najviac? S akými jedlami ste to podávali? Aké ingrediencie by ste odporučili pridať? To všetko nám môžete povedať v komentároch.

Paradajková omáčka na zimu je vynikajúcim doplnkom k mäsovým a rybím pokrmom. Existuje paradajková omáčka vyrobená iba z paradajok a korenia, ale mnohé recepty obsahujú ďalšie prísady, ktoré robia omáčku nezvyčajnou. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty na konzervovanú paradajkovú omáčku.

Tento jednoduchý recept na paradajkovú omáčku sa dá ľahko pripraviť doma. V zime je táto omáčka vhodná k hlavnému jedlu, ale ak je to žiaduce, môže sa použiť ako základ pre zložitejšie recepty.

Foto domácej paradajkovej omáčky na zimu

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 kg;
• Cesnak - 3-4 veľké strúčiky;
• Fazuľa čierneho korenia - 5-6 ks;
• Klinčeky - 5-6 ks;
• cukor - 0,2 kg;
• Soľ - 1,5 lyžice. 1;
• Octová esencia - 3 lyžičky;
• Mletá škorica - na špičke noža.

Príprava

1. Paradajky nakrájajte na plátky, vložte ich do veľkej nádoby a varte 5-10 minút, kým nezmäknú. Šupku možno najskôr odstrániť, ale omáčke to nebude veľmi prekážať a dokonca ju urobí zdravšou, pretože šupka obsahuje väčšinu vitamínov.

Zaujímavé!

Počas varenia paradajkovej omáčky je veľmi dôležité miešať zmes drevenou lyžicou, inak sa môže pripáliť.

1. Po uvarení paradajok sa rozomelú cez sito, aby sa získala homogénna hmota. Potom sa paradajka naleje do tej istej nádoby, kde sa varila, naleje sa soľ a cukor a dvakrát sa prevarí. Zvyčajne to trvá asi 20 minút.
2. Vložte klinčeky a zrnká korenia do gázového vrecka a ponorte ich do varenia paradajok. Do celkovej hmoty je potrebné pridať aj škoricu.
3. Keď omáčka zovrie, vyberieme vrecko s korením a klinčekmi a do omáčky pridáme octovú esenciu.
4. Plechovky na konzerváciu sa sterilizujú a potom sa do nich naleje hotová omáčka skôr, ako stihne vychladnúť.

Pozrite si aj tieto články

Paradajková omáčka sa málokedy robí bez sterilizácie, ale prípravok na paradajkovú omáčku nie je potrebné sterilizovať. Jednoduché a rýchly recept Paradajková omáčka na zimu je popísaná nižšie.

Fotografia paradajkovej omáčky

Ingrediencie:

• Paradajky - 3 kg;
• Soľ - 1 lyžička.

Príprava

1. Paradajky sa vytriedia - všetko pokazené ovocie sa vyhodí, odstránia sa chvosty, ak nejaké existujú, a potom sa ovocie niekoľkokrát umyje. Na tento účel môžete použiť sprchu alebo niekoľko umývadiel s vodou.
2. Čisté paradajky sa trochu vysušia, aby voda odtiekla, potom nakrájame na polovice a štvrtiny a vložíme do kuchynského robota. Namiesto kuchynského robota môžete použiť mixér, mlynček na mäso alebo sito, ale zvyčajne to trvá dlhšie. Paradajky musia byť dôkladne rozdrvené, aby sa získalo niečo ako paradajkový pretlak.
3. Nakrájané paradajky sa nasypú do veľkej nerezovej alebo smaltovanej nádoby a potom sa osolia. Paradajkový pretlak sa privedie do varu a potom sa na miernom ohni varí 45 minút.
4. To je všetko, príprava omáčky je pripravená, môže sa naliať do pohárov a zvinúť. Pred tým je vhodné poháre umyť. mydlo na pranie alebo sóda bikarbóna.

V zime si otvorením takejto nádoby môžete pripraviť úplne akúkoľvek omáčku, pretože obsahuje iba paradajky a trochu soli. Príprava paradajok jednoducho nalejte do hrnca, pridajte korenie, bylinky, ďalšiu zeleninu a ďalšie prísady a podľa potreby prevarte.

Paradajková omáčka môže mať príjemnú sladkosť a kyslosť, ale často mäsové jedlá Podávajú presne tú pikantnú verziu omáčky. Stupeň pikantnosti sa upravuje počas varenia. Tu, ako sa hovorí, nie je to pre každého.

Foto pikantnej paradajkovej omáčky s chilli

Ingrediencie:

• Paradajky - 4 kg;
• Cesnak - 30 strúčikov;
• Chilli - 3-5 ks;
• Soľ - 40 g;
• Ocot 9% – 70 ml;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Cukor - podľa chuti.

Príprava

1. Cesnak je olúpaný a umiestnený do misky mixéra. Chvost chilli sa odreže, ak chcete menej horkú chuť, môžete odstrániť aj semienka. Musí sa nakrájať na kúsky a tiež pridať do misky s cesnakom. Obe zložky sa rozomelú do hladka.
2. Teraz sú paradajky nakrájané. Najprv sa umyjú, potom sa nakrájajú na kúsky (malé) a rozdrvia. K tomu môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso - čo sa vám páči. A keď sú paradajky rozdrvené na pyré, pridáme k nim cesnak a čili a dobre premiešame.
3. Ďalej musíte pridať soľ a znova premiešať.
4. Omáčka sa naleje do nádoby na varenie a privedie sa do varu na miernom ohni. Teraz sa omáčka zredukuje 2-krát. Aj keď tu veľa závisí od toho, koľko hustoty je potrebné. V každom prípade sa omáčka neustále mieša a ochutnáva, aby sa zabezpečila dobrá chuť. V prípade potreby pridajte korenie a soľ. Varenie môže trvať 20-40 minút - v závislosti od mnohých faktorov (sila ohňa, typ sporáka, šťavnatosť paradajok, požadovaná konzistencia).
5. Keď sa omáčka zredukuje, pridáme ocot, premiešame a ochutnáme. V prípade potreby môžete pridať soľ, korenie, ocot alebo cukor - hlavná vec je, že sa vám páči chuť.
6. Hotová omáčka sa naleje do sterilizovaných horúcich pohárov predtým, ako začne chladnúť, a utesní sa viečkami.
7. Nádoby s paradajkovou omáčkou sa otočia hore dnom a na jeden deň sa prikryjú teplou prikrývkou. Potom môžete konzerváciu preniesť do špajze so zvyškom prípravkov.

Tento recept na paradajkovú omáčku sa zvyčajne upravuje počas varenia. Pomer zložiek závisí od osobných preferencií. Ak chcete získať horúcu omáčku, môžete dať 5 strukov čili spolu so semienkami a ak potrebujete ľahké korenie, pridajte 3 struky bez semien. Okrem toho sa množstvo soli môže medzi rôznymi ženami v domácnosti líšiť. Cukor a čierne korenie sa pridávajú podľa želania a v takom množstve, aby sa nenarušila rovnováha chuti.

Pikantná paradajková omáčka dokáže z jednoduchého jedla urobiť kulinárske majstrovské dielo. Na prípravu omáčky si však musíte vybrať správne ingrediencie a presne dodržiavať pokyny na varenie.

Foto domácej paradajkovej omáčky so zelerom

Ingrediencie:

• Paradajky - 4,5 kg;
• Mrkva - 2 stredné;
• Cibuľa - 1 ks;
• Cesnak - 1 hlava;
• stonkový zeler – 2 ks;
• Listy bazalky - 1 zväzok;
• Olivový olej - 50 ml;
• Soľ - 30 g.

Príprava

1. Stonka zeleru sa umyje pod tečúcou vodou a nakrája sa na kocky. Ošúpaná cibuľa a mrkva sa nakrájajú rovnakým spôsobom a cesnak sa pretlačí cez drvič.
2. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na plátky. Nie je potrebné odstraňovať šupku.
3. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej. Vložte do nej nakrájanú zeleninu a smažte na miernom ohni 5 minút.

Zaujímavé!

Na spestrenie chuti omáčky do nej môžete pridať nezvyčajné korenie alebo niektoré z vašich obľúbených byliniek.

1. Po 5 minútach sa do panvice pridajú paradajky a soľ a zelenina sa dusí 60 minút.
2. Teraz sa musíte uistiť dusené kúsky zelenina sa stala homogénnou omáčkou. Za týmto účelom vypnite oheň pod panvicou a výslednú hmotu rozdrvte cez sito. Namiesto sitka môžete použiť aj kuchynský robot alebo mixér.
3. Homogénna, premiešaná hmota sa opäť naleje do panvice, zníži sa oheň a omáčka sa dusí asi 2 hodiny.
4. Poháre na túto omáčku musia byť vopred sterilizované. Potom vložte niekoľko lístkov bazalky do ešte horúcich nádob a rozdeľte omáčku. Poháre možno ihneď uzavrieť, prevrátiť a zabaliť, aby vychladli na jeden deň.

Na zimu sa doma často používa paradajková omáčka, ktorá je prírodná a neobsahuje konzervanty ani iné chemikálie. Najlepšie je robiť z čerstvých paradajok – leto je na takéto konzervovanie vhodné. najlepšia cesta. Receptov na paradajkovú omáčku je veľa, takže výber je široký. Časom si môžete vybrať najviac najlepšia možnosť, ktorý obľubujú všetci príbuzní a je vhodný na rodinné stolovanie.