Nie vždy úroda stihne dozrieť a v záhrade zostáva veľa zelenej zeleniny. Nemôžete ich nakrájať na šalát alebo dusiť s mäsom, ale na konzerváciu je to ideálna možnosť. Nezrelé paradajky môžu byť použité na výrobu slané občerstvenie, a dozviete sa, ako nakladať zelené paradajky práve teraz.

Ako nakladať zelené paradajky bez octu

Pomerne často, keď sa končí obdobie zberu, zostáva gazdinkám zelená zelenina. Čo s nimi robiť? Naber to! Vďaka správnemu receptu si z nezrelej zeleniny pripravíte chutný, chrumkavý a šťavnatý snack.

Vopred si pripravte päť kíl zelených paradajok:

  • pol pohára bežnej soli;
  • pol pohára bieleho granulovaného cukru;
  • čerstvé listy bobuľových kríkov;
  • 7 bobkových listov;
  • 150 g stolovej zeleniny (mäta, kôpor, petržlen).

Ak chcete v dôsledku morenia získať šťavnatejšie paradajky, potom je vhodné vložiť zelené plody do vriacej vody a nechať ich tam tri minúty.

Spôsob varenia:

  1. Vezmeme nádobu, v ktorej budú paradajky solené a na dno dáme časť korenia. Môžete si natrhať listy z čerešne, čiernej alebo červenej ríbezle.
  2. Potom pridajte paradajky, potom znova korenie a tak ďalej, kým sa neminú všetky ingrediencie na predjedlo.
  3. Do hrnca nalejte štyri litre vody, pridajte sypké suroviny, pridajte bobkové listy a uvarte soľanku.
  4. Výslednou kompozíciou naplňte kompozíciu paradajok a korenia, zatvorte nádobu vekom a skladujte občerstvenie na chladnom mieste po dobu dvoch mesiacov.

Varenie bez soľanky

Ak si myslíte, že nakladanie zelených paradajok bez soľanky je nemožné, potom sa hlboko mýlite. Odporúčame pokúsiť sa nakladať zeleninu nie v slanom náleve, ale v adjike. Môžete si ho kúpiť hotový, ale ak je to možné, je lepšie si ho vyrobiť doma. Navyše sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho.

Ingrediencie pre adjiku:

  • pol kilogramu papriky;
  • 720 g mäsitých paradajok (zrelých);
  • 180 g feferónky (zelená);
  • dve hlavy cesnaku;
  • 60 ml rastlinného oleja;
  • 135 g soli.

Ingrediencie na morenie:

  • zelené paradajky;
  • adjika;
  • kôprová zeleň.

Spôsob varenia:

  1. Pomocou mlynčeka na mäso pomelieme všetku zeleninu, pridáme korenie, olej a soľ, premiešame a necháme hodinu odležať. Ak nemiluješ pikantná adjika, potom k nemu môžete pridať mrkvu. A pre pikantnú chuť zaraďte do kompozície slnečnicový chmeľ.
  2. Teraz vezmite zelené plody a nakrájajte ich na štyri časti. Ak sú paradajky malé, nakrájajte ich na polovice. Vložte do hrnca, zakryte adjikou a varte bez zvýšenia teploty 40 minút.
  3. Potom pridajte zeleninu, nechajte predjedlo na sporáku ďalších pár minút a rozdeľte obsah panvice medzi vybrané nádoby. Zatvorte, ochlaďte a uchovávajte v chlade, kým nebudete pripravený na použitie.

Recept na morenie ako lečo

Lečo zo zelených paradajok je na našich stoloch pomerne zriedkavým predjedlom. Ak to však aspoň raz vyskúšate, tento spôsob nakladania zeleniny sa môže stať jedným z vašich obľúbených.

Ingrediencie:

  • 5 kg nezrelých paradajok;
  • 1,5 kg mrkvy a rovnaké množstvo papriky;
  • tri strúčiky cesnaku;
  • liter pikantnej paradajkovej omáčky;
  • dve polievkové lyžice nerafinovaného oleja.

Algoritmus akcií:

  1. Paradajky a papriku nakrájame na veľké plátky, mrkvu nastrúhame.
  2. V hrnci rozohrejeme olej, vložíme doň všetku zeleninu, zalejeme omáčkou a dusíme hodinu a pol.
  3. Desať minút pred pripravenosťou pridajte bežný biely cukor a jemnú soľ podľa chuti.
  4. Hotové občerstvenie zrolujte, vložte do čistých nádob, ochlaďte a uložte na chladné miesto na dva týždne.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť morenia, potom do receptu zahrňte bežný ocot. Na dané množstvo jedla nebudete potrebovať viac ako pol pohára.

Pikantné zelené paradajky na zimu

Pre všetkých fanúšikov slané pochutiny Ponúkame nasledujúcu možnosť solenia nezrelých paradajok. Podľa tohto receptu sú paradajky nielen pikantné, ale aj ohnivo pikantné. Ale znížením množstva feferónky môžete urobiť chuť občerstvenia neutrálnejšou.

Na 2,5 kila zelenkastých paradajok budete potrebovať:

  • štipľavé papriky;
  • tri strúčiky cesnaku na pollitrovú nádobu;
  • lyžica korenia;
  • chrenový list a pár listov z bobuľových kríkov.

Marináda bude vyžadovať na liter vody:

  • dve polievkové lyžice soli, 3,5 lyžice sladkého piesku;
  • octová esencia.

Spôsob varenia:

  1. Do každej nádoby dáme cesnak, korenisté listy a rôzne zrnká korenia.
  2. Rozložte plátky zelených paradajok a prikryte ich zvyšnými listami.
  3. Suroviny na marinádu spojíme, povaríme a zalejeme ňou zeleninu. Počkáme päť minút, potom ho vrátime na panvicu a znova prevaríme. Postup zopakujeme ešte dvakrát.
  4. Po tretíkrát pridajte ocot spolu so soľankou. Pri pollitrových nádobách stačí pol lyžice.
  5. Zostáva len zrolovať zaváraniny, schladiť pod teplou prikrývkou a uložiť v ktorejkoľvek miestnosti, či už v skrini alebo v pivnici.

Studeným cestom v pohároch

Mnohé ženy v domácnosti používajú studenú metódu nakladania zeleniny vrátane nezrelých paradajok.

Ingrediencie:

  • 2 kg nezrelej zeleniny;
  • desať strúčikov cesnaku;
  • niekoľko kôprových dáždnikov;
  • listy ríbezlí a chrenu.

Spôsob varenia:

  1. Do každej sterilizovanej nádoby posielame pikantné listy, na ktoré položíme časť paradajky. Navrch rozložíme strúčiky cesnaku a pár hrášok nového korenia. Rozložte zvyšok paradajok, zakryte ich dáždnikom z kôpru a zvyšnými listami.
  2. Z dvoch litrov vody a dvoch polievkových lyžíc soli uvarte soľanku, nalejte ňou zeleninu a zrolujte ju.

Plnené zelené paradajky

Zelené paradajky môžete nakladať s celým ovocím, alebo môžete zeleninu napchať cesnakom, mrkvou alebo bylinkami. Toto predjedlo môžete podávať s varené zemiaky alebo pohánka.

Ingrediencie:

  • 2 kg zelených paradajok;
  • 3 hlavy cesnaku;
  • niekoľko vetvičiek kôpru.

Na marinádu na liter vody budete potrebovať lyžicu cukru, rovnaké množstvo bežnej jemnej soli, 75 ml octu, ako aj pár semien kôpru a bobkový list.

Spôsob varenia:

  1. Zoberieme plody zeleniny, urobíme do nich malé rezy a do každého vložíme strúčik cesnaku.
  2. Na dno dózy položíme niekoľko vetvičiek byliniek a nádoby naplníme plnenými paradajkami.
  3. Zmiešajte ingrediencie na marinádu, priveďte ich do varu a výslednú zmes nalejte do pohárov. Nádoby uzavrieme a preložíme na chladné miesto.

Ako nakladať zelené paradajky do vedra?

Mnoho ľudí tomu nebude veriť, ale solené zelené paradajky môžu byť zdravé. k ľudskému telu. Ich výhody sú efektívny boj nielen s kocovinou, ale aj s mnohými chorobami. Nezrelé paradajky obsahujú lykopén, ktorý zabraňuje vzniku rakoviny krčka maternice a ďalších životne dôležitých orgánov. Okrem iného sú bohaté na vitamíny a ďalšie živiny.

Na vedro zelených paradajok budete potrebovať:

  • hlava cesnaku;
  • chren (koreň a listy);
  • listy bobuľových kríkov;
  • zelenina (petržlen, kôpor, bazalka);
  • korenie (nie mleté, hrášok) a bobkový list.

Spôsob varenia:

  1. Proces solenia začnime prípravou nálevu. Aby ste to urobili, dajte na oheň desať litrov vody a akonáhle tekutina vrie, vhoďte do nej listy. Po desiatich minútach ich vyberieme a v horúcom náleve rozmiešame dve šálky soli, šálku cukru a desať tabliet aspirínu.
  2. Hneď ako marináda vychladne, rozrieďte v nej šálku horčičného prášku.
  3. Na dno vedra dáme bylinky, okorenený hrášok a pár strúčikov cesnaku. Nádobu naplníme paradajkami, posypeme ich kockami chrenu (koreň) a cesnakom.
  4. Jedlo prikryjeme, nastavíme tlak a o dva týždne vyskúšame.

Varenie v gruzínskom štýle

Zelené paradajky môžete nakladať podľa jedného z receptov z gruzínskej kuchyne. Predjedlo sa ukáže ako pikantné, ale veľmi chutné.

Ingrediencie:

  • 2 kg nezrelých paradajok;
  • osem feferónových paprík;
  • veľká hlava cesnaku;
  • nadýchaná banda petržlenu a kôpru;
  • zväzok koriandra a stonkového zeleru.

Pre recept si môžete vziať nízko horľavý Zelené korenie feferónky, ale ak máte radi pikantnejšie veci, choďte na spoľahlivé chilli.

Spôsob varenia:

  1. Vezmeme plody paradajok a urobíme do nich rez takmer k základni, nerozdelíme ich na polovice, ale urobíme „vrecko“. Paradajky zvnútra aj zvonka potrieme soľou, vložíme do misky a necháme, aby zelenina pustila šťavu.
  2. Všetky nasekané bylinky a nasekaný cesnak dáme do misy, premiešame a paradajky naplníme pikantnou plnkou.
  3. Naplnené ovocie uložíme do vybraných nádob spolu s pustenou šťavou, prikryjeme a odložíme na chladné miesto. V tomto recepte nie je potrebná soľanka - zelenina dá šťavu.Šťavnaté a pikantné paradajky budú hotové za desať dní.

To je všetko. Teraz presne viete, čo robiť s nezrelými paradajkami. Nevyhadzujte ich do koša, pretože sú z nich chutné občerstvenie.

Mnohé ženy v domácnosti sa stretávajú s potrebou konzervovať paradajky až do zimy. K tomu pomôžu recepty na morenie za studena. Táto metóda nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Chuť paradajok je bohatá a korenistá, ako keby boli nasolené v drevenom sude.



Keď sa v záhrade objaví veľká zásoba ovocia, je potrebné ich uchovať až do zimy. Vynikajúcou možnosťou na prípravu paradajok je solenie. Studená cesta konzervovanie je schopné udržať maximum užitočných látok vo vnútri. Konzervované potraviny v tégliku zároveň chutia ako sud. Ak budete dodržiavať pravidlá tohto procesu, dostanete morenie, ako v staré časy.


Nakladanie paradajok za studena na zimu si vyžaduje starostlivú prípravu nádob, kde bude zelenina umiestnená. Tento proces využíva sklenené nádoby. IN

Vo väčšine prípadov sa vyberajú veľkoobjemové banky. Na prípravu ich musíte dôkladne umyť roztokom sódy a opláchnuť. Potom by ste mali nádoby naliať vriacou vodou a nejaký čas ju držať nad parou, aby ste zničili baktérie. Ďalším spôsobom sterilizácie je zahrievanie v rúre. Ovocie ihneď vložte do pripravených nádob, zrolujte ich pod kovovými viečkami alebo prikryte nylonovými viečkami.

Príprava solených paradajok je recept na občerstvenie, ktorý používali naši predkovia. V dávnych dobách boli umiestnené vo veľkých drevených kadiach alebo sudoch, ktoré vo výške mohli dosiahnuť hrudník dieťaťa. Zelenina bola poliata studeným nálevom s vysokým obsahom soli a korenia. Ingrediencie pomohli konzervovať prospešné vlastnosti rastliny na zimu. Sudové paradajky sa ukázali ako veľmi chutné a pikantné.


Dnes je však ťažké ich osoliť za studena v sude. Mnohé ženy v domácnosti sa preto snažia dosiahnuť požadovanú chuť pomocou sklenených nádob. Ak chcete získať vysokokvalitnú solenú zeleninu, musíte prísne dodržiavať recept a technológiu. Je dôležité urobiť soľanku správne a vybrať si vhodná odroda ovocie Technológia solenia vyžaduje nasledujúce kroky:


  • spracovanie zeleniny a nádob;

  • príprava soľanky;

  • kladenie paradajok a korenia;

  • nalievanie studenou soľankou;

  • uzatváranie vekom.

Nakladanie paradajok v pohároch na zimu si vyžaduje správny výber odrody ovocia. Medzi nimi si môžete vybrať nasledovné:


  • Dub - odroda charakterizovaná zaobleným tvarom a malou veľkosťou, ktorá sa pohodlne zmestí do nádob na morenie. Poskytuje priateľskú a skorú úrodu.

  • Lyana - dáva veľké ovocie, ktoré majú približne rovnakú veľkosť. Paradajky tejto odrody sú husté a veľmi chutné, dozrievajú skoro.

  • Stíhačka - má podlhovastý tvar so špicatou špičkou, dobre zapadá do dózy.

  • Červená hľuzovka – v tvare hrušky, s rebrovaným povrchom. Dobre znáša solenie a nerozpadáva sa. Plody majú sladkú chuť.

Solenie paradajok za studena vyžaduje prípravu soľanky. Vyrába sa z cukru a soli. Môžete pridať korenie: bobkový list, ríbezle a čerešne, korenie alebo horčicu. Ingrediencie závisia od receptu, ktorý si vyberiete. Najjednoduchší spôsob získania náplne spočíva v rozpustení lyžice soli v 1 litri vody. Roztok musí byť varený a potom ochladený. Paradajky umiestnené v nádobách sa plnia studenou soľankou.



Na otázku, ako správne osoliť paradajky, môžu odpovedať obľúbené recepty na konzervovanie za studena. Každý gurmán si vyberie to pravé pre seba. chuťové vlastnosti a chuť občerstvenia. Je dôležité prísne dodržiavať recept a ponechať si prípravu na určitý čas. Uhorky vyrobené sami pomôžu diverzifikovať zimné menu a zachovať prospešné vlastnosti ovocia.


Solenie paradajok na zimu rýchlo pomocou studenej metódy starý recept zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:


  • mletá červená paprika - 1/2 lyžičky;

  • kôpor (semená);

  • octová esencia - 1 polievková lyžica. l.;

  • stolová soľ - 1 polievková lyžica;

  • paradajky - 2000 g;

  • voda - 5 litrov;

  • granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;

  • listy čiernych ríbezlí - 1 hrsť;

  • chrenové listy.


  1. Začnite prípravou soľanky. Do vody pridajte cukor, soľ, ríbezle, pridajte červenú papriku. Položte na plameň, počkajte, kým sa neobjavia známky varu, a nechajte niekoľko minút podusiť. Potom vyberte a nechajte vychladnúť. Do vychladnutej tekutiny nalejte ocot.

  2. Vložte korenie na dno čistých pohárov a potom naplňte poháre paradajkami. Zeleninu v pohároch zalejeme nálevom, zvinieme kovovými viečkami a necháme v chlade.


  • paradajky - 2000 g;

  • vavrínový list - 6 ks;

  • čerešňové listy - 4 ks;

  • kôpor v semenách - 60 g;

  • listy čiernych ríbezlí – 4 ks;

  • suchá horčica - 30 g;

  • soľ – 3 lyžice. l.;

  • granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.;

  • voda - 2 l;

  • čierne korenie - 10 ks.


  1. Vyberte paradajky, ktoré majú malé hnedé prúžky (mierne nezrelé) a sú rovnakej veľkosti. Plody by nemali byť pomliaždené, popraskané alebo nahnité. Umyte ich, osušte papierovými utierkami a vložte do čistých pohárov.

  2. Paradajky ponorte do nádob a posypte ich bylinkami.

  3. Pripravte soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte soľ, korenie a cukor. Keď sa kvapalina zahreje, rozpustite v nej horčičný prášok. Nechajte soľanku vychladnúť.

  4. Obsah pohárov naplňte studenou tekutinou a zatvorte nylonovými viečkami. Nasolenú zeleninu umiestnite na niekoľko dní do chladničky alebo pivnice.


Takto solené paradajky môžu prasknúť, ale budú chutné a zdravé. Na výrobu budete potrebovať nasledujúce komponenty:


  • paradajky - 4 kg;

  • listy chrenu;

  • kôprové dáždniky;

  • čerešňová zelenina;

  • listy ríbezlí;

  • soľ - 2 balenia.


  1. Budete potrebovať veľkú, čistú nádobu. Postačí napríklad vedro. Rastliny umiestnite na dno.

  2. Na korenie položte zeleninu, ktorá by mala byť napichnutá v blízkosti stopky.

  3. Pri pokladaní posypte plody soľou. Paradajky prikryjeme chrenom a utlačíme dreveným kruhom s pretlakom. Uhorky umiestnite na teplé miesto a nechajte jeden deň. Potom sa presuňte na chladné miesto.


Ak chcete pripraviť studené morenie paradajok na zimu, vezmite prísady do trojlitrovej nádoby:


  • hlava cesnaku - 2 ks;

  • hrubá soľ - 6 lyžíc. l.;

  • paradajky - 3000 g;

  • list čiernych ríbezlí – 4 ks;

  • chrenový list;

  • granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;

  • kôprový dáždnik – 2 ks.;

  • ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. l.;

  • čerešňový list - 5 ks.


  1. Zeleninu vyberte, umyte a napichnite do oblasti stonky. Sklenené nádoby dobre očistite vodou a saponátom a osušte.

  2. Umyté korenie umiestnite na dno nádoby. Začnite zasúvať ovocie zhora, medzi ne položte ríbezle a čerešne a strúčiky cesnaku.

  3. Do pohára nasypte soľ a cukor, zalejte vodou a octom. Konzerváciu zakryte polyetylénovým vekom a vložte do chladničky.


  • paradajky - 1 kg;

  • voda - 1 l;

  • listy čiernych ríbezlí - 2 ks;

  • semená kôpru – 50 g;

  • cukor – 1 polievková lyžica. l.;

  • čierne korenie - 14 ks;

  • soľ – 2 lyžice. l.;

  • čerešňové listy - 4 ks.


  1. Do hrnca dajte na oheň vodu, pridajte soľ a cukor, pridajte korenie, listy a kôpor. Pár minút povarte, nechajte vychladnúť.

  2. Kým kvapalina chladne, namočte zelené plody do vychladnutej prevarenej vody.

  3. Nakrájajte pripravené paradajky v oblasti stopky, vložte ich do čistých pohárov ošetrených vriacou vodou.

  4. Zeleninu zalejeme studeným nálevom.

  5. Hotové konzervy prikryte plastovými viečkami a nechajte 5 dní. podmienky miestnosti. Potom ho uložte do chladničky alebo pivnice.

Jednou z najobľúbenejších možností prípravy je studené morenie paradajok na zimu. Solené paradajky môžu byť nezávislým občerstvením, náhradou kečupu alebo paradajkovou náplňou pre iné jedlá. Nepochybnou výhodou je menej času stráveného varením.

Ako osoliť paradajky studenou vodou?

Ženy v domácnosti, ktoré chcú zvládnuť taký proces ako studené morenie paradajok, by mali brať do úvahy jednoduché pravidlá.

  • Paradajky musia byť rovnakého stupňa zrelosti, na plodoch by nemali byť žiadne známky hniloby alebo plesne.
  • Každá paradajka bude pripravená na morenie: stonky sa od nej oddelia, dobre sa umyjú a potom sa osušia uterákom.
  • Na paradajke v blízkosti stonky sa urobí úhľadná punkcia, ktorá pomôže chrániť šupku paradajky pred prasknutím.

Rýchle studené morenie paradajok s bylinkami

Zaneprázdnené gazdinky ocenia recept na studené morenie paradajok. Obzvlášť úspešná je možnosť s prídavkom cesnaku a bylín. Spôsob varenia pozostáva hlavne z prípravných procesov. Keď je zelenina a ostatné ingrediencie správne pripravené, treba ich nechať len určitý čas.

Ingrediencie:

  • paradajky - 10 ks;
  • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
  • voda - 1 l;
  • cesnak - 8 strúčikov;
  • soľ – 2 lyžice. l.;
  • kôpor - 1 zväzok.

Príprava

  • Nakrájajte cesnak a kôpor a zmiešajte ich v jednej nádobe.
  • Na oboch stranách paradajok urobte rezy v tvare kríža. Vložte cesnakovú zmes do otvorov.
  • Ovocie zalejeme marinádou, ktorá obsahuje vodu, cukor a soľ.
  • Zeleninu lúhujte pri izbovej teplote pod tlakom. Nakladanie paradajok za studena na zimu bude trvať 1-1,5 dňa.

Nakladanie paradajok za studena vo vedre

Chutné občerstvenie sa dá pripraviť nielen v sude, studené solené paradajky vo vedre majú mimoriadne pikantnú chuť. Technológia je podobná v oboch receptoch, zatiaľ čo druhá možnosť nebude vôbec horšia ako originál. Rôzne koreniny môžu dodať príprave špeciálnu chuť.

Ingrediencie:

  • paradajky - 10 kg;
  • ríbezle, dub, čerešňové listy - 7 ks;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • bobkový list - 5-7 ks;
  • korenie - 10-15 ks;
  • chren (koreň a listy) - 1 ks;
  • kôpor - 2 zväzky;
  • soľ - 2 šálky;
  • cukor - 1 sklo;
  • voda - do 10 l.

Príprava

  • Na dno vedra položte umyté bylinkové listy, kôpor a bobkový list.
  • Na vrch položte paradajky, medzi vrstvy pridajte chren, cesnak a korenie.
  • Suroviny zalejeme sladkou a slanou marinádou.
  • Vedro prikryte gázou a zatlačte naň závažím.
  • Umiestnite vedro na teplé miesto na 2-3 týždne.

Ako za studena osoliť paradajky v sude?

Jeden z klasické recepty je solenie paradajok v sude metódou za studena. Musí sa dať Osobitná pozornosť nádoba, v ktorej bude zelenina rozložená. Musí byť vopred namočený, očistený soľou a naplnený vriacou vodou. To pomôže odstrániť všetky cudzie pachy a zbaviť sa nečistôt.

Ingrediencie:

  • paradajky - 10 kg;
  • kôpor, petržlen – každý po 200 g;
  • mäta - 30 g;
  • horúca paprika - 30 g;
  • cesnak - 100 g;
  • listy ríbezlí - do 30 ks;
  • čerešňové listy - do 30 ks;
  • hroznové listy - 20 ks;
  • voda – 10 l;
  • soľ - 800 g.

Príprava

  • Rozdeľte korenie na 3 rovnaké časti. Umiestnite jeden z nich na spodok suda.
  • Umiestnite zeleninu tesne k sebe, do stredu a navrch položte korenie
  • Do suda nalejte soľanku s vodou a soľou.
  • Nakladanie sudových paradajok za studena na zimu trvá 2-3 týždne.

Nakladanie paradajok za studena pod nylonovým vekom

Recept na studené solenie paradajok v pohároch sa vyznačuje extrémnou jednoduchosťou. Jeho zvláštnosťou je, že na konci procesu varenia sú nádoby uzavreté nylonovými viečkami. To je veľmi výhodné, pretože nemusíte inštalovať tlak, aby boli paradajky úplne pokryté soľankou. Tento prípravok nevyužíva proces sterilizácie a nepridáva ocot.

Ingrediencie:

  • paradajky - 2 kg;
  • sada listov čerešne, zeleru a ríbezlí - po 2 ks;
  • soľ - 70 g;
  • voda - 1,5-2 l.

Príprava

  • Na dno nádoby položte niekoľko listov čerešní a ríbezlí.
  • Medzi ne položte paradajky a zelerové listy.
  • Navrch posypeme soľou a zalejeme prevarenou, vychladnutou vodou.
  • Nádobu prikryte vekom. Studené nakladané paradajky budú hotové za 2 dni.

Nakladanie paradajok s aspirínom studenou vodou

Nakladanie paradajok za studena s aspirínom je medzi gazdinkami mimoriadne obľúbené. Bol vynájdený s cieľom chrániť morenie pred baktériami, pretože nádobu možno skladovať pri izbovej teplote bez toho, aby sa jej obsah znehodnotil. Avšak, aspirín veľké množstvá môžu byť škodlivé, takže musíte dodržiavať pomery uvedené v recepte.

Ingrediencie:

  • paradajky - podľa kapacity;
  • cesnak - 1 hlava;
  • kôprové dáždniky - 2 ks;
  • bobkový list - 3 ks;
  • aspirín - 3 tablety;
  • voda - 2,5 l;
  • cukor - 200 g;
  • soľ - 100 g.

Príprava

  • Vložte bobkové listy, strúčiky cesnaku, kôpor a paradajky do pohárov.
  • Aspirín rozdrvte na prášok a pridajte do pohárov.
  • Varte vodu, pridajte do nej cukor a soľ. Paradajky zalejeme soľankou.
  • Nakladanie červených paradajok za studena končí zrolovaním zaváracích pohárov.

Nakladanie zelených paradajok za studena na zimu

Ak ste mali bohatú úrodu zeleniny, môžete zelené paradajky na zimu nakladať za studena. Nezrelé plody sú výborné na morenie. Sú elastické, napriek tomu ich ľahko naplní vôňa bylín a chuť rôznych korenín. Paradajky môžu byť podrobené dodatočnému spracovaniu, pri ktorom ich môžete na niekoľko hodín ponoriť do slanej vody.

Ingrediencie:

  • zelené paradajky - 10 kg;
  • kôpor - 200 g;
  • zväzok kôpru - 1 ks;
  • červená štipľavé papriky- 1 PC;
  • listy čiernych ríbezlí - 10 ks;
  • soľ - 70 g na 1 liter vody.

Príprava

  • Na dno nádoby položte korenie, listy a bylinky.
  • Potom položte vrstvu paradajok, potom opäť korenie a paradajky. Každú vrstvu posypte soľou.
  • Nalejte do chladu prevarená voda a necháme niekoľko dní odstáť, potom dáme do chladu.

Studené solené paradajky s horčicou

Fanúšikovia pikantného občerstvenia budú môcť použiť recept, ktorý používa studené morenie paradajok s horčicou. Je lepšie vziať smotanu alebo inú hustú odrodu, počas varenia by sa nemala rozmočiť. Horčica môže byť použitá vo forme semien, pasty alebo suchého prášku. Jedlo môžete urobiť ešte pikantnejším pridaním rôznych korenín.

Ingrediencie:

  • paradajky - podľa kapacity;
  • cukor – 2 lyžice. l.;
  • voda - 1 l;
  • bobkový list - 2 ks;
  • korenie - 10 hrách;
  • soľ – 1 polievková lyžica. l.;
  • horčica (prášok) - 10 g.

Príprava

  • Paradajky a korenie vložte do 3- litrová nádoba vrstvy.
  • Z vody, cukru a soli varením pripravte soľanku. Ochlaďte a pridajte horčicu.
  • Nalejte soľanku do pohárov a zatvorte.

Nakladanie zelených paradajok s cesnakom za studena

Dá sa extrémne aplikovať originálny recept, ktorým môžete nakladať paradajky na studený spôsob. Na tento účel sa používa nezrelé ovocie a značné množstvo cesnaku. Jeho proporcie sa môžu líšiť v závislosti od individuálnych želaní hostesky a od toho, ako pikantné má byť predjedlo.

  • paradajky - 2 kg;
  • ocot 9% - 1 lyžička;
  • soľ - 2-3 lyžice. l.;
  • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
  • cesnak - 1 hlava;
  • kôpor - 2 dáždniky;
  • zelené listy chrenu (čerešňa, ríbezle) - 2 ks.

Príprava

  • Urobte malý vpich do paradajok.
  • Na dno nádoby položte kôprové listy a dáždniky.
  • Naplňte nádobu paradajkami, prepichnutou stranou nahor. Medzi vrstvy položte strúčiky cesnaku.
  • Pridajte do nádoby požadované množstvo soľ, cukor a ocot.
  • Paradajky zalejeme prevarenou vodou a odložíme do chladu.

Studené solené paradajky bez octu

Môžete ušetriť veľa času, ak budete robiť solené paradajky studenou metódou bez octu. Ich nepochybnou výhodou je absencia potreby sterilizácie. Soľanka je neuveriteľne bohatá, môže sa použiť samostatne ako pikantná omáčka na všetky druhy mäsových jedál.

Ingrediencie:

  • paradajky - podľa kapacity;
  • voda - 800 ml;
  • soľ – 2 lyžice. l.
  • korenie, bylinky;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • paprika - 2 ks;
  • feferónka - 0,5 ks;
  • kôpor - 1 zväzok.

Príprava

  • Varením pripravte soľanku zo soli a vody.
  • Z byliniek, cesnaku a korenia pripravte dresing nasekaním ingrediencií.
  • Paradajky s dresingom uložíme do pohára vo vrstvách. Nalejte soľankou.
  • Necháme 10 dní v chlade a uzavrieme.

Nie vždy mám náladu nakladať, variť a tak ďalej, ale každé leto robím paradajky vo vedre studenou metódou. V našej rodine sa vedro minie do 3 dní! Podľa mňa sú to najchutnejšie a najzdravšie paradajky.

Ingrediencie:

  • Kôpor;
  • paradajky;
  • cesnak.

Soľanka na 1 liter vody:

  • soľ 2 lyžice.

Paradajky vo vedre studenou metódou. Recept krok za krokom

  1. Takže, zoberme si vedro. a na spodok daj kôpor, vetvičky a dáždniky, všetko pasuje.
  2. Ošúpané strúčiky cesnaku (mimochodom, nemusíte ich šúpať, ukáže sa, že ide o fermentovaný cesnak). Nedávam pomery cesnaku na vedro, čím viac, tým chutnejšie - to je fakt.
  3. Potom položte paradajky, vezmite malé, nie príliš veľké a najlepšie rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne vyprážali.
  4. Medzi rady paradajok uložíme chren nakrájaný na kúsky.
  5. A tak to položte na vrch, navrstvite paradajky s cesnakom a chrenom.
  6. Navrch dáme opäť kôpor, prikryjeme ním paradajky a cesnak.
  7. Potom pripravte soľanku z vody a soli. Soľ stačí rozriediť v studenej vode a naliať na paradajky. Použite hrubú soľ.
  8. Na vrch prikryte tanierom a na balkón položte litrovú nádobu s vodou.
  9. Nepridávam žiadny ocot. žiadne bylinky, žiadny cukor. Všetko je veľmi prirodzené a chutné. Keď je na balkóne zima (mám len zasklený, ale nezateplený, dobre sa skladujú aj v zime.
  10. Paradajky možno ochutnať po 2-3 týždňoch. Týmto spôsobom robím paradajky koncom septembra a októbra. Ihneď to vynesiem na balkón, nestoja pri izbovej teplote.

Dúfam, že sa vám môj recept bude páčiť, pretože všetko geniálne je jednoduché!

Dobrú chuť!

Recept zdieľala Maria Samokhina (naša pravidelná predplatiteľka, ďakujeme jej za recepty).

Ponúkam recept na prípravu zelených paradajok na zimu, pozoruhodný svojou jednoduchosťou a spoľahlivosťou. Umožňuje vám použiť ovocie, ktoré ešte nedozrelo na jedlo! Tento prípravok je výborným zimným občerstvením.

Solené zelené paradajky pripravené vo vedre nie sú horšie ako v sudoch. Odporúčam vám pripraviť si vlastný recept s fotografiami.

Na výrobu solených zelených paradajok na zimu vo vedre potrebujete:

  • nezrelé paradajky;
  • soľ;
  • voda - obyčajná, surová;
  • chren - listy;
  • čierne korenie;
  • hrášok z nového korenia;
  • čerešňové listy;
  • cesnak;
  • Bobkový list.

Ako nakladať zelené paradajky na zimu s cesnakom

Najprv umyjem paradajky. Potom cesnak olúpem a rozdelím na plátky. Nakrájala som ich pozdĺžne na špicaté kúsky. Z paradajok vykrojím stonky a do takto vzniknutých dierok vložím kúsky cesnaku.

Na dno vedra (iba smaltovaného) som dala trochu umytých čerešňových listov, chrenu, pár bobkových listov a rôzne zrnká korenia.

Potom opäť pridám vrstvu korenia a listov. Takže takmer na vrchol vedra. Poslednou vrstvou sú listy a korenie.

Potom beriem 5 litrov studená voda. K tomu pridám mierne pollitrový téglik hrubej soli. miešam. Keď sa soľ rozpustí, paradajky zalejeme nálevom. Prikryjeme širokým tanierom. Navrch som dal útlak. Vedro prikryjem pokrievkou.

Prípravu na zimu skladujem v pivnici. A ak sa objaví malá pleseň, nebojím sa. Toto je fajn. Odstránim pleseň a na rade stoja solené zelené paradajky. Po mesiaci je úžasne chrumkavé a aromatické občerstvenie hotové. Skončí vo vašich obľúbených šalátoch alebo dokonca zjedený len tak – v duete s mäsom!