Popis

Kompót z celých jabĺk na zimu je jedinečná konzervácia, ktorá vám to umožní zimný čas rok si súčasne vychutnať božský nápoj a veľmi chutné konzervované ovocie. Mať takú úžasnú prípravu ovocia v špajzi, môžete byť radi, že sa stretnete studená zima, pretože je také úžasné, keď každý zimný večer karafa bude naplnená lahodným jablkovým kompótom a krištáľový ovocný tanier bude preplnený šťavnatými jablkami. Aby ste však mohli zásobiť takú úžasnú konzerváciu na celé zimné obdobie, musíte si pripraviť nielen jednu 3-litrovú nádobu, ale aspoň tucet.
Urobili ste správne, ak na konzervovanie na zimu jablkový kompót doma sme zvolili tento jednoduchý fotorecept. Poskytuje podrobné návod krok za krokom, ktorý si môžete pozrieť nižšie. S jeho použitím bude domáce zaváranie ovocných nápojov bez sterilizácie jednoduché a bez ťažkostí. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať všetky odporúčania uvedené v pokynoch a nezapájať sa do žiadnych amatérskych aktivít, a potom si príprava z jabĺk, ktoré pripravíte, zachová všetky svoje kvality na celý rok dopredu.
Tak poďme na varenie!

Ingrediencie

Kompót z celých jabĺk na zimu - recept

V prvom rade si dajme všetko na stôl potrebné prísady, ktorý sa následne bude vyžadovať pri konzervovaní ovocného nápoja na zimu. V tomto prípade je lepšie použiť malé jablká, aby sa neskôr ľahko zmestili do pohára..

Teraz dôkladne umyte vybrané jablkové plody a potom ich nechajte v miske odkvapkať.

Potom suché a očistené jablká pevne zlisujeme do vopred vysterilizovaných zaváracích pohárov, ktoré potom ihneď zalejeme vriacou vodou. Nechajte ovocie vo vriacej vode pätnásť minút.

Po určenom čase prelejte vodu z plechoviek do vhodnej nádoby, v ktorej sa potom sirup uvarí. Nalejte tekutinu vytečenú z pohárov kryštálový cukor, po ktorom necháme sirup niekoľko minút variť. Plody uvarené v pohároch potom zalejeme vriacim sladkým sirupom.

Pripravené obrobky musia byť okamžite utesnené ošetrenými viečkami, po ktorom by mali byť umiestnené pod teplou prikrývkou otočenou hore nohami. Vychladený kompót z celých jabĺk možno skladovať v akejkoľvek vhodnej miestnosti.

Slovo „kompót“ sa do našej reči dostalo z Francúzska. V Rusi sa nápoj označovaný týmto slovom dlho nazýval vzvar alebo uzvar. Nápoj z čerstvého ovocia a ich rôznych kombinácií vypijú hneď po príprave a samozrejme nielen jablkový kompót si uskladnia na zimu bez sterilizácie a varenia. Pomerne často v " hlavna rola„Na tento nápoj sa používa jablko. Chutné a zdravé samo o sebe, hodí sa k ostatnému ovociu.

Kompót sa varí rôznymi spôsobmi. V niektorých receptoch sa jablká ponoria do vriacej vody len na krátky čas, aby sa čo najviac zachovali prospešné látky, ktoré obsahujú, no niekedy sa varia aj 20 minút a viac. Jeden z najviac jednoduché recepty je kompót pripravený na zimu zo skorých jabĺk bez sterilizácie a varenia.

Ingrediencie (na jednu trojlitrovú nádobu):

• Jablká (5-7 veľkých plodov);
• Cukor (240 g).

Jablkový kompót na zimu bez sterilizácie: recept na 3-litrovú nádobu

1. Poznámka: množstvo cukru priamo závisí od druhu použitého ovocia. Ak sa ukáže, že kompót je príliš sladký, nie je to veľký problém; pred použitím ho môžete jednoducho zriediť vodou, ale ak je nápoj príliš kyslý, poháre môžu zlyhať a explodovať.

Jablká (v našom recepte sme použili odrodu „Biela plnka“) môžeme použiť celé alebo nakrájané na plátky.

2. Plody treba dobre umyť pod tečúcou vodou a potom na chvíľu vložiť do cedníka.

Nezabudnite vybrať veľké a malé ovocie. Koniec koncov, kompót z malých jabĺk sa na zimu naleje trikrát, ak nie je sterilizovaný, a plody sa používajú celé, ako v recepte. A veľké sú nakrájané na 3 časti a očistené od semien.

3. Keďže v recepte boli použité len veľké jablká, bolo potrebné ich nakrájať.

4. Nádobu dôkladne umyte, nechajte na slnku pre prirodzené ošetrenie proti mikróbom (vysterilizujeme v rúre) a do tretiny naplníme nakrájaným ovocím.

Poradenstvo: Na rýchle a jednoduché umytie nádoby pripravenej na konzerváciu môžete použiť suchú horčicu. Jednoducho naneste trochu prášku na vlhkú hubku na riad a utrite nádobu zvnútra aj zvonka. Horčica nielen dokonale odstráni všetky nečistoty, ale aj dezinfikuje sklenenú nádobu.

5. Prvýkrát musíte naliať vriacu vodu nakrájané jablká na kompót a nechajte 20-30 minút, aby ste ho potom mohli zrolovať bez sterilizácie. Toto ovocie, najmä ak je vopred nakrájané na plátky, pozoruhodne dobre absorbuje vodu a určený čas vám umožní určiť, koľko tekutiny bude potrebné pridať pri varení sirupu.

6. Po uplynutí tejto doby je potrebné vodu naliať do panvice alebo misky pomocou plastového veka s otvormi.

7. Do panvice pridajte cukor a na miernom ohni priveďte do varu.
Poznámka: Ak sa rozhodnete pripraviť kompót z malých celých jabĺk, musíte ich dvakrát zaliať vriacou vodou a na tretie zrolovať. A je potrebné držať ovocie vo vriacej vode po dobu 30 minút.

8. Hneď ako sirup zovrie, nalejeme ho do téglika s jablkami a hneď zvinieme. Pre kontrolu tesnenia otočte nádobu s kompótom hore dnom na suchý tanier. Zabaľte do deky a nechajte vychladnúť.

Poznámka: Aby sa jablká počas skladovania nepremenili na pyré, mali by ste si na konzerváciu vybrať ovocie strednej zrelosti. Dodatočnú chuť a vôňu je možné vytvoriť pridaním škorice alebo vanilky.

Pripravený jablkový kompót je lepšie skladovať na zimu bez sterilizácie v pivnici alebo špajzi. V zime vás tento aromatický nápoj poteší nielen svojou chuťou, ale doplní aj nedostatok vitamínov v tele. A je tiež skvelé piť tento prírodný nápoj deťom s acitónom. Ale to je úplne iný článok.

Bez ohľadu na rozmanitosť džúsov a ovocných nápojov v obchodoch nemôžete myslieť na nič lepšie ako domáci kompót. Pri príprave jablkového kompótu na zimu budete určite vedieť, že vo vašom kompóte nie sú žiadne konzervanty, farbivá ani arómy, iba prírodné produkty a čisté benefity. V nižšie uvedených receptoch sa používa pomerne koncentrovaný sirup - od 20 do 40%. Preto sa pred použitím musí zriediť studeným vareným alebo pripraveným pitná voda. Kompótované jablká môžeme použiť ako náplň do koláčov alebo otvorené jablkový koláč, neuveriteľná lahodnosť!

Predtým, ako prejdete priamo k receptom, pripomeniem vám niekoľko pravidiel, ktorých dodržaním skončíte najviac najlepší kompót z jabĺk (a nielen z nich)

Na kompóty najlepšia cesta Vhodné sú sladkokyslé jablká, takmer úplne zrelé, nie však prezreté. Nezrelé plody sú tvrdé, páchnuce a bez chuti, zatiaľ čo prezreté sa rozvaria a stratia svoj tvar.

Na kompót vyberte veľké jablká bez viditeľného poškodenia a roztriedte ich podľa odrody tak, aby každá nádoba obsahovala jablká rovnakej odrody.

. Jablká dôkladne umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Veľmi vhodné je použiť špeciálne zariadenie, ktorým jablko rozrežete na 8 častí a odstránite jadrovník jedným pohybom.

Malé jablká môžu byť zavárané celé.

Z jabĺk jemných odrôd nemusíte odstraňovať šupku.

Ošúpané a nakrájané jablká vložíme do studenej, mierne osolenej alebo okyslenej vody. Nenechávajte jablká vo vode dlhšie ako pol hodiny, pretože vitamíny a iné prospešné látky prechádzajú z ovocia do vody.

. Pred vložením jabĺk do pohárov je vhodné ich blanšírovať 6-7 minút – po tomto postupe už jablká nestmavnú ani nestrácajú objem. Po blanšírovaní by sa jablká mali ihneď ochladiť v ľadovej vode.

Vodu po blanšírovaní nevypúšťajte, ale použite na prípravu sirupu.

Nádoby na kompót dôkladne umyte, obarte vriacou vodou a osušte. Dajú sa sterilizovať vo vriacej vode alebo v rúre, len buďte opatrní a používajte hrubé rukavice alebo silikónové chňapky, aby ste sa nepopálili.

Poháre naplníme jablkami až po plecia a zalejeme horúcim 25-30% sirupom (na 1 liter vody - 250-300 g cukru). Zakryte viečkami a miesto na pasterizáciu: 0,5 litra - 15-20 minút, 1 liter - 20-25 minút, 2- a 3-litrové - 30-35 minút.
Toto klasický recept možno donekonečna upravovať pridávaním bobúľ, ovocia, korenia atď.

Zaobídete sa aj bez sterilizácie: jablká v pohároch zalejeme horúcim sirupom, necháme 3-5 minút postáť, scedíme, sirup prevaríme a jablká opäť zalejeme. Tento postup zopakujte ešte raz a zrolujte so sterilizovanými viečkami.

Pri príprave triedených kompótov nezabúdajte, že kompóty s prídavkom kôstkového ovocia (čerešne, slivky, marhule a pod.) nie je možné skladovať dlhšie ako rok, pretože v tomto prípade hrozí otrava. Ak pripravujete kompót na dlhodobé skladovanie,
odstráňte semená.

Ingrediencie:
1 kg jabĺk,
1 liter vody,
250-300 g cukru.

Príprava:
Zaváracie poháre naplníme pripravenými jablkami po plecia a po okraj hrdla zalejeme vriacim sirupom z vody a cukru. Po 3 minútach scedíme, privedieme do varu a nalejeme späť do pohárov. Necháme ešte 3 minúty postáť, scedíme, sirup privedieme do varu a nalejeme na jablká tak, aby sirup pretiekol cez okraj hrdla zaváracieho pohára. Zrolujte a otočte.

Ingrediencie:
1 kg jabĺk,
1 liter vody,
250-300 g cukru.

Príprava:
Pripravené jablká vložte do pohárov a naplňte horúcim sirupom. Nechajte 6-8 hodín, potom pridajte sirup na okraj krku a pasterizujte pri teplote 85 ° C: 1 liter - 15 minút, 2 litre - 20 minút, 3 litre - 30 minút. Vyhrnúť.

Jablkový kompót s vínom

Ingrediencie:
1 kg jabĺk,
1 liter vody,
250 g cukru,
100 ml suchého bieleho vína,
5 kusov. klinčeky,
1 tyčinka škorice,
kôra z polovice citróna.

Príprava:
Pripravte cukrový sirup, vložte do neho pripravené jablká a varte ich 5-7 minút. Potom ich vložte do pohárov až po plecia. Sirup precedíme, pridáme citrónovú kôru, škoricu a klinčeky, privedieme do varu a prilejeme víno. Horúcim sirupom zalejeme jablká v pohároch a sterilizujeme ako obvykle.

Kompót z ranetki

Ingrediencie:
1 kg jabĺk,
1 liter vody,
300-400 g cukru,
vanilka na špičke noža.

Príprava:
Jablká dôkladne roztriedime a umyjeme. Mali by byť stredne šťavnaté, neprezreté, bez fľakov a poškodení. Odrežte stonky a nechajte asi ⅓ dĺžky. Každé jablko napichnite na niekoľkých miestach ostrým špáradlom alebo hrubou ihlou – zabránite tak prasknutiu šupky. Z vody a cukru uvaríme sirup, precedíme, pridáme vanilku a opäť privedieme do varu. Umiestnite jablká do pripravených pohárov po plecia, naplňte ich horúcim sirupom a dajte sterilizovať alebo pasterizovať. Zrolujte a otočte.

Kompót z letných jabĺk a čiernych ríbezlí

Ingrediencie:
1 kg jabĺk,
400 g čiernych ríbezlí,
1 liter vody,
600-700 g cukru.

Príprava:
Pripravené jablká a ríbezle naukladáme do pohárov po plecia, zalejeme studeným sirupom z vody a cukru a necháme 6-8 hodín. Potom pridajte sirup na vrch a miesto na sterilizáciu: 1 liter - 5 minút, 2 litre - 8 minút, 3 litre - 12 minút (alebo pasterizujte pri teplote 85ºC, 15, 25 a 30 minút).

Kompót z jabĺk a šípok

Ingrediencie:
750 g jabĺk,
250 g šípky,
1 liter vody,
500 g cukru.

Príprava:
Pripravte si jablká. Červené, nie prezreté šípky rozrežte na polovicu, odstráňte semienka a chĺpky a dôkladne opláchnite. Vložte do pohárov a naplňte vriacim cukrovým sirupom. Miesto na sterilizáciu: 0,5 litra - 20 minút, 1 liter - 30 minút. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
1 kg jabĺk,
300 g čerešní,
1 liter vody,
400-450 g cukru.

Príprava:
Oparené poháre naplňte zmesou jabĺk a čerešní do ⅔ objemu, zalejte vriacim sirupom a nechajte 6-8 hodín prikryť poháre. Potom sirup opatrne sceďte, priveďte do varu, nalejte do pohárov a ihneď uzavrite. Zabaľte a nechajte cez noc vychladnúť.

Ingrediencie na 2-litrovú nádobu:
3-4 celé jablká,
2-3 malé strapce hrozna,
1 liter vody,
200 g cukru.

Príprava:
Na dno pohárov položte celé jablká. Na jablká položte strapce hrozna tak, aby zaplnili nádobu z ⅔ objemu. Ovocie zalejeme vriacim sirupom a dáme na sterilizáciu (15 minút od začiatku varu). Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Ingrediencie:
1 kg jabĺk,
400 g sliviek,
200 g hrušiek,
1 liter vody,
200-400 g cukru.

Príprava:
Jablká pripravte ako obvykle, hrušky ošúpte a nakrájajte na polovice, slivky nechajte celé, ak sa kompót nebude skladovať dlhšie ako rok, alebo prekrojte na polovicu a odstráňte jadierka. Ovocie naukladáme do pohárov po plecia, zalejeme horúcim sirupom a pasterizujeme pri teplote 85ºC: 1 liter - 15 minút, 2 litre - 25 minút, 3 litre - 30 minút (prípadne sterilizujeme vo vriacej vode, resp. 5, 8 a 12 minút).

Ingrediencie:
1 kg jabĺk,
200 g rebarbory,
1 liter vody,
200-400 g cukru.

Príprava:
Pripravené jablká a rebarboru naukladáme do pohárov po plecia a zalejeme studeným sirupom. Nechajte 6-8 hodín. Potom dolejte sirupom a pasterizujte alebo sterilizujte ako obvykle. Vyhrnúť.

Jablkový kompót so šťavou z bobúľ. Pripravuje sa rovnako ako bežný kompót, len namiesto sirupu sa do pohárov naleje šťava z ríbezlí (čiernych, červených, bielych), čerešní, malín a pod. Podľa chuti môžete pridať trochu cukru (čím kyslejšie jablká a bobule, tým viac cukru budete potrebovať). Nastavte na pasterizáciu: 1 liter - 15 minút, 2 litre - 20 minút, 3 litre - 30 minút. Zrolujte a otočte.

Tu je niekoľko ďalších príkladov rôznych jablkových kompótov:

Jablkovo-čerešňová v pomere 4:1
Jablko-slivka-hruška v pomere 4:2:2
Jablko-hruška-broskyňa-slivka v pomere 3:1:2:2
Jablko-egreš-malina v pomere 4:1:1
Jablko-jarabina (červená alebo arónia) v pomere 4:2
Jablko (letné, sladké)-jahoda (jahoda) v pomere 5:2

Môžete si pripraviť akýkoľvek rozmanitý kompót podľa vlastnej chuti. Množstvo cukru stanovte na základe stupňa kyslosti ingrediencií – čím kyslejšie sú jablká, bobuľové ovocie alebo ovocie, tým viac cukru budete potrebovať.

Jablkový kompót na zimu je možné pripraviť bez sterilizácie alebo pasterizácie. Len v tomto prípade treba zaváracie poháre pred pridaním ovocia sterilizovať, vysušiť a po zaviečkovaní obrátiť hore dnom a zabaliť. A, samozrejme, množstvo cukru sa musí zvýšiť aspoň o 20 %, pretože cukor bude pôsobiť ako konzervant.

Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina

V zime, keď je citeľný nedostatok vitamínov, nám pomáhajú všelijaké prípravky. Kompóty sú jedným zo spôsobov konzervovania ovocia. Dospelí aj deti ich veľmi milujú. Deťom chutí najmä jablkový kompót – má nevtieravú chuť a navyše tieto plody nespôsobujú alergické reakcie. Existuje veľa receptov, ako pripraviť nápoj z konzervy z jabĺk, ale v tomto článku sa pozrieme na to, ako pripraviť kompót z celých malých jabĺk na zimu. Tieto plody sa zvyčajne nazývajú „čínske“ alebo „raj“. Odvolávajú sa na divoké odrody, ale tieto plody nie sú pre telo o nič menej prospešné ako iné odrody.

Zdravotné prínosy jabĺk z raja

Je známe, že všetky jablká obsahujú veľké množstvo pektín Táto látka čistí črevá, zlepšuje ich fungovanie a pomáha vyrovnať sa so zápchou. Plody jabĺk obsahujú veľa kyselín – octovú, vínnu, askorbovú a citrónovú. Je zaujímavé, že „čínske“ ženy majú niekoľkonásobne viac biologických vlastností aktívne prísady- asi 5-6 krát. Tieto plody znižujú hladinu cholesterolu v krvi, podporujú obnovu ciev a posilňujú ich. Odstraňujú prebytočnú tekutinu z tela, stimulujú funkciu obličiek. Tí, ktorí trpia opuchmi, musia jesť jablkové ovocie každý deň.

Vedci tvrdia, že pravidelná konzumácia jabĺk znižuje riziko mŕtvice. Minerálne soli v ich zložení priaznivo pôsobia na stav kĺbov pri reumatických ochoreniach. Výhody trpasličích jabĺk sú zrejmé, takže ak sa vám podarilo nazbierať dobrú úrodu týchto neoceniteľných plodov, určite si na zimu pripravte kompót z malých celých jabĺk.
Po prvé, určite nebude obsahovať rôzne konzervačné a aromatické látky ako tie z obchodu. Po druhé, vždy budete mať poruke nielen nápoj príjemnej chuti, ale aj krásne jablká, ktoré sa dajú použiť ako náplň do pečiva.

Kontraindikácie pri konzumácii rakiového kompótu zahŕňajú: peptický vred a gastritída v akútnom štádiu. Tieto plody sa neodporúčajú pri pankreatitíde.

Výber vhodného ovocia na kompót

Aké ovocie je vhodné na kompótovanie? Mali by to byť mierne nedozreté, šťavnaté a nepoškodené jablká. Nemali by ste používať tie, ktoré spadli na zem - stopy po náraze nemusia byť viditeľné, ale mäso na tomto mieste je už poškodené. Pod vplyvom vysoká teplota zasiahnuté plody môžu prasknúť, pretože šupka v mieste dopadu už nie je taká pevná ako u plodov zbieraných zo stromu ručne.

Zbierajte mušle rukami a dávajte pozor, aby ste nepoškodili pokožku. Najlepšie je vybrať ich spolu so stopkou. Prezreté plody nie sú vhodné na kompótovanie na zimu – ich dužina má voľnú štruktúru a neobsahuje dostatok šťavy. Pri konzervovaní takéto ovocie zmäkne.

Príprava ovocia a nádob na konzervovanie

Po prechode cez „hrkálky“ a odstránení všetkých pokazených a zhnitých alebo poškodených plodov ich dôkladne umyte. Potom nechajte vodu odtiecť, aby ste to urobili, presuňte ovocie do cedníka. Na každom ovocí urobte niekoľko vpichov pomocou ihly alebo špáradla. Musí sa to urobiť tak, aby šupka pri varení nepraskla a ovocie zostalo neporušené.

Pripravte si poháre na zaváranie. Umyte ich sódou a potom každé tri minúty sterilizujte nad parou. Je potrebné dezinfikovať aj viečka. Varte ich v miske niekoľko minút.

Recept na kompót z celých malých jabĺk na zimu

Na prípravu potrebujeme len malé jablká, cukor, vodu a škoricu (voliteľné). Niektoré gazdinky pridávajú trochu viac vanilínu, aby bol kompót chutnejší.

Na prípravu sirupu musíte vedieť, koľko ho bude potrebné. Za týmto účelom zvážte ovocie. Na jeden kilogram jabĺk pripadá približne liter vody a 300 gramov cukru. Z tohto výpočtu uvaríme sirup. Požadované množstvo Vložte vodu do veľkého hrnca, pridajte cukor a zapnite sporák na minimum. Nezabudnite sirup premiešať. Kým sa varí, vložte ovocie do čistých pohárov. Nádoba by mala byť naplnená maximálne do tretiny.

Keď sirup vrie, neustále sirup miešajte, kým si nie ste istí, že sa všetok cukor rozpustil. Teraz ním môžete poliať jablká. Zaváracie poháre naplňte sirupom, nie však po vrch, ale tak, aby k hrdlu pohárov zostalo asi 3 centimetre voľného miesta. Nádoby zakryte sterilnými viečkami.

Začnime so sterilizáciou. Použite na to pohodlnú nádobu - vyberte si širokú panvicu, do ktorej sa zmestí niekoľko plechoviek. Voda v nádobe by už mala byť horúca. Ak vložíte poháre studená voda, v dôsledku teplotných zmien prasknú. Čas sterilizácie závisí od objemu vašich pohárov s kompótom. Litrovú nádobu varíme vo vodnom kúpeli 5 minút, dvojlitrovú 10 minút a trojlitrovú 15 minút.

Po dokončení procesu sterilizácie pristúpime k pečateniu. Po zrolovaní všetkých pohárov ich otočte hore dnom, položte ich na podlahu a izolujte ich starou prikrývkou. V tejto polohe ich nechajte aspoň deň vychladnúť. Po úplnom vychladnutí môžu byť poháre s kompótom uskladnené na chladnom mieste. Chutné a zdravý kompót z celých malých jabĺk pripravených na zimu!

Ako vyrobiť kompót z celých jabĺk na zimu (bez sterilizácie)

Poháre sterilizujte. Vyhovujú vám trojlitrové. Umiestnite do nich jablká a vyplňte celú nádobu. Poslúžia akékoľvek jablká.

Nalejte vriacu vodu do pohárov a zakryte jablká.

Zakryte pokrievkou a počkajte štvrť hodiny. Tým sa jablká sparia.

Vypustite vodu do hrnca.

Do vody pridajte pohár cukru a priveďte do varu.

Jablká v nádobe zalejeme vriacim sirupom.

Nádobu prikryte predtým sterilizovaným vekom.

Zrolujte veko pomocou šijacieho stroja.

Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do prikrývky na 5-6 hodín.

Keď chcete svoj kompót ochutiť, mierne ho rozrieďte prevarená voda podľa chuti, lebo sirup je dosť koncentrovaný. A na varenie môžete použiť celé škrupiny chutné koláče, - v zime vždy chcete vypiť šálku čaju spolu s nejakými sladkosťami.

13.09.2016 11 074

Ako urobiť jablkový kompót na zimu - jednoduchý recept na lahodný nápoj