Na prípravu kompótu zo sliviek na zimu vyberte dužinaté ovocie s malou, ľahko oddelenou kôstkou. Všetky druhy a odrody sliviek je možné konzervovať: mirabelky, maďarské, čerešňové slivky, tkemali atď. Malé a nezrelé slivky sa dajú konzervovať celé, ale veľké je lepšie prekrojiť na polovicu a odstrániť kôstky. Ak sa stále rozhodnete opustiť semená, nezabudnite, že skladovanie takýchto kompótov dlhšie ako rok sa neodporúča. Ovocie s hrubou šupkou je lepšie blanšírovať, pretože pri zalievaní vriacou vodou alebo varením môže prasknúť a nakoniec nezískate krásny kompót, ale beztvarú hmotu. Blanšírujte slivky horúca voda nie dlhšie ako 10 minút, po ktorých sa ihneď ponorí do studenej vody (do vody možno pridať ľad). Pri správnom spracovaní sa šupka sliviek pokryje jemnou sieťou prasklín, cez ktoré sirup ľahko preniká do ovocia. Niekedy si vystačíte s jednoduchým prepichnutím odtokov. Slivky musíte napichnúť hrubou nerezovou ihlou alebo dreveným špáradlom, ktoré prepichnete až po kôstku.

Slivkový kompót je chutný sám o sebe, ale keď sa skombinuje s bobuľovým ovocím alebo iným ovocím, slivky vytvárajú lahodné rozmanité kompóty. V tomto článku nájdete niekoľko rôznych receptov.

Poháre od kompótu dôkladne umyte horúca voda s mydlo na pranie alebo sódu bikarbónu, opláchnite čistou horúcou vodou a vložte na sterilizáciu nad parou alebo do horúcej rúry. Pri vyberaní pohárov z rúry buďte opatrní a používajte pohodlné chňapky, aby ste sa nepopálili. Položte sterilizované poháre hore dnom na čistú utierku. Slivky obsahujú pomerne veľa kyselín, preto je lepšie kompóty prikrývať nalakovanými viečkami. Viečka je potrebné pred rolovaním uvariť a niektoré gazdinky navyše utierajú viečka alkoholom alebo vodkou. Môžete to urobiť: tesne pred valcovaním nalejte ½ lyžičky. vodku alebo alkohol do viečka, rozotrite po celom vnútornom povrchu a ihneď zrolujte.

Slivkový kompót na zimu. Poháre na kompót umyte mydlom na pranie a sódou a sterilizujte. Slivky umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme kôstky. Poháre naplňte do ⅓ slivkami, nalejte do nich vriacu vodu, nepridávajte asi 4 cm na hrdlo, a nechajte 20-30 minút. Potom vypustite vodu do hrnca a pridajte cukor v množstve 100 g cukru na 1-litrovú nádobu (alebo 300 g cukru na 3-litrovú nádobu) a priveďte sirup do varu. Uvarený sirup nalejeme do pohárov, dolievame po vrch hrdla (ak je ho málo, pridáme vriacu vodu) a zvinieme. Otočte to, zabaľte to.

Slivkový kompót

Ingrediencie:
3 kg sliviek,
1,5 litra vody
750 g cukru.

Príprava:
Zrelé silné slivky rozrežte na polovicu a odstráňte kôstky. Slivky vložíme do čistých pohárov a zalejeme vriacim sirupom. Zakryte viečkami a sterilizujte 5 minút (0,5- litrové nádoby). Zrolujte, otočte a nechajte úplne vychladnúť.

Prírodná slivka. Slivky môžeme podľa želania nakrájať a odkôstkovať, alebo nechať s kôstkami. Ak sú plody dosť husté a semená nie sú odstránené, blanšírujte slivky 2 minúty vo vriacej vode. Umiestnite slivky pevne do pohárov a dajte na sterilizáciu (1-litrové poháre - 30 minút). Vyhrnúť.

Prírodná slivka č.2. Mierne nezrelé slivky blanšírujte vo vriacej vode na 2-3 sekundy, potom ich ponorte na 1-2 minúty do ľadovej vody. Slivky vložte do čistých suchých pohárov, zalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a dajte na sterilizáciu: 0,5 litra - 10 minút, 1 liter - 15 minút, 3 litre - 25 minút. Zrolujte a otočte. Prírodné slivky sa dajú pripraviť aj z polovíc plodov bez jadierok, stačí však vynechať proces blanšírovania.

Slivkový kompót so sterilizáciou

Ingrediencie na náplň:
1 liter vody,
300-500 g cukru.

Príprava:
Slivky roztriedime, umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme kôstky. Slivky pevne uložíme do pohára reznou stranou nadol a zalejeme horúcim sirupom. Sada na sterilizáciu: 0,5 litra - 12-15 minút, 1 liter - 18-20 minút, 3 litre - 25-30 minút. Vyhrnúť.

Utopené slivky

Ingrediencie:
500 g sliviek,
500 g cukru,
2 litre vody,
1 lyžička slivková tinktúra,
½ citróna
1 tyčinka škorice.

Príprava:
Umyté slivky prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov. Dáme do hrnca, pridáme cukor, pridáme šťavu z polovice citróna a slivky, pridáme škoricu a zapálime. Priveďte do varu, prikryte a znížte oheň na minimum. Slivky varte 5 minút, odstráňte z tepla a ochlaďte bez otvárania veka. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Slivkový kompót bez cukru. Malé slivky napichajte dreveným špáradlom, veľké prekrojte na polovice a odstráňte kôstky. Pripravené slivky vložte do pohárov, zalejte vriacou vodou (môžete použiť bobuľovú alebo ovocnú šťavu) a dajte na sterilizáciu: 0,5 litra - 5 minút, 1 liter - 8 minút. Vyhrnúť.

Slivkový kompót bez vody

Ingrediencie:
3 kg čiernych sliviek,
500 g cukru.

Príprava:
Slivky prekrojíme na polovice a odstránime kôstky. Slivky poukladáme na plech v jednej vrstve, posypeme cukrom a vložíme na 10 minút do horúcej rúry. Potom vypnite rúru a nechajte slivky 1 hodinu bez otvárania dvierok! Slivky pustia šťavu. Preložíme do sterilizovaných pohárov, naplníme šťavou a sterilizujeme 20 minút.

Slivkový kompót „denne“


350 g sliviek,
300-500 g cukru (alebo podľa chuti).

Príprava:
Pripravené slivky s kôstkami vysypeme do čistej zaváracej nádoby a zalejeme vriacou vodou. Zakryte pokrievkou a nechajte cez noc. Do rána by mali slivky nasať tekutinu a usadiť sa na dne. Vodu z nádoby sceďte do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu. Slivky zalejeme vriacim sirupom a zvinieme. Otočte to, zabaľte to.

Slivky vo vlastnej šťave. Slivky rozdeľte na nerovnaké časti (⅔ a ⅓). Väčšinu prepichnite a vložte do pohárov. Menšiu časť ošúpeme a pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku. Vytlačte šťavu, nechajte ju 2-3 hodiny, prefiltrujte a vložte do ohňa. Priveďte do varu a nalejte slivky do pohárov. Zakryte viečkami a nastavte na sterilizáciu: 0,5 litra - 10 minút, 1 liter - 15 minút, 3 litre - 40 minút. Zrolujte a otočte.

Kompót z odkôstkovaných sliviek

Ingrediencie na náplň:
1 liter vody,
300-500 g cukru.

Príprava:
Zrelé slivky blanšírujeme vo vriacej vode, kým šupky neprasknú. Potom slivky ponorte do ľadovej vody a odstráňte šupku. Slivky vložte do pohárov, naplňte horúcim sirupom a pasterizujte pri teplote 85 °C: 0,5 litra - 15 minút, 1 liter - 25 minút (alebo sterilizujte 10-12 a 15-18 minút).

Slivkový kompót s korením

Ingrediencie na 10 litrové poháre:
20 púčikov klinčekov,
3 tyčinky škorice,
vanilín - podľa chuti,
cukor v množstve 400 g na 1 liter vody.

Príprava:
Nezrelé slivky ošúpeme. Z vody, cukru a korenia uvaríme 40% sirup a namáčame doň pripravené slivky. Slivky varte do polovice varenia. Vložte do čistých pohárov, prefiltrujte sirup a nalejte na slivky. Sada na sterilizáciu: 0,5 litra - 10 minút, 1 liter - 15 minút. Vyhrnúť.

Kompót zo sliviek plnený orechmi

Ingrediencie:
1,5 kg sliviek,
1-2 ks. broskyne (nektárinky alebo marhule),
800 g cukru,
orechy - podľa počtu sliviek (kešu, mandle, vlašské orechy atď.).

Príprava:
Umyte slivky. Na každej slivke urobte pozdĺžny rez a odstráňte kôstku, pričom dávajte pozor, aby ste slivku nerozbili. Orechy umyte, na niekoľko minút namočte do vriacej vody a ošúpte šupku (ak je). Do každej slivky vložte polovicu orecha. Slivky poukladáme vo vrstvách do pripravených pohárov a na každú vrstvu sliviek poukladáme tenké plátky broskýň. Slivky zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút odstáť. Potom nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, prevarte a znova nalejte slivky do pohárov. Ihneď ho zrolujte, otočte, zabaľte. Tento kompót nemožno skladovať dlhšie ako rok.

Rozmanitý kompót so slivkami

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
500 g sliviek,
2-3 jablká,
1-2 broskyne,
1 zásobník sahara,
2,5 litra vody.

Príprava:
Jablká a slivky umyte, broskyne namočte na 5 minút do roztoku sódy bikarbóny (½ polievkovej lyžice sódy na 1 liter vody) a potom dobre opláchnite tečúcou vodou. Slivky a broskyne prekrojte na polovicu a odstráňte kôstky, jablká nakrájajte na štvrtiny a odstráňte jadrovník (alebo použite špeciálny nástroj). Pripravené ovocie vložte do sterilizovaných pohárov a pridajte cukor. Zalejte vriacou vodou do polovice nádoby, prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút prikryté uterákom. Medzitým prevarte viac vody a naplňte poháre ovocím až po vrch. Ihneď zrolujte, otočte a zabaľte.

Hruškovo-slivkový kompót

Ingrediencie:
2 kg hrušiek,
1 kg sliviek,
Na sirup:
1 liter vody,
330 g cukru.

Príprava:
Hrušky prekrojíme na polovice a vložíme na 3-5 minút do vriacej vody. Slivky prekrojíme na polovice a odstránime kôstky. Slivky a hrušky vložíme do pripravených pohárov a zalejeme vriacim sirupom. Zakryte viečkami a nastavte na sterilizáciu: 1 liter - 8 minút, 2 - 3 litre - 15 minút.

Kompót zo sliviek a arónia

Ingrediencie:
1 kg sliviek,
200 g arónie.
Na plnenie:
1 liter vody,
300-500 g cukru.

Príprava:
Oddeľte bobule arónie od konárov, dobre umyte a namočte do studenej vody na 2-3 dni, pričom raz denne vymeňte. Slivky a arónie naukladáme do pohárov po plecia a zalejeme horúcim sirupom. Zakryte viečkami a nastavte na sterilizáciu: 0,5 litra - 12 minút, 1 liter - 15 - 18 minút. Vyhrnúť.

Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina

Jednou zo svetlých spomienok na minulosť leta, uložených na poličkách v špajzi, je žltý slivkový kompót. Vskutku, už len svojim vzhľadom, pohár nápoja s teplou, slnečnou farbou poteší estetickú chuť. Voňavý, sladký kompót nielen dokonale uhasí smäd, ale stane sa aj vitamínovou bariérou na ceste k nedostatku vitamínov.

Na rozdiel od nápojov z modrého ovocia, žlté slivky dodávajú kompótu sladšiu chuť, takže by ste nemali pridávať veľa cukru.

Slivkový nápoj

Jedným z najjednoduchších a najjednoduchších na prípravu receptov na kompót zo žltých sliviek na zimu je ovocie raz poliať cukrovým sirupom. Napriek tomu, že nápoj nie je ďalej sterilizovaný, je perfektne skladovaný tak, ako je, keďže slivky majú svoju potrebnú kyselinu.

Na prípravu dvoch plechoviek s objemom 3 litre budete potrebovať:

  • zrelé, ale nie veľmi mäkké slivky - 1 kg;
  • cukor - 600 g;
  • voda - 5 l.

Postupná príprava kompótu zo žltých sliviek:


Slivkový kompót metódou dvojitého zaliatia

Princíp prípravy nápoja je takmer rovnaký ako v predchádzajúcom receptúre. Na jednu trojlitrovú nádobu pripravte 1 kg zrelých žltých sliviek s pevnou dužinou.

Na výrobu džemu a džemu je lepšie nechať prezreté mäkké ovocie. Pri kontakte s vriacou vodou môže šupka takýchto sliviek prasknúť - to zničí vzhľadžltý slivkový kompót na zimu a dodá mu zakalenú farbu.

Vložte slivky do pohára a pridajte vriacu vodu (asi 2,5 litra). Zakryte vekom a nechajte obrobok pol hodiny. Je vhodné zakryť vrch uterákom.

Vychladnutú vodu nalejte do hrnca a na jej základe uvarte cukrový sirup, pridajte 250-300 g cukru.

Nádobu s ovocím naplňte horúcim sirupom, zrolujte a zabaľte.

Kompót z lúpaných žltých sliviek

Tento nápoj má veľmi bohatú chuť vďaka vysokej koncentrácii ovocia a cukru. Na prípravu je vhodné použiť litrové zaváracie poháre – na poličke zaberú menej miesta. Ale z jednej takejto nádoby môžete vyrobiť niekoľko litrov kompótu.

Koncentrovaný slivkový kompót je možné podľa potreby zriediť prevarená voda bezprostredne pred použitím.

Recept sa mierne líši od želé kompótov:


Sterilizovaný slivkový kompót bez cukru

Vzhľadom na to, že žlté slivky majú skôr sladkú chuť, možno ich konzervovať aj bez pridania cukru.

Slivky umyte v množstve 700 g na liter nádoby, vložte do cedníka a opláchnite najskôr vriacou a potom studenou vodou. Po vypustení všetkej tekutiny ich vložte do pohárov a zlejte požadované množstvo vriaca voda

Poháre vložte do širokého hrnca, prikryte kovovými viečkami a sterilizujte 10 minút.

Slivkový kompót bez cukru na zimu zrolujeme, zaváracie poháre otočíme hore dnom a zabalíme.

Slivkový kompót bez cukru varený v hrnci

Zvláštnosťou tohto nápoja je nielen absencia cukru, ale aj spôsob jeho prípravy. Na rozdiel od predchádzajúceho receptu sú slivky predvarené.

Umyte 500 g hustých zrelých sliviek a odtrhnite chvosty. Neodstraňujte semená.

Do hrnca nalejte 2,5 litra vody. Keď sa trochu zohreje, pridáme žlté slivky. Priveďte do varu, blanšírujte 1-2 minúty a potom opatrne, dávajte pozor, aby ste neroztrhli šupku, vyberte ovocie z vody a vložte do fľaše.

Vodu, v ktorej sa varili slivky, necháme opäť zovrieť a nalejeme do fľaše so slivkami. Uzáver a zabaliť.

Deťom sa bude páčiť najmä kompót zo žltých sliviek, pretože ide o nápoj dva v jednom: môžete uhasiť smäd a dať si ovocný snack. A ak slivky zostanú, bude z nich výborný slivkový koláč. Všetko vo všetkom, bezodpadová výroba! Preto pár (desiatok) pohárov navyše určite nezaškodí.

V období dozrievania ovocia, aby sa zachovala úroda počas celej zimy, gazdinky začínajú s domácimi prípravami. Medzi sladké konzervy podľa množstva uzavreté plechovky Len kompót bude dôstojným konkurentom džemu. Pomáha šetriť zdravé vitamíny darčeky leta, ktoré mnohonásobne prevyšujú farebné balenia štiav z obchodu. Chutné nápoje pripravujú z rôznych druhov ovocia a bobúľ, celé alebo na plátky, podľa klasických alebo originálnych receptúr. Slivka ako vlastniaca liečivé vlastnosti ovocie, pripravené vo forme kompótov, štiav, mrazené, sušené.

Ako si vybrať a pripraviť slivky na konzervovanie

Pred konzervovaním sliviek ich musíte správne vybrať a pripraviť. Na zber plodov, ktoré sú hybridom tŕňov a čerešňových sliviek, vezmite husté, najlepšie mierne nezrelé. Odrody s tenkými šupkami, prezretými plodmi alebo s čiernymi škvrnami nie sú vhodné na zaváranie ako nápoj na zimu. Ideálne je pripraviť z nich džem alebo ich zamraziť na plnenie. Lahodný nápoj Získava sa z celých sliviek „maďarskej“ odrody, ktoré sa však musia najskôr blanšírovať alebo prepichnúť ihlou bez odstránenia semien.

Ako pripraviť slivkový kompót na zber na zimu

V zime bude telo potrebovať veľa vitamínov a minerálov. Slivka, bohatá na užitočné látky, je celkom vhodná na podporu imunitného systému, takže kompót na prípravu je relevantným produktom. Nápoj sa pripravuje na báze vody a cukru. Pri dodržaní proporcií môžete pripraviť aromatický slivkový kompót rôznej sladkosti: od bohatej sladkej až po kyslú chuť. Zakryte slivku pre budúce použitie buď samostatne, alebo s pridaním čerešňovej slivky, pomaranča, citrónu, jabĺk a iného ovocia.

S kosťami

Najjednoduchší recept na výrobu slivkového kompótu predpokladá, že z ovocia nemusíte ani odstraňovať semená. Pomáha to urýchliť proces konzervovania, ktorý sa v niektorých prípadoch (ak je úroda veľká) stáva život zachraňujúcou možnosťou. Aby bol nápoj bohatý, plody sa pred konzerváciou napichujú, nie je to však potrebné, najmä ak budete pečať svetlé, cukrové odrody. Na nápoj vyrobený zo sliviek s kôstkami (na 3-litrovú nádobu) vezmite:

  • 400-600 g ovocia;
  • 150 g cukru;
  • voda (objem nádoby po okraj).

Recept krok za krokom:

  1. Nalejte ovocie do čistých sklenených pohárov, ktoré ste predtým sterilizovali vriacou vodou.
  2. Uvaríme cukrový sirup a zalejeme ním ovocie.
  3. Domáca konzerva sa sterilizuje asi pol hodiny, prikryje sa viečkami a udržiava sa úroveň „po ramená“.
  4. Potom sa poháre zrolujú s pevnými viečkami, otočia sa a pred uložením sa nechajú vychladnúť.

Lahodný kompót zo žltých sliviek a jabĺk

V predvečer prichádza jeseň priaznivý čas na nakladanie zeleniny, varte kompóty z bobúľ a ovocia. Mnohé gazdinky si pripravili marhule na budúce použitie a teraz sú na rade slivky, jablká, hrozno, broskyne. Pitie kompótov z bobúľ a ovocia v zime je veľmi prospešné pre imunitný systém. Nápoje sú vyrábané ako jednotlivo z každého druhu, tak aj rôzne. Pri použití tandemu žltých sliviek s jablkami ranetka získava domáci ovocný nápoj jemnú sladkokyslú chuť.

Ingrediencie na prípravu domáceho nápoja:

  • 15 ks. vypustiť;
  • 6-7 ks. jablká;
  • 200 g cukru;
  • 1,2-1,3 litra vody.

Príprava:

  1. Ovocie umyte, jablká nakrájajte na štyri časti, odstráňte jadro a slivky rozdeľte na polovicu a odstráňte kôstku.
  2. Naplňte nádobu pripraveným ovocím a pridajte horúcu prevarenú vodu. Nechajte ho odležať štvrť hodiny.
  3. Vypustite vodu z nádoby, znova prevarte, pridajte cukor a varte sirup, kým sa úplne nerozpustí.
  4. Naplňte nádobu pripraveným sirupom, zrolujte ju s pevným vekom a otočte. Domáci prípravok na uskladnenie vyberieme až po úplnom vychladnutí.

Koncentrovaný kompót so slivkami, broskyňami a jablkami

Najzdravší a najchutnejší domáci kompót je vyrobený z rôznych druhov ovocia. Tvorí väčšinu objemu plechovky. Koncentrovaný nápoj je veľmi aromatický a krátka tepelná úprava pomáha zachovať vitamíny a minerály. Konzumácia takýchto prírodných konzerv s vysokou nutričnou hodnotou pomáha zlepšiť vaše zdravie, keď je vonku zima.

Pre 3-litrovú nádobu musíte vziať nasledujúce zložky:

  • 400 g sliviek;
  • 300 g broskýň;
  • 600 g jabĺk;
  • 200-250 g cukru;
  • 1 liter vody.

Recept na varenie krok za krokom:

  1. Ovocie dôkladne umyte, jablká zbavte jadrovníkov, nakrájajte na štvrtiny. Slivky a broskyne nakrájajte na polovice, odstráňte kôstky.
  2. Ovocie pripravené na konzervovanie umiestnite do pohára na vrch.
  3. Samostatne pripravte cukrový sirup, ktorý sa musí priviesť do varu, aby sa nalial na ovocie.
  4. Obrobok je potrebné sterilizovať najmenej 15 minút, hladina vriacej vody by mala dosiahnuť „ramená“ sklenenej nádoby.
  5. Hotový kompót zvinieme s pevným vekom, otočíme a necháme úplne vychladnúť.

Recept na celé slivky a marhule bez sterilizácie

Príprava domácich kompótov z rôznych druhov ovocia na zimu úplne ospravedlňuje čas strávený prípravou. Prirodzenosť takéhoto produktu je nepochybná a spolu s jeho výhodami zaručuje vynikajúcu chuť. Liečivé vlastnosti slivky sú užitočné pre ľudí trpiacich zápchou, pretože toto ovocie má laxatívny účinok. Konzervovanie bez sterilizácie prispieva k maximálnemu zachovaniu cenných látok a takýto slivkový kompót je pripravený rýchlejšie.

Požadované ingrediencie:

  • 12-14 ks. slivka (malá odroda);
  • 10-12 ks. marhuľa;
  • 300 g cukru;
  • 1,3 litra vody.

Recept:

  1. Ovocie umyte bez odstránenia semien a vložte ich do sklenenej nádoby.
  2. Vodu prevaríme, nalejeme do pripravených nádob s ovocím, necháme 10-15 minút odstáť.
  3. Nalejte do hrnca, pridajte cukor a prevarte.
  4. Ovocie zalejeme cukrovým sirupom, pevne zvinieme veko a necháme kompót, kým úplne nevychladne.

Višňový kompót a odkôstkované slivky v pomalom hrnci

IN domácnosti V kuchyni sa vždy nájde práca pre pomalý sporák. Toto zariadenie sa nevyrovná, keď potrebujete získať bohatý a chutný kompót. Ak máte sušené ovocie, sušené slivky, mätu, mrazené bobule, čerstvé ovocie - všetko, z čoho sa vyrábajú nápoje, potom multivarka zachová ich chuť, farbu, prospešné vlastnosti. Použite tento typ domáce prístroje a na domáce konzervovanie. Do zásoby užitočný kompót na dlhé zimné mesiace si musíte vziať:

  • 500 g sliviek;
  • 500 g čerešní;
  • 200 g granulovaného cukru;
  • 1 liter vody.

Príprava krok za krokom:

  1. Plody sa umyjú, zalejú vriacou vodou a opláchnu studenou vodou.
  2. Plody pripravené na konzerváciu sa umiestnia do sterilizovanej sklenenej nádoby.
  3. Multivarič sa zapne pri teplote 160 stupňov, čím sa voda v miske privedie do varu. Potom zaspia kryštálový cukor, necháme dusiť asi 5 minút.
  4. Naplňte nádobu pripraveným sirupom tak, aby mierne pretiekol.
  5. Na prípravu na zimu umiestnite nádobu so slivkovým kompótom do multivarky, naplňte misku čistá voda, varenie trvá 10 minút.
  6. Ďalej už zostáva len zrolovať vrchnák a nechať konzervu úplne vychladnúť.

Voňavý hruškovo-slivkový kompót bez cukru

Diétna verzia domáceho nápoja bez cukru osloví skutočných znalcov prírodných konzerv. Plody sú varené vo vlastnej šťave. Aby vás domáce prípravky potešili svojimi blahodarnými vlastnosťami po dlhú dobu a vydržali po celé zimné mesiace, použite konzervant – kyselinu citrónovú alebo čerstvý citrón. Výhodou domácich kompótov bez cukru je, že sa ľahko pripravujú a vyžadujú minimum času. Ak radi pijete ochutené nápoje, použite hrušky Redmond.

Ingrediencie:

Príprava:

  1. Ovocie dôkladne umyte, slivky nakrájajte, hrušky nakrájajte a odstráňte jadro.
  2. Všetko vložte do pohára, nalejte prevarenú horúcu vodu s kyselinou citrónovou, ktorá bola predtým rozpustená.
  3. Poháre sterilizujte 15 minút, zrolujte a pred uložením nechajte úplne vychladnúť.

Video

Máte počas sezóny prípravy ovocia na zimu vždy po ruke osvedčené recepty? Potom je čas vyskúšať originálnymi spôsobmi zachovanie. Žiadna šťava z obchodu vyrobená v súlade s GOST sa nemôže porovnávať s domácimi prípravkami na zimu a kompóty, zdravé vo všetkých ohľadoch, nie sú o nič menej chutné, aromatické a atraktívne ako slávny „Globus“. Slivková šťava na báze cukrového sirupu alebo vo vlastnej šťave, primeraný kalorický obsah - to sú len niektoré z výhod, o ktorých sa dozviete z tohto videa:

Kompóty sú nápoje vyrobené z ovocia alebo bobúľ, veľmi obľúbené ako dezert. Milujú ich najmä deti. A v zimný čas prebúdzajú aj príjemné spomienky na horúce slnečné dni, vône a farby rozkvitnutej alebo ovocnej záhrady.

Kompóty sú zároveň najlepšie konzervované ovocie a bobule. Na zimu sa dajú pripraviť z takmer akéhokoľvek jedlého ovocia, vrátane sliviek. Slivka dobre plodí v záhradách severnej pologule a na jeseň záhradkári zbierajú bohatú úrodu. Časť úrody sliviek by sa samozrejme mala pripraviť na budúce použitie vo forme lekváru, mušlí, plniek do budúcich koláčov a samozrejme kompótov.

Ak slivkový kompót na zimu správne pripravíte, zachová si väčšinu vitamínov obsiahnutých v ovocí (A, E, C, skupina B) a všetky minerálne látky, samozrejme aj pektíny, flavonoidy a organické kyseliny. . Dezert bude nielen chutný, ale aj zdravý. Je ideálny na popoludňajšie občerstvenie alebo ako posledný obedový chod.

Z mnohých receptov na slivkový kompót na zimu sú tie najobľúbenejšie uvedené nižšie.

Jednoduchý recept na slivkový kompót na zimu (klasický recept)

Dokonca aj nie veľmi skúsený kuchár, po tomto základný recept slivkový kompót sa úspešne vyrovná so spracovaním množstva lahodného ovocia. Všetko, čo sa vyžaduje, je starostlivosť a starostlivosť. Najprv musíte pripraviť slivky a sterilizovať poháre a viečka.

Príprava ovocia na konzervovanie:

Ovocie vyberajte silné, neprezreté a bez chýb. Plody dobre opláchnite, súčasne odstráňte stopky a osušte na papieri alebo čistej kuchynskej utierke.

Kôstky odstránime jemným vytlačením alebo slivky jednoducho rozdelíme na dve polovice.

Príprava pohárov a viečok:

Veľkosť dóz vyberajte podľa veľkosti rodiny a rodinných tradícií stravovania. Upozorňujeme, že kompót bude veľmi sladký, ale pred podávaním sa môže zriediť vodou.

Uistite sa, že sklo pohárov nemá žiadne praskliny, škvrny alebo triesky.

Riad sa musí dôkladne umyť kefou čistá voda, opakovane opláchnite, vysušte a potom viečka vyvarte.

Sklenené nádoby sterilizujte parou. Namiesto parenia sa dajú sterilizovať v rúre štvrť až pol hodiny podľa objemu riadu pri teplote asi 160 stupňov.

Ingrediencie:

Na prípravu slivkového kompótu na zimu vezmite na každý kilogram ovocia 0,5 kg cukru a asi 7 litrov filtrovanej vody. To znamená, že z 1 kg ovocia získate približne 6 litrov hotového produktu. Pri sterilizácii budete potrebovať aj veľmi veľkú nádobu, do ktorej poháre umiestnite. Namiesto stojana môžete na dno položiť hrubý uterák.

Príprava kompótu:

Zaváracie poháre naplníme slivkami asi do polovice. Zároveň dajte zovrieť vodu, ktorú potom nalejte do veľkej nádoby na sterilizáciu pohárov.

V samostatnej panvici uvarte cukrový sirup a varte ho niekoľko minút, ale nie menej ako tri. V tejto fáze môžete podľa potreby pridať citrónovú alebo šťavu z červených ríbezlí, ako aj kyselinu citrónovú. Pripravený sirup nalejte do pohárov so slivkami, na vrch nasaďte viečka bez toho, aby ste ich zrolovali.

Položte poháre s kompótom na stojan vo veľkej panvici. Potom nalejte pripravenú vriacu vodu do panvice tak, aby voda pokrývala približne tri štvrtiny výšky pohárov. Zapnite oheň a nechajte vodu v nádobe zovrieť. Litrové zaváracie poháre treba v takomto vriacom kúpeli držať asi štvrť hodiny, dvojlitrové aspoň pol hodiny.

Poháre vyberte z nádoby jednu po druhej, nikdy nedvíhajte veko.. Hneď to zrolujte. Potom ich otočte hore dnom a položte viečka na hustú handričku. Izolujte ich zo všetkých strán teplým vlneným šálom, prikrývkou alebo prikrývkou. Keď poháre úplne vychladnú (nestane sa tak skoro, po dni), umiestnite ich na uskladnenie na tmavé, suché a chladné miesto. Samozrejme ich môžete uložiť v normálnej polohe, nie hore nohami.

Teraz, keď ste sa zoznámili s jednoduchý recept slivkový kompót na zimu, môžete ho použiť na vytvorenie vlastných kompozícií. Napríklad, ak vaša rodina uprednostňuje kompóty s kyslosťou, môžete pridať trochu, nie viac ako štvrtinu čajovej lyžičky, kyseliny citrónovej. Na prekyslenie je dobrá aj ríbezľová šťava.

Slivkový kompót bez sterilizácie

Tento je veľmi originálny recept Slivkový kompót by mala ovládať každá gazdinka. Najvýhodnejšie je použiť sklenené nádoby so skrutkovacím uzáverom. Dôkladne umyté poháre sterilizujte parou alebo v rúre. Najvýhodnejšie je použiť sklenené nádoby so skrutkovacím uzáverom. Ovocie umyte, osušte a odstráňte semená.

Ingrediencie:

Na každý kilogram sliviek vezmite 0,5 kg cukru a asi 7 litrov filtrovanej vody. To znamená, ako môžete ľahko vidieť, z 1 kg slivky získate približne 6 litrov hotového výrobku.

Príprava kompótu:

Vložte slivky do pohárov, naplňte polovicu objemu nádoby. Zároveň si pripravíme vriacu vodu a za naberačku z nej nalejeme do pohárov so zabaleným ovocím. Aby sa zabránilo prasknutiu pohára v dôsledku vysokej teploty, odporúča sa spustiť kovovú lyžicu do pohára a nasmerovať prúd vriacej vody na lyžicu a nie na pohár. Poháre nechajte štvrť hodiny odstáť. Je lepšie ich zakryť viečkami, ale nezabaľte ich. Po uplynutí tejto doby vypustite tekutinu späť do panvice, pridajte cukor, premiešajte a varte ešte niekoľko minút. Vypustite kvapalinu pomocou špeciálnych perforovaných viečok, takéto zariadenia sa predávajú v obchodoch s hardvérom.

Naplňte poháre vriacim sladkým sirupom. Teraz, samozrejme, nie je potrebné odkladať lyžicu: riad aj slivky sú stále celkom dobré. vysoká teplota. Pomocou utierok a palčiakov otočte hotový kompót. Otočte poháre hore dnom a položte viečka na uterák. Vrch omotajte veľkým vlneným šálom. Poháre môžete skladovať v ich normálnej polohe, nie hore dnom.

Slivkový kompót bez sterilizácie sa pri dlhodobom skladovaní nepokazí, pretože plody sa pasterizujú tak, že sú 15 minút vo vriacej vode. Ak chcete, môžete do sirupu pri varení pridať trochu kyseliny citrónovej. Je tiež dôležité vykonať celý postup rýchlo, bez toho, aby ste nechali poháre s vriacim sirupom naliate do nich bez viečok. Mnohé gazdinky dokonca odporúčajú spracovávať jednu nádobu naraz, aby sa minimalizoval kontakt naliateho sirupu so vzduchom.

Varianta slivkového kompótu s kôstkami

Teraz, keď ste sa oboznámili s príkladmi receptov na slivkový kompót na zimu so sterilizáciou a bez nej, vidíte, že obe metódy sú prijateľné a výber závisí len od túžby ženy v domácnosti.

Slivkový kompót s kôstkami na zimu môžeme pripraviť buď so sterilizáciou alebo bez nej. Druhá možnosť je vhodnejšia, pretože slivky s kôstkami sa pred konzervovaním podrobia dodatočnému tepelnému spracovaniu - blanšírovaniu. Nižšie je len verzia receptu bez sterilizácie.

Proces varenia je značne uľahčený, keď sa z ovocia neodstraňujú semená. To je celkom prijateľné, ak takýto výrobok neskladujete dlhšie ako 10 - 12 mesiacov. Mimochodom, neodporúča sa skladovať žiadne kompóty z konzervy dlhšie ako tento čas.

Malé slivky sa zvyčajne konzervujú s kôstkami, ako aj plody tých odrôd, v ktorých je ťažké oddeliť kôstku od dužiny. Ale ak sa pri odstraňovaní kôstky prirodzene naruší šupka plodov, tak pri konzervovaní celých sliviek ich treba napichnúť ihlou, inak teplota praskne šupka, čo bude vyzerať nepekne. Zvykom je aj celé plody blanšírovať, inak sa zle namáčajú v sirupe.

Ak teda chcete pripraviť slivkový kompót s kôstkami na zimu, najskôr dôkladne ošetrite poháre a viečka a potom pripravte ovocie. Slivky dobre umyjeme, osušíme, každý plod na 2-3 miestach prepichneme ihlou, plody oblanšírujeme.

Proces blanšírovania:

V širokom hrnci pripravte vriacu vodu. Slivky preložíme do cedníka. Vložte cedník s ovocím na dve minúty do vriacej vody.

Ingrediencie:

Na každý kilogram sliviek budete potrebovať 0,5 kg cukru a asi 6,5 - 7 litrov prefiltrovanej vody. Môžete tiež (ak chcete) použiť korenie, napríklad vanilín - asi štvrtinu čajovej lyžičky, škoricu - tretinu čajovej lyžičky, klinčeky - 2-3 kusy.

Príprava:

Lyžičkou nalejte prepichnuté a blanšírované ovocie do sterilizovaných pohárov, pričom nádoby naplňte do polovice alebo o niečo menej. V hrnci priveďte vodu do varu a potom pomocou naberačky naplňte poháre s ovocím až po okraj vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 15 minút. V tejto fáze musíte poháre zakryť viečkami bez toho, aby ste ich priskrutkovali. Pred konečným zaskrutkovaním plechoviek bude potrebné viečka opäť opariť vriacou vodou.

Po 15 minútach vypustite vodu z pohárov späť. Do vody pridajte cukor a korenie, dobre premiešajte a sirup varte ďalšie dve minúty.

Pomocou naberačky nalejte vriaci sirup do pohárov. Okamžite pevne priskrutkujte. Položte poháre na viečka a bezpečne ich prikryte vlneným šálom. Keď vychladne, preneste na trvalé skladovacie miesto, kde je chladné, suché a tmavé.

Variácia kompótu zo žltých sliviek na zimu

Existuje pomerne málo odrôd žltej slivky a táto slivka má veľa milovníkov. Skutočne je veľmi originálny nielen farbou, ale aj chuťou a vôňou. Mnoho ľudí má v obľube žlté odrody sliviek so slabou medovou vôňou. Preto sa vždy nájdu ľudia, ktorí sa chcú na zimu zásobiť žltým slivkovým kompótom.

Zo žltých sliviek nie je ťažké odstrániť kôstky, takže je lepšie to urobiť. Ak však neplánujete skladovať aj kompót na dlhú dobu, môžete ho uvariť rýchlejšie bez odstraňovania semien z každého ovocia. V tomto prípade ale nezabudnite prepichnúť šupku plodov a následne ich blanšírovať. Mimochodom, blanšírovanie zbaví hotový kompót aj jemne horkastej chuti. Túto príchuť niekedy nájdeme v kompótoch zo žltých sliviek. Keď sa tri minúty blanšíruje, samotná šupka sa oddelí od dužiny a dá sa odstrániť vidličkou.

Ingrediencie:

Na každé 3 litre filtrovanej vody je potrebných 400 gramov cukru. V tomto prípade, v závislosti od veľkosti ovocia, budete potrebovať od 800 gramov do 1 kg sliviek.

Príprava:

Ovocie roztrieďte, zbavte stopky, dôkladne umyte a osušte. Odstráňte semená tak, že ovocie rozpolíte. Vykôstkované slivky vložte do sterilizovaných pohárov, pričom zaberajú jednu tretinu až polovicu objemu nádoby.

V hrnci prevarte vodu a nalejte ju do sklenených nádob so slivkami. Nechajte pôsobiť 20 minút. Potom pomocou dierovaného veka nalejte vodu z pohárov späť do panvice, pridajte cukor a priveďte do varu. Varte ďalšie 2 alebo 3 minúty. Tento vriaci sirup nalejte do pohárov so slivkami, mierne pretečenými. Rýchlo zaskrutkujte viečka. Otočte poháre hore dnom a položte ich viečka na uterák. Zhora zabaľte obrobky napríklad vlneným šálom. Môžu byť odoslané na miesto uloženia približne za deň. Treba skladovať na suchom, tmavom a chladnom mieste.

Ako vidíte, tento sa od ostatných receptov na slivkový kompót na zimu líši dlhšou pasterizáciou ovocia vo vriacej vode (20 minút).

Slivkový kompót s hruškami

Tento recept na slivkový kompót patrí do veľkej skupiny najrôznejších dezertov. Pri príprave takýchto kompótov sa musíte postarať predovšetkým o chuťovú kompatibilitu zložiek.

Kompóty zo sliviek a hrušiek na zimu sú už dlho obľúbené, pretože dokonale kombinujú chuťovú jemnosť sliviek s trpkosťou hrušiek. A textúra týchto plodov sa dokonale dopĺňa: zrnitá dužina niektorých druhov ovocia harmonizuje s jemnou vláknitosťou iných.

Ingrediencie:

  • Hrušky a slivky, každá po 250 a 400 gramov: ich hmotnosť závisí od pomeru ovocia a sirupu, ktorý chcete v konečnom produkte.
  • 800 - 900 gramov cukru.
  • asi tri litre filtrovanej vody.

Príprava:

Ovocie dôkladne umyte, odstráňte jadrá a semená. Dužinu hrušiek nakrájame na plátky. Pokrmy spracujte na kompót. Všimnite si, že litrové poháre sa ľahšie sterilizujú. Vložte ovocie do pohárov. Potom uvarte sladký sirup; mal by dobre vrieť, aspoň tri až štyri minúty. Opatrne ju nalejte do pohárov a začnite sterilizovať pomocou veľkého hrnca s trojnožkou alebo hrubým uterákom na dne.

Doba sterilizácie kompótu je štvrť hodiny. Po vybratí pohárov ich priskrutkujte, otočte na viečka a zabaľte. Nechajte ich v tejto forme, kým úplne nevychladnú. Miesto trvalého skladovania by malo byť tmavé, suché, chladné.

Ak chcete, môžete k ovociu alebo sirupu pridať za hrsť zrelých arónií, samozrejme starostlivo umytých. Farba takého najrôznejšieho kompótu bude obzvlášť svetlá a krásna..

Slivkové kompóty sa hodia aj k jablkám, hroznu, čiernym a červeným ríbezliam. Kombinácie môžu byť nielen párové, ale aj viaczložkové. Veľmi obľúbené je napríklad nasledovné zloženie najrôznejšieho kompótu: kyslé jablká, hrušky a čierne ríbezle. Vôňa a farba tohto dezertu sú neporovnateľné.

(zatiaľ žiadne hodnotenia)

Popis

Na zimu si môžete a rozhodne by ste mali pripraviť kompót zo žltých sliviek, pretože chuťovo sa mu žiadny nápoj z obchodu nevyrovná. Len máločo dokáže konkurovať domácim prípravkom nielen v užitočnosti, ale aj v chuťové vlastnosti. Pri príprave kompótu alebo akéhokoľvek iného zimná príprava doma si budete úplne istí jeho prirodzenosťou, pretože všetko vytvoríte vlastnými rukami. Tiež tým, že si kompóty pripravíte sami, môžete upraviť množstvo určitých ingrediencií. Kompót môžete trochu osladiť alebo naopak dokysnúť.
Fotorecept krok za krokom, ktorý je prehľadne uvedený nižšie, sme vytvorili tak, aby ste si mohli jednoducho pripraviť svoj vlastný slivkový kompót, aj keď to robíte prvýkrát. Nepoužijeme žiadne ďalšie prísady, aj keď veľa klasické recepty zahŕňajú používanie korenín. Náš recept je tiež tradičný, ale jednoduchší a zrozumiteľnejší. Žltá slivka - perfektná hlavná zložka na kompót: je stredne sladký. Jemne kyslé a veľmi osviežujúce. Kompót z neho dobre uhasí smäd. Začnime pripravovať kompót zo žltých sliviek na zimu.

Ingrediencie

Žltý slivkový kompót na zimu - recept

Na prípravu akéhokoľvek kompótu potrebujete dostatočne zrelé, no stále hutné plody: takto sa zaručene v kompóte nezmenia na kašu a po otvorení dózy budú naplno cítiť. Týmto princípom vyberieme na varenie kompótu lahodné zrelé žlté slivky, potom ich dôkladne prepláchneme v studenej vode, vložíme do cedníka a počkáme, kým všetka voda odtečie. Počet sliviek nie je v recepte uvedený, ale potrebujete ich presne toľko, koľko sa zmestí do dvoch pohárov.


Sklenené poháre a viečka sterilizujeme vopred, pripravené ovocie vložíme do pohárov, ako je znázornené na fotografii. Poháre zakryjeme viečkami a ideme pripraviť sirup.


Pri príprave sirupu nie je nič zložité, hlavnou vecou je zachovať proporcie. Nalejte všetku čistú studenú vodu uvedenú v prísadách do smaltovanej panvice a pridajte tam pohár cukru. Tekutinu povarte, premiešajte a varte, kým sa všetky kryštály nerozpustia. V tomto prípade by mal byť oheň malý a hladina vody by mala zostať takmer rovnaká. Teraz musíte veľmi rýchlo, ale opatrne a pri dodržaní bezpečnostných opatrení naliať vriaci cukrový sirup do pohárov a okamžite ich pevne priskrutkovať. Poháre s kompótom otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť niekde v rohu kuchyne.