Najbežnejšie rezne z mletého mäsa.

Ingrediencie:

Mleté mäso- 1 kg.

Cibuľa cibule- 300 gramov.

Kuracie vajce- 1 kus.

Korenie: soľ, mleté ​​čierne korenie.

Ako variť jednoduché kotlety z mletého mäsa

1 . Na rezne je dobré miešané mleté ​​mäso (2/3 hovädzieho + 1/3 bravčového).


2. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu.


3 . Zašľaháme 1 vajce. Pridajte soľ (asi 0,5 lyžičky) a korenie (2 štipky).

4. Zmiešať. Aby sa kotlety nerozpadli, je potrebné mleté ​​mäso poraziť. Za týmto účelom zdvihnite kúsok mletého mäsa a miernou silou ho zhoďte na dno pohára. Urobte to niekoľkokrát, kým sa hmota nestane homogénnou a viskóznou.


5 . Z pripraveného mletého mäsa urobíme rezne a obalíme v strúhanke alebo múke.


6. Kotlety položte na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom a opečte z oboch strán do zlatista.

Jednoduché lahodné kotlety z mletého mäsa sú pripravené

Dobrú chuť!

Mleté mäso je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších polotovarov gazdiniek. Rýchlo, lacno a veľmi chutne ho využijete na prípravu mnohých jedál a jedným z najobľubovanejších všetkých domácich rodín sú rezne. Samozrejme, je lepšie pripraviť mleté ​​mäso sami, z čerstvého mäsa, ale môžete si vybrať aj zakúpený produkt vysokej kvality a dokonca lacnejšie ako nákup kúska panenky.

Ako si vybrať dobré mleté ​​mäso

Keď prídete na trh alebo do supermarketu, musíte presne vedieť dátum spotreby produktu. Často to môžete vidieť na obale alebo sa opýtať predajcu. Ale keby to bolo také jednoduché.

  • Farba. Ak je mleté ​​mäso mäso, nie kuracie mäso, mali by ste vedieť, že mleté ​​​​hovädzie mäso je viac červenkasté, sýtej tmavočervenej farby a mleté ​​bravčové mäso je svetlejšie, ružovkasté. A ich ceny sú rôzne. Ale o to nejde, hlavná vec je, že farba by mala byť bohatá, svetlá, červená alebo ružová. Ak vidíte biele nečistoty, je zrejmé, že mleté ​​mäso obsahuje prísady sóje alebo masti, alebo ešte horšie. Neberte mleté ​​mäso pochybnej farby s modrastým odtieňom - ​​takýto výrobok zjavne nie je vhodný na ľudskú spotrebu.
  • Vôňa mletého mäsa by mala byť jasná - vôňa mäsa je identická. Podľa čuchu môžete určiť, či výrobok obsahuje kyslosť, ktorá je vlastná pokazenému mäsu. Je lepšie, ak v mletom mäse nie je korenie, soľ alebo iné korenie. Podľa vône tak presne zistíte, či je výrobok čerstvý. Neberte mleté ​​mäso s korením - to je prvé znamenie, že dátum vypršania platnosti uplynul a prísady sú maskou.
  • Dobré mleté ​​mäso vždy pustí šťavu, ako každé mäso. Chrupavka a iný odpad takúto šťavu neprodukuje, čiže takéto mleté ​​mäso nepotrebujete. Chceme pre rodinu prírodné rezne.
  • Dotykom zistíte, akú kvalitu má mleté ​​mäso. Vezmite si so sebou na trh lekárske rukavice. Vyskúšajte mleté ​​mäso, ak má pod prstami jednotnú konzistenciu, bez hrudiek, môžete si ho pokojne kúpiť. Ak sa konzistenciou príliš nepodobá maslu, nie je to mäso, je to mleté ​​mäso vyrobené z chrupavky a odpadu.

Ako správne zmraziť a rozmraziť mleté ​​mäso na kotlety

Ak ste si kúpili veľa mletého mäsa, je lepšie ho zmraziť po častiach. To znamená, že ak potrebujete 400 gramov, zmrazte tieto kúsky, aby ste neustále nerozmrazovali celý kus. Časté rozmrazovanie spôsobí znehodnotenie mletého mäsa.

A tak, aby ste mleté ​​mäso rozmrazili na kotlety, musíte obal s produktom vložiť do misky a skryť ho na jeden deň v chladničke. Presne toľko bude potrebovať na samostatné rozmrazovanie, čím sa zachová čerstvosť a chuť produktu. To je prípad, ak varíte pre dnešok.

Ak potrebujete uvariť na dnešný obed, vložte vrecko s mletým mäsom do hrnca a nalejte doň studenú vodu. Áno, presne za studena, mleté ​​mäso sa v ňom rýchlejšie rozmrazí a nebudú sa v ňom množiť mikróby, čomu sa pri rozmrazovaní v teplá voda alebo len v blízkosti sporáka, pri izbovej teplote.

Tajomstvo výroby rezňov z mletého mäsa

Ak je mletého mäsa málo, pridajte trochu (1-2 polievkové lyžice) krupice, aby sa hmota mletého mäsa zväčšila a získate viac rezňov. Hlavné je, aby sa mleté ​​mäso neustále dôkladne šľahalo, 3-4 krát počas celej prípravy a po pridaní všetkých ingrediencií: korenín a soli, vajec/krupice/zemiakov, cibule a cesnaku je potrebné mleté ​​mäso premiešať na asi 10 minút rukami.

Aby boli kotlety chutné a nie nevýrazné, je lepšie použiť mleté ​​hovädzie a bravčové mäso. Kuracie rezne môžete pripraviť aj pre deti, sú jemnejšie a mäkšie. Alebo môžete zmiešať všetky tri druhy, chuť rezňa to neovplyvní.

Aby boli rezne šťavnaté a nadýchané, pridajte biele pečivo namočené buď v mlieku, alebo ak nie, v teplej vode. Takže mletého mäsa je viac a chuť je bohatšia a colettes sú jednoduchšie, pretože budú jednoducho čerstvé a tvrdé z mletého mäsa.

Na vytvorenie chrumkavej a chrumkavej kôrky je lepšie odrezky obaliť v múke. Môžete ho aj vyvaľkať v strúhanke, ale to už nie sú tradičné rezne, ale kyjevské rezne (ak je vo vnútri plnka). Pre spestrenie si môžete pripraviť rezne v obale, majú trochu inú chuť.

Rezne sú jedným zo symbolov lahodnej domácej kuchyne. Dajú sa pripraviť z rôznych druhov mäsa: vhodné je bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie. Pripraviť si kotlety z mletého mäsa rýchlo a jednoducho doma nie je vôbec ťažké. Nevyžaduje to veľa prísad a vaša rodina túto chuť veľmi ocení.

Mleté bravčové a hovädzie rezne

Ingrediencie:

  • hovädzie mäso - 250 g;
  • bravčové mäso – 250 g (mastné bravčové mäso dodá viac šťavnatosti);
  • pšeničný chlieb - 3-4 kusy (vezmite mierne sušený chlieb, uľahčí to miesenie hmoty kotlety);
  • vajcia - 1 ks;
  • cesnak - voliteľné 2 strúčiky;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • soľ - 1 lyžička;
  • korenie 1/2 lyžičky;
  • mlieko alebo voda na namáčanie chleba:
  • strúhanku, ako posýpku môžete použiť aj múku (stačí na napečenie rezňov);
  • slnečnicový olej;
  • zelené (petržlenová vňať alebo kôpor fungujú dobre, ale ak ich nemáte, tieto prísady môžete vynechať).

Príprava:

  • Bravčové a hovädzie mäso umyte, osušte papierovou utierkou a prejdite cez mlynček na mäso. Mastné odrody bravčového mäsa dodajú rezňom šťavnatosť. V miske zmiešame mäso. Ak je všetko mäso chudé, môžete spolu s ním pomlieť trochu masti.
  • Nakrájajte cesnak a cibuľu a pridajte k mletému mäsu. Vmiešame vajíčko. Dochutíme soľou a korením. Ak chcete, môžete pridať jemne nasekané bylinky.


  • S biely chlieb odrežeme kôrku a mrveničku naplníme vodou alebo mliekom. Po pár minútach zľahka stlačíme a pridáme k mletému mäsu. Zmiešajte všetky ingrediencie.


  • Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja. Z výsledného mletého mäsa vytvorte stredne veľké kotlety a opečte ich na jednej a druhej strane na strednom ohni 5 - 7 minút.


  • Ako príloha sa výborne hodí zemiaková kaša, ryža a čerstvá zelenina.


Pečené mleté ​​kuracie rezne

Ingrediencie:

  • kuracie prsia alebo stehenné filé - 1 kg;
  • soľ - 1 lyžička;
  • mleté ​​čierne korenie – 0,5 lyžičky (môžete použiť zmes papriky);
  • biely chlieb - 150 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • kuracie vajcia - 2 ks;
  • cibuľa - 1 kus;
  • zelenina - 20 g;
  • strúhanku alebo múku.

Príprava:

  • Kuracie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s chlebom a cibuľou namočenou v mlieku. Pridajte soľ, korenie, vajcia a bylinky. Všetko dôkladne premiešame.


  • Rozohrejte panvicu. Z výsledného mletého mäsa vytvorte malé oválne rezne. Pred vyprážaním každý rozvaľkajte v strúhanke alebo múke. Kuracie kotlety je lepšie smažiť na miernom alebo strednom ohni na oboch stranách, kým sa neuvaria. Z každej strany asi 5 minút.


Krémová hubová omáčka na rezne z mletého mäsa

Pri podávaní by bolo ideálne doplniť hotové rezne omáčkou. Omáčka s hubami sa hodí veľmi dobre.

Ingrediencie:

  • huby 500 g (môžete si vziať mrazené lesné huby alebo šampiňóny);
  • kyslá smotana - 100 g;
  • smotana 20% tuku – 300 ml;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

  • Lesné huby Varte do mäkka a nakrájajte na kocky. Ak použijete šampiňóny, nemusíte ich variť. Jednoducho ho nasekajte.


  • Smažte huby na zeleninový olej kým nezhnedne. Lesné huby pustia šťavu. Tak to má byť. Varte, kým sa neodparí.


  • Keď sú huby opečené, pridajte do panvice smotanu a kyslú smotanu. Necháme zovrieť a znížime oheň.


Hotové mleté ​​mäso je častým „hosťom“ v našej chladničke. Hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie mäso atď. – môžete ho pridať nielen do polievky, ryže, zemiakov, cestovín, ale aj z neho pripraviť chutné, šťavnaté rezne. Hlavná vec je poznať niekoľko tajomstiev, o ktorých vám povieme v tomto článku.

Hotové mleté ​​mäso v obchodoch sa často predáva v „čerstvej“ forme, to znamená, že sa k nemu pri výrobe nepridávajú absolútne žiadne pomocné prísady, ktoré mu môžu dodať špecifickú, korenistú chuť a vôňu. Preto je vhodné pri príprave rezňov pridávať do kupovaného mletého mäsa rôzne koreniny a aromatické bylinky.

Mnohé gazdinky pridávajú rolovanú cuketu, kapustu, zemiaky a bravčová masť, a pre nádheru - kúsok chleba. Ako ukazuje prax, nemali by ste používať čerstvý chlieb, ale mierne zatuchnutý chlieb, pretože čerstvý bochník má zvýšenú „lepivosť“, čo dodáva výrobkom nie príliš chutný vzhľad.

Rezne z mletého mäsa - príprava jedla

Aby ste mohli pripraviť kotlety z mletého mäsa, musíte ho rozmraziť pri izbovej teplote a zmiešať s prísadami, ktoré predpisuje recept. Potom vytvarujte stredne hrubé kotlety, obaľte v strúhanke alebo múke a opečte z oboch strán na panvici, kým sa neuvaria. Kto nedôveruje výrobkom z obchodu, môže si mleté ​​mäso ľahko pripraviť z čerstvého mäsa doma pomocou mlynčeka na mäso.

Kotlety z mletého mäsa - najlepšie recepty

Recept 1: Domáce rezne z mletého mäsa

„Domáce“ rezne z mletého mäsa sú jedlo, ktoré z času na čas pripravuje mnoho gazdiniek, pričom si ho upravujú sami. klasický recept. Hlavná vec je, že kotlety sú nadýchané, chutné a jemné. Ako prílohu môžete tieto rezne podávať so zemiakovou kašou, ryžou, cestovinami alebo varenou zeleninou.

Ingrediencie:

— 500 gr. mleté ​​bravčové mäso
- jedno vajce
— 150 gr. bochníková dužina
- pohár mlieka
- 100 gr. cibule
- tri až štyri strúčiky cesnaku
- strúhanka
- zeleninový olej
- korenie a soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Dužinu bochníka namočíme na desať minút do zohriateho mlieka. Cibuľu nakrájame nadrobno.

2. Mleté mäso dáme do misky a zmiešame s nakrájanou cibuľou a bochníkom zmäknutým v mlieku. Pridajte vajce a mletý cesnak.

3. Podľa chuti pridáme mletú papriku a soľ. Dobre premiešajte. Klasickým spôsobom vytvarujeme rezne a obalíme ich v strúhanke.

4. Smažte kotlety na panvici s prídavkom rastlinného oleja, kým sa neuvaria na miernom ohni. Ku koncu trochu zvýšime oheň, aby rezne zhnedli. Alternatívne môžu byť domáce kotlety varené v rúre s pridaním minimálne množstvo tuku

Recept 2: Rezne z mletého mäsa s bielou kapustou

Biela kapusta dodáva rezňom šťavnatosť a nezvyčajná chuť. Aby rezne neboli príliš mastné, zmiešajte dva druhy mletého mäsa – bravčové a hovädzie.

Ingrediencie:

- 200 gr. mleté ​​bravčové mäso
- 200 gr. mleté ​​hovädzie mäso
- 400 gr. kapusta
- jedna cibuľa
- jedno vajce
- soľ podľa chuti
- korenie podľa chuti
- cesnak podľa chuti
-olej na vyprážanie
- prémiová múka zmiešaná s krupicou

Spôsob varenia:

1. Prejdite kapustu s cibuľou a cesnakom cez mlynček na mäso. Prebytočnú šťavu sceďte. Zmiešajte rolovanú zeleninu s mletým hovädzím a bravčovým mäsom.

2. Pridajte vajce, korenie a soľ, korenie a nasekané bylinky podľa želania. Všetko dôkladne premiešame na jednotnú hmotu.

3. Vytvarujte rezne, obalte ich v múke zmiešanej s krupicou a opečte na panvici, kým sa neuvaria.

Recept 3: Mleté kuracie rezne s hubami

Je lepšie pripraviť mleté ​​mäso na kotlety doma vopred. Čerstvé na to kurací rezeň(500 g) otočte v mlynčeku na mäso a pridajte 50-70 g do mletého mäsa. surové zemiaky (čerstvá cuketa), strúhanka z bieleho chleba, cesnak, korenie a soľ podľa chuti.

Ingrediencie:

— 600 gr. mleté ​​mäso (mali by ste dostať približne toto množstvo)
- 200 gr. huby (šampiňóny alebo šampiňóny)
- 100 gr. Luke
- múka alebo strúhanka
- zeleninový olej
- petržlen

Spôsob varenia:

1. Samostatne prejdite cibuľou a nakrájajte petržlenovú vňať. Umyté huby orestujeme na panvici. Rozdrvte ich v mixéri. Zmiešajte s cibuľou, mletým kuracím mäsom a bylinkami.

2. Vytvarujte rezne, obalte v múke alebo strúhanke (podľa toho, čo chcete). Smažte v rastlinnom oleji až do varenia.

Recept 4: Rezne z mletého mäsa so syrom a paradajkami

Pomocné prísady v podobe syra a paradajok urobia rezne z mletého mäsa bohatšie, chutné a šťavnaté. Odporúčame použiť zmiešané mleté ​​mäso, to znamená zložené z bravčového a hovädzieho mäsa.

Ingrediencie:

- 300 gr. mleté ​​bravčové mäso
- 200 gr. mleté ​​hovädzie mäso
- krajec starého chleba
- jedna cibuľa
- tri strúčiky cesnaku
- zeleninový olej
- dve paradajky
- jedno kuracie vajce
- pol zväzku kôpru a petržlenu
- mletá paprika podľa chuti
- soľ
— 150 gr. tvrdý syr "ruský" (alebo akýkoľvek iný)
- strúhanka - asi 100 gr.

Spôsob varenia:

1. Ošúpte cibuľu a cesnak. Umyte zeleninu a paradajky. Starý chlieb namočte na desať minút do vody (mlieka) a vyžmýkajte.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Nakrájajte zeleň. Syr a paradajky nakrájame na malé kocky. Mleté bravčové mäso skombinujte s hovädzím mäsom, zmiešajte ho s chlebom, vajcom, cesnakom, cibuľou, paradajkami, bylinkami a syrom. Soľ a korenie. Prísady dobre premiešajte.

3. Z výslednej zmesi vytvorte kotlety, rozvaľkajte ich v strúhanke a opečte na oboch stranách v dobre rozohriatom rastlinnom oleji. K týmto rezňom sa bude hodiť akákoľvek príloha. Dobrú chuť všetkým!

— Na prípravu rezňov z mletého mäsa sa odporúča použiť zmiešané mleté ​​mäso, ktoré sa skladá rovnako z hovädzieho a bravčového mäsa;

— Ak plánujete pridať mleté ​​mäso do rezňov Cibuľa, potom by sa mal nasekať čo najjemnejšie, smažiť oddelene na panvici a až potom zmiešať s celkovou hmotou;

— Ak pripravujete rezne z chudého mäsa alebo kuracieho mäsa, určite pridajte maslo, ale nepreháňajte to, inak sa kotlety uvoľnia a nebudú dobre držať svoj tvar;

— Kotlety nebudú o nič menej chutné, ale zdravšie, ak ich neuvaríte na panvici, ale upečiete v rúre.

Kotlety z mletého mäsa sa hodia k akémukoľvek typu prílohy, či už sú to špagety, ryža, zemiaková kaša alebo pohánka. Mäsový pokrm Najčastejšie sa pripravuje na každodenný stôl, ale môže sa konzumovať aj na sviatky. Skúsené gazdinky identifikovali klasický recept, priviedli ho k dokonalosti a vytvorili nemenej chutné variácie. Do rezňov z mletého mäsa môžete pridať syr, bylinky, cuketu, zemiaky, kapustu a tekvicu. Technológia varenia nie je náročná, zvážme dôležité nuansy v poriadku.

Vlastnosti prípravy rezňov z mletého mäsa

  1. Aby si mäsové vlákna zachovali svoju šťavu, niekoľkokrát ich prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér. Aj keď použijete mleté ​​mäso z obchodu, pred varením ho ešte raz pomelte.
  2. Aby ste získali nadýchané a jemné rezne, zmiešajte rolované mleté ​​mäso s chlebom. Voľte skôr mierne zatuchnuté pečivo ako čerstvé. Pred zmiešaním surovín z chleba odstráňte kôrku.
  3. Príprava mletého mäsa na kotlety má svoje vlastné charakteristiky. Napríklad pridávanie čerstvý chlieb bude základ lepkavý. Vajcia dodajú mäsu tuhosť a čiastočne odoberú šťavu, takže nie sú požadovanými komponentmi.
  4. Mleté mäso môžete okoreniť obľúbeným korením, aby ste získali pikantnú chuť. Najvhodnejší je granulovaný a čerstvý cesnak, horčičný prášok, slnečnicový chmeľ a koriander.
  5. Pre zachovanie mäkkosti, nadýchanosti a šťavnatosti pridajte do mäsa maslo. Najprv sa musí roztaviť a potom pridať do kompozície. Analógom je bravčová masť na báze hovädzieho alebo bravčového mäsa.
  6. Ak patríte k ľuďom, ktorí radi experimentujú s jedlom, pripravte si rezne s mletým mäsom a zemiakmi, cuketou, tekvicou, cviklou, mrkvou, bylinkami a otrubami. Pridajte trochu kefíru alebo kyslej smotany, aby ste zachovali vzdušnú konzistenciu.
  7. Mnohé gazdinky robia tú chybu, že na nich vyprážajú rezne vysoký požiar na oboch stranách. Po obrátení placiek prikryte misku pokrievkou a varte, kým nebude hotová. Nie je ťažké určiť, z odrezkov by mala vytekať číra šťava.

Rezne z mletého mäsa s mliekom

  • cesnak - 5 strúčikov
  • cibuľa - 3 ks.
  • mlieko - 245 ml.
  • mleté ​​bravčové mäso - 0,6 kg.
  • kuracie vajce - 1 ks.
  • bochník (buničina) - 160 gr.
  • strúhanka - 50-70 gr.
  • rastlinný olej - v skutočnosti
  • mletá paprika - 7-8 g.
  • soľ - 15 gr.
  1. Mlieko nalejte do hrnca a zohrejte na sporáku, ale nevarte. Odstráňte kôru z bochníka, budete potrebovať iba dužinu. Namočte do mlieka a nechajte štvrť hodiny odstáť.
  2. V tejto dobe ošúpeme a nakrájame cibuľu. Zmiešame s mletým mäsom a preložíme do misy, prehnetieme rukami. Pridáme zmäknutý bochník, mleté ​​mäso prejdeme medzi prstami.
  3. Cesnak pretlačte lisom a pridajte do hlavnej zmesi. Tu rozbijeme vajíčko, pridáme korenie a soľ. Mleté mäso premiešajte, kým nebude hladké.
  4. Mäso rozdelíme na kúsky a z každej vyformujeme guľu. Vyrovnajte na plochý koláč a vyvaľkajte v cestíčku. Nalejte olej do panvice a zohrejte ho.
  5. Kotlety vložte do žiaruvzdornej misky a opečte na miernom ohni z jednej strany. Keď lokše otočíte, prikryte panvicu pokrievkou.
  6. Je ľahké určiť pripravenosť: prepichnite kotletu vidličkou, pozrite sa na šťavu. Ak je priehľadný, zvýšte oheň a smažte misku 2-3 minúty. Keď sú rezne zhnednuté, vypnite sporák.

  • špenát - 185 - 200 g.
  • cibuľa - 120 gr.
  • mleté ​​bravčové mäso - 450 gr.
  • mleté ​​​​hovädzie mäso - 500 gr.
  • čerstvá petržlenová vňať - 60 gr.
  • múka - 80 - 100 g.
  • čerstvý kôpor - 40 gr.
  • stolová soľ - 12 gr.
  • cesnak - 5 strúčikov
  • mleté ​​​​čierne korenie - 5 g.
  1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na 4 časti a nasekáme mixérom. Zmiešame s mletým mäsom a niekoľkokrát pomelieme cez mlynček na mäso. Umyte kôpor a petržlen, odstráňte stonky, nakrájajte listy a pridajte do hlavnej zmesi.
  2. Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis alebo použite ochucovacie granule. Pridajte k mletému mäsu, soľ a korenie. Formujte kotlety s hrúbkou maximálne 2 cm, na panvicu nalejte olej a zohrejte ho.
  3. Placky namáčame v múke a dáme vyprážať. Varte na strednom stupni, kým kotlety nezhnednú. Prepichnite chlieb vidličkou: ak je šťava číra, pokračujte v ochutnávaní.

Kotlety s tekvicou

  • cibuľa - 1 ks.
  • soľ - 12 gr.
  • mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 280 gr.
  • tekvicová dužina - 475 gr.
  • kuracie vajce - 2 ks.
  • múka alebo strúhanka - 80 gr.
  • mlieko s obsahom tuku od 3,2% - 145g.
  • krupica - 60 gr.
  1. Zmiešame tekvicovú dužinu s cibule, prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte sem mleté ​​mäso a zopakujte kroky. Túto zmes osoľte, pridajte korenie (voliteľné), rozbite vajcia.
  2. Zmes vymiešame do hladka, postupne pridávame krupice. Mlieko zohrejte v mikrovlnnej rúre, nepriveďte do varu. Zmes nalejte do mletého mäsa.
  3. Prepasírujte zmes medzi prstami, zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte 1,5 hodiny v chladničke. Tento pohyb umožní mäsu zhustnúť a zabrániť jeho praskaniu počas procesu vyprážania.
  4. Po uplynutí stanoveného času vytvarujte z mletého mäsa placky, ktoré obalte v múke alebo strúhanke. Vyprážajte kotlety v rastlinnom oleji, pripravenosť sa určuje stlačením: ak vyteká číra šťava, vypnite horák.
  5. Niektoré ženy v domácnosti radšej pečú kotlety z mletého mäsa v rúre. Za týmto účelom predhrejte prístroj na 180 stupňov, lokše položte na vymastený plech a pečte tretinu hodiny.

  • cibuľa - 60 gr.
  • cesnak - 4 strúčiky
  • soľ - 10 gr.
  • biela kapusta - 380 g.
  • krupica - 50 gr.
  • múka - 60 gr.
  • mleté ​​bravčové mäso - 225 g.
  • mleté ​​​​hovädzie mäso - 250 gr.
  • kuracie vajce - 1 ks.
  • nakrájaná paprika - 5 gr.
  1. Nakrájajte kapustu, ošúpte strúčiky cesnaku a vložte ingrediencie do mlynčeka na mäso. Premeňte ich na kašu, zbavte prebytočnej šťavy. To isté urobte s cibuľou.
  2. Zeleninu pridáme k mletému mäsu, opäť pomelieme alebo dobre rozšľaháme rukami. Do zmesi rozbijeme vajíčko, pridáme korenie a soľ. Dochutíme obľúbeným korením podľa želania, pridáme bylinky.
  3. Z mletého mäsa pripravte lokše. Krupicu zmiešame s múkou, túto zmes použijeme na obaľovanie. Odrezky olúpeme a vložíme na rozpálenú panvicu s olejom.
  4. Pokrm varte na strednom výkone. Kotlety najskôr opečte z jednej strany, potom ich otočte na druhú a nádobu prikryte pokrievkou. Dusíme, kým nie je hotové, potom hnedé na vysokej teplote.

Rezne s paradajkami a syrom

  • paradajka - 2 ks.
  • šedý alebo čierny chlieb - 40 gr.
  • slnečnicový olej - 100 g.
  • mletá paprika - 7 gr.
  • strúhanka - 80-90 g.
  • cibuľa - 1 ks.
  • soľ - 10 gr.
  • kôpor - 20 gr.
  • mlieko - 50 ml.
  • petržlen - 20 gr.
  • vajcia - 1 ks.
  • cesnak - 4 strúčiky
  • tvrdý syr („holandský“, „ruský“) - 170 gr.
  • mleté ​​​​hovädzie mäso - 250 gr.
  • mleté ​​bravčové mäso - 350 gr.
  1. Kôpor a petržlen umyjeme, cibuľu ošúpeme. Suroviny pomelieme. Paradajky opláchnite a nakrájajte na kocky. Strúčiky cesnaku pretlačte cez drvič a zmiešajte s ostatnou zeleninou.
  2. Zohrejte mlieko, namočte doň chlieb bez kôrky, nechajte 10 minút pôsobiť, vytlačte. Syr nakrájajte na kocky a zmiešajte s mletým mäsom. Pridajte sem bylinky, paradajky, strúhanku, cibuľu, cesnak a akékoľvek korenie.
  3. Pridajte korenie a soľ, rozbite vajíčko. Základ premiešajte do hladka, odstráňte prebytočnú šťavu. Z mletého mäsa vytvarujeme karbonátky a obalíme v cestíčku.
  4. Rozohrejte panvicu, nalejte do nej olej. Umiestnite lokše na vyprážanie a pečte do zlatohnedá kôrka. Je ľahké určiť pripravenosť; stačí prepichnúť kotlety vidličkou.
  5. Ak vyteká priesvitná šťava, vypnite horák. Podávajte jedlo s majonézou alebo kyslou smotanou, kombinujte s akoukoľvek prílohou. Kotlety môžete upiecť aj v rúre.

  • kuracie vajce - 1 ks.
  • soľ - množstvo podľa chuti
  • akékoľvek korenie - 15-20 g.
  • cibuľa - 40 gr.
  • mrkva - 1 ks.
  • hovädzie mäso - 200 gr.
  • bravčové mäso - 350 gr.
  • cesnak - 3 strúčiky
  • múka - v skutočnosti
  • krupica - v skutočnosti
  1. Najprv musíte pripraviť mleté ​​​​mäso. Hovädzie a bravčové mäso opláchnite pod kohútikom a namočte na 10 minút do teplej vody. Potom osušte obrúskami, odstráňte filmy a prebytočný tuk.
  2. Mäso nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér. Cesnak ošúpeme, roztlačíme a mäso okoreníme.
  3. Cibuľu nakrájame na kocky alebo nastrúhame a pridáme k hovädziemu a bravčovému mäsu. Pridajte korenie, soľ a svoje obľúbené korenie (voliteľné).
  4. Mrkvu opláchnite, nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte do hlavnej hmoty. Rozdeľte do zmesi vajce, začnite intenzívne miesiť mleté ​​mäso rukami a porazte ho na reznú plochu.
  5. Zmiešajte múku a krupicu v rovnakých množstvách, aby ste získali zmes na obaľovanie. Formulár z mleté ​​mäso kotlety, zrolujte ich v kompozícii.
  6. Pripravte si multivarkový stojan, ktorý je určený na varenie jedla v pare. Vymastíme ho maslom a do misy vložíme pripravené lokše.
  7. Na zariadení nastavte funkciu „Steam“ a varte 40-50 minút. Počas tohto obdobia sa kotlety podusia, ak chcete, môžete ich dodatočne opražiť, aby získali kôrku.

Kuracie rezne s hubami

  • slnečnicový olej - 45 ml.
  • kuracie filety - 350 gr.
  • vajcia - 1 ks.
  • plnotučné mlieko - 30 ml.
  • strúhanka - 60 gr.
  • sušené huby - 15 gr.
  • cibuľa - 1 ks.
  • soľ - 5 gr.
  • mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
  1. Kuracie prsia umyte, nakrájajte na kocky a prejdite cez mlynček na mäso. Ak nie, vložte mäso do mixéra. Cibuľu nakrájame, pomelieme na kašu a zmiešame s kuracím mäsom.
  2. Mleté mäso osolíme, okoreníme a podľa potreby pridáme strúhanku namočenú vo vode. Vďaka tomu budú rezne vzdušné. Do mletého mäsa nalejte teplé mlieko a prejdite cez prsty.
  3. Mäsový základ rozdeľte na porcie, z ktorých sa v budúcnosti vytvoria rezne. Začnite pripravovať náplň. Ak to chcete urobiť, namočte sušené huby V pitná voda, nechajte pôsobiť 15 minút.
  4. Potom vypustite tekutinu a vložte ju do panvice. Pridajte sem nakrájanú cibuľu a opečte do zlatista. Z mletého mäsa vytvorte tenké koláče a do stredu vložte náplň.
  5. Okraje rezňov utesnite a panvicu zohrejte na vyprážanie. Každý chlieb namáčajte najskôr vo vajci, potom v strúhanke alebo múke. Smažte na strednom výkone.

Základom rezňov z mletého mäsa je hovädzie mäso, bravčové mäso, chlieb a kuracie vajce. Skúste variť jedlo s mliekom klasickou technológiou. Pozrite sa bližšie na recepty, ktoré zahŕňajú pridanie tekvicovej dužiny, paradajok, tvrdý syr, zelenina, mrkva. Vytvorte si vlastné jedinečné jedlá obmenou množstva korenín a iných prísad.

Video: zásady prípravy rezňov z mletého mäsa



Dobré popoludnie milí priatelia. Povedzme si dnes o rezňoch, alebo skôr, pozrime sa na recepty na šťavnaté rezne z rôznych druhov mletého mäsa. Zdalo by sa, že tu nie je nič zložité, mleté ​​mäso, chlieb, vajíčko, to všetko zmiešať a opražiť.

Ale nie vždy veci fungujú tak, ako by mali. Ťažké to majú najmä mladé gazdinky. Než získate nadýchané a šťavnaté rezne, aby chutili celej rodine, musíte sa veľakrát pomýliť.

Preto sme sa pokúsili zozbierať nielen recepty, ale aj odhaliť tajomstvá výroby chutných rezňov či fašírok, ako sa im tiež hovorí.

Tiež na slávnostný stôl Takmer vždy sú rezne. Bežný obed či večera sa bez nich niekedy nezaobíde. Môžu ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Každá žena v domácnosti chce uvariť niečo zaujímavé a nezvyčajné. A to je skvelé. Môžete si vyrobiť vlastný recept a pochváliť sa ním pred hosťami a podobne.

Pred varením však musíte poznať niekoľko jednoduchých pravidiel. Neboli vymyslené len tak, to je skúsenosť mnohých gazdiniek všetkých čias. Poďme sa na to pozrieť bližšie.

Ako uvariť šťavnaté a chutné kotlety?

Rezne musia byť veľmi chutné, o tom niet sporu. Ale je tiež potrebné, aby neboli suché a nadýchané. Závisí to od mnohých faktorov. Ako je výber mletého mäsa, spôsob miešania mletého mäsa, ďalšie prísady atď. A samozrejme skúsenosti.

Teraz sa pozrime podrobnejšie na recepty na šťavnaté kotlety z mletého mäsa, alebo skôr pripravte mleté ​​mäso.

Mimochodom, najlepšie je pripraviť si mleté ​​mäso sami. Nikdy ho neodporúčam kupovať v obchode, pretože nikdy neviete, čo a ako je v ňom zahrnuté. Z mletého mäsa z obchodu zvyčajne nie sú dobré domáce rezne.

Výber mäsa na kotlety.

V prvom rade sa musíte rozhodnúť, aký druh mäsa použijete na výrobu rezňov. Zvyčajne to robím takto: aké mäso mám, také používam. Ale nie vždy to tak je. Ak chceme prekvapiť hostí, alebo hoci len našu rodinu na večeri, tak si všetko vopred premyslíme.

Výber mäsa ovplyvňuje aj obsah kalórií. Takto môžete rozdeliť mäso podľa obsahu kalórií:

  • Najšťavnatejšie a najkalorickejšie sú bravčové rezne. Obsah kalórií sa pohybuje okolo 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g v pare).
  • Ak urobíš zmes mletého bravčového a hovädzieho mäsa, potom bude obsah kalórií okolo 267 (190) kcal/100 g Mleté bravčové mäso je lepšie zriediť o 2/3 mletým hovädzím mäsom.
  • Pri použití čistého mleté ​​hovädzie mäso obsah kalórií je ešte nižší: 235 (172) kcal/100 g.
  • Najdiétnejšie sú kuracie rezne. Obsah kalórií je tu približne 145 - 125 kcal / 100 g. Ale sú trochu suché. Preto takéto rezne obsahujú tuk alebo iné prísady, ktoré zvyšujú kalórie.
  • Mletá morka- najideálnejšia možnosť nielen pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, ale aj pre deti. Morčacie mäso samo o sebe je dosť šťavnaté a kalórie nie sú vysoké: 180 kcal pri vyprážaní na panvici a 140 pri dusení.

Nesmieme zabúdať, že prísady ako strúhanka, vajce a olej zvyšujú obsah kalórií pri vyprážaní. Ale bez toho zvyčajne nedostanete kotlety a všetko závisí od toho, čo presne chceme variť.

Ako si vybrať správne mäso na mleté ​​mäso.

Nezabudnite, že recepty na šťavnaté rezne z mletého mäsa budú skvelé iba s domácim mletým mäsom. Musíte si vybrať správne mäso a urobiť si ho sami. Potom vás určite čaká úspech.

Hlavným argumentom je čerstvé mäso

  • Pri výbere mäsa ho nezabudnite skontrolovať a ovoňať. Mäso by malo voňať ako čerstvé mäso. Žiadne pachy, kyslosť alebo iné pachy naznačujúce staré alebo zatuchnuté mäso.
  • Mäso by malo byť elastické a pevné. Ak na mäso zatlačíte prstom, otvor by sa mal čoskoro vyrovnať.
  • Farba mäsa by mala byť ružovo-červená a vlhká. Nemali by existovať žiadne veterné oblasti alebo slizké povrchy.
  • Pre jahňacie je lepšie vziať stehno alebo zadok.
  • Ak si kúpite bravčové, hovädzie alebo teľacie mäso, je lepšie vziať: zadné stehno, krk, panenku alebo pliecko.
  • Pri výbere hydinového mäsa dávajte pozor na stehná (paličku a stehno). Potom sú kotlety šťavnatejšie. Vhodné sú aj prsia - spodná kalorická časť, ale skôr suché.

Jemnosti varenia kotletiek.

V prvom rade chcem poznamenať, že najlepšie je mäso prevaľkať cez malú sieťku, najlepšie 2-3 krát. Odrezky tak budú nadýchanejšie. Niektoré recepty na šťavnaté rezne z mletého mäsa priamo uvádzajú, koľkokrát treba krútiť a nie vždy cez ktorú sieťku.


Mnohí tvrdia, že je lepšie rolovať cez veľkú mriežku. Na jednej strane majú pravdu. Potom sa mäso ukáže ako veľké kusy a vydáva menej šťavy, čo znamená menší obsah tuku. Ale ak chcete získať nadýchané kotlety, potom je lepšie ho prekrútiť cez jemnú sieťku, alebo ešte lepšie použiť mixér.

Čo je potrebné zvážiť pri príprave rezňov:

  • Pri pridávaní strúhanky do mletého mäsa si musíte vziať pšeničný chlieb. Najlepšie včerajší chlieb, pretože čerstvý chlieb vám dodá nesprávnu konzistenciu a kalórie navyše.
    Taktiež na 1 kg mäsa potrebujete približne 150-200 g strúhanky.
  • Chlieb je potrebné namočiť do vriacej vody a nie do mlieka, ako sa mnohí domnievajú. Mlieko zbavuje rezne šťavnatosti. Ale strúhanka namočená vo vode dodá nadýchanosť a vzdušnosť.
  • Cibuľa dodá mletému mäsu šťavnatosť. Môže sa použiť 300 g na 1 kg mäsa. Cibuľa mleté ​​mäso nijako nepokazí, naopak, bude chutnejšie a šťavnatejšie.

    Cibuľu však nemôžete brúsiť cez mlynček na mäso, pretože tým vytlačíte všetku šťavu. Lepšie s nožom nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu.

  • Ak chcete získať jemné, jemné kotlety, môžete do mletého mäsa pridať majonézu, ale len trochu, nie viac ako 50 g.
  • Aby sa rezne nerozpadli a boli nadýchanejšie, môžete pridať zemiaky nastrúhaním na jemnom strúhadle.
  • Ak použijete vajcia do mletého mäsa, nemali by ste ich pridať len tak do mletého mäsa. Najprv pripravte mleté ​​mäso úplne: pridajte všetko, čo potrebujete, vrátane korenia. Dobre premiešajte. A až na konci pridajte vajcia týmto spôsobom:
    Oddeľte bielka od žĺtkov. Z bielkov vyšľaháme nadýchanú penu. A pomaly nalejte proteín do pripraveného mletého mäsa, miešajte zdola nahor.
    Vyskúšajte túto metódu a okamžite si všimnite, ako rezne nadobudnú nadýchaný tvar priamo pred vašimi očami.
  • Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Neplatia tu žiadne obmedzenia. V rybích koláčoch je lepšie mať veľa zelene.

Ako správne a ako dlho vyprážať rezne z mletého mäsa?

Pri prezeraní receptov na šťavnaté rezne z mletého mäsa na môj sviatočný stôl som narazil na skutočnosť, že recept nehovorí veľa o tom, ako kotlety správne vyprážať.


  1. Musíte vytvarovať kotlety, urobiť ich dostatočne hrubé a nie príliš sploštiť. Je lepšie namočiť si ruky studenou vodou, aby sa dali ľahšie tvarovať.
  2. Správnym vyprážaním sa môžete vyhnúť strate šťavnatosti rezňov. Ale zvyčajne používajú obaľovanie. Vo vnútri dobre drží šťavnatosť. Zvyčajne sa používajú sušienky alebo solená múka. Ale dobre fungujú aj krupica aj japonské kukuričné ​​vločky.
  3. Panvicu je potrebné dobre zahriať na strednom ohni. Polejeme olejom na vyprážanie a potom vyskladáme naše obalené rezne.
  4. Po 3-5 minútach otočte naše kotlety, znížte oheň a zakryte panvicu. Takže smažte 15 minút. Počas tejto doby sa mäso a cibuľa vyprážajú a sójové bôby sa neodparujú.
  5. Teraz otvorte veko, zvýšte teplo na strednú úroveň a priveďte k chutnej kôrke.
  6. Olej je lepšie meniť pri každom vyprážaní.

V priemere jedna várka trvá na panvici slušných 25 minút. Ale stojí to za to.

Ako inak môžete variť kotlety?

Recepty na šťavnaté rezne z mletého mäsa okrem tradičných metód odporúčajú ich vyprážanie v pare, v rúre a mikrovlnnej rúre. Ako dlho to trvá:

  • V multivarke, ktorú milujú ženy v domácnosti, v režime „vyprážanie“ alebo „pečenie“ trvá varenie kotletiek aj 20-25 minút.
  • V dvojitom kotli alebo multivarke s touto funkciou to bude trvať 25 minút. Zároveň obsahuje menej kalórií a je aj veľmi chutná.
  • Ak používate parná tryska v mikrovlnnej rúre uvaríte kotlety za 15 minút. Najprv varte 5 minút, potom otočte a varte ďalších 7-10 minút.
  • Ak používate rúru na pečenie, pri teplote 180 ° C to bude trvať 30 minút.
  • V mikrovlnnej rúre s výkonom 800 W uvaríte rezne za 7 minút.
  • Vo vzduchovej fritéze sú rezne upečené za 20 minút.

Tu je pohľad na verziu nadýchaných rezňov:

Najlepšie recepty na šťavnaté a nadýchané mäsové rezne.

Teraz sa pozrime na rôzne recepty na šťavnaté kotlety z mletého mäsa. Zároveň nezabudnite na jemnosti opísané vyššie. V receptoch sa nebudeme opakovať.

Skúsme zvážiť rôzne recepty, S odlišné typy mäso.

Recepty na šťavnaté rezne z mletého mäsa - klasika s chlebom.

Niekedy sa takéto kotlety nazývajú „domáce taniere“. Tento recept v skutočnosti robí kotlety chutnejšie a majú normálnu šťavnatosť. Často ich varíme na obed alebo večeru.

Budeme potrebovať:

  1. Bravčové mäso - 300 g;
  2. Hovädzie mäso - 300 g;
  3. Strúhanka - 90-100 g;
  4. Vajcia - 1 kus;
  5. Cibuľa - 2 ks;
  6. Cesnak (voliteľné) - 2 strúčiky;
  7. Múka - 150 g;
  8. Zeleninový olej;
  9. Soľ podľa chuti;
  10. Korenie podľa chuti.

Krok 1.

Pripravte si mleté ​​mäso, bravčové a hovädzie mäso pomelte na jemnom mlynčeku na mäso 2-krát a použite mixér. Cibuľu ihneď nakrájame nadrobno. Pridajte k mletému mäsu.

Krok 2.

Vložte strúhanku do vriacej vody, aby nasiakla. Kým si pretlačíme cesnak, pridáme soľ a korenie podľa chuti. K mäsu pridajte chlieb, prejdite cez mlynček na mäso a všetko dôkladne premiešajte.

Krok 3.

Teraz vajce, oddelíme bielka a vyšľaháme. Pridajte k mletému mäsu, dôkladne premiešajte.

Krok 4.

Teraz rukami vytvarujeme mäsové guľky a trochu ich sploštíme. Zároveň si namočíme ruky studená voda aby sa na ne nelepilo mleté ​​mäso.


Krok 5.

Teraz nakrájajte rezne v múke alebo môžete použiť akékoľvek iné cesto.

Krok 6.

Teraz je všetko podľa pokynov popísaných vyššie. Najprv opečte jednu stranu na strednom ohni, potom oheň znížte na minimum, otočte kotlety a prikryte pokrievkou. Potom to privedieme k pripravenosti a je hotovo.


Mleté kuracie rezne v rúre.

Ako sme povedali, tieto kotlety sú veľmi diétne a sú ideálne pre tých, ktorí majú diétu. Deti naozaj milujú tieto kotlety. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť morčacie mäso. Potom budú rezne šťavnatejšie.


Budeme potrebovať:

  1. Kuracie prsia - 200 g;
  2. Pšeničný chlieb - 40-50 g;
  3. Vajcia - 1 kus;
  4. Cibuľa - 1 kus;
  5. Cesnak - 1 strúčik;
  6. Soľ podľa chuti;
  7. Korenie podľa chuti.

Krok 1.

Prsník umyjeme, osušíme a oddelíme od kosti. Filet prechádzame cez mlynček na mäso alebo mixér.

Krok 2.

Chlieb namočte do vriacej vody, po pár minútach ho trochu vyžmýkajte a pridajte k mletému mäsu. Podľa chuti osolíme, okoreníme, cesnak pretlačíme, cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k mletému mäsu a všetko dobre premiešame.

Krok 3.

Teraz je na rade vajce, alebo skôr bielok. Prešľaháme a pridáme k mletému mäsu.

Krok 4.

Rúru nastavte na predhriatie na 180 ºС. Medzitým položte alobal na plech. Z mletého mäsa formujeme nie veľmi hrubé koláče a ukladáme ich na plech.

Krok 5.

Rezne pečieme v rúre 30 minút. Keď je pripravený, môžete podávať.

Mleté hovädzie rezne.

Recepty na šťavnaté kotlety z mletého hovädzieho alebo iného mäsa sú celkom jednoduché. Takmer všetko sa pripravuje podľa rovnakého receptu. Teraz sa pozrime na najjednoduchší recept, hlavnou vecou je vybrať správne mäso, aby nebolo suché.

Ingrediencie:

  1. Hovädzie mäso (teľacie) - 800 g;
  2. Cibuľa - 2 ks;
  3. Chlieb - 140-150 g;
  4. Vajcia - 1 kus;
  5. Soľ podľa chuti;
  6. Korenie podľa chuti;
  7. Rastlinný olej alebo maslo na vyprážanie.

Krok 1.

Mäso skrútime. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu.

Krok 2.

Včerajší pšeničný chlieb namočte do vriacej vody. Vytlačíme a pridáme k mletému mäsu. Paprika, soľ podľa chuti a premiešame.

Krok 3.

Bielka oddelíme od vajca, vyšľaháme a pridáme k mletému mäsu.

Krok 4.

Mokrými rukami formujeme mäsové guľky, trochu ich sploštíme a vložíme na rozohriatu panvicu. Používam rastlinný olej, ale môžete ho vyprážať aj na masle. Vďaka tomu budú rezne šťavnatejšie.

Vyprážame podľa vyššie opísanej technológie. Hotové môžeme podávať so zeleninovou prílohou.

Tu je ďalší krásny recept:

Ďalší recept na hovädzie rezne, ale s omáčkou.

Zvyčajne sa rezne podávajú so zeleninovou prílohou alebo cestovinou. Takže vždy rád robím omáčku na rezne. Je to chutnejšie a šťavnatejšie. Mnohé recepty na šťavnaté rezne z mletého mäsa vám umožňujú pripraviť omáčku hneď, nie oddelene od rezňov, ale spolu... Keď to raz vyskúšate, budete to robiť takto.

Budeme potrebovať:

  1. Hovädzie mäso - 500 g;
  2. Zemiaky - 2 ks;
  3. Vajcia - 1 kus;
  4. Bobkový list - 1 kus;
  5. Cibuľa - 1 kus;
  6. Múka na pečenie;
  7. Soľ a korenie podľa chuti;
  8. Zeleň.

Krok 1.

Varenie mletého mäsa. Mäso prejdeme cez mlynček na mäso 2-3 krát. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu. Zemiaky pomelieme na jemnom strúhadle a pridáme ich všetky naraz. Soľ a korenie. Jemne nakrájajte zeleninu a tiež na mleté ​​mäso.


Všetko dôkladne premiešame a potom pridáme vyšľahaný bielok.

Krok 2.

Teraz mokrými rukami formujeme krásne malé guľôčky. Obalte ich v múke alebo inom obale.


Krok 3.

Opečieme to trochu inak. Vyprážame na rozohriatej panvici z oboch strán do zlatista.

Samotná omáčka. Naplňte rezne v panvici vodou, len toľko, aby ste rezne sotva pokryli. Pridajte bobkový list, soľ, korenie podľa chuti a jednoducho zatvorte pokrievkou a nechajte na miernom ohni dusiť asi 20 minút. Potom kotlety dodajú omáčke svoju chuť a vôňu, bude to úžasné.


Aby bola omáčka hustá, musíte do nej pridať múku, ak chcete. Potom musíte do 1/2 šálky pridať pár polievkových lyžíc múky, premiešať a naliať do omáčky. Omáčku premiešame a necháme ešte pár minút povariť. Potom môžete naše rezne a omáčku odložiť.

Šťavnaté mleté ​​kuracie rezne plnené syrom.

Niektoré recepty na šťavnaté kotlety z mletého mäsa vyžadujú náplň. Môžete experimentovať s rôznymi náplňami. My máme viac radi tvarohovú plnku, preto vám predstavujeme tento recept.


Budeme potrebovať:

  1. Kuracie mäso - 550 g;
  2. Kus bochníka - 120-130 g;
  3. Cesnak - 4 strúčiky;
  4. Cibuľa - 35-40 g;
  5. Vajcia - 3 ks;
  6. Tvrdý syr - 120 g;
  7. Soľ a korenie podľa chuti;
  8. Kôpor a petržlen podľa chuti;
  9. Zeleninový olej.

Krok 1.

2 vajíčka uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

Krok 2.

Syr nakrájajte na tenkú soľničku.

Krok 3.

Všetku zeleninu dobre umyte, osušte a jemne nakrájajte. Teraz spojte vajce, bylinky a syr a premiešajte. Toto je naša náplň.

Krok 4.

Vyrábame mleté ​​mäso. Kuracie mäso prechádzame cez mlynček na mäso alebo mixér.

Krok 5.

Strúhanku vložte do vriacej vody a po niekoľkých minútach ju vyberte a pridajte k mletému mäsu. Cesnak pretlačíme lisom do mletého mäsa.

Krok 6.

Cibuľu nakrájame nadrobno a tiež pridáme k mletému mäsu. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame.

Krok 7

Oddeľte vaječný bielok, vyšľahajte a zmiešajte s mletým mäsom.

Krok 8

Teraz vyrábame tenké koláče z mletého mäsa, do stredu dáme našu náplň. Potom ho obalíme v mletom mäse a trochu sploštíme. Vytvarujte do rezňa. Nezabudnite si namočiť ruky, aby sa mäso neprilepilo.



Krok 9

Teraz zohrejte panvicu a opečte naše kotlety.

Rezne v cestíčku s náplňou.

Tento recept je trochu komplikovanejší ako tie, ktoré boli opísané vyššie, ale chuť je vynikajúca a na sviatočnom stole vyzerajú veľmi krásne. Pokračujeme v prezeraní receptov na šťavnaté rezne z mletého mäsa, teraz v cestíčku.

Ingrediencie:


Krok 1.

Najprv si pripravíme mleté ​​mäso. Môžete si vziať akékoľvek, môžete mať rôzne. Používam 2/3 hovädzieho a časť bravčového. Najlepšie je vziať mäso bez tuku, pretože bude dostatok oleja.

Mäso pomelieme cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame. Ak je mäso veľmi suché, môžete pridať trochu vody.

Krok 2.

Pripravíme si plnku. Syr nastrúhame. Ananásy nakrájame nadrobno a zmiešame so syrom.

Krok 3.

Teraz je potrebné mleté ​​mäso rozdeliť na rovnaké časti. Vyvaľkáme ich na guličky - budúce rezne.

Krok 4.

Z guľôčok robíme ploché koláčiky, do stredu dáme lyžicu plnky a kúsok masla. Uzavreté ako koláče. Teraz rukami vytvoríme tvar kotlety a takpovediac ho opravíme.

Výsledné rezne dáme zatiaľ do chladničky. Pripravíme si cesto.

Krok 5.

Do hlbokej misky rozšľaháme vajcia, majonézu, sódu a soľ. Dobre prešľahajte. Potom za stáleho miešania postupne pridávame múku. Chcete, aby cesto vyšlo ako palacinky.

Krok 6.

Vyberieme rezne. Na panvici roztopíme tuk. Môžete ho jednoducho vyprážať v rastlinnom oleji. Kotlety najskôr ponorte do cesta a potom na rozohriatu panvicu. Nechajte medzi odrezkami priestor, aby sa nezlepili.

Keď je jedna strana zhnednutá, otočte ju. Smažte, kým nezhnedne zo všetkých strán.

Krok 7

Po usmažení je vhodné rezne krátko položiť na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk. Potom môžete podávať s prílohou.

V podstate ide o rovnaké kotlety, ale sú vyrobené tenké. Rozdiel je aj v tom, že je potrebné veľké množstvo oleja. Tam musíte kotlety úplne ponoriť. Tradične sa rezeň vyrába z bravčového mäsa. Ale môžete ho urobiť aj z iného mäsa. Pozrime sa na recepty na šťavnaté rezne z mletého mäsa v nemčine.


Budeme potrebovať:

  1. Bravčové mäso - 1 kg;
  2. Krém - 2 polievkové lyžice;
  3. Vajcia - 2 ks;
  4. Cibuľa - 1 kus;
  5. Strúhanka;
  6. Soľ a korenie podľa chuti;
  7. Mletý koriander a bobkový list podľa chuti;

Krok 1.

Umyté mäso prejdeme cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu.

Krok 2.

Smotanu nalejeme do mletého mäsa, pridáme korenie a soľ podľa chuti. Rozšľahajte tam celé vajcia. Mleté mäso dôkladne premiešame, je vhodné ho aj poraziť.

Krok 3.

Mokrými rukami vytvarujte tenké koláče, rozvaľkajte v strúhanke a nechajte pár minút na stole.

A tu zaujímavý recept a velmi pekne:

Rybie kotlety s krupicou.

Nakoniec sa pozrime na jednoduchý recept na rezne z rybieho mäsa. Pre tých, ktorých omrzelo iné mäso, sú vhodné recepty na šťavnaté rezne z mletého rybieho mäsa. To tiež robí lahodné kotlety. Reba obsahuje množstvo užitočných látok, najmä fosfor. Môžete variť z akejkoľvek ryby. Uvaríme s pollockom.

Budeme potrebovať:

  1. Akákoľvek ryba (moja je treska) - 1 kg;
  2. Cibuľa - 1-2 ks;
  3. Chlieb alebo bochník - 150 - 200 g;
  4. Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
  5. Soľ a korenie podľa chuti;
  6. Krupica na pečenie;
  7. Zeleninový olej.

Rybu očistíme a nakrájame na malé kúsky. Chlieb namočte do vody a vyžmýkajte. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici do krásnej zlatistej farby. Urcite vychladit.

Krok 2.

Teraz prejdeme rybie filé, chlieb a vyprážanú cibuľu cez mlynček na mäso. Mleté mäso osolíme a okoreníme podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame.

Krok 3.

Mokrými rukami formujeme guľky a trochu ich sploštíme. Panvicu rozohrejeme, rezne obalíme v krupici a vložíme do panvice. Opečte z oboch strán, zmiernite oheň, prikryte pokrievkou a nechajte ich trochu opražiť.


Krok 4.

Po vyprážaní vložíme rezne do hrnca. Priveďte vodu do varu, vložte ju tam rajčinová pasta, Bobkový list. Podľa chuti môžete pridať akékoľvek iné korenie. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 2-3 minúty.


Potom odstavte zo sporáka a mierne ochlaďte. Môže sa podávať.


To je z mojej strany všetko, dúfam, že sa vám naše tipy a recepty hodili. Dobrú chuť, ahojte všetci a uvidíme sa neskôr. Nezabudnite zanechať komentár a zdieľať príspevok na sociálnych sieťach.

Recepty na šťavnaté rezne z mletého mäsa a tajomstvá ich prípravy. aktualizované: 8. decembra 2017 používateľom: Subbotina Mária