Úžasná príležitosť uspokojiť mierny hlad, potešiť rodinu a zaspomínať si na vlastné detstvo - koláče s mletým mäsom. Pečené, vyprážané, z masla, lístkového cesta či nekysnutého cesta, sú úžasné v akomkoľvek prevedení. Recepty na mäsovú plnku a cesto sa uchovávajú v rodinných zošitoch a dedia sa z generácie na generáciu.

Ako variť mäsové koláče

Máte podpisový recept na takéto pečivo? Mäsové koláče viete pripraviť tak, aby potešili nielen svojou chuťou, ale aj krásou. vzhľad, ohromujúca aróma? Ak nie, je čas naučiť sa, ako na to. Najprv sa rozhodnite pre typ cesta, spôsob varenia a náplň. Z jednoduchých (nekysnutých), nafúknutých a maslového cesta Ukazuje sa, že rôzne pečivo. Dobré sú koláče vyprážané v rastlinnom oleji. Ak sú plnené surové mleté ​​mäso- nazývajú sa bieli. Cesto na koláč môže byť dokonca vyrobené zo zemiakov.

Ako pripraviť mäsovú náplň

Už ste sa rozhodli, čo je vonku? Potom sa musíte rozhodnúť, čo to bude vnútorný svet vaše pečenie. Mäsová náplň do koláčov sa vyrába zo surového, vyprážaného alebo vareného hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa. Môžete použiť hydinu (morčacie, kuracie) alebo králika. Milovníkov drobov potešia jednoduché a zložité plnky s pečeňou. Mleté mäso sa často mieša so zeleninou a niektorými druhmi ovocia, pričom touto zmesou plníme vyprážané alebo pečené koláče.

Má byť vyprážaný?

Koľko žien v domácnosti - toľko tajomstiev. Niektorí radšej vyprážajú mleté ​​mäso na koláče, iní nie. Varené mäso v mletom mäse je jemné, deti s potešením jedia pečivo s takouto náplňou. Vyprážané mleté ​​mäso s pridaním korenia a restovanej cibule sa stáva pikantnejším. Môžete vyskúšať náplň z surové mäso, skrútené a vyprážané s cibule na panvici. Je dôležité si zapamätať: keď začnete robiť koláče, náplň musí byť chladná.

Recepty

Ak chcete nájsť to najlepšie, vyskúšajte rôzne veci. Nižšie uvádzame desať možností prípravy cesta a náplne. Toto sú základné recepty, skúsené gazdinky ich môžu upraviť nahradením niektorých ingrediencií analógmi. Experimentujte s náplňami, aby ste zistili, čo majú vaši blízki najradšej. Nebojte sa vyskúšať nové, nezvyčajné cestá. Kváskové, sódové, lístkové cesto, nekysnuté, krehké a dokonca aj zemiakové – každý z nich si zaslúži, aby sa stal základom vášho pečenia. Vyberte si svoj vlastný recept na koláče, nechajte svoj domov voňať čerstvým pečivom častejšie.

V rúre

  • Počet porcií: 6 (12 kusov).
  • Obsah kalórií v miske: 1200 kcal (pre každý recept iný)
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Najviac jednoduchý recept Koláče v rúre nevyžadujú drahé výrobky. Všetko, čo potrebujete, sa vo vašej kuchyni určite nájde. Na plnenie použite varené hovädzie alebo bravčové mäso. Mäsovú dužinu môžete úplne alebo čiastočne nahradiť pečeňou (vhodné je srdce, pľúca, pečeň). Uistite sa, že máte dostatok času na varenie, cesto na koláč by malo dobre kysnúť.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - asi 700 g;
  • instantné sušené droždie - 1,5 lyžičky;
  • mlieko (voda) - 1 pohár;
  • cukor – 2 lyžice. 1;
  • slnečnicový olej - 50 ml;
  • soľ - 1 lyžička;
  • varené filé - 0,3 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • korenie.

Spôsob varenia:

  1. Cukor a suché droždie rozpustite v teplom mlieku alebo vode, nechajte 10-20 minút odstáť. Pridajte múku. Zmes by mala byť podobná ako na palacinky. Pridajte soľ, rastlinný olej (tri polievkové lyžice), premiešajte. Postupne vmiešajte všetku zvyšnú múku, aby ste vytvorili elastickú guľu cesta. Zakryte ho čistou utierkou a nechajte dve hodiny pôsobiť.
  2. Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Uvarené filé a olúpanú cibuľu otočte na mlynčeku na mäso alebo nakrájajte veľmi jemne. Smažte zmes pomocou zvyšku zeleninový olej. Nezabudnite dosoliť a okoreniť.
  3. Vykysnuté cesto rukami vymiesime a zľahka prehnetieme. Z guľôčky odtrhnite malé kúsky, vytvarujte z nich kruhy s hrúbkou 0,5-0,7 cm, čo sa dá urobiť jednoducho prstami alebo pomocou valčeka.
  4. Do vnútra obrobku opatrne vložte lyžicu vychladnutej náplne, okraje opatrne pripevnite a výrobky položte na vymastený plech.
  5. Vyformované koláče prikryte utierkou a nechajte 20 minút pôsobiť. teplé miesto.
  6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov. Čas pečenia - 20 minút.

Vyprážané

  • Čas varenia: približne 3 hodiny.
  • Obsah kalórií v miske: 242 kcal.
  • Účel: slané pečivo, na prvý chod.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Belyashi, príp vyprážané koláče s mäsom je skvelý spôsob, ako zahnať hlad, zahriať sa a získať nevídané potešenie. Ich analógy existujú v kuchynských zvykoch rôzne národy. V ruských tradíciách sa podávajú s polievkou, vývarom a inými horúcimi prvými chodmi. Sú ľudia, ktorí ich radi jedia so sladkým čajom. Klasická náplň do koláčov na panvici obsahuje pol na pol hovädzie a tučné bravčové mäso s prídavkom cibule a cesnaku, nie je to však podmienkou. K bielok sa hodí akékoľvek kvalitné mleté ​​mäso.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 900 g;
  • mlieko – 0,5 l;
  • droždie - 50 g;
  • cukor – 2 lyžice. l.;
  • margarín - 200 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • bravčová buničina - 250 g;
  • hovädzia dužina - 250 g;
  • cibuľa (veľká) - 1 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • biely bochník - 60 g;
  • kefír - 0,5 šálky;
  • soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Vypracujte cesto: v zohriatom mlieku rozpustite droždie, cukor a jeden pohár múky. Na kvasenie nechajte zmes teplú štyridsať minút. Mala by stúpať pod krytom (veko, film).
  2. Medzitým si musíte pripraviť mleté ​​mäso. Mäsový výrobok nakrájajte spolu s cibuľou (môžete použiť elektrický mlynček na mäso), premiešajte. Chlieb namočte do kefíru, pridajte zmes do mäsového prípravku. Osolíme a okoreníme korením.
  3. Do cesta nalejeme rozpustený, vychladnutý margarín, vajcia, pridáme múku. Za stáleho miešania lyžicou vymiesime mäkké cesto. Potom položte cesto z misky na stôl, premiešajte rukami a pridajte múku. Cesto by malo byť elastické. Prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť.
  4. Po hodine môžete sformovať a vypražiť bielky. Malý kúsok cesta vymiesime prstami alebo z neho vyvaľkáme okrúhly koláč. Lyžicu náplne musíte umiestniť presne do stredu obrobku. Utesnite okraje a potiahnite ich smerom k stredu, aby ste vytvorili vrecko. Dajte taške plochý tvar koláča. Na jednej strane by mal zostať malý otvor.
  5. Bielky dáme na panvicu s vriacim olejom najskôr stranou s otvorom. Smažte na strednom ohni do požadovanej hnedej farby. Potom biele mäso otočte a držte ho na panvici, kým sa druhá polovica neuvarí.
  6. Výrobky položte na misku a prikryte čistou utierkou (utierkou). Je lepšie jesť belyashi horúce.

Bafať

  • Čas varenia: približne 3 hodiny.
  • Počet porcií: 8-10 (16-20 kusov).
  • Obsah kalórií v miske: 242 kcal.
  • Účel: slané pečivo, na prvý chod.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Lístkové cesto - letecká akrobacia domáce pečenie, budete sa s tým musieť popasovať. Ale vynaložený čas a úsilie nebudú márne: koláče z lístkového cesta určite potešia vašich hostí. Ani vyberavé dieťa sa pri pohľade na takúto pochúťku nestane rozmarným. Viacvrstvovosť sa dosahuje špeciálnou metódou miesenia cesta, kedy sa opakovane prekladá a obkladá olejom. Takto môžete vrstviť jednoduchý kvások alebo maslo.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 0,5 kg;
  • margarín - 400 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • soľ - 1/2 lyžičky;
  • ocot 7% ​​- 1 polievková lyžica. l.;
  • voda z chladničky - 200 ml;
  • varené kurací rezeň- 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • olivový olej – 2 lyžice. l.;
  • zelenina (kôpor, petržlen) - malá partia.

Spôsob varenia:

  1. Do misky s odmerkami rozbijeme vajíčko, pridáme soľ, ocot a dôkladne premiešame. Pridajte veľmi veľa studená voda, koľko je potrebné na prípravu 250 ml zmesi. Umiestnite kvapalinu do chladničky.
  2. Nasypte pol kila múky priamo na stôl. Pomocou hrubého strúhadla rozdrvte margarín. Počas strúhania ho častejšie namáčajte do múky. Zmiešajte hobliny margarínu so všetkou múkou.
  3. Lyžicou nasypte zmes múky a margarínu do kôpky, navrchu urobte jamku a opatrne nalejte tekutinu z chladničky. Rýchlo premiešame a vytvoríme hrudku. Nedá sa miesiť, iba stláčať, pričom zo stola zbiera malé frakcie margarínu a múky.
  4. Hotovú hrudku uchovávajte v chladničke aspoň dve hodiny ( lepšie cesto začať vopred, šesť alebo desať hodín vopred).
  5. Pripravte náplň: uvarené filé zatočte, opečte spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Nezabudnite osoliť, okoreniť a podľa chuti pridať nasekané bylinky.
  6. Odrežte kúsok cesta, rozvaľkajte ho na vrstvu, vytvorte koláče ľubovoľného tvaru a ihneď pečte.

Šťavnaté

  • Čas varenia: približne 3 hodiny.
  • Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
  • Účel: slané pečivo, na prvý chod.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Koláče s mletým mäsom v rúre sú chutné a šťavnaté. Surové mäso pri pečení produkuje veľa šťavy. Pečivo namočené v strede a pokryté zlatohnedou kôrkou na vrchu je nielen voňavé, ale aj neskutočne krásne. Vezmite si mäso, ktoré máte najradšej. Jemné teľacie mäso vyrába diétny výrobok vhodný pre jedlo pre deti. Muži ocenia náplň z bravčovej krkovičky a milovníci hydiny môžu využiť mleté ​​kura.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 0,6 kg;
  • maslo - 70 g;
  • lisované droždie - 25 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • vajcia - 3 ks;
  • cukor – 2 lyžice. l.;
  • vykostená dužina – 350 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • čierne korenie.

Spôsob varenia:

  1. Umiestnite cesto: droždie rozrieďte v zohriatom mlieku (90 ml), pridajte cukor, nechajte 30-40 minút.
  2. V 100 ml rozpustíme maslo horúca voda, ochlaďte na 30 stupňov. Pridajte pár vajec, dôkladne premiešajte.
  3. V hlbokej miske zmiešajte zmes s cestom. Pridávaním múky po častiach vymiesime mäkké, elastické cesto (malo by sa trochu lepiť na ruky).
  4. Cesto prikryjeme utierkou alebo fóliou a necháme na teplom mieste vykysnúť. V práci s ním môžete pokračovať najskôr o hodinu neskôr.
  5. Mleté mäso pripravíme tak, že mäso a cibuľu dvakrát pomelieme na mäsovom mlynčeku. Soľ, korenie, bielok z jedného vajca. Pridajte zvyšných 10 ml mlieka. Plnka z mletého mäsa na koláče je pripravená.
  6. Cesto rozdeľte na 10-12 kolobokov rovnakej veľkosti, rozvaľkajte ich pomocou valčeka a otočte ich na kruhy s hrúbkou 5-7 mm. Mäsový prípravok položte lyžicou a umiestnite ho do stredu kruhu. Zaslepte okraje, aby ste vytvorili koláč.
  7. Pomocou silikónovej kefy potrieme viditeľnú časť koláča žĺtkom a pečieme 15-20 minút. Ideálna teplota rúry je 190 stupňov.

Kvasnice

  • Čas varenia: približne 3 hodiny.
  • Počet porcií: 5-6 (10-12 kusov).
  • Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
  • Účel: slané pečivo, na prvý chod.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Klasické kváskové koláče sa vyrábajú vo veľkých podnikoch, v malých pekárňach a doma. Recept krok za krokom s fotografiami pre takéto pečenie je populárny a prístupný. Nižšie popísané cesto je univerzálne. Pečú sa z nej žemle, sladké a slané koláče. Je vhodný aj do mäsových koláčov. Na plnenie je dužina akéhokoľvek mäsa varená, skrútená a v prípade potreby vyprážaná s cibuľou a korením.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - asi 700 g;
  • suché droždie - 2 lyžičky;
  • cukor – 3 lyžice. l.;
  • soľ - 1 lyžička;
  • mlieko - 1 pohár;
  • vajcia - 3 ks;
  • rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
  • mleté ​​​​mäso - 0,5 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mleté ​​čierne korenie.

Spôsob varenia:

  1. Prácu miesenia cesta môžete zveriť „profesionálom“. Použite pekáreň na chlieb alebo kuchynský robot s funkciou miesenia cesta, zvládnu to rovnako dobre ako vy.
  2. Ak to nie je možné, zmiešame časť preosiatej múky s droždím a cukrom. Zmiešajte vajcia, soľ, mlieko, rastlinný olej (tri polievkové lyžice), pridajte múku a droždie, premiešajte lyžičkou.
  3. Pridajte zvyšnú múku a premiešajte. Mali by ste mať jemné, mäkké, ale elastické cesto. Nechajte kysnúť jednu hodinu.
  4. Pripravte si náplň. Uvarené mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, orestujeme, osolíme a pridáme obľúbené korenie.
  5. Vytvorte koláče tak, že odtrhnete kúsok cesta, srovnáte ho v dlani, naplníte mäsom a okraje pritlačíte.
  6. Každý koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom. Môžete ich jednoducho namáčať do vaječnej zmesi, ale použitie štetca je ekonomickejšie. Pečieme vo vyhriatej rúre do krásne zlatistej farby.

S mäsom a ryžou

  • Počet porcií: 5-6 (10-12 kusov).
  • Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
  • Účel: slané pečivo, na prvý chod.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: stredná.

Na varenie mäsových a ryžových koláčov v rúre môžete použiť akékoľvek vhodné cesto: obyčajné, kváskové, lístkové cesto alebo aj krehké pečivo. Každý z týchto pečienok bude iný, no každý bude chutiť báječne. Ryža a mäso sa dokonale dopĺňajú, zelené cibule doťahuje tento duet k dokonalosti. Vyberte si cesto podľa svojho vkusu - a pustite sa do práce!

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - asi 700 g;
  • suché droždie - 2 lyžičky;
  • cukor – 3 lyžice. l.;
  • soľ - 1 lyžička;
  • mlieko - 1 pohár;
  • vajcia - 3 ks;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
  • mleté ​​bravčové mäso - 250 g;
  • varená ryža - 250 g;
  • kocka bujónu - 1 ks;
  • zelená cibuľa - 5-6 ks;
  • mleté ​​čierne korenie.

Spôsob varenia:

  1. Cesto pripravte v pekárni alebo kuchynskom robote. Za týmto účelom nalejte tekuté prísady do nádoby (mlieko, dve vajcia, rastlinný olej), na vrch nalejte suché prísady (múka, cukor, dve čajové lyžičky droždia a cukor). Zapnite program „Miešač cesta“.
  2. Medzitým si pripravíme mleté ​​mäso. Mleté mäso opečieme na panvici. Mastné bravčové mäso nepotrebuje ďalší olej na vyprážanie. Na nepriľnavej panvici priveďte mäso do varu, pridajte roztlačenú bujónovú kocku a trochu vody, tri minúty povarte.
  3. Mleté mäso zmiešame s varená ryža, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Nakrájajte cibuľové perie a zmiešajte ich s mletým mäsom.
  4. Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme okrúhle kúsky, do každého dáme veľkú lyžicu plnky, utesníme, okraje zlepíme. Položte švom nadol na vymastený plech. Koláče môžete dať do okrúhleho alebo trojuholníkového tvaru.
  5. Pirohy potrieme vajíčkom a pečieme, kým nie je kôrka zlatohnedá. Teplota rúry by mala byť aspoň 180 stupňov. Doba pečenia je asi 40 minút.

OTVORENÉ

  • Čas varenia: približne 2 hodiny.
  • Počet porcií: 5-6 (10-12 kusov).
  • Obsah kalórií v miske: 251 kcal.
  • Kuchyňa: Tatarská
  • Náročnosť: stredná.

Títo otvorené koláče s mäsom je jedným z najznámejších jedál tatárskej kuchyne. Echpochmak, ako ich nazývajú Tatári, majú komplexnú náplň z mäsa, zemiakov a cibule. Pri pečení sa k nim pridáva vývar, vďaka ktorému je koláč úžasne jemný. Je dôležité správne pripraviť mleté ​​mäso: nakrájajte mäso a zemiaky na malé kocky, Cibuľa nastrúhajte na jemnej strane strúhadla. Čím menšie kocky zemiakov, tým viac plnky sa do echpochmaku zmestí (a malo by jej byť veľa).

Ingrediencie:

  • prémiová pšeničná múka – 600 g;
  • mlieko - 1 pohár;
  • margarín - 125 g;
  • suché droždie - 2 lyžičky;
  • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
  • jahňacie alebo hovädzie mäso - 600 g;
  • zemiaky - 500 g;
  • cibuľa (veľká) - 2 ks;
  • maslo - 100 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • vývar - 2/3 šálky;
  • soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. V teplom mlieku rozpustite droždie a cukor, pridajte rozpustený margarín a trochu soli. Po troškách pridávame múku a vymiešame husté cesto.
  2. Nakrájajte mäso, zemiaky, nastrúhajte cibuľu. Suroviny na plnku zmiešame, zmes polejeme rozpusteným maslom a premiešame. Ako korenie použite korenie. Podľa chuti dosolíme.
  3. Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme okrúhle kúsky. Do stredu mazanca dáme plnku a vytvarujeme z nej trojuholník. Okraje cesta z troch strán nadvihnite smerom do stredu, vytvarujte, v strede nechajte jamku. Získate trojuholníkový otvorený koláč.
  4. Otvory zakryte „viečkom“ - kúskami cesta, ktoré bude potrebné neskôr odstrániť.
  5. Trojuholníky opatrne poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom a upečieme.
  6. 10 minút pred koncom procesu vyberte plech z rúry, odstráňte „viečka“, do každého koláča nalejte pár polievkových lyžíc vývaru a vráťte dopekať. Celkový čas pečenie - asi 45 minút, teplota - 180-200 stupňov.

Na kefíre

  • Doba varenia: do 40 minút.
  • Počet porcií: 5-6 (10-12 kusov).
  • Obsah kalórií v miske: 234 kcal.
  • Kuchyňa: Ruská
  • Náročnosť: ľahká.

Rýchle vyprážané koláče s kefírom bez kvasníc sú výborným riešením, ak súrne potrebujete pečivo. Je vhodné ich vziať so sebou na piknik alebo ich vložiť do školáka alebo študentského obedára. Na rozdiel od kysnutého cesta nepotrebuje kefírové cesto dlhé miesenie, nepotrebuje čas na kysnutie. Na tieto koláče použite mleté ​​varené filé podľa vášho vkusu. Môžete do nej pridať opečenú cibuľku, mrkvu alebo akékoľvek čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 600 g;
  • kefír - 300 ml;
  • sóda - 1/3 lyžičky;
  • rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
  • cukor - 1 lyžička;
  • soľ - 1/3 lyžičky;
  • mleté ​​​​mäso - 400 - 500 g.

Spôsob varenia:

  1. Do misky nasypeme múku a v strede urobíme jamku. Zmiešajte kefír, maslo, soľ, cukor a sódu. Postupne nalejte výslednú tekutinu do múky a mieste cesto. Mal by sa mierne prilepiť na ruky.
  2. Cesto rozvaľkajte na vrstvu, vyrežte z nej polotovary vo forme kruhov.
  3. Do stredu kruhu položte náplň a vytvarujte výrobok do požadovaného tvaru.
  4. Smažte koláče a niekoľkokrát ich otočte.
  5. Hotové koláče vložte do nádoby s vekom.

S kapustou

  • Počet porcií: 5-6 (10-12 kusov).
  • Obsah kalórií v miske: 234 kcal.
  • Určenie: slané pečivo, do polievky.
  • Kuchyňa: Ruská
  • Náročnosť: ľahká.

Ako variáciu predchádzajúceho receptu skúste urobiť koláče s kapustou a mäsom. Aby sa chuť mäsa nestratila, podiel kapusty by nemal presiahnuť 50 %. Vypráža sa alebo dusí s cibuľou, mrkvou a paradajkami. Môžete použiť mleté ​​surové mäso, ktoré sa opečie a zmieša s dusenou zeleninou. Táto náplň dokonale harmonizuje s kefírovým cestom. Na vyprážanie používajte iba rafinovaný olej.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 600 g;
  • kefír - 300 ml;
  • rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
  • sóda - 1/3 lyžičky;
  • cukor - 1 lyžička;
  • soľ - 1/3 lyžičky;
  • mleté ​​​​hovädzie alebo chudé bravčové mäso - 250 g;
  • vyprážaná alebo dusená kapusta - 250 g;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte sódu, soľ, cukor do kefíru a premiešajte. Pridajte rastlinný olej. Túto zmes po troškách prilievame k múke poukladanej v miske, rýchlo zamiešame do hrudky cesta.
  2. Kým pripravujete mleté ​​mäso, nenechajte cesto vyschnúť – zabaľte ho do vrecka. Na to je vhodná aj potravinová fólia.
  3. Nakrájané mäso opečte na panvici až do varenia, spojte s dusenou kapustou.
  4. Časť cesta pomocou valčeka rozvaľkáme na vrstvu hrubú 0,5-0,7 cm, pomocou pohára vykrajujeme kolieska, ktoré naplníme mäsovou a kapustovou plnkou. Okraje koláča pevne utesnite. Smažte zo strany, kde je šev.
  5. Hotové koláče vložte do hrnca, prikryte pokrievkou alebo fóliou.

So zemiakmi

  • Čas varenia: asi hodinu.
  • Počet porcií: 5-6.
  • Obsah kalórií v miske: 187 kcal.
  • Účel: raňajky, druhý chod.
  • Kuchyňa: Ruská
  • Náročnosť: ľahká.

Mäsové a zemiakové koláče sú v rôznych variantoch. V tejto časti bude popísaný recept, v ktorom je cesto zemiakové a náplň je mäso. Takéto koláče (nazývajú sa zrazy) sa vyprážajú na oleji a podávajú sa s kyslou smotanou alebo majonézou. Základom cesta môže byť hustá zemiaková kaša alebo varené zemiaky v plášti, skrútené v mlynčeku na mäso. Varené mäso, nakrájané a vyprážané, sa používa ako mleté ​​mäso.Teplé aromatické zrazy sú úžasné raňajky pre celú rodinu.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 600 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • varené teľacie mäso - 400 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a prepasírujeme cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, vajce a miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
  2. Cibuľu nakrájame a mäsové filé pomelieme na mäsovom mlynčeku. Na oleji opečte cibuľu do zlatista, pridajte mleté ​​mäso, pokračujte v smažení asi päť minút. Nezabudnite miešať. Osolíme a okoreníme korením.
  3. Zemiakové cesto rozdelíme na 10-12 rovnakých častí. Každý kúsok premiešajte v dlaniach, aby ste vytvorili okrúhly koláč. Do stredu položte lyžicu mletého mäsa a okraje uzavrite, aby ste vytvorili koláč. Aby sa vám zemiakové cesto nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom.
  4. Vyprážajte zrazy na vysoký požiar na oboch stranách.

S jablkom

  • Čas varenia: asi hodinu.
  • Počet porcií: 4-5 (8-10 kusov).
  • Obsah kalórií v miske: 217 kcal.
  • Účel: slané pečivo.
  • Kuchyňa: Ruská
  • Náročnosť: ľahká.

Pokúste sa pripraviť lahodné pečivo pomocou receptu, ktorý mnohí budú považovať za prekvapujúci a dokonca zvláštny. Pirohy s mäsom a jablkami sú jedlo hodné gurmána. Je dôležité vybrať správnu odrodu jabĺk. Najlepšie sú zelené, pevné a kyslé. Zo starých odrôd je ideálna Antonovka a z nových Granny Smith. Môže sa použiť akékoľvek cesto. Ak ste koláče s touto náplňou nikdy neskúšali, vezmite si hotové lístkové cesto.

Ingrediencie:

  • hotové lístkové cesto – 0,5 kg;
  • mleté ​​bravčové mäso - 0,5 kg;
  • maslo - 30 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zelené jablko (veľké) - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Na masle opražíme cibuľu do hneda. Do panvice pridajte mleté ​​mäso a smažte, kým nebude hotové. Osolíme a okoreníme korením.
  2. Jablká ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
  3. Cesto rozvaľkajte. Rozdeľte ho na 8-10 štvorcov. Na každý kúsok položte mleté ​​mäso, zakryte ho niekoľkými (3-5) plátkami jablka. Vytvorte trojuholníkové koláče tak, že cesto prehnete diagonálne a okraje zalepíte.
  4. Vrch pirohov potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme asi 40 minút v rúre vyhriatej na 190-200 stupňov.
  5. Tieto koláče sú veľmi chutné, keď sa podávajú teplé.

Video

Už prečítané: 8581 krát

Rudd, aromatické a veľmi chutné - domáce mäsové koláče. Tieto koláče môže urobiť každý. Ako variť mäsové koláče v rúre sledujte a čítajte ďalej.

Mäsové koláče: recepty na pečenie v rúre krok za krokom

Dobrou spomienkou z detstva sú koláče mojej mamy alebo babičky. Nastal čas, aby ste sa naučili piecť také veci, aby si ich zapamätali vaše deti a potom aj vnúčatá.

Recept: Mäsové koláče pečené v rúre

Ingrediencie:

  • 3 polievkové lyžice. múky
  • 1 polievková lyžica. mlieko
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
  • 1,5 lyžice. l. Sahara
  • 2 vajcia
  • 1 balíček suchého droždia
  • štipka soli

Na plnenie:

  • 0,5 kg mletého mäsa (bravčové alebo kuracie)
  • Cibuľa
  • zeleninový olej
  • soľ
  • korenie
  • 1 polievková lyžica. l. múky

Spôsob varenia:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou.

2. Pridáme teplé mlieko a droždie. Nalejte rastlinný olej a šľahajte do hladka. Potom po častiach pridajte preosiatu múku. Vymiesime cesto.

3. Misu s cestom prikryjeme čistou utierkou a dáme na teplé miesto kysnúť na 1-2 hodiny.

4. Cibuľu nakrájame na kocky.

5. Vyprážajte nakrájané mäso a cibuľou v veľké množstvá zeleninový olej.

6. Hotovú plnku osolíme a okoreníme. Pre lepšiu viskozitu môžete pridať do mletého mäsa surové vajce alebo múky. Je lepšie použiť múku.

7. Vykysnuté cesto vymiesime a nakrájame na guličky. Valčekom vyvaľkajte guľky do plochého koláča. Na okraj tortilly dáme trochu mäsovej plnky. Utesnite okraje koláčov.

8. Plech na pečenie vymastíme olejom a vysypeme múkou. Pirohy preložíme na plech.

9. Pirohy môžeme potrieť rozšľahanou žltou, bielkom, slanou alebo sladkou vodou.

10. Pirohy pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 minút.

11. Koláče ochlaďte na plechu pod utierkou.

Recept: Mäsové koláče z nekysnutého cesta v rúre

Ingrediencie:

  • 2,5 lyžice. múky
  • 100 gr. maslo
  • 1 polievková lyžica. kefír
  • štipka soli

Na plnenie:

  • 300 gr. kurací rezeň
  • Cibuľa
  • zeleninový olej
  • korenie

Spôsob varenia:

  1. Vajíčko rozšľaháme so soľou.
  2. Nalejte kefír a rozpustené maslo.
  3. Vymiesime cesto.
  4. Cesto vyvaľkáme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky.
  5. Kuracie filé a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso.
  6. Mleté kurča smažte v rastlinnom oleji 2-5 minút.
  7. Hotovú plnku osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
  8. Vyberte cesto z chladničky a film. Cesto rozdeľte na guľôčky.
  9. Guľôčky mierne rozvaľkáme, ale nie natenko. Na vyvaľkané cesto položíme plnku.
  10. Okraje cesta zaštipnite a vytvarujte z nich koláče.
  11. Koláče pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15 minút. Koláče môžeme pred pečením potrieť rozpusteným maslom.

Ak stále pochybujete o svojich schopnostiach, pozrite si videorecept a začnite piecť.

Video recept Lahodné mäsové koláče v rúre

Bavte sa varením a buďte zdraví!

Vždy vaša Alena Tereshina.

Voňavé mäsové koláče v rúre sú typickým jedlom mnohých gazdiniek. Samozrejme, budete sa musieť trochu pohrať s prípravou takejto pochúťky, ale rodina a priatelia budú pochúťku dlho chváliť a pýtať si viac. Všeobecne sa uznáva, že najlepšie chutné mäsové koláče v rúre sa vyrábajú z kysnutého cesta. Podklad na pečenie sa však dá aj vrstviť.

Mnoho skúsených kuchárov odporúča pripraviť cesto na takúto pochúťku cez noc, aby bol hotový výrobok nadýchaný, bohatý a vzdušný. Tiež nemôžete čakať niekoľko hodín, ale urýchlite proces prípravy základu pre mäsové koláče v rúre umiestnením zmesi na teplé miesto a prikrytím uterákom.

Takéto pečivo môžete naplniť nielen už pripravenými, ale po smažení aj cibuľou. Plnenie z alebo, varené a prechádzajúce cez mlynček na mäso, sa nezníži chuťové vlastnosti hotové jedlo. Na pečenie je vhodné aj hydinové mäso ako morčacie alebo kuracie mäso. Pred varením však majte na pamäti, že pokrm sa môže zdať suchý minimálne množstvo tuku v mäsovej zložke. Ak chcete, môžete trochu pridať do pečených mäsových koláčov. dusená kapusta, ryža, syr alebo aj zemiaky. Takže pečivo bude ešte chutnejšie a uspokojivejšie.

Ak chcete získať krásne zlatohnedá kôrka, z ktorého sa vám slievajú ústa, treba každý kúsok opatrne pomastiť žĺtkom. A nemali by ste sa ponáhľať vložiť pripravené pečivo, ktoré je už položené na plechu na pečenie, do rúry - 20-30 minút státia pri izbovej teplote spôsobí, že sa hotová pochúťka roztopí v ústach a bude nadýchaná.

Niektoré gazdinky odmietajú, čo po vytiahnutí z rúry rýchlo začne chradnúť a tvrdnúť. Tento problém môže vyriešiť obyčajná voda. Hotové jedlo(keď je ešte horúca) treba nastriekať rozprašovačom a prikryť vafľou alebo froté uterákom. Výsledok bude zrejmý!

Teraz, keď poznáte niekoľko malých trikov pri výrobe koláčov, preštudujte si naše recepty a skúste si vytvoriť svoj vlastný kulinársky zázrak s chuťou detstva.

Pečené mäsové koláče v rúre sú oveľa lepšie ako vyprážané, pretože sa pri ich príprave používa menej oleja. Kalorický obsah pečiva vyrobených vyššie uvedenými metódami sa bude líšiť. Napríklad na 100 gr. Jedlo varené v rúre bude stáť asi 240 - 250 kcal a vyprážané koláče budú stáť 300 kcal.

Chuťové s mäsom v rúre môžete urobiť niekoľkými spôsobmi. Pre tých, ktorí nechcú strácať čas a miesiť cesto na takéto pečenie, odporúčame zájsť do najbližšieho supermarketu a kúpiť si základňu tam. Napriek tomu je neuveriteľne chutné a uspokojujúce jedlo pripravené od začiatku do konca vlastnými rukami.

Recept č.1. Klasické kváskové pečenie

Pre klasický recept z kysnuté cesto budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:


Najprv sa pripraví mäsová náplň. Ak ste si vzali celý kus alebo, musíte ho uvariť do mäkka (do vody nepridávajte soľ). Samostatne si nadrobno nakrájame a orestujeme cibuľu. Keď je mäso hotové, prechádza cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a hotová hmota sa okorení, osolí a ochutí korením. Ak je hotová mäsová plnka trochu suchá, môžete do nej pridať malé množstvo vývaru alebo trochu masla. Pri výbere mletého mäsa sa prísada jednoducho vypráža spolu s cibuľou a korením.

Teraz musíte pripraviť cesto na pečenie. Pohár mlieka by sa mal zahriať na miernom ohni na 40–45 stupňov, odstrániť zo sporáka a naliať 1 polievkovú lyžičku do tekutiny. l. múku a cukor, suché droždie, trochu premiešajte a odložte na teplé miesto na pol hodiny. Aby ste urýchlili proces kysnutia, prikryte cesto utierkou. V priebehu času postupne pridávajte múku do cesta, miešajte cesto, nalejte 1 lyžičku. soľ, nalejte do rastlinného oleja a je lepšie zľahka poraziť poslednú zložku v samostatnej miske. Po troche premiešania základu na mleté ​​koláče ho položte na stôl a začnite miesiť. Cesto bude hotové v momente, keď sa vám prestane lepiť na ruky.

Hotovú hmotu podľa oka rozdelíme na 2 časti, jednu dáme na teplé miesto a z druhej urobíme klobásu. Potom ho nakrájajte na rovnaké kúsky, rozvaľkajte na ploché koláče a naplňte ich náplňou. Šev sa snažíme utesniť čo najtesnejšie. Pripravené pečivo ihneď položte na plech pokrytý pergamenom (spoj by mal byť dole). Keď je celá plocha obsadená, plech na pečenie odstavíme na pol hodinu a rúru predhrejeme na 180 stupňov.

Pred odoslaním misky na pečenie ju musíte potrieť vaječným žĺtkom, aby hotová pochúťka získala zlatohnedú kôrku. Upečené bude dusiť v rúre asi 20–25 minút. Kým sa koláče pečú, môžete zo zvyšného cesta pripraviť druhú dávku.

Takéto pečivo je lepšie podávať teplé alebo teplé. Nevyžaduje sa žiadne ďalšie servírovanie alebo zelené dekorácie.

Recept č.2. Rýchle jedlo z lístkového cesta

Pre tých, ktorí sú zvyknutí šetriť čas a nechcú tráviť veľa času v kuchyni, odporúčame ďalší recept na koláče. Budete potrebovať:

Mleté mäso a cibuľa sa smažia, kým sa ružovkastý odtieň nenahradí hnedým. Pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti, dobre premiešajte. Cesto na mleté ​​koláče sa musí najskôr rozmraziť. Potom sa rozvaľká na rovnaké štvorce, položí sa náplň a okraje sa zaistia. Aby ste zabezpečili silnú priľnavosť okrajov, môžete cesto jemne navlhčiť vodou alebo ponoriť prsty do tekutiny a až potom formovať koláče. Polotovary sa položia na plech na pečenie, potrie sa rozšľahaným žĺtkom a vložia sa do rúry predhriatej na 200 stupňov na 20 minút. Miska je pripravená!

Podľa rovnakého receptu môžete pripraviť pochúťku alebo tvarohovú náplň. Dokonca aj jedlo s mletým mäsom možno mierne obmeniť pridaním nadrobno nakrájaných a opečených šampiňónov do plnky.

Recept č.3. Otvorené pečenie

Mäsové koláče môžete variť v rúre veľmi neobvyklým spôsobom. Napríklad otvorené koláče zapôsobia na hostí nielen svojim originálnym tvarom, ale aj neprekonateľnou chuťou. Budete potrebovať nasledujúce zložky:


V tomto receptúre môžete namiesto vody použiť zohriate mlieko alebo nízkotučný kefír pri izbovej teplote.

Musíte preosiať múku, pridať droždie, 1 lyžičku. soľ a 2 lyžice. l. cukor, všetko premiešame. V strede urobíme priehlbinu, rozbijeme do nej jedno vajce, zalejeme mierne ohriatou vodou a dáme olej. Z týchto ingrediencií treba vymiesiť cesto (najskôr použite lyžicu, potom hmotu začnite miesiť rukami). Pripravený základ na pečenie umiestnite na teplé miesto na pol hodiny alebo trochu viac.

V tomto okamihu začneme pripravovať náplň. Cibuľu ošúpeme, nasekáme nadrobno, zmiešame s mletým mäsom v samostatnej miske, pridáme korenie podľa chuti, soľ a korenie. Teraz cesto vyberieme, opäť zľahka prehnetieme, rozdelíme na 2 časti, stočíme do klobásy a nakrájame na porcie. Z každého kusu vytvarujeme plochý koláč a do stredu položíme náplň. Okraje utesníme tak, aby boli koláče vo forme trojuholníkov s malým otvorom navrchu.

Budúcu misku preložíme na vymastený plech, potrieme zo všetkých strán žĺtkom, vložíme do rúry zohriatej na 200 stupňov na 20 minút. Dobrú chuť!

Pred vložením do rúry ju nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote. Koláče tak budú nadýchanejšie, objemnejšie a bohatšie. Upozorňujeme, že počas prvých 5 – 10 minút dusenia by ste nemali otvárať dvierka rúry, inak pečené pečivo spadne a už sa nepozdvihne.

Ahojte všetci! Úplne som zabudol na ruské ľudové pečivo. Činím pokánie, polepším sa. A tak dnes budem hovoriť o tom, ako pripraviť chutné domáce koláče s mäsom. Berme to ako základ. Domáce pečivo z neho je totiž oveľa bohatšie ako z iných druhov.

Po a tento podtyp domáceho pečenia sa v mojom srdci umiestňuje na čestnom treťom mieste. Ale o čom to hovorím? Akékoľvek domáce pečivo je pre mňa vždy na prvom mieste. Moja rodina jednoducho zbožňuje, keď ho varím. Eh, kiež by som mal ešte viac času...

Moja stará mama ich varila neskutočne chutne. Urobila ich tak nadýchané a jemné, ako páperie. Ako dieťa ma každé leto posielali do jej dediny. Takže sa ráno zobudíte a vôňa čerstvého pečiva sa šíri po celej chate. Vyskočím z postele a rýchlo utekám do kuchyne a na stole je tanier prikrytý uterákom. A vedľa je hrnček čerstvého mlieka. Och, aké chutné! A moja sestra Sonya je stále tá istá, stihol som si zapamätať viac ako polovicu z toho, kým to dobehla. Vždy dostala menej.

Čas plynul a teraz poteším svojich blízkych chutným pečivom. babkin recept. Ale keď sú varené v rúre, sú, bohužiaľ, horšie v porovnaní s tými, ktoré vyšli z rúry. Nie, nemyslite si to, samozrejme sú tiež úžasne chutné. Len pečenie, dedina, detstvo, babička, čerstvé mlieko... Nostalgia!

Pozrime sa na naše recepty na pečenie z kysnutého cesta. Rýchlo a nie tak rýchlo, kto si vyberie, porozmýšľajte sami.

A začneme od úplného začiatku klasický recept. Takto varila moja stará mama a učila ma. Sú také mäkké, ako páperie. Vôňa detstva, leta a vidieka. Môžu sa podávať s čajom alebo s mliekom, ako mám rád. Môžete jesť bez nápojov. Toto je komu sa to páči.

Na cesto budete potrebovať:

  • Teplá voda - 100 ml
  • Čerstvé droždie (ak máte suché droždie, vydeľte ho 3) - 25 g
  • Cukor - 1 polievková lyžica
  • Múka - 3 polievkové lyžice

Teraz suroviny na cesto:

  • Vajcia - 2 ks
  • Teplé mlieko - 90 ml
  • Soľ - 1 lyžička
  • Roztopené maslo - 60 g
  • Múka - 450 gr

A na plnenie si vezmite:

  • Akékoľvek mleté ​​mäso - 300 g
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Soľ korenie
  • Vajcia - 0,5 ks

1. Začneme miesiť cesto. Nalejte do hlbokej misky teplá voda, nie horúce (!). Pridajte droždie, cukor a všetko dobre rozpustite. Potom pridajte tri polievkové lyžice múky a všetko vymiešajte do hladka. Prikryte utierkou alebo pokrievkou a nechajte 20 minút teplé. Mala by stúpať ako čiapka.

2. Teraz urobme cesto. Pridajte teplé mlieko, trochu premiešajte a pridajte soľ. Potom do nej rozbite vajcia a dve polievkové lyžice múky a znova premiešajte.

3. Pridáme rozpustené maslo. Malo by mať izbovú teplotu. A začnite pridávať múku po častiach, miešajte lyžičkou, aby nezostali žiadne hrudky.

Predtým by sa mala múka preosiať cez sito!

4. Keď je cesto dostatočne husté, posypte stôl múkou a preneste ju tam. Zľahka premiešajte rukami bez toho, aby ste ho prešľahali, aby zostal mäkký, asi 5-7 minút. Potom vezmite misku, posypte múkou, položte cesto a posypte múkou aj na vrch. Zakryte a umiestnite na teplé miesto na jednu hodinu. Mala by sa zvýšiť dva a pol krát.

Vypnutá mikrovlnná rúra nie je zlé miesto na teplé miesto.

5. Kým nám základ stúpa, začneme plniť. Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s mletým mäsom. Lepšie bude, ak ho rozmixujete v mixéri. Rozbite vajíčko do samostatnej misky a premiešajte, potom polovicu nalejte do mletého mäsa, pridajte soľ a korenie. Všetko premiešame.

6. Vykysnuté cesto položte na stôl a zľahka premiešajte. Aby sa s ním pracovalo pohodlnejšie, namažte si ruky rastlinným olejom. Rozdelíme na dve časti, jednu si zatiaľ odložíme.

7. Druhú časť rozvaľkáme na klobásu a rozdelíme na kúsky. Každý kus namočte do múky a rozvaľkajte na plochý koláč. V prípade potreby pridajte múku na stôl tak, aby sa neprilepila na povrch stola. Do každej tortilly vložte mäsovú náplň. Potom okraje poriadne pritlačte a položte ich švom nadol. Zakryte uterákom a nechajte pol hodiny.

8. Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Plech prikryte pergamenom a položte tam kúsky. Ich povrch potrieme vajíčkom. Vložte plech na pečenie do rúry na priemerná úroveň a pečieme 25 minút.

9. V peci sa zdvihli a stali sa ešte veľkolepejšími. Vôňa je jednoducho úžasná. Vyzerajú veľmi chutne. Vo vnútri je málo cesta, ale sú veľmi jemné a šťavnaté. Určite potešte svoju rodinu týmto domácim pečivom.

Chutné pečivo s mäsom a zemiakmi z rýchleho cesta

Veľmi nezvyčajný a jednoduchý recept na rýchle koláče. Budete prekvapení. Sú veľmi jemné a mimoriadne chutné. Keďže sa základ uvarí veľmi rýchlo, zemiaky si vopred uvaríte a jemne osolíte.

Ingrediencie:

  • Mlieko - 150 ml
  • Maslo - 100 g
  • Cukor - 1 lyžička
  • Soľ - 0,5 lyžičky
  • Suché droždie - 5 g
  • Múka - 300 gr

A na náplň potrebujete:

  • Zemiaky - 500 gr
  • Mleté mäso - 200 gr
  • Cibuľa - 1 kus
  • Rastlinný olej - 1 lyžička
  • Maslo - 30 g
  • Mlieko - 50-100 ml
  • Soľ - 0,5 lyžičky
  • Mleté čierne korenie - podľa chuti
  • Korenie na mäso - podľa chuti

1. Najprv začneme s plnkou. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zahrejte panvicu, nalejte trochu rastlinného oleja a vložte ho tam. Vyprážajte do priehľadnosti. Potom tam vložte mleté ​​mäso, soľ, korenie a pridajte vami zvolené korenie podľa chuti. Miešajte a pokračujte v smažení, kým sa tekutina neodparí.

2. Uvarené zemiaky roztlačíme na kašu, pridáme maslo a mlieko, aby zmäklo. Do pyré pridáme opražené mleté ​​mäso a premiešame. Plnka je hotová.

3. Nalejte mlieko do samostatnej misky a pridajte rozpustené maslo. Môžete ho rýchlo roztopiť v mikrovlnnej rúre. No, alebo v naberačke na sporáku. Pridajte cukor, soľ a suché droždie. Všetko premiešame.

4. Múku preosejeme cez sito a pridáme k zmesi. Postupne pridávajte, aby ste sledovali konzistenciu. Najprv premiešajte špachtľou a potom začnite pracovať rukami a mieste na stole.

5. Rozdeľte ho na tri časti. Jednu časť rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou približne 2 mm. Plnku položíme na okraj a zvinieme. Pritlačte boky.

6. Zábava začína. Formovanie pečiva. Pomocou dlane túto roládu rozdeľte na šesť častí, okraje každej časti trochu pritlačte rukami. Odštipnite koláče z rolky. Opravte okraje a položte na plech s pergamenom. To isté urobte so zvyšným cestom.

7. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.

Výsledkom sú veľmi jemné a jemné koláče. Sú chutné teplé aj studené. Na druhý deň, ak niečo zostane, budú rovnako mäkké.

Video o tom, ako robiť koláče v rúre od babičky Emmy

Veľmi rada pozerám videorecepty od tejto babičky. Je taká cool a pozitívna. A varí tak, že jej môžete jednoducho závidieť. Veľmi mi pripomína moju babičku. Sledujte, ako pripravuje tieto úžasné pečivo. Myslím, že jej rady budú pre vás užitočné.

Ingrediencie na cesto:

  • Múka - 400 gr
  • Maslo - 150 g
  • Suché droždie - 2 polievkové lyžice
  • Vajcia - 2 ks
  • Žĺtky - 3 ks
  • kyslá smotana - 125 g
  • Soľ - 0,5 lyžičky
  • Cukor - 1 lyžička

Na plnenie:

  • Hovädzie mäso - 250 gr
  • Bravčové mäso - 250 g
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Cesnak - 1 strúčik
  • Petržlen - 250 g
  • Soľ - 1 lyžička
  • Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
  • Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

Výrobky sú pripravené. Teraz sa pozrite pod svetlo príjemné hudbu, čo a ako s nimi robiť.

Po zhliadnutí chcete okamžite bežať do kuchyne a začať robiť tie isté skvelé koláče. Všetko je to veľmi lákavé. A čo je najdôležitejšie, všetko je veľmi jednoduché. Mleté mäso si môžete kúpiť aj hotové, aby ste ušetrili menej času. Ale aj keď sa pozerám na výsledok, ani raz mi nebude ľúto.

Varenie s mäsom a ryžou z kysnutého cesta - recept krok za krokom

Jedného dňa som bol navštíviť svojho priateľa v inom meste. A rozhodli sme sa urobiť tieto koláče. Mám 15 kusov chutné pečivo. A naše deti v tomto čase chodili. Myslíme si, že na nich počkáme pol hodiny a zavoláme im. Výsledkom bolo, že sa tak rozprávali, že ani nepočuli, ako deti prišli, všetko zhltli (!) a opäť sa ponáhľali na prechádzku. Teraz si predstavte naše tváre, keď sme vošli do kuchyne a našli prázdny tanier.

Nepotrestali sme ich, pretože to je najlepšie hodnotenie našej snahy. Len škoda, že sme ich vtedy nevyskúšali sami. No, poviem vám tento úžasný recept.

Ingrediencie na cesto:

  • Múka - 3 šálky
  • Mlieko - 1 sklo
  • Roztopené maslo - 50 g
  • Vajcia - 2 ks
  • Živé droždie - 20 g (alebo suché - 7 g)
  • Soľ - 0,5 lyžičky
  • Cukor - 2 polievkové lyžice

A na plnenie si vezmite:

  • Mleté mäso - 300 gr
  • Ryža - 1 sklo
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Soľ, korenie - podľa chuti

1. Do misky nalejte teplé mlieko, pridajte soľ, cukor a droždie. Miešajte, kým sa všetky zložky nerozpustia. A dajte na teplé miesto na pol hodiny. Cesto bude pokryté bublinkami.

2. Po pol hodine pridáme do cesta 1 vajce a teplé rozpustené maslo. A všetko dôkladne premiešame.

3. Začnite po častiach pridávať múku a miešajte vidličkou alebo lyžicou, kým sa hrudky nerozpustia. Keď je ťažké miešať vidličkou, začnite miesiť rukami. Miesime asi 10 minút, kým nebude hladké a nelepí sa na ruky. Misu s cestom zakryte fóliou a položte na teplé miesto na jednu hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

4. Kým príde, začneme plniť. Ryžu dôkladne prepláchnite a pridajte dva poháre vody. Nechajte variť a nezabudnite pridať soľ. Hotovú ryžu nechajte vychladnúť.

5. Cibuľu nakrájame nadrobno. Do horúcej panvice nalejte rastlinný olej a pridajte trochu masla. Pridajte cibuľu a smažte do zlatista. Potom pridáme mleté ​​mäso a za stáleho miešania opekáme 5 minút. Hotové mleté ​​mäso necháme vychladnúť.

6. Potom vychladnutú ryžu a mleté ​​mäso spolu zmiešame. Osolíme a pridáme korenie. Dobre premiešajte. A naša náplň je pripravená.

7. Vykysnuté cesto vyberieme a rozdelíme na dve rovnaké časti. Každú časť rozvaľkáme na klobásu a rozdelíme na niekoľko častí.

8. Posypte stôl múkou a každý kus rozvaľkajte na plochý koláč. Umiestnite tam náplň a pritlačte okraje. Urobte to s každým kusom.

9. Potom vytvarované kusy položte na plech, švom nadol. Rozšľaháme vajíčko a potrieme vrch každého kúska. Potom nechajte 10-15 minút postáť a potom vložte do rúry na 25 minút. Rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov.

Plech na pečenie môžete dobre vymastiť maslom alebo položiť naň pergamenový papier, aby sa upečené neprilepilo.

10. Hotové pirohy vyberte z rúry, preložte do misky a vychutnajte si. Nebudú žiadni ľahostajní ľudia.

Nezatuchnú a ak vám nejaké ostanú na druhý deň, budú rovnako jemné a lahodné. Ale to sa mi takmer nikdy nestáva, všetko zmizne zo dňa na deň.

Takže, vyzbrojte sa kuchynským riadom a pokojne choďte piecť. Tieto recepty sú vždy skvelé. Neviem, čo môžem urobiť, aby som všetko pokazil. Dobrú chuť!


Mäsové koláče sú tradičné ruské jedlo, symbol rodinného pohodlia a pohody. Môžete si ich dať ako desiatu na cesty, ako samostatné jedlo alebo ako desiatu k teplým nápojom a prvým chodom.

Klasické mäsové koláče v rúre

Za ideálne sa považujú koláče, ktoré si zachovajú nadýchanosť aj po vychladnutí.

Ak chcete vytvoriť kulinársky produkt s chrumkavou kôrkou a šťavnatou náplňou, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

  • múka - 650 g;
  • voda - 200 ml;
  • bravčová masť - 100 g;
  • maslo (odkvapkanie) - 250 g;
  • ocot - 15 ml;
  • vajcia - 3 ks;
  • mäso (voliteľné) - 600 g;
  • cibuľa - 150 g;
  • cukor - 10 g;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava krásnych zlatých koláčov pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Múka sa preoseje do hlbokej misy a zmieša sa so zmäknutým maslom.
  2. Cesto sa vymiesi do hladka s pridaním 2 vajec, cukru, soli, vody a octu.
  3. Hotovú hmotu zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na 1 hodinu do chladničky.
  4. Umytá dužina sa uvarí a naseká na malé kúsky.
  5. Nakrájanú cibuľu opražíme a zmiešame s mäsom a nadrobno nakrájanými kúskami masti.
  6. Všetko sa osolí a okorení.
  7. Cesto sa rozdelí na rovnaké kusy, ktoré sa rozvaľkajú na tenké ploché koláče.
  8. Na jednu polovicu sa položí náplň a druhá sa zakryje.
  9. Vytvarované pirohy potrieme vajíčkom a uložíme na vymastený plech, ktorý vložíme do rúry na 30 minút pri teplote 200°C.

Do plnky pridáme ryžu

Koláče s mäsom a ryžou nie sú o nič menej chutné, ale oveľa uspokojivejšie. Pri príprave môžete použiť základný recept, ktorý doplníte iba pridaním 200 g ryže, uvarenej do polovice uvarenej, do plnky.

V pomalom hrnci

Sú chvíle, keď nemáte po ruke rúru, ale naozaj chcete seba a svoju domácnosť rozmaznávať domácimi mäsovými koláčmi. Multivark príde na záchranu. Koláče sa pripravujú podľa základného receptu, jednoducho sa pečú vo vymastenej multivarkovej miske v režime „Pečenie“ počas 30 minút a po 15 minútach sa výrobky otočia.

Možnosť maslového cesta

Ďalší spôsob, ako dodať mäsovým koláčom špeciálny šmrnc. Maslové koláče s mäsom, ktoré sa pripravuje podľa rovnakého algoritmu, ako je popísané v základnom recepte, sa môžu stať obľúbenými raňajkami alebo občerstvením počas pracovný deň. Pri štandardnej náplni sa mení iba cesto - pri vytváraní kulinárskeho produktu sa používa bohaté kváskové cesto zo 750 g múky, 250 ml mlieka, 2 vajec, 100 g masla, 200 g cukru, 10 g suché droždie a štipku soli.

Ako variť v tatárskom štýle

Charakteristickým znakom orientálnych koláčov je plnka, ktorá sa pred plnením nikdy tepelne neupravuje, vďaka čomu je výrobok šťavnatejší. Bez ohľadu na to, aké cesto sa používa na tatárske jedlo - maslo, droždie, nekvasené, hlavnou požiadavkou je mäkkosť.

Na získanie 12 koláčov budete potrebovať:

  • cesto - 500 g;
  • mäso - 400 g;
  • cibuľa - 150 g;
  • zemiaky - 100 g;
  • maslo (odkvapkanie) - 50 g;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Na prípravu tatárskych koláčov s mäsom a zemiakmi:

  1. Umyté mäso sa naseká.
  2. Ošúpaná cibuľa je rozdelená na 4 časti, z ktorých každá je nakrájaná na prúžky.
  3. Plátky zemiakov sa tiež nakrájajú na prúžky, ktoré by sa potom mali zmeniť na malé kocky.
  4. Všetky zložky náplne sa zmiešajú, osolia a okorenia.
  5. Cesto v tvare klobásy sa rozdelí na rovnaké kusy s hmotnosťou 50 g, z ktorých každý sa rozvaľká.
  6. Výplň je umiestnená v strede, po ktorej sú okraje zlepené dohromady.
  7. Výrobky sú tvarované v tatárskom štýle - s otvorom v strede.
  8. Vytvarované pirohy uložíme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 190°C.
  9. Po 15 minútach sa plech na pečenie odstráni.
  10. Do otvoru každého produktu sa vloží kúsok masla a naleje sa 1 čajová lyžička vody.
  11. Plech na pečenie sa vráti do rúry, kde sa koláče dopekajú asi pol hodiny.

Poradte! Ak potrebujete získať viac náplne, môžete zvýšiť objemový podiel zemiakov na pomer 1:1 s mäsom.

Koláče vyprážané na panvici

Lahodné a veľmi chutné koláče sa pripravujú na panvici. Vyprážané vo veľkom množstve oleja dokonale uspokoja hlad bez ďalších jedál.

Pripravené zo štandardnej potravinovej sady na koláče:

  • kvasnicové cesto (nie tvrdé) - 400 g;
  • mleté ​​​​mäso - 200 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • olej (subs.) – na vyprážanie;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Proces varenia je jednoduchý:

  1. Nakrájanú cibuľu opražíme na slnečnicový olej do priehľadnosti, potom sa mleté ​​mäso rozloží na panvicu.
  2. Plnka sa smaží až do varenia, solenia a korenia.
  3. Po vychladnutí plnky sa z cesta vytvarujú ploché koláče, do stredu ktorých sa položí.
  4. Pirohy sú tvarované do tvaru knedlí a mierne sploštené.
  5. Výrobky vložte do horúceho oleja švom nadol a smažte na oboch stranách 2-3 minúty.

Recept na lístkové cesto

Lístkové cestá s mäsom sa pripravujú veľmi rýchlo.

Hlavná vec je mať po ruke:

  • lístkové cesto – 900 g;
  • mäso - 600 g;
  • cibuľa - 150 g;
  • olej (subs.) – na vyprážanie;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Aby ste sa rozmaznávali pečivom a nestrávili veľa času ich prípravou, musíte:

  1. Nakrájanú cibuľu opražíme do mäkka, osolíme, okoreníme a vložíme do misy.
  2. Mäso prechádza mlynčekom na mäso, osolené, okorenené, vyprážané a pripravené v cibuli.
  3. Po zmiešaní sa získa náplň.
  4. Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme kruhy s priemerom 8 cm.
  5. Plnka sa položí na jeden kruh a prikryje sa druhým.
  6. Keď sú okraje dobre utesnené, koláče sú pripravené na vyprážanie vo vriacom oleji.
  7. Po vyprážaní sa výrobky položia na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný olej.

S pridaným syrom na panvici

Vďaka syru možno k tradičnej chuti mäsových koláčov pridať šťavnatosť, vôňu a pikantné chuťové tóny. Aby ste to dosiahli, stačí do mäsovej plnky zo základného receptu zaradiť 200 g tvrdého strúhaného syra.

Zemiakové koláče s mäsom

Ekonomické, výživné a neštandardné jedlo, ktoré sa podáva ako samostatné druhé jedlo.

Ak chcete prekvapiť členov rodiny netradičným jedlom, potrebujete:

  • zemiaky - 800 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • cibuľa - 200 g (2 ks);
  • múka - 70 g;
  • mäso - 500 g;
  • olej (subs.) – na vyprážanie;
  • strúhanka;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Zemiaky sa uvaria spolu s celou cibuľou.
  2. Z pripravených zemiakov, cibule, múky a vajec sa pripraví cesto, ktoré sa potom osolí a okorení.
  3. Nasekanú druhú cibuľu a mleté ​​mäso opražíme na panvici s pridaním soli a korenia.
  4. Keď je plnka pripravená, zemiaky sa vytvarujú do plochých koláčov, plnka sa umiestni do stredu a zabalí sa.
  5. Výrobky sa valcujú v strúhanke, vkladajú sa do horúceho oleja a vyprážajú sa na panvici do zlatista.

Mäsové koláče sa teda vyrábajú z droždia, lístkového cesta a dokonca aj maslového cesta. Môžu byť pečené alebo vyprážané na panvici. A každá žena v domácnosti, ktorá experimentovala s rôznymi nápadmi na varenie, nakoniec vytvorí svoj vlastný recept.