Prečo má morská šťuka zelené kosti? Šťava: recepty, prospešné vlastnosti, fotografie. Prirodzené prostredie morskej štiky

Naša dovolenka na Kryme pokračovala a jedného dňa sme pripravili čiernomorskú štiku (recept č. 1). Tento príspevok obsahuje aj ďalšie recepty na prípravu tejto úžasnej ryby.

To sa deje iba na jeseň, bližšie k zime čierne morské ryby, morská šťuka Vyzerá to celkom vtipne a vzhľadom pripomína rybu iglu. Má jemné, mastné a chutné mäso, ktoré si určite zamilujete, najmä preto, že sa dá veľmi jednoducho pripraviť a krásne podávať.

Teraz, na jeseň, je na to sezóna; v lete a na jar sa predáva iba mrazený a aj tak nie všade na Kryme ho v týchto ročných obdobiach na trhu v Sudaku nemáme, ale vždy ho kúpite na centrálnom trhu v Jalte.

Sargan - čo je to za rybu?

Sargan - Čierne more ryby (ale nielen, kde inde to žije – čítaj nižšie), mmaximálna dĺžka t jedol s arganom - 93 cm, obvyklá dĺžka 70-35 cm, maximálna hmotnosť - 1,3 kg.

Šťava obyčajná- morská, hejnová ryba, ktorá žije v hrúbke a blízko hladiny vody. Morská šťuka má predĺžené a úzke telo, pripomínajúce telo úhor tiež . Šupiny sú veľmi malé, perleťové a lesklé. Čeľuste sú silne pretiahnuté a tvoria charakteristický „zobák“, ktorý pripomína zobák staroveku. pterodaktyl . Maličkí ostré zuby na zobáku, aby morská šťuka mohla chytiť malú korisť počas rýchleho plávania -šproty, sardely, šproty, kôrovce. MMnoho rybárov porovnáva morské štiky so slávnou obrnenou šťukou.

Táto ryba je nezvyčajná nielen svojim tvarom, ale aj farbou. Pri tepelnej úprave má ryba zelenkastý odtieň a dokonca aj vývar, v ktorom sa varila alebo dusila, má tiež svetlozelenú pistáciovú farbu.
Stvorenieč mylná predstava, že k tejto premene farieb dochádza v dôsledku skvelý obsah v morskej šťuke je fosfor a jej kosti v tme svietia (v skutočnosti k žiadnej žiare nedochádza). Táto vlastnosť je spojená s prítomnosťou v jeho kostre veľká kvantita zelený pigment biliverdin, špeciálny pigment žlče, metabolický produkt. Je to on, kto farbí kosti a vnútorné orgány. Morskú štiku môžete jesť a je absolútne neškodná, navyše je morská šťuka veľmi chutná a zdravá ryba.
V zime a jesenný čas pomerne často padá do nástrahy rybárov loviacich z brehu.Suší sa, solí, pečie, dusí a smaží.

Recept č.1.Garfish pečený v rúre

KBJU: 100 gramov rýb 100 kcal,
BJU: 16,5 g; 5,3 g; 0,0 g

Ingrediencie:

1000 g čerstvej štiky (máme rybičky dlhé 30-35 cm)
- 5 g bieleho korenia
- 10 g soli
- 5 g nového korenia (mleté)
- 30 g za studena lisovaného olivového oleja

Príprava

1. Rybu treba vypitvať, teda zbaviť vnútorností. Aby ste to dosiahli, musíte urobiť dlhý pozdĺžny rez na bruchu, najlepšie tenkým a veľmi ostrým nožom, pretože mäso morskej šťuky je veľmi jemné. Ryby sa musia umyť v tečúcej vode a vysušiť papierovou utierkou.

2. Ďalej musíte zakryť plech na pečenie pergamenom a položiť naň rybu, pričom každú rybu najprv stočte do krúžku (to znamená vložte chvost do úst ryby). Každú rybu potrieme olivovým olejom pomocou silikónovej kefy, posypeme soľou, korením a dáme piecť do vyhriatej rúry. 200 stupňov Z rúry na 8 minút.

3. Hotovú štiku pomocou klieští položte na veľkú misku alebo podnos v niekoľkých vrstvách a podávajte so šalátom z čerstvej zeleniny.

Vypitvaná ryba:

Ryby pripravené na pečenie:

Pečená ryba:

Napriek tomu, že ryba je pomerne lacná, je to dosť tučný druh. Rybie mäso nielen výborne zasýti, ale obsahuje aj užitočné Omega-3 kyseliny, ktoré hydratujú epidermis pokožky a tým vyhladzujú vrásky a sú nevyhnutné pre správny metabolizmus. Prítomnosť vitamínov B zlepšuje krvný obeh, to chráni cievy pred upchatím, pomáha udržiavať zdravé srdce a dokonca predchádza rakovine.

Lov morských štiav

Nižšie uvádzame niekoľko ďalších receptov na jedlá z morských štiav.

Recept č.2 . Morská štika ako desiata (sušená)

Táto ryba má malé šupiny, ktoré dobre siahajú od tela. Ak ho však chcete podávať s pivom, nemusíte ho šúpať ani vykuchávať. Jatočné telá stačí obliecť v soli a nechať dvadsať minút pôsobiť. Potom ich zavesíme hore dnom a necháme asi pol dňa sušiť.

Recept č.3."Šproty" z morských štiav

Baltské konzervy sú v chuti horšie ako toto jedlo. To nie sú ančovičky, ale morské štiky! Ako pripraviť takéto „šproty“?

Vezmeme stredne veľké telo, vypitváme ho, odstránime hlavu, plutvy a chvost. Morskú štiku nakrájajte na kúsky (dĺžka päť centimetrov). Rybu napcháme v stĺpcoch (teda kolmo) do úzkeho hlbokého kastróla.
Pridajte niekoľko zrniek korenia, bobkové listy a štipku soli. Potom to všetko nalejte rastlinným olejom tak, aby pokrýval ryby o jeden centimeter. Položte riad na najnižší oheň a dusíme pod pokrievkou. asi tri hodiny. Takéto „šproty“ sa najlepšie podávajú vychladené s chlebom Borodino.

Recept č.4.Morská šťava vo vínnej marináde

Chuťové vlastnosti tohto obyvateľa Čierneho mora nie sú úplne odhalené v občerstvení. Sušené aj údené štiky sa predávajú na južných rybích trhoch. Ale tento typ varenia nie je pre každého. A tu, štika varená v marináde nenechá nikoho ľahostajným.

Kilogram rýb očistíme, vypitváme, osolíme a opečieme na rastlinnom oleji a potom položíme na tanier.

V hlbšej panvici opražte tri polievkové lyžice múky do krémova. Zalejeme pol pohárom suchého bieleho vína, okyslíme citrónovou šťavou alebo octom. Pridajte rozmarín, korenie, soľ. Pridáme ďalší pohár vody a omáčku dusíme, kým nezhustne. Ryba by sa v nej mala dusiť aspoň desať minút. Toto jedlo podávajte s ľubovoľnou prílohou a plátkom citróna.

Recept č.5.Sarganový šál

Toto jedlo milujú najmä krymskí rybári. Miska Shkara pozostáva z dvoch vrstiev dusenej cibule, medzi ktorými sú morské ryby. Morská šťava je ideálnou rybou prísadou do tohto jedla. Skúsme pripraviť „reštauračný variant“. Na to sa morská šťava nakrája na filé, pásy filé sa zrolujú, prišpendlia špáradlom a vyprážajú sa na olivovom oleji doslova 20 sekúnd.

Potom sa drevené paličky vyberú a do stredu každej rolky filé sa vloží oliva plnená citrónom.
V obvyklej „rybárskej“ verzii jedla môžete túto fázu preskočiť a rybu jednoducho očistiť a vypitvať, nakrájať na kúsky alebo nafiletovať a tiež nakrájať.
Ďalej nakrájajte cibuľu na kolieska. Musí toho byť veľa. Spodok panvice namažte rastlinným olejom a zakryte kolieskami cibule. Na ne položte rybu (v reštauračnej verzii rolky opatrne položte olivou nahor).

Soľ, korenie, posypte bylinkami (rozmarín a majorán). Navrch položte tri hobliny veľmi studeného masla – nie príliš veľa, vrch ryby prikryte kolieskami cibule. Ak chcete rybu dusiť, pridajte do panvice trochu vody. Shkara by sa mala prikrytá variť asi 20 minút.

Zdroj receptov.

Ryba gar, ktorej fotografia sama o sebe vyzerá dosť exoticky, je úžasným obyvateľom morí. Jeho čeľuste sú tak pretiahnuté, že pripomínajú vtáčí zob. A keďže má ústa plné malých a ostrých zubov, mnohí rybári štiku porovnávajú so známou obrnenou šťukou a dokonca aj s pterodaktylom. Jeho čeľuste veľmi pripomínajú zobák vyhynutého jaštera. Jeho telo je pretiahnuté, ako ihlová ryba. Charakteristická vlastnosť Morská šťuka sú jej zelené kosti. A dokonca aj vývar z tejto ryby získa pistáciový odtieň. Mnoho ľudí si myslí, že je to spôsobené vysokým obsahom fosforu v tele. Nečinné jazyky štebotajú, ako keby štika aj v tme svietila. ale úžasná nehnuteľnosť Ryby nedávajú fosfor, ale biliverdin - špeciálny pigment žlče, ktorý farbí kosti a vnútorné orgány. zelená farba.

Jesť morské štiky je absolútne neškodné. Nielen to: táto ryba je veľmi chutná. Nižšie uvádzame niekoľko receptov na jedlá z nej.

Kde sa nachádzajú morské štiky?

Táto hejnová ryba je veľmi bežná v teplých moriach východného Atlantiku. Menej často sa dá chytiť v Bielom mori pri pobreží Islandu, Nórska a polostrova Kola. V lete v južnom Primorye a zálive Petra Veľkého sa do sietí rybárov chytí Strongyiura anastomella alebo tichomorská štika. Fotografia ukazuje, že sa od svojich čiernomorských a azovských bratov líši strieborno-modrým pruhom pozdĺžne na oboch stranách. Sú však prítomné čeľuste, ktoré zaberajú tri štvrtiny dĺžky hlavy.

Tichomorská štika je teplomilný druh, ktorý sa vyskytuje najmä pri pobreží Japonska a Kórey. Ryba uprednostňuje strednú hrúbku vody a iba za pokojných nocí sa približuje k hladine. Oba druhy morských štiav majú ideálny aerodynamický tvar. Dlhé ihlovité telo je schopné vyvinúť krkolomnú rýchlosť. V loveckom šialenstve štika vyskakuje z vody ako lietajúca ryba. Živí sa hlavne sardelou a malými makrelami, po ktorých nasledujú dlhé migrácie.

Morské ryby: prospešné vlastnosti

Omega-3 mastné kyseliny, jód, fosfor, železo... Oplatí sa pokračovať v tomto zozname, aby ste dokázali výhody rýb ako takých? A druh morskej štiky má tiež svoje osobné výhody. Po prvé, prevalencia. Napriek obmedzenému biotopu v našej krajine (priemyselná výroba sa vykonáva v Azovskom a Čiernom mori) je úlovok morskej šťuky významný. A preto nízke náklady tohto typu. Ak si môžeme dovoliť lososa a lososa len na sviatky, potom si každý deň pochutnávať na morskej štike bude cenovo dostupné.

Druhou výhodou tejto ryby je, že má málo kostí. Napriek lacnosti je to dosť mastný vzhľad. Rybie mäso nielen dokonale zasýti. Obsahuje prospešné omega-3 zlúčeniny, ktoré hydratujú epidermis pokožky a tým vyhladzujú vrásky. Rad vitamínov B zlepšuje krvný obeh. To chráni cievy pred upchatím, pomáha udržiavať zdravé srdce a dokonca predchádza rakovine.

Lov morských štiav

Toto je komerčný druh. Chytá sa od apríla do novembra do sietí blízko brehu. Súkromní rybári vychádzajú na more na člne alebo motorovom člne a lovia prívlačou. Tento druh sa trí na jar, vajíčka dozrievajú v závislosti od teploty vody 10.-30.deň. Poter sa úplne líši od dospelých. Ich charakteristický „zobák“ rastie až ku koncu prvého roku života. Ryba gar dosahuje dĺžku 94 centimetrov, no v sieti bežne narazíte na exempláre s telesnými parametrami sedemdesiatpäť centimetrov. Pohlavne dospievajú v piatom roku života. A morská šťuka žije v priemere asi trinásť rokov. Čiernomorskí rybári ho často nazývajú „morská šťuka“ a tento druh si veľmi cenia pre jeho mimoriadnu chuť. Suší sa, solí, pečie, dusí a smaží.

Morská štika ako občerstvenie

Táto ryba má malé šupiny, ktoré dobre siahajú od tela. Ak ho však chcete podávať s pivom, nemusíte ho šúpať ani vykuchávať. Jatočné telá stačí obliecť v soli a nechať dvadsať minút pôsobiť. Potom ich zavesíme hore dnom a necháme asi pol dňa sušiť. Ale najviac chutné občerstvenie z morských štiav sú „šproty“. Baltské konzervy sú v chuti horšie ako toto jedlo. Toto nie sú ančovičky, ale morské štiky!

Ako pripraviť takéto „šproty“? Vezmeme stredne veľké telo, vypitváme ho, odstránime hlavu, plutvy a chvost. Morskú štiku nakrájajte na kúsky (dĺžka päť centimetrov). Rybu napcháme v stĺpcoch (teda kolmo) do úzkeho hlbokého kastróla. Pridajte niekoľko zrniek korenia, bobkové listy a štipku soli. Potom to všetko nalejte rastlinným olejom tak, aby pokrýval ryby o jeden centimeter. Položte riad na najnižší oheň a dusíme pod pokrievkou asi tri hodiny. Tieto „šproty“ sa najlepšie podávajú vychladené s chlebom Borodino a doplnené vodkou.

Morské ryby: recepty na teplé jedlá

ale chuťové vlastnosti Tento obyvateľ Čierneho mora nie je úplne odhalený v občerstvení. Sušené aj údené štiky sa predávajú na južných rybích trhoch. Ale to nie je pre každého. Ale štika varená v marináde nenechá nikoho ľahostajným. Kilo rýb očistíme, vypitváme, osolíme a opečieme na rastlinnom oleji. Odstráňte na tanier. V hlbšej panvici opražte tri polievkové lyžice múky do krémova. Zalejeme pol pohárom suchého bieleho vína, okyslíme citrónovou šťavou alebo octom. Pridajte rozmarín, korenie, soľ. Pridáme ďalší pohár vody a omáčku dusíme, kým nezhustne. Morská šťava by sa v nej mala dusiť aspoň desať minút. Toto jedlo podávajte s ľubovoľnou prílohou a plátkom citróna.

Vyprážaná a pečená štika

Táto ryba, ako sme už spomenuli, má zvláštnu pretiahnutú papuľu, ktorá pripomína dravý zobák nejakého pravekého tvora. Môžete to využiť a podávať upečený vcelku, s hlavou. Hovorí sa, že to nie je ryba gar, ale posledný pterodaktyl, ktorý prežil dodnes. Plech vystelieme papierom na pečenie a vymastíme rastlinným olejom. Očistenú a vypitvanú morskú štiku zvinieme do krúžku, pričom chvost vložíme do predĺžených čeľustí. Osolíme a posypeme korením na ryby. Nakoniec posypeme rastlinným olejom. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry. Dáme piecť na 180 stupňov na dvadsať minút.

Sarganový šál

Toto jedlo milujú najmä krymskí rybári. Shkara pozostáva z dvoch vrstiev dusenej cibule, medzi ktorými sú morské ryby. Morská šťava je ideálnym kandidátom na toto jedlo. Skúsme pripraviť „reštauračný variant“. Na tento účel sa morská šťava filetuje, prúžky sa zrolujú, prišpendlia špáradlom a vyprážajú sa na olivovom oleji doslova 20 sekúnd, aby stuhli. Drevené tyčinky sa potom odoberú a do stredu každej rolky sa umiestni oliva plnená citrónom. V obvyklej „rybárskej“ verzii jedla môžete túto fázu preskočiť a rybu jednoducho očistiť a vypitvať a nakrájať na kúsky. Ďalej nakrájajte cibuľu na kolieska. Musí toho byť veľa. Navlhčite dno panvice rastlinným olejom a vysteľte ho cibuľovými krúžkami. Na ne položte rybu (v reštauračnej verzii rolky opatrne položte olivami nahor). Osolíme a posypeme korením a bylinkami (rozmarín a majorán). Navrch dajte tri hobliny veľmi studeného masla – nie príliš veľa. A zakryte misku cibuľovými krúžkami. Na uľahčenie procesu dusenia pridajte do panvice trochu vody. Shkara by sa mala dusiť pod vekom 20 minút.

Horná čeľusť mláďat je veľmi krátka: u rýb s dĺžkou asi 20 cm sa rovná približne 1/4 dĺžky spodnej čeľuste. S vekom sa horná čeľusť výrazne predlžuje, ale stále zostáva o niečo kratšia ako spodná čeľusť. Krátke chrbtové a análne plutvy morskej štiky sú nesené ďaleko dozadu, smerom k samotnému chvostu. Chvostová plutva je rozoklaná. Takmer tesne vedľa brucha je jasne viditeľná rovná bočná čiara. Na bruchu sú umiestnené malé panvové plutvy. Chrbát morskej šťuky je tmavý, modrozelený a jeho strany sú striebristé. Je to pekné veľká ryba, dosahujúci dĺžku 94 cm, obvyklá dĺžka tela je 70-75 cm.

Sargan je rozšírený umiernene teplé vody pri západnom a južnom pobreží Európy a severnej Afriky: od Kapverd po Island a Nórsko. V ruských vodách sa nachádza pozdĺž pobrežia Čierneho mora, v Azovskom mori (hlavne v jeho západnej časti) a zálive Taganrog a občas sa vyskytuje pri pobreží polostrova Kola a v Bielom mori.

Sargan je húfová morská ryba. Cez deň sa spravidla zdržiava v hlbších vrstvách vody a za tmavých, pokojných nocí vystupuje na samotnú hladinu. Morská šťuka zvyčajne pláva pomocou vlnovitých ohybov svojho dlhého tela, ale je tiež schopná ostrých hodov vykonávaných na vysoká rýchlosť. Pri vystrašení alebo pri prenasledovaní koristi, štika často vyskakujú z vody a robia veľké skoky. Niekedy ich vyhodia z vody, aby preskočili prekážky plávajúce na hladine. V pobrežných oblastiach mora sa vyskytujú morské štiky po celý rok, ale tiež výrazne migruje pri hľadaní potravy. V Čiernom mori sú pohyby tejto ryby spojené s migráciami sardely, ktorá je tu jej hlavnou potravou. Na jar, po sardeli, vstúpi morská štika do Azovského mora. Počas trenia neprestáva kŕmiť. Okrem sardely sa jej korisťou stávajú aj iné drobné rybky, ale aj niektoré bezstavovce.

Morská šťuka obyčajne dosahuje pohlavnú dospelosť v piatom alebo šiestom roku života a rozmnožuje sa každoročne, niektoré jedince dospievajú už v troch rokoch. Morské štiky sa na jar vytierajú v určitej vzdialenosti od pobrežia v hĺbkach 12-18 metrov. Vajíčka sa vypúšťajú po častiach, takže trenie je veľmi predĺžené a pokračuje v Čiernom mori od konca apríla do polovice októbra. Hlavná časť rýb sa neresí od mája do polovice augusta. Malé vajíčka s priemerom 3-3,5 milimetra sa kladú na riasy a akékoľvek plávajúce predmety. Každé vajce

vybavená 60-80 pomerne dlhými vláknami, ktorými sa prichytáva k riasam. Plodnosť tohto druhu je 30-45 tisíc vajec. V závislosti od teploty vody trvá vývoj vajíčok od 10 dní do 4-5 týždňov. Prvé larvy sa objavujú v Čiernom mori začiatkom júna. Zdržiavajú sa v horných vrstvách vody v pobrežnej zóne. Larvy sa od dospelých rýb výrazne líšia svojimi krátkymi čeľusťami. Do konca prvého roku života malé morské štiky, ktoré dozreli a získali typický vzhľad, migrujú do hlbín.

Táto ryba sa dožíva viac ako 13 rokov, no v úlovkoch prevládajú 5-9-ročné jedince. Sargan je komerčný druh, hoci jeho kosti majú špecifickú zelenú farbu vďaka žlčovému pigmentu, ktorý obsahujú – biliverdinu. Niektorí ekonomický význam existuje aj v našom povodí Azov-Čierneho mora.

IN letný čas v zátoke Petra Veľkého a pri pobreží Južného Prímoria sa v našich vodách objavuje podobný druh - štika tichomorská(Strongyiura anastomella). Táto teplomilnejšia ryba je bežná v moriach obmývajúcich pobrežia Japonska, Kórey a severnej Číny, dosahuje dĺžku 90 cm a od ostatných druhov morských štiav sa líši krásnym modro-strieborným pozdĺžnym pruhom, ktorý sa tiahne pozdĺž každej strany.

Ryby. - M.: Astrel. E.D. Vasilyeva. 1999.

Pozrite sa, čo je „Bežná štika“ v iných slovníkoch:

štika obyčajná

Morská šťava- ? Morská šťuka Vedecká klasifikácia Kráľovstvo: Živočíchy Typ: Chordata ... Wikipedia

Morská šťava- obyčajná alebo atlantická morská šťuka (Belone belone), ryba z čeľade morské. Dĺžka tela do 90 cm, hmotnosť do 1 kg. Distribuované v mierne teplých vodách pri pobreží Európy a severnej Afriky, vyskytujúce sa v Baltskom, severnom,... ... Veľká sovietska encyklopédia

Európska štika- ? Európska morská štika Vedecká klasifikácia ... Wikipedia

Európska štika- paprastoji vėjažuvė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: veľa. Belone belone angl. plochá ihla; morská šťuka; Garpike hornfish; zelená kosť rus. Európska štika; štika obyčajná ryšiai: platesnis terminas –… … Žuvų pavadinimų žodynas

Sarganova rodina- Morská šťuka (Below belone), rozšírená vo všetkých európskych a iných moriach, dosahuje dĺžku 1 m alebo viac a hmotnosť zriedka presahuje 1 kg. Znaky pozostávajú z veľmi pretiahnutého, aknózneho tela, pretiahnutého v podobe dlhého... ... Živočíšneho života - čeľaď rýb z radu morských štiav. Dĺžka od 30 cm do 1,8 m Vyše 30 druhov v pobrežných vodách tropických, subtropických a menej často miernych morí, vrátane 2 druhov v Čiernom, Baltskom a Japonské moria. Miestny rybársky objekt. * * *… … encyklopedický slovník

KARGANICKÝ- (Beloniformes), rad lúčoplutvých (pozri RYBY lúčoplutvé). Známy už od eocénu (pozri ODDELENIE EOCÉNU). 4 rodiny a asi 150 druhov, široko rozšírené v teplých vodách Svetového oceánu a sladkovodných útvaroch v horných vrstvách vody. Všetky morské ryby... encyklopedický slovník

Má nezvyčajný vzhľad- ploché, pretiahnuté telo a dlhé čeľuste. Kvôli tejto vlastnosti sa často nazýva šípová ryba. Patrí do triedy kostnatá ryba, rodina morských štiav. Existuje asi dvadsaťpäť druhov tejto úžasnej ryby.

Morská šťuka: popis

Morská štika vyniká nielen svojou zvláštnosťou vzhľad, ale aj farba vretennej kosti je zelená (niekoľko druhov). To je dôvod, prečo sa niektorí ľudia zdržia jeho chytania, ale je to úplne márne: nezvyčajná farba kosti je len pigment, ktorý neovplyvňuje chuť mäsa. Naopak, ryba má výbornú chuť a dá sa z nej pripraviť množstvo kulinárskych majstrovských diel.

Môže sa pochváliť silnými a veľmi dlhými čeľusťami s húževnatými zubami tesákov, ktoré sú charakteristické pre dravca. Chrbtová a análna plutva sú umiestnené blízko samotného chvosta a bočná línia je umiestnená nízko, blízko brucha. Telo je pokryté veľmi malými šupinami a jeho farba závisí od poddruhu:

1. Najbežnejší - európsky (bežný) - má zelenkastý chrbát a zelenkasto-strieborné boky, pozdĺž celého chrbta sa tiahne tmavý pás. Maximálna veľkosť, ktorú dosahuje, je 90 cm.
2. Čiernomorské morské štiky. Patrí do poddruhu európskeho obyčajného. Morské morské ryby v Čiernom mori sú menšie (do 60 cm).
3. Giant (krokodíl) má strieborné šupiny s modrastým odtieňom. Dorastá do 2 metrov, maximálna hmotnosť je 6 kilogramov.
4. Pacifik alebo Ďaleký východ - majiteľ malých šupín s modrastým odtieňom na chrbte, striebristý smerom k bruchu. Veľkosť druhov Ďalekého východu je až 1 meter na dĺžku.
5. Čiernochvostý - striebornej farby s priečne pruhy a antracitovo sfarbená škvrna na chvoste, dosahujúca 50 cm.

Priemerná dĺžka života rýb je asi 13 rokov. Za úlovkové exempláre sa považujú exempláre staré 5-8 rokov. Pláva veľmi rýchlo a rýchlo vyskočí z vody, keď hrozí nebezpečenstvo, keď sa objavia prekážky alebo v noci do svetla. Vyskytli sa prípady, keď takto vyskočený dravec spôsobil vážne poškodenie človeka.

Habitat

Gar ryby, až na pár výnimiek sladkovodné druhy, more Žije v moriach s miernym teplá voda. V Rusku sú to Čierne more, záliv Taganrog, Azovské more a Japonské more. Morské ryby sa vyskytujú aj pri pobreží Biele more. Tiež si obľúbil západnú a južné pobrežia Európe a severnej Afrike. Najväčšie jedince, o niečo viac ako meter, sa nachádzajú tu, v pobrežných vodách Kapverd, Nórska a Islandu.

Jeden zo sladkovodných druhov, ktorý žije v nádržiach Juhovýchodná Ázia, má valcovitý tvar tela, strieborno-zelenú farbu a malú veľkosť - do tridsať centimetrov. Preto sa chová v akváriách. A ten stuhovitý žije v tropických vodách a žije na otvorenom oceáne. Niektoré poddruhy si za svoj biotop vybrali koralové útesy.

Životný štýl a výživa

Náš hrdina žije vo svorkách. Pláva v horných vrstvách vody. V strave nie je obzvlášť vyberavý: nepohrdne ani rybičkami, kôrovcami, hmyzom a dokonca ani poterom svojich príbuzných. Všetky poddruhy sa vyznačujú sezónnymi migráciami. Čiernomorská štika migruje z vôd na jar

Od Čierneho mora po Azovské more pre sardelu – obľúbené jedlo. Na jeseň sa vracia do Čierneho mora. A Pacifik pláva v lete z Kórey, aby sa rozmnožil v Primorye. Samce pohlavne dospievajú vo veku 5 rokov, samice o niečo neskôr, v 6 rokoch.

Neresenie a rozmnožovanie

Ryba sa začína trieť v apríli a končí v auguste. Samice sa vždy raz za dva týždne rozmnožujú blízko pevniny a vyberajú si odľahlé miesta na útesoch a medzi podvodnou vegetáciou. Riasy sú potrebné nielen na maskovanie: vajíčka sú k nim pripevnené pomocou lepiacich nití.

Vajíčka sa nachádzajú blízko hladiny vody. Teplota vody priaznivá na výrobu poteru je viac ako 10 stupňov. Jedna samica je schopná zniesť 15 až 50 tisíc vajec.
Larvy majú na rozdiel od dospelých krátke čeľuste. Ako starnú, čeľuste rastú do normálnej veľkosti.

Ako a kde ho chytiť, toho rýchleho?

Táto ryba je blízko zeme iba počas trenia a pri hľadaní potravy. Ako dobrá návnada mu slúžia húfy malých rýb v oblasti zátok, skalnatých brehov a útesov. Optimálna vzdialenosť na lov od brehu je 40-100 metrov.

Na otvorenom mori, keď sa voda dobre zohreje, môžete ho loviť morské druhy dopravy. V chladnom počasí je sústo vynikajúce počas celého dňa. V noci a skoro ráno je dobré loviť v plytkej vode. Vynikajúce uhryznutie sa vyskytuje na jeseň a na jar, so slabým vetrom, stredným vetrom, do 1 metra, vlnami a teplotou vody viac ako 10 stupňov. V tomto počasí sa malé ryby sústreďujú pri brehu a náš hrdina ich nasleduje.

Morské štiky budete chytať pozdĺž pobrežia, v zátokách, zátokách a koralové útesy. Počas odlivu má vo zvyku zavŕtať sa do bahna do hĺbky 1 metra v odvodnených oblastiach. Úspešný lov môže byť v zóne príboja, rybolove zo skál alebo na území námorných prístavov.
Oblasti, kde rýchly prúd hraničí s pomalým, láka malé rybky, a teda aj naše ryby.

Tento dravec je chytený malou organickou návnadou:

• červ.
• Morské červy.
• Rybie poter.
• Rybie alebo kuracie filé (nakrájané na 4-5 cm kúsky)
• Krevety.
• Nereis.

Vhodné sú aj umelé návnady: lyžičky, voblery, silikónové červy. Z brehu je najobľúbenejší rybolov s udicou (prívlač) so zaťaženým plavákom a „bombou“. Na otvorenom mori najlepšie spôsoby- pomocou tyrana a bez muškárskeho háčika. Niektorí dokonca lovia pod vodou. Na tento účel bol vytvorený špeciálny neoprénový oblek.

Musíte si uvedomiť, že tento dravec žije v horných vrstvách vody a dokonale vidí všetky vaše manipulácie s náčiním. Je opatrný a plachý, takže vlasec by mal byť tenký a nástraha by mala takmer plávať. Háčik musí byť dobre ukrytý v nástrahe. Boli prípady, keď sa uhryznutie obnovilo, ak rybári „išli do zálohy“.

Video o morských rybách:

Táto ryba je ideálna na vyprážanie, pretože nemá prakticky žiadne kosti. Nebude možné ho vyprážať celé, pretože ryba je dosť veľká.

Príprava:

1. Rybu nakrájajte na porcie. Pridajte trochu soli.
2. Vyvaľkajte v múke.
3. Vyprážajte slnečnicový olej do zlatista.

Šťava je veľmi chutná, s jemným mäsom a chrumkavou kôrkou. Túto rybu môžeme podávať so šalátom z čerstvej zeleniny.

Recept na morskú šťuku Shkara

Shkara je chutné jedlo, ktoré nie je také ľahké pripraviť.

Ingrediencie:

• morská šťuka – 700 g;
• cibuľa - 3 ks;
• olivy - 10 ks;
• citrón - 1 ks;
• maslo - 100 g;
• bobkový list - 4 ks;
• korenie, soľ a korenie.

Príprava:

1. Rybu vypitvame a zvinieme do krúžkov pomocou špáradiel na zaistenie.
2. Odstráňte kôru z citróna a nakrájajte ho na malé kúsky. Olivy naplňte citrónom.
3. Roztopte kúsok v inej panvici maslo, pridajte bobkový list, zahrievajte 1-2 minúty.
4. Smažte ryby v rastlinnom oleji 10-12 minút na každej strane. Odstráňte špáradlá, morská štika bude držať svoj tvar.
5. Cibuľu nakrájame na kolieska. Asi polovicu z neho položte v hrubej vrstve na panvicu a navrch položte krúžky morskej šťuky.
6. Do každého krúžku vložte olivy plnené citrónom. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.
7. Na každý krúžok položte trochu masla. Navrch posypeme zvyšnou cibuľou a podlejeme trochou vody.
8. Shkaru dusíme na miernom ohni 20 minút. Veko musí byť zatvorené.

Jedlo sa ukáže veľmi aromatické a chutné.

Morské ryby so zeleninou

Ryby na lôžku so zeleninou sú vždy jemné a šťavnaté.

Ingrediencie:

• morská šťuka - 800 g;
• mrkva - 3 ks;
• cibuľa - 5 ks;
• paradajky - 7 ks;
• zeleninový olej- 75 ml;
• paprika, korenie, soľ.

Príprava:

1. Rybu nakrájajte na porcie a smažte do zlatista.
2. Mrkvu nahrubo nastrúhame, cibuľu nakrájame na kolieska a paradajky na plátky.
3. Smažte cibuľu a mrkvu. Paradajky podusíme na inej panvici.
4. Umiestnite polovicu zeleniny vo vrstvách do veľkej panvice, položte rybu na vrch a ochuťte ju korením. Na ryby položte zvyšnú zeleninu.
5. Dusíme 20 minút.

Podávame s ryžou alebo zemiakmi.

Jedlá z morských šťoviek majú jedinečnú chuť a vôňu, preto si túto rybu treba dopriať aspoň občas.