Kurací aspik nevyžaduje veľa času ani špeciálnych znalostí. Varí sa rýchlo, na rozdiel od želé. Náplň si môžete ľubovoľne ozdobiť pomocou silikónových formičiek na plnenie a kučeravých výrezov na mrkvu. Ako prísady pri zalievaní môžete pridať bylinky, plátok citróna, varené vajíčko alebo zelený hrášok, niekto má radšej kukuricu, ale ja spravím najtradičnejšiu a najjednoduchšiu verziu aspiku a ozdobím ho na Valentína. Toto jedlo je skvelým studeným predjedlom pre každú dovolenku.

Na aspik môžete použiť celé kura, ale ja väčšinou používam rôzne časti vtáka, ktoré mám nazbierané v mrazničke. A našli sa tam kuracie nohy pár kúskov (predtým som použil kuracie prsia), ďalšie kuracie stehno a brojlerové krky, ktoré priniesli príbuzní z dediny na túto príležitosť. Krky sú mohutné a je na nich veľa mäsa. Samozrejme, potrebujete aj mrkvu, cibuľu, trochu cesnaku, ale to je voliteľné, želatínu, soľ, bobkový list.

Ošúpte mrkvu a cibuľu.

Kuracie časti umyjeme a podľa potreby nakrájame na menšie kúsky. Aspik uvarím nielen rýchlo, ale veľmi rýchlo, keďže na tento proces používam multivarkový tlakový hrniec. Vložte kurča a zeleninu do misky multivarkára. Moje zariadenie má objem 6 litrov, takže beriem vtáky približne 1,7 kg.

Naplňte asi 1,8 litra vody, ale nie viac, ako je maximálna značka v miske. Pridajte soľ, korenie, bobkový list.

Zapnite režim tlakového hrnca „želé“ a čas bude 30 minút. Zatvorte veko a nechajte kurča uvariť. Ak takúto jednotku nemáte, žiadny problém! Kura stačí uvariť na sporáku, kým sa neuvarí, plus ďalších 20 minút, aby mäso odpadávalo z kostí a je to!

Kým sa nám kura varí, želatínu môžete namočiť do 1,5 hrnčeka studenej vody a nechať napučať.

Keď je kura na aspik hotové, vyzerá takto, mäso odpadáva od kostí a vývar je bohatý a aromatický. Môžete ochutiť soľou a v prípade potreby pridať viac.

Mäso vyberieme na tanier a necháme mierne vychladnúť. Kým mäso chladne, želatínu zohrejeme v malom množstve vývaru, kým sa úplne nerozpustí, ale nevaríme. Vývar spojíme so zvyšným vývarom a trocha ho zohrejeme, keď mäso vychladne, oddelíme ho od kostí a nakrájame nadrobno. Ak chcete, môžete cesnak nasekať nadrobno a zmiešať s mäsom, ale je to veľmi individuálne!

Na aspik si vyberme formičky alebo špeciálne jedlá. Aj keď sa aspik ukazuje ako decentný objemovo, na jednej forme predvediem, ako si môžete aspik ozdobiť napríklad na romantický večer. IN silikónová forma v tvare srdca pomocou vykrajovačky na mrkvové sušienky srdiečko vykrojíme a položíme úplne dole.

Položte nakrájané mäso a niekoľko konzervovaného zeleného hrášku.

Zalejeme precedeným vývarom a dáme do chladničky na 4-5 hodín. Keď aspik stuhne, je hotový.

Pred podávaním položte hotový aspik na tanier a môžete začať večerať!

Podávame s horčicou alebo chrenom. Dobrú chuť!

Veľmi chutné a bezpečné pre vašu postavu. Na sviatočný stôl pripravte aspik so želatínou: z kuracieho, hovädzieho, bravčového, rybieho.

Jemné želé hovädzie so želatínou recept je jednoducho úžasné, rýchlo sa uvarí, výborne chutí a má minimum kalórií, čo je dôležité pre štíhlu líniu!

Ja osobne všetko pripravujem večer, aspik v noci stuhne a ráno je už pokrm úžasný nádherný výhľad, jasný, bohatý, krištáľovo čistý.

  • 300 g hovädzieho mäsa
  • 200 g mrkvy
  • 100 g cibule
  • 2 vajcia (uvarené)
  • 20 g želatíny
  • bobkový list
  • zrnká korenia
  • zeleň
  • brusnica/granátové jablko na ozdobu, dodá pokrmu úžasnú žiarivú farbu po dokončení

Uvarte mäso. Prvú vodu zvyčajne vypustím: prevarila a stiekla. Prilejem druhú vodu a mäso varím, kým sa nerozvarí na strednom plameni a potom, zmiernim plameň, dusím ďalšiu hodinu a pol.

15 minút pred úplnou pripravenosťou pridajte bobkový list, korenie, soľ podľa chuti.

Mrkva a cibuľa môžu byť olúpané a tiež pridané do vriaceho vývaru.

Vajcia uvaríme, oddelíme žĺtky od bielkov. Zvyčajne nepoužívam žĺtky v tomto jedle s hovädzím želé.

Hotový vývar precedíme, aby bol číry.

Zrieďte 20 g želatíny v 150-200 ml vody, kým sa úplne nerozpustí. Je vhodné to urobiť vo vodnom kúpeli.

Potom nalejte rozpustenú želatínu do vývaru tenkým prúdom, miešajte, podržte ešte niekoľko minút na nízkej teplote, ale nevarte.

Rozdrobte všetky ingrediencie do jednej nádoby: mäso, vaječný bielok, mrkvu. Zmiešať.

Naaranžujte do formičiek, na spodok formy najskôr trocha brusníc, pretože to bude neskôr vrch hotového aspiku a na vrch budú brusnice alebo granátové jablko. Potom naplňte bielky, mrkvu, mäso a všetko vývarom.

Nechajte ho vychladnúť na pulte a za studena ho vložte do chladničky na niekoľko hodín, zvyčajne cez noc.

Pred podávaním opatrne vyberte porciovaný aspik a položte ho na misu, ozdobte vetvičkami byliniek a získajte šik slávnostné nízkokalorické a veľmi zdravé jedlo.

Recept 2: Kurací aspik so želatínou (krok za krokom)

Kurací aspik so želatínou (recept s fotografiami krok za krokom) je univerzálne jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť ako na slávnostnú hostinu, tak aj na bežnú večeru. Tento aspik bude ozdobou stola a jedným z hlavných jedál. Je nízkokalorický, takže ho môžu jesť aj tí, ktorí držia diétu.

  • 3 kg kuracieho mäsa;
  • 1 cibuľa;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • 2 mrkvy;
  • 3 balenia želatíny (sedemdesiat gramov);
  • 2 vrchovaté polievkové lyžice soli;
  • 400 gramov šunky (voliteľné);
  • 5-6 bobkových listov;
  • petržlen podľa chuti.

Kurča umyte pod tečúcou vodou a skontrolujte trup, či na ňom nezostali žiadne perie. Na odstránenie vlhkosti použite suchý uterák. Kuracie mäso nakrájame na kúsky.

Vezmite hlbokú panvicu a vložte do nej kurča. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a tiež pridáme ku kuraciemu mäsu.

Nalejte studenú vodu do panvice (asi štyri a pol alebo päť litrov).

Kuracie mäso varte na miernom ohni. Zatiaľ neprikrývajte pokrievkou, ale počkajte, kým sa objaví pena. Všetko sa musí zbierať veľmi opatrne, pretože od toho bude závisieť nielen chuť, ale aj priehľadnosť vývaru. Potom panvicu prikryte pokrievkou a znížte teplotu. Kurča by sa malo variť štyri hodiny.

Hodinu predtým, ako bude vývar a mäso hotové, vložte želatínu do hlbokej misky a zalejte ju vychladnutým vývarom naberaným z panvice (postačí pár naberačiek). Položte ho a nechajte stáť.

Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno alebo pretlačíme cez lis na cesnak.

Bujón je pripravený, vyberte z neho mäso a mrkvu, všetko vložte do samostatnej misky. Cibuľu môžete vyhodiť, už ju nebudete potrebovať. Nechajte vývar na miernom ohni, aby zostal teplý, kým budete pripravovať mäso.

Šunku nakrájame na malé kocky a mrkvu na kolieska alebo hviezdičky.

Vezmite niekoľko misiek a na spodok každej položte mrkvu.

Mäso rozdelíme na vlákna a pridáme k mrkve. Dajte tam aj šunku. Uistite sa, že všetky ingrediencie sú rovnomerne rozdelené do všetkých misiek.

Vezmite pohár horúceho vývaru a nalejte ho do napučanej želatíny. Miešajte. Do misky pridajte predtým nasekaný cesnak.

Želatínu s cesnakom nalejeme do vývaru, ktorý je na sporáku. Vývar rozmiešame a osolíme. Varte ďalších päť minút. Teraz sa vývar môže naliať do nádob s mäsom a mrkvou. Aspik ochlaďte pol hodiny a dajte cez noc do chladničky.

Hotové a zmrazené želé otočte na plochý tanier a vyberte ho z nádoby. Aspik je vhodné nakrájať na kúsky, aby sa dal pohodlne jesť. Ak neplánujete ihneď podávať toto jedlo, nechajte ho zatiaľ v chladničke. Pred podávaním nezabudnite ozdobiť aspikom. Dobrú chuť!

Recept 3: lahodný bravčový aspik so želatínou

Pripravme si doma na sviatok želé bravčové filé, konzervovaný hrášok a mrkvu podávané po častiach. Tak chutné a krásne občerstvenie poteší všetkých hostí.

  • Bravčové mäso (filé) - 1 kg.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Pór - 1 stonka
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Konzervovaný hrášok - 1 plechovka
  • Želatína na 1 liter - 3 polievkové lyžice.
  • Korenie - 1 lyžička.
  • Cesnak - 1 strúčik
  • Bobkový list - 2 ks.
  • Petržlen

Ošúpeme mrkvu, umyjeme bravčové filé, Cibuľa a pór nakrájame nadrobno. Pripravené mäso a zeleninu dáme do hrnca, pridáme vodu, soľ, pridáme zrnká korenia, bobkové listy, podlejeme vodou a po varení 1 hodinu varíme na miernom ohni. Po 30 minútach vyberte mrkvu.

Po 1 hodine mäso vyberte, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.

Horúci vývar dvakrát precedíme cez niekoľko vrstiev gázy a dochutíme soľou. Budete potrebovať 1,5 litra vývaru, prípadne menej (podľa objemu formičiek). Pridajte nasekaný cesnak, želatínu (4,5 lyžice) a dobre premiešajte. Mrkvu nakrájame na plátky.

Na dno malých formičiek položíme koliesko mrkvy, pridáme hrášok z konzervy, petržlenovú vňať, nakrájané bravčové mäso a zalejeme aromatickým vývarom so želatínou. Formy vložte do chladničky a nechajte aspoň 3 hodiny.

Hotový aromatický bravčový aspik opatrne vyberieme, položíme na veľký tanier, ozdobíme petržlenovou vňaťou a ihneď podávame.

Recept 4, krok za krokom: šťukový aspik so želatínou

Pripravíme si rôsolovitého zubáča. Krásne, chutné, slávnostné.

  • Zubáč – 1 kg
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Bobkový list - 3 ks.
  • Želatína - 15 g
  • Čierne korenie - 5 ks.
  • Soľ - podľa chuti
  • Voda - 1,5-2 l

Ako pripraviť aspik zo zubáča: rybu umyte, opatrne odstráňte šupiny (začnite od chvosta). Odrežte plutvy, nakrájajte brucho a črevá. Odrežte hlavu, odstráňte žiabre. Rybu nakrájajte na kúsky a znova opláchnite v studenej vode.

Vložte rybu do hrnca. Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Pridajte na panvicu. Naplňte studenou vodou (voda by mala byť 2 prsty nad rybou).

Položte panvicu na oheň. Priveďte do varu, odstráňte hluk (pena vytvorená na povrchu).

Pridajte bobkový list, korenie, soľ (asi polievkovú lyžicu alebo menej, podľa chuti). Varte na miernom ohni prikryté 20 minút.

Pomocou dierovanej lyžice vyberte rybu, odstráňte kosti a vráťte ich do panvice. Vývar varíme na miernom ohni prikrytý ďalších 30-40 minút.

Nalejte želatínu do 0,5 šálky teplej vody, premiešajte, rozpustite želatínu.

Vývar precedíme. Do teplého vývaru pridajte želatínu. Dobre premiešajte.

Rybu položte na taniere a ozdobte podľa želania (napríklad hrášok, mrkva atď.).

Rybu zalejeme vývarom.

Aspik zo šťuka vložíme stuhnúť do chladničky na cca 3 hodiny.

Aspik zubáča je hotový. Dobrú chuť!

Recept 5: ako pripraviť šťukový aspik so želatínou

Rybí aspik sa považuje za klasický, tradičné jedlo k slávnostnému stolu. Svoju obľubu si získal vďaka svojmu krásnemu vzhľadu a úžasnej chuti. Recept, ktorý vám ponúka, navrhuje pripraviť šťukový aspik so želatínou. Na šťuke je na tieto účely dobré, že sa nerozpadá, ale perfektne drží svoj tvar, čo dáva občerstveniu elegantný a uprataný vzhľad. Vývar zo šťuky sa ukazuje ako celkom sýty, čo je veľké plus pri príprave aspiku.

Pre ľudí, ktorí sa postia, je šťukový aspik dobrým jedlom, ktoré im umožňuje vychutnať si jedlo so ziskom a bez porušenia zásad. A kedykoľvek inokedy, želé šťuka vždy ozdobí každý sviatočný stôl.

  • cibuľa - 1 ks,
  • bobkový list - 2 ks.,
  • soľ,
  • šťuka - 800 g,
  • zeler, mrkva - každý ½ koreňa,
  • petržlen - zväzok,
  • korenie - 3-6 ks.,
  • želatína - 1 polievková lyžica. l.

Šťuku nakrájajte na stredne veľké kúsky. Rybu vložte do hrnca a pridajte 1 liter vody.

Položte panvicu silný oheň a priveďte vodu do varu. Keď sa začne tvoriť pena, musíte ju odobrať dierovanou lyžicou.

Zelerový koreň ošúpeme a umyjeme, zväzok petržlenu zviažeme niťou, cibuľu umyjeme a prekrojíme na polovice.

Do obsahu panvice pridáme korenie, soľ a pripravenú zeleninu.

Veko na panvici necháme pootvorené a vývar varíme dvadsať minút.

Keď je šťuka pripravená, položte ju na tanier.

Vývar precedíme, podľa potreby dosolíme a rozriedime želatínou. Rybí vývar už dobre stuhne, ale pre istotu odporúčame pridať 1-2 lyžice instantnej želatíny.

Aby sme dodržali podmienky a pomery riedenia, používame pokyny uvedené na obale želatíny. Ak chcete, môžete do vývaru pridať strúhaný chren. Kúsky ryby z hrebeňa odstránime tak, že ich opatrne pozdĺžne rozrežeme a zbavíme kosti.

Položte kúsky šťuky na servírovacie taniere.

Ozdobte misku bylinkami a varenou zeleninou.

Rybu zalejeme vychladeným rybím vývarom. Pláty s aspikom odložíme na chladné miesto a necháme ich tam, kým nestuhnú.

Po úplnom stuhnutí aspiku môžeme podávať. Výsledkom je veľmi krásne, nízkokalorické a chutné rybie jedlo, ktoré vás poteší ako svojím vzhľadom, tak aj chuťou!

Recept 6: hovädzí aspik so želatínou (s fotografiou)

  • hovädzia dužina 320-480 g
  • stredne veľká mrkva 1 ks.
  • cibuľa 1 ks.
  • kuracie vajce 4 ks.
  • želatína 20-23 g
  • bobkový list 2-3 ks.
  • čierne korenie 6-8 ks.
  • stolová soľ podľa chuti
  • petržlen 1 vetvička
  • brusnice, hrášok alebo kukurica 5-6 ks.
  • hotový hovädzí vývar 560-660 ml
  • voda 1,8-2 l

Na jednej panvici uvaríme 4 vajíčka natvrdo. Do samostatnej panvice vložte 320-480 g hovädzieho mäsa, 1 ošúpanú mrkvu, 1 cibuľu a naplňte všetko 1,6-1,8 litra vody. Po zovretí tekutiny pridajte 2-3 bobkové listy a 6-8 zrniek čierneho korenia. Varte všetky ingrediencie, kým nebude hovädzie mäso úplne uvarené, približne 1:15-1:25. Uvarené mäso a mrkvu vyberieme z panvice a preložíme na tanier, kde necháme vychladnúť. Vývar precedíme cez sitko alebo gázu a potom odmeriame 560 – 660 ml vývaru.

Vývar podľa chuti osolíme a dôkladne premiešame, kým sa zrnká korenia nerozpustia.

V malej miske rozpustíme 20-23 g želatíny v 150-180 ml studenej vody, premiešame a necháme napučať.

Uvarené vajcia prekrojíme na polovicu a vyberieme žĺtok, nebudeme ho potrebovať.

Bielka nakrájame na malé kocky.

Podobne nakrájame uvarenú mrkvu a hovädzie mäso.

Všetky tri zložky dôkladne premiešajte vo veľkej miske.

Napučanú želatínu položte na oheň a za intenzívneho miešania zmes varte, kým sa želatínové zrnká úplne nerozpustia.

Do teplého vývaru vlejeme rozpustenú želatínu a zmes poriadne premiešame.

Na dno formy poukladáme 5-6 brusníc a lístkov petržlenu.

Nasekanú zmes mäsa, mrkvy a vajec rovnomerne rozložte na zeleninu.

Naplňte pripravené jedlá vývarom. Formu s produktom vložte do chladničky na približne päť hodín.

Vyberte aspik z chladničky a ponorte formu na pár minút do teplej vody.

Potom otočte a aspik položte na servírovací tanier.

Recept 7: Domáci aspik z kuracích pŕs

Tento druh aspiku možno nazvať diétne jedlo, pretože sa pripravuje z kuracieho filé, zeleniny a byliniek. Aspik je veľmi krásny a priehľadný. Toto jedlo sa môže podávať hosťom za slávnostný stôl alebo len rozmaznávať svoju domácnosť.

  • Voda - 1 l
  • Želatína - 1 polievková lyžica. l.
  • Mrkva - 2 ks.
  • Čierne korenie - 0,3 lyžičky. (zem)
  • Petržlen - 1 zväzok.
  • Soľ - 1 lyžička.
  • Kuracie filé - 300 g

Príprava potrebné prísady, nezaberie vôbec veľa času. Filet možno použiť mrazené alebo čerstvé. Ošúpte zeleninu. Umyte zeleň.

Zmrazené kurací rezeň, nemusíte ho najskôr rozmrazovať, pretože sa uvarí. Vložte kúsok filé do hrnca a pridajte jeden liter vody. Filet necháme piecť na miernom ohni. Pridajte korenie a soľ.

Medzitým si nakrájame cibuľu a cesnak na plátky.

Do panvice pridajte plátky cesnaku a cibule. Vzniknutú penu zbierame.

Očistenú mrkvu pozdĺžne prekrojíme a nakrájame na polovice. Vložte polovice mrkvy do panvice.

Želatínu zalejeme prevarenou vodou a necháme napučať.

Keď je kuracie filé hotové, vyberte ho spolu so zeleninou na tanier.

Nakrájajte kúsky kuracieho filé na malé kocky.

Kuracie filé položte na dno pripravených misiek.

Navrch dáme mrkvu a petržlen.

Pridajte napučanú želatínu do teplého vývaru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Do misky nalejte vývar a vložte ho do chladničky aspoň na dve až tri hodiny. Najlepšie je urobiť aspik večer a nechať ho cez noc v chladničke, potom ráno na raňajky bude aspik akurát.

Aspik vyberieme z chladničky a vychutnáme si jemnú chuť. Dobrú chuť!

Recept 8: Kurací filet aspik so želatínou

prečo si nepripraviť skvelé mäsové občerstvenie - kurací aspik so želatínou, recept s fotografiami vám krok za krokom povie, ako na to. Toto predjedlo je oveľa jednoduchšie na prípravu ako povedzme tradičné rôsolové mäso, ktoré sa musí variť veľmi dlho, kým stuhne. A keď pripravujeme aspik, používame inú kulinársku techniku: do teplého kuracieho vývaru pridáme želatínu a potom sa doba varenia misky výrazne skráti.

Aby bol vývar chutnejší, bohatší a transparentnejší, skúsení kuchári používajú pomerne zložitú kulinársku techniku ​​- ťahanie. Dnes však pripravíme takéto jedlo podľa zjednodušeného receptu: jednoducho uvaríme lahodný mäsový vývar z kuracieho filé a zeleniny, pridáme k nemu korenie a korenie a potom ho precedíme.

Na ozdobenie jedla môžete použiť mrkvu uvarenú vo vývare, z ktorej sa krájajú rôzne figúrky, zelený hrášok, varené prepeličie vajíčka nakrájané na polovice, olivy bez kôstok a čerstvé bylinky.

  • čerstvé kuracie mäso (filé) - 500 g,
  • kurací vývar - 500 ml,
  • cibuľa - 1 ks.,
  • koreň mrkvy - 1 ks.,
  • želatína - 35 g,
  • sušený bobkový list - 1 ks.,
  • soľ, korenie, korenie,
  • cesnak - 3-4 strúčiky (voliteľné).

Čerstvé kuracie filé umyte teplá voda, vložíme do hrnca spolu s ošúpanou cibuľou a nahrubo nakrájanou mrkvou. Naplňte studenou vodou, aby ste zakryli mäso a zeleninu, a položte na mierny oheň.

Akonáhle sa na povrchu vývaru objaví pena, ihneď ju odstráňte a pokračujte vo varení mäsa 35-40 minút. 5-7 minút pred koncom varenia pridajte do vývaru korenie a soľ.

Vývar precedíme cez sitko alebo gázu, ihneď odmeriame 500 ml na želírovanie. Pridal som pár strúčikov mletého cesnaku, ale to je voliteľné.

Kuracie mäso ochlaďte a nakrájajte na krásne malé kúsky. Varená mrkva Z vývaru nakrájame aj vývar na ozdobenie aspiku.

Želatínu rozriedime v malom množstve teplého vývaru a necháme 30 minút napučať.

A potom pridáme do zvyšku vývaru, trochu zohrejeme vo vodnom kúpeli, aby sa želatína úplne rozpustila.

Teraz do pripravených formičiek na aspik zalejeme trochou vývaru so želatínou a dáme do chladničky, aby táto vrstva mierne stuhla.

Teraz na mrazené želé položte kúsky mrkvy, petržlenu a kuracieho mäsa.

http://zhivotikok.com, http://pro-grechku.com, https://foodman.club, https://www.russianfood.com, https://every-holiday.ru, https:// www.alizy.club, http://cmak.ru, https://namenu.ru

Kurací aspik sa dá pripraviť každý deň, no nie je hanba podávať ho vo sviatok. Potom budete môcť kombinovať chutné a zdravé nielen vo všedné dni. Kurací aspik sa dá pripravovať každý deň, no nie je hanba podávať ho sviatočne. Potom môžete kombinovať chutné so zdravým, pretože kuracie mäso je v porovnaní s bravčovým oveľa jemnejším a nízkokalorickým variantom stravy.

Nie každý však pozná recept na toto kuracie jedlo. Napravujeme nespravodlivosť. Ako urobiť kurací aspik, aké ingrediencie budete potrebovať a recept krok za krokom s podrobnými fotografiami - to všetko nájdete ďalej. Po prvé, jednoduchý základný recept - základ všetkých ostatných. Potom - jeho verzia: rôzne kuracie najrôznejšie vrstvy. Medzi tým - tipy a odporúčania.

Ingrediencie na aspikový recept

  • kuracia štvrtina, filé, stehno alebo stehno - 1-3 ks.
  • čistá voda – 1,2 l
  • želatína, instantná - 30 g
  • cibuľa, malá - 1 ks.
  • mrkva, malá - 1 ks.
  • cesnak – 3 strúčiky
  • soľ - podľa chuti
  • čierne korenie (môže byť mleté ​​alebo hrášok) - podľa chuti
  • nové korenie - niekoľko hrach
  • bobkový list - 2 listy

Ako variť kurací aspik

Položte panvicu na oheň, nalejte do nej vodu a soľ. Kurča umyte, vložte do hrnca a varte do varu. Vývar scedíme a zlejeme čistá voda. Opäť soľ.

Ošúpte a opláchnite cibuľu a mrkvu pod vodou. Nakrájajte na štyri časti a varte spolu s vývarom. Do panvice pridajte cesnak, čierne korenie, nové korenie a bobkový list vytlačený v lise na cesnak. Kurací aspik miluje bohatý vývar!

Keď je kura uvarené, vývar preceďte a kura vyberte. Ochlaďte vývar, pridajte želatínu a premiešajte.

Keď kura mierne vychladne, mäso zbavíme kostí, zbavíme kože a nakrájame na kúsky.

Nakrájajte aj mrkvu.

Vložte kurča a mrkvu do vývaru a premiešajte, nalejte do nádoby a vložte ju do chladničky, kým úplne nezmrazí.

Nádobou môže byť hlboký okrúhly tanier, ak chcete, aby mal aspik krásny tvar.

Potom sa dá rezať. Kurací aspik podávame s horčicou, chrenom, kečupom a bylinkami.

Ak robíte kurací aspik prvýkrát

1 O vývare. Voda sa najskôr vypustí, aby netrpela penou. Potreba vyplniť prevarená voda z kanvice. Hotový vývar sa tiež musí precediť, aby sa stal priehľadným. Ako to spraviť najlepšia cesta, prečítajte si článok.

2 Zmiešajte želatínový prášok s vývarom čo najdôkladnejšie. Gélovať môžete v akejkoľvek forme: do čoho ho nalejete, taký bude váš gél. Zaujímavý tvar Aspik s kuracím mäsom funguje, ak ho varíte v plastových formách „a la muffiny“: srdiečka, hviezdy, vianočné stromčeky - ale aspik môže zmraziť, ako chcete. Ale ak sú tvary príliš malé, prísady sa musia rozdrviť obzvlášť opatrne.



3 Existuje veľké množstvo receptov na kuracie rôsoly: čo gazdinka, existuje recept. Skúšal som želé mäso s zelený hrášok a dokonca aj s repou. Takže slobodná vôľa a experimenty sú raj. O bohatom sortimente sa môžeme baviť, ak ku kuraťu pridáte kukuricu, brusnice, šampiňóny, brokolicu (nie však naraz!). Môžete tiež žonglovať s korením pridaním alebo odstránením čerstvých vetvičiek tymiánu, zeleru, rozmarínu: Gréci varia s tymianom, Francúzi s rozmarínom.

4 Horúcu zmes nedávajte do chladničky! Počkajte, kým sa vývar ochladí, zakryte ho pokrievkou alebo fóliou a odošlite kurací aspik na konečné zmrazenie. Hneď ho však môžete vyniesť do chladu, napríklad na balkón.

5 Na uľahčenie vyberania plniva z formy ju na niekoľko sekúnd spustite horúca voda, potom ľahko vykĺzne zo svojho zajatia a zachová si svoj dokonalý „pôvodný“ tvar.

Kurací aspik v porciovaných pohároch

Ďalšou možnosťou je kurací aspik v porciovaných pohároch: revízia prvého receptu, jeho upgrade. 2 rozdiely: ide o rozmanitý sortiment vo vrstvách, podávaný v porciovaných pohároch. Je to pohodlné, krásne a hosťom sa to vždy páči.

Syr a paradajky boli pridané k zložkám uvedeným vyššie pre recept na kurací aspik.

Začať treba podľa očakávania prípravou vývaru. Kurací vývar uvaríme s cibuľou a mrkvou, pridáme korenie a soľ. Príde vám to veľmi vhod.

Potom preceďte a zlejte požadované množstvo vývar do misky na pridanie želatíny.

Správny pomer bujónu a želatíny je: 1 polievková lyžica na 300 ml tekutiny. l. instantný gélový prášok.

Kuracie stehno ochlaďte, odstráňte kožu, odstráňte tuk a oddeľte mäso od kosti. Nakrájajte ho na kocky, potom hmotu rozdeľte na 2 časti. Vložte polovicu do pohára.

Paradajku umyjeme a nakrájame na plátky. Položte ho na kurča a rozdeľte kúsky.

Nastrúhame na hrubom strúhadle tvrdý syr. Nalejte do pohára.

Mrkvu uvarenú vo vývare nakrájame na plátky a poukladáme na syr.

Poslednou vrstvou aspiku je kuracie mäso, ktoré treba opatrne zaliať horúcim gélovým vývarom. Teraz ho môžete vložiť do chladničky.

Ale to je vlastne všetko. Rozmanité kuracie rôzne vrstvy v porciovaných pohároch sú pripravené. Môžete podávať.


Poznámka. Syr je vhodný pre akýkoľvek obsah tuku a slanosť. Dobrý syr dodá jedlu pikantnosť.

Možnosti pre „vrstvy“ a podávanie aspiku

Hlavnou ingredienciou je samozrejme kuracie mäso. Na obrázkoch:

  • Želé so špenátom a sladkou paprikou.
  • Želé so šunkou a olivami.
  • Želé s cviklou a vlašskými orechmi.



Sú jedlá, ktoré nie sú úplne jednoduché na prípravu, no už ich samotný vzhľad navodzuje sviatočnú náladu a vzbudzuje chuť do jedla.

Kurací aspik je vynikajúca pochúťka pre celú rodinu, ktorá často pripomína tradičné rôsolové mäso, len je elegantnejšia a slávnostnejšia. Uvarte si to pomocou nášho podrobné pokyny Nebude to ťažké - vyberte si možnosť, ktorá sa vám páči, a začnite variť!

Ako podávať kurací aspik

Vo videách z internetu môžeme najčastejšie vidieť, že takéto jedlo sa hosťom ponúka v malej miske, ktorá rozloží predjedlo po častiach. Niektorí kuchári však uprednostňujú podávanie kuracieho želé vo veľkej, objemnej nádobe, ako je obyčajné želé.

Toto jedlo nemá žiadne špeciálne požiadavky - urobte to tak, ako sa vám najviac páči. Ale ak máte naozaj radi profesionálne recepty s fotografiami, ktoré pripomínajú jedlo v reštaurácii, vyberte si porciovanú možnosť podávania občerstvenia.

Samozrejme, najdôležitejšie na tomto jedle je, že je chutné a krásne. vzhľad. Preto sa pri varení používa farebná zelenina a dokonca aj zelenina.

Kurací aspik, originálny recept krok za krokom

Ak chcete príjemne prekvapiť svoju domácnosť, nalejte misku do nezvyčajnej nádoby - vlnitej, s vlnitými okrajmi atď. Keď totiž občerstvenie otočíte a položíte na podnos, zachová si svoj nezvyčajný tvar a pritiahne ešte viac obdivných pohľadov.

Ingrediencie

  • Kuracie stehná - 700 g;
  • Mrkva - 1 veľká mladá koreňová zelenina;
  • Čistená voda – 2 l;
  • Cibuľa - 2-3 ks;
  • Hrášok z nového korenia - podľa chuti;

  • želatína - 10-20 g;
  • Bobkový list - podľa chuti;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Petržlen - 1 zväzok;
  • Nakladané uhorky - 2 ks.

Ako si vyrobiť aspik z kuracieho stehna doma

  • Najprv si spracujeme kuracie stehná. Na klasickú verziu aspiku môžete použiť aj hydinové krídelká, aj keď oveľa pohodlnejšie bude variť vývar na stehnách (obsahujú viac mäsa).
  • Vtáčika umyjeme pod studenou vodou. Potom dajte na oheň vhodnú panvicu a nalejte do nej čistenú vodu.
  • Vložte kuracie stehná studená voda, stiahneme oheň na stredný a začneme pripravovať vývar na aspik.
  • Keď tekutina vrie, znížte oheň a odstráňte penu z povrchu vývaru. Pamätajte, že priehľadný a krásny kurací aspik vyjde len vtedy, ak pravidelne odstraňujete hluk pri varení vývaru.
  • Do vývaru bez peny vložíme umytú celú mrkvu a cibuľu, z ktorých jednoducho odstránime šupky. Pre chuť vynecháme aj bobkové listy.
  • Vývar varíme aspoň 50-60 minút, za ten čas sa zelenina dobre uvarí a odovzdá svoju chuť vode a vtáčie mäso zmäkne a dá sa ľahko odstrániť od kosti.
  • Hotový kurací vývar odstavíme z ohňa. Soľ a korenie podľa vlastného uváženia.
  • Odstráňte cibuľu z panvice a vyhoďte ju. Nechajte mrkvu.
  • Uvarené kuracie stehná tiež vyberieme, z kostí odstránime všetku dužinu a potom ich nasekáme nožom.
  • Tekutinu zostávajúcu v panvici prepasírujeme cez čisté gázové sitko, aby bol aspik čistý a čo najpriehľadnejší.
  • Keď tekutina vychladne, nalejte 200 ml vývaru a rozpustite v ňom želatínové omrvinky a nechajte asi hodinu.
  • Keď želatínové granule napučia a znateľne sa zväčšia, položte túto časť kuracieho vývaru na sporák a priveďte ho do horúceho stavu za miešania, aby sa zložka úplne rozpustila vo vode.
  • Časť s rozpustenou želatínou pridáme späť do hrnca s vývarom a dobre premiešame.
  • Uhorky si krásne nasekáme - najlepšie je s fantáziou nakrájať zeleninu na aspik, napr. nezvyčajný tvar vo forme kruhu, srdca a pod. To dodá jedlu slávnostnú náladu.
  • Na mrazenie aspiku vyberieme vhodnú nádobu. Môže mať akýkoľvek tvar s pomerne vysokými stranami.
  • Prilejeme do nej trochu vývaru a dáme na 15-35 minút do chladu, aby táto vrstva citeľne zhustla.
  • Teraz do aspiku vložíme našu krásne nakrájanú zeleninu a tiež umytú a nahrubo nasekanú petržlenovú vňať.
  • Nádobu opäť schováme do chladu, aby vrstva stuhla a predjedlo v budúcnosti nestratilo na kráse.
  • Potom príde na rad kuracie mäso. Položte ho na zeleninu tak, aby bola vrstva rovnomerná a dostatočne hustá.
  • Kurča zalejeme vývarom tak, aby v ňom bolo celé zaliate, ale nie príliš.
  • Odložíme do chladu a počkáme, kým táto vrstva zhustne.
  • Keď sa tak stane, pridajte do misy ďalšiu vrstvu kuracieho mäsa a potom ju znova zalejte vývarom a nechajte dobre stuhnúť a stuhnúť v chladničke.
  • Úplne vychladnutý a zmrazený aspik vyberieme z formy a položíme ho spodnou vrstvou nahor, aby bol krásny a nezvyčajný.

Najjednoduchší spôsob, ako aspik prevrátiť, je zaliať nádobu s ním na pár sekúnd teplou vodou - vrchná vrstva vývaru so želatínou sa mierne roztopí a potom sa predjedlo rýchlo odtiahne od stien misy .

Recept na klasický porciovaný aspik z kuracieho filé

Ingrediencie

  • Kuracie filé - 500 g;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Mrkva - 1 ks;
  • želatína - 25 g;

  • Zeler - zväzok;
  • Bobkový list - 3-4 ks;
  • Čistená voda – 2 l;
  • Čierne korenie - podľa chuti;
  • Soľ - podľa chuti.

Ako si vyrobiť vlastný lahodný aspik z domáceho kuracieho mäsa

  • Filety umyjeme v studenej vode pod kohútikom a potom ich vložíme do panvice s vodou a dáme na oheň.
  • Cibuľu ošúpeme a vložíme do vriacej tekutiny s kuracím mäsom. Mrkvu tiež olúpeme, ale ovocie necháme celé a pošleme ho variť do vývaru.
  • Pre vôňu prihodíme aj bobkový list. Uvaríme vývar na aspik, a potom necháme tekutinu vychladnúť.
  • Samostatne nalejte želatínu, aby bola desiata hustá a dokonale držala tvar. K tomu nalejte vychladnutý vývar do pohára a nechajte v ňom kapsuly napučať.
  • Potom tekutinu zohrejte a rozpustite v nej želatínu.
  • Znova premiešajte všetok vývar a nalejte kuracie želé späť do panvice. Niekoľkokrát premiešame.
  • Na panvicu podľa chuti osolíme a okoreníme.
  • Na dno servírovacích misiek nalejeme strednú vrstvu vývaru a dáme do chladničky zhustnúť.
  • Keď sa to stane, nakrájajte varenú mrkvu. Môžete ho jednoducho rozdrviť na kolieska, alebo môžete vystrihnúť elegantnejšie vzory.
  • Nalejte mrkvu do misiek, pridajte umytý zeler, nasekaný nahrubo.
  • Zľahka zalejeme vývarom a dáme stuhnúť do chladničky.
  • Na túto vrstvu nadrobíme kuracie mäso, ktoré necháme vychladnúť a nakrájame nožom. Na vrch nalejeme kurací vývar a naporcované pláty opäť schováme, kým nestuhnú.
  • Poslednou vrstvou bude opäť kura - zvyšok položte a naplňte vývarom.
  • Nechajte misku úplne stuhnúť v chladničke.

Kurací aspik podávajte na stôl tak, že ho vyberiete z foriem a otočíte hore dnom.

Nižšie nájdete príklady svetlého a bezproblémového dekoru, vrátane tých s majonézou a taveným syrom pri nalievaní rôzne farby vykonávané vo vrstvách. Všetky zložitosti luxusného občerstvenia s fotografiami krok za krokom a podrobným vysvetlením.

Pripoj sa k nám!

Rýchla navigácia v článku:

Ako variť aspik „Kura pod snehom“

  • Doba varenia - 1 hodina (vriaci vývar) + 30 minút

Potrebujeme:

  • Kuracie mäso - 1 vták
  • Mrkva - 2 ks. veľký
  • Cibuľa - 1 ks. priemer
  • Nové korenie - 5-6 hrášok
  • Bobkový list - 1-2 listy
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Tavený syr - 1-2 ks. (každý 100 g)

Na 1 liter náplne:

  • Vývar - 1 l
  • Želatína - 20 g (čítajte na obale!)
  • Biely chren (hotová omáčka) - asi 2 polievkové lyžice. lyžice
  • Majonéza - od 5 lyžíc. vrchovatá lyžica
  • Citrónová šťava - z 1 malého ovocia
  • Čerstvý kôpor - z 1/3 stredného zväzku

Príprava.

Kura uvarte. Je lepšie nepoužívať suchú časť hrudnej kosti. Ak používate, pridajte pol hodiny pred dokončením varenia kurčaťa.

Pre obsah tuku a jemný vývar je lepšie nechať kožu. Ak sa obávate kalórií, odstráňte časť alebo celú kožu z vtáka. Ďalšou možnosťou je variť vývar len z nôh. Na rovnaké množstvo aspiku ako z celého vtáka ich budete potrebovať 4-5.

Korpus vložíme do studenej vody, len toľko, aby pokryl kura. Priveďte do varu a na strednom ohni varte prikryté asi 1 hodinu. Hluk peny odstráňte lyžičkou. Zvyčajne sa tvorí len na začiatku varu.

Do panvice dáme aj mrkvu a cibuľu. 10 minút pred koncom varu - bobkový list a čierne korenie.

Hotový vývar precedíme cez jemné sitko. Celú mrkvu si odložíme na ozdobu.

Mäso vyberieme z vývaru a oddelíme na malé kúsky. Vložíme do foriem, kde plnka stuhne. Alebo si vyberte jedno tradične veľké jedlo.



K mäsu pridáme pár strúčikov cesnaku, ktorý nadrobno nasekáme nožom. Tavený syr vložte na 5 minút do mrazničky. Stuhnutý blok vyberieme a rýchlo nastrúhame na hrubom strúhadle priamo nad misu s kuracím mäsom. Ten by mal pokrývať celú vrstvu mäsa.


Potrebné štandardné pomery tekutiny:

  • na celé kura s prsiami potrebujeme 1 liter vývaru;
  • na mäso mínus filé z prsníka - ½ litra.

S týmito číslami dostaneme aspik bohatý na kuracie mäso s tenkým pásikom čistého pevného želé.

Nalejte pohár vývaru a namočte do neho želatínu. Prečítajte si obal, aby ste videli, koľko želatíny vytvorí želé s vaším množstvom tekutiny a či môžete prášok pridať do teplého vývaru.

Čo mám pridať do vývaru pred želatínou?

Na 1 liter:

  • 2 polievkové lyžice. lyžice bieleho chrenu kúpeného v obchode
  • 5 polievkových lyžíc. lyžice majonézy
  • citrónová šťava

Dobre premiešajte, aby ste získali homogénny roztok biely. Pridajte napučanú želatínu a dobre premiešajte.

Na záver pridáme šťavu z 1 malého citróna, premiešame, dosolíme podľa chuti a doladíme už použité suroviny. Veľa ľudí pridáva majonézu alebo chren.

Opatrne rozdeľte náplň na misku. Je vhodné použiť naberačku. Niekoľko pohybov lyžičkou vo vnútri mäsovej vrstvy, aby náplň prenikla dnu. Posypeme nasekaným kôprom a ozdobíme podľa želania. Mrkva vždy vyzerá jasne a roztomilo - v akomkoľvek vzore. Z už uvarenej koreňovej zeleniny, ktorá bola vytiahnutá z vývaru, nakrájame figúrky alebo kolieska.

Voila! Veľkolepé „Kura na snehu“ s nádychom pikantného chrenu ide do chladničky, kým úplne nestuhne. Fotografia popisuje krok za krokom tvorivý proces.






Kurací aspik „Ruže na snehu“

Potrebujeme:

  • Kuracie mäso (alebo 4 nohy)
  • Mrkva - 2 ks. priemer
  • Stredne veľká žiarovka
  • Majonéza - podľa chuti, od 1 polievkovej lyžice. vrchovaté lyžice
  • Sada korenín na vývar - ktoré máte radi?
  • Čerstvá petržlenová vňať - 3-4 vetvičky

Pripravme si inú možnosť. Výplň vrstva po vrstve je podmanivá. Umožní nám pohostiť hostí a rodinu originálnym občerstvením na čele s kvetinou v snehu.

Najprv zopakujte krok prípravy vývaru, ako v recepte vyššie.

Pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte mrkvu na tenké pásiky. Urobíme z neho ruže. Listy okolo kvetov budú petržlenové.

Želatínu namočíme do 1 šálky teplého vývaru, kým nenapučí a zmiešame s celým objemom tekutiny (1 liter). Na plnenie vrstva po vrstve zalejeme približne 300 ml vývaru s rozpustenou želatínou, ako je znázornené na fotografii nižšie.

Nalejte len trochu do formy - do výšky 0,5 cm.Vložte do chladničky stuhnúť. Zmiešajte zvyšok roztoku s majonézou, kým nebude rovnomerne biely.

Pásiky mrkvy skrútime do trubičiek, ktoré vrstvíme jeden na druhý, aby vznikli ružičky - veľké a menšie. Položte ich hornou stranou nadol na zmrazený pás vývaru vo forme a mierne ich vtlačte do želé. V blízkosti umiestnite petržlenovú vňať.

Do kytice opatrne pridáme bielu plnku s majonézou. Najprv nalejeme pozdĺž stien formy, aby sme nenarušili kompozíciu. Dáme do chladničky.

Keď „snehová“ vrstva stuhne, pridáme do formy mäso a naplníme zvyšným priehľadným želírovacím roztokom. Mimochodom, môžete do nej pridať cesnak a svoje obľúbené korenie.

Dajte cez noc do chladničky. Pozrite sa na vzhľad reštaurácie, ktorý má tento aspik! Vybratie z formy nie je ťažké: stačí misku ponoriť na pol minúty do horúcej vody.





Dúfame, že nemáte žiadne otázky o tom, ako organizovať obsluhu reštaurácie doma. Samotný kurací aspik so želatínou je veľmi jednoduchý na prípravu. Recept s fotografiami krok za krokom vás inšpiruje stráviť pár minút vynikajúcou prezentáciou. Varte s radosťou!