Ahojte všetci. Pokračujeme v téme palaciniek a dnes máme na programe „slniečka“ na srvátke. Teda na tekutinu, ktorá sa získa a zostane po zrážaní a precedení mlieka a získava sa aj pri výrobe syra.

Táto konzistencia je široko používaná v kozmeteológii, medicíne, dietetike a pre šetrné hostesky sa používa aj v mnohých kulinárskych receptoch.

Úprimne povedané, srvátku často nejem, ale ak áno, okamžite z nej upečiem chutnú a zdravú pochúťku. Je veľmi jemný a zdá sa, že sa topí v ústach.

Ale pri príprave srvátkového cesta musíte poznať niektoré nuansy, inak naša pochúťka nemusí vyjsť. Preto vám chcem dať niekoľko užitočných odporúčaní:

  • Najdôležitejšie je sledovať zahrievanie srvátky, mala by byť teplá, nie horúca, inak pri pridávaní múky dostaneme pastu, nie cesto;
  • Nezabudnite preosiať múku, aby bolo jedlo vzdušné;
  • Pri miesení cesta môžete pridať koňak, takže bude plastickejší a jemnejší a pri vyprážaní sa všetok alkohol odparí, ale príjemná chuť zostane;
  • Po vyprážaní je lepšie namazať každý výrobok malým množstvom masla, aby sa neskôr obrobky nelepili.

Teraz prejdeme priamo k príprave nášho jedla. A pamätajte, že naša mliečna tekutina by mala byť čerstvá a voňať. Ak cítite nepríjemný zápach, je lepšie ho nepoužívať na pečenie.


Ingrediencie:

  • Sérum - 1 l;
  • Múka - 350 g;
  • Vajcia - 1 ks;
  • Soľ - štipka;
  • Cukor - podľa chuti;
  • Rastlinný olej - 50 ml + na vyprážanie;
  • Sóda - 5 gramov.

Spôsob varenia:

1. Nalejte srvátku do hrnca a dajte na malý oheň. Zahrievajte do zohriatia.



3. A do srvátky, ktorá zostane, pridajte soľ, cukor a tretinu múky.


4. Vezmeme si metličku a hmotu opatrne premiešame, aby nebola ani jedna hrudka.


5. Potom postupne pridávajte zvyšnú múku za stáleho miešania cesta.


6. Teraz vojdeme do vajíčka a nalejeme zeleninový olej, opäť dobre premiešame.


7. Vezmite našu odloženú srvátku a priveďte ju do varu.


8. Po uvarení pridajte sódu a premiešajte.


9. Túto zmes nalejte do cesta a premiešajte.


10. Takto má vyzerať hotová hmota.


11. Zahrejte panvicu a namažte ju rastlinným olejom.


12. Pečieme výrobok na jednej strane, kým nie je na bokoch hnedý.


13. Potom koláč otočte a pečte 1-2 minúty.


14. Odstráňte z panvice a začnite smažiť ďalšie.



Svieže palacinky na srvátke s dierkami

Mimochodom, ak ste nikdy nevyskúšali pochúťku pripravenú s touto mliečnou tekutinou a nemáte ju po ruke, môžete si ju uvariť sami.

Aby ste to dosiahli, musíte zohriať zrazené mlieko a zhora zbierať formovaciu vodu, bude to chutná a zdravá srvátka.

Ingrediencie:

  • Múka - 350 g;
  • Sérum - 500 ml;
  • Cukor, soľ - podľa chuti;
  • Soda - 5 g;
  • Prášok do pečiva - 10 g;
  • Slnečnicový olej - 60 ml.

Spôsob varenia:

1. Vyberte srvátku z chladničky a zohrejte ju v hrnci.


Studená srvátka sa nedá použiť.

2. Zmiešajte všetky produkty v hlbokom pohári a postupne pridajte preosiatu múku. Dobre šľahajte, kým nevznikne tekutina bez hrudiek. Cesto by malo byť husté, ale liate kyslou smotanou.


3. Na konci nalejte rastlinný olej do konzistencie a nechajte stáť na stole pol hodiny.

4. Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a naberačkou polejeme veľké množstvo cesto, ktoré rozdeľuje rovnomernú a tenkú vrstvu.


Použite liatinovú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom.

5. Hneď ako sa produkt stane pórovitým, otočte ho špachtľou.

6. Placky je lepšie poukladať na seba, budú tak dlhšie teplé a mäkké.


Recept na tvarohovú srvátku

Našu zmes dostanete aj pri výrobe domáceho tvarohu. Zároveň k nášmu jedlu dostanete dva produkty - srvátku do cesta a tvaroh do plnky.


Mimochodom, nezabudnite, že okrem plnených palaciniek môžete z produktu uvariť celý produkt, veľmi chutný a praktický.

Ingrediencie:

  • Vajcia - 2 ks.;
  • Cukor - 2 polievkové lyžice;
  • Mlieko - 100 - 150 g.;
  • Pšeničná múka - 1-1, 5 lyžice.;
  • Soľ - štipka;
  • Zeleninový olej- 2-3 polievkové lyžice;
  • Sérum - 700 g.;
  • Maslo - na mazanie;
  • Tvaroh - 300 - 400 gramov.

Spôsob varenia:

1. Vajcia rozbijeme, pridáme soľ a cukor, vyšľaháme metličkou.


2. Teraz nalejte pohár mlieka, všetko premiešajte a prisypte časť múky. Potom pridajte rastlinný olej a premiešajte.


3. Po častiach prilievajte srvátku striedavo s múkou a za stáleho miešania hmotu.


Aby boli palacinky krajkové, na samom konci môžete naliať trochu vriacej vody.

4. Cesto by malo byť stredne tekuté. Ďalej pečieme pochúťku na predhriatej panvici vymastenej olejom.


5. Každú upečenú palacinku namažte maslo. A potom dáme plnku, teda tvaroh a zarovnáme do rovnomernej vrstvy. Pochúťku zabaľte do obálky alebo trubice.


Tvaroh sa najlepšie používa s cukrom.


Varenie palaciniek bez vajec

A tu je skvelý videorecept na výrobu dobrôt bez vajec, ale s majonézou. Ukazujú sa tak nadýchané. Podávajte ich s džemom alebo čerstvou kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Krok za krokom recept na palacinky od Julie Vysotskej

No v našom moderné časy mnohí sú závislí a sledujú slávnu Juliu Vysotskaya. Tiež sa vždy snažím byť v trende a občas si pozriem relácie o varení.

Preto je pre vás ďalšou fotkou postup výroby jedla od známej gazdinky. Pripravte sa a napíšte svoje pripomienky.

Ingrediencie:

  • Sérum - 3 polievkové lyžice;
  • Vajcia - 3 ks;
  • Cukor - 3 polievkové lyžice;
  • Soľ - 1 lyžička;
  • Múka - 1,5-2 lyžice;
  • Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Srvátku najskôr trochu zahrejte.


2. Potom pridáme soľ, cukor, zašľaháme vajcia a všetko vyšľaháme metličkou.


3. Potom nalejte múku, premiešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.


4. Nalejte olej a potom ho nechajte na stole 15 minút odpočívať a znova premiešajte.




Ako variť tenké palacinky s otvormi


Ingrediencie:

  • Sérum - 500-600 ml;
  • Kuracie vajcia - 2 ks;
  • Cukor - 3 lyžice.
  • Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
  • Pšeničná múka - 200 g;
  • Soda - 1 lyžička;
  • Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Do hlbokého taniera rozbijeme vajcia, pridáme cukor, soľ a sódu. Šľaháme.


2. Nalejte teplú srvátku.



4. Nalejte rastlinný olej, znova premiešajte a nechajte 15 minút odstáť.


5. Zahrejte panvicu a pečte výrobok na oboch stranách do zlatista.



6. Podávajte s akýmikoľvek bobuľami, džemom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.


Nezabudnite, že okrem použitia srvátky je možné variť palacinky a dokonca aj na a. Ak sa vám kolekcia páčila, napíšte svoje recenzie a zdieľajte v sociálnych sieťach. Maj sa!!

Srvátkové palacinky patria medzi naše obľúbené. Navyše, podľa nálady, môžete piecť tenké palacinky, s dierami, prelamované, alebo bujné a bacuľaté. Všetko závisí od receptu.

Srvátka vzniká pri zrážaní mlieka. Každý určite videl kyslé mlieko vo fľaši, keď biela časť stúpa nahor a na dne zostáva takmer priehľadná tekutina. Získava sa aj ako vedľajší produkt pri výrobe syra. Môže za to samozrejme prírodné nespracované mlieko, ktoré správne kysne. Od dlhodobého skladovania mlieko nekysne, ale získava nepríjemnú horkú chuť. Rozhovor privádzam k tomu, že sérum si môžete nielen kúpiť v obchode (nie je všade dostupné), ale aj sami vyrobiť z kvalitných kravské mlieko pridaním niečoho kyslého, napr. citrónová šťava. Mlieko z toho vykysnuté na zrážanie potom treba zohriať v hrnci. Vznikne niečo podobné ako veľmi jemný tvaroh (v skutočnosti to je ono) a tekutina, ktorou je srvátka. Z nej dnes upečieme palacinky.Pozeráme si recepty s fotkami.

Tenké srvátkové palacinky - recept s fotografiou krok za krokom

Tieto palacinky sú... no, veľmi tenké. Takých, že ich bude ťažké prevrátiť. Nie preto, že sa prilepia na panvicu, nie, to sa jednoducho nestane, ale preto, že sa môžu roztrhnúť. Preto vám odporúčam urobiť nasledovné. Múka je pre každého iná, cesto najskôr vymiesime v pomere uvedenom nižšie. Upečte prvú palacinku, skúste ju prevrátiť. Ak to nejde, pridajte viac múky.

Ingrediencie na 10-12 kusov:

  • sérum - 2 šálky (500 ml);
  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 2 polievkové lyžice;
  • múka - 1 šálka (160 g);
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  • soľ - štipka.

Ako variť srvátkové palacinky

Hotové chutné palacinky poukladáme na kôpku. Ak chcete, môžete každý dodatočne potrieť rozpusteným maslom.


Tenké palacinky sa veľmi dobre zrolujú a môžete ich naplniť ľubovoľnou plnkou podľa chuti.

Srvátkové husté palacinky


Na tomto recepte sa mi páči, že môžete meniť hrúbku podľa svojich predstáv pridaním múky do cesta. Môžete získať nie veľmi hrubé palacinky, alebo ich môžete pripraviť kypré takmer ako palacinky. Ale v rovnakom čase veľká kvantita múka neovplyvňuje kvalitu. Palacinky nie sú "zanesené" múkou a sú nadýchané a vzdušné. To všetko krok za krokom nižšie v recepte.

Ingrediencie na 8-10 kusov:

  • múka - 2/3 šálky (100 g);
  • cukor - 2 polievkové lyžice;
  • soľ - na špičke noža;
  • srvátka - 1 šálka (250 ml);
  • vajcia - 2 ks;
  • sóda - 0,5 lyžičky;
  • ocot 6-9% - 0,5 lyžičky;
  • slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

Proces varenia


Podávame horúce s džemom, kyslou smotanou, medom a horkým čajom.


Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované


Chuť týchto palaciniek je mi známa už od detstva. Keď som prišla k babke, takmer každý deň piekla na raňajky voňavé tenké palacinky s otvormi podľa srvátkového receptu. Kým sme všetci ešte spali, babka spravovala domácnosť a pripravovala raňajky. Len čo do miestnosti prenikla známa chutná vôňa palaciniek, bolo načase vstať. A tak stále nechápem, ako moja babička dokázala robiť všetko okolo: domácnosť aj domáca úloha všetko bolo na nej. Ale nikdy sa nesťažovala, ani na to, že sa cíti zle, ani na svoju náladu, vždy s úsmevom a vrúcnym slovom.

Na raňajky sme mali najčastejšie buď s kyslou smotanou, ríbezľovým džemom, medom a čerstvým mliekom. Mimochodom, mlieka bolo veľa, takže moja stará mama z neho často varila. tvaroh do plnky, ale zo srvátky som už pripravila také chutné palacinky. Pravdepodobne boli také chutné, že boli varené z domácich produktov.

Domáci tvaroh nevarím tak často, takže srvátku mám len zriedka. Hoci v nedávne časy tento produkt sa začal objavovať na pultoch supermarketov a už som ho niekoľkokrát kúpil na výrobu palaciniek.

Hneď poviem, že cesto je jednoducho skvelé, príjemne sa s ním pracuje, palacinky sa dobre pečú. A celé tajomstvo je, že budeme variť choux pečivo. Keď zmiešame všetky ingrediencie podľa receptu, sódu bikarbónu rozpustíme zvlášť v pohári vriacej vody, hneď ako zareaguje, hneď vlejeme do palacinkového cesta. A samozrejme, potom musíte nechať cesto uvariť 5-10 minút, potom sa stane mäkkým a elastickým.



Ingrediencie:
- srvátka - 2 lyžice,
- vriaca voda - 1 polievková lyžica,
- pšeničná múka - 2 lyžice,
- kuracie vajcia- 2 ks,
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.,
- jedlá sóda - 0,5 lyžičky,
- granulovaný cukor a soľ podľa chuti.

Recept s fotografiou krok za krokom:





V miske zmiešame vajíčka s kryštálový cukor a soľ, pridajte preosiatu múku a dôkladne premiešajte.





Teraz nalejte teplú srvátku za stáleho miesenia cesta metličkou alebo mixérom. Ak by sa tvorbe hrudiek predsa len nedalo vyhnúť, cesto jednoducho prefiltrujte cez sitko.




Polovicu čajovej lyžičky sódy nalejte do pohára vriacej vody. Hneď ako prudká reakcia pominie, vodu ihneď nalejte do cesta.




Neustále miešame a palacinkové cesto necháme 10 minút odpočívať.







Ďalej do nej nalejte slnečnicový olej, premiešajte a cesto je hotové.









Naberačkou ho rozotrieme po povrchu panvice a opečieme z oboch strán do zlatista.





Pôst ukladá určité obmedzenia na náš jedálny lístok. Preto vám ponúkame špeciálne jedlo

Recepty na chutné palacinky

Skúste variť veľmi chutne a nadýchané palacinky na srvátke s otvormi podľa našej vlastnej receptúry s fotografie krok za krokom a podrobné video pokyny.

1 h 40 min

164 kcal

5/5 (3)

Ak robíte domáci tvaroh a zostala vám srvátka, tak si z nej urobte palacinky. Toto je ideálna možnosť, ako ušetriť na potravinách a upiecť niečo chutné. Takéto kypré palacinky textúrou pripomínajú palacinky. Sú veľmi chutné a sýte. Dajú sa pripraviť na dovolenku alebo len tak na raňajky pre celú rodinu.

Ingrediencie a príprava

Aké kuchynské náčinie potrebujete na varenie? Miska na cesto, metla a panvica.

Požadované ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie

  • Aby boli palacinky vzdušné, vezmite múku najvyššej triedy. Uistite sa, že nie je expirovaný. ohodnotiť vzhľad produktu. Múka by mala byť snehovo biela, drobivá, bez hrudiek a inklúzií. Je veľmi dôležité, aby obal, v ktorom je uložený, bol nepoškodený. V opačnom prípade by sa tam mohla dostať vlhkosť alebo hmyz.
  • Rastlinný olej je žiaduce vziať slnečnicu. Najlepšie je vybrať rafinované. Pretože silný zápach nerafinovaného oleja môže ovplyvniť vôňu.

Recept na prípravu palaciniek so srvátkou krok za krokom

  1. Zahrejte srvátku, kým nebude mierne teplá.
  2. Múku preosejeme a pridáme do srvátky. Nepridávajte naraz, ale po častiach.
  3. Miešame metličkou, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo byť o niečo hustejšie ako bežné palacinky.


    Vedel si? Pred použitím sérum preceďte. Mohli v nej zostať hrudky tvarohu.

  4. Do cesta pridáme všetky ostatné suroviny.
  5. Výsledné cesto premiešajte a nechajte ho stáť asi hodinu. Je to potrebné, aby zložky začali interagovať a cesto získalo požadované vlastnosti. Ak je to možné, nechajte cesto stáť dlhšie. To mu len prospeje.


    Vedel si? Sóda v tomto recepte nemusí byť uhasená octom. Samotná srvátka je kyslá a proces hasenia nastane, keď sa srvátka dostane do kontaktu s ňou.

  6. Zahrejte panvicu na vysokú teplotu. Keď sa zohreje, zmiernime oheň a pod pokrievkou opekáme palacinky do zlatista.


    Vedel si? Zvyčajne sa palacinky vyprážajú bez oleja, ale v tomto prípade môžete pridať trochu rastlinného (slnečnicového) oleja. Cesto môžete naliať do panvice, len keď je horúce, inak sa všetko prilepí.

  7. Potom je potrebné palacinku obrátiť a znova vyprážať, ale z druhej strany.
  8. Podávajte hotové palacinky na čaj.

S čím podávať palacinky?

Takéto palacinky sa jedia s kyslou smotanou a džemom. Polevy na palacinky sa podávajú na samostatných tanieroch pre ľahké namáčanie.

Podľa mňa sú tieto palacinky určené na sladkú plnku. Orechy vedia obaliť medom. Stačí zrolovať rúrku. Na obálky je toto cesto príliš husté. Môžu sa podávať aj s kondenzovaným mliekom. Určite si vyberte nápoj. Odporúčam podávať čaj s lipou a medom. Ale môžete si vziať akýkoľvek iný nápoj podľa vlastného výberu.

Tieto palacinky sa veľmi dobre hodia k tvarohovej plnke. Na tento účel môžete použiť tvarohovú hmotu zakúpenú v obchode. A môžete si to uvariť sami. Aby ste to urobili, vezmite tvaroh, smotanu a cukor v pomeroch, ktoré potrebujete. Zmiešajte tieto ingrediencie, pridajte vanilku, hrozienka alebo sušené marhule. Namočte hrozienka teplá voda. Všetko opäť dôkladne premiešame. Lahodná tvarohová náplň je pripravená!

Ak milujete výrobu vlastného tvarohu, potom viete, že po tomto procese zostáva veľa srvátky. Táto kvapalina obsahuje veľa užitočných látok vrátane aminokyselín, vitamínov a minerálnych zlúčenín. Preto je nalievanie takéhoto produktu skutočným zločinom. Niektorí odborníci na výživu odporúčajú piť surovú srvátku, no dá sa konzumovať aj inak – varenou chutné pečivo, rôzne palacinky, palacinky, pomocou tohto mliečneho výrobku namiesto obvyklého mlieka alebo kefíru.
V tomto recepte si povieme, ako uvariť chutné srvátkové tenké palacinky, môžeme ich podávať s rôznymi sladkými plnkami, ako je tvaroh, môžeme ich podávať aj s kyslou smotanou, džemom alebo džemom.

Info o chuti Palacinky

Ingrediencie

  • 0,8 l séra;
  • 2 vajcia;
  • 2-3 lyžice Sahara;
  • 2 šálky múky;
  • trochu soli;
  • 5 g sódy;
  • rastlinný olej (pár polievkových lyžíc);
  • olej alebo masť na vymastenie panvice.


Ako variť tenké srvátkové palacinky

Vajcia vylejeme do misky, pridáme cukor, soľ a všetko vyšľaháme metličkou.


Do výslednej zmesi nalejte teplú srvátku a pridajte sódu, všetko dobre premiešajte. Cesto začne peniť - to je normálny proces hasenia sódy kyselinami, ktoré sa nachádzajú v mliečnom výrobku. Na dokončenie reakcie môžete nechať zmes odstáť 3 minúty.


Ďalej musíte pridať rastlinný olej.


Potom musíme do cesta na palacinky pridať múku. Za týmto účelom preosejte múku a dobre premiešajte, snažte sa odstrániť všetky hrudky. Konzistencia cesta by mala byť dosť tekutá (ako tekutá kyslá smotana). Ak cesto nie je dostatočne tekuté, môžete doň pridať viac srvátky alebo studenej vody.


Palacinky je najlepšie vyprážať na špeciálnej panvici. Predtým sa musí namazať nejakým tukom alebo kefou s rastlinným olejom.

Vrstva cesta by mala byť tenká. Aby ste to dosiahli, malé množstvo zmesi by sa malo naliať do stredu panvice a potom pomocou hladkých rotačných pohybov rovnomerne rozložiť cesto po povrchu.


Čas vyprážania - 1,5-2 minúty na jednej strane a o niečo menej na druhej strane.


Takto by mali dopadnúť vaše palacinky.


Hotové palacinky dáme na tanier, potrieme olejom, takže budú ešte chutnejšie.


Srvátkové palacinky by sa mali podávať horúce. Možnosti prísad (náplne) môžu byť veľmi rozmanité: od kyslej smotany a džemu až po mäso a huby. Pri výbere pomôžu vaše preferencie a kulinárska predstavivosť.


V našom prípade sme každú palacinku zrolovali trubičkou, cik-cak poliali kyslou smotanou, na každú palacinkovú trubičku dali lyžicu džemu a maliny.