Recept na konzervované uhorky v paradajkovej omáčke. Recept na nakladané uhorky v paradajkovej omáčke. Pikantné uhorky s paradajkovou pastou

Ak rolujete uhorky rok čo rok rovnakým spôsobom, som si istý, že máte chuť vyskúšať niečo nové. A pre spestrenie vám odporúčam pripraviť si uhorky na zimu v paradajkový džús(náplň). Je to originálne, krásne a veľmi chutné!

Na výber viacero recepty krok za krokom s fotografiami a videami, po ktorých prečítaní môžete toto chutné a veľmi chutné občerstvenie premeniť na skutočnosť.

Pre uľahčenie navigácie môžete okamžite vybrať požadovanú položku v ponuke článku.

Aká je podstata takýchto uhoriek, aké sú recepty a technológie varenia? Tým "uhorky v paradajkách" myslím rád nakrájané uhorky v paradajkovej omáčke (ide o zimný predjedlový šalát) a celé uhorky v marináde na báze paradajok (alebo paradajkovej pasty). Tento článok zobrazuje oba typy polotovarov.

A ak môžete veľa experimentovať s prvou možnosťou, potom v druhom prípade existuje len veľmi málo rozdielov od tradičných prípravkov na uhorky. V skutočnosti existujú uhorky a štandardná sada korenín a bylín, doplnená určitým množstvom paradajkovej pasty (kečupu). Ale z takejto jednoduchosti v konečnom dôsledku vzniká nádherná mnohostranná chuť: sladko-kyslo-slano-korenistá, ktorú ocenia všetci milovníci domácich úprav.

Mimochodom, skôr som zverejnil veľké a podrobné zbierky. Po zhliadnutí tohto článku vám odporúčam pozrieť sa aj tam – získate veľa nových nápadov!

Recepty

Nakrájané uhorky v paradajkovej omáčke (zimný recept)

Veľmi lahodný šalát z plátkov uhorky zaliatych paradajkovou zmesou (rolované paradajky, cesnak a paprika). Potom sa táto zelenina uvarí a zroluje do sterilizovaných pohárov, aby sa dala skladovať až do zimy. Môžete ho však pripraviť aj bez sterilizácie, pretože obsahuje ocot - výborný konzervant.

Toto je zlatá klasika, taká lahodná - budete si olízať prsty! Toto je doplnok k akémukoľvek hlavnému jedlu a dokonca aj k slávnostný stôl pôjde ako občerstvenie.

Budeme potrebovať:

Uhorky - 2,5 kg.
Paradajky (červené alebo zelené) - 2 kg.
Sladká paprika - 0,5 kg.
Cesnak - 2 hlavy;
Zeleninový olej(bez zápachu) – 150 ml.
Ocot (9%) - 80 ml.
Cukor - 1 sklo;
Soľ – 2 lyžice. lyžice (navŕšené);
Ak chcete, môžete pridať: čierne korenie, červené, klinčeky;

Pustíme sa do varenia

Najprv je potrebné pripraviť všetku zeleninu, a to umyť ju, odstrániť časti stopky, vyrezať jadrovníky so semenami z papriky.

Teraz prejdeme paprikou a paradajkami cez mlynček na mäso. Položte panvicu so zrolovanou zeleninou na sporák a miešajte, kým pyré nezjednotí farbu.

Ďalej musíte do tejto paradajkovej hmoty pridať cukor a soľ. Ihneď nalejte olej. Odporúčam použiť rafinované, ale ak máte radi príchuť semienok, môžete použiť nerafinované. Znova premiešajte a zapnite stredný oheň.

Priveďte do varu a z času na čas premiešajte, aby ste zabránili pripáleniu. Akonáhle sa varí, mierne znížime teplotu a varíme 10 minút.

Kým sa varí paradajková omáčka, môžete si pripraviť uhorky. Ošúpeme, rozdelíme na plátky a takto nakrájame na malé kúsky. Nemali by ste ho príliš sekať, inak neskončíte so šalátom, ale zeleninový kaviár.

Uplynulo 10 minút - nakrájané uhorky vložte do vriacej paradajkovej omáčky, premiešajte tak, aby bol každý kúsok uhorky skrytý. Opäť priveďte do varu a varte asi 5 minút.

Ošúpeme strúčiky cesnaku a pretlačíme špeciálnym lisom. Pridajte ju k zelenine.

Nalejte ocot, dobre premiešajte, počkajte ešte niekoľko minút a potom môžete odstrániť zo sporáka.

Sklenené poháre opláchnite vriacou vodou, to isté urobte s viečkami. Pridajte ešte horúci šalát, poháre by ním mali byť naplnené až po okraj. Zatvorte viečkami, otočte a zabaľte uterákom, kým úplne nevychladne.

Výsledná výťažnosť produktu je 3 litre, na všetko sa zmestia len 3 jednolitrové tégliky.

Uhorky v paradajkovej šťave na zimu (úžasný recept)

A to sú obyčajne vyzerajúce nakladané uhorky s jednou výnimkou – namiesto vody je použitá paradajková šťava. Vďaka tomu uhorky získavajú osobitnú chuť. Každý, kto to vyskúšal, si tento recept pochvaľuje.

Paradajkovú šťavu nemusíte kupovať, môžete si ju pripraviť sami rozpustením niekoľkých polievkových lyžíc paradajkového pretlaku vo vode. Tu si môžete vybrať sami.

Počet uhoriek je tu uvedený približne, všetko závisí od toho, do akých pohárov ich budete stáčať.

Ingrediencie:

Uhorky - asi 2 kg.
Paradajková šťava – 6 pohárov (alebo voda + paradajková pasta);
Cesnak - 3 hlavy;
Ocot 9% - 1 pohár;
Soľ – 2 lyžice. lyžice;
Cukor - o niečo menej ako 1 šálka;
Bobkový list - niekoľko;
Čierne korenie (hrach);

Proces varenia

Na dno nádoby položte niekoľko strúčikov cesnaku, niekoľko zrniek korenia a bobkové listy.
Uhorky umyte a odstráňte vysušené časti stopiek. Dáme ich natesno do dózy, koľko sa zmestí.
Teraz si pripravíme marinádu. Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca, pridajte cukor, soľ a ocot. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie.
Položte na oheň a priveďte do varu, občas premiešajte.
Hneď ako vrie, vyberte panvicu zo sporáka a začnite nalievať výslednú paradajkovú marinádu do pohára (alebo pohárov).
Zakryte viečkami a dajte na sterilizáciu. To možno vykonať v dvojitom kotli alebo vo vodnom kúpeli. Opatrne ponorte nádobu asi do polovice do vriacej vody a počkajte 5-10 minút.
Potom to stočíme a dáme niekde vychladnúť. Jediné, čo musíte urobiť, je počkať do zimy, aby ste sa nasýtili týmito uhorkami.

Pikantné uhorky s čili kečupom

Tento recept je podobný predchádzajúcemu, ale tu namiesto šťavy použijeme ostrý chilli kečup. Zriedime ho vodou a premeníme na úžasný paradajkový nálev.

Pikantné, chrumkavé uhorky s vôňou rôznych bylín nenechajú žiadneho znalca zimných príprav ľahostajným.

Ingrediencie:

Uhorky (najlepšie uhorky) – 2 kg.
Voda - 6 pohárov;
Cukor - o niečo viac ako 0,5 šálky;
Soľ – 2 lyžice. lyžice;
Pikantný kečup - 250 g.
Ocot (9 percent) - 2/3 šálky;
Kôpor, petržlen, čerešňové listy, chren - 1 veľký zväzok;
Môžete dodatočne pridať cesnak a mletú červenú papriku;

Pustíme sa do varenia

Uhorky ošúpeme, opláchneme, aby sme z nich odstránili čiastočky pôdy a zlejeme studená voda na pár hodín. To sa robí tak, že neskôr v pohári budú chrumkavejšie a šťavnatejšie.
Poháre opláchnite vriacou vodou a to isté urobte s viečkami. Na spodok položte zeleninu.
Uhorky pevne zabaľte do pohárov. Varte vodu a nalejte do nej uhorky na 20 minút. Vylejte vodu a zopakujte túto operáciu ešte 2 krát. Na vrch poukladáme aj zeleň.
Zvlášť v hrnci zmiešame vodu (šesť pohárov), kečup, soľ, cukor. Priveďte do varu, potom pridajte ocot a varte ďalších pár minút.
Premiešame a ešte za horúca naplníme týmto paradajkovým nálevom do pohárov (až po okraj).
Otočte a položte hore dnom na teplé a tmavé miesto, kým úplne nevychladne.

Pikantné uhorky v paradajkovom pretlaku s cesnakom

Táto možnosť je podobná prvej, s tým rozdielom, že tu namiesto paradajok berieme dostatočné množstvo paradajkového pretlaku. Odporúčam vám vziať si kvalitnú koncentrovanú pastu.

Uhorky nakrájame na veľké plátky a potom ich podusíme vo voňavej paradajkovej omáčke.

Požadované ingrediencie:

Uhorka (mladá) - 4 kg.
Paradajkový pretlak - 160 g.
Cesnak - 200 g.
Slnečnicový olej - 250 g.
Ocot (6-9%) – 150 ml.
Stolová soľ - 3 lyžice. lyžice;
Zmes papriky (mletá) - 1 polievková lyžica. lyžica;
mletá paprika - 2 čajové lyžičky;

Varenie krok za krokom

Odrežte okraje uhoriek a potom ich dôkladne opláchnite vodou. Ďalej ich nakrájajte na malé plátky. Okamžite ich vložte do veľkého hrnca.
Pridáme aj paradajkový pretlak, papriku, olej, soľ, korenie, cukor. Cesnak pretlačíme, všetko dobre premiešame a zohrejeme na strednú teplotu.
Postupne priveďte do varu, potom na miernom ohni varte asi 40-45 minút. Päť minút pred koncom pridáme ocot.
Pripravte poháre a viečka, naplňte ich paradajkovými uhorkami a pošlite ich na sterilizáciu. Ďalej, ako obvykle, zatvorte viečka a nechajte vychladnúť.

Ako viete, „paradajkami“ máme na mysli pastu, kečup a dokonca čerstvé paradajky. Vyberte si možnosť, ktorá je pre vás pohodlná a najdostupnejšia.
Pre pikantnosť môžete pridať cesnak, červenú kapiu, horčicu (omáčku) alebo horčičné semienka.
V tých receptoch, v ktorých sme varili zeleninu, môžete okrem uhoriek pridať aj mladú cuketu, baklažán, fazuľu (fazuľu a struky) a dokonca aj kapustu. To všetko nielen diverzifikuje chuť, ale pridá aj vonkajšiu chuť a jas.
Paradajkový nálev po uhorkách nie je potrebné vylievať – je to výborný základ pre rôzne omáčky a omáčka.

V období hromadného dozrievania zeleniny a ovocia začínajú šetrné gazdinky zavárať. Robím aj prípravy na zimu. Vždy chcem diverzifikovať menu svojej rodiny, takže sa snažím vyrábať konzervy podľa rôzne recepty, väčšina - bez sterilizácie. Uhorky a paradajky zvyčajne dozrievajú súčasne, takže dobrý recept uhorky v paradajkovej omáčke na zimu - dar z nebies pre každú ženu, ktorá miluje domácnosť. Chcem vám povedať, ako variť túto obľúbenú zeleninu spolu rôzne cesty. V tomto prípade si otvorením dózy môžete vychutnať chrumkavé uhorky aj lahodnú paradajkovú šťavu súčasne.

Recept na uhorky v paradajkovej omáčke na zimu bez sterilizácie - môj obľúbený

Tento recept obsahuje veľa rôznych druhov zeleniny. Kôpor a chren sú najdôležitejšie, je lepšie ich pridať. Ostatné používam podľa želania, jednoducho dodajú hotovému jedlu inú dochuť. Na prípravu budeme potrebovať:

1 kg malých uhoriek;
1,2 kg paradajok;
50 g granulovaného cukru;
50 g soli;
5 stredných strúčikov cesnaku;
10 kusov. čierne korenie a 3 ks. voňavé;
1 malá horúca červená paprika;
3 ks. karafiáty;
Štvrť čajovej lyžičky octovej esencie;
Niekoľko listov chrenu, ríbezlí, čerešní a kôpru, 2 vetvy estragónu;
1 tableta aspirínu.

Postupnosť prác:

Paradajkovú šťavu robím bez semienok.
Položím na dno pripravenej nádoby štipľavé papriky a olúpané strúčiky cesnaku.
Umyté celé uhorky pevne umiestnim do pohárov a preusporiadam ich s bylinkami.
Prevarím vodu a pridám zeleninu. Keď vychladne, scedím a vriacu vodu uvarím druhýkrát. Opakujem plnku.
V tomto čase urobím marinádu - do vriacej paradajkovej šťavy pridáme soľ, cukor a korenie, necháme dobre prevrieť.
Vodu scedím, k uhorkám pridám esenciu a aspirín a pridám paradajkovú šťavu. Počas nalievania dbám na to, aby šťava dobre naplnila nádobu a aby boli uhorky úplne pokryté marinádou.
Zrolujem, hotovú konzervu otočím a zabalím až do úplného vychladnutia.

Tip: Na zaváranie používam čerstvo natrhané uhorky. Ale nie každý má túto možnosť. Ak čerstvosť zeleniny nie je známa, je lepšie ju namočiť do studenej vody. Optimálny čas je 3-6 hodín. Niektorí nechávajú uhorky vo vode celú noc, ja to občas robím tiež. Po vodné procedúry budú pružnejšie a pevnejšie a budú kvalitnejšie hotové výrobky bude vyššia. Vytvára úžasnú chrumkavú zeleninu.

Recept na nakrájané uhorky s paradajkovou pastou

Používam ho, keď mám málo voľného času alebo žiadne paradajky na odšťavovanie. Potrebné sú nasledujúce produkty:

1 kg uhoriek;
1 stredná cibuľa;
6 strúčikov cesnaku;
50 g granulovaného cukru;
10 g soli;
120 g paradajkovej pasty;
400 ml vody;
50 ml rastlinného (olivového) oleja a 9% octu;
Niekoľko zrniek čierneho korenia.

Kroky varenia:

Uhorky som nakrájala na kolieska.
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
Paradajkovú pastu spojím s vodou, pridám soľ, cukor, rastlinný olej a korenie.
Marinádu dám na oheň a keď zovrie, pridám cibuľu a uhorky. Za stáleho miešania povaríme asi 10 minút.
Pár minút pred pripravenosťou pridajte ocot a cesnak.
Rozliatie hotové jedlo do pohárov a zrolovať.

Nakrájané uhorky v paradajkovej omáčke - skvelý jednoduchý recept

Tip: Správne zaváranie uhoriek je vážna úloha, pretože ide o jemný produkt. Aby táto zelenina nevybuchla, takmer nikdy nepoužívam recepty bez octu.

Pred začatím práce si umyte ruky a potrebné vybavenie. Zaváracie poháre sterilizujem tak, že ich nechám v horúcej rúre asi 15 minút.

Vrchnáky povarím asi 5 minút a osuším. Tento prístup pomôže pripraviť vysokokvalitné produkty, ktoré sa dobre skladujú.

Šalát na zimu „Olízneš si prsty“

Potrebné sú nasledujúce produkty:

2 kg uhoriek;
1 kg paradajok;
2 feferónky;
30 g soli;
Pol pohára granulovaného cukru;
120 ml olivového alebo rastlinného oleja;
50 ml 9% octu;
5-6 strúčikov cesnaku.

Pokyny na varenie:

Paradajky a feferónky pomeliem na mäsovom mlynčeku.
Do výslednej zmesi pridajte soľ, cukor a maslo. Varím asi 15 minút.
Umyté uhorky som nakrájala na stredne široké plátky. Pridám ich do vriacej omáčky a zmes varím ešte 10 minút.
Do zmesi pridám nasekaný cesnak a ocot a nechám ešte 5 minút podusiť.
Hotový šalát nalejem do litrových pohárov, uzavriem a odložím vychladnúť.

Výsledný recept často používam v paradajkovo-paprikovej omáčke. Robím to s rôzne množstvá korenie Môžem hodiť nie 2, ale 4 kusy, takže každý rok dostanem hotové jedlo rôznej pikantnosti.

Pikantné uhorky v paradajkách

Tento recept na uhorky v paradajkovej omáčke na zimu má pikantnú, pikantnú chuť a omáčka z paradajkovej pasty je jednoduchá a rýchla. Požadované produkty:

2,5 kg uhoriek;
1 kg cesnaku;
Štvrtina šálky paradajkovej pasty;
0,5 šálky olivového alebo rastlinného oleja;
Štvrtina pohára granulovaného cukru;
1 neúplný čl. lyžica soli;
50 ml 9% octu;
Pol lyžičky horkej papriky a mletej červenej papriky.

Túto pochúťku pripravujem takto:

Umyté uhorky nakrájam na veľké kolieska a nasekám ošúpaný cesnak.
Všetky suroviny okrem octu spojím a nechám chvíľku vylúhovať.
Výslednú zmes umiestnite na mierny oheň.
Za stáleho miešania varíme asi pol hodiny.
K horúcim uhorkám pridám ocot a uzatvorím.
Obraciam ho, kým úplne nevychladne, a prikryjem ho teplým „kožuchom“.

Tip: recepty s paradajkovou pastou - skvelá možnosť keď je málo času na spracovanie paradajok. Ako urobiť nakladané uhorky chutné? Je dôležité vybrať si kvalitnú paradajkovú pastu. Mal by byť hustý a jednotný, bordovo-červenej alebo červeno-červenej farby. Nemali by ste kupovať cestoviny so škrobom. Obchod otvorená nádoba v chladničke nalejte na vrch tenkú vrstvu rastlinného oleja alebo posypte soľou.

Pozrite si toto video, aby ste lepšie porozumeli celému procesu a určite sa o recepty podeľte so svojimi priateľmi a známymi.

Tip: paradajky na výrobu paradajkovej šťavy by mali byť dobre zrelé a mäsité. Pred použitím nezabudnite odstrániť poškodené miesta.

Uhorky v paradajkovo-cesnakovej omáčke

Originálny vzhľad a pikantná chuť. Budeme potrebovať:

1,2 kg paradajok;
2,5 kg uhoriek;
120 g granulovaného cukru;
120 g cesnaku;
40 g soli;
1,5 lyžice. lyžice 9% octu;
100 ml olivového oleja.

Pokyny krok za krokom:

Podľa receptu som umyté uhorky nakrájal na 4 kusy dlhé asi 6 cm a odstránil jadierka (ak sú veľké).
Paradajky dám cez odšťavovač. Ak to nie je možné, môžete paradajky blanšírovať, odstrániť z nich šupku a pretrieť ich cez sito, pričom odstránite semená.
Do vzniknutej paradajkovej šťavy pridám soľ, cukor a olej (možno aj rastlinný).
Dajte na stredný oheň a varte za stáleho miešania asi 10 minút.
Do paradajkovej zmesi pridajte nakrájané uhorky a varte ďalších 20 minút. Aby uhorky zostali chrumkavé, neprehrievam ich.
Cesnak nastrúham na jemnom strúhadle. Pridávam do vriaceho šalátu na samom konci varenia. Zároveň do nej nalejem ocot.
Hneď ako zmes vrie, odstráňte z tepla a uzavrite.
Po vychladnutí dám na tmavé tmavé miesto.

Ďalšia zimná chuťovka je hotová – pikantné uhorky v paradajkovej omáčke s cesnakom.

Tip: Po uzavretí pohára akýmkoľvek prípravkom robím vždy rovnaké kroky. Najprv ho utriem suchou, čistou utierkou. Potom opatrne skontrolujem, či je veko pevne uzavreté. Otočím a umiestnim mimo dosahu detí a zvierat. Zabalím sa do niečoho teplého. Nechám vychladnúť, čo zvyčajne trvá asi dva dni. Obrobok som vložil do chladného a tmavého suterénu.

Uhorky v pohároch s paradajkovou šťavou a paprikou

Na prípravu tohto chutné občerstvenie potrebujeme:

1,5 kg uhoriek;
0,7 l paradajkovej šťavy;
250 g sladkej papriky;
6 veľkých strúčikov cesnaku;
75 g granulovaného cukru;
30 g soli;
Čajová lyžička 70% octovej esencie.

Recept:

Nakrájala som na tenké pásiky Paprika, a uhorky - v kruhoch.
Do paradajkovej šťavy pridám soľ, cukor a všetko dám na oheň.
Keď zmes zovrie, pridáme nakrájanú zeleninu a varíme asi 10 minút.
Pár minút pred uplynutím času pridám najemno nastrúhaný cesnak a octovú esenciu.
Vzniknutú zmes rýchlo dám do zaváracích pohárov a uzavriem.

V zime, pred jedlom tento šalát s paprika Pridávam rastlinný olej.

Teraz viete, ako pripraviť uhorky v paradajkovej omáčke na zimu rôznymi spôsobmi. Títo zdravá zelenina– vítaný hosť na každej slávnostnej hostine. Domáce konzervy chutia vždy lepšie ako tie z obchodu. Napĺňajú dom teplom a pohodlím. Použite niektorý z mojich receptov na uhorky v paradajkovej omáčke na zimu, alebo ešte lepšie, skúste pripraviť malé množstvo konzerv na rôzne spôsoby. Dobrú chuť!

Konzervovanie sortimentu uhoriek a paradajok pravdepodobne nikoho neprekvapí. Navrhujem pripraviť uhorky v paradajkovej omáčke na zimu, kde budú tieto dve zeleniny susediť, ale absolútne nie nezvyčajná chuť. Keď to raz vyskúšate, budete si to chcieť zopakovať.

Dám vám niekoľko úžasných receptov - s cibuľou, cesnakom, bez sterilizácie. Vyberte a marinujte.

Ako urobiť chutné uhorky v paradajkách

Na zber si môžete vziať akúkoľvek zelenú zeleninu, vrátane prerastenej alebo pokrivenej, pretože sa môžete sami rozhodnúť, či zeleninu nakrájate alebo naložíte celú. Je však lepšie, ak sú uhorky rovnako veľké a malé. Potom budú na stole vyzerať krásne, chutiť jemnejšie a soliť rovnomernejšie.

Nezanedbávajte namáčanie uhoriek pred konzervovaním. Nepotrebné dusičnany zmiznú, zelenina bude elastická a naplnená vlhkosťou.
Ak si vyberiete recept bez sterilizácie, opatrne spracujte viečka a poháre, tomuto postupu sa nedá vyhnúť. V opačnom prípade môže obrobok kvasiť.

Klasický recept na uhorky v paradajkovej omáčke

Tradičná možnosť zimný zber v paradajke. Vezmi to klasická omáčka, sladké a kyslé, bez prísad.

Výdatnosť: 9 pollitrových pohárov alebo 6 na 750 ml.

Vezmite:

Zelentsy - 5 kg.
Paradajková omáčka - 200 ml. Voda - 1,5 litra.
Ocot 9% - 100 ml.
Slnečnicový olej - 50 ml.
Granulovaný cukor - 100 g.
Cibuľa - 250 gr.
Cesnak 8-9 strúčikov.
Soľ - 60 g.
Čierny hrášok a nové korenie - 5 ks.
Bobkový list, kôpor.

Ako rolovať uhorky na zimu:

Z čistých uhoriek odrežte konce a namočte na 2-3 hodiny.
Krátko pred uplynutím určeného času pripravte zvyšné ingrediencie na konzervovanie.
Cibuľu ošúpeme a rozdelíme na kolieska. Strúčiky cesnaku rozdrvíme lisom na kašu, prípadne nasekáme nadrobno.
Na dno čistých pohárov položte dáždnik z kôpru a cesnakovú dužinu. Uhorky, celé alebo na kúsky, pevne pripevnite.
Vrch zakryte kolieskami cibule.
Marinádu pripravíme prevarením vody so soľou a cukrom. Pridajte paradajku, korenie, bobkový list. Nakoniec pokvapkáme octom.
Necháme prudko zovrieť a naplníme do pohárov. Zakryte viečkami.
Poháre musia byť sterilizované. Myslím, že každý vie, ako sa to robí. Uistite sa, že pod poháre umiestnite handričku, aby ste zabránili skákaniu alebo pohybu po panvici.
Nádoby s objemom 0,5 litra sterilizujte 10-15 minút. Počítajte čas od okamihu varu.
Poháre uzavrite, prevráťte a nechajte vychladnúť. Môžete ho uložiť do špajze bez toho, aby ste ho udržiavali pri nízkej teplote.

Uhorky v paradajkách bez sterilizácie

Nemenej úžasný recept, len oveľa jednoduchší na prípravu.

Vezmite:

Množstvo prísad je uvedené na 2 litre paradajkovej marinády.

Uhorky - 5 kg.

Paradajková pasta - 500 g.
Cukor - 100 gr.
Hlavy cesnaku - 3 ks.
Stolový ocot - 100 ml.
Soľ - 50 gr.
Klinčeky - 6-8 tyčiniek.
Petržlenové vetvičky, bobkový list.

Recept na prípravu krok za krokom:

Umyté uhorky namočte s odrezanými koncami, sceďte tekutinu a mierne osušte.
Poháre sterilizujte akýmkoľvek spôsobom (nalievaním vriacej vody, v rúre a inými možnosťami).
Vložte strúčiky cesnaku do pohárov. Ďalej položte namočené uhorky.
Poháre naplňte vriacou vodou a držte ¼ hodiny, aby sa zelenina zohriala.
Vychladnutú vodu sceďte do hrnca. Zmerajte jeho objem. Ak sa ukáže, že náplň je viac ako 2 litre, vypočítajte, koľko korenia musíte pridať.
Scedenú tekutinu privedieme do varu, pridáme paradajku, soľ, ocot a cukor. Necháme pár minút podusiť.
Poháre naplníme po hrdlo, utiahneme a ochladíme hore dnom. Môžete ho skladovať v akýchkoľvek podmienkach, dokonca aj v miestnosti.

Uhorkový šalát v paradajke - úžasný recept

Ak zeleninu jemne nakrájate, dostanete veľmi chutný šalát v paradajkovej omáčke - pikantný, jemný.

Požadovaný:

Zelenina - 5 kg.
Paradajková omáčka, klasická - pollitrový téglik.
Hlavy cesnaku - 3 ks.
Cibuľa - 500 gr.
Slnečnicový olej - 150 ml.
Ocot 9% - 100 ml.
Granulovaný cukor - 100 g.
Voda - 250 ml.
Soľ - 50 gr.

Ako pripraviť šalát v paradajkovej omáčke:

Nakrájajte uhorky (veľké alebo malé, rozhodnite sa pre seba). Vložte do hrnca.
Do vody nalejte ocot, premiešajte, pridajte cukor, omáčku, soľ. Znova premiešajte.
Cesnak a cibuľu ošúpeme a nakrájame akýmkoľvek spôsobom. Môžete ho jemne nasekať, ale je lepšie ho nasekať pomocou mixéra na homogénnu hmotu. Pridajte do marinády.
Nalejte marinádu do panvice so zeleňou a položte na sporák.
Po uvarení varíme na miernom ohni. Čoskoro uhorky zmenia farbu na svetlejšiu farbu.
Neprevárajte, šalát ihneď rozdeľte do pohárov a zrolujte.

Video recept na prípravu uhoriek v paradajkovej omáčke. Ak si nie ste istí svojimi schopnosťami, sledujte a opakujte. Veľa šťastia pri zimnom zbere.

kúpte si čerstvú domácu paradajkovú pastu a rozpustite ju vo vode s cukrom, soľou a korením. Aj o tejto možnosti si povieme nižšie – krok za krokom a prehľadne.

Urobme nejaké nezvyčajné chrumkavé uhorky!

Rýchla navigácia v článku:

Ako rolovať uhorky v paradajkovej šťave na zimu

Potrebujeme:

Uhorky - 2 kg (odvážime po príprave!)
Paradajková šťava - 1 liter (asi 1,2-1,3 paradajok)
Ingrediencie na marinádu na 1 liter šťavy:
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica (s/bez šmýkačky podľa chuti)
Cukor - 1-2 lyžice. lyžica (podľa chuti na sladkosť)
Stolový ocot, 9% - 1 polievková lyžica. lyžička
Kôpor - 1 vetvička na pohár

Voliteľné ingrediencie podľa chuti:

Nakladacia sada lístia - dáždniky chren, čerešňa, dub, kôpor. Na základe 1 kusu. každý druh po 1 tégliku.
Rovnako aj cesnak - 3-4 strúčiky
Horúca paprika - 1 ks. 5-8 cm dlhé na 1 litrovú nádobu.

Dôležité podrobnosti:

Výťažok z 2 kg zeleniny - asi 3,5 litra prírezov.
Pomery marinády dávame s rezervou. Hrubý výpočet: potrebujete 2-krát menej šťavy, než uhorky. Ak je napríklad 1 kg zeleniny, znamená to 450 – 500 ml paradajkovej šťavy.
Šťavu možno nahradiť zmesou vody a paradajkovej pasty. Na 1 liter vody - 150 g pasty alebo 5-6 polievkových lyžíc. Dostanete uhorky v paradajke. Rovnaký úžasný recept, ale čo najjednoduchší na prípravu.
Tvar uhoriek - podľa chuti. Môžete ho nakrájať na kolieska s hrúbkou asi 1 cm.Môžete ho nechať vcelku, najmä ak sa bude na vaľkanie používať drobná zelenina, ktorá sa úplne zmestí do vybraných nádob.
Pre nás je vhodné pečať uhorky v paradajkách v pohároch do 1 litra.
Ak sa bojíte, že prípravky vybuchnú, zvýšte množstvo octu. Na 1 liter náplne pridajte 1,5 lyžice octu (9%). Podľa našich skúseností by sa to malo robiť iba v dvoch prípadoch. Keď použijete veľmi veľké uhorky celé. Alebo zvoľte veľké nádoby (3-litrové poháre).

Poďme si pripraviť hlavné postavy.

Umyjeme, ale nečistíme, konce odrežeme. Pred marinovaním je vhodné uhorky namočiť aspoň na 1 hodinu do studenej vody.

Zeleninu, ktorú použijeme, umyjeme v tečúcej vode a dôkladne z nej vytrasieme vlhkosť.

Naplníme poháre.

Na dno pohárov umiestnite list vybranej bylinky. Môže to byť len vetvička kôpru, alebo 1 list z klasickej sady byliniek na nakladanie, kde je potrebný list chrenu. Tu pridáme aj umyté malé feferónky – celé, bez krájania a šúpania.

Ak používate cesnak, rozrežte strúčiky pozdĺžne na polovicu a položte ich tiež na dno.

Uhorky položte tesne, bez ohľadu na rez. Kruhy sú úhľadne ploché a vyplňujú celý objem nádoby.

Keď zeleninu zvinieme celú, prvý rad uložíme kolmo, čo najtesnejšie. Ak je priestor pre druhú úroveň - ako sa zmestí. Uhorky môžete prekrojiť na polovicu, pozdĺžne alebo priečne.

Marinádu si pripravíme pomocou paradajkovej šťavy.

Ako pripraviť šťavu pomocou mlynčeka na mäso a sita. Paradajky umyte, odrežte brúsny papier a „neštandardné“ prvky zo šupky a nakrájajte na 4 časti. Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Paradajkovú hmotu preložíme do hrnca, zohrejeme a na miernom ohni necháme 5 minút dusiť. Horúcu paradajkovú tekutinu pretrieme cez jemné sitko (do 2 mm). Buď opatrný! Pomocou pohára alebo naberačky prelejte tekutinu do sitka, aby ste nemuseli držať v rukách ťažký hrniec s vriacou tekutinou. Odpadu bude málo.

Odľahčenú tekutinu vráťte do panvice. Necháme zovrieť a znížime oheň na stredný stupeň. Pridajte soľ, cukor a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Šťavu varte na miernom ohni až 5 minút. Ak sa vytvorí veľa peny, odstráňte ju cedníkom.

Zvážte 2 nuansy.

Pre čo najintenzívnejšiu chuť paradajok je prospešné pridať 1 polievkovú lyžicu na 1 liter šťavy. lyžica paradajkového pretlaku. Robíme to s cukrom a soľou súčasne.
Paradajkovú šťavu môžete pripraviť akoukoľvek obvyklou technológiou. Pre marinádu je hlavné nechať ju zovrieť, úplne rozpustiť prísady a krátko povariť tesne pred naliatím zeleniny.

Naplňte švy marinádou, sterilizujte a uzavrite na zimu.

Po varení osolenej šťavy 5 minút do nej nalejte ocot a odstráňte z tepla. Horúca paradajková marináda naplňte poháre naplnené uhorkami.

Poháre prikryte viečkami a vložte ich do veľkého hrnca na sterilizáciu (s kuchynskou utierkou na dne). Doba sterilizácie:

500-750 ml - 10-12 minút.
Od 800 ml do 1 litra - 15 minút.

Poháre vyberieme z panvice a zrolujeme na dlhodobé skladovanie. Otočte ho hore dnom a nechajte ho vychladnúť a prikryte ho prikrývkou.

Po dni ho vložte do tmavej skrinky alebo skúste jemne osoliť slané občerstvenie, predchladený v chladničke. Uhorky v paradajkovej šťave lahodia oku, sú chrumkavé a voňavé - úžasný recept!

Odpovede na často kladené otázky

Ktoré uhorky sú najlepšie na lemovanie?

Najchutnejšie sú takzvané „nakladacie odrody“. Pri nákupe ich možno ľahko identifikovať podľa vzhľad. Priemerná veľkosť(uhorka sadne dospelému do ruky) a pokožka je pokrytá pupienkami.

Ako sterilizovať poháre a viečka?

Spôsobov je veľa. Najobľúbenejšie sú dusené v hrnci na sporáku, dusené v pomalom hrnci (položte hore dnom na mriežku a do misy nalejte vodu) a sušte v rúre.

To posledné milujeme. Ako sterilizovať riad v rúre? Na umývanie používame sódu bikarbónu a novú špongiu. Dobre umyté zaváracie poháre vložte do studenej rúry - dnom hore. Teplotu nastavíme na 120-150 stupňov Celzia. Po dosiahnutí teploty udržujte poháre teplé 15 minút. Čas je univerzálny pre všetky objemy kontajnerov. Je dôležité, aby boli poháre úplne suché.

Jednoducho naplňte viečka (akékoľvek twist off alebo bežné žehličky) vriacou vodou na 3-5 minút.

Ako rolovať uhorky s paradajkovou pastou?

Pri príprave zeleniny a sterilizovaní robíme všetko presne tak, ako je popísané vyššie. Jediné, čo sa zmení, je príprava marinády.

Na 1 liter vody odoberieme 5-6 polievkových lyžíc paradajkového pretlaku a akékoľvek korenie. Dobre funguje mleté čierne korenie (2 lyžičky) alebo hrášok z čierneho a nového korenia (4-5 kusov), horčičné semienka (2 lyžičky) a klinčeky (4 kusy).
Našou úlohou je zohriať vodu, rozpustiť cukor, soľ, paradajkový pretlak a marinádu udržiavať na miernom ohni až 5 minút. Pridajte korenie, varte ďalšiu 1 minútu, zalejte octom - vypnite oheň. Horúcim roztokom zalejeme zeleninu a pristúpime k sterilizácii, ako je popísané vyššie.

Je možné urobiť recept bez sterilizácie?

Áno môžeš. Zeleninu čo najdôkladnejšie umyjeme a vysterilizujeme nádoby a náradie vrátane naberačky či pohára, ktorým šťavu zlievame.

Spracovanie balenej zeleniny do dvoch naliatí vriacej vody. Naše akcie: nalejte vriacu vodu na vrch, zakryte pokrievkou, počkajte 10-15 minút, vypustite vodu. A opäť nalial vriacou vodou po dobu 10 minút. Po 2 naplneniach naplníme poháre horúcou paradajkovou šťavou, zvinieme a necháme vychladnúť hore dnom.

Táto možnosť bez sterilizácie po dobu 3 litrová nádoba zobrazené vo videu nižšie. Sledujte aktuálnu prípravu od 14:30. Venujte pozornosť kurióznemu minimalizmu v zložení výplne. Iba paradajková šťava, soľ (2 polievkové lyžice na 1 liter) a cesnak na dno nádoby.

Budeme radi, ak sa vám recept na uhorky v paradajkovej šťave na zimu bude zdať úžasný a nezabudnuteľne chutný.

Skontrolovať to v sekcii Jednoduché recepty / Domáce prípravky. Plánujeme chutné aktualizácie!

dakujem za clanok (16)