Palacinky sú jedným z najobľúbenejších jedál v Rusku. Každý pozná ich vkus už od detstva. Verí sa, že najlepšie palacinky pečú babičky. Je to preto, že majú viac skúseností. Ale dnes naučím úplne každého, ako piecť úžasné palacinky, ktoré budú vždy nadýchané, vzdušné, mäkké a dokonale prepečené. Na pečenie takýchto palaciniek s kefírom potrebujete poznať niektoré tajomstvá a nuansy prípravy.

Prezradím všetky tajomstvá. Po ich uvedení do praxe sa už nestretnete s plackami, ktoré sú ploché, pripálené, vo vnútri surové a lepkavé ako guma. Teraz bude všetko veľmi chutné. V prvom recepte som podrobne opísal a ukázal na fotografii postup výroby palaciniek. Nasledujú recepty, ktoré nie sú také podrobné, ale podstata je už známa.

Okrem klasických dezertných palaciniek môžete pripraviť kefírové palacinky s rôznymi náplňami: banán, jablko, tekvica, orechy a kakao, dokonca aj klobása a syr. Je tu tiež alternatívne recepty bez vajec, s pridaním krupice alebo ovsených vločiek do cesta. Tiež navrhujem skúsiť spraviť americké palacinky – palacinky, sú menej mastné ako naše tradičné.

Nezabudnite napísať komentáre: aké palacinky ste upiekli a aký bol výsledok! Viac zaujímavé recepty môžete čítať palacinky.

Myslím, že veľa ľudí skúšalo robiť palacinky. A výsledok nebol vždy taký, ako ste očakávali. Chcem, aby boli palacinky nadýchané, mäkké, dobre prepečené, ružovkasté a jemné. Ale veci sa často nevyvíjajú tak krásne. Buď sa palacinky pripália, alebo zostanú vo vnútri surové, keď sú už dobre prepečené, alebo budú ploché. Stáva sa, že palacinky vyzerajú krásne na panvici, ale usadia sa na tanieri.

Aké je tajomstvo lahodných a nadýchaných palaciniek? V tomto recepte odhalím všetky tajomstvá zahalené v tme, ktoré sa v nej ukrývajú rôzne recepty palacinky Koniec koncov, ingrediencie sú v podstate všade rovnaké: kefír, vajcia, cukor, soľ, sóda, múka. Prečo je výsledok u každého iný? Aby bolo všetko dokonalé, dodržujte technológiu varenia opísanú nižšie. A všetko dopadne perfektne!

Ingrediencie:

  • kefír 2,5 alebo 3,2% - 400 ml
  • vajcia - 2 ks.
  • sóda - 1 lyžička.
  • prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.
  • cukor - 3 lyžice. (70 gr.)
  • soľ - štipka
  • múka - 9 lyžíc. (180 gr.)
  • zeleninový olej na vyprážanie
  • práškový cukor na servírovanie, voliteľné

Ako pripraviť dokonalé palacinky:

1.Nalejte kefír do misky. Rozšľaháme do nej 2 vajcia a vareškou premiešame.

Tajomstvo: kefír na palacinky by nemal byť nízkotučný. V tomto prípade sa palacinky ukážu ako ploché. Prijmite minimálny obsah tuku 2,5%, alebo ešte lepšie, ešte viac. Kefír by mal mať izbovú teplotu. Ak to chcete urobiť, vyberte ho z chladničky vopred, najmenej pol hodiny vopred. V studenom kefíre nedôjde k reakcii so sódou okamžite a palacinky nebudú dostatočne nadýchané.

2.Do kefíru s vajíčkami pridajte 0,5 lyžičky. sóda Miešajte. Na povrchu kefíru okamžite uvidíte bubliny - to je začiatok reakcie. Nie je potrebné hasiť sódu octom! V opačnom prípade dôjde k reakcii príliš rýchlo a palacinky v panvici sa začnú rozširovať a zostanú vo vnútri surové.

Vo všeobecnosti sóda bikarbóna funguje rýchlo. Preto treba cesto so sódou rýchlo miesiť a hneď piecť, kým cesto nie je nasýtené bublinkami.

Tajomstvo: sóda sa musí pridávať v dvoch fázach. Najprv sa do kefíru pridá sóda. Postupne sa reakcia oslabuje. A aby sa cesto zvýšilo, musíte na konci varenia pridať druhú polovicu sódy.

3. Pridajte 0,5 lyžičky do cesta. prášok do pečiva. To je potrebné pre väčšiu pompéznosť. Jedlá sóda a prášok do pečiva majú rôzne princípy účinku. Soda účinkuje okamžite. A prášok do pečiva začne pôsobiť pri zvýšení teploty, teda hneď v čase pečenia. Nebojte sa, palacinky nebudú mať ten nepríjemný zápach sódy.

4.Do cesta vložte cukor a soľ a premiešajte. Soľ sa pridáva do sladkých jedál, pretože zvyšuje účinok cukru.

Tajomstvo: nemusíte dávať príliš veľa cukru, inak sa palacinky pripália príliš rýchlo, pretože cukor skaramelizuje. Ukazuje sa, že kôrka rýchlo zhnedne, ale vnútro pečiva zostane vlhké.

5.Ostatné pridáme múku. Múka musí byť preosiata. Preosejte múku do samostatnej misky.

Tajomstvo: cesto nemôžete šľahať mixérom alebo šľahačom, inak bude príliš viskózne a rozšíri sa po panvici. Cesto stačí miesiť ručne lyžicou, ale nie šľahať.

6. Pomocou naberačky nalejte tekutý základ cesta do múky a premiešajte. V ceste by nemali byť žiadne hrudky. Konzistencia cesta na palacinky by mala byť ako hustá, hustá kyslá smotana. Iba v tomto prípade získate nadýchané palacinky. Ak je cesto tekuté, palacinky budú ploché a nebudú stúpať. V prípade potreby môžete do cesta pridať ešte preosiatu múku.

7.Máte klasické kefírové cesto. Zostáva pridať ďalších 0,5 lyžičky. sódu bikarbónu, premiešame a dáme piecť.

8.Položte panvicu na oheň, nalejte 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej a rozotrite ho po povrchu štetcom. Nie je potrebné naliať veľa oleja, inak skončíte s veľmi mastným produktom. Olej dobre zohrejte. Nepoužívajte na vyprážanie palaciniek maslo, bude horieť. Palacinky musíte smažiť na miernom ohni.

Tajomstvo: pečieme palacinky na panvici s hrubým dnom. Ak ich pečiete na panvici s tenkým dnom, palacinky sa pripália aj na miernom ohni a vnútro bude surové.

9. Pomocou naberačky vložte cesto do panvice. Cesto sa ukáže ako husté a viskózne. Aby sa to ľahšie rozotieralo, naberačku namočte studená voda a prebytočnú vodu odsajte papierovou utierkou. Treba sa namočiť, aby sa voda nedostala do oleja, ktorý začne špliechať.

10.Keď sa na povrchu palacinky objavia bublinky a vrch zmatne, môžete ju otočiť.

11. Tieto kefírové palacinky sú nadýchané, s krásnou zlatohnedou kôrkou, pórovité a pečené vo vnútri. Podávajte palacinky s džemom alebo inou sladkou omáčkou.

Banánové palacinky s kefírom

Rôzne plnky menia chuť klasických palaciniek. Navrhujem experimentovať a robiť kefírové palacinky s banánovou príchuťou. Základom je klasické cesto, ktorého recept som napísala vyššie so všetkými tajomstvami.

Ďalšie prísady:

  • banán - 1 ks. (môžete si vziať jablká alebo slivky)
  • citrón - 0,5 ks.

1.Aby sa kúsky banánov neprilepili na panvicu, musíte pripraviť banánové pyré. Aby banán nestmavol, musíte ho posypať citrónová šťava. Preto rozlomte jeden banán do mixéra a vytlačte šťavu z polovice citróna. Urobte pyré.

  1. Cesto vymiešame s banánovým pyré.

3.Pečieme palacinky ako v klasickej verzii: na miernom ohni, na panvici s hrubým dnom v malom množstve rastlinného oleja. Po dokončení budú o niečo nižšie ako bez plniva. Farba banánu bude trochu tmavá.

4.Podávajte palacinky s džemom, medom, kondenzovaným mliekom. Môžete tiež ozdobiť práškovým cukrom a čerstvým ovocím.

Čokoládovo-orechové palacinky s kefírovým cestom

Toto je ďalšia možnosť plnenia pre klasické palacinky. Pripravte cesto tak, ako je napísané v úplne prvom recepte tohto článku.

Ďalšie prísady:

  • vlašské orechy - 50 gr.
  • kakao - 30 gr.

1. Orechy dobre nasekáme. To možno vykonať v mixéri alebo mlynčeku na kávu. Môžete ich tiež jemne nasekať nožom, ale bude to vyžadovať viac času a úsilia.

2.Do klasického cesta vložíme nasekané orechy a kakao.

3.Pečte palacinky podľa klasického receptu.

4.Pri podávaní môžeme palacinky posypať práškovým cukrom. Alebo vyšľaháme bielky s cukrom do hustej peny a podávame s týmto krémom. Môžete posypať aj orechmi.

Veľmi nadýchané kefírové palacinky bez vajec

Ide o osvedčený recept, podľa ktorého sú palacinky vždy veľmi nadýchané. Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, použite kuchynskú váhu.

Ingrediencie:

  • kefír - 200 gr.
  • múka - 160 gr.
  • cukor - 1 lyžička.
  • soľ - 1/3 lyžičky.
  • sóda - 1/2 lyžičky. žiadna šmykľavka
  • rastlinný olej na vyprážanie

Príprava:

1.Pre najlepší výsledok Kefír musí byť teplý. Aby ste to dosiahli, vyberte ho z chladničky 2 hodiny predtým. Ak to nie je možné, potom studený kefír mierne zahrejte, kým nedosiahne izbovú teplotu.

2.Nalejte kefír do misky, pridajte soľ a cukor. Miešajte, aby sa tieto suché prísady rozpustili.

3.Po častiach pridajte preosiatu múku a dôkladne premiešajte. Ak pridáte všetku múku naraz, bude ťažké ju dobre premiešať. Cesto je dosť husté.

4. Nakoniec sa pridá sóda a cesto sa veľmi rýchlo premieša. Ak na začiatku pridáte sódu, takmer celá zhasne a palacinky sa pri vyprážaní veľmi nenadvihnú.

Po pridaní sódy cesto dlho nemiešajte. Pred vyprážaním sa cesto už tiež nemiesi. Ušetríte si tak potrebné bublinky, ktoré cesto pri pečení nadvihnú.

5. Do panvice nalejte malé množstvo rastlinného oleja. Cesto môžete umiestniť iba do dobre rozohriateho oleja. Pečieme na miernom ohni, kým nie sú palacinky v strede dobre prepečené.

6.Keď je prvá strana zhnednutá, tortillu otočte. To je vhodné urobiť pomocou vidličky alebo špachtle.

7. Tieto kefírové palacinky chutia najlepšie, keď sa podávajú horúce, horúce. Sú ružovkasté, mäkké, nadýchané. Je lepšie pripravovať porciu palaciniek naraz, najmä preto, že na prípravu čerstvého pečiva musíte veľmi rýchlo miesiť cesto.

Tieto palacinky samotné nie sú sladké, takže ich môžete podávať s džemom, kondenzovaným mliekom alebo medom.

Snack palacinky na kefíre so syrom a vareným vajíčkom

Palacinky nemusia byť sladké ako tradičná verzia. Palacinky môžu byť vyrobené s rôznymi slanými náplňami, vďaka čomu sú výživnejšie. V tomto recepte pridajte do cesta tvrdý syr a varené vajcia, čo zvyšuje množstvo bielkovín v hotovom výrobku. V dôsledku toho sú palacinky uspokojivejšie. Muži si tieto raňajky alebo snack určite zamilujú.

Ingrediencie:

  • kefír - 0,5 l
  • vajcia - 5 ks.
  • tvrdý syr (ruský typ) - 80 gr.
  • cukor - 0,5 lyžičky.
  • soľ - 1 lyžička. žiadna šmykľavka
  • múka - 1 polievková lyžica. (250 ml)
  • slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. + na vyprážanie
  • petržlen alebo iná zelenina - podľa chuti

Spôsob prípravy palaciniek so syrom.

1.Kefír je lepšie mať izbovú teplotu. Nalejte všetok kefír do misky a rozšľahajte do nej 3 surové vajcia. Ďalšie dve vajcia je potrebné vopred uvariť natvrdo (po uvarení varte 7 minút).

2.Do kefíru nalejte soľ a cukor. Pomocou vidličky alebo šľahača rozmiešajte kefír a vajcia do hladka.

3.Do cesta nalejeme pohár preosiatej múky.

Múka môže byť len pšeničná, prípadne môžete chuť spestriť a nahradiť 1/3 múky pohánkovou, kukuričnou alebo ovsenou kašou.

4. Cesto dobre premiešame, aby v ňom neboli hrudky múky. Je lepšie pracovať s metličkou, aby sa rozbili všetky hrudky múky. Hotové cesto Nebude veľmi hustá, z lyžičky potečie ako ťažká stuha.

5.Do cesta nalejte slnečnicový olej a znova premiešajte. S olejom sa cesto neprilepí na panvicu. Cesto nechajte chvíľu odpočívať na doske.

6.Pripravte si náplň. Syr (tvrdý alebo polotvrdý) nastrúhame na jemnom strúhadle a vložíme do cesta.

7.Vybranú zeleninu nasekajte nadrobno (len trochu) a tiež pridajte do cesta. Miešajte.

8.Dve uvarené vajcia nastrúhame priamo do cesta na hrubšom strúhadle a premiešame.

Ak chcete nadýchané palacinky, pridajte do cesta pred vyprážaním 0,5 ČL. sóda Počkajte jednu minútu, kým sóda bikarbóna zareaguje s kefírom.

9. Dobre rozohrejte panvicu s hrubým dnom. Namažte kefou rastlinným olejom. Aby palacinky plávali, netreba prilievať veľa oleja. Na vyprážanie potrebujete trochu oleja. Panvica musí byť horúca, aby cesto hneď stuhlo. Musíte vyprážať na strednom ohni. Ak palacinky horia, znížte teplo.

10. Cesto naberajte naberačkou. Keď sú vrchy trochu suché a na povrchu sa objavia bublinky, palacinky otočte.

11. Pripravené raňajky podávajte s kyslou smotanou. Je to chutné, uspokojujúce a energizujúce.

Snack palacinky na kefíre v štýle pizza s klobásou

Toto je ďalšia verzia občerstvenia tohto jedla. Plnka je klobása a syr. Výsledkom sú horúce sendviče alebo minipizzy. okamžité varenie. Toto jedlo si zamiluje celá rodina. Vyberte si len kvalitnú klobásu, najlepšie vyrobenú podľa GOST a s použitím mäsa kategórie A.

Ingrediencie:

  • kefír - 400 ml
  • vajcia - 1 ks.
  • múka - 7-8 lyžice.
  • klobása - 100 gr.
  • tvrdý syr - 100 gr.
  • sóda - 1 lyžička.
  • soľ, cukor - podľa chuti
  • rastlinný olej - 2 lyžice. do cesta + na vyprážanie

Spôsob varenia:

1. Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a cukor. Šľaháme, kým sa nevytvorí svetlá pena.

2.Do vajíčka nalejte kefír, pridajte sódu a premiešajte.

3.Údeninu a syr nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme do cesta. Pridajte tiež 2 polievkové lyžice slnečnicového alebo olivového oleja. Miešajte do hladka.

4. Zostáva len pridať múku. Ako pri každom pečive, múka sa musí preosiať.

5. Cesto miesime metličkou, kým sa múka dobre nerozptýli a nezostanú hrudky. Cesto by malo byť dosť husté.

6. Dobre zohrejte panvicu, nalejte do nej malé množstvo rastlinného oleja. Lyžicou vyvaľkajte cesto a smažte na strednom ohni, kým nezhnedne. Potom otočte a opečte druhú stranu.

7. Hotové kefírové palacinky s klobásou sú nadýchané, dobre prepečené, pórovité a veľmi chutné. Vyskúšajte túto verziu pizzových palaciniek pre svojich blízkych.

Tekvicové palacinky na kefíre s jablkom

Ako viete, palacinky môžu byť aj zeleninové. Najčastejšie sa vyrábajú s tekvicou, tekvicou alebo kapustou. Iba tekvicové palacinky na sladko a iná zelenina na slano. K jablku sa hodí tekvica, preto odporúčam tieto produkty spojiť do jedného receptu. Veľmi príjemnú chuť a vôňu dodá aj škorica, preto ju vrelo odporúčam pridať.

Ingrediencie:

  • tekvica - 300 gr. (v čistenej forme)
  • jablká - 200 gr.
  • múka - 400 gr.
  • kefír - 1 polievková lyžica. (250 ml)
  • cukor - 5-6 lyžice. (chuť)
  • vajcia - 1 ks.
  • vanilkový cukor - 1 vrecúško
  • sóda - 1 lyžička.
  • soľ - štipka
  • škorica - 1 lyžička.

Príprava:

1. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na plátky a nastrúhame na jemnom strúhadle. Ak máte mixér, je lepšie ho rozdrviť v ňom a nakrájať tekvicu na kúsky.

2.Jablko nastrúhame na jemnom strúhadle a priložíme k tekvici.

3.Do tejto ovocno-zeleninovej zmesi nalejeme kefír a zašľaháme vajíčko. Teraz všetko dobre premiešajte.

4.Teraz pridajte cukor, soľ, škoricu, vanilkový cukor. Múku preosejeme a vymiesime cesto. Ku koncu pridáme sódu, premiešame a necháme cesto chvíľu postáť a odpočívať.

Množstvo múky môže byť pre každého iné. Zamerajte sa na konzistenciu cesta. Mal by byť hustý a spadnúť z lyžice vo veľmi ťažkých kvapkách.

5. Tekvicové palacinky vyprážajte ako obyčajné: na dobre rozohriatom oleji, ktorý netreba príliš prilievať, na strednom ohni do zlatista.

6.Podávame s medom a čajom. Sú to veľmi aromatické palacinky, chutné a zdravé.

Kefírové palacinky - americké palacinky

Klasické palacinky sa vyrábajú s mliekom. Recept na takéto palacinky si môžete prečítať na tomto odkaze. Teraz napíšem originálny recept na palacinky s kefírom. Výsledkom sú nadýchané palacinky, o niečo väčšie ako klasická verzia. Najdôležitejší rozdiel medzi palacinkami je ten, že sa pečú na suchej panvici, takže nie sú mastné.

Ingrediencie:

  • kefír - 0,5 l
  • vajcia - 2 ks.
  • cukor - 3 lyžice.
  • rastlinný olej - 2 lyžice.
  • vanilkový cukor - 1 balenie
  • soľ - 0,5 lyžičky.
  • sóda - 1 lyžička.
  • múka - 2 lyžice.

Ako pripraviť palacinky s kefírom:

1. Cesto sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Vajcia vyšľaháme do hlbokej misky, pridáme cukor, soľ, vanilkový cukor a miešame metličkou.

2. Nalejte kefír a znova premiešajte.

3.Nalejte rastlinný olej, premiešajte.

4. Preosejte múku do samostatnej misky a skombinujte ju s lyžičkou sódy. Zmiešajte tieto suché prísady. Keď sa do múky pridá sóda, kefír ju hneď neuhasí a palacinky sú nadýchanejšie a neplávajú. Ak okamžite uhasíte sódu v kefíre, nebude dostatok „sily“ na zdvihnutie palaciniek.

5.Do cesta pridáme múku zmiešanú so sódou. Metličkou všetko dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Namiesto ručného šľahača môžete použiť nástavec na mixér.

6. Hotové cesto má konzistenciu ako hustá kyslá smotana, vyteká z šľahača v širokej stuhe.

7. Musíte si vziať panvicu s antiadhéznym povlakom, pretože nebude mastná. Panvicu zohrejte dosť vysoko. Cesto sa prilepí na studený povrch a palacinka sa zničí. Budete musieť umyť panvicu a začať odznova. Cesto sa vyleje naberačkou do stredu panvice. Aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie, môžete panvicou trochu potriasť. Cesto nie je potrebné roztierať po povrchu. Urobte teplo stredné alebo dokonca o niečo menej ako stredné.

8.Keď sa na povrchu začne objavovať veľa praskajúcich bublín, môžete palacinku obrátiť.

9.Takto musíte vyprážať všetky palacinky. Dobre stúpajú.

Ak má panvica hrubé dno, palacinky sa vo vnútri dobre prepečú. Ak to vezmete s tenkým dnom, spodok bude horieť a stred zostane surový.

10.Klasické palacinky podávané s javorovým sirupom. U nás je bežnejšie jesť ich s medom, džemom alebo iným sirupom podľa chuti.

Palacinky, ako páperie, na teplom kefíre bez vajec

Tento recept robí veľmi chutné palacinky. Sú nadýchané, mäkké a po upečení neopadávajú. Skúste si takto pripraviť kefírové palacinky a budete milo prekvapení.

Ingrediencie:

  • kefír - 0,5 l
  • cukor - 20 gr.
  • múka - 270 gr.
  • sóda - 8 g.
  • soľ - štipka
  • vriaca voda - 1 lyžička.
  • rastlinný olej na vyprážanie

Ako variť nadýchané palacinky s kefírom.

1. Nalejte kefír do misky a vložte do mikrovlnnej rúry na 1,5 minúty pri 600 W. Kefír bude dosť teplý. Práve z teplého kefíru získate nadýchané palacinky.

2.Do zohriateho kefíru nasypeme cukor, soľ a preosiatu múku.

3. Miešame metličkou, kým nie je cesto hladké a homogénne. Konzistencia by mala byť ako hustá kyslá smotana.

4.Sódu bikarbónu nasypte do malej misky a zalejte malým množstvom vriacej vody. Voda by mala len pokryť sódu bikarbónu. Do cesta nasypeme sódu bikarbónu a vodu a všetko pomaly premiešame.

5. Teraz je cesto hotové, už ho nemôžete miesiť, inak nadýchanosť zmizne.

6. Začnite vyprážať. Nalejte slnečnicový olej do panvice, kým nezakryje dno, viac nie je potrebné. Olej dobre zohrejte. Keď sa sóda bikarbóna dostane do cesta, začne vytvárať bublinky. Je dôležité, aby sa tieto bublinky miešaním neroztrhli. Lyžicou opatrne naberajte cesto a vhoďte ho do panvice. Pre pohodlie môžete pracovať s dvoma lyžicami – jednou naberajte cesto a druhou ho pomôžte preniesť na panvicu.

7. Smažte palacinky na strednom ohni asi 3 minúty na jednej strane, kým zlatohnedá kôrka. Potom ho otočte. Hotové pečivo Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.

8. Keďže je v ceste málo cukru, tieto palacinky podávame s džemom alebo medom. Zvonku sú chrumkavé a vo vnútri jemné a ľahké. Chutné. Po vychladnutí tieto palacinky nespadnú, ale zostanú nadýchané.

Ovsené palacinky ako od babičky

Ak nahradíte časť múky drvenými ovsenými vločkami, získate nielen chutné pečivo a tiež užitočné. Samozrejme, ak chcete, môžete palacinky pripraviť iba z múky. Potom budú hustejšie a vyššie. Ale aj tak získate viac výhod s ovsenými vločkami. Vločky je potrebné najskôr pomlieť v mixéri. Alebo použite hotové ovsené vločky. Môžete použiť aj pohánkovú múku.

Ingrediencie:

  • kefír - 0,5 l
  • vajcia - 2 ks.
  • soľ - 1/3 lyžičky.
  • cukor - 2 lyžice. so šmýkačkou
  • vanilín - na špičke noža
  • rastlinný olej - 2 lyžice.
  • sóda - 1 lyžička.
  • ovsené vločky alebo múka - 1 polievková lyžica.
  • múka - 2 lyžice.

Výrobky by mali mať izbovú teplotu.

Príprava:

1. Preosejte dve šálky múky do samostatnej misky. Obilniny pomelieme a pridáme do múky. Pridajte aj sódu bikarbónu. Zmiešajte tieto suché prísady.

2. Do inej misky rozšľaháme vajíčka a trochu ich premiešame metličkou. Pridajte cukor a soľ, znova premiešajte. Nalejte kefír a pridajte vanilín. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.

3.Do výslednej zmesi nalejte rastlinný olej.

4. Zostáva už len miesiť cesto. Pridajte zmes múky a sódy v dvoch fázach a premiešajte. Cesto by malo byť hladké, bez hrudiek a husté.

5. Tieto palacinky musíte vyprážať ako obvykle na rozpálenom oleji. Cesto s pridaným ovsené vločky bude menej viskózne, na rozdiel od cesta vyrobeného iba z pšenice. Lyžicou nalejte cesto do formy a pečte, kým nezhnedne z oboch strán.

Ak chcete ešte nadýchanejšie palacinky, pridajte 2-3 polievkové lyžice. múky.

8. Hotové palacinky sú vo vnútri pórovité, vzdušné a nadýchané. Veľmi chutné, uspokojujúce a zdravé.

Do týchto palaciniek môžete pridať malé kúsky ovocia alebo bobúľ. Nastrúhajte napríklad jablko (môžete ho nakrájať na kúsky) alebo pridajte banánové pyré. Bude to ešte zdravšie a chutnejšie. Toto cesto je základ, s ktorým môžete experimentovať.

Svieže palacinky na kefíre s krupicou

Ako viete, múku pri pečení možno čiastočne nahradiť krupicou. Používa ho aj tento recept. Palacinky sú tiež nadýchané a jemné.

Ingrediencie:

  • kefír 2,5% – 500 ml
  • krupica - 4 lyžice.
  • cukor - 4 lyžice.
  • soľ - 0,5 lyžičky.
  • sóda - 1 lyžička.
  • vajcia - 2 ks.
  • múka - 14-19 lyžice. (treba sa pozrieť na konzistenciu)
  • vanilín - na špičke noža

Príprava:

1.Do misky nalejte kefír izbovej teploty. Pridajte cukor, soľ a sódu. Miešajte.

2. Rozšľaháme dve vajcia a pridáme vanilín. Znova premiešajte.

3. Pridajte 4 polievkové lyžice krupice a premiešajte.

4. Zostáva len pridať múku. Múku preosejeme po častiach a zmiešame s kefírom. Množstvo múky môže byť pre každého iné. Hlavná vec je hustá konzistencia cesta. Cesto by sa nemalo rozliať po panvici ako palacinky.

5. Hotové cesto necháme 15 minút odstáť, aby krupica napučala.

6.Pilacinky vyprážame podľa klasiky: na miernom ohni v rozohriatom oleji do zlatista. Aby sa tieto palacinky v strede lepšie prepekli, vyprážajte ich prikryté.

7. To je všetko. Palacinky sú dosť sladké, takže je najlepšie jesť s kyslou smotanou. Ak ich podávate s džemom, je lepšie znížiť množstvo cukru v ceste. Ako môžete vidieť na fotografii, tieto palacinky sú veľmi nadýchané, pórovité a mäkké.

To sú všetky recepty. Snažil som sa písať čo najpodrobnejšie, aby všetko vyšlo na prvý raz. Nezabudnite, že cesto na palacinky musí byť husté, inak nedosiahnete požadovanú nadýchanosť a hrúbku. Tiež nezabudnite piecť na miernom ohni, inak bude stred rozmočený.

prajem všetkým chutné palacinky. A môžete tiež upiecť chutné palacinky s otvormi pomocou kefíru. Pozrite sa, ako to urobiť.

V kontakte s

Cez víkendy často chcete uvariť niečo chutné a rýchle pre svoju rodinu. Palacinky sú skvelé na výdatné a rýchle raňajky. Najdôležitejšie je, že je len veľmi málo ľudí, ktorí ich nejedia, a celkové náklady na tento produkt sú pomerne lacné. A všetky ingrediencie máte vždy doma. Pripravujú sa na rôznych základoch.

A dnes vám poviem, ako pripraviť cesto s kefírom, aby ste dostali palacinky ako od vašej babičky - nadýchané a jemné. Zaujímavé je, že toto jedlo sa pripravuje po celom svete, samozrejme inak.

Existuje veľa receptov na palacinky, ale nie vždy sú nadýchané. Najprv vám poviem o nuansách, ktoré vám vždy pomôžu získať vzdušné a jemné lievance.

Takže pred výberom vhodného receptu sa oboznámte s nuansami, ktoré je potrebné dodržiavať, aby ste nepokazili také chutné a jednoduché jedlo. A získajte presne nadýchané, pórovité a jemné palacinky, a nie kypré palacinky.


  • Cesto urobte hustejšie. V ideálnom prípade sa odoberie rovnaký diel tekutej zložky (jogurt) a múky.
  • Gurmánov vyprážame hneď, ako máme požadovanú konzistenciu cesta.
  • Pridajte trochu cukru. Ak je cukru veľa, nádhera veľmi rýchlo zmizne.
  • Na panvici dobre rozohrejeme olej. Ak cesto vložíte priamo do nerozohriateho oleja, nebude sa ľahko oddeľovať, ale pripečie sa od povrchu panvice.
  • Vajcia a kefír by mali mať izbovú teplotu, dbajte na to, aby ste ich vopred vybrali z chladničky.
  • Lúžky položte na pergamenový papier, obrúsok alebo papierovú utierku tak, aby papier absorboval prebytočný tuk.
  • Kefír by bolo vhodnejšie nie čerstvé, má viac kyselín a ľahšie reaguje s práškom do pečiva a sódou.
  • Múka sa musí preosiať, aby sa nasýtila kyslíkom. Zvyčajne stačí dva alebo trikrát.

Každá gazdinka pripravila takéto raňajky viac ako raz a mnohé si vypracovali vlastný pomer a pomery produktov. Existujú však recepty, vďaka ktorým sú palacinky vo väčšine prípadov úspešné. V zásade sa nazývajú tradičné alebo klasické.


Ingrediencie:

  • 300 ml kefíru
  • 2 polievkové lyžice. Sahara
  • 1 lyžička sóda
  • 250 g múky
  • Trochu soli
  • Rastlinný olej na vyprážanie

Do misky nalejte kefír a pridajte sódu bikarbónu (nie hasenú) a premiešajte. Kyselina v kefíre pri stretnutí so sódou spôsobí reakciu. Nechajte túto zmes päť minút.

Pred vysypaním pripraveného množstva múky ju niekoľkokrát preosejte. Má sypkú štruktúru a ľahko sa nasýti kyslíkom, čo palacinkám dodá ďalšiu nadýchanosť. Samotné preosievanie nemusí stačiť.


Cesto netreba šľahať, stačí miešať, aby sa rozbili všetky hrudky.

Mal by byť viskózny a nemal by stekať z lyžice.


Začneme piecť hneď, bez toho, aby sme nechali cesto kysnúť.

Zohrejte panvicu, nalejte pár lyžíc oleja a okamžite znížte teplotu na strednú úroveň.

Do horúceho oleja vložte lyžicu cesta. Dbáme na to, aby sa to k sebe nespájalo, potom získate rovnomerné, samostatné okrúhle kusy.


Môžete podávať s kyslou smotanou alebo džemom.


Takto vyzerajú vo vnútri.


Ak pridáte veľa cukru, šišky rýchlo spadnú.

Ako variť palacinky ako páperie (tajný trik)

Pamätajte, že v školskej jedálni podávali také palacinky, ktoré sa vám jednoducho roztopili v ústach. Pravda, vždy chutia lepšie horúce ako studené.

Existuje niekoľko funkcií, podľa ktorých môžete získať len vzdušné lievance.

V dôsledku kulinárskych experimentov sa ukázalo, že studený kefír nedovolí, aby cesto vykyslo a nebudete mať nadýchanosť. V tomto recepte ho teda neprivedieme len na izbovú teplotu, ale aj prihrejeme.


Ingrediencie:

  • Kefír - 250 ml
  • Voda - 40 ml
  • 1 vajce
  • Múka - 240 gr
  • Cukor – 3 lyžice.
  • Soľ - 0,5 lyžičky.
  • Sóda - 0,5 lyžičky.
  • Zeleninový olej

Spojte kefír s vodou a zohrejte na sporáku. Toto je nevyhnutné.


Oddelene zmiešajte vajcia a cukor, nalejte kefír a miešajte, kým sa neobjaví svetlá pena.

Posledným krokom je preosievanie múky v niekoľkých fázach. Uistite sa, že sa nevytvoria žiadne hrudky.

Dosiahneme ťažnosť v konzistencii cesta.


A tesne pred vyprážaním pridáme do hmoty sódu a premiešame.

Obidve strany musia byť vyprážané. To je asi dve, tri minúty na každej strane. Je dôležité znížiť teplo včas, inak sa koláče nemusia piecť.


Počas obdobia vyprážania palaciniek cesto nemiešame, ale jednoducho vyberáme lyžičkou. V opačnom prípade nebudú gurmáni takí bujní.

Takto vyzerajú v priereze: elastické a porézne.

Recept na test sódy

Sóda bikarbóna umožní cesto vykysnúť. Zvyčajne stačí kyselina obsiahnutá v kefíre, aby s ním reagovala. Preto tu nepoužívame ocot.

Mimochodom, hovoria, že sóda a prášok do pečiva by sa mali používať spolu a neuprednostňovať jeden z nich. Ale doma to nerobíme, berieme len jednu vec.


Ingrediencie:

  • 3 šálky múky
  • 2 šálky kefíru 2,5% tuku
  • 3 vajcia
  • 0,5 šálky cukru
  • 0,5 lyžičky sóda
  • 0,5 lyžičky soľ

Do múky nasypeme sódu bikarbónu a premiešame. Do tejto zmesi nalejte pripravený kefír.


Samostatne rozdrvte vajcia so soľou a cukrom. A túto zmes spojíme so zmesou kefíru a múky.


Proces vyprážania začíname ako vždy v zohriatom rastlinnom oleji.

Soda robí najtučnejšie palacinky, takže si treba sledovať množstvo oleja.

V tomto recepte používame aj vajcia, ktoré dodajú cesto na hustote, nenasáva toľko tuku.

Nadýchané kefírové palacinky bez vajec

Ale môžete to urobiť aj bez vajec. Okrem toho existujú recepty, kde nie sú ani uvedené. Berieme klasickú základňu, ale meníme proporcie produktov.


Ingrediencie:

  • 200 ml kefíru
  • 160 g múky
  • 1 lyžička práškový cukor alebo hnedý cukor
  • 0,5 lyžičky sóda
  • Soľ na špičke noža
  • Smažte v rastlinnom oleji

Vyberte kefír z chladničky pár hodín predtým a nechajte ho zohriať. Do nej nasypeme soľ s práškom a preosiatu múku.


Sóda ide do úplne posledného riadku, keď je už celá hmota premiešaná.

Po vymiesení cesta na požadovanú hustú konzistenciu sa ho už nedotýkame, necháme ho na pokoji.


Nalejte trochu oleja do horúcej panvice; nechcete, aby v nej plávali.


A odoberajte cesto z misky lyžičkou bez toho, aby ste ho miešali! To je dôležité.

Je lepšie urobiť trochu cesta, aby sa horúce palacinky stihli zjesť, studené nie sú také chutné.

Husté a nadýchané palacinky s kváskom

Droždie je skvelou náhradou sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva. A šišky nespadnú až do večera, ak ste pripravili veľkú dávku a nestihli ste všetko zjesť naraz. Proces varenia je o niečo dlhší ako bez kysnuté cesto, ale ukáže sa to veľmi jemná konzistencia.

V receptúre používame živé lisované droždie, ale môžete použiť suché droždie, iba vopred naplnené teplou osladenou vodou.


Ingrediencie:

  • 20 gramov lisovaného droždia
  • 1 vajce
  • 400 ml kefíru
  • 2 šálky múky
  • 2 lyžice cukru
  • Štipka soli

400 ml kefíru je potrebné zahriať. Dáme pozor, aby sa nám nezačala oddeľovať srvátka, inak nám vznikne tvaroh.

Pridajte do nej droždie, cukor a soľ.

Potom pridáme múku a zašľaháme vajíčko. Cesto prikryjeme utierkou a necháme hodinu na teplom mieste.

Akonáhle uvidíte, že cesto akoby sadá, začnite vyprážať.


Ako viete, kedy je cesto hotové? Naberte trochu z neho na lyžicu a nechajte ho spadnúť späť do misky. Nemalo by sa to šíriť.

Cesto na palacinky s nízkym obsahom tuku, aby neabsorbovalo olej

Mala som možnosť dopriať si kulinársky zázrak, po ktorom mi tuk z palaciniek stekal po rukách, takže veľmi dobre chápem, že existujú milovníci suchších palaciniek.

Začnime tým, že samotné cesto nie je mastné. Rastlinný olej je obmedzený a maže len povrch panvice.


Ingrediencie:

  • Pohár kefíru
  • 1 vajce
  • Štipka soli
  • Lyžička sódy
  • 0,5 šálky múky
  • 0,5 lyžičky zeleninový olej

Do kefíru pridajte vajce, soľ a sódu. Dôkladne premiešame. Ďalej postupne pridávajte múku a pokračujte v miešaní. Do zmesi pridajte pol lyžice rastlinného oleja.

Ak sa cesto ukáže ako veľmi tekuté, pridajte múku polievkovou lyžicou.

Múka môže byť rôznej kvality (trieda závisí od množstva lepku), takže jeden recept môže dať jednej gazdinke rôzne výsledky.

Nastavte režim streľby na stredný alebo mierne nižší ako stredný.

Panvicu stačí vymastiť olejom.


Hneď ako je prvá strana zhnednutá, panvicu zatvorte pokrievkou.

Ak máte dobrý teflónový povlak, môžete sa zaobísť úplne bez oleja. Samozrejme, nebudú vyzerať tak chutne, ale dostanete zdravšie a menej kalorické raňajky.


Sú mastné, pretože do cesta dáme sódu, vytvorí voľnejšiu štruktúru, do ktorej sa vsiakne olej, ako špongia.

Tiež palacinky zmiešané s tekutým cestom budú mastnejšie ako s hustým cestom.


Niekoľko rád pre tých, ktorí sa nezaobídu bez vyprážania, ale chcú získať produkt, ktorý nie je veľmi mastný: položte ho z panvice na papierovú utierku.


Mimochodom, aby sa mohli ľahko dostať z panvice, je lepšie pridať olej do samotného cesta, ako ho naliať do nádoby na vyprážanie.

Ako upiecť kefírové palacinky s jablkami

Najčastejšie sa podávajú na raňajky s džemom, ovocím alebo džemom. Do cesta možno použiť banány, škoricu alebo jablká. A samotná kombinácia jabĺk a škorice je vždy voňavá a chutná, či už v čerstvom ovocnom šaláte alebo v pečive.


Ingrediencie:

  • 1,5 šálky múky
  • 3 jablká
  • 250 ml kefíru - 1 pohár
  • Cukor – 1 polievková lyžica.
  • vanilín
  • Škorica
  • 0,5 lyžičky sóda alebo prášok do pečiva

Kefír a jablká vyberieme z chladničky vopred.

Do kefíru pridajte cukor, korenie a múku.

Potom nalejte sódu alebo prášok do pečiva.


Príprava jabĺk. Odstráňte jadro a nakrájajte ovocie na plátky.


Potom rozohrejeme panvicu s olejom a začneme smažiť cesto.

Urobíme to takto: Vezmite plátok jablka, ponorte ho do cesta a vložte do oleja.


Aby vám cesto z jabĺk neutieklo, musíte dosiahnuť správnu konzistenciu. Nerobíme to tekuté. Naopak, pre hustotu pridajte viac múky.

Výsledkom je nezvyčajne bohatá chuť.

Ovocie z jabĺk je možné pridať aj iným spôsobom. Napríklad ich ošúpte a nakrájajte na kúsky. Zmiešame so zmesou cesta a upečieme tradičným spôsobom, na aký ste zvyknutí.

Palacinky s vajíčkami a zelené cibule, akési „lenivé koláče“. Proces varenia je rovnaký ako pri jablkách. Cesto sa miesi a vajcia sa vopred uvaria. A náplň sa pripravuje samostatne: nakrájajte vajcia, zmiešajte so soľou a cibuľou a vložte do spoločnej misy. Pečieme na rozpálenej panvici.


Vždy zapnite silný oheň aby sa upečil aj pagáčik vo vnútri. Ak varíte pri nízkej teplote, nebudete môcť upiecť cesto do chrumkava a samotné lokše budú pripomínať gumu. Pretože pri tomto režime vyprážania sa odparí viac vody.

To je celá veda o pečení chutné palacinky na raňajky. Svoje otázky píšte do komentárov.

Popis

Palacinky, horúce! Tak ružové, tak jemné a veľmi jemné. Ak vaše kefírové palacinky ešte nie sú nadýchané, zostaňte s nami a dozviete sa to malé tajomstvo Ako variť nadýchané palacinky s kefírom.

Bezpochyby veľmi chutné a milované mnohými. Ich príprave však musíte venovať aspoň trochu svojho drahocenného času. Ako môžete upiecť rovnaké nadýchané palacinky, ale v kratšom čase? Známy recept na kefírové palacinky prichádza na záchranu.

Ak mám byť úprimná, tento recept sa mi osvedčil a niekedy aj nie. A nemohol som pochopiť, od čoho to závisí. Ale nedávno som si to uvedomil. Ukazuje sa, že ak kefír mierne zahrejete, všetko bude fungovať. Tu je malé tajomstvo. A viete, akokoľvek pečiem tieto palacinky, vždy sú nadýchané. A tieto palacinky pripravíte za pár minút. No, samozrejme, potrebujeme čas aj na upečenie našich nadýchaných palaciniek.

Ingrediencie:

  • kefír (jogurt) - pol litra,
  • cukor - 2 lyžice. lyžice,
  • štipka soli,
  • vajcia - 2 ks.,
  • múka - 2,5 lyžice,
  • jedlá sóda - 0,5 lyžičky,
  • vanilkový cukor - 1 balíček,
  • rast. olej - na vyprážanie palaciniek.

    • Ako variť:

    Tento jednoduchý recept na palacinky vám rada podrobne popíšem a všetko ukážem. fotografie krok za krokom. Z tejto časti cesta mi vyšlo 18 palaciniek. Akurát na pitie čaju s rodinou, pri večernom stole a dokonca, ak budete mať šťastie, aj na raňajky. Ale naše palacinky nestihli raňajky, zhltli ich všetky. jahodový džem. Rada: nevarte palacinky s kefírom v prebytku. Zatuchnuté palacinky stvrdnú, čo sa o kváskových palacinkách povedať nedá. Mäkkosť takýchto dlaní je možné obnoviť ich zahriatím v mikrovlnnej rúre.

    1. Kefír nalejte do veľkej misy, v ktorej budete pripravovať cesto na palacinky.


    Mal som domáci jogurt. Misku s kefírom položte na mierny oheň a pre každý prípad, aby sa kefír nezrazil, premiešajte lyžičkou alebo metličkou. Kefír zohrejte do tepla, pridajte vajcia, cukor, štipku soli a dobre premiešajte.


    Teraz je naše cesto na kefírové palacinky pripravené. Misu s cestom prikryjeme svetlou utierkou alebo pokrievkou a necháme 15 minút odstáť. Kto má rád jablká, môže do cesta pridať strúhané jablko. To len zlepší chuť palaciniek a dá hotové výrobky veľká pompéznosť.

    3. Na dobre rozohriatej panvici vypražíme palacinky. Palacinky sa spravidla vyprážajú bez pokrievky a toho sa držíme. Pomocou polievkovej lyžice vložte cesto do horúcej panvice vo forme malých plochých koláčov, ktoré sa potom premenia na palacinky.


    Aby však cesto ľahšie stekalo z lyžice na panvicu, odporúčam vám ho pred každým ponorením do cesta navlhčiť vodou. Ale alebo aspoň na porciu, ktorá sa zmestí do panvice. Nemalú úlohu zohráva aj oheň, na ktorom sa palacinky vyprážajú. Teplo pod panvicou by malo byť mierne, dokonca o niečo menšie. V opačnom prípade riskujete, že dostanete zlatohnedé palacinky, ale vo vnútri surové.


    Horúce, jemné, jemné a pikantné, podávané s džemom alebo medom na čaj.

    Vychutnajte si čaj a bavte sa v kuchyni!

    Palacinky vie robiť každá gazdinka, no občas sa stane, že palacinky nie sú také nadýchané, ako by sme chceli. Sú ploché a gumové. Aby boli vaše palacinky vždy nadýchané, stačí si zapamätať recept.

    Tajomstvo výroby nadýchaných palaciniek

    Palacinky sa dajú pripraviť s droždím, ale je jednoduchšie a rýchlejšie pripraviť cesto s kefírom.

    Nuansy prípravy lahodného jedla:

    • Na miesenie cesta na palacinky budete potrebovať prémiovú pšeničnú múku. V malých pomeroch sa do nej môže pridať kukuričná, pohánková alebo ražná múka. Než začnete miesiť cesto, nezabudnite preosiať múku.
    • Konzistencia cesta by nemala byť riedka a nie príliš hustá, približne ako hustá kyslá smotana. Prvá palacinka bude skúšobná - musíte nabrať cesto na lyžicu a hodiť ho na rozohriatu panvicu s olejom. Ak sa cesto neroztečie, tak je to práve ideálna konzistencia.
    • Pokiaľ ide o teplotu všetkých produktov, musíte variť z produktov pri izbovej teplote, potom budú všetky komponenty navzájom aktívne interagovať.
    • Keď je cesto vymiesené, necháme ho chvíľu odpočívať. Približne 15 minút, môžete nechať cesto aj pol hodiny, stačí odstrániť lyžicu alebo iný riad, ktorý sa používa na miesenie cesta. Po usadení sa cesto už nemieša, ale hneď sa začne vyprážať.
    • Voňavé palacinky získate, ak do cesta pridáte trochu vanilínu a na nesladené palacinky sa hodí nasekaný čerstvý kôpor.
    • Aké pomôcky sú potrebné: na miesenie cesta, bežná misa, lyžica alebo naberačka. Na vyprážanie - liatinová panvica, pohodlná lopatka.
    • Do cesta môžete pridať prísady: hrozienka, nakrájané sušené marhule, jablká, banány. Je lepšie nepridávať veľa prísad, pretože to ovplyvňuje nadýchanosť hotového výrobku.
    • Ako správne vyprážať palacinky: najprv musíte panvicu položiť na strednú teplotu, nechať ju zohriať 40 sekúnd, potom naliať olej, počkať pár minút. Cesto rozotrieme polievkovou lyžicou. A musíte smažiť palacinky so zatvoreným vekom! Akonáhle uvidíte, že spodok pečiva začal hnednúť a na vrchu sa objavili vzduchové bubliny, je čas palacinky obrátiť. Otočte ich špachtľou.

    Ako smažiť nadýchané palacinky. Univerzálny recept

    Produkty:

    • vajcia - 1 alebo možno 2 ks;
    • kefír - 500 ml;
    • sóda - 1 lyžička. (žiadna šmykľavka!);
    • cukor - možné 2 polievkové lyžice alebo 1 polievková lyžica;
    • múka - 2,5 šálky;
    • vanilkový cukor - štipka;
    • soľ - štipka (nemusíte ju pridávať);
    • rastlinný olej - 3 tl.

    Ako správne miesiť cesto:

    • Do misky vyšľaháme vajcia, pridáme cukor, vanilkový cukor, soľ, premiešame.
    • Pridajte preosiatu múku, ale nemiešajte.
    • Sódu musíte naliať priamo na múku (neuhaste ju octom) a potom musíte naliať kefír. Teraz môžete miesiť cesto na palacinky takto: od stredu misky - po okraje v kruhu.
    • Cesto sa musí dôkladne miesiť, aby nezostali žiadne hrudky múky. Môžete pridať jablká, banány alebo hrozienka.
    • Cesto necháme odležať a pred vyprážaním nemiešame.
    • Palacinky musíte vyprážať v dobre vyhrievanej panvici na rastlinnom oleji (najlepšie bez zápachu). Môžete skúsiť vyprážať panvicu na palacinky so zatvoreným vekom a bez veka. Týmto spôsobom pochopíte, ktorá možnosť sa vám najviac páči.

    Hotové palacinky môžeme podávať s džemom, džemom, medom a kyslou smotanou. Ak cesto nie je sladké, môžete urobiť cesnaková omáčka: do kyslej smotany (4 PL) pretlačíme lisom pár strúčikov cesnaku, premiešame, pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie, nasekané čerstvé bylinky (petržlen, kôpor).

    Palacinky sú jedny z najchutnejších a najjednoduchších na prípravu raňajok. Nie sú to palacinky, ktoré vyžadujú dodržiavanie pravidiel a vážne praktický tréning. Sú jednoduché a rýchle na prípravu a zbožňujú ich dospelí aj deti.

    Palacinky môžu byť varené rôzne cesty a z rôznych ingrediencií. Existuje tiež niekoľko trikov, aby boli ľahké ako pierka. Vo všeobecnosti však s prípravou zvyčajne nie sú žiadne ťažkosti.

    Pozrime sa, čo a ako si môžete pripraviť chutné nadýchané palacinky.

    Ako obvykle, pokúsime sa roztriediť rôzne ingrediencie, ktoré sa používajú na miesenie cesta.

    Nadýchané palacinky pripomínajúce šišku s kefírom

    Začnime najpoužívanejšou ingredienciou – kefírom. Je to najjednoduchší spôsob, ako získať jemné a vzdušné palacinky.


    Ingrediencie:

    • Kefír - 250 ml
    • Voda - 40 ml
    • Múka - 230 g
    • Vajcia - 1 ks.
    • Cukor - 3 lyžice
    • Soľ - 1/2 lyžičky
    • Sóda - 1/2 lyžičky


    Príprava:

    1. Zmiešajte kefír a vodu v hrnci a nastavte ho na zahrievanie na miernom ohni. Kefír musíte zahriať na približne 40 stupňov za stáleho miešania.

    Aby ste pochopili, kedy môžete panvicu vybrať, ponorte do nej špičku malíčka - ak je kefír trochu teplý, môžete ho vybrať


    2. Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme soľ, cukor a všetko dobre premiešame.


    3. Potom nalejte zohriaty kefír do misky a znova premiešajte.


    4. Pridajte múku tromi prístupmi. To znamená, že tretinu pripravenej múky nasypeme do misy, dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky, potom pridáme ďalšiu múku a opäť premiešame.


    Výsledné cesto by malo byť dostatočne husté, aby z lyžice nestieklo, ale pomaly z nej stekalo.

    Ak je cesto príliš husté, môžete ho zriediť kefírom


    5. Keď je cesto hotové, pridajte doň sódu a opäť dôkladne premiešajte.


    6. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, znížte oheň a po častiach naň položte cesto pomocou polievkovej lyžice. 1 lyžica - 1 palacinka.


    7. Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista. Na každú stranu to trvá približne 1 minútu.


    Z uvedeného množstva surovín získate cca 15 palaciniek. Dosť na nakŕmenie dvoch.

    Dobrú chuť!

    Kváskové palacinky s mliekom sú ľahké ako pierka

    No a najistejším spôsobom, ako urobiť palacinky nadýchané a vzdušné, je pripraviť kysnuté cesto.


    Ingrediencie:

    • Mlieko - 2 šálky
    • Múka - 4 šálky
    • Suché droždie - 8-12 g
    • Vajcia - 1-2 ks
    • Cukor - 2-3 lyžice.
    • Rastlinný olej - 100 ml
    • Soľ - 1 lyžička.

    V recepte sú uvedené poháre s objemom 250 ml


    Príprava:

    1. Nalejte teplé mlieko do hlbokej misky, pridajte cukor a droždie. Premiešame a mlieko necháme 5 minút odstáť, aby kvások začal pracovať.


    2. Potom do mlieka pridáme vajíčko a miešame metličkou.


    3. Do výslednej zmesi pridajte soľ a múku a miešajte, kým nevznikne cesto bez hrudiek.


    4. Keď je cesto hotové, prikryte ho potravinovou fóliou alebo čistou utierkou a vložte teplé miesto na 30-40 minút.


    Počas tejto doby by sa mal zväčšiť objem asi 2-krát.


    5. Hotové cesto po lyžici dáme na panvicu s veľké množstvo zeleninový olej.

    Pred naberaním cesta lyžicou namočte lyžicu do studenej vody, aby sa cesto na ňu neprilepilo.


    6. Smažte na miernom ohni z oboch strán do zlatista.

    To je všetko. Dobrú chuť!

    Ako variť palacinky s kyslým mliekom

    A ak zrazu ráno zistíte, že mlieko skyslo, potom na tom nezáleží - z kyslého mlieka sa dajú pripraviť nadýchané palacinky. Mnoho ľudí si myslí, že sú ešte chutnejšie.


    Ingrediencie:

    • kyslé mlieko - 0,5 l
    • Cukor - 2 lyžice
    • Vajcia - 1 ks.
    • Sóda - 0,5 lyžičky
    • Soľ - 0,5 lyžičky
    • 3 šálky preosiatej múky (250 ml)
    • Slnečnicový olej


    Príprava:

    1. Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a cukor. Šľaháme metličkou.


    2. Potom pridáme kyslé mlieko a opäť zľahka premiešame.


    3. Do vzniknutej zmesi vsypeme preosiatu múku, ktorú však ešte nemiešame, ale jednoducho na chvíľu odstavíme.


    4. Nalejte sódu do samostatnej misky, pridajte do nej 2 polievkové lyžice vriacej vody a dobre premiešajte.


    Potom ju nalejte do múky.


    5. A teraz začneme veľmi opatrne miesiť cesto.


    6. Cesto by malo byť veľmi husté, ale stále by malo tiecť z lyžice.


    Hotové cesto treba nechať 15 minút v pokoji, aby vykyslo. Potom ho už nemusíte miešať.

    7. Palacinky smažíme na miernom ohni v dobre rozohriatej panvici s slnečnicový olej. Olej by mal byť naliaty hustý ako prst.


    8.Keď vidíme, že sú palacinky zospodu opečené, otočíme ich.


    9. Vyprážanie z každej strany zaberie asi minútu.


    Hotovo, dobrú chuť!

    Videorecept na nadýchané palacinky bez droždia

    Ak chcete urobiť nadýchané palacinky s mliekom, ale bez droždia, pozrite si toto krátke video. Tvorcom sa podarilo vtesnať celý proces varenia do 1 minúty. Milujem takéto videá.

    Ako pripraviť cesto na palacinky pomocou vody bez vajec

    Tu je recept na chudé palacinky, bez mliečnych výrobkov a bez vajec. Budeme ale potrebovať kvások - ak chceme nadýchané palacinky, tak sa bez neho tento recept nezaobíde.


    Ingrediencie:

    • Voda (teplá) – 1 pohár (250 ml)
    • Cukor – 1 polievková lyžica
    • Soľ - 0,5 lyžičky
    • Múka - 2 šálky (250 ml)
    • Instantné droždie - 1 lyžička
    • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica a na vyprážanie

    Príprava:

    1. V miske s teplá voda pridajte soľ a cukor. Miešame, kým sa nerozpustia.


    2. Do misy pridáme preosiatu múku a kvások.


    3. Dôkladne premiešame.


    Kým sa nedosiahne hladká homogénna hmota.


    4. Potom pridajte rastlinný olej a všetko znova dobre premiešajte.


    5. Cesto by malo byť tesné a ťažko odkvapkávať z lyžice.

    Ak je cesto príliš tekuté, pridáme múku a ak je príliš tuhé, zriedime vodou.


    6. Misku prikryte suchou, čistou utierkou a odložte ju na teplé miesto na 40 minút. Počas tejto doby sa cesto zdvihne a zväčší objem 1,5-2 krát.


    Vykysnuté cesto za žiadnych okolností nemiešajte, musíte okamžite začať variť.

    7. Cesto vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom a smažte na oboch stranách do zlatista.


    Hotovo, dobrú chuť!

    Najlepší recept na nadýchané palacinky s kyslou smotanou

    Tento recept používa ako základ kyslú smotanu. Palacinky sú veľmi jemné a chutné. Toto je jeden z mojich obľúbených spôsobov prípravy cesta.


    Ingrediencie:

    • kyslá smotana - 1 šálka (250 ml)
    • Múka - 1 šálka (250 ml)
    • Cukor - 2-3 lyžičky
    • Prášok do pečiva - 1 lyžička
    • Soľ - 1/3 lyžičky
    • Vanilkový extrakt - 1/2 lyžičky
    • Vajcia - 2 ks
    • Maslo - podľa chuti

    Príprava:

    1. Do hlbokej misy vložte kyslú smotanu a zasypte ju preosiatou múkou.


    2. Pridajte cukor.


    3. A tiež soľ a prášok do pečiva.


    4. Všetko dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.


    5. V samostatnej miske zmiešajte vajcia s vanilkou a rozšľahajte metličkou alebo vidličkou.


    6. A vajce vymiešame s cestom.


    7. Cesto po polievkovej lyžici vložíme do rozohriatej panvice s rastlinným olejom.


    8. A smažíme z oboch strán do zlatista.


    Pripravený. Dobrú chuť!

    Vzdušné palacinky s jogurtom

    A nakoniec, nie najobľúbenejšie, ale veľmi chutný recept svieže palacinky na jogurte. Len si prosím nemýľte jogurt s kyslým mliekom z obchodu. Ak chcete robiť palacinky podľa tohto receptu, kúpte si hotový jogurt od babiek na trhu.

    Mlieko z obchodu najskôr zakysne a môžete s ním stále variť. Ale potom sa nezmení na kyslé mlieko, len zhasne


    Na prípravu budete potrebovať:

    • Jogurt - 0,5 l
    • Múka - 2-2,5 šálky (250 ml)
    • Vajcia - 2 ks
    • Soľ - 1 lyžička
    • Sóda - 1 lyžička
    • Rastlinný olej - 3 lyžice
    • Cukor 1-2 lyžice


    Príprava:

    1. Do misky s jogurtom nalejte soľ, cukor, sódu a rastlinný olej. Miešajte do hladka.

    Všetky tekuté zložky by mali mať izbovú teplotu. To je dôležité


    2. Po malých častiach začneme pridávať múku a miešame metličkou. Pridajte niekoľko prídavkov, čím dosiahnete konzistenciu hustej kyslej smotany bez hrudiek.


    3. Keď je cesto hotové, dáme z neho lyžicu na rozohriatu panvicu s malým množstvom oleja (rastlinný olej je už v ceste a palacinky sa nepripália).

    Znížte teplotu a smažte palacinky z oboch strán do zlatista.


    Hotovo, dobrú chuť!

    Nuž, pozreli sme sa na hlavné produkty, ktoré môžete použiť na výrobu nadýchaných a vzdušných palaciniek.

    Áno, je ich viac originálne recepty ako palacinky s jogurtom, ale tu je ľahké uhádnuť, že ako základ si môžete vziať recept na palacinky s kyslou smotanou.

    A ak máte záujem dozvedieť sa viac o rôzne možnosti palacinky s kefírom, odporúčam vám to urobiť na stránke mojej dobrej kamarátky Iriny. https://willcomfort.ru/oladi-na-kefire.html Má veľmi precízny prístup k receptom, takže všetky jedlá sú s nami.

    Tak, to je na dnes všetko, ďakujem za pozornosť.