Rolujeme s makom z hotového kysnutého cesta. Roláda s makom z maslového cesta. Ako variť doma

Od detstva mám rada makovú roládu z kysnutého cesta, ktorú pripravovala moja mama a recept mi prešla a teraz varím pre svoju rodinu. Každý tu má rád makové rožky, od mladých po starých. Viete, ktorá je najchutnejšia? Aké je tajomstvo lahodnej rolády? Je potrebné, aby bolo cesto dostatočne riedke a plnky veľa. Potom je to neuveriteľne chutné!

Mama ich pre nás vždy pripravovala a teraz je jej typickým pečivom orechová roláda, o ktorej vám tiež raz porozprávam. Ach, je toho ešte toľko, čo ti chcem povedať. Ide len o to, že neexistuje spôsob, ako byť horlivý. Aby som sa udržal vo forme a neprišiel o pás, varím často, ale s mierou.

Môžete pripraviť veľkú a hrubú roládu, alebo ju nakrájať na kúsky a z kysnutého cesta pripraviť porciované sladké rožky s makom. Druhá možnosť sa mi páči viac, preto navrhujem zamerať sa na ňu dnes.

Ingrediencie

330 ml mlieka
1 vajce
1/3 šálky cukru
1 lyžička vanilkový cukor
50 g maslo
4,5-5 pohárov pšeničná múka
1,5 lyžičky. suché droždie
1 šálka maku na plnenie
0,5 šálky cukru na makovú plnku
1 vajce na potretie roliek
2 polievkové lyžice. maslo na vymastenie panvice

Ako pripraviť droždie s makom

Najprv musíte pripraviť náplň. Je lepšie to urobiť dlho pred varením. Mak namočíme na 3-4 hodiny do studenej vody prevarená voda a necháme napučať. Ak nemáte čas, tak 1 hodinu pred varením môžete mak zaliať vriacou vodou a nechať vychladnúť.
Aby bolo pečivo mäkké a jemné, musíte sa pripraviť kysnuté cesto na roládu s makom. Za týmto účelom pridajte do múky cukor a vanilkový cukor, suché droždie. Teplé maslo nalejte do teplého mlieka. Suché ingrediencie zmiešame s tekutinou a premiešame mäkké cesto. Nechajte 1-1,5 hodiny na teplom mieste bez prievanu.
Kým cesto kysne, môžete začať robiť makovú plnku. Za týmto účelom rozdrvte mak s cukrom v mažiari alebo pomocou mlynčeka na mäso.
Hotové cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
Na vrch poukladáme mak.
Pomocou lyžice ho rovnomerne vyrovnáme.
Rolku zvinieme, pričom dávame pozor, aby sme ju pevne stlačili, aby sa nerozmotala.
Veľkú rolku nakrájajte na porcie.
Uložíme ich do zapekacej misy, ktorú vymastíme maslom. Kúsky potrieme vajíčkom.
Vložte ich do rúry a pečte pri teplote 180 stupňov do zlatista (asi 25-30 minút)
Hotové makové rožky z kysnutého cesta necháme vychladnúť a môžeme podávať.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

7. mar 2017

Obsah

Koláč alebo roláda s makovou plnkou má jedinečnú chuť. Je to chutné a zdravé. Pripravuje sa rýchlo, najmä ak používate hotové cesto, kúpené v obchode: gazdiná môže pripraviť iba vrstvu. Domáce koláče sú však neporovnateľne chutnejšie, takže sa oplatí naučiť sa a uviesť dobré recepty do praxe.

Ako variť makovú rolku

Cesto na makové rolády obsahuje múku, krupice, tvaroh, mlieko, vajcia, maslo. Mala by byť vzdušná, ľahká a kysnúť droždím alebo práškom do pečiva. Nevzdávajte sa myšlienky vyrobiť makovú roládu z lístkového cesta kúpeného v obchode – pečenie s ním je tiež úspešné. Vnútri sa ako vrstva okrem hlavnej zložky - maku - ukladá sušené ovocie, orechy, džem, med. Stredne sladká, na pohľad krásna maková roláda sa určite stane obľúbenou maškrtou celej rodiny.

Cesto vyvaľkáme s makom

Existuje veľa možností cesta na makové rožky. Na internete nájdete recepty na rôzne cestá – sýte aj nízkokalorické. Úspešne kysne so suchým a čerstvým droždím, kefírom, sódou, práškom do pečiva a môže byť sušienka, lístkové cesto, z obchodu alebo domáce. Na sviatok môžete miesiť maslo, na večeru alebo raňajky, čo je jednoduchšie.

Recept na makovú rolku

Originálny recept na makovú rolku nájde takmer každá žena v starých zošitoch svojej babičky. Odporúča sa doplniť ju vanilkou alebo škoricou, pridať hrozienka, trochu medu a sušené marhule. Ak experimentujete s typmi textu, skúste to rôzne náplne, potom si bude môcť rodina pochutnať znova a znova. Najprv vyskúšajte najjednoduchší recept.

Roláda s makom z kysnutého cesta

Množstvo: pre 14 osôb.
Obsah kalórií: 295,4 kcal.
Účel: na dovolenku.
Kuchyňa: Ruská.

Ženy v domácnosti, ktoré premýšľajú o tom, ako pripraviť makovú rolku, sa niekedy nechcú pokaziť s cestom: je to nepríjemné, stráca sa veľa času a po práci musíte kuchyňu dôkladne vyčistiť. Chce to zvyk a šikovnosť. Ak však budete presne postupovať podľa návodu krok za krokom, príprava kváskového základu nebude náročná. Potom to už pôjde určite ako po masle, zakaždým bude roláda z kysnutého cesta s makom nadýchanejšia a aromatickejšia.

Ingrediencie:

mlieko - 250 ml;
vajcia - 2 ks;
rastlinný olej - 50 ml, maslo - 50 mg;
cukor - 150 g;
múka - 3,5 šálky;
droždie - 40 g;
mlieko - 150 g;
mak - 150 g;
med - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

Semená zalejte mliekom a za stáleho pozorovania pár minút povarte a miešajte. Prikryjeme a necháme napučať.
Do hlbokej misy nalejte hrnček teplého mlieka, rozmiešajte v ňom droždie, zriedený cukor, múku (po lyžiciach) a odložte na teplé miesto.
Po hodine vmiešame pohár múky.
O hodinu neskôr pridajte zvyšnú múku, cukor, rozšľahané vajcia, rastlinný olej a maslo.
Nechajte hmotu zväčšiť svoj objem (jeden a pol až dve hodiny) a potom dôkladne premiešajte a premiešajte.
Napučané semienka precedíme z tekutiny, pridáme med a pomelieme.
Cesto rozdelíme na polovicu, rozvaľkáme na tenko, rozotrieme tmavú vrstvu, zvinieme, položíme na plech.
Nechajte to vstať.
Makovú roládu z kysnutého cesta pečieme aspoň 50 minút pri 200°C.

Rolka s makom bez droždia

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Množstvo: pre 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 227 kcal.
Určenie: na detský stôl.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť prípravy: stredná.

Zvyk používať droždie sa môže stať minulosťou, ak si pripravíte koláč s tvarohom. Pozývame vás, aby ste si osvojili jednoduchý recept na makovú rolku. Spolu s predbežná príprava Celý proces pečenia bude trvať hodinu a pol, nie viac. Túto makovú roládu bez droždia môžeme upiecť v rúre plynového sporáka k nedeľnému rannému čaju.

Ingrediencie:

múka - 300 g;
tvaroh - 125 g;
cukor - 100 g;
mlieko - 300 ml;
sóda - 1 lyžička;
rastlinný olej - 75 ml;
vajcia - 1 ks;
soľ - podľa chuti;
mak - 100 g;
hrozienka - 50 g.

Spôsob varenia:

Makovú zmes uvarte do viditeľne hustej. Potom vychladnúť, spojiť s hrozienkami a cukrom.
Do múky dáme sódu hasenú s octom, zalejeme mliekom a maslom, pridáme cukor, soľ, tvaroh, vypracujeme cesto.
Vyvaľkáme, natrieme plnkou, zrolujeme.
Necháme odležať a na povrch nanesieme malým štetcom rozšľahané vajíčko.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút.

Roláda z lístkového cesta s makom

Čas varenia: 2,5 hodiny.
Počet porcií: 6.
Obsah kalórií: 295 kcal.
Účel: na raňajky, obed.
Kuchyňa: Ruská.

Lístkové cesto si za normálnych podmienok ľahko pripravíte aj doma. Bude to vyžadovať preosiatu múku, maslo alebo margarín, čas a určité zručnosti.Tak to kedysi robili kuchári. Ale teraz je to pripravené lístkového cesta(droždie a bez kvasníc) sa dá kúpiť v každom obchode. Stačí ho rozvaľkať natenko a potom natrieť plnkou. Zvážte túto verziu makovej rolky z lístkového cesta.

Ingrediencie:

lístkové cesto - 250 g;
mak - 50 g;
voda - 75 ml;
cukor – 3 lyžice.
maslo - 20 g;
múka - 10-20 g.

Spôsob varenia:

Lístkové cesto rozmrazte.
Mak zalejeme vriacou vodou a necháme pol hodiny horúci. Potom priveďte do varu a povarte s cukrom. Na konci procesu pridajte zmäknuté maslo, nechajte všetko vychladnúť a šľahajte mixérom.
Cesto rozvaľkajte.
Plnku rozotrieme do rovnomernej vrstvy, pričom okraj kôrky necháme voľný.
Zvinieme a položíme na papier na pečenie. Pečieme pol hodiny pri 220 stupňoch.

Piškótová roláda s makom

Čas varenia: 2,5 hodiny.
Počet porcií: 6.
Obsah kalórií: 450 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Sušienkové cesto je vzdušné, ľahké, veľmi príjemné na chuť, a preto si vyžaduje starostlivú pozornosť. Počas pečenia by nemala spadnúť, preto je lepšie neotvárať dvierka rúry, pokiaľ to nie je nevyhnutné, aby sa nenarušil jemný výrobok.Navrhovaný recept má zvláštnosť: sladká náplň ide priamo do sušienky, mieša sa do cesta.

Ingrediencie:

múka - 250 g;
vajcia - 2 ks;
kyslá smotana - 125 g;
cukor - 6 lyžíc;
sóda - 1 lyžička;
mak - 3-5 polievkových lyžíc;
džem - 160 g.

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme s cukrom.
Pridajte pol pohára kyslej smotany, lyžičku sódy, ktorú je možné nahradiť vreckom prášku do pečiva. Pridáme mak
Pridajte múku, jemne premiešajte.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov, cesto nalejeme na plech v rovnomernej vrstve. Bude sa piecť 10-15 minút.
Nechajte mierne vychladnúť a potom opatrne zrolujte.
Vystrihnúť špongiová rolka s makom na porcie, namastiť ich lekvárom.

Rolujeme s makom a orechmi

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: pre 12 osôb
Obsah kalórií: 379 kcal.
Účel: na špeciálnu príležitosť.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť prípravy: stredná.

Príprava rolády s makom a orechmi navodí predsviatočný ruch. Tento kulinársky výrobok vyrobený z bieleho cesta, tmavej vrstvy a svetlých inklúzií orechov vyzerá pôsobivo, dlho nezatuchne a ani po niekoľkých dňoch nestráca chuť. Aby bol koláč vzdušný, je potrebné preosiať múku a semienka dôkladne napariť. Skontrolujte pripravenosť produktu pomocou dreveného špáradla.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 450 g;
maslo - 180 g;
cukor - 250 g;
soľ - podľa chuti;
droždie - na jeden čas, vrecko.
vajcia - 2 kusy;
mlieko - 350 ml.
mak - 200 g;
vanilkový cukor - 4 lyžičky;
lieskové orechy - 200 g;

Spôsob varenia:

Múku zmiešame s droždím, 50 gramami cukru a soľou. Pridajte nakrájané maslo, žĺtok, studené mlieko (150 ml), premiešajte a zabaľte do filmu. Je lepšie umiestniť toto cesto na pol hodiny do chladničky.
Do maku so 100 gramami cukru a vanilky nalejte 100 ml horúceho mlieka, premiešajte. Nechajte vychladnúť a pretrepte.
Z lieskových orieškov urobte plnku podobnú maku.
Na stole posypanom múkou vyvaľkajte dva obdĺžniky s hrúbkou 2-3 mm. Prikryjeme plnkou, okraje necháme prázdne a zvinieme. Urobte niekoľko vpichov vidličkou. Formu prikryte naolejovaným papierom a položte naň budúcu pochúťku.
Po potretí žĺtkom necháme roládu s makom 45 minút, kým žĺtok úplne nevyschne. Izbová teplota je v pohode. Potom zalejeme rozšľahaným bielkom a necháme kysnúť.
Predhrejte rúru, pečte pri teplote 180 ° C počas 20-30 minút, kým sa úplne neuvarí.

Maslová roláda s makom

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: pre 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 390 kcal.
Účel: slávnostná príležitosť.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť prípravy: stredná.

Maslové cesto je ideálne na rožky s makom, pirohy, pirohy. Dávajú do nej viac cukru ako do nedojedených, ďalej maslo, margarín, vajcia, mlieko. Tieto ingrediencie mu dodávajú skvelú chuť a tuk, ako aj vanilkový cukor, karamel a korenie, ktoré si vyžaduje skvelý recept makový rožok, rozvoňajte upečené pečivo. Maslová roláda s makom má vysoký obsah kalórií, ale nepripravuje sa často: iba na špeciálne príležitosti.

Ingrediencie:

múka - 3,5 šálky;
maslo - 150 g;
vajcia - 3 kusy;
soľ 0,5 lyžičky;
sóda - 0,5 lyžičky;
cukor - 1,5 šálky;
kyslá smotana 150 ml;
mak - 2 šálky.

Spôsob varenia:

Zmiešajte múku a sódu, preosejte cez sito. Maslo nasekajte nožom priamo do múky na malé kúsky, premiešajte a urobte v zmesi jamku.
Prilejeme rozšľahané vajcia, pridáme kyslú smotanu, cukor, soľ, vymiesime cesto. Nemalo by sa skladovať dlho, asi 40 minút, ale vždy v chlade.
Mak rozdrvíme, zmiešame s nasekanými orechmi a cukrom.
Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, prikryjeme plnkou a zabalíme. Vrch pokryjeme vrstvou rozšľahaného vajíčka a posypeme orechmi.
Pečieme aspoň 35 minút pri 230 stupňoch.

Rolujeme s makom a hrozienkami

Doba varenia: 4-5 hodín.
Počet porcií: pre 8 osôb
Obsah kalórií v miske: 340 kcal.
Účel: na raňajky, obed, sviatočný stôl.
Kuchyňa: medzinárodná, domáca.
Náročnosť prípravy: stredná.

Gazdinky sa snažia robiť slávnostný stôlúžasná roláda s makom a hrozienkami, medom a orechmi, ktorá nebude vyzerať horšie ako akýkoľvek exotický dezert. Aby ste si uľahčili prácu a skrátili čas varenia, musíte si vopred nastrúhať kôru, namočiť hrozienka, olúpať orechy a semienka zaliať mliekom.

Ingrediencie:

suché droždie - 2 vrecká (alebo 50 g čerstvé);
mlieko - 1 pohár;
cukor - 0,5 šálky;
citrónová kôra - 0,5 lyžičky;
vajcia - 3 ks. + 2 žĺtky;
múka - 5 pohárov;
maslo - 100 g.
mak - 2 šálky;
mlieko - na namáčanie maku;
granulovaný cukor - 4 lyžice. l.;
med - 4 lyžice. l.;
maslo - 50 g;
hrozienka - 100 g;
orechy - 4 lyžice. l.;
vaječné biele - 2 ks.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Droždie v hrnčeku zalejeme teplým mliekom, pridáme lyžičku cukru, pretrepeme a odstavíme na 5-10 minút.
Do tekutej hmoty pridáme cukor, kôru, soľ a zašľaháme 2 vajcia a 2 žĺtky, cez sitko preosiatu múku, rozpustené maslo a vymiesime na homogénne cesto, ktoré sa nelepí na prsty.
Preneste ho do veľkej misy, prikryte a položte na teplé miesto na hodinu.
Mak zalejeme mliekom. Na miernom ohni privedieme do varu a necháme nabobtnať. Môžete použiť mlynček na mäso: náplň bude mäkšia.
Mak zmiešame s cukrom, medom, hrozienkami, orechmi, maslom, bielkom.
Cesto ešte raz premiesime, necháme vykysnúť a potom ho položíme na stôl posypaný múkou. Vrstvu rozvaľkáme, natrieme plnkou a zvinieme do dlhej rolky.
Nechajte na plechu kysnúť pol hodiny. Predhrejte rúru.
Potrieme vyšľahaným kuracím bielkom. Pečieme 20-25 minút. Môžete ho jesť teplý alebo studený.

Rolky s makom - tajomstvá varenia

Niekedy chcete variovať vzhľad riad. Malé buchtičky alebo rolády sú presne takým prípadom. Tajomstvá výroby makových rolád sa radikálne nelíšia od tých, ktoré používame pri pečení veľkých koláčov:

Diskutujte

Roláda s makom - recepty krok za krokom s fotografiou. Ako pripraviť cesto na rolky a makovú plnku

Roláda s makom z kysnutého cesta– svetlý predstaviteľ makové pečivo. Neviem prečo, ale pečenie s makom vyvoláva pocit domáceho tepla a pohodlia. Asi ide o to, že naši predkovia boli citliví na rôzne druhy výrobkov z cesta a maku. Bagely, buchty, pirohy, makové pirohy, štrúdľa, perníky, buchty, praclíky, halušky a mnohé iné pečivo boli častým hosťom na každodenných i sviatočných stoloch.

Ak uprednostňujete suché droždie, nahraďte vlhké lisované droždie balíčkom suchého droždia. Teraz sa pozrime na to, ako sa pripraviť kvasnicová roláda s makom krok za krokom s fotografiami.

Ingrediencie na cesto:

Vajcia - 2 ks.,
cukor - 100 g,
Mlieko 2,5% tuku - jeden a pol pohára,
mokré droždie - 40 g,
Soľ - štipka
Vanilínový balíček,
Rafinovaný slnečnicový olej - 0,5 šálky,
Pšeničná múka - 450 - 500 g.

Ingrediencie na náplň:

Voda - 1 pohár,
Mak - 1 pohár,
Med - 3 lyžice. lyžice,
Cukor - pol pohára,
Vajíčko na potretie roliek.

Roláda s makom z kysnutého cesta - recept

Pripravíme si kváskové cesto na mak. Vajcia rozšľaháme do misky. Pridajte cukor. Pomocou mixéra vyšľaháme vajíčka s cukrom, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.

Nalejte teplé mlieko do inej misky.

Rozdrobte do nej vlhké droždie alebo pridajte balíček suchého droždia.

Pridajte štipku soli a požadované množstvo kryštálový cukor.

Na ochutenie kysnutého cesta použite vanilín. Môžete si vziať balíček vanilínu alebo vanilkového cukru. V prvom prípade bude mať cesto výraznejšiu vanilkovú arómu.

Mlieko vyšľaháme so všetkými ingredienciami. Mlieko s droždím necháme 15 minút. Počas tejto doby sa droždie stihne aktivovať.

Po 15 minútach prilejeme rozšľahané vajcia a cukor.

Vymiešame metličkou. Nalejte rafinovaný slnečnicový olej. Namiesto slnečnicový olej Môžete použiť rozpustené maslo. Na toto množstvo jedla bude stačiť 100 gramov. maslo.

Tekutý základ opäť vyšľaháme na prípravu kysnutého cesta.

Pšeničnú múku preosejte cez sito do samostatnej misky. Takto budete mať istotu, že v múke nie sú žiadne nečistoty, no zároveň ju obohatíte o kyslík, vďaka čomu cesto dokonale nakysne a bude vzdušné a pórovité.

Do cesta po malých častiach pridávame múku.

Po každom pridaní múky cesto premiešajte. Hotové kysnuté cesto na roládu s makom by malo byť stredne husté. V tejto fáze varenia sa vám stále lepí na ruky. Na fotke je však jasne vidieť konzistenciu cesta.

Misku s cestom prikryte čistou utierkou. To je potrebné, aby sa zabezpečilo, že cesto nevyschne. Navyše v miske s cestom stúpne teplota a cesto vykysne oveľa rýchlejšie.

Kým cesto kysne, môžete si pripraviť makovú plnku. V hrnci prevarte vodu. Do vriacej vody pridáme mak.

Miešajte. Panvicu prikryjeme pokrievkou a odstavíme zo sporáka. Mak necháme v horúcej vode 20 minút. Mak precedíme z tekutiny cez jemné sitko vystlané dvoma vrstvami gázy.

Po zaschnutí maku a odtečení prebytočnej tekutiny ho vložíme do mažiara. Zapamätajte si paličku asi 10 minút.

Ak nemáte mažiar alebo sa vám tento postup zdá príliš náročný na prácu, pretlačte mak cez mlynček na mäso Mriya alebo ho pomelte v mlynčeku na kávu. Vložte mak do misky. Pridajte k tomu cukor. Pridajte med.

Na roládu primiešame makovú plnku.

Po hodine vykysnuté cesto vymiesime a znova premiešame.

Posypte stôl múkou. Cesto rozdeľte na dve časti. Z tohto množstva cesta a makovej plnky vytvoria dva valčeky. Cesto valčekom rozvaľkáme na obdĺžnik. Hrúbka cesta je cca 1 cm.

Uložíme naň polovicu makovej plnky.

Cesto rozvaľkajte pozdĺž dlhšej strany.

Plech na pečenie prikryte pergamenom. Na ňu položíme pripravenú makovú roládu z kysnutého cesta. Vajíčko rozšľaháme a roládu ním potrieme.

Druhý mak z kysnutého cesta môžeme pripraviť vo forme okrúhleho vrkoča. Začiatok výroby rolky je úplne rovnaký ako v prvej verzii. Zvyšné cesto rozvaľkáme na obdĺžnik. Potrieme makovou plnkou. Cesto s makom zvinieme do rolády. Výslednú rolku sploštíme. Ostrým nožom roládu rozrežeme pozdĺžne na dva kusy.

Dva výsledné pásiky cesta z makovej plnky stočíme. Spojte konce výsledného opletu. Kváskovú roládu s makom vložíme do zapekacej misy. Aby získal zlatistú kôrku, potrieme ho zvyšným rozšľahaným vajíčkom.

Kváskové rolky s makovou plnkou vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Pečieme ich asi 20-25 minút, kým zlatej farby. Hotové rolky preložíme na tanier, pričom ich pomocou špachtle vyberieme z plechu.

Aby rolky dostali lesklý lesk, potrite ich medom alebo cukrovým sirupom. Nalejte lyžicu medu do pohára horúca voda. Miešame, kým sa med nerozpustí. Závitky vymastíme kosťou na varenie.

Akýkoľvek kváskový makový valček je možné nakrájať na rovnomerné a krásne kúsky až po úplnom vychladnutí. Ako vidíte na fotke, makovej náplne bolo v roláde pomerne veľa. Prajem príjemný čajový večierok. Budem rád, ak toto recept na droždie s makovou roládou Páčilo sa vám. Môžete tiež variť

A v tomto článku sa dozviete, ako jednoducho pripraviť lahodnú kváskovú roládu s makom.

Čím sú tieto makové rožky výnimočné? Sú nadýchané, mäkké a veľmi chutne voňajú, najmä ak sú vyrobené z maslového cesta. A sladká a šťavnatá maková plnka nekonečne poteší každý chuťový pohárik na vašom jazyku. Samozrejme za predpokladu, že máte radi mak.

Dobrý dezert k čaju, výdatná maškrta počas dňa, náhrada rožkov a sladkostí z obchodu. Tak toto jedlo je aj zdravé!

Alebo naopak, malé a tenké rolky, to všetko závisí od osobných preferencií, ale podstata prípravy zostáva rovnaká.

Nižšie sa podelím o niektoré z najobľúbenejších receptov na makové rožky s kváskom. Toto sú základné možnosti varenia, sú jednoduché, priamočiare a veľmi všestranné. Na ich základe môžete urobiť niečo nové, zaujímavejšie a pestrejšie. Na konci článku sa podelím o nápady a tipy na túto tému.

Fotky zodpovedajú receptom, všetko je krok za krokom, detailné a niekde inde som pridala aj video. Všetko pre pohodlné pečenie týchto úžasných zákuskov.

Áno, skoro som zabudol! Nezabudnite si to pozrieť neskôr:

Recepty

Kvásková roláda s makom

Lahodná bohatá drožďová roláda s makom a hrozienkami. Nie je potrebné pridávať hrozienka, ale je vhodné - je to prirodzená sladkosť.

Môžete si vziať hotové cesto, ale tu napíšem všetko úplne od A po Z!

Výsledné cesto vystačí na 4 stredne veľké rolky, akurát toľko, aby vyplnilo celý štandardný plech.

Ingrediencie:

Mlieko (kefír) - 310 ml.
Suché droždie - 5 g.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Cukor - 100 g.
Maslo (alebo margarín) - 120 g.
Pšeničná múka - 4 šálky (môžete pridať ďalšiu 1 polievkovú lyžicu);
Vanilín - 2 štipky;

makové zrná – 450 g.
Mlieko (voda) – 500-600 ml.
Hrozienka - 150-200 g.

Pustíme sa do varenia

Cesto

Mlieko mierne zohrejeme, vmiešame droždie a lyžičku cukru. Počkajte 10-15 minút, kým sa neobjaví pena.
V miske vyšľaháme vajcia s cukrom, vanilkou a rozpusteným maslom.
Do vajec nalejeme mlieko, pridáme múku a vymiesime homogénne cesto. Vzniknuté cesto odstavte, prikryte utierkou a nechajte 30-40 minút odpočívať. Zatiaľ začnite plniť.

Maková plnka

Mak rozdrvíme v mažiari, vložíme do hrnca a pridáme mlieko. Položte na sporák, priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 10 minút.Mlieko by sa malo vstrebať do maku a mal by zmäknúť. Mak nemusíte drviť v mažiari, ale potom bude menej arómy a môžu vám z toho škrípať zuby.
Nalejte hrozienka horúca voda asi 5 min.. Zmyje sa od prachu a trochu zmäkne.

Formovanie a pečenie roliek

Vymiesime cesto a rozdelíme na 4 časti.
Prvý kus cesta rozvaľkajte na tenkú vrstvu. V tenkej vrstve rovnomerne rozotrieme mak a navrch posypeme hrozienkami. Po okrajoch by malo zostať 2-3 cm voľného cesta, ktoré nie je naplnené plnkou.
A teraz . To je všetko, opakujte
rovnaký postup ešte 3 krát so zvyšným cestom.
Plech na pečenie vymastíme olejom alebo prikryjeme špeciálnym papierom. Rozložte rolky.
V prípade potreby ich môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom a posypať cukrom.
Plech vložte do rúry predhriatej na 180-190 stupňov na 35 minút do zlatista.

Pôstna roláda s makom z kysnutého cesta

A tu je to o tom istom, ale v „pôstnej“ verzii. Tento dezert sa hodí aj počas pôstu a je tiež menej kalorický ako predchádzajúci rožok.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 520 g.
Teplá voda - 260 ml.
Cukor - 4-5 lyžíc. lyžice
Rastlinný olej (bez zápachu) – 110 ml.
Suché droždie - 1 lyžička
Soľ - 1 malá štipka
Vanilín - 1-2 štipky
Mak - 220 g.

Príprava

Nalejte do pohára teplá voda, pridajte droždie, premiešajte.
Po 15 minútach pridajte cukor (2 polievkové lyžice), soľ, vanilín, múku a maslo.
Dôkladne vymiešame do hladka. Cesto by malo byť elastické a mäkké.
Kým sa nám cesto lúhuje (bude to trvať 30-50 minút), urobíme si mak.
Naplňte mak vodou (1 pohár), pridajte cukor a položte na sporák. Priveďte do varu a potom varte ďalších 5 minút, kým sa voda nevstrebe.
Cesto vykyslo - premiesime ho a rozvaľkáme na tenko na širokú vrstvu.
Uložíme makovú plnku a cesto zvinieme do rolády.
Plech na pečenie vymastíme olejom a položíme naň rolku. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
Roládu pečieme 35-40 minút dozlatista.

Krásna roláda s makom z kysnutého cesta

Ďalšia lahodná roláda pripravená špeciálnym spôsobom. Ukazuje sa to veľmi krásne a stačí urobiť 2 ďalšie kroky.

Ingrediencie:

Mak - 160 g.
Maslo - 120 g.
Múka - 3,5-4 šálky;
Kuracie vajcia - 2 ks.
Suché droždie - 1,5 lyžičky;
Mlieko - 110 ml.
Cukor - 70 g.
Vriaca voda - 110 ml.

Varenie

V mlieku rozmiešame droždie a necháme 10 minút postáť.

V samostatnej miske vyšľaháme vajcia s 30 g cukru a 60 g zmäknutého masla.

Mlieko zmiešame s vajcami, pridáme múku. Vymiesime vláčne cesto a necháme 30 minút odpočívať.

Mak zalejeme vriacou vodou, pridáme cukor a maslo. Môžete dusiť 5-10 minút na sporáku, kým nebude mäkký a hustý.

To je všetko, rozdeľte cesto na dve rovnaké časti.

Prvú časť rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Natrieme makovou plnkou a zvinieme. To isté urobte s druhým kusom cesta.

Teraz opatrne nožom urobte niekoľko pozdĺžnych rezov na vrchu každého kotúča. Vyzerajte ako na fotke.

Teraz jednoducho otočte rolky (ako povraz) a vložte ich do vymastených foriem alebo na jeden plech.

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov, rolky do nej uložíme na 30-35 minút do zlatista.

Ako môžete diverzifikovať svoj obvyklý vkus? Čo nové pridať do zostavy? Existuje veľa nápadov, ukážte svoju fantáziu, možno prídete na skvelú kombináciu a začnú vás nazývať kulinárskym čarodejníkom!

Vôňa makovej plnky môže byť spestrená mletou škoricou, vanilkou, kakaovým práškom alebo čokoládou, štipkou kávy a pár lyžičkami koňaku.
Mak sa hodí k orechom, hrozienkam, sušeným marhuliam, sušeným slivkám, banánom a jablkám.
Kondenzované mlieko môžete použiť do náplne alebo ako prvú vrstvu na cesto. Viac podrobností nájdete v.

A tu si môžete pozrieť video na túto tému

Sladké pečivo na váš stôl - maková roláda! Je veľmi jednoduché pripraviť sa doma: s orechmi, kandizovaným ovocím, hrozienkami.

Roláda s makom z kysnutého cesta je jasným predstaviteľom makového pečiva. Neviem prečo, ale pečenie s makom vyvoláva pocit domáceho tepla a pohodlia. Asi ide o to, že naši predkovia boli citliví na rôzne druhy výrobkov z cesta a maku. Bagely, buchty, pirohy, makové pirohy, štrúdľa, perníky, buchty, praclíky, halušky a mnohé iné pečivo boli častým hosťom na každodenných i sviatočných stoloch.

Ak uprednostňujete suché droždie, nahraďte vlhké lisované droždie balíčkom suchého droždia. Teraz sa pozrime na to, ako pripraviť kváskovú roládu s makom krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie na cesto:

Vajcia - 2 ks.,
cukor - 100 g,
Mlieko 2,5% tuku - jeden a pol pohára,
mokré droždie - 40 g,
Soľ - štipka
Vanilínový balíček,
Rafinovaný slnečnicový olej - 0,5 šálky,
Pšeničná múka - 450 - 500 g.

Ingrediencie na náplň:

Voda - 1 pohár,
Mak - 1 pohár,
Med - 3 lyžice. lyžice,
Cukor - pol pohára,
Vajíčko na potretie roliek.

Pripravíme si kváskové cesto na roládu s makom. Vajcia rozšľaháme do misky. Pridajte cukor. Pomocou mixéra vyšľaháme vajíčka s cukrom, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.

Nalejte teplé mlieko do inej misky.

Rozdrobte do nej vlhké droždie alebo pridajte balíček suchého droždia.

Pridajte štipku soli a požadované množstvo kryštálového cukru.

Na ochutenie kysnutého cesta použite vanilín. Môžete si vziať balíček vanilínu alebo vanilkového cukru. V prvom prípade bude mať cesto výraznejšiu vanilkovú arómu.

Mlieko vyšľaháme so všetkými ingredienciami. Mlieko s droždím necháme 15 minút. Počas tejto doby sa droždie stihne aktivovať.

Po 15 minútach prilejeme rozšľahané vajcia a cukor.

Vymiešame metličkou. Nalejte rafinovaný slnečnicový olej. Namiesto slnečnicového oleja môžete použiť ghee. Na toto množstvo jedla bude stačiť 100 gramov. maslo.

Tekutý základ opäť vyšľaháme na prípravu kysnutého cesta.

Do cesta po malých častiach pridávame múku.

Misku s cestom prikryte čistou utierkou. To je potrebné, aby sa zabezpečilo, že cesto nevyschne. Navyše v miske s cestom stúpne teplota a cesto vykysne oveľa rýchlejšie.

Kým cesto kysne, môžete si pripraviť makovú plnku. V hrnci prevarte vodu. Do vriacej vody pridáme mak.

Miešajte. Panvicu prikryjeme pokrievkou a odstavíme zo sporáka. Mak necháme v horúcej vode 20 minút. Mak precedíme z tekutiny cez jemné sitko vystlané dvoma vrstvami gázy.

Po zaschnutí maku a odtečení prebytočnej tekutiny ho vložíme do mažiara. Zapamätajte si paličku asi 10 minút.

Ak nemáte mažiar alebo sa vám tento postup zdá príliš pracný, pretlačte mak cez mlynček na mäso alebo ho pomelte v mlynčeku na kávu. Vložte mak do misky. Pridajte k tomu cukor. Pridajte med.

Na roládu primiešame makovú plnku.

Po hodine vykysnuté cesto vymiesime a znova premiešame.

Posypte stôl múkou. Cesto rozdeľte na dve časti. Z tohto množstva cesta a makovej plnky vytvoria dva valčeky. Cesto valčekom rozvaľkáme na obdĺžnik. Hrúbka cesta je cca 1 cm.

Uložíme naň polovicu makovej plnky.

Cesto rozvaľkajte pozdĺž dlhšej strany.

Plech na pečenie prikryte pergamenom. Na ňu položíme pripravenú makovú roládu z kysnutého cesta. Vajíčko rozšľaháme a roládu ním potrieme.

Druhý makový valček z kysnutého cesta môžeme pripraviť vo forme okrúhleho vrkoča. Začiatok výroby rolky je úplne rovnaký ako v prvej verzii. Zvyšné cesto rozvaľkáme na obdĺžnik. Potrieme makovou plnkou. Cesto s makom zvinieme do rolády. Výslednú rolku sploštíme. Ostrým nožom roládu rozrežeme pozdĺžne na dva kusy.

Kváskové rolky s makovou plnkou vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Pečieme ich asi 20-25 minút do zlatista. Hotové rolky preložíme na tanier, pričom ich pomocou špachtle vyberieme z plechu.

Aby rolky dostali lesklý lesk, potrite ich medom alebo cukrovým sirupom. Nalejte lyžicu medu do pohára horúcej vody. Miešame, kým sa med nerozpustí. Závitky vymastíme kosťou na varenie.

Akýkoľvek kváskový makový valček je možné nakrájať na rovnomerné a krásne kúsky až po úplnom vychladnutí. Ako vidíte na fotke, makovej náplne bolo v roláde pomerne veľa. Prajem príjemný čajový večierok. Budem rada, ak sa vám tento recept na makovú roládu z kysnutého cesta páči.

Recept 2: maková roláda z maslového cesta (s fotografiou)

Bohatá roláda s makom je rýchla na prípravu. Hlavná vec je vymiesiť cesto a môžete sa venovať svojej práci a potom... je to otázka niekoľkých minút! S výsledkom budete spokojní a vaša rodina vám bude vďačná. Cesto sa ukáže ako mäkké a vzdušné!

Mlieko - 250 ml.
Suché droždie - 20 g.
Cukor - 2 polievkové lyžice.
Soľ - štipka.
Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
Krémový margarín - 50 g.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 400 g.
Mak - 50-60 g.

Do teplého mlieka nasypeme cukor a droždie, premiešame a necháme 5-10 minút pôsobiť.

Keď sa na povrchu objavia bubliny, pridajte zvyšné prísady: soľ, zeleninový olej, mäkký alebo rozpustený margarín, rozšľahané vajíčko a múka.
Neponáhľajte sa vysypať všetku múku naraz, pridávajte ju postupne počas miesenia cesta.
Nemal by sa lepiť na ruky a zároveň byť mäkký. Teraz zakryte naše cesto fóliou alebo vekom a vložte ho teplé miesto na priblíženie, asi hodinu. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

V tomto čase pripravte náplň do rolády. Naplňte mak vodou tak, aby pokrýval povrch a dajte ho na oheň. Keď voda vrie, prikryte panvicu pokrievkou, znížte teplotu a nechajte mak variť 10-15 minút.

Hotový mak potom vložíme do sitka, aby odtiekla všetka voda. Potom do nej pridajte cukor podľa chuti (ja som pridala 4 polievkové lyžice) a dôkladne rozmixujte (môžete rozdrviť v mixéri). To je všetko, naša náplň je pripravená!

Naše cesto narástlo a zväčšilo sa. Teraz môžete začať formovať rolku.

Na múkou posypanom stole vymiesime cesto a rozdelíme ho na dve rovnaké časti tak, aby nám vznikli dva malé valčeky. Ale ak chcete urobiť jednu veľkú rolku, potom nie je potrebné deliť cesto. Potom cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 0,5 - 0,8 cm.

Povrch cesta zľahka namažte rastlinným olejom a rozotrite makovú náplň.

Teraz cesto pevne zvinieme do rolády a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Roládu necháme 15 minút kysnúť, potom povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 20-30 minút.

Lahodná vzdušná roláda s makom je hotová! Nechajte ho „odpočinúť“ a vychladnúť, potom ho môžete nakrájať a začať piť čaj!

Recept 3: Maslová roláda s makom z kysnutého cesta

Rada by som vám ponúkla recept na domácu makovú roládu, ktorá je jednoduchá na prípravu a chutí jemne a jemne. Počas pečenia je v kuchyni taká vôňa, že je ťažké odolať vytrhnúť kúsok žemle priamo z horúcej rúry. Cesto sa ukáže byť obzvlášť voňavé vďaka pridaniu strúhaného citrónová kôra. Na takúto roládu môžete použiť akékoľvek kysnuté cesto - maslové cesto alebo čerstvé cesto s vodou. Niet pochýb o tom, že skutočné pečivo zmiešané s mliekom, maslom a kyslou smotanou je obzvlášť chutné a nadýchané.

mlieko 0,5 šálky
voda 0,5 šálky
droždie 15 g
kyslá smotana 3,5 lyžice. l.
maslo 2,5 lyžice. l.
soľ 1 lyžička.
cukor 5-6 lyžíc. l.
citrónová kôra
vanilkový cukor 1 polievková lyžica. l.
mak 0,5-1 šálka
múka 2,5-3,5 šálky

Ak vám kysnuté cesto príliš nevyhovuje, použite na jeho pečenie živé lisované droždie, ktoré pomáha každému cesto dokonale vykysnúť.

V prvom rade je potrebné zmiešať teplé mlieko a vodu s droždím (rozdrviť).

Potom pridajte 3 polievkové lyžice cukru a soli a pridajte aj niekoľko polievkových lyžíc múky. Zmes zľahka premiešajte a nechajte prikrytú utierkou 10 minút, aby sa kvások rozbehol.

Po vytvorení droždia z bublín pridajte kyslú smotanu a vanilkový cukor.

Ak chcete do cesta dodať svieži nádych, mali by ste doň nastrúhať trochu citrónovej kôry. Ak chcete pridať špeciálnu korenistú arómu, môžete pridať škoricu.

Je čas pridať preosiatu múku. Pridajte múku a postupne miešajte, kým nezískate homogénne, dôkladne vymiesené cesto. Maslo zľahka roztopíme a pridáme do cesta, opäť dobre premiešame a preložíme do hlbokej misy. Vrch zakryte uterákom a nechajte jednu hodinu pôsobiť. Miska by sa mala uchovávať v blízkosti teplého radiátora alebo v uzavretej, vypnutej rúre, aby sa zabránilo prievanu.

Cesto sa do hodiny výrazne zvýšilo. Teraz ho musíte znova miesiť 5-10 minút. Potom vložte cesto späť do misy, prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na ďalších 30 minút.

Medzitým si mak prepláchneme vodou a uvaríme čistá voda(použite toľko, aby mak jemne zakryl). Mak varte na strednom ohni asi 20 minút. Potom mak precedíme cez sitko, pridáme pár lyžíc cukru a rozdrvíme paličkou.

Vyberte cesto a rozvaľkajte ho na pracovnom stole. Pomocou rezača na pizzu urobte zárezy okolo okraja kôrky.

Časť cesta, ktorá zostane neprekrojená, rozotrieme makom. Cesto zvinieme do rolády.

Vďaka vykrojenej časti torty sa vám to podarí krásna kresba rolovať. Roládu potrieme mliekom alebo žĺtkom.

Roládu posypeme makom a necháme 20-25 minút odstáť, aby cesto opäť vykyslo. V tomto čase zapnite rúru tak, aby sa vyhriala na 180 stupňov. Roládu pečieme asi 40 minút, ochladíme na mriežke pod utierkou.

Dobrú chuť!

Recept 4: maková roláda (fotky krok za krokom)

Ponúkame vám chutný recept domáce pečivo z aromatických maslového cesta. Roláda z kysnutého cesta plnená drobným makom a hrozienkami určite poteší vašu domácnosť.

Na test:

Čerstvé lisované droždie - 30 g
Mlieko - 250 g
Cukor - 0,5 šálky
Vajcia - 2 ks.
Margarín - 100 g
Soľ - 0,5 lyžičky
Vanilkový cukor - 1 vrecúško
Múka - približne 800 g

Na plnenie:

Mak - 2 šálky
Cukor - 100 g
Hrozienka - 100 g
Med - 2 lyžice. lyžice

Do približne 100 ml teplého (nie viac ako 38 stupňov) mlieka vmiešame lyžičku cukru a rozpustíme všetky droždie. Misku s kváskom nechajte 10 minút, aby sa kvások aktivoval. Roztopte margarín.

V samostatnej miske (veľkej miske) zmiešajte 1 vajce, 1 bielok (žĺtok je užitočný na vymastenie pečiva), cukor, vanilkový cukor a zvyšné teplé mlieko. Všetko premiešame. Do zmesi pridajte vychladnutý margarín.

Do tej istej misy nalejeme vykysnutý kvások a preosejeme 200 g múky. Všetko premiešajte. Výsledné tekuté cesto zakryte filmom.

Po pol hodine cesto vykysne, pričom sa výrazne zväčší objem.

Vymiesime elastické cesto, postupne pridávame preosiatu múku. Odložte bokom.

Medzitým si pripravíme plnku. Mak zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach vodu vypustite. Do maku pridáme cukor. Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Potom zmes rozmixujte mixérom. K maku pridáme hrozienka a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Makovú plnku stiahneme z ohňa a premiešame s medom. Rolkovú náplň necháme vychladnúť.

Po 40 minútach cesto dobre vykysne. Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Zapnite rúru a predhrejte na 190 stupňov.

Každý kúsok rozvaľkáme valčekom. Mali by ste dostať vrstvu s hrúbkou 1 cm.

Na vyvaľkanú vrstvu položíme pripravenú náplň. Zrolujte rolku. To isté urobte so všetkým cestom a rolky preneste na plech.

Po 10 minútach rolky potrieme žĺtkom. Droždie s makom vložíme do predhriatej rúry.

Asi za 20 minút budú makové rožky z kysnutého cesta hotové. Dobrú chuť!

Recept 5: makové rožky z kysnutého cesta

330 ml mlieka
1 vajce
1/3 šálky cukru
1 lyžička vanilkový cukor
50 g masla
4,5-5 šálok pšeničnej múky
1,5 lyžičky. suché droždie
1 šálka maku na plnenie
0,5 šálky cukru na makovú plnku
1 vajce na potretie roliek
2 polievkové lyžice. maslo na vymastenie panvice

Najprv musíte pripraviť náplň. Je lepšie to urobiť dlho pred varením. Na 3-4 hodiny namočíme mak do studenej prevarenej vody a necháme napučať. Ak nemáte čas, tak 1 hodinu pred varením môžete mak zaliať vriacou vodou a nechať vychladnúť.

Aby bolo pečivo mäkké a jemné, musíte pripraviť kysnuté cesto na rožky s makom. Za týmto účelom pridajte do múky cukor a vanilkový cukor, suché droždie. Teplé maslo nalejte do teplého mlieka. Suché ingrediencie zmiešame s tekutými a vymiešame hladké cesto. Nechajte 1-1,5 hodiny na teplom mieste bez prievanu.

Kým cesto kysne, môžete začať robiť makovú plnku. Za týmto účelom rozdrvte mak s cukrom v mažiari alebo pomocou mlynčeka na mäso.

Hotové cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu.

Na vrch poukladáme mak.

Pomocou lyžice ho rovnomerne vyrovnáme.

Rolku zvinieme, pričom dávame pozor, aby sme ju pevne stlačili, aby sa nerozmotala.

Veľkú rolku nakrájajte na porcie.

Uložíme ich do zapekacej misy, ktorú vymastíme maslom. Kúsky potrieme vajíčkom.

Vložíme ich do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov do zlatista (asi 25-30 minút).

Hotové makové rožky z kysnutého cesta necháme vychladnúť a môžeme podávať.

Recept 6: ako uvariť maslový rožok s makom

Recept na lahodnú makovú roládu z kysnutého cesta, fotografie niekoľkonásobne uľahčia prípravu.

Tento lahodný, aromatický, bohatý dezert sa postará o skvelý záver jedla a dodá mu príjemnú bodku. Pečené výrobky nie sú príliš sladké a nezanechávajú pachuť. Vaši priatelia a rodina zhltnú rolku na oboch lícach.

Múka - 400 gr.
Mlieko - 200 gr.
Droždie - 15 gr.
cukor - 170 gr.
Vajcia - 2 ks.
Maslo - 50 gr.
Vanilkový cukor - 10 g.
Soľ - 2 g.
mak - 250 gr.

Robiť piškótový dezert založené choux pečivo, naberám spočiatku na cesto. Aby som to urobil, preosejem 50 gramov. pšeničnej múky v miske a zmiešajte ju so 180 gr. horúce mlieko.

Nemalo by to vrieť, stačí teplota 80-90 stupňov. Miešajte špachtľou do hladka.

Miska sa pripravuje pomocou lisovaných kvasníc krok za krokom. Zmiešam ich so zvyšnými 20 gramami horúceho mlieka (teplota nie vyššia ako 37 stupňov) a 10 gramami cukru. Toto je asi polievková lyžica. Všetko tiež rozmixujem na homogénnu konzistenciu.

Mliečnu zmes ochlaďte na telesnú teplotu a zmiešajte s droždím. Misku prikryte potravinovou fóliou a položte na teplé miesto na 30-40 minút, kým cesto nevykysne a nezdvojnásobí svoj objem.

V tejto dobe začnem pripravovať zvyšok cesta. Na to si oddelím bielky od žĺtkov a bielky si nechám na plnku a žĺtky vymiešam so 40 gramami cukru. Do tej istej misky nasypeme vanilkový cukor, zmäknuté maslo a soľ. Všetko dôkladne premiešame vareškou alebo polievkovou lyžicou.

Zmes pridám do vhodného cesta a všetko dobre premiešam, čím vznikne homogénna hmota.

Aby sme získali našu chudú, sladkú rolku, postupne pridávam zvyšok múky, za stáleho miešania cesto, aby bolo pružné a mäkké.

Aby som to urobil, miesil som to 10 minút. Potom misku s cestom prikryjem potravinovou fóliou a nechám na teplom mieste 1-1,5 hodiny, aby zdvojnásobilo svoj objem.

Mak na plnku nasypem do kastróla a podlejem vodou.

Dám na oheň a privediem do varu. Potom za stáleho miešania varte ďalších 15 minút.

Po uvarení mak precedím, aby stiekol vodu a dobre vyžmýkam, zbavím ho zvyšnej tekutiny. Dôkladne pomeliem pomocou ponorného mixéra.

Vykysnuté cesto rukami roztiahnem do obdĺžnika a potom preložím nasledovne.

Vizuálne cesto rozdelím na tri pásy a boky vložím jeden po druhom. Ďalej to opäť vizuálne rozdelím na tri časti a konce znova zložím dovnútra.

Vzniknutú hrudku prikryjem miskou a nechám 30 minút. Po uplynutí tejto doby zopakujem všetky kroky a opäť nechám pod miskou 30 minút.

Teraz sú na rade bielky. Mixérom ich šľahám, kým nevytvoria stabilnú penu.

Bez zastavenia šľahania postupne nalejte do misky 120 gramov cukru. Nezastavím sa, kým neuvidím stabilnú, krásnu penu.

K proteínovej zmesi primiešam mak. Vznikne mi šťavnatá náplň. Môžete ho nahradiť zmesou jedného alebo viacerých druhov orechov. Chutné je urobiť si aj hrozienkovú rolku.

Cesto som rozrezala na dve rovnaké časti.

Polovicu rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi približne 30 x 30 centimetrov.

Polovicu plnky rozotrieme v rovnomernej vrstve na cesto.

Zviniem ho do pevnej, rovnomernej, krásnej rolky zvnútra. To isté robím s druhou polovicou produktov.

Neviem piecť chutné jedlo bez horenia? Veľmi ľahké. Používam na to papier na pečenie, ktorý sa dá ľahko zohnať v predajniach kuchynských potrieb. Vymastím maslom a vzniknuté rolky zabalím, po stranách nechám aspoň 5 centimetrov prázdneho papiera.

Nechám ich na plechu 5-10 minút, aby narástli a rozložili sa.

Rúru predhrejem na 190 stupňov a vložím do nej plech s prípravkami na pečenie na 35 minút.

Po tomto čase vyberiem plech a rolky v papieri prenesiem na mriežku vychladnúť.

Nakrájam na porcie a podávam hosťom alebo na raňajky blízkym. Dobrú chuť!

Recept 7: maslová roláda s makom a orechmi (krok za krokom)

Na test:

1 kuracie vajce
100 ml mlieka
15 g čerstvého droždia
2 lyžičky med
štipka soli
2 polievkové lyžice. zeleninový olej
asi 200 g múky (možno trochu viac)

Na plnenie:

150 g drveného maku
2 polievkové lyžice. med
2 polievkové lyžice. hrozienka
50 g vlašských orechov
30 g masla
1 vaječný bielok

Na ozdobu:

1 polievková lyžica. mlieko
pol hrnčeka práškového cukru
farebné kandizované ovocie
mandľové lupienky

Najprv rozpustite potrebné množstvo medu v zohriatom mlieku,

a potom k tomu pridajte kúsok čerstvého droždia - všetko dôkladne premiešajte metličkou.

Zostáva len preosiať múku a pridať pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja počas miesenia cesta.

Cesto zabaľte do vlhkej utierky a nechajte kysnúť.

Teraz začnime s našou makovou náplňou. Ja som použila už pomletý mak. V opačnom prípade ho musíte pripraviť - niekoľkokrát ho opláchnite, potom na 10 minút zalejte vriacou vodou alebo varte, vytlačte čo najviac vlhkosti a potom rozdrvte - spravidla pomôže mixér alebo mlynček na kávu s tým.

Hrozienka je tiež potrebné dôkladne umyť a vysušiť.

Orechy nasekáme nožom nadrobno.

Maslo roztopíme a necháme vychladnúť.

Bielka vyšľaháme do nadýchanej peny.

Teraz spojíme všetky ingrediencie – k maku pridáme hrozienka a orechy.

Potom pridajte med a rozpustené maslo. Zmiešať.

Potom pridáme vyšľahanú proteínovú penu.

Po dôkladnom premiešaní je naša štedrá maková plnka hotová.

Vykysnuté cesto teraz vymiesime a rozvaľkáme na jeden veľký alebo dva menšie obdĺžniky.

Náplň rovnomerne rozložte po celom obvode vrstvy, pričom od okraja urobte priehlbiny 1,5-2 cm.

Teraz rolku zrolujeme a zabalíme do 2-3 vrstiev pergamenového papiera, pričom necháme malý okraj na vykysnutie cesta - táto technika by nám mala pomôcť zachovať krásny tvar rolovať.

Okamžite zapnite rúru na predhriatie na 180 stupňov a nechajte obrobok v tejto forme 15 minút.

Po uplynutí stanoveného času vložte rolku do rúry a pečte 20 minút - vrch pečeného tovaru bude ružový a veľmi chutný.

Vychladnutú roládu ozdobíme slávnostným dekorom - ja som použila mliečnu polevu, rôznofarebné kandizované ovocie a lupienky mandlí.

Recept 8: maková roláda s medom a orechmi

mlieko - 1,5 šálky;
múka - 3,5 šálky;
kuracie vajcia - 3 kusy;
granulovaný cukor - 1 šálka;
maslo - 100 gramov;
suché droždie - 2,5 lyžičky;
mak - 250 gramov;
med - 3 polievkové lyžice;
vlašské orechy - 50 gramov;
soľ - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

Kváskové cesto robím v pekárni, nie tak dávno sme ho kúpili, ale všetko v ňom funguje dobre, tak teraz experimentujem a je to oveľa jednoduchšie - nemusím cesto sledovať, keď klesá alebo stúpa. Takže do nádoby pekárne nalejte mlieko, môžete ho trochu zohriať.

Nalejte cukor - 1 šálku a soľ - 0,5 lyžičky.

Vložte 2 vajcia.

100 gramov masla.

Potom nalejte múku - 3,5 šálky.

Urobte 2 malé priehlbiny.

Nastavíme program na kysnuté cesto a po 2 hodinách 20 minútach dostaneme toto cesto.

Kým sa cesto pripravuje, musíte priviesť 0,5 šálky mlieka do varu.

Pridajte mak, povarte 3 minúty, zatvorte pokrievku a nechajte mak odležať, kým nenapučí.

Keď je cesto hotové, pridáme k maku 3 lyžice medu, môžeme pridať viac a všetko dobre premiešame.

Tiež brúsiť vlašské orechy, nasekám rukami, aby boli orechy väčšie.

Potom cesto rozdeľte na 2 časti, každú časť rozvaľkajte valčekom.

Dobre potrieme makom a posypeme vlašskými orechmi.

Potom ho zrolujte a položte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.

Potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli rolády krajšie.

Vložte do rúry na 180 stupňov na 1 hodinu. Toto sa stalo.

Recept 9: Maslová roláda s makom a čokoládou

Úžasná vôňa tejto makovej rolády očarí každého, okamžite pocítite atmosféru domácej pohody, tepla, bezpečia a radostného pocitu, že vás tu milujú a čakáte. Vzdušné a jemné kučery z toho najaromatickejšieho pečiva, harmonicky kombinované s lahodnou makovou náplňou s medovým nádychom - skvelá možnosť dobroty na čaj s rodinou a priateľmi. Je tu veľa radosti a príprava takéhoto pečiva je veľmi jednoduchá. Nechajte šťastie a pohodlie usadiť sa vo vašom dome!

na cesto:

mlieko (teplé) - 180 ml
aktívne sušené droždie - 1 lyžička
prémiová pšeničná múka - 100 g
granulovaný cukor - 70 g

na test:

prémiová pšeničná múka - 300 g
maslo - 30 g
kuracie žĺtky - 2 ks.
soľ – 1 lyžička

Na plnenie:

mak - 100 g
práškový cukor - 2 lyžice. l
prírodný med - 2 polievkové lyžice. l
slnečnicové semená - 50 g
čierne hrozienka - 50 g
rastlinný olej - 3 lyžice. l
koňak - 3 lyžice. l

Na ozdobu:

biela čokoláda - 20 g
okvetné lístky mandlí - 2 polievkové lyžice. l
akýkoľvek nakrájaný na malé kúsky - 2 polievkové lyžice. l.

Pripravte cesto. Za týmto účelom nalejte teplé mlieko do šálky, pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru a suché aktívne droždie. Dobre vymiešame metličkou do hladka. Dôležité!Mlieko by malo mať teplotu 35-38 stupňov. Potom pridajte múku do drožďovej zmesi, ktorú ste predtým preosiali. Cestárskou metličkou dobre premiešame, kým zmes nie je homogénna bez hrudiek a má konzistenciu mierne hustej kyslej smotany.

Pohár s cestom prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť 30-40 minút. Tip: Namiesto lepiacej fólie je veľmi vhodné použiť jednorazovú sprchovú čiapku. Počas tejto doby by cesto malo dobre narásť a zväčšiť objem 2-2,5 krát. To znamená, že kvások je aktívny a vhodný na miesenie kysnutého cesta.

Do pripraveného cesta pridáme žĺtky, soľ a rozpustené a vychladnuté maslo. Vymiešame metličkou do hladka.

Múku preosejeme a pridáme do piškótovej zmesi.

Múčnu zmes premiešame drevenou vareškou. Keď sa už ťažko miesi, položte túto hmotu na dosku posypanú múkou a vypracujte elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

Cesto vytvarujeme do gule, vložíme do čistej misy vhodnej veľkosti, prikryjeme a necháme na teplom mieste bez prievanu 1,5-2 hodiny kysnúť. Pozor! Pri výbere nádoby myslite na to, že cesto zväčší objem 2-2,5 krát.

Kým cesto kysne, pripravíme si makovú plnku. Aby ste to dosiahli, zľahka opečte požadované množstvo maku na suchej panvici, ochlaďte a pomelte v mlynčeku na kávu. Rozdrvený mak dáme do hrnčeka, pridáme práškový cukor, čierne hrozienka, prírodný med a rozdrvené, nie však rozdrobené slnečnicové semienka, pridáme rastlinný olej a koňak.

Lyžicou dobre premiešame makovú zmes. Hmota by mala byť homogénna a mierne viskózna.

Vykysnuté cesto dáme na múkou posypanú dosku a dobre premiešame. Cesto rozdeľte na 2 časti rovnakej hmotnosti, každá asi 390 gramov.

Posypanie pracovnej plochy doska na krájanie múku, jednu časť cesta rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou asi 5 mm.

Na vyvaľkanú vrstvu cesta rovnomerne nanesieme ½ makovej plnky, pričom od okrajov ustúpime asi 1,5 cm.

Vrstvu cesta s plnkou voľne zvinieme po širokej strane do rolády, pričom okraje dobre pritlačíme. Rovnakým spôsobom vytvarujte druhý valček.

Každú rolku zabaľte do pergamenu v 2-3 vrstvách, pričom vo vnútri nechajte asi 1-1,5 centimetra miesta, aby malo cesto počas pečenia priestor na rast. Dôležité! Rolky sú zabalené do pergamenu, aby po upečení mali krásny okrúhly tvar. Tentoraz to nevyšlo podľa predstáv. Myslím, že nabudúce budem musieť papier na pečenie pevne zaistiť, aby sa cesto nedalo rozvinúť. Kúsky položte na plech na pečenie švom nadol a nechajte 20 minút kysnúť.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 minút, kým nezhnedne. Hotové pečivo Vyberte z rúry, rozbaľte a nechajte vychladnúť. Vo vodnom kúpeli rozpustíme bielu čokoládu a pomocou štetca ňou natrieme vrch rolky a posypeme lupienkami mandlí a nasekaným kandizovaným ovocím.

Makové rolky sú hotové. Nakrájajte ich na porcie. Dobrú chuť!

Recept 10: Sladká kvasnicová roláda s makom

Pečivo zo sladkého kysnutého cesta je veľmi chutné a jemné. Z tohto cesta sa robia pirohy, pirohy, rožky... Ponúkame vám recept na roládu zo sladkého krehkého kysnutého cesta s makom.

Múka - 500 gramov
Maslo - 150 gramov
Vajcia - 2 kusy
Vaječný žĺtok - 3 kusy
Cukor - 150 gramov
Kyslá smotana - 150 gramov
Suché droždie - 2 polievkové lyžice alebo 50 gramov čerstvého droždia
Vanilkový cukor - 10 gramov
Soľ - štipka

Mak - 300 gramov
Orechy - 80 gramov
Cukor - 150 gramov
Vajcia - 1 kus

Pripravíme si makovú plnku. V prípade potreby prepláchnite 300 gramov maku studenou vodou, pridajte vriacu vodu a nechajte pár minút odstáť.

Po niekoľkých minútach vodu vypustite. Mak a 150 gramov cukru dvakrát až trikrát pretlačíme cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.

Výslednú zmes vložte na panvicu s hrubým dnom a za stáleho miešania zahrievajte 4-5 minút.

Do misky rozbijeme jedno vajce a primiešame žĺtka a bielok. Do zmesi s makom a cukrom pridajte vajce a neustále miešajte. Pridáme 80 gramov nasekaných orechov, opäť dobre premiešame, plnka je hotová.

Pripravíme si sladké krehké kváskové cesto. 500 gramov bielej múky preosejeme, pridáme 150 gramov masla a maslo a múku nasekáme nožom, premiešame a zľahka pomelieme.

Pridajte 150 gramov kryštálového cukru, 2 lyžice suchého droždia, 2 lyžičky vanilkového cukru, štipku soli a premiešajte.

Pridajte 3 žĺtky, 2 vajcia, 125 gramov kyslej smotany a rýchlo vypracujte cesto. Ak je cesto tuhé, pridáme trochu kyslej smotany a cesto znova vymiesime. Hneď sa pustíme do prípravy rolád.

Z tohto množstva výrobkov získame dva valčeky, takže cesto rozdelíme na polovicu, každú polovicu rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu s rozmermi približne 25 x 35 centimetrov.

Pripravenú plnku rozotrieme do rovnomernej vrstvy, pričom na každej strane necháme okraj dva centimetre a zvinieme. Rolky prikryte uterákom a položte na teplé miesto na 30 minút, aby vykysli.

Po 30 minútach, ak chcete, urobte rezy v roliach. Roládky potrieme vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 50 minút. Položte hotové rolky drevená doska a necháme vychladnúť.