Po zbere sa každá gazdinka zamyslí nad tým, ako zachovať chuť a výhody plodov svojej záhrady. V tejto veci jej príde na pomoc adjika s chrenom, ktorá sa dá pripraviť na dlhú zimu. Toto korenie osloví nielen milovníkov pikantných jedál, ale aj tých, ktorí majú radi pikantné jedlá.

Adjika je univerzálne korenie, a preto je rozsah jeho použitia pomerne široký. Najčastejšie sa táto omáčka používa s mäsom vareným v akejkoľvek forme. Môže to byť bravčové, hovädzie, jahňacie, konské mäso, hydina alebo iný druh diviny. Do polievky môžete pridať aj adjiku - potom získa pikantnú a korenistú chuť.

Niektorí ľudia ju používajú ako omáčku na všetky jedlá: zemiaky, cestoviny, pilaf, knedle atď. A milovníci pikantného jedla si ho môžu jednoducho natrieť na chlieb namiesto masla a vypiť čaj.

Potrebné ingrediencie na varenie

Každý klasický recept na toto pikantné korenie je založený na červenej feferónke, soli a cesnaku. Sú to, čo dáva adjike jej individuálnu štipľavosť a pikantnosť. Ale dnes existuje veľké množstvo nové recepty, ktoré sa vzďaľujú klasické základy príprava omáčky. Ako hlavnú zložku používajú paradajky a korenie sa nesmie použiť vôbec.

Existuje aj menej známa odroda adjika – zelená.

Na jeho prípravu sa používa aj korenie, ale inej farby. Okrem korenia sa do tohto korenia pridáva kôpor, koriander, petržlen, mäta, bazalka a ďalšie bylinky. Používa sa aj soľ.

Chutné recepty na zimné prípravy

Dnes existuje veľké množstvo receptov domáca adjika. Líšia sa časom prípravy korenia, použitými výrobkami a pikantnosťou. Preto si každý môže vybrať vhodnú možnosť na základe vlastných preferencií jedla.

Adjika s paradajkami, cesnakom a chrenom

Tento recept adjika je podobný klasický recept. Jeho jedinečnosť ale spočíva skôr v použití paradajok ako papriky – táto zelenina dodáva hotovej omáčke šťavnatejšiu a jemnejšiu chuť.

Požadované ingrediencie:

  • paradajky - 0,9 kg;
  • koreň chrenu – 0,1 kilogramu;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • soľ - 25 gramov.

Kroky varenia:

  1. Paradajky umyte a ošúpte. Aby ste ľahko odstránili šupku, opláchnite zeleninu vriacou vodou, potom ju po minúte ochlaďte pod studenou vodou a ošúpte.
  2. Paradajky nakrájajte na štvrtiny a odstráňte stopky.
  3. Umyte chren, odrežte malé korienky a odstráňte zhnité miesta.
  4. Odstráňte pokožku z koreňa a znova opláchnite.
  5. Pomelieme chren, paradajky a strúčiky cesnaku pomocou mlynčeka na mäso.
  6. Do výslednej zmesi pridajte soľ.
  7. Omáčku rozdeľte do sterilizovaných pohárov a ochlaďte. Na správnu prípravu pohárov je potrebné ich uvariť alebo zohriať mikrovlnka po dobu troch minút pri maximálnom výkone.

Pikantné korenie s korením

Tento spôsob zavárania je určený pre milovníkov pikantných jedál. Adjika pripravená podľa tohto receptu sa niekedy nazýva „chrenovina“ kvôli veľkému množstvu použitého chrenu a kvôli jej podobnosti s klasický spôsob prípravu tohto jedla.

Komponenty, ktoré budete potrebovať:

  • feferónka (chili) - 500 gramov;
  • paradajky - 1,5 kilogramu;
  • cesnak - 100 gramov;
  • chren - 0,4 kilogramu;
  • soľ – 2 polievkové lyžice.

  1. Paradajky dobre opláchnite, odstráňte šupku a rozdeľte na malé plátky. Najlepšie paradajky Na použitie v recepte musí byť zrelé a veľké.
  2. Umyte koreň chrenu, odstráňte poškodené a zhnité miesta a zlúpnite šupku.
  3. Papriku, paradajky a chren pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
  4. Výslednú zmes položte na sporák a varte na miernom ohni jeden a pol hodiny.
  5. Rozdrviť strúčiky cesnaku pod lisom.
  6. Pridajte ich k ostatným ingredienciám.
  7. Do zmesi pridajte soľ a premiešajte.
  8. Vložte korenie do pripravených pohárov a zrolujte.

Korenie s pridaním papriky

Pri pridávaní paprika V adjike sa chuť hotovej omáčky stáva jemnejšou. Táto možnosť je skvelá vhodné pre tých ktorí nemajú radi príliš pikantné a kyslé jedlá.

Budete potrebovať:

  • paprika - 1,4 kilogramu;
  • paprika - 0,3 kilogramu;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • soľ - 30 gramov.

Kroky varenia:

  1. Zeleninu dobre umyte, odstráňte semená a stonky.
  2. Zeleninu a cesnak pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
  3. Do výslednej zmesi pridajte soľ.
  4. Pripravené korenie nechajte na stole lúhovať 30-40 minút. Odporúča sa každých 10 minút premiešať.
  5. Zabaľte adjiku do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Recept na lahodnú surovú adjiku

Krása tohto receptu spočíva v tom, že omáčka nevyžaduje varenie a môže sa okamžite konzumovať. Surová adjika má svoju osobitú, jedinečnú chuť, keď je ešte čerstvá. Preto sa odporúča neskladovať ho príliš dlho.

Požadované komponenty:

  • čerstvé a veľké paradajky – 0,8 kilogramu;
  • sladká červená paprika - 0,5 kilogramu;
  • cesnak - 6 strúčikov;
  • štipľavé papriky- 2 kusy;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 2 polievkové lyžice;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

Postup varenia:

  1. jasný umytá zelenina zo šupky.
  2. Papriku umyte, zbavte semienok a odstráňte stopku.
  3. Z čili papričky vyrežte aj stopku.
  4. Pripravené ingrediencie pomelieme.
  5. Pridajte soľ, cukor a zeleninový olej.
  6. Hotovú omáčku dobre premiešajte a nalejte do sterilizovaných pohárov.
  7. Poháre s korením nie je potrebné zrolovať. Nylonové viečka sú vhodné na skladovanie surovej adjiky.

Varená omáčka s mrkvou a jablkami

Tento recept na prípravu starodávneho kaukazského korenia je inováciou. Ochutnajte hotové jedlo Ukazuje sa, že zďaleka nie je pikantné, ale sladké a jemné. Je to vďaka jablku a mrkve.

Budete potrebovať:

  • mrkva - 0,4 kilogramu;
  • paradajky - 0,5 kilogramu;
  • jablká - 0,4 kilogramu;
  • chren - 50 gramov;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
  • soľ – 2 polievkové lyžice.

Technológia varenia:

  1. Paradajky umyte a ošúpte.
  2. Odstráňte šupku z jabĺk a odstráňte semená.
  3. Jablká nakrájajte na stredne veľké plátky.
  4. Umyte mrkvu a odstráňte hornú vrstvu.
  5. Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno alebo rozdrvíme pod lisom.
  6. Pomelieme jablká, paradajky, mrkvu a chren pomocou mlynčeka na mäso.
  7. Nalejte rastlinný olej.
  8. Hotovú zmes položte na mierny oheň a varte 70-80 minút. Počas varenia občas premiešame.
  9. Odstráňte misku zo sporáka, pridajte cesnak a soľ.
  10. Omáčku dajte späť na oheň, priveďte do varu a vypnite horák.
  11. Ochlaďte a nalejte do pripravených pohárov.

Recept so zelenými paradajkami

Domáce korenie pripravené podľa tohto receptu bude mať nezvyčajné zelená farba. Tento recept je pozoruhodný tým, že umožňuje použitie nezrelého ovocia.

Adjika s chrenom je korenie, ktoré mnohí milujú. Vďaka svojmu červenému odtieňu trochu pripomína kečup, ale chuťové vlastnosti So žiadnou z nich sa nemôže porovnávať. Tento prípravok má špeciálnu chuť - neuveriteľne jasnú a zároveň pikantnú. Príprava si vyžaduje čas, ale výsledok stojí za to.

Aké sú výhody adjiky s chrenom?

Adjika s chrenom je v prvom rade užitočná v tom, že sa pripravuje iba z prírodných produktov, ktoré sú bohaté na vitamíny, minerály a ďalšie biologicky aktívne zložky. Sú to oni, ktorí poskytujú koreniacu hmotu užitočné vlastnosti. Chren, ktorý je jeho súčasťou, zlepšuje krvný obeh, čistí cievy od cholesterolových plakov a stimuluje imunitný systém. Vďaka tomu telo dostane spoľahlivú ochranu pred choroboplodnými zárodkami a vírusmi a rýchlejšie sa vyrovná s prechladnutím.

Okrem toho adjika s chrenom pomáha obnoviť dobrú chuť do jedla a normalizuje činnosť čriev. Jedna malá lyžička tejto omáčky zlepší peristaltiku a má výrazný tonizujúci účinok.

Dôležité! Toto korenie však nebude užitočné pre každého. Je potrebné sa vyhnúť jeho použitiu v prípade peptických vredov, kolitídy a gastritídy zvýšená kyslosť! Okrem toho obsahuje pomerne veľa soli, ktorá je škodlivá pre ľudí s chorobami urogenitálneho systému!

Všeobecné zásady varenia

Recept adjika s chrenom môže obsahovať rôzne prísady. Do tohto korenia sa často pridávajú paradajky, čili a paprika. Kompozícia môže tiež obsahovať cesnak, mrkvu, jablká a bylinky. Niektoré ženy v domácnosti pripravujú túto adjiku s prídavkom bobúľ.
Adjika s chrenom sa vždy pripravuje z paradajok, a keďže slúžia ako základ, pre toto jedlo si musíte vybrať iba zrelú zeleninu s hustou dužinou a minimálne množstvo semená Pred uskladnením sa na nich urobia rezy v tvare kríža, potom sa blanšírujú vo vriacej vode 30-40 sekúnd a odstráni sa šupka. Ak recept používa papriku, môžete ju podľa potreby na chvíľu vložiť do rúry a potom ju tiež olúpať.

Chuť hotovej adžiky s chrenom do značnej miery závisí od toho, koľko byliniek a korenín ste použili pri príprave. A čím viac takýchto prísad bude, tým jasnejšia a bohatšia bude chuť. Do tohto jedla môžete pridať zeler, kôpor, petržlen, čerstvú bazalku a dokonca aj špenát.

Adjika s chrenom môže byť varená alebo surová - nazýva sa aj „živá“. A keďže nie je podrobený tepelnému spracovaniu, všetky produkty obsiahnuté v jeho zložení plne zachovávajú vitamíny a ďalšie užitočné zložky.

Na poznámku! Pamätajte však, že surová adjika nebude skladovaná tak dlho ako varená adjika a nemôžete ju konzervovať!

  1. Ak budete chren pretláčať cez mlynček na mäso, odporúča sa na jeho výstup navliecť vrecko a zaistiť ho gumičkou. Štipľavá aróma sa tak nerozšíri po celej kuchyni a nezažijete nepohodlie.
  2. Adjika s chrenom môže byť uzavretá cínovými aj nylonovými viečkami, iba v druhom prípade môže byť uložená v chladničke alebo v suchej pivnici.
  3. Aby korenie malo bohatšiu chuť, je lepšie rozdrviť bylinky a korenie v mažiari. Odporúča sa tam pridať aj cesnak a čili.
  4. Ak sa chystáte variť surovú adjiku s chrenom, musíte použiť iba čerstvé produkty bez stôp hniloby alebo iného poškodenia, inak sa korenie po niekoľkých dňoch pokazí.

Poďme k vareniu!

Adjika s chrenom „naživo“

Na výrobu aromatickej adjiky s chrenom bez varenia budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • chren – 0,4 kg;
  • paradajky - 1,25 kg;
  • cesnak - 0,25 kg;
  • Paprika- 0,4 kg;
  • chilli paprička - struk;
  • ocot - 0,15 l;
  • soľ - 45 g;
  • cukor - 120 g.

Paradajky umyte pod studenou vodou a odstráňte šupku. Nakrájajte na ľubovoľné kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Papriku nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a odstráňte vnútorné membrány. Brúsiť pomocou mlynčeka na mäso.
Potom umyte a ošúpte korene chrenu a tiež ich pomelte cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte nasekaný alebo prelisovaný cesnak. Všetku zeleninu zmiešame, pridáme soľ a cukor. Potom pridajte ocot. Ochutnajte korenie a v prípade potreby pridajte viac octu.

Na poznámku! Ocot má schopnosť „uhasiť“ nadmernú pikantnosť jedla!

Vložte adjiku do čistých pohárov a uzavrite nylonovými viečkami. Uchovávajte v chladničke.

Adjika pikantná

Na prípravu adjiky s chrenom a cesnakom si vezmite:

  • štvrť kilogramu chrenu;
  • 2,4 kg paradajok;
  • 5 hláv cesnaku;
  • 0,2 kg chilli papričky;
  • pol kilogramu papriky;
  • pohár octu;
  • 0,3 l slnečnicového oleja;
  • 0,1 kg cukru;
  • 55 g soli.

Paradajky dôkladne umyte, odstráňte šupku, nakrájajte na niekoľko častí a rozdrvte v mixéri. Papriku a čili prekrojte na polovicu, vyberte semienka, odrežte biele priečky a odstráňte stopky. Všetko tiež pomelieme v mixéri.

Poradte! Pri práci s čili papričkami je vhodné nosiť rukavice a nedotýkať sa pokožky tváre a očí!

Premiestnite pripravené produkty do veľkej panvice, nalejte olej, soľ, pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Nádobu položte na oheň a obsah varte hodinu. Pár minút pred koncom prideleného času varenia pridajte do zmesi prelisovaný cesnak a ocot.

Vypnite prívod plynu a nalejte adžiku do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite. Necháme deň pod prikrývkou, potom ho vyberieme na uskladnenie do pivnice.

S jablkom a mrkvou

Adjiku s chrenom si môžete pripraviť na zimu pridaním jabĺk a mrkvy, čím sa jej chuť zjemní. Pre recept berieme:

  • chren – 0,3 kg;
  • paradajky - pár kilogramov;
  • paprika - 0,9 kg;
  • jablká (sladké a kyslé odrody) – 0,9 kg;
  • cibuľa - 0,9 kg;
  • chilli paprička - 3 struky;
  • cesnak - 3 veľké hlavy;
  • soľ – 130-140 g;
  • cukor - 190 g;
  • pol litra rastlinného oleja;
  • ocot - 90-100 ml.

Paradajky spracujeme vo vriacej vode, zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky. Papriku umyjeme a očistíme. Jablká zbavíme jadierok a nakrájame na niekoľko častí. S cibule odstráňte šupky a rozdeľte na štyri plátky. Mrkvu očistíme a tiež nakrájame. Všetky produkty prejdeme cez mlynček na mäso a výslednú hmotu vložíme do hrnca. Položte na oheň, priveďte do varu a varte s minimálnym plynom hodinu.

Do adžiky pridáme soľ, cukor, zalejeme olejom a octom, pridáme ošúpaný prelisovaný cesnak a za stáleho miešania varíme asi päť minút. Potom vypnite oheň a ihneď nalejte korenie do sterilizovaných pohárov. Utesnite cínovými viečkami a vložte pod prikrývku. Necháme deň odstáť a uložíme do pivnice.

Voňavá adjika s bylinkami

Pre tento recept na adjiku s chrenom si vezmite:

  • paradajky - 2,4 kg;
  • paprika - 0,65 kg;
  • chilli paprička - 3 struky;
  • cesnak - 2 veľké hlavy;
  • chren – 0,25 kg;
  • čerstvá petržlenová vňať - malý zväzok;
  • čerstvý kôpor - malý zväzok;
  • čerstvá bazalka - malý zväzok;
  • olej - 90 ml;
  • ocot - pár tabuliek. lyžica;
  • soľ – 55-65 g;
  • cukor - pár tabuliek. lyžice

Paradajky umyjeme, oparíme vriacou vodou a zbavíme šupky. Papriky umyjeme pod studenou vodou a zbavíme semienok a stopiek. Chren a cesnak ošúpeme. Pripravené výrobky nakrájame na kúsky a dvakrát ich prejdeme cez mlynček na mäso. Všetko vložte do veľkého hrnca a položte na sporák.

Zeleninu priveďte do varu, znížte prívod plynu na značku minimum a varte asi pol hodiny. Nezabudnite z času na čas adjiku premiešať drevenou špachtľou. Pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nasekané bylinky, soľ a pridáme cukor. Pridajte olej a ocot. Nechajte zmes zovrieť, povarte päť minút a potom ju ihneď rozdeľte do vopred sterilizovaných pohárov. Utesnite a nechajte pod prikrývkou až do úplného vychladnutia.

Pre milencov slané pochutiny Odporúčame pripraviť adjiku s chrenom. Chren je pôvodné ruské korenie, ktoré sa používa v mnohých jedlách. Používa sa aj v medicíne, pretože je obzvlášť bohatý na baktericídne vlastnosti a ideálne posilňuje imunitný systém. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a éterických olejov. Adjika s chrenom stimuluje chuť do jedla. Najčastejšie sa podáva s mäsovými pochutinami, ako je jazyk, masť, varené bravčové mäso. Pri príprave adjiky je lepšie použiť gázový obväz na ochranu nosovej sliznice. Je ešte lepšie robiť adjiku vonku alebo pod kapotou.

Ingrediencie

  • Paradajky - 3 kg
  • Koreň chrenu - 700 g
  • Cesnak - 3 hlavy
  • Soľ - 3 lyžice.
  • Cukor - 4 lyžice.
  • Ocot 9% - 4 lyžice.
  • Sušená čili paprička- 2 polievkové lyžice.

Informácie

Občerstvenie
Porcie - 1
Doba varenia - 0 h 30 min

Adjika s chrenom: ako variť

Na prípravu adjiky s chrenom umyte paradajky, osušte a nakrájajte na 2 časti. Namočte chren na 30 minút studená voda, zlúpnite kožu, vysušte. Cesnak ošúpeme.

Pripravené paradajky prejdite cez mlynček na mäso.

Na hlbokú nádobu položte sitko a nalejte naň paradajkovú hmotu, aby sa prebytočná tekutina precedila. Ak paradajky neprodukovali veľa šťavy, tento postup možno vynechať. Šťavu nevylievajte, môžete ju preliať do nádoby a vložiť do mrazničky a neskôr použiť pri príprave mäsitých jedál alebo polievok.

Paradajkovú hmotu premiestnite do misky a chren prejdite cez mlynček na mäso. Chren je tvrdý koreň a vyžaduje si výkonný elektrický alebo ručný mlynček. Ak ho nemáte, nastrúhajte ho, ale je to veľmi náročná práca.

Pridáme soľ, cukor, čili papričku, ocot 9%.

Dobre premiešajte.

Kedysi bola chuť adjiky známa iba obyvateľom Kaukazu. Boli to oni, ktorí prišli s týmto lahodným korením. Spočiatku sa adjika pripravovala z veľkého množstva feferónky, cesnaku, bylín a soli. Navyše dávajú veľa soli, pretože v celkom teplé podnebie korenie sa muselo nejako skladovať.

Adjika sa podáva s mäsové jedlá, želé mäso, cestoviny. Môže sa dať na chlieb a použiť ako samostatné občerstvenie. Surová adjika sa uchováva v chladničke asi 4 mesiace. Ak si ho plánujete odložiť do ďalšej úrody zeleniny, uvarte ho v hrnci, horúce vložte do pohárov a pevne uzavrite sterilnými viečkami.

Adjika s paradajkami, cesnakom a chrenom: jemnosť prípravy

  • Táto adjika sa pripravuje rovnakým spôsobom ako klasická. Všetky zložky sa melú v mlynčeku na mäso alebo mixéri a kombinujú sa s rôznymi koreninami. Najčastejšie sa nevarí, ale balí sa do pohárov v surovej forme. Zelenina by preto mala byť len kvalitná, dôkladne umytá a olúpaná. A, samozrejme, adžika musí byť dostatočne osolená, aby počas skladovania nekvasila.
  • Surovú adjiku skladujte iba v chladničke alebo v studenej pivnici. Ak nie je možné uchovávať adjiku na chladnom mieste, po zmiešaní všetkých zložiek ju povarte 20 minút, potom ju vložte do sterilných pohárov a pevne ju uzavrite varenými viečkami. Táto adjika sa môže skladovať na tmavom mieste pri izbovej teplote.
  • Príprava zeleniny na adjiku spočíva v umývaní, šúpaní a krájaní. Najťažšie v tomto procese je spracovanie chrenu. Faktom je, že pri mletí cez mlynček na mäso jeho výpary veľmi dráždia sliznice dýchacích ciest a spôsobujú slzenie.
  • Aby ste sa s týmto problémom vyrovnali, musíte správne pripraviť svoj pracovný nástroj - mlynček na mäso. Musíte si vziať tesný plastový sáčok, vložte misku dovnútra, okraje vrecka položte na mlynček na mäso zo strany, kde vychádzajú rozdrvené produkty a pevne ho zviažte. Po takejto manipulácii zostávajú vo vnútri balenia arómy, ktoré dráždia nosohltan.
  • Adjika obsahuje feferónku. Pred jeho čistením a strihaním si treba nasadiť jednorazové gumené rukavice, aby jeho šťava nedráždila pokožku rúk.

Adjika s paradajkami, cesnakom a chrenom

Ingrediencie:

  • paradajky - 1 kg;
  • koreň chrenu – 150 g;
  • cesnak - 1 hlava;
  • soľ – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Pripravte si poháre: umyte ich jedlou sódou, opláchnite horúca voda, zahrejte v rúre. Chladné a suché, pretože v čase balenia by mali byť úplne suché.
  2. Umyte zrelé paradajky, na každom ovocí urobte malý rez, vložte paradajky do hlbokej misky a zalejte vriacou vodou. Po 2 minútach ochlaďte pod tečúcou studenou vodou. Odstráňte kožu. Paradajky prekrojíme na polovicu a odstránime stopky.
  3. Umyte korene chrenu, odrežte malé bočné korene, vyrežte poškodené miesta. Zlúpnite pokožku v tenkej vrstve a znova umyte korene. Pred použitím ich nechajte v studenej vode, aby neochabli. Potom osušte papierovou utierkou.
  4. Cesnak rozdelíme na strúčiky a ošúpeme šupky. Opláchnite v studenej vode.
  5. Pripravte mlynček na mäso na prácu, ako bolo napísané na začiatku článku. Paradajky, cesnak a chren pomelieme. Pridajte soľ a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  6. Vložte do pripravených pohárov, zatvorte nylonovými viečkami a skladujte v chladničke.

Adjika (pikantná) s paradajkami, cesnakom a chrenom

Ingrediencie:

  • paradajky - 1 kg;
  • koreň chrenu – 300 g;
  • cesnak - 3 hlavy;
  • soľ - 1-2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Paradajky umyte, odstráňte stopky. Nakrájajte na niekoľko kusov.
  2. Umyte koreň chrenu, odrežte malé korienky a zhnité časti rastliny, ošúpte šupku a znova umyte.
  3. Cesnak ošúpeme a umyjeme.
  4. Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme soľ. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  5. Zabaľte do malých, čistých pohárov a uzavrite skrutkovacím uzáverom. Vložte do chladničky.

Adjika s paradajkami, cesnakom, chrenom a paprikou

Ingrediencie:

  • paradajky - 1,5 kg;
  • paprika - 3 ks;
  • feferónka - 1 ks;
  • koreň chrenu – 150 g;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • soľ – 1 polievková lyžica. l.;
  • cukor – 3 lyžice. l.;
  • ocot - 50 ml.

Spôsob varenia:

  1. Pripravte si sterilné poháre so skrutkovacím uzáverom.
  2. Paradajky umyte, nakrájajte na štyri časti a ihneď odstráňte stonky.
  3. Papriku umyjeme, odrežeme vrchnú časť so stopkou, zbavíme semienok.
  4. Cesnak ošúpeme a umyjeme.
  5. Koreň chrenu dobre opláchnite, odstráňte vonkajšiu šupku a znova opláchnite studenou vodou.
  6. Zeleninu pomelte v mlynčeku na mäso alebo mixéri. Pridajte cukor, soľ, ocot a dôkladne premiešajte.
  7. Vložte do pohárov a zatvorte viečkami. Vložte do chladničky.
  8. Adjika sa dá pripraviť bez papriky. V tomto prípade vezmite 2 struky feferónky a uvarte tak, ako je napísané v recepte.
  9. Ale spolu so soľou, cukrom a octom nalejte 100 g rastlinného oleja.
  10. Dobre premiešajte, vložte do pohárov a zatvorte skrutkovacím alebo nylonovým uzáverom. Vložte do chladničky.

Ingrediencie:

  • paradajky;
  • sladká a horká paprika;
  • cesnak;
  • chren;
  • ocot;
  • soľ;
  • cukor.

Spôsob varenia:

  1. Tento recept sa dá ľahko dodržiavať. Budete potrebovať veľké množstvo paradajok, pretože to je hlavná zložka jedla.
  2. Najprv musíte pomlieť paradajky a korenie na mlynčeku na mäso. Z papriky musíte vopred vyrezať semená.
  3. Chren je potrebné olúpať a tiež pomlieť na mlynčeku na mäso. Je to veľmi žieravý koreň, takže aby ste si nepopálili oči, odporúča sa dať na mlynček na mäso vrecko, potom tento proces nespôsobí žiadne problémy.
  4. K pomletému chrenu pridáme ošúpaný, nadrobno nasekaný cesnak. Môžete ho tiež pomlieť cez mlynček na mäso.
  5. Teraz musíte zmiešať všetky drvené prísady. Soľ a cukor sa pridávajú podľa chuti. Ak sa niekomu zdá toto korenie príliš pikantné, môžete pridať viac octu.
  6. Ocot „uhasí“ nadmernú štipľavosť. Hotovú adjiku s chrenom je možné zrolovať do pohárov a vychutnať si celú zimu. Poháre je najlepšie skladovať v chladničke.

Ingrediencie:

  • zrelé červené paradajky – 0,5 kg;
  • odroda sladkej papriky „Ratunda“ alebo akákoľvek červená bulharská – 200 g;
  • cesnak - 50 g;
  • koreň chrenu – 50 g;
  • horúca paprika - 50 g;
  • cukor – 1 polievková lyžica. l. (bez sklíčka);
  • soľ – 1 lyžička. (presne pozdĺž okraja);
  • ocot - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Všetku zeleninu na adjiku melieme nie v mixéri, ale v mlynčeku na mäso. Adjika chutí lepšie, keď má heterogénnu hmotu. Hoci pre tých, ktorí sú zvyknutí na homogénnu konzistenciu, mixér nie je zlý a rýchly spôsob krájanie zeleniny.
  2. Najprv pripravte požadované množstvo zeleniny a korenín, ako to naznačuje recept. A začneme pripravovať adjiku. Paradajky dôkladne umyte.
  3. Pre adjiku vyberáme paradajky s množstvom dužiny a malým množstvom šťavy. Po umytí paradajok ich osušte, aby sa kvapky surovej vody nedostali do adjiky. Potom vyrežeme upevňovacie body pre stopky paradajok a ovocie nakrájame na kúsky.
  4. Cesnak rozdelíme na strúčiky a vzniknuté strúčiky olúpeme.
  5. Na adjiku bez varenia môžete použiť nielen papriku odrody Ratunda, ale aj akúkoľvek sladkú červenú papriku. Tu je dôležité, aby plody boli šťavnaté a mäsité. Umytú papriku osušte, nakrájajte, odstráňte semená, nakrájajte na kúsky vhodné na mletie na mlynčeku na mäso. A posielame to na paradajky a cesnak.
  6. Teraz vezmite koreň chrenu, dôkladne ho umyte (najlepšie žinkou), ošúpte a nasekajte nadrobno. Kúsky chrenu pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s korením, cesnakom a paradajkami. To nám umožní nestratiť pikantné koreniny (sú v malom množstve) a zároveň zjemniť proces krútenia chrenu. (Veľmi z toho štípu oči).
  7. Z umytých a sušených feferóniek odstráňte semienka. A tiež to otočíme cez mlynček na mäso. Pridajte štipľavú papriku ako poslednú a upravte pikantnosť adjiky podľa vlastnej chuti.
  8. Zeleninu stočenú na mäsovom mlynčeku zmiešame drevenou vareškou. Pridajte k nim soľ podľa receptu.
  9. Posledná vec, ktorú musíte urobiť, je pridať cukor do zeleninovej hmoty, pridajte ho striktne podľa receptu.
  10. Prilejte množstvo octu odmerané podľa receptu a všetko dobre premiešajte. Naše adjika korenie je pripravené. Dá sa už konzumovať, ale pre zlepšenie chuti je vhodné nechať tri hodiny postáť pri izbovej teplote.
  11. Surovú adjiku vložte do sterilných pohárov a prikryte plastovými viečkami. Naša adjika bez varenia s chrenom a cesnakom sa skladuje v chlade, takže je potrebné ju umiestniť do chladničky alebo do studenej pivnice.
  12. Pre väčšiu spoľahlivosť môžete do nádoby pridať aspirín. Jedna tableta na liter adjiky stačí. Adjika bez varenia s aspirínom a chrenom obchody veľmi dobre.
  13. Príprava omáčky nezaberie viac ako 30 minút. Mali by sme mať 600 g hotového výrobku. Takže urobte pollitrovú nádobu a skúste trochu viac.

Adjika s chrenom v surovom stave

Ingrediencie:

  • Paradajky - 1 kilogram
  • Koreň chrenu - 200 gramov
  • Cesnak - 200 gramov
  • Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
  • Cukor - 80 gramov
  • Sladká paprika - 5 kusov
  • Horúca paprika - 1 kus
  • Ocot 9% - 80 mililitrov

Spôsob varenia:

  1. Pripravte si potrebné ingrediencie.
  2. Korene chrenu dobre umyte a odstráňte šupku. Nastrúhajte alebo nasekajte.
  3. Paradajky na pár minút zalejte vriacou vodou. Potom opláchnite studenou vodou a zlúpnite pokožku.
  4. Pripravte si paradajkový pretlak pohodlným spôsobom.
  5. Horkú a sladkú papriku nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a stonky a prejdite cez mlynček na mäso.
  6. Pridáme do paradajkového pretlaku a nasekaného chrenu.
  7. Cesnak pretlačíme lisom a všetko dobre premiešame.
  8. Nalejte ocot, aby ste odstránili prebytočné teplo.
  9. Podľa chuti dosolíme.
  10. Pridajte cukor, aby adjika získala potrebnú sladkosť. Dobre premiešajte.
  11. Surová adjika s chrenom je pripravená.
  12. Odložíme na jeden deň do chladničky, aby sa dobre vylúhovalo.
  13. Potom vložte do sterilných pohárov, uzavrite nylonovými alebo skrutkovacími viečkami a uchovávajte v chladničke.

Surová adjika s chrenom na zimu

Surová adjika s chrenom je už dlho vítaným hosťom na našom stole, táto príprava je obzvlášť dôležitá v zime. Tento recept používala moja mama a teraz aj ja. Zvláštnosťou tejto adjiky je, že sa fermentuje 5 dní a potom sa vloží do chladničky a môže sa tam skladovať asi 6 mesiacov. Chuť tejto adjiky je kyslá, ostrá, bohato korenistá! Chren dodáva pikantnosť a vôňu. Táto adjika je moja obľúbená, jednoducho ju zbožňujem! Výborne sa hodí k mäsu, prílohám a pre kyslosť a ostrosť môžete pridať pár lyžíc do boršču. Odporúčam milovníkom nakladaného a kyslého!

Ingrediencie:

  • paradajky - 2,5 kg;
  • paprika - 1,5 kg;
  • feferónka - 7 ks.;
  • cesnak - 200 g;
  • koreň chrenu - 100 g;
  • soľ - 2 lyžice. l.;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Všetku zeleninu umyjeme. Paradajky nakrájame na plátky, papriku ošúpeme od semienok a stoniek, nakrájame na plátky.
  2. Cesnak ošúpeme.
  3. Z feferónky odstráňte stopky. Umyte koreň chrenu a ošúpte ho škrabkou na zeleninu, kým nebude biely.
  4. Paradajky prechádzame cez mlynček na mäso (je lepšie brať smotanové paradajky - sú mäsité a hustejšie, presne to, čo potrebujeme pre adjiku).
  5. Do výslednej paradajkovej hmoty pomelte papriku na mlynčeku na mäso. Zakrútime aj cesnak, feferónku a chren. Do misy s rolovanou zeleninou pridáme soľ a cukor. Hmotu premiešame.
  6. Surovú adjiku nalejte do čistých pohárov (beriem jednu 3-litrovú a jednu 0,7-litrovú nádobu). Poháre neplníme po vrch, pretože adjika bude peroxidovať a stúpať nahor. Poháre s adjikou ukladám do pohárov, aby pri peroxidácii šťava nevytiekla na stôl.
  7. Vrch zaváracích pohárov prikryjeme prevrátenými viečkami a necháme vykysnúť. Narastenú hmotu adjiky je potrebné zakaždým premiešať lyžičkou, čím sa zelenina stlačí. Robíme to 5 dní v rade.
  8. Na druhý alebo tretí deň bude adjika cítiť kyslo nakladaná zelenina a každým dňom bude vôňa bohatšia a chutnejšia. Ku koncu fermentácie sa objem adjiky peroxidáciou zmenší a obsah nádob (trojlitrových a 0,7-litrových) spájam do jednej trojlitrovej nádoby.
  9. Ukázalo sa, že je to jedna celá 3 litrová nádoba surová adjika s chrenom na zimu. Nádobu uzavrieme plastovým viečkom a vložíme do chladničky alebo pivnice.
  10. Možno zabaliť do 0,5 litrových pohárov a použiť podľa potreby. Chutná, pikantná, kyslá a ostrá surová adjika s chrenom vždy pomôže diverzifikovať vašu obvyklú stravu v jesenno-zimnom období.

Surová klasická adjika s chrenom

Ingrediencie:

  • koreň chrenu - 40 gr.
  • cesnak - 40 gr.
  • feferónka - 1 ks. stredná veľkosť
  • 100 gr. mrkva
  • 100 gr. paprika (najlepšie červená)
  • 100 gr. jablká (nie mäkké)
  • 1 kg zrelých paradajok
  • 3 polievkové lyžice. l. nasekanú petržlenovú vňať a kôpor
  • 3 lyžičky každý soľ a cukor
  • 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
  • 1 polievková lyžica. l. jablčného octu

Spôsob varenia:

  1. Pripravená zelenina musí byť mletá. Použil som na to kuchynský robot. Keďže zeleniny je málo, dal som ju všetku, okrem paradajok, do misky kuchynského robota a pomlel som. Môžete to urobiť pomocou mlynčeka na mäso.
  2. Paradajky je tiež potrebné rozdrviť na pyré. Potom som to pretrela cez cedník, aby som odstránila kôry a semená, ale nemusíte to robiť.
  3. Zmiešajte pripravenú zeleninu, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot.
  4. Surovú adjiku s chrenom necháme chvíľu postáť na teplom mieste, aby sa cukor a soľ rozpustili. Pravidelne miešajte. V tomto okamihu môžete ochutnať adjiku a možno budete chcieť pridať viac soli, napríklad. Mimochodom, cukor a soľ môžete pridávať postupne, lebo máme rôzne chute, niekto má rád slané, niekto kyslé. Je teda na vás, koľko cukru a soli nakoniec pridáte.
  5. Vložte adjiku do vopred sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami. Táto adjika by sa mala uchovávať v chladničke.

Ak máte radi pikantné koreniny, vezmite na vedomie tento recept na surovú adjiku s chrenom. To je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože zelenina v ňom je bez tepelnej úpravy. A pre spestrenie si môžete uvariť aj chren. Khrenovyna nie je zle pripravené jedlo, ale lahodná omáčka s chrenom, recepty na ktoré sú na blogu.

Rýchla adjika s chrenom

Ingrediencie:

  • pol kila zrelých červených paradajok
  • 200 g mäsitej, aromatickej papriky, najlepšie červenej.
  • cesnak,
  • feferónka
  • koreň chrenu.

Spôsob varenia:

  1. Príprava surovej omáčky na zimu nezaberie veľa času. Len za 30-40 minút bude aj neskúsený kuchár schopný vykonať nasledujúce manipulácie:
  2. Zeleninu umyte, ošúpte cesnak a koreň chrenu.
  3. Odstráňte šupku z paradajok, čo vám umožní získať veľmi jemnú omáčku.
  4. Papriku prekrojte na polovicu a vnútornú komoru očistite od zŕn a blán. To isté sa odporúča urobiť aj s feferónkami.
  5. Horúca paprika, cesnak a chren musia byť mleté ​​v mlynčeku na mäso 2-3 krát, aby bola kaša homogénna a jemná.
  6. Po pikantných a horúcich prísadách vložte paradajky a papriku do mlynčeka na mäso. Pre nich stačí jediné brúsenie.
  7. Zmiešajte všetky pripravené produkty, pridajte soľ, cukor a ocot.
  8. Po premiešaní počkajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia, potom znova premiešajte adjiku a vložte ju do sterilizovaných pohárov.
  9. Adjika by sa mala uchovávať v chladničke pod tesným vekom.

Surová pikantná adjika s chrenom

Adjika sa hodí k mnohým jedlám z rýb, mäsa a hydiny. Zvlášť vhodné pre vyprážané mäso na uhlí. Adjika sa často pridáva do marinád alebo ako prísada rôzne omáčky. Domáca adjika je vždy v cene. Ak si včas nepripravíte niekoľko pohárov na budúce použitie, neskôr v zime to budete ľutovať. Kúpené v obchode, dokonca aj tie najlepšie a najdrahšie, sa nemôžu porovnávať s domácou adjikou. Nikdy predtým som nenatrafil na dobrú a chutnú adžiku z obchodu.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 3 kg
  • Mletá paprika - 1 kg
  • Horúca paprika - 2-4 ks.
  • Cesnak - 1-2 hlavy
  • Aspirín – pozri popis nižšie
  • Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Zeleninu umyte a osušte. Nakrájajte na malé kúsky, odstráňte stonky a jadro.
  2. Paradajky, papriku a cesnak pomelieme v mixéri alebo pomelieme.
  3. Pridajte soľ podľa chuti a rozdrvený aspirín v závislosti od výsledného množstva adjika.
  4. Adjiku dôkladne premiešajte a nechajte v tej istej nádobe asi noc.
  5. Potom znova premiešajte, vložte do pohárov, zatvorte pevnými viečkami a uložte na chladné miesto. Pre túto adjiku nie je potrebné sterilizovať poháre, dá sa bez problémov skladovať.

Ingrediencie:

  • stredne veľké paradajky - 10 ks. (viac-menej je možné)
  • cesnak – 5 strúčikov (možno aj viac)
  • koreň chrenu – približne 6 cm
  • feferónka - 1 ks. (viac-menej je možné)
  • paprika - 4 ks. (alebo podľa chuti)
  • soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Na výrobu adjiky je lepšie vziať červené, mäsité odrody papriky, ale bude stačiť každá. Dnes používame žltú papriku.
  2. Je tiež lepšie vziať červenú horúcu papriku, ale je to len pre vizuálny efekt: farba papriky vôbec neovplyvňuje chuť adjiky. Hlavná vec je, že paprika je pálivá, ale to je tiež vec chuti.
  3. V našom prípade pomerne veľký struk feferónky, adjika bude veľmi pikantná, ak ju použijete celú.
  4. Tu môžete sami vidieť, koľko feferónky musíte pridať: môžete použiť polovicu struku alebo môžete použiť len trochu. Chuť omáčky sa tým nezhorší, zmení sa len jej pikantnosť a to je individuálna záležitosť.
  5. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme, papriku zbavíme jadier a semien. Horúcu papriku prejdite cez mlynček na mäso tak, ako je, stačí odstrániť chvost.
  6. Paradajky je možné nastrúhať bez olúpania alebo prejsť cez mlynček na mäso.
  7. Sladkú papriku a cesnak pomelieme cez mlynček na mäso. Pridajte k tomu feferónku.
  8. Koreň chrenu nastrúhame na najjemnejšom strúhadle. Chren môže byť tiež mletý, ale v našom prípade sa ukázalo, že koreň je tvrdý a drevnatý. Môže upchať mlynček na mäso a sťažiť jeho mletie. Čítaj viac:
  9. Do zmesi pridajte paradajky. Potom nakrájaný koreň chrenu. Zmes premiešame a podľa chuti dosolíme. Nie je potrebné pridávať cukor. Naša surová adjika s chrenom je už pripravená!
  10. Rozložiť pikantná omáčka v čistých pohároch zatvorte viečkami a vložte do chladničky
  11. Adjika z paradajok s chrenom a cesnakom je pripravená na použitie bez varenia. Neskladujte ho dlho.
  12. Podávame k mäsu, prílohám, natierame na chlieb, používame na chlebíčky.

Všetku zeleninu umyjeme. Paradajky nakrájame na plátky, papriku ošúpeme od semienok a stoniek, nakrájame na plátky.

Cesnak ošúpeme.

Z feferónky odstráňte stopky. Umyte koreň chrenu a ošúpte ho škrabkou na zeleninu, kým nebude biely.

Do výslednej paradajkovej hmoty pomelte papriku na mlynčeku na mäso.

Zakrútime aj cesnak, feferónku a chren.

Do misy s rolovanou zeleninou pridáme soľ a cukor.

Hmotu premiešame.

Na druhý alebo tretí deň bude adžika voňať ako kyslá nakladaná zelenina a každým dňom bude vôňa intenzívnejšia a chutnejšia. Ku koncu fermentácie sa objem adjiky peroxidáciou zmenší a obsah nádob (trojlitrových a 0,7-litrových) spájam do jednej trojlitrovej nádoby. Ukázalo sa, že je to jedna celá 3-litrová nádoba surovej adjiky s chrenom na zimu. Nádobu uzavrieme plastovým viečkom a vložíme do chladničky alebo pivnice. Možno zabaliť do 0,5 litrových pohárov a použiť podľa potreby. Chutná, pikantná, kyslá a ostrá surová adjika s chrenom vždy pomôže diverzifikovať vašu obvyklú stravu v jesenno-zimnom období!