Svíb je červená, sladkokyslá bobuľa veľkosti olivy. Vo varení našiel široké uplatnenie. Tieto bobule sa teda konzumujú sušené ako dezert, vyrábajú sa z nich kompóty, želé, marshmallows, ako aj omáčky a omáčky na mäso a ryby. Z toho istého článku sa dozviete, ako vyrobiť džem z drieňového dreva, ktorého výhody a škody sú uvedené v jeho prvých riadkoch.

Vlastnosti džemu z drieňa

Výhody džemu z drieňa

Správne pripravený džem z drieňa má množstvo prospešných vlastností. Zachováva vitamíny a minerály, ktoré sa nachádzajú v čerstvých bobuliach, a tie priaznivo vplývajú na zdravie.

Bohaté chemické zloženie bobúľ

Výhody akéhokoľvek produktu sú určené jeho minerálnym a vitamínovým zložením. Pokiaľ ide o drieň, ten je známy predovšetkým vysokým obsahom kyseliny askorbovej. Svojou koncentráciou predčí dokonca aj čierne ríbezle a citrón. Bobule drieňa obsahujú aj vitamíny E a P, provitamín A (karotén). IN minerálne zloženie prevláda železo, vápnik, draslík, síra a horčík. Medzi biologicky aktívne zložky patria organické kyseliny, triesloviny, glukóza a fruktóza a éterické oleje.

Ako viete, počas varenia sa prospešné látky čiastočne strácajú. Aby sa zachovali čo najviac, je potrebné skrátiť dobu tepelnej úpravy. Nižšie nájdete recepty na prípravu džemu, ktoré pomáhajú minimalizovať stratu vitamínov a minerálov. Výsledkom je nielen chutná, ale aj zdravá pochúťka.

Pomoc pri prechladnutí

Keďže drieňový džem obsahuje veľa vitamínu C, ale aj iných látok, ktoré môžu pôsobiť antibakteriálne, dobre si poradí s rôznymi príznakmi prechladnutia. V tomto prípade sa často používa rovnakým spôsobom ako med. Je užitočné použiť džem s teplými nápojmi - čaj, mlieko, bylinné odvarky, na uzdrav sa skoro. To isté možno urobiť pre prevenciu. Ale v tomto prípade neexistujú žiadne prísne pravidlá. Aby ste sa ochránili pred prechladnutím, stačí počas chladného obdobia jesť džem v primeranom množstve. Môžete ho jednoducho natrieť na čerstvé chrumkavé žemle, pridať do kaše, tvarohu, dezertov, podávať k čaju atď.

Všeobecné posilnenie tela

Vzhľadom k tomu, že drieň bobule a listy sú bohaté na biologicky aktívne zlúčeniny, používajú sa v ľudovom liečiteľstve na prípravu liečivé prípravky. Džem nemá vysokú koncentráciu živín, takže môže pôsobiť len ako všeobecný posilňujúci prípravok. Najmä milovníci tohto dezertu sú menej náchylní ako ostatní trpieť kardiovaskulárnymi chorobami, žalúdočnými a črevnými poruchami. Takíto ľudia sú veselí a mobilní a zriedka ochorejú.

Škodlivosť džemu z drieňa

Ale keď začnete pravidelne konzumovať džem z drieňa, mali by vám byť úplne známe jeho výhody a škody. Takáto pochúťka má najmä kontraindikácie. V prvom rade ide o diabetes mellitus, pretože akýkoľvek džem sa pripravuje na báze bobúľ alebo ovocia a cukru, vrátane džemu z drieňa.

Z rovnakého dôvodu by sa nemal konzumovať vo veľkých množstvách. Cukor nie je dobrý pre organizmus ako celok a má škodlivý vplyv aj na zdravie zubov.

Jedlá z drieňa sa neodporúčajú ľuďom s vysokou kyslosťou žalúdka a chronickou zápchou. Okrem toho sa niekedy prejavuje individuálna intolerancia bobúľ, v takom prípade sa tiež oplatí vzdať sa džemu.

Dogwood: užitočný základ pre džem s dlhý termín skladovanie

Ako vyrobiť džem z drieňa?

Rýchly recept

Ak chcete získať nie jednoduchú, ale zdravú drieňovú pochúťku, džem by sa mal variť podľa špeciálneho rýchleho receptu.

Pomery ingrediencií:

  1. Drieň - 1 kg;
  2. Cukor - 1,5 kg;
  3. Voda - 2 poháre.

Čerstvé bobule je potrebné starostlivo triediť, oslobodiť ich od vetvičiek a listov a potom dobre opláchnuť. Ďalej musíte pripraviť sirup. Za týmto účelom zmiešajte cukor s vodou a varte, kým sa nedosiahne homogénna tekutá hmota. Bobule nalejte horúcim sirupom a položte ich na malý oheň. Varte asi 10 minút a potom ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Džem skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Dvínový džem s vínom

Víno sa často používa pri výrobe džemu z drieňa. Dodáva dezertu vynikajúcu, sofistikovanú chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  1. Drieň - 1 kg;
  2. Cukor - 1 kg;
  3. Suché alebo polosuché víno - 350 ml.

Roztrieďte bobule, opláchnite a nalejte horúca voda. Po niekoľkých sekundách, maximálne minúte, sceďte. Zahrejte víno v samostatnej nádobe, pridajte cukor a za stáleho miešania varte, kým sa nevytvorí homogénny sirup. Nalejte do nej bobule a všetko spolu dusíme, pričom penu zbierame, nie dlhšie ako 7 minút. Vypnite oheň a počkajte, kým džem úplne nevychladne, potom ho priveďte do varu a znova úplne vychladnite. Poslednou fázou prípravy je položiť nádobu na sporák a po prevarení obsahu ju na miernom ohni dusiť asi 7 minút. Džem nalejeme do pripravených sterilných pohárov, počkáme, kým vychladne a uložíme na chladné miesto.

Aby ste si udržali dobré zdravie, musíte venovať pozornosť tomu, čo jete. Aj dezerty môžu byť zdravé. Výberom džemu z drieňa, ktorého výhody a škody závisia iba od dodržiavania pravidiel používania, získate pochúťku, ktorá vás môže ochrániť pred rôznymi chorobami. Pomôže vyrovnať sa s prechladnutím, posilniť imunitný systém a dodať energiu. Je len dôležité pamätať si na kontraindikácie a jesť džem v rozumných množstvách.

Drieň nerastie všade. Nachádza sa na Kaukaze, Sibíri, Ďaleký východ. Rastlina sa aktívne pestuje, pretože má dobrú schopnosť niesť ovocie. Spomedzi všetkých druhov drieňov je najbežnejším drieň obyčajný. Sú to jeho červené bobule, ktoré sa pripravujú na zimu vo forme džemu alebo džemu.

Bobuľové zloženie

V ľudovom liečiteľstve sa aktívne využívajú všetky časti drieňovej rastliny - kôra, listy, kvety, korene a plody. Bobule drieňového dreva sú lídrom v obsahu prospešných zlúčenín. Nie je to len množstvo, ktoré je biologicky zarážajúce účinných látok, ale aj ich rôznorodosť.

  • Taníny. Majú sťahujúci, protizápalový, hojivý účinok. Taníny totiž na povrchu slizníc vytvárajú albuminátový film, ktorý chráni zapálené oblasti sliznice pred mechanickým a kyslým podráždením.
  • Antokyány. Sú to tiež farbivá. Majú protizápalové, protinádorové vlastnosti. Aktivujte imunitné reakcie.
  • Organické kyseliny. Schopný zvýšiť chuť do jedla, zlepšiť produkciu enzýmov a žalúdočnej šťavy. Okrem toho majú protizápalovú a antibakteriálnu aktivitu, schopnosť stimulovať imunitný systém a aktivovať reparačné procesy.
  • Sacharidy. Pôsobiť ako zdroj energie pre Ľudské telo, pretože po absorpcii sa transformujú na glukózu - palivový materiál pre všetky bunky a tkanivá.
  • Katechíny. Antioxidanty a protinádorové látky v drieňoch. Majú schopnosť normalizovať zrážanlivosť krvi, zlepšovať periférny prietok krvi a predchádzať skleróze ciev.
  • Flavonoidy. Prírodné vazoprotektory, ktoré stabilizujú priepustnosť cievnej steny, zvyšujú jej odolnosť. Majú antihypertenzívne a antitrombotické účinky. Normalizovať fungovanie imunitného systému.
  • Vitamíny. Drieň je bohatý na karotenoidy, vitamín C, P a vitamíny skupiny B. Všetky vitamíny sa podieľajú na metabolických procesoch a aktivujú tvorbu špecifických enzýmov v tkanivách. Vitamíny C a P sú potrebné pre pevnosť ciev a kapilár. Komplex karotenoidov vitamínov B má vynikajúci vplyv na stav pokožky, vlasov, nechtov a aktivuje procesy regenerácie epitelového tkaniva.
  • Minerály. Drieň je výborným zdrojom makroprvkov – síry, sodíka, vápnika, draslíka, horčíka, zinku, najdôležitejších elektrolytov ľudského tela a účastníkov metabolických procesov. Bez nich nie je možná hormonálna syntéza a prenos nervových impulzov.
  • Mastné kyseliny . Nevyhnutné pre stavbu bunkového skeletu, prac nervové bunky, normálny stav ciev a regulácia metabolizmu lipidov. Rastlinné mastné kyseliny stimulujú imunitný systém a majú hypolipidemické a hypoglykemické účinky.

Drieň tiež obsahuje bielkoviny, vlákninu, pektín, éterické oleje, ako aj ďalšie zlúčeniny potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela.

Pri príprave džemu sa, samozrejme, zničia niektoré prospešné látky, väčšina z nich sa však zachová, pričom prešla určitými štrukturálnymi zmenami, zatiaľ čo prínosy bobúľ pre ľudské zdravie zostávajú.

Výhody džemu z drieňa

Dvínový džem obsahuje všetky prospešné látky obsiahnuté v čerstvých bobuliach drieňa. To znamená, že dezertu sú automaticky priradené všetky terapeutické vlastnosti ovocia. Na organizmus má nasledujúce účinky.

  • Vitaminizácia. Veľké koncentrácie vitamínov obsiahnutých v džeme môžu zabrániť nedostatku vitamínov a posilniť telo. Produkt nenahradí čerstvé ovocie a zeleninu, ale zaručí absenciu hypovitaminózy v chladné obdobie. Sýtosť minerálmi zabráni sezónnemu vypadávaniu vlasov a odlupovaniu pokožky. Príjem vitamínov spolu s drieňovým džemom zaistí správne fungovanie všetkých tkanív a orgánov a celkovo podporí zdravie človeka.
  • Všeobecné posilňovanie. V dome, kde sa pravidelne podáva drieňový džem, nie je miesto pre melanchóliu a nádchu. Dezert dokonale stimuluje obranyschopnosť tela, aktivuje tvorbu protilátok, čím zabraňuje nielen infekcii, ale aj rozvoju komplikácií, ak je jeden z členov domácnosti už chorý.
  • Vazoprotektívne. Väčšina zlúčenín obsiahnutých v drieve má schopnosť priaznivo ovplyvňovať stav ciev. Ak pravidelne konzumujete drieň, jednoducho nebude miesto pre krehkosť kapilár a poruchy prietoku krvi, pretože rastlina normalizuje stav žíl a tepien, odstraňuje kŕče hladkého svalstva, zabraňuje proliferatívnym léziám krvných ciev, poskytuje vynikajúcu prevenciu mŕtvice a infarkt. Protizápalový účinok bobúľ je vhodný pri kŕčových žilách a vaskulitíde.
  • Antihypertenzívum. Pravidelná konzumácia drieňového džemu pomáha udržiavať arteriálny tlak"v šachu." Prirodzene, lyžica džemu neodstráni hypertenznú krízu, pravidelná a mierna konzumácia dezertu však zníži pravdepodobnosť jeho vývoja na polovicu.
  • Antiischemický. Ľudia, ktorí neustále trpia prechladnutím končatín, môžu drieňový džem pokojne používať ako liek, pretože jeho schopnosť zlepšiť periférne prekrvenie tieto príznaky určite zmierni. Dvínový džem je užitočný aj pre diabetikov, ktorých periférne tkanivá neustále trpia ischémiou a nedostatkom krvi.
  • Antisklerotický. Spočíva v schopnosti drieňa predchádzať zápalom cievnej steny a tvorbe vláknitého tkaniva na nej – hlavný dôvod zablokovanie žíl v dôsledku aterosklerózy. Pozitívne sa prejaví aj hypolipidemický účinok drieňového dreva – jeho schopnosť znižovať cholesterol.
  • Antidepresívum. Ako zdroj môže pôsobiť džem z drieňa vitálnej energie a pozitívna nálada. Prispievajú k tomu energetické a vitamínové funkcie ovocia. Jesenné blues a depresia ustúpia len z jedného svetlého typu dezertu a nebudú sa cítiť, vďaka schopnosti bobúľ nasýtiť telo všetkými potrebnými látkami.
  • Normalizácia trávenia. Dvínový džem je užitočný pre ľudí trpiacich poruchami tvorby tráviacich štiav a črevnej peristaltickej funkcie. Dvínový džem má obalujúci efekt. Chráni sliznicu pred podráždením a urýchľuje hojenie existujúcich poškodení. Okrem toho drieň zlepší trávenie a stolicu, zabezpečí kvalitné trávenie potravy a vstrebávanie všetkých potrebných látok.

Medzi prospešné vlastnosti džemu z drieňa patrí aj schopnosť zlepšiť koncentráciu, urýchliť myšlienkové pochody a uľahčiť proces zapamätania. Počítajú džem efektívnym spôsobom prevencia chorôb súvisiacich so starnutím, vrátane demencie.

Bude drieňový lekvár chutným spôsobom zlepšiť zdravie dospelých a detí, mladých aj starých. Môžu ho používať budúce mamičky a dojčiace ženy. Hlavnou podmienkou pre každého je absencia individuálnych alergických reakcií a mierna konzumácia, koniec koncov, džem vždy obsahuje vysoké množstvo uhľohydrátov.

Základné pravidlá pre úspešnú prípravu sladkostí

Dogwood sa môže skladovať čerstvý po dlhú dobu, je však lepšie pripraviť bobule na budúce použitie vo forme džemu, aby sa predĺžila trvanlivosť a zachovali sa prospešné vlastnosti ovocia. Pri domácej príprave džemu z drieňového dreva musíte dodržiavať pravidlá.

Po prvé, je dôležité správne pripraviť suroviny:

  • starostlivo triediť bobule a odstrániť pokazené;
  • vyberte úplne zrelé, ale nie mäkké ovocie;
  • opláchnite bobule veľké množstvo tečúca voda;
  • na zlepšenie chuti použite sušené bobule;

A po druhé, vezmite do úvahy vlastnosti varenia:

  • uvarte drieňový džem v niekoľkých krátkych dávkach- vyhnúť sa popáleniu;
  • Je lepšie nepridávať želatínu– vďaka obsahu pektínu džem dobre zhustne;
  • veľmi opatrne premiešajte– zachovať celistvosť bobúľ.

Pri zaváraní je dôležité bezpečne vyhodiť všetko ovocie, ktoré zmenilo farbu, vôňu alebo má poškodené miesta. To ovplyvní chuť a liečivé vlastnosti konečného produktu.

Klasické metódy

TO klasické recepty Stojí za to zahrnúť tie, ktoré obsahujú iba ovocie, cukor a vodu. Spôsoby prípravy sa môžu líšiť, výsledkom čoho je produkt rôznej konzistencie.

Bežný recept

Zvláštnosti . Použite pripravený vytriedený a umytý drieň. Počas procesu varenia je lepšie nemiešať džem lyžičkou, ale jednoducho nádobu pretrepať - bobule tak zostanú nedotknuté. Na samom začiatku varenia sa pripravené bobule umiestnia do hrnca s hrubým dnom.

Príprava

  1. Pol litra vody privedieme do varu, pridáme 1,2 kg cukru. Sirup varte, kým nebude úplne priehľadný a znova sa uvarí.
  2. Pripravené bobule sa zalejú vriacim sirupom a zmes sa nechá štyri hodiny, aby bobule pustili šťavu.
  3. Nádobu umiestnite na mierny oheň, priveďte do varu, varte asi 12 minút a z času na čas premiešajte hmotu.
  4. Ešte horúci džem sa naleje do pripravených nádob, zvinie sa s viečkami a ochladí sa v obrátenej polohe pod uterákom.

Obzvlášť užitočná možnosť

Zvláštnosti. Dvínový džem „päť minút“ je považovaný za lídra medzi ostatnými receptami kvôli zachovaniu prospešných vlastností v dôsledku skráteného času varu, ale dlhej trvanlivosti.

Príprava

  1. Zahrejte šálku vody do horúcej a nalejte ju na pripravené ovocie. Po piatich minútach infúzie sa voda naleje do panvice.
  2. Do výsledného nálevu pridajte jeden a pol kilogramu cukru, zmes zahrievajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia, pridajte drieň a ihneď po varení odstavte na niekoľko hodín.
  3. Zmes drieňového dreva zohrejte do varu a znova ju na pár hodín odstavte.
  4. Po tretíkrát sa džem varí päť minút, potom sa naleje do pripravenej nádoby.

S kosťami

Zvláštnosti. Semená drieňového dreva tiež obsahujú veľa užitočných látok, takže má zmysel ich nechať vo vnútri bobúľ určených na výrobu dezertov. Na začiatku varenia by mali byť všetky bobule prepichnuté špáradlom, aby ich šťava rýchlejšie opustila. Dvínový džem so semienkami je najlepšie pripraviť s kryštálovým cukrom.

Príprava

  1. Pripravený drieň sa umiestni do širokej nádoby s hrubým dnom. Zaspávajú s kilogramom kryštálový cukor.
  2. Po nasiaknutí cukru (po dvoch hodinách) pridajte štvrť pohára vody.
  3. Nádoba sa umiestni na oheň, zahrieva sa, kým sa cukor úplne nerozpustí a nezačne vrieť, a ochladí sa niekoľko hodín.
  4. Druhýkrát sa zmes tiež privedie do varu a výsledná pena sa odstráni.
  5. Pri treťom ohrievaní sa džem uvarí do vyhovujúcej konzistencie a naleje do pripravených pohárov. Skladujte pod nylonovými krytmi na chladnom mieste.

V pomalom hrnci

Zvláštnosti. Pre majiteľov multivarkára je tento vhodný podrobný recept. Jeho pohodlie spočíva v potrebe miešania iba každých 15 minút.

Príprava

  1. Pripravené bobule (pol kilogramu) sa odstránia zo semien, umiestnia sa do nádoby a posypú sa 600 g kryštálového cukru.
  2. Najvhodnejšie je nechať zmes cez noc, do rána sa šťava z drieňa uvoľní.
  3. Vložte zmes do misky multivarkára a pridajte trochu viac ako pol pohára vody.
  4. Po odstránení parného ventilu zatvorte veko a nastavte režim „kalenie“ na jednu hodinu.
  5. Po hodine varenia sa zahustený džem naleje do pripravených pohárov.

Hustý dezert

Zvláštnosti. Na prípravu hustého bezsemenného džemu drieňového sa používa drvený drieň, ktorý dodáva pokrmu jednotnú, jemnú konzistenciu a hrúbku.

Príprava

  1. Pol kilogramu drieňa, vybratého z jamy, sa varí v pohári prevarenej vody. Doba varenia je tri minúty.
  2. Po uplynutí tejto doby sa vývar naleje do nádoby určenej na výrobu džemu. Uvarený drieň sa melie cez kovové sito, pričom sa na bobule tlačí drevenou lyžicou.
  3. Pyré sa pridá do vývaru, varí sa na miernom ohni na požadovanú konzistenciu, pridá sa pol kilogramu cukru a varí sa tri minúty.
  4. Balené v pripravených nádobách, uzavreté viečkami.

kaukazský

Zvláštnosti. Sóda sa používa na zachovanie celistvosti drieňa, dezinfekciu, skrátenie doby varenia pri zachovaní trvanlivosti.

Príprava

  1. Dva kilogramy pripraveného drieňa sa vložia do vopred pripraveného roztoku dvoch litrov vody a 10 g sódy.
  2. Po dvojhodinovom namáčaní sa bobule dôkladne umyjú tečúcou vodou.
  3. Nalejte pol litra vody do hrnca a vložte tam bobule. Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 10 minút.
  4. Pridajte 2,5 kg cukru, rýchlo priveďte do varu a nechajte cez noc.
  5. Ráno sa džem opäť uvarí, zahustí, zabalí sa do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.

Poškodenie džemu z drieňa sa objavuje, keď sa konzumuje s mierou, pretože takmer všetky spôsoby konzervácie zahŕňajú použitie veľkého množstva cukru.

Neštandardné prístupy

Drieň sa vyznačuje sladkosťou a nezvyčajnou charakteristickou chuťou. Bobule sa dobre dopĺňajú s iným ovocím a získavajú nové zaujímavé chuťové odtiene. Neobvyklé recepty vám umožní získať nové, neštandardné možnosti pre dezerty a náplne do pečiva.

S fruktózou

Zvláštnosti. Bobule drieňového dreva sú obzvlášť užitočné pre cukrovka, pretože cievy tejto kategórie obyvateľstva sú veľmi náchylné na deštruktívne účinky choroby. Špeciálna receptúra ​​s fruktózou vám pomôže vychutnať si výhody a chuť drieňa bez poškodenia a výkyvov hladiny cukru.

Príprava

  1. 300 g čerstvého alebo mrazeného drieňového dreva sa naleje s polovicou pohára vody.
  2. Pridajte 10 g fruktózy a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  3. Zmes umiestnite na mierny oheň, priveďte do varu a na miernom ohni povarte päť minút.
  4. Po úplnom vychladnutí sa džem opäť privedie do varu. Skladujte v čistých pohároch v chladničke.

S medom

Zvláštnosti . Použitie medu ako sladidla a konzervačnej látky umožňuje nielen odhaliť chuť drieňa v novom svetle, ale aj obohatiť liečivé vlastnosti drieňový džem a prospešné vlastnosti medu.

Príprava

  1. Kilogram drieňového dreva je rozdelený na dve časti. Prvú časť necháme vcelku, druhú odkôstkujeme a prehnetieme v mažiari alebo rozmixujeme na pyré v mixéri.
  2. Zmiešajte obe časti bobúľ, dajte zmes na mierny oheň, miešajte a priveďte do varu.
  3. Po uvarení bobúľ do nich pridajte kilogram medu a nalejte ho tenkým prúdom za stáleho miešania.
  4. Po úplnom zmiešaní bobúľ s medom odstráňte nádobu z ohňa a úplne ochlaďte.
  5. Zahrievanie sa uskutoční ešte niekoľkokrát a zmes sa varí päť minút.
  6. V záverečnej fáze sa do dezertu naleje pohár aromatického alkoholu - koňaku alebo rumu, premieša sa a naleje do pohárov.

Na víne

Zvláštnosti. Dvínový džem pripravený na víne prekvapí hostí svojou nezvyčajnou vôňou, bohatosťou chuti a úžasnou dochuťou. Na tento dezert sa bude dlho spomínať.

Príprava

  1. Umytý drieň (600 g) sa blanšíruje vo vriacej vode jednu minútu.
  2. Na miernom ohni zohrejte trochu viac ako pohár vína, nasypte doň 600 g cukru a zahrievajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
  3. Bobule drieňa zmiešajte s vriacim vínno-cukrovým sirupom a varte sedem minút.
  4. Po úplnom vychladnutí sa džem ešte dvakrát zahreje. Tretíkrát ho uvarte na požadovanú konzistenciu, potom sa naleje do pohárov a uloží sa na chladné miesto.

Bez vody

Zvláštnosti. Použitie receptúry bez vody vám umožní získať hustú a bohatú chuť. chuťové vlastnosti jedlo je koncentrátom prospešných vlastností samotného bobule.

Príprava

  1. Na výrobu džemu pripravte kilogram bobúľ. Štvrtú časť vykôstkujeme, zvyšok prepichneme špáradlom.
  2. Bobule drieňa sa zasypú kilogramom cukru a nechajú sa niekoľko hodín, aby pustili šťavu.
  3. Zahrejte zmes na miernom ohni, kým sa neuvarí, varte sedem minút.
  4. Po úplnom vychladnutí zopakujte varenie a priveďte džem na požadovanú hrúbku.
  5. Nalejte do pohárov a prikryte viečkami.

V driene nie je veľa esenciálneho oleja. Z tohto dôvodu sa bobule môžu použiť na výrobu kombinovaného džemu s rôznym ovocím. Zaujímavú chuť bude mať džem s citrusovými plodmi (pomaranč a citrón), čerešňami, teda s voňavým ovocím.

Zvýšiť prospešné vlastnosti možné kombináciou drieň s arónia. V kombinácii s malinami drieň stratí svoju špecifickú chuť, preto kuchári túto kombináciu neodporúčajú. Je lepšie kombinovať drieň s ovocím trochu ľahostajnej chuti. Takže pri interakcii s drieňom dôjde k výmene poznámok a džem sa ukáže ako obzvlášť aromatický. Dokonalé sú jablká, egreše, slivky, marhule, dule a broskyne. Môžete pridať do spojeného džemu Orech, vyprážané na panvici - to dodá chuti trochu pikantné tóny.

S jablkom

Zvláštnosti. Ide o „zlatú“ kombináciu drieňových bobúľ, ktorá vám umožní získať neuveriteľne chutný dezert.

Príprava

  1. Kilogram drieňových bobúľ sa umyje a vykôstkuje. Kilogram jabĺk sa ošúpe a zbaví jadrovníkov.
  2. Dogwood sa zmieša s jablkom nakrájaným na kocky, zaleje sa vopred pripraveným sirupom z litra vody a 1,2 kg cukru.
  3. Zmes sa zahrieva na miernom ohni, varí sa sedem minút a nechá sa vychladnúť. Opakujte to trikrát alebo štyrikrát. Pri poslednom varení sa horúci džem balí do pohárov.

S marhuľou

Zvláštnosti. Na prípravu džemu jednotnej konzistencie sa odporúča drieň zaliať vriacou vodou po dobu 15 minút.

Príprava

  1. Pripravte sirup z jeden a pol kilogramu cukru a dva a pol pohára vody, zahrievajte ho 15 minút.
  2. Pripravené marhule a drieň sa zmiešajú a ponoria do horúceho sirupu.
  3. Zahrejte do varu, varte dve minúty a zbavte peny.
  4. Po šiestich hodinách chladenia sa džem znova zahreje, uvarí sa na požadovanú konzistenciu a naleje sa do pohárov.

Pri použití spôsobov varenia bez sterilizácie je dôležité skladovať džem alebo marmeládu v chladničke a pridať dostatok cukru. Podľa recenzií takéto recepty znižujú trvanlivosť džemu na tri mesiace.

Recepty na džem z drieňa sú rôzne. Každý z nich vám umožní pripraviť dezert, ktorý je jedinečný svojimi liečivými a chuťovými vlastnosťami a tiež poskytuje obrovský priestor pre let kulinárskej fantázie.

Ak vám neunikne ani jeden vírus a bežné prechladnutie trvá niekoľko týždňov, neponáhľajte sa s prehĺtaním balíčkov pochybných antivírusových liekov. Je lepšie použiť nápravu, ktorej účinnosť bola preukázaná skúsenosťami našich predkov. Toto je džem z drieňa. Aké sú jeho výhody a aký recept si mám zvoliť na prípravu „lieku“?

Shaitan bobule alebo drieň - liečivé plody jasne červenej farby. Šikovné gazdinky z nich vyrábajú množstvo dobrôt - likéry, džemy, kompóty, lekvár a iné sladkosti, na ktoré sa zbiehajú ústa. Ale džem z drieňa sa považuje za najcennejší pre svoje liečivé vlastnosti. Jeho benefity presahujú tie časy, keď má človek tú smolu, že dostane chrípku či prechladnutie. Je oveľa širší.

Faktom je, že dužina takýchto bobúľ obsahuje veľké množstvo látky, ktoré majú terapeutický účinok a podieľajú sa na životne dôležitých procesoch vyskytujúcich sa v tele. Obsahujú rekordne vysoké množstvo vitamínu C. Preto džem účinne zmierňuje príznaky ARVI.

Bobule drieňovej sú bohaté na organické kyseliny (až 3,5% citrónová, jantárová, jablčná), prírodné cukry (17%), flavonoidy (5%). Príroda poskytla týmto plodom ďalšie „výhody“ - vitamíny A, P, E, pektín a taníny, fytoncídy, zlúčeniny dusíka, minerály - horčík, železo, draslík, síra, vápnik.

Samozrejme, surové bobule sa považujú za najzdravšie. Môžu sa však skladovať iba dvanásť dní a potom sa stanú zdraviu nebezpečnými. V dôsledku tepelného spracovania sa niektoré cenné zložky stratia, ale džem si stále zachová svoje terapeutické vlastnosti. Je pravda, že budú zistené iba vtedy, ak sa takýto výrobok pravidelne konzumuje.

Účinok džemu z drieňa na telo:

  • zvýši imunitnú obranu;
  • pomôže vyhnúť sa infekcii vírusovými infekciami počas chladnej sezóny;
  • zmierniť príznaky chrípky a respiračných infekcií;
  • čistí priedušky od hlienu;
  • zastavuje kašeľ;
  • zníži teplotu;
  • podporí srdce;
  • pomôže udržať krvné cievy zdravé;
  • normalizuje stolicu (pri poruchách trávenia);
  • zlepšuje funkciu čriev;
  • zabráni rozvoju sklerózy;
  • stabilizuje vysoký krvný tlak;
  • zvýši hladinu hemoglobínu;
  • zabraňuje výskytu ochorení pečene;
  • pomôže pri liečbe kožných ochorení;
  • odstrániť bolesti hlavy;
  • tónuje, dodáva elán;
  • prispeje k zníženiu hmotnosti (pretože urýchli metabolické procesy).

Dôležité! Výhody džemu budú ešte väčšie, ak z bobúľ neodstránite semená. Obsahujú pektín, ktorý odstraňuje toxické látky z tela. Takáto konzervácia sa však bude musieť zjesť do jedného roka. Nie je možné skladovať dlhšie ako 12 mesiacov!

Lyžica džemu trikrát denne: čo sa dá týmto spôsobom liečiť?

Lekári síce drieňový džem ako liek nepredpisujú, no nepopierajú jeho liečivé vlastnosti. A odborníci tradičná medicína Odporúča sa používať túto pochúťku ako prostriedok prevencie a na zlepšenie stavu mnohých chorôb.

Choroby, pri ktorých pomáha džem z drieňa:

  • anémia;
  • dna;
  • nedostatok vitamínov;
  • hypertenzia;
  • ekzém;
  • stomatitída;
  • bronchitídu;
  • hnačka;
  • akútne respiračné infekcie, chrípka;
  • žalúdočné infekcie;
  • zápal prínosových dutín;
  • šarlach;
  • venózna nedostatočnosť;
  • cystitída;
  • opuch dolných končatín;
  • ochorenia kĺbov.

Môže drieňový džem ublížiť a komu?

Takýto produkt nie je schopný spôsobiť vedľajšie účinky alebo viesť k rozvoju akejkoľvek choroby. Zdravý človek môže mať z konzumácie džemu drieň iba úžitok a škoda je možná iba v jednom prípade - ak boli bobule zbierané z kríkov rastúcich v environmentálne nepriaznivej oblasti.

A napriek tomu má džem z drieňového dreva kontraindikácie. Je lepšie ho prestať používať pre tých, o ktorých sa zistilo, že majú zvýšená kyslosť tráviace šťavy. Túto pochúťku by ste nemali zaraďovať do jedálnička, ak človeka trápi zápcha, pretože drieň pôsobí sťahujúco aj po tepelnej úprave.

Pri konzumácii tohto produktu by mali byť opatrní aj pacienti s cukrovkou. Pred zavedením do svojho jedálneho lístka je pre nich lepšie poradiť sa so svojím lekárom. Konzervovaný drieň je absolútne kontraindikovaný, ak máte individuálnu neznášanlivosť na čerstvé bobule.

Ako urobiť ten najlepší a najzdravší džem?

Dvínový džem by mal obsahovať len dve zložky – drieň a cukor. Kalorický obsah tohto produktu na 100 g je 248 kcal. Pochúťka má veľmi príjemnú sladkokyslú chuť.

Kde sa dá zohnať taká pochúťka? Môžete si kúpiť továrenský výrobok, ale za malú nádobu budete musieť zaplatiť 300 rubľov alebo viac. Ak je možné kúpiť čerstvé bobule alebo táto rastlina „žije“ vo vašej chate alebo osobná zápletka, pripravte si vlastný džem.

Najsprávnejší recept na výrobu džemu z drieňa:

  1. Vezmite 1 kg bobúľ, roztriedte ich, pokazené vyhoďte, opláchnite a osušte na papierovej utierke.
  2. Ponorte bobule do roztoku sódy na 2 hodiny. Tento trik ich udrží neporušené, pri tepelnej úprave sa „nezmrštia“ ani neprasknú.
  3. Ovocie dobre opláchnite.
  4. Pripravte sirup: v smaltovanej miske uvarte 0,5 litra vody, pridajte 1,2 kg kryštálového cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  5. Opatrne vložte drieň namočený v sóde do hrnca a zalejte sirupom.
  6. Nechajte zmes 4 hodiny, potom ju dajte na sporák, priveďte do varu, znížte teplotu, varte 5, maximálne -10 minút, nezabudnite odstrániť penu.
  7. Pochúťku varte 3x v intervale 8 - 10 hodín.
  8. Džem nalejte do čistých pohárov a uzavrite.
  9. Liečivý džem je pripravený!

Dôležité! Nemiešajte džem lyžicou! Stačí ho mierne potriasť. Pochúťku sa neodporúča dlho variť, pretože to zníži jej „liečivé“ vlastnosti a bobule stratia svoju šťavnatosť.

Drieň je všeobecne známy pre svoje liečivé vlastnosti. Tieto malé bobule obsahujú:

Na 100 g - iba 45 kcal.

Vďaka cenné vlastnosti Dvínový džem má nasledujúce prospešné vlastnosti:

Existujú však kontraindikácie, konzumácia drieňa sa neodporúča pre:

  • zvýšená kyslosť;
  • zápcha;
  • vzrušivý nervový systém nervózne nadmerné vzrušenie a nepokoj (hlavne sa nesmie konzumovať v noci);
  • individuálna intolerancia.

Základné pravidlá prípravy džemu

Aby bol džem chutný, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Recepty na džem s kôstkami

Existuje veľa receptov bez odstránenia jamy, pozrime sa na najobľúbenejšie:

možnosť 1

Budeme potrebovať:

  • drieň: kilogram;
  • prevarená voda: jeden a pol pohára;
  • cukor: jeden a pol kilogramu.

Umyte bobule, roztriedte ich, vložte ich do vody s teplotou 80 ° C, podržte 5 minút a potom ponorte do ľadovej vody, aby sa ochladili. Bobule ponorte do pripraveného sirupu, po uvarení zmesi nechajte na sporáku ďalších 15 minút a potom vyberte.

Tento postup opakujeme 5x.

Možnosť 2

  • drieň: kilogram;
  • cukor: jeden a pol kilogramu;
  • prevarená voda: sklo.

Bobule umyjeme a roztriedime, vložíme do vody 80°C, necháme 5 minút pôsobiť a potom vložíme do ľadovej vody vychladnúť.

Potom vložte bobule do vriaceho sirupu a varte asi 20 minút po uvarení, potom odstráňte zo sporáka.

Zmes potrebuje aspoň 8 hodín na vychladnutie.

Potom do vychladnutej zmesi nalejte pol kilogramu cukru a varte, kým sa úplne neuvarí (20 minút).

Možnosť 3 (metóda starej mamy)

  • drieň: kilogram;
  • cukor: 1,3 kg;
  • prevarená voda: 50 ml.

V najväčšej hliníkovej panve bobule umyjeme a roztriedime, najväčšie prepichneme vidličkou, aby lepšie pustili šťavu.

Pridajte cukor, pridajte vodu a položte na oheň. Po uvarení zmesi vypnite sporák a nechajte vychladnúť.

Ešte aspoň 5x treba džem priviesť do varu a nechať vychladnúť. V tomto prípade nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa vytvorí, kým džem z drieňa nezačne hustnúť.

Hotová zmes sa naleje do pohárov, pre tento typ konzervácie je sterilizácia pohárov na žiadosť gazdinky.

Recepty bez kostí

Pozrime sa na hlavné možnosti výroby džemu s odstránením jamiek.

možnosť 1

Potrebné:

  • drieň: kilogram;
  • cukor: jeden a pol kilogramu;
  • prevarená voda: 500 ml;
  • kyselina citrónová: 3 g.

Bobule drieňa umyjeme a roztriedime, odstránime semená. Potom ho vložte do dvojitého gázového vrecka, ponorte do vriacej vody a potom do ľadovej vody (3 krát, kým nezmizne trpkosť).

Urobíme sirup, do ktorého ponoríme bobule a varíme do varenia, na samom konci pridáme kyselinu citrónovú.

Možnosť 2

  • cukor: kilogram;
  • bobule: kilogram;
  • biele suché/polosuché víno: 2 poháre.

Bobule dôkladne umyjeme a roztriedime, odstránime semená. Potom ho vložte do hlbokej nádoby a nalejte víno, pridajte cukor.

Výslednú zmes položte na sporák, kým nezovrie, potom varte do zhustnutia (20 minút). Hotovú zmes vložte do plechoviek na konzerváciu, zakryte vrch železnými viečkami a na krátku dobu vložte do vodného kúpeľa.

Po tomto postupe zaváracie poháre zrolujeme.

Spôsob varenia bez varenia

Aby sme zachovali všetky prospešné vlastnosti tohto bobule a všetky vitamíny, používame túto možnosť.

Jahody triedime a umyjeme, pomelieme cez sito.

Potom pridajte cukor (1: 2), rozdrvte bobule cukrom, vložte ich do pohárov a zakryte plastovými viečkami.

Tento džem z drieňa sa uchováva v chladničke.

Džem bez kôstky s jablkami

možnosť 1

  • bobule: kilogram;
  • jablká: pol kilogramu;
  • cukor: 1,4 kg;
  • prevarená voda: 1,75 šálky.

Bobule umyjeme a zbavíme semienok. Jablká tiež umyjeme a ošúpeme, vykrojíme jadierka, nakrájame na plátky. Jablká vložte do cukrového sirupu (1,25 kilogramu vody) a varte na miernom ohni do mäkka.

Samostatne pripravte sirup na bobule (na 400 g pol pohára vody) a ponorte do neho drieň, varte na miernom ohni asi 10 minút.

Potom zmiešajte oba sirupy a priveďte ich do pripravenosti na miernom ohni.

Možnosť 2

  • bobule: 1,2 kg;
  • jablká: kilogram;
  • cukor: 2 kg;
  • prevarená voda: liter.

Bobule umyjeme a odstránime z nich semienka. Jablká tiež umyjeme, ošúpeme, vydlabeme jadierka, nasekáme.

Nalejte jablká a bobule do sirupu, nechajte zovrieť a nechajte 6 hodín vychladnúť. Toto všetko robíme ešte 4 krát, kým nie je úplne pripravená.

Dvínový džem

Z pokrčených, prezretých bobúľ, ktoré nie sú vhodné na džem, sa dá pripraviť veľmi chutný džem.

Čo robíme: umývame bobule, triedime ich, odstraňujeme semená. Potom ho vložte do veľkej misy a nalejte do pohára jablkovej alebo dulovej šťavy, varte 10 minút, pridajte cukor (1: 1).

Zmes varte za stáleho miešania až do úplného varenia (iba 1 krát).

Ako viete, či je džem hotový?

Túto metódu možno použiť nielen na džem z drieňa, ale aj na džem z akýchkoľvek iných bobúľ. Na rovnú plochu tanierika nakvapkáme drieňový džem, tanierik otočíme zvislo a uvidíme, či sa roztečie.

Len čo sa drieňový džem prestane šíriť, je hotový.

Dogwood má veľké množstvo užitočných liečivých vlastností. Môžete a mali by ste z neho robiť džem a džemy: so semienkom, bez semienka, s jablkom.

Hotové džemy majú sladkokyslú chuť, jedia sa v čistej forme, pridávajú sa ako plnka do koláčov a koláčov, dopĺňajú mäsové jedlá, vďaka ktorým mäso získa pikantnosť, nezvyčajná chuť.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Dogwood je ker s jasne podlhovastými červenými bobuľami. Táto rastlina je južná; je veľmi bežná na Kaukaze a v voľne žijúcich živočíchov a ďalej letné chatky. Dogwood je cenený nielen pre svoju nezvyčajnú chuť, ale aj pre liečivé vlastnosti, ktoré má. Okrem štandardnej sady vitamínov, na ktoré sú bohaté všetky bobule, obsahuje drieň veľa vitamínu P, takže pomáha posilňovať steny ciev, zabraňuje lámavosti kapilár, pomáha pri žilovej nedostatočnosti, opuchoch nôh a zápaloch. zo žíl. Dvínový džem je veľmi chutná a zdravá pochúťka. Na Kaukaze sa často používa ako antipyretikum a protizápalové činidlo pri prechladnutí a chrípke. Tu budem hovoriť o tom, ako vyrobiť džem z drieňového dreva tak, aby bol nielen chutný, ale zachoval si aj všetky výhody tohto mimoriadneho bobule.

Na džem môžete použiť akýkoľvek drieň - divoký aj záhradný. IN liečivé vlastnosti sú rovnocenné. Ale keďže drieň sa vždy varí kameňom, je užitočné to vedieť záhradné odrody Semeno je spravidla menšie, bobule mäsité, a preto je z kulinárskeho hľadiska vhodnejšie použiť drieň záhradný. Džem, ktorý robí, je hustejší a bohatší. Keď kupujete drieň na trhoch, určite vyskúšajte a vyberte bobuľu, ktorá má tmavo bordovú farbu, sladšiu chuť a mäsitú a šťavnatú dužinu.

Budete potrebovať:

  • drieň 1,5 kg
  • cukor 1,5 kg
  • voda 100 - 300 ml

Potrebovať budete aj smaltovaný riad – najlepšie misku s rovným dnom a vysokými stenami s objemom 3 – 3,5 litra.
Poradenstvo: lAkýkoľvek džem vždy varte v malej nádobe, nie viac ako 1,5 kg bobúľ. V tomto prípade sa džem zahreje rýchlejšie a rovnomernejšie, bobule sa nerozvaria a sirup bude priehľadný..

Z tohto množstva produktov získate 4 pollitrové poháre džemu.

Fotorecept krok za krokom:

Pretrieďte bobule, odstráňte zvyšky a nečistoty, umyte a vložte do cedníka, aby ste odkvapkali.

Pripravte sirup: Do misky dáme cukor, pridáme 100 ml vody a za stáleho miešania privedieme do varu. Ak sa cukor dobre neroztopí, môže to byť spôsobené jeho kvalitou, pridajte viac vody.

Sirup varte 5-7 minút, Miešajte neustále. Keď sirup zhustne, je pripravený.

Namáčajte bobule v sirupe, jemne premiešame a necháme vychladnúť 10-12 hodín(nechám cez noc). Nehanbite sa, že nie je dostatok sirupu - čoskoro dá drieň šťavu a sirup pokryje všetky bobule.

Ráno d džem privedieme do varu. Džem nie je potrebné variť 5 minút, ako radia mnohé kuchárske knihy. Pri prvom vare mal by vzniknúť sirup ktorý zakryje bobule. Vypnite oheň a nechajte džem vychladnúť 10-12 hodín- ak začnete variť ráno, nechajte to až na večer. Keď sa ochladzuje, je užitočné niekoľkokrát jemne premiešať obsah misky. Nezľaknite sa, ak pri miešaní nájdete na dne nerozpustený cukor, je to normálne, pretože proces varenia je len na začiatku.

Džem uvaríme v troch dávkach: ráno-večer-ráno. Alebo večer-ráno-večer, ako vám to vyhovuje. Pri druhom varení, rovnako ako pri prvom, len priveďte džem do varu. IN posledná tretina Džem povarte 5 minút, nalejte do čistých sterilizovaných pohárov a zatvorte viečkami. Džem nie je potrebné baliť do deky. Pozrite si, ako sterilizovať poháre a viečka → Uzavreté poháre nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom vyberte na uskladnenie. Akýkoľvek „horúci džem“ sa môže skladovať pri izbovej teplote.

S touto jasnou a nezvyčajnou a pre severanov celkom exotickou pochúťkou môžete zabudnúť na všetky svoje záležitosti!