Nie sme jediní, kto si váži huby. Každý lesný tvor ich miluje, beh, lietanie aj plazenie. A život v samotnej hube. Dnes si povieme niečo o nich, ktorí nám berú korisť. Mimochodom, hmyz je pre huby prospešnejší ako pre ľudí - červy jedia huby a zanášajú spóry do zeme, čím pomáhajú šíriť sa mycélium.

Čo však robiť s červivými hubami? Vyhodiť to je škoda, nechať to desivé, zrazu sa otrávime ... Poďme na to.
Odkiaľ sa v hubách berú červy?

Z vajíčok nakladených rôznymi druhmi múch a hubových komárov sa liahnu červy, teda larvy hmyzu. Niekto žije v jablku, niekto v malinách a niekto má rád huby. V hubách sa vyskytujú hrubšie a húževnatejšie červy – drôtovce (larvy chrobákov klikatých). Hmyz najradšej lieta, keď je sucho a slnečno, takže pravdepodobnosť stretnutia s červivou hubou je vyššia práve v dobré počasie.
Je možné sa otráviť červivými hubami?

Áno, ak je táto huba jedovatá. Existuje mýtus, že červy nerastú v jedovatých hubách. Toto je nebezpečný blud. Veľmi chutné a úplne bezpečné líšky a ježkovia nie sú červivé. Na druhej strane sa z ošípaných ľahko stanú červy, ktoré sa nedajú jesť bez varu.

Samotné červy nerobia hubu jedovatou. Úvaha, že sa môžete otráviť „odpadovými produktmi červov“, nemá opodstatnenie. Viete, čo je propolis? - Správne, tiež odpadový produkt hmyzu (včely).
Čo robiť s červivými hubami

Tri možnosti podľa vášho výberu:

Nechajte hubu, aby ju zjedli červy. Nech sa aspoň tešia. Toto robím so silne červivými, už hnilými hubami. Ich klobúky sa môžu hodiť pod stromy v krajine, možno sa spustí mycélium.
Predstierajte, že sme si ich nevšimli.
Vyrazte z huby. Vyhnať ju môžete dvoma spôsobmi: nahrubo nakrájanú hubu namočte na 1-2 hodiny do slanej vody. Alebo hubu vysušte. Len čo huba začne chradnúť, červy sa z nej sami vysypú. Nezabudnite včas zamiesť podlahu, inak ako niekoho nevystrašiť ...

Čo nerobiť s červivými hubami

V žiadnom prípade by ste pri stole nemali hovoriť, čo ste vo vnútri huby videli. Zrazu vedľa vás vegetariáni ... Vážne, in vyprážané hubyčervy sú neviditeľné na pohľad a ešte viac na chuť. Problémy sú možné s hubovými rezancami alebo polievkou. Červ sa môže z vývaru vynoriť v tú najnevhodnejšiu chvíľu – napríklad v jedle váženého hosťa. Aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam, je lepšie vývar filtrovať.

A "na sladko" vám ponúkam úryvok z nádhernej knihy Vladimíra Soloukhina "Tretí lov", ktorú som čítal v detstve.

Obdivujete svoj nález, ale vaša duša je nepokojná. Je fešák, ale dá sa zožrať červíkom. Odrežete to, ale vo vnútri je prach, alebo ak nie prach, tak všetko je v nespočetných dierach a malých malých bielych červíkoch. Budete v posledná nádej odrezať biele kolieska z koreňa: azda bližšie k čiapke nie sú červíky. Tu je posledný rez, blízko čiapky, ale aj tu sú diery po červotočoch. Zostáva odrezať samotný klobúk. Rozrežete ho a hodíte na zem. Korisť, ako sa ukazuje, nie je vaša. Ešte skôr túto hubu našli škaredé lesné muchy a urobili si z nej korisť, zniesli vajíčka, z ktorých sa teraz rozišli ešte škaredšie lesné červy.

Ale na druhej strane, keď hubu rozkrojíte hneď pri zemi a uvidíte, že koreňová masa je biela a čistá ako kyslá smotana alebo masť, vtedy vám druhýkrát srdce poskočí. A ukázalo sa, že jednu hubu ste našli akoby dvakrát, zažili ste z nej dvojnásobnú poľovnícku radosť.

Každý milovník „tichého lovu“ pozná červivé huby. Výživné dary lesa milujú nielen ľudia, ale aj hmyz, ktorý na ne kladie vajíčka. Títo lovci húb sú často pred ľuďmi.

Hubár, ktorý príde neskoro, dostane huby zožraté od červov. Vzhľadom na to, že každá huba prichádza s drinou, je škoda ich vyhodiť. Možno sa to dá nejako vyčistiť od červov a použiť na jedlo - na to prídeme ďalej.

Prečo sa huby stávajú červivými

Špeciálny hmyz - hubové komáre a muchy - kladú vajíčka na ovocné telá, ktoré sa práve vynorili zo zeme. V teplé počasie vajíčka rýchlo dozrievajú a vychádzajú z nich larvy. Živia sa hubovou miazgou, rastú, menia sa na dospelý hmyz a odlietajú.

Mycélium zároveň netrpí. Naopak, larvy pomáhajú premiestňovať spóry do pôdy zo spodnej časti klobúka. Mycélium sa stáva životaschopnejším a zvyšuje počet húb.

Hubár sa rozčúli, keď sa mladý, chutný čerstvý hríb alebo hríb, len narezaný ostrým nožom, ukáže ako červivý. Verí sa, že červivé huby nie sú vhodné na jedlo a ich jediným účelom je vyhodiť.

V skutočnosti červy v hube nie sú nebezpečné pre ľudské zdravie. Nerobia hubu jedovatou. Červovité huby sú jedlé. Jedinou ťažkosťou je, že nikto nebude mať rád, ak je na jeho tanieri nakladaný alebo vyprážaný červ.

Najskúsenejší hubári vedia, ako sa takejto nepríjemnosti vyhnúť. Existujú spôsoby, ako spracovať červivé huby, ktoré vám umožnia súťažiť o lesné nálezy a prinútiť ich pristáť na jedálenskom stole. Hlavná vec je, že huba nie je zhnitá alebo zhnitá.

Starú červivú hubu je lepšie vyhodiť. Nie preto, že je červivý, ale preto, že je starý. V takomto produkte je veľa škodlivých látok. Ak čucháte starý hríb alebo hríb, dokonca ani červivý, môžete zachytiť zápach čpavku. Ale mladé, silné, nie veľmi červivé, bez známok rozkladu plodnice vhodné na jedlo.

Pri priemyselnom zbere sa huby napadnuté červami menej ako polovica považujú za jedlé.

Čo robiť s červivými hubami

Červy môžu žiť v nohách aj v klobúkoch húb. Ak hríb rozrežete a pozriete sa na rez, s najväčšou pravdepodobnosťou bude čerstvý, bez dier. Ale ak zlomíte jeho uzáver, môžete vidieť veľa otvorov, v ktorých sedia mikroskopické larvy.

Sú jedovaté huby červivé

Dá sa povedať, že v lese sú takmer všetky huby červivé, aj keď diery na stonke či klobúku nevidno. Ide len o to, že každá huba je vo svojom vlastnom štádiu červivosti – viditeľnej alebo nepostrehnuteľnej. Mladé husté útvary sa poškodzujú pomalšie ako staré a voľné. Ale do mokra teplé počasie aj mladé huby sú rýchlo kolonizované larvami. Zdá sa, že sa už vynárajú zo zeme vyžraté.

Každý pozná lahodné a chutné líšky. Po nájdení mýtiny pokrytej liškami môžete bezpečne odrezať všetky exempláre v rade. Pred vložením do panvice ich stačí umyť zo zeme a stebiel trávy.

Niektorí hubári sa veľmi mýlia a veria, že červy neinfikujú jedovaté huby... Väčšina z nich je chutnou potravou nielen pre červy, ale aj pre slimáky. Mimochodom, muchovníky a muchotrávky bledé nemajú horkú chuť ani nepríjemný zápach a často ich poškodzujú červy.

Blíži sa leto, to znamená trochu viac a okrem letnej chaty sa začne aj hubárska sezóna. Sú ľudia, ktorí neradi chodia do lesa a zbierajú huby, ale vzdajú sa bohatej hubovej polievky, smažených zemiakov s hríbmi alebo nakladaných húb s cibuľou a zeleninový olej len málokto môže.

Ale veľmi často hubári poznamenávajú, že existuje veľa húb, ale niektoré z nich sú červivé. Niekto také kópie okamžite vyhodí a niektorí, akoby sa nič nestalo, ich vložili do košov a vedier. Je teda nebezpečné jesť červivé huby? Pokúsime sa nájsť odpoveď na túto otázku.

Kde a prečo sa červy objavujú v hubách

Červy sa objavujú v hubách z lariev, ktoré kladú niektoré druhy múch a hubových komárov. Okrem toho ďalší hmyz, ktorý kladie svoje larvy na huby, je kliker chrobák, ktorých potomkami sú drôtovce, ktoré sa od ostatných jedincov požierajúcich lesné pochúťky líšia hrúbkou a tuhosťou.

Ako väčšina živých tvorov, aj hmyz miluje suché a slnečné počasie, takže práve v tomto období sú červivé huby oveľa bežnejšie.

Okrem toho sa červy jedením húb stávajú nosičmi spór, čo ďalej prispieva k šíreniu mycélia.

Ak sa v lese chytí červivá huba, je potrebné z nej odrezať všetky poškodené prvky, pretože červy veľmi rýchlo jedia huby a môžu sa okamžite rozšíriť z poškodených vzoriek na čisté.

Čo robiť s červivými hubami

Ak je huba celá zhnitá a červivá, potom je lepšie ju nechať na svojom mieste a nedotýkať sa jej, ale ísť hľadať slušné čisté exempláre.

Ak je huba len mierne ovplyvnená červami, možno ju vziať, ale doma bude potrebné s ňou vykonať výber jednoduchých manipulácií:

  1. Nakrájajte na malé kúsky a zalejte silne osolenou vodou na 2 až 4 hodiny.
  2. Pošlite huby, aby sa vysušili na sporáku, v rúre alebo na slnku, ale zároveň je to žiaduce na mriežkovom povrchu - keď začne trochu schnúť, červy z neho okamžite vyskočia a nebudú schopný dostať späť.

Je možné jesť červivé huby

Ako je uvedené vyššie, ak je huba mierne poškodená a je podrobená jednoduchému spracovaniu, telo nepoškodí, ale naopak, naše telo získa maximálny úžitok vďaka prítomnosti dostatočného množstva vitamínov a mikroelementov. v hubách.

Ak sa huba jednoducho hemží červami a zároveň neprejde ďalším spracovaním, potom je možný variant infekcie organizmu helmintiáza.

Toto ochorenie je možné u človeka zistiť vykonaním množstva diagnostických štúdií: vykonajte ultrazvukové vyšetrenie čreva a röntgenové žiarenie, darujte krv, spútum a výkaly na analýzu, vykonajte endoskopiu čreva a biopsiu jeho tkanív.

V prípade zistenia takého závažného ochorenia, akým je helmintiáza, je potrebné okamžite začať liečbu. Je však dôležité mať na pamäti, že liečbu by mal predpisovať iba špecialista.

Liečba

Najprv je predpísaný liek, ktorého účinok je zameraný na oslabenie činnosti a reprodukciu červov, lieky, ktorého hlavnou účinnou látkou je levamizol. Ďalším liekom, ktorý sa predpisuje v prvej fáze liečby ochorenia, sú lieky, ktoré majú antihelmintický účinok ( "Biltricída", "Vermox", "Vormil", "Helmintox", Mebendazol, "Nemozol", "Nemocída").

Použitie týchto liekov vedie k tomu, že pohyby červov sú paralyzované, a preto po chvíli bez pohybu a bez jedla začnú zomierať.

Treba mať na pamäti, že mŕtve červy, ich odpadové látky a larvy opúšťajú ľudské telo nielen vyprázdňovaním čriev, ale aj samovoľne. Preto je počas liečby potrebné starostlivo sledovať vašu hygienu a často meniť nielen spodnú bielizeň, ale aj posteľnú bielizeň.

Okrem tohto spôsobu liečby môžete použiť klystíry, v ktorom bude odvar z bylinky. Za týmto účelom nalejte 0,5 litra horúcej, ale nie vriacej vody, 1 polievkovú lyžicu bylín rozdrvených na prášok, trvajte pol hodiny a používajte pred spaním.

Na záver by som chcel ešte raz poznamenať sami o sebe nie sú červivé huby zvlášť nebezpečné, ak sú pred varením dôkladne ošetrené slanou vodou alebo trochu vysušené. Veď je také ťažké nechať v lese silnú hubu, ktorú červík trochu zožral, najmä ak je nález Biela huba…

Zlé tepelné spracovanie húb môže viesť k tomu, že sa v ľudskom tele objaví choroba, ako je helmintiáza.

Ak stále chcete chrániť seba a svoju rodinu o možné následky jedením červivých húb, ako aj uchrániť sa pred zbytočnými problémami, je lepšie nechať červivý exemplár v lese, najlepšie ho umiestniť na nejaký krík, čím pripravíte potravu pre lesné vtáky počas ich prípadného vyhladovania z nedostatku inej potravy.

Kira Stoletova

Čistenie húb je povinným postupom po zbere húb. Kvalita pripravovaných jedál závisí od správnosti a včasnosti jeho vykonania.

Základné pravidlá

Pre tých, ktorí zbierajú zber húb nezávisle sa postup čistenia húb začína už v lese:

  • plody sú triedené podľa vzhľadu, vyhadzované s ložiskami plesní, s červami a veľké zarastené,
  • vyberieme z nakrájanej huby veľký odpad: vetvy, lístie, ihly,
  • koreň a hríbové stehno sa očistia od zvyškov piesku a zeme a narežú na červivosť.

Hlavným pravidlom pri upratovaní je včasnosť. Pri dlhom pobyte v teplej miestnosti bez spracovania huby strácajú vzhľad, získavajú ochabnutosť a v dôsledku toho sa zhoršujú a stávajú sa nepoužiteľnými. Huby správne očistite spracovaním ihneď po zbere.

Ak nie je možné huby po zbere ošúpať, je dovolené ich uchovávať v chladničke 24 hodín.

Na čistenie budete potrebovať pohodlný nôž s tenkou špičkou, ktorý odstráni poškodené úlomky a nečistoty zostávajúce na povrchu húb. Čepeľ noža by mala byť ostrá, aby nerozdrvila štruktúru húb, ale aby ju ľahko prerezala. Na utretie odolných nečistôt je potrebná aj vlhká handrička.

Hubová šťava je schopná farbiť koža Preto sa ako ochrana používajú rukavice.

Na ďalšie varenie urobte krájanie, najlepšie na rovnaké časti. Stonka huby s vláknitou štruktúrou je rozdelená nožom naprieč, okrúhly klobúk huby je rozrezaný na malé trojuholníky.

Umývanie húb

Nie vždy je opodstatnené zahrnúť do postupu čistenia húb oplachovanie vo vode. Takto získavajú veľké množstvo vlhkosť, stráca chuťové vlastnosti, preto pri absencii potreby umývania je lepšie obmedziť sa na chemické čistenie nožom a utieranie vlhké utieranie.

Huby nie je potrebné namáčať vo vode na sušenie a vyprážanie.

Na namáčanie po chemickom čistení použite studenú vodu s prídavkom malého množstva soli. To vám umožní zbaviť sa červov zostávajúcich v hubovej buničine.

Odrody húb určené na solenie sa namočia na 1-3 dni, pričom sa voda pravidelne mení na čerstvú.

Funkcie čistenia rôznych druhov húb

Každá odroda húb má svoje vlastné zvláštnosti, ako ich správne čistiť.

biely

Biela sa ľahko čistí, pretože jej miestami rastu sú suché oblasti a mach. Na nohe odrezali zvyšky zeme a zotreli čiapku. Skazené fragmenty sa opatrne odrežú.

Červnaté huby sú užitočné sušené. Po vysušení červy vyliezajú, zatiaľ čo hustá štruktúra húb si zachováva svoje prospešné vlastnosti.

Boletus a boletus

Hríby a hríby sú často červivé. Okamžite skontrolujú nohu odrezaním špičky. Veľké čiapky sa oddelia a rozrežú na polovicu, aby sa skontrolovala červivosť. Častejšie sú červy umiestnené v spodnej časti uzáveru, pričom horná časť zostáva nedotknutá, pretože hubovitá vrstva sa odstráni nožom.

Noha sa čistí odstránením hornej vrstvy. Koža sa niekedy z uzáveru odlupuje, aj keď to nie je potrebné.

Butterlets

Mazivo sa ťažko čistí kvôli klzkému povrchu uzáveru. Po tepelnom spracovaní film pokrývajúci hlavu zhrubne a zhorkne, preto sa musí odrezať.

Aby ste zabránili prilepeniu klzkého filmu na ruky počas procesu čistenia, je dovolené olej mierne vysušiť alebo preliať vriacou vodou.

U mladých exemplárov sa orezáva iba noha húb. U dospelých sa z nej dodatočne zoškrabe vrchná vrstva a odstráni sa golier pod klobúkom.

Lišky

Lišky obsahujú látku, ktorá odplaší červy, takže larvy nemusíte čistiť. Ich pre-kulinárske ošetrenie sa obmedzuje na odrezanie tretiny nohy, kde zostali zvyšky zeme. Z líšok sa neodlupujú a neodrezávajú žiadne časti.

Jediným problémom, s ktorým sa pri čistení týchto húb stretávame, je ich nezvyčajný tvar, pozostávajúce z platní, medzi ktorými uviaznu úlomky. Namáčanie vám umožňuje zbaviť sa ho, čo je užitočné u lišiek, ktoré dodávajú pružnosť a silu.

Ryzhiki a medové agariky

Medové huby a huby sú považované za najčistejšie. Na ich vyčistenie stačí odstrániť prichytené lístie a ihličie, odrezať špičku huby zeminou alebo pieskom a odstrániť zhnité a stmavnuté úlomky.

Šampiňón

Malé mladé šampiňóny sa takmer nečistia, len vlhkou handričkou odstránia prichytenú špinu, pretože pri umývaní strácajú chuť, silne naberajú vodu. U dospelých veľkých exemplárov mnohí radšej odstránia kožu, ktorá stratila svoj atraktívny vzhľad, z uzáveru. To sa robí nožom, pohybujúcim sa od okraja smerom k stredu uzáveru.

Ako predčistiť huby (buchle, poľské, hruď, osika, ošípané)

Mliečne huby

Mliečne huby sú klasifikované ako huby, ktoré je potrebné pred varením namočiť, preto je ľahké huby očistiť od nečistôt vložením do vody. Studená voda bude tiež spôsob, ako sa zbaviť horkej chuti.

Nádoba s namočenými mliečnymi hubami je umiestnená na chladnom mieste, aby hmota nekysla.

Namočené mliečne huby sa čistia kefou, nožom alebo tvrdou špongiou, kým biely, odstráňte poškodené oblasti a nakoniec opláchnite.

Záver

Lúpanie húb je postup, ktorý umožňuje zachovať kvalitu a chuťové vlastnosti pre ďalšie varenie.

Pravdepodobne neexistuje žiadna taká osoba, ktorá nikdy nebola v lese. Niekto je tam len preto, aby si oddýchol, prešiel sa alebo nadýchal čerstvého vzduchu. A niekto ide a „loví“, v tomto prípade to znamená „ tichý lov"To znamená, že zbieram huby. A všetko by bolo v poriadku, ale nie všetko je tu také hladké. Niekedy začnete rezať hubu, aby ste ju vložili do košíka, a uvidíte - je červivá! Stojí za to nosiť takú " chytiť "doma? A vôbec, je možné jesť červivé huby? O tomto a mnohých ďalších veciach sa teraz dozviete.

Je v poriadku jesť červivé huby?

Väčšina sa prikláňa k názoru, že v tom nie je nič nebezpečné. Červ nie je blázon, nezje zlú hubu. Do istej miery je to pravda. V lese je skutočne dosť neporušených húb, takže aj pri priemyselnom zbere sa exempláre, ktoré sú poškodené menej ako polovicou červov, považujú za celkom vhodné na ľudskú spotrebu. Samozrejme, pred odoslaním do obchodných regálov podrobia huby špeciálnemu ošetreniu. Preto, ak sa rozhodnete zbierať huby pre seba, nemali by ste brať červivé. Držte sa pravidla - menej je viac. V opačnom prípade môžete mať problém s tým, ako ochrániť nenakazené huby pred červivými. Larvy sú predsa tak nenásytné, že dokážu rýchlo zničiť všetku vašu „korisť“ nazbieranú v lese.

Čo robiť s červivými hubami?

Ak sa ich napriek tomu rozhodnete zbierať, odrežte všetky miesta poškodené larvami. Takže budete mať aspoň nejakú záruku, že ostatní dobré huby neublíži. Keď prídete domov, pokiaľ je to možné, ihneď ich spracujte. Za týmto účelom nakrájajte každú červivú hubu na kúsky a vložte ju na niekoľko hodín do veľmi slanej vody. Vynoria sa z nich teda všetky larvy.

Ak sa rozhodnete nebrať červivú hubu, v žiadnom prípade ju nehádžte na zem. Radšej ho položte na konár alebo napichnite na palicu so spórami nadol. V tejto polohe nebude hniť, ale vyschnúť - spóry začnú prášiť a čoskoro sa v blízkosti objavia nové ohniská mycélií. Toto má ďalšie plus. Sušené huby za studena zimný čas poslúži ako výborná potrava pre zvieratá. Obyvatelia lesa sa vám len poďakujú.

Biela huba je červivá. Čo robiť?

Považuje sa za najžiadanejšiu korisť nielen pre ľudí, ale aj pre červy. Zvyčajne rastie v skupinách. Preto, keď nájdete jednu hubu, nezabudnite sa pozrieť okolo seba, s najväčšou pravdepodobnosťou nájdete niekoľko ďalších. Zber neporušenej plodiny je veľkým úspechom! Ale častejšie ako také huby už ochutnali červy alebo iní obyvatelia lesa.

Nenechajte sa však odradiť, to vôbec neznamená, že by sa nemali zbierať. Stačí si zapamätať niekoľko pravidiel. Červy poškodzujú hríb obyčajný, zvyčajne z rúrkovej vrstvy. Preto pred vložením do košíka mierne narežte stred čiapky. Ak tam nie sú žiadne červy, môžete to bezpečne vziať. Ak v reze stále nájdete pohyby a larvy, potom pre istotu skontrolujte stonku huby. Snáď sa jej to ešte nedotkne.

Poďme teda na záver: je v poriadku jesť červivé huby? Ako už bolo jasné, na túto otázku neexistuje jediná odpoveď. Ak huby nie sú vážne poškodené červami, môžu sa jesť. Tesne pred spracovaním je nutné ich namočiť. Ak je však huba nielen červivá, ale aj stará, je vhodné nechať takýto exemplár v lese. V opačnom prípade sa môžu otráviť. Preto je na vás, aby ste sa rozhodli, či je možné jesť červivé huby alebo či je lepšie ich odmietnuť.