แพนเค้กที่ทำด้วยสูตร kefir แบบอุ่นจะมีความหนาและฟู แพนเค้กหนากับ kefir - สูตรของคุณยาย

วิธีทำแพนเค้กหนานุ่มพร้อมสูตร kefir อุ่น - คำอธิบายแบบเต็มการเตรียมอาหารเพื่อให้จานอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กรัสเซียหนากับ kefir

ในสมัยก่อนแพนเค้กหนานุ่มถูกอบในเตาอบแบบรัสเซีย กลิ่นหอมชวนน้ำลายสอไปทั่วทั้งบ้าน

ทุกวันนี้สูตรค่อนข้างเรียบง่ายและสามารถทำแพนเค้กรัสเซียหนา ๆ ของคุณยายของเราได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษอบในกระทะปกติเตรียมแป้งด้วย kefir

แพนเค้ก Kefir มีความนุ่มอร่อยและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

อะไรคือสิ่งที่ดีเกี่ยวกับแพนเค้กที่ปรุงด้วย kefir? สิ่งสำคัญที่สุดคือไม่มียีสต์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองสูตรสำหรับแพนเค้กดังกล่าวเกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมแบบไม่นึ่งโดยใช้แบคทีเรียนมหมักล้วนๆ ซึ่งมีคุณสมบัติในการอบแทนที่ยีสต์อย่างสมบูรณ์ ข้อดีของแพนเค้ก kefir ก็คือมีแคลอรี่ต่ำซึ่งจำเป็นสำหรับโภชนาการอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับ kefir

kefir ไขมันต่ำ 4 ถ้วย, ไข่ไก่ 3 ฟอง (สามารถแทนที่ด้วยไข่นกกระทา 4 ฟองซึ่งจะทำให้แพนเค้กยืดหยุ่นมากขึ้นและเต็มไปด้วยวิตามิน), น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, โซดา 2 ช้อนชา, แป้งสาลีประมาณสองถ้วยครึ่งหนึ่ง เกลือหนึ่งช้อนชา

โดยง่ายๆ เท่านี้ สูตรดั้งเดิมไข่ถูกบดให้ละเอียดด้วยน้ำตาลและเกลือจนเป็นสีขาว ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีปกติ ในชามแยกต่างหาก เทโซดาลงใน kefir แล้วผสม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูเนื่องจากเนื่องจากความเป็นกรดของมัน kefir เองก็ทำหน้าที่เป็นตัวทำให้เป็นกลางของด่าง ส่วนผสม kefir และโซดาได้รับอนุญาตให้ทำปฏิกิริยาเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งเกิดฟอง

จากนั้นไข่ที่ตีแล้วจะถูกรวมเข้ากับ kefir และเติมแป้งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง คุณจะต้องใช้แป้งประมาณสองถ้วย แต่การวัดนี้ไม่ถูกต้องเนื่องจากความหนาของมวลถูกกำหนดในขณะที่ผสมแป้งและจากนี้ปริมาณแป้งที่ต้องการจะถูกเพิ่มเข้าไป ความสอดคล้องของแป้งแพนเค้กควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นของเหลว

ก่อนอบ แป้งนี้จะถูกเก็บไว้บน kefir ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วอบในกระทะร้อนทาด้วยเนยหรือน้ำมันหมู แพนเค้ก Kefir นั้นบอบบางมากดังนั้นจึงใช้ไม้พายขนาดกว้างเพื่อเอาออกจากกระทะ

แพนเค้กยีสต์กับ kefir

สำหรับผู้ที่ชอบแพนเค้กที่หนาขึ้นและหนาขึ้น สูตรที่ใช้ยีสต์ก็เหมาะสม แม้ว่าจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานเล็กน้อยก็ตาม สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรดั้งเดิมของรัสเซียยกเว้นว่าในสมัยก่อนพวกเขาไม่ได้ใช้ kefir แต่เป็นนมเปรี้ยว แต่ถึงกระนั้นหลักการนวดแป้งและการทำอาหารก็เหมือนกัน

kefir ไขมันต่ำ 1 แก้ว, แป้งสาลี 250 กรัม, เนย 40 กรัม, ยีสต์ 25 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

ยีสต์เทด้วย kefir อุ่น ๆ และทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีเพื่อ "บาน" ในขณะเดียวกันไข่ก็บดด้วยน้ำตาลและเนย หากต้องการให้แพนเค้กหนาขึ้น ฟูขึ้น และนุ่มขึ้น คุณสามารถใช้เนยใสได้ เมื่อยีสต์ใน kefir ละลายคุณจะต้องเพิ่มมวลไข่และผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่แป้งลงไปกวนอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นครีมเปรี้ยวกึ่งข้น แป้งที่ได้จะถูกนำไปเค็มเพื่อลิ้มรสและเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น แพนเค้กเหล่านี้อบในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนยซึ่งจะทำให้อาหารจานสุดท้ายมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

แพนเค้กข้าวโอ๊ตกับแป้ง

สูตรแพนเค้กข้าวโอ๊ตนั้นทำง่ายและมีจำหน่ายในปริมาณที่ต้องการ แพนเค้กเหล่านี้แตกต่างจากแพนเค้กข้าวสาลีตรงที่มี รสชาติที่ผิดปกติและความกรอบบ้าง พวกมันยังหนาและเขียวชอุ่ม แต่เปราะบางกว่า

ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันมะกอก 50 มล. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์ 3 ถ้วย และเกลือตามชอบ

เหตุใดจึงต้องเติมแป้งลงในแพนเค้ก? ในกรณีนี้สิ่งนี้ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นและสารยึดเกาะให้กับแป้งเพราะว่า ข้าวโอ๊ตดังที่ได้กล่าวมาแล้วทำให้ขนมอบมีความเปราะบางและแพนเค้กที่ดีต้องมีความยืดหยุ่น นอกจากนี้ การเติมแป้งจะช่วยลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เป็นอันตราย เช่น น้ำมันจากสัตว์ได้อย่างมาก แป้งจะทำให้แป้งไม่ติดมันขึ้นฟูและหลวมซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ

เช่นเดียวกับสูตรทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น วิธีการเตรียมแพนเค้กข้าวโอ๊ตเกือบจะเหมือนกัน ไข่ตีด้วยน้ำตาล แต่ในกรณีนี้ ไม่ใช่เนยที่เติม แต่เป็นน้ำมันมะกอก เพื่ออะไร - มันจะชัดเจนในภายหลัง Kefir ผสมกับโซดาแล้วทิ้งไว้จนเกิดฟอง แป้งผสมกับแป้งแห้ง จากนั้นทุกอย่างจะรวมกันและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

แต่กระบวนการอบนั้นแตกต่างจากกระบวนการก่อนหน้าและสะดวกกว่าอยู่แล้ว น้ำมันมะกอกที่เติมไว้ก่อนหน้านี้ช่วยลดความจำเป็นในการทากระทะสำหรับแพนเค้กใหม่แต่ละอัน กระทะเคลือบเฉพาะครั้งแรกเท่านั้น จากนั้นแป้งที่เติมน้ำมันจะไม่ติดอีกต่อไปเมื่อทอด วิธีการนี้ไม่ทำให้แพนเค้กมีไขมันมากขึ้นเนื่องจากน้ำมันที่เติมเข้าไปทั้งหมดทอดจนเกือบหมด คุณสามารถใช้เคล็ดลับการทำอาหารนี้เมื่ออบแพนเค้กโดยใช้ปริมาณมากที่สุด หลากหลายสูตร.

คุณค่าทางโภชนาการของแพนเค้ก kefir

ด้วยเหตุผลบางประการมีความเห็นว่าแพนเค้กมีแคลอรี่สูงมากและเป็นอันตรายต่อรูปร่าง อาจเป็นไปได้ว่าความคิดเห็นนี้เกิดขึ้นเนื่องจากประเพณีของสัปดาห์ Maslenitsa เมื่อมีการเพลิดเพลินกับแพนเค้กทุกวันและในการเตรียมที่แตกต่างกันโดยมีไส้ต่างๆและทาเนยด้วยเนย แน่นอนว่าการรับประทานแพนเค้กที่อุดมไปด้วยนมข้นและเนยก็ไม่น่าแปลกใจที่คุณจะได้ น้ำหนักเกิน- แต่ถ้าเราใช้สูตรอาหารดั้งเดิมที่อธิบายไว้ที่นี่เป็นพื้นฐานและคำนวณค่าพลังงานของแพนเค้กเหล่านี้ก็ไม่มีเหตุผลที่จะต้องตื่นตระหนกอย่างแน่นอน

เมื่อคำนึงถึงไข่ kefir แป้ง น้ำตาล และเนยจำนวนเล็กน้อยที่รวมอยู่ในสูตรเหล่านี้ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของแพนเค้ก kefir จะอยู่ที่ประมาณ 200 กิโลแคลอรี/100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ประมาณเดียวกับชามซีเรียลพร้อมนมสำหรับอาหารเช้าหรือแซนด์วิชไส้กรอก นี่คือปริมาณแคลอรี่ที่มีอยู่ในมัฟฟินสองชิ้นหรือช็อกโกแลตแท่งเล็ก 45 กรัมหนึ่งแท่ง ไข่ต้ม 3 ฟองมีพลังงาน 200 กิโลแคลอรีพอดี

วิธีการปรุงแพนเค้กหนา ๆ ด้วย kefir

แพนเค้กที่ใช้ Kefir สามารถอบได้ทุกวันอย่างแท้จริงเพราะการเตรียมต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด สิ่งสำคัญคือทุกคนสามารถแพนเค้กที่มีรูพรุนและมีรูพรุนที่มีรสชาติฉุนได้เสมอแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม หากคุณชอบแพนเค้กประเภทนี้ ให้ใช้สูตรอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ด้านล่าง

แพนเค้ก kefir หนาที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกจะได้ฟูหนา แต่นุ่ม ไม่ฉีกขาดไม่ติดกระทะและเข้ากันได้ดีกับไส้เค็มและหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 4 เสิร์ฟ

• เคเฟอร์ – 125 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ไข่ (เลือก) – 3 ชิ้น;
• น้ำสะอาด - 80 มล.
• แป้งร่อน - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• น้ำมันพืช– 17 กรัม;
• เนย 10 กรัม

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 200 กิโลแคลอรี

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. ตอกไข่ 3 ฟองลงในชามที่เหมาะสม โรยด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่แป้ง ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน ใส่เนยละลาย kefir อุ่น น้ำอุ่นตีอีกครั้ง;
2. หากไม่มีอุปกรณ์ก็สามารถปั้นแป้งด้วยมือได้ เทแป้งหกช้อนโต๊ะลงในถ้วยเล็กตามสูตรเติมน้ำตาลและเกลือ ตอกไข่สามฟองลงในถ้วยเดียวกันแล้วบดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน กวนตลอดเวลาเติมน้ำ, เนยใส, kefir อุ่น;
3. วางผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึดไว้เหนือชามแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ข้ามคืนแล้วเตรียมอาหารเช้ามื้ออร่อยในตอนเช้า
4. อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนถึง ไฟสูง- นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องลดความร้อนลงมิฉะนั้นแพนเค้กอาจไหม้ได้
5. ผัดแป้งที่เสร็จแล้วตักด้วยทัพพีเทลงในกระทะร้อนซึ่งจะต้องหมุนทันทีเพื่อกระจายแป้งให้เท่ากัน ทอดจนขอบแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจึงใช้ไม้พายแงะออกแล้วพลิกกลับด้าน อีกด้านหนึ่ง อบสักครู่ วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานปิดฝาจากนั้นก็มาถึงโต๊ะอย่างอบอุ่น

แพนเค้กหนาคัสตาร์ดพร้อม kefir

เพื่อไม่ให้ "แพนเค้กที่เป็นก้อน" หงุดหงิดคุณต้องหาวิธีทำอาหารที่เหมาะสมที่สุด แพนเค้กคัสตาร์ดที่ใช้ Kefir ใกล้เคียงกับอุดมคติ พวกเขานุ่มและอร่อยมาก ไม่ติดกระทะและสุกเร็ว

การบริโภคผลิตภัณฑ์สำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• แป้ง 300 กรัม
• เคเฟอร์ – 500 มล.;
• น้ำตาล 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• 3 ไข่;
• เกลือ – 10 กรัม;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน (โดยเฉพาะแป้งข้าวโพด);
• ละลายหรือ น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอด

คุณสามารถอบแพนเค้กได้ภายใน 40 นาที ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 115 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดหนาด้วย kefir:

1. ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยการตีจนเนียน
2. เท kefir ลงในส่วนผสมไข่แล้วตีให้เข้ากัน ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่แป้ง แป้ง โดยเฉพาะแป้งข้าวโพด ความพร้อมของแป้งขึ้นอยู่กับการไม่มีก้อนแป้งอยู่
3. นำ 1 ถ้วยไปต้ม น้ำสะอาด- เพิ่มเบกกิ้งโซดา คนและเทของเหลวร้อนลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันและผสมอีกครั้ง
4. อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัดทาน้ำมัน วางแพนเค้กที่สุกแล้วบนจานหรือในชามที่มีฝาปิด เสิร์ฟร้อน

แพนเค้กยีสต์ปุยกับโยเกิร์ต

แพนเค้กยีสต์ใช้เวลานานในการทำ มันเป็นเรื่องราวทั้งหมด แต่พวกมันสามารถกลายเป็นอาหารจานที่น่าพึงพอใจและน่าจดจำที่สุดบนโต๊ะได้

สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้งคุณจะต้อง:

แป้งสาลี 0.6 กก.

เกลือ 15 กรัม

ยีสต์ (แห้ง) – 8 กรัม;

kefir - 1 ลิตร;

น้ำตาลทราย 75 กรัม

เนยใส - 50-60 กรัม;

ไข่ 3 ฟอง

จะใช้เวลาปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง 30 นาที ค่าพลังงานจานนี้จะอยู่ที่ 230 กิโลแคลอรี

สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ปุยพร้อม kefir ทีละขั้นตอน:

1. ตั้ง kefir ให้ร้อนถึง 40 องศา เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งคุณสามารถนวดแป้งได้โดยไม่มีปัญหา เทยีสต์ลงใน kefir ผัดและทิ้งไว้ 10 นาที
2. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมของ kefir และยีสต์ ใส่น้ำตาล ผัดจนเนียน ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สูงสุด 2 ชั่วโมง สถานที่ที่อบอุ่นในห้องครัว
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตั้งเนยที่ละลายแล้วผสมกับไข่แดงเท่านั้น ทิ้งคนผิวขาวไว้ก่อน
4. เพิ่มส่วนผสมของเนยและไข่แดงลงในแป้งผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที
5. ตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟองฟูแล้วใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน
6. อบในกระทะ ทาน้ำมันเล็กน้อยก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ควรใส่ลงในชามแล้วปิดฝาไว้จะดีกว่า

คุณสามารถเตรียมสลัดที่ทำจากแป้งปักกิ่งกับแตงกวาได้อย่างง่ายดาย เราเสนอตัวเลือกมากมายให้คุณในบทความของเรา

จดสูตรซุปถั่วรมควัน

สลัดไก่และข้าวโพดเป็นเมนูที่ง่ายและเตรียมง่าย โดยจะนำไปรับประทานคู่กับอาหารอื่นๆ ได้ดี

แพนเค้กกับเซโมลินากับนมและเคเฟอร์

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะอบแพนเค้กด้วยการเติมเซโมลินา แต่ทำง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการรู้คุณสมบัติการทำอาหาร

• แป้ง 0.6 กก.
• kefir ใด ๆ 500 มล.
• เซโมลินา 40 กรัม
• นมสดครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือและโซดาอย่างละ 1 หยิบมือ;
• น้ำมันกลั่น 35 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

สามารถเตรียมแพนเค้กได้ภายใน 30 นาทีและปริมาณแคลอรี่จะไม่เกิน 125 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงแพนเค้กหนา ๆ ด้วย kefir นมและเซโมลินา? ลองพิจารณาดู วิธีการทีละขั้นตอนการเตรียมการ

เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนเล็กน้อย kefir ไม่ควรร้อน แต่อุ่น

เพิ่มลงใน kefir ที่อุ่นแล้ว เซโมลินาโซดา น้ำตาล เกลือ และไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเทลงในส่วนผสม kefir เพื่อให้มวลที่ได้มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนา ไม่ควรมีก้อนแป้งอยู่ในแป้งดังนั้นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

นำนมไปต้มแล้วเทลงในมวลที่เกิดเป็นกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา

หากแป้งกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาและแป้งเล็กน้อยลงไปได้ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งที่เตรียมไว้

แพนเค้กเหล่านี้จะต้องอบในกระทะที่ร้อนดีและทาน้ำมันด้วย จะใช้เหล็กหล่อหรือกระทะแพนเค้กธรรมดาก็ได้

1. หลังจากปรุงอาหารควรพักแป้งแพนเค้กไว้ประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะกระจายตัวไปในของเหลวเซโมลินาจะบวมและแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2. แป้งเตรียมง่ายโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนหากแป้งเจือจางด้วยเกลือ น้ำ;
3. ก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทาน้ำมันบนกระทะก่อน แต่เพียงเล็กน้อย ลบส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ
4. แพนเค้กจะพลิกกลับเมื่อมีรูเกิดขึ้นที่ด้านบน
5. ในระหว่างการอบอาจมีฟองเกิดขึ้นตรงกลางแพนเค้กซึ่งหมายความว่ามีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - แป้งยังไม่พร้อม วางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งปล่อยให้ "เข้าถึง";
6. แพนเค้กฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ ในกรณีนี้ไข่และแป้งเล็กน้อยจะช่วยได้
7. อย่าลืมใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง จากนั้นแพนเค้กจะพลิกกลับได้ง่าย และคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะเพื่ออบ

แพนเค้กที่ทำจากเคเฟอร์มีความพิเศษ - หนา ฟู นุ่มและมีรูพรุน พวกเขาดูดซับครีมเปรี้ยว, แยม, เนยได้ดีมากซึ่งทำให้มีรสชาติดีขึ้น

วิธีการปรุงอาหารและจะเสิร์ฟอะไรกับแพนเค้ก kefir แบบหนา? สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับแพนเค้ก kefir แบบหนา

แพนเค้กชิ้นหนาที่ทำจาก kefir นั้นอร่อยพอ ๆ กับญาติที่ "โปร่งใส"

แม่บ้านหลายคนชอบแพนเค้กที่มีเนื้อเต็มซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการอบ

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือความสามารถในการปรุงอาหารด้วยความร้อน

กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณจะได้แพนเค้กที่มีสารปรุงแต่งต่างๆตั้งแต่หวานไปจนถึงเนื้อสัตว์

อย่าสับสนสูตรสำหรับแพนเค้ก kefir แบบหนากับแพนเค้ก แพนเค้กยังคงบางกว่า ใหญ่ขึ้น และมีขนฟูน้อยกว่าเล็กน้อย

แพนเค้กหนาพร้อม kefir - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เพื่อให้แพนเค้กหนานุ่มมีโครงสร้างเป็นรูพรุนหลวมและดูดซับแยม ซอส ครีมเปรี้ยวหรือนมข้นได้ดี แป้งแพนเค้กจึงเตรียมด้วยเคเฟอร์

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวต้องอุ่น ดังนั้นจึงควรอุ่นเล็กน้อยหรือนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ความสดของผลิตภัณฑ์ไม่ใช่สิ่งสำคัญและในทางกลับกัน หาก kefir มีอายุหลายวันแล้วก็จะทำปฏิกิริยากับโซดาได้ดีขึ้น

แป้งไม่ได้ทำมาจากแป้งเท่านั้น ประเภทต่างๆ– บัควีทหรือข้าวสาลี นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของเซโมลินาและ ข้าวโอ๊ต.

แป้งแพนเค้ก Kefir ต้องมีเกลือ น้ำตาลทราย ไข่ เบกกิ้งโซดา เนยละลาย หรือน้ำมันพืช บางครั้งโซดาจะถูกแทนที่ด้วยยีสต์

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มกล้วยหรือน้ำซุปข้นฟักทองได้ด้วย

แพนเค้ก kefir หนา ๆ อบในกระทะที่อุ่นดี ต้องเป็นผนังหนาหรือเทฟล่อน

ในการอบครั้งแรกต้องชุบน้ำมันพืชให้ทั่วกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการนี้ต่อไป หากกระทะอุ่นพอ แพนเค้กจะไม่ไหม้เนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในแป้ง

แพนเค้ก kefir หนาสามารถเตรียมไส้ม้วนได้ พวกเขายังเตรียมเครื่องปรุงรสด้วย มันถูกเพิ่มในระหว่างการทอดหรือผสมกับแป้ง

แพนเค้กหนาเซโมลินาข้าวโอ๊ตกับ kefir

เกล็ด "Hercules" – 200 กรัม;

kefir ไขมันเต็มครึ่งลิตร (3–5%)

โต๊ะ. น้ำผึ้งเหลวแสงหนึ่งช้อนเต็ม

ไข่สดสามฟอง

เซโมลินาสดแห้ง – 200 กรัม;

น้ำตาลสองช้อน;

เกลือเล็กน้อย

น้ำมันพืชคุณภาพสูง

1. รวมเซโมลินากับข้าวโอ๊ต เท kefir ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ใส่ลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คนให้เข้ากัน เติมโซดาเล็กน้อย (มากถึงครึ่งช้อนชา) แล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

2. ตีและเพิ่มไข่ด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้งเหลว เติมเกลือและผสมน้ำมันสี่ช้อนโต๊ะ

3. อบแพนเค้กในน้ำมันพืชที่อุ่น

4. เสิร์ฟร้อนกับโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว หรือแยม

แพนเค้กเคเฟอร์หนา – “ทรอปิคาโน” (พร้อมซอสกล้วย)

กล้วยสุกเนื้อนิ่ม – 3 ชิ้น;

เปรี้ยว kefir ครึ่งเปอร์เซ็นต์;

ไข่สดสามฟอง

น้ำตาลผง

แป้งแพนเค้กข้าวสาลี

ประมาณหนึ่งในสามของช้อนชา โซดา;

น้ำมะนาว.

มะนาวครึ่งลูก

ครีมเปรี้ยวไขมัน – 100 กรัม;

น้ำผึ้งอ่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ

1. ดับโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมเคเฟอร์อุ่น ๆ คนให้เข้ากันและพักไว้สิบนาที ในช่วงเวลานี้โซดาจะเปิดใช้งานและมวลจะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย

2. หั่นกล้วยเป็นวงแล้วบดด้วยส้อม เท kefir ลงไป ใส่ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลผง คนอย่างต่อเนื่อง และเติมเกลือเล็กน้อย

3. หลังจากนั้นให้เริ่มเติมแป้ง เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม ได้ความหนาบางกว่าครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเล็กน้อย

4. แป้งพร้อมปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาทีแล้วจึงอบให้เป็นแพนเค้กหนาๆ เท่านั้น

5. หลังจากอบเสร็จก็เตรียม ซอสหวาน- ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับกล้วยขูดแล้วตีให้เข้ากัน บีบน้ำมะนาวลงในซอส ใส่น้ำผึ้ง และผสมให้เข้ากัน

6. เสิร์ฟซอสแยกกัน

แพนเค้กยีสต์หนาบน kefir พร้อมคาราเมลเชอร์รี่

150 กรัม แป้งขาว

น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว (ไม่เกิน 1%)

ยีสต์ผงแบบ "ทันที" แบบเม็ด – 1 ช้อนชา ช้อน;

สามโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับคาราเมลเชอร์รี่:

150 กรัม เชอร์รี่หลุม (สดหรือแช่แข็ง);

3 โต๊ะ. น้ำตาลทราย 1 ช้อน;

10 กรัม เนยธรรมชาติจืด

น้ำมะนาว 1/8 ลูก

1. ผสมแป้งสามช้อนโต๊ะให้เข้ากัน น้ำตาลทรายยีสต์ และเกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมด้วย kefir ที่อุ่นเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 40 นาที วางในที่อบอุ่น

2. ใส่ไข่คนเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป

3. โดยไม่ขัดจังหวะการกวนให้เทน้ำเดือดที่เย็นลงเล็กน้อยครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้อุ่นต่ออีก 20 นาที

4. เมื่อพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วอบแพนเค้กชิ้นหนาในกระทะ

5. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อนแล้วเติมน้ำตาล เมื่อละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำครึ่งแก้วลงในสตรีมบางๆ แล้วตั้งไฟทิ้งไว้ รอให้ความชื้นระเหยไป หลังจากนั้นให้ใส่เชอร์รี่ลงในกระทะแล้วโรยลงไป น้ำมะนาวและเคี่ยวต่อไปอีกสองนาที

6. เสิร์ฟแพนเค้กกับคาราเมลเชอร์รี่

แพนเค้กบัควีทหนากับ kefir

แป้งบัควีท – 80 กรัม;

70 กรัม แป้งแพนเค้กข้าวสาลี

ไข่สด – 2 ชิ้น;

พืชที่ดีใด ๆ น้ำมัน - 50 มล.;

1. ร่อนบัควีทและแป้งแพนเค้กผ่านตะแกรงละเอียดเติมประมาณครึ่งช้อนชา โซดา

2. เทครึ่งหนึ่งของเคเฟอร์ที่อุ่นเล็กน้อยลงในชามอีกใบ ตอกไข่ใส่น้ำตาลและเกลือตีทุกอย่างด้วยการตี

3. เติมส่วนผสมแป้งทั้งหมดโดยไม่หยุดคน โดยเติมทีละช้อนโต๊ะ

4. รวม kefir ที่เหลือกับน้ำมันดอกทานตะวัน เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

5. อบแพนเค้กบัควีทในกระทะอุ่นที่ชุบไขมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว พลิกกลับอย่างระมัดระวัง เนื่องจากอาจฉีกขาดเนื่องจากมีกลูเตนไม่เพียงพอ

6. เสิร์ฟร้อนพร้อมน้ำผึ้งหรือแยม

แพนเค้กฟักทองชิ้นหนาบน kefir พร้อมไส้นมเปรี้ยว

น้ำซุปข้นฟักทอง (คุณสามารถใช้น้ำผลไม้เข้มข้น) – 1 แก้ว;

แป้งแพนเค้กหกช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะเนย (ไม่ติดมัน);

kefir ไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว

0.25 ช้อนชา ริปเปอร์

200 กรัม คอทเทจชีสแคลอรี่ต่ำ

เนื้อมะพร้าวขูดละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนครึ่ง

ช้อนครีมเปรี้ยว 20%

ผงวานิลลา.

1.เชื่อมต่อกับ น้ำซุปข้นฟักทองไข่ตีด้วยน้ำตาล ใส่ kefir ลงไปทีละน้อย

2. หว่านแป้งทั้งหมดลงในชามลึกแยกต่างหากแล้วผสมกับริปเปอร์

3. จากนั้นใส่ส่วนผสมฟักทองที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน เพื่อให้แน่ใจว่าก้อนแป้งทั้งหมดกระจายตัวได้ดี ให้ผสมโดยใช้ที่ตีและตีแป้งเบา ๆ

4. สุดท้ายเทน้ำมันลงไปแล้วพักไว้ 20 นาที

5. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทาน้ำมันแล้วทอดแพนเค้ก

6. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเกล็ดมะพร้าวใส่ครีมเปรี้ยว ขณะคนด้วยส้อม ให้ใส่น้ำตาล ตามด้วยวานิลลา

7. ใส่ไส้หนึ่งช้อนชาครึ่งลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วแพนเค้กแล้วม้วนขึ้น

8. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งละลาย

แพนเค้ก kefir ชิ้นหนา – “ซันนี่” โรยหน้าด้วยอบเชยแอปเปิ้ล

kefir เปรี้ยวและไขมันต่ำครึ่งลิตร

แป้งแพนเค้ก - 2.5 ถ้วย;

ไข่ดิบสองฟอง;

3 ช้อนเต็มน้ำตาล (กลั่น);

1 ช้อนชา ผงอบเชยและโซดาในปริมาณเท่ากัน

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;

น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวหนึ่งในสี่

เกลือเล็กน้อย

แอปเปิ้ลเปรี้ยว

1. ผสม kefir ที่อุ่นเล็กน้อยกับน้ำตาลและเกลือ ตอกไข่สองฟองที่นี่แล้วตีให้เข้ากัน หากแอปเปิ้ลมีรสหวาน ให้ลดปริมาณน้ำตาลที่เติมลง

2. เพิ่มอบเชยลงในแป้งแล้วร่อนส่วนผสมด้วยตะแกรงลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทส่วนผสม kefir ลงครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน ใช้ที่ตีเพื่อแยกแป้งที่สะสมเป็นก้อน เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เท kefir ที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน และเติมน้ำมันพืช

3. แป้งแพนเค้กควรมีความหนาเล็กน้อยบางกว่าแพนเค้กเล็กน้อย ถ้าเอาใส่กระบวยแล้วเริ่มเทก็ควรจะไหลลงมาเป็นลำธารหนาๆ

4. เทเบกกิ้งโซดาลงในแก้วแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อส่วนผสมหยุดเกิดฟองและร้อนจัด ให้เทส่วนผสมลงในชามพร้อมกับแป้งและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณ 15 นาที) หั่นแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือกและจัดเป็นชิ้นบางๆ โปร่งใส

5. ตั้งกระทะที่ไม่ติดหรือกระทะที่มีผนังหนาโดยใช้ไฟแรง จากนั้นทาแพนเค้กชิ้นแรกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและลดความร้อน

6. ใช้ทัพพีเล็กเทแป้งแพนเค้กลงตรงกลางกระทะแล้ววางชิ้นแอปเปิ้ลลงไปทันที อย่าเทแพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เกินไปและอย่าใส่แอปเปิ้ลมากเกินไป ซึ่งจะทำให้แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกลับด้านแพนเค้กโดยไม่ฉีก วางจานห้าใบต่อแพนเค้ก ใกล้กับตรงกลางเป็นรูปดอกไม้

7. เมื่อด้านบนของแพนเค้กอัดแน่นดีและด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแล้วอบอีกด้าน

8. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานแบนและวางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวตลอดเวลา

9. เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง แยกเสิร์ฟครีมเปรี้ยว นมข้น แยมเบอร์รี่ หรือน้ำผึ้งตามที่คุณเลือก

แพนเค้ก kefir ชิ้นหนาพร้อมท็อปปิ้ง “สไตล์กรีก”

แป้งแพนเค้กข้าวสาลี – 400 กรัม;

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หนึ่งช้อน

kefir ไขมันสูงครึ่งลิตร (3–5%)

น้ำตาลหนึ่งช้อน;

หัวหอม;

ไส้กรอกต้ม (ไม่มีน้ำมันหมู) – 80 กรัม;

หัวหอมสีเขียว 5-6 ก้าน;

มันฝรั่งต้มหนึ่งอัน

ไข่ไก่ต้ม – 2 ชิ้น;

ชีส Edam 60 กรัม

ผักกาดขาว (ยกเว้นกะหล่ำปลีอ่อน) – 100 กรัม;

สองโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว

10 กรัม (1 ช้อนชา) มะเขือเทศหนา

น้ำซุปเนื้อ 1 ก้อน (ไก่)

ครีมเปรี้ยวสองช้อน;

มะเขือเทศ – 20 กรัม;

adjika รสเผ็ด "จอร์เจีย";

กระเทียมกลีบเล็ก

1. ร่อนแป้งทั้งหมด 400 กรัม พร้อมด้วยโซดาครึ่งช้อนโต๊ะลงในชามกว้างและลึก ใส่เกลือ และตอกไข่ให้แตก ในขณะที่กวนให้เท kefir และน้ำมันลงไป

2. หั่นไส้กรอก กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอมทั้งสองชนิดและไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับชีสขูดละเอียด

3. บดน้ำซุปก้อนผ่านกระดาษแผ่นหนึ่งด้วยไม้นวดแป้ง แล้วเติมครึ่งช้อนชา (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย) ลงในส่วนผสม เทแป้งแพนเค้กลงไปและคนให้เข้ากันอีกครั้ง

4. อบเหมือนแพนเค้กทั่วไป แต่มีขนาดเล็กกว่าในกระทะที่มีผนังหนา เสิร์ฟร้อนกับซอส

5. สำหรับซอสให้ผสมครีมกับมะเขือเทศมายองเนสและ adjika ใส่กระเทียมสับลงไปผัดและเทลงในเรือซอส

อย่าตีแป้งแรงเกินไปเพราะจะทำให้แป้งเหนียวและแพนเค้กอาจกลายเป็น "ยาง"

แพนเค้กหนาเขียวชอุ่มที่ทำจากแป้งโปร่งร้อนและมีกลิ่นหอมบนโต๊ะของคุณจะทำให้ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันและแขกในเวลาเดียวกัน อะไรจะอร่อยไปกว่าอาหารเช้าแพนเค้กอบสดใหม่? อะไรจะสวยงามไปกว่าการละลายเนยบนจานร้อน แยมหวานกับผลเบอร์รี่หรือน้ำผึ้งสีเหลืองอำพัน ครีมเปรี้ยวสีขาวเหมือนหิมะ และบางทีอาจเป็นนมข้นหรือช็อคโกแลตในแพนเค้กทอดฟูๆ ขอให้ผู้ที่อดอาหารหรือควบคุมอาหารยกโทษให้ฉันด้วย แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับอาหารเช้า แม้ว่าจะมีแคลอรี่สูงก็ตาม

เราทำอาหารหรือก็ได้ แต่นั่นมาจากพวกอ้วนๆ แพนเค้กปุยฉันไม่แนะนำให้คุณปฏิเสธ

เมื่อใดหากไม่ใช่ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa มันก็คุ้มค่าที่จะลอง ตัวอย่างเช่นในครอบครัวของฉัน มีประเพณีที่จะจัดงานแพนเค้กมาราธอนตลอดทั้งสัปดาห์ Maslenitsa โดยมีงานเลี้ยงใหญ่ในตอนท้าย ไม่ค่อยดีต่อรูปร่างแต่มันเป็นเรื่องจริง วันหยุดของครอบครัว- เรามักจะรวมตัวกันและกินแพนเค้กสดๆ อาจเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นก็ได้ แต่ก็มักจะอยู่ด้วยกันเสมอ ธรรมเนียม.

แต่ในวันอื่น ๆ แพนเค้กหนา ๆ ถือเป็นงานฉลองสำหรับคนท้องจริงๆ!

แพนเค้กปุยทำจากยีสต์แห้งและนม

แพนเค้กหนามีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ คุณสามารถได้ 1-2 ชิ้นเพียงพอ พวกมันอิ่มและอร่อยมาก คุณจะไม่ได้เยอะเท่าแพนเค้กบาง ๆ ซึ่งหมายความว่าคุณใช้เวลาทำอาหารน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันครอบครัวก็ได้รับการเลี้ยงดูและมีความสุข หากต้องการคุณสามารถห่อไส้ด้วยแพนเค้กหนา ๆ ได้ แต่แบบบางก็ยังสะดวกกว่า สำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ จะดีกว่าถ้าใช้ไส้ที่วางไว้ด้านบนหรือเติมลงในแป้งโดยตรง ฉันจะบอกวิธีปรุงแพนเค้กหนา ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ฟูและมีรูด้วย

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - จาก 2 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. เพื่อเตรียมแพนเค้กยีสต์ ก่อนอื่นคุณต้องละลายยีสต์ก่อน ในกรณีของเรา ยีสต์จะถูกบรรจุให้แห้ง ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาสักพักในการละลายและเริ่มเล่น รอดีกว่า แต่จบลงด้วยแพนเค้กฟูๆ เทนมประมาณครึ่งแก้วลงในชามหรือแก้วแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์แห้งแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้พักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ละลาย อย่างน้อยห้านาที

2. ตั้งนมที่เหลือในกระทะ สามารถวางบนเตาได้จนถึงอุณหภูมิ 36-38 องศา มันไม่คุ้มกับการต้มนมร้อน ไม่ต้องพูดถึงการต้มเลย เทนมที่เตรียมไว้พร้อมยีสต์ลงในนมที่อุ่นด้วยวิธีนี้ เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นั่น

3. ร่อนแป้งลงในกระทะเดียวกัน ทางที่ดีควรค่อยๆ ใส่ลงไป เพราะเป็นการยากที่จะบอกปริมาณแป้งที่แน่นอนล่วงหน้า ความหนาของแป้งที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและประเภทของข้าวสาลี ร่อนประมาณหนึ่งแก้ว ผสมกับช้อนหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วดูว่าแป้งบางหรือหนา ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่มีความคงตัวชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ใช่แบบที่ช้อนวาง แต่เป็นแบบที่หยดลงมา

4. แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในแป้งที่กวนแล้วคนอีกเล็กน้อยจนหายไปหมด ตอนนี้ต้องใส่แป้งในที่อบอุ่นเพื่อที่จะขึ้น

5. เพื่อให้แป้งขึ้นฟูต้องใช้ความร้อน ในฤดูหนาวฉันวางกระทะที่มีแป้งปิดฝาไว้ข้างหม้อน้ำหรือแม้กระทั่งบนนั้น และเมื่ออากาศอุ่นและระบบทำความร้อนไม่ทำงาน ฉันจะเปิดเตาอบไปที่อุณหภูมิต่ำสุดชั่วครู่เพียงไม่กี่นาที เพื่อให้เตาอบเริ่มร้อนขึ้น ด้านในเตาอบควรจะอุ่นสบายเวลาเอามือวางค่ะ ไม่ใช้ไฟ เราจะไม่อบแป้งเป็นพายนะคะ ในเวลาเพียง 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและคุณภาพของยีสต์ แป้งของเราจะขึ้นซึ่งอาจเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

6. ถึงเวลาอบแพนเค้กหนาแล้ว อย่ากวนแป้ง ไม่เช่นนั้นแป้งจะร่วงหล่นและเอฟเฟกต์โปร่งสบายจะหายไป ในรูปแบบนี้ควรเทลงในกระทะแล้วทอด ให้ใช้ทัพพีใบใหญ่เพราะว่าแพนเค้กจะใหญ่

อย่าลืมใส่น้ำมันพืชลงในกระทะด้วยเพราะเราไม่ได้ใส่ลงในแป้งและแพนเค้กอาจไหม้ได้ สะดวกมากถ้าคุณมีกระทะที่เหมาะสมสองใบสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของหัวเตาจะเท่ากัน แพนเค้กอบด้วยไฟปานกลาง

7. ทันทีที่ด้านแรกของแพนเค้กกลายเป็นด้านเล็กน้อยและข้นขึ้นอย่างชัดเจนนั่นคือไม่ดิบและไม่เหลว แต่มีบลัชออนปรากฏที่ขอบก็ถึงเวลาพลิกแพนเค้กหนานุ่มของเรา ใช้ไม้พายขนาดใหญ่ที่มีประโยชน์แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง หากแพนเค้กฉีกขาดแสดงว่าอาจยังไม่อบ แพนเค้กอบจะไม่ฉีกขาดเพราะค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่น

ในแพนเค้กชิ้นแรก คุณสามารถตัดสินได้ว่าหัวเผาอยู่ที่อุณหภูมิที่ถูกต้องหรือไม่ หากร้อนเกินไป ด้านนอกของแพนเค้กจะกลายเป็นสีดำ แต่จะไม่มีเวลาอบด้านใน ลดความร้อนลงหากคุณเห็นสิ่งนี้ หากแพนเค้กมีสีทองและหนาแน่นแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

ซ้อนแพนเค้กที่เสร็จแล้ว คุณสามารถใส่เนยลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้นได้ แล้วมันจะละลายและดูดซึมเข้าไป นี่จะทำให้แพนเค้กของคุณมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์!

ตามสูตรนี้แพนเค้กจะหนาฟูและอร่อยเหมือนของคุณยายในหมู่บ้าน แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ

กินเพื่อสุขภาพและความสุข!

สูตรการทำแพนเค้กที่มีรูพรุนหนาด้วย kefir

Kefir เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กหนานุ่ม ก่อนหน้านี้ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีอบแพนเค้กที่อวบอ้วนและโปร่งสบายโดยใช้ kefir แล้ว ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำแพนเค้กจาก kefir ใหญ่หนาและมีรู ใช่ ไม่เพียงแต่แพนเค้กบางๆ เท่านั้นที่สามารถมีรูได้ แต่ยังมีชิ้นที่แข็งและอวบอ้วนอีกด้วย

อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้อบแพนเค้กหนาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าซึ่งสะดวกกว่าเพราะแพนเค้กชิ้นหนึ่งไส้เยอะมากและถ้ามันใหญ่มากคุณจะกินหลายอันไม่ได้ และแพนเค้กหนาขนาดกลางดูดีกว่าชิ้นใหญ่

สำหรับแพนเค้กดังกล่าว ควรใช้กระทะขนาดเล็กหรือเทแป้งน้อยลงลงในกระทะที่ใหญ่ขึ้นเพื่อให้แพนเค้กอยู่ตรงกลางและไม่ถึงขอบ แป้งหนาดีจะไม่ยอมให้กระจาย สิ่งสำคัญคือการควบคุมปริมาตรด้วยทัพพีที่เหมาะสม

คุณจะต้องการ:

• kefir - 500 มล.
• แป้ง - 2 ถ้วย (โดยประมาณขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 250-300 มล.
• โซดา - 2/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตามธรรมเนียมแล้ว เราเริ่มต้นด้วยไข่ที่ผสมกับน้ำตาลและเกลือจนเกิดฟองเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องตีแรงๆ เราไม่ได้อบบิสกิต

2. เพิ่ม kefir ลงในไข่ คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมนี้ร้อนขึ้น ในการทำเช่นนี้อย่าลืมเทลงในภาชนะ ทัพพี หรือกระทะที่เหมาะสมหากคุณผสมลงในจานในตอนแรก ต้องตั้งไฟให้ร้อนหน่อย ไม่เกิน 50 องศา ไม่ควรต้มครับ มันควรจะร้อนเล็กน้อย

3. ผสมส่วนผสม kefir ที่อุ่นกับแป้งสองแก้ว แป้งควรจะหนามากหนากว่าแพนเค้ก ฉันจะอธิบายว่าทำไมนี่ไม่ใช่เวอร์ชันสุดท้าย แต่เป็นเพียงการเตรียมการเท่านั้น เราจะเติมน้ำเดือดซึ่งจะทำให้แป้งเจือจางลงอย่างมาก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะผสมแป้งหนา ๆ และอย่ากลัว

4. ต้มน้ำหนึ่งกาต้มน้ำ เทเบกกิ้งโซดาลงในแก้ว แล้วเทน้ำเดือดลงไป โซดาจะเกิดฟองและเสียงฟู่ คนด้วยช้อนจนละลายหมด

5. เทน้ำเดือดลงในแป้งของเราแล้วคนให้เข้ากันทันที ไม่ต้องกังวล แป้งจะไม่สุก มันจะสุกและดียิ่งขึ้นกว่าเดิม และโซดาในน้ำและเคเฟอร์ในแป้งจะเริ่มเล่นทางเคมีและปล่อยฟอง

6. เพื่อให้แพนเค้กของเราหนามาก แป้งควรจะหนาประมาณเหมือนนมข้น หากคุณไม่แน่ใจผลลัพธ์ ให้ค่อยๆ เทน้ำออก คนให้เข้ากัน และเติมเพิ่มหากจำเป็น เติมของเหลวในรูปน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แพนเค้กสามารถคงตัวได้ดีขึ้นเมื่อทอด ผัดน้ำมันให้ละเอียด

7. ตั้งกระทะให้ร้อน ควรเป็นเหล็กหล่อ เนื่องจากมีก้นหนาและกระจายความร้อนได้ทั่วถึง เมื่อร้อนให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ ใช้ทัพพีขนาดใหญ่ตักแป้งออกแล้วเทลงตรงกลางกระทะ ช่วยกระจายหน่อยนะครับ ขนาดที่เหมาะสมและอบ คุณจะเห็นทันทีว่ารูปรากฏขึ้นอย่างไร

8. เมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีกเล็กน้อย ด้านที่สองควรเป็นสีน้ำตาลด้วย หลังจากนั้นคุณสามารถเอาแพนเค้กหนาที่เสร็จแล้วออกได้

9. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นลงบนถาดที่ร้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เนย- ผลลัพธ์จะอร่อยเพียง ทันทีที่แป้งหมดคุณสามารถเรียกทุกคนไปที่โต๊ะได้

พระอาทิตย์สีทองบางๆ เหล่านี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ เชื่อฉันสิ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แพนเค้กของซาร์ - ฟูและหนาตามสูตรโบราณ

ฉันเดาว่าฉันจะจบด้วยแพนเค้กในตอนนี้ ติดตามสูตรอาหารใหม่และติดตามข่าวสาร เราจะทำอาหารอร่อยๆอีกแน่นอน

แพนเค้กคือสิ่งที่ถูกใจหลายๆ คนจริงๆ แน่นอนว่ารสชาติของแพนเค้กที่ละลายเมื่อรวมกับเนยหรือท็อปปิ้งสามารถกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณได้ แพนเค้กปรุงด้วยนมหรือเคเฟอร์ แม่บ้านใช้ตัวเลือกที่สองบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากรสชาติของแพนเค้กในกรณีนี้เข้มข้นกว่า วิธีการปรุงแพนเค้กแสนอร่อยด้วย kefir?

แพนเค้กหนากับ kefir: สูตรคลาสสิก

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

1. ไข่ไก่ (หมวด C1 หรือ C0)
2. เกลือละเอียด 1 ช้อนชา
3. แป้งสาลี 180 ก.
4. น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
5. โซดา ½ ช้อนชา
6. Kefir ที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 1.5% 1 แก้ว
7. น้ำมันพืช

ลำดับของการกระทำ

1. ใช้ชามลึกแล้วตอกไข่ไก่ลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และเบกกิ้งโซดาลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีด้วยส้อมหรือที่ตี เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสม โดยเริ่มจากหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ใช้ kefir และหากจำเป็น ให้ตั้งความร้อนไว้ที่ 34-36 องศา ค่อยๆ เท kefir ลงในส่วนผสม คนทุกอย่างตลอดเวลา ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่มีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวมาก แป้งจะต้องหนาเนื่องจากจะส่งผลต่อความหนาของแพนเค้ก
4. นำกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟให้ร้อน อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้าน ในเวลาเดียวกันต้องลดไฟลงเพื่อไม่ให้ไหม้

แพนเค้กหนา ๆ บน kefir พร้อมเซโมลินา

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

1. kefir ไขมันเต็ม 2 ถ้วย
2. ไข่ไก่ (หมวด C0 หรือ C1) 2 ฟอง
3. เซโมลินา 150 ก.
4. โซดา ½ ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 50-70 กรัม
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. แป้งสาลี ⅔ ถ้วยมาตรฐาน
8. น้ำมันพืช

ลำดับของการกระทำ

1. ตีไข่ในชามแล้วเติมโซดาลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นให้อุ่น kefir เล็กน้อย (ถ้าอยู่ในตู้เย็น) แล้วเติมโซดาลงในไข่ เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ คุณต้องค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในแป้ง เพิ่มเกลือและเซโมลินาลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. พักแป้งที่เตรียมไว้ไว้ประมาณ 25-30 นาที ระหว่างนี้แป้งเซโมลินาจะเริ่มข้นขึ้นและแป้งก็จะเริ่มข้นขึ้นเช่นกัน
4. เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช อบแพนเค้กทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางถึงต่ำ

แพนเค้กหนาพร้อม kefir และยีสต์

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

1. แป้งสาลี 250 กรัม
2. ไข่ไก่ (หมวด C1 หรือ C0) 2 ฟอง
3. ยีสต์แห้ง 1 ซอง
4. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
5. kefir อุ่น 1 แก้ว
6. น้ำมันพืช

ลำดับของการกระทำ

1. ผสมเคเฟอร์อุ่นๆ กับยีสต์ แล้วพักส่วนผสมไว้ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
2. ตีไข่ใส่น้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่ม kefir และยีสต์ลงในส่วนผสม
3. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง
4. ตั้งกระทะด้วยไฟแรงแล้วทาน้ำมัน
5. ลดความร้อนและเริ่มอบแพนเค้กทั้งสองด้าน

แพนเค้กที่ปรุงสุกจะเข้ากันได้ดีกับเนย แยม และนมข้น หากคุณต้องการทำอาหารแบบดั้งเดิมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตหรือผลเบอร์รี่ลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว แพนเค้กที่ทำจากแป้งนี้จะประดับโต๊ะและทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย

คุณรู้ไหมว่าแพนเค้กสามารถอบด้วย kefir ได้ไม่ใช่แค่กับนมเท่านั้น ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาแม่บ้านของเราได้คิดค้นสูตรอาหารสลาฟที่ยอดเยี่ยมมากมายโดยแข่งขันกันอย่างชาญฉลาด ท้ายที่สุดแล้ว ทุกๆ ปีใน Maslenitsa จะมีการแข่งขันที่ไม่ได้พูดอยู่เสมอ - ใครที่แพนเค้กมีรสชาติอร่อยกว่าและอ่อนโยนกว่า ใครที่แพนเค้กจะฟูที่สุด และใครที่ผอมและเป็นลูกไม้ ดินแดนแห่งโซเวียตจะแบ่งปันกับคุณหลายอย่าง สูตรที่ดีที่สุดเพื่อให้แพนเค้ก kefir ของคุณคงคุณภาพดีที่สุดอยู่เสมอ

แพนเค้กปุยคลาสสิกพร้อม kefir: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้แพนเค้กมีความหนาและฟูโดยมีรูไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยนม แต่ใช้ kefir ไส้ชีสและนมเปรี้ยวทุกประเภทเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กเหล่านี้สามารถยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและเห็ดได้ - ไส้ไม่เคยรั่วไหลออกมา หากคุณเทเนยละลายและซอสหวานหรือน้ำผึ้งเหลวบนแพนเค้ก kefir คุณจะได้อาหารเช้าที่แสนอร่อยและอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir – 0.5 ลิตร
• แป้ง – 2 แก้ว 250 มล
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - เหน็บแนมเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วาง kefir ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่ออุ่นเครื่อง kefir อุ่นทำให้แพนเค้กโปร่งสบายยิ่งขึ้น



บดไข่ด้วยน้ำตาล



ผสมโซดาและ กรดซิตริกเติม kefir หนึ่งหยด เทโฟมที่ได้ลงในไข่ ใส่เกลือด้วย

เพิ่มประมาณครึ่งหนึ่งของ kefir ลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน



ร่อนแป้ง จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้สองครั้ง

เทแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมของไข่ kefir ในกระแสบาง ๆ แล้วถูเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและ kefir ที่เหลือลงในแป้ง คนให้เข้ากันและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 30 นาที



ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วอบแพนเค้กชิ้นแรก

อย่าลืมลิ้มรสแพนเค้ก เพิ่มเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น หากแป้งกลายเป็นของเหลวหรือหนาเกินไป ให้เติมแป้งหรือเคเฟอร์ลงไป ความสอดคล้องที่ถูกต้องของแป้งคือความหนาของครีมเปรี้ยวเหลว

สำหรับแพนเค้กต่อไปนี้ทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน: ทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือแล้วแทงด้วยส้อม



อบด้านแรกของแพนเค้กแต่ละชิ้น โดยมีฝาปิดกระทะ ด้านที่สองไม่มีฝาปิด แพนเค้กเหล่านี้อบประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง



ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยทันทีที่คุณนำออกจากกระทะ

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง แพนเค้กของคุณควรจะนุ่มและฟู

แพนเค้กกับ kefir เปรี้ยว: สูตรทีละขั้นตอน

จะทำอย่างไรถ้าคุณพบ kefir เปรี้ยวหนึ่งห่อในตู้เย็น? ฉันควรโยนมันทิ้งไปไหม? ใช้เวลาของคุณ kefir นี้สามารถนำกลับมามีชีวิตอีกครั้งได้ จริงอยู่ที่คุณไม่สามารถดื่มได้ แต่คุณสามารถทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมตัว ซึ่งเราจะมาแนะนำให้คุณทราบตอนนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir เปรี้ยว – 0.5 ลิตร
• น้ำ – 1 แก้ว
• แป้ง – 2 ถ้วย
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ร่อนแป้งแล้วเติมโซดาและน้ำตาล มีความจำเป็นต้องร่อนแป้งไม่เช่นนั้นแพนเค้กอาจจะรุนแรงได้
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยเกลือ
3. เทเคเฟอร์รสเปรี้ยวลงในกระทะแล้วคนเบาๆ
4. ตีต่อไปใส่ไข่แดงและน้ำเล็กน้อยลงใน kefir คนจนเนียน
5. เพิ่มแป้งลงในแป้ง คุณต้องทำเช่นนี้ทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ
6. เพิ่มน้ำมันพืชและหากจำเป็นให้เพิ่มน้ำลงในแป้ง ความสอดคล้องของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเหลว
7. ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง แล้วใส่ลงในแป้งแพนเค้กที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน
8. แพนเค้กเหล่านี้ต้องอบทันทีโดยไม่ต้องยืนแป้ง
9. สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทากระทะด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว
10. สำหรับแพนเค้กครั้งต่อไปคุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนกระทะอีกต่อไป - มีน้ำมันอยู่ในแป้งเพียงพอเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้
11. อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

แพนเค้กที่ทำจาก kefir เปรี้ยวจะกรอบเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย รสชาตินี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส และชีส หากคุณต้องการอะไรหวานๆ ให้โรยหน้าแพนเค้กด้วยแยมหรือน้ำผึ้ง แต่คุณไม่ควรใส่น้ำตาลลงในแป้งมากขึ้นเพื่อเอาชนะรสเปรี้ยว หากมีน้ำตาลมากเกินไป แพนเค้กจะอบได้ไม่ดีและจะไหม้บนกระทะ

แพนเค้กรอยัลกับ kefir: สูตรแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู

แม้ว่าจะเชื่อกันว่าแพนเค้ก kefir แบบคลาสสิกควรมีความหนา แต่หลายคนก็ยังชอบมัน แพนเค้กบาง ๆ- มักเสิร์ฟพร้อมนมข้นหรือครีมเปรี้ยวและยังยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ ปลาเข้ากันได้ดีที่สุดกับแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจาก kefir: ไส้ปลาแซลมอนและปลาสีแดงอื่น ๆ ที่พบบ่อยที่สุด และไส้ที่แปลกใหม่จาก ปูอัดและอาหารทะเล นอกจากนี้ยังอยู่บนพื้นฐานของ kefir ที่มักเตรียมแพนเค้กกับคาเวียร์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir – 0.5 ลิตร
• น้ำอัดลมเย็น – 1 แก้ว
• น้ำเดือด – 1 ถ้วย
• แป้ง – 2 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. เทน้ำอัดลมเย็นลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
2. ละลายโซดาในน้ำเดือดเติม kefir แล้วคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งผสมกับเกลือ
4. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของ kefir และน้ำเป็นเส้นบางๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน แป้งนี้จะได้ผลดีที่สุดถ้าคุณคนด้วยเครื่องผสม
5. เมื่อคุณผสมแป้งทั้งหมดลงในแป้งแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช
6. ตีไข่กับน้ำตาลจนแข็งแล้วใส่ลงในแป้ง
7. แป้งพร้อมตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสมหรือไม้กวาด
8. อบในกระทะทาน้ำมันเป็นเวลา 1.5 นาทีในแต่ละด้าน
9. อย่าลืมเคลือบแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยทันทีที่คุณนำออกจากกระทะ

แพนเค้กบาง ๆ พร้อม kefir และแป้ง

แน่นอนว่ามีหลายวิธีในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วย kefir เรานำมาฝากท่านอีกท่านหนึ่ง ความพิเศษของสูตรนี้คือนอกจากแป้งสาลีแล้วคุณยังต้องใช้แป้งมันฝรั่งเพื่อทำให้แพนเค้กบางลงอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir – 0.5 ลิตร
• แป้ง – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• แป้งมันฝรั่ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. เพิ่มผงฟูลงใน kefir แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 20 นาที
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล
4. ผสมแป้งร่อนและแป้งมันฝรั่ง
5. เทไข่แดงและน้ำตาลลงในส่วนผสมของแป้งและแป้งผสม
6. เพิ่ม kefir ลงในแป้งทีละน้อย คนอย่างต่อเนื่อง
7. ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟอง แล้วใส่ลงในแป้งแพนเค้ก
8. สุดท้ายเทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
9. อบแพนเค้กในกระทะร้อนเป็นเวลา 1.5 นาทีในแต่ละด้าน

แพนเค้กคัสตาร์ดฉลุกับ kefir

แพนเค้กเหล่านี้ดูบอบบางมาก - ไม่ใช่แค่บาง แต่ราวกับว่าพวกมันประกอบด้วยรูเล็ก ๆ มากมาย แพนเค้กดังกล่าวมักจะไม่เต็มไปด้วยไส้และไม่จำเป็น พวกมันก็อร่อยมากเหมือนกัน - ใส่เนย น้ำผึ้ง และนมข้น