วิธีปรุง pilaf จากไก่โฮมเมด วิธีปรุง pilaf ไก่ในกระทะ วิธีปรุง pilaf ร่วน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ส่วนผสมที่ผมใช้

อย่าโกหก Pilaf (รวมถึง pilaf กับไก่) - อุซเบกที่แท้จริงและโด่งดัง - ไม่ใช่ pilaf ที่เราปรุงในครัวเลย พิลาฟที่อร่อยที่สุดและ "ถูกต้อง" จัดทำขึ้นในหม้อต้มบนกองไฟโดยพ่อครัวผู้มีประสบการณ์ซึ่งปรุงหม้อต้มมากกว่าหนึ่งหม้อ และนี่คือศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงซึ่งมีความลับมากมายสองสามอย่าง

แต่ในชีวิตของเราที่มีโอกาสไม่มากที่จะลอง pilaf เนื้อแกะแท้ๆในหม้อต้ม คุณสามารถปรุง pilaf กับไก่ในครัวของคุณเองในกระทะได้ เจียมเนื้อเจียมตัวและมีรสนิยม และโอ้ด้วยรสชาติอะไรเช่นนี้! ใช่ครับ ดัดแปลงและแก้ไข แล้วไงล่ะ? ศิลปะการทำอาหารไม่จำเป็นต้องมี วิทยาศาสตร์ที่แน่นอน- แต่มันอาจเป็นโรคติดต่อได้มาก มาทำอาหารกันเถอะ!

จากบรรณาธิการ- สำหรับรสนิยมของเรา ข้าวในสูตรพิลาฟไก่นี้เลือกได้ไม่ดี เราขอแนะนำให้แทนที่ด้วยเดฟซิรา ข้าวปาเอลโล หรืออย่างน้อยบาสมาติ

วัตถุดิบ

• ข้าว - 400 กรัม
• ไก่ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• หัวหอม - 3
• เกลือยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับไก่พิลาฟคืออาหารโดยเฉพาะข้าวมันควรจะมาก คุณภาพดี(ฉันปรุงด้วยอาร์โบริโอ) และแน่นอนว่าเครื่องปรุงรสที่พบมากที่สุดคือยี่หร่าหรือยี่หร่า (อยู่ในภาพ)

แต่ถ้าคุณไม่มียี่หร่าให้แทนที่ด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับพิลาฟ - ตามกฎแล้วจะมีทั้งยี่หร่าและบาร์เบอร์รี่ เครื่องปรุงรสอื่นๆ ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่
อย่างไรก็ตามเครื่องปรุงรสยังคงแตกต่างกันในอาหารที่แตกต่างกันเพราะแม้แต่อาหารยุโรปก็ยังเชี่ยวชาญ pilaf แบบตะวันออกอย่างสมบูรณ์แบบโดยเพิ่มรสชาติและสำเนียงทางเทคโนโลยีของตัวเองเข้าไป



หากคุณมีไก่ทั้งตัว ให้หั่นเป็นส่วนๆ (อย่าเล็กเกินไป)
ล้างให้สะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในชามแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (ควรทำในวันก่อนวันเตรียม pilaf)



จุดสำคัญ . ซาวข้าว(สำหรับ pilaf ต้องล้างข้าว แต่ชาวอิตาลีจะโกรธเคืองกับข้อเสนอดังกล่าว) หากต้องการให้ร่วนและไม่โจ๊กคุณต้องล้างฝุ่นและแป้งแป้งออกซึ่งทำให้เกิดการเกาะติด

คุณต้องซาวข้าวลงไป น้ำอุ่นอย่างน้อย 3 ครั้ง ในที่เย็นๆ อย่างน้อย 5-6 ครั้ง จนน้ำใสและเป็นข้าวสีมุก

ทางที่ดีควรล้างในชามกว้างและลึก โดยถูข้าวระหว่างฝ่ามือ แช่ข้าวสะอาดในน้ำเกลืออุ่นๆ



เตรียมผัก.

จุดสำคัญ 2.ปอกหัวหอมอย่าล้าง (หากคุณจำเป็นต้องล้างจริงๆ ให้แน่ใจว่าได้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก - หัวหอมจะถูกโยนลงในน้ำมันเดือดในเวลาต่อมา หัวหอมที่เปียกจะสร้าง "เสียง" ที่แรงซึ่งอาจทำให้เกิด น้ำมันจะติดไฟ) ตัดเป็นครึ่งวงหนา 2-3 มม.

ล้างแครอทสองครั้ง: ก่อนและหลังปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น (ก่อนอื่นตามยาวเป็นแผ่นแล้วเกลี่ยให้ทั่ว (ความหนาเฉลี่ย - 2-3 มม. อาจบางลงหรือหนาขึ้นก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความรักที่คุณมีต่อผักนี้)



จุดสำคัญ 3.เทน้ำมันลงในกระทะ (ควรมีก้นหนา) แล้วตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันให้ความร้อนเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้พิลาฟอร่อยและดีต่อสุขภาพความร้อนสูงของน้ำมันจะดีขึ้น คุณภาพรสชาติและการย่อยได้

เมื่อร้อนเกินไปคุณสามารถเพิ่มหัวหอมซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับและยังช่วยต่อต้านสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายของน้ำมันพืช (ต้องเอาหัวหอมดำออก)

วางหัวหอมในน้ำมันร้อนแล้วผัดบนไฟแรง (อันที่จริงรูปภาพก็เกี่ยวกับเรื่องนี้)



จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟแรง



จากนั้นใส่แครอทลงไป (สามารถทอดจนสุกได้ครึ่งหนึ่ง)



เติมเกลือและเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่าและลูกเกดเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มหัวกระเทียมและบาร์เบอร์รี่ที่ล้างแล้วและไม่ได้ปอกเปลือกได้



เทน้ำควรอยู่เหนือเนื้อสัตว์และผักประมาณ 1.5-2 ซม.

จุดสำคัญ 4- ตอนนี้คุณต้องปรุง zirvak - พื้นฐานของ pilaf ปรุงด้วยไฟอ่อนมากหลังต้มเพื่อไม่ให้ zirvak ขุ่นจากแครอทต้ม (ถ้าต้มแรงและแครอทเดือด pilaf จะเหนียว) นี่ควรจะเคี่ยวไก่กับผัก และยิ่งนานก็ยิ่งดี

เมื่อไก่พร้อมก็ใส่ข้าวลงไป



ตอนนี้ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเกลี่ยข้าวให้เรียบโดยใช้หลังช้อนมีรูแล้วเทน้ำลงไปเพื่อไม่ให้ข้าวเป็นรอย ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับคุณภาพ (การดูดซึมน้ำ) ของข้าว ระดับกลางน้ำ - 1.5-2 ซม. เหนือชั้นข้าว

จุดสำคัญ 5.หลังจากวางข้าวแล้ว ปรับไฟให้สูงเพื่อให้เดือดสม่ำเสมอและแรงเปลวไฟที่เข้มข้นขึ้นทำให้ไขมันเดือดที่ก้นและน้ำที่กลายเป็นไอน้ำก็ลอยขึ้นไปถึงชั้นข้าว (มันเป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายภาพนี้อนิจจา)) ถ้าคุณไม่เพิ่มไฟ พิลาฟไก่จะเหนียว การต้มที่ไม่สม่ำเสมอจะส่งผลให้เมล็ดธัญพืชไม่สุก และตามที่คุณเข้าใจมันไม่มีประโยชน์เลย



เมื่อพิลาฟเริ่มเดือด ให้ลดไฟลง แต่ต้องแน่ใจว่าเดือดสม่ำเสมอ

หากมีน้ำไม่เพียงพอในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถค่อยๆ เติมน้ำอุ่นจากกาต้มน้ำได้

จุดสำคัญ 6- ของเหลวส่วนเกินจะต้องระเหยออกไปโดยเพิ่มความร้อนชั่วครู่และคนชั้นข้าวเพื่อไม่ให้ชั้นล่างสุดได้รับผลกระทบ ระวัง.

ในขั้นตอนนี้ ควรชิมอาหารโดยใช้เกลือและเติมเกลือหากจำเป็น เพิ่มเครื่องปรุงรสด้วย เวลาปรุงเฉลี่ยสำหรับไก่พิลาฟหลังจากเติมข้าวคือประมาณ 30 นาที

นั่นคือทั้งหมดจริงๆ เมื่อได้ลองแล้ว คุณจะ “เข้าใจเทคโนโลยีเพียงปลายนิ้วสัมผัส” หลังจากทำซ้ำครั้งที่สองคุณจะรู้สึกมั่นใจ เมื่อสำเร็จขั้นตอนที่สามแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีสอนลูกสาว แฟน เพื่อนร่วมงาน และเพื่อนบ้าน ปรากฎว่าทุกคนที่ชอบขนมนี้จะต้องปรุงพิลาฟไก่ตามสูตรของคุณ...

วิธีการเสิร์ฟ Pilaf ไก่?หากเสิร์ฟ pilaf แก่แขกในจานขนาดใหญ่ ให้นำเนื้อทั้งหมดออกจากกระทะ ตักข้าวใส่จาน แล้ววางไก่ไว้ด้านบน หากคุณเสิร์ฟแบบแบ่งส่วน ให้วางข้าวและไก่ 1 ชิ้นไว้ในแต่ละจาน

คุณสามารถเสิร์ฟพิลาฟไก่กับเมล็ดทับทิม ผักสด และสลัดที่ทำจากพวกมันได้

อีกอันเป็นไก่เหมือนกันแต่เป็นข้าวอีกแบบ

จานที่พิลาฟรู้จักและโด่งดังเช่นนี้ ต้นกำเนิดโบราณและมีต้นกำเนิดไปยังเอเชียกลางและอินเดีย

ปัจจุบันอาหารจานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศใกล้และตะวันออกกลางรวมถึงในบางพื้นที่ของทรานคอเคเซีย

ถึงอย่างไรก็ตาม จำนวนมากสูตรอาหารสำหรับเตรียม pilaf ทั้งหมดมีลักษณะโดยมีคุณสมบัติเล็ก ๆ อย่างหนึ่งซึ่งประกอบด้วยการรวมส่วนผสมสองกลุ่ม: ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ (zivrak) และซีเรียลบางประเภท

วิธีการปรุงอาหารที่ใช้กันมากที่สุดในรัสเซียคือการใช้เนื้อแกะและข้าวผสมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ และในรูปแบบที่ทันสมัยกว่านั้น เนื้อแกะจะถูกแทนที่ด้วยไก่

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุง pilaf กับไก่อย่างถูกต้องคุณต้องอดทนและลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ

หลักเกณฑ์ในการเลือกข้าวสำหรับพิลาฟ

ข้าวที่คัดสรรมาอย่างดีไม่เพียงแต่จะสร้างเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมของอาหารและความสมบูรณ์แบบเท่านั้น รูปร่างแต่ยังเปลี่ยนรสชาติไปอย่างสิ้นเชิง

ข้าวที่ใช้ทำพิลาฟที่พบมากที่สุดคือพันธุ์ดูรัมที่มีเมล็ดสีขาวยาว

การใช้ข้าวบดหรือขัดเงาอาจส่งผลให้ได้โจ๊กธรรมดาๆ แทนที่จะเป็นข้าวโอเรียนเต็ล

• เฉพาะข้าวร่วนที่มีรูปร่างถูกต้องซึ่งไม่ติดกันหรือไหม้ระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้นที่มีสิทธิ์เป็นส่วนผสมในจานเช่นพิลาฟ
• ในระหว่างการปรุงอาหารเมล็ดควรเพิ่มปริมาณ
• พันธุ์เนื้อเมล็ดปานกลางและเนื้อยาวที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือยาวเหมาะอย่างยิ่ง
• ข้าวในอุดมคติควรมีพื้นผิวเป็นยางเล็กน้อยแทนที่จะเป็นเรียบ
• ในขณะที่เตรียมสิ่งนี้ จานอร่อยควรดูดซึมน้ำ ไขมัน และเครื่องเทศเข้าไปในเมล็ดธัญพืช จึงทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

จัดเตรียมอาหารและเครื่องใช้

ภาชนะในอุดมคติที่เหมาะสำหรับการเตรียมพิลาฟจริงคือหม้อต้มหรือภาชนะอื่นใดที่มีรูปแบบผนังหนาลึก

ขอแนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้ในกระทะเหล็กหล่อ

ช่วยให้ซีเรียลและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้รับความร้อนสม่ำเสมอ

การใช้จานที่มีผนังและก้นบางจะทำให้ข้าวไหม้ตลอดเวลาและมีลักษณะไม่สวยงามโดยสิ้นเชิง

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในจานคือ zivrak ซึ่งเป็นการทอดเนื้อสัตว์ หัวหอม และแครอทแบบดั้งเดิม

จะดีกว่าที่จะหั่นแครอทเป็นเส้นแทนที่จะเสียดสีเหมือนที่แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคย

ในการเตรียม pilaf ไก่ คุณสามารถใช้ทั้งซากนกและเนื้อของมันซึ่งถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ก่อนเนื่องจากเนื้อนุ่มชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถแตกสลายได้

เพื่อให้แน่ใจว่าจานจะร่วน คุณต้องใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียมข้าว:

• การล้างอย่างละเอียดในหลาย ๆ น้ำช่วยให้คุณกำจัดกลูเตนของซีเรียลได้
• เมล็ดที่ล้างแล้วควรตากให้แห้งในกระชอนปกติหรือด้วยผ้าสะอาด
• เพื่อรับต้นฉบับและ รสชาติที่ผิดปกติควรทอดซีเรียลด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุง pilaf กับไก่

ข้าวมันไก่เป็นหนึ่งในอาหารง่ายๆ ที่คนที่ไม่เกี่ยวอะไรกับการทำอาหารสามารถเตรียมได้

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เนื้อสัตว์ปีกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ซม.
2. แครอทและหัวหอมสับหยาบ เป็นผลให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรมีสัดส่วนเท่ากัน
3. เทน้ำมันจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม วางชิ้นไก่ลงในมวลที่ร้อนแล้วทอดจนมีเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น
4. จากนั้นใส่แครอทลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในส่วนผสมที่ได้ซึ่งผัดจนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย การคั่วทั้งหมดจะดำเนินการด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
5. เทข้าวบาง ๆ ลงในกระทะโดยมีมวลทอดอยู่ด้านบนเติมน้ำสองแก้วเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. ปิดฝาจานที่เคี่ยวแล้วเคี่ยวต่อไปบนไฟอ่อนประมาณ 25-35 นาทีจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด หลังจากนั้น ข้าวจะผสมและรวบรวมเป็นกองเล็กๆ โดยมีรูเจาะอยู่ข้างใน
7. ปิดฝากระทะอีกครั้งแล้วปรุงพิลาฟต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 35-45 นาที ทำการทดสอบและดับไฟ คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือปล่อยให้ชงสักพัก

หากคุณต้องการเข้าใจเทคโนโลยีการทำอาหารให้ดีขึ้น เราขอนำเสนอสูตรวิดีโอให้คุณทราบ

หลังจากดูแล้วคุณสามารถนำไปใช้ได้อย่างมั่นใจ แนวคิดการทำอาหารสำหรับมื้อเย็นวันนี้!

สูตรด่วนสำหรับ pilaf กับไก่สับ

สำหรับคนรักปิลาฟที่รีบร้อนและไม่เคยทำอะไรเลยผมขอเสนอ สูตรด่วนด้วยการเติมไก่สับ

เมื่อวันที่ไม่มี ปริมาณมากในน้ำมันดอกทานตะวันหัวหอมสับและแครอทผัดจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งเติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำ 100 กรัมแล้วเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ล้างข้าวหลายครั้งจนน้ำใส จากนั้นจึงเติมผักที่ตุ๋นไว้ลงไป

ข้าวกับผัก - เนื้อสับวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้และหลายครั้งติดต่อกันเทน้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 1 แล้วตั้งไฟเพื่อปรุงอาหารต่อไป

หลังจากที่จานเดือด ให้เติมกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ สองสามกลีบตามชอบ

ตอนนี้สามารถผสมมวลทั้งหมดปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

เมื่อจานพร้อมควรยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้สักครู่โดยไม่ต้องเปิดฝา ซึ่งจะทำให้ของเหลวส่วนเกินซึมเข้าไปในข้าว

เครื่องปรุงรสและสารปรุงแต่งอาหาร

พิลาฟในเอเชียและยุโรปมีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสที่ใช้

ประเภทแรกจะขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเช่นซีร่าและบาร์เบอร์รี่ ในขณะที่ประเภทที่สองเตรียมด้วยการเติมปาปริก้า พริกไทยดำ และสมุนไพรต่างๆ

Zera เป็นเมล็ดยี่หร่าอินเดียซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือมีขนาดเล็กและ สีเข้มการระบายสีรวมถึงกลิ่นหอมที่คมชัดและน่ารื่นรมย์

ควรใช้เมล็ดธัญพืชซึ่งจะทำให้ pilaf มีรสชาติที่ถูกใจ

Barberry เป็นแหล่งวิตามินซีและยังมีกรดซิตริก มาลิก และกรดทาร์ทาริก

ควรเพิ่มให้ครบถ้วนซึ่งจะหลีกเลี่ยงรสเปรี้ยวที่ปรากฏขึ้นเมื่อละเมิดความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่

เครื่องปรุงรสแบบยุโรปใช้ส่วนผสมหลายอย่าง เช่น เกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า หัวหอม และกระเทียม

ส่วนผสมนี้ทำให้จานมีสีน้ำตาลและยังทำให้รสชาติของพิลาฟแตกต่างจากอาหารเอเชียอีกด้วย

สำหรับพิลาฟไก่แบบโฮมเมด คุณสามารถใช้ส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปซึ่งมีขายกันอย่างแพร่หลายในเครือข่ายค้าปลีก

1. การเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเพื่อล้างซีเรียลจะช่วยชะล้างผงออกจากมันและป้องกันไม่ให้บี้
2. การกวนเนยละลาย 1 ช้อนชาลงใน pilaf จะช่วยป้องกันอาหารจากรสเค็มมากเกินไป
3. จานที่ล้างสะอาดจะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
4. น้ำส้มสายชูองุ่นเล็กน้อยจะช่วยขจัดรสชาติของข้าวที่ไม่เค็มได้

เมื่อเลือกสูตรซุปถัดไปสำหรับมื้อกลางวัน ให้เลือกซุปบีทรูท มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ข้อมูลครบถ้วนและคุณสามารถค้นหาสูตรได้

ไปที่บทความและจำสูตรอาหารเก่า ๆ ที่ดีสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ด้วยเหตุผลบางอย่างแม่บ้านบางคนลืมอาหารจานนี้ แต่มันก็ไร้ผลเพราะมันอร่อยมาก!

แม้จะมีสูตร pilaf มากมายไม่เพียง แต่กับไก่เท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ด้วย แต่ความลับหลักของอาหารตะวันออกนี้คือความรักและจิตวิญญาณของพ่อครัวซึ่งเขาต้องใส่ลงไปในการปรุงอาหารทุกขั้นตอน

จากนั้นจานจะออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับจริงๆ

Pilaf ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมไม่เพียง แต่ในประเทศตะวันออก แต่ยังอยู่ในหลายภูมิภาคของยุโรปด้วย

การเตรียมอาหารจานนี้เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและอุตสาหะโดยมีลักษณะและความลับของตัวเอง แต่หากต้องการใคร ๆ ก็สามารถเรียนรู้ศิลปะนี้ได้

ยอมรับว่าตัวเลือกที่คุ้นเคยมากกว่าคืออุซเบก

ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีการปรุง pilaf ไก่ในอุซเบกและกระบวนการนี้แตกต่างจากกระบวนการปกติอย่างไรเราได้เตรียมวิดีโอไว้:

ไก่พิลาฟ สูตร

วิธีปรุง pilaf กับไก่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหาร pilaf แสนอร่อยกับไก่. pilaf ร่วนกับไก่ในหม้อขนาดใหญ่. พิลาฟไก่ที่บ้าน.

คำว่า "ปิลาฟ" ทำให้แม่บ้านหลายคนผงะและเชื่อมโยงกับชายมีหนวดเคราที่น่าเกรงขามซึ่งสวมหมวกใบใหญ่นั่งข้างกองไฟและร่ายมนตร์เหนือหม้อน้ำ ทุกอย่างไม่น่ากลัวนัก การทำพิลาฟไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการและเลือกข้าวที่ดี เราจะทำอาหารตอนนี้ พิลาฟกับไก่การเตรียมอาหารจานนี้ไม่แตกต่างจากการเตรียมพิลาฟด้วยเนื้อแกะมากนัก แต่อย่างไรก็ตามการเตรียมพิลาฟกับไก่นั้นง่ายกว่าและ ผลลัพธ์ที่ดีบรรลุได้ไม่ยาก สำหรับเรื่องนี้ผมบอกได้เลยว่า พิลาฟกับเนื้อไก่เพียงพอ จานอาหารและสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย

เราจะพูดถึงคุณสมบัติบางประการของการเตรียม pilaf ด้านล่าง

เราจะต้อง:

1. ไก่ทั้งตัว 1.5-1.7 กก
2. หัวหอม 3-4 ชิ้น
3. แครอท 2-3 ชิ้น
4. น้ำมันงา 50 มล.
5. น้ำมันพืช 20 มล.
6. เครื่องปรุงรสสำหรับพิลาฟ ยี่หร่า บาร์เบอร์รี่ อาจเป็นหญ้าฝรั่นเล็กน้อย ขมิ้นสำหรับแต่งสี พริกไทยดำป่น
7. กระเทียม 1 หัว
8. ข้าว 0.5 กก.

ควรใช้ข้าวสวยเมล็ดยาวจะดีกว่า pilaf จะร่วน ถ้าใช้ข้าวเมล็ดสั้นอย่าง “บาน” พิลาฟจะเละ หัวหอมแครอทและกระเทียมจำนวนมากจะนำความสำเร็จและรสชาติมาสู่ pilaf

ล้างไก่ให้สะอาด เอาไขมันไก่ออก และเอาหนังไก่ออก

ตอนนี้คุณต้องตัดเนื้อไก่ออกจากกระดูก บางคนสับไก่เป็นพิลาฟด้วยกระดูก แต่นี่ไม่ถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราอยากให้เด็ก ๆ กินอาหารจานนี้

แทนที่จะทิ้งกระดูกไก่ไป คุณสามารถแช่แข็งมันไว้ได้ เพราะมันจะมีประโยชน์สำหรับน้ำซุป

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน

ล้างข้าวโดยใช้น้ำเย็น

มาเริ่มทำอาหารกัน ในการเตรียมปิลาฟไก่ ฉันมักจะใช้หม้อเหล็กหล่อหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา หากคุณไม่มีกระทะก้นหนาในคลังแสง การปรุงพิลาฟจะเป็นเรื่องยาก ผสมผักและ น้ำมันงา, อุ่นเครื่อง. ใส่หัวหอมลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อเตรียมเนื้อแกะ pilaf เนื้อจะถูกจุ่มในสิ่งที่เรียกว่า "zirvak" ซึ่งเป็นส่วนผสมของไขมันหางหัวหอมและเครื่องเทศ ที่นี่เราจะทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เพิ่มไก่ลงในหัวหอมทอด

ทอดเนื้อด้วยหัวหอมด้วยไฟแรง

ตอนนี้เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ ผัดไก่กับเครื่องปรุงรสอีกเล็กน้อย ไก่จะให้น้ำ - ดีแล้วเราพยายามเก็บไว้

ตัดแครอทเป็นเส้นยาวบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

กระจายแครอทเป็นชั้นเท่าๆ กันบนไก่

ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทข้าวลงไป

ใช้ไม้พายเกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนแครอท

ประเด็นที่ลึกซึ้งที่สุด: “ฉันควรเทน้ำลงในปิลาฟมากแค่ไหน?” ฉันเทตามความรู้สึกของฉัน ตามคำแนะนำให้เทน้ำเหนือข้าวประมาณ 1-1.5 ซม. ควรมีน้ำมากกว่าเล็กน้อยดีกว่ามีน้อย

น้ำควรเป็นน้ำเดือด เทลงในลำธารเล็กๆ ตามแนวผนังอย่างระมัดระวัง

เปิดไฟแรงแล้วรอจนเดือด ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก (ทั้งหมด) ลงในข้าว

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา

จะเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที คุณไม่สามารถยุ่งเกี่ยวกับ pilaf ได้ ปรุงพิลาฟจนข้าวพร้อม คุณสามารถเจาะรูข้าวด้วยมีดบางๆ เพื่อดูว่าข้าวดูดน้ำจนหมดหรือไม่ ถ้าน้ำไม่ตรงก็เติมน้ำเดือดนิดหน่อยคงไม่มีใครกินข้าวกรอบ เอาใจใส่เป็นพิเศษกับข้าวที่อยู่ตรงขอบหม้อต้ม

พร้อมแล้ว pilaf กลายเป็นร่วนข้าวก็สุกดี สำหรับ pilaf ควรยืนสักพักหลังทำอาหารเสมอ ปิดหม้อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

Pilaf กับไก่เป็นอาหารแบบพอเพียง Chicken Pilaf เป็นอาหารจานอร่อยที่เป็นที่ต้องการของทุกประเทศทั่วโลกนามบัตร สำหรับประเทศส่วนใหญ่เอเชียกลาง

- ส่วนผสมหลักและคงที่ของ pilaf คือข้าว แต่ส่วนผสมที่เหลือในจานที่ยอดเยี่ยมนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร pilaf และแหล่งกำเนิดของอาหาร

ในขณะเดียวกัน ไม่ว่าอาหารจานนั้นจะปรุงจากที่ไหน เชฟมืออาชีพมักจะให้ความสำคัญกับการเตรียมอาหารเป็นอย่างมาก คัดสรรวัตถุดิบในการประกอบอาหารอย่างพิถีพิถันและเตรียมอาหารเองอย่างสบายๆ ปรากฎว่าการทำ pilaf ที่อร่อยจริงๆ ที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เราจะพยายาม ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุง pilaf กับไก่ที่บ้านและแนะนำตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง เราจะแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารด้วย.

ในรูปแบบที่แตกต่างกัน

Pilaf กับไก่ในกระทะ - ง่ายและรวดเร็ว อาหารกลางวันแสนอร่อยจะเป็นช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ในชีวิตของทุกครอบครัว ในกรณีนี้ควรใช้ pilaf กับไก่ในกระทะอย่างรวดเร็ว เป็นเนื้อไก่ที่จำเป็นสำหรับสูตรง่ายๆ

พิลาฟ รสชาติและกลิ่นหอมของขนมอันละเอียดอ่อนนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวประหลาดใจ

สำหรับพ่อครัว จะเป็นข้อดีอย่างมากที่อาหารจานนี้สามารถปรุงในกระทะได้ และที่สำคัญที่สุดคือในระยะเวลาอันสั้น กลิ่นอันน่ารับประทานของไก่และข้าวพิลาฟแสนอร่อยจะกระจายไปทั่วห้องครัวทันทีและจะไม่ยอมให้ใครเฉยเฉย! แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบ pilaf กับไก่!

• ส่วนประกอบที่จำเป็น: 250 ก;
• เนื้อไก่
• หัวหอม 120 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• ข้าว 300 กรัม
• กระเทียม - หัว;
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

pilaf ไก่ในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ปอกแครอทแล้วขูดให้หยาบ ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด ผัดผักบน น้ำมันพืช.

ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป แค่ทำให้เหลืองเล็กน้อย

เนื้อไก่ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นส่วนควรจะเท่ากัน ใส่เนื้อลงในกระทะพร้อมกับผัก

จะใช้เวลาทอดประมาณ 5-7 นาที นอกจากนี้ไฟไม่ควรแรง

เพิ่มซีเรียลข้าวลงในกระทะ เทน้ำลงไปทันที

หลังจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณจะต้องเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ผัดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

แบ่งหัวกระเทียมเป็นกลีบ แต่อย่าปอกเปลือก ใส่กลีบกระเทียมลงในกระทะ

ปิดฝา. เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที อย่าผสมอะไร

คุณสามารถกินพิลาฟไก่ด่วนที่มีรสชาตินี้ปรุงในกระทะได้ น่าทาน!

Pilaf อุซเบกแท้ - สูตรอาหารพร้อมไก่ ข้าว หัวหอมและแครอท

ในการเตรียมอุซเบก pilaf สำหรับ 7-8 คนคุณต้องทำ:

• เนื้อไก่ 750-850 กรัม (เนื้อควรสดและมีกลิ่นหอม)
• จาก 800 กรัมถึงข้าวหนึ่งกิโลกรัม (ข้าวสำหรับ pilaf ควรใช้เฉพาะสีขาวยาว)
• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว (ประมาณ 300 กรัม) หัวหอมใหญ่หวานกว่านี้เราแนะนำ);
• แครอท 600-700 กรัม
• 0.4 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน (ใช้ไม่มีกลิ่นอย่างเคร่งครัดอย่าแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก)
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf และเกลือเพื่อลิ้มรส (สามารถซื้อเครื่องเทศได้ที่ร้านค้าใด ๆ โดยจะต้องทำเครื่องหมายว่า "สำหรับ pilaf")

pilaf อุซเบกคลาสสิกปรุงด้วยเนื้อแกะ แต่เนื้อชนิดนี้ไม่เหมาะกับทุกคน เนื้อไก่มีไขมันน้อยกว่า จึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารทุกชนิดในทุกจาน นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น

การทำ pilaf แสนอร่อยด้วยเนื้อไก่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราซื้อข้าวขาวยาวสำหรับพิลาฟ ล้างแล้วแช่ในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ระหว่างที่กำลังเตรียมข้าว เรามาเข้าเรื่องส่วนผสมที่เหลือกันดีกว่า ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ น้ำหนักต่อชิ้นประมาณ 40-50 กรัม

เมื่อรวมกับน้ำมันดอกทานตะวัน 400 กรัมแล้ว ตั้งกระทะหรือหม้อต้มให้ร้อนโดยที่เราจะปรุงที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันเดือดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยทุกด้าน

หลังจากปอกหัวหอมแล้ว ให้หั่นเป็นครึ่งวง (คุณสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้หากคุณเอาหัวหอมใหญ่มาก) เพิ่มเนื้อและทอดต่อ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

ความสนใจ! แครอทสำหรับอุซเบก pilaf ไม่ได้ถูกขูด แต่จะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความยาวและความกว้างต่างกันนั่นคือโดยการสุ่ม

เพิ่มแครอทลงในหัวหอมทอดพร้อมเนื้อ เราผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปโดยไม่ลืมคนส่วนผสมระหว่างทำอาหาร
วางข้าวลงในกระทะแล้วเติมน้ำ

ความสนใจ! สัดส่วนของน้ำและข้าวเมื่อปรุงซีเรียลควรเป็น 1 ต่อ 1 นั่นคือสำหรับข้าวหนึ่งแก้วน้ำหนึ่งแก้วตามลำดับ

ผสมส่วนผสมสำหรับทอด pilaf และเกลือตามรสนิยมของคุณ พริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศ (ซื้อที่ร้านคุณสามารถซื้อได้โดยเฉพาะสำหรับ pilaf อุซเบก แต่จะมีเครื่องหมาย "สำหรับ pilaf" ไว้) เติมน้ำครึ่งแก้ว

ปิดฝาอาหารและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องเปิด

วางข้าวที่ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งพร้อมกับน้ำที่ใช้ต้มซีเรียล โดยวางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเนื้อสัตว์และผัก อย่าปิดฝาทิ้งไว้ให้ปรุงด้วยไฟแรงเท่าเดิมจนกระทั่งของเหลวจากหม้อต้มหรือกระทะระเหยหมด ทั้งหมดนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง - 40 นาที

ผสมอุซเบก pilaf ที่เสร็จแล้วด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าว จานพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟ pilaf อุซเบกกับไก่โดยวางไว้บนจานในกองเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับอะโรมาติกด้านบน

พิลาฟกับไก่และผลไม้แห้งในสไตล์อาเซอร์ไบจัน

บากู pilaf หอมกรุ่นพร้อมผลไม้แห้งและไก่ สำหรับเธอแล้วดูเหมือนว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีปรุงพิลาฟไก่ แต่เรามั่นใจว่าหลายคนยังไม่รู้สูตรของเรา

เราจะบอกวิธีปรุง pilaf กับไก่และผลไม้แห้ง นี่คือวิธีการเตรียมและเสิร์ฟอาหารจานนี้ในอาเซอร์ไบจาน และบรรดาผู้ที่ลองชิมอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วอยากจะมีสูตรอาหารแสนอร่อยเช่นนี้ในบ้าน เราจะจัดเตรียมให้กับคุณ

ดังนั้นวิธีทำ pilaf กับไก่ด้วยการเติมผลไม้แห้ง pilaf ของบากู (อาเซอร์ไบจัน) ที่แท้จริง

เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 7-8 ชิ้นคุณจะต้อง:

• ข้าว (บาสมาติใช้งานได้ดี) – แก้วเต็ม 3 ใบ;
• ไก่ 1,200-1,400 กรัม (1 ชิ้น)
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ผลไม้แห้ง (ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, มะเดื่อและลูกเกดในส่วนเท่า ๆ กัน) - 120-130 กรัมต่อชิ้น
• เนย – 250 กรัม (1 แพ็ค)
• Barberry - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อน โต๊ะ.

การทำ pilaf ด้วยผลไม้แห้งสูตรจากอาเซอร์ไบจานทีละขั้นตอน:

ล้างข้าวและเช็ดให้แห้ง เติมน้ำประมาณสองลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือตามชอบ และต้มข้าวประมาณเจ็ดถึงแปดนาที ควรจะเกือบพร้อมแล้ว (เมล็ดกึ่งนิ่ม) ระบายข้าว (คุณสามารถใช้กระชอน)

ใส่เนยเล็กน้อย (ประมาณ 70 กรัม) ลงในหม้อต้มละลายเล็กน้อยแล้วทาผนังจานให้ทั่ว

ความสนใจ! แทนที่จะใช้หม้อต้มคุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังสองชั้นหรือหนาเพื่อเตรียม pilaf ด้วยไก่และผลไม้แห้ง

ไข่ไก่ตีในชามด้วยช้อน น้ำต้มสุกก่อนที่จะเกิดฟองเล็กๆ ให้เทส่วนผสมนี้ลงในหม้อต้ม ใส่ข้าวสวยลงในไข่ เทเนยละลาย 100-150 กรัมลงไป

ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที เปลือกไข่กรอบควรก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะหรือหม้อต้ม ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้น ให้ยกหม้อน้ำออกจากเตา เราห่อมันไว้ในผ้าห่มแล้วพักไว้

ล้างผลไม้แห้งทั้งหมดให้ดี วางลงบนผ้ากระดาษให้แห้ง จากนั้นทอดประมาณ 5-7 นาทีในกระทะที่ทาน้ำมัน เนย(เนยประมาณ 70 กรัม)

เทน้ำเดือดหนึ่งถ้วยครึ่งลงบนผลไม้แห้งทอดแล้วปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนอาหารนิ่ม

หั่นไก่เอาหนังออก เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือชิ้นเล็กลงเล็กน้อย

เพิ่มชิ้นไก่กับหัวหอมลงในผลไม้แห้งผสม เทเนยละลายประมาณ 70-80 กรัมลงไป เพิ่ม Barberry และยี่หร่าและเคี่ยวต่อไปในกระทะประมาณสี่สิบนาที

Pilaf พร้อมผลไม้แห้งและไก่พร้อม ควรเสิร์ฟดังนี้ ขั้นแรกให้วางกองข้าวไว้บนจาน จากนั้นโรยชิ้นไก่ด้วยผลไม้แห้งและหัวหอมทอดสีทองด้านบน โปรยปาฏิหาริย์อันหอมหวนนี้ด้วยเปลือกไข่ที่แตกซึ่งทำหน้าที่เป็นเบาะรองสำหรับข้าวที่กำลังหุงในหม้อต้ม

วิดีโอ: เตรียม pilaf ร่วนกับไก่ในหม้อขนาดใหญ่

Pilaf เป็นอาหารนานาชาติที่มี ประวัติศาสตร์อันยาวนาน- สิ่งที่น่าสนใจคือแต่เดิมเป็นมังสวิรัติ แต่ปัจจุบันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการรักษาที่กล่าวถึงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ ต่อไปเรื่องราวจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง pilaf กับไก่อย่างถูกต้องและอร่อย

ส่วนผสม: ไก่ 770 กรัม หัวหอมและแครอท อย่างละ 320 กรัม เกลือแกง, กระเทียม 2 หัว, น้ำกรองน้อยกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย, ข้าว 410 กรัมสำหรับพิลาฟ, เครื่องเทศ

ไก่พิลาฟกลายเป็นมาตรฐานของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

1. ชิ้นไก่ที่ล้างและแห้งแล้วทอดโดยตรงในกระทะก้นหนาด้วยน้ำมันกลั่นจำนวนมาก
2. เมื่อพวกเขาได้รับสีทองอ่อนคุณสามารถเพิ่มหัวหอมครึ่งวงและแครอทแท่งยาวขนาดใหญ่ลงในเนื้อได้ นำผลิตภัณฑ์ไปทอดต่ออีก 6-7 นาที
3. เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4. วางข้าวดิบไว้ด้านบน ล้างจนน้ำใส หัวกระเทียมที่หลุดออกจากเปลือกติดอยู่
5. ส่วนผสมเทน้ำร้อน

ใต้ฝา pilaf ปรุงในกระทะประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด ไม่จำเป็นต้องคนจานในระหว่างกระบวนการ

ทำอาหารสไตล์อุซเบกในหม้อขนาดใหญ่

ส่วนผสม: แครอท 1 หัว, ข้าวเมล็ดยาว 1 แก้ว, หัวหอมแดง 2 หัว, เกลือแกง, ไก่ 270-290 กรัม, บาร์เบอร์รี่ 1 หยิบมือและปาปริก้าหวาน ไม่ขัดสี น้ำมันดอกทานตะวัน,กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ

1. แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ในหม้อที่มีน้ำมันไม่บริสุทธิ์ หัวหอมหนึ่งอันจะถูกทอดก่อนแล้วจึงปรุงพร้อมกับแครอท ผักควรจะนิ่มลงเล็กน้อย
3. ถัดไปใส่เนื้อชิ้นใหญ่ลงในหม้อจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. ผลิตภัณฑ์เทลงในแก้ว น้ำร้อนและเคี่ยวประมาณ 12-14 นาทีภายใต้ฝาปิดโดยคนบ่อยๆ
5. วางข้าวที่ล้างสะอาดไว้บนกระทะ เข้าไปในตัวเขา สถานที่ที่แตกต่างกันกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วติดอยู่
6. เติมน้ำร้อนอีกครึ่งแก้ว

หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงจานโดยใช้ไฟอ่อนจนของเหลวซึมซับ

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: แครอทขนาดใหญ่, เนื้อไก่ (300-350 กรัม), น้ำมันกลั่น, ข้าวสวย 380 กรัม, น้ำ 630 มล., หัวหอม, หัวกระเทียม, สมุนไพรหอม

Chicken pilaf เป็นอาหารราคาประหยัดและเป็นอาหาร

1. ขั้นแรก ผักสับแบบสุ่มจะถูกปรุงในโหมดทอดหรืออบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นวางชิ้นไก่ไว้ด้านบน เมื่อหั่นเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นให้เล็กเกินไป
3. นำผลิตภัณฑ์มาผัดจนไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มสมุนไพรและเกลือที่มีกลิ่นหอม
5. วางข้าวแห้งและหัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ด้านบน หากเลือกซีเรียลประเภทที่ถูกต้องก็ไม่จำเป็นต้องล้างมัน
6. เทน้ำร้อนลงในชามของกระทะอัจฉริยะ

pilaf ไก่อะโรมาติกในหม้อหุงข้าวหลายเมนูปรุงในโปรแกรมที่เหมาะสมจนกว่าจะสิ้นสุด สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งจานไว้สูงชันอีก 12-14 นาทีในโหมดทำความร้อน

กับเห็ด

ส่วนผสม: หัวหอม 2 หัว, เห็ด 280 กรัม, ข้าว 1.5 ถ้วยสำหรับ pilaf, เนื้อไก่ 330 กรัม, แครอท 3 ชิ้น, กระเทียม 3-4 กลีบ, น้ำมันกลั่น, เกลือแกง, หญ้าฝรั่นเล็กน้อย, ยี่หร่าและขมิ้น

1. บน ไฟสูงแถบแครอทและหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นนำไปปรุงเป็นชิ้นเนื้อจนเป็นสีขาว
3. ข้าวที่ล้างสะอาดแล้วกระจายอยู่ด้านบน ซีเรียลถูกปรับระดับด้วยไม้พายแล้วจึงติดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วติดเข้าไป
4. มวลนั้นเค็มและเต็มไปด้วยน้ำ ของเหลวควรสูงกว่าส่วนผสมที่เหลือ 1 ซม.
5. ใต้ฝา pilaf ในอนาคตจะเคี่ยวประมาณ 17-20 นาที
6. ในเวลานี้เห็ดจะทอดในกระทะแยกต่างหาก
7. เมื่อจานเกือบพร้อมก็ใส่เครื่องเทศลงไป ขนมวางอยู่ด้านบน เห็ดทอด- หลังจากนั้นควรแช่ pilaf ต่อไปอีก 12-14 นาที

ก่อนเสิร์ฟให้ผสมจานให้ละเอียด

วิธีทำ pilaf กับไก่ในกระทะ?

ส่วนผสม: ไก่ 570 กรัม, แครอทขนาดใหญ่, หัวหอม 2 หัว, ข้าวบารากัต 2 ถ้วย, กระเทียม 4-5 กลีบ, เกลือ, น้ำมันกลั่น

เนื้อไก่มีความนุ่มมากและใช้เวลาปรุงเพียงเล็กน้อย

1. ขั้นแรกให้ผัดผักสับหยาบทีละชิ้นในกระทะ จากนั้นนำไปปรุงด้วยชิ้นไก่ ส่วนใดของซากก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้
2. เนื้อหาของกระทะมีรสเค็ม
3. ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกกระจายอยู่ด้านบน โดยสุ่มใส่กลีบกระเทียมลงไป หลังจากนั้นเทน้ำเย็นที่กรองแล้ว 3 ถ้วยลงในกระทะ

ขั้นแรกให้ปรุง pilaf กับไก่ในกระทะด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10-12 นาทีจากนั้นอีก 12-14 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟ ขนมต้องพักไว้ใต้ฝาอีก 10 นาที

pilaf ร่วนและอร่อยในเตาอบ

ส่วนผสม: แครอท 1 หัว, ต้นขาไก่ 7-8 ชิ้น, ข้าวเมล็ดยาว 270-290 กรัม, สมุนไพรหอมสำหรับพิลาฟ, หัวหอมเล็ก 3-4 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหวานหนึ่งช้อน

1. เนื้อจะถูกลบออกจากต้นขาเค็มและผสมกับมัสตาร์ด ควรมีเนื้อเหลืออยู่บนกระดูกด้วย
2. หัวหอมสับเป็นก้อนแครอทหั่นเป็นเส้น
3. ผักวางอยู่ก้นจานแก้ว ข้าวที่ล้างแล้วกระจายอยู่ด้านบนและโรยเครื่องปรุงรส
4. ผสมส่วนผสมและเติมน้ำให้เต็ม โดยระดับควรเท่ากับข้าว
5. เนื้อและกระดูกดองพร้อมเนื้อวางอยู่ด้านบน

ใต้ฝา pilaf จะปรุงในเตาอบเป็นเวลา 90-110 นาที อุณหภูมิ 180-190 องศาก็เพียงพอแล้ว

ด้วยการเติมลูกพรุน

ส่วนผสม: แครอท 2 หัว, ข้าวเหลี่ยมเพชรพลอย 1.5 แก้ว, ไก่ 720 กรัม, กระเทียม 1 หัว, ขมิ้นและยี่หร่า 5 กรัม อย่างละ 8-9 ชิ้น ลูกพรุน, หัวหอม 2 หัว, เกลือแกง, สมุนไพรสด

คุณสามารถกระจาย pilaf แบบคลาสสิกด้วยลูกพรุนหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ

1. ผักสับและทอดในน้ำมันกลั่น เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และชิ้นไก่ลงในกระทะได้ นำผลิตภัณฑ์มาปรุงรวมกันจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว
2. ข้าวที่ล้างสะอาดแล้วกระจายอยู่ด้านบน กลีบกระเทียมและลูกพรุนติดอยู่บนพื้นผิวในตำแหน่งต่างๆ
3. น้ำไหลออกมาจากด้านบน ควรเป็นนิ้วเหนือระดับตะโพก