วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรการทำซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

มีอาหารจำนวนมากที่ต้องใช้ซอสมะเขือเทศ ปัญหาหลักคือบางสูตรต้องใช้น้ำสลัดแบบพิเศษ ในกรณีเช่นนี้คุณควรรู้ว่าต้องทำอย่างไร ซอสมะเขือเทศจึงเหมาะสำหรับพิซซ่า พาสต้า หรืออาหารอื่นๆ

วิธีการปรุงอาหาร

ส่วนผสมนี้สามารถพบได้ในร้านค้าสำเร็จรูป แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำเอง การเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านช่วยให้คุณควบคุมรสชาติความเป็นธรรมชาติของอาหารและความแตกต่างเฉพาะได้ สูตรอาหารบางสูตรต้องใช้ความระมัดระวังในการปรุงน้ำเกรวี่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติของขั้นตอนการเตรียมการกฎการเตรียมและการเก็บรักษา เริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

การเตรียมอาหาร

ในการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย ให้เลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม คุณต้องการผลไม้สุกสีแดงเข้มข้นและฉ่ำ มะเขือเทศจากเรือนกระจกที่ไม่ได้ปลูกในแสงแดดไม่เหมาะสม หลีกเลี่ยงผลไม้สีเขียว สีน้ำตาล หรือมีเส้น บางสูตรมีเนื้อผักด้วย เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ ผลไม้จะถูกปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และถูผ่านตะแกรง วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อน

สูตรถนอมอาหาร

มีหลายวิธีในการทำซอสจากมะเขือเทศบดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว จากนั้นนำไปปรุงอาหารบอร์ชท์ ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ คุณสามารถปิดขวดหลายใบได้ทันทีซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งฤดูกาลโดยไม่มีปัญหา คุณสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารได้ด้วยตัวเอง คุณภาพรสชาติซึ่งสำคัญมากหากคุณต้องการทำอาหารเมนูพิเศษในภายหลัง ด้านล่างนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดและ สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

ด้วยลูกพลัม

ตัวเลือกน้ำเกรวี่นี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับใส่ในอาหารต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่ฉุนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทาบนขนมปังด้วย คุณสามารถใช้ผักชีหรือโหระพาเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรก็ได้ เลือกหนึ่งตัวเลือก เมื่อคุณเพิ่มทั้งสองตัวเลือก ตัวเลือกหนึ่งจะขัดจังหวะตัวเลือกอื่นอย่างแน่นอน วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านมีรายละเอียดดังนี้

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 100 กรัม;
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ – 2 กก.
• น้ำตาลทราย– 150 กรัม;
• หัวหอม– 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกพลัมขนาดใหญ่ - 1.3 กก.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก
2. ปอกกระเทียมและหัว แบ่งหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด พักส่วนผสมเหล่านี้ไว้ก่อน
3. นำเมล็ดออกจากพริก สับให้ละเอียดมาก
4. ผ่านลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
5. ควรเติมน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมผัก แต่ยังไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียม
6. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วคุณต้องนำไปตั้งไฟต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
7. เพิ่มกระเทียม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. เย็น จานพร้อมและคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องในขวดได้ (ฆ่าเชื้อก่อน)

เป็นที่นิยมมากทั่วโลก: ไม่ใช่แฮมเบอร์เกอร์หรือเคบับสักชิ้นเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีสารปรุงแต่งกลิ่นหอมนี้

น่าเสียดายที่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านส่งผลเสียต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ และคุณไม่ควรมอบให้เด็กๆ อย่างแน่นอน

“ฉันควรทำอย่างไรเมื่อลูกของฉันชอบซอสมะเขือเทศมาก?” - คุณถาม คำตอบนั้นง่าย - ทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ที่คุณทำเองจะไม่มีอยู่อย่างแน่นอน สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย, สีย้อมและสารกันบูด

คุณสามารถเพิ่มอาหารจานหลักนี้ไม่เพียงเพียงครั้งเดียว แต่ยังเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วย

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

ก่อนที่เราจะนำเสนอสูตรซอสมะเขือเทศให้คุณ เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์และขวดโหลที่คุณควรเลือกก่อน

• ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือมะเขือเทศ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้เนื้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าไม่มีก็อย่างอื่นก็ทำ ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องปรุงรสคือคุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่มะเขือเทศทั้งลูกหรือกระทั่งมะเขือเทศเท่านั้น แต่คุณยังสามารถซื้อเพิ่มได้อีกด้วย ราคาต่ำช้ำ, แตกหรือ รูปร่างไม่สม่ำเสมอ(คุณยังต้องบดพวกมัน) สิ่งสำคัญอย่างเดียวคือมันสด
• หากคุณกำลังทำน้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับ Borscht คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ แต่ในกรณีอื่น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่เข้าไปในซอส
• เครื่องเทศในสูตรอาหารทั้งหมดด้านล่างเป็นส่วนผสมเสริม เพิ่มตามรสนิยมของคุณ: ถ้าคุณชอบเผ็ด - พริกไทยมากขึ้น, มีกลิ่นหอม - สมุนไพรมากขึ้น ฯลฯ
• หากคุณกำลังปิดซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาดและต้มฝาให้เดือด คุณยังสามารถม้วนผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วด้วยฝาเกลียวได้ แต่ในกรณีนี้ ให้เก็บไว้ในที่เย็น

ซอส "คลาสสิค"

ซอสมะเขือเทศนี้มีความเป็นกลางแม้ว่าจะอร่อยมากก็ตาม มีคนชอบเขามากมาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

หากคุณเอามะเขือเทศที่ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ให้ตัดส่วนที่เน่าเสียและเน่าเสียทั้งหมดออก (โปรดทราบว่ามะเขือเทศที่ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" จะต้องมากกว่ามะเขือเทศทั้งลูก 1.5 เท่าโดยไม่มีข้อบกพร่อง)

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เราถูมันผ่านตะแกรงทิ้งผิวหนังและเมล็ดพืชออก

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดมันให้พอ ปริมาณมากน้ำมันจน สีทอง- เพิ่มมะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล ลงในหัวหอมทอด ทอดมะเขือเทศจนเดือดจนของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เราบรรจุขวดร้อนลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้วม้วนขึ้น เราวางขวดโหลไว้บนพื้น คลุมด้วยผ้าขนหนู โดยปิดฝาลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเราวางขวดโหลไว้ในที่มืด

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับคนชอบเผ็ด

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีความหลงใหลและอารมณ์ร้อน - ผู้แสวงหาความตื่นเต้น อย่างไรก็ตามมีความเห็นว่าอาหารรสเผ็ดปานกลางนั้นดีต่อกระเพาะอาหารและการไหลเวียนโลหิต เสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อสัตว์หรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• กระเทียม - หัวใหญ่ 2 หัวหรือหัวกลาง 3 อัน
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่นหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอก 10 ดอก
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำซอสเผ็ด

ล้างมะเขือเทศ กำจัดบริเวณที่เน่าเสียและช้ำออกทั้งหมด ตัดเป็นชิ้นใหญ่ วางในกระทะลึกแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟใต้กระทะแล้วเคี่ยวซอสมะเขือเทศในอนาคตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นพริกไทยเป็นวงแล้วส่งไปที่มะเขือเทศ ตุ๋นมะเขือเทศด้วย พริกไทยร้อนอีก 30 นาที เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดแล้วปรุงซอสต่ออีก 15 นาที

ในขณะที่ซอสกำลังสุก ให้ปอกเปลือกและส่งกระเทียมทั้งหมดผ่านการกดกระเทียม เพิ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง นำส่วนผสมกลับคืนลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา วางขวดโหลลงบนพื้นโดยคลุมด้วยผ้าขนหนู ปิดฝาลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็วางขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืด

จากส่วนผสมที่กำหนดคุณควรมีซอสมะเขือเทศประมาณสามขวดครึ่งลิตร หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้ค่ะ มากกว่าแล้วทานผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ซอสเปรี้ยวหวาน

คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรเครื่องปรุงรสนี้มีดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่เปรี้ยว (เช่น Antonovka) - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่นหยาบ - 1 ช้อนชา
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม

มาเตรียมมะเขือเทศกันเถอะ - ล้างและทำความสะอาดจากบริเวณที่เน่าเสีย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ นำแกนและเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศลงในกระทะ วางไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที (จนกว่าแอปเปิ้ลและมะเขือเทศจะนิ่มลง)

บดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วนำกลับเข้าไปในกระทะ ต้มซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที เติมเกลือ พริกไทยดำ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และพริกแดงร้อนลงในเบียร์ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นเติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และกระเทียม แล้วต้มต่ออีก 5 นาที

กระจายซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มาม้วนพวกมันกันดีกว่า วางขวดโหล ปิดฝาลงบนพื้น คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วคลุมทุกอย่างที่อยู่ด้านบนด้วยผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นข้ามคืน ในตอนเช้าเราจะใส่มันไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ซอสบาร์บีคิว

ซอสมะเขือเทศตัวสุดท้ายซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายในบทความนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

ผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงระดับโลกชิ้นนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี ทวีปอเมริกาเหนือและสูตรอาหารของเขาก็แพร่กระจายไปทั่วโลก การปิกนิกกลางแจ้งเพียงครั้งเดียวในสหรัฐอเมริกาจะสมบูรณ์ไม่ได้หากปราศจากการมีส่วนร่วมของเขา

ซอสบาร์บีคิวมะเขือเทศเป็นที่นิยมไม่เพียงเพราะมีรสชาติที่แปลกและสดใสเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะความสามารถรอบด้านด้วย: สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารจานหลักและเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หรือแม้แต่ผัก

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับซอสนี้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและส่วนผสมที่คุณมีอยู่

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสด - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 0.3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดธัญพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกป่น - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ซอสวูสเตอร์ - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 100 กรัม
• และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ต้มมะเขือเทศบด (ไม่มีเมล็ดหรือเปลือก) เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดลงไป น้ำมันพืชในกระทะลึกจนโปร่งใส บดในครก เพิ่มพริกไทยน้ำตาลและพริกลงในหัวหอม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำผึ้งลงในกระทะและ วางมะเขือเทศ- ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดระเหยลงในส่วนผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ บดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น ต้มซอสต่ออีก 20 นาที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ปล่อยให้เย็นบนพื้นใต้ผ้าห่มโดยคว่ำลง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดิน (หากเป็นฤดูหนาว) หรือในตู้เย็น

สูตรน้ำจิ้ม

3 ชั่วโมง 15 นาที

70 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

เพื่อกระจายสต็อกการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมตัวได้ จำนวนมากซอส พวกเขาจะเสริมสร้างร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์วิตามินในฤดูหนาวและยังจะเตือนคุณถึงรสชาติของฤดูร้อนอีกด้วย เราขอแนะนำให้เตรียมหนึ่งในตัวเลือกสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศโดย สูตรง่ายๆ.

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่าย ๆ ของเราคงความอร่อยไว้ได้คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อเลือกส่วนผสม:

• เลือก มะเขือเทศพรีเมี่ยมควรมีขนาดกลางและเนื้อมีสีแดงสด มะเขือเทศที่มีน้ำไม่ดีสำหรับคุณ
• ซื้อ หัวหอม ประเภทต่างๆ - ควรมีกลิ่นหอมไม่ฉุน ถ้ามันรสขมเกินไป มันจะทำให้ซอสของคุณเสียหาย
• ให้ความชอบ แครอทขนาดเล็กไม่ควรมีคราบใดๆ โดยเฉพาะสีเข้ม
• ซื้ออันใหญ่ที่มีกลิ่นเด่นชัด กระเทียม.

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

• จาน;
• หม้อ;
• ตาข่าย;
• เจ้าชู้;
• ตะแกรง;

• จานซุป
• ช้อน;
• ธนาคาร;
• ฝาขวด
• คีย์การเย็บ

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนที่จะเตรียมซอส เตรียมขวดโหล: ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบต้มฝา

ซอสมะเขือเทศของคุณเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรคลาสสิกที่บ้านพร้อม!

สูตรวิดีโอซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูลำดับของทุกขั้นตอนและดูผลลัพธ์ที่คุณได้รับ

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 15.

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

• จาน;
• หม้อ;
• เครื่องปั่น;
• จานซุป

• ช้อน;
• กดกระเทียม;
• ธนาคาร;
• ครอบคลุม;
• คีย์การเย็บ

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรหน้าหนาว ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเรียบง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เข้มข้นและอร่อย

สูตรวิดีโอการทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีการปรุงซอสได้อย่างถูกต้อง ต้องใส่ส่วนผสมในลำดับใด และผลลัพธ์สุดท้ายควรเป็นอย่างไร

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 25.

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

• จาน;
• เครื่องบดเนื้อ
• หม้อ;
• กระดาน;
• ช้อน;

• กดกระเทียม;
• ธนาคาร;
• กุญแจเชื่อม;
• ช้อนโลหะ
• ครอบคลุม

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่าย ๆ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องดีที่สุด

สูตรวิดีโอการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีการปรุงซอส วิธีกระจายลงในขวดโหล และสิ่งที่ควรมีลักษณะในตอนท้าย

สิ่งที่ต้องเพิ่มลงในซอสเพื่อรสชาติ

ซอสของคุณควรมีสีเข้มข้น สดใส และมีกลิ่นหอม เพื่อให้มีรสชาติพิเศษ มักเพิ่มเข้าไป:

• กระเทียม;
• ผักชี;
• ออริกาโน;
• ผักชีฝรั่ง;
• แอปเปิ้ล;
• ขิง;
• พริกไทยร้อน
• ลูกจันทน์เทศ

ด้วยกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่เข้มข้น ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาตามสูตรง่ายๆ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ใบโหระพาเพียง 1 พวง กระเทียม 1 กลีบ มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมอะไร?

ซอสมะเขือเทศค่อนข้างหลากหลาย ก็สามารถเสิร์ฟได้อย่างแน่นอน อาหารที่แตกต่างกัน- ตัวอย่างเช่น:

• อาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศเนื้อละเอียดอ่อน โดยเติมแป้ง ผักชีฝรั่ง น้ำซุป หัวหอม และแครอท คุณยังสามารถเสิร์ฟเนื้อกับซอสหวานก็ได้ ลองใช้วิธีนี้เป็นทางเลือก
• ซอสเข้ากันได้ดีกับผักอบ
• ตัวอย่างเช่นพาสต้าจะต้องเสริมด้วยซอสบางชนิดและซอสมะเขือเทศจะเหมาะที่สุด และตัวอย่างเช่น มันเข้ากันได้ดีกับลาซานญ่า
• คุณสามารถทำซุปโดยใช้ซอสนี้

• เพื่อให้แน่ใจว่าซอสเนียน ให้ปอกมะเขือเทศ ปอก.
• ถ้าอยากได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวโดยผัดส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่ว เครื่องบดเนื้อ.
• เพื่อให้ซอสมีสีสันสดใสให้เลือกผักแบบโฮมเมดด้วย สีที่หลากหลาย.

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

• สามารถปรุงได้ ซอสมะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูหากไม่อยู่ในมือในเวลาที่เหมาะสม
• มากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ.
• ตัวเลือกที่ผิดปกติกว่านี้ - ซอสเคเปอร์.

หากคุณไม่ชอบมะเขือเทศ คุณสามารถเตรียมเป็นแบบฟอร์มได้
มันอาจจะได้ผลด้วยรสชาติที่แปลกกว่านี้ สามารถเสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อสัตว์ได้

ที่ สูตรซอสมะเขือเทศคุณชอบมากที่สุด? คุณเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอะไร? คุณจะแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมอะไรบ้าง? คุณสามารถบอกเราทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในความคิดเห็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มีซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศและเครื่องเทศเท่านั้น แต่หลายสูตรอาหารมีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้ซอสไม่ธรรมดา ด้านล่างนี้เป็นสูตรซอสมะเขือเทศกระป๋องที่ดีที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศง่ายๆ นี้สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน ในฤดูหนาวซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานหลัก แต่หากต้องการก็สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นได้

รูปถ่ายของซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กระเทียม – กลีบใหญ่ 3-4 กลีบ;
• ถั่วพริกไทยดำ – 5-6 ชิ้น;
• กานพลู – 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา;
• อบเชยป่น - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วต้มประมาณ 5-10 นาทีจนนิ่ม คุณสามารถเอาเปลือกออกก่อนได้ แต่จะไม่รบกวนซอสมากนักและยังทำให้ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากเปลือกมีวิตามินส่วนใหญ่

น่าสนใจ!

ขณะปรุงซอสมะเขือเทศ สิ่งสำคัญมากคือต้องคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้ ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้

1. หลังจากที่มะเขือเทศต้มแล้ว พวกมันจะถูกบดผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นมะเขือเทศจะถูกเทลงในภาชนะเดียวกันกับที่ต้มโดยใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้ม 2 ครั้ง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
2. ใส่กานพลูและพริกไทยลงในถุงผ้ากอซ แล้วจุ่มลงในมะเขือเทศขณะเดือด คุณต้องเพิ่มอบเชยลงในมวลรวมด้วย
3. เมื่อซอสเดือดแล้ว ให้นำถุงที่มีพริกไทยและกานพลูออกมา และเติมน้ำส้มสายชูลงในซอส
4. กระป๋องสำหรับเก็บรักษาจะถูกฆ่าเชื้อแล้วเทซอสที่เสร็จแล้วลงไปก่อนที่จะมีเวลาให้เย็น

ตรวจสอบบทความเหล่านี้ด้วย

ซอสมะเขือเทศมักไม่ค่อยทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่การเตรียมซอสมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เรียบง่ายและ สูตรด่วนซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอธิบายไว้ด้านล่าง

Ảnh của ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศจะถูกแยกออก - ผลไม้ที่เน่าเสียทั้งหมดจะถูกโยนทิ้งไปหางจะถูกเอาออก (ถ้ามี) จากนั้นผลไม้จะถูกล้างหลายครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ฝักบัวหรือแอ่งน้ำหลายอ่างได้
2. มะเขือเทศที่สะอาดตากแห้งเล็กน้อยเพื่อให้น้ำระบายออก จากนั้นหั่นเป็นครึ่งและสี่ส่วนแล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือตะแกรงแทนเครื่องเตรียมอาหารได้ แต่โดยปกติแล้วจะใช้เวลานานกว่านั้น มะเขือเทศจะต้องบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้สิ่งที่คล้ายกับมะเขือเทศบด
3. มะเขือเทศสับจะถูกเทลงในภาชนะสแตนเลสขนาดใหญ่หรือภาชนะเคลือบแล้วใส่เกลือ น้ำซุปข้นมะเขือเทศนำไปต้มแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
4. เพียงเท่านี้การเตรียมซอสก็พร้อมแล้วสามารถเทใส่ขวดแล้วม้วนได้ ขอแนะนำให้ล้างขวดก่อนทำเช่นนี้ สบู่ซักผ้าหรือเบกกิ้งโซดา

ในฤดูหนาวด้วยการเปิดขวดคุณสามารถทำซอสอะไรก็ได้เพราะมันมีเพียงมะเขือเทศและเกลือเล็กน้อย การเตรียมมะเขือเทศเพียงเทลงในกระทะ เติมเครื่องปรุงรส สมุนไพร ผักเพิ่มเติม และส่วนผสมอื่นๆ แล้วต้มตามต้องการ

ซอสมะเขือเทศอาจมีรสหวานอมเปรี้ยวแต่บ่อยครั้ง จานเนื้อพวกเขาเสิร์ฟซอสรสเผ็ดอย่างแน่นอน ระดับความเผ็ดจะถูกปรับระดับระหว่างการปรุงอาหาร อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน

Ảnh của ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับพริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• กระเทียม – 30 กลีบ;
• พริก – 3-5 ชิ้น;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น หางของพริกถูกตัดออกถ้าคุณต้องการรสเผ็ดน้อยลงคุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ ต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กระเทียมลงในชามด้วย ส่วนผสมทั้งสองบดจนเนียน
2. ตอนนี้มะเขือเทศสับแล้ว ขั้นแรกให้ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น (เล็ก) แล้วบดให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้ออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ และเมื่อมะเขือเทศบดเป็นน้ำซุปข้น ให้ใส่กระเทียมและพริกลงไปและผสมให้เข้ากัน
3. ต่อไปคุณต้องเติมเกลือและผสมอีกครั้ง
4. เทซอสลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ตอนนี้ซอสลดลง 2 เท่า แม้ว่าที่นี่จะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการมากก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด ซอสจะถูกคนและชิมอยู่เสมอเพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติดี หากจำเป็นให้เติมพริกไทยและเกลือ การต้มอาจใช้เวลา 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย (ความแรงของไฟ ประเภทของเตา ความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ ความคงตัวที่ต้องการ)
5. เมื่อซอสลดลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู คนและชิมรส หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลได้ - สิ่งสำคัญคือคุณชอบรสชาติ
6. ซอสที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดโหลที่ร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อก่อนที่จะเริ่มเย็น และปิดผนึกด้วยฝาปิด
7. ภาชนะที่มีซอสมะเขือเทศพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ไว้หนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถโอนการเก็บรักษาไปยังตู้กับข้าวพร้อมกับการเตรียมการที่เหลือ

ซอสมะเขือเทศสูตรนี้มักจะปรับเปลี่ยนขณะปรุง สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ดังนั้นเพื่อให้ได้ซอสเผ็ด คุณสามารถใส่พริก 5 ฝักพร้อมเมล็ดพืช และถ้าคุณต้องการเครื่องเทศเล็กน้อย ให้เติม 3 ฝักที่ไม่มีเมล็ด นอกจากนี้ปริมาณเกลืออาจแตกต่างกันไปในแต่ละแม่บ้าน เติมน้ำตาลและพริกไทยดำตามต้องการและในปริมาณที่ไม่ทำให้เสียสมดุลของรสชาติ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสามารถเปลี่ยนอาหารจานง่ายๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร แต่ในการทำซอสนั้นคุณต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

รูปซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4.5 กก.
• แครอท – 2 สื่อ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• เกลือ – 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ก้านคื่นฉ่ายล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกสับในลักษณะเดียวกันและกระเทียมก็ถูกบีบผ่านเครื่องบด
2. มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะผัดขนาดใหญ่ ใส่ผักสับลงไปแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

น่าสนใจ!

เพื่อเพิ่มรสชาติของซอสให้หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแปลกๆ หรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงไปได้

1. หลังจากผ่านไป 5 นาที มะเขือเทศและเกลือจะถูกใส่ลงในกระทะ และผักจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 60 นาที
2. ตอนนี้คุณต้องแน่ใจว่า ชิ้นตุ๋นผักกลายเป็นซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ให้ปิดไฟใต้กระทะแล้วบดมวลที่ได้ผ่านตะแกรง คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแทนตะแกรงได้
3. เทมวลผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะอีกครั้ง ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวซอสประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ขวดสำหรับซอสนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า จากนั้นใส่ใบโหระพาหลายใบลงในภาชนะที่ยังร้อนอยู่และกระจายซอส สามารถปิดผนึกขวดโหลได้ทันที พลิกกลับ และห่อให้เย็นได้หนึ่งวัน

สำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศมักใช้ที่บ้าน เนื่องจากเป็นซอสจากธรรมชาติและไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมีอื่นๆ ทางที่ดีควรทำจากมะเขือเทศสด - ฤดูร้อนเหมาะสำหรับการเก็บรักษาเช่นนี้ ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้- ซอสมะเขือเทศมีสูตรมากมายจึงมีให้เลือกหลากหลาย เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถเลือกได้มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของญาติทุกคนและเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารของครอบครัว