มะเขือเทศกระป๋องพร้อมท็อปแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศด้วย ท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ธรรมดาการอนุรักษ์ซึ่งแม่บ้านทุกคนไม่รู้จัก แต่เป็นผักใบเขียวเหล่านี้ที่เติมผักด้วยรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ ตามสูตรผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน นอกจากท็อปส์แครอทแล้วยังมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ลงในการเตรียมขึ้นอยู่กับความชอบ

มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน

ตามกฎแล้วพ่อครัวใช้แครอทในการเตรียมอาหาร แต่ใช้เฉพาะผักรากเท่านั้น และยอดเป็นอาหารสัตว์ แต่ผักใบเขียวมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย มีแคโรทีนไม่น้อยไปกว่าในผักรากเอง ในสมัยก่อนมีการใช้ยอดแครอทในการทำชาและสลัด ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศใดๆ เมื่อใช้ใบไม้สีเขียว แม้ว่าจะไม่มีพวกเขา แต่การเตรียมการก็ยังอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้นาน

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องเปิดมะเขือเทศทันทีเพราะรสชาติทั้งหมดจะปรากฏหลังจากผ่านไป 4-5 เดือน

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศดอง จะใช้มะเขือเทศสีแดง เหลือง และส้มลูกเล็ก พวกเขาควรจะหนาแน่นและเป็นเนื้อ ล้างผลไม้ ดึงก้านออก แล้วแทงด้วยเข็ม ไม้จิ้มฟัน หรือมีดปลายแหลมในบริเวณที่ติดก้าน จะต้องทำด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก ผลไม้ที่ถูกเจาะจะไม่แตก ประการที่สองเมื่อเทน้ำเกลือจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

ท็อปส์แครอทนำมาจากพืชที่มีสุขภาพดี ควรเป็นสีเขียวสด แข็งแรง และชุ่มฉ่ำ เนื่องจากอาจมีฝุ่นและเม็ดทรายบนใบจึงต้องล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูใช้เป็นสารกันบูด ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสูตร คำแนะนำในการปรุงอาหารบางอย่างประกอบด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ กระเทียม น้ำมะนาว หัวหอม- หลังจากล้างผักและสมุนไพรจะถูกวางบนผ้าแห้งเพื่อระบายน้ำให้หมด

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์

ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับมะเขือเทศกระป๋องด้วยก้านแครอทสำหรับฤดูหนาว:

• ขวดลิตรหรือสามลิตร
• กระป๋องหรือฝาเกลียว:
• เครื่องซีล:
• กระทะสำหรับต้มน้ำเกลือ
• ช้อนตวง

เพื่อรักษามะเขือเทศดองสิ่งสำคัญคือการเตรียมขวด ล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและโซดาจากนั้นนำไปผ่านการบำบัดความร้อน:

• นึ่งเหนือน้ำเดือด: โถขนาด 3 ลิตรเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที, โถขนาดลิตรประมาณ 15 นาที;
• ย่างในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 50 องศา
• ในไมโครเวฟ: เทน้ำลงในขวดแต่ละขวดถึงหนึ่งในสามของปริมาตรแล้วตั้งไฟแรงจนของเหลวเดือด
• หลังจากล้างฝาแล้ว ให้ต้มหรือนึ่งประมาณ 20 นาที

บ่อยครั้งที่ใช้ภาชนะแก้วลิตรในการดอง สะดวกเพราะกินหมดในคราวเดียว ขวดแก้วขนาดสองและสามลิตรเหมาะสำหรับใส่ขนม ปริมาณมากแขก

ความสนใจ! ขวดและฝาปิดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษามะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศเค็มพร้อมท็อปแครอทในฤดูหนาว

กระบวนการทำอาหาร

การเตรียมมะเขือเทศดองเป็นกระบวนการง่าย ๆ แม้ว่าแต่ละสูตรจะมีความแตกต่างของตัวเองก็ตาม ขั้นตอนหลักของงานแสดงไว้ด้านล่างทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

• ขั้นตอนที่ 1 วางกิ่งแครอทไว้ด้านล่าง โดยมีมะเขือเทศสองสามลูกอยู่ด้านบน กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปจนกระทั่งขวดเต็ม ชั้นบนสุดคือชั้นบนสุด
  
  
• ขั้นตอนที่ 2. ต้มในกระทะ น้ำสะอาด(ไม่ควรใช้ก๊อก) แล้วเติมมะเขือเทศและแครอทลงในขวด ปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
  
  
• ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้เทออกจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ เนื่องจากผลไม้จะดูดซับของเหลวบางส่วน จึงควรเติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มอีกครั้ง ขั้นตอนการเติมสามารถทำซ้ำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บขวดมะเขือเทศดองไว้ในตู้ครัวในช่วงฤดูหนาว
  
  
• ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเทครั้งสุดท้ายให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วผสมและต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
  
  
• ขั้นตอนที่ 5 เติมน้ำดองเดือดลงในขวดจนถึงขอบคอ ยิ่งพื้นที่ว่างน้อยลง การเก็บรักษาก็จะยิ่งดีขึ้นในฤดูหนาว
  
  
• ขั้นตอนที่ 6 ม้วนขวดให้แน่น วางไว้บนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาๆ

บ่อยครั้งที่การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยท็อปแครอทไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากมีการอุดหลายครั้งและทำให้ขวดเย็นลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ อีกจุดที่ต้องตรวจสอบคือกระป๋องมีรอยรั่วหลังการเย็บหรือไม่ หากของเหลวรั่วไหลออกมา แสดงว่าภาชนะไม่ได้ปิดผนึกอย่างถูกต้อง น้ำเกลือจะต้องถูกระบายออกและต้มอีกครั้ง ใช้ฝาใหม่ในการกลิ้ง

มะเขือเทศหมักกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โถลิตร:

• มะเขือเทศสุก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ท็อปส์แครอท 5 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• น้ำ 0.5 ลิตร

คุณสมบัติสูตร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสม
2. มีการเจาะมะเขือเทศ 3-4 เข็มในบริเวณก้านและวางในขวด
3. วางยอดและกิ่งผักชีฝรั่ง พริกไทยเล็กน้อย กระเทียมที่ด้านล่างของขวด และผลไม้ไว้ด้านบนเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง ชั้นบนสุดเป็นผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสที่เหลือ
4. สูตรนี้ต้องใช้น้ำเดือดหนึ่งเท จากนั้นจึงเตรียมน้ำดองด้วยน้ำตาลและเกลือ
5. ครึ่งช้อนชา สาระสำคัญจะถูกเทลงในขวดโดยตรง - นี่คือคุณสมบัติของสูตร

หลังจากเย็นลงแล้ว ขวดที่รีดแล้วจะถูกนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมท็อปแครอท

อีกสูตรในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ผลไม้มีรสเผ็ดและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว ไม่มีน้ำเกลือเหลืออยู่เลย มีรสหวานอมเปรี้ยวเนื่องจากสูตรไม่ต้องใช้เกลือ

องค์ประกอบของชิ้นงาน:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น
• ใบแครอท
• น้ำ – 5 ลิตร;
• น้ำตาล – 8.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 250 มล. สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 15 ชิ้น;

คุณสมบัติของสูตรมะเขือเทศดองกับท็อปแครอท:

1. ใส่ผลไม้และผักใบเขียวที่ล้างและแห้งแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดที่ขอบคอ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว คุณต้องเทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้ววางบนเตา
3. เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
4. เติมของเหลวลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดผนึกให้แน่น
5. วางขวดบนฝาในตำแหน่งที่สะดวกแล้วห่อด้วยผ้าหนาเพื่อฆ่าเชื้อ

ความสนใจ! เนื่องจากมะเขือเทศที่มีใบแครอทบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีน้ำส้มสายชูจึงสามารถเก็บการเตรียมการไว้ได้อย่างปลอดภัยที่ชั้นล่างสุดของตู้ครัว

สูตรมะเขือเทศใส่แครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอม

คื่นฉ่ายเป็นสมุนไพรที่มีรสชาติเฉพาะตัว ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่ด้วยสิ่งนี้เมื่อใช้ร่วมกับท็อปส์แครอททำให้มะเขือเทศดองมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ ในการเติมมะเขือเทศดองสามลิตรในฤดูหนาวคุณต้องตุน:

• คื่นฉ่าย 1 สาขา;
• มะเขือเทศสุก 1.6 กก.
• 1 หัวหอม;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• แครอท 4 กิ่ง
• น้ำตาลทราย 95 กรัม
• 25 ก เกลือแกงไม่มีสารเติมแต่ง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 95 มล.
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• น้ำ 1 ลิตร

รายละเอียดสูตร:

1. ปอกหัวหอมล้างแห้งแล้วหั่นเป็นสองส่วน
2. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม พริก และใบเขียวที่เตรียมไว้ลงในขวด
3. เทน้ำเดือดและปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ต้มน้ำที่ระบายออกอีกครั้งแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น: เกลือ, น้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 3 นาที
5. เทน้ำดองลงไปที่คอ ม้วนขวดโหลด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

หลังจากการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ขวดโหลที่เย็นแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ๆ

มะเขือเทศกับยอดแครอทและกรดซิตริก

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ากรดซิตริกให้ประโยชน์มากกว่า สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- สูตรนี้ใช้สารกันบูดนี้ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศจะถูกหมักในขวดขนาดสามลิตร คุณสามารถใช้ภาชนะขนาด 1 ลิตรได้หากต้องการ

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งขวด:

• น้ำตาล – 180 กรัม;
• เกลือ – 45 กรัม;
• ใบแครอท
• กรดซิตริก – ½ช้อนโต๊ะ ล.

สำคัญ! ตามสูตรจะไม่ใส่เครื่องปรุงหรือเครื่องเทศอื่นใดลงในมะเขือเทศ ยกเว้นยอดแครอท

วิธีดำเนินการ:

1. มะเขือเทศและแครอทเตรียมด้วยวิธีดั้งเดิม: จัดเรียง, ล้าง, ตากแห้ง มีการเจาะมะเขือเทศ
2. หลังจากวางผลไม้และสมุนไพรลงในขวดนึ่งแล้ว การบำบัดความร้อนขั้นแรกจะดำเนินการ: เทน้ำเดือดปกติลงบนเนื้อหา มะเขือเทศแช่ในน้ำร้อนอย่างน้อย 20 นาที
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง คุณสามารถเตรียมน้ำดองจากเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ลงในขวด กรดซิตริกและเทมะเขือเทศลงไป คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย: ใส่เกลือ น้ำตาลทรายและกรดซิตริกลงในขวดทันทีแล้วเติมน้ำต้มสุก

ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ เก็บขวดโหลที่เย็นในฤดูหนาวไว้ในที่เย็น ๆ

มะเขือเทศกับแครอท กระเทียม และผักชีลาว

มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียง่ายและสามารถอยู่ได้นาน คุณสามารถรักษาผักนี้ในฤดูหนาวได้ด้วยการบรรจุกระป๋อง ท็อปส์แครอทใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหนาแน่นสุกทุกสี
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2-4 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 4-7 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง 1-2 อัน;
• ท็อปส์แครอท 3 สาขา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 60 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

คำแนะนำ! เพิ่มใบเชอร์รี่และลูกเกดและพริกหวานเพื่อเพิ่มรสชาติ

คุณสมบัติของสูตร:

1. ล้างส่วนผสมให้สะอาดและวางบนผ้าแห้ง
2. ขั้นแรก ใส่ผักใบเขียว จากนั้นใส่ผลไม้แห้ง พริกไทย ใบกระวาน กลีบกระเทียม และร่มผักชีฝรั่ง
3. เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาไว้ประมาณ 10-15 นาที
4. ในขณะที่มะเขือเทศที่มียอดแครอทกำลังได้รับความร้อน ให้เตรียมไส้ที่สอง ในการเตรียมมันไม่เหมือนกับสูตรอื่น ๆ คุณไม่ได้ใช้น้ำจากขวด แต่เทลงในกระทะที่สะอาด
5. เมื่อเดือดให้เทเนื้อหาของขวดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสามชั่วโมง
6. ตอนนี้สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะแล้วต้ม
7. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นครั้งสุดท้าย
8. ผลไม้จะต้องม้วนแน่นมิฉะนั้นน้ำเกลืออาจมีขุ่นและตัวขวดอาจระเบิดได้

แม่บ้านบางคนเปลี่ยนสูตร พวกเขาหั่นกลีบกระเทียมเป็นกลีบและค่อยๆ ใส่แต่ละกลีบเข้าไปในมะเขือเทศ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกตา

มะเขือเทศเชอรี่รสเผ็ดพร้อมท็อปแครอท

แม่บ้านหลายคนชอบมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กเพื่อดองในฤดูหนาว ไม่ว่าส่วนผสมและสูตรใดก็ตามการเก็บรักษาผลไม้ดังกล่าวจะแตกต่างกัน หากมะเขือเทศขนาดกลางสามารถเติมน้ำเดือดได้ถึง 3 ครั้งก็อาจเต็มไปด้วยมะเขือเทศเชอรี่ ผลไม้จะแตกซึ่งจะทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เน่าเสีย

คุณต้องใส่ใจกับผลไม้ด้วย คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่หนาแน่นและไม่สุก สำหรับเครื่องเทศและสมุนไพรนั้น ขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวและสูตรอาหารด้วย เชอร์รี่เผ็ดได้มาจากพริกด้วยผลไม้สีแดงการเตรียมจะร้อน

ส่วนผสมของสูตร:

• ใบแครอท - 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา บนขวด

ความสนใจ! มะเขือเทศเชอร์รี่ที่มียอดแครอทจะถูกเก็บรักษาไว้ในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักและสมุนไพรได้รับการปฏิบัติแบบดั้งเดิม: ล้างและทำให้แห้ง
2. คุณต้องสวมถุงมือเมื่อจับพริกไทยร้อนเพื่อไม่ให้มือไหม้ คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในผลไม้ได้หากต้องการเตรียมอาหารรสเผ็ดมาก ฝักถูกตัดเป็นวงแหวน
3. กลีบกระเทียมปอกเปลือกล้างและแบ่งออกเป็นสองซีก
4. วางยอดแครอท พริก กระเทียม ลงในขวดโหลเป็นชั้นๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป เก็บมะเขือเทศเชอรี่ไว้ไม่เกิน 10 นาที
5. เทของเหลวลงในกระทะเติมน้ำตาลทรายและเกลือ หลังจากน้ำเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูตามสูตร
6. หลังจากรีดและเย็นลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แล้ว ให้วางขวดโหลไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

หากคุณชอบพริกไทยดำ ใบกระวาน กานพลู คุณสามารถเพิ่มลงในมะเขือเทศเชอร์รี่ร้อนสำหรับฤดูหนาวได้ แม้ว่าเครื่องปรุงรสเหล่านี้จะไม่มีอยู่ในสูตรก็ตาม ต้องจำไว้ว่าปริมาณเครื่องปรุงควรน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้มีรสขม

วิธีจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่างๆ เป็นระยะเริ่มต้น ตอนนี้คุณต้องคิดว่าจะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่ไหนและอย่างไร ตามกฎแล้ว อาหารกระป๋องในการเตรียมการตามเทคโนโลยีจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นจนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

หากใช้ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพื่อเก็บกระป๋องมะเขือเทศที่มียอดแครอท กระป๋องมะเขือเทศที่มียอดแครอทสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 3 ปี

สิ่งที่จะเสิร์ฟมะเขือเทศด้วย

หมักเค็ม มะเขือเทศกระป๋องด้วยใบแครอทตามสูตรพร้อมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ - คลังวิตามินที่แท้จริง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขาในฤดูหนาว มะเขือเทศที่ดีกับมันฝรั่งบดด้วย จานเนื้อ- ไม่มี ตารางเทศกาลฤดูหนาวไม่สามารถทำได้หากไม่มีมะเขือเทศ แค่ไม่มี ของว่างที่ดีที่สุดพร้อมเครื่องดื่มแรงๆ

จะทำอย่างไรถ้ามีสัญญาณของการหมักและความขุ่นในมะเขือเทศ

เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณต้องการรักษามะเขือเทศให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ แต่บางครั้งน้ำเกลือในขวดก็ขุ่นและมีฟองอากาศเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น - นี่เป็นการเริ่มกระบวนการหมัก

ไม่จำเป็นต้องทิ้งชิ้นงานไปแก้ไขสถานการณ์ได้ นำมะเขือเทศออกจากขวดแล้วล้างด้วยน้ำเกลือ (ใช้เกลือ 20-30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) หลังจากนั้นก็ย้ายกลับไปยังขวดนึ่ง น้ำเกลือจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นวางบนเตาแล้วต้ม คุณสามารถทำน้ำดองใหม่ได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนกระป๋องและนำไปจัดเก็บ

สำคัญ! ขั้นตอนนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมะเขือเทศ

บทสรุป

มะเขือเทศที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ รุ่นคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แต่แม่บ้านทุกคนก็มีความลับและเคล็ดลับที่ช่วยเตรียมอาหารให้อร่อย หนึ่งในสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วได้อธิบายไว้ในวิดีโอ

เพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจในรูปแบบของท็อปส์แครอท รสชาติที่ผิดปกติมะเขือเทศดอง น้ำดองกลายเป็นสิ่งพิเศษและยอดก็ทำให้มีลักษณะที่ผิดปกติเช่นกัน จานสำเร็จรูป- สะดวกมาก - สับแครอทลงในซุปแล้วใช้ยอดในการเตรียม คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยมะเขือเทศดองกับแครอท การเตรียมการที่อร่อยเหมาะสำหรับอาหารจานหลักและงานฉลองต่างๆ

ข้อมูลสูตร

วิธีการเตรียม: ผักดอง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: โถสามลิตร

วัตถุดิบ:

น้ำเกลือ 1.5 ลิตร น้ำ:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรง่ายๆในการทำมะเขือเทศด้วยยอดแครอท

• คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในขวดลิตรและ 1.5 ลิตร
• เตรียมมะเขือเทศและหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยคุณจะชอบ

ส่วนผสมที่น่าสนใจในรูปแบบของท็อปส์แครอททำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่แปลกตา น้ำดองกลายเป็นสิ่งพิเศษและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับเกลือ สะดวกมาก - สับแครอทลงในซุปแล้วใช้ส่วนบนในการเตรียม

มะเขือเทศมีวิตามินเชิงซ้อนประมาณเดียวกับมะนาวและส้ม ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กและแมกนีเซียม มะเขือเทศครองอันดับหนึ่งในบรรดามะเขือเทศ พืชผัก- ทุกๆ 100 กรัม มะเขือเทศมีประมาณ 300 มก. โพแทสเซียมซึ่งเล่น บทบาทที่สำคัญในการรักษาการทำงานให้เป็นปกติ ระบบหัวใจและหลอดเลือด- มะเขือเทศส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดที่ดีขึ้นกระตุ้นการบีบตัวของทางเดินน้ำดีและลำไส้มีส่วนร่วมในการรักษาหลังและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตต่ำและแคลอรี่ต่ำ มะเขือเทศจึงรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน โดยใช้มะเขือเทศบดและ วางมะเขือเทศในด้านโภชนาการอาหารมีจำกัดเนื่องจากความเค็ม

ดื่ม น้ำมะเขือเทศไม่แนะนำในขณะท้องว่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร การรับประทานมะเขือเทศกับน้ำมันมะกอกและ น้ำมะนาวคุณจะได้รับส่วนผสมที่ลงตัวของไลโคปีนและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุด

ถึงเวลาที่มะเขือเทศสุกแล้ว และแน่นอนว่า หากมีมาก เราก็พยายามเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในอนาคต จากนั้นก็แค่ซื้อผักดองและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันตลอดฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - ฉันมีถังเกือบ 2 ถัง โดยแบ่งเป็นมะเขือเทศลูกใหญ่ดีๆ 1/2 ถัง และมะเขือเทศเชอรี่เกือบ 1.5 ถัง (แดงและเหลือง)
• กระเทียม - 3-5 กลีบสำหรับแต่ละขวด (ตามรสนิยมของคุณ)
• ใบกระวาน - ละ 2 ลิตร ต่อขวด
• พริกไทยดำ - 5-8 ถั่วต่อขวด
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-5 ชิ้น ถั่วในขวด - เพื่อลิ้มรส
• ร่มผักชีฝรั่ง - ฉันใส่ร่ม 1-2 อันต่อขวด
• ท็อปส์แครอท - พวงต่อขวด - คุณสามารถใส่ท็อปส์ซูปริมาณเท่าใดก็ได้
• น้ำส้มสายชู 70% - ต่อขวด 1 ลิตร - 0.5 ช้อนชา ต่อขวด 1.5 ลิตร - 3/4 ช้อนชา ต่อ 2 ลิตร jar - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์และขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตร - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• คุณยังสามารถใส่เชอร์รี่, ใบลูกเกด, พริกหยวก- ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สำหรับน้ำดอง - น้ำเกลือ: สำหรับ 1 ลิตร น้ำเกลือ

ฉันต้องใช้มะเขือเทศ 5 ลิตรตามปริมาณที่ระบุ น้ำเกลือ แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับว่าคุณเติมมะเขือเทศลงในขวดอย่างไร ฉันไม่ได้ห่อมะเขือเทศแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้แตก โดยธรรมชาติแล้วมะเขือเทศแต่ละลูกสามารถแทงด้วยเข็มหรือไม้เสียบไม้ได้ (เพื่อไม่ให้แตกเลย) แต่ฉันไม่ทำเช่นนี้

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ไม่มีด้านบน
• น้ำตาล - 5-6 ช้อนโต๊ะ - ไม่มีด้านบน

มะเขือเทศตามสูตรนี้มีรสหวานมากหากคุณไม่ชอบคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลตามรสนิยมของคุณได้ - เช่น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

วิธีเตรียมมะเขือเทศดองพร้อมท็อปแครอทสำหรับฤดูหนาว:

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมขวดโหลโดยการล้างและฆ่าเชื้อก่อน นอกจากนี้เรายังล้างฝาและต้มแยกต่างหากในน้ำ นอกจากนี้เรายังเตรียมเครื่องปรุงรส สมุนไพร และกระเทียมทั้งหมด ซึ่งเราทำความสะอาดและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เราเลือกท็อปแครอทจากเตียงในสวนแล้วล้างใต้น้ำ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้ววางบนพื้นผิวที่สามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูก่อนเพื่อให้น้ำระบายออกจากมะเขือเทศ ทุกอย่างพร้อมแล้ว

ใส่ในขวดที่เตรียมไว้: กระเทียม ใบกระวาน พริกไทยดำ ร่มผักชีลาว และยอดแครอท

ฉันแค่ใส่มันลงในขวดด้านหนึ่ง หากต้องการ สามารถกระจายยอดให้ทั่วโถได้

ตามสูตรโดยทั่วไปแล้วท็อปส์ซูจะวางไว้ที่หนึ่งในสี่ของขวดที่ด้านล่างฉันตัดสินใจเตรียมการทดสอบด้วยท็อปแครอทจำนวนเล็กน้อย

ตอนนี้เราเริ่มวางมะเขือเทศแล้ว

ในขวดขนาดใหญ่ 3 ลิตร ฉันใส่มะเขือเทศลูกใหญ่ลงไป ฉันตัดสินใจปิดผนึกมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ฉันมีไว้ในขวดเล็ก ๆ สีที่ต่างกัน: แดง ชมพู และเหลือง (ทรงกลมและหลอดไฟ) นี่คือขวดที่สวยงามที่ฉันได้รับ

ขณะที่เรากำลังวางมะเขือเทศ ให้ใส่น้ำเกลือบนเตาให้เดือด เทน้ำลงในหม้อ (ฉันได้ 5 ลิตร) นำไปต้ม (โดยปิดฝา) แล้วเติมเกลือและน้ำตาลต่อ 5 ลิตร น้ำเปล่า (หรือปริมาตรตามต้องการ รวมๆ แล้วผมได้เกลือ 10 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 30 ช้อนโต๊ะ)

เมื่อน้ำเกลือเดือดเราก็เริ่มเติมมะเขือเทศลงในขวดที่ด้านบน เติมขวดทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที เทน้ำเกลือออกจากขวดลงในกระทะอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด และครั้งที่สองเราเติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือด

ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลที่ปิดไว้บนฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท นี่คือมะเขือเทศสวยๆ ที่มียอดแครอทที่ฉันได้รับ จากนั้นในฤดูหนาวจะเป็นการดีมากที่ได้เปิดขวดมะเขือเทศเหล่านี้สำหรับมื้อเย็น

มะเขือเทศเชอรี่ดองสามารถใช้ตกแต่งอาหารจานใดก็ได้ ปรุงอาหารด้วยความรัก จัดเตรียมสิ่งต่างๆ มากมาย - ทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข!

Svetlana และครอบครัวของฉันขอให้คุณอร่อย kulinarochka2013.ru!

มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

นี่คืออะไร? ถามว่าทำไมต้องเติมท็อปแครอทลงในขวดมะเขือเทศด้วย! ในขณะเดียวกันนี้เป็นอย่างมาก สูตรที่น่าสนใจ: มะเขือเทศกระป๋องที่มียอดแครอทมีรสชาติหวาน มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ พวกมันไม่เสียหาย ไม่แตก ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่ขุ่นมัว

ลักษณะเฉพาะของสูตรคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรชุดคลาสสิกในการบรรจุกระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องมีผักชีฝรั่ง กระเทียม หรือใบกระวาน แต่กลับเติมแครอทลงไปแทน ซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่มีคุณค่า ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่บรรพบุรุษของเราเตรียมยาต้มและชาจากยอดใส่ลงในสลัดและของว่าง (แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกันต้องแน่ใจว่าได้ศึกษาก่อนบริโภค)

ในสูตรวันนี้พร้อมรูปถ่ายฉันจะเล่ารายละเอียดวิธีปิดผนึกมะเขือเทศด้วยท็อปแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดสามลิตร ไม่ต้องกังวล มันจะไม่มีรสแครอทเลย ในระหว่างกระบวนการหมักในระยะยาว มะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมเล็กน้อยจากพวงสีเขียวเท่านั้น สิ่งสำคัญที่นี่คือการเตรียมการชงอย่างเหมาะสม ตัวอย่างแรกสามารถทำได้ไม่ช้ากว่า 4 เดือน แต่ควรรอ 5-6 เดือนจะดีกว่า ในช่วงเวลานี้ยอดจะมีเวลาในการบอกผลไม้ที่มีรสชาติเหมือนกันซึ่งทำให้การเตรียมการนี้แปลกและไม่เหมือนใคร

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - ประมาณ 2 กก
• ท็อปส์แครอท - 6 ก้าน
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล

ปรุงมะเขือเทศด้วยยอดแครอท

ก่อนอื่น คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝา และล้างผักและยอดด้วยน้ำไหล ก่อนที่จะบรรจุมะเขือเทศกระป๋องด้วยยอดแครอทคุณต้องแทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันบริเวณก้าน การเจาะ 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้วเพื่อให้มะเขือเทศไม่แตกเมื่อถูกความร้อนและมีอากาศไหลออกมาอย่างอิสระ

ที่ด้านล่างของขวดฉันใส่พริกไทยดำและยอด - หางสีเขียวแบบเดียวกับที่มักจะถูกโยนทิ้งไปเมื่อปอกเปลือกแครอท คุณต้องการกิ่งที่ "ฟู" เท่านั้นโดยไม่มีก้านแข็ง อย่าเติมท็อปปิ้งมากเกินไป 2 ชิ้นต่อลิตรก็เพียงพอแล้วนั่นคือ 6 กิ่งต่อโถ 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ

ฉันเติมมะเขือเทศลงในขวดจนถึงคอ ฉันพยายามวางให้แน่น แต่ไม่ต้องกดเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก

ฉันเติมน้ำเดือดที่สะอาด (ไม่มีสารปรุงแต่ง) ปิดฝาไว้ 15 นาที จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำลงในกระทะ สะดวกที่สุดในการใช้ฝาพลาสติกที่มีรูระบายน้ำ หากคุณไม่มี ให้ใช้มือจับฝาแล้วค่อยๆ ระบายน้ำออก น้ำร้อน.

ฉันเตรียมน้ำเกลือตามของเหลวที่เทลงในกระทะ - ใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่เดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตาทันที ฉันเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศและยอด ฉันม้วนฝาขึ้นพลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้การเก็บรักษาเย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ทันทีที่เย็นลง คุณสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสีเข้มเพื่อจัดเก็บได้

ทางที่ดีควรเก็บตัวอย่างหลังจากผ่านไป 5-6 เดือนในช่วงวันส่งท้ายปีเก่า ซึ่งเป็นช่วงที่มะเขือเทศหมักอย่างเหมาะสม อายุการเก็บรักษาทั้งหมดคือ 1 ปี

มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว Magic

มะเขือเทศกระป๋องที่มียอดแครอทไม่แตกออกมาทั้งหมดมีรสหวานมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่มะเขือเทศกระป๋องที่มียอดแครอทได้รับความนิยมอย่างมากในการเตรียมฤดูหนาว สูตรนี้ฮิตสุดๆ! พวกเขาถามเป็นครั้งคราว:“ จะเตรียมการดังกล่าวอย่างไร? มันซับซ้อนเหรอ? จริงมั้ยว่ามันอร่อยมาก? ขอสูตรหน่อยได้ไหม!..."

ฉันจะตอบทุกคำถามทันที: “ใช่ มันอร่อยมาก! ฉันไม่สามารถหาคำพูดได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน! และการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็เป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว…”

และอย่างน้อยก็มีข้อเท็จจริงประการหนึ่งที่พูดถึงรสชาติ: โถขนาดลิตรแบบเปิดอยู่ได้นานสูงสุด 10 นาที หากคุณวางมะเขือเทศลงบนโต๊ะในชามสลัดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ในขณะที่คุณกำลังจัดโต๊ะ ตัดขนมปัง เตรียมมีด ชามสลัดจะเทออกมาต่อหน้าต่อตาคุณ แต่พวกเขายังไม่ได้นั่งที่โต๊ะด้วยซ้ำ

ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: เมื่อผลไม้ในขวดหมดให้เริ่มดอง และมันจะเมาเร็วเมื่อมะเขือเทศหมด รสชาติไม่แย่ลง

ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมตัวอยู่คุณควรทำอาหารในเวอร์ชันนี้อย่างแน่นอน! นอกจากนี้สูตรยังง่ายเพียงแค่สองและสองเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล พวกเขาแค่ทำน้ำเกลือ เทลงไป สะเด็ดน้ำแล้วเทลงไปอีกครั้ง นั่นคือสูตรทั้งหมด!

แต่เรามาดูสูตรกันดีกว่า เพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีสำหรับคุณอย่างแน่นอน เพื่อไม่ให้ธนาคารบินขึ้นไป และเพื่อให้มะเขือเทศฤดูร้อนทำให้เราพอใจในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน!

มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน

• มะเขือเทศ - ตัวอย่างขนาดกลาง 15-20 ตัวอย่างต่อขวดลิตร
• ท็อปส์แครอท - 4-5 ก้านต่อขวดลิตร
• แอสไพริน - 1 เม็ดต่อขวดลิตร (ไม่จำเป็น)

น้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

1.เตรียมขวดโหล สะดวกมากในการเตรียมมะเขือเทศในขวดลิตร เราเปิดครั้งเดียวก็กินทันที แต่ฉันเตรียมสองลิตรด้วย ถ้ามีโอ่งแบบนี้ก็ดีเมื่อมีแขกมา อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่นิยมอยู่เสมอ ดังนั้นแขกจึงรับประทานด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

2. ล้างขวดโหลโดยใช้โซดาหรือสารทำความสะอาดใดๆ จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อด้วยหนึ่งในนั้น วิธีการที่ทราบ- สามารถลวกด้วยน้ำเดือดได้โดยเท 1/3 ลงในขวด ปล่อยให้น้ำเดือดอยู่ประมาณ 10 นาที จากนั้นหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจนท่วมผนังทั้งหมดและระบายน้ำออก ปิดฝาต้มทันที

คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะแล้ววางกระชอนลงไป และวางขวดโหลลงไปโดยให้คอคว่ำลง หลังจากที่น้ำเดือด ให้ยกขวดไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำออกและปิดฝา

หรือขวดโหลสามารถฆ่าเชื้อได้โดยใส่ในเตาอบ

3. สูตรนี้ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็ก พวกเขาตามอำเภอใจน้อยลง นอกจากนี้ควรแช่ในน้ำเกลือและรสชาติดีขึ้น

ฉันใช้มะเขือเทศที่ปลูกเอง แน่นอนว่าพวกมันไม่ทำให้สุกในสวนของฉัน แต่เราจะเก็บมันตอนที่มันยังเขียวอยู่ แต่เมื่อพวกมันเริ่มสุก ฉันจะเลือกตัวอย่างเล็กๆ และค่อยๆ เริ่มสร้างมัน วันนี้ฉันรวบรวมมันมาหนึ่งขวดสองลิตรและสามลิตร โดยปกติแล้วฉันพยายามเตรียม 15 ลิตรด้วยวิธีนี้ต่อฤดูกาล

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้สุกเต็มที่ คุณยังสามารถใช้สีชมพูเล็กน้อยได้ พวกเขาก็จะอร่อยมากเช่นกัน

4. ล้างมะเขือเทศ วางบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

เพื่อป้องกันไม่ให้แตกร้าวให้ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้าน สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขาปลอดภัย

5. ล้างยอดแครอท จัดเรียง กำจัดกิ่งที่เสียหายออก ขอแนะนำให้นำยอดจากแครอทขนาดใหญ่ ท็อปส์ซูดังกล่าวได้รับความแข็งแกร่งแล้วและมันจะได้ผล ผักดองแสนอร่อย- ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะอร่อยเช่นกัน

6. วางยอดสามหรือสี่กิ่งที่ด้านล่างของขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถตัดก้านหยาบออกและวางไว้ที่ด้านล่างสุดได้ และกิ่งก้านก็กระจายสวยงามตามผนังโถ หากคุณใช้ขวดโหลที่ใหญ่กว่า ให้เพิ่มกิ่งก้านลงไป

7. เติมมะเขือเทศลงในขวดจนสุด

8. วางยอดกิ่งเล็กๆ อีกสองสามกิ่งไว้ด้านบน

9. มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า เราต้องการน้ำประมาณ 0.5 ลิตรต่อขวดโหล 1 ลิตร เนื่องจากฉันมีมะเขือเทศ 5 ลิตร ฉันจึงต้องการน้ำ 2.5 ลิตร ฉันจะเตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำ 3 ลิตร มีเหลือบ้างดีกว่ามีไม่พอ จากนั้นฉันจะใช้ที่เหลือทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

10. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ เนื่องจากฉันมีน้ำ 3 ลิตร ฉันจึงเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ

ใน สูตรที่แตกต่างกันจำนวนนี้จะแตกต่างกันไป เติมเกลือเพิ่มบางแห่งเติมน้ำตาลน้อยลง ฉันลองทดลองโดยใช้ปริมาณต่างๆ กัน และสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด

การเตรียมมีรสเค็มเล็กน้อยหวานมากขึ้น และนั่นคือสาเหตุที่น้ำเกลือมีรสชาติอร่อยมาก

11. นำน้ำเกลือไปต้ม คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย และเคี่ยวต่อประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเทมะเขือเทศลงไปที่คอ ปิดฝาด้วย และปล่อยให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที เทน้ำเกลือที่เหลือลงในกระทะอื่น เรายังคงต้องใช้มันเพื่อเติมเงินเมื่อเราเติมเงิน

12. ใช้ฝา - ตะแกรงที่มีรูเทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ

13. ใส่น้ำเกลือลงไปบนไฟแล้วปล่อยให้เดือด นอกจากนี้เรายังใส่น้ำเกลือที่เราทิ้งไว้โดยไม่มีการอ้างสิทธิ์อีกด้วย หากต้องการเพิ่มลงในขวดมะเขือเทศหากจำเป็น

14. ในเวลานี้ควรปิดฝาขวดที่มีเนื้อหาอยู่

15. ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที และเทลงในขวดโหลอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนประมาณ 7-10 นาที แล้วเทกลับเข้าไปในกระทะที่เราตั้งไฟให้เดือด

16. ตอนนี้แอสไพรินเข้ามามีบทบาท ฉันจะบอกทันทีว่าคุณจะไม่พบมันในสูตรใด ๆ นี่คือส่วนผสมลับของครอบครัวเรา และสำหรับฉัน นี่คือ "เบาะนิรภัย" แบบหนึ่ง ฉันเพิ่มแอสไพรินลงในสูตรทั้งหมดสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง แอสไพรินไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ไม่ส่งผลต่อการเก็บรักษา เมื่อใช้แอสไพรินขวดจะไม่ "ระเบิด" และเก็บไว้เป็นเวลานาน

แต่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน มะเขือเทศที่มียอดแครอทสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องใช้แอสไพริน

หากคุณยังคงตัดสินใจเติมให้เติม 1 เม็ดต่อขวดลิตร ต้องบดและใส่ลงในขวดโดยตรงก่อนที่จะเทน้ำเกลือ

17. เมื่อน้ำเกลือเดือดเป็นครั้งที่สาม ให้เทลงในขวดอีกครั้ง แต่อย่าให้ถึงขอบสุด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละลิตรเพื่อไม่ให้สับสนกับสาระสำคัญ ตอนนี้เติมน้ำเกลือที่ขอบสุดเพื่อว่าเมื่อปิดขวดน้ำเกลือจะหกออกมาเล็กน้อย หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมจากกระทะสำรองซึ่งต้องต้มด้วย ปิดฝาไว้และอย่าเปิดอีก

หากเปิดฝาโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้เติมใหม่อีกครั้ง ผักดองร้อนจนถึงขอบสุด ปิดฝาแล้วรอจนกระทั่งฟองอากาศออกมา

18. ปล่อยให้มะเขือเทศนั่งสักพัก แล้วหมุนขวดโหลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเพื่อไล่ฟองอากาศ

19. จากนั้นขันฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บ พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม

20. ทิ้งไว้จนเย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน

21. ตรวจสอบหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเพื่อดูว่าโถรั่วหรือไม่ หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้สองถึงสามสัปดาห์เพื่อการสังเกต

ควรใส่มะเขือเทศที่มียอดแครอทลงไปอย่างทั่วถึง พยายามอย่าเปิดมันล่วงหน้า ปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือน โดยควรเป็นสามเดือน แล้วพวกเขาจะถูกต้อง

จะทำอย่างไรถ้าโถรั่วหรือยกฝาขึ้น

หากวันรุ่งขึ้นเห็นว่าโถรั่วแสดงว่าปิดฝาไม่สนิท ในกรณีนี้ ให้เปิดขึ้นมาแล้วคุณจะมีสองตัวเลือก

• คุณสามารถเก็บรักษาขวดดังกล่าวไว้อีกครั้งได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องระบายน้ำเกลือผ่านฝา - ตะแกรงลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทกลับเข้าไปในขวด ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อไล่ฟองอากาศ และขันฝากลับเข้าไป
• ทิ้งมะเขือเทศไว้ในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น กินหลังจากผ่านไปสองวัน เช่น กินเค็มเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้น้ำเกลือในกรณีนี้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำการเตรียมการใหม่ รสชาติของมันจะไม่เหมือนกับในขวดธรรมดาอีกต่อไป การมองเห็นอาจจะหายไปด้วย มะเขือเทศอาจแตกและเดินกะเผลกได้ แต่คุณจะสามารถกินมันได้

หากฝาขวดยกขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองสัปดาห์หรือหลังจากนั้น แสดงว่ากระบวนการหมักในขวดได้เริ่มขึ้นแล้ว มันสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ

• ขวดหรือฝาปิดล้างและฆ่าเชื้อได้ไม่ดี
• มะเขือเทศหรือท็อปส์ซูที่ล้างไม่ดี
• ถ้าน้ำเกลือไม่เดือดแล้วเทใส่ขวดโหล
• หากมีอากาศเหลืออยู่ในขวด
• หากปิดฝาไม่ถูกต้อง

ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์กระป๋องดังกล่าวโดยเด็ดขาด ควรจะโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ!

หากคุณปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของการอนุรักษ์ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น และมะเขือเทศที่มียอดแครอทรวมถึงน้ำผลไม้ของตัวเองจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและรูปลักษณ์ที่สดใสตลอดฤดูหนาว สิ่งที่ฉันปรารถนาให้คุณอย่างจริงใจ

มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

สูตรยอดนิยมคือมะเขือเทศใส่แครอท! มะเขือเทศหวานอร่อยสำหรับฤดูหนาว - แบบละเอียด คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย แอสไพริน - เป็นสารกันบูด

ในฤดูหนาว คุณไม่สามารถหาอาหารบนโต๊ะได้ดีไปกว่าแตงกวากรอบหรือมะเขือเทศฉ่ำจากขวดโหล เพื่อให้การเตรียมมะเขือเทศดองมีรสชาติพิเศษไม่เหมือนอย่างอื่นคุณควรเพิ่มยอดแครอท น้ำดองจะกลายเป็นแบบดั้งเดิมและอาหารจานนั้นจะถูกนำเสนอในมุมมองใหม่เนื่องจากยอดแครอทจะทำให้จานมีรูปลักษณ์ที่พิเศษและไม่เหมือนใคร

คุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ด้วยการเตรียมการนี้ นอกจากนี้การเตรียมดังกล่าวยังเหมาะกับงานฉลองอย่างแน่นอน แน่นอนว่าสูตรทั้งหมดจะค่อนข้างคล้ายกัน อย่างไรก็ตาม มีมะเขือเทศกระป๋องที่มียอดแครอทอยู่หลายรูปแบบที่โดดเด่นเหนือสูตรอื่นๆ

ส่วนที่สำคัญและโดดเด่นที่สุดของสูตรอาหารเหล่านี้คือต้องทิ้งมะเขือเทศดองไว้อย่างน้อยสองถึงสามเดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้นซึ่งทำให้โดดเด่นจากที่อื่น

สูตรหน้าหนาวสำหรับมะเขือเทศกับท็อปแครอท

มะเขือเทศที่มียอดแครอทก็ไม่สามารถทดแทนได้ในฤดูหนาว โต๊ะปีใหม่- สำหรับสูตรนี้ควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อ หนาแน่น ความหลากหลายขนาดเล็ก- แค่นั้นแหละ. นี่เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงเพื่อการอนุรักษ์สูงสุดเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่สำหรับด้วย รูปร่าง- ในตำแหน่งนี้พวกเขาจะได้เปรียบกว่าในการอวดผลงานในธนาคาร และยังมียอดแครอทอันเขียวชอุ่มอีกด้วย

คุณต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้?

ในตอนท้ายขวดที่อร่อยและเข้มข้นประมาณ 5 ขวดสามลิตรก็ออกมา

ในตอนแรกคุณควรล้างยอดแครอทและมะเขือเทศให้แห้งและทำให้แห้ง เตรียมขวดสามลิตร(ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดๆ ที่มีอยู่และตามปกติ เช่น วางในเตาอบ เตาอบ หรือใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว โดยการเก็บจานไว้นึ่ง) ในการเตรียมการคุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ซึ่งคุณจะต้องต้มน้ำ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้วางยอดแครอทห้าหรือหกกิ่งลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แต่ละใบ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำเดือดในขวดที่มีมะเขือเทศดองในอนาคตแล้วรอประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที เมื่อหมดเวลาแล้วคุณต้องสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เครื่องเทศ ผัดและนำไปต้มอีกครั้ง จนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลายหมด หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุณควรนำน้ำดองออกจากเตาและเติมน้ำส้มสายชู 400 กรัมลงไป

และสุดท้ายก็เป็นไปตามนั้น เทมะเขือเทศกระป๋องและท็อปปิ้งที่เตรียมด้วยน้ำดองเดือด ม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือห่อกระป๋องไว้ในผ้าห่มแล้วคว่ำลง พวกเขาควรใช้เวลาที่เหลืออยู่ในสถานะนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลง

สูตรมะเขือเทศกับยอดแครอท

ตรงกันข้ามกับสูตรแรกคุณสามารถเพิ่มสูตรที่สองได้เช่นเดียวกับที่อร่อยและ สูตรดั้งเดิมแตกต่างจากอันแรกยกเว้นรสเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับโต๊ะฤดูหนาว - สิ่งที่คุณต้องการ!

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งเช่น หนึ่งขวดสามลิตร คุณจะต้อง:

ขั้นแรก คุณควรล้างมะเขือเทศและแครอทให้สะอาด จากนั้นจึงเช็ดผลิตภัณฑ์ให้แห้ง การใช้ไม้จิ้มฟันหรือวัตถุมีคมและบางที่คล้ายกันคุณต้องเจาะมะเขือเทศหลายจุด ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเทน้ำเดือด เพิ่มแครอทสองสามกิ่งกับมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หลังจากทำตามขั้นตอนแล้วคุณจะต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วรอประมาณสามสิบนาที ต่อไป, เมื่อสามสิบนาทีผ่านไป คุณควรเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศในรูปของเกลือและน้ำตาลให้ละเอียด แล้วนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเทใส่ขวด น้ำดองร้อนพร้อมเติมอีกครึ่งช้อนโต๊ะ กรดซิตริกหนึ่งช้อนแล้วขันฝา

กระป๋องวิเศษ มะเขือเทศกับยอดแครอทพร้อม. อย่าลืมนำสูตรนี้ไปใช้ นอกจากนี้สูตรมะเขือเทศดองที่มียอดแครอทนี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่น ๆ เช่นผักดอง มีสูตรเด็ดสำหรับแตงกวาดอง

แตงกวากับยอดแครอท

สูตรนี้เรียบง่ายไม่สิ้นสุดและเหมาะสำหรับแม่บ้านตัวยงและมือใหม่ นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมและแน่นอนในการจบลงด้วยอาหารจานอร่อย

เพื่อเตรียมสูตรฤดูหนาวนี้คุณจะต้อง:

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหล ธนาคารก็ผ่านการฆ่าเชื้อเช่นกันในแบบปกติของคุณ เพิ่มก้านยอดลงในแต่ละขวด วางแตงกวาที่ล้างไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากปรุงรสเครื่องเทศเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มน้ำอีกครั้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการขันฝาให้แน่นแล้วพลิกคว่ำลง สำหรับสิ่งนั้น เพื่อให้แตงกวาเย็นลงช้าลงคุณควรห่อมันด้วยสิ่งที่อบอุ่น หลังจากที่เย็นลงเองแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมได้

ดังนั้นคุณจึงค้นพบ ความลับบางประการเกี่ยวกับมะเขือเทศและแตงกวาด้วยยอดแครอทสูตรอาหาร การเตรียมการที่อร่อยที่สุด- และเพื่อให้รสชาติของการเตรียมนี้เต็มอิ่มและยาวนาน คุณควรรออย่างน้อยสามเดือนก่อนตัวอย่างแรก สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะลองทดลองเมื่อถึงเวลาที่สูตรอาหารของคุณจะได้รับความแปลกใหม่และเป็นเอกลักษณ์ และการรับประทานน้ำดองในฤดูหนาวก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี!

มะเขือเทศเป็นผักอเนกประสงค์ที่มีรสชาติดีเยี่ยม มันเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ อีกมากมาย: พริก, แตงกวา, ดอกกะหล่ำ, บวบ, แม้แต่แอปเปิ้ลและลูกพลัม การปรุงมะเขือเทศด้วยยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับผู้ที่ต้องการกระจายความหลากหลาย การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- เงื่อนไขหลัก: การปฏิบัติตามสูตรและวิธีการเก็บรักษา

คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือเทศด้วยยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

ต้องขอบคุณแครอทท็อปส์ที่ทำให้มะเขือเทศดองอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์:

1. เป็นที่ทราบกันว่ามีวิตามินซีมากกว่าผลไม้ถึงหกเท่า
2. ด้านบนมีวิตามินเคซึ่งไม่มีอยู่ในผักราก ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และป้องกันโรคกระดูกพรุน
3. เป็นที่ยอมรับกันว่าท็อปส์สาขาหนึ่งมีความต้องการซีลีเนียมในแต่ละวัน ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ส่วนประกอบหลักคือมะเขือเทศและแครอท:

1. คัดแยกมะเขือเทศ เลือกผลไม้เนื้อแน่น ไม่เน่า และไม่เสียหาย ถอดก้านออก เพื่อป้องกันไม่ให้แตกออกระหว่างการดอง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงตรงบริเวณที่ติดก้านไว้
2. ยอดต้องสด ไม่เปื่อย ไม่บูด หากใช้ดรายท็อปด้วยเหตุผลบางประการ คุณจะต้องเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

วิธีการดองมะเขือเทศด้วยใบแครอท

การดองมะเขือเทศมีหลากหลายสูตร โดยมียอดแครอทเป็นส่วนประกอบสำคัญและเป็นส่วนประกอบหลัก สูตรแรกเป็นสูตรคลาสสิกซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมและชุดเครื่องเทศขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติตระกูล. คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน เผ็ดร้อน ใบมะรุม ผักชีหรือผักชี ใบกระวาน กานพลู และกระเทียมได้

สูตรง่ายๆ สำหรับขวดลิตร

การหมักในภาชนะลิตรนั้นสะดวกสำหรับครอบครัวเล็ก ๆ เมื่อคุณเปิดแล้วรับประทานและมะเขือเทศจะไม่นิ่ง คำแนะนำ: การเลือกผลไม้ลูกเล็กใส่ผลไม้ลูกใหญ่ใส่ขวดเล็กไม่เหมาะสม สัดส่วนของเกลือและน้ำตาลทรายที่นำเสนอสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยคำนึงถึงความต้องการของครอบครัว สูตรนี้จะทำให้มีรสหวานเล็กน้อย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 0.7 กก.
• น้ำส้มสายชู - 33 มล.
• น้ำตาล - 45 กรัม;
• ท็อปส์แครอท - 5-6 สาขา;
• เกลือ - 10 กรัม;
• ลอเรล - หนึ่ง;
• กานพลูกระเทียม

ขั้นตอน:

1. ล้างผักแยกก้าน
2. วางก้านแครอท ใบกระวาน กระเทียมที่หั่นเป็นครึ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด แล้วเทของเหลวที่นำไปต้ม รอประมาณ 10 นาที
3. ระบายของเหลวที่เย็นแล้ว เติมน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ระบุ แล้วต้ม
4. เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในมะเขือเทศ เติมน้ำเกลือเดือดแล้วปิดให้แน่น
5. พลิกภาชนะและปิดฝาเพื่อให้เนื้อหาอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง

สูตรมะเขือเทศพร้อมท็อปแครอทสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

การใส่เกลือในภาชนะขนาด 3 ลิตรสะดวกในกรณีที่ครอบครัวใหญ่หรือทานอาหารเย็นกับแขก ในเวลาเดียวกันมะเขือเทศขนาดใหญ่จะถูกวางไว้ในภาชนะดังกล่าว แต่สัดส่วนของน้ำตาลทรายและเกลือจะมากกว่าปริมาตรต่อลิตรตามลำดับ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2.4 กก.
• ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 110 กรัม
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• ท็อปส์แครอท - 5 สาขา;
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.
• น้ำ - 970 มล.

ขั้นตอน:

1. จัดเรียงมะเขือเทศ แยกก้าน แล้วล้าง
2. วางกิ่งก้านไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบลูกเกด 3-4 ใบเพื่อให้น้ำเกลือและผักมีกลิ่นหอม ใส่พริกไทย ใบกระวาน
3. เริ่มจัดผัก. เมื่อภาชนะเต็ม ให้เทของเหลวที่เดือดลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่ออุ่นเครื่อง
4. ระบายของเหลวเติมเกลือและน้ำตาลทรายตามปริมาตรที่ระบุต้มจนละลาย
5. เทน้ำส้มสายชูตามปริมาตรที่ระบุลงในมะเขือเทศ แล้วเทน้ำเกลือที่เดือด ปิดฝาสุญญากาศ พลิกคว่ำและปิดฝาให้ทั่วเพื่อรักษาความร้อนได้นานขึ้น

พร้อมเครื่องเทศ

การเตรียมเครื่องเทศช่วยให้มะเขือเทศมีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมแปลก ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องปรุงรสที่เลือก

• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• เกลือ - 25 กรัม;
• พริกไทยร้อน - ¼ฝัก;
• ท็อปส์แครอท - 5-6 สาขา;
• กระเทียม - กานพลู;
• น้ำตาล - 85 กรัม
• น้ำ - 970 มล.
• มะรุม - ใบเล็ก
• ใบลอเรล;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• กานพลู - 1 ช่อดอก;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 7 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.

ขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก
2. วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างสะอาด: มะรุม, ใบกระวาน, ท็อปส์แครอท, ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน, กานพลู, กระเทียม, ใส่มัสตาร์ด เทของเหลวที่เดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีจนกระทั่งผักอุ่นขึ้น
3. ระบายของเหลวที่เย็นแล้วต้มเติมน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ
4. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเดือด
5. ปิดให้แน่น พลิกกลับด้าน ปิดฝา

ด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม

การบรรจุกระป๋องด้วยช่อดอกผักชีฝรั่งและกระเทียมเป็นหนึ่งในนั้น วิธีการแบบคลาสสิกการหมัก สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับปริมาตรภาชนะขนาด 3 ลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 กิ่งมีช่อดอก
• น้ำ - 980 มล.
• แครอทสีเขียว - 4-5 กิ่ง
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว

ขั้นตอน:

1. วางกิ่งผักชีฝรั่ง แครอทเขียว กลีบกระเทียม และพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้ว
2. ใส่มะเขือเทศที่คัดแยกและล้างแล้วลงในภาชนะ ต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะ รอประมาณสี่ชั่วโมงจนกระทั่งอุ่น
3. เทของเหลวที่เย็นแล้วออกจากภาชนะ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และต้ม
4. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเปล่าแล้วเติมน้ำเกลือต้ม
5. ปิดฝาสุญญากาศ พลิกกลับและปิดฝาจนได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง

ด้วยหัวหอมและขึ้นฉ่าย

มะเขือเทศเค็มที่มียอดแครอทมีกลิ่นหอมและผักชีฝรั่งสีเขียวจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับช่อดอกไม้ มันมีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับปริมาตร 3 ลิตร:

• คื่นฉ่าย - สาขา;
• มะเขือเทศ - 1.6 กก.
• หัวหอม - ปานกลาง;
• มะรุม - ใบกลาง;
• เกลือ - 25 กรัม;
• แครอท - 3-4 กิ่ง;
• น้ำ - 970 มล.
• น้ำตาลทราย - 95 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว

ขั้นตอน:

1. วางผักไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้วใส่พริกไทยและหัวหอมครึ่งหนึ่งที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้
2. วางผักที่เลือกและล้างแล้วต้มของเหลวแล้วเท
3. หลังจากให้ความร้อนเป็นเวลา 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้งโดยเติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ
4. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือเดือด ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับด้านและปิดฝาเพื่อให้ความอบอุ่นได้นานขึ้น

ด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถรักษามะเขือเทศด้วยกรดซิตริกได้ แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างออกไป แต่ก็ควรคำนึงว่าผักจะมีรสเปรี้ยวมากกว่า สูตรนี้นำเสนอสำหรับปริมาตร 3 ลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย - 115 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• แครอทสีเขียว - 5-6 กิ่ง
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• เกลือ - 25 กรัม;
• กรดซิตริก - 5 กรัม;
• น้ำ - 970 มล.

ขั้นตอน:

1. วางกิ่งแครอทที่ล้างแล้วและแห้งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้ว ใส่พริกไทยลงไป
2. เพิ่มผักที่ล้างแล้วเทลงในน้ำเดือด รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือเทศ ใส่น้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ แล้วต้ม
4. เทกรดซิตริกลงในภาชนะเปล่าที่มีมะเขือเทศ เทของเหลวเดือดแล้วปิดด้วยฝาปิดที่เหมาะสม
5. วางกลับด้านและปิดฝาให้ทั่ว

ด้วยแอสไพริน

Zakatka กับแอสไพรินจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ชุดส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• ท็อปส์แครอท - 3-4 กิ่ง
• น้ำ - 970 มล.
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว;
• ใบลอเรล;
• น้ำส้มสายชู - 65 มล.
• แอสไพริน - 3 ชิ้น

แผนปฏิบัติการ:

1. วางท็อปส์ที่ล้างแล้วและตากแห้งไว้ในภาชนะ ใส่ใบกระวานและพริกไทย
2. ล้างผักใส่ในขวดที่เตรียมไว้เทของเหลวเดือดแล้วรอประมาณสี่ชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำเย็นแล้วต้มอีกครั้งเติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ
4. ใส่แอสไพรินที่บดแล้วลงในมะเขือเทศ เติมน้ำส้มสายชู แล้วเทลงในน้ำเกลือเดือด
5. ปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำและคลุมให้อุ่นเพื่อให้ความอบอุ่น ผักควรได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง

ด้วยพริกไทยร้อน

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• ใบมะรุม;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• เกลือ - 33 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• ท็อปส์แครอท - 5-6 สาขา;
• น้ำ - 970 มล.
• น้ำส้มสายชู - 95 มล.
• พริกฮาลาปิโน - ½ฝัก

แผนผังการทำอาหาร:

1. ล้างยอดและใบมะรุมแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาด เพิ่มพริกไทยและพริกไทยสดบางส่วน
2. วางผักที่จัดเรียงและล้างแล้ว เทของเหลวเดือดแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำเย็นเติมเกลือและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการแล้วต้ม
4. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเปล่า เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วปิดด้วยฝาปิดที่เหมาะสม
5. พลิกกลับด้านและคลุมเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น

ด้วยผลไม้สีเขียว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• หลอดไฟ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ท็อปส์แครอท - 5-6 สาขา;
• น้ำ - 970 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 65 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• พริกแดงป่น - 10 กรัม;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

แผนปฏิบัติการ:

1. ล้างผลไม้สีเขียวแล้วผ่าครึ่ง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. วางยอด พริกไทย และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างแล้ว
4. วางมะเขือเทศลงในภาชนะ โรยหน้าด้วยหัวหอมครึ่งวง เทของเหลวเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ระบายของเหลวเติมเกลือและน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการแล้วต้ม
6. เทน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศแล้วเติมของเหลวที่ต้มอีกครั้ง
7. ปิดให้สนิท พลิกภาชนะแล้วปิดฝาเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อเป็นขั้นตอนพิเศษในการบรรจุกระป๋อง ขวดโหลที่มีส่วนผสมอยู่ในนั้นจะถูกเติมน้ำเดือดหนึ่งครั้งแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หากไม่มีการฆ่าเชื้อการหมักจะมีลักษณะดังนี้:

1. วางส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะ
2. เทของเหลวเดือดลงไปแล้วรอประมาณสี่ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง
3. ของเหลวถูกระบายออกและเติมเกลือและน้ำตาลที่ต้องการในสูตร รอให้ส่วนประกอบเดือดและละลาย
4. เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในมะเขือเทศแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป ขันฝาให้แน่น พลิกกลับและปิดฝาเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น

สภาพและอายุการเก็บรักษามะเขือเทศกระป๋องพร้อมท็อปแครอท

การเก็บรักษาที่จัดทำขึ้นตามสูตรและตามเทคโนโลยีการเตรียมจะถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูกาลมะเขือเทศถัดไปนั่นคือหนึ่งปี

มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในห้องเย็น (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน) ได้นานถึง 3 ปี

ผักที่น่าทึ่งเหล่านี้ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แนะนำจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นที่เป็นมิตรหรือกับครอบครัว แต่นี่ไม่ใช่ข้อจำกัดของสูตรอาหาร การหมักเวอร์ชันคลาสสิกสามารถเพิ่มความหลากหลายด้วยส่วนผสมใหม่ๆ เปลี่ยนชุดของส่วนผสมที่ระบุ และสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

(ยังไม่มีการให้คะแนน)