อาหารประจำชาติในปราก อาหารเช็ก สตูว์เนื้อวัวหมู

เมื่อไปที่สาธารณรัฐเช็ก เราได้ค้นหาข้อมูลต่างๆ ทางอินเทอร์เน็ต รวมถึงอาหารเช็กต่างๆ ที่คุณต้องลองในปราก

ส่วนใหญ่มักจะแนะนำให้ชิมเข่าหมู, เกี๊ยว, ซุปข้น, ขา, สตูว์เนื้อวัว, ซี่โครง, ขนมอบและเบียร์ แต่แน่นอนว่าเราไม่ควรลืมว่าแม้ว่าอาหารเช็กจะอร่อยมาก แต่ก็ยากสำหรับท้องของรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีอาการท้องเสียต้องระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้วันหยุดของพวกเขาเสียไป

และฉันยังต้องการดึงดูดความสนใจของคุณเมื่อทำการสั่งอาหารในร้านอาหาร - ไม่เพียง แต่ดูที่ราคา แต่ยังดูที่น้ำหนักด้วยเพราะในสาธารณรัฐเช็กอาหารบางจานอาจมีขนาดใหญ่และมีเพียงสองจานเท่านั้นที่สามารถเอาชนะได้

นี่คือรายการอาหารเช็กที่เรารวบรวมไว้ก่อนเดินทางไปสาธารณรัฐเช็ก

ซุป(โพเลฟกี้)

ซุปเช็กมักเป็นซุปบด พวกเขาเพิ่มเนย ไข่แดง เนื้อรมควัน ยีสต์ที่ปรุงในน้ำมันจะถูกเติมลงในซุปบางประเภทซึ่งให้รสเผ็ดผิดปกติ

น้ำซุปจาก กะหล่ำปลีดอง– Zelňačka (เซลเนียชกา)

ซุปกระเทียม - Česnečka (กระเทียม)

ซุปผ้าขี้ริ้ว - Drštková

ซุปมันฝรั่งกับเห็ดในชามขนมปัง - Bramboračka

ซุปที่ทำจากนมเปรี้ยว - K oprovka (koprovka)

ซุปลูกชิ้นตับ – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky

ซุปเบียร์พร้อมชีส croutons - Pivnípolévka (vole pivni)

ซุปหัวหอมกับขนมปังกรอบและชีส - Cibulačka (cibulachka)

อาหารจานหลัก

อาหารจานหลักมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ร้านอาหารให้บริการชนิทเซิล หมู สตูว์เนื้อวัว เนื้อวัวในซอส แต่อย่าลืมลองขาหมู Veprshov ยอดนิยม

เครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกี๊ยวซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แป้งต้มกับน้ำเกรวี่ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องสั่งขนมปังหากคุณตัดสินใจที่จะลองเกี๊ยวแม้ว่าพวกเขาจะนำขนมปังมาด้วยก็ตาม

ที่นิยมในสาธารณรัฐเช็ก ได้แก่ มันฝรั่ง (สลัดมันฝรั่ง, มันบด, เฟรนช์ฟราย), ข้าว, ผักตุ๋น, กะหล่ำปลีดอง เราชอบสลัดเช็กมาก - "Shopsky", "Vlashsky", "Brno"

อาหารร้อน(ไพรโลฮี)

ขาหมูอบในเตาอบกับมะรุมและมัสตาร์ด - Pečené vepřové koleno โดยปกติน้ำหนักของจานจะอยู่ที่ประมาณ 2.5 กก. ดังนั้นจึงแนะนำให้สั่งจานนี้สำหรับหลายคน

หมูอบเกี๊ยวและ กะหล่ำปลีตุ๋น- เวพโร-คนเนดโล-เซโล (veprsho-คนเนดโล-เซโล).

ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง - Pečená vepřová žebírka v medu

อาหารจานเนื้อต่างๆ (หมู เป็ด คอรมควัน ไส้กรอก) พร้อมกะหล่ำปลี เกี๊ยว และขนมปังแฟลตเบรด – Staročeská Bašta

มีทโลฟเท ซอสเห็ด– Vepřová panenka s houbovou omáčkou

สตูว์เนื้อวัวหมูกับขนมปังหรือเกี๊ยวมันฝรั่ง - Vepřový guláš (Vepřový guláš).

เนื้อสัตว์หลายชนิดเสียบไม้กับผัก - Královský meč (Královský sword)

ตับหมูอบ - Pečená vepřová játra

เนื้อปรุงในสไตล์เช็กแบบดั้งเดิมในซอสครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมเลมอนฝาน ซอฟต์ครีม แยมเบอร์รี่ (ปกติจะเป็นลิงกอนเบอร์รี่) และเกี๊ยว - Svíčková na smetaně (Svíčková on ครีมเปรี้ยว)

สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับเกี๊ยวและน้ำเกรวี่ - Pivovarský guláš (สตูว์เนื้อวัวโรงเบียร์)

สเต็กเนื้อในน้ำมันและเครื่องเทศ - Rumpsteak s bylinkovým máslem (สเต็กเนื้อสันในน้ำมันใบหญ้า)

ขาแกะตุ๋น - Dušená jehněčí kýta (ลูกแกะของปลาวาฬรัดคอ)

เนื้อลูกแกะพร้อมเครื่องปรุง - Jehněčí s jáhlovou kaší

เป็ดอบตามสูตรดั้งเดิมพร้อมแอปเปิ้ลและส้ม - Pečená kachna s pomerančem a jablky (คะชนาอบกับส้มและแอปเปิ้ล)

ปลาเทราท์อบ - Pečený pstruh (อบ pstrug)

ปลาคาร์พทอด – Tradiční smažený kapr (ดั้งเดิมหล่อลื่น kapr)

เครื่องเคียงยอดนิยมของเช็ก

แป้งมันฝรั่งทอด - Krokety (โครเกตี)

เกี๊ยวขนมปัง - H ouskové knedlíky (เกี๊ยว gouskove)

เกี๊ยวมันฝรั่ง – B ramborové knedlíky (Bramborové knedlíky)

มันฝรั่งทอด Parmesan Mix - Rosti

มันฝรั่งต้ม - V ařené brambory

มันฝรั่งทอด - O pékané brambory (ผู้พิทักษ์ Brambora)

มันบด - B ramborová kaše (Bramborová kaše)

มันฝรั่งทอด – B ramborové hranolky

ขนมปังปิ้งกรอบและขนมปังกรอบ - Topinky, tousty (topinky, toast)

ของหวาน(มุกนิกกี้)

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - Jablečný závin (แอปเปิ้ล ซาวิน)

เกี๊ยวบลูเบอร์รี่ – B orůvkové knedlíky (เกี๊ยว boruvkové)

ขนมปังหวานจากแป้งวานิลลาในรูปแบบของหลอด - Trdlo (trdlo)

เวเฟอร์บางร้อนพร้อมไส้ – Oplatky (ชำระเงิน)

ไอศกรีมกับผลไม้ ซอสหวาน วาฟเฟิลและช็อกโกแลต – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem

ไอศกรีมกับน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ร้อน - Horka laska

แพนเค้กหวานกับไอศกรีมราดด้วยน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

ทีรามิสุกับผลไม้ - Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (โดมาซีทีรามิสุทำด้วยแกะเก่า)

จากรายการนี้ เราไม่ได้พยายามทุกอย่าง แต่เราพยายามที่จะไม่ดีขึ้น

แต่ในความเป็นจริงมีอาหารประจำชาติจำนวนมากในสาธารณรัฐเช็ก การระบุชื่ออาจใช้เวลานาน จะไม่มีใครหิวโหย!

สาธารณรัฐเช็กไม่ได้เป็นเพียงประเทศที่สวยงามและมีเอกลักษณ์เท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นอาหารดั้งเดิมที่อร่อยและที่สำคัญที่สุด ชาวเช็กชอบกินดี ในร้านกาแฟและร้านอาหาร ส่วนใหญ่คุณสามารถสั่งหนึ่งจานสำหรับสองจานได้อย่างปลอดภัย อย่าลืมอ่าน (และพิมพ์ให้ดียิ่งขึ้น)

มีอาหารเช็กต้นตำรับมากมายและคุณต้องการลองทุกอย่างจริงๆ และแน่นอนอย่าลืมชิมเบียร์ชื่อดังหลากหลายชนิด จากประเทศในยุโรปนี้ นักท่องเที่ยวไม่เพียงนำของที่ระลึกและอารมณ์เชิงบวกไปเท่านั้น แต่ยังได้รับความประทับใจในการรับประทานอาหารมากมายและน้ำหนักเพิ่มเล็กน้อยอีกด้วย แล้วรสชาติของสาธารณรัฐเช็กเป็นอย่างไร?

ซุปในประเทศมีการเตรียมที่แตกต่างกันซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือกระเทียม วิธีการเตรียม ภูมิภาคต่างๆแตกต่างกันเล็กน้อย พวกเขาใส่ชีสที่ไหนสักแห่งมันฝรั่งและเนื้อรมควัน เช็กโดยเฉพาะกระเทียมเมื่อเริ่มมีอากาศหนาว เป็นสารต้านจุลชีพที่ดี

กระเทียมเสิร์ฟในขนมปังข้าวไรย์ม้วนเป็นก้อนกลมโดยนำเยื่อกระดาษออก ฝาหม้อนี้กินได้ด้วยนะ ขนมปัง ในขั้นต้นมีเพียงซุปสตูว์เนื้อวัวเท่านั้นที่เสิร์ฟด้วยวิธีนี้ ตอนนี้หัวหอม, กระเทียมกับชีสและเนื้อรมควัน, มันฝรั่งเทลงในก้อน สิ่งสำคัญคือซุปไม่เหลวเกินไปและไม่ไหลออกจากขนมปัง

อย่างไรก็ตาม ซุปในก้อนอยู่ในเมนูที่ห่างไกลจากสถานประกอบการทั้งหมด มีให้บริการในร้านอาหารเป็นหลัก ในพระองค์ ชีวิตประจำวันชาวเช็กกินซุปจากจานธรรมดา

ในอาหารเช็ก เกี๊ยวมักจะแทนที่ขนมปัง ทำจากแป้งธรรมดาหรือแป้งมันฝรั่ง นึ่งอย่างเคร่งครัดแล้วหั่นและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง เกี๊ยวเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารจานเนื้อที่มีซอสเข้มข้น นำไปจุ่มแล้วรับประทาน

มีหลายสูตรสำหรับเกี๊ยวมักจะเพิ่มไส้เช่นตับ, หัวหอม, เนื้อสัตว์หรือแม้แต่กะหล่ำปลี ผลไม้วางอยู่ในผลไม้หวานโรยด้วยชีสและน้ำตาลด้านบน

ภายใต้ชื่อที่ซับซ้อนนี้ เค้กมันฝรั่งธรรมดาถูกซ่อนไว้ พวกมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงแพนเค้กมันฝรั่งของเรา ส่วนประกอบบังคับที่นี่คือมาจอแรม Bramboraki กินเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในสาธารณรัฐเช็กพวกเขาได้ทำการสำรวจความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารประจำชาติมากที่สุด Bramboraks เป็นผู้ชนะ

ชาวเช็กชอบเนื้อหมูมากกว่าเนื้อสัตว์ ความลับของความรักนั้นเรียบง่ายและอธิบายได้ง่าย จากกาลเวลาในสาธารณรัฐเช็กเนื้อนี้ถือว่าถูกที่สุดโดยมีราคาน้อยกว่าเนื้อวัวชนิดเดียวกันมาก

นี่คือแบรนด์เช็ก น่องจะถูกแช่ในน้ำหมักเบียร์ก่อน จากนั้นจึงนำไปต้มและรมควันบนกองไฟก่อนเสิร์ฟ Shank เป็นอาหารที่น่าพอใจมากและโดยปกติแล้วคน ๆ หนึ่งไม่สามารถกินได้ ในร้านกาแฟและร้านอาหาร มักจะระบุว่าออกแบบมาสำหรับคนกี่คน ขาหมูเข้ากันได้ดีกับเบียร์เช็ก

ชาวเช็กเองถือว่าข้อนิ้วค่อนข้างอ้วนและไม่ค่อยกินมัน

หมูผัดเกี๊ยวและกะหล่ำปลี (ภาษาเช็ก Vepřo-knedlo-zelo)

เนื้อซี่โครงหรือหัวไหล่โรยด้วยเครื่องเทศทอดในกระทะ จากนั้นรดน้ำจากด้านบนด้วยน้ำหรือน้ำซุปไปที่เตาอบ

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมอันดับสองรองจากเกี๊ยว และการรวมกันของกะหล่ำปลี - เกี๊ยวอยู่ในรายการการตั้งค่าการกินที่ชาวเช็กชื่นชอบมากที่สุด

พวกมันถูกอบภายใต้เปลือกน้ำผึ้งที่กรอบอร่อย เสิร์ฟพร้อมซอสหลายชนิด อร่อยและเยอะเหมือนเดิม ดังนั้นก่อนสั่งซื้อจะเป็นการดีกว่าที่จะชี้แจงน้ำหนักและคำนวณความแข็งแรงของคุณ

จานนี้สำหรับคนไม่ชอบหมู พื้นฐานคือเนื้อลูกวัวหรือเนื้อสันใน เสิร์ฟทันทีพร้อมซอสสองชนิด - ครีมเปรี้ยวและลิงกอนเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังมีมะนาวฝานและแน่นอนวางเกี๊ยวไว้บนจาน

จานนี้มีหลายสูตร และพนักงานต้อนรับชาวเช็กที่ดีมักมีความลับในการทำ svichkov ด้วยครีม

ปรุงจากเนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อถูกตัดเป็นก้อนแล้วส่งยี่หร่ากระเทียมและพริกไทย ทั้งหมดนี้ตุ๋นด้วยไฟอ่อน เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้วให้ใส่แป้งและซอสมะเขือเทศลงในซอส ทั้งหมดนี้อิดโรยอีกไม่กี่นาที คุณสมบัติคงที่ของสตูว์เนื้อวัวคือเกี๊ยวจุ่มในซอสที่มีกลิ่นหอม

จมน้ำตาย (กล่าวคือนี่คือวิธีการแปลชื่ออาหาร) ในสาธารณรัฐเช็กเรียกว่าไส้กรอกดองกับพริกและหัวหอม นี่คือขนมเบียร์ที่ฉันชอบ ยิ่งกว่านั้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินคนที่จมน้ำโดยไม่ดื่มเครื่องดื่มที่มีฟอง มีความมันมากและมีน้ำส้มสายชูมาก เบียร์ช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก

โดยทั่วไปแล้วไส้กรอกไส้กรอกไส้กรอกต่าง ๆ เป็นที่นิยมมากในสาธารณรัฐเช็ก ชาวบ้านชอบกินมันร้อนและมักกับมัสตาร์ด

ชีสเป็นที่นิยมมากในสาธารณรัฐเช็ก โดยเฉพาะชีสทอด ความหลากหลายในท้องถิ่นเหมาะสำหรับสิ่งนี้มันนุ่มและมีไขมัน ชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปยังกระทะ ชีสเสิร์ฟร้อนพร้อมซอสที่คุณเลือก

จานนี้เข้ากันได้ดีกับซอสแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ แสนอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก!

กลมกรอบและบาง Karlovy Vary มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับน้ำแร่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวาฟเฟิลด้วย ผลิตตั้งแต่ปี 1780 ตอนแรกมีเพียงสองพันธุ์: ช็อคโกแลตและถั่วตอนนี้มี 15 ชนิด มีมะนาว, แอปเปิ้ล, ที่มีรสชาติของทีรามิสุและเหล้าท้องถิ่น ""

โดยวิธีการที่เชื่อกันว่าวาฟเฟิลเหล่านี้สามารถปรุงได้ใน Karlovy Vary เท่านั้นเนื่องจากสูตรมีน้ำจากน้ำพุแร่ แต่คุณสามารถพบได้ในปราก

สาธารณรัฐเช็ก - ประเทศแห่งรสชาติและกลิ่นหอม

ทุกสิ่งที่นี่คือสิ่งที่คุณอยากลอง เป็นการดีกว่าสำหรับนักท่องเที่ยวที่จะผสมผสานการรับประทานอาหารกับการเดินป่าและเที่ยวชมสถานที่ต่างๆ จากนั้นจะมีเพียงความทรงจำในเชิงบวกและน้ำหนักส่วนเกินไม่เกินหนึ่งกรัมจากประเทศในยุโรปนี้

ชื่อที่ฟังดูไพเราะของเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็ก "ปราก" ทำให้หัวใจของผู้คนนับแสนและอาจหลายล้านคนที่เคยอยู่ที่นั่นเต้นเร็วขึ้น และจิตใจของพวกเขาก็เริ่มนึกถึงสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญของเมืองทันที: จัตุรัสเวนเซสลาส, สะพานชาร์ลส์, จัตุรัสเมืองเก่า, ปราสาทปราก, วิหารเซนต์วิตัส, นาฬิกาดาราศาสตร์ Orloj, โบสถ์ยิวเก่าใหม่, สุสานชาวยิวเก่า ฯลฯ ท้องแล้วเกิดอะไรขึ้น! บางทีความทรงจำที่ชัดเจนที่สุดของปรากอาจเกี่ยวข้องกับเขาหรือมากกว่านั้น อาหารแบบดั้งเดิมอาหารเช็ก!

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ปรากถือเป็นเมืองหลวงแห่งการกินของยุโรป แม้แต่ในยุคกลางก็มีการนำเสนอวัฒนธรรมงานเลี้ยงพิเศษซึ่งยังคงหลงเหลืออยู่จนถึงทุกวันนี้

ไม่เชื่อ?! ตรวจสอบร้านอาหารในปราก (แน่นอนว่ามีอาหารเช็ก)! ผังเมืองที่ประสบความสำเร็จทำให้คุณสามารถค้นหาบริษัทจัดเลี้ยงสำหรับทุกรสนิยมและทุกงบประมาณในทุกเขต อย่างไรก็ตาม มีรูปแบบราคาและผลลัพธ์ของจานที่แน่นอน: เส้นทางท่องเที่ยวราคาสูงขึ้นและมีขนาดเล็กลง!

ยอดเยี่ยม! เราตัดสินใจเลือกสถาบันลองดูเมนูแล้วค้นหา

สิ่งที่ต้องลองในปรากคืออะไร? อาหารเช็ก

ร้านอาหารและบาร์ทุกแห่งเสนอเมนูสองประเภทแก่ผู้เข้าชม:
1. "นโปโจวีลิสเตก"(napojovylistek): เป็น "เบียร์การ์ด" ชนิดหนึ่ง เนื่องจากเมนูนี้เน้นที่เครื่องดื่มเช็กแบบดั้งเดิม

2. "จิเดลนี ลิสเตก"(jidelnylistek): ชุดอาหารประจำชาติเช็กที่มีสีสันที่สุด

ซุปเช็ก "Bramborachka"

สำหรับซุป bramborachka มันมีสถานะของอาหารเช็กที่ผิดปกติที่สุด ในราคาที่ค่อนข้างเล็ก คุณจะได้รับข้อเสนอให้กินไม่เพียงแค่สตูว์มันฝรั่งกับเนื้อรมควันหรือเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่จะเสิร์ฟด้วย เนื่องจากบทบาทของจานซุปจะดำเนินการโดยขนมปังก้อนใหม่

ใช่ ๆ! นี่คือซุปเดียวกันกับขนมปัง - Bramborachka!

ซุปเช็ก "Cibulachka"

หลักสูตรแรกดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างมาก: "cibulachka" (ซุปชีสและหัวหอม);

ซุปเช็ก "Zelnyachka"

นอกจากนี้ "zelnyachka" (ซุปกะหล่ำปลีดอง)

ซุปสตูว์เนื้อวัวเช็ก "Gulyashova ท้องนา"

และ "สตูว์เนื้อวัว" (ซุปสตูว์เนื้อวัวเนื้อ)

ซุปเช็ก "Drshtkova" - ซุปผ้าขี้ริ้ว

อย่างไรก็ตามซุปเช็กที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ drstkova ในสมัยโบราณอาหารจานนี้สามารถช่วยครอบครัวที่มีรายได้น้อยจากความอดอยาก เนื่องจาก "drshtkova" จัดทำขึ้นโดยใช้ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ราคาไม่แพง ได้แก่ เครื่องในหมูหรือเนื้อวัวและกระดูก และเพื่อให้ดู "น่ารับประทาน" เชฟจึงปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศและพริกไทยอย่างชำนาญ

หลังจากหลักสูตรแรกความรู้สึกอิ่มจะไม่ทิ้งคุณไว้นาน!
สูตรสำหรับ vole "drštková" สำหรับของขวัญปราก คุณค่าทางวัฒนธรรม. ดังนั้นวันหยุดในครอบครัวเช็กจึงไม่สมบูรณ์หากไม่มีซุปประจำชาติ

จานหลัก

คุณชอบเนื้อหรือไม่เพราะชาวเช็กตัวจริงชอบมัน?! ร้านขายเนื้อเป็นสถานที่ยอดนิยมอันดับสองของชาวปรากรองจากผับเบียร์ พวกเขาไปที่นั่นทุกวัน หลายครั้ง! และนี่คือความจริงที่ว่าอาหารประจำชาติของเช็กทั้งหมดปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ (เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, เนื้อไก่, ฯลฯ )

เนื้อ

ตับหมูเข่า

ในทุกสถาบันในปราก อาหารจานเด่นคือขาหมูอบ (เข่าหมูป่าอบ) ส่วนมาตรฐานของอาหารรสเผ็ดที่มีขาหมูปรุงรสด้วยมัสตาร์ดจะมีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม ดังนั้นสำหรับการชิมเนื้อ คุณควรชวนเพื่อนสองสามคนหรือซื้อกลับบ้านแล้วค่อยกิน!

ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง

นอกจากนี้ คุณสามารถพบกับส่วนผสมคลาสสิกของซี่โครงหมูกับน้ำผึ้งได้โดยสั่งจาน "Pecene veprove zebirka v medu" ในร้านอาหาร เชฟเช็กให้ ความสนใจเป็นพิเศษ"zhebirke" เพื่อให้หมูฉ่ำและนุ่ม

สวิชโควา

ไม่ชอบหมู?! ลอง svickova ในซอสครีม! เนื้อสันในจานร้อนตุ๋นก่อนหน้านี้ในครีมและครีมเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว "svichkova" นุ่มละลายในปากของคุณ!

เป็ดอบ

เนื้อสัตว์ปีกเป็นอาหารที่โปรดปรานบนโต๊ะอาหารค่ำของเช็ก แต่อาหารประเภทเป็ดนั้นเป็นผู้นำในแง่ของจำนวนการสั่งซื้อในสถานประกอบการในปราก ตัวอย่างเช่น "Pecena kachna" (เป็ดอบกับผลไม้หรือกะหล่ำปลีดอง) กับเกี๊ยว

ปลา

ปลาอบ

โดยทั่วไปแล้วปรากเป็นเมืองริมแม่น้ำจึงมีอาหารแบบดั้งเดิมจาก ปลาแม่น้ำ(ปลาคาร์พปลาเทราต์). ชาวเช็กชอบที่จะทดลองกับปลาเมื่อพวกเขาปรุงอาหาร วิธีทางที่แตกต่าง. แต่การทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด: ปลาคาร์พอบกับกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับปลาเทราท์อบ (“ Peceny pstruh” - pstrug อบ)

เครื่องเคียง

อาหารจานหลักใด ๆ จะต้อง "จัด" ด้วยเครื่องเคียงที่เหมาะสม อาหารเช็กไม่ละเลยกฎนี้ นอกจากนี้เมนูยังมีเครื่องเคียงที่คุ้นเคยทั่วโลกรวมถึงอาหารเช็กดั้งเดิม

อาหารจานร้อนมีให้เลือกมากมาย: ผัก, ซีเรียล, เกี๊ยว ฯลฯ ภัตตาคารในปรากพร้อมที่จะตอบสนองความต้องการด้านอาหารของนักชิมทุกคน วิธีการที่สร้างสรรค์ในการเตรียมอาหารเปลี่ยนเครื่องเคียงธรรมดาให้กลายเป็นอาหารจานอิสระ ตัวอย่างหนึ่งคือมันฝรั่งบดอบกับน้ำมันหมู

ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับเกี๊ยวเล็กน้อย! แป้งหรือมันฝรั่งลูกเล็กๆ ใส่ผลไม้ สามารถเปลี่ยนอาหารจานหลักให้ดีขึ้นได้อย่างมาก ไม่มีประโยชน์ที่จะลองแยกจากกัน พวกเขาจะดูจืดชืดสำหรับคุณ แต่เมื่อรวมกับปลาหรือเนื้อสัตว์หรือซอสที่กลั่นแล้ว มันเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

ซอส

สัมผัสสุดท้ายในจานใด ๆ คือการตกแต่งด้วยซอสหรือน้ำเกรวี่ ชื่อภาษาเช็กสำหรับซอสคือ "omachka" และปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง (เห็ด ครีม ผลไม้) ดังนั้นซอสเช็กจึงมีรสเปรี้ยว หวาน ขม เป็นต้น

อาหารว่าง

ในกรณีส่วนใหญ่ ของว่างที่นำเสนอในสถานประกอบการหมายถึงเบียร์ เบียร์แต่ละประเภทสอดคล้องกับอาหารว่างบางประเภท ดังนั้นหมวดหมู่ "อาหารว่าง" จึงเป็นส่วนที่น่าประทับใจของเมนู ท้ายที่สุดแล้วเบียร์เช็กอะไรที่ไม่มีของว่างดี ๆ ?!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารเรียกน้ำย่อย "germelin" ร้อนเหมาะสำหรับเบียร์เช็กอายุน้อย ซอฟต์บลูชีสทอดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับของว่างที่ "น่าเบื่อ"!

หลังจากทานพริกไทยป่นกับซอสเผ็ดแล้ว มือของคุณก็จะเอื้อมไปหยิบแก้วเบียร์เอง!

ของหวาน

และสำหรับของหวานในปราก พวกเขาเสิร์ฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลหอมกรุ่น (ม้วน) พร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก ใช่แพนเค้กแบบไหนที่อบที่นี่! คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้!

อาหารเช็กก่อตัวขึ้นจากคำยืมมากมายและรสชาติอาหารท้องถิ่น โดดเด่นด้วยอาหารจานเด็ดและขนมหวานฉ่ำ

เราจะบอกเกี่ยวกับอาหารเช็กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราในบทความที่นำเสนอ เราจะอธิบายสูตรอาหารของพวกเขาและบอกคุณว่าควรนำเสนออย่างไรบนโต๊ะอาหาร

คุณสมบัติของอาหารเช็ก

อาหารเช็กที่โดดเด่นที่สุดคือขาหมูอบ ซุป เกี๊ยว และปลาจมน้ำ

ควรสังเกตว่าเครื่องเคียงในรูปของมันฝรั่ง (ต้มหรือทอด) กะหล่ำปลีตุ๋นและซีเรียลต่าง ๆ เป็นที่นิยมมากในสาธารณรัฐเช็ก อาหารอันโอชะที่แท้จริงในประเทศนี้คือห่านย่างกับกะหล่ำปลีแดง

สำหรับของว่างที่นิยมมากที่สุดคือ Hermelins ชีสทอดและเต้าหู้ Olomouc

เช่นเดียวกับอาหารออสเตรีย อาหารประจำชาติของเช็กมีการใช้เนื้อสัตว์หรือปลาเป็นประจำ ตามกฎแล้วอาหารดังกล่าวจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับซอสซึ่งต้องเพิ่มผงยี่หร่า

ขนมอบในสาธารณรัฐเช็กที่พบมากที่สุด ได้แก่ ขนมปัง คาลาจิ ขนมปังชีส เมล็ดงาดำและแยม บนท้องถนนของประเทศนี้ คุณสามารถเห็นเต็นท์ที่พวกเขาอบผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีแคลอรีสูง ม้วนด้วยถั่วหรือน้ำตาล

เมนูอาหารเช็ก: สูตรการทำอาหาร

หากคุณต้องการทำอาหารดั้งเดิมสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ เราขอแนะนำให้ทำลูกชิ้นเป็นภาษาเช็ก การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กับซอสแครนเบอร์รี่รสหวานจะต้องถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน และจะต้องขอเพิ่มอีก

ดังนั้นในการทำอาหารดังกล่าวเราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อสับพร้อม - ประมาณ 500 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนขนม
• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 400 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ขนมปังสีเทา - 2 ชิ้น
• นมสด - ¼ถ้วย;
• อบเชยบด - 1/2 ช้อนเล็ก
• น้ำตาลอ่อน - ½ถ้วย;
• น้ำส้ม (อาจเป็นมะนาว) - 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนขนม
• เกลือแกง - 1/2 ช้อนขนม
• น้ำผึ้งสด - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• สมุนไพรสด - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซอส

อาหารเช็กมีชื่อเสียงในด้านซอสที่อร่อยและมีรสชาติมาโดยตลอด ในการเตรียมไส้สำหรับลูกชิ้นแครนเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำ (1/4 ถ้วย) น้ำส้มอบเชย น้ำผึ้ง และพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงและเคี่ยวซอสประมาณ 15 นาทีจนข้นเล็กน้อย

ทำลูกชิ้น

ขณะที่กำลังปรุงซอส คุณสามารถเริ่มปรุงมีทบอลได้ ขนมปังสีเทาแช่ในนมแล้วเพิ่มลงในเนื้อสับผสม เขากระจายผักใบเขียวลูกจันทน์เทศและเกลือแกง เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจะมีลูกชิ้นขนาดเล็กเกิดขึ้นแล้วนำไปทอด น้ำมันพืช.

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่ลูกชิ้นเช็กถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองแล้วจะมีการเพิ่มซอสแครนเบอร์รี่หวานลงไปและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-9 นาที

จานสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ

ทำซุปแสนอร่อยในขนมปัง

อาหารเช็กเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของรัฐในยุโรปนี้คือซุปในขนมปัง หนาและอร่อยอย่างน่าพอใจ มันเตรียมได้ง่ายและเรียบง่าย

ในการดำเนินการตามสูตรนี้ เราต้องการ:

• เนื้อสด - ประมาณ 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอทฉ่ำ - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• adjika - 2 ช้อนเล็ก
• แป้งเบา - 3 ช้อนเล็ก
• เนย - อย่างน้อย 100 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 หัว;
• ไส้กรอกซาลามิ - ประมาณ 100 กรัม
• เกลือ, พริกหยวกหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ขนมปังข้าวไรย์กลมเล็ก - 4-5 ชิ้น

การปรุงอาหารซุป

อาหารเช็กซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความนี้มีชื่อเสียงในด้านซุปที่อร่อยและอร่อย ในการทำอาหารจานนี้ที่บ้านให้ใส่เนื้อวัวสดลงในกระทะก้นลึกแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่เตรียมน้ำซุปจำเป็นต้องดำเนินการกับส่วนผสมที่เหลือ ละลายเนยในกระทะแล้วเจียวหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมลงไป เพิ่มแครอทที่นั่นและปรุงต่ออีก 7 นาที

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ วางมะเขือเทศและ adjika ลงในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยปาปริก้าและเกลือ ผสมและตุ๋นประมาณ 10 นาที นอกจากนี้แป้งสาลียังทอดในกระทะแยกต่างหากและใส่เนยลงไป ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในซอส

หลังจากปรุงเนื้อแล้วให้นำออกจากน้ำซุปเพิ่มก้อนมันฝรั่งและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเพิ่มซาลามิย่างสับแป้งสาลีกับเนยและเนื้อฝอยลงในจาน ในองค์ประกอบนี้ซุปเช็กจะต้มประมาณ 7 นาทีหลังจากนั้นก็เทลงในหม้อขนมปังข้าวไรย์และเสิร์ฟ

ทำสลัดแสนอร่อยสำหรับตารางวันหยุด

อาหารเช็ก (รูปถ่ายของอาหารแสดงในบทความนี้) รวมถึงอาหารมากมาย สลัดอุ่น. หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารเหล่านี้ เราขอแนะนำอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อเสียงของปรากด้วยเนื้อวัว แอปเปิ้ล พริกหยวกสดและผักดอง ทำอย่างไรจึงจะอร่อยและ สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการเราจะบอกคุณตอนนี้

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อสดที่สุด - ประมาณ 200 กรัม
• หมูไม่อ้วนเกินไป - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - ประมาณ 200 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• ใบผักกาดเขียว - 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนใหญ่
• มายองเนสแคลอรี่ปานกลาง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - นำไปใช้กับรสชาติ (สำหรับทอดอาหาร)

การเตรียมส่วนผสม

ในการเตรียมสลัดเนื้ออุ่นในเช็กคุณต้องใช้เนื้อสดและเนื้ออ่อนเท่านั้น ล้างให้สะอาดและนำส่วนที่กินไม่ได้ออกทั้งหมด หลังจากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวงลงในเนื้อสัตว์และปรุงต่ออีกประมาณ 5-9 นาที

สำหรับแอปเปิ้ลเขียวและพริกหยวก ส่วนผสมทั้งสองจะถูกล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและสับเป็นเส้น แตงกวาดองมีการประมวลผลในลักษณะเดียวกัน

สร้างสลัดเช็กแสนอร่อยอย่างถูกต้อง

หลังจากผัดเนื้อกับหัวหอมแล้วส่วนผสมจะถูกนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นน้ำมันส่วนเกินทั้งหมดจะถูกระบายออก เพิ่มผักดอง แอปเปิ้ลสด และพริกไทยบัลแกเรีย ผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดดังกล่าวเสิร์ฟที่โต๊ะยังอุ่นอยู่พร้อมกับขนมปังสีเข้ม

ทำเกี๊ยวเช็กแสนอร่อย

จานนี้เป็นจุดเด่นของอาหารเช็ก มีหลายสูตรสำหรับทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ง่ายที่สุดเพียงตัวเลือกเดียว ในการทำเช่นนี้เราต้องการชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลีเบา - ประมาณ 500 กรัม
• นมสดหรือน้ำดื่ม - ประมาณ 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• เกลือแกง - ประมาณ 2 ช้อนขนม
• น้ำตาลทราย- ½ ช้อนขนม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำเกี๊ยวเช็ก ในที่อบอุ่น น้ำดื่มใส่น้ำตาลแล้วคนให้ละลาย หลังจากนั้นให้ใส่ยีสต์ที่เป็นเม็ดและแป้งสาลีหนึ่งช้อนขนมลงในชามเดียวกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ ¼ ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่เกลือแกงลงในยีสต์ที่ละลายแล้ว แล้วเทแป้งสาลีที่เหลือลงไป หลังจากนวดแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 50 นาที

หลังจากที่ฐานฟูแล้ว ให้นวดอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน เราปั้นเค้กจากแต่ละผลิตภัณฑ์แล้วบิดเป็นก้อน เราไม่ใช้แป้ง

เมื่อปั้นก้อนเล็ก ๆ ยาว 15-20 ซม. แล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกัน เติมน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วตั้งบนเตา หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วให้ใส่เกี๊ยวที่ปั้นไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง

หลังจากเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้ว ให้ปิดฝาจานและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 10-13 นาที โดยวิธีการที่ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์เพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระในกระทะ

หลังจากเวลาผ่านไป ให้กลับด้านผลิตภัณฑ์แป้งด้วยไม้พายไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5-7 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมของเกี๊ยวควรผ่าครึ่ง หากความหนาของผลิตภัณฑ์เหนียวและเหนียวแนะนำให้ปรุงอีกสองสามนาที

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารเช็กคืออะไร เมื่อใช้สูตรที่อธิบายไว้ คุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะทำให้คุณและสมาชิกในครอบครัวของคุณอิ่มเอมใจอย่างแน่นอน

วันที่ตีพิมพ์: 2015-04-22

“แฮมทอดชิ้นนึงแช่น้ำเกลือ เกี๊ยวมันฝรั่งโรยด้วยแคร็กกิ้งและกะหล่ำปลี! แจมจริง! หลังจากนั้นก็ดื่มเบียร์อย่างมีความสุข!... คนเราต้องการอะไรอีก?

"การผจญภัย ทหารที่ดีชเวค, ยาโรสลาฟ กาเชค

การจาริกแสวงบุญประจำปีไปยังสาธารณรัฐเช็กโดยนักท่องเที่ยวหลายล้านคนจากทั่วโลกไม่เพียงเกี่ยวข้องกับมรดกทางประวัติศาสตร์อันยาวนานและสถาปัตยกรรมโบราณที่มีเอกลักษณ์เท่านั้น สถานที่ท่องเที่ยวที่เต็มเปี่ยมของประเทศนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติ

เนื้อหา:

คำอธิบายโดยย่อของอาหารเช็ก

ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของสาธารณรัฐเช็กเป็นตัวกำหนดประเพณีการทำอาหารของตน เป็นเวลาหลายศตวรรษที่นิสัยการกินของชาวเช็กได้รับอิทธิพลมาจากเพื่อนบ้าน - อาหารเยอรมัน-ออสเตรียทางตะวันตก อาหารฮังการีทางตอนใต้ และอาหารสลาฟทางตะวันออก เพื่อนบ้านทางตะวันตกเสริมอาหารเช็กด้วยไส้กรอกทุกประเภทและกะหล่ำปลีประเภทต่างๆจากทางใต้ - เธอได้รับซุปข้นสตูว์เนื้อวัวและประเพณีการปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศและโจ๊กอาหารจากเครื่องในสัตว์และขนมอบถือได้ว่า ผลงานของภาคตะวันออก

เมื่อมองแวบแรก อาหารเช็กนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน มันขึ้นอยู่กับอาหารจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก, มันฝรั่งและผลิตภัณฑ์จากแป้ง, ผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องดื่มหลักของเช็ก - เบียร์ แต่ปีศาจอย่างที่พวกเขาพูดนั้นอยู่ในรายละเอียด เมื่อพิจารณาอย่างใกล้ชิด เราจะเห็นได้ว่าความสำเร็จของอาหารเช็กนั้นขึ้นอยู่กับการใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คัดสรรแล้วที่มีคุณภาพสูงสุด การปรุงอย่างชำนาญ และซอส เครื่องเทศ และเครื่องปรุงที่มีให้เลือกมากมาย

ชาวเช็กชอบพูดว่าอาหารประจำชาติของพวกเขาขึ้นอยู่กับตรีเอกานุภาพ: "เนื้อ - เกี๊ยว - เบียร์"

เป็นการยากที่จะเรียกสาธารณรัฐเช็กว่าเป็นสวรรค์สำหรับนักชิมที่ฉลาด (หลังจากนั้นก็ไม่มีอาหารเลิศรสเช่นในอาหารฝรั่งเศสหรืออิตาลี) แต่สำหรับผู้ชื่นชอบความอร่อยอร่อยและที่สำคัญราคาไม่แพง ตัวเลือกอาหารไม่มีที่สิ้นสุด บางส่วนในสาธารณรัฐเช็กมีขนาดใหญ่มาก (และยิ่งไกลจากศูนย์บริการนักท่องเที่ยวมากเท่าไหร่) ราคาก็อยู่ในระดับปานกลางและคุณสามารถข้ามเบียร์สดสักแก้วพร้อมของว่างแบบดั้งเดิมในสถานประกอบการใด ๆ ในทุกขั้นตอน - จาก ชามธรรมดาไปยังร้านอาหารยอดนิยม

อาหารเช็กจะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ทานเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ - อาหารส่วนใหญ่ใช้เนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นหมู) และสัตว์ปีก (เป็ด ไก่งวง) ปลาในสาธารณรัฐเช็กสามารถพบได้ แต่ไม่ค่อย ชาวเช็กกินปลาน้ำจืดเป็นหลัก ปลาเช็กหลักคือปลาคาร์พ อบในซอสครีมและกระเทียมเป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม

สถานที่สำคัญในเช็ก อาหารประจำชาติถูกครอบครองโดยซุปและแน่นอนเกี๊ยว - ผลิตภัณฑ์แป้งต้มหรือนึ่งชวนให้นึกถึงขนมปังเปียก ราดด้วยซอสมากมายเสิร์ฟกับอาหารหลากหลายเป็นเครื่องเคียง

ซุปเช็กแบบดั้งเดิม

ซุปหรือในภาษาเช็ก โพเลฟกี้ครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารเช็ก ชาวเช็กชอบซุปข้นและมีกลิ่นหอมพร้อมน้ำซุปเนื้อและซุปบดที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าสนใจ (กะหล่ำปลีดอง นมเปรี้ยว หรือแอปเปิ้ลมักเติมลงในซุปเพื่อ "ความเปรี้ยว") พ่อครัวไม่หวงเครื่องปรุงรสเพิ่มเมล็ดยี่หร่า, มาจอแรม, โหระพา, ขิง, ใบกระวาน, พริกไทย, พริกหยวกและสมุนไพรสดในปริมาณมาก - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง สำหรับความหนาแน่นจะมีการเพิ่มไข่แดง, เซโมลินา, แป้ง, ผักบด, ครีม, เนย ซุปเช็กจำนวนมากจึงสับสนกับซอสได้ง่ายเนื่องจากความเหนียวข้น

ความสุขอย่างต่อเนื่องในหมู่นักท่องเที่ยวที่เดินทางมายังสาธารณรัฐเช็ก ซุปในขนมปัง. ซุปเสิร์ฟใน "หม้อ" ขนมปังพิเศษซึ่งข้างในถูกเอาเศษออก หม้ออบกรอบราดด้วยฝาขนมปังที่ตัดไว้ล่วงหน้า การเสิร์ฟดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับซุปสตูว์เนื้อวัว, ซุปข้นเห็ด, มันฝรั่งหนา, หัวหอมและซุปอื่น ๆ อีกมากมาย ตามกฎแล้วร้านอาหารเช็กแต่ละแห่งมีสูตรซุปในขนมปังเป็นของตัวเอง และมันอร่อยมากจนคุณเองจะไม่สังเกตเห็นว่าคุณจะกินอย่างไรไม่เพียง แต่เนื้อหาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหม้อกรอบที่ชุ่มไปด้วยรสชาติและกลิ่นของเนื้อหนา!

ในฐานะที่เป็นอาหารจานแรกแบบเบา ๆ มักจะพบน้ำซุปเนื้อและไก่ปรุงรสด้วยกระเทียม ชีส และขนมปังกรอบ

ซุปเช็กแบบดั้งเดิม ได้แก่ :

บรามโบโรวา โพเลฟกาหรือบรามบอราชกา - ซุปมันฝรั่งข้นกับเนื้อรมควันและ/หรือเห็ดตามสูตรเช็กโบราณ แต่งหน้าด้วยครีมผสมกับแป้ง มักเสิร์ฟในขนมปัง

กูลาโชวา โพเลฟกา- ซุปสตูว์เนื้อวัว ซุปข้นยอดนิยมที่มีส่วนประกอบของเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อกระต่าย นอกจากเนื้อสัตว์แล้วสามารถเพิ่มเครื่องในไก่และเป็ดได้ มันข้นด้วยแป้งทอดในเนยหรือน้ำมันหมู เซโมลินาหรือมันฝรั่งบดและผัก นอกจากนี้ยังเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับเสิร์ฟในขนมปัง

เชสเนโควา โพเลฟกาหรือ česnečka - ซุปกระเทียมกับมันฝรั่งและเนื้อรมควันสามารถเตรียมได้ทั้งแบบค่อนข้างหนา (จากนั้นเพิ่มไข่ที่ตีลงไป) และของเหลวเพิ่มเติม มักเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

โคโปรวา โพเลฟกา- ซุปผักชีฝรั่งกับนมเปรี้ยวตามสูตรเก่า ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด และแม้ว่าจะปวดหัวน้อยมากหลังจากดื่มเบียร์เช็ก แต่ถ้าคุณเข้าไปยุ่งกับมันในคืนก่อนด้วยแอ็บซินท์, สุรา, สลิโววิตซ์หรือเบเชรอฟกา นี่เป็นวิธีการรักษาอาการเมาค้างที่ดีที่สุด

ซิบูโลวา โพเลฟกาหรือ cibulačka - ซุปหัวหอมกับขนมปังกรอบและชีส เตรียมในน้ำซุปเนื้อหรือกระดูก หัวหอมทอดในน้ำมันหมู มีรสชาติที่เข้มข้นและฉุน

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- ซุปเนื้อเกี๊ยวตับ "ไฮไลท์" ของซุปนี้คือเกี๊ยวนวดจากขนมปังแช่ในนมและตับสับ

กุลจดา- kulajda หรือซุปเห็ดมันฝรั่งโบฮีเมียนใต้ - สูตรเก่าแก่สำหรับอาหารจานแรกจากโบฮีเมียใต้ ถือว่าเป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกของอาหารเช็กอย่างถูกต้อง ปรุงด้วยนมหรือครีม มีเนื้อหนาสีขาวและมีกลิ่นหอมของเห็ด

เซลนา โพเลฟกา- ซุปกะหล่ำปลีดอง เราสามารถพูดได้ว่านี่คือซุปกะหล่ำปลีของอาหารเช็ก มันเตรียมธรรมดาหรือเติมนม (ครีม) และแป้งข้นทอดในเนย

dršťková โพเลฟกา- ซุปขี้เมา ซุปเครื่องในหมูแบบเข้มข้น อาหารดั้งเดิมของชาวนาเช็ก ปรุงรสด้วยปาปริก้า กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ (มาจอแรม ยี่หร่า พริกไทย)

คำใบ้: หากคุณต้องการค้นหาโรงแรมราคาไม่แพงในปราก เราขอแนะนำให้คุณดูข้อเสนอพิเศษในส่วนนี้ โดยปกติแล้วส่วนลดจะอยู่ที่ 25-35% แต่บางครั้งก็ถึง 40-50%

อาหารจานหลัก (ที่สอง) ของอาหารเช็ก

ในฐานะที่เป็นอาหารจานที่สอง (hlavní chod) ชาวเช็กชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์พร้อมเครื่องเคียง อันดับแรกที่ได้รับความนิยมคือเนื้อหมู รองลงมาคือไก่ อันดับที่สามคือเนื้อวัว อาหารประเภทเป็ด ไก่งวง ห่าน ไก่ฟ้าก็เช่นกัน ปลาเป็นที่นิยมน้อยกว่ามาก แม้ว่าในร้านอาหารใหญ่ๆ คุณจะพบเมนูปลาเทราต์ ปลาคาร์พ หรือปลาคอดเพียงไม่กี่จานก็ตาม มักจะนำไปทอด อบในเตาอบหรือย่าง อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมอบในเตาอบ ปลาคาร์พ. มันอบด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียมหรือชีสและซอสกระเทียม

เนื่องจากชาวเช็กเป็นสัตว์กินเนื้อ พวกเขาจึงปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างยอดเยี่ยม เนื้อหมักไว้ล่วงหน้าซึ่งมักจะอยู่ในเบียร์เช็กอันเป็นที่รัก วิธีการหลักในการเตรียมอาหารจานที่สองคือการตุ๋น การทอด และการอบ รวมถึงการย่าง (ถ่าน) ชาวเช็กชอบหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ทั้งตัว (เช่น เป็ดย่างหรือขาหมู) หรือชิ้นเล็กกว่าสำหรับสตูว์เนื้อวัว จานจาก เนื้อบดละเอียดไม่ใช่อาหารทั่วไปของเช็ก ยกเว้นวีเนียร์และไส้กรอก (utopets) ซึ่งชาวเช็กเองมองว่าไม่ใช่อาหารจานหลัก แต่เป็นของว่างเบียร์

ในการจัดทำหลักสูตรที่สองจะใช้อย่างไม่เห็นแก่ตัว เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ- หัวหอม, กระเทียม, มัสตาร์ด, ฮอสแรดิช, มาจอแรม, ปาปริก้า, ยี่หร่า, ขิง, ไทม์, เซจ, ผักชี, กระวาน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

ซอสหรือ omáčky ครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารเช็ก เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานที่สอง อาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง และเกี๊ยว ซอสเช็กส่วนใหญ่มีลักษณะข้น มีรสชาติและกลิ่นเข้มข้น ประเพณีการบริโภคของพวกเขาย้อนกลับไปในยุคกลาง พื้นฐานสำหรับการเตรียมซอสโบราณคือการทอดแป้งในไขมัน, เจือจาง, ขึ้นอยู่กับผู้กินในระดับใดระดับหนึ่งด้วยน้ำ, น้ำซุปเนื้อหรือผัก, ไวน์, นม, ครีมและแม้แต่เบียร์ พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศ รากและสมุนไพร ตั้งแต่นั้นมาเทคโนโลยีในการทำซอสก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย

ซอสดั้งเดิมสำหรับอาหารเช็ก ได้แก่ กระเทียม มะเขือเทศ แตงกวา ผักชีฝรั่ง หัวหอม เห็ด ครีม ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของรสชาติให้เพิ่มเนย, ครีม, นม, ครีมเปรี้ยว

- ทัวร์กลุ่ม (สูงสุด 10 คน) สำหรับการทำความรู้จักกับเมืองและสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญเป็นครั้งแรก - 3 ชั่วโมง 20 ยูโร

- เดินผ่านมุมที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก แต่น่าสนใจของปรากห่างจากเส้นทางท่องเที่ยวเพื่อสัมผัสจิตวิญญาณที่แท้จริงของเมือง - 4 ชั่วโมง 30 ยูโร

- ทัวร์รถบัสสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มด่ำกับบรรยากาศของยุคกลางของเช็ก - 8 ชั่วโมง 30 ยูโร

หลักสูตรหลักที่สอง

ขาหมูอบ (Pečené vepřové koleno)

อาหารที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับสาธารณรัฐเช็ก อาหารจานหลักของอาหารเช็กปรุงจากขาหมูสด - ส่วนจากกลางขาถึงกลางต้นขา ขาสามารถอบได้หลายวิธี ความแตกต่างทางแนวคิดระหว่างสูตรอาหารส่วนใหญ่คือการไม่มีหรือมีขั้นตอนการต้ม ตามสูตรดั้งเดิม ขาไก่จะถูกต้มในน้ำซุปหรือเบียร์ก่อน โดยเติมรากต่างๆ (ขึ้นฉ่าย, แครอท), หัวหอม, กระเทียม และเครื่องเทศ จากนั้นนำไปย่าง เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีตุ๋น มันฝรั่ง แตงกวาดอง กระเทียมและสมุนไพร

ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง (Pečená vepřová žebírka v medu)

"ไฮไลท์" ของสูตรนี้คือน้ำดองพิเศษจากน้ำผึ้ง ก่อนอบ ซี่โครงจะถูกหมักไว้เป็นเวลานาน จากนั้นจึงนำไปอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน ซึ่งทำให้เนื้อซี่โครงแทบละลายในปาก

เวโปร คนเนดโล เซโล (Vepro-knedlo-zelo)

หมูอบเก่าแก่อีกจานของเช็ก เกี๊ยว (เครื่องเคียง "ขนมปัง" แบบพิเศษของเช็ก แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง) และกะหล่ำปลีดองตุ๋น ตามประเพณีเช็กอันรุ่งโรจน์ราดด้วยน้ำเกรวี่เข้มข้น

Svichková บนครีมเปรี้ยว (Svíčková na smetaně)

เนื้อหนุ่มหรือเนื้อลูกวัวตุ๋นกับซอส สำหรับจานนี้ เนื้อสัตว์จะถูกคัดสรรมาอย่างดีเป็นพิเศษและหมักด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 1-2 วันก่อนปรุงอาหาร บทบาทสำคัญในรสชาติ อาหารพร้อมซอสเล่น มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผักที่ตุ๋นในน้ำซุปเนื้อซึ่งจะถูกตีให้เป็นน้ำซุปข้น สำหรับรสชาติให้เพิ่มนมครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในซอส การเพิ่มซอสเบอร์รี่หรือแม้กระทั่งแยมจากผลเบอร์รี่เปรี้ยว - แครนเบอร์รี่, lingonberry, แบล็กเบอร์รี่ - ให้ความพิเศษแก่จาน เกี๊ยวสองสามชิ้นที่เสิร์ฟพร้อมจานจะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับซอสทั้งหมด

หลักสูตรที่สองอื่น ๆ

veprovy rizek - หมูสับชุบเกล็ดขนมปังทอด. มันคือชนิทเซิลหรือเอสคาโลปของเช็ก จานนี้กลายเป็นอาหารประจำชาติของเช็กภายใต้อิทธิพลของเยอรมนีและออสเตรีย - ฮังการี

rečena vepřovajátra - ตับหมูอบ. ปรุงอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนื้อในของตับยังคงเป็นสีชมพูอ่อน เสิร์ฟพร้อมหอมทอดและซอสแป้งหนานุ่ม

สตูว์เนื้อวัวกับเกี๊ยว

hovězí gulaš s knedlíkem - สตูว์เนื้อวัวกับเกี๊ยว. สูตรดั้งเดิมสำหรับเนื้อตุ๋นในน้ำเกรวี่เข้มข้น "อพยพ" ไปเป็นอาหารเช็กจากเพื่อนบ้านชาวฮังการี และเพื่อไม่ให้เสียน้ำเกรวี่เนื้อหอมแม้แต่หยดเดียวจึงติดมันฝรั่งหรือเกี๊ยวแป้งหลายชิ้นเข้ากับจาน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำสตูว์เนื้อวัวเช็กที่ "ถูกต้อง" ส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือเนื้อฉ่ำหัวหอมและมะเขือเทศ ( วางมะเขือเทศ). ทุกสิ่งทุกอย่าง (กระเทียม พริกไทย พริกหยวก ขิง ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ) ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหาร

เป็ดพะโล้

เปเชน คัชนา - เป็ดย่างหรือห่าน. อยู่ในหมวด จานเทศกาลอาหารเช็ก นกอบทั้งตัวเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองและเกี๊ยว เพื่อให้ได้แป้งกรอบที่มีกลิ่นหอมนกสามารถทาด้วยน้ำผึ้งหรือส่วนผสมของน้ำผึ้งที่เตรียมไว้เป็นพิเศษกับเกลือและเครื่องเทศ

แกะกับโรสแมรี่

jehněčí na rozmarynu - เนื้อแกะอบกับโรสแมรี่. จานอร่อยจากเนื้อแกะหายากบนโต๊ะเช็ก ก้านโรสแมรี่สดเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน สำหรับการอบ สามารถนำเนื้อแกะได้หลายชิ้น - ส่วนกระดูกสันหลัง (hřbetu), ซี่โครง (žebírka), คอ (krk) และขา (kýta) ความหลากหลายของสูตรอนุญาตให้ใช้กระเทียม น้ำมันมะกอก มะนาวและแม้แต่แยมผิวส้ม มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่เปรี้ยว (lingonberries, แครนเบอร์รี่) เมนูเนื้อแกะอีกหลากหลายเมนูคือ เนื้อโบฮีเมียน. ในการเตรียมจานเนื้อแกะนุ่มจะถูกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมทอดและตุ๋นกับหัวหอมและมันฝรั่ง

smaženy kapr แบบดั้งเดิม - ปลาคาร์พอบ. หนึ่งในไม่กี่จานปลาของอาหารเช็กซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานหลักสำหรับคริสต์มาสของประเทศ เสิร์ฟตามประเพณีที่โต๊ะเทศกาลในวันคริสต์มาส ปลาคาร์พในโอกาสนี้ขุนพิเศษ - ใหญ่และอ้วน ปลาถูกอบด้วยครีมเปรี้ยวและซอสเบียร์ หัวหอมและมะนาว ท้องสามารถยัดด้วยหัวหอมสีน้ำตาล, แครอท, แชมปิญอง ก่อนปรุงอาหาร แม่บ้านที่มีประสบการณ์แช่ปลาคาร์พในเบียร์เป็นเวลา 1-2 วัน (จำเป็นในที่มืด) เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ตาชั่งจากปลาคาร์พคริสต์มาสในกระเป๋าตลอดทั้งปี - เชื่อกันว่าดึงดูดเงินและความมั่งคั่ง

pečený pstruh - ปลาเทราต์อบ. อีกหนึ่งเมนูปลาในอาหารเช็ก ปลาอบด้วยมะนาวและเครื่องเทศ - โรสแมรี่, โหระพา, กระเทียม, พริกไทย ปลาถูกอบด้วยวิธีต่าง ๆ - บนตะแกรง, บนถ่าน, ในกระดาษฟอยล์

เครื่องเคียงเช็ก

อธิบายภาษาเช็ก เครื่องเคียง(přílohy) เรื่องราวสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน - เกี่ยวกับเกี๊ยวและทุกอย่างอื่น

แท้จริงแล้วในแทบไม่มีประเทศใดในโลกที่มีจานที่คล้ายกับเช็กจากระยะไกล ความรู้(คนดลิก). มันยืนอยู่บนขั้นตอนพิเศษระหว่างขนมปังกับเครื่องเคียง แทนที่ทั้งสองอย่างสำหรับชาวเช็กเอง แม้ว่าคุณจะพูดนอกเรื่องสั้น ๆ ในประวัติศาสตร์ คุณอาจประหลาดใจที่พบว่าเกี๊ยวไม่ได้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเช็กเลย พวกเขามาที่สาธารณรัฐเช็กจากเยอรมนีและออสเตรีย และชื่อของอาหารเองก็มีรากมาจากภาษาเยอรมันและมาจากภาษาเยอรมันว่า "knödel" อย่างไรก็ตาม Knodels ซึ่งใช้ในภาคใต้ของเยอรมนีและ Tyrol และเป็นพี่น้องกัน (หรือให้ละเอียดยิ่งขึ้นคือปู่ทวด) ของขนมจีบเช็ก ไม่สามารถเลื่อนสถานะเป็น "แบรนด์" ได้ และยังคงเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่เด่นของ ความสำคัญในระดับภูมิภาคบนแผนที่การทำอาหารของประเทศเหล่านี้ เกี๊ยวเช็กได้รับสถานะอย่างเป็นทางการของหนึ่งในสัญลักษณ์ประจำชาติหลักของประเทศและพนักงานต้อนรับชาวเช็กที่เคารพตนเองทุกคนรู้อย่างน้อยสามสูตรสำหรับเกี๊ยวที่ "ถูกต้อง" ที่สุด ทำอาหารเอง: มันฝรั่ง แป้ง (ขนมปัง) และมันหวาน.

ดังนั้นเกี๊ยวเช็กคลาสสิกคืออะไร? นี่คือปัญหาที่ใหญ่ที่สุด เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะจำแนกเกี๊ยวเป็น "ถูกต้อง" และ "ผิด" - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมในแต่ละภูมิภาค (ในแต่ละภูมิภาค - ในทุกครอบครัว!) สูตรสำหรับเกี๊ยวนั้นแตกต่างกันและแน่นอน ของแท้และอร่อยที่สุด

โดยพื้นฐานแล้ว เกี๊ยวทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือการนึ่งหรือต้มก้อนแป้งที่ผสมจากส่วนผสมที่หลากหลาย ส่วนประกอบของ "แป้ง" อาจรวมถึงมันบดดิบหรือมันฝรั่งต้ม แป้ง สตาร์ช ไข่ ขนมปังค้างชิ้นหนึ่ง หรือม้วนแช่ในนม สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในฐานนี้: คอทเทจชีส, ข้าวโพดหรือแป้งเซมะลีเนอร์, ตับ, เบคอน, ชีส, ผัก, เห็ด, สมุนไพร เมื่อเพิ่มน้ำตาลผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในแป้งจะได้เกี๊ยวหวานซึ่งใช้ในอาหารเช็กเป็นของหวาน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหวาน ไอศกรีม ผลไม้ เมล็ดงาดำ ถั่ว และช็อกโกแลต

แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถเป็นยีสต์และปราศจากยีสต์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

ความสวยงามของเกี๊ยวอยู่ที่ความจริงที่ว่ามีรสชาติที่ไม่แสดงออกในตัวเองเนื่องจากความสม่ำเสมอทำให้สามารถดูดซับรสชาติทั้งหมดของอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับซุปข้นและซอสต่างๆ ที่มีชื่อเสียงของอาหารเช็ก

จากเครื่องเคียงแบบเดิมๆอาหารเช็กประกอบด้วย:

• บรัมโบโรวา คาเช- มันฝรั่งบด. เหมาะสำหรับ จานเนื้อกับซอสข้นและปลา
• บรามโบโรเว ฮรานอลกี- เฟรนช์ฟรายส์คลาสสิก โดยทั่วไปแล้วชาวเช็กชื่นชอบเครื่องเคียงมันฝรั่งมาก ดังนั้นคุณสามารถหามันฝรั่งในเมนูได้มากที่สุด ตัวเลือกต่างๆ - ต้ม, อบ, กับเบคอนทอด, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ;
• โครเกตี - โครเกต์. มันบดทอด พวกเขาสามารถอยู่ในรูปของแท่งเล็ก ๆ ดอกกุหลาบและอื่น ๆ
• ดูซีน เซลี(กะหล่ำปลีตุ๋น) และ ดูเซเน ไคเซน เซลี(กะหล่ำปลีดองตุ๋น) - เตรียมจากกะหล่ำปลีดอง อีกหนึ่งเครื่องเคียงยอดนิยมของเช็ก เสิร์ฟทั้งแบบจานเดียวและแบบจานที่สองและแบบเครื่องเคียงที่ซับซ้อน เข้ากันได้อย่างลงตัวกับขาหมู ปลาจมน้ำ ซี่โครงอบ และอาหารเช็กแบบดั้งเดิมอื่นๆ สามารถเตรียมได้จากกะหล่ำปลีสีขาวและสีแดงด้วยการเพิ่มใบกระวาน, ยี่หร่า, แครนเบอร์รี่, lingonberries, แครอท, แอปเปิ้ล;
• fazolove ฉ่ำ- ถั่วเขียวต้มหรือตุ๋น

ขนมเบียร์

เรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเช็กจะไม่สมบูรณ์หากไม่พูดถึงของว่างเบียร์แบบดั้งเดิม การดื่มเบียร์ในสาธารณรัฐเช็กเป็นประเพณีประจำชาติที่มีอายุหลายศตวรรษซึ่งได้รับการสนับสนุนจากนักท่องเที่ยวหลายล้านคนที่เดินทางมายังประเทศด้วยความยินดี ในสถานประกอบการดื่มทุกแห่งคุณจะพบรายการของว่างที่น่าประทับใจซึ่งสามารถอดอาหารหนอนที่หิวโหยได้อย่างรวดเร็วและจากด้านที่ดีที่สุดเน้นที่รสชาติของเบียร์หลายประเภท - เข้ม, กึ่งมืด, ทับทิม, เบา, ขม, เปรี้ยว, รมควัน, ข้าวสาลีและอื่น ๆ อีกมากมาย

เป้าหมายของขนมขบเคี้ยวเบียร์ที่เหมาะสมนั้นมีสองเท่า: เพื่อเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มที่มีฟองและเพื่อสร้างความกระหายซึ่งนำไปสู่การสั่งแก้วต่อไป ประการที่สองขนมขบเคี้ยวเบียร์เช็กจำนวนมากมีความโดดเด่นด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกชนิด

- โดยทำภารกิจแบบโต้ตอบให้เสร็จและค้นหาคำตอบ ทีละขั้นตอน คุณจะรู้จักปรากและประวัติศาสตร์ได้ดีขึ้น - 3 ชั่วโมง 20 ยูโร

- เดินทางไปยังเมืองหลวงของแซกโซนี - เมืองแห่งศิลปะ, สถาปัตยกรรมอันวิจิตร, คอลเลกชันพิพิธภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม - 11 ชั่วโมง 35 ยูโร

อาหารจานหลัก

แฮร์เมลินหมัก (nakládaný hermelín)

Hermelin แปลว่า "ermine" ในภาษาเช็ก นี่คือชื่อของชีสไขมันนุ่มหลากหลายชนิดจาก นมวัวมีราสีขาวบนพื้นผิว ด้วยตัวเอง ความอร่อย Germelin คล้ายกับ Camembert ของฝรั่งเศส เสิร์ฟเป็นออเดิร์ฟกับไวน์ขาว เป็นของว่างเบียร์เสิร์ฟหมัก ในการทำเช่นนี้ชีสจะถูกแช่เป็นเวลาสองสัปดาห์ในน้ำดองพิเศษที่ใช้น้ำมันพืช (เรพซีด) ด้วยการเติมเครื่องเทศ - หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยดำ, พริก, ใบกระวาน, โหระพาและพริกขี้หนูหมัก "feferoni " (pálivé feferonky).

ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน Hermelin เสิร์ฟในเกล็ดขนมปังทอด ( smažený เฮอร์เมลิน) หรือย่าง ( กริโลวานี เฮอร์เมลิน). ในระหว่างการอบด้วยความร้อน รสชาติและกลิ่นหอมของชีสจะถูกเปิดเผยทุกแง่มุม ด้านนอกชีสถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบแสนอร่อย และด้านในมีของเหลวที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม แตงกวาผักชีลาว แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่

คนจมน้ำ (utopenci)

คนจมน้ำ - แปลจากภาษาเช็กว่า "คนจมน้ำ" ไส้กรอกเนื้อไขมัน (หมักในน้ำดองเปรี้ยวประมาณสองสัปดาห์) พร้อมเสิร์ฟดั้งเดิม - ไส้กรอกแต่ละชิ้นถูกตัดตามยาว, มะเขือเทศเป็นวงกลม, หัวหอมดอง, พริกหวาน, แตงกวาดอง, พริกเปปเปอร์โรนีดอง ฯลฯ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดด้านบน

ทาร์ทาร์เนื้อกับขนมปังปิ้ง (hovězý tatarák s topinkami)

ทาร์ทาร์กับขนมปัง

มันแตกต่างจากของว่างตาตาร์ที่มีชื่อเสียงของเนื้อดินดิบกับไข่แดง เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและเครื่องเทศ - พริกไทยแดงและดำ กระเทียม หัวหอมดอง มะกอก และซอสต่างๆ เป็นการดีกว่าที่จะลองทาร์ทาร์ในสถานที่ที่พิสูจน์แล้วพร้อมรับประกันคุณภาพเนื้อ โปรดจำไว้ว่าเนื้อสับนั้นดิบและไม่ได้ทำให้สุก

เต้าหู้ Olomouc (olomoucké tvarůžky)

ของว่างเช็ก "สำหรับมือสมัครเล่น" เป็นชีสนมเปรี้ยวชนิดหนึ่ง พวกเขามีกลิ่นและรสชาติที่คมชัด แนะนำให้ใช้กับขนมปังปิ้งทาเนย ผู้ที่กล้าลอง "อาหารอันโอชะ" แบบเก่าของชาวนาเช็กจากหมู่บ้าน Lostice ในบริเวณใกล้เคียงกับ Olomouc (พวกเขาเริ่มผลิตที่นั่นในศตวรรษที่ 15) บอกว่าถ้าคุณไม่สนใจกลิ่น จากนั้นตามรสนิยมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของคุณ ชีสเป็นมากกว่าบางอย่างเช่นปลาฮาลิบัตรมควัน

จานอาหารว่างแบบคลาสสิกซึ่งคุณจะพบได้อย่างแน่นอนในผับหรือร้านอาหารของเช็ก:

• ทาเซนกา - ทาลาเชนกา. ชื่อนี้ซ่อนกล้ามเนื้อที่รู้จักกันดีจากขาหมูและเครื่องในสัตว์ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง ฮอสแรดิช มัสตาร์ด และไวท์ซอส
• กริโลวาเน่ โคลบาสกี้ - ไส้กรอกย่าง. ไส้กรอกเนื้อย่างอร่อยกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสร้อนและมัสตาร์ดต่างๆ เพื่อสร้างเปลือกที่กรอบมากขึ้นสามารถตัดตามขวางด้านใดด้านหนึ่งหรือสองด้าน
• Tatarský biftek z lososa - ทาทาร์แซลมอนดิบ. เสิร์ฟบนผักกาดหอมกับขนมปังปิ้ง มะนาว พริกไทยและเกลือ
• pivni syr oblozeny - ชีสเบียร์. ขนมปังกับของว่างดั้งเดิมของเบียร์ชีส ปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็ม หอมหัวใหญ่น้ำมันและหยดเบียร์

ด้วยวัฒนธรรมการบริโภคเบียร์จำนวนมาก ในทุกสถานประกอบการดื่มคุณจะได้รับการทอด ขนมปังปิ้ง(topinky) กับไส้ต่าง ๆ (เนื้อสับหรือปลา, ชีส, แอนโชวี่, เบคอน, กระเทียม, หัวหอม) เช่นเดียวกับ เนื้อ(masové prkenko) หรือ วิเศษ(sýrové prkenko) สารพัน.

สลัด

แม้จะชอบอาหารจานเนื้อและมันฝรั่งมากมาย แต่ชาวเช็กก็ไม่ลืมของว่างเบา ๆ แม้ว่าจะมีกลิ่นอายของอาหารท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น สลัดเช็กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือสลัดมันฝรั่ง— สลัดบรัมโบโรวี. นอกจากมันฝรั่งต้มแล้ว ยังมีแครอท รากขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง หอมแดง แตงกวาดอง เบคอนแคร็กเกอร์ และส่วนผสมอื่น ๆ ที่พนักงานต้อนรับเลือก สลัดนี้มักเสิร์ฟที่โต๊ะคริสต์มาส ตัวเลือกที่ "แย่กว่า" ได้แก่ นอกเหนือจากมันฝรั่ง หัวหอม ผักใบเขียว และน้ำสลัดมัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชูหรือไวน์ (เสิร์ฟแบบอุ่นๆ) อื่น ตัวอย่างที่ดีความหลงใหลในการกินของเช็ก - สลัด Vlachsky ( vlašsky salát) จากมันฝรั่ง ถั่วเขียวและชุดเครื่องปรุงเนื้อสัตว์ - ไส้กรอก แฮม เนื้อลูกวัว ลิ้นวัว ฯลฯ (เช่นสลัดโอลิเวียร์แบบอะนาล็อกของเช็ก) เสียงสะท้อนที่แปลกประหลาดของประวัติศาสตร์ร่วมกับออสเตรีย - ฮังการีคือสลัดพริกหวานดอง หัวหอม รากผักชีฝรั่ง และเนื้อรมควัน

ของหวานพาย

ตามกฎแล้ว ผู้เดินทางกลับจากสาธารณรัฐเช็กมักไม่ค่อยพูดถึงขนมท้องถิ่น และเปล่าประโยชน์อย่างแน่นอน! แน่นอนว่าสาเหตุหลักมาจากข้อเท็จจริงที่ว่านักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ดื่มด่ำกับการชิมเบียร์เช็กหลากหลายชนิดและยี่ห้อต่าง ๆ พึ่งพาของว่างจากเบียร์ ในสถานการณ์เช่นนี้ คนส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับของหวานอีกต่อไป อย่างไรก็ตามคู่รักที่หวานจะค้นพบ ความหลากหลายที่น่าทึ่งของหวานและขนมอบของเช็กซึ่งมีร่องรอยของบันทึกออสเตรียที่สวยงามอย่างชัดเจนและขนมอบมีรากภาษาสลาฟที่ชัดเจนมาก

เราจะไม่ยึดติดกับของหวานนานาชาติยอดนิยมที่สามารถพบได้ในประเทศใดๆ ในโลก - ทีรามิสุ ชีสเค้ก นโปเลียน หรือบราวนี่ ในสาธารณรัฐเช็ก พวกเขารู้วิธีปรุงอาหารด้วย และระดับของทักษะนี้ขึ้นอยู่กับสถาบันนั้นๆ เราจะพูดถึงขนมเช็กที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณไม่น่าจะหาได้นอกประเทศ

- ทำความคุ้นเคยกับประวัติศาสตร์และประเพณีของการผลิตเบียร์ของเช็ก เยี่ยมชมโรงเบียร์แบบดั้งเดิมที่มีโรงเบียร์ของตนเอง - 3 ชั่วโมง 40 ยูโร

- ธรรมชาติที่น่าหลงใหล ประวัติศาสตร์อันยาวนาน และความลับของการผลิตเบียร์ในรีสอร์ทที่มีชื่อเสียงในหุบเขาที่งดงาม - 11 ชั่วโมง 30 ยูโร

Trdelnik, trdlo (เทรเดลนิก, trdlo)

ขนมข้างถนนที่พบมากที่สุดในสาธารณรัฐเช็ก เต็นท์ที่มี trdelniks มีอยู่ทุกซอกทุกมุม และคุณสามารถระบุตำแหน่งของเต็นท์ได้อย่างไม่ผิดเพี้ยนด้วยกลิ่นอันน่าทึ่งของอบเชย วานิลลา และมัฟฟินสดที่กระจายไปทั่วบริเวณ พวกเขาเป็นท่อกลวงของเนยรีดบนไม้นวดแป้ง แป้งยีสต์โรยหน้าด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย บางทีก็บดถั่ว เมล็ดงาดำหรือเกล็ดมะพร้าว ทาด้วยน้ำผึ้ง ช็อกโกแลตหรือคาราเมลร้อน อบด้วยไฟเปิด หากไม่มี trdelniks คุณจะจินตนาการถึงเทศกาลพื้นบ้าน งานแสดงสินค้า หรือเทศกาลตามท้องถนนในสาธารณรัฐเช็กไม่ได้เลย

เป็นที่น่าสนใจว่าหมู่บ้าน Skalica ของสโลวาเกีย (และพ่อครัวของ Josef Gvadani นักเขียนชาวฮังการีที่ทำงานที่นั่นในศตวรรษที่ 18) และ Cesky Krumlov ผู้เฒ่าเถียงกันถึงสิทธิ์ที่จะได้รับการขนานนามว่าเป็นผู้สร้างสรรค์อาหารอันโอชะยอดนิยมของเช็ก ผู้สนับสนุนเวอร์ชันล่าสุดยืนยันว่า trdelniki ถูกคิดค้นโดยคนทำขนมปังในเมืองซึ่งตัดสินใจแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของเขาในงานแสดงสินค้าขนาดใหญ่ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาตามประเพณีพ่อค้าหรือช่างฝีมือทุกคนวางญาติสาวสวยไว้ด้านหลังเคาน์เตอร์เพื่อดึงดูดความสนใจไปที่ผลิตภัณฑ์ ลูกสาวของคนทำขนมปังไม่ได้สวยเป็นพิเศษ แต่เธอก็ปั่นได้อย่างสวยงาม เพื่อดึงดูดความสนใจไปที่ผลิตภัณฑ์ของเขา คนทำขนมปังตัดสินใจให้เด็กผู้หญิงอบหลอดแป้ง ม้วนบนแกนไม้ โรยน้ำตาลและอบเชยต่อหน้าลูกค้าที่ชื่นชอบ เมื่อพิจารณาถึงชะตากรรมของอาหารอันโอชะใหม่ เราสามารถพูดได้ว่าแนวคิดของคนทำขนมปังนั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก และการเคลื่อนไหวทางการตลาดของเขาก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก อย่างไรก็ตาม trdlo ในภาษาเช็กแปลว่า "งี่เง่า" หรือ "คนโง่"

เราได้อธิบายเกี๊ยวโดยละเอียดแล้วในหัวข้อ เกี๊ยวหวานนั้นโดดเด่นด้วยแป้งที่เข้มข้นกว่า คอทเทจชีส, ซอฟต์ชีส, วานิลลิน, อบเชย, มะนาวและเปลือกส้ม, ผลไม้หวาน, ถั่ว, ผลไม้และผลเบอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนย หรือ คัสตาร์, ราดด้วยเนย, ช็อคโกแลต, แยมหรือแยม ขนมจีบยอดนิยมหลากหลายชนิดคือ ซิลวาส กอมบอค(ฮังการี) หรือ knedliky se švestkami - เกี๊ยวกับลูกพลัม. เป็นแป้งมันฝรั่งหรือคอทเทจชีสลูกกลมสอดไส้ลูกพลัมหรือผลไม้รสเปรี้ยวหวานอื่นๆ ต้มในน้ำเดือดแล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง น้ำตาลผง เกล็ดมะพร้าว เมล็ดงาดำ หรือถั่วบด

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แป้งยีสต์รูปทรงต่างๆ ไส้ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้งหรือครีมชีส ตัวอย่างคือ: กะลา(koláč) - ขนมปังกลมเล็ก ๆ และ อาบน้ำ(vánočka) - ถักเปียยาว

ซาวิน - สตรูเดิ้ลเช็ก. มันเกือบจะเป็นสำเนาของสตรูเดิ้ลของออสเตรีย มันถูกอบในรูปแบบของขนมพัฟม้วนบาง ๆ ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล, เบอร์รี่, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ, ช็อคโกแลต นักทำขนมชาวเช็กเสิร์ฟสตรูเดิ้ลกับวิปครีม ไอศกรีม ซอสช็อกโกแลตหรือวานิลลา ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม

เวเนเซก- เค้กคัสตาร์ดขนาดเล็กในรูปแบบของวงแหวน มันเทียบเท่าเช็ก เอแคลร์. "พี่ชาย" ที่ใหญ่กว่า - วินด์นิก. เริ่มด้วยวิปปิ้งครีม คัสตาร์ด เนยหรือโปรตีนครีม ราดเคลือบ ตกแต่งด้วยวิปครีม ถั่ว หรือผลเบอร์รี่ อีกประเภทหนึ่งคือเอแคลร์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งได้รับการตั้งชื่อโดยผู้ชื่นชอบอารมณ์ขันสีดำ "รักวิชกา" - โลงศพ.

พาลาซิงกี้- ผอมหวาน แพนเค้ก. ลูกกวาดเช็กทำให้พวกเขาละเอียดอ่อนและเป็น openwork โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม วิปครีม แยมผิวส้ม น้ำเชื่อม แยม หรือช็อกโกแลตละลาย โรยด้วยผลเบอร์รี่, อัลมอนด์, ผงน้ำตาล

โอปลาตกี้- กลมบาง วาฟเฟิลยัดไส้. มาจากคำว่า "popplatek" - ค่าธรรมเนียม ชื่อนี้น่าจะมาจากความคล้ายคลึงกันภายนอกกับเหรียญ พวกเขาถูกอบด้วยลวดลายนูนบนพื้นผิวมีสีเหลืองทองที่สวยงาม พวกเขาเริ่มต้นด้วยช็อคโกแลต นูกัต วิปครีม ผลไม้ชิ้น รสชาติเหมือนของขึ้นชื่อ วาฟเฟิลเวียนนา. บ้านเกิดของการชำระเงินคือ Karlovy Vary ซึ่งพวกเขาปรากฏตัวบนโต๊ะของแม่บ้านในท้องถิ่นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18

เพอร์นิค - ขนมปังขิง. พวกเขาอบตามสูตรเก่าแก่ในภูมิภาคต่าง ๆ ของสาธารณรัฐเช็ก มีชื่อเสียงที่สุด - ขนมปังขิง Pardubice(Pardubický perník) เป็นรูปหัวใจและ หูกระจง(Štrammerské uši) อบในรูปแบบของแป้งขนมปังขิงบางๆ

อาหารริมทางและอาหารจานด่วนของเช็ก

ปรากก็เหมือนกับสาธารณรัฐเช็กเกือบทั้งหมด เป็นสถานที่ที่นักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกมาเยี่ยมชมอย่างแข็งขัน ดังนั้นจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีการค้าขายตามท้องถนนที่มีชีวิตชีวา นอกเหนือจากที่ได้อธิบายไว้แล้ว เทรเดลนิคอฟอาหารข้างทางยอดนิยมในสาธารณรัฐเช็ก ได้แก่ ฮอทดอก (párek) ไส้กรอกทอดพร้อมเครื่องเคียงจากหม้อ - มันฝรั่งกับพาสต้าและกะหล่ำปลีตุ๋น Shawarma ของเช็กรุ่นพิเศษคือ bramborák - แฮม, เบคอน, ซาลามิพร้อมสมุนไพรและผักห่อด้วยแพนเค้กมันฝรั่ง บน จัตุรัสกลางเสียบไม้ด้วยข้อเข่าของหมูป่าอันเลื่องชื่อและแม้แต่ซากสุกรทั้งตัวก็ยั่วยวนด้วยกลิ่นหอมอันเย้ายวนของพวกมัน ผู้ซื้อที่หิวโหย (และไม่เป็นเช่นนั้น) ถูกดึงดูดด้วยรูปลักษณ์ที่ผิดปกติของพวกเขามันฝรั่งทอดที่พันเป็นเกลียวบนไม้เสียบไม้ขนาดเล็ก - ชิปที่แปลกประหลาดเช่นนี้ ผู้นำที่ไม่มีปัญหาในแง่ของกลิ่นที่น่าคลั่งไคล้ถูกรมควัน โปรสชุตโต ดิ ปรากา(แฮมปรากเก่าที่มีชื่อเสียง) ในแง่ของคุณสมบัติด้านรสชาตินั้นไม่ได้ด้อยไปกว่า Italian prosciutto หรือ Balkan prosciutto มันพยายามที่จะแข่งขันกับกลิ่นของชีสทอด (smazhak) และ langosh (จากฮังการีlángos - ไฟ) - ขนมปังแผ่นแบนทอดกรอบกับชีส, ซอสกระเทียมหรือครีมเปรี้ยว

อาหารจานด่วนในสาธารณรัฐเช็กก็มี "ความเอร็ดอร่อย" ประจำชาติของตนเองเช่นกัน นอกเหนือจาก McDonald's, Burger King และ KFC แบบดั้งเดิมแล้วยังมี Nordsee แบรนด์ยุโรปที่มีชื่อเสียง เมนูของเครือข่ายระหว่างประเทศคำนึงถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้นของชาวเช็กในเนื้อสัตว์ ดังนั้น คุณจึงสามารถหาอาหารที่มีรสชาติประจำชาติได้ที่นั่น ตัวอย่างเช่น ผู้เยี่ยมชมของ McDonald จะได้รับข้อเสนอเบอร์เกอร์ Maestro Bohemia ที่ทำจากเนื้อวัวเช็กและเบคอนส่วนใหญ่ คุณสามารถหาร้านอาหารท้องถิ่นได้ใน ทางเลือกที่ยิ่งใหญ่ Khlebitchkov- แซนวิชเวอร์ชันเช็กซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดคือขนมปังกับแฮม, ชีส, เนื้อรมควันและปลาแซลมอนต่างๆ สำหรับรสชาติ มักจะเพิ่มผักกาดหอม ผักใบเขียว เบียร์ชีส ซอสมายองเนส และเนยลงในขนมปัง