Omul: คำอธิบาย องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ คุณสมบัติของ Omul, Omul ในการปรุงอาหาร ถิ่นอาศัยของโอมุลโอมุลคุณภาพรสชาติ

Omul (Coregonus Autumnalis) เป็นปลาในอันดับ Salmonidae และวงศ์ Whitefish ก่อนอื่น omul ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติและคุณสมบัติทางอาหารที่ยอดเยี่ยม ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ถือว่าเป็นปลาหลวงจริงๆ เนื้ออร่อย- เพิ่มข้อเท็จจริงที่ว่า omul ไม่ได้อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำทั้งหมดนั่นคือ ในความเป็นจริง มันเป็นของที่ขาดแคลนอย่างมาก และคุณจะเข้าใจว่าทำไมถ้วยรางวัลนี้จึงมีมูลค่าสูงในหมู่ชาวประมงและคนรักปลา

โดยทั่วไปแล้ว Omul ไม่ใช่ปลาที่มีขนาดใหญ่มาก โดยมีความยาวสูงสุดประมาณ 60 ซม. และหนัก 3 กก. ลำตัวแคบ ค่อนข้างยาว และดูเหมือนตอร์ปิโด ตาชั่งเกาะแน่นอยู่บนร่างกาย ด้วยโครงสร้างของร่างกายนี้ มันจึงเคลื่อนที่อย่างรวดเร็วในน้ำ Omul มีสีเงิน หลังสีเขียวและมีท้องสีอ่อน

Omul ค่อนข้างกินไม่เลือกเพราะว่า อาหารของมันรวมถึงแพลงก์ตอนสัตว์ สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังหน้าดิน และปลาตัวเล็ก (หนังสติ๊ก ปลาคอด ฯลฯ) ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูร้อน omul จะกินน้ำตื้นในเขตชายฝั่งโดยมันจะกิน mysids, แกมมารัสและแพลงก์ตอนสัตว์จำพวกครัสเตเชียน

Omul อาศัยอยู่เฉพาะในแม่น้ำและทะเลสาบทางตอนเหนือของ Ural และไซบีเรียที่หนาวเย็น (แอ่งมหาสมุทรอาร์กติก) ในที่สะอาดและ น้ำเย็นอิ่มตัวด้วยออกซิเจน บางคนเชื่อว่านี่เป็นปลาไบคาลโดยเฉพาะ แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด มีอยู่ ชนิดที่แตกต่างกันของปลาชนิดนี้ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของมัน บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดอาจเป็น Baikal omul (โดยวิธีการ omul เพิ่งมาถึง Baikal จากมหาสมุทรอาร์กติก: เมื่อปลาไปไกลถึงการวางไข่จนมาถึง Baikal และฉันก็ ไม่สามารถย้อนกลับได้) Omul เป็นปลาอพยพที่อาศัยอยู่ในบริเวณชายฝั่งทะเลทางเหนือ ในทะเลสาบ ปากแม่น้ำ และไปที่แม่น้ำรัสเซียเพื่อวางไข่ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม การวางไข่จะเริ่มในปลายเดือนกันยายนและดำเนินต่อไปตลอดเดือนตุลาคม

โอมุลผสมพันธุ์ทุกปี เริ่มตั้งแต่อายุเจ็ดหรือแปดขวบ มันเดินทางค่อนข้างไกลเพื่อวางไข่เป็นระยะทางกว่าพันกิโลเมตร โดยหลีกเลี่ยงน้ำตื้นและไม่เข้าใกล้ชายฝั่ง บุคคลขนาดใหญ่โผ จำนวนมากคาเวียร์มากถึงประมาณ 60-70,000 ฟอง ในช่วงวางไข่จะไม่กินอาหาร แต่หลังจากนั้นจะกินอย่างเข้มข้นเช่น โอมุลเริ่มกิน หลังจากวางไข่แล้ว omul จะกลับไปยังแหล่งอาหารของมัน โดยทั่วไปในแม่น้ำอูราลตอนเหนือและไซบีเรียมี "การเคลื่อนไหว" ของ omul สองแบบ: ฤดูร้อน (มิถุนายน - กรกฎาคม) และฤดูใบไม้ร่วง (วางไข่)

ภาพถ่ายโดย Vitaly Shurukhin

Omul เป็นญาติสนิทของปลาไวท์ฟิช (ตามที่ปรากฏอยู่ในชื่อของครอบครัวที่มันอยู่) มี omul ผสมข้ามธรรมชาติกับปลาไวท์ฟิชประเภทอื่น ๆ - มุกซุนและพิซยาน

Omul เป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า เนื้อของมันมีแคลอรี่สูงมากและมีไขมันจำนวนมาก (อย่างไรก็ตาม sea omul นั้นอ้วนกว่าแม่น้ำ omul มาก) ซึ่งช่วยให้ปลาตัวนี้อยู่รอดได้ในสภาวะที่ยากลำบากของแม่น้ำไซบีเรียและทะเลทางเหนือ เนื้อของมันนุ่มและร่างกายของมนุษย์ดูดซึมได้ค่อนข้างดีในขณะให้นม อิทธิพลเชิงบวกสู่การทำงานของหัวใจและ ระบบประสาท- นอกจากกรดไขมันแล้ว เนื้อโอมุลยังอุดมไปด้วยวิตามินบีและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ เช่น โครเมียม โมลิบดีนัม ฟลูออรีน Omul ทอด แห้ง เค็ม รมควัน และบรรจุกระป๋อง สามารถใช้เป็นอาหารเสริมอาหารได้

ใน ปีที่ผ่านมาประชากรโอมุลกำลังลดลง โดยเฉพาะสายพันธุ์ไบคาล ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีมาตรการป้องกัน

ตระกูลปลาไวท์ฟิช (lat. คอโกนัส) มีคุณค่ามากกว่า 40 รายการ สายพันธุ์เชิงพาณิชย์ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม เกือบทั้งหมดเป็นแบบอะนาโดรมหรือแบบกึ่งอะนาโดรม และสามารถปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงความเค็มของน้ำอย่างกะทันหันได้อย่างรวดเร็ว หนึ่งในตัวแทนสากลคือปลาโอมุล ซึ่งมักจะยาวเกิน 60 ซม. และหนัก 5 กก. มือสมัครเล่นและมืออาชีพหลายคนต้องการทำรายชื่อถ้วยรางวัลให้สมบูรณ์พร้อมกับตัวแทนในตำนานของปลาไวท์ฟิช แต่คุณจำเป็นต้องรู้อย่างแน่ชัดว่าโอมุลหน้าตาเป็นอย่างไร ปลาตัวนี้พบที่ไหน กินอะไรและมีนิสัยอย่างไร

ในอนุกรมวิธานทางชีววิทยาที่ใหญ่กว่า omul เป็นของตระกูลปลาแซลมอน (lat. Salmonidae) แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อสีอ่อนละเอียดอ่อนโดยไม่มีความขมขื่นแม้แต่น้อย นอกจากนี้เช่นเดียวกับปลาไวท์ฟิช (ludoga, vendace, pyzhyan, tugun, peled) มันมีหัวที่สมมาตรขนาดเล็กและเกล็ดสีเงินขนาดกลางโดยไม่มีจุดดำกระจัดกระจาย

ไปจนถึงคุณสมบัติอื่นๆ รูปร่าง omul รวมถึง:

• ลำตัวยาวมีรูปร่างคล้ายแกนหมุนปกติ
• ด้านที่ถูกบีบอัดอย่างแรง
• การปรากฏตัวของครีบไขมันที่หาง;
• ปากเล็กมีขากรรไกรยาวเท่ากัน
• หน้าท้องหนาขึ้นเล็กน้อย
• แกนกลางของร่างกายผ่านรูม่านตา
• สีน้ำตาลน้ำตาลหรือสีเขียวด้านหลัง

สีของประชากรแต่ละคนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารของถิ่นที่อยู่และกลุ่มอนุกรมวิธาน

ชาวประมงหลายคนสนใจคำถามที่ว่าปลาไวท์ฟิชแตกต่างจากโอมุลอย่างไร ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนในที่นี้ เนื่องจากความหลากหลายของสายพันธุ์ (แตกต่างกัน แบบฟอร์มภายนอก- ต่างจากปลาโอมุลตรงที่ในบางแหล่ง ปลาไวท์ฟิชมีลักษณะการขยายตัวในส่วนที่สามแรกของลำตัว มีโหนก จมูกยาวเหมือนกระดูกอ่อน และมีขนาดใหญ่ (มากถึง 12 กก.)

อาร์กติกโอมุล

ชนิดย่อยพื้นฐาน (lat. Coregonus Autumnalis) ซึ่งเป็นที่มาของชื่อประชากรปลา มีลักษณะพิเศษคือขนาดสูงสุดสำหรับสายพันธุ์และรูปแบบการใช้ชีวิตแบบ Anadromous ออกไปหาอาหารบริเวณชายฝั่งมหาสมุทรอาร์กติกเป็นประจำ ทนความเค็มของน้ำได้ง่ายถึง 20-22% โดยเฉลี่ย 35% ในมหาสมุทรโลก

ปลา Omul เป็นตัวแทนของครอบครัวไซบีเรีย ปลาแซลมอน- การตกปลาเพื่อ omul เป็นที่นิยมอย่างมากเพราะนอกเหนือจากการจับที่อร่อยแล้วชาวประมงยังได้รับความเพลิดเพลินมากมายจากกระบวนการตกปลาที่น่าตื่นเต้น ห้ามทำการประมงอุตสาหกรรมของปลาชนิดนี้ แต่ผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาเพื่อกีฬาสามารถจับ omul ได้เกือบตลอดทั้งปี ยกเว้นช่วงวางไข่ ในระหว่างการวางไข่ห้ามมิให้ตกปลาเพื่อ omul โดยเด็ดขาด

ความสนใจ! ขณะนี้มีการห้ามตกปลา omul โดยสิ้นเชิง! ข้อมูลการตกปลาจะถูกนำเสนอบนเว็บไซต์ของเราเพียงเพื่อเป็นข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการตกปลาก่อนที่จะมีการห้ามใช้ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการห้ามได้ที่นี่: http://www.interfax.ru/russia/581302

คำอธิบาย

ตัวของปลาชนิดนี้มีลักษณะยาวและแคบ มีเกล็ดเล็กเกาะแน่น สีหลักของปลาคือสีเงินอมเขียว แต่ในขณะเดียวกัน:

• ด้านหลังเข้มกว่า
• ด้านข้างเป็นสีเงินมีสีมรกตหรือสีน้ำตาลสวยงาม
• แสงท้อง;
• เส้นข้างสามารถแสดงได้ชัดเจน แต่มักมองเห็นได้เลือนลาง
• ครีบของปลามีน้ำหนักเบาเกือบเป็นสีเทา

นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดเหมือนปลาแซลมอนล้วนๆ นั่นคือครีบไขมันที่ด้านหลังใกล้กับหาง หัวของปลามีขนาดใหญ่และมีปากเกือบตรงอยู่ด้านล่าง ดวงตามีขนาดใหญ่สีเทาเงิน

อายุขัยเฉลี่ยอยู่ที่ 15-18 ปี สามารถเติบโตได้สูงถึง 50 ซม. บางครั้งน้ำหนักถึง 1.5 กก. แต่บ่อยครั้งที่ปลาโตได้มากถึง 700 กรัม

ที่อยู่อาศัย

นักวิทยาวิทยาจำแนกว่า omul เป็นเพียงตัวแทนของสายพันธุ์นี้เท่านั้น แต่คนมักจะแบ่งออกเป็นหลายประเภทย่อย:

• อาร์กติกโอมุล;
• ไบคาล;
• เพนซินสกี้;
• Malomorsky และอื่น ๆ

สิ่งสำคัญคืออาร์กติกและไบคาล เนื่องจากความแตกต่างในสถานที่อยู่อาศัยและตามโภชนาการตัวแทนของสายพันธุ์เดียวกันจึงอาจมีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันและยังมีความแตกต่างกันอีกด้วย คุณภาพรสชาติ- แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นปลาตัวเดียวกันก็ตาม

ประชากรของสายพันธุ์นี้บนทะเลสาบไบคาลไม่กระจายอย่างเท่าเทียมกัน ไบคาลทางตะวันออกเฉียงใต้มีมากมาย แต่ทางตะวันตกเฉียงเหนือไม่พบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการตกปลาเพื่อ omul สัญญาว่าจะประสบความสำเร็จในสถานที่ที่แม่น้ำต่อไปนี้ไหลลงสู่ไบคาล:

• ชิวีร์กุย;
• บาร์กูซิน;
• เซเลงกา;
• อังการาตอนบน

สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแม่น้ำเหล่านี้เป็นแหล่งอาหารของปลามากมายซึ่งเป็นที่ที่พวกเขาอาศัยอยู่

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงทะเลเล็ก ๆ - นี่เป็นสถานที่ที่มีแนวโน้มสำหรับการตกปลาโอมุลในทะเลสาบไบคาลซึ่งพบได้มากมายที่นี่ เป็นผลให้ที่นี่เรียกว่า Malomorsky เป็นที่น่าแปลกใจว่าในบรรดาไซบีเรียนสายพันธุ์ย่อยนี้มีมูลค่ามากที่สุด แม้ว่าขนาดของมันจะน้อยกว่าตัวบ่งชี้สายพันธุ์โดยเฉลี่ยก็ตาม

มันกินอะไร?

ชอบสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็ก - epishur หากจำนวนสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งเหล่านี้มีจำนวนถึง 30-35,000 ต่อลูกบาศก์เมตรของน้ำปลาจะไม่มองหาอาหารอื่น แต่หากมีสัตว์จำพวกครัสเตเชียนไม่เพียงพอ omuls จะกินแพลงก์ตอนสัตว์ สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็ก รวมถึงปลาลูกปลาอื่น ๆ

วางไข่

ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน Arctic omul เช่นเดียวกับไบคาลที่ลงไปในแม่น้ำไซบีเรียเป็นฝูงใหญ่เพื่อวางไข่ ปลาวางไข่ตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม เมื่ออุณหภูมิของน้ำลดลงเหลือ 4°C ชอบสถานที่ที่มีพื้นทรายแข็งหรือกรวดที่มีความลึกไม่เกิน 2 เมตร ในเวลานี้มันไม่กินอาหาร

ในช่วงวางไข่จะมีการห้ามทำการประมงใดๆ เนื่องจากปลาไปวางไข่ในโรงเรียนขนาดใหญ่และจับได้ง่ายมากในเวลานี้

เนื่องจากจำนวนโอมุลเข้าแล้ว เมื่อเร็วๆ นี้ลดลงอย่างมากเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่เพิกเฉยต่อบรรทัดฐานนี้และละเว้นจากการตกปลาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการห้าม

การจับ

มาดูกันว่าโอมุลถูกจับบนทะเลสาบไบคาลได้อย่างไร คุณสามารถจับได้ทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว หลายคนชอบจับปลาโอมุลจากชายฝั่งในฤดูร้อน เพราะในช่วงฤดูนี้จะพบได้ในน้ำที่ค่อนข้างตื้น อุปกรณ์สำหรับการตกปลาชายฝั่งคือคันเบ็ด เหยื่ออาจแตกต่างกันมาก:

• ไส้เดือนหรือมูลสัตว์;
• แมลงวัน;
• สิ่งที่แนบมากับพืช
• โฟมยางในเฉดสีแดง และอื่นๆ อีกมากมาย

การตกปลาโอมุลจากเรือเป็นสิ่งที่ดีอย่างยิ่ง การตกปลาตอนกลางคืนสามารถให้ผลผลิตได้กับปลาหลายชนิด เหล่านี้รวมถึงโอมุล คุณต้องจับมันที่ระดับความลึกอย่างน้อย 25 เมตร พร้อมส่องสว่างที่ด้านล่างด้วยไฟหน้า การตกปลาตอนกลางคืนเพื่อโอมุลนั้นสนุกสนานมาก จำเป็นต้องมีไฟหน้าเพื่อให้สัตว์จำพวกครัสเตเชียนว่ายเข้าไปในแสงสว่าง ตามด้วยโอมุล ต้องขอบคุณความบริสุทธิ์อันน่าทึ่งของน้ำในทะเลสาบไบคาล ทุกสิ่งจึงเกิดขึ้นได้อย่างแท้จริง

หากคุณวางแผนที่จะไปตกปลาตอนกลางคืน ควรพก “ทงก้า” ติดตัวไปด้วยจะดีกว่า จะต้องวางไว้ในบริเวณที่มีแสงสว่าง แมลงวันทำงานได้ดีเป็นเหยื่อ

ในฤดูร้อน อุปกรณ์ดั้งเดิมที่สุดในการจับโอมุลบนทะเลสาบไบคาลคือไม้เรียว ที่นี่นักตกปลาจะเลือกแมลงวันเป็นหลัก ในลักษณะที่ปรากฏพวกมันมีลักษณะคล้ายกับสัตว์จำพวกครัสเตเซียนและแมลงวัน สีที่ต่างกันเพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับวันนี้ได้ตลอดเวลา นอกจากนี้แมลงวันเองก็มีขนาดเล็กซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเช่นกันรวมถึงในทะเลสาบไบคาลด้วย

การเข้าปะทะที่นี่ต้องพิเศษและมีน้ำหนัก ตามน้ำหนักควรใช้ "นักบัลเล่ต์" ซึ่งเป็นลวดที่มีห่วง น้ำหนักของไบคาลควรอยู่ที่ประมาณ 15-20 กรัมขึ้นอยู่กับความลึก ทั้งหมดนี้รวบรวมได้สองวิธี:

1. น้ำหนักหน้าสายจูง
2. ที่ปลายสายเบ็ดมีน้ำหนักและด้านหน้ามีสายจูงพร้อมแมลงวันหลายอัน

วิธีแรกนั้นดีเมื่อตกปลาเกิดขึ้นบนพื้นที่ไม่เรียบด้วย หลุมลึก- อย่างที่สองคือสำหรับก้นแบน ในกรณีแรกมักจะมีสายจูงและสายตาด้านหน้าเพียงเส้นเดียวความยาวของสายจูงคือ 1.5 - 2 ม. หากผูกตุ้มน้ำหนักไว้ที่ปลายสุดสายจูงหลายเส้นขนาด 2-5 ซม. จะผูกสลับกันที่ด้านหน้า ในระยะ 7-12 ซม.

ในฤดูหนาวพวกมันจะจับโอมุลได้ "เพียงแวบเดียว" นี่คือเวลาที่ชาวประมงนอนคว่ำหน้าอยู่บนน้ำแข็ง มองเข้าไปในรู และในนั้นคุณสามารถมองเห็นปลาผ่านไปได้ในระดับความลึก ความสวยงามของการ "ตกปลาแบบแอบตกปลา" คือช่วยให้ชาวประมงประเมินการมีอยู่ของโอมุลในบริเวณหลุมและวิธีที่มันทำปฏิกิริยากับเหยื่อ

ในฤดูหนาวจำเป็นต้องให้อาหาร คุณเป็นคนที่โด่งดังที่สุดที่นี่ แมลงวันชนิดเดียวกันทำหน้าที่เป็นเหยื่อ

แมลงวันเพื่อจับโอมุล

เรามาพูดถึงแมลงวันโดยละเอียดกันดีกว่า เป็นเรื่องปกติที่จะผูกแมลงวันโอมุลไว้บนตะขอโดยไม่มีหนาม ตะขอมักทำจากลวดแข็งหรือเข็มจักรเย็บผ้า แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้นักตกปลาได้ปรับเปลี่ยนตะขอธรรมดาโดยการบีบลวดหนามด้วยคีม

ในการทำแมลงวัน พวกเขามักจะใช้:

• ลูกปัดหลากสี
• ขนสัตว์;
• ขน;
• กระทู้;
• ลวด;
• ผ้าเคลือบเงา
• ฉนวนลวดและวัสดุที่ไม่ใช่เหล็กอื่น ๆ

วัสดุที่หลากหลายดังกล่าวไม่ใช่ความตั้งใจ แต่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะ omul เข้ามา เวลาที่แตกต่างกันกินแมลงวันต่างกัน แต่ไม่สนใจเหยื่อธรรมชาติที่เป็นสากล เช่น สว่าน วัสดุและสีที่มีอยู่มากมายทั้งหมดนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อเลียนแบบสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและแพลงก์ตอนอื่นๆ ที่พวกมันกินเป็นอาหาร

โอมุลถือว่าเป็นปลาหลวงอย่างถูกต้องเนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่งและไม่มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง Omul เป็นของลำดับปลาแซลมอนและตระกูลปลาไวท์ฟิช

คำอธิบายของ omul

Omul เป็นปลากึ่ง Anadromous ที่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ น้ำกร่อย- ร่างกายของ omul นั้นยาวขึ้นและมีเกล็ดที่เกาะแน่นอยู่ ปลาชนิดนี้มีปากเล็กและมีกรามที่ยาวเท่ากัน Omul มีครีบไขมัน สีลำตัวโดยทั่วไปคือสีเงิน สีด้านหลังเป็นสีน้ำตาลอมเขียว ท้องเป็นสีอ่อน ครีบและด้านข้างเป็นสีเงิน ในช่วงระยะเวลาของการเปลี่ยนแปลงทางเพศ ตุ่มของเยื่อบุผิวจะเด่นชัดมากขึ้นในเพศชาย

ตัวอย่าง Omul แต่ละตัวสามารถมีความยาวได้ถึง 47 ซม. และมีน้ำหนักมากกว่า 1.5 กก. แต่โดยปกติแล้ว Omul จะมีน้ำหนักไม่เกิน 800 กรัม ปลาชนิดนี้มีอายุไม่เกิน 18 ปี

สถานที่และลักษณะเด่นของถิ่นที่อยู่โอมุล

Omul เลือกสถานที่ที่มีน้ำสะอาดและเย็นเพื่ออยู่อาศัย ชอบน้ำที่อุดมไปด้วยออกซิเจน ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ในทะเลสาบไบคาลในแอ่งมหาสมุทรอาร์กติก และเป็นที่รู้จักในแม่น้ำทุนดราที่ไหลลงสู่อ่าวเยนิเซ Baikal omul มีประชากรดังต่อไปนี้: Posolskaya, Selenga, Chivyrkuiskaya, Severobaikalskaya และ Barguzinskaya ขึ้นอยู่กับสถานที่วางไข่

การอพยพของไข่โอมุลมักเริ่มในช่วงทศวรรษที่ 2-3 ของเดือนสิงหาคม เมื่อเข้าใกล้บริเวณวางไข่ โอมุลจะเปลี่ยนรูปแบบการเคลื่อนไหวเป็นกลุ่มเป็นการย้ายในโรงเรียนขนาดเล็ก เมื่อเคลื่อนขึ้นไปตามแม่น้ำ omul จะไม่เข้าใกล้ฝั่งและหลีกเลี่ยงบริเวณน้ำตื้นที่เกาะอยู่ตรงกลางช่องน้ำ โดยพื้นฐานแล้วบริเวณวางไข่ของปลาชนิดนี้อยู่ห่างจากปากแม่น้ำ 1.5 พันกิโลเมตร

วัยแรกรุ่นใน omul เกิดขึ้นเมื่อ 7-8 ปีเมื่อความยาวเกิน 30 ซม. เป็นที่น่าสนใจที่เพศชายสามารถเติบโตได้เร็วกว่าเพศหญิงหนึ่งปี การสืบพันธุ์ของ omul เกิดขึ้นทุกปี

เวลาวางไข่ของ omul คือปลายเดือนกันยายน - ตุลาคม เมื่ออุณหภูมิของน้ำไม่เกิน 4°C และเลือกสถานที่ที่มีก้นทรายและกรวดลึกอย่างน้อย 2 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลางของไข่โอมุลอยู่ที่ 1.6-2.4 มม. ไข่ไม่เหนียวเหนอะหนะก้น หลังจากวางไข่แล้ว omul จะอพยพไปยังพื้นที่ให้อาหาร ตัวอ่อนจะไม่อยู่ในพื้นที่วางไข่ โดยเลื่อนลงไปที่บริเวณตอนล่างของแม่น้ำ ความอุดมสมบูรณ์ของ omul สามารถมีได้ถึง 67,000 ฟองมากกว่า ปลาที่ใหญ่กว่า,ยิ่งคาเวียร์มาก

ในระหว่างการวางไข่ omul จะไม่กินอาหาร แต่จะเริ่มกินอาหารอย่างเข้มข้นหลังจากนั้น ปลาโอมุลเป็นปลาที่มีสารอาหารหลากหลาย เช่น แพลงก์ตอนสัตว์ สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังหน้าดิน ปลาวัยอ่อน เช่น ปลามีเขาอาร์กติก ปลาค็อดขั้วโลก เป็นต้น ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูร้อน ปลาโอมุลจะอ้วนขึ้นในบริเวณชายฝั่งทะเลน้ำตื้น โดยที่มันกินไมซิด แกมมารัส และแพลงก์ตอนที่เป็นสัตว์จำพวกครัสเตเซียน

ส่วนผสมของเนื้อโอมุล

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อโอมุลอยู่ระหว่าง 65 กิโลแคลอรีถึง 92 กิโลแคลอรีต่อปลา 100 กรัม นอกจากไขมัน โปรตีน และน้ำแล้ว เนื้อโอมุลยังมีวิตามิน PP วิตามินบี องค์ประกอบรอง ได้แก่ โครเมียม สังกะสี นิกเกิล โมลิบดีนัม ฟลูออรีน และคลอรีนองค์ประกอบหลัก

รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อโอมุล

Omul เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด ปลาเชิงพาณิชย์- ประมาณ 20% ของน้ำหนักตัวทั้งหมดของ Omul มีไขมัน นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสัตว์ทะเลชนิดย่อยของ Omul และแม้ว่าอาหารที่มีไขมันจะไม่ได้รับการยกย่องอย่างสูงในปัจจุบัน แต่ก็ใช้ไม่ได้กับเนื้อ Omul ที่มีไขมัน เนื่องจากเนื้อปลาชนิดนี้มีคุณสมบัติย่อยได้และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ร่างกายจึงดูดซึมเนื้อโอมัลใน 1-1.5 ชั่วโมงได้เกือบ 95% ในขณะที่ใช้เวลามากกว่า 5 ชั่วโมงในการย่อยเนื้อสัตว์ได้ 85%

ไขมันในเนื้อโอมุลก็พบได้ใน ช่องท้องทั้งในชั้นใต้ผิวหนังและในตับและยังมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างกล้ามเนื้อและยังพบได้ในครีบอีกด้วย

Omul โดยเฉพาะรสเค็มเล็กน้อย อุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็น ซึ่งช่วยลดความหนืดของเลือด ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและระบบประสาท เนื้อโอมุลมีวิตามินบีมากกว่าปลาสายพันธุ์อื่นๆ วิตามินเหล่านี้มีความสำคัญมากต่อระบบสืบพันธุ์และระบบประสาทของมนุษย์

ใน omul สัดส่วนมวลของกระดูกไม่เกิน 7% และทำให้สามารถเตรียมอาหารกระป๋องคุณภาพสูงจากมันและใช้เป็นโภชนาการอาหารได้

Omul เค็มเล็กน้อยถือเป็นเนื้อ Omul ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด มีคุณค่าสำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีปริมาณเกลือต่ำ ผู้อยู่อาศัยในสถานที่ที่ omul อาศัยอยู่ทำให้แห้งทอดทำพายจากปลาตัวนี้แล้วอบโดยไม่ใส่เครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย

Omul ในการปรุงอาหารคุณสมบัติของการเตรียม Omul

Omul caviar ยังเป็นอาหารอันโอชะคุณภาพสูงและเรียบง่ายมาก สินค้าอร่อยซึ่งมีโปรตีนจำนวนมากและมีกรดอะมิโนครบถ้วน

ข้อห้ามในการใช้ omul

ปลาที่มีไขมันเช่น omul มีข้อห้ามหากร่างกายไวต่อปลาและผลิตภัณฑ์จากปลาเนื่องจากในกรณีนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในร่างกายได้

ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันปลาหากมีวิตามินดีและแคลเซียมในเลือดเป็นจำนวนมาก ปลาชนิดนี้มีข้อห้ามสำหรับนิ่วในทางเดินน้ำดีและทางเดินปัสสาวะ คุณไม่ควรกิน omul หากการทำงานของต่อมไทรอยด์ของคุณสูงขึ้น

ความสำคัญทางการค้าที่สำคัญของ omul นั้นยากที่จะประเมินสูงไป สามารถใช้ omul เป็นวัตถุในการสืบพันธุ์ในทะเลสาบและอ่างเก็บน้ำได้ และแม้ว่าจะมีข้อ จำกัด ในการจับเช่น Baikal omul แต่จำนวนในทะเลสาบก็ลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและกำลังลดลงอย่างหายนะซึ่งหมายความว่าประชากร omul ต้องการการดูแลและปกป้อง

โรมันชูเควิช ทัตยานา
สำหรับ นิตยสารผู้หญิงเว็บไซต์

เมื่อใช้หรือพิมพ์ซ้ำ จำเป็นต้องมีลิงก์ไปยังนิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง

โอมุล- ปลาที่อยู่ในตระกูล Whitefish และอาศัยอยู่ในไซบีเรียเท่านั้น ญาติที่ใกล้ที่สุดของ omul คือ whitefish, vendace และสายพันธุ์อื่น ๆ ตรงกันข้ามกับความคิดเห็นที่มีอยู่ omul ไม่เพียงอาศัยอยู่ในน่านน้ำของทะเลสาบไบคาลเท่านั้น แต่ยังอยู่ในแม่น้ำไซบีเรียส่วนใหญ่และทะเลทางเหนือด้วย นักวิทยาศาสตร์ระบุ omul หลายสายพันธุ์ซึ่งทั้งหมดแบ่งออกเป็นเชื้อชาติหรือประชากรทั้งนี้ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของพวกมัน Baikal omul ได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่ผู้คน

การโยกย้ายของ omul จะขึ้นอยู่กับขั้นตอนอย่างเคร่งครัด วงจรชีวิต- ในช่วงระหว่างการวางไข่ omul อาศัยอยู่ในทะเลสาบ โดยส่วนใหญ่อยู่ในไบคาล ใกล้ปากแม่น้ำ และในน่านน้ำชายฝั่งทะเลทางตอนเหนือ ในฤดูใบไม้ร่วง Omul จะเข้าสู่แม่น้ำของไซบีเรียในน้ำตื้นเพื่อวางไข่ ซึ่งเป็นที่ที่มันจะวางไข่ หลังจากช่วงวางไข่ omul จะลงมาตามกระแสน้ำสู่ไบคาลหรือกลับลงสู่ทะเล

ปลาโอมุลมีความยาวสั้น แม้แต่ตัวที่ใหญ่ที่สุดก็มีความยาวสูงสุดได้ 60 ซม. ลำตัวของปลานั้นยาวและแคบคล้ายกับตอร์ปิโดหรือบุหรี่ คุณสมบัติทางโครงสร้างดังกล่าวช่วยให้ omul เคลื่อนที่อย่างรวดเร็วในน้ำ อาหารหลักสำหรับ omul ได้แก่ สัตว์จำพวกครัสเตเชียน ตัวอ่อนของแมลง ฯลฯ อาหาร Omul เกือบทุกสายพันธุ์ที่ระดับความลึกสูงสุด 5 เมตรซึ่งสะดวกมากสำหรับชาวประมง

Omul เป็นปลาที่มีไขมัน ไขมันสำรองจำนวนมากช่วยให้มันอยู่รอดได้ในสภาพอากาศที่หนาวจัด นอกจากนี้การปรุงโอมุลในอาหารจานต่างๆ ยังช่วยให้อาหารโอมุลมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษซึ่งชาวไซบีเรียมีคุณค่ามาก

ถิ่นที่อยู่อาศัยของโอมุล
หากพวกเราส่วนใหญ่ถูกถามว่า omul อาศัยอยู่ที่ไหน คำตอบน่าจะเป็นดังนี้: ในไซบีเรียในทะเลสาบไบคาล และคุณจะพูดถูกอย่างไม่ต้องสงสัย มันคือทะเลสาบไบคาลซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านความลึกและความบริสุทธิ์ของน้ำที่น่าทึ่งซึ่งทำให้เรา ปลาอร่อยเรียกว่าไบคาลโอมุล อย่างไรก็ตาม บางทีอาจเป็นข่าวสำหรับคุณว่าไบคาลไม่ใช่แหล่งที่อยู่อาศัยเพียงแห่งเดียวของโอมุล

นอกจากไบคาลโอมุลแล้วยังมีปลาพันธุ์อื่น ๆ อีกด้วยซึ่งอาศัยอยู่ในที่อื่น ที่จริงแล้วบนพื้นฐานนี้พวกมันถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยแม้ว่าโดยพื้นฐานแล้วพวกมันจะเป็นปลาตัวเดียวกันก็ตาม Arctic omul (หรือ Yakut) อาศัยอยู่ในมหาสมุทรอาร์กติก และโดยทั่วไปแล้ว Penzhina ชอบทะเลสาบเล็กๆ ที่เกี่ยวข้องกับแม่น้ำ Penzhina Omul ชนิดย่อยเหล่านี้มีรสชาติต่างกันเนื่องจากกินอาหารต่างกัน

แต่เรากลับมาที่ Baikal omul ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะของไซบีเรียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทะเลสาบไบคาลนั้นห่างไกลจากขนาดเล็ก ดังนั้นแม้แต่ที่นั่นปลาโอมุลก็ยังกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอ นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาการกระจายตัวของโอมุลทั่วทะเลสาบไบคาลมาหลายปีแล้วและได้ข้อสรุปบางประการ หากทางตะวันออกเฉียงใต้ของทะเลสาบมีปลาชนิดนี้อยู่มากมายก็ไม่มีเลยทางตะวันตกเฉียงเหนือ อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับปรากฏการณ์นี้ เห็นได้ชัดว่า Baikal omul ชอบที่จะยึดติดกับสถานที่ที่มีแม่น้ำสายใหญ่ไหลลงสู่ทะเลสาบเพราะด้วยการไหลของตะกอนตะกอนจำนวนมากจึงลงไปในน้ำของไบคาล และในตะกอนนั้นมีสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและตัวอ่อนของแมลงตัวเล็ก ๆ ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่โอมุลชื่นชอบ เขาจึงชอบอยู่ใกล้อาหาร นอกจากนี้ ในส่วนนี้ของทะเลสาบ ก้นทะเลก็เหมือนกับปลาต่างๆ นั่นแหละ - แบนและค่อนข้างตื้น ในชั้นบนของน้ำที่ได้รับความร้อนจากดวงอาทิตย์ มีสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งปลาก็กินด้วยเช่นกัน Baikal omul ไม่ชอบความลึกมากเกินไปอย่างที่คุณอาจเข้าใจแล้ว เขาจะลงมาเฉพาะในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น สถานที่ลึกและถึงอย่างนั้น มันก็ขึ้นสู่ผิวน้ำเป็นประจำเพื่อหาอาหาร เป็นที่พอใจของชาวประมง อย่างไรก็ตาม ที่ระดับความลึกมาก เขาก็ยังมีบางสิ่งที่จะทำกำไรได้เช่นกัน

ตรงกันข้ามกับทางตะวันออกเฉียงใต้ของไบคาลทางตะวันตกเฉียงเหนือดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไม่มีแม่น้ำที่นั่นและก้นแม่น้ำก็ตกลงอย่างรวดเร็วจนลึกมาก เห็นได้ชัดว่าปลาไม่ชอบมันมากเกินไป จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ไม่ปรากฏตรงนั้น

แม้ว่าตาม โดยมากทฤษฎีทั้งหมดนี้ยังคงเป็นเพียงทฤษฎีเท่านั้น ยังไม่สามารถพูดได้อย่างแน่ชัดว่าทำไมสายพันธุ์ย่อยของ Baikal ของ omul จึงชอบทางตะวันออกเฉียงใต้ของ Baikal สิ่งที่เหลืออยู่คือการตั้งสมมติฐาน

หากเราพูดถึงแหล่งที่อยู่อาศัยของ Baikal omul โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันชอบจุดบรรจบกันของแม่น้ำ Barguzin, Selenga, Chivyrkui และ Upper Angara เห็นได้ชัดว่าพวกเขาคือคนที่พกติดตัวไปด้วย จำนวนมากที่สุดเข้มงวด

เป็นเรื่องที่คุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะกล่าวถึงส่วนหนึ่งของไบคาลซึ่งเรียกว่าทะเลเล็ก ที่นี่ไบคาลโอมุลก็พบได้มากมายเช่นกัน มันถูกจำแนกเป็นชนิดย่อยหรือประชากร - Malomorsky omul อย่างไรก็ตาม มันมีมูลค่ามากที่สุดในหมู่ไซบีเรียน แม้ว่าจะมีขนาดค่อนข้างเล็กก็ตาม แต่เหตุใดทะเลเล็กจึงดึงดูดโอมุลยังไม่ชัดเจน

ไบคาลโอมุลและชนิดย่อยอื่นๆ ก็มีอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสมบัติที่สำคัญ- ทุก ๆ สองสามปี ปลาจะอพยพไปทางต้นน้ำใกล้กับปากแม่น้ำที่มันหากิน แน่นอนว่าจุดประสงค์ของการโยกย้ายนี้คือการวางไข่ เริ่มต้นการเดินทางเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน ปลาจะว่ายเป็นระยะทางหลายร้อยกิโลเมตรเพื่อมุ่งสู่เป้าหมาย ในเวลานี้จับได้ง่ายมาก แต่ห้ามจับปลาทุกชนิดรวมถึงโอมุลในระหว่างการวางไข่โดยเด็ดขาด ทำเพื่อปกป้องปลาจากการสูญพันธุ์

หลังจากวางไข่ซึ่งเกิดขึ้น ปลายฤดูใบไม้ร่วงปลาจึงกลับมาพักฟื้น

ชนิดย่อยของอาร์กติกของ omul มีพฤติกรรมเกือบจะเหมือนกับของไบคาล เขายังชอบอยู่ใกล้จุดบรรจบกัน แม่น้ำสายใหญ่- ประเด็นนี้ไม่เพียงแต่เป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่ปลากินเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าใกล้ปากน้ำในมหาสมุทรไม่เค็มมากนัก แม่น้ำ Pechora, Yenisei, Kolyma, Lena และแม่น้ำไซบีเรียอื่นๆ อีกหลายแห่งเป็นที่พักพิงของพี่น้องอาร์กติกของ Baikal omul ไว้ใกล้ปากพวกมัน และในระหว่างการวางไข่ ปลาก็จะลอยขึ้นตามกระแสน้ำ พฤติกรรมของ Penzhina omul ในระหว่างการวางไข่จะเหมือนกันเฉพาะบริเวณที่วางไข่เท่านั้นที่เป็นแม่น้ำสายเล็ก (โดยหลักคือ Penzhina) ไหลลงสู่ทะเลสาบเล็ก ๆ ที่พบปลาชนิดนี้

อย่างไรก็ตามถ้าเราพูดถึงไบคาลและโอมุลอาร์กติกทุกวันนี้เชื่อกันว่าบรรพบุรุษของพวกเขาอาศัยอยู่ในมหาสมุทรในตอนแรกและจากนั้นก็ย้ายไปตามแม่น้ำไปยังทะเลสาบไบคาล เมื่อพิจารณาถึงความสามารถของปลาตัวนี้ในการเคลื่อนที่ สถานการณ์นี้ค่อนข้างเป็นไปได้

ดังนั้นไบคาลจึงไม่ใช่สถานที่เดียวที่มีปลาโอมุลมหัศจรรย์อาศัยอยู่ มันอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำอื่นๆ ทั้งแหล่งน้ำขนาดเล็กและขนาดใหญ่อย่างมหาสมุทรอาร์กติก อย่างไรก็ตามแม้แต่สายพันธุ์ย่อยของอาร์กติกของปลานี้ก็พบได้เฉพาะในเขตชายฝั่งของไซบีเรียเท่านั้น มโนธรรมที่ชัดเจนเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะของไซบีเรียเลยทีเดียว

สภาพการเก็บรักษาสำหรับ omul
Omul เป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง น่าเสียดายที่แหล่งที่อยู่อาศัยของปลาโอมุลไม่อนุญาตให้เรากินมันตลอดเวลา เพื่อให้เข้าใจถึงคุณประโยชน์ของ omul ได้อย่างเต็มที่ คุณต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง

ไข่เจียวแช่แข็งสดใหม่จะเก็บรักษาทุกอย่างไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างไรก็ตาม เฉพาะในกรณีที่ไม่อนุญาตให้นำปลาโอมุลไปแช่แข็งซ้ำเท่านั้น ปลาโอมุลรมควันควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ แต่ถ้าไม่มี ให้เก็บในกระดาษรองอบ ไข่เจียวแห้งควรเก็บในลักษณะเดียวกัน ปลาโอมุลรมควันและแห้งจะอยู่ได้ไม่นาน - จากหนึ่งสัปดาห์ถึงสองถึงสามเดือน ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์ สำหรับปลาโอมุลเค็ม ทางเลือกเดียวที่จะรักษาคุณภาพได้คือทำแยม

โอมุลแช่แข็งสด
Omul แช่แข็งสดเป็นของจริงสำหรับผู้ที่รักการทำอาหาร ที่จริงแล้ว หากคุณหรือคนที่คุณรักชอบปลาหรืออาหารทะเลจริงๆ คุณก็แค่ต้องลองโอมุลแช่แข็งที่สดใหม่ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ไซบีเรียเพื่อทำสิ่งนี้ เมื่อแช่แข็งสด omul ไม่เพียงสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเนื้อปลาจะมีกลิ่นหอมและรสชาติเหมือนเพิ่งดึงขึ้นจากแม่น้ำ

Omul แช่แข็งสดเป็นพื้นฐานสำหรับ จำนวนมากอาหารจานอร่อย. ไข่เจียวทอด ซุปปลา พาย และสลัดไข่เจียว - ปลาไข่เจียวสามารถเตรียมได้ตามที่คุณต้องการ เนื้อโอมุลแช่แข็งสดใหม่มีความนุ่มและมีมันมากพอที่จะไม่ต้องเติมน้ำมันลงในจาน นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตัวเองเพราะอาหารที่ทำจากโอมุลแช่แข็งสดใหม่นั้นเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมาก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีไขมันเนื่องจากปัญหาทางเดินอาหารอีกด้วย ไข่เจียวแช่แข็งที่สดใหม่จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส

โอมุลรมควันเย็น
ไข่เจียวรมควันเย็นไม่ธรรมดา จานอร่อย- อยู่ในรูปแบบนี้ที่ omul ถูกส่งบ่อยที่สุดและยังคงส่งจากทะเลสาบไบคาลเป็นของขวัญต่อไป แม้ว่าจะไม่มีบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ โอมุลรมควันเย็นก็สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งหรือสองสัปดาห์ ซึ่งหมายความว่าสามารถขนส่งไปยังจุดหมายปลายทางได้

Omul รมควันเย็นสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นหนึ่งในนั้น นามบัตรภูมิภาคไบคาล คุณสามารถซื้อ omul ได้เกือบทุกที่ - ที่สถานีเล็ก ๆ และทางแยกรถไฟขนาดใหญ่, ในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาด, ในร้านอาหารและบนถนน ไข่เจียวรมควันส่งกลิ่นหอมชวนตะลึง ดังนั้นบางครั้งก็ไม่อาจต้านทานได้

ทุกวันนี้ บรรจุภัณฑ์สูญญากาศทำให้อายุการเก็บรักษาของโอมุลรมควันเย็นเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถลองรับประทานโอมุลรมควันได้ทุกที่ในประเทศ

ผู้ที่เคยลองปลาโอมุลรมควันเย็นจะยอมรับว่านี่เป็นอาหารจานที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริง Omul สามารถรับประทานได้เช่นนั้น (และหลายคนเชื่อว่าไม่ต้องการสิ่งอื่นใด) หรือสามารถเพิ่มลงในสลัดและอาหารจานอื่น ๆ ก็ได้ เนื้อโอมุลรมควันเย็นนุ่มๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแซนด์วิช คานาเป้ และอาหารจานหลัก Omul ให้กลิ่นหอมละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

สิ่งสำคัญในการเตรียมอาหาร Omul คือการใช้จินตนาการและอย่ากลัวที่จะทดลอง ไข่เจียวรมควันเย็นสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้มากมาย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเข้าร่วมการต่อสู้!

โอมุลแห้ง
Omul แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับเบียร์เย็นฉ่ำหนึ่งแก้วเสมอ และไม่น่าแปลกใจเลยเพราะปลาชนิดนี้ก็ถือว่าเป็นหนึ่งในนั้น ของว่างที่ดีที่สุดด้วยเครื่องดื่มที่มีฟอง Omul เป็นปลาที่มีลักษณะเนื้อนุ่มน่าประหลาดใจและมีไขมันสูงพอสมควร มันเป็นคุณสมบัติของเนื้อโอมุลที่ทำให้เลียนแบบไม่ได้ง่ายๆ ในรูปแบบแห้ง Omul แห้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่แห้งเกินไป โดยทั่วไปแล้วการทำให้ปลาแห้งนี้ค่อนข้างยาก แต่ก็ยังเป็นไปได้

ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดซากโอมุลแห้งเพื่อให้แน่ใจ คุณภาพสูงสุดผลิตภัณฑ์นี้. จมูกสัมผัสได้ถึงกลิ่นที่เลียนแบบไม่ได้ของ Baikal omul ซึ่งเป็นปลาที่ได้รับการยกย่องในบทกวี บทเพลง เรื่องราว และนวนิยาย เนื้อโอมุลแห้งแวววาวด้วยไขมัน และชิ้นที่ฉีกขาดจะดูโปร่งแสง ชวนให้นึกถึงชิ้นอำพัน สำหรับรสชาติของ omul นั้นก็เลียนแบบไม่ได้ แม้แต่ผู้ที่ยากที่จะแปลกใจกับปลาแห้งก็สามารถชื่นชมคุณภาพของอาหารอันโอชะของไซบีเรียได้

การทำไข่เจียวแห้งถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง แม้ว่าปลาชนิดนี้จะเน่าเสียค่อนข้างยาก แต่ก็มีการตรวจสอบการอบแห้งอย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดเป็นสิ่งสำคัญมากที่ omul จะต้องไม่ถูกแสงแดดโดยตรงระหว่างการอบแห้ง แต่ลมที่ดีคือสิ่งที่จำเป็น เพียงเวลาเพียงเล็กน้อย - และ omul ก็กลายเป็นสิ่งที่ทุกคนรักและชื่นชม

อย่างไรก็ตามไขมันจำนวนมากใน omul ไม่เพียงแต่มีข้อดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อเสียด้วย ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงเน่าเร็วมาก จึงต้องรีบกินปลาให้หมด บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ผู้คนนำ omul เป็นของขวัญให้กับญาติและเพื่อนฝูงที่อยู่ห่างออกไปหลายพันกิโลเมตร จากนั้นการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมหรือความร้อนจัดทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย อย่างดีที่สุด สถานการณ์จบลงด้วยการต้องโยนอาหารอันโอชะของไซบีเรียทิ้งไป ผลลัพธ์ที่แย่ลงกลายเป็นยาพิษ อย่างไรก็ตาม วันนี้ปัญหานี้ได้รับการแก้ไขแล้ว ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ omul มีอายุการใช้งานนานกว่าไม่มีเลย อีกทั้งตัวสินค้าก็ไม่ต้องการอะไรทั้งสิ้น เงื่อนไขพิเศษยกเว้นความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ปลาไม่แห้งซึ่งเป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่ง

อย่างไรก็ตาม บรรจุภัณฑ์สูญญากาศอาจเป็นสาเหตุของปัญหาร้ายแรงได้ ประเด็นก็คือมีแบคทีเรียที่สามารถสืบพันธุ์ได้โดยไม่ต้องใช้ออกซิเจน แบคทีเรียเหล่านี้ทำให้เกิดโรคร้ายแรง - โรคพิษสุราเรื้อรัง เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อปลาแห้งจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น นอกจากนี้ก่อนที่จะเปิดบรรจุภัณฑ์สุญญากาศคุณต้องตรวจสอบให้ถูกต้องก่อน หากบรรจุภัณฑ์บวมอาจเป็นอันตรายต่อการกินปลาชนิดนี้

แต่อย่าพูดถึงสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ ตามที่เราได้เขียนไว้แล้ว ผลิตภัณฑ์ของเราปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณโดยสิ้นเชิง เว้นแต่บรรจุภัณฑ์จะได้รับความเสียหายระหว่างการขนส่ง แต่เราติดตามเรื่องนี้ตั้งแต่โรงงานจนถึงร้านเอง

คุณรู้ไหมว่า omul ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นของว่างสำหรับเบียร์ได้เท่านั้นถึงแม้จะไม่มีใครเทียบเคียงได้ในเรื่องนี้อย่างไม่ต้องสงสัย Omul มีเนื้อนุ่มจนสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย ก่อนอื่นนี่คือของว่างต่าง ๆ ที่ปลาวิเศษตัวนี้ให้ความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ไม่สำคัญว่าจะเป็นสลัดหรือแซนวิชธรรมดา สิ่งเหล่านี้จะประสบความสำเร็จเสมอไป นอกจากนี้ การนำอาหารอันโอชะของไซบีเรียแบบแห้งติดตัวไปด้วยขณะเดินป่าถือเป็นเรื่องดี เนื่องจากจะไม่ทำให้เสียเป็นเวลานานเมื่อบรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ และเมื่อหยุดพักเพียงเทปลาชิ้นลงในหม้อสตูว์หรือโจ๊ก - แล้วอาหารที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจก็พร้อม! โอมุลแห้งไม่ได้เป็นเพียงของว่างกับเบียร์เท่านั้น แต่ยังช่วยชีวิตขณะเดินป่าและในครัวที่บ้านอีกด้วย

วิธีการปรุงโอมุล
Omul ถือเป็นอาหารอันโอชะในปัจจุบัน นักท่องเที่ยวเกือบทุกคนพยายามลองชิมปลาไซบีเรียชนิดนี้ เนื้อโอมุลมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม - นุ่มและมีไขมันมาก นอกจากนี้ปลายังมีสารอาหารจำนวนมาก

ชาวไซบีเรียรู้สูตรอาหารมากมายในการเตรียมโอมุล - การแยก, สโตรกานินา, การทำให้หนาขึ้น Omul เช่นเดียวกับปลาทั่วไปสามารถรมควันเค็มและทอดได้ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักชิมในภูมิภาคไบคาลคือ omul บนแท่งซึ่งการเตรียมการนั้นไม่ต้องการปัญหามากนัก

ทุกวันนี้ ไม่เพียงแต่ชาวไซบีเรียและทะเลสาบไบคาลเท่านั้นที่มีโอกาสได้ลองชิมอาหารโอมุล บริษัท ของเราจัดส่ง omul ไปยังภูมิภาคใด ๆ ของรัสเซียตามสั่ง ตอนนี้คุณมีโอกาสที่จะเตรียมอาหารจากอาหารอันโอชะนี้โดยไม่ต้องออกไปไหน บ้านเกิด.

Omul ในแป้ง
นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- หั่นเนื้อโอมุลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สำหรับแป้ง ให้ตีไข่ 2 ฟองกับนมครึ่งแก้วและแป้งในปริมาณเท่ากัน จุ่มเนื้อ omul ในแป้งแล้วทอดในกระทะจน สีทอง- อร่อย!

เพิ่มความคิดเห็น

* ชื่อเล่นของคุณ

อีเมล (จะถูกซ่อนไว้)