ปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์. ปลาสเตอร์เจียน - สารานุกรมของปลา

นักวิทยาศาสตร์มีเหตุผลทุกประการที่จะเชื่อว่าเมื่อกว่า 75 ล้านปีก่อน ปลาสเตอร์เจียนอยู่บนโลกของเราแล้ว ดังนั้นความจริงที่ว่าพวกเขารอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้จึงไม่สามารถแปลกใจได้

ที่อยู่อาศัยของพวกมันคือน้ำทะเลเค็มและวางไข่ในน้ำจืด สเตอเล็ตมีขนาดเล็กที่สุดในบรรดาปลาสเตอร์เจียน ความยาวลำตัวของเธออยู่ที่ 30 ซม. ถึง 1 ม. เธอมีน้ำหนักตั้งแต่ 500 กรัมถึง 4 กก. เบลูก้าถือว่าใหญ่ที่สุดมีน้ำหนักถึง 2 ตันและมีความยาว 9 ม.

การทำประมงปลาสเตอร์เจียนทำได้ในหลายประเทศ โลกไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์แต่ยังคาเวียร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า ห้ามจับปลาระหว่างวางไข่ แต่ผู้ลักลอบล่าสัตว์ทำผิดกฎหมาย แม้จะมีการห้ามและการลงโทษ ปัจจัยอื่นๆ ยังส่งผลต่อจำนวนปลา เช่น การเสื่อมสภาพของสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อม จึงสามารถเห็นชื่อของตัวแทนรายใหญ่ของปลาสเตอร์เจียนใน Red Book สากล

ทำความคุ้นเคยกับปลาสเตอร์เจียน

ก่อนเริ่มวางไข่ ในฤดูใบไม้ผลิ ปลาสเตอร์เจียนจะย้ายไปยังแหล่งน้ำจืดและตั้งรกรากในที่ที่มีความลึกตื้น ลูกหลานจำนวนมากเกิดครั้งแรกในรูปของตัวอ่อน ตัวแทนของปลาสเตอร์เจียนบางคนย้ายไปที่น้ำจืดไม่เพียงเพื่อวางไข่ แต่ยังก่อนฤดูหนาวด้วย พวกเขาประสบความสำเร็จในการควบคุมก้นบ่อและหาอาหารที่นั่น - ปลาตัวเล็ก หนอน หอยและแมลง

คุณสมบัติของโครงสร้างร่างกายของปลาสเตอร์เจียน

ตัวแทนของปลาสเตอร์เจียนมีความโดดเด่นด้วยน้ำหนักและขนาดที่ใหญ่ พวกเขามีลำตัวยาวโล่กระดูกจัดเรียงเป็นห้าแถวสลับกับแผ่นกระดูก จมูกเป็นรูปกรวย มีรูปร่างคล้ายพลั่ว บนปากกระบอกปืนมีหนวดสองคู่ปากที่มีริมฝีปากอ้วนไม่มีฟัน

น่าแปลกที่แม้แต่ปลาที่โตเต็มวัยก็ไม่มีกระดูกสันหลัง ตัวแทนของตระกูลที่เก่าแก่ที่สุดในโลกของเรามีความคล้ายคลึงกันมากกับฉลาม ตัวอย่างเช่น ทั้งสองมีน้ำกระเซ็น

การเจริญเติบโตและวัยแรกรุ่น

ปลาสเตอร์เจียนส่วนใหญ่มีอายุครบ 100 ปี บุคคลเริ่มวางไข่ใน ต่างเวลาแล้วแต่ชนิดของปลาและถิ่นที่อยู่ เมื่อการวางไข่สิ้นสุดลง ปลาจะกลับคืนสู่ทะเล เพิ่มน้ำหนัก เพื่อกลับไปวางไข่ในอีกหนึ่งปีต่อมา

ปลาสเตอร์เจียนไม่โตช้าเหมือนปลาสเตอร์เจียน วัยแรกรุ่น. ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้หญิงจะพร้อมวางไข่เมื่ออายุเพียง 20 ปี โดยเฉลี่ยแล้วตัวเลขนี้คือ 8-21 ปี ผู้ชายจะมีเพศสัมพันธ์เร็วขึ้นเมื่ออายุ 5-18 ปี สำหรับชาวดอนและนีเปอร์ สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วกว่าสำหรับปลาที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำของแม่น้ำโวลก้า - นานกว่า

ทุกปีการวางไข่จะเกิดขึ้นในสเตอเล็ตเท่านั้น แม้ว่ากระแสน้ำในแม่น้ำจะเร็ว แต่ก็ไม่ส่งผลกระทบต่อไข่ ด้วยโครงสร้างที่เหนียว ไข่จึงเกาะติดกับก้อนกรวดและคงความสมบูรณ์ของไข่ไว้

ตัวแทนยอดนิยมของปลาสเตอร์เจียน

• เบลูก้า เหล่านี้เป็นสัตว์อายุครบ 100 ปีและยักษ์ในหมู่ปลาน้ำจืด น้ำหนักของบุคคลที่ใหญ่ที่สุดมีมากกว่าหนึ่งตันและมีความยาวสี่ถึงห้าเมตร นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่า "ผู้ถือบันทึก" เหล่านี้มีอายุ 65-70 และอาจมีอายุ 100 ปี ปลาชนิดนี้มีรูปร่างคล้ายตอร์ปิโดถือเป็นปลาที่เก่าแก่ที่สุด ผู้ชาย ผู้หญิงน้อยลง. ปลาบู่ แอนโชวี่ แมลงสาบ แฮร์ริ่ง แอนโชวี่ เป็นอาหารของปลา การวางไข่ในเพศหญิงเริ่มต้นด้วยการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิทุกๆสองหรือสี่ปี จำนวนไข่ในตัวเมียสามารถถึง 7 ล้านชิ้น เนื้อของมันมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เนื้อจะแข็งกว่าเนื้อปลาสเตอร์เจียนตัวอื่นๆ เล็กน้อย คาเวียร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง มันเป็นปลาที่ได้รับความเดือดร้อนมากกว่าปลาอื่น ๆ จากการทำลายป่าเถื่อนโดยผู้ลักลอบล่าสัตว์ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามแก้ไขสถานการณ์ด้วยการปลูกในสถานประกอบการเฉพาะทาง

  เบลูก้า

• ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย สามารถพบได้ในน่านน้ำของทะเลดำ อาซอฟ และแคสเปียน มีบุคคลที่มีความยาวไม่เกินสองเมตรโดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 12 ถึง 24 กก. มีหลายกรณีที่น้ำหนักของปลาที่จับได้คือ 80 กก. และอายุ 50 ปี ลำตัวของปลาสเตอร์เจียนมีรูปร่างเป็นแกน จมูกทื่อและสั้น สีเปลี่ยนจากสีเทาเข้มด้านหลังเป็นสีขาวที่หน้าท้อง

  ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย

• ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย ดูจากชื่อแล้วเดาได้ไม่ยากว่าปลาตัวนี้อยู่ที่ไหน เหล่านี้เป็นแอ่งของแม่น้ำรัสเซีย - Kolyma, Ob, Yenisei และ Lena ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียเป็นปลาการค้าที่มีคุณค่า ความอ้วนของพวกเขาสูงกว่าตัวแทนปลาสเตอร์เจียนอื่น ๆ ปลามีน้ำหนักตั้งแต่ 9 ถึง 22 กก. แต่ไม่บ่อยนักตัวเลขนี้จะถึง 100 กก. การวางไข่ที่ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียจะเริ่มขึ้นในกลางฤดูร้อน ปลากินตัวอ่อน chironomid, amphipods และหอย

  ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย

• ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลท นี่เป็นตัวอย่างเชิงพาณิชย์ที่มีค่ามากซึ่งอาศัยอยู่ในน่านน้ำของทะเลดำ อาซอฟ และแคสเปียน น้ำหนักเฉลี่ยของบุคคลหนึ่งคนคือ 7 กก. อายุขัย 30 ปี สีของปลาเช่นเดียวกับญาติขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัย ส่วนใหญ่หลังจะเป็นสีน้ำเงินอมดำและท้อง สีขาว. เนื้อ Sevruga นั้นอร่อยมากมีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ

  ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลท

• สเตอเล็ต นี่คือปลาที่มีขนาดเล็กกว่าญาติของมันมาก โดยเฉลี่ยแล้วจะมีน้ำหนักไม่เกิน 700 กรัม แต่มีตัวอย่างมากถึง 16 กิโลกรัม ความยาวของมันคือ 40-60 ซม. ปลาสามารถจดจำได้ง่ายด้วยจมูกที่ยาวและแหลมเล็กน้อย อายุขัยคือ 20 ปี วัยแรกรุ่นใน sterlet เริ่มต้นได้เร็วถึง 7 ปี ดังนั้นในฟาร์มเลี้ยงปลาพวกเขาจึงชอบที่จะผสมพันธุ์ แผ่นด้านข้างและหนวดฝอย - นี่คือสิ่งที่ทำให้สเตอเล็ตแตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนที่เหลือ สี - จากสีเทาอมน้ำตาลถึงเหลืองขาว เนื้อปลานี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความละเอียดอ่อนหูสเตอเล็ตถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ sterlet พบในน่านน้ำของแม่น้ำที่ไหลลงสู่ Black, Azov และ ทะเลแคสเปียน, ใน Northern Dvina, Yenisei, Ob. กาลครั้งหนึ่งนางประทับอยู่ในน้ำ ดีวีนาตะวันตก, Neman, Onega, Oka และอ่างเก็บน้ำบางแห่ง

  Sterlet

ใน ซาร์รัสเซียเฉพาะคนที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้นที่สามารถเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนได้ ทุกวันนี้ในแหล่งที่อยู่อาศัยของปลาอาหารจากปลานั้นไม่ถือว่าพิเศษ เนื้อปลาประกอบด้วย จำนวนมากของวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาและการทำงานปกติของอวัยวะและระบบต่างๆ เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปเกี่ยวกับความสำคัญของกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ที่มีต่อร่างกายของเรา มันก่อให้เกิดการทำงานปกติของเซลล์สมอง, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงหน่วยความจำ จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการ นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าคนที่กินปลาแดงเป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะตกอยู่ในความเศร้าโศก พวกเขาจัดการเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติทางจิต โอเมก้า 3 ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง

วันนี้มีลูกผสมจำนวนมากที่เป็นผลมาจากการผสมข้ามปลาสเตอร์เจียนโดยภายนอกมีความคล้ายคลึงกับญาติของพวกเขามาก

ลำดับปลาสเตอร์เจียนเป็นของ สายพันธุ์ที่มีคุณค่าปลา ปลาสเตอร์เจียนถือเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากคาเวียร์และเนื้อนุ่ม รุ่นแรกปรากฏขึ้นในยุคก่อนประวัติศาสตร์ จำนวนประชากรปลาค่อยๆ ลดลงเนื่องจากกิจกรรมของมนุษย์ ดังนั้นปลาสเตอร์เจียนส่วนใหญ่จึงอยู่ภายใต้การคุ้มครอง

ปลาสเตอร์เจียนถือเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากคาเวียร์และเนื้อนุ่ม

คุณสมบัติของตระกูลปลาสเตอร์เจียน

นี้ ผู้อยู่อาศัยขนาดใหญ่อ่างเก็บน้ำ ความยาวของพวกเขาถึง 6 ม. และน้ำหนักเฉลี่ยถึง 12-16 กก. ปลาสเตอร์เจียนถือว่ามีอายุยืนยาวถึง 100 ปีขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ คุณลักษณะเฉพาะ ได้แก่ :

1. การก่อตัวของกระดูก 5 แถวในรูปแบบของเดือย: 2 ที่หน้าท้อง (7-15 โล่) ที่ด้านข้าง (เติบโต 25-56) และบนสันเขา (10-19 องค์ประกอบ)
2. หัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปกรวย เธอดูเหมือนพลั่ว
3. ลำตัวยาวเหมือนแกนหมุนไม่มีเกล็ด
4. ริมฝีปากมีเนื้อและใต้มีหนวด 4 หนวด
5. ปลาสเตอร์เจียนอาศัยอยู่โดยไม่มีฟัน ในการทอดพวกเขาจะปรากฏครั้งแรก แต่แล้วก็หลุดออกมา
6. ครีบรัศมีบนกระดูกอกมีความหนาขึ้นในรูปของกระดูกสันหลัง
7. โครงกระดูกประกอบด้วยกระดูกอ่อน

ปลามีสีเทา แต่สีต่างกันตามลำตัว ด้านหลังมีสีเทาอ่อนหรือน้ำตาลอมเขียว ครีบมีสีเข้มกว่า ท้องมีสีขาวหรือสีเทาน้ำเงินมีสีน้ำตาลด้าน

ปลาสเตอร์เจียนแบ่งออกเป็นสายพันธุ์น้ำจืด หลังเปลี่ยนที่อยู่อาศัยในช่วงวางไข่โดยอพยพจากน้ำเค็มไปยังแม่น้ำหรือในทางกลับกัน หินกึ่งแอนะโดรมัสตั้งอยู่ในเขตชายฝั่งทะเล เมื่อวางไข่พวกมันจะว่ายไปที่ต้นน้ำลำธาร พันธุ์น้ำจืดส่วนใหญ่ไม่อพยพ แต่ผสมพันธุ์และหากินในบริเวณเดียวกัน

ปลาสเตอร์เจียนชนิดต่างๆ ได้ปรับให้เข้ากับสภาวะต่างๆ อากาศอบอุ่น. ปลายืนขึ้น อุณหภูมิต่ำน้ำและสามารถอดอาหารได้ โภชนาการแบบเร่งรัดเริ่มต้นก่อนวางไข่ ปลากะตัก ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาบู่ ปลาทรายเงิน ปลาหอก ปลาเฮอริ่ง และปลากระบอกเหมาะสำหรับเป็นอาหาร ปลาสเตอร์เจียนน้อยล่าแพลงก์ตอนสัตว์, เวิร์มและครัสเตเชีย. ในตอนท้ายของการวางไข่ปลาจะอดอาหารเป็นเวลาหนึ่งเดือนหลังจากนั้นความอยากอาหารก็ดำเนินต่อไป

พื้นที่จำหน่าย

สถานที่ที่ปลาสเตอร์เจียนอาศัยอยู่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เบลูก้าพบได้ในทะเลดำ อาซอฟ และแคสเปียน ที่เดียวที่ Kaluga อาศัยอยู่คือแม่น้ำอามูร์ ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียแหวกว่ายในแม่น้ำดานูบ, อูราล, โวลก้า, เทเร็ก, นีเปอร์ และแม่น้ำแคสเปียน อเมริกัน หน้าขาวใสพบทางตอนเหนือของทวีปและใกล้หมู่เกาะอลูเทียน ประชากรจำนวนมากปลาได้รับการแก้ไขในแม่น้ำของรัฐวอชิงตัน โอเรกอน และอลาสก้า

ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกอาศัยอยู่ในอ่าวบิสเคย์และทะเลดำ พบกลุ่มเล็ก ๆ ในแม่น้ำ Garonne ในฝรั่งเศส Sterlet เป็นปลาน้ำจืด ปลาถูกจับในแม่น้ำเช่น Ob, Irtysh, Don, Yenisei, Ural ปลาสเตอร์เจียน Stellate แหวกว่ายอยู่ในทะเลใกล้กรีซ มาซิโดเนีย ประเทศอิตาลี สำหรับการวางไข่ เธอเลือกน่านน้ำของแม่น้ำโวลก้า คูบาน นีเปอร์ บั๊กใต้ และเทือกเขาอูราล

แหล่งที่อยู่อาศัยของปลาสเตอร์เจียนขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

วางไข่

ในสปีชีส์ส่วนใหญ่ วัยแรกรุ่นเกิดขึ้นที่ 15-20 ปี ยิ่งพวกมันอาศัยอยู่ใกล้ทางเหนือมากเท่าไร พวกมันก็ยิ่งเริ่มวางไข่ในภายหลัง ปลาสเตอร์เจียนกึ่งอนาโดรและแอนนาโดรมัสกำลังอพยพจากฤดูใบไม้ผลิถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง กระบวนการเร่งรัดดำเนินการในช่วงฤดูร้อน แม่น้ำที่มีกระแสน้ำเชี่ยวกรากเหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์ที่ด้านล่างทำด้วยกรวดหรือหิน

การวางไข่เกิดขึ้นที่ระดับความลึก 4 ถึง 25 ม. โดยมีอุณหภูมิสูงถึง 20 องศา ใน น้ำอุ่นไข่กำลังจะตาย ระยะฟักตัวหลังวางไข่คือ 10 วัน ปลาสเตอร์เจียนตัวเล็กตาบอดและว่ายน้ำได้ไม่ดี พวกมันจึงซ่อนตัวอยู่ในที่กำบัง ถุงไข่แดงรอบๆ ลูกปลาจะหายไปหลังจากผ่านไป 10-14 วัน ลูกอ่อนอยู่ในน้ำจืดเป็นเวลาหนึ่งปีเพราะของเหลวที่มีรสเค็มจะฆ่าพวกมัน

ตัวแทนฝ่ายออก

รายชื่อปลาสเตอร์เจียนมี 24 สายพันธุ์ พวกเขาอาศัยอยู่ในน้ำจืดและน้ำเค็มของซีกโลกเหนือ ส่วนใหญ่ถูกจับได้เพราะมีมูลค่ามหาศาล ด้วยเหตุนี้ ประชากรแต่ละกลุ่มจึงอยู่ภายใต้การคุกคามของการสูญพันธุ์ ดังนั้นจึงห้ามไม่ให้ล่าพวกมัน

สายพันธุ์ที่ต้องการ

ปลาดังกล่าวมีค่าสำหรับเนื้อสัตว์และคาเวียร์ที่อร่อย การตกปลาแบบเข้มข้นนำไปสู่การกำจัดปลาสเตอร์เจียนส่วนใหญ่ ดังนั้นพวกมันจึงได้รับการคุ้มครองใน ประเทศต่างๆ. ซึ่งรวมถึง:

สายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนค่อยๆ เปลี่ยนระยะและสถานที่วางไข่ ซึ่งเป็นผลมาจากการสร้างเขื่อน มลพิษในแหล่งน้ำ และการลักลอบล่าสัตว์

ลักษณะทั่วไป

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ (เบลูก้ายาวถึง 9 ม.) ลำตัวยาวเกือบหยัก

ตระกูลปลาสเตอร์เจียนอยู่ในกลุ่มกานอยด์กระดูกอ่อน บนร่างกายมีเกราะกระดูกยาว 5 แถว - แมลง; ปากกระบอกปืนยาวเกือบเป็นรูปจอบหรือทรงกรวยมีปากเล็กไม่มีฟันตามขวาง ซึ่งอยู่ที่ด้านล่างของศีรษะและสามารถหดกลับได้ ที่ด้านล่างของปากกระบอกปืนด้านหน้าปากมีเสาอากาศ 4 อันจัดเรียงเป็นแถวตามขวาง ครีบแนวตั้งด้านหน้ามี fulcra หนึ่งแถว (ดู Ganoid); ครีบหลังและก้นใกล้กับหาง; เยื่อหุ้มเหงือกผสานที่คอและติดกับคอหอย ไม่มีรังสีเหงือก เหงือก 4 นอกจากนี้ยังมี 2 เหงือกเสริม; กระเพาะว่ายน้ำมีขนาดใหญ่ เรียบง่าย สื่อสารกับด้านหลังของหลอดอาหาร

ไลฟ์สไตล์

ปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดมีลักษณะเป็นแอนะโดรหรือน้ำจืด สำหรับการขว้างคาเวียร์ผู้สัญจรไปมารวมถึงผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบเข้าสู่แม่น้ำ ปลาสเตอร์เจียนใน ระดับสูงสุดความอุดมสมบูรณ์และจำนวนอัณฑะในบุคคลขนาดใหญ่ถูกกำหนดไว้ที่หลายล้าน นอกจากเส้นทางฤดูใบไม้ผลิไปยังแม่น้ำเพื่อวางไข่แล้ว บางครั้งปลาสเตอร์เจียนก็เข้าสู่แม่น้ำในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อหลบหนาว ปลาเหล่านี้เก็บไว้ที่ก้นบ่อเป็นหลัก กินอาหารจากสัตว์ต่างๆ: ปลา หอย หนอน แมลง

มูลค่าการค้า

คาเวียร์สีดำในแก้ว

ปลาสเตอร์เจียน (กล่าวคือตัวแทนของสกุล Acipenser) มีความสำคัญทางการค้าอย่างมาก แต่เดิมเรียกว่าปลาแดง - สำหรับมูลค่าพิเศษของพวกเขา เนื้อของพวกเขามีมูลค่าสูงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากยิ่งขึ้นคือคาเวียร์สีดำที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำยังให้กาวอันมีค่ากินสตริงหลังภายใต้ชื่อ vyazigi

ปัจจุบันอุตสาหกรรมประมงปลาสเตอร์เจียนดำเนินการเฉพาะในแม่น้ำของทะเลแคสเปียน - สามเหลี่ยมปากแม่น้ำโวลก้าและเทือกเขาอูราลเช่นเดียวกับในอิหร่าน รายปี องค์การระหว่างประเทศ CITES กำหนดโควตาที่จับได้สำหรับแต่ละประเทศในทะเลแคสเปียน ขนาดของโควต้าขึ้นอยู่กับจำนวนลูกปลาสเตอร์เจียนที่ปล่อยจากโรงเพาะฟักพิเศษริมทะเลลงทะเลแคสเปียนโดยตรง

เนื่องจากการตัดโควตาและการห้ามการค้าทั้งหมดเป็นครั้งคราว คุ้มค่ากว่าได้รับการเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนเชิงพาณิชย์ในฟาร์มเลี้ยงปลาทั่วโลก มีความเป็นไปได้ที่ในอนาคตมันจะกลายเป็นแหล่งหลักของคาเวียร์สีดำอันล้ำค่าในตลาดในอนาคต

ต้นทาง

ในสภาพฟอสซิล ปลาออสเตอร์เป็นที่รู้จักจากอีโอซีนเท่านั้น ในแง่ภูมิศาสตร์สัตว์ ตัวแทนของอนุวงศ์ Scapirhynchinae น่าสนใจมาก ซึ่งพบได้ทางหนึ่งในเอเชียกลาง อีกด้านหนึ่งใน อเมริกาเหนือที่ทำให้คุณมองเห็นใน ประเภทที่ทันสมัยสกุลนี้เป็นซากของสัตว์ป่าที่เคยแพร่หลาย

ซิสเต็มศาสตร์

Sterlet

สารานุกรมของต้นศตวรรษที่ 20 - ESBE - หมายถึงปลาสเตอร์เจียนถึงคำสั่ง (หรือคลาสย่อย) ของ ganoid (Ganoidei), หน่วยย่อย (หรือคำสั่ง) Chondrostei อนุกรมวิธานสมัยใหม่แยกแยะปลาสเตอร์เจียนตามลำดับปลาสเตอร์เจียนจากกลุ่มปลากระเบน

ชนิด

ในการจำแนกประเภทที่เก่ากว่ามีเพียงสองจำพวกเท่านั้น: ปลาสเตอร์เจียน ( อะซิเพนเซอร์) และ scaphirhynchus ( Scaphirhynchus) มีเพียงประมาณ 25 สปีชีส์ที่พบเฉพาะใน เขตอบอุ่นซีกโลกเหนือ: ในยุโรป เอเชีย และอเมริกาเหนือ

ระบบสมัยใหม่แยกแยะ 4 สกุลในสองตระกูลย่อย - Acienserinae และ Scaphirhynchinae สี่สปีชีส์อยู่ในอนุวงศ์ Scaphirhynchinae ที่เหลือเป็น Acienserinae ได้แก่ ปลาสเตอร์เจียนยุโรป 2 สายพันธุ์ ปลาสเตอร์เจียนจากไซบีเรียและจีน ปลาสเตอร์เจียนหลายสายพันธุ์จากทางเหนือ อเมริกา, เบลูก้า, สเตอร์เล็ต, สเตลเลทสเตอร์เจียน, หนาม ซึ่งรวมถึงปลาขนาดใหญ่เป็นหลัก

ลิงค์

• ปลาสเตอร์เจียน- บทความจากสารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่

มูลนิธิวิกิมีเดีย 2010 .

ดูว่า "ปลาสเตอร์เจียน" ในพจนานุกรมอื่นๆ คืออะไร:

- (Acipenseridae) วงศ์ปลาสเตอร์เจียน (ดูปลาที่มีลักษณะคล้ายปลาสเตอร์เจียน) ลำดับชั้นสูงสุดของแกนอยด์กระดูกอ่อน ประกอบด้วยสี่จำพวก (เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, พลั่ว และ เทียมปลอม) 23 สปีชีส์ ความยาวของปลาสเตอร์เจียนสูงถึง 9 ม. น้ำหนักสูงสุด 1.5 ตัน มีลักษณะเด่นคือ ... ... พจนานุกรมสารานุกรม

- (Acipenseridae) วงศ์ของปลาจากลำดับ (ตามกลุ่มย่อยอื่น ๆ ) ganoid (Ganoidei; ดู) suborder (ตามคำสั่งอื่น ๆ ) Chondrostei มีลักษณะเฉพาะ สัญญาณต่อไปนี้: ลำตัวยาวเกือบวาลกี้ มีกระดูกยาว 5 แถว ... ... พจนานุกรมสารานุกรมเอฟเอ Brockhaus และ I.A. เอฟรอน

ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกอเมริกัน (Acipenser oxyrinchus oxyrinchus) ... Wikipedia

ปลา (Acipeuseridae) เป็นตระกูลของปลาจากคำสั่ง มีลักษณะดังต่อไปนี้: ลำตัวยาวเกือบวาลกี้มีกระดูกยาว 5 แถว ... ... สารานุกรมของ Brockhaus และ Efron

ปลา- เป็นสัตว์มีกระดูกสันหลังชั้นล่างที่อาศัยอยู่ในน้ำ พวกมันอยู่ในสองประเภทย่อยของสัตว์มีกระดูกสันหลัง (Vertebrata) ของประเภทของคอร์ด (Chordata) Marsipobranchii และราศีมีน ตัวแรกเป็นของ cyclostomes (Cyclosto mata) แลมป์เพรย์และแฮกฟิช ส่วนที่สอง ... ... สารานุกรมทางการแพทย์ขนาดใหญ่

- (Acipenseridae) วงศ์ปลานิล ปลาสเตอร์เจียน ผ่านกึ่งผ่านและ ปลาน้ำจืด. มีเกล็ดกระดูกห้าแถวตามลำตัว รังสีด้านหน้าของครีบอกจะอยู่ในรูปของกระดูกสันหลังหนา มีหนวดอยู่ด้านหน้าปาก 4 อัน 4 สกุล: เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, พลั่วและ ... พจนานุกรมสารานุกรมชีวภาพ

ปลา สัตว์น้ำมีกระดูกสันหลังที่มีอุณหภูมิร่างกายเปลี่ยนแปลงได้ หายใจด้วยเหงือก แขนขาไม่มีห้านิ้ว ปกติจะอยู่ในรูปของครีบ 2 คลาส: cyclostomes และ R. ที่เหมาะสม R. ที่เหมาะสม (ราศีมีน) ประกอบด้วย 7 คลาสย่อย: acanthodes, arthrodirs และ winged R. ... สารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่

ปลาสเตอร์เจียน- ปลาสเตอร์เจียน: 1 เบลูก้า; 2 ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย; 3 เข็ม; 4 ปลาสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เจียน ตระกูลปลาการค้าล้ำค่า ความยาวสูงสุด 9 ม. น้ำหนักสูงสุด 1.5 ตัน 24 สปีชีส์ ได้แก่ สไปค์ สเตอร์เล็ต สเตลเลท สเตอร์เจียน สเตอร์เจียนรัสเซียและไซบีเรีย เบลูก้า ปลา Anadromous และน้ำจืด ... ...

ปลาสเตอร์เจียน- ปลาสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เจียนรวมถึงปลาสเตอร์เจียน เบลูก้า สไปค์ คาลูก้า สเตลเลตสเตอร์เจียน และสเตอเล็ตโดยเฉพาะ ปลาทรงคุณค่า, อาหารและของขบเคี้ยว ได้แก่ ลักษณะเฉพาะการทำอาหารรัสเซีย ร่างกายของปลาสเตอร์เจียนถูกปกคลุมด้วยเกล็ดกระดูกขนาดใหญ่ห้าแถว ... ... สารานุกรมฉบับย่อของครัวเรือน

ปลา- น้ำจืดของรัสเซีย: 1 chub 2 ruff; 3 งูพิษ; 4 ไม้กางเขน; 5 ปลาคาร์พ; 6 รัดด์; 7 ทรายแดง; 8 เทน; 9 เบอร์บอท; 10 คอน; 11 กุดเจียน; 12 แมลงสาบ ปลา สัตว์น้ำที่มีกระดูกสันหลัง. รู้จักกันมาตั้งแต่ดีโวเนียน พวกเขาหายใจด้วยเหงือกแขนขาในรูปแบบของครีบที่ทำหน้าที่ ... พจนานุกรมสารานุกรมภาพประกอบ

หนังสือ

• ปลาเชิงพาณิชย์ของสหภาพโซเวียต คำอธิบายของปลา (ข้อความไปยังแผนที่ของภาพวาดสีของปลา) . มอสโก 2492 พิชเชโปรมิซดาท. พร้อมภาพประกอบ. การผูกมัดของผู้จัดพิมพ์ ความปลอดภัยก็ดี มันมีข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับชีววิทยาและการประมง อดีตสหภาพโซเวียต. อาคารนี้ให้บริการ…

มีตัวแทนจำนวนมากของ ichthyofauna ในอ่างเก็บน้ำขนาดใหญ่และขนาดเล็ก สัตว์ทะเลกลุ่มหลักคือ ประเภทต่างๆผู้อยู่อาศัยใต้น้ำ ในหมู่พวกเขาปลาสเตอร์เจียนโดดเด่น

ปลาสเตอร์เจียนเป็นกลุ่มปลาที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ก่อน วันนี้อนุรักษ์ 19 สายพันธุ์ 11 สายพันธุ์อยู่ในน่านน้ำรัสเซีย

ตระกูลปลาสเตอร์เจียนเป็นตระกูลปลาสเตอร์เจียนที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในอิกไทโอฟาอูนา ตัวแทนสดใส- ปลาสเตอร์เจียน ลำตัวยาวรูปแกนหมุนหุ้มด้วยเดือยกระดูกห้าแถว สองคนอยู่บนท้อง อีกสองคนอยู่ด้านข้าง คนหนึ่งอยู่ด้านหลัง ระหว่างนั้นมีแผ่นกระดูก

ปลาสเตอร์เจียนโดดเด่นด้วยจมูกยาวคล้ายกรวย ผิวมีความหนา หยาบกร้าน มีเกล็ดรูปเพชร ริมฝีปากเนื้ออยู่ที่ด้านล่างของศีรษะ ช่องเปิดของปากอยู่ที่ส่วนล่างของจมูก ล้อมรอบด้วยหนวดสี่อัน กรามของปลานั้นไม่มีฟันและหดได้ ครีบรัศมีที่หน้าอกมีขนาดใหญ่ หนา มีรูปร่างคล้ายหนาม ครีบด้านหลังจะถูกลบออกจากศีรษะดันไปข้างหลังเล็กน้อย กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำอยู่ใต้กระดูกสันหลังเชื่อมต่อกับหลอดอาหาร โครงกระดูกเป็นโครงสร้างในรูปแบบของคอร์ด เหงือกสี่ใบติดกับคอหอยที่มีเยื่อบาง ๆ เชื่อมต่อกันในบริเวณลำคอมีเหงือกเสริมอีกสองอัน

ปลาสเตอร์เจียนมีลักษณะเป็นกายวิภาค กึ่งเชิงกายวิภาค และอยู่อาศัย Anadromous ได้แก่ ปลาที่อาศัยอยู่ในทะเล พวกเขาคือฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ผลิแหวกว่ายในแม่น้ำด้วยน้ำจืดสำหรับวางไข่เท่านั้น พืชผลฤดูหนาวจะเคลื่อนตัวลงสู่แม่น้ำในฤดูใบไม้ร่วง เข้าสู่โหมดไฮเบอร์เนต รอให้อากาศหนาวเย็น และวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิ

ปลาสเตอร์เจียนกึ่งอนาโดรไม่ชอบความเค็มสูงของทะเลแต่ว่ายในน่านน้ำที่ น้ำทะเลแม่น้ำเจือจาง พวกมันขึ้นเพื่อวางไข่ในต้นน้ำลำธารที่ไหลลงสู่ทะเล

ที่อยู่อาศัย สายพันธุ์น้ำจืดพบในแม่น้ำและทะเลสาบ พวกเขาวางไข่โดยไม่ต้องออกทะเล

ปลาสเตอร์เจียนตัวผู้ถึงวุฒิภาวะทางเพศเมื่ออายุ 5-18 ปี ตัวเมียพร้อมผสมพันธุ์เมื่ออายุ 8-18 ปี วางไข่ 3-5 ครั้งตลอดชีวิต

โภชนาการปลาสเตอร์เจียน

ปลาสเตอร์เจียนผู้สูงศักดิ์ - ปลานักล่า, กินอาหารที่มีโปรตีนแม้ว่าจะกินไม่เลือกก็ตาม อาหารสำหรับคนหนุ่มสาวในน่านน้ำของทะเลและมหาสมุทร:

• เวิร์ม
• หอย,
• กุ้ง,
• ไคโนเดิร์ม,
• ตัวอ่อนของแมลง

เมื่อโตขึ้นก็เริ่มกินกุ้ง ในน้ำจืดสำหรับสัตว์เล็กยังมีตัวอ่อนแมลง ตัวหนอน ปลิง เป็นต้น

ปลาสเตอร์เจียนตัวเต็มวัยชอบกินของทอด ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ก่อนวางไข่จะกินปลาตัวเล็กเป็นจำนวนมาก หากมีอาหารโปรตีนไม่เพียงพอ นักล่าก็ไม่รังเกียจที่จะกินสาหร่าย ในระหว่างการวางไข่ปลาสเตอร์เจียนแทบไม่กิน เพียงหนึ่งเดือนต่อมาความอยากอาหารก็กลับคืนมาปลาก็เริ่มกินอาหารตามปกติอีกครั้ง

สถานที่อยู่อาศัยของปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย:

• เยนิเซ
• ลีน่า.

การวางไข่เกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม

ปลาสเตอร์เจียนวางไข่การสืบพันธุ์และลูกหลาน

วางไข่เหล่านี้ สัตว์น้ำในเดือนเมษายน ว่ายน้ำในแม่น้ำที่มีกระแสน้ำเชี่ยวกรากที่ระดับความลึก 20 เมตร อุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ 15 ถึง 20 องศาเซลเซียส ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์ วางไข่มากกว่าหนึ่งล้านฟองที่ก้นอ่างเก็บน้ำระหว่างก้อนหิน . ไข่ที่ปฏิสนธิมีเปลือกเหนียวเกาะก้อนกรวดเป็นเวลา 90 ชั่วโมง คนตัวเล็กกินแพลงก์ตอนสัตว์อาศัยอยู่ในน้ำจืดประมาณหนึ่งปี จากการศึกษาบางส่วนพบว่าเด็กอยู่ในสถานที่เกิด 2-3 ปีแล้วย้ายไปทะเล ในน้ำเกลือทอดให้ตาย

ปลาสเตอร์เจียนอาศัยอยู่ที่ไหน

ปลาสายพันธุ์นี้วิวัฒนาการมาเป็นเวลาหลายล้านปีได้ปรับตัวให้เข้ากับ สภาพภูมิอากาศอ่างเก็บน้ำรู้สึกดีที่อุณหภูมิน้ำต่ำ เวลานานสามารถอดอาหารเข้าสู่โหมดไฮเบอร์เนตในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่อยู่ด้านล่าง พวกมันอาศัยอยู่ในน่านน้ำชายฝั่งทะเลและมหาสมุทรที่ระดับความลึก 10 ถึง 100 ม. การสืบพันธุ์และการพัฒนาเกิดขึ้นใน น้ำจืดปากแม่น้ำที่พวกมันว่าย ว่ายทวนกระแสน้ำในระยะไกล หลังจากวางไข่ฝูงปลาจะกลับคืนสู่ทะเลอีกครั้ง

ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ที่อยู่อาศัย - อ่างเก็บน้ำด้วย กระแสเร็วที่ปลาสเตอร์เจียนผสมพันธุ์ พวกเขาใช้ชีวิตส่วนใหญ่อยู่ในน่านน้ำของทะเลซึ่งพวกมันจะเคลื่อนที่หลังจากวางไข่ ในอาณาเขตของรัสเซียพบปลาสเตอร์เจียนในทะเลแคสเปียน, ดำและอารัล

ปลาสเตอร์เจียนแอตแลนติกอาศัยอยู่ในทะเลดำ มีความยาวถึง 3 ม. และหนัก 200 กก. มันอพยพไปยังแม่น้ำเพื่อวางไข่

อีกพันธุ์หนึ่งคือปลาสเตอร์เจียนรัสเซียซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลแคสเปียน, แบล็กและอาซอฟ มันวางไข่ในแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเลเหล่านี้

ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรียพบได้ใน Ob, Lena, Yenisei, Kolyma

มูลค่าทางการค้าของปลาสเตอร์เจียน

ปลาสเตอร์เจียนอยู่ในกลุ่มแรกตามการจำแนกประเภทการทำอาหารและการค้า อุตสาหกรรมอาหารใช้สดแช่แข็งและรมควัน ปลาหลวงมีมูลค่าสูงสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและคาเวียร์ที่ประณีต เนื้อปลามีลักษณะเฉพาะที่ชวนให้นึกถึงเนื้อหมู ปลาสเตอร์เจียนใช้ในการเตรียมต่างๆ อาหารต้นตำรับ. เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ บรรจุ หมัก. ปรากฎว่าเคบับหอม, aspics ที่ยอดเยี่ยมด้วยสมุนไพรรสเผ็ด, ปลากระป๋อง, เนื้อต้ม - สลัดที่ยอดเยี่ยม

ข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ของปลาสเตอร์เจียนคือความสิ้นเปลือง มีชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ประมาณ 14% นอกจากเนื้อแล้วยังกินหัวที่มีหลอดเลือดดำ (เอล์ม) โครงกระดูกมีสารที่มีประโยชน์

ประเภทของปลาสเตอร์เจียนและการจำแนกประเภท

สายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียน ได้แก่ :

• เบลูก้า
• คาลูกา
• ปลาสเตอร์เจียน
• สเตอเล็ต,
• ปลาสเตอร์เจียน
• พลั่ว

เบลูก้า

เบลูก้าเป็นปลา Anadromous ที่ใหญ่ที่สุดจากตระกูลปลาสเตอร์เจียน บางครั้งน้ำหนักของมันถึงหนึ่งตันและความยาวของมันคือ 4 ม. ตัวหนาและกลมมีสีเทาขี้เถ้าหรือสีเขียวท้องเป็นสีขาว ปลาดูเหมือนหมู ปากของนักล่าเต็มหัว ริมฝีปากหนาและอ้วนล้อมรอบด้วยหนวดที่ทำหน้าที่ดมกลิ่น จมูกสีเหลืองหงายขึ้นและโปร่งแสงเล็กน้อย

เบลูก้ากินไม่เลือกกินปลาตัวเล็ก จากทะเล - ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลากะตัก, จากแม่น้ำ - แมลงสาบ, ทรายแดง, ปลาคาร์พและอื่น ๆ อายุของราชาปลาถึง 40 ปี จะวางไข่ในเดือนเมษายน - พฤษภาคม วางไข่ได้ถึง 8 ล้านฟอง ที่ความลึกประมาณ 15 เมตร หลังจากวางไข่แล้ว เบลูก้าจะลงทะเล อาศัยอยู่ในทะเลดำน่านน้ำของแคสเปียนและ ทะเลแห่งอาซอฟ. ในฤดูหนาวจะจำศีล

คาลูกา

Kaluga เป็นปลาในสกุล Beluga ซึ่งเป็นของน้ำจืด มีน้ำหนักมาก ขนาดใหญ่ร่างกายอาศัยอยู่ในลุ่มน้ำของฟาร์อีสท์

โลปานอส

ในแม่น้ำสาขาของอามูร์มีพลั่ว - ปลาน้ำจืด

ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลท

Sevruga พบได้ในทะเลดำ แคสเปียน และอาซอฟ ลำตัวยาวด้านข้างเป็นสีน้ำเงินดำริมฝีปากล่างพัฒนาไม่ดีจมูกยาว ขนาดของปลาสเตอร์เจียน stellate สูงถึง 6 ม. และน้ำหนักมากถึง 60 กก.

Sterlet

สเตอร์เล็ตแตกต่างจากปลาสเตอร์เจียนขนาดอื่นๆ และ รูปร่าง. ความยาวโดยเฉลี่ย 40-60 ซม. น้ำหนัก - ประมาณ 2 กก. แต่มีบุคคลที่ใหญ่กว่าด้วยน้ำหนัก 6-7 กก. สเตอเล็ตมีรูปร่างเป็นแกนหมุนมีสีเทาอมเหลือง ไม่มีเกล็ด มีจมูกที่แคบยาว ปากที่มีริมฝีปากล่างสองส่วนยาว ด้านข้างและด้านหลังมีเกราะป้องกันกระดูก (50-70 ชิ้น)

ปลาอาศัยอยู่ในแม่น้ำเย็นของไซบีเรียตะวันตกที่มีกระแสน้ำเชี่ยวกรากในทะเลสาบด้วย น้ำสะอาด. นำไปสู่การใช้ชีวิตอยู่ประจำ ในฤดูหนาวจะเข้าสู่โหมดไฮเบอร์เนตเป็นกลุ่มที่ระดับความลึก 15-20 ม. สเตอเล็ตจะวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิ ในเดือนพฤษภาคม และวางไข่ประมาณ 150,000 ฟองในต้นน้ำลำธารของแม่น้ำที่ไหลเร็ว มันกินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง ตัวอ่อน คาเวียร์ของปลาอื่น ๆ มียุง คนแคระ เยาวชนกินสัตว์หน้าดิน ไม่เหมือนกับปลาสเตอร์เจียนอื่น ๆ สเตอเล็ตลีด อยู่ประจำชีวิตไม่ได้ไปทะเลเพื่อวางไข่

ปลาสเตอร์เจียน: ประโยชน์และอันตราย

ปลาสเตอร์เจียนเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของกษัตริย์มาช้านาน

ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมมีความโดดเด่นด้วยการย่อยง่ายของโปรตีน เนื้ออร่อยถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้ป่วยหลังจากเจ็บป่วยร้ายแรงเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว มันอุดมไปด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์:

• โพแทสเซียม
• แคลเซียม
• ฟอสฟอรัส
• แมกนีเซียม
• โซเดียม
• เหล็ก
• ไอโอดีน,
• ฟลูออรีน.

วิตามินและ แร่ธาตุที่มีอยู่ในปลาสเตอร์เจียนมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ระบบหัวใจและหลอดเลือด,เพิ่มภูมิต้านทาน

เนื้อปลาชั้นสูงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตาย จำเป็นต้องใช้เพื่อเสริมสร้างระบบโครงร่าง ปรับปรุงการทำงานของสมอง และสภาพผิว

ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดของปลาสเตอร์เจียนคือคาเวียร์ซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงและประณีต ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของรัสเซียโดยปริยาย

คาเวียร์สีดำแท้มีกลิ่นหอมที่กลั่น ไม่น่าแปลกใจที่มันถูกเรียกว่าทองคำดำ มันมีแคลอรีสูงกว่าเนื้อสัตว์ซึ่งมักจะประดับประดางานรื่นเริง ที่มีค่าที่สุดคือคาเวียร์สีเหลืองอำพันซึ่งสกัดจากปลาสเตอร์เจียนที่มีอายุครบ 60 ปี

ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์มี สรรพคุณทางยา. มันประกอบด้วย:

• โปรตีนที่ย่อยง่าย (30%);
• กรดไขมัน: โอเมก้า 3, โอเมก้า 6 (12%);
• วิตามิน แร่ธาตุ (6%)

การกินคาเวียร์ช่วยให้มีภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กบรรเทา ระบบประสาท, ใช้ในการรักษาโรคกระดูกพรุน, หลอดเลือด, อาการอ่อนเพลียเรื้อรัง. ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ขณะให้นมลูก

อันตรายของปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์

แม้จะมีมูลค่าและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์,ปลาสเตอร์เจียนสามารถทำร้ายร่างกายได้ ปลาสเตอร์เจียนอาศัยอยู่เป็นเวลานาน ในช่วงเวลาที่สารพิษสะสมอยู่ในน้ำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากทะเลและแม่น้ำจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสมภายใต้การบำบัดด้วยความร้อน

ปลาสเตอร์เจียนมีไขมัน 20% ดังนั้นผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก น้ำหนักเกินควรจำกัดการใช้งาน ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรใช้ความระมัดระวัง

เนื้อปลาสเตอร์เจียนไม่สามารถเค็มได้ เนื่องจากมีสารพิษก่อตัวขึ้นซึ่งสามารถนำไปสู่พิษร้ายแรงได้

การบริโภคคาเวียร์มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคทางเดินปัสสาวะได้

ปลาสเตอร์เจียนรวมอยู่ใน International Red Book จำนวนชนิดของมันจะถูกเก็บรักษาไว้ในอ่างเก็บน้ำขึ้นอยู่กับบุคคล