พายเนื้อในเตาอบ พายเนื้อทำจากแป้งยีสต์

โอกาสที่ยอดเยี่ยมในการสนองความหิวเล็กน้อยทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและจดจำวัยเด็กของคุณเอง - พายเนื้อสับ ไม่ว่าจะเป็นการอบ ทอด ทำจากเนย พัฟเพสตรี้ หรือแป้งไร้เชื้อ ก็ทำได้อย่างลงตัวในทุกรูปแบบ สูตรไส้เนื้อสัตว์และแป้งจะถูกเก็บไว้ในสมุดบันทึกของครอบครัวและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

วิธีการปรุงพายเนื้อ

คุณมีสูตรเฉพาะสำหรับขนมอบประเภทนี้หรือไม่? คุณรู้วิธีเตรียมพายเนื้อเพื่อให้พวกเขาไม่เพียงพึงพอใจกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสวยงามด้วย รูปร่าง, กลิ่นหอมจนใจ? ถ้าไม่เช่นนั้นก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีการทำ ขั้นแรก ตัดสินใจเลือกประเภทของแป้ง วิธีการปรุง และไส้ จากง่าย (ไร้เชื้อ) พัฟและ แป้งเนยมันกลับกลายเป็นขนมอบที่แตกต่างกัน พายทอดในน้ำมันพืชก็ดี ถ้าจะยัด เนื้อสับดิบ- พวกเขาเรียกว่าคนผิวขาว แป้งพายสามารถทำจากมันฝรั่งได้

วิธีเตรียมไส้เนื้อ

คุณได้ตัดสินใจแล้วหรือยังว่ามีอะไรอยู่ข้างนอก? หลังจากนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะเป็นอย่างไร โลกภายในการอบของคุณ เนื้อไส้พายทำจากเนื้อวัวดิบ ทอดหรือต้ม เนื้อหมู และเนื้อแกะ คุณสามารถใช้สัตว์ปีก (ไก่งวง ไก่) หรือกระต่าย ผู้ชื่นชอบเครื่องในจะพอใจกับการอุดตับที่เรียบง่ายและซับซ้อน เนื้อสับมักผสมกับผักและผลไม้บางชนิด ไส้พายทอดหรืออบด้วยส่วนผสมนี้

ควรจะทอดมั้ย?

มีแม่บ้านกี่คน - ความลับมากมาย บางคนชอบทอดเนื้อสับเป็นพาย แต่บางคนไม่ชอบ เนื้อต้มในเนื้อสับจะนุ่มเด็ก ๆ รับประทานขนมอบอย่างมีความสุข เนื้อสับทอดที่เติมเครื่องเทศและหัวหอมผัดจะมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถลองไส้ได้จาก เนื้อดิบ,บิดและทอดด้วย หัวหอมในกระทะ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: เมื่อคุณเริ่มทำพาย ไส้จะต้องเย็น

สูตรอาหาร

หากต้องการค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด ให้ลองทำสิ่งต่างๆ ด้านล่างนี้มีตัวเลือกสิบประการในการเตรียมแป้งและไส้ นี่เป็นสูตรอาหารพื้นฐานแม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถแก้ไขได้โดยแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยแอนะล็อก ทดลองอุดฟันเพื่อดูว่าคนที่คุณรักชอบอะไรมากที่สุด อย่ากลัวที่จะลองแป้งใหม่ๆ ที่แปลกตา แป้งพัฟ แป้งไร้เชื้อ ขนมปังชนิดร่วน หรือแม้แต่มันฝรั่งที่มียีสต์ โซดาเป็นหลัก ซึ่งแต่ละส่วนผสมก็คู่ควรที่จะเป็นพื้นฐานของการอบขนมของคุณ เลือกสูตรพายของคุณเอง เพื่อให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่บ่อยขึ้น

ในเตาอบ

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 (12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1200 กิโลแคลอรี (แตกต่างกันไปในแต่ละสูตร)
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

มากที่สุด สูตรง่ายๆพายในเตาอบไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ราคาแพง ทุกสิ่งที่คุณต้องการจะพบได้ในห้องครัวของคุณอย่างแน่นอน สำหรับไส้ให้ใช้เนื้อต้มหรือหมู คุณสามารถแทนที่เนื้อเนื้อด้วยตับได้ทั้งหมดหรือบางส่วน (เหมาะสำหรับหัวใจ, ปอด, ตับ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเวลามากพอในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชา;
• นม (น้ำ) – 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เนื้อต้ม – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งในนมอุ่นหรือน้ำ พักไว้ 10-20 นาที เพิ่มแป้ง ส่วนผสมควรจะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ใส่เกลือ น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากันจนกลายเป็นก้อนแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ บิดเนื้อต้มและหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก ทอดส่วนผสมโดยใช้ส่วนที่เหลือ น้ำมันพืช- อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณแล้วนวดเบา ๆ ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากลูกบอลแล้วปั้นเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 ซม. ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยนิ้วของคุณหรือใช้ไม้นวดแป้ง
4. วางไส้เย็นหนึ่งช้อนเต็มลงในชิ้นงานอย่างระมัดระวัง ติดขอบอย่างระมัดระวัง และวางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
5. คลุมพายที่ขึ้นรูปด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สถานที่ที่อบอุ่น.
6. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา เวลาอบ – 20 นาที

ทอด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เบลียาชิหรือ พายทอดด้วยเนื้อสัตว์เป็นวิธีที่ดีในการสนองความหิวอุ่นเครื่องและรับความสุขอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน อะนาล็อกของพวกเขามีอยู่ในประเพณีครัว ชาติต่างๆ- ตามประเพณีของรัสเซีย จะเสิร์ฟพร้อมซุป น้ำซุป และอาหารจานร้อนจานแรกอื่นๆ มีคนชอบทานคู่กับชาหวานๆ ไส้พายทอดแบบคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อวัวและหมูติดมันครึ่งและครึ่ง พร้อมด้วยหัวหอมและกระเทียม แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนด เนื้อสับคุณภาพสูงเหมาะสำหรับคนผิวขาว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 900 กรัม;
• นม – 0.5 ลิตร;
• ยีสต์ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มาการีน – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนื้อหมู – 250 กรัม;
• เนื้อวัว – 250 กรัม;
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ก้อนสีขาว – 60 กรัม;
• kefir – 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ละลายยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งแก้วในนมอุ่น หากต้องการหมัก ให้ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที ควรลอยขึ้นใต้ฝาครอบ (ฝา ฟิล์ม)
2. ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมเนื้อสับ สับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมกับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า) ผสม แช่ขนมปังด้วย kefir เพิ่มส่วนผสมในการเตรียมเนื้อสัตว์ เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
3. เทมาการีนที่ละลายและเย็นลงในแป้งแล้วใส่ไข่ใส่แป้ง นวดแป้งนุ่มๆ ขณะคนด้วยช้อน จากนั้นวางส่วนผสมแป้งจากชามไว้บนโต๊ะ นวดด้วยมือ แล้วเติมแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นได้ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถสร้างและทอดไข่ขาวได้ ใช้นิ้วนวดแป้งชิ้นเล็กๆ หรือม้วนเป็นเค้กกลม คุณต้องวางไส้หนึ่งช้อนเต็มไว้ตรงกลางชิ้นงานอย่างเคร่งครัด ปิดขอบแล้วดึงเข้าหากึ่งกลางเพื่อสร้างกระเป๋า ให้กระเป๋ามีรูปทรงเค้กแบน ควรมีรูเล็กๆ เหลืออยู่ด้านหนึ่ง
5. วางไข่ขาวลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือดก่อน โดยให้ด้านที่มีรู ทอดด้วยไฟปานกลางจนได้สีน้ำตาลตามที่ต้องการ จากนั้นพลิกเนื้อขาวกลับด้านแล้วพักไว้ในกระทะจนครึ่งหลังสุก
6. วางผลิตภัณฑ์ลงบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด (ผ้าเช็ดตัว) กินเบยาชิร้อนๆดีกว่า

พัฟ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 (16-20 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พัฟเพสตรี้ - ไม้ลอยการอบแบบโฮมเมดคุณจะต้องคนจรจัดด้วย แต่เวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะไม่ไร้ผล: พายพัฟจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกก็จะไม่ตามอำเภอใจเมื่อเห็นอาหารอันโอชะเช่นนี้ การเคลือบหลายชั้นทำได้โดยวิธีการพิเศษในการนวดแป้งเมื่อพับซ้ำแล้วประกบด้วยน้ำมัน นี่คือวิธีที่คุณสามารถซ้อนยีสต์หรือเนยธรรมดาเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• มาการีน – 400 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 7% – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำจากตู้เย็น – 200 มล.
• ต้ม เนื้อไก่– 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามโดยแบ่งส่วนตวง ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และคนให้เข้ากัน เพิ่มมาก น้ำเย็นต้องใช้ปริมาณเท่าใดจึงจะได้ส่วนผสม 250 มล. วางของเหลวไว้ในตู้เย็น
2. เทแป้งครึ่งกิโลกรัมลงบนโต๊ะโดยตรง ใช้เครื่องขูดหยาบบดมาการีน จุ่มลงในแป้งบ่อยขึ้นขณะขูด ผสมมาการีนขี้กบกับแป้งทั้งหมด
3. ตักส่วนผสมแป้งและมาการีนลงในกอง ทำบ่อที่ด้านบน และค่อยๆ เทของเหลวจากตู้เย็นลงไป ผสมอย่างรวดเร็วและเป็นก้อน ไม่สามารถนวดได้เพียงบีบเก็บมาการีนและแป้งเพียงเล็กน้อยจากโต๊ะ
4. เก็บก้อนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ( แป้งที่ดีกว่าเริ่มล่วงหน้าหกหรือสิบชั่วโมงก่อน)
5. เตรียมไส้: บิดเนื้อต้มทอดพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด อย่าลืมใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และใส่สมุนไพรสับตามชอบ
6. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ ปั้นพายทุกรูปทรงแล้วอบทันที

ฉ่ำ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายที่มีเนื้อสับในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ เนื้อดิบเมื่ออบจะได้น้ำออกมามาก ขนมอบที่แช่ตรงกลางแล้วหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองด้านบนไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เอาเนื้อที่คุณชอบที่สุด เนื้อลูกวัวนุ่มผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสมสำหรับ อาหารทารก- ผู้ชายจะชื่นชอบไส้คอหมู และคนรักสัตว์ปีกก็สามารถใช้ได้ ไก่สับ.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 0.6 กก.
• เนย – 70 กรัม;
• ยีสต์กด – 25 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อไม่มีกระดูก – 350 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. วางแป้ง: เจือจางยีสต์ในนมอุ่น (90 มล.) ใส่น้ำตาลทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
2. ละลายเนยใน 100 มล น้ำร้อน,เย็นสบายถึง 30 องศา. เพิ่มไข่สองสามฟองผสมให้เข้ากัน
3. ในชามลึกผสมส่วนผสมกับแป้ง เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ คลุกแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น (ควรติดมือเล็กน้อย)
4. ปิดแป้งด้วยผ้าหรือฟิล์มแล้วปล่อยไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น คุณสามารถทำงานต่อได้ไม่ช้ากว่าหนึ่งชั่วโมงต่อมา
5. เตรียมเนื้อสับโดยบดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือ พริกไทย ไข่ขาวหนึ่งฟอง เติมนมที่เหลืออีก 10 มล. เนื้อสับไส้พายพร้อมแล้ว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 koloboks ที่มีขนาดเท่ากัน คลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง ให้เป็นวงกลมหนา 5-7 มม. ใช้ช้อนวางเนื้อที่เตรียมไว้ วางไว้ตรงกลางวงกลม บอดขอบให้เป็นพาย
7. ใช้แปรงซิลิโคนทาส่วนที่มองเห็นของพายด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณ 15-20 นาที อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสมคือ 190 องศา

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายยีสต์คลาสสิกผลิตในองค์กรขนาดใหญ่ ในร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก และที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายสำหรับการอบดังกล่าวจึงเป็นที่นิยมและเข้าถึงได้ แป้งที่อธิบายด้านล่างนี้เป็นแบบสากล ใช้สำหรับอบขนมปัง พายหวานและคาว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายเนื้ออีกด้วย สำหรับการเติมเนื้อเนื้อใด ๆ จะถูกต้มบิดและผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถไว้วางใจงานนวดแป้งให้กับ “มืออาชีพ” ได้ ใช้เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีฟังก์ชั่นนวดแป้ง พวกเขาจะทำเช่นนี้เช่นเดียวกับคุณ
2. หากเป็นไปไม่ได้ ให้ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์และน้ำตาล รวมไข่, เกลือ, นม, น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งและยีสต์ลงไปผสมด้วยช้อน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวด คุณควรมีแป้งที่นุ่ม นุ่ม แต่ยืดหยุ่น ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมไส้. บดเนื้อต้มและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ทอด ใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ปั้นพายโดยฉีกแป้งออกแล้ววางให้แบนบนฝ่ามือ เติมเนื้อและบีบขอบ
6. แปรงแต่ละพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว คุณสามารถจุ่มมันลงในส่วนผสมไข่ได้ แต่การใช้แปรงจะประหยัดกว่า อบในเตาอบร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

พร้อมเนื้อและข้าว

• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ในการปรุงพายเนื้อและข้าวในเตาอบ แป้งที่เหมาะสม: ธรรมดา ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือแม้แต่ขนมชนิดร่วน ขนมอบแต่ละชิ้นเหล่านี้จะแตกต่างกัน แต่แต่ละชิ้นจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ข้าวกับเนื้อเข้ากันได้อย่างลงตัว หัวหอมสีเขียวนำเพลงคู่นี้มาสู่ความสมบูรณ์แบบ เลือกแป้งตามรสนิยมของคุณ - แล้วไปทำงานได้เลย!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หมูสับ – 250 กรัม;
• ข้าวต้ม – 250 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อก้อน – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 5-6 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในภาชนะ (นม, ไข่สองฟอง, น้ำมันพืช) เทส่วนผสมแห้งด้านบน (แป้ง, น้ำตาล, ยีสต์และน้ำตาลสองช้อนชา) เปิดโปรแกรม “เครื่องผสมแป้ง”
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมเนื้อสับ ทอดเนื้อสับในกระทะ หมูอ้วนไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมในการทอด ในกระทะที่ไม่ติด นำเนื้อลงไปพร้อม ใส่น้ำซุปเนื้อบดและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
3. ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน ข้าวต้มเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สับขนหัวหอมแล้วผสมกับเนื้อสับ
4. รีดแป้งออก ตัดเป็นชิ้นกลม ใส่ไส้ขนาดใหญ่ลงไปในแต่ละชิ้น ปิดผนึก ติดกาวที่ขอบเข้าด้วยกัน วางตะเข็บด้านลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน คุณสามารถทำให้พายเป็นรูปทรงกลมหรือสามเหลี่ยมก็ได้
5. ทาพายด้วยไข่แล้วอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิเตาอบควรมีอย่างน้อย 180 องศา เวลาในการอบประมาณ 40 นาที

เปิด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 251 กิโลแคลอรี
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยาก: ปานกลาง

เหล่านี้ เปิดพายพร้อมเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารตาตาร์ Echpochmak ตามที่พวกตาตาร์เรียกพวกเขานั้นมีเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมที่ซับซ้อน เมื่ออบจะมีการเติมน้ำซุปลงไปซึ่งทำให้พายนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อสับอย่างถูกต้อง: หั่นเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมตะแกรงที่ด้านดีของเครื่องขูด ยิ่งมันฝรั่งก้อนเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งเติมลงใน echpochmak ได้มากขึ้นเท่านั้น (และควรมีจำนวนมาก)

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 600 กรัม;
• นม - 1 แก้ว;
• มาการีน – 125 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อแกะหรือเนื้อวัว – 600 กรัม;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำซุป – 2/3 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ใส่เนยเทียมที่ละลายแล้วและเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา
2. สับเนื้อมันฝรั่งขูดหัวหอม ผสมส่วนผสมที่เติมลงไป เทเนยละลายลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใช้พริกไทยเป็นเครื่องปรุงรส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
3. รีดแป้งออก ตัดเป็นชิ้นกลม วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยมออกมา ยกขอบแป้งขึ้นตรงกลางทั้งสามด้าน ปั้นโดยเหลือรูไว้ตรงกลาง คุณจะได้พายเปิดเป็นรูปสามเหลี่ยม
4. ปิดรูด้วย "ฝา" - ชิ้นส่วนของแป้งจะต้องถูกเอาออกในภายหลัง
5. วางสามเหลี่ยมอย่างระมัดระวังบนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ
6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ นำ “ฝาออก” แล้วเทน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะลงในพายแต่ละชิ้น แล้วกลับไปอบต่อจนเสร็จ เวลาทั้งหมดการอบ - ประมาณ 45 นาที อุณหภูมิ - 180-200 องศา

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายทอดไร้ยีสต์พร้อมเคเฟอร์เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมหากคุณต้องการอบขนมอย่างเร่งด่วน สะดวกในการพกพาไปปิกนิกหรือใส่ในเด็กนักเรียนหรือกล่องอาหารกลางวันของนักเรียน แป้ง kefir ต่างจากแป้งยีสต์ตรงที่ไม่จำเป็นต้องนวดนาน แต่ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการขึ้น สำหรับพายเหล่านี้ ให้ใช้เนื้อต้มสับสับตามชอบ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด แครอท หรือสมุนไพรสดใดๆ ลงไปได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 600 กรัม;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• เนื้อสับ – 400-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามแล้วทำบ่อตรงกลาง ผสมเคเฟอร์ เนย เกลือ น้ำตาล และโซดา ค่อยๆ เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะติดมือของคุณเล็กน้อย
2. รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม
3. วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมแล้วปั้นผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ
4. ทอดพายพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง
5. วางพายที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิด

ด้วยกะหล่ำปลี

• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับซุป
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ลองทำพายกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์แทนสูตรก่อนหน้านี้ เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของเนื้อสัตว์ "สูญหาย" สัดส่วนของกะหล่ำปลีไม่ควรเกิน 50% ทอดหรือตุ๋นกับหัวหอม แครอท และมะเขือเทศ คุณสามารถใช้เนื้อดิบสับซึ่งทอดและผสมกับผักตุ๋นได้ ไส้นี้เข้ากันอย่างลงตัวกับแป้ง kefir สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 600 กรัม;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• เนื้อสับหรือหมูไม่ติดมัน – 250 กรัม
• กะหล่ำปลีทอดหรือตุ๋น – 250 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทโซดา, เกลือ, น้ำตาลลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืช เทส่วนผสมนี้ทีละน้อยลงในแป้งที่กองอยู่ในชาม แล้วผสมให้เป็นก้อนแป้งอย่างรวดเร็ว
2. ขณะที่คุณกำลังทำเนื้อสับ อย่าปล่อยให้แป้งแห้ง - บรรจุในถุง ฟิล์มยึดก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน
3. ทอดเนื้อสับในกระทะจนสุกรวมกับกะหล่ำปลีตุ๋น
4. ใช้หมุดกลิ้งรีดส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม. ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมแล้วเติมไส้เนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี ปิดผนึกขอบของพายให้แน่น ทอดโดยเริ่มจากด้านที่มีตะเข็บอยู่
5. พายสำเร็จรูปวางในกระทะปิดฝาหรือฟิล์ม

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าคอร์สที่สอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

มีพายเนื้อและมันฝรั่งหลายประเภท ในส่วนนี้จะอธิบายสูตรอาหารที่แป้งเป็นมันฝรั่งและไส้เป็นเนื้อสัตว์ พายดังกล่าว (เรียกว่า zrazy) ทอดในน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส พื้นฐานของแป้งอาจเป็นมันฝรั่งบดหนาหรือมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตบิดในเครื่องบดเนื้อ เนื้อต้มสับและทอดใช้เป็นเนื้อสับ zrazy ที่มีกลิ่นหอมอบอุ่นเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัวต้ม – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ไข่ และนวดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับหัวหอมและบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับ ทอดต่อไปอีกประมาณห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
3. แบ่งแป้งมันฝรั่งออกเป็น 10-12 ส่วนเท่า ๆ กัน นวดแต่ละชิ้นบนฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้กทรงกลม วางเนื้อสับหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบเพื่อทำพาย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมันฝรั่งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช
4. ทอด zrazy บน ไฟสูงทั้งสองด้าน

กับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 (8-10 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 217 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาว
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พยายามเตรียมขนมอบแสนอร่อยโดยใช้สูตรอาหารที่หลายคนอาจพบว่าน่าประหลาดใจและแปลกประหลาดด้วยซ้ำ พายกับเนื้อและแอปเปิ้ลเป็นอาหารที่คู่ควรแก่นักชิม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปเปิ้ลให้เหมาะสม สีเขียว เนื้อแน่น และเปรี้ยวจะดีที่สุด จากพันธุ์เก่า Antonovka เหมาะอย่างยิ่งและ Granny Smith พันธุ์ใหม่ สามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ หากคุณไม่เคยลองพายที่มีไส้นี้มาก่อน ลองใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 0.5 กก.
• หมูสับ – 0.5 กก.
• เนย – 30 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดจนสุก เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รีดแป้งออก แบ่งออกเป็น 8-10 สี่เหลี่ยม วางเนื้อสับไว้ในแต่ละชิ้น คลุมด้วยแอปเปิ้ลหลายชิ้น (3-5) ชิ้น สร้างพายสามเหลี่ยมโดยพับแป้งตามแนวทแยงมุมและปิดผนึกขอบ
4. ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศา
5. พายเหล่านี้อร่อยมากเมื่อเสิร์ฟร้อน

วีดีโอ

อ่านแล้ว: 8581 ครั้ง

แดงก่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก - พายเนื้อแบบโฮมเมด ใครๆ ก็สามารถทำพายเหล่านี้ได้ วิธีการปรุงพายเนื้อในเตาอบดูและอ่านเพิ่มเติม

พายเนื้อ: สูตรการอบเตาอบทีละขั้นตอน

ความทรงจำที่ดีในวัยเด็กคือพายของแม่หรือยายของฉัน ถึงเวลาแล้วที่คุณจะต้องเรียนรู้วิธีอบขนมเหล่านี้เพื่อที่ลูกๆ ของคุณและลูกหลานของคุณจะจดจำสิ่งเหล่านี้ได้

สูตรอาหาร: พายเนื้ออบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ไข่ 2 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ 0.5 กก. (หมูหรือไก่)
• หัวหอม
• น้ำมันพืช
• เกลือ
• เครื่องเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ

2. เติมนมอุ่นและยีสต์ลงไป เทน้ำมันพืชแล้วตีจนเนียน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นชิ้นๆ นวดแป้ง

3. ปิดชามด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 1-2 ชั่วโมง

4. หั่นหัวหอมเป็นก้อน

5. ทอด เนื้อสับและหัวหอมเข้า ปริมาณมากน้ำมันพืช

6. ใส่เกลือลงในไส้เสร็จแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพื่อความหนืดที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้ ไข่ดิบหรือแป้ง ควรใช้แป้งจะดีกว่า

7. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วตัดเป็นลูกบอล ม้วนลูกบอลให้เป็นเค้กแบนด้วยไม้นวดแป้ง วางไส้เนื้อไว้บนขอบของตอติลญ่า ปิดขอบของพาย

8. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วโรยด้วยแป้ง โอนพายไปที่ถาดอบ

9. พายสามารถเคลือบด้วยวิปปิ้งสีเหลือง ไข่ขาว น้ำเค็มหรือน้ำหวานก็ได้

10. อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

11. วางพายให้เย็นบนถาดอบใต้ผ้าเช็ดตัว

สูตรอาหาร: พายเนื้อจากแป้งไร้เชื้อในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 100 กรัม เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• 300 กรัม เนื้อไก่
• หัวหอม
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเกลือ
2. เท kefir และเนยละลายลงไป
3. นวดแป้ง
4. รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. ส่งเนื้อไก่และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ทอดไก่สับในน้ำมันพืชประมาณ 2-5 นาที
7. เกลือและพริกไทยที่บรรจุเสร็จแล้วและนวดให้ละเอียด
8. นำแป้งออกจากตู้เย็นและฟิล์ม แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล
9. แผ่ลูกบอลออกมาเล็กน้อยแต่อย่าให้บาง วางไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้ว
10. บีบขอบแป้งแล้วปั้นเป็นพาย
11. อบพายที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที พายสามารถทาด้วยเนยละลายก่อนอบ

หากคุณยังคงสงสัยในความสามารถของคุณ ให้ดูสูตรวิดีโอแล้วเริ่มอบขนม

สูตรวิดีโอ พายเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

พายเนื้อหอมๆ ในเตาอบ ถือเป็นเมนูเด็ดของแม่บ้านหลายๆ คน แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อยในการเตรียมขนมดังกล่าว แต่ครอบครัวและเพื่อน ๆ จะชื่นชมความละเอียดอ่อนนี้มาเป็นเวลานานโดยขอข้อมูลเพิ่มเติม เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าพายเนื้อที่อร่อยที่สุดในเตาอบนั้นทำจากแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตาม ฐานอบก็สามารถซ้อนกันเป็นชั้นๆ ได้

พ่อครัวที่มีความรู้หลายคนแนะนำให้เตรียมแป้งสำหรับอาหารอันโอชะในชั่วข้ามคืนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมานุ่มฟูและโปร่งสบาย คุณไม่สามารถรอหลายชั่วโมงได้ แต่เร่งกระบวนการทำฐานสำหรับพายเนื้อในเตาอบโดยวางส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

คุณสามารถเติมขนมอบดังกล่าวได้ไม่เพียง แต่กับของที่เตรียมไว้แล้วเท่านั้น แต่หลังจากทอดด้วยหัวหอมแล้ว การกรอกหรือต้มและผ่านเครื่องบดเนื้อจะไม่ลดลง คุณภาพรสชาติจานพร้อม เนื้อสัตว์ปีก เช่น ไก่งวงหรือไก่ ก็เหมาะสำหรับการอบเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ก่อนปรุงอาหาร โปรดทราบว่าจานอาจดูแห้งเนื่องจาก ปริมาณขั้นต่ำไขมันในส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพายเนื้ออบเล็กน้อยได้ กะหล่ำปลีตุ๋นข้าว ชีส หรือแม้แต่มันฝรั่ง ดังนั้นขนมอบจะอร่อยและน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น

เพื่อให้ได้ความสวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งทำให้น้ำลายสอคุณต้องทาไข่แดงแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง และคุณไม่ควรรีบใส่ขนมอบที่เตรียมไว้ซึ่งวางบนถาดอบแล้วในเตาอบ - การยืน 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้องจะทำให้อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วละลายในปากของคุณและฟู

แม่บ้านบางคนปฏิเสธซึ่งจะเริ่มเหม็นอับและแข็งตัวอย่างรวดเร็วหลังจากนำออกจากเตาอบ น้ำเปล่าสามารถแก้ปัญหานี้ได้ พร้อมจาน(ตอนที่ยังร้อนอยู่) คุณต้องฉีดด้วยขวดสเปรย์แล้วคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลหรือเทอร์รี่ ผลลัพธ์ก็จะชัดเจน!

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำพายแล้ว ศึกษาสูตรอาหารของเรา และพยายามสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารของคุณเองด้วยรสชาติในวัยเด็ก

พายเนื้ออบในเตาอบดีกว่าพายทอดมากเนื่องจากใช้น้ำมันน้อยกว่าในการเตรียม ปริมาณแคลอรี่ของขนมอบที่ทำโดยใช้วิธีการข้างต้นจะแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่นสำหรับ 100 กรัม จานที่ปรุงในเตาอบจะมีราคาประมาณ 240–250 กิโลแคลอรีและพายทอดจะมีราคา 300 กิโลแคลอรี

คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติในเตาอบได้หลายวิธี สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสียเวลาและนวดแป้งสำหรับการอบเราสามารถแนะนำให้คุณไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและซื้อฐานที่นั่น แต่ถึงกระนั้นอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างเหลือเชื่อก็ถูกเตรียมตั้งแต่ต้นจนจบด้วยมือของคุณเอง

สูตรที่ 1 การอบยีสต์แบบคลาสสิก

สำหรับสูตรคลาสสิกจาก แป้งยีสต์คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ขั้นแรกให้ทำการเติมเนื้อ หากคุณหยิบทั้งชิ้นหรือต้องต้มจนนิ่ม (อย่าใส่เกลือลงในน้ำ) แยกสับละเอียดและผัดหัวหอม เมื่อเนื้อพร้อมก็จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและมวลที่เสร็จแล้วจะถูกพริกไทยใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส หากไส้เนื้อแห้งเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือเนยเล็กน้อยลงไปได้ เมื่อเลือกเนื้อสับ ส่วนผสมจะผัดพร้อมกับหัวหอมและเครื่องเทศ

ตอนนี้คุณต้องทำแป้งอบ ควรอุ่นนมหนึ่งแก้วด้วยไฟอ่อนถึง 40–45 องศา นำออกจากเตาแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะลงในของเหลว ล. แป้งและน้ำตาล, ยีสต์แห้ง, คนเล็กน้อยแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู เมื่อเวลาผ่านไปค่อยๆใส่แป้งลงในแป้งคนแป้งเท 1 ช้อนชา เกลือเทน้ำมันพืชและควรตีส่วนผสมสุดท้ายเบา ๆ ในชามแยกต่างหาก หลังจากกวนฐานสำหรับพายสับเล็กน้อยแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวด แป้งจะพร้อมทันทีที่แป้งไม่เกาะมือคุณ

เราแบ่งมวลที่เสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วนด้วยตาใส่ส่วนหนึ่งไว้ในที่อบอุ่นและอีกส่วนหนึ่งก็ทำไส้กรอก หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นเค้กแบนแล้วเติมไส้ลงไป เราพยายามปิดผนึกตะเข็บให้แน่นที่สุด วางขนมอบที่เตรียมไว้ทันทีบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ข้อต่อควรอยู่ที่ด้านล่าง) เมื่อพื้นที่ทั้งหมดถูกครอบครอง ให้วางแผ่นอบไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเปิดเตาอบที่ 180 องศา

ก่อนที่จะส่งจานไปอบคุณจะต้องทาด้วยไข่แดงเพื่อให้อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ขนมอบจะเคี่ยวในเตาอบประมาณ 20-25 นาที ขณะที่พายกำลังสุก คุณสามารถทำแป้งที่เหลือเป็นชุดที่สองได้

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟขนมอบแบบร้อนหรืออุ่น ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟหรือตกแต่งพื้นที่สีเขียวเพิ่มเติม

สูตรที่ 2 จานขนมพัฟด่วน

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการประหยัดเวลาและไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ในครัวมากนักเราขอแนะนำสูตรพายที่ทำจากพายอีกสูตรหนึ่งได้ คุณจะต้องการ:

เนื้อสับและหัวหอมทอดจนสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเกลือเครื่องเทศและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน ต้องละลายแป้งสำหรับพายสับก่อน หลังจากนั้นให้รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่า ๆ กันวางไส้และยึดขอบให้แน่น เพื่อให้แน่ใจว่าขอบจะยึดเกาะได้ดี คุณสามารถชุบน้ำแป้งเล็กน้อยหรือจุ่มนิ้วลงในของเหลวแล้วจึงปั้นเป็นพายเท่านั้น วางช่องว่างบนถาดอบทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จานพร้อมแล้ว!

ใช้สูตรเดียวกันนี้ คุณสามารถทำขนมหรือไส้ชีสได้ แม้แต่จานที่มีเนื้อสับก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยเติมแชมปิญองสับละเอียดและทอดลงในไส้

สูตรที่ 3 เปิดการอบ

คุณสามารถปรุงพายเนื้อในเตาอบด้วยวิธีที่ผิดปกติมาก ตัวอย่างเช่นพายแบบเปิดจะสร้างความประทับใจให้แขกไม่เพียง แต่รูปร่างดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อีกด้วย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้นมอุ่นหรือเคเฟอร์ไขมันต่ำที่อุณหภูมิห้องแทนน้ำได้

คุณต้องร่อนแป้งใส่ยีสต์ 1 ช้อนชา เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผสมทุกอย่าง สร้างความหดหู่ตรงกลางตอกไข่หนึ่งฟองเทน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วใส่น้ำมัน จากส่วนผสมเหล่านี้คุณต้องนวดแป้ง (ใช้ช้อนก่อนจากนั้นจึงเริ่มนวดด้วยมือ) วางฐานอบที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

ในเวลานี้เราเริ่มเตรียมไส้ ปอกหัวหอมสับละเอียดผสมกับเนื้อสับในชามแยกเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทย ตอนนี้เรานำแป้งออกมานวดเบา ๆ อีกครั้งแบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วคลึงเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ จากแต่ละชิ้นเราสร้างเค้กแบนแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง เราปิดผนึกขอบเพื่อให้พายอยู่ในรูปสามเหลี่ยมโดยมีรูเล็ก ๆ อยู่ด้านบน

เราโอนจานในอนาคตไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเคลือบด้วยไข่แดงทุกด้านแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที น่าทาน!

ก่อนนำจานเข้าเตาอบ ให้พักไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นพายจะฟูขึ้น มีขนาดใหญ่ และเข้มข้นมากขึ้น โปรดทราบว่าคุณไม่ควรเปิดประตูเตาอบในช่วง 5-10 นาทีแรกของการเคี่ยว ไม่เช่นนั้นขนมอบจะตกลงมาและจะไม่ลุกขึ้นอีก

สวัสดีทุกคน! ฉันลืมขนมอบพื้นบ้านของรัสเซียไปหมดแล้ว ฉันกลับใจฉันจะปรับปรุง วันนี้ฉันจะพูดถึงวิธีทำพายโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์ เอามาเป็นพื้นฐานเลย ท้ายที่สุดแล้วขนมอบแบบโฮมเมดนั้นมีความสมบูรณ์มากกว่าประเภทอื่นมาก

หลังจากนั้น การอบแบบโฮมเมดประเภทย่อยนี้ก็ได้อันดับสามในใจฉัน แต่ฉันกำลังพูดถึงอะไร? ขนมอบโฮมเมดใด ๆ มักจะมาก่อนสำหรับฉันเสมอ ครอบครัวของฉันชอบตอนที่ฉันทำอาหาร เอ่อ ฉันอยากจะมีเวลามากกว่านี้...

คุณยายของฉันปรุงให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เธอทำให้มันฟูและนุ่มเหมือนปุย ตอนเด็กๆ ฉันถูกส่งไปที่หมู่บ้านของเธอทุกฤดูร้อน ดังนั้นเมื่อคุณตื่นขึ้นมาในตอนเช้าและกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ก็ฟุ้งไปทั่วกระท่อม ฉันกระโดดลงจากเตียงแล้ววิ่งไปที่ห้องครัวอย่างรวดเร็ว และมีจานอยู่บนโต๊ะมีผ้าเช็ดตัวคลุมอยู่ และถัดมาเป็นแก้วนมสด โอ้อร่อยจริงๆ! และ Sonya น้องสาวของฉันก็ยังเหมือนเดิม ฉันจำได้มากกว่าครึ่งก่อนที่เธอจะตามทัน เธอได้น้อยลงเสมอ

เวลาผ่านไปแล้วและตอนนี้ฉันเอาใจคนที่ฉันรักด้วยขนมอบแสนอร่อย สูตรของคุณยาย- แต่เมื่อปรุงในเตาอบโชคไม่ดีที่พวกมันด้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับที่ออกมาจากเตาอบ ไม่ อย่าคิดอย่างนั้น แน่นอนว่ามันอร่อยมากเช่นกัน แค่อบขนม หมู่บ้าน วัยเด็ก คุณย่า นมสด...คิดถึง!

เรามาดูสูตรการอบจากแป้งยีสต์กันดีกว่า เร็วและไม่เร็วใครเลือกคิดเอาเอง

และเราจะเริ่มจากจุดเริ่มต้น สูตรคลาสสิก- นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันทำอาหารและวิธีที่เธอสอนฉัน พวกมันดูนุ่มนวลเหมือนปุยฝ้าย กลิ่นหอมของวัยเด็ก ฤดูร้อน และชนบท จะเสิร์ฟพร้อมชาหรือนมก็ได้ตามชอบ คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องดื่ม นี่สิใครชอบ..

สำหรับแป้งคุณจะต้อง:

• น้ำอุ่น – 100 มล
• ยีสต์สด (ถ้ามียีสต์แห้งให้หาร 3) - 25 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นมอุ่น – 90 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนยละลาย - 60 กรัม
• แป้ง - 450 กรัม

และสำหรับการเติมให้ทำดังนี้:

• เนื้อสับใด ๆ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• ไข่ - 0.5 ชิ้น

1. เราเริ่มนวดแป้ง เทลงในชามลึก น้ำอุ่น,ไม่ร้อน(!). เพิ่มยีสต์น้ำตาลและละลายทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งสามช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิดแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที มันควรจะลุกขึ้นเหมือนหมวก

2. มาทำแป้งกันดีกว่า เพิ่มนมอุ่นคนเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ จากนั้นตอกไข่และแป้งสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

3. ใส่เนยละลาย ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และเริ่มเติมแป้งเป็นส่วนๆ กวนด้วยช้อน เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

ก่อนหน้านี้ควรร่อนแป้งผ่านตะแกรง!

4. เมื่อแป้งหนาพอ ให้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วพักไว้ นวดเบาๆ ด้วยมือโดยไม่ต้องตีแรงจนเกินไปเพื่อให้แป้งนุ่ม ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำจานโรยแป้งวางแป้งแล้วโรยแป้งด้านบนด้วย ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มขึ้นสองเท่าครึ่ง

การปิดไมโครเวฟไม่ใช่สถานที่ที่ไม่ดีที่จะอยู่ในที่อบอุ่น

5. ในขณะที่ฐานของเราเพิ่มขึ้นมาทำไส้กัน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อสับ จะดีกว่าถ้าคุณผสมในเครื่องปั่น ตอกไข่ลงในชามแยกแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่าง

6. วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะแล้วนวดเบา ๆ เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทำงานให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช แบ่งออกเป็นสองส่วน พักไว้ส่วนหนึ่งก่อน

7. ม้วนส่วนที่สองให้เป็นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นชิ้น จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กแบน หากจำเป็นให้เติมแป้งลงบนโต๊ะเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวโต๊ะ ใส่เนื้อสัตว์ลงในตอร์ติญาแต่ละอัน จากนั้นบีบขอบให้เรียบร้อยแล้ววางตะเข็บลง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

8. เปิดเตาอบที่ 190 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นส่วนไว้ที่นั่น แปรงพื้นผิวด้วยไข่ วางถาดอบในเตาอบเพื่อ ระดับกลางและอบประมาณ 25 นาที

9. ในเตาอบ พวกมันลุกขึ้นและงดงามยิ่งขึ้นไปอีก กลิ่นหอมน่าทึ่งมาก พวกเขาดูอร่อยมาก ข้างในมีแป้งเล็กน้อยแต่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก อย่าลืมทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบโฮมเมดเหล่านี้

ขนมอบแสนอร่อยพร้อมเนื้อและมันฝรั่งที่ทำจากแป้งด่วน

สูตรพายด่วนที่แปลกและเรียบง่ายมาก คุณจะต้องประหลาดใจ มันนุ่มมากและอร่อยมาก เนื่องจากฐานปรุงอาหารได้เร็วมาก คุณจะต้องต้มมันฝรั่งล่วงหน้าและใส่เกลือเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• นม – 150 มล
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม

และสำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• เนื้อสับ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เนย - 30 กรัม
• นม – 50-100 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสเนื้อ – เพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรกมาเริ่มกันที่ไส้ก่อน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางไว้ตรงนั้น ทอดจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เนื้อสับเกลือพริกไทยแล้วใส่เครื่องเทศที่คุณเลือกเพื่อลิ้มรส ผัดและทอดต่อจนของเหลวระเหย

2. บดมันฝรั่งต้ม ใส่เนยและนมเพื่อให้นุ่มขึ้น ใส่เนื้อสับทอดลงในน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

3. เทนมลงในชามแยกแล้วเติมเนยละลาย คุณสามารถละลายมันได้อย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ หรืออยู่ในทัพพีบนเตา ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้ง ผสมทุกอย่าง

4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในส่วนผสม ค่อยๆ เพิ่มเพื่อติดตามความสม่ำเสมอ นวดด้วยไม้พายก่อนแล้วจึงเริ่มทำงานด้วยมือแล้วนวดบนโต๊ะ

5. แบ่งออกเป็นสามส่วน ม้วนส่วนหนึ่งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 2 มม. วางไส้ไว้ที่ขอบแล้วม้วนขึ้น หยิกด้านข้าง

6. ความสนุกเริ่มต้นขึ้น การก่อตัวของขนมอบ ใช้ฝ่ามือแบ่งม้วนนี้ออกเป็นหกส่วน ใช้มือกดขอบของแต่ละส่วนเล็กน้อย บีบพายออกจากม้วน แก้ไขขอบและวางบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ

7. แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ววางถาดอบในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

ผลลัพธ์ที่ได้คือพายที่นุ่มและนุ่มมาก อร่อยทั้งร้อนและเย็น วันรุ่งขึ้นถ้าเหลือก็จะนุ่มเหมือนเดิม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำพายในเตาอบจากคุณยายเอ็มม่า

ฉันชอบดูสูตรวิดีโอจากคุณยายคนนี้มาก เธอเท่และคิดบวกมาก และเธอทำอาหารในแบบที่คุณอิจฉาได้ เธอทำให้ฉันนึกถึงยายของฉันมาก ดูเธอทำขนมอบที่น่าทึ่งเหล่านี้ ฉันคิดว่าคำแนะนำของเธอจะเป็นประโยชน์กับคุณ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 400 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 125 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• เนื้อ – 250 กรัม
• หมู – 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง – 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สินค้ามีพร้อม. ตอนนี้ดูด้านล่าง เบาสบายดนตรี อะไรและจะทำอย่างไรกับพวกเขา

ดูจบแล้วอยากจะวิ่งเข้าครัวทันทีและเริ่มทำพายเจ๋งๆ แบบเดิมๆ เลย มันน่าดึงดูดมาก และที่สำคัญที่สุดคือทุกอย่างง่ายมาก คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปเพื่อประหยัดเวลาน้อยลง แต่แม้จะดูผลลัพธ์แล้ว ฉันก็ไม่เคยรู้สึกเสียใจเลยแม้แต่น้อย

ปรุงเนื้อและข้าวจากแป้งยีสต์ - สูตรทีละขั้นตอน

วันหนึ่งฉันไปเยี่ยมเพื่อนที่เมืองอื่น และเราตัดสินใจทำพายเหล่านี้ ได้ 15 ชิ้น ขนมอบแสนอร่อย- และลูก ๆ ของเรากำลังเดินอยู่ในเวลานี้ เราคิดว่าเราจะรอพวกเขาประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วโทรหาพวกเขา เป็นผลให้พวกเขาคุยกันมากจนไม่ได้ยินว่าเด็ก ๆ มาได้อย่างไร กลืนกินทุกอย่าง (!) แล้วรีบออกไปเดินเล่นอีกครั้ง ลองนึกภาพใบหน้าของเราเมื่อเราเข้าไปในครัวและพบจานเปล่า

เราไม่ได้ลงโทษพวกเขา เพราะนี่คือการประเมินความพยายามของเราที่ดีที่สุด น่าเสียดายที่เราไม่ได้ลองด้วยตัวเองในตอนนั้น ให้ฉันบอกสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ให้คุณทราบ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• เนยละลาย - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์สด - 20 กรัม (หรือแห้ง - 7 กรัม)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

และสำหรับการเติมให้ทำดังนี้:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• ข้าว - 1 แก้ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

1. เทนมอุ่นลงในจาน เติมเกลือ น้ำตาล และยีสต์ คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ

2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ไข่ 1 ฟองและเนยละลายอุ่นๆ ลงในแป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. เริ่มเติมแป้งเป็นส่วนๆ แล้วคนด้วยส้อมหรือช้อนจนก้อนละลาย เมื่อใช้ส้อมผสมได้ยาก ให้เริ่มนวดด้วยมือ นวดประมาณ 10 นาทีจนเนียนและไม่เหนียวมือ ปิดจานด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า

4.พอถึงก็เริ่มเติมได้เลย ล้างข้าวให้สะอาดแล้วเติมน้ำสองแก้ว ปล่อยให้สุกและอย่าลืมใส่เกลือ ทิ้งข้าวที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น

5. สับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วใส่เนยเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปทอดเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา ทิ้งเนื้อสับเสร็จแล้วให้เย็น

6. จากนั้นผสมข้าวเย็นและเนื้อสับเข้าด้วยกัน เกลือและเพิ่มพริกไทย ผสมให้เข้ากัน และไส้ของเราก็พร้อมแล้ว

7. นำแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน

8. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงนั้นแล้วบีบขอบ ทำเช่นนี้กับแต่ละชิ้น

9. จากนั้นวางชิ้นส่วนที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบโดยคว่ำตะเข็บลง ตีไข่และทาด้านบนของแต่ละชิ้น จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา

คุณสามารถทาแผ่นอบด้วยเนยได้ดีหรือวางกระดาษ parchment ไว้เพื่อไม่ให้ขนมอบติด

10. นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ตักใส่จานแล้วรับประทานได้เลย จะไม่มีคนไม่แยแส

ไม่เหม็นอับ และถ้าคุณมีเหลือในวันถัดไป มันก็จะนุ่มและอร่อยไม่แพ้กัน แต่สิ่งนี้แทบไม่เคยเกิดขึ้นกับฉันเลย ทุกอย่างหายไปในชั่วข้ามคืน

ดังนั้นเตรียมอุปกรณ์ทำครัวและทำขนมได้ตามใจชอบ สูตรอาหารเหล่านี้มักจะออกมาดีเสมอ ฉันไม่รู้ว่าฉันจะทำอย่างไรเพื่อทำลายทุกสิ่ง น่าทาน!

พายเนื้อเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว คุณสามารถทานเป็นของว่างระหว่างทาง เป็นอาหารเอง หรือเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มร้อนและอาหารจานแรกก็ได้

พายเนื้อคลาสสิกในเตาอบ

พายที่คงความนุ่มไว้แม้หลังจากเย็นแล้วถือว่าเหมาะ

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีเปลือกกรอบและไส้ฉ่ำคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง – 650 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เนื้อ (ไม่จำเป็น) – 600 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมพายสีทองสวยงามประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แป้งร่อนลงในชามลึกแล้วผสมกับเนยนิ่ม
2. นวดแป้งจนเนียนโดยเติมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล เกลือ น้ำ และน้ำส้มสายชู
3. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เนื้อที่ล้างแล้วต้มและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. หัวหอมสับทอดและผสมกับเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูสับละเอียด
6. ทุกอย่างเค็มและพริกไทย
7. แป้งแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งรีดเป็นเค้กแบนบาง ๆ
8. ไส้วางครึ่งหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งปิดอยู่
9. พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกทาด้วยไข่และวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ซึ่งนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที

เพิ่มข้าวในการกรอก

พายพร้อมเนื้อและข้าวนั้นอร่อยไม่น้อย แต่น่าพึงพอใจมากกว่ามาก เมื่อเตรียมคุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานเสริมโดยเติมข้าว 200 กรัมต้มจนสุกครึ่งเท่านั้น

ในหม้อหุงช้า

มีหลายครั้งที่คุณไม่มีเตาอบ แต่คุณอยากจะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยพายเนื้อแบบโฮมเมด ผู้เล่นหลายคนจะมาช่วยเหลือ พายจัดทำขึ้นตามสูตรพื้นฐานโดยอบในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาทีและหลังจากผ่านไป 15 นาทีผลิตภัณฑ์ก็จะถูกพลิกกลับ

ตัวเลือกแป้งเนย

อีกวิธีในการเพิ่มลูกเล่นพิเศษให้กับพายเนื้อ พายเนยกับเนื้อสัตว์ซึ่งปรุงตามอัลกอริทึมเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรพื้นฐานสามารถกลายเป็นอาหารเช้าหรือของว่างสุดโปรดได้ในระหว่างนั้น วันทำงาน- ด้วยการเติมมาตรฐานจะมีการเปลี่ยนแปลงเฉพาะแป้ง - เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ทำอาหารจะใช้แป้งยีสต์เข้มข้นจากแป้ง 750 กรัม, นม 250 มล., ไข่ 2 ฟอง, เนย 100 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม ยีสต์แห้งและเกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหารสไตล์ตาตาร์

คุณสมบัติที่โดดเด่นของพายโอเรียนเต็ลคือการเติมซึ่งไม่เคยผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก่อนเติมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น ไม่ว่าแป้งชนิดใดที่ใช้สำหรับจานตาตาร์ - เนย, ยีสต์, ไร้เชื้อ, ข้อกำหนดหลักคือความนุ่มนวล

ในการรับ 12 พายคุณจะต้อง:

• แป้ง – 500 กรัม;
• เนื้อ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง – 100 กรัม;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 50 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมพายทาทาร์พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง:

1. เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกสับ
2. หัวหอมปอกเปลือกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วนถูกตัดเป็นเส้น
3. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นยังถูกตัดเป็นเส้นซึ่งควรเปลี่ยนเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ส่วนประกอบไส้ทั้งหมดผสม เติมเกลือ และปรุงรส
5. แป้งที่เป็นรูปไส้กรอกแบ่งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นละ 50 กรัม โดยรีดแต่ละชิ้นออก
6. วางไส้ไว้ตรงกลางหลังจากนั้นจึงติดขอบเข้าด้วยกัน
7. ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นในสไตล์ตาตาร์โดยมีรูตรงกลาง
8. พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C
9. หลังจากผ่านไป 15 นาที แผ่นอบจะถูกนำออก
10. วางเนยไว้ในรูของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นแล้วเทน้ำ 1 ช้อนชา
11. แผ่นอบจะถูกส่งกลับไปยังเตาอบโดยที่พายจะอบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! หากคุณต้องการไส้มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาตรของมันฝรั่งให้เป็นอัตราส่วน 1:1 กับเนื้อสัตว์ได้

พายกระทะ

ทำพายที่อร่อยและน่ารับประทานมากในกระทะทอดด้วยน้ำมันปริมาณมาก จะช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติม

เตรียมจากชุดอาหารมาตรฐานสำหรับพาย:

• แป้งยีสต์ (ไม่แข็ง) – 400 กรัม
• เนื้อสับ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำมัน (ย่อย) – สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย:

1. หัวหอมสับสำหรับผัด น้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใสแล้วจึงใส่เนื้อสับลงในกระทะ
2. ไส้ผัดจนสุกเค็มและปรุงรส
3. หลังจากที่ไส้เย็นลง แป้งจะถูกปั้นเป็นเค้กแบนๆ โดยวางไว้ตรงกลาง
4. พายถูกปั้นเป็นรูปเกี๊ยวและแบนเล็กน้อย
5. วางผลิตภัณฑ์ในน้ำมันร้อน คว่ำด้านลง และทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

สูตรขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้พร้อมเนื้อจัดทำเร็วมาก

สิ่งสำคัญคือต้องมีในมือ:

• พัฟเพสตรี้ – 900 กรัม;
• เนื้อ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำมัน (ย่อย) – สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบและไม่ต้องเสียเวลาเตรียมมากนัก คุณต้อง:

1. หัวหอมสับทอดจนนุ่มเค็มพริกไทยแล้วใส่ในชาม
2. เนื้อใส่ในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ปรุงรส ทอด และวางลงในหัวหอมเมื่อพร้อม
3. หลังจากผสมแล้วจะได้ไส้
4. วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. ถูกตัดออกจากแป้งที่รีดแล้ว
5. ไส้วางอยู่บนวงกลมหนึ่งวงและปิดด้วยวงที่สอง
6. หลังจากปิดผนึกขอบอย่างดีแล้ว พายก็พร้อมสำหรับการทอดในน้ำมันเดือด
7. หลังจากการทอดผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พร้อมเติมชีสลงในกระทะ

ต้องขอบคุณชีสที่ทำให้รสชาติดั้งเดิมของพายเนื้อสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำ กลิ่น และกลิ่นรสที่เผ็ดร้อนได้ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ก็เพียงพอที่จะรวมชีสขูดแข็ง 200 กรัมในไส้เนื้อจากสูตรพื้นฐาน

พายมันฝรั่งกับเนื้อ

จานที่ประหยัด มีคุณค่าทางโภชนาการ และไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองที่เป็นอิสระ

หากต้องการเซอร์ไพรส์สมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารจานแปลกใหม่ คุณต้องมี:

• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 200 กรัม (2 ชิ้น)
• แป้ง – 70 กรัม;
• เนื้อ – 500 กรัม;
• น้ำมัน (ย่อย) – สำหรับทอด;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. มันฝรั่งต้มพร้อมกับหัวหอมทั้งหมด
2. แป้งเตรียมจากมันฝรั่ง หัวหอม แป้งและไข่ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปใส่เกลือและปรุงรส
3. หัวหอมสับที่สองและเนื้อสับทอดในกระทะโดยเติมเกลือและพริกไทย
4. เมื่อไส้พร้อม มันฝรั่งจะถูกปั้นเป็นเค้กแบนๆ โดยวางไส้ไว้ตรงกลางแล้วห่อ
5. ผลิตภัณฑ์ถูกรีดเป็นเกล็ดขนมปังวางในน้ำมันร้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ดังนั้นพายเนื้อจึงทำจากยีสต์ พัฟเพสตรี้ และแม้กระทั่งแป้งเนย สามารถอบหรือทอดในกระทะได้ และแม่บ้านแต่ละคนได้ทดลองไอเดียการทำอาหารที่แตกต่างกันจนได้คิดค้นสูตรเฉพาะของตัวเองขึ้นมาในที่สุด