Груша – це джерело вітамінів, органічних кислот, мінеральних та біологічно активних речовин. Застосовується при лікуванні різних захворювань. При термообробці своїх цілющих властивостейпрактично не втрачає. З цього можна зробити висновок, що варення з груші - один з найкорисніших десертів зимовий час.

Грушеві ласощі красиві на вигляд, дуже ароматні і мають досить специфічний смак. Його можна подавати до чаю, додавати у випічку, поєднувати з іншими десертами (молочними, сирними тощо).

Бурштинове варення з груш часточкам

Найкращим варіантом варіння десерту є класичний рецепт.Потрібні такі інгредієнти:

  • груші – 1,25 кг;
  • цукру – 1,25 кг;
  • 1 склянку води (200 мл).

Підготовка продуктів

Важливий етап у процесі приготування, від якого залежатиме якість звареної страви.

  1. 1. Для варіння варення слід відібрати плоди одного сорту, однакового ступеня зрілості, відбраковуючи як недозрілі, і перезрілі.
  2. 2. Грушу потрібно ретельно вимити, помістити на решето, витримати 10-15 хв, щоб із плодів скла вода і вони трохи обсохли.
  3. 3. Нарізати невеликими часточками (3-4 см).
  4. 4. Підготувати посуд для варіння – таз із мідної або нержавіючої сталі, бажано з товстим дном.

Послідовність варіння – секрети бурштинового сиропу

Для початку слід приготувати сироп: у сотейник налити воду (1 склянку), коли вона закипить, всипати цукор і помішувати до повного розчинення.

У підготовлений для варіння посуд висипати помитий, очищений, нарізаний на часточки грушу, залити вже готовим сиропом (гарячим, тільки з вогню). Грушу на якийсь час варто залишити, щоб часточки просочилися. Вся маса має повністю охолонути. Після цього ємність слід поставити на плиту, прокип'ятити 7 хвилин, обов'язково на повільному вогні, знову зняти і остудити. Цей процес слід повторити кілька разів.

Остання операція полягає в тому, щоб надати часточкам груші прозорий, бурштиновий колір. Варення вирушає на плиту, але тепер уже на 1:00. Готують на повільному вогні, за ним потрібно стежити та постійно помішувати. Після завершення десерт готовий до вживання.

Важливо! Не можна використовувати переспілі плоди, інакше зварити естетично красиве, бурштинового кольору та цільними часточками варення не вийде. Фрукти можна відсортувати убік, та був приготувати їх джем.

Грушеве варення з апельсином без води

Груша сама по собі нудотно-солодка, тому ідеально поєднується з цитрусовими. Оригінальний рецептз додаванням апельсина підкреслить індивідуальність та гарний смакгосподині.

Щоб приготувати цей десерт, потрібні такі продукти:

  • плоди груші – 1 кг;
  • цукор – 0,8 кг;
  • апельсин – 1 шт.

Процес приготування

Грушу слід вимити, видалити серцевину, нарізати часточками (2-3 см). Апельсин обдати окропом, видалити кісточки і нарізати півкільцями.

Потрібний посуд, бажано з тефлоновим покриттям, якщо такого немає, підійде сковорода або сотейник із нержавіючої сталі з товстим дном.

Підготовлені апельсини та груші слід помістити у вибраний посуд, засипати цукром та акуратно все розмішати. Ємність із фруктами потрібно поставити на плиту, провести теплову обробку близько 10 хвилин. Десерту варто дати відпочити, залишивши його на 8 годин убік. Цю процедуру ще раз повторити. Гаряче варення можна розлити за стерилізованими банками і закатати.

Варення з груш у мультиварці

Чудо-піч – помічниця всім господиням – допоможе впоратися з варенням швидко та легко.

Для варіння варення знадобиться всього 2 інгредієнти:

  • груша – 1 кг;
  • цукор-пісок – 0,8 кг.

Рецептура

Плоди груші слід вимити, видалити плодоніжку, серцевину, зрізати шкірку, нарізати невеликими часточками та помістити в мультиварку. Потрібно засипати цукор, включити режим гасіння на 1 годину. Після закінчення цього часу груша пустить багато соку і цукор повністю розчиниться в ньому. Варево потрібно відключити на 2 години. Над остиглими інгредієнтами знову провести теплову обробку 15 хвилин у режимі «варіння на пару». При цьому кришку не варто закривати щільно, залишаємо невелику щілину, щоб пара могла виходити.

Після закінчення часу масу варто перемішати і відставити убік на 2 години до повного остигання. Потім потрібно видавити з лимона 2 повні столові ложки соку. Після цього на тому ж режимі готувати 15 хв, остудити (2:00). Якщо всі процеси виконані правильно, варення на той час має значно загуснути. І знову, не змінюючи режиму, потрібно виставити таймер мультиварки на 15 хв, але цього разу вже помішуючи навколо стінок і дна, не даючи часточкам фруктів пригоріти.

Коли процес буде закінчено, варення можна закочувати або подавати до столу.

Варення з груш та яблук

Смачніше за варення з груш може бути тільки варення з груш і яблук. Додавання нового компонента надає джему цікавого смаку та аромату.

Для приготування грушевого варення потрібно:

  • яблука та груші в рівних пропорціях - 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • лимонний сік (1/2 лимона);
  • половинки волоських горіхів- 200 гр;
  • ванілін за бажанням.

Класичний рецепт

Покроковий приклад приготування варіння наступний:

  1. 1. Фрукти потрібно уважно сортувати, промити під проточною водою і відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
  2. 2. Слід видалити серцевину, плодоніжку, нарізати плоди на однакові невеликі часточки, шматочки груш наколюють дерев'яною паличкою або виделкою.
  3. 3. Підготовлені до варіння продукти, а також горіхи складаємо в таз або каструлю шарами, кожен шар пересипаючи цукром. Коли всі продукти зайняли свої місця, потрібно акуратно струсити ємність, щоб рівномірно розподілити цукор.
  4. 4. Приготовлену масу треба залишити на 5 годин, накривши її кухонним рушником. Плоди фруктів повинні вбрати цукор і пустити сік.
  5. 5. Ємність з майбутнім варенням потрібно поставити на плиту, коли сироп закипить, зменшити вогонь на мінімум і томити ще 15 хвилин.
  6. 6. Виконавши маніпуляцію, 8 годин варення не чіпати. Цю процедуру слід повторити ще 3 рази.
  7. 7. При останній тепловій обробці можна додати бажану кількість ваніліну та лимонний сік.
  8. 8. Тепер потрібно дати варенню добре охолонути, потім його варто розлити по стерилізованих банках і відправити до інших консервацій у льох.

Як визначити якість звареного варення:

Сироп повинен бути прозорим, забарвлений у колір властивий плодам груші, без будь-якого коричневого відтінку, а також досить густий, повільно стікати з поверхні ложки, не перевищувати за обсягом кількість фруктів – має бути порівну. Якщо господиня при варінні не слідуватиме рецептурі, з метою економії додавши менше цукру, ніж належить, або не витримає потрібний час при варінні, варення забродить або запліснявіє.

Груші слід вимити, підсушити на вафельному рушнику, розрізати навпіл і видалити серцевину. Якщо шкірка товста, її варто позбутися, якщо тонка і красива, можна залишити. Плоди нарізаються великими часточками і викладаються в приготовлений для варіння посуд.

Окремо слід приготувати сироп – він вариться із води та цукру (змішати інгредієнти, варити, помішуючи, до повного розчинення цукру). Коли сироп буде готовий, потрібно влити його в підготовлений посуд із грушами, відразу ж додавши туди паличку кориці і відставити на 3 години, щоб груша пустила сік і просочилася цукровою масою.

Після закінчення часу слід поставити ємність з плодами на вогонь і проварити 7-10 хвилин, обов'язково знімаючи піну. Відставити та остудити – 5 годин не чіпати. Ця процедура повторюється не менше 2-3 разів. Щоб грушеве вареннявийшло густішим, кришкою накривати не потрібно, волога повинна випаровуватися.

Остання операція: на слабкому вогні протягом 30 хвилин довести страву до готовності, в кінці додати до смаку лимонну кислоту(можна сік лимона) та ванілін, вилучити вже непотрібну паличку кориці. Варення з груші з корицею готове, можна пригощати близьких або консервувати в банки та сховати у погріб, подалі від тепла та сонячного світла.

З наданих простих рецептівлегко приготувати в домашніх умовах смачну заготівлю на зиму та порадувати своїх близьких у холодні вечори плодами теплого літа.

Найпопулярніші та найулюбленіші рецепти грушевого варення ви можете приготувати вже сьогодні. Вони завоювали популярність, завдяки незвичайного смакута приємному аромату.

Ці чудові рецепти займуть поважне місце у вашій особистій кулінарній книзі, адже всі домочадці благатимуть знову і знову приготувати смачні ласощі!

Чудове грушеве варення – дуже ароматна і солодка маса, яка полонить кожного любителя ласощів прекрасним і незабутнім смаком. Таке варення підійде не тільки для чаю, але і як начинка пирога для бажаних гостей.

Груша - це найбільш поживний фрукт, який не містить велика кількістькалорій. Під впливом термічної обробки груша не втрачає , тому грушеве варення стане незамінним скарбом узимку – у пору простудних захворювань.

Класичне грушеве варення, рецепт якого ми надамо нижче, явно стане улюбленцем усієї вашої родини!

Приготуйте:

  • 2 кілограми груш;
  • 2, 5 кілограми цукру;
  • 2 склянки води.

Приготування:

  1. Потрібно підготувати плоди груші. Їх потрібно ретельно нарізати невеликими шматочками та покласти в каструлю для варіння вашого варення. Засипте фрукти цукром по всій поверхні.
  2. Потрібно дати фруктам у цукрі настоятися близько чотирьох годин у прохолодному темному приміщенні. Перед цим не забудьте в шматочках груші зробити маленькі проколи, щоб вона швидше дала сік. Якщо ви придбали не дуже соковитий сорт груші, тоді потрібно додати трохи води – у зазначеній кількості.
  3. Коли груша настоїться, можна сміливо ставити каструлю на плиту та доводити зацукровану фрукти до кипіння.
  4. Зменшуємо вогонь і ставимо варення на повільний вогонь - варіть протягом години.

Періодично потрібно помішувати отриману масу, а коли минеться належний часрозлити банками і закрити кришками.

Грушеве варення з додаванням яблук

Вище ми розглянули класичний рецепт грушевого варення, а зараз розповімо дорогим господаркам як приготувати грушево-яблучне варення, яке має чудовий смак і не менш дивний запах.

Інгредієнти:

  • 1 кілограм груш;
  • 1 кілограм кислих;
  • 1 сік лимона;
  • 1,5 кілограми цукру.

Придбайте:

  • 2 кілограми груш;
  • 2, 5 кілограми цукру.

Приготування:

  1. Спочатку промиємо плоди груші та очистимо від серцевини. Потрібно видалити всі плодоніжки та темні місця, щоб варення не віддавало гнилим запахом.
  2. Потрібно нарізати фрукти невеликими кубиками або часточками і скласти в каструлю, в якій ви збираєтеся готувати варення.
  3. Візьмемо лимон і пропустимо його через м'ясорубку, не очищаючи шкірку. Її відправляємо слідом за фруктом – шкірка надасть варенню тонкого смаку.
  4. Змішуємо лимон із грушею і засипаємо все цукром. Даємо фруктової суміші настоятися у прохолодному темному місці близько трьох годин. Проткніть кілька разів усі шматочки груші, щоб вона швидше дала сік і ввібрала цукор.
  5. Як тільки встановлений термін підійде до кінця, можна ставити суміш на плиту і доводити до кипіння. Після цього варити близько години на повільному вогні. Не забувайте періодично заважати варення та знімати з нього піну.
  6. Тепер можна сміливо розливати варення за заготовленими банками і закручувати кришками.
  7. Потрібно покласти ємності під тепле покривало, щоб вони в жодному разі не лопнули!

Як приготувати варення з груш: класичний рецепт, грушеве варення з брусницею, лимоном, виноградом та маком від журналу «сайт»

Грушове варення – одна з найсмачніших заготовокна зиму. Рецептів приготування цих ароматних ласощів - безліч: грушевий джем, грушеве повидло, варення з цілих плодів, грушевий конфітюр ... з різних сортівгруш, з додаванням фруктів, ягід, прянощів та вина. У варення з груш можна покласти персики, банани, диню, ананаси, журавлину, смородину, брусницю. З прянощів ідеально підходить кориця, лимонна цедра, кориця, м'ята, аніс, кардамон та розмарин. Для пікантності можна використовувати куркуму, перець чилі, імбир, лаванду та шафран. Але особливо добре із солодкою грушею поєднується ваніль. Слід також сказати, що для приготування грушевого варення більше підходять стиглі плоди осінніх сортів із щільною м'якоттю.

Варення з груш: рецепти

Рецепти 1.

Знадобиться: 2 кг цукру, 2 кг груш із тугою м'якоттю, 3 склянки води.

З ретельно вимитих груш зріжте шкірку, видаліть насіння і наріжте шматочками-кубиками товщиною близько 1 см. Воду вилийте в сотейник, дайте закипіти і опустіть в окріп скибочки фруктів. Коли вода знову закипить, зменште вогонь, бланшуйте груші 15 хвилин, потім зніміть каструлю з плити, воду акуратно перелийте в товстостінну каструлю, в якій готуватимете варення, а шматочки фруктів остудіть - для цього залийте їх холодною водою. У відвар з груш всипте цукор, поставте каструлю на вогонь, дайте закипіти воді, зніміть піну, після цього викладіть в гарячий сироп скибочки груш і залиште при кімнатній температурі до остигання. Через 3-4 години знову поставте сотейник на вогонь, а коли його закипить, варіть 10 хвилин, акуратно помішуючи. Потім ще раз остудити груші і знову проварити 10 хвилин. Таких «підходів» потрібно зробити загалом 4-5, доки варення не приготується. Визначити це можна за його зовнішньому вигляду: скибочки груш мають стати напівпрозорими Готові ласощі розкладіть по стерильним баночкам і закатайте.

Рецепт 2

Знадобиться: 2 кг груш, 2 склянки води, 2 середні лимони, 2,4 кг цукру.

Освіжаючий цитрусовий аромат та приємну легкукислинку грушеве варення придбає при додаванні цитрусових фруктів - лимона, апельсина або лайма. Ми навчимося готувати варення з груш із лимоном. Лимон ретельно вимийте. Чисті, очищені від насіння та шкірки груші наріжте великими скибочками. Воду поставте на вогонь, дайте закипіти, викладіть у неї нарізані кружальцями та очищені від насіння лимони. Кип'ятіть протягом 3 хвилин. Отриманий цитрусовий відвар процідіть, поставте знову на плиту, додайте цукор і приготуйте сироп. Поки він гарячий, залийте їм груші та залиште на 2 години. Готуйте варення на повільному вогні, періодично знімаючи з поверхні піну. Варення готове, коли грушеві скибочки стануть прозорими, а сироп трохи загусне. Розкладіть його в підготовлені банки і закупоріть стерильними кришками.

3. Рецепт 3.

Потрібно: 500 г світлого винограду, 1,5 кг груш, 200 мл білого сухого вина, 150-250 г цукру (залежно від солодощі фруктів), 1 кавова ложка кориці, 1 гілочка лаванди.

З чистих груш зріжте шкірку, видаліть серцевину, а м'якоть наріжте часточками. Цукор змішайте з вином, дайте закипіти і заважайте, поки|доки| цукор не розчиниться. Тепер можна додавати фрукти та корицю. Варити груші у стропі потрібно не більше 15 хвилин на тихому вогні. Коли варення охолоне (приблизно через 3 години), знову поставте каструлю на вогонь, доведіть її до кипіння, покладіть гілочку лаванди (можна обернути його в шматочок марлі і перев'язати ниткою, щоб потім зручно було діставати з сиропу) і варіть 5. І наступний – третій підхід, він завершальний. Коли варення повністю охолоне (бажано почекати 3-4 години), вийміть із нього лаванду, доведіть до кипіння і розфасуйте по стерильним банкам. Грушеве варення можна готувати і в мультиварці.

Рецепти 4.

Знадобиться: 2,8 кг твердих груш, 2 кг цукру, цедра та сік 2-х лимонів, 1,5 кг брусниці.

Брусницю промийте і відкиньте на сито. З чистих, очищених від шкірки груш виріжте середину так, щоб хвостики залишилися недоторканими. Грушеві очищення не викидайте. М'якуш наріжте часточками. З лимонів зріжте цедру, вичавте сік, збризкайте їм груші, викладіть у велику глибоку миску або чан, накрийте плівкою і дайте відпочити. В іншу каструлю викладіть лимонну цедру, грушеві очищення та ягоди брусниці, залийте 600 мл води, а коли закипить, зменште вогонь, накрийте посуд кришкою і готуйте, регулярно помішуючи, не більше 20 хвилин. Потрібно, щоб брусниця перетворилася на кашку. Отриману масу охолодіть, пропустіть через дрібне сито, перекладіть у посуд із грушами, додайте цукор і поставте на плиту. Заважайте, поки цукор повністю не розтане. Варіть 30-40 хвилин, знімаючи піну, поки варення не загусне. Готовий конфітюр розлийте у стерилізовані банки та герметично закупоріть.

Рецепт 5

Знадобиться: 2 кг м'яких стиглих (можна навіть трохи перестиглих) груш, 3 коробочки кардамону, 4 великі лимони, 2 кг цукру.

З коробочок кардамону дістаньте насіння. Лимони промийте, обсушіть і зніміть цедру. Груші вимийте, очистіть від насіння, зніміть шкірку (якщо плоди занадто м'які, і очистити їх неможливо, варіть прямо з шкіркою), наріжте невеликими скибочками і викладіть в каструлю товстостінні шарами, впереміж з цукром. Готуйте фрукти на середньому вогні, а коли цукор повністю розчиниться, зменшіть вогонь та варіть ще близько півгодини (до м'якості груші). Коли варення охолоне, перетворите його на пюре за допомогою блендера, потім протріть через дрібне сито, викладіть назад у каструлю, додайте цедру та сік лимона. Після закипання варіть повидло на слабкому вогні, постійно помішуючи, близько 4 хвилин, додайте насіння кардамону (коробочки викиньте), проваріть ще хвилину і зніміть з вогню. Гаряче повидло розлийте стерильними банками і закатайте.

Рецепт 6

Знадобиться: 2,4 кг цукру, 4 кг груш (можна взяти дикі груші – дички), 1/3 кавової ложки лимонної кислоти, 3 бутони гвоздики, 800 мл води.

Варення з груші дички виходить дуже смачним, з приємною кислинкою та пікантним ароматом завдяки гвоздиці та лимонній кислоті. А ще маленькі грушки дуже красиво виглядають у скляній баночці. Дички помийте, наколи в кількох місцях голкою і викладіть в товстостінну каструлю. В окремому посуді зваріть сироп із води та цукру, залийте їм фрукти і дайте постояти. Коли фруктова маса охолоне, поставте каструлю на слабкий вогонь та готуйте дички 10 хвилин. Коли варення повністю охолоне, проваріть його знову протягом 10 хвилин і так проробіть кілька разів. Лимонну кислоту і гвоздику додайте наприкінці. Готове варення розкладіть по скляній стерильній тарі і закупоріть на зиму.

Рецепт 7. Грушеве варення з маком

Потрібно: 4 столові ложки світлого рідкого меду, 2 кг груш, 2 чайні ложечки маку, 5 коробочок кардамону, ваніль на кінчику ножа.

З коробочок кардамону дістаньте насіння, поштовхніть їх у ступці. Груші помийте, очистіть від серцевинок і шкірки, викладіть у товстостінну каструлю, додайте до фруктів мед, подрібнене насіння кардамону, поставте каструлю на слабкий вогонь і готуйте, постійно помішуючи, близько третини години (час варіння залежить від сорту груш; важливо, щоб сік). Варення готове, коли його крапелька не розтікається на холодному блюдце. Наприкінці варіння додайте ваніль, всипте мак і проваріть ще пару хвилин. Мак можна замінити кунжутним насіннямабо рубаними горіхами. Особливо добре з грушею поєднуються волоські та мигдалеві горіхи. Готове варення розлийте по стерилізованих банках.





Бурштинові шматочки соковитих, просочених ароматними прянощами фруктів у напівпрозорому сиропі так ошатно виглядають на чайному столі! А смак цього десерту – просто божественний: яскравий, насичений, медово-солодкий. Його можна додавати в кашу, використовувати як начинку для пирогів чи просто подавати до чаю. Готуйте грушеве варення будинку, хай холодної сніговою зимоювін принесе частинку літа у вашу оселю. Приємної вам готування та смачного чаювання!

Приголомшливе варення із груш на зиму– це самостійний чудовий десерт домашнього приготуванняабо ж не менш дивовижна добавка до пишної духової випічки. Готується воно настільки легко, що вразить простотою своєї технології господарок, які тільки знайомляться з подібними. кулінарними рецептами. за смаковим якостямдосить виразне і водночас ніжне. Досить часто груші для консервації комбінують з іншими ягодами та фруктами: малиною, яблуками, полуницею та, звичайно ж, цитрусовими. Такі варіації дарують нові оригінальні рішення!

Які ж плоди беруться для варіння цієї? Рекомендується відбирати більш пружні та щільні фрукти з трохи твердою шкіркою сортів «Дюшес», «Лимонка» тощо. Але, в принципі, можна використати будь-які. Головне, щоб не псовані чи перестиглі. Деякі вважають за краще варити. Варення із груші на зиму. Рецепти-фото» із соковитих пізніх осінніх плодів. Хоча конкретний сорт та період варіння кулінар має право вибрати індивідуально та самостійно. А все це завдяки тривалому дозріванню фруктів!


Що стосується варильного посуду для грушевого частування, то знадобиться алюмінієва або мідна ємність, в якій маса точно не пригорить і не приставатиме до дна. Крім цього, буде потрібна дерев'яна лопатка або ложка. Закаточна тара – скляні банки – проходять обов'язкову стерилізацію в мікрохвильовій печі, духовці або на паровій бані.


Рецепт класичного грушевого частування

Класичний метод у всій красі розкриває всі неповторні смакові відтінки груші. Адже ці плоди низькокалорійні і при цьому поживні, і вони не втрачають під час термообробки своїх цінних якостей. Тому абсолютно все «Варіння з груші на зиму»у зимовий період стають незамінними складовими домашньої комори із запасами. Пропонований метод передбачає багаторазових кип'ятінь, а готується за один підхід. Інгредієнтами для закочення стануть:

  1. 2 кіло м'ясистих груш,
  2. 2 склянки води фільтрованої та
  3. 2,3-2,4 кг піску цукрового.

Отже, плоди проходять початкову підготовку, нарізуються зручними часточками і перекладаються у миску або тазик. Нарізка засипається цукровим піском, який розрівнюється по поверхні. Потім великим гострим ножем або дерев'яною паличкою заготівля часто протикається наскрізь, і годинник на 2-3 залишається в кімнатному приміщенні до появи сиропу. Якщо рецепту відібрані не соковиті плоди, то до них вливається вказаний у рецептурі літраж рідини.


Шматочки, що настоялися і пустили сік, ставляться на помірний вогонь і скип'ячуються. Після чого сила вогню зменшується і солодка суміш проварюється близько 1 години при регулярному помішуванні. Готове викладається разом із сиропом у прожарені баночки і герметично закупорюється.


Варення із груші на зиму: рецепт з корицею

Одним із найвдаліших стало поєднання з меленою корицею. З нею поєднують навіть злегка в'яжучі, щільні плоди ранніх сортів, що мають дивовижну амбру. Солодка, апетитна маса кожного полонить незабутніми смаковими нотками, і чудово підійде для сімейного чаювання. На «Варіння з груш на зиму» простий рецептбуде необхідно:

  1. 1 кг груш,
  2. 15 г меленої кориці,
  3. 10 г пектину,
  4. 0,5 кг піску-цукору,
  5. пів-лимона.

Груші для заготівлі добре вимиваються в холодній воді, чистяться від жорстких серцевинок та твердої шкірки (при необхідності), а потім ріжуться акуратними тонкими шматочками-скибочками. Після цього фрукти складаються в широкий варильний посуд, присипаються зверху цукром-піском і поливаються соком половини лимона. Компоненти майбутніх ласощів обережно розмішуються, щоб не поламати часточки, і настоюються протягом 8-10 хвилин до рясного соковиділення.


Далі часточки у своєму соку (а точніше сиропі) прокип'ячуються не більше 10 хвилин, розмішуючи їх дерев'яною ложкою. До варева досипається пектин і кориця, і кип'ятіння триває ще 3 хвилини, піднімаючи шматочки груш із дна нагору. Хоча з пектином можна не поспішати, а закласти лише корицю і подивитися на консистенцію маси. Якщо вона занадто рідка, то тільки в цьому випадку додається пектин, з яким варення прокип'ячується додаткові кілька хвилин. З пектином страва неодмінно загусне після зняття з вогню та нетривалої витримки.


Підготовляється скляна тара. Вона заповнюється гарячою масою та закривається гвинтовими або бляшаними кришками. На завершення консервація підлягає стерилізації протягом чверті години. Після такої термічної обробки зберігатиметься не один рік.


Варення із груші на зиму: рецепт з лимоном

Легкий цитрусовий присмак і свіжість аромату додасть лимон. Та й колір заготовки зміниться на красивіший, сонячний. Щоб виконати такі ласощі з цитрусовими потрібно взяти:

  1. 2 кіло груш соковитих та щільних,
  2. 2,5 кг піску цукрового,
  3. 3 середні лимони.

Вода знадобиться лише в тому випадку, якщо хочеться отримати більше сиропу в закатці. Варення із груш із лимоном на зиму».


Фрукти за даною кулінарною методикою ретельно вимиваються і з них вичищаються серцевини з кісточками. Також видаляються темні місця та плодоніжки. М'якоть же січеться часточками або невеликими кубиками, які складаються в каструлю для варіння. Лимончики подрібнюються в однорідну масу на м'ясорубці (можна разом із шкіркою), і пересипається до грушевої нарізки. Суміш присипається цукровим піском, обережно перемішується (щоб прискорити соковиділення) і не тривожиться близько трьох годин. За цей час сік, що виділився, повинен просочити і по можливості розчинити крупинки цукру.

Настоявшись масу ставлять на плиту і закип'ячують, помішуючи. Варення має проваритися на тихому вогні приблизно годину, знімаючи з нього пінку, що регулярно утворюється, і перемішуючи шматочки. розливається буквально киплячою в стерилізовані баночки і закочується. До остигання воно забирається «під шубу», а потім переноситься в холодну комору до зими.


Рецепт з мигдалем

Цікава варіація на класичний рецепт виходить, якщо додати до грушевої маси ваніль або горіх мигдаль. Смак такої заготовки відразу ж перетворюється на привабливіший бік, стає незвичайним і навіть загадковим. Багато хто, хто пригощається запропонованими ласощами, намагаються відгадати оригінальну добавку до груш; але не у всіх це виходить і не з першого разу. Бо поєднання справді чудове! На домашній рецепт « Варення із груш на зиму з фото» потрібно підготувати:

  1. по 2 кілограми соковитих і м'ясистих і піску цукрового,
  2. 100 г горіха мигдального (бажано меленого, але підійде і порізаний дрібненькими шматочками),
  3. 1,5 літра води
  4. і? ч. л. ванілі.

Ваніль має досить сильну концентровану віддушку; тому, якщо хочеться сповна відчути аромати фруктів у супроводі мигдалю, ваніль можна виключити з рецептури.


Так, плоди груш очищаються від зовнішньої шкірки, хвостиків і серцевинок, і нарізаються невеликими порційними часточками. В окремій ємності закип'ячується вода, і в неї опускається грушева нарізка. Прокип'ятивши фрукти 3-4 хвилини, рідина з них зливається в емальовану каструлю, куди також зсипається весь цукровий пісок. Вариться солодкий сироп, яким заливаються трохи розм'якшені часточки, і залишаються на кілька годин просочуватися заливкою.

Через 3-4 години посуд з ароматним вмістом поміщається на помірний вогонь і прогрівається. Довівши варево до кипіння, сила вогню зменшується, і блюдо томиться на плиті 10 хвилин. І знову слідує чотиригодинний інтервал настоювання і охолодження напівготового варення. Вдруге кип'ятіння триває 20 хвилин, і на середині всього продовження варіння маса «приправляється» подрібненим мигдальним горіхом і ваніллю. Готове мигдально-грушеве варення закладається в баночки і закупорюється кришками. Охолоджувати консервація повинна закутаною в покривало.


Рецепт з листочками м'яти

Наступний метод пропонує об'єднати груші з яблуками, та урізноманітнити цей тандем листочками м'яти. Вийде чудовий десерт: легкий і освіжаючий. Основними компонентами для закупорки Варення з груші та яблук на зиму» є:

  1. по 1 кг обох фруктів,
  2. 2-3 гілочки м'яти,
  3. 2 кг піску цукрового,
  4. 1 неповна ч. л. лимонної кислоти.

Варення з груш, рецепт з фото якого можна знайти на сторінці, дуже смачне, але це саме ті ласощі, які можна їсти практично кожному. У ньому багато корисних вітамініві мікроелементів, а зимовий час у них відчувається сильна нестача. Ароматне та густе варення відмінно підійде як самостійний десерт до чаю або як добавка для випічки та напоїв, тому заготовити його слід у достатній кількості.

Секрети приготування грушевого варення

Смачне варення з груш готується просто, але для деяких процес приготування виявляється у новинку, тому вони задаються безліччю питань. Існують особливі нюанси в процесі приготування, які не завжди включають в опис рецепту, про них і йтиметься далі.

Який сорт найбільше підійде для грушевого варення?

Варення з груш на зиму можна приготувати з будь-якого сорту, але кожен з них надасть особливого смаку десерту. Залежно від особистих уподобань, можна вибирати сорти до смаку, але осінні плоди, щільні та соковиті, підійдуть найбільше. Вони не розварюються при тривалій обробці та зберігають форму.

Кисло-освіжаючі ласощі вийде, якщо за основу взяти дику грушу. Насолоду варенню додасть Северянка, але в такому десерті будуть грудочки. Неповторний аромат буде у варення, виготовленого з груш сорту Лимонка. Дюшес більше підходить для джемів та мармеладів. Популярними сортами при приготуванні варення з груш є осінній Бергамот і Ангулем. З магазинних сортів варто звернути увагу на найсолодший Конференц, який також добрий після термічної обробки.

Як правильно підготувати груші для варення?

Грушеве варення, рецепт якого дуже простий, потребує ретельної підготовки плодів. По-перше, вони повинні бути щільними, цілими, з пружною скоринкою. Бажано, щоб на грушах не було вм'ятин або темних плям. Перезрілі плоди відразу слід прибрати убік.

Груші потрібно ретельно промити, витерти або дати їм висохнути. Плодоніжки та серцевину слід видалити. Якщо на поверхні все-таки є невеликі пошкодження, їх також слід видалити, тому що у варення має потрапити лише неушкоджена м'якоть.

Нарізати груші можна по-різному: одні віддають перевагу великим часточкам, інші - дрібні кубики. У першому випадку шматочки здебільшого збережуть свою форму, а в другому вийде десерт однорідної консистенції. Кожна господиня сама вибирає, як їй більше подобається грушеве варення.

Як приготувати варення на зиму без стерилізації?

Цікаво знати, як зварити варення із груш без стерилізації? Існує кілька способів. У першому випадку банки потрібно висмажувати на сонці. Їх поміщають під прямі сонячні промені на кілька годин, щоб вони добре розжарилися перед тим, як помістити туди варення, приготовлене по звичайному рецепту. Другий спосіб вимагає тривалого приготування плодів разом із часточками лимона або лимонною кислотою. Добавка допоможе зберегти ласощі взимку, але зберігати таке варення рекомендується в холодному місці, інакше термін його служби значно зменшиться.

Як приготувати грушеве варення?

За допомогою мультиварки процес приготування варення із груш значно спрощується. Досить знати, які режими та скільки хвилин використати. Отже, покрокова інструкція:

  1. У чашу засипають груші (1 кг), цукор (800 г) та лимонну кислоту (0,5 ч.л.), ставлять режим «Гасіння» або «Варіння» на 1 годину;
  2. Використовують функцію «Підігрів» протягом 30 хвилин;
  3. Ставлять режим «Варку на пару» на 30 хвилин, після чого варення закочують.

Як зрозуміти, що варення з груш готове?

Багато часу може знадобитися, щоб приготувати варення з груш. Покроковий рецептз фото спростить процес приготування, але потрібно знати, коли десерт доведений до готовності. При дотриманні пропорцій і точному дотриманні рецепту можна не турбуватися про те, чи варилися груші. Але для впевненості важливо запам'ятати, що готове грушеве варення стає прозорим, плоди нагадують желеподібні шматочки, а сироп набуває густини. Тільки в такому вигляді ласощі можна розливати банками і закочувати на зиму.

Чому варення з груш рідке?

Багато початківців господині задаються питанням, чому варення з груш не загусло. Причин тому може бути кілька:

  • По-перше, під час приготування були дотримані всі кроки, прописані у рецепті.
  • По-друге, недостатня кількість цукру впливає на густоту варення, тому що нестача інгредієнта не дасть сиропу загуснути в потрібній мірі.
  • По-третє, причина може полягати в тому, що плоди виявилися дуже соковитими, а зайва волога не встигла википіти. У цьому випадку рекомендується вдатися до випаровування рідини шляхом додаткового прогрівання варення. Чим більше циклів доведення до кипіння та охолодження пройде, тим густіше вийде десерт.

Чому варення з груш зацукрилося?

Найчастіше зацукровається саме грушеве варення, рецепт приготування може не включати до складу лимонної кислоти, відсутність якої провокує зацукровування. Щоб цього не сталося, ласощі необхідна кислинка. Додати її можна не лише за допомогою консервантів, але також при поєднанні з іншими плодами.

Існують і інші причини того, що просте варення з груш зацукровалося, серед них - недотримання умов зберігання або вживання, а саме:

  • перевищено термін зберігання;
  • при вживанні варення безпосередньо з банки в ласощі потрапили інші продукти;
  • негерметично закрито банку.

Часто у процесі приготування порушуються пропорції, наприклад, при перевищенні частки цукру чи меду майбутнє варення швидко зацуриться. Те саме може статися, якщо сироп буде варитися занадто довго. Засахування відбувається і в тому випадку, коли сироп вариться недостатній час. Цукор не встигає розчинитись, і в ласощі залишаються непотрібні кристалики.

Щоб повернути варення колишню консистенцію, можна поставити відкриту банкуу металевий посуд, налити в каструлю води до рівня варення, а зверху варення додати столову ложку води. Вміст у каструлі нагрівають на слабкому вогні і томлять доти, доки варення не набуде попереднього вигляду.

З чим добре поєднується варення із груш?

Варення з груш є універсальним, тому його можна комбінувати з різними фруктами. Найбільш популярними добавками є яблука, цитрусові (апельсини чи лимони), виноград, брусниця. Для смаку з грушею використовують ваніль, корицю чи мак. Про те, як правильно приготувати варення з груш із добавками, можна дізнатися з добірки рецептів.

Користь та шкода варення з груш

Грушеве варення - смачні ласощі, але чи всім його можна їсти? Багатьох цікавить, чим цінне грушеве варення на зиму і чи варто його готувати за наявності хронічних захворювань. Для тих, кому цікаве питання здорового харчування, цей розділ присвячується.

Чим корисне грушеве варення?

Варення з груш, рецепти якого вдосталь представлені на сторінці, має масу переваг, чому ласощі рекомендують як постійне джерело вітамінів навіть у літній періодчасу. Плоди насичують десерт рядом речовин, описаних нижче:

  1. ефірними оліями, що мають сечогінну властивість, що благотворно позначається при лікуванні захворювань печінки, нирок та простатиту;
  2. арбутином – природним антибіотиком;
  3. вітамінами A, B1, B2, C, PP, каротином та фолієвою кислотою;
  4. мінеральними солями калію, йоду, заліза, марганцю, міді, кобальту, фосфору, кальцію, молібдену, магнію, цинку;
  5. органічними кислотами, що створюють сприятливу мікрофлору у шлунку;
  6. корисними цукроми;
  7. пектином, що підвищує природним чином опір організму бактеріям;
  8. катехінами, що омолоджують клітини шкіри;
  9. азотистими речовинами, що зміцнюють кишечник та шлунок;
  10. дубильними речовинами, що благотворно діють на роботу ШКТ.

Яка шкода від варення із груш?

Грушеве варення не можна назвати шкідливим продуктом, так як користь від його вживання набагато вище можливого негативного ефекту. Перш за все, будь-яке варення, у тому числі і з груш, складається з цукру, тому продукт вважається шкідливим для фігури, стану зубів, а також для людей, які страждають на цукровий діабет.

Другий тип негативного впливу пов'язаний із вживанням варення на голодний шлунок. Кислоти, що входять до складу, дратуватимуть стінки внутрішнього органучим викликають сильний дискомфорт В іншому, груші у відвареному вигляді здатні принести лише користь організму людини.

Яка калорійність грушевого варення?

Для тих, хто дбає про фігуру, важливо знати, яка калорійність грушевого варення на 100 грам. Вона становить 214,6 ккал. Для більш детального підрахунку вкажемо калорійність варення з груш у чайній ложці – 32,2 ккал.

Чи можна грушеве варення при гастриті?

Грушеве варення благотворно впливає на роботу ШКТ, але у випадку з гастритом потрібно бути обережним. Багато що залежить від стадії захворювання та типу. Наприклад, при підвищеної кислотностігрушеве варення тільки допоможе в ході лікування, і навпаки, при зниженій секреції доведеться відмовитись від солодкого продукту.

Крім того, перевагу слід віддавати тільки ласощі домашнього приготування, тому що в банках з магазину, напевно, є консерванти. У стадії загострення не варто налягати на продукт, краще обмежитися 1-2 ложками та запитати їх теплим молоком або слабким чаєм. Вода в цьому випадку не підходить, оскільки спровокує печію.

Чи можна грушове варення при панкреатиті?

Грушеве варення при панкреатиті дозволяється завдяки наявності корисних речовин, що благотворно діють на роботу підшлункової залози. Але це зовсім не означає, що не варто дотримуватися прописаної дієти і є ласощі ложками. Пара чайних ложок на добу підуть на користь, не більше.

Як зберегти грушеве варення?

Користь грушевого варення очевидна, але його потрібно зберігати правильно, щоб воно не зіпсувалося протягом довгих місяців. Якщо правильно приготовлене варення з груші, простий рецепт якого можна знайти на сайті, і дотримані умови зберігання, ласувати десертом можна довго, але часто він закінчується значно раніше, ніж закінчується термін придатності.

Як правильно зберігати грушеве варення?

Грушеве варення на зиму можна зберігати при кімнатній температурі, але банки повинні бути герметично закатані, а в приміщенні має бути сухе повітря. Існують рецепти, у яких масова частка фруктів більша, ніж цукру. Таке варення має зберігатися у підвалі чи холодильнику.

З метою продовження терміну придатності краще дотримуватись стандартних правил зберігання варення: при температурі від 10 до 15 градусів у сухому приміщенні. Якщо вологість і температура часто коливаються, рекомендується стежити за кришками на банках, тому що з часом вони можуть деформуватися через утворення іржі, тому варення почне псуватися.

Як довго стоїть грушеве варення на зиму?

Грушеве варення (рецепт з фото) для зберігання в холодильнику рекомендують тримати трохи більше двох тижнів. А от зимові заготівліпри правильному зберіганніможуть простояти до 3 років. Якщо варення з груш поєднується з плодами, які мають кісточки, наприклад, зливу чи абрикос, то такі ласощі зберігаються трохи більше року.

Як визначити, що грушеве варення зникло?

Першою ознакою зіпсованого варення із груш є неприємний запах після відкривання. Пінка або бульбашки зверху говорять про бродіння, що протікає. Ще однією ознакою може бути цвіль. В обох випадках варення до вживання непридатне.

Що робити, якщо варення з груш зацвіло?

Цвіль утворюється в тому випадку, якщо в банку потрапляє повітря, тому слід добре закручувати ласощі на зиму і постійно перевіряти банки на цілісність. Якщо при перестановці банку впаде або сильно стукнеться кришкою, краще відразу забрати її додому і почати їсти вміст, тому що навіть слабкий удар здатний деформувати кришку.

Якщо на поверхні варення з груш з'явилася цвіль, її можна зняти, а залишки ласощів використовувати у випічці або для приготування напоїв, наприклад, чай або компот. У сильно запущених випадках можна заново прокип'ятити варення, знімаючи пінку, що утворюється, в яку згортається грибок, що залишився.

Грушеве варення забродило - що робити?

Процес бродіння виникає у двох випадках: при нестачі цукру або якщо недоварене варення, тобто сироп недостатньо густий. Щоб виправити ситуацію, можна відокремити сироп від груш, додати в нього 300 г цукру і прокип'ятити до потрібної густоти. Після цього сироп повертають плоди і кип'ятять ще 15 хвилин.

Існує й інший варіант обробки - приготування напоїв шляхом бродіння, наприклад, пива, сидру чи вина. В Інтернеті можна знайти рецепти з перегонки варення, що забродило, що допоможе врятувати зіпсовані ласощі.

Варення з груш дітям, вагітним та при лактації

Варення з груш - популярні ласощі, але в особливих випадках потрібно знати напевно, чи можна в достатку насолоджуватися десертом або тимчасово варто обмежити себе.

Чи можна грушеве варення під час вагітності?

Грушеве варення для вагітних може мати як позитивний, так і негативний вплив. По-перше, воно багате на фолієву кислоту, яку активно слід вживати в першому і третьому триместрах. По-друге, варення з груш, особливо кислих сортів, містить аскорбінову кислоту, що сприяє відмінному засвоєнню заліза. По-третє, велика кількість калію сприяє нормальному функціонуванню серця, адже під час вагітності на цей орган значно посилюється навантаження.

При вагітності грушеве варення варто обмежити в тому випадку, якщо жінка страждає на розлад шлунка. Соковиті плоди прискорюють перистальтику, тому зловживати не варто. Щоправда, багато вагітних страждають від запорів, тому допомогти з ними може саме варення із груш.

Варення з груш – хороший протимікробний та противірусний засіб, тому вагітні повинні його їсти в період застудних епідемій. З'їдаючи з ранку сир, политий грушею, можна убезпечити себе від небажаного зараження.

Чи можна варення із груш при лактації?

Груша відноситься до гіпоалергенних продуктів, тому відразу після пологів можна їсти варення із соковитого плоду без побоювань за малюка. Як правило, новонароджені не реагують на цей продукт, введений до раціону харчування мами. На питання про те, чи можна грушове варення мамі, що годує, відповідь очевидна. Для жінок, що народили, воно корисне з точки зору профілактики запорів, а для малюка - як багате джерело вітамінів і мікроелементів.

В окремих випадках грушеве варення може спровокувати здуття живота, коліки або алергію, але таке часто трапляється, якщо їсти варення промислового приготування. У такі продукти додають консерванти, які впливають негативно. Якщо хочеться поласувати варенням з груш грудному вигодовуваннікраще заготовити його самостійно.

З якого віку можна їсти варення із груш дітям?

Грушеве пюре дозволяється вводити в дитячий прикорм з півроку, але попередньо малюк вже повинен звикнути до яблук. З грушевим варенням - не все так просто, тому що у його складі велика кількість цукру. У цьому питанні як педіатри, так і батьки дуже розходяться на думці. Одні вважають, що продукти, що містять цукор, можна давати дітям з 3 років. Інші схильні вважати, що це дуже пізній період, тому дотримуватися його не доцільно.

У зв'язку з цим грушеве варення можна давати дітям з року, спочатку додаючи в їжу, наприклад, в кашу або сирну запіканку. За відсутності обмежень у кожному конкретному випадку ласощами балують дітей за бажанням, але не стараючись великими порціями.