¿Por qué los peces aguja tienen huesos verdes? Aguja de pescado: recetas, propiedades útiles, fotos. El hábitat natural de la aguja

Nuestras vacaciones en Crimea continuaron, y un día estábamos preparando la aguja del Mar Negro (receta No. 1). Y además en este post se recogen otras recetas para cocinar este increíble pescado.

Solo en otoño, más cerca del invierno, sucede esto. pescado de mar negro, aguja. Se ve bastante divertido y parece un pez iglú. Tiene una carne tierna, grasosa y sabrosa que definitivamente te gustará, especialmente porque se puede cocinar muy fácilmente y servir de manera hermosa.

Ahora, en otoño, es la estación para ello; en verano y primavera, solo se congela para la venta, e incluso entonces, no en todas partes en Crimea, no lo tenemos en el mercado de Sudak durante estas temporadas, pero siempre se puede comprar en el Mercado Central de Yalta.

Garfish: ¿qué tipo de pez es este?

Sargan - Mar Negro pescado (pero no solo donde más vive, lea a continuación), mlongitud máxima t comió con argán - 93 cm, longitud normal 70-35 cm, peso máximo 1,3 kg.

aguja común- Peces marinos, cardúmenes que viven en la espesura y cerca de la superficie del agua. La aguja tiene un cuerpo alargado y estrecho, asemejándose al cuerpo anguila también . Las escamas son muy pequeñas, nacaradas y brillantes. Las mandíbulas son fuertemente alargadas, formando un "pico" característico, que recuerda al pico de un antiguo pterodáctilo . pequeña dientes afilados en el pico permiten que la aguja agarre presas pequeñas durante la natación rápida - espadín, anchoa, espadín, crustáceos. METROMuchos pescadores comparan la aguja con el famoso lucio acorazado.

Este pez es inusual. no solo en forma, sino también en color. Durante el tratamiento térmico, aparece un tinte verdoso en el pescado, e incluso el caldo en el que se hierve o se guisa también se vuelve de un color verde pistacho claro.
Ser no concepto erróneo de que esta transformación de color se debe a gran contenido fósforo en una aguja, y sus huesos brillan en la oscuridad (de hecho, no hay brillo). Esta característica está asociada a la presencia en su esqueleto un número grande el pigmento verde biliverdina, un pigmento biliar especial, producto metabólico. Es él quien colorea los huesos y órganos internos. Puedes comer una aguja y es absolutamente inofensiva, además, una aguja es un pescado muy sabroso y saludable.
en invierno y otoño muy a menudo cae sobre el cebo de los pescadores que capturan peces de la orilla.Se seca, se sala, se hornea, se guisa y se fríe.

Receta número 1.Aguja al horno

KBJU: 100 gr pescado 100 Kcal,
BJU: 16,5 gr; 5,3 gramos; 0,0 gramos

Ingredientes:

1000 gr de aguja fresca (tenemos pescados pequeños de 30-35 cm de largo)
- 5 gr de pimienta blanca
- 10 gr de sal
- 5 gr de pimienta de Jamaica (molida)
- 30 gr de aceite de oliva prensado en frío

Cocinando

1. El pescado debe ser eviscerado, es decir, liberado del interior. Para ello, es necesario realizar una larga incisión longitudinal en el abdomen, preferentemente con un cuchillo fino y muy afilado, ya que la carne de la aguja es muy tierna. El pescado debe lavarse con agua corriente y secarse con una toalla de papel.

2. Luego, debe cubrir la bandeja para hornear con pergamino y colocar el pescado sobre ella, después de doblar cada pescado en un anillo (es decir, coloque la cola en la boca del pescado). Cepille cada pescado con aceite de oliva con un cepillo de silicona, espolvoree con sal y especias y envíelo a hornear en un horno precalentado. 200 grados Del horno por 8 min.

3. Coloque la aguja de pescado terminada con pinzas en un plato grande o bandeja en varias capas, sirva con una ensalada de verduras frescas.

pescado eviscerado:

Pescado preparado para hornear:

Pescado al horno:

A pesar de que el pescado es bastante económico, es una especie bastante grasa. La carne de pescado no solo nutre perfectamente, sino que contiene ácidos Omega-3 útiles que hidratan la epidermis de la piel y, por lo tanto, suavizan las arrugas, son necesarios para un metabolismo adecuado. La presencia de vitaminas B mejora la circulación sanguínea, protege los vasos sanguíneos de la obstrucción, ayuda a mantener un corazón saludable e incluso previene la oncología.

Pesca de aguja

A continuación, daremos algunas recetas más para platos de aguja.

Receta #2 . Aguja como snack (seca)

Este pez tiene escamas pequeñas que se extienden bien desde el cuerpo. Pero para servirlo con cerveza, no puedes limpiarlo y no destriparlo. Simplemente enrolle los cadáveres en sal y déjelos durante veinte minutos. Luego los colgamos boca abajo y los dejamos colgar durante aproximadamente medio día.

Receta número 3."Espadines" de aguja

La comida enlatada báltica es inferior a este plato en términos de sabor. ¡Estos no son anchoas, sino agujas! ¿Cómo cocinar tales "espadines"?

Tomamos una carcasa de tamaño mediano, la destripamos, le quitamos la cabeza, las aletas y la cola. Cortar la aguja en trozos-palitos (de 5 centímetros de largo). Rellenamos el pescado con columnas (es decir, verticalmente) en una cacerola estrecha y profunda.
Agregue algunos granos de pimienta, hojas de laurel, una pizca de sal. Luego, llénelo todo con aceite vegetal para que cubra el pescado por un centímetro. Ponemos los platos en el fuego más pequeño y cocinamos a fuego lento debajo de la tapa. unas tres horas. Estos "espadines" se sirven mejor fríos, con pan Borodino.

Receta número 4.Aguja en adobo de vino

Sin embargo, las cualidades gustativas de este habitante del Mar Negro no se revelan por completo en los bocadillos. En los mercados de pescado del sur, se venden agujas secas y ahumadas. Pero, este tipo de cocina no es para todo el mundo. Y, aquí, una aguja cocinada en adobo no dejará indiferente a nadie.

Limpiamos un kilo de pescado, lo destripamos, le echamos un poco de sal y lo freímos en aceite vegetal, y de momento lo ponemos en un plato.

En una sartén profunda, fríe tres cucharadas de harina hasta que quede cremoso. Vierta medio vaso de vino blanco seco, acidifique con jugo de limón o vinagre. Agregue romero, pimienta, sal. Vierta otro vaso de agua y hierva la salsa hasta que espese. En él, el pescado debe guisarse durante al menos diez minutos. Sirva este plato con cualquier guarnición y una rodaja de limón.

Receta número 5.Bufanda de pez aguja

Este plato es especialmente amado por los pescadores de Crimea. El plato Shkara consiste en dos capas de cebollas guisadas, entre las cuales hay pescado de mar. La aguja es el ingrediente de pescado perfecto para este plato. Intentemos cocinar una "opción de restaurante". Para él, la aguja se corta en filetes, las tiras de filete se enrollan, se pinchan con un palillo y se fríen en aceite de oliva durante literalmente 20 segundos.

Luego se sacan los palitos de madera, y se coloca una aceituna rellena de limón en medio de cada rollo de filete.
En la versión habitual de "pesca" del plato, puede omitir esta etapa y simplemente limpiar y destripar el pescado, cortándolo en trozos o cortándolo en filetes y cortándolo también.
A continuación, corte la cebolla en aros. Debe haber mucho de eso. Lubrique el fondo de la sartén con aceite vegetal, cubra con aros de cebolla. Sobre ellos colocaremos el pescado (en la versión restaurante, colocar con cuidado los rollitos con la aceituna hacia arriba).

Sal y espolvorear con pimienta, espolvorear con hierbas (romero y mejorana). Cubra con tres virutas de mantequilla muy fría, no demasiado, cubra el pescado encima con aros de cebolla. Para guisar el pescado, añadir un poco de agua a la sartén. Shkara debe cocinarse debajo de la tapa durante 20 minutos.

Fuente de la receta.

El pez aguja, cuya foto en sí misma parece bastante exótica, es un increíble habitante de los mares. Sus mandíbulas son tan alargadas que se asemejan al pico de un pájaro. Y como su boca está llena de dientes pequeños y afilados, muchos pescadores comparan la aguja con el famoso lucio acorazado e incluso con el pterodáctilo. Sus mandíbulas recuerdan mucho al pico de un lagarto extinto. Su cuerpo es alargado, como una aguja de pescado. característica distintiva agujas son sus huesos verdes. E incluso el caldo elaborado con este pescado adquiere un tono pistacho. Mucha gente piensa que esto se debe al alto contenido de fósforo en el cuerpo. Las lenguas ociosas parlotean, como si la aguja incluso brillara en la oscuridad. Pero increíble propiedad No es el fósforo lo que le da al pez, sino la biliverdina, un pigmento biliar especial, que colorea los huesos y los órganos internos en color verde.

Hay una aguja absolutamente inofensiva. Además, este pescado es muy sabroso. A continuación damos algunas recetas de platos de la misma.

¿Dónde se encuentra el garfish?

Este pez cardúmen se encuentra muy a menudo en los mares cálidos del Atlántico oriental. Con menos frecuencia, se puede capturar en el Mar Blanco, frente a la costa de Islandia, Noruega y la península de Kola. En verano, en el sur de Primorie y la bahía de Pedro el Grande, Strongyiura anastomella, o aguja del Pacífico, queda atrapada en las redes de los pescadores. La foto muestra que se diferencia de sus hermanos del Mar Negro y Azov por una franja plateada-azulada que corre longitudinalmente desde dos lados. Sin embargo, las mandíbulas, que ocupan las tres cuartas partes de la longitud de la cabeza, están presentes.

La aguja del Pacífico es termófila y se encuentra principalmente frente a las costas de Japón y Corea. El pez prefiere la columna de agua media, y solo en noches tranquilas se acerca a la superficie. Ambos tipos de agujas tienen una forma aerodinámica ideal. Un cuerpo largo con forma de aguja es capaz de desarrollar una velocidad vertiginosa. En un frenesí de caza, una aguja salta fuera del agua como un pez volador. Se alimenta principalmente de anchoa y caballa pequeña, tras lo cual realiza largas migraciones.

Pez aguja: propiedades útiles.

Ácidos grasos omega-3, yodo, fósforo, hierro… ¿Merece la pena continuar con esta lista para probar los beneficios del pescado como tal? Y el tipo de aguja también tiene sus propias ventajas personales. Primero, prevalencia. A pesar del hábitat limitado en nuestro país (la producción industrial se lleva a cabo en los mares de Azov y Negro), la captura de agujas es significativa. Y de ahí el bajo costo de esta especie. Si podemos permitirnos salmón y salmón solo en vacaciones, entonces disfrutar de la aguja todos los días será asequible.

La segunda ventaja de este pescado es que tiene pocas espinas. A pesar del bajo costo, este es un aspecto bastante aceitoso. La carne de pescado no solo satura perfectamente. Contiene compuestos omega-3 beneficiosos que hidratan la epidermis de la piel y, por lo tanto, suavizan las arrugas. Una línea de vitaminas B mejora la circulación sanguínea. Esto protege los vasos sanguíneos de la obstrucción, ayuda a mantener el corazón saludable e incluso previene el cáncer.

Pesca de aguja

Esta es una especie comercial. Se captura de abril a noviembre en una red cerca de la orilla. Los pescadores privados salen al mar en un bote o embarcación y pescan con una caña giratoria. Esta especie desova en primavera, los huevos maduran, dependiendo de la temperatura del agua, en el día 10-30. Los alevines son completamente diferentes de los adultos. Su "pico" característico crece solo hacia el final del primer año de vida. El pez aguja alcanza los 94 centímetros de longitud, pero en la red suelen encontrarse ejemplares con parámetros corporales de setenta y cinco centímetros. Alcanzan la madurez sexual en el quinto año de vida. Una aguja vive en promedio unos trece años. Los pescadores del Mar Negro a menudo lo llaman "lucio de mar" y aprecian esta especie por su extraordinario sabor. Se seca, se sala, se hornea, se guisa y se fríe.

Sargan como snack

Este pez tiene escamas pequeñas que se extienden bien desde el cuerpo. Pero para servirlo con cerveza, no puedes limpiarlo y no destriparlo. Simplemente enrolle los cadáveres en sal y déjelos durante veinte minutos. Luego los colgamos boca abajo y los dejamos colgar durante aproximadamente medio día. Pero la mayoría merienda sabrosa de aguja - estos son "espadines". La comida enlatada báltica es inferior a este plato en términos de sabor. ¡Estos no son anchoas, sino agujas!

¿Cómo cocinar tales "espadines"? Tomamos una carcasa de tamaño mediano, la destripamos, le quitamos la cabeza, las aletas y la cola. Cortar la aguja en trozos-palitos (de 5 centímetros de largo). Rellenamos el pescado con columnas (es decir, verticalmente) en una cacerola estrecha y profunda. Agregue algunos granos de pimienta, hojas de laurel, una pizca de sal. Luego, llénelo todo con aceite vegetal para que cubra el pescado por un centímetro. Ponemos los platos en el fuego más pequeño y los cocinamos a fuego lento debajo de la tapa durante unas tres horas. Tales "espadines" se sirven mejor fríos, con pan Borodino, con vodka.

Aguja de pescado: recetas de platos calientes.

Pero cualidades gustativas de este habitante del Mar Negro no se revelan completamente en los bocadillos. En los mercados de pescado del sur, se venden agujas secas y ahumadas. Pero esto es un aficionado. Pero las agujas cocinadas en la marinada no dejarán indiferente a nadie. Un kilo de pescado se limpia, eviscera, sala y fríe en aceite vegetal. Lo ponemos en un plato. En una sartén profunda, fríe tres cucharadas de harina hasta que quede cremoso. Vierta medio vaso de vino blanco seco, acidifique con jugo de limón o vinagre. Agregue romero, pimienta, sal. Vierta otro vaso de agua y hierva la salsa hasta que espese. En él, el pez aguja debe guisarse durante al menos diez minutos. Sirva este plato con cualquier guarnición y una rodaja de limón.

Sargan frito y al horno

Este pez, como ya hemos mencionado, tiene un extraño hocico alargado, que recuerda al pico depredador de alguna criatura prehistórica. Puedes aprovechar y servirlo entero al horno, con la cabeza. Digamos que este no es un pez aguja, sino el último pterodáctilo que ha sobrevivido hasta el día de hoy. Cubrimos la bandeja para hornear con papel de hornear, engrasamos con aceite vegetal. Convertimos la aguja limpia y eviscerada en un anillo, metiendo la cola en las mandíbulas alargadas. Sal, espolvorear con especias para pescado. Finalmente espolvorear con aceite vegetal. Introduce la bandeja en el horno precalentado. Hornearemos a 180 grados durante veinte minutos.

Bufanda de pez aguja

Este plato es especialmente amado por los pescadores de Crimea. Shkara son dos capas de cebollas guisadas, entre las cuales hay pescado de mar. La aguja es el candidato perfecto para este plato. Intentemos cocinar una "opción de restaurante". Para él, se muele la aguja, se enrollan las tiras, se pinchan con un palillo y se fríen en aceite de oliva durante, literalmente, 20 segundos para aprovechar. Luego se retiran los palitos de madera, y en el centro de cada rollo se coloca una aceituna rellena de limón. En la versión habitual de "pesca" del plato, puede omitir este paso y simplemente limpiar y destripar el pescado, cortándolo en trozos. A continuación, corte la cebolla en aros. Debe haber mucho de eso. Humedecemos el fondo de la sartén con aceite vegetal, cubrimos con aros de cebolla. Sobre ellos colocaremos el pescado (en la versión restaurante, colocar con cuidado los rollitos con la aceituna hacia arriba). Sal y espolvorear con pimienta y hierbas (romero y mejorana). Cubra con tres virutas de mantequilla muy fría, no demasiado. Y cubra el plato con aros de cebolla. Para ayudar al proceso de guisado, agregue un poco de agua a la sartén. Shkara debe guisarse debajo de la tapa durante 20 minutos.

La mandíbula superior en los juveniles es muy corta: en peces de unos 20 cm de largo, es aproximadamente 1/4 de la longitud de la mandíbula inferior. Con la edad, la mandíbula superior se alarga mucho, pero sigue siendo un poco más corta que la inferior. Las cortas aletas dorsal y anal de la aguja se llevan muy atrás, hasta la cola. La aleta caudal es bifurcada. Casi en el mismo vientre hay una línea lateral recta bien marcada. Pequeñas aletas pélvicas se encuentran en el vientre. El dorso de la aguja es oscuro, de color verde azulado, los lados son plateados. Es bonito gran pez, alcanzando una longitud de 94 cm, la longitud corporal habitual es de 70-75 cm.

Las agujas son comunes en zonas moderadas. aguas cálidas frente a las costas occidental y meridional de Europa y el norte de África: desde Cabo Verde hasta Islandia y Noruega. En las aguas de Rusia, se encuentra a lo largo de la costa del Mar Negro, en el Mar de Azov (principalmente en su parte occidental) y la Bahía de Taganrog, ocasionalmente se cruza frente a la costa de la Península de Kola y en el Blanco Mar.

Sargan es un pez marino escolar. Durante el día, por regla general, permanece en capas más profundas de agua, y en las noches oscuras y tranquilas sube a la superficie. El pez aguja generalmente nada con la ayuda de las curvas en forma de ola de su cuerpo largo, pero también es capaz de realizar lanzamientos bruscos en alta velocidad. Cuando están asustados o en busca de presas, los peces aguja a menudo saltan fuera del agua, dando grandes saltos. A veces son arrojados fuera del agua para saltar obstáculos que flotan en la superficie. En las zonas costeras del mar se encuentra la aguja todo el año, pero también realiza importantes migraciones en busca de alimento. En el Mar Negro, los movimientos de este pez están asociados a las migraciones de la anchoa, que es aquí su principal alimento. En la primavera, siguiendo a la anchoa, la aguja del Mar Negro ingresa al Mar de Azov. No deja de comer durante el desove. Además de la anchoa, otros pequeños peces, así como algunos invertebrados, se convierten en sus presas.

La madurez sexual de la aguja suele alcanzar el quinto o sexto año de vida y se reproduce anualmente, algunos individuos maduran a los tres años. La aguja desova en primavera a cierta distancia de la costa a una profundidad de 12 a 18 metros. El caviar se desova en porciones, por lo que el desove se extiende mucho y continúa en el Mar Negro desde finales de abril hasta mediados de octubre. La mayor parte de los peces desova desde mayo hasta mediados de agosto. Los huevos pequeños, de 3-3,5 mm de diámetro, se ponen sobre las algas y cualquier objeto flotante. cada huevo

está equipado con 60-80 hilos bastante largos con los que se adhiere a las algas. La fertilidad de esta especie es de 30-45 mil huevos. Dependiendo de la temperatura del agua, el desarrollo de los huevos dura de 10 días a 4-5 semanas. Las primeras larvas en el Mar Negro aparecen a principios de junio. Permanecen en las capas superiores de agua en la zona costera. Las larvas difieren mucho de los peces adultos en sus mandíbulas cortas. Hacia el final del primer año de vida, madurados y adquiridos un aspecto típico, las pequeñas agujas migran a las profundidades.

Este pez vive más de 13 años, sin embargo, en las capturas predominan los ejemplares de 5-9 años. Sargan es una especie comercial, aunque sus huesos tienen un color verde específico debido al pigmento biliar que contienen: la biliverdina. Alguno importancia economica también existe aquí en la cuenca del Mar Negro-Azov.

A Hora de verano en Peter the Great Bay y frente a la costa del sur de Primorye, una especie cercana aparece en nuestras aguas: aguja del pacífico(Strongyiura anastomella). Este pez más amante del calor es común en los mares que bañan las costas de Japón, Corea y el norte de China, alcanza una longitud de 90 cm y se diferencia de otros tipos de agujas en una hermosa franja longitudinal de color plateado azulado que corre a lo largo de cada lado.

Pez. -M.: Astrel. E.D. Vasiliev. 1999

Vea qué es "garfish común" en otros diccionarios:

aguja común

Aguja- ? Sargan Clasificación científica Reino: Animales Tipo: Cordados ... Wikipedia

Aguja- Aguja común o atlántica (Belone belone), un pez de la familia de las agujas. Longitud del cuerpo de hasta 90 cm, pesa hasta 1 kg. Distribuido en aguas templadas cálidas frente a las costas de Europa y el norte de África, se encuentra en el Báltico, Norte, ... ... Gran enciclopedia soviética

Aguja europea- ? Aguja europea Clasificación científica ... Wikipedia

Aguja europea- paprastoji vėjažuvė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: mucho. Belone Belone ingl. aguja plana; aguja; pez cornudo garpike; rus de hueso verde. Aguja europea; Aguja común ryšiai: platenis terminas –… … Žuvų pavadinimų žodynas

familia de peces aguja- Aguja común (Below belone), común en todos los mares europeos y otros, alcanza una longitud de 1 m o más, y el peso rara vez supera 1 kg. Los signos están en un cuerpo muy alargado, en forma de anguila, alargado en forma de un largo ... ... Vida animal: una familia de peces del orden de las agujas. Longitud de 30 cm a 1,8 m Más de 30 especies, en las aguas costeras de los mares tropicales, subtropicales y, con menos frecuencia, templados, incluidas 2 especies en los mares Negro, Báltico y Mares de Japón. Objeto de artesanía local. * * *… … diccionario enciclopédico

EN FORMA DE GARGAN- (Beloniformes), un destacamento de peces con aletas radiadas (ver. RAY-FISHED). Conocido desde el Eoceno (ver SECCIÓN EOCENO). 4 familias y alrededor de 150 especies, ampliamente distribuidas en las aguas cálidas del Océano Mundial y cuerpos de agua dulce, en las capas superiores de agua. Todo pez aguja… diccionario enciclopédico

Tiene apariencia inusual- Cuerpo alargado plano y mandíbulas largas. Debido a esta característica, a menudo se le conoce como pez flecha. pertenece a la clase pescado óseo, la familia de las agujas. Hay unas veinticinco especies de este maravilloso pez.

Aguja: descripción

La aguja se distingue no sólo por su especial apariencia, sino también por el color del hueso vertebral en verde (varios tipos). Esto es lo que hace que algunas personas se abstengan de contagiarse, pero absolutamente en vano: el color inusual del hueso es solo un pigmento que no afecta el sabor de la carne. Por el contrario, el pescado tiene un sabor excelente, puedes cocinar muchas obras maestras culinarias.

Posee poderosas y larguísimas mandíbulas con tenaces colmillos, característicos de un depredador. Las aletas dorsal y anal se ubican cerca de la cola, y la línea lateral se ubica baja, cerca del vientre. El cuerpo está cubierto de escamas muy pequeñas, y su color depende de la subespecie:

1. El más común, el europeo (ordinario), tiene un dorso verdoso y lados plateados verdosos, una franja oscura se extiende a lo largo de todo el dorso. El tamaño máximo que alcanza es de 90 cm.
2. Aguja de pescado del Mar Negro. Pertenece a una subespecie del ordinario europeo. La aguja en el Mar Negro es más pequeña (hasta 60 cm).
3. Gigante (cocodrilo) tiene escamas plateadas con un tinte azulado. Crece hasta 2 metros, el peso máximo es de 6 kilogramos.
4. Pacífico o Lejano Oriente: el propietario de escamas pequeñas con un tinte azulado en la parte posterior, hasta el vientre, plateado. El tamaño del Lejano Oriente es de hasta 1 metro de longitud.
5. Cola negra - plateada con rayas transversales y una mancha de color antracita en la cola, alcanza los 50 cm.

El promedio de vida de un pez es de unos 13 años. Los ejemplares de captura se consideran ejemplares de 5-8 años. Nada muy rápido y salta rápidamente fuera del agua en caso de peligro, en caso de obstáculos, a la luz de la noche. Hubo casos en que un depredador que saltó de esta manera infligió hierba grave a una persona.

Hábitat

Aguja, a excepción de unos pocos especies de agua dulce, marino. Vive en mares con aguas moderadamente cálidas. En Rusia, estos son el Mar Negro, la Bahía de Taganrog, el Mar de Azov y el Mar de Japón. Hay una aguja y frente a la costa mar Blanco. También le tomó afición al western y costas del sur Europa y África del Norte. Los ejemplares más grandes, de poco más de un metro, se encuentran aquí mismo, en las aguas costeras de Cabo Verde, Noruega e Islandia.

Una de las especies de agua dulce que vive en cuerpos de agua. El sudeste de Asia, tiene una forma de cuerpo cilíndrico, un color verde plateado y un tamaño pequeño, de hasta treinta centímetros. Por eso se cría en acuarios. Y la cinta vive en aguas tropicales y vive en el océano abierto. Algunas subespecies han elegido los arrecifes de coral como hábitat.

Estilo de vida y nutrición

Nuestro héroe vive en manadas. Flota en las capas superiores del agua. En nutrición, no es particularmente exigente: los peces pequeños, los crustáceos, los insectos e incluso los alevines de sus parientes no desdeñan. Todas las subespecies se caracterizan por migraciones estacionales. Aguja del Mar Negro la primavera migra de las aguas

Mar Negro a Azov para la anchoa - una comida favorita. En otoño regresa al Mar Negro. Y el Pacífico viene de Corea en el verano para desovar en Primorie. Los machos alcanzan la pubertad a los 5 años, las hembras, un poco más tarde, a los 6 años.

Desove y reproducción

El desove de los peces comienza en abril y termina en agosto. Las hembras siempre desovan cerca de la tierra, una vez cada dos semanas, eligiendo lugares apartados en los arrecifes y entre la vegetación submarina. Las algas son necesarias no solo para el camuflaje: los huevos están unidos a ellas con hilos pegajosos.

El caviar está cerca de la superficie del agua. Favorable para la producción de alevines, la temperatura del agua es de más de 10 grados. Una hembra puede poner de 15 a 50 mil huevos.
Las larvas tienen mandíbulas cortas, a diferencia de los adultos. A medida que envejecen, las mandíbulas crecen a tamaños normales.

¿Cómo y dónde atraparlo, veloz?

Cerca de la tierra, este pez solo se encuentra durante el desove y en busca de alimento. Las bandadas de peces pequeños en el área de las bahías, las costas rocosas y los arrecifes le sirven como un buen cebo. La distancia óptima para pescar desde la orilla es de 40-100 metros.

En mar abierto, cuando el agua se calienta bien, se puede cazar con especies marinas transporte. En clima frío, la picadura es excelente durante todo el día. Por la noche y temprano en la mañana es bueno pescar en aguas poco profundas. Una excelente picada se presenta en otoño y primavera, con viento leve, ola media, de hasta 1 metro, y una temperatura del agua de más de 10 grados. Los peces pequeños en ese clima se concentran cerca de la orilla, y nuestro héroe la sigue.

Pescarás agujas a lo largo de la costa, en bahías, calas y los arrecifes de coral. Durante la marea baja, tiene la costumbre de excavar en el limo hasta una profundidad de 1 metro en un área drenada. Una caza exitosa puede ser una zona de surf, pescar desde rocas, el territorio de los puertos marítimos.
Las áreas donde corriente rápida roza lo lento, atrae a los peces pequeños, y por lo tanto a nuestros peces.

Este depredador está atrapado en un pequeño cebo orgánico:

• Gusano.
• gusanos de mar
• Pez pequeño.
• Filete de pescado o pollo (cortado en trozos de 4-5 cm)
• camarones
• Nereis.

Los cebos artificiales también son adecuados: spinners, wobblers, gusanos de silicona. Desde la orilla, lo más popular es la pesca con cebo (spinning) con flotador lastrado y “bomba”. en mar abierto mejores formas- con el uso de un tirano y sin anzuelo de pesca con mosca. Algunos organizan la caza incluso bajo el agua. Para esto, se creó un traje de neopreno especial.

Hay que recordar que este depredador vive en las capas superiores del agua y puede ver perfectamente todas tus manipulaciones con aparejos. Es cauteloso y tímido, por lo que la línea debe ser delgada y el cebo casi debe flotar. El anzuelo debe estar bien escondido en el cebo. Hubo casos en que la picadura se reanudó si los pescadores "se fueron en una emboscada".

Video sobre pez aguja de mar:

Este pescado es ideal para freír, ya que prácticamente no tiene espinas. No funcionará freírlo entero, ya que el pescado es bastante grande.

Cocinando:

1. Cortar el pescado en porciones. Sal un poco.
2. Pasar por harina.
3. freír aceite de girasol hasta que estén doradas.

Sargan resulta muy sabroso, con carne tierna y una corteza crujiente. Dicho pescado se puede servir con una ensalada de verduras frescas.

receta de aguja

Shkara es un plato delicioso que no es tan fácil de preparar.

Ingredientes:

• aguja - 700 g;
• cebollas - 3 piezas;
• aceitunas - 10 piezas;
• limón - 1 pieza;
• mantequilla - 100 g;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• especias, sal y pimienta.

Cocinando:

1. Destripe el pescado y enróllelo en aros utilizando palillos para asegurarlo.
2. Retire la ralladura del limón y córtelo en trozos pequeños. Rellenar las aceitunas con limón.
3. Derretir un trozo en otra sartén manteca, agregue la hoja de laurel, caliente durante 1-2 minutos.
4. Freír el pescado en aceite vegetal durante 10-12 minutos por cada lado. Retire los palillos, la aguja mantendrá su forma.
5. Cebolla cortada en aros. Coloque aproximadamente la mitad en una sartén en una capa densa, coloque los anillos de aguja encima.
6. Poner aceitunas rellenas de limón en cada tirabuzón. Añadir especias y sal al gusto.
7. Pon un poco de mantequilla en cada anillo. Espolvorea el resto de la cebolla por encima y vierte un poco de agua.
8. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. La tapa debe estar cerrada.

El plato es muy fragante y sabroso.

Aguja de pescado con verduras

El pescado sobre una almohada de verduras siempre resulta tierno y jugoso.

Ingredientes:

• aguja - 800 g;
• zanahorias - 3 piezas;
• cebollas - 5 piezas;
• tomates - 7 piezas;
• aceite vegetal- 75ml;
• pimentón, pimienta, sal.

Cocinando:

1. Cortar el pescado en porciones y freír hasta que esté dorado.
2. Ralle las zanahorias en trozos grandes, corte la cebolla en aros, los tomates en círculos.
3. Freír las cebollas con zanahorias. Guiso de tomates en otra sartén.
4. Coloque la mitad de las verduras en capas en una sartén grande, coloque el pescado encima y sazone con especias. Ponga el resto de las verduras sobre el pescado.
5. Cocine a fuego lento 20 min.

Servir con arroz o papas.

Los platos de aguja tienen un sabor y un aroma únicos, por lo que debe darse un gusto con este pescado al menos algunas veces.