De la variedad de opciones para preparar tomates para el invierno, recetas para conservarlos en salsa de tomate ocupar un lugar especial. El sabor de estos tomates prácticamente no cambia, permanecen igual de frescos. Se pueden utilizar no solo como refrigerio de invierno, sino también como componente de la cocina. En este artículo veremos varias recetas sobre cómo preparar tomates para el invierno en salsa de tomate.

Receta número 1

Los tomates en salsa de tomate preparados según esta receta tienen un sabor fresco. Se utilizan para cualquier plato que requiera tomates frescos. Todos los ingredientes se toman de tres. tarro de litro.

Ingredientes:

Tomates: cuántos caben en el frasco.
Jugo o pasta de tomate – 5 cucharadas.
6 dientes de ajo (grandes). Si los dientes son pequeños, tome más.
Paraguas de eneldo y hojas de grosella.
Clavo, granos de pimienta, hojas de laurel.
Azúcar - una cucharada.
Aceite vegetal – 3 cucharadas.

Preparación:

Preparemos los tomates. Coloque el ajo, el eneldo y las hojas aromáticas de grosella en un frasco esterilizado. Luego colocamos de forma compacta las frutas elásticas hasta el cuello del frasco. Encima se vuelven a poner ajo, eneldo y hojas.

Entonces comencemos a cocinar. relleno de tomate. Pon a hervir un litro de agua. Agrega especias (decide cuántas agregar según tu propio gusto). Agregue pasta de tomate al agua hirviendo. Aquí está el azúcar. Salamos todo. Si usa jugo casero, no se necesitan agua ni pasta. Revuelva la mezcla hirviendo y déjela hervir durante 3-5 minutos. Al final, agregue aceite vegetal.

Vierte la salsa con un cucharón en el frasco con la preparación y enróllala. Ahora solo queda darle la vuelta al tarro, taparlo y dejar hasta que se enfríe por completo. Guardar en bodega.

Receta número 2

Otra opción interesante para recolectar sin esterilizar. El jugo que se vierte sobre las verduras se puede beber o utilizar como aderezo para borscht. Los ingredientes se toman, como en la receta anterior, por un tarro de tres litros.

Composición de la pieza:

Cómo cocinar:

Coloque los tomates en un frasco esterilizado preparado. Vierta agua hirviendo durante 15 minutos, escurra el agua y repita el procedimiento nuevamente. Mientras las verduras están cubiertas de agua, preparemos el relleno.
Muele la pimienta, el rábano picante y el ajo con una picadora de carne. Usamos la rejilla más pequeña.
Llevar a ebullición el jugo, agregar las verduras torcidas, agregar el azúcar y la sal. La mezcla debe hervir durante unos 5 minutos.
Ahora solo queda verter la salsa y enroscar las tapas de los frascos.

Receta número 3

Cocinar tomates en salsa de tomate para el invierno según esta receta implica esterilización. Aquí no se utilizan especias adicionales, por lo que el sabor del snack es absolutamente natural.

Necesitaremos:

Procesamos tomates pequeños para obtener jugo. Ponemos ejemplares grandes en un frasco preesterilizado. Antes de colocarlos, los perforamos en varios lugares con un palillo cerca del tallo. Llevar a ebullición el jugo de tomate y verterlo sobre nuestra preparación. Debe esterilizar dicha pieza de trabajo durante 30 minutos. Para esterilizar el frasco con la pieza de trabajo, cúbralo con una tapa y colóquelo en una cacerola con agua caliente. Si el agua está fría, el cambio de temperatura puede provocar que el frasco se agriete. El agua debe cubrir la pieza de trabajo hasta los colgadores de la lata. Debes hervir durante 25 minutos.

Después de eso, el frasco se enrolla y se envía al refugio, de abajo hacia arriba, hasta que se enfríe por completo.

Los beneficios son obvios. En primer lugar, puedes utilizar absolutamente cualquier tomate. La cosecha recogida en el propio jardín suele variar en calidad. Por lo tanto, puedes utilizar frutas demasiado maduras o pequeñas para la salsa. En segundo lugar, la receta no implica el uso de vinagre, ya que jugo de tomate Actúa independientemente como conservante. En tercer lugar, los tomates en su propio jugo se utilizan para preparar platos que requieren disponibilidad fresca. Esto ahorrará significativamente su presupuesto.

Los tomates amarillos lucen originales en salsa de tomate. Se pueden preparar según cualquiera de las recetas propuestas. Para el relleno se utilizan verduras rojas normales y las amarillas se colocan en frascos. Resulta muy hermoso.

Las mejores recetas de verduras encurtidas

tomates en salsa de tomate

4 latas (1,5 l)

2 horas

40 kcal

5 /5 (1 )

Una vez, después de examinar mi bodega, llegué a la conclusión de que los frascos con tomates enlatados mayoría. Pero por experiencia puedo decir que los tomates en salsa de tomate son especialmente populares. Este frasco combina todo lo que tanto ama a mi familia: tomates enteros y un delicioso jugo.

Y para que todos tengan suficiente sabroso, durante la temporada de maduración, enrollo los tomates en salsa de tomate. La mayoría de las veces uso una receta sencilla y ahora se la presentaré.

Receta de tomates en salsa de tomate

Electrodomésticos y utensilios de cocina: bol grande, cacerola, tarros con tapa, llave para enrollar los tarros.

Ingredientes

Cómo elegir los ingredientes adecuados

Al elegir tomates, elija frutas cultivadas en tierra de tamaño pequeño a mediano que quepan fácilmente en un frasco y que tengan un aroma delicioso. Por lo general, los tomates cultivados en invernadero no pueden presumir de esto.
Elija bayas maduras, pero también puede envasar tomates verdes en salsa de tomate para el invierno; quedará muy sabroso. Al comprar tomates, preste atención para asegurarse de que los frutos estén libres de manchas y signos de enfermedad.
Además, si el corte muestra rayas duras de color blanco o verde, esto puede indicar un uso excesivo. fertilizantes quimicos. Un buen tomate, cosechado en temporada, no debe ser ni demasiado duro ni demasiado blando; el tomate debe sentirse elástico al tacto.

¿Sabías? Los tomates rojos contienen microelementos más útiles que los rosados y amarillos.

Pasos de cocción

Esterilizamos frascos usando uno de los siguientes métodos. Esto lo hago en el microondas.
Coloca una cacerola al fuego y hierve agua.
Coloque los tomates limpios y secos en frascos.
Llena los frascos con agua hirviendo. Primero, vierte poco a poco para que el frasco no reviente por los cambios de temperatura. Luego vierte latas llenas y cúbrelos con tapas.
Deje los frascos llenos de agua hirviendo y cerrados con tapas durante 5-10 minutos para que los tomates se calienten bien.
Vierte la pasta de tomate en la sartén. Agrega la misma cantidad de agua.
Agrega todas las especias y deja hervir.
Cuando el jugo de tomate haya hervido, puedes escurrir el agua de las latas.
Agrega vinagre a cada frasco. 1,5 litros contienen una cucharadita, 2 litros contienen una cuchara de postre.
Vierta jugo de tomate caliente sobre los tomates.
Cerrar los frascos, darles la vuelta y envolverlos bien. Al día siguiente se pueden llevar los tarros fríos a la bodega.

¡Importante! Si para el jugo de tomate se toma pasta de tomate con almidón, ácido acético y potenciadores del sabor, la proporción de agua es 1:1. Si la pasta de tomate no contiene estos aditivos, se necesita exactamente el doble de agua: 1:2.

También puedes usar jugo de tomate de manera segura. hecho en casa. Para esto son adecuados los tomates grandes demasiado maduros. Solo necesitas pasarlos por una picadora de carne con un accesorio especial para separar la piel y las semillas.
O, después de verter agua hirviendo sobre los tomates, pelarlos, cortarlos en trozos y hervir durante unos minutos y luego pasarlos por un colador. Tardará un poco más, pero los resultados merecen la pena.

Receta en video para cocinar tomates en salsa de tomate.

Para imaginar claramente cómo debería suceder todo, mire un breve video que muestra todas las etapas de la cosecha de tomates.

Tomates en salsa de tomate, ¡receta sencilla!

Para verter tomates: Jugo de tomate (salsa) 1,5 l. diluir la pasta de tomate con 1,5 litros de agua: 1:1, = 3 litros de jugo

Por 3l. volumen de jugo:
3 cucharaditas Sáhara,
3 cucharadas de sal,
20 piezas. granos de pimienta
2-3 piezas hojas de laurel,
1 cucharadita de vinagre al 9% por tarro de 1,5 litros antes de atornillar.
¡Cocina con mucho gusto!

https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ

2017-08-25T16:24:53.000Z

Cómo almacenar conservas

El mejor lugar para almacenar productos terminados, por supuesto, un sótano, pero cuando no lo tienes, debes buscar un lugar apartado en tu apartamento. Si tiene una despensa, coloque allí estantes de diferentes alturas, para mayor comodidad, apile las latas en una fila.

También vale la pena pensar en iluminar estos lugares para evitar accidentes. Lo principal es recordar que los frascos no deben exponerse a la luz solar directa. e intente alejarlos de los aparatos de calefacción. Si tiene un balcón o logia aislados, puede organizar un lugar de almacenamiento allí. Pero recuerde, la temperatura no debe bajar de los 10 grados, de lo contrario la conservación se deteriorará.

¿Con qué se sirven los tomates?

Estos tomates son perfectos como snack para platos con carne y cualquier guarnición. También se pueden utilizar para guisar carne o cocinar. estofado de vegetales. Y el jugo de tomate y algunos puré de tomates de un frasco de este tipo pueden servir como aderezo para borscht o sopa.
Aunque los tomates son líderes entre los snacks de nuestra mesa, las personas con alergias, cálculos biliares, enfermedades renales e hipertensión no deben abusar de ellos. La acidez de este plato puede provocar una exacerbación de la enfermedad.
Si no compra tomates, pero los cultiva usted mismo y hay tantos que ya no sabe qué hacer con ellos, intente cocinarlos; un frasco de este tipo lo ayudará cuando vengan invitados. Y a mis invitados les gusta mucho mi forma de cocinar. Un plato así nunca pasa desapercibido y, además, se puede preparar.
No es difícil y ahorra mucho tiempo. ¿Sabes cómo cocinar? Los amantes del picante estarán interesados. Creo que si tienes ganas de cocinar, todos los platos quedan deliciosos.

¿Te gustaron las recetas? Cuéntanos sobre tu experiencia enlatando en los comentarios. Agradecemos sus comentarios.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Una receta interesante de tomates en pasta de tomate. El aperitivo resulta amargo y los tomates quedan enteros y densos. Los tomates en pasta de tomate para el invierno combinan bien con el perejil, aunque también puedes añadir albahaca o eneldo. Y las ligeras notas de laurel y pimienta de Jamaica añaden un toque encantador. Un poco de picante proviene del ajo. Los tomates agridulces son muy sabrosos y se sirven directamente con la marinada en la que fueron retorcidos. Puedes verter esta rica salmuera sobre gachas, mojarlas en papas fritas. E incluso agregar a . Bueno, los propios tomates se convertirán en un refrigerio elegante y apetitoso incluso en tu mesa navideña.

Para un tarro de un litro necesitarás:
- 6-8 tomates,
- 4 cucharadas. pasta de tomate,
- ½ cucharadita. esencia de vinagre,
- 700 ml de agua,
- 2 cucharaditas azúcar granulada,
- 1 cucharadita. sal,
- 5 dientes de ajo,
- 2 hojas de laurel,
- un par de guisantes de pimienta de Jamaica,
- unas ramitas de perejil.

Receta con fotos paso a paso:

La torsión se realiza muy rápidamente, por lo que es más conveniente cuando el recipiente para la conservación ya está preparado y esterilizado. Por eso, cocinamos al vapor los frascos lavados durante diez minutos sobre agua hirviendo en un cazo o sobre el pico de una tetera. Hervir las tapas en un recipiente con agua. Puedes echarlos inmediatamente en una cacerola sobre la que esterilizarás los recipientes de vidrio.
Elija tomates pequeños sin daños visibles. Los lavamos.

Coloque el perejil y el ajo en el fondo del frasco.
Los dientes de ajo se pueden cortar en varios trozos para realzar su sabor.

Llenamos los frascos con tomates, colocándolos bien apretados, pero para que no se aplasten entre sí y no presionen con fuerza contra las paredes. De lo contrario, en invierno las verduras estarán agrias. vamos a verter esencia de vinagre.

Coloque una cacerola con agua (700 ml de agua) en la estufa para calentar. Tan pronto como hierva, agrega la pasta de tomate. Cocine durante 5-7 minutos y agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel, la sal y el azúcar.

Llena el frasco de tomates con la salmuera recién retirada del fuego.

Enrollar las tapas y dejar enfriar. Si vas a conservar las conservas no en el sótano ni en el frigorífico, sino a temperatura ambiente, esterilizaremos los giros. Diez
Para ello bastan unos minutos en agua hirviendo.

Consejos: la esencia de vinagre se puede sustituir por vinagre. El nueve por ciento necesitará 3,5 cucharaditas.
Puedes intentar la conservación después de 2 semanas. A los que aman bocadillos salados de tomates recomendamos una receta

Tomates en pasta de tomate mejor receta

Preparación: 20 minutos
preparación: 10 minutos
número de porciones: 10
complejidad: Justo

Esta preparación te vendrá muy bien para la mesa navideña de Año Nuevo.

Ingredientes:

Preparación:

Lavar bien los tomates y colocarlos en frascos. Vierta agua hirviendo y déjela reposar durante 10-15 minutos.
Preparar el relleno: mezclar agua, azúcar, sal y pasta de tomate, llevar la mezcla a ebullición y cocinar unos minutos.
Escurre el agua de los frascos, vierte la salsa hirviendo sobre los tomates, enrolla y envuelve.

La cantidad de tomates de la receta puede variar según su tamaño y el volumen de los frascos.
La pasta de tomate para esta preparación se puede conseguir ya preparada en la tienda.

Qué hacer con los tomates si la cosecha comienza a deteriorarse.

Los tomates demasiado maduros se vuelven muy blandos, la piel se agrieta y la fruta comienza a deteriorarse. Ya no podrás preparar una ensalada fresca con ellos. Estos tomates se pueden tirar o utilizar con fines culinarios.

Si no logró procesar su rica cosecha de tomates a tiempo y comenzó a echarse a perder (los tomates se volvieron demasiado blandos para enrollarlos o usarlos en ensaladas frescas), no se preocupe, hay varias formas de usar estos tomates demasiado maduros.

Por ejemplo, puedes hacer salsa para pasta con tomates demasiado maduros en solo 10 minutos. Ralla los tomates y desecha la piel. Agregue ajo picado, albahaca fresca a la mezcla de tomate resultante, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien. Hervir la pasta, sazonar con la salsa preparada y ¡ya tienes un almuerzo listo! La salsa sobrante se puede guardar en un recipiente cerrado en el frigorífico.

Otra forma sencilla de utilizar tomates demasiado maduros es hacer una pasta sencilla para sándwiches, algo así como lecho, pero no es necesario cocinarla. Coger los tomates, cortarlos en mitades, quitarles los tallos, colocarlos en una bandeja para horno, espolvorear con sal y hornear durante 20-30 minutos en un horno precalentado a 190 grados. Luego coloque los tomates asados en un bol y tritúrelos con un tenedor. Agregue el aceite de oliva, el ajo picado y las hierbas (mejorana, eneldo, orégano, albahaca), revuelva. ¡listo! Queda muy sabroso para untarlo sobre pan o pan de pita.

El aceite se puede mezclar no sólo con ajo y hierbas, sino también con tomates. Y es mejor tomar frutas muy maduras, son más tiernas y carnosas. Primero, hornea ligeramente los tomates en el horno durante no más de 10 minutos, pélalos con cuidado y quítales el tallo. Coloque los tomates pelados en una licuadora y agregue manteca, añade sal y pimienta al gusto, así como las posibles hierbas (albahaca, orégano, tomillo) y bate todo bien. Este aceite se puede untar sobre pan, tostadas, pasta, arroz o puré de patatas. Guarde el aceite de tomate recién preparado en el refrigerador durante 1 a 2 semanas o congélelo.

Los tomates demasiado maduros se pueden utilizar para hacer una vinagreta. Esta no es una variación de la clásica ensalada de remolacha. La vinagreta es un tipo de aderezo para ensaladas frescas, que contiene vinagre. Para la vinagreta de tomate, coger tomates muy maduros y jugosos, cortarlos por la mitad y pasar la pulpa por un colador. Agrega vinagre (es mejor usar vino), miel, sal, mostaza, ajo picado y bate todo. Continuando batiendo la mezcla de tomate, vierte lentamente el aceite. Es mejor utilizar aceite de oliva, le dará al aderezo un aroma más rico y una textura delicada. Utilice este aderezo en ensaladas de verduras. Guarda las sobras en el frigorífico y, antes de usarlas, mantenlas a temperatura ambiente durante 10 minutos y vuelve a batir bien.

Congelar y reciclar más tarde

Bueno, si no has descubierto qué hacer con los tomates demasiado maduros, si no tienes tiempo para cocinarlos, simplemente congélalos para usarlos más tarde. Lavar los tomates, quitarles las partes podridas si es necesario y secarlos bien. Coloque los tomates en bolsas de plástico y ponlo en congelador. En cuanto estés listo para cocinar algo, saca los tomates del congelador, déjalos descongelar, quítales la piel (se desprenderá muy fácilmente) y prepara, por ejemplo, sopa, salsa o jugo de tomate.