En la pesca, uno de los papeles principales lo desempeñan los peces de la familia del bacalao. Incluye, además del bacalao normal, especies como el abadejo, el abadejo, el eglefino y muchos otros tipos de pescado que se pueden encontrar en los lineales de las tiendas de comestibles. El bacalao se distingue por su carne tierna con poca cantidad de huesos, por lo que se considera un recurso comercial muy valioso, y para algunos pueblos del norte Forman la base de la dieta.

Características familiares

El bacalao es un pez con aletas radiadas del orden Gadidae. Casi todos viven en agua salada y sólo una especie, la lota, prefiere cuerpos de agua dulce. Los representantes de esta familia pueden variar significativamente en tamaño y apariencia, pero se caracterizan por algunas características generales, permitiéndole identificar el bacalao:

El bacalao crece en tamaño a lo largo de su vida: algunos individuos muy viejos alcanzan casi dos metros de longitud, pero son muy raros y el pez promedio de unos 10 años alcanza sólo 40-80 centímetros. Estos peces viven hasta 25 años. Entre el bacalao hay tanto herbívoros y plancton como depredadores: estos últimos suelen ser más grandes, por ejemplo, la polilla y el bacalao del Atlántico, pero entre los primeros también hay peces muy pequeños, como la víbora de aguas profundas, que no crecer más de 15 centímetros.

Hábitats

El bacalao y sus parientes se distinguen por su extenso hábitat, que incluye casi todas las zonas acuáticas de la Tierra, a excepción de las ecuatoriales. La mayoría de las especies se pueden encontrar en los mares del norte, pero algunas (cinco en total) también viven en las aguas del hemisferio sur. Una gran cantidad de bacalao común vive en el Mar Báltico, muchas especies viven en la parte oriental del Atlántico y algunas especies han elegido zonas costeras. Sudamerica, Sudáfrica y Nueva Zelanda.

Todos los tipos de bacalao, excepto la lota, que prefiere las masas de agua dulce de América y Eurasia, viven en los mares, pero algunos de ellos se han adaptado a aguas de salinidad moderada y entran en los ríos para desovar. Básicamente, el bacalao vive en las capas inferiores del agua, pero prefiere poca profundidad, unos cien metros. Así, sus lugares favoritos son las zonas costeras, los mares poco profundos y las aguas de la plataforma continental. Además, les encanta el agua fría (hasta 10 °C) pero bien iluminada.

Es típico que los peces de esta familia cambien un poco los lugares donde viven durante su vida. A veces, el bacalao migra distancias muy largas en busca de mejores condiciones de alimento y temperatura, así como en respuesta a corrientes cambiantes.

Nutrición y dieta

La dieta del bacalao es bastante diversa, entre ellos se encuentran tanto herbívoros como peces depredadores. El bacalao común es carnívoro, pero A una edad temprana es una bentófaga, es decir, se alimenta una variedad de mariscos y crustáceos del fondo. Sólo después de alcanzar los 3-4 años de edad y el final del primer desove se convierte en un depredador de pleno derecho que caza otros peces.

La principal presa del bacalao es el arenque, la navaga, la paparda, el capelán y el abadejo. No desdeña los alevines de su propia especie. La dieta de algunas razas incluye cangrejos, camarones, pulpos y otros representantes de la fauna marina, según su hábitat. Algunas subespecies pequeñas, por ejemplo el bacalao ártico y el bacalao de Kilda, se alimentan de pequeños moluscos y crustáceos hasta el final de sus vidas. Las especies de lagos también comen gusanos y larvas de insectos.

Desove y reproducción

La mayoría de los bacalaos alcanzan la madurez sexual entre los 3 y los 5 años., pero algunos de ellos, incluido el bacalao común, realizan su primer desove solo entre 8 y 10 años después del nacimiento. Ocurre a finales del invierno o principios de la primavera, cuando la temperatura del aire es de aproximadamente 0 °C, y dura varios días. La fertilidad de los diferentes miembros de la familia varía significativamente: Pueden poner desde varios miles hasta varios millones de huevos.

En relación con el desove, muchas especies de bacalao migran a nuevos hábitats; las especies del norte, por ejemplo, entran en aguas desalinizadas y algunas incluso en las desembocaduras de los ríos. Los alevines de estos peces, apenas eclosionados, ya comienzan a extenderse a largas distancias por las corrientes marinas y oceánicas. Las crías de algunas especies, como el eglefino, utilizan los tentáculos de las medusas como protección contra los enemigos.

tipos de bacalao

Especies totales bacalao hay 56. La clasificación distingue 4 subfamilias y 20 géneros de estas criaturas. Muchos de ellos son utilizados activamente por el hombre en la pesca; son especialmente populares entre los compradores debido a su carne sabrosa y saludable, casi sin huesos. Así es como se ve la lista especies conocidas perteneciente a la familia del bacalao:

Variedades de bacalao

La frase "bacalao común" generalmente significa tres especies de peces que pertenecen al género del bacalao: el Atlántico, el Pacífico y su subespecie: Groenlandia. Además, según la clasificación más nueva, también se ha incluido en ella el abadejo. EN grupo separado Se distinguen el bacalao ártico: el bacalao de Siberia Oriental y el bacalao de hielo. Cada uno de estos peces tiene una serie de características y diferencias con respecto a los demás.

El bacalao del Atlántico o del norte es la especie de bacalao más grande., en el que la longitud de un individuo adulto oscila entre 40 cm y 2 m, se encuentra en latitudes templadas océano Atlántico. Esta especie es muy valorada no sólo por su carne, sino también por su hígado, rico en grasas y vitaminas. En 1992, debido a la disminución de la población de la especie, se introdujo en Canadá la prohibición de pescar bacalao del Atlántico y ahora figura tanto en el Libro Rojo Internacional como en el Libro Rojo Ruso. Además, esta especie incluye varias subespecies, entre ellas.

(lat. Gadidae): una familia del orden del bacalao que vive en cuerpos de agua dulce y salada del hemisferio norte. Incluye alrededor de 100 especies. A excepción de la lota, todas las especies son marinas.
cuerpo de pez familia del bacalao más o menos alargada, cubierta de pequeñas escamas cicloides. Todas las aletas no tienen espinas. Hay tres, dos o una dorsal alargada. Anal dos o uno. La cola es completamente simétrica, su base es lanceolada. Los abdominales se ubican debajo de los pectorales o delante de ellos. Suele tener una barbilla en el mentón.

Se distinguen dos grupos de bacalao:

  1. lota - con una aleta anal larga y una o dos aletas dorsales y
  2. parecido a un bacalao, con dos aletas anales y tres dorsales.

En los huevos de lota, los huevos contienen una gota de grasa y las larvas tienen (casi todas) aletas ventrales alargadas; en el bacalao, los huevos carecen de una gota de grasa y las larvas tienen aletas ventrales normales. Casi todo bacalao - pez de mar, sólo la lota es un habitante permanente de aguas dulces.

familia del bacalao Distribuida en los mares del norte, mares templados de los océanos Atlántico y Pacífico y el mar Mediterráneo. En Rusia, el bacalao vive en todas partes. mares abiertos: Negro, Báltico, Barents, Blanco, Kara, Laptev, Siberia Oriental, Chukotka, Bering, Okhotsk y Japón, y en las aguas dulces de toda la Unión, excepto Crimea, el Cáucaso, Costa este Mar Caspio, Cuenca de Aral, Baljash, Primorie y Kamchatka.

Bacalao del Báltico - (lat. Gadus morhua callarias (Linne)), bacalao; turco (estonio); menca (letón); Dorseh (alemán); watlusz (polaco); turska (finlandés); torsk (sueco, danés).
Señales. El bacalao del Báltico es similar al bacalao del Atlántico, pero su color es más brillante, la vejiga natatoria suele ser algo más grande y tiene excrecencias en forma de cuerno. borde de ataque en ejemplares adultos es muy largo y enrollado formando una bola. El color de la carrocería es oliva o gris verdoso con manchas frecuentes...

Bacalao - (lat. Gadus morhua morhua Linne), pertuy (jóvenes, también adultos en el Mar Blanco); bacalao (inglés); torskur (isla); Kabeljau, Dorsch: bacalao juvenil y del Báltico (alemán); torsk, skrei - desove; loddetorsk - lavado - Finnmarken; taretorsk - fiordo (noruego); raorue (francés).
Señales. Tres aletas dorsales, dos anales. La mandíbula superior es más larga que la inferior. Las antenas del mentón están bien desarrolladas. La línea lateral es ligera y forma un arco por encima de las aletas pectorales. Aleta caudal sin muesca...

La familia del bacalao incluye más de cien especies de peces, que se distribuyen principalmente en el hemisferio norte. Todos son criaturas marinas.,la única excepción es un representante de la familia: la lota., que se encuentra y vive en aguas dulces.

Clasificación

La clasificación científica implica dividir las especies de la familia del bacalao en dos subfamilias:

  1. La subfamilia parecida al bacalao tiene 5 aletas: 3 en la espalda y 2 más en la zona anal.
  2. La subfamilia de lotas se distingue por la presencia de 3 aletas., 2 de los cuales se encuentran en la parte trasera.

Descripción del bacalao

A pesar de la variedad de razas incluidas en la familia del bacalao, la mayoría de los representantes tienen una estructura anatómica y un comportamiento similares; todas estas características se analizan en la lista siguiente.

Apariencia

La mayoría de los miembros de la familia del bacalao tienen características externas similares, que son las siguientes:

  1. Hay 2-3 aletas en la zona trasera., así como 1-2 aletas más en la parte anal.
  2. Hay una aleta caudal desarrollada.; en diferentes razas puede fusionarse en un todo con las aletas anal y dorsal o estar claramente delimitado de ellas.
  3. Los radios espinosos están ausentes en todas las aletas, independientemente de su ubicación., este característica anatómica característica de cada miembro de la familia.
  4. En la zona del mentón hay una sola antena.
  5. Aberturas branquiales son de gran tamaño.
  6. El cuerpo está cubierto de escamas pequeñas pero bien ajustadas..

Dimensiones

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Los representantes de la familia del bacalao pueden tener diferentes dimensiones y peso según la raza específica.

Normalmente, estos parámetros dependen de la dieta de una variedad particular:

  1. Herbívoros o alimentadores de plancton. son de menor tamaño. Se considera que el representante más pequeño de la familia es la víbora de aguas profundas, que vive en la parte norte del Atlántico: los ejemplares raros tienen una longitud corporal de 15 cm, normalmente no supera los 10-12 cm.
  2. Tamaños de representantes depredadores. Las familias de bacalao pueden ser variadas, pero suelen ser más grandes que los peces herbívoros. Se considera que las razas más grandes son el bacalao de Molva y el Atlántico, la longitud corporal de los individuos individuales puede alcanzar los 2 metros.

Hábitat

El hábitat de los representantes de la familia del bacalao es amplio, se pueden encontrar en los siguientes lugares:

  1. todos los mares, ubicados en el hemisferio norte, son el hábitat de la mayoría de las especies.
  2. Cinco variedades Se puede encontrar en los mares del hemisferio sur.
  3. La lota es la única raza que se encuentra en embalses con agua dulce Ubicados en América del Norte y del Sur, norte de Europa y Asia.
  4. Atlántico oriental- este es el lugar donde vive un gran número de razas incluidas en la familia.
  5. En el mar Báltico Hay una gran cantidad de bacalao, pero aquí es el único representante de la familia.
  6. Costas de América del Sur, Nueva Zelanda y Sudáfrica Son lugares donde podrás encontrar 3 especies de bacalao.

Las aguas ecuatoriales son el único lugar donde los peces pertenecientes a la familia del bacalao están completamente ausentes.

Dieta

La dieta es individual para cada raza individual. Entre el bacalao hay tanto depredadores como peces exclusivamente herbívoros., difieren en tamaño y peso. En algunas especies, la dieta se basa en zooplancton, por ejemplo, la bacaladilla o el bacalao ártico.

Desove

El desove de la mayoría de los bacalaos se produce en agua salada, aunque algunas especies se trasladan temporalmente a masas de agua desalinizadas y sólo una pequeña parte migra a los ríos para este fin.

Las principales características de este proceso se analizan a continuación:

  1. La mayoría de las especies alcanzan la madurez sexual entre los 3 y los 5 años., pero el bacalao y algunas otras razas realizan su primer desove entre los 8 y 10 años de edad.
  2. El desove dura varios días..
  3. El bacalao y la molva se caracterizan por una mayor fertilidad., son capaces de poner más de un millón de huevos a la vez. De lo contrario, Navaga se reproduce: durante el desove pone sólo unos pocos miles de huevos.
  4. Todos los bacalaos prefieren el agua fría, por tanto, el desove se produce en invierno o principios de marzo, cuando la temperatura no supera los 0°C.

La propagación de los peces se produce desde los primeros días de vida, ya que no todos los alevines permanecen en la columna de agua: muchos son arrastrados a otros lugares por las rápidas corrientes. Los alevines de eglefino prefieren esconderse detrás de las medusas, que es su protección confiable contra la mayoría de los enemigos naturales.

Representantes familia del bacalao puede cometer varios largas migraciones, moviéndose a largas distancias. Esto suele deberse a una disminución del suministro de alimentos en las zonas habitadas, a un cambio en la dirección de las corrientes o a las condiciones de temperatura.

Pesca

Muchos bacalaos tienen valor nutricional, por lo que se crían a escala industrial. La mayor parte del pescado se captura en el Atlántico, Los volúmenes anuales alcanzan entre 6 y 10 millones de toneladas.. Entre las razas importantes se encuentran el eglefino, el bacalao del Atlántico, el abadejo y el abadejo: se valoran sus filetes e hígado, que contienen una gran cantidad de vitaminas y nutrientes. Dado el hábitat específico de estas especies, para la pesca se utilizan redes de arrastre de fondo.

tipos de bacalao

La familia del bacalao incluye una gran cantidad de peces., las razas comunes y conocidas se analizarán en detalle a continuación.

Gadikul es conocido por ser uno de los representantes más pequeños del bacalao, Las características de la raza se analizan a continuación:

  1. Gadikul es un pez de aguas profundas., que intenta adherirse a la superficie inferior.
  2. Básico rasgo distintivo son ojos grandes ocupando un tercio de la cabeza.
  3. Las dimensiones corporales medias oscilan entre 9 y 12 cm., ejemplares raros alcanzan una longitud de 15 cm.
  4. Hábitat principal– Mediterráneo y mares situados cerca de la parte norte de Noruega.
  5. La raza también se encuentra en aguas oceánicas., puede vivir a profundidades de 200 a 1300 metros.
  6. Los expertos distinguen entre víbora del sur y del norte, las únicas diferencias son estructura anatómica, determinado por el número de vértebras y radios de las aletas, así como por el hábitat.

Pescadilla

La mayoría de los representantes de esta raza de bacalao viven en el Atlántico y el Mediterráneo y tratan de permanecer cerca de las costas europeas. A veces también se encuentra merlán cerca de las costas de Crimea, donde acaba al azar después de fuertes tormentas.

Otras características de este pez se analizan a continuación:

  1. La longitud corporal promedio varía de 30 a 50 cm., algunos ejemplares grandes crecen hasta 60-65 cm.
  2. Merlang es una raza depredadora, la base de su dieta se compone de crustáceos marinos, alevines y pequeños peces adultos.
  3. Pesca comercial de merlán establecido en la mayoría de los mares del norte.
  4. Whiting tiene un gran número enemigos naturales : Está incluido en la dieta de grandes depredadores y delfines.
  5. El merlán rara vez desciende a las profundidades, prefiere permanecer en la columna de agua más cerca de la superficie.
  6. El merlán realiza el primer desove a la edad de 2 años., durante este proceso se hunde hasta una profundidad de un metro. La reproducción comienza si la temperatura del agua no baja de -5°

abadejo

Pollock es uno de los representantes más valiosos y famosos del bacalao, Las características de este tipo se analizan a continuación:

Molva es un pez depredador, uno de los mayores representantes del bacalao.

Sus principales características son las siguientes:

  1. Molva intenta mantenerse cerca de la superficie del fondo, rara vez supera los 500 metros de profundidad.
  2. La longitud corporal de la mayoría de los individuos es de 1 metro., aunque los ejemplares más grandes alcanzan casi los 2 metros.
  3. La base de la dieta es el pescado., de tamaño inferior a la polilla.
  4. Molva alcanza la madurez sexual muy tarde, llega a su primer desove solo a la edad de 8 a 10 años.

Navaga del Lejano Oriente

Navaga del Lejano Oriente es el nombre de otra raza de bacalao comercial; Su hábitat principal son los territorios del norte del Océano Pacífico, aunque también se puede encontrar en muchos mares del norte y del Lejano Oriente.

Otras características del pescado se detallan a continuación:

  1. Una raza relacionada es la navaga del Mar Blanco., pero es mucho más pequeño que su pariente del Lejano Oriente.
  2. , pero algunos ejemplares trofeo crecen hasta 50-60 cm.
  3. Durante la mayor parte del año La navaga del Lejano Oriente intenta permanecer cerca de la costa, pero durante la temporada de verano nada mar adentro en busca de alimento.
  4. La pubertad ocurre a la edad de 2-3 años., el desove ocurre en invierno, cuando la temperatura del agua desciende a niveles mínimos.
  5. La navaga del Lejano Oriente es una raza de bacalao muy común. Gracias a ello, está bien establecida su pesca comercial, cuyo volumen es 10 veces mayor que la captura de la especie del Mar Blanco.

navagas del norte

El bacalao azafrán del norte es un bacalao marino que se puede encontrar en los mares de Kara, Blanco y Pechora.

Las características de esta raza son las siguientes:

  1. Conoce a los navaga del norte Es posible en zonas de aguas poco profundas cercanas a la costa, y antes de que comience el desove se adentra en los ríos más cercanos. A pesar de esto, la reproducción ocurre sólo en agua de mar salada; este proceso ocurre durante la temporada de invierno. Para poner los huevos, la hembra desciende a una profundidad de 10 metros, los huevos se pegan a la superficie del fondo y allí se desarrollan durante los siguientes 4 meses.
  2. La longitud media del cuerpo es de 20 a 35 cm., pero los individuos más grandes viven en el mar de Kara y a menudo crecen hasta 45 cm.
  3. El bacalao azafrán del norte es un depredador, su dieta incluye crustáceos, alevines de otros peces y lombrices.
  4. La carne de este pescado es apreciada por su excelente sabor., la pesca comercial se realiza en otoño e invierno.

Lota

La lota es un representante único del bacalao, ya que es la única raza de bacalao de agua dulce, común en los ríos y lagos de Europa, América y Asia.

Las características principales se analizan a continuación:

  1. lo mas población grande vive en los ríos siberianos, donde se establece tanto la pesca comercial de lota como la pesca recreativa.
  2. La lota se encuentra sólo en lugares frescos y ríos limpios , una condición importante Es la estructura rocosa del fondo.
  3. El desove ocurre en invierno., con el calentamiento de la primavera y el verano, la lota comienza a hibernar y busca refugio cerca de obstáculos submarinos o en madrigueras en el fondo. La actividad regresa solo en otoño y la lota comienza a alimentarse activamente, ganando peso antes del próximo desove.
  4. La lota es una raza exclusivamente nocturna., intolerante luz de sol. Sin embargo, en la estación oscura, se puede atraer su atención encendiendo un fuego en la orilla.
  5. La longitud corporal promedio es de 40 a 60 cm. y peso 1-1,5 kg. Algunos individuos crecen mucho, pueden alcanzar una longitud de hasta 12 metros y pesar 20 kg.
  6. La base de la dieta son los alimentos de origen animal.: crustáceos, diversas larvas y peces pequeños.

Eglefino

El eglefino se encuentra principalmente en la parte norte del Atlántico, intenta permanecer cerca de las costas americanas y europeas.

A continuación se detallan las principales características de esta raza:

  1. Puedes reconocer fácilmente el eglefino por su apariencia.: El cuerpo aplanado lateralmente tiene un color plateado característico, una delgada línea negra recorre los lados y una mancha notable se encuentra sobre la aleta pectoral.
  2. , a veces hay ejemplares trofeo que crecen hasta 100 cm.
  3. La dieta incluye alimentos de origen animal.: crustáceos, moluscos, caviar de arenque, alevines y lombrices.
  4. La pesca comercial está bien desarrollada en los mares de Barents y del Norte., el eglefino es uno de los más valiosos representantes familia del bacalao.

merlán del norte

La merlán se encuentra en la parte nororiental del Atlántico, Este bacalao tiene las siguientes características:

  1. La longitud del cuerpo es de unos 30 cm., los individuos raros crecen hasta 40-50 cm.
  2. Encuentra este pez posible a una profundidad de 30-800 metros.
  3. La raza se caracteriza por un crecimiento muy lento.
  4. La dieta se basa en varios crustáceos., alevines de otros peces y plancton.

bacaladilla del sur

La principal característica distintiva de la variedad del sur es su mayor tamaño: la mayoría de los individuos crecen hasta 50 cm de longitud. Las personas que viven en el Océano Atlántico suelen permanecer cerca de la superficie del agua, pero sus parientes de los territorios del norte rara vez superan una profundidad de 100 a 300 metros. Hoy en día, la pesca comercial de bacaladilla austral está bien desarrollada; este bacalao se utiliza principalmente para la elaboración de conservas.

Saida

El abadejo es una especie de bacalao en cardúmenes que se puede encontrar tanto cerca de la superficie del agua como a una profundidad considerable.

Las características de este pez son las siguientes:

  1. La longitud del cuerpo es de 50-70 cm., los individuos más grandes crecen hasta 90-100 cm.
  2. Pollock vive en el Atlántico norte, pero esta raza se caracteriza por migrar a distancias muy largas.
  3. La pesca comercial del abadejo está muy bien desarrollada., la mayor parte del pescado se utiliza para elaborar conservas. Su popularidad se debe cualidades gustativas Carne que es muy similar al salmón, pero al mismo tiempo cuesta mucho menos.

bacalao del atlántico

El bacalao del Atlántico es uno de los representantes más raros de la familia del bacalao, por lo que esta raza figura en el Libro Rojo.

Las características de estos peces se analizan a continuación:

  1. La longitud corporal de la mayoría de los individuos alcanza los 40-70 cm., pero algunos peces crecen hasta casi 2 metros.
  2. El bacalao del Atlántico se alimenta de crustáceos marinos, mariscos y arenque.
  3. La pubertad llega tarde, la mayoría de los representantes de esta raza van a desovar a la edad de 8 a 10 años, cuando su peso alcanza al menos 3-4 kg.
  4. La raza es muy apreciada por su hígado., rico en grasas; también está hecho de pescado enlatado. Poblaciones en Últimamente se reducen significativamente, por lo que en muchos lugares la pesca del bacalao del Atlántico está prohibida.

bacalao del pacífico

El bacalao del Pacífico tiene un número diferencias fundamentales de la variedad atlántica, Las características de la raza se detallan a continuación:

  1. Tamaño corporal más pequeño que el del bacalao del Atlántico, pero la cabeza es mucho más grande. La longitud máxima es de 120 cm.
  2. Puedes encontrarte con el bacalao del Pacífico en los Territorios del Norte del Océano Pacífico., así como en las aguas de Barents, Mar del Japón o Mar de Okhotsk.
  3. Esta raza comienza a desovar a la edad de 5 a 6 años., duración promedio la vida no es más de 10-12 años. Las hembras son muy fértiles y ponen millones de huevos.
  4. La base de la dieta es la vida marina invertebrada., así como otros representantes de la familia del bacalao, principalmente navaga y abadejo.
  5. El bacalao del Pacífico es un pescado comercial, que es valorado por su carne.

El bacalao es lo más. gran familia, común en las aguas del Océano Pacífico y Atlántico. Son cazados por su carne dietética baja en grasas. No sólo se valora su sabor, sino también características beneficiosas, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas y beneficiosas. elementos químicos, incluidos fósforo, calcio, yodo, hierro y manganeso.

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Casi todos los representantes del género del bacalao, a excepción de la lota, prefieren vivir en agua salada. Además, los embalses deberían ubicarse más cerca del hemisferio norte, ya que su elemento es el agua fría.

La familia del bacalao incluye alrededor de 100 especies. varios peces, y casi todos son habitantes de agua de mar salada, y solo una lota habita en ríos de agua dulce y otros cuerpos de agua. Los más comunes son: eglefino, navaga, bacaladilla, bacalao, merluza y muchos otros. En este artículo se analizarán las diferencias entre la familia del bacalao y otros representantes de los mares y océanos.

Apariencia

La familia del bacalao tiene una serie de características externas distintivas. Por ejemplo, los representantes de esta familia tienen varias aletas dorsales, así como la presencia de una o dos aletas anales. La más desarrollada de ellas es la aleta caudal.

Como regla general, la aleta caudal puede ser integral con las aletas dorsal y anal o puede estar separada de ellas. Lo interesante es que no todos tienen rayos afilados y espinosos en las aletas. Los peces de esta familia tienen aberturas branquiales agrandadas, así como la presencia de una barbilla en la zona de la mandíbula inferior. El cuerpo del pez está cubierto de pequeñas escamas que son fáciles de limpiar. Básicamente, los bacalaos prefieren moverse en pequeños cardúmenes, a excepción de la lota, un representante de agua dulce de esta familia.

De las 100 especies se pueden distinguir representantes absolutamente diversos, que se diferencian por completo diferentes tamaños. Las especies que se alimentan de plancton son mucho más pequeñas en comparación con las que se alimentan de organismos vivos más grandes. La más pequeña de ellas es la víbora de aguas profundas, que no puede alcanzar más de 15 cm de longitud. Entre los mayores representantes se encuentran depredadores como la polilla y el bacalao del Atlántico, que pueden alcanzar hasta 1,8 metros de longitud.

Hábitats

Los representantes de esta familia se encuentran en casi todas las aguas del hemisferio norte de la tierra y solo 5 especies habitan en los mares del hemisferio sur. Todos ellos deben clasificarse como criaturas marinas vive en agua salada y sólo la lota prefiere las aguas dulces del norte de Europa, Asia y América.

El mayor número de bacalao se observa en partes orientales Atlántico, incluidos el noruego y el Mares de Barents. El Mar Báltico está habitado exclusivamente por bacalao. También se pueden encontrar representantes del bacalao en los mares Negro y Mediterráneo.

Es poco probable que se encuentren representantes de esta familia en la zona ecuatorial, pero hasta tres especies de esta familia viven frente a las costas de América del Sur, Sudáfrica y Nueva Zelanda.

¿Qué come el bacalao?

Algunas especies de peces prefieren los alimentos vegetales, mientras que otros prefieren exclusivamente los alimentos animales, ya que son depredadores. Algunos de ellos, como la bacaladilla, el bacalao ártico y el bacalao polar, comen zooplancton.

El abadejo y el bacalao se alimentan de organismos vivos bastante grandes. En estos peces, la grasa que almacenan durante la alimentación se acumula en el hígado, lo que los diferencia significativamente de otras especies de peces que no pertenecen a esta familia.

Cada especie de pez perteneciente a esta familia se diferencia en que tiene sus propias características reproductivas. La mayoría pone huevos en el agua de mar, aunque algunos de los que viven en latitudes septentrionales eligen zonas desalinizadas de embalses para desovar. No la mayoría entran a los ríos para desovar.

Los representantes de esta familia comienzan a poner huevos solo después de 3 años de vida, y algunos de ellos incluso más tarde, después de 8 a 10 años de vida. Ponen huevos durante varios años seguidos, poniendo varios millones de huevos cada uno, aunque hay otros, como navaga, que ponen sólo unos pocos miles de huevos.

Casi la mayoría de los representantes de esta familia aman el agua fría y ponen huevos a una temperatura de aproximadamente 0 grados y principalmente en invierno o al final del invierno.

Luego de la aparición de los alevines, algunos de ellos permanecen en su lugar y otros son arrastrados por la corriente, por lo que, desde los primeros días de vida, los alevines de estos peces comienzan a extenderse por las aguas de los mares y océanos. Curiosamente, los alevines de eglefino utilizan medusas para esconderse de sus enemigos naturales. A lo largo de su vida, los representantes de esta familia realizan largas migraciones. Esto se debe a algunos factores naturales, como las corrientes marinas y oceánicas, las fluctuaciones en la temperatura del agua, incluida la presencia de reservas de alimentos.

Debido a que la mayoría de las especies de bacalao tienen cualidades nutricionales insuperables, se capturan a gran escala industrial. Cada año se capturan alrededor de 10 millones de toneladas de bacalao y la mayoría de ellas se capturan en el Océano Atlántico. Como regla general, la mayor parte se compone de los siguientes tipos de bacalao:

  • Bacalao del Atlántico.
  • Abadejo del Pacífico.

Casi todos ellos viven en el fondo del mar, por lo que se los captura con redes de arrastre de aguas profundas. La carne de estos pescados es un producto popular por su valor nutricional. Su hígado se considera especialmente valioso, ya que contiene una gran cantidad de sustancias útiles.

Tipos de bacalao con fotos y descripciones.

Como se mencionó anteriormente, el bacalao incluye hasta cientos de especies de peces diferentes. Entre ellos se encuentran los más famosos y valiosos, que se analizarán a continuación.

A este pequeño pez también se le llama “bacalao de ojos grandes”. El bacalao vive a profundidades desde 200 metros hasta casi un kilómetro. Se puede distinguir fácilmente de otras especies de peces por su tamaño bastante ojos grandes, que en realidad ocupan un tercio de la cabeza. Durante su vida, el pez puede crecer hasta un máximo de 15 centímetros, y la mayoría de ejemplares se encuentran con una longitud de 9 a 12 centímetros. La víbora se encuentra en el Mediterráneo, así como en las aguas del norte de Noruega. A veces se encuentra en océanos a grandes profundidades. Hay dos tipos de este asombroso pez:

  • Del Norte.
  • Sur.

Se diferencian entre sí, aunque sólo ligeramente. Básicamente, tienen diferente número de radios de aletas y vértebras, lo que se debe a su hábitat.

Este representante de la familia del bacalao se encuentra en las aguas del Mediterráneo y el Atlántico, así como frente a las costas de Europa. Este pez se puede encontrar en el Mar Negro, frente a las costas de Crimea, donde es arrastrado por la corriente después de intensas tormentas. Capaz de crecer hasta 50 centímetros de longitud. La dieta del merlán se compone de pequeños crustáceos y pez pequeño. El propio merlán complementa la dieta de depredadores más grandes, como los delfines o el cazón. La captura comercial de este pez se realiza exclusivamente en aguas del norte.

A Whiting no le gustan las grandes profundidades. Después de dos años de vida, la pescadilla ya puede poner huevos. Al mismo tiempo, los huevos se depositan a profundidades no superiores a 1 metro, con condiciones de temperatura agua al menos 5 grados.

Casi todo el mundo conoce este pescado, ya que se puede encontrar en casi todas las estanterías de las pescaderías. Pollock vive principalmente en el Océano Pacífico Norte, porque prefiere vivir en agua fría con temperaturas de 2 a 9 grados.

Este pez casi siempre permanece en la columna de agua, a profundidades de medio kilómetro o más, y solo durante el desove se acerca a la costa, a zonas menos profundas.

Pollock comienza a desovar a los 3 o 4 años de vida. El período de desove, dependiendo de las condiciones del hábitat, puede comenzar en invierno y continuar hasta el verano. Pollock puede crecer hasta 0,5 metros de largo y, a veces, más.

Pollock es uno de los representantes más numerosos de esta familia, que se encuentra en las frías aguas del Pacífico. Este pez se captura a escala industrial en grandes volúmenes, por lo que ocupa el primer lugar en términos de número de peces capturados en la actualidad. Tanto la carne de este pescado como su hígado son nutritivos y saludables.

Prefiere llevar un estilo de vida de fondo. Exclusivamente pez depredador, que caza a 500 metros de profundidad. Este depredador es capaz de crecer hasta 2 metros de longitud, aunque existen principalmente individuos de hasta 1 metro de longitud.

Pueden poner huevos sólo entre los 8 y 10 años de vida. Su dieta se compone de pequeños peces y otros organismos vivos.

Este pez es de gran interés comercial. Vive en las aguas del Océano Pacífico Norte, así como en los mares de Chukchi, Okhotsk y Japón.

La navaga del Lejano Oriente puede crecer hasta 35 centímetros de longitud, aunque se encuentran ejemplares más grandes, de hasta 50 cm de longitud, pero muy raramente. Este pez prefiere permanecer en la zona costera, dejándola únicamente para buscar alimento.

A los 2 o 3 años de vida puede desovar. Navaga desova sólo en invierno, a las temperaturas más bajas.

Las poblaciones de navaga son bastante grandes, por lo que se capturan en grandes cantidades. Se extrae 10 veces más que el navaga del Mar Blanco.

Los principales hábitats de este pez son:

  • Mar Blanco.
  • Mar de Pechora.
  • Mar de Kara.

También prefiere estar en la zona costera, y durante el período de desove puede acudir a los ríos. A pesar de esto, el proceso de desove se lleva a cabo únicamente en agua salada, en invierno, a una profundidad de unos 10 metros. La hembra pone huevos, que se adhieren firmemente a la base del fondo, después de lo cual se desarrollan aquí durante 4 meses.

Alcanza una longitud de unos 35 centímetros, aunque hay representantes de hasta 45 centímetros de longitud. La dieta de los navaga del norte se compone de crustáceos, gusanos y peces pequeños bastante pequeños.

Se pesca comercialmente en el período otoño-invierno, ya que su carne tiene un sabor insuperable.

Este es el único representante de la familia del bacalao que se encuentra en agua dulce. Como la mayoría del bacalao, la lota prefiere el agua fría, por lo que se encuentra con mayor frecuencia en ríos y lagos de América, Asia y Europa.

Se considera que la población más numerosa de lota se encuentra en los ríos siberianos, donde se captura tanto a escala industrial como por pescadores aficionados. La lota desova exclusivamente en invierno, cuando el embalse está cubierto de hielo. En verano prefiere esconderse en piedras, agujeros o troncos. Con la llegada del otoño comienza. imagen activa vida. La lota es un pez nocturno que no tolera la luz solar. Según muchos pescadores, por la noche puede ser atraído por la luz que emana del fuego.

La lota crece hasta 0,6 metros de largo y pesa hasta 1,5 kg. Pese a ello, existen ejemplares de hasta 1,2 metros de longitud y un peso de hasta 20 kilogramos. La dieta de la lota se compone de larvas, crustáceos y peces pequeños.

El eglefino se encuentra en el Atlántico norte y principalmente en las aguas costeras de Europa y América. Prefiere llevar un estilo de vida de fondo. El cuerpo se caracteriza por estar comprimido lateralmente. El color del cuerpo es plateado, con una línea lateral negra y una mancha negra ubicada encima de la aleta pectoral. La longitud media de los peces oscila entre 50 y 70 cm, aunque hay individuos que miden más de 1 metro. El eglefino se alimenta de moluscos, gusanos, crustáceos y también huevos de arenque.

Al tercer o quinto año de vida, las hembras ya están listas para poner huevos. La pesquería de eglefino está bastante desarrollada y, en términos de masa de pescado capturado, ocupa el tercer lugar después del abadejo y el bacalao. Se captura principalmente en los mares del Norte y de Barents. Los volúmenes de captura se estiman en aproximadamente un millón de toneladas por año.

Puede crecer hasta 35 cm de longitud, aunque en ocasiones se encuentran ejemplares de hasta 50 cm de longitud, este pez crece demasiado lentamente.

Se encuentra principalmente en el Atlántico nororiental, ubicado a profundidades de 30 a 800 metros. La dieta se compone de alevines, plancton y pequeños crustáceos.

También se pesca a escala comercial y se vende en muchos puntos de venta.

bacaladilla del sur

Este representante de la familia del bacalao tiene varios tallas grandes, en comparación con el merlán del norte. Puede pesar hasta 1 kg y crecer hasta 0,5 metros de longitud. Más cerca del hemisferio sur, prefiere estar más cerca de la superficie del agua, pero cuanto más lejos de estos lugares está, más profundo se encuentra, a profundidades de hasta medio kilómetro.

Se extrae a escala industrial y se elabora principalmente comida enlatada, aunque muchas amas de casa lo hierven, hornean y fríen.

También se puede adquirir fácilmente en una pescadería.

Lleva un estilo de vida gregario, ya sea en la columna de agua o más cerca del fondo. Crece hasta los 70 cm de longitud, aunque hay individuos de hasta 1 metro de longitud, y en ocasiones más. Vive principalmente en las aguas del norte del Atlántico. Migra a través del Atlántico distancias considerables: con la llegada de la primavera se dirige al norte y con la llegada del otoño regresa a más aguas cálidas Océano Atlántico.

Pollock también se pesca en grandes cantidades. Produce una comida enlatada bastante sabrosa llamada "salmón de mar". Esto se debe al hecho de que la carne de abadejo y la carne de salmón tienen un sabor similar, pero la carne de abadejo cuesta mucho menos.

Este tipo de pescado ya figura en el Libro Rojo Internacional y en el Libro Rojo de Rusia. El bacalao del Atlántico crece hasta 1,8 metros de longitud, aunque el tamaño medio oscila entre 40 y 70 centímetros. El bacalao del Atlántico se alimenta de diversos crustáceos, moluscos y peces.

Las hembras del bacalao comienzan a poner huevos a la edad de 8 a 10 años y pesan entre 3 y 4 kilogramos. Vive en el Océano Atlántico. Muy valorado por su valor nutricional y carne saludable, incluido el hígado, rico en grasas saludables. El bacalao es una comida enlatada deliciosa. Mucha gente está familiarizada con un manjar como el hígado de bacalao, con el que se preparan deliciosos sándwiches y otros bocadillos fríos.

En 1992, el gobierno canadiense prohibió la pesca del bacalao del Atlántico, ya que su número había disminuido drásticamente, lo que amenazaba con la desaparición total de este tipo de pez.

Este representante de la familia del bacalao se diferencia del bacalao del Atlántico por su cabeza más grande y sus dimensiones corporales más pequeñas. Puede alcanzar una longitud de 1,2 metros, aunque mayoritariamente se encuentran individuos que miden entre 50 y 80 cm.

Vidas este tipo bacalao en Okhotsk, Bering y mares japoneses. No realiza largas migraciones, adhiriéndose a las aguas de estos mares y al litoral.

Comienza a desovar en el quinto año de vida. La esperanza de vida total es de unos 10 a 12 años. Cada hembra es capaz de poner varios millones de huevos. Se alimenta de invertebrados y peces. También se captura en grandes cantidades. Su carne es deliciosa en cualquier forma: se sala, se ahuma, se fríe, se hierve, se hornea y se elabora deliciosas conservas.

Propiedades útiles del bacalao.

La carne de estas especies se considera dietética, ya que su contenido de grasa alcanza sólo el 4 por ciento. En este sentido, los platos de bacalao tienen un sabor excelente y son bastante saludables para el ser humano.

Disponibilidad de vitaminas.

En la carne de estas especies de pescado se encontraron las siguientes vitaminas:

  • Grupo B

Disponibilidad de oligoelementos.

La carne de estos pescados contiene minerales útiles, como:

  • Potasio.
  • Fósforo.
  • Calcio.
  • Magnesio.
  • Flúor.
  • Sodio.
  • Manganeso.
  • Cobre.
  • Hierro.
  • Molibdeno, etc.

A la hora de elegir uno u otro método de preparación de pescado, siempre hay que recordar que la tarea es conservar el máximo de nutrientes sin perder el sabor. Esto sólo es posible si el pescado se consume crudo, hervido o al horno. Naturalmente, se conserva el máximo de sustancias útiles si se consume crudo. Para ello, simplemente se sala o se cuece en una marinada. Para prepararlo correctamente, es mejor utilizar recetas preparadas, de las que hay cantidades suficientes. Aún así, es mejor recurrir al tratamiento térmico. Si cocinas pescado en el horno, puedes conseguir un plato muy sabroso y saludable. EN como último recurso, se puede freír y servir junto con una guarnición y verduras, aunque esto no será tan saludable y puede resultar un poco pesado para el estómago.

Los representantes del bacalao son considerados las especies de peces más numerosas que habitan las aguas de los océanos Pacífico y Atlántico. Debido a que la carne de estos pescados no sólo es sabrosa, sino también saludable, se capturan a un ritmo enorme, lo que se refleja en las cifras de millones de toneladas al año. Si esto continúa, es posible que nuestros niños no vean la mayoría de los mariscos en sus mesas.

El hígado de estos peces no es menos valioso, ya que en él se acumulan muchas sustancias útiles. Como la carne no es grasa, puede ser consumida por casi todas las categorías de personas, y especialmente por aquellas que han logrado ganar peso. sobrepeso. Sólo la intolerancia personal a los mariscos puede convertirse en un verdadero obstáculo para comer bacalao.

En nuestro artículo hablaremos de la familia del bacalao. Todos sus integrantes cuentan con carnes sabrosas y saludables recomendadas para la nutrición dietética. lo mas mejores caracteristicas El bacalao del Atlántico lo tiene. Pero otros representantes de esta familia, por ejemplo, el eglefino, la merluza, la bacaladilla, el abadejo, el abadejo, son populares y queridos en nuestra mesa.

Mucha carne, pocos huesos.

El hábitat de los peces de esta familia son los mares del hemisferio norte. Son especialmente comunes en el Océano Atlántico. La familia del bacalao incluye individuos con cabeza grande, huesos pequeños, escamas pequeñas y un hígado grande. Muchos de ellos se extraen en cantidades industriales.

La composición química de estos peces incluye muchos elementos útiles: vitaminas, ácidos grasos, fósforo, yodo, calcio. Su carnosidad y bajo contenido en grasas permiten su uso en nutrición dietética. El pescado se puede preparar de diferentes formas. El bacalao queda bien frito, guisado, ahumado y seco. Hay muchas recetas que utilizan las amas de casa y los chefs de restaurantes.

Más útil

bacalao del atlántico - representante famoso de esta familia. Estos peces pueden alcanzar longitudes de hasta 1,8 metros, pero normalmente se capturan antes de alcanzar este tamaño. Se distingue de otros peces por una barbilla carnosa en el mentón, escamas de color marrón oliva y vientre blanco. El bacalao vive en el Océano Atlántico, pero también se encuentra en los Mares Blanco y Báltico. No solo se considera saludable la carne densa y blanca, sino también a partir de la cual se prepara aceite con fines médicos.

Si toma esta sustancia con regularidad, podrá mejorar su bienestar, su estado de ánimo, deshacerse de enfermedades de las articulaciones y aumentar sus capacidades intelectuales. pero usa mejor pescado, capturado en lugares respetuosos con el medio ambiente, ya que el bacalao puede acumular mercurio y arsénico, por lo que su consumo excesivo puede resultar peligroso.

pescado delicado

La familia del bacalao también incluye el eglefino. Su carne es sabrosa y más tierna que el bacalao. El cuerpo de este pez de color gris oscuro con toques violetas es aplanado lateralmente. El vientre es blanco o plateado lechoso. Hay una mancha oscura entre las aletas pectoral y dorsal de ambos lados. El eglefino se captura en los océanos Atlántico y Ártico. Este pez prefiere agua de mar Por tanto, casi nunca se encuentra en el Mar Báltico debido a su desalinización. El eglefino suele vivir cerca del fondo, a poca profundidad. Allí busca su alimento habitual: moluscos del fondo, gusanos, equinodermos, alevines y huevos de otros peces.

Vale la pena señalar que la dieta del eglefino incluye el merlán, que también pertenece a la familia del bacalao. Este pez se alimenta de crustáceos y alevines. Vive a una profundidad de 180 a 300 metros. La bacaladilla se encuentra a menudo en las estanterías de nuestras tiendas. Algunas personas lo comen ellos mismos, pero la mayoría de las veces este pescado se compra para gatos, quienes simplemente lo adoran. Además, el coste de la bacaladilla es bajo en comparación con otros representantes de la familia del bacalao.

Útil y económico

Otro pez querido por nuestros conciudadanos es el abadejo del Lejano Oriente. Es económico y siempre está disponible en las tiendas. Pero no hay necesidad de tratarla con desdén. Como todos los miembros de la familia del bacalao, es nutritivo y saludable. Por supuesto, su carne está un poco seca, pero una buena ama de casa encontrará la manera de eliminar este defecto. Comer abadejo ayuda a regular el metabolismo y la cantidad de azúcar en la sangre. La carne de este pescado tiene propiedades antioxidantes y es rica en yodo y cromo. Al comer 100 gramos de abadejo al día, obtienes norma diaria Yoda. Se extrae en el Océano Pacífico, donde se encuentra en grandes cantidades.

No sólo en el mar

La lota también pertenece a la especie del bacalao. Vive principalmente en agua dulce. Aunque también existen estos peces, tienen un cuerpo alargado, ligeramente aplanado lateralmente, cabeza plana, antenas en el mentón y mandíbula superior. La lota marina vive en el mar de Barents, cerca de Islandia, las Islas Británicas e incluso frente a las costas de América del Norte.

Estos peces son de dos tipos: blancos y rojos. La carne roja tiene el mejor sabor, contiene una gran cantidad de yodo, aunque la carne en sí está un poco seca. Sin embargo, esto no lo hace menos valioso. La carne de lota de río, por el contrario, es sabrosa y suave. Su hígado también se considera un manjar. Los microelementos contenidos en este pez tienen un efecto positivo sobre la visión, la inteligencia y el sistema nervioso. El hábitat de la lota es bastante amplio, también está muy extendido en nuestro país. Es mejor pescar lota en agua fría durante las inclemencias del tiempo, cuando está más activa.

otro bacalao

La familia del bacalao incluye el merlán. Vive en la parte norte del Océano Atlántico, en el Mar de Barents, frente a las costas de Islandia y Portugal. A veces se encuentra en el Mar Negro. El sabor de este pescado es agradable y no es inferior al del bacalao o el eglefino. El menek se captura en las costas de Murmansk, Noruega, las Islas Feroe e Islandia, aunque este pez no está muy extendido ni se captura a escala industrial. El bacalao ártico vive en el Océano Ártico. Este pequeño pez prefiere vivir en aguas frías. El bacalao ártico se alimenta de crustáceos, zooplancton y peces jóvenes. Ella, como otros representantes del bacalao, tiene una pequeña barbilla debajo de la barbilla. Mismo contraste Pollock también lo tiene. Este pez puede crecer hasta 1 metro de longitud. Otros pequeños compañeros, los crustáceos, le sirven de alimento.

En nuestro artículo aprendiste sobre la familia del bacalao. Seguro que muchos de los nombres te resultan familiares. Al fin y al cabo, este pescado es un invitado frecuente en nuestras mesas. Resulta que puedes ahorrar mucho dinero si compras abadejo, eglefino y bacaladilla con más frecuencia que bacalao. Son igual de útiles que otros miembros de esta familia y son más económicos.