El calabacín enlatado es un licor de verano conservado en su mejor forma. Ellos tienen característica sorprendente: quedan perfectos en cualquier mesa de cocina europea y oriental, resaltan el sabor de otros platos, refrescan con el calor, hacen más jugosos los platos de carne. Veamos cómo conservar los calabacines para el invierno.

Existen "recetas de oro" para enlatar calabacines, de modo que el sabor después del procesamiento no solo no se deteriore, sino que también se enriquezca gracias a la marinada, las notas especiadas de ajo y las hierbas aromáticas.

personas que prefieren creatividad En la cocina, disfrutarás doblemente trabajando con calabacines: para el invierno en casa puedes preparar calabacines solos, hacer caviar, lecho, adjika, ensalada. Los amantes exóticos eligen mermelada del calabacín y frutas confitadas.

  1. Los calabacines tiernos pequeños y de piel fina son adecuados para enlatar.
  2. Las verduras maduras son aptas para el caviar, pero se deben quitar las semillas.
  3. En todas las recetas se deben esterilizar los frascos de vidrio vacíos.
  4. Hay un pequeño secreto psicológico para los deliciosos calabacines: al enlatarlos se colocan en tarros de un litro para que el plato no resulte aburrido, y su cantidad sea suficiente para complacer a la familia, pero no cansarlos.
  5. Los platos esmaltados son aptos para ensaladas para evitar indeseados. reacciones químicas con ácido acético.

Contenido calórico de calabacines enlatados.

Hecho asombroso: El calabacín enlatado tiene menos calorías que el calabacín fresco. Esto se debe al hecho de que el contenido calórico Vegetales enlatados También está determinado por los componentes que componen la marinada: agua, azúcar, especias.

El valor dietético del calabacín radica en la presencia de fibra dietética, fibra, elementos involucrados en los procesos metabólicos y que promueven la eliminación de toxinas del intestino grueso. El calabacín reduce los niveles de colesterol en sangre y es un producto hipoalergénico.

Promedio de los datos valor nutricional 100 gramos de calabacín enlatado se indican en la tabla:

Receta clásica de calabacín de invierno

El calabacín enlatado ideal tiene un sabor equilibrado, es crujiente y conserva su forma fresca. Receta clásica verificado por el tiempo y garantiza un resultado exitoso. La preparación implica esterilización. El rendimiento del producto terminado es de 8 litros.

Ingredientes:

  • Calabacín fresco – 5 kg;
  • Agua – 3,5 litros;
  • Sal – 5 cucharadas. l.;
  • Ajo – 10 dientes;
  • Azúcar – 4 cucharadas. con tobogán;
  • Vinagre 9% – 300 ml;
  • Hierbas frescas (hojas de rábano picante o grosella negra, perejil) - opcional.

Cómo cocinar:

  1. Esterilización de frascos vacíos.
  2. Escabeche. Vierta vinagre en agua hirviendo con azúcar y sal y caliente durante 3 minutos.
  3. Bancario. Coloque el calabacín picado, las hierbas y el ajo en frascos esterilizados y vierta la marinada.
  4. Esterilice los frascos llenos en agua hirviendo durante 7 a 10 minutos.
  5. Almacenamiento. Enroscar las tapas, colocar los frascos con la tapa hacia abajo, aislar el exterior y dejar reposar un día.

Receta en vídeo

La receta es para morirse.

La peculiaridad de la receta es la adición de tomates. El rendimiento del producto es de 5 litros.

Ingredientes:

  • Calabacines tiernos – 3 kg;
  • Pimiento morrón – 1 kg;
  • Ajo – 2-3 cabezas;
  • Tomates – 500 g;
  • Aceite vegetal – 300 ml;
  • Vinagre 9% – 130 ml;
  • Azúcar – 200 g;
  • Sal – 2 cucharadas. l.;
  • Pimiento rojo picante (chile) - al gusto.

Preparación:

  1. Esterilización de frascos vacíos.
  2. Preparación. Las verduras rojas y el ajo se trituran hasta que quede suave en una licuadora, se corta el calabacín y se mezcla con pasta vegetal. Se les añaden especias y aceite.
  3. Cocinando. La mezcla se lleva a ebullición y luego se cuece a fuego lento tapado durante 15 minutos. Se vierte vinagre y se calienta sin tapa durante otros 3 minutos.
  4. Bancario.
  5. Almacenamiento. Enrosca las tapas, colócalas boca abajo, envuélvelas en una manta y déjalas reposar un día.

vídeo cocinando

Cómo encurtir calabacines sin esterilizar.

Preparar calabacines es una cuestión sencilla. Hervir la marinada, hervir los frascos llenos, dejar reposar un día y ya puedes servir. La receta propuesta simplifica aún más el proceso de preparación: se elimina el largo tratamiento térmico después de llenar los frascos. Sin embargo, las latas vacías para su conservación aún deben estar esterilizadas.

Ingredientes:

  • Calabacín fresco – 1,5 kg;
  • Ajo – 7-10 dientes;
  • Sal, azúcar - 3 cucharadas. l.;
  • Vinagre al 9% (en concentraciones más altas, diluir con agua) – 5 cucharadas. l.;
  • Hoja de laurel, perejil fresco, granos de pimienta, según su criterio personal.

Preparación paso a paso:

  1. Esterilización de frascos vacíos.
  2. Procesamiento culinario. Remojar los calabacines en agua durante 2 horas.
  3. Escabeche. Agregue especias, hierbas y vinagre al agua hirviendo, caliente durante 3 minutos y vuelva a hervir.
  4. Preparación. Hervir los calabacines en rodajas en la marinada durante 7-8 minutos.
  5. Bancario.
  6. Almacenamiento. Cierra herméticamente los frascos, coloca la tapa hacia abajo y aísla el exterior. Dejar por 1 día.

Deliciosas preparaciones para el invierno a partir de calabacín.

Ensalada de calabacín para el invierno.

Un refrigerio de invierno deja un regusto agradable y calienta el cuerpo y el alma.

Ingredientes:

  • Calabacín fresco – 3,5 kg;
  • Sal – 2 cucharadas. l.;
  • Azúcar – 1 cucharada. l.;
  • Zanahorias – 5 piezas.;
  • Ajo – 4 cabezas;
  • Vinagre 9% – 250 ml;
  • Aceite de girasol– 0,5 litros;
  • Condimento picante (pimiento rojo, ají) - al gusto.

Preparación:

  1. Esterilización de frascos vacíos.
  2. Preparación. Pica finamente todas las verduras frescas.
  3. Salmuera. El aceite se mezcla con todas las especias.
  4. Salazón. Mantenga las verduras en salmuera durante 4 horas.
  5. Relleno en frascos.
  6. Almacenamiento. Enrosque las tapas, déles la vuelta, envuélvalas en una manta y déjelas enfriar durante 1 día.

Adjika de calabacín para el invierno.

Ingredientes:

  • Calabacín (no importa si es viejo o joven) – 3 kg;
  • Tomates – 1,5 kg;
  • Zanahorias – 0,5 kg;
  • Pimiento morrón – 0,5 kg;
  • Sal – 2 cucharadas. l.;
  • Azúcar – 100 g;
  • Ajo – 1 cabeza;
  • Aceite de girasol – 200 ml;
  • Vinagre 9% – 100 ml;
  • Pimiento rojo molido – 2,5 l.

Preparación:

  1. Pele las verduras, muélalas con una licuadora o picadora de carne y combínelas en una sola masa.
  2. Agregue el azúcar, el pimiento rojo, la sal y la mantequilla.
  3. Cocine la mezcla en una sartén esmaltada durante 40 minutos.
  4. Picar el ajo, agregar a las verduras, cocinar por otros 5 minutos.
  5. Agregue vinagre, cocine por 2 minutos.
  6. Coloque la adjika en frascos esterilizados, ciérrelos con tapas, colóquelos boca abajo y envuélvalos en una manta. Dejar por un día.
  7. Coloque los frascos, con las tapas hacia arriba, en un lugar fresco y oscuro.

Receta en vídeo

Caviar de calabacín para el invierno.

Con un color rojo cálido y la consistencia de una crema agria espesa, el caviar de calabaza realmente te deleitará en climas fríos. dias de invierno, que recuerda al verano.

Ingredientes:

  • Calabacín – 1,5-2 kg;
  • Pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
  • Zanahorias – 0,5 kg;
  • Pimiento morrón – 0,5 kg;
  • Cebollas – 2 piezas.;
  • Sal – 2 cucharadas. l.;
  • Azúcar – 1 cucharada. l.;
  • Aceite vegetal – 200 ml;
  • Vinagre 9% – 200 ml;
  • Pimienta negra molida – 1 cucharadita;
  • Ajo – 7 dientes.

Preparación:

  1. Pele y quite las semillas de las verduras (excepto el ajo y la cebolla) y pique hasta que quede suave.
  2. Freír la cebolla finamente picada hasta que esté transparente en un recipiente de paredes gruesas (wok o cacerola de hierro fundido).
  3. Agrega la mezcla de verduras a la cebolla y deja hervir, sin tapar. fuego alto. Vierta en aceite vegetal, cocine a fuego lento durante 50-60 minutos.
  4. Agregue la pasta de tomate, el ajo picado y las especias, cocine por otros 15 minutos.
  5. Vierta vinagre, cocine por 2 minutos.
  6. Coloque la mezcla en frascos esterilizados, ciérrelos con tapas, déles la vuelta y envuélvalos en una manta. Dejar por 1 día.
  7. Voltee los frascos y colóquelos en un lugar fresco y oscuro.

Hola de nuevo. Hoy hablaremos de los preparativos para el invierno. Después de todo, esta es la pregunta más urgente en este momento.

En primer lugar, las amas de casa suelen marinar; salado y; cerrando diversas ensaladas, y también buscando nuevas recetas de conservas.

Por eso, en este post intentaré sorprenderte. Y hablaremos de conservar los calabacines. Probablemente dirás, ¿qué tiene de sorprendente aquí? Así que está claro de qué hablaremos. El caviar es simplemente caviar, pero además hay bocadillos de invierno muy sabrosos, tanto picantes como dulces, generalmente para todos los gustos.

Y como el calabacín es universal y único a su manera, puedes cocinar con ellos. un gran número de ensaladas, diferentes platos e incluso puedes hacer mermelada o compota. Nos centraremos en hacer ensaladas y aperitivos varios, algo que se come enseguida y ayuda en una gran mesa navideña.

La receta más popular para preparar este tipo de verduras es su encurtido habitual. Los frutos son muy sabrosos y crujientes y, a menudo, se los compara con los pepinos. Por eso, este aperitivo casa perfectamente con cualquier guarnición, plato de carne o un vaso de vodka frío).


Ingredientes:

  • Calabacín - 2-3 kg;
  • Paraguas de eneldo - 2-3 piezas.;
  • Ajo - 3-4 cabezas;
  • Pimiento picante - 1 pieza;
  • Sal - 1 cucharadita (por frasco de 1 litro);
  • Azúcar - 1 cucharadita (por frasco de 1 litro);
  • Vinagre - 60 gr. (para tarro de 1 litro).


Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien los calabacines en agua fría y córteles los tallos.


Para esta receta necesitas tomar frutas tiernas.

2. Ahora córtalos a lo largo en 4 trozos. Si quieres, puedes cortarlo en círculos.


3. Preparar los frascos: enjuagarlos y escaldarlos con agua hirviendo. Coloque sombrillas de eneldo en el fondo del vaso. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas. El pimiento también hay que cortarlo en trozos pequeños. Coloque un par de rodajas de ajo y un trozo de pimiento picante en cada frasco.



5. Espolvoree sal y azúcar encima, vierta vinagre.


6. Llene las piezas de trabajo con agua hervida caliente y cúbralas con tapas de metal. Esterilizar hasta que el calabacín cambie de color de verde a amarillo con vetas verdes.


7. Enrolle los frascos y déles la vuelta. Dejar enfriar y guardar en un sótano o despensa.


Calabacines para el invierno sin esterilizar según la receta para chuparse los dedos

Aquí hay otra opción de preservación. El método de preparación es muy sencillo, todos los productos son económicos y las verduras tienen un sabor más picante que en la receta anterior. Ya que aquí agregamos gran cantidad especias y hierbas.

Ingredientes:

  • Calabacín – 2 kg;
  • Verdes – 2 manojos;
  • Ajo – 2 cabezas;
  • Agua – 1,7 litros;
  • Azúcar – 4 cucharadas. cucharas;
  • Sal – 4 cucharadas. cucharas;
  • Pimienta negra molida – 1 cucharadita;
  • Pimiento rojo molido – 1 cucharadita;
  • Hoja de laurel – 6 piezas.;
  • Vinagre – 100 ml;
  • Clavos – 10 yemas;
  • cilantro – 1 cucharadita;
  • Aceite vegetal – 250 ml.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar bien las verduras, cortarles el tallo. Si el calabacín está viejo, quítale la cáscara y las semillas; si es joven, no es necesario que hagas esto. Corta la pulpa en círculos.


2. Lavar y secar las verduras, pelar los ajos y dividirlos en dientes. Coloque las hierbas y el ajo en el fondo de los frascos esterilizados y luego distribuya los círculos.


3. Ahora prepara la marinada. Vierta en la sartén agua limpia, calientalo. Agregue azúcar, sal, hierbas y especias. Lleva la mezcla a ebullición. Y cuando aparezcan burbujas en la superficie, vierta aceite vegetal y vuelva a hervir la marinada. Al final, agregue vinagre y revuelva el líquido, apague el fuego.


4. Llene nuestros frascos llenos con adobo caliente y enrolle. Dale la vuelta al vaso y cúbrelo con una manta. Enfríe el snack por completo y guárdelo en un lugar fresco.

La mejor receta para cocinar calabacines como champiñones.

El sabor de muchos calabacines se compara con el de las setas, o más precisamente con las setas de leche. Me preguntaba si este era realmente el caso. Por eso, “caminé” por Internet y encontré una tecnología para preparar frutas de tal manera que parecieran hongos. Ya terminé un par de frascos, ahora estoy esperando el invierno para probar el sabor.

Ingredientes:

  • Calabacín - 3 kg;
  • Vinagre 9% - 1/4 taza;
  • Agua - 250 ml;
  • Sal - 1 cucharada. cuchara;
  • Aceite vegetal - 100 ml;
  • Ajo - 8 dientes;
  • Hoja de laurel - 1 ud. en el frasco;
  • Clavo, granos de pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar y secar los calabacines. Pelar las frutas y cortarlas en trozos.


2. Tome un vaso facetado y vierta vinagre en él, agregue agua y sal. Deje esta solución durante 6 horas, revolviendo periódicamente el líquido (es mejor preparar la salmuera con anticipación).


3. Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén doradas.



5. Prepara el frasco, enjuágalo bien y esterilízalo. Coloque la hoja de laurel, los clavos y los granos de pimienta en el fondo. Coloque encima el calabacín frito y las hierbas, presionándolos bien.


Llene el frasco con salmuera infundida y déjelo esterilizar durante 15 minutos. Luego enrolle la pieza de trabajo y gírela hacia abajo sobre la tapa. Cubrir con una manta y dejar hasta que esté completamente frío. Conservar en un lugar oscuro y fresco.


Preparamos unos deliciosos calabacines para el invierno con arroz.

Aquí hay una muy preparación interesante, popularmente llamado “desayuno del turista”. El plato resulta satisfactorio y saludable. Por cierto, no es difícil de preparar y lleva muy poco tiempo. Entonces, aquellos que aman el arroz, no duden en poner en práctica la receta.

Ingredientes:

  • Tomates - 1 kg;
  • Calabacín - 1-2 piezas.;
  • Cebollas – ½ kg;
  • Zanahorias – 1 kg;
  • Sal – 3 cucharadas. cucharas;
  • Aceite vegetal – 350 ml;
  • Azúcar – 4 cucharadas. cucharas;
  • Arroz seco – 300 gr.;
  • Vinagre – 250 ml;
  • Pimienta de Jamaica – 10 piezas.;
  • Granos de pimienta negra – 10 piezas.;
  • Hoja de laurel – 5 piezas.;
  • Clavel – 10 flores.

Metodo de cocinar:

1. Limpiar cebolla quitar las hojas y cortar en mitades.


2. Pelar y enjuagar las zanahorias. Rallar con un rallador grueso.


3. Pelar los calabacines y cortarlos en cubos.


4. Lavar el pimiento, cortarle el tallo y quitarle las semillas. Corta la verdura en tiras finas.


5. Lavar bien los tomates y cortarlos en cuartos.


6. Ahora combine todos los ingredientes, excepto el vinagre y el arroz, en un recipiente y colóquelos a fuego medio. Cocine a fuego lento la mezcla durante una hora, revolviendo ocasionalmente.


7. Cuando haya pasado una hora, enjuaga el arroz con agua y agrégalo a la mezcla de verduras. Cocine a fuego lento la mezcla durante otros 30 minutos. Y 5 minutos antes del final de la cocción, vierte el vinagre y mezcla todo bien.

8. Distribuir la ensalada en frascos y esterilizar las preparaciones. Enrollar con tapas de hojalata y dejar enfriar. Colóquelo en la despensa para guardarlo.


Receta de calabacín con mayonesa

Ahora conservemos los calabacines con mayonesa. Una ensalada preparada de esta manera no se parece a ninguna otra receta. preparativos de invierno. De hecho, gracias a la mayonesa, el sabor del snack resulta muy delicado y agradable.

Necesitará: mayonesa, calabacín, zanahoria, aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal, pimienta negra molida.

Cocinar calabacines para el invierno sin vinagre.

Si desea obtener una versión de calabacín en escabeche, también es posible. Simplemente use la receta fotográfica que se describe a continuación. Es cierto que estas preparaciones no duran mucho, así que cómelas primero. Son perfectos para puré de patatas, trigo sarraceno e incluso pescado.


Ingredientes:

  • Calabacín - 500 gr.;
  • Sal - 25 gramos;
  • Agua;
  • Hojas de cereza, grosella, rábano picante, eneldo - al gusto;
  • Ajo - 1-2 dientes.


Metodo de cocinar:

1. Coger calabacines tiernos pero firmes. Lávalas y sécalas. Cortar en círculos grandes y gruesos.


2. Enjuague y esterilice el frasco. Coloque las hojas de especias deseadas en el fondo.


3. Luego llena el recipiente con los círculos cortados.


4. Añade ahora los dientes de ajo pelados y añade sal.


5. Vierta agua en una cacerola y déjela hervir. Vierta agua hirviendo sobre el contenido del frasco y cubra con una tapa. Deje la pieza de trabajo durante 60-72 horas.


6. Pasadas las 72 horas, cierra el frasco con tapa y guárdalo en el frigorífico.


Calabacín coreano - receta deliciosa

Cualquiera que sea un lector habitual de mis artículos seguramente entenderá por qué no ignoré la siguiente tecnología de cocción. Después de todo, todo lo picante es mío). Aconsejo a todos que cocinen este plato coreano, ¡es muy sabroso y picante!

Ingredientes:

  • Calabacín - 1,5 kg;
  • Zanahorias - 600 gr.;
  • Cebolla - 250 gr.;
  • Azúcar - 125 gramos;
  • Sal - 1 cucharada. cuchara;
  • Cilantro - 1,5 cucharadas. cucharas;
  • Ají - 1 cucharadita;
  • Pimiento rojo molido: una pizca;
  • Ajo seco - 1 cucharadita;
  • Aceite vegetal - 125 ml;
  • Vinagre 9% - 7 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar:

1. Lavar y secar los calabacines. Pelar y quitar las semillas.


Si tiene calabacines tiernos, no es necesario quitarles las semillas ni pelarlos.

2. Ahora ralla la verdura con un rallador de zanahorias coreano.


3. Pelar y enjuagar las zanahorias. Rallarlo también con un rallador especial.

4. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Combine todas las verduras ralladas con la cebolla, agregue el azúcar y la sal, el cilantro, el ají, el pimiento rojo molido y el ajo seco.


5. Ahora llena todo con aceite vegetal y agrega vinagre. Mezclar todo bien.


6. Cubra la mezcla curada con una tapa y póngala en el frigorífico durante la noche.


7. Por la mañana, coloca la ensalada en frascos esterilizados.


8. Cubra los recipientes con tapas y colóquelos al baño maría para esterilizarlos durante 30 minutos.


9. Después de preparar, enrosque las tapas y envuélvalas con una manta. Una vez que los frascos se hayan enfriado, guárdelos para guardarlos en el invierno.


Cómo cocinar caviar de calabaza.

Naturalmente, no puedo ignorar el plato más popular elaborado con calabacín: el caviar. Déjame recordarte que diferentes caminos Ya hemos hablado aquí de la preparación del caviar. No me repetiré, pero simplemente compartiré la trama del video contigo.

Calabacines marinados con tomates

Para variar, los calabacines también se pueden enlatar con otras verduras, como los tomates. Esta conservación se ve muy brillante y resulta deliciosa. Guarda la receta, se la recomiendo a todo el mundo.

Ingredientes:

Para tarro de 1 litro:

  • Tomates - 5-6 piezas.;
  • Calabacín - 350 gr.;
  • Hoja de rábano picante - 1 pieza;
  • Paraguas de eneldo - 2 piezas.;
  • Ajo - 3-4 dientes;
  • Pimiento picante: un trozo pequeño;
  • Granos de pimienta negra - 3 piezas.;
  • Granos de pimienta negra con pimienta de Jamaica - 3 piezas;
  • Agua - 400 ml;
  • Azúcar - 1 cucharada. cuchara;
  • Sal - 1 cucharada. cuchara;
  • Vinagre 9% - 3 cucharadas. cucharas.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tomates y el calabacín. Deje los tomates enteros, pero corte los calabacines en círculos o rodajas de 4-5 cm de grosor.


Elija tomates con forma de ciruela, pequeños, maduros y elásticos.

2. Lave la hoja de rábano picante y córtela en pedazos. Pelar el ajo.


3. Asegúrese de esterilizar los contenedores primero. Luego coloca todas las especias y especias en el fondo. Deja un par de hojas de rábano picante y 1 sombrilla de eneldo.

4. Ahora distribuya uniformemente los tomates y el calabacín. Al final, agregue más hojas de rábano picante y una ramita de eneldo.


6. Cubra los espacios en blanco con tapas y envíelos a esterilizar durante unos 10 minutos, luego enrolle los frascos y déles la vuelta. Déjelos enfriar por completo y solo luego transfiéralos a un lugar de almacenamiento.


Método para preparar calabacines salados para el invierno.

Otra receta para encurtir verduras y sabrán a pepinos. Esta conservación es muy sabrosa y rara vez "sobrevive" hasta el invierno. Normalmente todo el mundo lo come primero.

Ingredientes:

  • Calabacín - 1,5 kg;
  • Ajo - 20 gramos;
  • Rábano picante - 1 hoja;
  • Hoja de laurel - 2 piezas.;
  • Hojas de eneldo - al gusto;
  • Agua - 1 litro;
  • Sal - 50 gramos;
  • Azúcar - 50 gramos;
  • Vinagre 9% - 100 ml.


Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, esteriliza los frascos.


2. Enjuagar bien los calabacines tiernos y cortarlos en rodajas y círculos.


3. Coloque las hierbas picadas en el fondo de los frascos esterilizados, agregue una hoja de rábano picante, ajo pelado y laurel.


4. Prepara la marinada. Para ello, hierva el agua, agregue azúcar y sal.


5. Luego vierte el vinagre y revuelve. Apaga el fuego.


6. Coloque las rodajas cortadas o las tazas en frascos.


7. Vierta las piezas de trabajo con la marinada caliente y póngalas a esterilizar.


8. Luego enrolle los espacios en blanco con tapas.


9. Coloque las tapas sobre ellas y cúbralas con una manta. Dejar enfriar y guardar en un lugar fresco.


Deliciosa receta de calabacines fritos con pimientos

Bueno, esto es solo un súper refrigerio, resulta que simplemente te lamerás los dedos. Las verduras se fríen, se sirven con ajo y se rellenan con pulpa de tomate picante. ¡Qué delicioso es! Ya se me hace la boca agua).

Ingredientes:

  • Calabacín - 1 kg;
  • Tomates - 350 gr.;
  • Pimiento rojo - 1 ud. grande;
  • Verdes - al gusto;
  • Mezcla de pimientos - al gusto;
  • Ajo - 3 dientes;
  • Cebollas - 3 piezas.;
  • Pimiento picante - 2 piezas.;
  • Sal - 2 cucharaditas;
  • Azúcar - 1 cucharadita;
  • Vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara;
  • Aceite vegetal - para freír.

Metodo de cocinar:

1. Lave bien todas las verduras y séquelas. Cortar el calabacín en aros.


2. Salar ligeramente los trozos y sofreírlos en una sartén con aceite vegetal hasta que estén amarillentos.


3. Ahora pela la cebolla y pícala finamente. Picar los tomates también. Cortar el pimiento morrón en cubos, quitándole las semillas. Freír las verduras hasta que las cebollas estén blandas en la misma sartén en la que friste los calabacines. Finalmente, agrega la mezcla de pimientos, los dientes de ajo picados y pequeños trozos de pimiento picante.


4. Usando una licuadora, convierta la mezcla de tomate con cebolla y pimiento en puré y regrésela a la sartén. Agregue el azúcar y la sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente, agregue vinagre y cocine a fuego lento por otros 2 minutos.


5. Esterilice los frascos y las tapas. Rellénelos con calabacines fritos y vierta sobre la marinada de verduras resultante.



7. Enrollar el vaso y enfriar el snack. Conservar en su lugar habitual.


Calabacines para el invierno, cocidos en olla de cocción lenta.

También me gustaría invitarte a preparar y almacenar para uso futuro un plato llamado yurcha. Muy parecido a estofado de vegetales, y se prepara en una olla de cocción lenta. Por lo tanto, no todo es sólo sabroso, sino también saludable.

Ingredientes:

  • Calabacín - 2 kg;
  • Tomates - 600 gr.;
  • Pimiento dulce - 300 gr.;
  • Pimiento picante - 1 vaina;
  • Ajo - 1 cabeza;
  • perejil - 100 gr.;
  • Sal - 50 gramos;
  • Azúcar - 120 gramos;
  • Aceite vegetal - 200 ml;
  • Vinagre 9% - 60 ml;
  • Guisantes de pimienta de Jamaica - 15 piezas.


Metodo de cocinar:

1. Pelar los calabacines. Si las semillas son grandes, quítalas también.


2. Luego córtalos en cubos grandes.


3. Lavar el pimiento y quitarle el tallo y el corazón. Corta la pulpa en cubos.


4. Muele los tomates, el ajo y el perejil en una licuadora. Luego vierte esta mezcla en el recipiente multicocina. Agregue aceite vegetal, sal, azúcar y especias, vierta vinagre. Mezclar todo bien.


5. Configure el modo Multicook a 160 grados y espere hasta que hierva la salsa. Luego agregue el calabacín picado y el pimiento.


6. Mezclar todo y, del mismo modo, llevar el contenido a ebullición constante.


7. Y luego cambie al modo de extinción a 100 grados. Y cocine a fuego lento durante 1 hora.


8. Pasada una hora, coloca la ensalada en frascos esterilizados y cierra las tapas. Luego voltea los trozos y déjalos hasta que se enfríen por completo.


Preparar calabacines para uso futuro con pasta de tomate.

Y por último, una receta más. También merece atención, ya que está elaborado con condimento de zanahoria coreano. El sabor es muy picante. Prueba también esta conserva, espero que te guste.

Ingredientes:

  • Calabacín (pequeño) – 3 kg;
  • Condimento de zanahoria coreano – 1 paquete;
  • Azúcar – 180 gramos;
  • Sal – 1,5 cucharadas. cucharas;
  • Aceite vegetal (refinado) – 1 cucharada;
  • Vinagre 9% - 100 g;
  • Pasta de tomate - 450 gr.;
  • Ajo – 100 gramos.


Metodo de cocinar:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en tiras finas. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa de ajos.


2. Coloque el calabacín picado en una cacerola honda, agregue el condimento coreano, agregue el azúcar y la sal, vierta el aceite vegetal y el vinagre. Agrega la pasta de tomate.


3. Mezclar todo bien y dejar reposar 15 minutos.


4. Después de 15 minutos, ponga la sartén al fuego, hierva la mezcla, luego reduzca el fuego y cocine por 30 minutos, revolviendo la mezcla de vez en cuando. Y 10 minutos antes de que acabe el tiempo añadir el ajo picado.


5. Mezclar todo bien y cocinar por los 10 minutos restantes.


6. Coloque la ensalada caliente en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas. Dale la vuelta, envuélvelo en una toalla y déjalo toda la noche. Conservar en un lugar fresco y oscuro.


Como puedes ver, mucho diferentes recetas enlatar calabacines para el invierno. ¡Elige, no quiero! En cualquier caso, estos preparados diversificarán su stock de invierno y le deleitarán con su cualidades gustativas. Así que no seas perezoso, trabaja duro). ¡Feliz lanzamiento de frascos a todos, adiós, adiós!

La forma más fácil y cómoda de preparar verduras. El calabacín se conserva casi en su forma original.

Si el calabacín está viejo, quítale la piel y las semillas. Lavar las verduras, secarlas y cortarlas en cubos o círculos. Luego, los círculos se pueden hornear en el horno o freír, y los cubos se pueden cocinar o.

Coloque los calabacines en un colador y colóquelos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Puedes omitir este paso. Sin embargo, después del escaldado, los calabacines congelados conservarán mejor su sabor, color y textura.

Transfiera el calabacín caliente a agua fría para que se enfríen por completo. Luego extender sobre una toalla limpia y secar bien.

Coloca los calabacines en recipientes o bolsas de plástico y ciérralos o átalos bien. Primero, debes eliminar el exceso de aire de las bolsas.

Coloca las preparaciones en el congelador.

Puedes preparar los mismos platos con calabacines congelados que con frescos. No tengas miedo de experimentar. En estos artículos encontrarás mucho ideas interesantes:


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Ingredientes

  • 1 o 2 calabacines;
  • agua;
  • 1 cucharada de vinagre 9%.

Los ingredientes son para un tarro de ½ litro.

Preparación

Los calabacines tiernos son los más adecuados para encurtir. Son suaves y no demasiado grandes. Para que no tengas que pelarlos y quitarles las semillas.

Rebanada verduras lavadas tiras o círculos largos y finos. Elige una forma dependiendo de cómo usarás el calabacín. Puedes hacer panecillos con las tiras o simplemente freír los círculos. Los métodos de cocción se discutirán a continuación.

Coloca bien los calabacines en el frasco. Si las cortas en tiras, apílalas una encima de otra y enrolla. En un frasco pequeño caben dos de estos panecillos.

Llene los calabacines con agua hirviendo hasta el borde del frasco. Agrega vinagre. Cubra el fondo de la sartén con una toalla, coloque el frasco encima y cubra con una tapa. La tela es necesaria para evitar que el frasco se mueva durante la esterilización.

Vierta agua tibia en la sartén. Se debe cubrir el frasco con él hasta el punto donde comienza el cuello. Lleva el agua a ebullición y deja el frasco en la cacerola durante otros 5-7 minutos. Enrolla el frasco, dale la vuelta y cúbrelo con algo tibio. Debe enfriarse por completo.

Usar calabacines en escabeche

Se pueden freír tanto círculos como tiras. Para ello, enróllelos en harina y luego en huevos batidos con sal, pimienta negra molida u otras especias. Puedes elegir una mezcla de harina y condimentos o usar una masa diferente según tu gusto.

Vierte aceite en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Freír los calabacines por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.

Puedes hacer rollitos con todo tipo de rellenos a partir de tiras de calabacín. Las tiras se pueden dejar como están o freír rebozadas.

Este aperitivo se puede comer a cucharadas, agregarlo a una guarnición o untar en sándwiches. Dependiendo de la receta, cocinar caviar puede tardar hasta tres horas. Pero se almacenará perfectamente durante todo el invierno e incluso más, por lo que todos sus esfuerzos se verán recompensados ​​​​con intereses.


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El calabacín resulta jugoso, picante y aromático. Esta ensalada se puede servir con guarnición o agregar a un guiso al final de la cocción.

Ingredientes

  • 650 g de calabacín;
  • 1 o 2 zanahorias;
  • 3 dientes de ajo;
  • 5 granos de pimienta negra;
  • ¼ de cucharadita de semillas de eneldo;
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro;
  • ⅓ cucharadita de semillas de comino;
  • 1½ cucharaditas de sal;
  • 3 cucharaditas de azúcar;
  • 2 cucharadas de salsa de soja;
  • 2 cucharadas de aceite vegetal;
  • 50 ml de vinagre al 9%.

Los ingredientes son para 1 tarro de 1 litro.

Preparación

Pelar y quitar las semillas de los calabacines y cortarlos en cubos medianos. Picar las zanahorias peladas en rodajas y el ajo en láminas finas.

Coloque la pimienta y el eneldo en el fondo de un frasco esterilizado. Agrega el calabacín, la zanahoria y el ajo, alternándolos con cilantro, comino, sal y azúcar. Cuando el frasco esté lleno, vierte en él. salsa de soja, aceite y vinagre y dejar actuar 20 minutos.

Vierta agua hirviendo sobre las verduras, dejando aproximadamente 1 cm hasta el borde del frasco. Cubrir con una tapa y colocar en una cacerola con agua tibia. Coloque la sartén en la estufa y esterilice el frasco durante 30 minutos después de hervir. Dar la vuelta al frasco, envolverlo y dejar enfriar.

La pieza de trabajo recibió su nombre no por casualidad. En realidad, el calabacín sabe a champiñones.

Ingredientes

  • 1½ kg de calabacín;
  • 150 g de zanahorias;
  • ½ manojo de eneldo;
  • ½ manojo de perejil;
  • 4 a 6 dientes de ajo;
  • 3 cucharadas de azúcar;
  • 1 cucharada de sal;
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida;
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • 50 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Corta el calabacín en cubos pequeños. Si las verduras son tiernas, no es necesario pelarles la piel. Pero es necesario quitar las semillas tanto de los calabacines viejos como de los jóvenes. Los ingredientes indican el peso de los calabacines ya pelados.

Corta las zanahorias en rodajas finas. Picar finamente el eneldo y el perejil. Picar el ajo.

Coloque todas las verduras y hierbas en un tazón grande. Agrega el azúcar, la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre. Mezclar bien, tapar y dejar actuar 3 horas.

Coloque el producto en frascos esterilizados. Colóquelos en una cacerola con agua tibia, tápelos y esterilícelos después de hervir durante 15 minutos. Enrollar los frascos, darles la vuelta, envolverlos y dejar enfriar.

El lecho clásico se elabora con pimientos morrones y tomates. Pero si agrega calabacín a estos ingredientes, el plato brillará con nuevos colores.


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Increíblemente simple y receta original. ¡No se puede distinguir entre calabacines y calabacines enlatados!

Ingredientes

  • 3 kg de calabacín;
  • 200 g de azúcar;
  • 1 litro de jugo de piña;
  • ⅔ cucharadita de ácido cítrico.

Los ingredientes son para tarros de 5 ½ litros.

Preparación

Pelar los calabacines y quitarles las semillas. Cortar las verduras en cubos o medias anillas y colocar en una cacerola.

Agregue azúcar, jugo y ácido cítrico. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar otros 15 minutos si el calabacín está joven y 20 minutos si está viejo.

Distribuya inmediatamente los calabacines junto con el jugo en frascos esterilizados y enrolle. Dar la vuelta, envolver y enfriar.


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Este aperitivo seguramente complacerá a los amantes de los platos picantes.

Ingredientes

  • 1 kg de calabacín;
  • 1 zanahoria;
  • 2 pimientos rojos;
  • 1 cebolla;
  • 3-4 dientes de ajo;
  • ½ manojo de eneldo;
  • 1½ cucharaditas de condimento coreano para zanahorias;
  • 60 a 70 g de azúcar;
  • 1 a 1½ cucharaditas de sal;
  • 80 ml de vinagre al 9%;
  • 60 ml de aceite vegetal.

Los ingredientes son para tarros de 3 ½ litros.

Preparación

Ralla los calabacines y las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Cortar los pimientos, las cebollas y el ajo de las semillas en trozos pequeños. Picar el eneldo.

Coloque las verduras y las hierbas en un bol. Agrega el condimento de zanahoria, el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite. Mezclar bien y dejar tapado durante 2 horas.

Coloca la ensalada en frascos esterilizados, dejando un poco de espacio encima. Cubrir con tapas y esterilizar en una cacerola con agua durante 30 minutos después de hervir. Enrollar los frascos, darles la vuelta, envolverlos y dejar enfriar.

El calabacín resulta sabroso, aromático y con un toque picante. Si lo deseas, puedes añadir unos dientes de ajo a las verduras.

Ingredientes

  • 1½ kg de calabacín;
  • 8 yemas de clavo seco;
  • 8 granos de pimienta negra;
  • 600 ml de agua;
  • 1 cucharada de sal;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • 4 cucharadas de salsa de tomate picante;
  • 30 ml de vinagre al 9%.

Los ingredientes son para tarros de 4 ½ litros.

Preparación

Cortar el calabacín en rodajas. No es necesario pelar las verduras tiernas. Coloca los clavos y el pimiento en frascos limpios y compacta los calabacines.

Vierta agua en la cacerola, agregue sal, azúcar y salsa de tomate y revuelva. Llevar a ebullición, agregar vinagre y revolver nuevamente.

Vierta la marinada caliente sobre los calabacines, cubra los frascos con tapas y esterilice en una cacerola con agua durante 15 minutos después de hervir. Enrolle los frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar bajo un objeto tibio.

Gracias a esta preparación, las aromáticas verduras fritas aparecerán en tu mesa en invierno sin complicaciones innecesarias.

Ingredientes

  • 2 kg de calabacín;
  • 3 cucharadas de aceite vegetal;
  • 1 paraguas de eneldo;
  • 2 a 4 ramitas de estragón;
  • 6 dientes de ajo;
  • 2 cucharaditas de sal;
  • 40 ml de vinagre al 9%.

Los ingredientes son para tarros de 2 ½ litros.

Preparación

Para cocinar, lo mejor es tomar calabacines tiernos y pequeños. Cortar las verduras lavadas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír los calabacines hasta que estén dorados por ambos lados. Colócalas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Eche media sombrilla de eneldo y 1 o 2 ramitas de estragón en el fondo de frascos esterilizados. Coloca los calabacines fritos en frascos, alternándolos con sal y ajo picado. Vierta vinagre en frascos.

Cubra los frascos con tapas y esterilice en una cacerola con agua durante 25 minutos después de hervir. Enrollar los frascos, darles la vuelta, envolverlos y dejar enfriar.

La temporada de calabacines ya está en pleno apogeo. La cosecha de este año es buena, por lo que puedes hacer una variedad de costuras para el invierno. No te limites solo a calabacín enlatado. Después de todo, los calabacines se pueden cubrir para el invierno de otras maneras: haciendo lecho, un aperitivo de calabacines fritos, ensalada coreana, calabacines con champiñones e incluso mermelada de calabacines.

Hoy escribiré 8 recetas paso a paso preparando diversas conservas con calabacín. En la mayoría de los casos, estos preparados requieren esterilización. Luego, solo hay que lavar los frascos con refresco y no es necesario esterilizarlos por separado, se esterilizan junto con el contenido. Si la receta no requiere esterilizar los calabacines en frascos, entonces los frascos deben esterilizarse por separado con anticipación. En ambos casos es necesario hervir las tapas.

¡Importante! Sólo la sal gema gruesa es apta para la conservación. No se pueden utilizar yodados ni finos.

Es un snack popular porque tiene un sabor bueno y equilibrado. El aperitivo debe su nombre a su sabor picante; contiene pimiento fresco picante y ajo.

Ingredientes (por 1,5 l):

  • calabacín - 1 kg
  • tomates - 1 kg
  • pimiento morrón - 2 piezas
  • pimientos picantes chile - 1 pieza
  • ajo - 4 dientes
  • azúcar - 100 gr.
  • sal - 1 cucharada. sin tobogán
  • vinagre 9% – 70 ml
  • aceite vegetal refinado - 70 ml

Calabacines para el invierno: preparación de "lengua de suegra":

1. Es necesario lavar todas las verduras, quitarle las semillas a los pimientos y pelar el ajo. Para preparar la salsa, debes moler los tomates, los pimientos dulces y amargos y el ajo en una picadora de carne o en una licuadora. Vierta la mezcla líquida resultante en la sartén en la que se cocinará el aperitivo.

2.Agregue aceite vegetal sin sabor, azúcar y sal a la salsa de verduras y revuelva. Coloca la salsa al fuego, lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

3.Mientras se cocina la salsa, pique el calabacín. Se cortan en tiras largas. Después de 10 minutos de cocinar los tomates y los pimientos, agregue el calabacín picado, revuelva y cocine por otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Si los calabacines están viejos, es necesario pelarlos y quitarles las semillas. En este caso, es necesario pesarlo en forma purificada.

4. Mientras se cocina la merienda, es necesario lavar y esterilizar los frascos y las tapas. Al final de preparar la "lengua de suegra", vierta vinagre en la sartén, deje que la mezcla hierva e inmediatamente póngala en frascos. Vierta la salsa hasta el tope del frasco. Enrollar inmediatamente las tapas de las conservas.

5. Dar la vuelta a la pieza de trabajo, envolverla en una manta y dejar hasta que se enfríe por completo. En este punto, el delicioso calabacín dulce y picante está listo para el invierno, disfrútalo.

Calabacines crujientes para el invierno en adobo.

Esta es una receta sencilla de calabacines en escabeche. Para el aroma necesitarás varias hierbas, ajo y hojas de laurel. Estos calabacines se cocinan rápidamente; no es necesario dejarlos para que suelten su jugo. El calabacín crudo se coloca en un frasco, se llena con adobo y se esteriliza. Eso es todo. El método de corte puede ser cualquiera: en círculos, barras largas o sectores. En general, corte según convenga.

Ingredientes (por tarro de 1 litro):

  • calabacines tiernos - 2,5 kg
  • paraguas de eneldo - 1 ud.
  • perejil - 3 ramitas
  • hojas de rábano picante - 1 ud.
  • hojas de grosella negra - 1-2 piezas
  • hoja de laurel - 1 ud.
  • ajo - 1 diente
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 3-4 piezas

Para la marinada (4 litros):

  • agua - 2 litros
  • vinagre 9% – 140 ml
  • azúcar - 125 gr.
  • sal - 100 gr.

Calabacines para el invierno en adobo agridulce:

1. Lavar los calabacines y recortar los bordes. Si desea cortar el calabacín en tiras largas, córtelo para que tenga aproximadamente el largo de tarro de litro(hasta los hombros). Elija calabacines jóvenes y tiernos, con piel fina y semillas verdes.

2.Corta cada calabacín en 8 trozos. Es decir, primero por la mitad, luego corta cada mitad por la mitad y cada trozo nuevamente por la mitad. Todas las verduras deben lavarse bien. Lave los frascos con refresco. No utilice detergente para lavavajillas; es difícil de lavar y deja una película química en los platos. No es necesario esterilizar los frascos por separado.

3. En el fondo de cada frasco, coloque una hoja de laurel, 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica, 1 diente de ajo cortado en rodajas, sombrillas de eneldo y ramitas de perejil, rábano picante y hojas de grosella. Coloque los palitos de calabacín en frascos. No colocar muy apretado para que el calabacín quede bien empapado en la marinada.

4. Prepara la marinada. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y deje hervir. Después de que el agua hierva, vierta el vinagre e inmediatamente vierta la marinada hirviendo en los frascos hasta arriba.

Para evitar que los frascos revienten, llénelos primero hasta la mitad y luego llénelos hasta el borde.

5.Colocar los calabacines a esterilizar. Coloca un paño en el fondo de la cacerola, coloca los frascos y llénalos con agua caliente (pero no hirviendo) hasta sus perchas. Cubra (pero no enrolle) los frascos con tapas esterilizadas para evitar que el agua de la sartén entre en los calabacines. Después de que el agua hierva, mantén los calabacines allí durante otros 10 minutos. Luego debes enrollar las tapas y darles la vuelta a los frascos.

6.Ahora los calabacines marinados están listos, muy crujientes y aromáticos. En invierno, este refrigerio le agradará mucho.

Calabacines para el invierno, como champiñones con leche.

Si marina los calabacines utilizando el método que se describe a continuación, sabrán a champiñones con leche en escabeche. Esta receta requiere eneldo fresco y perejil. No es necesario hacer una marinada aparte con agua; los calabacines se sellan en su propio jugo.

Los calabacines deben ser de variedades duras. No tome calabacines amarillos y tiernos, no mantendrán su forma y no quedarán crujientes. Es mejor tomar verduras tiernas. Si solo tienes demasiado maduros, tendrás que pelarlos y cortarles las semillas.

Ingredientes (para 1,8 l):

  • calabacín - 1,5 kg (peso neto)
  • eneldo y perejil - un manojo grande
  • sal - 1 cucharada.
  • azúcar - 2 cucharadas.
  • ajo - 1 cabeza mediana
  • paraguas de eneldo - 1-2 piezas para cada frasco
  • clavo - 2 piezas para tarro de 0,5 l
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 3-4 piezas para tarro de 0,5 l
  • Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
  • aceite vegetal inodoro - 150 ml
  • vinagre de manzana 6% – 150 ml

Cómo cocinar calabacines para el invierno, como champiñones con leche:

1. Enjuague bien el calabacín, recorte ambos bordes y córtelo en sectores (en cuartos de círculo). Lavar muy bien las verduras, picarlas finamente y añadirlas al calabacín.

2. Exprimir el ajo con una prensa o rallarlo con un rallador fino y añadirlo también al calabacín.

No uses más cantidad de ajo de la especificada porque ablandará el calabacín.

3.Vierta azúcar, sal, pimienta negra molida (agregue pimienta al gusto) en un bol con las verduras, agregue vinagre de manzana y aceite vegetal. Mezclar todo bien hasta que quede suave. Deje marinar los calabacines durante 3-6 horas. Lo principal es que el calabacín suelte suficiente jugo. El tiempo de marinado dependerá del tipo de calabacín. Remueve de vez en cuando, así el jugo saldrá mejor.

4. Lave los frascos con solución de soda y hierva las tapas. Coloque 2 clavos, 3 guisantes de pimienta de Jamaica y 1-2 sombrillas de eneldo en el fondo del frasco. Llena los frascos con calabacín hasta arriba. Vierta también el jugo restante en el bol en frascos. Cubra los frascos con tapas, pero no los atornille.

5. Ya solo queda esterilizar los champiñones y enrollarlos. Es necesario esterilizar de la forma habitual: coloque una toalla en el fondo de la cacerola, coloque los frascos y llénelos. agua tibia, sin añadir 2 cm a la tapa. Llevar a ebullición el agua de la cacerola y mantener los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos (0,5 l). Esterilizar los tarros de un litro durante 15 minutos, los tarros de 1,5 litros durante 20 minutos.

Durante la esterilización, el calabacín seguirá liberando jugo, por lo que habrá más. No te preocupes si el jugo no cubre el calabacín en la etapa de sacudido.

6.Retirar los calabacines del agua hirviendo y sellar los frascos con tapas. Dar la vuelta y dejar enfriar las conservas. El resultado son unos calabacines en escabeche muy aromáticos y picantes en su propio jugo, similares a las setas con leche. Los clavos son imprescindibles en esta receta; dan el aroma deseado.

Mermelada de calabacín con sabor a piña

En la receta anterior los calabacines resultaron saber a champiñones, ¡en esta receta se convierten en piñas! Y esto es posible porque cuando se cocina en almíbar dulce, el calabacín adquiere un nuevo sabor. Esta mermelada se puede comer con té, el almíbar se puede usar para remojar las capas de pastel y esta mermelada también se puede usar para hornear. Y nadie adivinará que esto no es una piña, sino un calabacín banal.

La mermelada, como la mayoría de mermeladas, se elabora en tres etapas. Esto se hace para que el calabacín tenga tiempo de remojarse en el almíbar de piña y no se deshaga durante una cocción prolongada.

Ingredientes (por 1,5 l):

  • calabacín - 1200-1300 gr.
  • azúcar - 400 gr.
  • jugo de piña – 400 ml
  • limón - 1 pieza

Cómo hacer mermelada de calabacín:

1. El calabacín no se utiliza completamente para mermelada, sino solo la parte densa. Primero lávalas y pélalas. A continuación, córtala por la mitad y retira las semillas con una cuchara. Sería extraño que una piña tuviera una semilla o cáscara de calabacín, ¿no? Pesar los calabacines después de pelarlos. Esta cantidad de ingredientes requiere 1,2 kg de verduras ya peladas.

2.Corta el calabacín en dados de aproximadamente 1 cm y vierte en la sartén en la que cocinarás la mermelada. Mezclar el calabacín con el azúcar. El limón hay que lavarlo muy bien, preferiblemente con un cepillo, para eliminar todos los químicos de la cáscara. Corta el limón en semicírculos (junto con la piel) y agrégalo al calabacín. Vierte el jugo de piña en la masa total, revuelve y puedes poner la mermelada al fuego para que se cocine.

3. Lleve a ebullición la mermelada a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine por exactamente 5 minutos. No olvides remover la mezcla para que no se queme nada. Retira la sartén del fuego y retira el limón para que no quede amargor en la mermelada. Deja que los calabacines se enfríen por completo.

Si lo deseas, no puedes utilizar un limón entero, sino exprimirle el jugo. Solo tenga cuidado de que las semillas no entren en la mermelada.

4. Ponga a cocinar la mermelada por segunda vez. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar por 5 minutos. Después de esta cocción, los calabacines adquieren un color amarillento y se saturan con jugo de piña. Pasada la segunda cocción, dejar nuevamente la mermelada hasta que se enfríe por completo a temperatura ambiente.

Antes de la tercera cocción, esteriliza los frascos y las tapas.

5. Queda por cocinar la mermelada por tercera (última) vez. Pero ahora, después de que hierva el almíbar, cocina el calabacín durante 10 minutos e inmediatamente colócalo caliente en frascos esterilizados y enróllalo. Dale la vuelta a la mermelada y envuélvela “debajo de un abrigo de piel”, déjala enfriar por completo. Créeme, esta mermelada de calabacín será un grato descubrimiento para ti.

Calabacines marinados para el invierno “Colorido” con miel.

Esta no es una receta cualquiera. El frasco contendrá varios colores de diferentes vegetales. Además, el calabacín se presenta en forma de rollos, lo que queda genial. Este aperitivo se puede servir de forma segura mesa festiva, todos los invitados estarán encantados. En lugar de azúcar, se agrega miel a la marinada, lo que le da al calabacín un sabor picante.

Ingredientes (por tarro de 1 litro):

  • calabacines y calabacines
  • zanahoria
  • pimiento amarillo y rojo
  • perejil - 4 ramitas
  • semillas de mostaza - 1 cucharadita.
  • ajo - 2 dientes
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
  • granos de pimienta negra - 4 piezas
  • vinagre 9% - 50 ml

Tome tantas verduras como quepan en el frasco.

Para la marinada:

  • agua - 1 litro
  • sal - 1,5 cucharadas.
  • miel - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las zanahorias. Corta algunas de las zanahorias en círculos (puedes usar un cuchillo rizado), corta algunas en tiras finas y largas (puedes usar un rallador de zanahorias coreano). Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en tiras. Pelar el ajo.

2. Los calabacines y los calabacines se cortan de dos formas. Cortar algunas de las verduras en círculos de 1-1,5 cm de grosor. Cortar la segunda parte en rodajas finas. La mejor forma de hacerlo es utilizar un pelador de verduras.

3. Lave bien los frascos con bicarbonato de sodio y enjuáguelos bien con agua corriente tibia. En el fondo de un tarro de un litro colocar 4 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, una cucharadita de semillas de mostaza, 4 ramitas de perejil, 2 dientes de ajo, un par de pizcas de zanahorias cortadas en juliana. Coloca unas rodajas de calabacín encima de todo. Si los círculos son grandes, puedes cortarlos por la mitad. Coloca círculos de zanahoria entre los calabacines.

4.A continuación, debes tomar una rodaja de calabacín, ponerle un trozo de pimiento y enrollarla. Coloca estos panecillos en varias capas en un frasco. Coloque nuevamente encima las rodajas de calabacín y las zanahorias en rodajas y tiras. La capa superior son palitos de zanahoria. Llene todos los frascos preparados de esta manera.

5. Cocine la marinada. Para 1 litro de agua, añade una cucharada y media de sal y dos cucharadas de miel. Revuelva, hierva y cocine a fuego lento durante un par de minutos.

6. Vierta la marinada caliente sobre las verduras en los frascos. No viertas la marinada hasta arriba, porque necesitarás agregar vinagre al final. Cubra los frascos con tapas esterilizadas.

7.Ahora es el momento de la esterilización. Todo es como siempre: una cacerola, una toalla en el fondo, agua caliente (pero no hirviendo) hasta las perchas, los frascos se tapan. Después de que hierva el agua, esteriliza los frascos durante 10 minutos.

8.Retire los frascos del agua hirviendo y vierta 2 cucharadas en cada frasco de un litro. vinagre de mesa y enrollar las tapas hervidas. Esta conservación se ve muy bonita y es muy sabrosa para comer.

Ensalada coreana con calabacín, pepinos y zanahorias.

Las ensaladas coreanas atraerán a los amantes del sabor picante y picante. Aunque el picante se puede ajustar al gusto. Los ingredientes incluyen condimento de zanahoria coreano. Las principales especias que contiene son el cilantro y la pimienta. Hay algunos condimentos picantes y otros suaves, elige cuál quieres. Asegúrese de que el condimento complejo no contenga un potenciador del sabor: el glutamato monosódico. Las verduras de esta ensalada quedan crujientes.

Ingredientes para 2 litros (peso de las verduras peladas):

  • calabacín - 500 gr.
  • pepinos - 500 gr.
  • zanahorias - 500 gr.
  • Pimiento morrón- 2 uds. (los pimientos multicolores se verán hermosos)
  • cebollas - 200 gr.
  • perejil - 1 manojo
  • azúcar - 100 gr.
  • aceite vegetal - 100 ml
  • vinagre 9% - 100 ml
  • sal - 30 gr.
  • Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas.
  • Condimento de zanahoria coreano - 1 cucharada.

Calabaza de invierno en coreano - preparación:

1. Lavar los calabacines y cortarlos por la mitad. Usa una cuchara para quitar las semillas; para esta ensalada solo necesitas la parte densa del calabacín. Cortar el calabacín en tiras finas. Si lo tenéis en la finca, utilizad un rallador especial. Los pepinos deben cortarse en cubos.

2. Rallar las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano o cortarlas en tiras largas y finas. Corta el pimiento en tiras largas. Cebolla - en mitades. Picar finamente el perejil. Coloca todas las verduras en un recipiente grande donde se marinará la ensalada.

3.En un recipiente aparte hay que hacer la marinada. Mezcle el azúcar, la sal, el condimento, la pimienta negra, el vinagre y el aceite vegetal. Mezclar todo bien para que el azúcar y la sal se disuelvan al menos parcialmente. Vierte esta marinada sobre la ensalada y mezcla muy bien con las manos. Será difícil revolver todo con una cuchara.

4. Dejar marinar los calabacines y las verduras durante 3 horas. Durante este tiempo, lava los frascos y esteriliza las tapas.

5.Cuando la ensalada repose, soltará jugo. Empieza a meterlo en los frascos, compactándolo. Vierta los jugos sobre las verduras y cubra con las tapas.

6. Esteriliza la ensalada colocando los frascos en una cacerola ancha. Debe haber tela en la parte inferior para evitar que el vidrio explote al calentarse. Llena los frascos con agua hasta el nivel de las perchas. Llevar a ebullición esta agua y esterilizar la ensalada durante 10 minutos. Luego, selle inmediatamente los frascos herméticamente con tapas y déles la vuelta para comprobar si hay fugas. Esta ensalada se debe envolver en una toalla o manta tibia y dejar enfriar.

7. En invierno, abre un frasco de esta ensalada de verduras al estilo coreano y recuerda los cálidos días de verano.

Aperitivo de calabacines fritos en salsa de tomate

Si amas Calabacín frito, luego ciérralos durante el invierno. Este refrigerio se conservará bien incluso en un apartamento. La salsa para los calabacines será de tomate.

Ingredientes (para 2 l):

  • calabacín - 1 kg
  • cebollas - 250 gr.
  • ajo - 3-6 dientes
  • Para la salsa:
  • eneldo - 30 gr.
  • jugo de tomate – 900 ml
  • aceite vegetal - 125 ml
  • vinagre 9% - 100 ml
  • azúcar - 3 cucharadas.
  • sal - 2 cucharadas.
  • hoja de laurel - 3 piezas
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas

Calabacines fritos para el invierno - cómo cocinar:

1. Es necesario lavar los calabacines, cortarles las colas y quitarles la piel. Sólo entonces pesa los calabacines. Coloca las verduras picadas en un bol grande, espolvorea con sal, revuelve y deja reposar 10 minutos.

2.La cebolla se debe cortar en mitades y freír en aceite vegetal hasta que esté dorada.

4.Colocar en un bol el calabacín frito, la cebolla y exprimir el ajo. Mezclar bien.

5.Preparar la salsa. Vierta el jugo de tomate, el vinagre y el aceite vegetal en la sartén. Agrega el azúcar, la pimienta de Jamaica y la sal. Pica finamente el eneldo y agrégalo a la salsa. Coloca el aderezo al fuego y déjalo hervir. Eche la hoja de laurel y cocine por 3 minutos, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

6. Los frascos deben lavarse con refresco. Coloque los calabacines con la cebolla y el ajo en frascos limpios. Llena los frascos hasta la mitad. Vierta la salsa sobre los calabacines y cubra con tapas esterilizadas.

Si lo desea, llene los frascos hasta arriba con calabacín. Luego tome el doble de calabacín de lo necesario.

7. Esterilice los alimentos en conserva dentro de los 30 minutos posteriores a que hierva el agua. Al esterilizar, baje el fuego y cubra la cacerola con una tapa. Asegúrate de colocar una servilleta de tela en el fondo de la sartén. Vierta suficiente agua para que no caiga en los frascos al hervir.

8.Inmediatamente después de la esterilización, enrolle las tapas, dé la vuelta a los frascos y cúbralos con una toalla. Dejar enfriar y guardar lugar permanente almacenamiento

Lecho de calabacín y pimiento dulce

Lecho es un producto de pimiento morrón. La misma ensalada se hace con pimiento, pero el ingrediente principal es el calabacín. Prueba a hacer esta preparación para el invierno. Este deliciosa ensalada con suaves verduras guisadas.

No es necesario esterilizar la ensalada en frascos, ya que se cocinará. Por lo tanto, los frascos y las tapas deben esterilizarse con anticipación.

Ingredientes:

  • calabacín - 3 kg
  • pimiento morrón - 700 gr.
  • ajo - 80 gr.
  • azúcar - 200 gr.
  • jugo de tomate - 1 litro
  • sal - 2 cucharadas.
  • vinagre 70% - 1 cucharada. (o 7 cucharadas 9%)
  • aceite de girasol - 300 ml
  • pimiento rojo molido - al gusto

Calabaza de invierno con pimiento - preparación:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en cubos. Cortar el pimiento en tiras, picar el ajo con un cuchillo. Coloque las verduras en una cacerola grande y vierta jugo de tomate, mejor recién exprimido.

2. Poner las verduras al fuego a cocer. Primero, sube el fuego y espera a que hierva la masa. Asegúrate de revolver el lecho para que no se queme. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

3.Después de media hora de guisado, agregue a las verduras azúcar, sal, ajo, pimiento picante y aceite vegetal. Hervir por otros 10 minutos. Al final, agregue ácido acético - 1 cucharada. y se puede enrollar en frascos esterilizados.

4. Voltee los frascos y verifique si la tapa gotea. Dejar hasta que esté completamente frío. El lecho queda sabroso, con un agradable sabor a tomate. ¡Intenta cocinar!

Aquí hay 8 recetas sobre cómo conservar los calabacines para el invierno. Elige uno o varios y haz preparativos que te deleitarán en invierno. Lea también otras recetas en el sitio web en la sección, hay muchas cosas deliciosas allí. Si tienes alguna duda, hazla en los comentarios y comparte tu experiencia. ¡Nos vemos en el próximo artículo!

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De las recetas a continuación aprenderá cómo preparar calabacines para el invierno. El sabor neutro de la verdura permite combinarla con otros ingredientes, condimentos, especias y adobos, creando bocadillos de sabor increíble. Además, las frutas picadas se pueden congelar y utilizar fuera de temporada según sea necesario.

¿Cómo cerrar los calabacines para el invierno?

Todo tipo de preparaciones de calabacín para el invierno ayudarán a diversificar y refrescar significativamente el menú en la estación fría, cuando el período de cosecha está muy atrás. Las ideas propuestas le ayudarán a decidir la elección de recetas adecuadas y a ponerlas en práctica.

  1. Los calabacines para el invierno se pueden picar y marinar en una marinada simple o más compleja.
  2. Los frutos tiernos se utilizan enteros, cortando los bordes, y los más maduros se quitan la piel y la mitad con las semillas.
  3. Si agrega rodajas de calabaza con otras verduras y cocina a fuego lento, obtendrá un delicioso lecho, ensalada, adjika y caviar de verduras.
  4. Siguiendo los trucos de la tecnología probada, podrá preparar un snack con un sabor similar al de la piña o los champiñones.
  5. Cuando se preparan platos de calabacín para el invierno, la verdura también se puede congelar cortándola en rodajas.

Receta de calabacines en escabeche para el invierno.


lo mas sencillo en blanco Verduras: calabacines en escabeche para el invierno sin esterilizar. La receta propuesta se puede adaptar a sus preferencias gustativas agregando otras especias o ajustando las proporciones de los componentes de la marinada. Además del eneldo tradicional con rábano picante y hojas de grosella, puedes agregar perejil, apio y albahaca. El cálculo se da para un tarro de un litro.

Ingredientes:

  • calabacín – 1-1,5 piezas;
  • sal – 1 cucharadita;
  • azúcar – 2 cucharaditas;
  • vinagre - 1 cucharada. cuchara;
  • laurel – 1 pieza;
  • ajo – 1-2 dientes;
  • guisantes negros y pimienta de Jamaica - 3-5 piezas;
  • sombrillas de eneldo, rábano picante y hojas de grosella.

Preparación

  1. Coloque las hierbas, el laurel, el ajo y la pimienta en el fondo de un frasco esterilizado.
  2. Agrega rodajas de calabacín y vierte agua hirviendo sobre todo.
  3. Pasados ​​​​los 10 minutos, se escurre la infusión y se deja hervir.
  4. Repita el procedimiento 1 vez más.
  5. Se vierte sal y azúcar en un frasco, se vierte vinagre e infusión hirviendo.
  6. Sellar el calabacín para el invierno, envolverlo hasta que se enfríe.

Calabacín en salsa de tomate: una receta para el invierno


Para el invierno, son moderadamente picantes y picantes. Puede hacer su propio suplemento de tomate con tomates frescos, hervidos hasta que espese, o usar salsa de tomate ya preparada, comprada en una tienda. El resultado te sorprenderá gratamente y te deleitará con el excelente sabor del producto resultante.

Ingredientes:

  • calabacín – 2 kg;
  • salsa de tomate con chile – 1 vaso;
  • sal – 2 cucharadas. cucharas;
  • azúcar – 1 vaso;
  • laurel – 5-6 piezas.;
  • vinagre 9% – 200 ml;
  • agua – 1 litro;
  • ajo – 4 dientes;
  • granos de pimienta negra – 20 unidades

Preparación

  1. El calabacín se corta y se coloca en frascos esterilizados, agregando granos de pimienta, ajo y laurel.
  2. Vierta agua hirviendo sobre las rodajas dos veces, hasta que hierva el líquido escurrido.
  3. Por tercera vez, agregue sal, azúcar y salsa de tomate a la infusión, hierva por un minuto, vierta vinagre y vierta la marinada en frascos.
  4. Sellar el calabacín con salsa de tomate para el invierno, envolverlo hasta que se enfríe.

Lecho de calabacín para el invierno.


Para el invierno, preparado según la siguiente receta, te deleitarás con un sabor equilibrado, agradable, moderadamente picante y apetitoso. apariencia y aroma sorprendente. Si lo desea, riegue con pasta de tomate Puedes sustituirlo por una ración de puré de tomate, salsa casera o simplemente tomates picados en una licuadora.

Ingredientes:

  • calabacín – 2 kg;
  • pimientos morrones y cebollas – 1 kg cada uno;
  • sal – 2 cucharadas. cucharas;
  • azúcar – 1 vaso;
  • aceite – 1 vaso;
  • pasta de tomate – 500 g;
  • agua – 700 ml;
  • vinagre 9% – 3 cucharadas. cucharas;
  • agua – 1 litro;
  • pimienta de Jamaica – 5 guisantes.

Preparación

  1. Mezclar agua, pasta, aceite, sal, azúcar, pimienta, hervir por 3 minutos.
  2. Agregue el calabacín picado, cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue las rodajas de pimiento dulce.
  3. Después de otros 10 minutos de guisado, agregue los aros de cebolla, cocine todo junto durante 20-30 minutos, vierta vinagre y empaquete la mezcla en frascos esterilizados.
  4. Cubre el calabacín con tapas para el invierno y envuélvelo hasta que se enfríe.

El calabacín es como la piña para el invierno.


La siguiente receta para enlatar calabacines para el invierno le permitirá disfrutar de una variación dulce de la preparación, que en sus características gustativas reemplazará a las piñas enlatadas. El secreto del éxito es utilizar jugo de piña, cuyo sabor y aroma es absorbido por las rodajas de calabacín, convirtiéndose en el manjar deseado.

Ingredientes:

  • calabacín – 2 kg;
  • jugo de piña – 700 ml;
  • azúcar – 1 vaso;
  • ácido cítrico – 1,5 cucharaditas;
  • vainillina - una pizca.

Preparación

  1. Combine el jugo de piña comprado en la tienda, el azúcar, el ácido cítrico y la vainillina en una cacerola y caliente hasta que hierva.
  2. Pelar los calabacines, cortarlos en círculos y cortar por la mitad con un vaso.
  3. Los anillos resultantes se sumergen en almíbar hirviendo, se hierven durante 15 minutos, se colocan en frascos esterilizados, se sellan y se envuelven hasta que se enfríen.

Ensalada coreana de calabacín para el invierno.


Para el invierno, te permitirá disfrutar del picante y picante de la preparación con acento oriental. En este caso, la pulpa de la calabaza, como las zanahorias, se ralla en tiras en un rallador coreano. Sin embargo, si se desea, se puede cambiar la forma del corte cortando la verdura en rodajas, semicírculos o rodajas.

Ingredientes:

  • calabacín – 1 kg;
  • zanahorias y cebollas – 150 g cada una;
  • pimiento morrón – 2 piezas.;
  • ajo – 1 cabeza;
  • eneldo y perejil – 0,5 manojos cada uno;
  • vinagre y aceite - 5 cucharadas cada uno. cuchara;
  • azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
  • sal – 2 cucharaditas;
  • condimento para zanahorias en coreano - 1 cucharada. cuchara.

Preparación

  1. Combine el calabacín rallado, las zanahorias, el ajo y el pimiento morrón en una cacerola.
  2. Agrega el resto de los ingredientes y deja reposar 2 horas.
  3. Coloca la mezcla en frascos, esteriliza por 20 minutos, ciérralos y déjalos enfriar boca abajo.

Adjika de calabacín para el invierno.


El calabacín picante para el invierno, preparado teniendo en cuenta las siguientes recomendaciones, en forma de adjika, te sorprenderá gratamente por su impresionante sabor armonioso y picante. El refrigerio resultante queda bien solo con una rebanada de pan fresco y crujiente, una tostada o como complemento de platos de pasta o carne.

Ingredientes:

  • calabacín – 3 kg;
  • zanahorias y pimientos dulces – 0,5 kg cada uno;
  • ajo – 5 cabezas;
  • tomates – 1,5 kg;
  • azúcar – 100 g;
  • vinagre – 100 ml;
  • sal y pimiento picante - 2 cucharadas. cucharas;
  • aceite – 200 ml.

Preparación

  1. Todas las verduras, excepto el ajo, se muelen en una picadora de carne.
  2. Agrega sal, azúcar, pimienta, mantequilla y deja hervir por 30 minutos.
  3. Agrega el ajo, después de 5 minutos de cocción el vinagre, calienta por un minuto.
  4. Los calabacines se sellan para el invierno en frascos esterilizados, que se envuelven hasta que se enfríen.

Caviar de calabacín para el invierno: una receta sencilla


Para el invierno, será un excelente acompañamiento para una comida invernal entre semana o un refrigerio independiente que se puede servir con una rebanada de pan. Salsa de tomate Puedes sustituirlo por pasta o, por el contrario, por tomates frescos retorcidos y añadir pimiento rojo molido o chile para darle un toque picante.

Ingredientes:

  • calabacín – 3 kg;
  • salsa de tomate y mayonesa – 250 g cada una;
  • ajo – 10 dientes;
  • azúcar y aceite vegetal – 100 g cada uno;
  • vinagre – 40 ml;
  • sal – 1 cucharada. cuchara.

Preparación

  1. El calabacín y el ajo se pasan por una picadora de carne y se colocan en una cacerola.
  2. Agregue mayonesa, salsa, azúcar, sal, mantequilla.
  3. Hervir la masa durante 2,5 horas, verter vinagre, calentar por un minuto y envasar el caviar en frascos esterilizados.
  4. El enlatado de calabacines para el invierno en forma de caviar se completa sellando los recipientes, que luego se envuelven y se dejan enfriar.

Calabacines como champiñones con leche: una receta para el invierno


Continúe leyendo para aprender cómo hacer calabacines de invierno como champiñones. Las rodajas de verduras marinadas resultantes se parecen a los champiñones con leche enlatados en sabor y textura. Para crear efecto deseado Retire la piel de los frutos de la calabaza y retire la mitad con las semillas. La pulpa se corta en cubos o en rodajas pequeñas.

Ingredientes:

  • calabacín – 3 kg;
  • eneldo – 2 manojos;
  • ajo – 10 dientes;
  • azúcar – 150 g;
  • vinagre y aceite - 1 vaso cada uno;
  • pimienta negra molida – 1 cucharada. cuchara;
  • sal – 2 cucharadas. cucharas.

Preparación

  1. Los componentes de calabacín picado, ajo, eneldo y marinada se mezclan en un recipiente y se dejan durante 3 horas.
  2. Coloca la mezcla en frascos, esterilízalos por 10 minutos, luego ciérralos y dales la vuelta con la tapa hacia abajo.

¿Cómo congelar calabacines para el invierno?


Habiendo dominado las recetas de conservas populares, es hora de descubrir cómo congelar calabacines frescos para el invierno. Se puede utilizar una preparación similar para preparar sopas, guisos, purés de verduras y otros platos.

  1. Los calabacines se pueden congelar en cubos, círculos, semicírculos o incluso en forma de puré.
  2. Para mantener su forma, retire el exceso de humedad y espese la pulpa, cocine las rodajas al vapor durante 5 minutos.
  3. Seca el calabacín, ponlo en bolsas y mételo en el congelador.