Qué se puede hacer con manzanas de invierno. Los espacios en blanco de manzana para el invierno son las mejores recetas. Recetas de manzana sencillas y deliciosas para el invierno.

Antonovka es un verdadero tesoro en términos de contenido de macro y micronutrientes. Por supuesto, en verano y otoño, son indispensables como complemento de la dieta habitual o como ingrediente principal de una mono dieta.

Aquellos que se preocupan por su salud simplemente necesitan manzanas Antonov, porque no solo son bajas en calorías.

Antonovka contiene:

ácido ascórbico, que ayuda a resistir infecciones y fortalecer la inmunidad;
hierro, que ayuda en la prevención de la anemia y, al mantener el nivel de hierro en la sangre, asegura la saturación de los órganos con oxígeno;
potasio, que ayuda al cuerpo a eliminar toxinas y toxinas;
calcio, que contribuye a la fuerza de los huesos y la blancura de los dientes;
fibra, que asegura una digestión normal;
magnesio, gracias al cual se absorbe mejor la glucosa y se produce energía, se normaliza el estado de los vasos sanguíneos y músculos, se mejora la síntesis y renovación de proteínas tejido óseo;
cobre, que normaliza la síntesis de enzimas y proteínas;
niacina, sin la cual la salud es imposible piel;
ácido pantoténico, que normaliza el metabolismo de los lípidos y los macronutrientes, que apoya los procesos redox del cuerpo;
pectina, que ayuda a normalizar la digestión y el metabolismo del agua, reduce los niveles de colesterol;
piridoxina, que ayuda a prevenir los nervios y Enfermedades de la piel que previene el envejecimiento y aumenta el rendimiento;
riboflavina, que mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas debido a su mayor suministro de oxígeno;
tiamina, que es un energético natural que previene la irritabilidad y la pérdida de energía;
tocoferol, que es responsable de la circulación sanguínea y la coagulación, la curación y regeneración de tejidos y la disminución de la presión arterial;
filoquinona, que mejora el estado del sistema circulatorio y el crecimiento de la regeneración del tejido óseo;
ácido fólico responsable de la formación de sangre y el metabolismo adecuado;
fósforo, que mantiene la condición y renovación del sistema esquelético.

Propiedades de la mermelada Antonovka

Todos los beneficios de estas manzanas se conservan en mermelada Antonovka, solo la vitamina C se pierde durante el tratamiento térmico.

Asegura la coagulación de la sangre, normaliza el funcionamiento del sistema digestivo, protege contra infecciones, calma y mejora el metabolismo, y también ayuda a restaurar y rejuvenecer el cuerpo.

Antonovka le permite crear a partir de las variedades de manzana más comunes. verdadera delicadeza.

Dado que las manzanas en sí tienen un agradable sabor agridulce, otras frutas y bayas ácidas se pueden combinar perfectamente con ellas. Además, es muy bueno añadir nuez moscada, cardamomo, canela y vainilla a Antonovka.

Debido al alto contenido de pectina durante el proceso de cocción, el producto final es dorado y soleado.

Para hacer que hierva la mejor manera manzanas, cortadas en trozos iguales en forma de cubos, cuartos o rodajas, y si usas un cuchillo rizado especial, puedes cortarles pequeñas bolas para hacer mermelada. Con un cuchillo de verduras, puede cortar las manzanas en tiras largas y delgadas o rallarlas con una mandolina.

Para que los trozos de manzana conserven su integridad durante la cocción, elige algunas manzanas verdes.

Para evitar que las rodajas de manzana preparadas se oxiden, colóquelas en un recipiente ligeramente salado. agua fría y poner la tapa encima. Esto evitará la entrada de aire y el oscurecimiento de los alimentos cortados. Antes de hervir, enjuague las rodajas de manzana con agua fría.

Para cocinar, use cacerolas no oxidantes, como cacerolas esmaltadas. Pero los mejores utensilios de cocina son las ollas y cacerolas de cobre. Debido al gran diámetro y la baja altura, los ingredientes se calientan de manera uniforme, proporcionando un producto de alta calidad, saludable y hermoso.

Para hacer una preparación para el invierno, vierta la mermelada preparada caliente en frascos y ciérrelos herméticamente. Para preservar el valor vitamínico de la mermelada Antonovka, guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Recetas para hacer mermelada de manzana Antonovka.

Los conceptos básicos para hacer mermelada de Antonovka.

Si no te importa apariencia producto terminado, y sus manzanas están más que maduras, rallarlas o picarlas con una mandolina y espolvorear con azúcar a razón de uno a uno. Cuando las manzanas den jugo, hervir la masa de manzana a fuego lento, quitando la espuma de vez en cuando. Cuando las manzanas estén completamente hervidas, rellena hasta el borde con la mermelada preparada los frascos sellados herméticamente que han sido esterilizados previamente. Luego envuelva o enrolle las tapas y, colocándolas boca abajo, déjelas enfriar.

Si las manzanas se hierven en almíbar, dependiendo de la cantidad de agua utilizada, obtendrás una mermelada más o menos espesa con rodajas de manzana dorada. Para preparar almíbar, generalmente tomar volúmenes iguales de agua y azúcar y hierva la solución. Después de colocar los ingredientes, lleve la mezcla a ebullición y deje que se enfríe por completo.

Luego lo llevan a ebullición nuevamente y nuevamente esperan a que se enfríe por completo. El procedimiento se repite de cinco a diez veces. En este caso, la masa dulce no debe mezclarse y la espuma emergente debe eliminarse con mucho cuidado y solo desde arriba. Para verter la mermelada Antonovka en recipientes de almacenamiento, vuelva a hervir.

Es importante que el hervor sea muy lento y que la mermelada no se salpique.

No es necesario preparar un almíbar por separado. Hervir Antonovka en su propio jugo, debido al alto contenido de pectina natural, le dará una mermelada densa, similar a una mermelada. Pica las manzanas según tu método preferido y espolvorea generosamente con azúcar. Apriete con film transparente y espere hasta que aparezca el jugo.

Antonovka le permite experimentar con la composición, por lo que cuando cocine puede agrégale especias y especias, complementando la composición con otras frutas, bayas y algunas verduras.

Mermelada de manzana ámbar y limón

Prepare un kilogramo de Antonovka Color verde, un kilogramo de azúcar y dos limones pequeños.

Después de lavar las manzanas y cortar los corazones, córtelas en gajos aproximadamente iguales. Transfiera las rodajas a una cacerola o palangana, espolvoreando con azúcar espesa. Cuando las manzanas hayan exprimido, colocar la cacerola a fuego lento y calentar, sin dejar que hierva hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Retirar del fuego durante aproximadamente media hora.

Poniéndolo en llamas de nuevo Llevar a una ebullición baja... Continúe cocinando durante unos veinte minutos.

Prepara los limones en este momento. Después de escaldarlos con agua hirviendo y quitar con cuidado las semillas, córtelos en rodajas o semicírculos. Agregue rodajas de limón a las manzanas y cocine a fuego lento durante otra media hora.

Para el almacenamiento, con cuidado, teniendo cuidado de no dañar, extienda las rodajas de manzana y limón y complete con el almíbar espeso resultante.

Determine la preparación del jarabe por la tasa de solidificación de la gota en una superficie fría.

Mermelada de vainilla y canela de Antonovka como del horno

Antonovka se puede cocinar en una multicocina, horno e incluso en una airfryer. Si está utilizando una multicocina, cocine directamente en la multicocina. Para cocinar en una airfryer, use ollas de hierro fundido esmaltado o de cerámica vertida.

Prepare un kilogramo de un Antonovka ligeramente verde y una cucharadita cada uno. canela molida y azúcar de vainilla.

Puedes usar una rama de canela y media vaina de vainilla.

Mezcle trescientos gramos de azúcar en polvo (o arena) con canela en polvo y azúcar de vainilla y vierta las manzanas en manzanas finamente picadas con esta mezcla, colocándolas en un recipiente de cocción. Cubra y deje reposar durante dos o tres horas.

Cocine la mermelada a 250 grados durante quince minutos.

Mermelada de antonovka y nueces en almíbar de chokeberry

Para esto mermelada inusual necesitas cocinar:

Un limón
Nueces ½ kilogramo;
Azúcar un kilogramo y medio;
Manzanas Antonovka - ½ kilogramo;
Bayas de mora - 1 kilogramo.

Separe la mora, lave, vierta agua hirviendo y déjela reposar debajo de la tapa durante al menos ocho horas.

En un vaso de la infusión resultante, diluir, agregando un poco, todo el azúcar y hervir el almíbar. Sin retirar del fuego, agregue las bayas ligeramente secas y peladas y nueces y manzanas picadas.

Llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante diez minutos, quitando la espuma. Deje enfriar completamente, cubra con una toalla.

Llevar nuevamente a ebullición y, después de hervir durante diez minutos, retirar del fuego y, cubierto con una toalla, dejar enfriar.

Repite esto dos veces más.

Agregue limón en rodajas finas o jugo de limón para hervir por última vez. Después de hervir durante unos diez minutos, colóquelos en frascos para almacenarlos y séllelos herméticamente.

El contenido de agua en las manzanas, dependiendo de la variedad, varía de 84 a 90 por ciento, fibra - hasta 1,38 por ciento, azúcares (dominada por fructosa) - 5 a 15 por ciento, taninos - 0,025 a 0,27 por ciento; hay pectina, sustancias proteicas, vitaminas B1, B2, B6, PP, C, E, caroteno, ácido fólico. De sustancias minerales presente: sodio - 28 mg, potasio - 248 mg, calcio - 16 mg, magnesio - 9 mg, fósforo - 11 mg, hierro - 2,2 mg por 100 g de peso de fruta. En comparación con otras frutas, se puede ver que las manzanas contienen mucho hierro, que juega papel importante en procesos fisiológicos. Manzanas gracias al contenido un número grande La fructosa y la pectina son esenciales para trabajo normal tracto gastrointestinal, mejora la digestión. El ácido málico estimula el apetito, favorece una mejor absorción de los alimentos.

Las variedades más comunes de manzanas: manzanas de verano - Moscú Grushovka, Melba, Papirovka; de otoño - Terciopelo, Borovinka, Rayas canela, Kitayki; del invierno: Antonovka, Minskoe, Pepin saffron, Welsey, Jonathan; de los de fines del invierno: Aurora de Crimea, Babushkino, Bananovoe, Sinap bielorruso, Boyken.

Hay dos etapas de madurez de la manzana: extraíble y de consumo. La madurez removible o botánica ocurre con el final del crecimiento. Al mismo tiempo, las manzanas dejan de crecer en volumen y en la mayoría de los casos se separan fácilmente del árbol. Los frutos de consumo, o comestibles, alcanzan la madurez cuando aparecen el color, sabor y aroma inherentes a la variedad.

En las variedades de verano, la madurez extraíble y de consumo de las manzanas coincide en el tiempo. En las variedades de otoño e invierno, la madurez del consumidor se produce mucho más tarde: entre 15 y 45 días en otoño y hasta 180 días en las variedades de invierno.

Las manzanas de las variedades de otoño e invierno destinadas al almacenamiento a largo plazo se eliminan cuando alcanzan la madurez. Con una cosecha demasiado temprana, los frutos de muchas variedades son amargos, no solo están mal almacenados, sino que también permanecen gruesos, ligeramente jugosos y de peor color. Un retraso en la recolección suele provocar una caída masiva de frutos, que ya no son aptos para el almacenamiento a largo plazo.

El período de eliminación también se establece teniendo en cuenta las condiciones de almacenamiento. Si las manzanas se colocan en el refrigerador, se pueden recolectar más maduras, si se almacenan sin refrigeración, antes, es decir, menos maduras. Antes del almacenamiento, debe clasificar las manzanas por tamaño, ya que las frutas pequeñas se pueden almacenar durante más tiempo que las grandes.

La cáscara de la fruta es la principal barrera contra la penetración de microbios en el tejido de la pulpa. Por lo tanto, incluso los daños menores: arañazos, prensas, pinchazos o magulladuras hacen que la fruta se pudra.

Una manzana bien recogida también debe tener un tallo completo.

Al elegir una temperatura de almacenamiento, es imperativo tener en cuenta las características de cada variedad. Entonces temperatura optima almacenamiento de la variedad de azafrán Pepin - de 2 a 1 ° С, variedad Antonovka - de 2 a 4 ° С. Las manzanas se pueden almacenar envolviéndolas en bolsas de plástico o películas; después de 0,5-1 mes, un establo ambiente de gas(5-7 por ciento de dióxido de carbono, 14-16 por ciento de oxígeno).

Por lo tanto, puede almacenar Boyken, Golden Delicious, Saffron Pepin, Welsey y algunas otras variedades. Para mantener las frutas por más tiempo, debe llenar las bolsas preparadas con manzanas, transferirlas al almacenamiento y solo después de enfriarlas herméticamente.

Puede mantener las manzanas incluso sin un refrigerador, por ejemplo, en una bodega de ladrillos a prueba de heladas, en la que la temperatura no supera los 4 ° C. Es mejor colocar las manzanas en cajas pequeñas, cubriendo los lados y el fondo con papel. Ahorrar Alta calidad frutas, es necesario mantener alta humedad colocando recipientes con agua. Mejor almacenados en tales condiciones son Antonovka nova, Babushkino, Ranet champagne, Winner, etc.

Las manzanas se pueden cosechar en forma de mermelada, gelatina, compotas, mermelada, malvavisco, puedes encurtirlas, remojarlas.

MERMELADA A CINCO MINUTOS DE APPLE

Cortar las manzanas preparadas en trozos de 1,5-2 cm y cubrir con azúcar. Déjelos durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Cuando salga el jugo, poner a fuego lento y llevar a ebullición, revolviendo constantemente con fuerza para que las manzanas no se quemen. Coloque las manzanas en frascos de vidrio preparados y enrolle las tapas, guárdelas en cualquier lugar.

Para 1 kg de manzanas peladas del corazón y la piel: 150-200 g de azúcar.

MERMELADA DE MANZANA AL HORNO

Pelar y cortar las manzanas, cubrir con azúcar, poner en una cacerola esmaltada y colocar en un horno no muy caliente. Empaque las manzanas horneadas en frascos de vidrio preparados y enrolle. La mermelada de manzana dulce se puede preparar sin azúcar.

Para 1 kg de manzanas peladas del corazón y la piel: 100-150 g de azúcar.

MERMELADA DE MANZANA (RECETA BÚLGARA)

Cortar las manzanas en ocho trozos y mezclar con los limones en rodajas (con la piel y las semillas), cubrir con agua para cubrir las frutas y cocinar hasta que estén blandas. Colar el jugo y agregar el azúcar, cocinar a fuego lento. fuego alto hasta que el almíbar espese (la gota de almíbar en el platillo no debe esparcirse). 2-3 minutos antes de retirar la gelatina del fuego, agregar ácido cítrico y opcionalmente el grano de una nuez seca pelada. Sella los frascos con celofán.

Por 2 kg de manzanas - 2 limones, por 1 litro de jugo - 750 g de azúcar, 1 cucharadita de ácido cítrico, 50 g de nueces.

MERMELADA DE MANZANAS DEL PARAÍSO

Enjuagar las manzanas en agua fría, pelar los tallos, poner en un recipiente de cobre o esmalte, cubrir con azúcar granulada, cubrir con agua y poner en un lugar cálido. Al día siguiente, cocine durante 1,5-2 horas a fuego lento. Para determinar si la mermelada está lista, debes ponerte un platillo y dividir la gota en dos partes. Si se fusionan lentamente, el atasco tuvo éxito.

Para un vaso de manzanas: un vaso de azúcar y 2-2.5 cucharadas. cucharadas de agua.

COMPOTA DE MANZANA (MÉTODO ACELERADO)

Seleccione manzanas grandes, fuertes y sin daños, enjuague con agua fría, córtelas en varios trozos, retire el tallo y las semillas. También puedes pelar la fruta, pero no es necesario. Coloque suavemente las manzanas preparadas en un plato esterilizado, vierta almíbar caliente (90-95 ° C) y esterilice. Esterilice los frascos con una capacidad de 0,5 litros durante 10 minutos, frascos de tres litros: 25 minutos. Debe tenerse en cuenta que las frutas más maduras deben esterilizarse menos y menos maduras, más. Agrega azúcar al almíbar al gusto.

COMPOTA DE MANZANA

Verter 3 litros de agua en una cacerola y calentar. Se puede agregar azúcar al agua de antemano. Mientras el agua se calienta a ebullición, corte las manzanas en mitades y descorazona. Cuando el agua hierva, tome manzanas cocidas (lo suficiente para hacer dos o tres latas) y, dependiendo de la variedad, póngalas en agua caliente o (por ejemplo, Antonovka) llenar inmediatamente agua caliente... Tan pronto como la piel de la fruta se vuelva amarillenta, debe quitar rápidamente las manzanas de la sartén, preferiblemente con un tenedor, e inmediatamente transferirlas a los frascos preparados. Cuando todas las manzanas estén esparcidas, vierta agua hirviendo sobre los frascos de manzanas hasta arriba. Enróllelos inmediatamente con las tapas y colóquelos boca abajo. Agrega agua fría con azúcar a la cacerola, prepara la segunda ración de manzanas, y así sucesivamente.

JALEA DE MANZANA

Pique las manzanas y cocine a fuego lento en agua con los clavos hasta que estén blandas. Pasar la masa por un colador. Calentar el puré de manzana, agregar el azúcar, la pulpa de limón con jugo y cocinar hasta que esté completamente disuelto. Cocine todo a fuego alto. La gelatina está lista cuando el almíbar cae rápidamente en un plato frío. Enfríe la gelatina y colóquela en frascos esterilizados.

Para 600 g de puré - 400 g de azúcar. Para 1,5 kg de manzanas - 600 g de agua, 10-12 piezas clavo, jugo y pulpa de 0.5 limón.

POVEDLO DE MANZANAS

Lavar y picar las manzanas, quitarles el corazón y las semillas, poner en una cacerola y añadir un poco de agua. Calentadas hasta que se ablanden, frótalas calientes a través de un colador. Mezcle el puré de papas con el azúcar y cocine, revolviendo todo el tiempo. Para que la mermelada sea más espesa, debe poner menos azúcar en 100-200 g. Puede almacenar la mermelada en frascos de vidrio o en cajas de madera forradas con pergamino. En la mermelada enfriada, si no revuelve, se forma una costra densa. Protegerá el producto del deterioro.

Por 1 kg de puré de manzana, al menos 800 g de azúcar, y si las manzanas están agrias, más.

MANZANA MUY SIN AZÚCAR

Corte las manzanas en trozos, agregue agua y hierva durante 10-15 minutos, revolviendo continuamente, luego frote a través de un colador. Cocina el puré resultante hasta que espese bien, asegurándote de que no se queme. Luego, en forma tibia, ponerlo en frascos esterilizados y, cerrando con tapas hervidas, pasteurizar a una temperatura de 100 ° C frascos de medio litro - 15 minutos, litro - 20, tres litros - 30. Se puede almacenar mermelada de manzana por un año.

Por 1 kg de manzanas - 200 g de agua.

PASTILA DE MANZANA SIN AZÚCAR

Pelar las manzanas de cualquier madurez, cortar en rodajas, poner en una cacerola, agregar un poco de agua al fondo, tapar y hervir a fuego lento, luego enfriar y frotar con un colador. Engrase la superficie de la tabla de cocina con una capa muy fina de aceite vegetal y frótelo bien con un hisopo de gasa seco. Coba Colóquelo en la tabla en una capa uniforme (no más gruesa que 0,8 mm; de lo contrario, se secará durante mucho tiempo) y colóquelo al sol o en una corriente de aire. El segundo día, cuando el puré se seque un poco, se puede colocar la tabla en ángulo.

Después de tres días, saque la pastilla seca con un cuchillo y retírela de la tabla. Esta "servilleta de manzana" debe colgarse de una cuerda durante 2 días. Para un almacenamiento a largo plazo, doble el malvavisco en una pila, espolvoree ligeramente con azúcar en polvo, gírelo con fuerza en un rollo, póngalo en bolsa de plastico y colocar en el frigorífico.

MANZANA EN JALEA

Lavar las manzanas, quitar el corazón con semillas, cortar en rodajas o rodajas, espolvorear con azúcar granulada y mezclar bien, luego poner una capa sobre una bandeja de horno y poner en horno precalentado (temperatura 250 ° C). No revuelva la masa durante el tratamiento térmico. Después de hervir, transfiéralo a frascos esterilizados secos y enrolle con tapas esterilizadas.

ROLLO DE MANZANA

Cortar las manzanas en rodajas, espolvorear con azúcar granulada y dejar reposar 2-3 horas en una cacerola esmaltada de fondo grueso. Cuando salga el jugo de las manzanas, poner la sartén al fuego y calentar durante 20 minutos. Frote las manzanas aún calientes a través de un colador y póngalas en un fuego pequeño para cocinarlas más, mientras que la tapa de la sartén no necesita estar cerrada para que la humedad se evapore mejor. Después de 2-3 horas, cuando la masa se separe fácilmente de la cuchara, verterla sobre papel de aluminio untado con aceite y dejar secar durante 2-3 días. Cuanto más gruesa sea la capa de masa, mayor será la calidad del rollo. Retire la masa seca, fina y elástica, del papel de aluminio, espolvoree con azúcar granulada y enrolle en un rollo. Rollo listo cortar en trozos y colocar en cajas. Puede almacenar el rollo a temperatura ambiente durante muchos años; el rollo no pierde su calidad.

Por 1 kg de manzanas - 300 g de azúcar.

MANZANAS EN AZÚCAR

Seleccione frutas maduras y saludables de manzanas agridulces, enjuague, pele (si las frutas están tiernas, no las pele), córtelas en rodajas de hasta 2 cm de grosor, corte el corazón, póngalas en frascos, espolvoree con azúcar, cubra con tapas de estaño y esterilizar en agua hirviendo latas de medio litro - 15 minutos, litro - 20-25. Después de eso, enrolle inmediatamente las latas con tapas.

En el piso- tarro de litro- 200 g de azúcar (si las frutas son ácidas, luego hasta 400 g), por litro - hasta 400 g.

MANZANAS SIN AZÚCAR

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas y colocarlas en tarros de dos y de un litro. Coloque el frasco sobre una toalla o un trapo de lino, vierta agua hirviendo (sin azúcar) hasta el borde y, cubriendo con una tapa, déjelo por tres minutos, luego escurra el agua y vierta agua hirviendo nuevamente. Repitiendo el procedimiento tres veces, enrolle el frasco con una tapa.

Tenga en cuenta: si hay varias latas, debe tratar cada una por separado, sin dejar que el agua se enfríe.

MANZANAS MARINADAS

Es delicioso bocadillo picante... En invierno, se utiliza como guarnición de platos de caza, aves, carnes, verduras. Los adobos se preparan a partir de diversas frutas, verduras y setas.

Las frutas y los recipientes se preparan como compota. Coloque las manzanas en frascos, vierta la marinada y caliente los frascos de un litro en agua hirviendo durante 5 minutos y los frascos de tres litros durante 25-30 minutos, pero el contenido no debe hervir. Después de eso, selle los frascos para almacenarlos. Los adobos pasteurizados deben enfriarse inmediatamente con agua para que las frutas no se hiervan o ablanden demasiado.

Para verter la marinada: para 1 litro de vertido - 500 g de agua hervida fría, 200 g de azúcar, 250 g de vinagre al 9%, sal al gusto, 50 granos de pimienta de Jamaica, clavo, un trozo de canela.

Para las frutas ácidas, el azúcar se toma 120 g más de lo normal y se restan 120 g del líquido.

MANZANAS DE ORINA

Las variedades agrias y fuertes son adecuadas para orinar (pero no suaves y dulces). Las manzanas se pueden remojar en pequeños barriles de madera precocidos al vapor o en frascos de vidrio con una capacidad de 3 a 10 litros. Cubra el fondo del barril con paja de centeno fresca, lavada, escaldada con agua hirviendo y finamente picada. Si no se dispone de paja, se pueden utilizar hojas de grosella negra o cereza. Coloque las frutas sanas con la piel limpia, lavada a fondo, en filas, moviéndolas con paja u hojas. Cubrir todo con hojas y cubrir con salmuera. Coloque las manzanas llenas de salmuera durante 8-10 días para la fermentación (temperatura 22-25 ° С).

Tan pronto como la espuma disminuya y las burbujas dejen de subir, rellene los frascos con salmuera y enrolle. Los barriles (o latas) se pueden cerrar con celofán empapado en vodka o alcohol para que se adhiera firmemente a los bordes y se atan con un cordel. Guarde las manzanas en escabeche en un lugar protegido de la luz solar directa a una temperatura no superior a 15 ° С y no inferior a -6 ° С.

Para salmuera: por 10 litros de agua - 300 g azúcar granulada, 150 g de sal y mosto de malta. Prepare el mosto de la siguiente manera: mezcle 100 g de malta en 1 litro de agua, prenda fuego y hierva. Aguantar un día, colar y verter en la salmuera.

Si no hay malta, puede tomar 100 g de harina de centeno o kvas seco.

Parte del azúcar granulada, si se desea, se puede reemplazar con miel a razón de 120 g de miel en lugar de 100 g de azúcar.

MANZANAS TRITURADAS EN SU PROPIO JUGO

Rallar el bosque agrio y las manzanas caídas con agujeros grandes, mezclar inmediatamente con azúcar, poner en frascos de medio litro, cubrirlos con tapas hervidas y esterilizar. Cuando se calienta, el azúcar de los frascos se disuelve y la cantidad de masa disminuye, por lo que las manzanas deben llevarse al "hombro".

Esterilizar los frascos a fuego lento durante 20 minutos, luego sellarlos y dejar en la misma agua hasta que se enfríe. Sirva manzanas ralladas con pudines, guisos de cuajada, panqueques y panqueques.

Por 1 kg de manzanas - 100 g de azúcar.

PURÉ DE MANZANA

Ponga las manzanas bien lavadas sin corazón y sin tallos, cortadas en mitades o cuartos, en una cacerola con un poco de agua vertida en el fondo, cocine a fuego lento bajo la tapa hasta que se ablanden, luego frótelas por un colador y déjelas hervir. de nuevo. Vierta el puré terminado en botellas bien lavadas y hervidas (vierta hasta la mitad del cuello) y hierva durante 15-20 minutos en una cacerola con agua sobre tablas entrecruzadas. Retirarlos del agua, triturar los cuellos de las botellas, previamente secarlos con una servilleta de papel, cubrir con un círculo de paño fuerte, hervir, planchar y humedecer con alcohol, pegar bien, atar con cordel y verter resina por todo el círculo. y los bordes del cuello. El puré de patatas se utiliza para preparar gelatinas y salsas para platos dulces, de carne y magros.

Al cocinar por 1 kg de puré, puede agregar 150-200 g de azúcar.

PURÉ DE MANZANA Y CALABAZA

Agriar las manzanas, cortar en rodajas y la calabaza, cortar en trozos, cocinar al vapor en una vaporera o exprimidor durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas. Mientras está caliente, frote a través de un colador o colador, agregue ralladura o azúcar al gusto. Calentar el puré con agitación a 90 ° C y ponerlo caliente en tarros de medio litro. Pasterizar durante 10-12 minutos a 90 ° C.

1 kg de manzanas, 1 kg de calabaza, 1 cucharadita de limón o piel de naranja, azúcar al gusto.

AFEITADORAS DE MANZANA EN ESLOVAQUIA

Pelar y quitar el corazón de las manzanas y cortarlas en virutas con un rallador. Coloca las virutas en frascos inmediatamente y compacta. Agrega azúcar al frasco. Esterilizar en agua hirviendo: latas de medio litro - 20 minutos, latas de un litro - 30 minutos. Las virutas de manzana se utilizan para hacer pasteles de hojaldre.

Puede agregar 50-100 g de azúcar a una lata de virutas de un litro.

PREPARACIÓN RÁPIDA DE MANZANA

Prepare un almíbar de jugo de manzana o agua y azúcar, sumerja las manzanas en rodajas en él, hierva durante 1-2 minutos, luego saque las manzanas del almíbar con una espumadera o una cuchara con agujeros y colóquelas en un recipiente escaldado. Tarro de tres litros. Vierta el almíbar hirviendo entre las manzanas hasta el borde superior del frasco, cierre con una tapa hervida y enrolle. Las manzanas conservarán su aroma y son buenas no solo en un pastel, sino también solas, con leche, nata y crema agria.

Para 2,5 kg de manzanas: 2 litros de jugo de manzana o agua, 500 g de azúcar.

PREPARACIÓN DE PASTELES DE MANZANA

Se necesita poca azúcar, el método de cocción es rápido y fácil. Cortar las manzanas peladas en rodajas, poner en una cacerola, cubrir con azúcar, poner a fuego lento, calentar a unos 85 ° C, removiendo continuamente, dejar reposar 5 minutos más y poner en frascos estériles calientes, llenándolos hasta el borde. Enrolle las latas inmediatamente y colóquelas boca abajo. La masa resultante, como la mermelada, es muy buena para tartas, panqueques, panqueques y solo para té.

Por 1 kg de manzanas, dependiendo del dulzor de la fruta, 100-200 g de azúcar.

MERMELADA DE MANZANA

Cocine puré de manzana (ver preparación arriba) con la única diferencia que para 1 kg de manzanas, mejor que Antonovka, necesita tomar más azúcar. Después de eso, evapora el puré hasta que espese, revolviendo todo el tiempo para que no se queme. Para verificar la preparación de la mermelada, debe extender la masa con una capa delgada en un platillo y dibujar un surco con una cuchara. Si no cierra, la mermelada está lista. Rellena los frascos al vapor y secos con mermelada caliente. Cuando se enfríe, coloque un trozo de celofán o papel pergamino empapado en alcohol.

Por 1 kg de manzanas - 500-600 g de azúcar.

MERMELADA DE MANZANA (HORNO)

Lave las manzanas, quíteles el corazón con semillas, córtelas en trozos pequeños, mezcle con azúcar granulada, póngalas en una capa gruesa en una bandeja para hornear. No agregue agua. Coloque la bandeja para hornear en un horno caliente. Después de hervir, reduzca la temperatura en el horno. Para evitar que la masa se queme, revuélvala periódicamente con una cuchara o espátula y cocine hasta que la masa se vuelva elástica y no se pegue a la cuchara. Esto suele tardar 20 minutos después de hervir.

Coloque la masa hervida en una hoja de papel de aluminio o en una bandeja para hornear fría espolvoreada con azúcar granulada, séquela a temperatura ambiente, espolvoree con azúcar y almacene en condiciones normales. cajas de cartón de debajo de los dulces en un lugar fresco y seco.

Por 1 kg de manzanas - 200 g de azúcar.

MANZANAS SECAS

Lavar las manzanas, quitar el corazón con semillas, cortar en rodajas o rodajas, espolvorear con azúcar, remover, poner en una cacerola esmaltada, tapar con un paño limpio, ajustar la presión y remojar hasta que salga el jugo. Escurre el jugo resultante, coloca las rodajas en una bandeja para hornear y coloca en el horno para que se seque. El horno debe calentarse a 65 ° C. Transfiera las rodajas de manzana secas a frascos de vidrio secos o bolsas de lino. Guárdelos en un lugar seco a temperatura ambiente. Apartado jugo de manzana se puede utilizar para preparar compotas, o en lata, después de hervir. Mientras hierve, vierta el jugo en frascos y enrolle las tapas. Las manzanas secadas al sol se pueden servir con té, usar como relleno para pasteles o cocinar compota con ellas.

Por 1 kg de masa de manzana - 100 g de azúcar.

MANZANA TZUKATI

15 manzanas dulces tamaño promedio Cortar suavemente en cuartos, quitar las semillas y dejar el corazón y rellenar con trozos de piel de naranja seca, poner en almíbar hirviendo y cocinar hasta que las manzanas se vuelvan transparentes y comiencen a dorarse. Luego, espolvorear las manzanas con una mezcla de azúcar, cáscara de naranja triturada, canela triturada y clavo, cocinar nuevamente, dar la vuelta, cocinar nuevamente hasta que casi todo el almíbar se haya evaporado.

Sacando un trozo y espolvoreando cada uno con azúcar, rápidamente colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con paja y póngalo en un horno calentado, pero sin fuego. Cuando el horno se haya enfriado, voltea las frutas confitadas al otro lado y repite la operación. Doblarlos en un frasco de vidrio, cubrir con un círculo de papel pergamino empapado en alcohol, sellar con celofán.

Para 15 manzanas: 500 ml de agua, 400 g de azúcar; para espolvorear - 2 tazas de azúcar granulada, piel de naranja, canela y clavo - al gusto.

CARAMELOS DE MANZANA

Rallar las manzanas, agregarles azúcar y agua, cocinar hasta que se forme un puré espeso. Después de retirarlo del fuego, mezclar con frutos secos, pelados y picados en pequeñas rodajas de almendras o nueces, frutas confitadas finamente picadas y secas y molidas en polvo. piel de naranja... Formar bolas con los dedos mojados, secar, espolvorear con azúcar, poner en un frasco, cubrir con un círculo de papel pergamino empapado en alcohol y sellar con celofán.

Por 1 kg de manzanas: 500 g de azúcar, 50 g de almendras (o 100 g de nueces), 100 g de frutas confitadas, 1 cucharadita de cáscara de naranja en polvo.

MANZANAS EN JUGO DE CORRIENTE

Cortar las manzanas por la mitad o en cuartos, pelarlas y quitarles el corazón. Las bayas de grosellas negras y rojas, o simplemente rojas, retirar de los pinceles, retirar las enfermas e inmaduras, lavar bien y cocinar al vapor en una cacerola bajo una tapa sin gran cantidad agua. Frote la masa caliente a través de un colador y llene los frascos a la mitad. Luego ponga las manzanas en los frascos para que queden completamente sumergidas en el jugo. El nivel de jugo debe estar 1-2 cm por debajo del cuello. Pasteurizar en agua hirviendo: latas de medio litro - 25-30 minutos, litro y dos litros - 30-35 minutos.

MANZANA "QUESO"

Lavar las manzanas, cortarlas en trozos, colocar en el fondo de una cacerola, verter un poco de agua, poner a fuego lento y cocinar hasta que espese. Frote la masa terminada a través de un colador, agregue semillas de alcaravea, revuelva, póngala en un paño denso y limpio y oprima durante tres días. Luego saque el queso, engrase con aceite vegetal y enrolle las semillas de alcaravea. Almacene en un lugar fresco. El queso es fácil de usar y es un producto ideal para alimentación infantil y dietética, se almacena perfectamente.

Para 1 kg de masa - 1 cucharada. cucharada de semillas de alcaravea.

ESPECIA DE MANZANA

Lavar, descorazonar, picar las manzanas, colocar en una cacerola, agregar un poco de agua y hervir a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernas. Frote la masa caliente por un colador y enfríe. Pelar y picar el ajo, mezclarlo con puré de manzana, agregar sal, mostaza, aceite vegetal y mezclar. Divida el condimento preparado en frascos pequeños y refrigere.

1 kg de manzanas, 300 g de ajo, 1 cucharada. una cucharada de mostaza seca, 100 g de aceite vegetal, 5 g de sal.

COBA

Las cebollas y manzanas peladas y picadas, junto con las pasas y el azúcar, poner en una cacerola grande, verter 0.5 tazas de agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta obtener la consistencia de una papilla espesa, agregar sal, clavo, pimienta, vinagre y cocine por otros 10-20 minutos. Coloca la salsa en frascos y cúbrela con papel de aluminio.

1,5 kg de manzanas ácidas, 500 g de cebollas, 5 cucharadas. cucharadas de pasas, 500 g de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, en la punta de un cuchillo, clavo molido y pimienta negra, 0.5 cucharadita de pimiento rojo molido, 1.5 tazas de vino o vinagre de mesa.

VINAGRE DE MANZANA

Usan manzanas demasiado maduras o carroña, así como los desechos que sobraron de la preparación de mermelada, jugo, almíbar. Enjuague bien los frutos en tres aguas, poco profundas y manzanas jugosas triturar y triturar los duros. Transfiera la masa a un bol esmaltado con fondo ancho, vierta agua caliente (65-70 ° C) y agregue azúcar. El agua debe cubrir la masa de manzana en 3-4 cm Coloque los platos en un lugar cálido (18-22 ° C), pero no al sol. Revuelva con frecuencia para evitar que la superficie se seque. Mejor aún, cubra la masa con un círculo de madera y ponga un poco de opresión encima.

Después de dos semanas, cuele el líquido a través de una gasa doblada en dos o tres capas y vierta en botellas grandes o frascos de tres a cinco litros para la fermentación, sin agregar 5-7 cm hasta la parte superior. En tales botellas o frascos, mantenga el líquido durante otras dos semanas. Verter el vinagre terminado, sin remover, en botellas, sin añadir 3-4 cm por encima, colar el precipitado con un paño grueso.

Tape las botellas con tapones de corcho hervidos, y para el almacenamiento a largo plazo, vierta los corchos encima con parafina, guárdelos en la oscuridad a una temperatura no inferior a 4 ° C y no superior a 20. Puede mantener las botellas con vinagre a la luz , habiéndolos previamente envuelto en papel oscuro.

Para 1 kg de masa de manzana: 50 g de azúcar (para variedades dulces), 100 g de azúcar (para variedades ácidas).

El inicio del clima frío aún recordaba la esperada llegada del invierno. Esto estimula a algunos a calentarse, y algunos, especialmente las amas de casa, se están ocupando más intensamente de la preparación de un suministro suficiente de espacios en blanco.

Uno de los ingredientes populares y disponibles para los espacios en blanco es una manzana. Saturación con una cantidad increíblemente grande de diferentes vitaminas, tan necesaria en invierno y otoño, la disponibilidad en todos los jardines no puede dejar pasar a una mujer responsable y económica.

Además, esta fruta es bastante versátil y rica en posibles opciones de cocción. Considere algunos de ellos que tienen frío tardes de invierno podrá traer un pedazo de verano, comodidad y calidez a su hogar. Entonces, estamos preparando compota de manzana.

Ingredientes:

Manzanas - 1 kg
Azúcar - 250 g

Estas proporciones se calculan para 3 litros de compota.

Proceso de cocción:

Lava bien las manzanas.
Cortamos las grandes en cuartos, las pequeñas en 2 partes.
Corta la mitad de la manzana, deja la cáscara.
Omitiendo manzanas preparadas en una mezcla de agua y ácido cítrico (3 litros 9 gramos).
Esterilizamos los frascos y los llenamos 1/2 -1/3 con manzanas.
Rellenar con agua hirviendo, tapar y dejar enfriar.
Escurre el agua de los frascos y agrégale azúcar. Hervimos durante 20 minutos.
Vierta las manzanas con este almíbar y gire los frascos.
Deja la compota hasta que se enfríe.

¡La compota está lista!

Manzanas en escabeche para el invierno.

Las manzanas en esta forma conservan muy bien su utilidad y al mismo tiempo están saturadas con un sabor delicioso.

Composición:

Manzanas - 2 kg
Hojas de grosella y cereza - 12-15 uds.

Escabeche:

3 litros de agua
Azúcar - 1 vaso

Preparación:

Coloque las hojas cocidas y las manzanas limpias en el fondo del plato de esmalte hervido.
Añadir agua, sal y azúcar a la marinada, hervir y dejar enfriar.
Vierta la marinada en las manzanas, ponga algo pesado en la parte superior de los platos y déjelo todo durante aproximadamente 1,5 meses, mientras repone la marinada empapada en manzanas durante aproximadamente una semana. ¡Listo!

Las manzanas en escabeche para el invierno se pueden usar como plato independiente y como guarnición.

Mermelada de manzana para el invierno

Para la mermelada de manzana, puede usar no solo frutas en buen estado pero también podrido o dañado por gusanos. Simplemente puede pelarlos de las partes inutilizables y cocinar mermelada de manzana para el invierno.

Ingredientes:

Por 1 kg de manzanas: una libra de azúcar y 150 ml de agua.

Proceso de cocción:

Pelar las manzanas, cortar las partes inservibles y cortarlas en trozos pequeños.
Ponga las manzanas en una cacerola, agregue agua y cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento. No olvides revolver.
Después de ablandar la masa de manzana, enfriar y triturar un poco en una licuadora.
Cocinamos a fuego lento la masa resultante sobre el fuego hasta que esté cocida (15-30 minutos).

Mientras la mermelada aún esté caliente, ponla en frascos, gírala y déjala congelar ¡Las manzanas están listas para el invierno sin esterilizar en forma de deliciosa mermelada!

Video: Receta "Apple Jam"

Manzanas de un exprimidor para el invierno.

Siempre es mejor hacer su propio jugo en lugar de comprar alimentos no probados en la tienda. El jugo de manzana para el invierno de un exprimidor, elaborado por ti mismo, no te hará dudar de su calidad, naturalidad y utilidad.

Ingredientes:

Manzanas - 5 kg
Azúcar - opcional

Preparación:

Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos adecuados para su exprimidor.
Exprime el jugo con un exprimidor.
Ponemos la mezcla resultante a fuego pequeño, pero observamos que no hierve. En este caso, el jugo puede perder la mayoría de las vitaminas.
Añade azucar.
Vierta jugo en los frascos y apriete la tapa. ¡El jugo casero está listo!

Recetas de manzana para pasteles para el invierno.

¿Qué podría ser más sabroso que los productos horneados caseros? hecho en casa, e incluso decorado con ingredientes naturales? Aquí tienes algunas opciones para decorar pasteles o tartas que te darán un ambiente festivo en las noches frías.

Cinco minutos de manzanas para el invierno.

El mismo nombre de la receta habla por sí solo. Se necesita un poco de tiempo y dinero para preparar esta adición para hornear.

Ingredientes:

Manzanas - 3 kg
Azúcar al gusto
Jugo y ralladura de limón o naranja - opcional

Preparación:

Cortar las manzanas peladas en trozos pequeños, agregarles azúcar y dejar actuar durante 10-12 horas.
Cocine las manzanas a fuego lento después de hervir durante 5 minutos.
Enrollamos las latas con los cinco minutos terminados.
¡Un puré de manzana de cinco minutos para el invierno está listo!

Gelatina de manzana para el invierno: recetas.

Este postre puede convertirse tanto en un plato independiente como en un adorno para cualquier tarta o tarta. La simplicidad de preparación, el rico sabor y la utilidad de este plato lo impresionarán.

Ingredientes:

Para 2 kg de manzanas, necesitamos 300 g de azúcar y 6 vasos de agua.

Preparación:

Lavamos y limpiamos las manzanas, cortadas en 4 trozos.
Llenar con la cantidad de agua necesaria y cocinar durante 20 minutos, hasta que las manzanas estén blandas.
Agregue azúcar al jugo de manzana resultante y cocine durante 50-60 minutos hasta que espese.
Vierta la gelatina en frascos esterilizados y enrolle.

¡La gelatina está lista!

Manzana mariquita con leche condensada para el invierno

El sabor de este puré recuerda a los cálidos y alegres tiempos de la infancia. La combinación de estos ingredientes puede sorprender con su sabor y traer recuerdos agradables de los días del jardín de infancia o la escuela; mime a sus hijos con ella.

Ingredientes:

manzanas - 4 kg
leche condensada hervida - 2 latas
agua - medio litro

Preparación:

Cocine las manzanas peladas y picadas hasta que estén blandas.
La mezcla resultante se maltea y se cuece hasta que espese.
Con una licuadora hacemos puré de la masa de manzana, agregamos leche condensada y cocinamos por otros 10 minutos.
Enrollamos el puré terminado en frascos y esterilizamos durante 30 minutos.

¡Las deliciosas manzanas con leche condensada están listas para el invierno!

Mermelada de manzana para el invierno

Puedes darte un capricho con una deliciosa mermelada de invierno y manzana cocinada con tus propias manos.

Nosotros necesitamos:

3 kg de manzanas
50 g de gelatina
250 g de azúcar
5-6 st. l. almidón

Preparación:

Cortar manzanas limpias peladas, malta y prender fuego. Después de que las manzanas hayan hervido, cocine por otra media hora.
Diluir la gelatina con agua fría hasta que se hinche.
Agregue almidón diluido con agua al puré de papas, hierva, pase por una licuadora.
Agregue la gelatina ya preparada, revuelva la mezcla y retuerza en frascos.

¡La mermelada casera está lista!

Mermelada de manzana para el invierno

Esta receta de puré de manzana se cocina en combinación con alimentos que complementan la riqueza del sabor a manzana. Una cucharada de puré, y ya es imposible parar.

Ingredientes:

Manzanas - 2 kg
Azúcar - 1 kg
Vainillina - 2 cucharadas l.
Limón para jugo y ralladura - 2 piezas
Canela - 4 cucharaditas
Pasas - 200 g

Preparación:

Mezclar las manzanas peladas y picadas con azúcar, pasas, canela, extracto de vainilla, jugo de limon y entusiasmo.
Deje que la mezcla preparada se cocine durante una hora después de hervir.
¡La mermelada de manzana y canela está lista! ¡Bombeamos en frascos y disfrutamos del postre en invierno!

Manzanas enteras en almíbar para el invierno.

¡Este método de hacer manzanas para el invierno es rápido y delicioso! Vale la pena considerar que las manzanas para este tipo de almíbar deben estar en buena forma indemne y libre de gusanos.

Ingredientes:

3 kg de manzanas
2 litros de agua
700 g de azúcar

Preparación:

Pon las frutas lavadas en los frascos.
Para el almíbar, mezcle agua y azúcar, hierva y vierta las manzanas en frascos con él.
Enrollamos las latas y las esterilizamos. ¡Listo!

Manzanas sin azúcar para las recetas de invierno

Esta opción para hacer manzanas puede ser en forma de postres presentados anteriormente sin agregarles azúcar, o en forma de varias recetas de salsas de manzana para el invierno. Echemos un vistazo a algunos de ellos.

Adjika con manzanas para el invierno.

Composición:

2 kg de pimientos dulces, manzanas y zanahorias
5 kg de tomates
Ají - 300 g
Ajo - 7-10 cabezas
Aceite vegetal - 1 litro.

Preparación:

Muela todos los componentes de la receta con una licuadora o picadora de carne, sal, agregue aceite vegetal y cocine la mezcla durante aproximadamente 2 horas. ¡Los tomates con manzanas para el invierno en forma de adjika están listos!

Manzanas con rábano picante para el invierno.

La combinación inusual de manzanas y rábano picante deja a muchas amas de casa en un estado de estupor. Sin embargo, después de haber probado esta receta una vez, querrá repetirla una y otra vez. ¡Las manzanas picantes para el invierno se comen bastante rápido y con gran placer!

Ingredientes:

Manzanas - 3 kg
Ajo - 2 cabezas
Rábano picante - 150 g
Vinagre - 1 cucharadita
Azúcar, sal, especias al gusto.

Preparación:

Muele las manzanas peladas, el rábano picante y el ajo con un robot de cocina.
Agregue sal, pimienta, especias y vinagre a la mezcla.
Cocine la mezcla durante unos 10 minutos, sin olvidar revolver.
Enrollamos el condimento picante de manzana para el invierno en frascos preparados y esterilizados.
¡Listo! ¡Emociones invernales garantizadas!

Este plato es perfecto como condimento para carnes.

Kétchup casero con manzanas para el invierno.

El ketchup de manzana rápido y satisfactorio es un ingrediente interesante para salchichas, pescado y platos con carne en cualquier época del año.

Ingredientes:

Tomates - 3 kg
Manzanas - 8 piezas talla mediana
Cebolla mediana - 7 piezas
7-8 dientes de ajo
Sal - 2 cucharadas. l.
Pimienta negra molida, clavo, especias - opcional.
70 por ciento de vinagre - 2.5 cucharadas l.

Preparación:

Ponga los tomates y las manzanas, pelados y cortados en rodajas pequeñas, en un bol esmaltado, cocine a fuego lento.
Agregue el ajo, la cebolla cortada en mitades.
Agregue condimentos, sal, pimienta, clavo de olor a la mezcla terminada.
Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1,5-2 horas hasta que esté líquido, sin cubrir. No olvides revolver el kétchup.
Muele la mezcla terminada con una picadora de carne o licuadora, pásala por un colador para extraer las semillas.
Vierta vinagre en el ketchup terminado y cocine por unos 10 minutos más.
Llenar los frascos preparados con salsa de tomate, esterilizar y dejar enfriar.

La variedad de recetas posibles para preparaciones de invierno con manzanas es muy grande. No te detengas en uno de ellos, porque experimentar significa desarrollar tus habilidades culinarias y tú mismo, mientras obtienes un placer inolvidable de tus propios productos.

Video: Puré de manzana y mermelada de sidra de manzana

Necesitará:

Mermelada

Para prepararlo, necesitamos los siguientes ingredientes:

Azúcar 1 kg
Manzanas 1-1,5 kg
Agua 2 cucharadas.
Ácido de limón 3 g

Lavar con cuidado las manzanas, quitar las semillas y cortar la fruta pelada en 8 rodajas grandes.
Mezclamos un kilogramo de azúcar con agua y cocinamos el almíbar. Cuando hierva, ponga rápidamente cada rebanada en una cacerola, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
La masa preparada debe retirarse del fuego. Envolvemos la sartén y dejamos durante 5,5-6 horas. Cocine nuevamente por 10 minutos y retire. Pasadas las 6 horas, repetimos el procedimiento.
Al final de la última cocción, agregue ácido cítrico al puré y revuelva.
Pasemos a la esterilización. y empiece a enlatar. Repartimos la masa caliente, tapamos con tapas y la envolvemos.
Después de que se enfríe, lo trasladamos a una habitación fría o fresca.

Mermelada

Un relleno maravilloso para pasteles, tortitas o charlotte, económico y fácil de preparar. Necesitará:

Manzanas 3 kg
Azúcar 0,5 kg
Azúcar de vainilla al gusto

Pela las manzanas. Quitamos los huesos y el núcleo. Cortar en varios trozos pequeños. Rellenar con azúcar, tapar y dejar en remojo durante 8-10 horas en un lugar fresco.
Si hace todo bien y deja las frutas en las condiciones especificadas, deberían soltar jugo. Revuelva y cocine a fuego medio durante 10-12 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Después de 6-8 horas, prenda fuego nuevamente. Lo hervimos.
Por la mañana, la masa debe hervirse durante 15 minutos a fuego lento. Déjelo enfriar.
Después de 6 horas, hierva la mermelada por última vez. Es importante que el jugo se evapore.
Esterilizamos los frascos.
La pieza de trabajo resultante se coloca en contenedores de medio litro.
Darles la vuelta y dejar enfriar.

No es de extrañar que la mermelada de manzana sea considerada el mejor relleno para el invierno. Es facil de hacer. Incluso puede cocinar en una multicocina. El plus es que es apto para cualquier plato y no se esparce. Puedes hacer compota con ella, comida para bebé, tartas dulces y jaleas de fantasía.

Jugo

Este producto satura el cuerpo con vitaminas A, B, C, aumenta la vitalidad, mejora la inmunidad y prolonga la vida. Gracias a la fructosa, aumenta la eficiencia del corazón y se alivia el estrés.

Lavamos y limpiamos las manzanas. Lo metemos en un exprimidor.
Filtramos el líquido a través de una gasa.
Verter el jugo en una cacerola, poner a fuego lento.
Agregue azúcar (si lo desea).
Revuelva, retire la espuma.
Cocine por 3 minutos.
Verter en tarros, enrollar, dar la vuelta y dejar enfriar.

El almacenamiento es posible en frascos en un lugar fresco y oscuro. También puedes hacer jugo de pera siguiendo esta receta.

Manzanas en escabeche

Cualquier variedad servirá. Como no todo el mundo tiene barriles, podemos utilizar botellas de plástico. El almacenamiento también es posible en los bancos.

Manzanas 4-5 kg
Col 2 goles
Zanahorias 5 uds.
Azúcar al gusto
Sal al gusto

Triture las zanahorias y el repollo como para ensaladas o borscht. Agrega una cucharada de azúcar y la misma cantidad de sal. Triturar y mezclar con las manos para resaltar el líquido.
Repartimos la mezcla resultante en el fondo de la botella o frasco. Luego cubra la capa con manzanas (enteras). Vuelva a hacer una nueva capa de verduras. Y así sucesivamente hasta llenarlo.
Vierta agua hervida, azúcar y sal en un bol donde quedan las verduras picadas. Mezclamos. Llenamos las botellas. Los frutos deben cubrirse con agua. Esto evitará que estén crujientes y se podrán remojar.
Envolvemos y almacenamos en la habitación o en la cocina durante 2 semanas. Luego lo trasladamos al sótano.

En escabeche

Para este producto necesitamos:

Manzanas "Paradise" 1 kg
Agua 2 l
Vinagre 3 cucharadas
Canela 15 g
Clavo 10-15 g
Azúcar 750 ml

También revisamos mis manzanas. Seleccionamos solo lo mejor para nuestros espacios en blanco. Hervimos agua.
Sumerja la fruta en agua hirviendo durante un par de minutos y sáquela rápidamente. Los enfriamos.
Preparar un vertido de 3 cucharadas de vinagre, canela seca y clavo (al gusto) y añadir 750 ml de azúcar.
Llenamos los tarros, rellenamos y pasteurizamos a fuego lento hasta por 30 minutos.

Compota

No podrá guardar jugos frescos de un exprimidor durante mucho tiempo; se necesita mucho tiempo para ponerlos en latas. Y se necesitan unos minutos para hervir la compota. El beneficio es que se puede preparar una bebida aromatizada incluso con una sola manzana.

Cerezas con manzanas

Ingredientes:

Manzanas 1-2 kg
Agua 1,5 l
Cerezas 1 cda.
Azúcar 5-10 cucharadas

Corta las manzanas en rodajas. Cubrir con agua y dejar hervir. Agregue un vaso de bayas congeladas. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Agrega azúcar (al gusto). La compota resultará agridulce con un olor único.

Compota fría

Mermelada de manzana 2 cucharadas
Agua 1 l
Hojas de menta 4-6 uds.
Naranja 1 ud.

Esta opción también se llama "perezosa". 2 cucharadas de mermelada (puede usar no solo mermelada de manzana) verter fría agua hervida... Agrega hojas de menta, hielo y / o trozos de naranja. Consumir frío.

En una multicocina

Manzanas 1 kg
Agua 1 l
Azúcar al gusto

La manzana es una de las frutas saludables y populares., en el que útil y propiedades curativas por seis meses. En todas las cabañas de verano se pueden encontrar árboles frutales.

Muchos se han enfrentado a un problema como el de la caída de manzanas verdes a mediados del verano. ¿Cuál es la razón?

Puede ser un proceso biológico, exceso o falta de humedad, cuidado inadecuado, mala nutrición.

¿Qué hacer con las frutas verdes inmaduras e inmaduras? Hay muchas opciones. Puedes hacer jugo, confitura, mermelada y mucho más.

Una manzana es fruto de la salud, existe la opinión de que la fruta puede reemplazar a cualquier médico.

Celulosa, que es parte de la fruta, se absorbe durante mucho tiempo, por lo que la sensación de hambre no se siente durante mucho tiempo. Poder curativo manzanas verdes:

Fortalece el sistema inmunológico, ya que las manzanas son ricas en antioxidantes. Estas sustancias evitan que las células del cuerpo degeneren en neoplasias oncológicas.
Las manzanas pueden reducir los niveles de azúcar en sangre.
El consumo regular de manzanas reduce la tasa de enfermedades cardíacas en un 20%.
Las manzanas son una maravillosa prevención de la anemia.
La fruta tiene un efecto beneficioso sobre la piel.
La presencia de manzanas en la dieta diaria: no habrá estreñimiento.
El trabajo del tracto gastrointestinal se normaliza.
Se excreta líquido innecesario, es decir, tienen un efecto diurético.
Aumenta la hemoglobina.
El nivel de excitación nerviosa del cuerpo disminuye.

Los beneficios de las manzanas son obvios. Cabe resaltar que la fruta incluso se utiliza en nutrición dietética... Hay varios dietas diarias, cuya esencia es que solo puedes comer manzanas frescas.

Gracias a tal dias de ayuno, el cuerpo se limpia sin dañar la salud.

A pesar de características beneficiosas manzanas también pueden dañar el cuerpo... Esto se refiere al hecho de que ahora es muy difícil comprar manzanas ecológicas. Después de todo, en su mayoría se procesan medios quimicos lucir atractivo por más tiempo.

Pero no solo las frutas procesadas pueden dañar, sino incluso las manzanas limpias:

Reacciones alérgicas.
Aumento de la flatulencia en los intestinos.
Las manzanas verdes tienen un efecto negativo en el esmalte de los dientes, por lo que después de comer manzanas, asegúrese de enjuagarse la boca con agua.
Está estrictamente prohibido comer fruta en la etapa aguda de la úlcera gastrointestinal.
El ácido cianhídrico, que se encuentra en los huesos del feto, puede dañar el cuerpo.

Aplicación de frutos verdes: ¿qué se puede hacer con ellos?

Las manzanas verdes se pueden utilizar para preparar una variedad de platos. Cabe resaltar que la fruta inmadura hace excelentes bebidas, vinagre de manzana y muchos platos sencillos.

Preparemos los siguientes platos a base de manzanas verdes.

Gelatina

Para cocinar necesita jugo de manzana y azúcar... La proporción a utilizar es 1: 1. Hervir el jugo de manzana con azúcar durante varios minutos, verter en moldes y cerrar herméticamente.

Confitura

Para cocinar necesito manzanas y azúcar... Lavar la fruta, cortarla en rodajas pequeñas y añadir un poco de agua. Cocine durante unos 30 minutos, luego agregue azúcar al gusto. Enfriar la mermelada resultante y poner en frascos esterilizados.

Para evitar que la mermelada se enmohezca, no debes cerrarla si no está fría. Para cerrar el frasco, use solo una tapa de plástico con papel pergamino en la parte inferior.

Virutas de manzana

Ideal para rellenar pasteles y tartas. Pelar las manzanas, rallarlas con un rallador grueso. Lavar bien las orillas, apisonar las manzanas ralladas en frascos.

Ponga 50 gramos de azúcar en un tarro de medio litro. Esteriliza los frascos de manzana durante 20 minutos.

Té de manzana con miel

Para cocinar necesita una cáscara, que debe dorarse un poco en el horno... Para 1 litro de agua, necesitará unos 200 gramos de piel.

Combine los ingredientes, déjelos hervir, deje el caldo por 20 minutos, agregue miel.

Hacer vinagre

Lave las manzanas, pélelas del corazón, colóquelas en un recipiente. Vierta la fruta con agua, agregue 30 gramos de azúcar a 1 litro de agua.

Ate el cuello del recipiente con una servilleta. Las manzanas fermentarán, tan pronto como se detenga el proceso, colar.

Almacenar vinagre cerrado... El vinagre casero es rico en nutrientes, por lo que se puede utilizar en la cocina y en la medicina tradicional.

Seco

Lave las frutas, córtelas en rodajas finas y colóquelas en una capa. Es necesario secar solo en sombra parcial.... Se recomienda usar una secadora eléctrica para secar, las manzanas se secarán en unas pocas horas.

Las compotas se pueden cocinar al secarse con la adición de otras frutas.

Hornear en el microondas

Lavar las manzanas, cortar el corazón. Ponga una cucharada de miel adentro, puede mezclar miel con nueces. Coloque las manzanas en un recipiente grande y colóquelas en el microondas.

Hornea la fruta por 15 minutos.... También puede hornear manzanas verdes en el horno, el principio es el mismo.

Jugo de manzanas verdes

Destilar las manzanas en jugo, esta es la solución más óptima. Agregue más azúcar para eliminar el sabor amargo de una fruta verde.

Mermelada

Cocine la mermelada, que se puede utilizar para hacer tartas y tartas descubiertas.

Usamos para frutas confitadas

Las manzanas confitadas son una buena alternativa a los dulces. Para cocinar, necesita manzanas 1 kg, azúcar aproximadamente 1,5 kg, agua 2 tazas.

Lavar las manzanas, cortarlas en rodajas, si las manzanas son pequeñas, se pueden cocinar enteras. Sumerja las manzanas en agua hirviendo durante 5 minutos, retírelas y sumérjalas rápidamente en agua fría. Agregue azúcar al agua en la que se cocinaron las manzanas, hierva el almíbar.

Vierta las manzanas enfriadas con almíbar caliente.... Pasadas las 8 horas, escurrir el almíbar, hervir y volver a verter sobre las frutas. El procedimiento se repite varias veces hasta que las manzanas se vuelven transparentes.

Luego coge las manzanas y colócalas en una hoja de pergamino, seca las frutas en el horno. Espolvorea los frutos secos confitados con azúcar glas.

Almacenar en un recipiente cerrado en un lugar oscuro.... El jarabe sobrante es ideal para remojar productos horneados, así que guárdelo en frascos esterilizados.

Como se puede ver las manzanas verdes también son buenas... Se pueden utilizar para preparar una amplia variedad de platos.

Si ves manzanas caídas en verano, no te enfades, abastecerse de fruta para el invierno.