Laten we niet liegen. Pilaf (inclusief pilaf met kip) - echt, beroemd, Oezbeeks - is helemaal niet de pilaf die we in onze keuken koken. De lekkerste en “juiste” pilaf wordt in een ketel boven een vuur bereid door een ervaren kok die meer dan één ketel heeft gekookt. En dit is een echte culinaire kunst met een paar dozijn zeer geheime geheimen.

Maar in ons leven, waar er niet veel mogelijkheden zijn om echte lamspilaf in een ketel te proberen, is het mogelijk om pilaf met kip in je eigen keuken in een pan te koken. Bescheiden en smaakvol. En o, met welke smaak! Ja, aangepast en geredigeerd. Dus? Culinaire kunst hoeft dat niet te zijn exacte wetenschap. Maar het kan heel besmettelijk zijn. Laten we koken!

Van de redacteur. Naar onze smaak is de rijst in dit kippilafrecept slecht gekozen. Wij raden aan deze te vervangen door devzira, paellorijst of op zijn minst basmati.

Ingrediënten

  • rijst - 400 gram
  • kip - 500 gram
  • plantaardige olie - 100 gram
  • wortelen - 400 gram
  • uien - 3
  • zout, komijn - naar smaak

Voorbereiding

    Het belangrijkste voor kippilaf is het eten, vooral rijst, het moet heel zijn goede kwaliteit(Ik kookte met arborio). En natuurlijk kruiden. De meest voorkomende is komijn of komijn (staat op de foto).

    Maar als je geen komijn hebt, vervang het dan door een kant-en-klaar mengsel voor pilaf - in de regel bevat het zowel komijn als berberis. Andere smaakmakers zijn controversieel.
    Trouwens, smaakmakers zijn nog steeds verschillend in verschillende keukens, omdat zelfs de Europese keukens de oosterse pilaf perfect beheersen en er hun eigen smaak en technologische accenten aan toevoegen.

    Als je een hele kip hebt, snijd deze dan in porties (niet te klein).
    Grondig wassen, het water laten weglopen, in een kom doen en 2 uur laten staan ​​(het is ideaal om dit de dag vóór de dag van bereiding van de pilaf te doen).

    Belangrijk punt . Spoel de rijst(voor pilaf moet de rijst worden gewassen, maar de Italianen zullen verontwaardigd zijn over een dergelijk voorstel). Om het kruimelig te maken en geen pap, moet je het stof en het zetmeelpoeder afwassen, waardoor het blijft plakken.

    Je moet de rijst erin wassen warm water minstens 3 keer, op een koele plaats minstens 5-6 keer, totdat het water helder wordt en de rijst parelmoer is.

    Het is het beste om je in een brede en diepe kom te wassen en de rijst tussen je handpalmen te wrijven. Week schone rijst in warm gezouten water.

    Bereid de groenten voor.

    Belangrijk punt 2. Schil de ui, was hem niet (als je hem echt moet wassen, droog hem dan af met een servet - de ui wordt vervolgens in de kokende olie gegooid; natte uien zullen een sterk "geluid" veroorzaken, wat kan leiden tot de olie om te ontsteken). Snijd in halve ringen van 2-3 mm dik.

    Was de wortels twee keer: voor en na het schillen. In reepjes gesneden (eerst in de lengte in platen, dan in de breedte (gemiddelde dikte - 2-3 mm, het kan dunner of dikker zijn, het hangt allemaal af van je liefde voor deze groente).

    Belangrijk punt 3. Giet olie in een pan (bij voorkeur met dikke bodem) en verwarm deze. Stookolie is de sleutel tot smakelijke en gezonde pilaf. Hoge verhitting van de olie verbetert smaak kwaliteiten en verteerbaarheid.

    Bij oververhitting kunt u een ui toevoegen, die de rol van sorptiemiddel zal spelen en ook zal helpen schadelijke onzuiverheden van plantaardige olie te neutraliseren (gezwarte uien moeten worden verwijderd).

    Doe de ui in hete olie en bak op hoog vuur (in feite gaat de foto hierover).

    Voeg vervolgens de stukken kip toe en bak ze goudbruin, ook op hoog vuur.

    Voeg vervolgens de wortels toe (je kunt bakken tot ze half gaar zijn).

    Voeg zout en kruiden toe, zoals komijn en een paar rozijnen. Je kunt een gewassen en ongepelde kop knoflook en berberis toevoegen.

    Giet water erbij; het moet ongeveer 1,5-2 cm boven het vlees en de groenten staan.

    Belangrijk punt 4. Nu moet je zirvak koken - de basis van pilaf. Kook op zeer laag vuur na het koken, zodat de zirvak niet troebel wordt van gekookte wortels (als de kook sterk is en de wortels koken, zal de pilaf plakkerig zijn). Dit zou kip en groenten moeten laten sudderen, en hoe langer hoe beter.

    Als de kip klaar is, voeg je de rijst toe.

    Wees nu bijzonder voorzichtig. Maak de rijst plat door hem glad te strijken met de achterkant van een schuimspaan en giet er water doorheen zodat je geen kuiltjes in de rijst maakt. De hoeveelheid water is afhankelijk van de kwaliteit (wateropname) van de rijst. Gemiddeld niveau water - 1,5-2 cm boven de rijstlaag.

    Belangrijk punt 5. Na het leggen van rijst zet het vuur hoog, zodat de kook gelijkmatig en krachtig is. De intensivering van de vlam leidt ertoe dat het vet op de bodem kookt, en het water, dat in stoom verandert, stijgt naar de rijstlaag (het is helaas onmogelijk om dit te fotograferen)). Als je het vuur niet hoger zet, wordt de kippilaf plakkerig. Ongelijkmatig koken zal ertoe leiden dat de graankorrels niet gaar zijn. En dit is, zoals u zelf begrijpt, volkomen nutteloos.

    Zodra de pilaf begint te koken, zet je het vuur lager, maar zorg ervoor dat hij gelijkmatig kookt.

    Als er tijdens het kookproces niet genoeg water is, kunt u geleidelijk warm water uit de waterkoker toevoegen.

    Belangrijk punt 6. Overtollige vloeistof moet worden verdampt door de hitte kort te verhogen en de rijstlaag te roeren, zodat de onderste laag niet wordt aangetast. Wees voorzichtig.

    In dit stadium moet het voedsel op zout worden geproefd en indien nodig zout worden toegevoegd. Voeg ook kruiden toe. De gemiddelde kooktijd voor kippilaf na het toevoegen van rijst is ongeveer 30 minuten.

Dat is eigenlijk alles. Zodra u het probeert, zult u ‘de technologie binnen handbereik begrijpen’. Nadat u het een tweede keer hebt herhaald, zult u zich zelfverzekerd voelen. Nadat u de derde hebt voltooid, leert u hoe u dochters, vriendinnen, collega's en buren lesgeeft. Het blijkt dat absoluut iedereen die van de lekkernij heeft genoten, kippilaf volgens jouw recept moet koken...

Hoe kippilaf serveren? Als pilaf op een grote schaal aan de gasten wordt geserveerd, haal dan alle stukken vlees uit de pan, doe de rijst op de schaal en plaats de kip er bovenop. Als je het in porties serveert, leg dan op elk bord rijst en een stuk kip.

Je kunt kippilaf serveren met granaatappelpitjes, verse groenten en salades die ervan zijn gemaakt.

Nog eentje, ook met kip, maar dan met een ander soort rijst.

Zo'n bekend en populair gerecht als pilaf oude oorsprong en de oorsprong ervan gaat naar Centraal-Azië en India.

Tegenwoordig is dit gerecht bijzonder populair geworden in de landen van het Nabije en Midden-Oosten, maar ook in sommige delen van Transkaukasië.

Ondanks grote hoeveelheid recepten voor het bereiden van pilaf, ze worden allemaal gekenmerkt door de aanwezigheid van één klein kenmerk, dat bestaat uit het combineren van twee groepen ingrediënten: verschillende types vlees (zivrak) en een bepaald soort ontbijtgranen.

De meest gebruikelijke kookmethode in Rusland is een combinatie van lamsvlees en rijst met de toevoeging van verschillende kruiden en smaakmakers, en in een modernere versie wordt lamsvlees vervangen door kip.

Om pilaf met kip op de juiste manier te leren koken, moet je geduld hebben en moedig aan de slag gaan.

Criteria voor het kiezen van rijst voor pilaf

Goedgekozen rijst kan niet alleen de juiste textuur van het gerecht creëren en het perfect maken verschijning, maar ook de smaak volledig veranderen.

De meest voorkomende rijstsoorten voor het maken van pilaf zijn durumvariëteiten met langwerpige witte korrels.

Het gebruik van gemalen of gepolijste rijst kan resulteren in gewone pap in plaats van een oosterse lekkernij.

  • alleen kruimelige rijst met de juiste vorm, die tijdens het koken niet aan elkaar plakt of verbrandt, heeft het recht om een ​​ingrediënt te worden in een gerecht als pilaf;
  • tijdens het koken moeten de korrels in volume toenemen;
  • Ideaal zijn middelkorrelige en langkorrelige variëteiten met een langwerpige of langwerpige vorm;
  • ideale rijst zou een licht geribbeld oppervlak moeten hebben in plaats van een glad oppervlak;
  • terwijl je dit voorbereidt heerlijk gerecht water, vet en kruiden moeten in de graankorrels worden opgenomen, waardoor het gerecht een uniek aroma krijgt.

Het bereiden van voedsel en keukengerei

Het ideale gebruiksvoorwerp dat geschikt is voor het bereiden van echte pilaf is een ketel of een ander bakje met een diepe, dikwandige vorm.

Het is raadzaam om dit gerecht in een gietijzeren pan te bereiden.

Het zorgt voor een uniforme verwarming van de granen en alle andere ingrediënten.

Het gebruik van gerechten met dunne wanden en bodem zal ervoor zorgen dat de rijst voortdurend verbrandt en het uiterlijk volledig onaantrekkelijk wordt.

Het belangrijkste onderdeel van het gerecht is zivrak, een traditioneel frituren van vlees, uien en wortels.

Het is beter om de wortels in reepjes te snijden in plaats van ze te raspen, zoals de meeste huisvrouwen gewend zijn.

Om kippenpilaf te bereiden, kun je zowel het vogelkarkas als de filet gebruiken, die eerst in grote stukken worden gesneden, omdat kleinere stukjes van dit zachte vlees eenvoudig uit elkaar kunnen vallen.

Om ervoor te zorgen dat het gerecht kruimelig wordt, moet je de volgende tips gebruiken voor het bereiden van rijst:

  • Door grondig te wassen in verschillende wateren kun je de gluten uit de granen verwijderen;
  • gewassen granen moeten worden gedroogd in een gewoon vergiet of met een schone handdoek;
  • om het origineel te verkrijgen en ongebruikelijke smaak De ontbijtgranen moeten een beetje op laag vuur worden gebakken.

Klassiek recept voor het koken van pilaf met kip


Rijst met kip is een van de eenvoudige gerechten die bereid kunnen worden door iemand die niets met koken te maken heeft.

Kookstappen stap voor stap met foto's:

  1. Het gevogeltevlees wordt in kleine blokjes van ongeveer 2-3 cm gesneden.
  2. Wortelen en uien worden grof gehakt. Als gevolg hiervan moeten alle bereide ingrediënten in gelijke verhoudingen zijn.
  3. Een kleine hoeveelheid olie wordt in een diepe pan met een dikke bodem gegoten en aan de kook gebracht. In de resulterende verwarmde massa worden stukjes kip geplaatst en gebakken tot een lichtgouden korst verschijnt.
  4. Vervolgens worden wortels aan het vlees toegevoegd en ook op laag vuur gebakken. Voeg daarna uien en knoflook toe aan het resulterende mengsel, die worden gebakken tot ze lichtgeel zijn. Alle braden wordt uitgevoerd onder voortdurend roeren.
  5. Giet een dun laagje rijst in een pan met de gebakken massa erop, voeg twee glazen water toe, voeg zout en kruiden naar smaak toe.
  6. Dek de kookschaal af met een deksel en laat 25-35 minuten op laag vuur sudderen tot de vloeistof volledig is verdampt. Hierna wordt de rijst gemengd en verzameld in een kleine heuvel, met daarin gaten gemaakt.
  7. Sluit de pan opnieuw met een deksel en laat de pilaf ongeveer 35-45 minuten op laag vuur koken. Voer een test uit en blus het vuur. Je kunt het meteen serveren of even laten staan.

Als u de kooktechnologie beter wilt begrijpen, presenteren wij een videorecept onder uw aandacht.

Na het bekijken kunt u dit met een gerust hart implementeren culinair idee voor het avondeten vandaag!

Snel recept voor pilaf met kipgehakt

Voor pilafliefhebbers die altijd haast hebben en nooit iets gedaan krijgen, zou ik graag willen aanbieden snel recept met toevoeging van kipgehakt.

Op nr grote hoeveelheden In zonnebloemolie worden gehakte uien en wortels gebakken tot ze goudbruin zijn, waaraan een eetlepel tomatenpuree en 100 g water worden toegevoegd en alle ingrediënten samen blijven sudderen.

De rijst wordt meerdere keren gewassen totdat het water helder is en vervolgens aan de gestoofde groenten wordt toegevoegd.

Rijst met groenten - gehakt wordt in lagen in een voorbereide container gelegd, enzovoort, meerdere keren achter elkaar wordt er kokend water in een verhouding van 1: 1 gegoten en op het vuur gezet om verder te koken.

Voeg nadat het gerecht kookt een paar teentjes knoflook, zout en verschillende kruiden naar smaak toe.

Nu kan de hele massa worden gemengd, afgedekt met een deksel en op laag vuur laten staan ​​​​tot het volledig gaar is.

Wanneer het gerecht klaar is, moet het van het vuur worden gehaald en een paar minuten worden bewaard zonder het deksel te openen, waardoor overtollige vloeistof in de rijst kan worden opgenomen.

Kruiden en additieven voor gerechten

Afhankelijk van de gebruikte smaakmakers worden Aziatische en Europese pilaf onderscheiden.

De eerste soort is gebaseerd op kruiden zoals zera en berberis, terwijl de tweede wordt bereid met toevoeging van paprika, zwarte peper en verschillende kruiden.

Zera is het zaad van Indiase komijn, waarvan de bijzonderheid zijn kleine formaat is donkere kleur kleuring, evenals een zeer scherp en aangenaam aroma.

Het is beter om volle granen te gebruiken, waardoor de pilaf een aangename smaak krijgt.

Berberis is een bron van vitamine C en bevat tevens citroenzuur, appelzuur en wijnsteenzuur.

Het moet in zijn geheel worden toegevoegd, waardoor de zure smaak wordt vermeden die ontstaat wanneer de integriteit van de bes wordt geschonden.

Europese smaakmakers zijn gebaseerd op een reeks ingrediënten zoals zout, zwarte peper, paprika, ui en knoflook.

Dit mengsel geeft het gerecht een bruine kleur en onderscheidt bovendien de smaak van pilaf van de Aziatische versie van het gerecht.

Voor zelfgemaakte kippilaf kun je ook kant-en-klare kruidenmengsels gebruiken, die op grote schaal worden aangeboden door de winkelketen.

  1. Door 1 eetlepel zout aan het water toe te voegen voor het wassen van granen, wordt het poeder er volledig van afgewassen en beschermd tegen afbrokkelen;
  2. Door 1 theelepel gesmolten boter door de pilaf te roeren, worden de gerechten beschermd tegen een te zoute smaak;
  3. Een schoon gewassen vaat voorkomt dat het mengsel verbrandt;
  4. Een kleine hoeveelheid druivenazijn zal de smaak van ondergezouten rijst wegnemen.

Kies bij het kiezen van uw volgende soeprecept voor de lunch voor rode bietensoep. Het is zeer gunstig voor het lichaam. Volledige informatie en je kunt het recept vinden

Ga naar het artikel en onthoud de goede oude recepten voor aardappelpannenkoekjes. Om de een of andere reden zijn sommige huisvrouwen dit gerecht vergeten, maar het is tevergeefs, omdat het zo lekker is!

Ondanks de overvloed aan pilafrecepten, niet alleen met kip, maar ook met andere soorten vlees, is het belangrijkste geheim van dit oosterse gerecht de liefde en ziel van de kok, die hij in alle stadia van het koken moet stoppen.

Dan wordt het gerecht echt lekker en origineel.

Pilaf wordt beschouwd als een van de meest populaire gerechten, niet alleen in de landen van het Oosten, maar ook in veel regio's van Europa.

Het bereiden van dit gerecht is een lang en moeizaam proces met zijn eigen kenmerken en geheimen, maar desgewenst kan iedereen deze kunst leren.

Ben het ermee eens dat de meer bekende optie de Oezbeekse optie is.

Daarom hebben we voor iedereen die wil weten hoe je kippilaf in het Oezbeeks kookt en hoe dit proces verschilt van het gebruikelijke, een video voorbereid:

Kippilaf, recept

Hoe pilaf met kip te koken, stap voor stap recept met foto. Koken heerlijke pilaf met kip. Kruimelige pilaf met kip in een ketel. Kip pilaf thuis.


Het woord ‘pilaf’ zorgt ervoor dat veel huisvrouwen verbijsterd zijn en het associëren met een dreigende, bebaarde man die met een grote hoed bij het vuur zit en boven een ketel tovert. Alles is niet zo eng, pilaf koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om een ​​paar regels te volgen en goede rijst te kiezen. We gaan nu koken pilaf met kip Het bereiden van dit gerecht verschilt niet veel van het bereiden van pilaf met lamsvlees, maar toch is het bereiden van pilaf met kip eenvoudiger en goed resultaat niet moeilijk te verwezenlijken. Hierop kan ik dat zeggen pilaf met kippenvlees genoeg dieet gerecht en het kan veilig aan kinderen worden gegeven.

Hieronder zullen we enkele kenmerken van het bereiden van pilaf bespreken.

Wij hebben nodig:


  1. Hele kip 1,5-1,7 kg
  2. Uien 3-4 stuks.
  3. Wortelen 2-3 st.
  4. Sesamolie 50 ml.
  5. Plantaardige olie 20 ml.
  6. Kruiden voor pilaf, komijn, berberis, misschien een beetje saffraan, kurkuma voor kleur, gemalen zwarte peper.
  7. Knoflook 1 kop
  8. Rijst 0,5 kg.

Het is beter om bij dergelijke rijst langkorrelige, gestoomde rijst te nemen, de pilaf zal kruimelig worden. Als je kortkorrelige rijst zoals “Kuban” neemt, zal de pilaf papperig zijn. Veel uien, wortels en knoflook zullen pilaf succes en smaak geven.


Was de kip grondig, verwijder het kippenvet en verwijder het vel van de kip.


Nu moet je het kippenvlees van de botten snijden. Sommige mensen hakken kip in pilaf met botten, maar dit is niet correct, vooral omdat we willen dat kinderen dit gerecht eten.


In plaats van kippenbotten weg te gooien, kun je ze invriezen; ze zijn handig voor bouillon.


Snijd het kippenvlees in kleine stukjes.


Snij de ui in kwart ringen.


Spoel de rijst af onder stromend koud water.


Laten we beginnen met koken. Voor het bereiden van kippenpilaf gebruik ik meestal een gietijzeren ketel of een gietijzeren pan met dikke bodem. Als je geen pan met dikke bodem in je arsenaal hebt, zal het moeilijk zijn om pilaf te koken. Meng groente en sesamolie, opwarmen. Gooi de ui erbij en bak tot hij goudbruin is.


Bij het bereiden van lamspilaf wordt het vlees ondergedompeld in de zogenaamde "zirvak" - een mengsel van vet staartvet, uien en kruiden. Hier zullen we de dingen een beetje anders doen. Voeg kip toe aan de gebakken uien.


Bak het vlees met uien op hoog vuur.


Voeg nu kruiden en zout toe. Bak de kip nog een beetje met kruiden. De kip geeft sap - dat is goed, we proberen het te behouden.


Snijd de wortels in lange dunne reepjes of rasp ze op een grove rasp.


Verdeel de wortels in een gelijkmatige laag over de kip.


Kook water in een waterkoker. Giet de rijst erbij.


Verdeel de rijst met een spatel in een gelijkmatige laag over de wortels.


Nu het meest subtiele punt: “Hoeveel water moet ik in de pilaf gieten?” Ik giet volgens hoe ik me voel. Giet als richtlijn water ongeveer 1-1,5 cm boven de rijst. Het is beter om iets meer water te hebben dan minder.

Het water moet kokend water zijn, giet het voorzichtig in een klein stroompje langs de muur.


Zet het vuur hoog en wacht tot het kookt. Voeg gepelde teentjes knoflook (heel) toe aan de rijst.


Zet het vuur laag en dek af met een deksel. zal ongeveer 30-40 minuten sudderen. Je kunt pilaf niet verstoren. Kook de pilaf tot de rijst klaar is. Je kunt met een dun mes gaatjes in de rijst maken om te zien of de rijst al het water heeft opgenomen of niet. Als je het water niet goed hebt gekregen, voeg dan een beetje kokend water toe, niemand eet knapperige rijst. Besteed speciale aandacht aan de rijst die zich aan de randen van de ketel bevindt.


Klaar, de pilaf bleek kruimelig, de rijst was goed gekookt. Voor pilaf is het altijd handig om na het koken even te laten staan. Bedek de ketel met een handdoek en laat deze een tijdje staan.


Pilaf met kip is een zelfvoorzienend gerecht.

Kippilaf is een heerlijk samengesteld gerecht waar in alle landen van de wereld veel vraag naar is en dat is het ook visitekaartje voor de meeste landen Centraal-Azië. Het belangrijkste en constante ingrediënt van pilaf is rijst, maar de overige ingrediënten in dit heerlijke gerecht kunnen variëren, afhankelijk van het pilafrecept en de plaats van herkomst van het gerecht.

Ondertussen nemen professionele koks, ongeacht waar het gerecht wordt bereid, de bereiding ervan altijd zeer serieus. Zorgvuldig de ingrediënten selecteren voor het koken en het op een ontspannen manier bereiden van het gerecht zelf. Het blijkt dat het thuis maken van echt smakelijke pilaf geen gemakkelijke taak is, maar we zullen het proberen.

Nu zullen we u vertellen hoe u thuis pilaf met kip kunt bereiden en verschillende kookopties voorstellen. We zullen ook enkele kooktrucs delen verschillende manieren.

Pilaf met kip in een koekenpan - snel en gemakkelijk

Een heerlijke lunch zal een aangenaam moment zijn in het leven van elk gezin. Voor zo'n geval is een snelle pilaf met kip in een koekenpan geschikt. Hiervoor is kippenvlees nodig eenvoudig recept pilaf De smaak en het aroma van deze delicate traktatie zullen het hele gezin verbazen.

Voor een kok zal het een groot pluspunt zijn dat het gerecht in een koekenpan kan worden gekookt, en vooral in korte tijd. De rijke, smakelijke geur van heerlijke kip- en rijstpilaf verspreidt zich onmiddellijk door de hele keuken en laat niemand onverschillig blijven! Zelfs kinderen zullen dol zijn op pilaf met kip!

Benodigde componenten:

  • 250 gr kipfilet;
  • 120 g ui;
  • 100 g wortels;
  • 300 g rijst;
  • 600 gram water;
  • knoflook - hoofd;
  • kruiden voor pilaf naar smaak;
  • zout naar smaak.

Kippilaf in een koekenpan - stapsgewijs recept met foto's:

Schil de wortels en rasp ze vervolgens grof. Schil de ui en hak hem fijn met een mes. Fruit groenten aan plantaardige olie.


Het is niet nodig om het te veel te bakken, het moet gewoon een beetje bruin worden.


Kippenvlees mag niet in grote stukken worden gesneden. De stukken moeten gelijk zijn. Doe het vlees in de pan met de groenten.


Het duurt 5-7 minuten om te bakken. Bovendien mag het vuur niet sterk zijn.


Voeg rijstgranen toe aan de pan. Giet er onmiddellijk water in.



Na deze producten moet je zout en kruiden toevoegen. Roer alles voorzichtig door.


Verdeel de kop knoflook in teentjes, maar pel ze niet. Doe de knoflookteentjes in de pan.


Sluit het deksel. Laat alles 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Meng niets.


Je kunt deze smaakvolle, snelle kippilaf eten, gekookt in een koekenpan. Eet smakelijk!


Echte Oezbeekse pilaf - recept met kip, rijst, uien en wortels

Om Oezbeekse pilaf voor 7-8 personen te bereiden, heb je het volgende nodig:

  • 750-850 g kipfilet (vlees moet vers zijn, met een aangename geur);
  • van 800 g tot een kilogram rijst (rijst voor pilaf mag alleen wit, lang worden genomen);
  • 2-3 grote uien (ongeveer 300 g grote ui zoeter, wij raden het aan);
  • 600-700 g wortelen;
  • 0,4 l. zonnebloemolie (neem strikt geurloos, vervang het niet door olijfolie);
  • kruiden voor pilaf en zout naar smaak (kruiden kunnen in elke winkel worden gekocht, ze moeten gemarkeerd zijn met "voor pilaf").

Klassieke Oezbeekse pilaf wordt bereid met lamsvlees. Maar dit soort vlees is niet voor iedereen geschikt. Kippenvlees is minder vet en past dus perfect bij alle gerechten in elk gerecht. Bovendien kookt het sneller.

Heerlijke pilaf met kippenvlees koken - stapsgewijs recept met foto's:

We kopen lange, witte rijst voor pilaf, wassen hem en laten hem anderhalf uur in gezout water weken.
Terwijl de rijst wordt bereid, gaan we naar de rest van de ingrediënten. Was de kipfilet grondig en snij in grote stukken. Het gewicht van één stuk is ongeveer 40-50 gram.

Verhit samen met de toegevoegde 400 gram zonnebloemolie de koekenpan of ketel waar we gaan koken tot een temperatuur van 170-180 graden. Bak de stukken vlees in kokende olie tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn.

Nadat je de ui hebt geschild, snijd je deze in halve ringen (je kunt ze in vieren snijden als je hele grote uien hebt genomen). Voeg toe aan het vlees en blijf braden. Schil de wortels en snijd ze in kleine reepjes.

Aandacht! Wortelen voor Oezbeekse pilaf worden niet geraspt; ze worden in dunne reepjes van verschillende lengtes en breedtes gesneden, dat wil zeggen willekeurig.

Voeg wortels toe aan gebakken uien met vlees. We blijven alles samen bakken en vergeten niet de ingrediënten te roeren tijdens het koken.
Doe de rijst in een pan en voeg water toe.

Aandacht! De verhouding water en rijst bij het koken van granen moet 1 op 1 zijn. Dat wil zeggen, voor een glas rijst, respectievelijk een glas water.

Meng de frituuringrediënten voor de pilaf en zout naar eigen smaak. Peper en voeg kruiden toe (gekocht in de winkel, je kunt het specifiek kopen voor Oezbeekse pilaf, maar elke gemarkeerde "voor pilaf" is voldoende). Voeg een half glas water toe.

Bedek het voedsel met een deksel en laat het, zonder het te openen, op laag vuur gedurende 30 minuten sudderen.

Leg de rijst, gekookt tot hij half gaar is, samen met het water waarin de granen gekookt zijn, in een gelijkmatige laag op het vlees en de groenten. Dek niet af met een deksel, maar laat op hetzelfde vuur koken totdat de vloeistof uit de ketel of braadpan volledig is verdampt. Dit alles duurt ongeveer een half uur - 40 minuten.

Meng de afgewerkte Oezbeekse pilaf voorzichtig met een spatel om de integriteit van de rijstkorrels niet te beschadigen. Het gerecht is klaar. Oezbeekse pilaf met kip moet worden geserveerd door deze op een bord in een kleine heuvel te plaatsen en er stukjes aromatische gehakte kruiden bovenop te besprenkelen.

Pilaf met kip en gedroogd fruit in Azerbeidzjaanse stijl

Geurige Baku-pilaf met gedroogd fruit en kip. Het lijkt haar dat elke huisvrouw weet hoe ze kippilaf moet koken, maar we zijn er zeker van dat velen van hen ons recept nog steeds niet kennen.

We zullen je vertellen hoe je pilaf kookt met kip en gedroogd fruit. Dit is hoe het gerecht wordt bereid en geserveerd in Azerbeidzjan, en degenen die, minstens één keer daar en dit gerecht hebben geprobeerd, zeker een recept voor zo'n heerlijk gerecht in huis wilden hebben, zullen wij u bezorgen.

Dus, hoe maak je pilaf met kip met de toevoeging van gedroogd fruit, echte Baku (Azerbeidzjaanse) pilaf.

Om 7-8 porties te bereiden, heeft u het volgende nodig:

  • rijst (basmati werkt prima) – 3 volle glazen;
  • 1200-1400 g kip (1 stuk);
  • ui – 2 grote koppen;
  • kippeneieren – 2 stuks;
  • gedroogd fruit (pruimen, gedroogde abrikozen, vijgen en rozijnen in gelijke delen) - elk 120-130 g;
  • boter – 250 g (1 pakje);
  • berberis – 1 eetlepel;
  • komijnzaad - 1 lepel. tafel.

Pilaf met gedroogd fruit koken, recept uit Azerbeidzjan stap voor stap:

Spoel de rijst af en zorg ervoor dat je hem droogt. Voeg ongeveer twee liter water toe aan de pan, zout naar smaak, en kook de rijst ongeveer zeven tot acht minuten. Het zou bijna klaar moeten zijn (de korrels zijn halfzacht). Giet de rijst af (je kunt een vergiet gebruiken).

Doe een beetje boter (ongeveer 70 g) in een ketel, smelt het een beetje en vet de wanden van de schaal grondig in.

Aandacht! In plaats van een ketel kun je elke pan met dubbele of dikke muren gebruiken om pilaf met kip en gedroogd fruit te bereiden.

Kippeneieren klop in een kom met een lepel gekookt water Voordat er een klein schuim ontstaat, giet je dit mengsel in een ketel. Voeg gekookte rijst toe aan de eieren en giet er 100-150 g gesmolten boter overheen.

Dek alles af met een deksel en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Op de bodem van de pan of ketel moet zich een knapperige eierkorst vormen. Zodra de korst is gevormd, haalt u de ketel uit de kachel. We wikkelen het in een deken en leggen het opzij.

Was alle gedroogde vruchten goed. Leg ze op keukenpapier om te drogen en bak ze vervolgens 5-7 minuten in een ingevette koekenpan. boter(ongeveer 70 g boter).

Giet anderhalve kop kokend water over de gebakken gedroogde vruchten en dek af met een deksel. Laat op laag vuur sudderen tot het voedsel zacht is.

Snijd de kip, verwijder het vel. Verwijder de botten en snij in grote stukken. Snijd de ui in halve ringen of iets kleinere stukjes.

Voeg stukjes kip met uien toe aan gedroogd fruit, meng. Giet er ongeveer 70-80 gram gesmolten boter in. Voeg berberis en komijn toe en laat ongeveer veertig minuten in de pan sudderen.

Pilaf met gedroogd fruit en kip is klaar. Het moet als volgt worden geserveerd: plaats eerst een stapel rijst op een bord. Bestrooi vervolgens de stukjes kip met gedroogd fruit en goudbruine gebakken uien erover. Bestrooi dit geurige wonder met gebroken eierkorst, die diende als een soort bedekking voor de rijst die in de ketel werd gekookt.

Video: heerlijke kruimelige pilaf bereiden met kip in een ketel

Pilaf is een multinationaal gerecht met lange geschiedenis. Interessant genoeg was het oorspronkelijk vegetarisch, maar tegenwoordig is het moeilijk om de besproken traktatie zonder vlees voor te stellen. Vervolgens zal het verhaal je vertellen hoe je pilaf met kip op de juiste en smakelijke manier kunt bereiden.

Ingrediënten: 770 g kip, 320 g ui en wortel, zout, 2 kopjes knoflook, iets minder dan een liter gefilterd water, 410 g rijst voor pilaf, kruiden.

Kippilaf is de standaard geworden voor lekker en gezond eten.

  1. Gewassen en gedroogde stukjes kip worden direct in een pan met dikke bodem gebakken in een grote hoeveelheid geraffineerde olie.
  2. Wanneer ze een lichtgouden tint krijgen, kun je halve uienringen en grote lange wortelstakken aan het vlees toevoegen. Samen worden de producten nog 6-7 minuten gebakken.
  3. Voeg zout en eventuele kruiden naar smaak toe.
  4. Leg er rauwe rijst bovenop, gewassen tot helder water. Knoflookkoppen, bevrijd van de schil, worden erin gestoken.
  5. De ingrediënten worden met heet water gegoten.

Onder het deksel wordt de pilaf ongeveer een half uur in een pan gekookt totdat de vloeistof volledig is verdampt. Het is niet nodig om het gerecht tijdens het proces te roeren.

Koken in Oezbeekse stijl in een ketel

Ingrediënten: 1 wortel, een vol glas langkorrelige rijst, 2 rode uien, keukenzout, 270-290 g kip, een snufje berberis en zoete paprika, ongeraffineerd zonnebloemolie, 3 grote teentjes knoflook.

  1. De wortels worden geschild en in dunne reepjes gesneden, de uien in halve ringen.
  2. In een ketel met ongeraffineerde olie wordt eerst één ui gebakken en daarna samen met de wortels gekookt. De groenten moeten iets zachter worden.
  3. Vervolgens worden grote stukken vlees in de ketel geplaatst en vervolgens worden kruiden en zout naar smaak toegevoegd.
  4. Producten worden in een glas gegoten heet water en laat 12-14 minuten sudderen onder een gesloten deksel, onder regelmatig roeren.
  5. Goed gewassen rijst wordt bovenop het frituren geplaatst. in hem verschillende plaatsen gepelde knoflookteentjes zitten erin.
  6. Er wordt nog een half glas heet water toegevoegd.

Na het koken kook je het gerecht afgedekt op laag vuur tot de vloeistof is opgenomen.

In een slowcooker

Ingrediënten: grote wortels, kippenkwart (300-350 g), geraffineerde olie, 380 g gestoomde rijst, 630 ml water, ui, kop knoflook, aromatische kruiden.


Kippilaf is een budget- en dieetgerecht.
  1. Eerst worden willekeurig gehakte groenten in de frituur- of bakmodus gekookt tot ze goudbruin zijn.
  2. Vervolgens worden er stukjes kip bovenop gelegd. Wanneer je het vlees snijdt, hoef je het ook niet te klein te snijden.
  3. Samen worden de producten gebakken totdat de kip wit wordt.
  4. Het enige dat overblijft is het toevoegen van aromatische kruiden en zout.
  5. Er wordt droge rijst en een ongepelde knoflookkop op gelegd. Als de juiste graansoort is geselecteerd, hoeft deze niet te worden gespoeld.
  6. Er wordt heet water in de kom van de slimme pan gegoten.

Aromatische kippilaf in een multikoker wordt in het juiste programma gekookt tot het einde. Het is belangrijk om het gerecht nog 12-14 minuten in de verwarmingsmodus te laten trekken.

Met champignons

Ingrediënten: 2 uien, 280 g champignons, 1,5 kopjes rijst voor pilaf, 330 g kipfilet, 3 wortels, 3-4 teentjes knoflook, geraffineerde olie, keukenzout, een beetje saffraan, komijn en kurkuma.

  1. Op hoog vuur Wortelreepjes en uienblokjes worden goudbruin gebakken.
  2. Vervolgens worden ze gekookt met plakjes filet totdat deze wit wordt.
  3. Er wordt grondig gewassen rijst overheen verdeeld. Het graan wordt geëgaliseerd met een spatel en vervolgens worden gepelde teentjes knoflook erin gestoken.
  4. De massa wordt gezouten en gevuld met water. De vloeistof moet 1 cm hoger zijn dan de rest van de ingrediënten.
  5. Onder het deksel zal de toekomstige pilaf 17-20 minuten sudderen.
  6. Op dit moment worden champignons gebakken in een aparte koekenpan.
  7. Als het gerecht bijna klaar is, worden er kruiden aan toegevoegd. De lekkernijen liggen er bovenop gefrituurde paddenstoelen. Hierna moet de pilaf nog eens 12-14 minuten worden toegediend.

Voor het serveren wordt het gerecht grondig gemengd.

Hoe maak je pilaf met kip in een koekenpan?

Ingrediënten: 570 g kip, grote wortels, 2 uien, 2 kopjes Barakat-rijst, 4-5 teentjes knoflook, zout, geraffineerde olie.


Kippenvlees is zeer mals en vereist een minimale kooktijd.
  1. Eerst worden grof gesneden groenten één voor één gebakken in een koekenpan. Daarna worden ze gekookt met stukjes kip. Elk deel van het karkas is geschikt voor dit gerecht.
  2. De inhoud van de pan is gezouten.
  3. Er wordt gewassen rijst overheen verdeeld, waarin willekeurig teentjes knoflook worden gestoken. Daarna worden 3 kopjes gefilterd koud water in de koekenpan gegoten.

Eerst wordt pilaf met kip in een koekenpan op hoog vuur gedurende 10-12 minuten gekookt, en dan nog eens 12-14 minuten op laag vuur. Voor het serveren moet de traktatie nog eens 10 minuten onder het deksel staan.

Krokante en smakelijke pilaf in de oven

Ingrediënten: 1 wortel, 7-8 kippendijen, 270-290 g langkorrelige rijst, aromatische kruiden voor pilaf, 3-4 kleine uien, 2 el. lepels zoete mosterd.

  1. Het vruchtvlees wordt uit de dijen verwijderd, gezouten en gemengd met mosterd. Er moet ook wat vlees op de botten achterblijven.
  2. De ui wordt in blokjes gesneden, de wortels worden in reepjes gesneden.
  3. Groenten worden op de bodem van een glazen schaal gelegd. De gewassen rijst wordt erover verdeeld en kruiden worden gestrooid.
  4. De ingrediënten worden gemengd en gevuld met water, waarvan het niveau gelijk moet zijn aan dat van de rijst.
  5. De ingelegde pulp en botten met vlees worden er bovenop gelegd.

Onder het deksel gaart de pilaf 90-110 minuten in de oven. Een temperatuur van 180-190 graden is voldoende.

Met toevoeging van pruimen

Ingrediënten: 2 wortels, 1,5 gefacetteerde glazen rijst, 720 g kip, een kop knoflook, elk 5 gram kurkuma en komijn, 8-9 stuks. pruimen, 2 uien, keukenzout, verse kruiden.


Je kunt klassieke pilaf diversifiëren met pruimen of ander gedroogd fruit.
  1. Groenten worden gehakt en gebakken in geraffineerde olie. Als ze bruin zijn, kun je kruiden, zout en stukjes kip aan de pan toevoegen. Samen worden de producten gekookt totdat het vlees wit wordt.
  2. Goed gewassen rijst wordt er bovenop verdeeld. Knoflookteentjes en pruimen worden op verschillende plaatsen in het oppervlak gestoken.
  3. Er stroomt water van bovenaf. Het moet een vinger boven het niveau van de romp zijn.