Hoe sappig vlees te koken voor de barbecue. Marinade met sojasaus. Varkenskebab in kiwimarinade

Hallo vrienden!

Vandaag leer je hoe je varkenskebab heerlijk kunt marineren en hoe je de lekkerste marinade kunt bereiden, zodat het vlees zacht en sappig wordt.

Lente. De natuur wordt wakker, mieren en insecten rennen, vlinders en hommels vliegen, bloeien voort tuin perceel witte sering en gewone vogelkers. We openen het seizoen met vuur en rook, en de verbijsterende geur van gebakken dingen. Ze kunnen worden bereid uit: varkensvlees, lamsvlees, rundvlees, kip, kalkoen, konijn.

Benodigde componenten: vlees van hoge kwaliteit, smakelijke marinade, grill, goed gezelschap van vrienden en het kookproces zelf.

In de winter bereiden we ze thuis op spiesjes in de oven, net als of. Het blijkt heerlijk! Maar je moet toegeven: een echte, stomende en verrukkelijke delicatesse kan alleen buiten, op de grill, worden bereid.

Als je het artikel tot het einde leest, leer je ook deze geheimen kennen.

Zo marineer je varkenskebab heerlijk zodat het vlees sappig en zacht wordt

Welke stukken moeten er zijn zodat de Kaukasus niet droog wordt?

Om uw favoriete delicatesse sappig en smakelijk te maken, is het belangrijk om de juiste te kiezen.

We gaan naar de markt en kiezen voor een nek (halsgebied) of een lendestuk met bot is ook goed. Deze delen van het karkas zijn weinig bespierd en daardoor malser. Hoe meer kleine vetstrepen, hoe sappiger de traktatie zal zijn.

Hoe bepaal je de versheid van vlees? Om dit te doen, moet je letten op de kleur en geur.

Fris heeft altijd een lichtroze kleur, oud en hard is donkerrood en met gebruik van kleurstof wordt het helderrood. En de geur moet specifiek en neutraal zijn.

Probeer niet bevroren of gestoomd te kopen, omdat je het risico loopt iets te krijgen dat niet is wat je wilde. Wanneer het bevroren is, verliest het een derde van zijn volume voedingsstoffen, en het blijkt taai en smaakloos. En na het slachten moet het enkele uren rusten, pas daarna wordt het zacht.

Maar als je een goed stuk vers ingevroren exemplaar in de koelkast hebt liggen, kun je dat ook gebruiken, laat het dan langzaam ontdooien, bij voorkeur in de koelkast. Nooit in een magnetron of in water.

Plan je een picknick met een groot gezelschap, neem dan 400 gram vlees per persoon zodat er genoeg is voor iedereen

Marineerregels en benodigde ingrediënten

Elke marinade die tot taak heeft vlees zacht, aromatisch en sappig te maken, bestaat sindsdien Het oude Egypte, en bestaat uit drie belangrijke basisingrediënten: wasverzachter, olie, kruiden.

Om het gewenste resultaat te bereiken, volgt u de belangrijkste principes van marineren:

1. Gebruik een wasverzachter

• azijn (appel, naturel, balsamico)
• sap (citroen, granaatappel, ananas, kiwi, ui)
• wijn (wit, rood)
• sojasaus
• kefir, yoghurt
• mosterd

2. Voeg olie toe

Zoals je weet, komt de smaak van kruiden duidelijker naar voren in olie:

• olijf
• zonnebloem
• sesam
• sauzen op basis van plantaardige oliën

3. Gebruik kruiden

• saffraan
• gember
• zwarte peper
• koriander
• marjolein
• basilicum
• nootmuskaat
• peterselie, koriander, dille
• verstandig
• kruiden die je in de winkel koopt

Ingrediënten:

Vlees goed afspoelen, drogen en in lengtestukken van 5 x 7 cm snijden, zodat je hem makkelijk op een spiesje kunt steken en er niet vanaf valt. Te grote stukken bakken niet goed, en te kleine stukken worden droog.

Hoe verser het varkensvlees, hoe minder extra kruiden en marineertijd nodig zijn.

Azijn. IN De laatste tijd Koks adviseren niet om zich te veel te laten meeslepen door azijn. Het is alternatief - elk product dat zuur bevat (mayonaise, ananas, citroen of droge wijn).

Ui knoflook. Snijd de ui met een blender tot een homogene uienpasta. Om de vleesmassa zacht te maken, hebben we immers sap nodig, en op deze manier krijgen we het in overvloed. Knoflook moet in dunne plakjes over de kruidnagels worden gesneden.

Mosterd. Om het zacht te maken, neem je gewone kant-en-klare Russische mosterd; deze zal uitstekend verzachten en een matige hitte en een pikante smaak toevoegen.

Zout. Moet ik de marinade zouten of niet? De meningen lopen uiteen. Eén mening is dat je geen zout moet doen, omdat het het sap "eruit trekt", waardoor het vlees taai wordt. Een andere mening is dat het gezouten moet worden. Wat is jouw mening?

Maar we weten dat het altijd op het laatste moment moet worden gezouten.

Specerijen. Het is belangrijk om te weten wanneer u hier moet stoppen. Een groot aantal aromatische kruiden kan niet alleen de smaak van het gerecht, maar ook de spijsvertering bederven. Gebruik het in kleine hoeveelheden, omdat ze de smaak alleen maar versterken.

De marinade moet van tevoren worden bereid, omdat de marineertijd kan variëren. Als je weinig tijd hebt, laat de plakjes dan 4 uur op kamertemperatuur staan. Het is beter om dit 's morgens te doen en het tot de avond in de koelkast te laten staan. Gedurende deze tijd zal het marineren en verzachten. Je moet het niet te lang bewaren, want dan wordt het zuur en smaakloos.

Meng niet meerdere marinades in één recept.

8 heerlijke marinades om vlees zacht en sappig te houden

Azijnzuur

Het is heel gemakkelijk te bereiden en blijkt aromatisch en zuur.

De eigenschappen van het zuur zijn een goed conserveermiddel. Het blijft rauw vlees lang houdbaar in de marinade. Gebruikelijke verhoudingen: 40 ml tafelazijn 9% per 1 kilogram.

Wij hebben nodig:

• nek - 2 kg
• ui - 300 gr
• azijn - 80 ml
• specerijen
• water - 200 ml
• zout - 1 eetl. l
• plantaardige olie - 2 el. l
• laurierblad - 2 bladeren

Voorbereiding:

1. Spoel de nek goed af, droog hem en snijd hem in lengtestukken van 5 x 7 cm.
2. Snij de uien in dunne ringen, bestrooi met grove uien, zout en kruiden. Pureer het goed met je handen, zodat het sap vrijkomt.
3. Bak de zwarte peper in een droge, hete koekenpan tot de droge, gerimpelde peperkorrels rond worden en een glad oppervlak hebben. Hierna moeten ze in een vijzel worden verpletterd. Nu komt de peper al zijn smaak vrij!
4. Meng koud in een aparte kom gekookt water met zuur.
5. Het is beter om glazen of geëmailleerde borden te nemen, zodat het zuur de borden niet oxideert. Doe daarin de gehakte nek, gezouten ui met kruiden, zwarte peper, plantaardige olie - meng alles zorgvuldig met je handen.
6. Giet water en azijn erbij.

Lekkerder is het als je in plaats van azijn marineert in granaatappel, tomaat, citroensap of droge witte wijn

Met sojasaus

In tomatensaus

Ingrediënten:

• varkenshaas - 2 kg
• zout - naar smaak
• knoflook - 3 teentjes
• tomaten - 1 kg
• olijfolie - 3 el. l.
• mosterd - 3 el. l.
• honing - 3 el. l.
• suiker - 80 gr
• basilicum
• peper

Voorbereiding:

Snijd de ossenhaas in middelgrote stukken, de knoflook in dunne plakjes.

Co verse tomaten Verwijder de schil door ze gedurende 15 seconden in kokend water te leggen. Snijd in middelgrote plakjes. Tomaten kunnen worden vervangen door tomatensaus, pasta of sap. Voor de pittigheid kun je ketchup toevoegen; pittige liefhebbers zullen het waarderen!

Meng in een kom: dun gesneden knoflook, mosterd, tomaten, honing, olijfolie, suiker, peper, basilicum. Het is niet nodig om zout toe te voegen.

Leg de ossenhaas erop en eventueel een beetje water.

Als u weinig tijd heeft, laat het dan 4 uur op kamertemperatuur staan. Het is beter om dit 's ochtends te doen en het tot de avond in de koelkast te laten staan.

Recept voor shish kebab in mayonaise met uien

Onlangs het populairste recept. Het is goed te gebruiken als het vlees mager is.

Ingrediënten:

• lendenen - 2 kg
• mosterd - 3 el
• varkensnek - 2 kg
• ui - 500 gr
• mayonaise - 5 el. l
• specerijen

Voorbereiding:

1. Snijd de lendenen in middelgrote porties en doe ze in een glazen kom, voeg de ui toe, snijd ze in ringen. Goed mengen.
2. Voeg kruiden, mayonaise, mosterd, laurier, peterselie toe.
3. Dek de kom af met huishoudfolie en laat een nacht in de koelkast staan.

Mosterd- en honingmarinade voor varkensvlees

Kebabs bereid volgens dit recept zijn zacht en mals met een zoetige mosterdsmaak.

Ingrediënten:

• honing - 4 el. l.
• mosterd - 4 el. l.

Voorbereiding:

1. Breng de honing indien nodig in vloeibare toestand.
2. Neem gewone kant-en-klare Russische mosterd. Het heeft een matige hitte en een pittige smaak.
3. Meng vloeibare honing en mosterd in een kom in een verhouding van 1:1 en meng goed. Bestrijk het vlees goed met dit mengsel en laat het 12 uur in de koelkast marineren.

Op kefir

Ingrediënten:

• kefir 2,5% vet - 1 l
• varkensnek - 2 kg
• ui - 500 gr
• specerijen
• rozemarijn

Voorbereiding:

1. Dit recept kan worden bereid uit elk gefermenteerd melkproduct: kefir, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, yoghurt.
2. Hoe vetter het vlees, hoe meer magere zuivelproducten je gebruikt.
3. Snijd de nek in middelgrote stukken, voeg je favoriete kruiden toe.
4. Maal de ui in een blender tot uienpuree.
5. Voeg uienpuree toe aan de gehakte stukjes en meng goed, giet de kefir erbij. Kefir verzacht vlees goed en snel; marineer niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur of 6 uur in de koelkast. Deze marinade is niet lang houdbaar, bak de kebabs daarom direct na bereiding.

Op mineraalwater en bier

Ingrediënten:

• varkensnek
• hartig
• oregano
• witte ui
• mineraalwater
• granaatappelzaadjes

Het blijkt erg smakelijk, gebruik verschillende sauzen in plaats van kepchoup

• varkensvlees
• versgemalen peper

Het blijkt erg smakelijk, sappig zuidelijk met de geur van mout en hop.

Hoe shish kebab op de grill correct te grillen?

En we gaan de grill aansteken. Kolen klaarmaken voor de barbecue is een puur mannelijke aangelegenheid.

Nu verkopen ze kant-en-klare houtskool. En wij geven de voorkeur aan echt brandhout. Er staat altijd berkenhout in de tuin; een gedroogde appel- of kersenboom is ideaal brandhout. Ze branden vrijwel rookvrij en produceren veel kolen.

Gebruik geen naaldbomen, deze bevatten veel hars en bederven de geur en smaak van het vlees. Gebruik ook geen brandhoutaanstekers; deze bevatten kerosine, wat ook de smaak beïnvloedt. Gebruik een ventilator als er niet genoeg wind is.

Terwijl het hout brandt, maak je de spiesjes klaar. Rijg het vlees langs de draad, afgewisseld met stukjes spek of plakjes verse groenten. Om ervoor te zorgen dat het goed gaart, moet je het niet te strak aan elkaar rijgen.

Zodra het hout brandt en de kolen klaar zijn, bestrooi je het met grof hout tafel zout, in een gelijkmatige laag. Je krijgt droge hete hitte. Bovendien zal de zoutlaag de toegang van zuurstof tot de kolen tegenhouden en zullen ze niet ontbranden, waardoor het niet meer nodig is om de kolen met water te besproeien.

Het moet met goede hitte op smeulende kolen worden gebakken. Het vlees wordt bruin, het vet druppelt op de kolen en er komt een heerlijke vleesgeur vrij. In dit stadium is het belangrijk om het niet te gaar te maken en het sap te bewaren. Dit duurt meestal 20 minuten. Draai de spiesen meerdere keren terwijl ze bakken.

We snijden het vlees, als het sap helder is, is alles in orde, je kunt het uit de kolen halen.

Leg de afgewerkte delicatesse op een grote schaal en laat 10 minuten rusten onder folie. We hebben het gebakken, met goudbruine korst buiten en sappig van binnen!

Het is gebruikelijk om uien te serveren met shish kebab, in welke vorm dan ook, vers of gebeitst. Gebakken aardappelen en een ruime hoeveelheid verse kruiden (peterselie, koriander, dille).

Koken in een elektrische kebabmaker

1. Bereid stukken van 2 x 3 cm voor.
2. Als ze groot worden gemaakt, komen ze in contact met het verwarmingsapparaat.
3. Als je ze klein maakt, worden ze droog.
4. Voor een groot bedrijf is het lastig om op dit apparaat te koken, omdat de opbrengst van het eindproduct klein is.
5. Rijg het vlees aan spiesjes, zodat het niet onder zijn gewicht naar beneden glijdt.
6. Steek de scherpe rand van het spiesje in het glas, het zal uitlekken overtollig vet. Bedek de elektrische kebabmaker met een speciale metalen kap en sluit de elektriciteit aan.
7. De spiesen draaien langzaam in verticale positie, wat zorgt voor een gelijkmatig braden door de hitte van de lamp. Binnen 10-15 minuten is alles klaar! Leg op een bord en serveer met groenten en kruiden. Eet smakelijk!

Als je vraagt ​​welke marinade het beste is, krijg je geen antwoord. Sommige mensen houden van pittig, anderen houden van pittig, anderen houden van zuur. Het is een kwestie van smaak.

Marineren is de belangrijkste fase van het bereiden van shish kebab. Het hangt ervan af hoe lekker en sappig het gerecht blijkt te zijn. Goed geselecteerde ingrediënten zullen de smaak benadrukken, en het niet opvolgen van de aanbevelingen zal zelfs het beste stuk vlees bederven.

Basisregels voor het marineren:

• gebruik geen zout. Het moet vóór het frituren of aan het einde worden toegevoegd. Een zoute marinade kan het vlees uitdrogen en taai maken;
• Azijn moet precies worden ingenomen in de hoeveelheid die in het recept wordt aangegeven, of iets minder. Overmatige hoeveelheden drogen het vlees ook uit en belemmeren de smaak;
• Elke marinade bestaat uit zuur, vet en kruiden. Dit zijn de belangrijkste componenten die in elk recept aanwezig zouden moeten zijn. Het zuur maakt de vleesvezels zacht en vernietigt mogelijke ziekteverwekkende bacteriën. Kruiden benadrukken de smaak en het aroma, en vet vormt een film op het oppervlak die voorkomt dat er sap uit lekt;
• het proces van het weken van vlees zou gemiddeld 4-5 uur moeten duren;
• hoe meer uien, hoe beter voor het vlees. Het is optimaal om er evenveel van te nemen als vlees.

Elk recept is op zijn eigen manier goed, dus het is het beste om ze allemaal te proberen.

Klassieke marinade voor varkenskebab met azijn en uien

Dit recept is al jaren getest. Hiervoor worden de eenvoudigste producten gebruikt.

Voor 1,5 kg varkensvlees heb je de volgende ingrediënten nodig:

• ui – 700-1000 gr;
• 50 ml azijn;
• 1,5 theelepel zout;
• eetlepel rast. oliën;
• zwarte hamer en peper naar smaak.

Voorbereiding:

Snijd het vlees in gelijke stukken, ongeveer 4-5 cm dik. Snij de ui in ringen, schud hem met je handen. Leg een laag vlees in een geëmailleerde pan en vervolgens de ui, besprenkel met azijn. De bovenste laag moet uien zijn. Giet olie over alles. Dek af met een deksel en laat minimaal een uur in de koelkast staan, verwijder het vervolgens, roer en laat minimaal 5 uur op kamertemperatuur staan.

Breng het op smaak met zout voordat u het aan spiesjes rijgt.

Varkenskebab in uienmarinade zonder azijn

Voor dit marinaderecept zijn alleen uien nodig. Het vlees gaart er heel snel in. Na 1,5 uur kun je shish kebab grillen.

Ingrediënten:

• varkensnek – 2 kg;
• ui – 1 kg;
• zout - eetlepel;
• kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

Snijd het vlees in stukjes van ongeveer 4-5 cm dik, bestrijk het met kruiden (meestal gebruik je gewoon gemalen zwarte peper). Snijd de ui eerst in kleine stukjes en maal hem vervolgens tot puree in een vleesmolen of blender. Leg het vlees op het vlees en laat het 1,5 uur staan.

Je kunt de stukken vlees invetten met plantaardige olie. Dan zullen de kruiden het beter verzadigen.

Marinade voor varkenskebab met mayonaise en uien

Vlees gemarineerd in mayonaise blijkt erg mals. Maar u hoeft alleen maar een product van hoge kwaliteit te kiezen om uw lichaam niet te schaden. Het is optimaal om zelfgemaakte mayonaise te gebruiken, maar als je het niet wilt koken, is mayonaise uit de winkel ook voldoende, maar het is zo natuurlijk mogelijk.

Ingrediënten:

• varkensnek – 1,5 kg;
• ui – 700-900 gr;
• mayonaise – 300 ml;
• lepel zout;
• peper en kruiden naar smaak.

Wat moeten we doen:

Snijd het vlees in porties, doe het in een pan, meng met peper en andere favoriete kruiden. Rasp een derde van de hele ui en snijd de rest in halve ringen. Meng mayonaise met alle ingrediënten. Laat het vlees 3 uur marineren, voeg dan zout toe en meng met je handen. Na een half uur kun je bakken.

Varkensvlees shish kebab op kefir

Door kefir in de marinade te gebruiken, wordt het vlees zeer sappig en zacht. Dankzij de hete peper krijgt de afgewerkte kebab een pittige nasmaak en verse kruiden geven hem een ​​zeer aangenaam aroma. Je hoeft deze toevoegingen niet te gebruiken en het varkensvlees alleen in kefir te marineren, maar het blijkt er veel lekkerder mee te zijn.

Voor 1,5 kg vlees heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2-3 grote uien;
• 2 glazen kefir;
• 1,5 theelepel suiker;
• theelepel zout;
• gemalen zwarte peper naar smaak.
• knoflookpijlen, dille, basilicum naar smaak;
• 1 hete chilipeper.

Hoe koken:

Doe de geportioneerde stukken vlees in een kom of pan. Snijd de ui in dikke ringen of halve ringen en voeg toe aan het varkensvlees. Doe daar de gehakte kruiden, chilipeper, zout, suiker en gemalen peper. Giet de kefir erbij, roer, dek af met een deksel of huishoudfolie en laat een nacht staan, of misschien 12-15 uur

Maak een notitie!

Hoe harder het vlees, hoe zuurder de kefir die je moet gebruiken.

Marinade voor varkensvlees shish kebab met rode wijn

Een eenvoudig marineerrecept. Dankzij wijn krijgt vlees een rijkere smaak en een aangenaam aroma. Het is raadzaam om droge rode wijn te gebruiken, maar witte is ook geschikt.

Ingrediënten:

• kilo varkensvlees;
• 6 middelgrote uien;
• 300 ml wijn;
• 2-3 snufjes zout;
• takje rozemarijn;
• een snufje gemalen zwarte peper.

Hoe koken:

Snijd de ui fijn en prak hem fijn met je handen, zodat het sap vrijkomt. Rozemarijn, scheur met je handen in stukjes. Meng ze met vlees, zout en peper. Giet na 15-20 minuten de wijn erbij, roer en laat 3-5 uur op kamertemperatuur staan.

De lekkerste marinade voor varkenskebab in granaatappelsap

Granaatappelsap is ideaal voor het marineren van varkensvlees. Het verzacht de vezels, impregneert ze en geeft extra smaak en aroma. Het vlees krijgt een prachtige kleur en ziet er smakelijker uit als het wordt gekookt.

Het is optimaal om vers geperst sap te gebruiken, maar je kunt ook kant-en-klaar sap kopen, alleen 100% natuurlijk.

Voor 2 kg varkensvlees heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 5-6 middelgrote uien;
• een halve liter sap;
• lepel zout;
• gemalen zwarte peper, koriander en suneli-hop naar smaak.

Hoe koken:

Rasp 2 uien op een fijne rasp of maal tot een puree. Snijd de rest in halve ringen en plet ze met je handen. Roer het vlees, de kruiden en het zout erdoor. Giet het sap erbij en roer het mengsel een paar minuten met je handen. Zet onder druk en laat minimaal 12 uur in de koelkast staan. Maar de kebab smaakt het lekkerst als je het varkensvlees volgens dit recept twee dagen marineert.

Marinade voor varkensvlees shish kebab in bier

Vaak wordt er bier op de kolen gestrooid om de barbecue een broodachtige smaak te geven. Maar als je varkensvlees erin marineert, wordt het veel lekkerder.

Ingrediënten:

• varkensnek - 1,5 kg;
• ui – 800 gr;
• 500 ml bier;
• lepel zout;
• een snufje gemalen zwarte peper;
• 2 laurierblaadjes.

Hoe koken:

Wrijf het varkensvlees in met peper en meng met geraspte of gehakte ui. Hak het laurierblad met je handen fijn en voeg het toe aan het vlees. Giet bier. Roer en laat 3-8 uur trekken. Voeg een uur voor het einde van het marineren zout toe en roer opnieuw.

De resterende marinade kan tijdens het frituren over de kebab worden gegoten.

Recept voor Kaukasische varkenssjasliek

Echte Kaukasische kebab is gemaakt van lamsvlees. Maar als je de marineerregels volgt, kun je ook heel lekker vlees van varkensvlees bereiden.

Ingrediënten:

• nek – 1 kg;
• ui – 500 gr;
• een bosje koriander;
• paprika en zwart gemalen peper, theelepel;
• 2-3 laurierblaadjes;
• rode wijn 100 ml.

Hoe koken:

Meng gehakt vlees met uienringen, kruiden, gehakte koriander. Snijd het laurierblad fijn, giet de wijn erbij en laat 2 uur staan. Voeg vervolgens een beetje zout naar smaak toe, laat het nog eens 15-20 minuten staan ​​en je bent klaar om te koken. Bestrooi de kebab tijdens het frituren met water en citroen.

Marinade voor varkensvlees shish kebab met tomatensap

Een uitstekende optie voor het marineren van varkensvlees. Het vlees is erg sappig met een origineel aroma. Naast sap kun je ketchup, adjika of tomatenpuree gebruiken.

Ingrediënten:

• varkensvlees – 1,5 kg;
• 800 gram ui;
• een paar teentjes knoflook (als adjika wordt gebruikt, neem deze dan niet);
• 500 ml sap (als pasta wordt gebruikt, verdun deze dan met water tot dit volume);
• theelepel zout;
• 4 pimenterwten;
• 2 kruidnagels;
• 2 laurierblaadjes;
• grond zwart peper naar smaak.

Wat moeten we doen:

Meng het vlees met kruiden en leg er een laagje ui op. Giet het sap erbij. Marineer gedurende 5 uur.

Maak een notitie!

Dit recept maakt zeer smakelijke ribben.

Een eenvoudig klassiek recept met kiwi

Sommigen vinden dit recept misschien verrassend. Maar je hoeft het maar één keer te proberen, en het zal zeker een van je favorieten worden. Het geheim zit in het zuur dat deel uitmaakt van kiwi. Het maakt de vleesvezels zeer snel zacht, geeft ze extra smaak en geeft een zeer delicaat aroma.

Ingrediënten:

• 2 kg nek;
• 150 g kiwi;
• 700-900 gram ui;
• zout en kruiden naar smaak.

Hoe koken:

Snijd het vlees fijn, meng met gepureerde uien, voeg geschilde kiwi's toe. Meng met je handen en verpletter het vruchtvlees van het exotische fruit. Voeg kruiden toe, laat 1,5 uur staan. Voeg vervolgens een beetje zout toe en laat nog 20-30 minuten staan. Je kan koken. In dit geval is het belangrijk om het vlees niet te gaar te maken. Anders wordt het te zacht.

Je hoeft helemaal geen uien te gebruiken. Voeg zout en kruiden toe als de kebab klaar is.

Marinade voor varkenskebab met sojasaus en citroen

Op deze manier gemarineerd vlees blijkt pikant en ziet er erg smakelijk uit.

Voor 2 kilo vlees heb je de volgende ingrediënten nodig:

• ui – 1 kg;
• 1 citroen;
• theelepel zout;
• pepermengsel of barbecuekruiden;
• 50 ml. sojasaus.

Meng de gehakte pulp met uienringen, geperst citroensap, kruiden en sojasaus. Laat 4-5 uur staan. Roer gedurende deze tijd meerdere keren. Voeg zout 20-30 minuten voor het frituren toe.

Varkenskebab gemarineerd in mineraalwater

Dit is een snel recept. Dankzij mineraalwater kookt het vlees zeer snel.

Ingrediënten:

• vlees – 1,5 kg;
• 3-4 grote uien;
• liter sterk koolzuurhoudend mineraalwater;
• een lepel gemalen rozemarijn, zout, zwarte peper.

Voorbereiding:

Meng geportioneerde stukken vlees met uitgeperste uienringen, peper, zout en rozemarijn. Giet mineraalwater erbij, dek af met huishoudfolie zodat de gassen niet verdampen.

Armeens recept thuis

Elke Armeense familie heeft zijn eigen recept voor het marineren van vlees, dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Maar er zijn ook traditionele opties.

Voor een kilo vlees heb je de volgende ingrediënten nodig:

• rast. olie – 50 ml;
• 3 kleine uien;
• een snufje paprikapoeder, zout, gemalen basilicum, gemalen zwarte peper.

Voorbereiding:

Snijd het vlees fijn, meng met halve uienringen en andere ingrediënten. Laat 6 uur staan.

Opmerking!

Een andere optie voor Armeense kebab is het vlees mengen met dezelfde hoeveelheid ui. Dat is alles. Geen extra ingrediënten meer.

Wij gebruiken mosterd en honing

Varkenskebab blijkt na zo'n marinade erg sappig met een aangename zoetige nasmaak.

Ingrediënten:

• vlees – 1,5 kg;
• een lepel honing en mosterd;
• 600 gram ui;
• zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

Meng vlees met gehakte ui. Combineer apart honing, mosterd, zout en kruiden. Meng alles. Laat 1,5-3 uur staan.

Heerlijke kebab met olijfolie

Dit recept is geschikt voor droog vlees. De marinade voegt sappigheid en zachtheid toe aan zelfs het magere deel van het karkas.

Ingrediënten:

• varkensvlees – 1,5 kg;
• citroen;
• 4 eetlepels olijven. oliën;
• een theelepel paprikapoeder, koriander;
• een snufje gemalen gember, kaneel en nootmuskaat, rode en zwarte peper;
• zout naar smaak.

Wat moeten we doen:

Meng alle kruiden en voeg olie toe. Laat een half uurtje staan ​​zodat ze elkaars smaak aanvullen. Meng het vervolgens met stukjes vlees. Marineer gedurende 2-3 uur bij kamertemperatuur. Als het in de koelkast is, dan 4-5.

Voeg voor het frituren zout toe en rijg het op spiesjes, afgewisseld met dun gesneden plakjes citroen.

Varkensvlees shish kebab in zijn eigen sappen zonder marinade

Om het vlees te laten "opengaan" en zijn eigen sap vrij te geven, moet je ui of citroen gebruiken. Of u kunt beide tegelijkertijd doen.

Voor een kilo vlees heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 citroenen;
• 3 middelgrote uien;
• zout naar smaak.

Hoe koken:

Pers het sap uit de citroenen; de rest van het fruit kan worden gesneden en naar de halve ringen van vlees en ui worden gestuurd. Meng alles en zet minimaal 7 uur onder druk.

Nogmaals hallo, lieve vrienden en gasten van mijn blog! Ik ga door met dit brandende onderwerp over kebab en de lekkerste marinades daarvoor. IN vorige keer we hebben gekeken naar beitsmethoden. Maar daar heb ik het ook al over gehad.

Gewoon ongelooflijk veel verschillende recepten voor vlees in de natuur, dat niet in één artikel past. Daarom wil ik hier vandaag wat meer over praten en het in detail beschrijven.

Zelf ben ik zo gefascineerd door dit onderwerp dat ik er gewoon niet mee kan stoppen, de zomer staat voor de deur. Weekendtripjes buiten de stad staan ​​voor de deur. Wat is een picknick zonder een goede barbecue? Ja, geen!

Mijn man heeft al geen medicijnen meer, maar ik ben volhardend en ga niet opzij. Ik heb het internet afgezocht en nog veel meer interessante manieren gevonden om kebab te marineren. In het bijzonder van varkensvlees, omdat het een van de meest populaire soorten vlees is die Russen kiezen voor uitstapjes.

Omdat ik hierover al schreef, zal ik je er kort aan herinneren hoe je het juiste vlees kiest:

• Kies alleen gekoeld voedsel, nooit uit de vriezer.
• Controleer de versheid met uw vinger. Prik er gewoon in en als het snel herstelt, is alles in orde.
• Kleur - hoe donkerder het vlees, hoe ouder het is. Neem de roze kleur.
• De meest geschikte onderdelen voor de barbecue zijn de nek, ossenhaas, carbonaat en ham.

Zeer interessant recept, warm gekookt zonnebloemolie, dat alle aroma's van uien en kruiden absorbeert. Het erin doordrenkte vlees is erg zacht en sappig.

Ingrediënten:

• Varkenshaas – 1,5 kg
• Sojasaus - 20 g
• Uien - 2 stuks.
• Tomaten - 5-6 stuks.
• Plantaardige olie - 15-20 gr.
• Knoflook - 2 teentjes
• Gemalen rode peper - 0,5 theelepel
• Paprikapoeder - 0,5 theelepel
• Zout - naar smaak
• Laurierblad - 1 st.

1. Verwijder alle schil van de tomaat. Om dit te doen, maakt u kleine inkepingen aan de bovenkant met een kruis en plaatst u deze erin heet kokend water letterlijk een paar seconden, laat dan het kokende water weglopen en de schil kan gemakkelijk worden verwijderd. Rasp ze vervolgens in een kom op een grove rasp en voeg zout toe en meng.

2. Snijd de ui in halve ringen en doe ze in een voorverwarmde koekenpan, verwarm deze een beetje en pers de knoflook erin, roer. Laat het nog een minuut in de pan opwarmen en zet het uit. Het is niet nodig om de ui te bakken, laat hem gewoon een beetje doorschijnend worden.

3. Direct in de koekenpan met de uien, terwijl de olie nog warm is, giet je de kruiden, het gebroken laurierblad en de tomatenpulp. Roer en voeg sojasaus toe. We doen dit allemaal zodat de warme olie een geweldig aroma geeft, verzadigd met uien en andere kruiden. Dit effect werkt niet in koude olie.

4. Snijd de ossenhaas in porties die je aan een spies gaat rijgen. Giet de marinade erin en meng goed met je handen. Laat het 2 uur op kamertemperatuur staan, daarna kun je het een nacht in de koelkast zetten. Hoewel het na 2 uur op de grill kan worden gebakken.

Het vlees heeft ongeveer 18-20 minuten nodig om te koken. Draai het elke 30 seconden om, zodat het aan alle kanten goed gaar is. En je vlees zal gewoonweg ongelooflijk lekker, zacht en sappig zijn.

Recept voor varkenskebab met azijn en uien in mineraalwater

Hier is nog een snel recept voor het marineren van sjasliek in koolzuurhoudend mineraalwater. Mineraalwater doet wonderen voor vlees. Het versnelt het proces en het vlees is snel gedrenkt in de bereide pekel.

Als je niet van gewone azijn houdt, vervang dan appel- of druivenazijn, maar voeg dan nog een eetlepel of twee toe.

Ingrediënten:

• Varkensnek - 1,5 kg
• Grote uien - 3 stuks.
• Gemalen peper - 1 theelepel
• Tomatenpuree - 4 eetlepels
• Zout - 2 theelepels
• Suiker - 2 eetlepels
• Plantaardige olie - 50 g
• Azijn 9% - 4 eetlepels
• Eventuele kruiden voor barbecue - 2 theelepels
• Mineraal water met prik

1. Snijd het vlees in stukjes, ongeveer zo groot als een luciferdoosje. Snijd de ui in halve ringen en voeg toe aan het vlees. Voeg vervolgens afwisselend zout, kruiden, suiker, tomatenpuree, plantaardige olie, azijn toe en bedek alles mineraalwater.

2. Proef de marinade; deze moet pittig, een beetje zout, een beetje zoet en een beetje zuur zijn. Als er iets ontbreekt, voeg dan wat meer toe. Het belangrijkste is dat het zoet, zuur en zout is. De kebab is binnen twee tot drie uur klaar om te frituren.

3. Het duurt ongeveer 15 minuten om op de grill te koken en vereist tegelijkertijd constante aandacht. Het moet de hele tijd worden omgedraaid, zodat het vlees gelijkmatig wordt gebakken. Hiervoor zal hij je bedanken met zijn onbeschrijfelijke geur en smaak.

Een snelle manier om sappige koolzuurhoudende kebab te bereiden

Dit recept kon ik gewoon niet laten liggen. Hier zullen we het helemaal zonder marinade doen. Maar ondanks dit alles zal het vlees zo sappig zijn dat je zo'n kebab zeker meer dan eens wilt maken voor jezelf en je vrienden of gasten in de datsja. De smaak is gewoon geweldig.

Ingrediënten:

• Varkenscarbonaat - 1,5 - 2 kg
• Spek – 150 gr
• Boter - 150 gr
• Dille - bosje
• Knoflook - 3-4 teentjes
• Zout en peper naar smaak

Kook methode:

1. Haal de boter vooraf uit de koelkast om hem een ​​beetje zacht te maken. Pureer de boter in een kom met een vork en voeg de dille toe, gehakt met een mes. Breng op smaak met zout en peper. Knijp de knoflook erin of rasp hem op een fijne rasp. Meng alles goed.

2. Snij het spek in kleine stukjes.

3. Snijd de carbonade in steaks. De steaks moeten dezelfde dikte hebben. Dan moet je ze met een hamer slaan. Verdeel de bereide boter op elk stuk. Leg daar de gesneden spekblokjes.

4. Rol het vervolgens eenvoudig in een buis. En doe dit bij elk stuk. Plaats alle broodjes gedurende 20-30 minuten in de vriezer, zodat ze gemakkelijker te snijden zijn. Nadat de tijd is verstreken, snijdt u de rollen in kleine rollen. En leg het op de grill.

5. Plaats de spiesjes zo dat de zijkanten met de olie niet naar beneden, maar naar de zijkant kijken. De kolen mogen niet erg heet zijn, laat ze een tijdje staan ​​zodat de hitte afneemt. Kook ongeveer 10-15 minuten en draai voortdurend.

Deze kebab blijkt gewoon super sappig. En let op, je hoeft het niet in de pekel te bewaren, je hoeft niet te wachten tot het vlees geweekt is. Ik raad je ten zeerste aan om het minstens één keer te proberen. Je zult er zeker geen spijt van krijgen.

Supersnelle marinade met kiwi

Kiwi bevat een enzym dat het vlees zeer snel begint te corroderen, dus als je voor dit recept kiest, moet je beginnen met koken op een hete grill. Net wanneer de kolen aankomen de gewenste staat. Als je het vlees in de kiwi te gaar maakt, verliest het zijn uiterlijk, alsof het armoedig is.

Kijk gedetailleerde video recept. Alles wordt daar tot in detail beschreven. Het vlees is echt heel zacht en sappig met een lichte zuurheid.

Heerlijke marinade voor vlees met granaatappelsap

Maar probeer het Armeens recept shish kebab koken. Nog een snelle manier voor degenen die niet van lang wachten houden.

Ingrediënten:

• Varkensvlees – 1 kg
• Uien - 3 stuks.
• Zout, peper, kruiden - naar smaak
• Granaatappel - 1 st.

1. Snij het vlees naar eigen wens, maar liefst niet te grote stukken. Voeg er zout, peper en kruiden aan toe.

2. Snijd de ui in halve ringen en pureer in een vijzel. Je kunt het echter met je handen in een kom pureren, het belangrijkste is dat er sap ontstaat. Leg deze over het vlees. Meng goed met je handen.

3. Schil de granaatappel. Verdeel de granaatappel in verschillende delen en pureer de granaatappel met een vijzel zodat er sap ontstaat. Doe het resterende vruchtvlees met botten in het vlees en giet het geperste sap daar. Roer en laat 40 minuten marineren.

4. Zoals gewoonlijk bedraagt ​​de frituurtijd, afhankelijk van het deel van het varkensvlees, 15 tot 30 minuten. En vergeet niet om de spies voortdurend op het vuur te draaien. Als je het op de grill kookt, plaats je dennenappels op de kolen om te roken. Het aroma zal geweldig zijn. Maar dit is meer een aanbeveling voor het beschreven recept, en geen verplichting.

Klassiek snel recept met uien in 3 uur

Meest de eenvoudigste manier startervlees voor barbecue. Oorspronkelijk van Sovjet Unie. Dit is hoe ze meestal graag kookten tijdens het wandelen, vissen of in hun datsja's. Het belangrijkste hier is om de ui grondig met het vlees te pureren om meer sap te krijgen.

Ingrediënten:

• Vlees (nek) - 1 kg
• Ui - 2 stuks.
• Zout en peper naar smaak
• Plantaardige olie - 50 g

Snij een ui in grote ringen. Snijd de tweede ui fijn. Zout en peper het vlees en voeg de fijngesneden ui toe. Meng goed met je handen en giet de olie erbij. Roer opnieuw.

Voeg vervolgens grote uienringen toe en roer voorzichtig zodat de uienringen niet breken. Laat minimaal 3 uur staan. Je kunt het een nacht laten staan.

De uienringen kunnen vervolgens samen met het vlees op spiesjes worden gezet. Bak ongeveer 15-20 minuten en je bent klaar om te eten. Ik eet het liefst rechtstreeks van de spies. Maar als het handiger is, leg het vlees dan op borden. Zeer aangename smaak en zacht vlees.

Bereid heerlijke sh kebab met mosterd

Voor dit recept kun je gewone hete mosterd kiezen, maar je kunt ook sperziebonen gebruiken. Neem dan gewoon de verhouding 1,5 keer groter. Deze saus geeft een bijzondere smaak aan het vlees en maakt het goed zacht.

Ingrediënten:

• Varkensnek – 1 kg
• Mosterd - 1 eetlepel
• Ui - 2 stuks.
• Zout - naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak

Snijd het vlees in middelgrote stukken. Peper en voeg mosterd toe aan het vlees. Roer ongeveer twee minuten om ervoor te zorgen dat de mosterd goed op elk stuk is bedekt.

Snijd de ui in ringen en halve ringen en voeg toe aan het vlees. Voeg zout toe en meng alles goed, druk direct op de ui om het sap te onttrekken. Laat onze starter 3-4 uur op kamertemperatuur staan. Hierna kun je het op spiesjes leggen en koken.

Marinade met mayonaise voor sappig vlees

Ingrediënten voor 1 kg varkensvlees:

• Uien - 5-6 stuks.
• Mayonaise – 250 gr
• Gemalen paprika - 0,5 theelepel
• Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel
• Sumak - 1 theelepel
• Gemalen koriander - 1 theelepel
• Zout - naar smaak

1. Snijd de ui in ringen, hak de helft van de ui in een blender of op een fijne rasp tot een pasta. En meng met mayonaise.

2. Snijd het vlees in porties en voeg alle kruiden en zout toe. Voeg vervolgens mayonaise en uienpasta toe. En meng opnieuw.

3. Doe vervolgens een laag uienringen in een aparte kom volgende laag vlees, nog een laag ui erop enzovoort. Wissel lagen vlees en uien af. Leg de overgebleven mayonaise erop en dek alles af met een deksel. Zet het 6-8 uur in de koelkast, of bij voorkeur een hele nacht.

4. Leg het vlees de volgende dag op spiesjes, wacht tot het hout is verbrand tot grijze kolen en plaats de spiesjes op de manga. 15-25 minuten en je hebt een heerlijke, sappige en aromatische kebab.

Video over het bereiden van twee marinades met bier en kefir met honing

Ik heb een prachtige video gevonden met twee recepten voor het marineren van vlees voor een picknick. De eerste gaat over bier met honing. En de tweede is gemaakt met kefir en honing. Beide recepten gebruiken een blender om alle ingrediënten te pureren.

Ingrediënten voor het bierrecept:

• Vlees - 1,5 kg
• Licht bier – 0,5 l
• Plantaardige olie - 100 g
• Knoflook - 2-3 stuks.
• Uien - 2 stuks.
• Sumak - 1 theelepel
• Zout - naar smaak
• Gemberwortel - 20 gr.
• Honing - 1 eetl
• Gemalen peper - naar smaak

Ingrediënten voor het kefirrecept:

• Vlees - 1,5 kg.
• Kefir - 0,5 l
• Honing - 1 eetl
• Knoflook - 2-3 stuks.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak
• Zout - naar smaak
• Citroen - 1/2 st.

Kijk nu hoe je vlees kookt voor de barbecue.

Beste vrienden, ik hoop echt dat jullie al deze recepten zullen waarderen. Elk heeft zijn eigen "schil", en elk is uw barbecue waardig. Probeer ze minstens één keer, je zult zeker niet teleurgesteld worden. Schrijf in de reacties welke jij het leukste vond.

Nu ben ik klaar met het afronden en tot ziens in de volgende artikelen. Vergeet mij niet en ik zal je verrassen met nieuwe heerlijke recepten. Het beste voor jou.

Met het begin van de langverwachte warmte willen we allemaal de natuur in, naar toe landhuisgebied of ga kamperen met vrienden. En je kunt het plezier van ontspannen in de natuur verdubbelen met een heerlijke zelfgemaakte varkenskebab.

Heerlijk buiten grillen (op vuur of grill) is niet zomaar eten, het is een bijzondere traditie, een ritueel. Er wordt zelfs aangenomen dat alleen mannen weten hoe ze zachte en sappige kebab op de juiste manier moeten bereiden. Dit is echter geen erg moeilijke taak; het belangrijkste is om de kooktechnologie strikt te volgen.

Welk vlees je moet kiezen voor de barbecue

Het antwoord op deze vraag hangt vooral af van uw smaak. Traditioneel wordt kebab gemaakt van varkensvlees, rundvlees of lamsvlees. Houdt u van vlees met een beetje vet, dan kunt u kiezen voor lamsschouder of varkensnek. Als je van mager vlees houdt, kies dan voor ossenhaas of borststuk.

Je kunt een meer dieetkebab maken van kip of kalkoen; de borst- of dijdelen van de vogel zijn er perfect voor; je hoeft alleen maar de huid en botten van het vlees te verwijderen.

Hoe shish kebab op de juiste manier te marineren, zodat deze zacht en sappig is

Er zijn veel manieren om shish kebab te marineren. De juiste marinade voor barbecue hangt af van het soort vlees dat je kiest. Georgische shish kebab-marinade met toevoeging van tkemali-saus en granaatappelsap past perfect bij lamsvlees.

Varkensvlees shish kebab wordt meestal gemarineerd in uiensap of droge rode wijn. Malse kalfshaas wordt meestal gemarineerd met aromatische kruiden en olijfolie. Onthoud: hoe vetter het vlees, hoe heter de kruiden zouden moeten zijn.

Shish kebab uit de nek kan op smaak worden gebracht met mosterdmarinade of marinade op basis van hete peper. Kipkebabs zijn erg mals en worden daarom vaak gedrenkt in een crème- of citrusmarinade. Deze saus maakt het vlees zachter en voorkomt dat het boven het vuur uitdroogt.

Er zijn ook meer originele soorten kebabmarinade, bijvoorbeeld marinade op basis van yoghurt, kefir en zelfs zwarte thee.

Het belangrijkste is om de marinade van tevoren te maken, omdat je vlees voor de barbecue minimaal 8 uur moet marineren. Om het vlees beter te laten weken, kun je het onder druk zetten en kruiden, uien, knoflook of andere groenten aan de marinade toevoegen.

De beste marinaderecepten voor varkenskebab

Er zijn veel meer mogelijkheden om shish kebab te marineren dan veel mensen denken. De juiste marinade voor barbecue is afhankelijk van de braadmethode, de aanwezigheid van groenten en uiteraard het soort vlees. In totaal zijn er meer dan vijftig verschillende varianten van het marineren van kebab; we zullen ons concentreren op de 9 meest voorkomende.

Marinade voor varkenskebab in sojasaus met uien zonder azijn

Om uw buitenvakantie tot een succes te maken, moet u vooraf een goede kebab marineren! Varkensvlees shish kebab is een ideale traktatie voor al uw dierbaren. Iedereen zal ongetwijfeld van dit vlees houden! Het belangrijkste is dat het vlees goed doordrenkt is met de marinade en helemaal klaar is om op de grill te braden!

Zacht en sappig vlees met een rokerig aroma zal dat niet alleen zijn heerlijk gerecht seizoensgebonden uitstapjes naar de natuur, maar ook een reden voor vriendelijke gesprekken en een positieve houding onder vakantiegangers. Simpel maar heel heerlijk recept Let op de varkenskebab, zodat u deze af en toe kunt gebruiken!

Benodigde ingrediënten:

• 1,5 kilogram varkensvlees;
• 5 grote uien;
• 50 milliliter sojasaus;
• 3-4 theelepels droge kruiden voor grillen en kebab;
• keukenzout naar smaak;
• kop knoflook;
• 50 milliliter plantaardige olie;
• 50-60 milliliter bier.

Varkenskebab in sojasaus met uien - stap voor stap recept met foto:

Het varkensvlees moet in grote blokjes worden gesneden. Handig om met bevroren vlees te werken. De stukken moeten ongeveer gelijk zijn. Plaats het vlees in een diepe container.

Schil de uien. In ringen snijden. Doe de ui in de kom bij het vlees.

Giet sojasaus bij het vleesmengsel.

Voeg onmiddellijk plantaardige olie toe. Dit product maakt het vlees zachter. Gecombineerd met sojasaus ontstaat een geweldige vloeistof die de stukjes varkensvlees mals maakt.

Voeg kruiden toe. Voeg de gehakte knoflook met een mes toe aan de algemene massa.

Meng alles met je handen. De kebab moet een dag op een koude plaats staan.

Hierna kan het vlees op kolen worden gebakken.

Leg de kebab op de grill en bak het vlees ongeveer 20 minuten. Tijdens het frituren moet het rooster meerdere keren worden omgedraaid, zodat alles consistent gebakken wordt.

Ook moet het vlees met bier worden gegoten, zodat het sappig en zacht is. Indien gewenst kan bier worden vervangen door bruisend mineraalwater.

Klaar, varkenskebab is klaar om te eten. Eet smakelijk!

Uienmarinade voor varkensspiesjes met azijn

Voor magere varkensnek, lendenen of ossenhaas is bijna elk type marinade geschikt, maar uienmarinade wordt het meest gebruikt. Uien of rode uien moeten in grote ringen worden gesneden, met twee eetlepels wijnazijn worden gegoten, bestrooid met een mengsel van zout, koriander en peper en enkele uren op een warme plaats worden bewaard, zodat de ui zijn sap vrijgeeft.

Leg de uienringen in een gelijkmatige laag in een grote bak en leg er stukken vlees bovenop. Wissel de lagen vlees en uien gelijkmatig af, giet het resterende uiensap erover en laat de container met de marinade een dag in de koelkast staan, bedek hem met iets zwaars.

Pittige marinade met mosterd en rode peper

Marinade voor vet varkensvlees, zoals borst, ham of nek, wordt meestal gemaakt met toevoeging van hete kruiden - mosterd of rode peper met grote hoeveelheid groenten

Meng 3 eetlepels in een bakje hete mosterd en 3 eetlepels korrelige mosterd, voeg 4 geraspte stukjes knoflook en een half glas sojasaus toe.

Doe het vlees, de paprikaringen en de uienringen in een bakje. Wanneer u het mosterdmengsel op het vlees smeert, probeer het dan zo hard mogelijk in te wrijven.

Video: Marinade voor varkenskebab met kefir

Voor malse varkenskebab heb je nodig:

• 2 kg varkensvlees;
• één liter kefir;
• kop knoflook;
• 6-8 lampen;
• peterselie, zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

Marinade voor Georgische shish kebab met granaatappelsap

Georgische marinade met granaatappelsap en walnoten is naast varkensvlees ook uitstekend geschikt voor lamsvlees. Voor deze marinade moet je 100 g malen walnoten tot een pasta, meng met zout, suiker, knoflook, koriander en hete peper en giet een glas granaatappelsap over dit mengsel.

Yoghurtmarinade voor varkensspiesjes

Deze marinade blijkt erg mals te zijn; hij is ook perfect voor gevogeltekebab. Meng eenvoudig witte yoghurt, zout en hete peper. Laat het vlees minimaal 5 uur in de marinade staan. Deze kebab wordt meestal zonder groenten geserveerd.

Tomatenmarinade voor shish kebab van varkensvlees

Deze versie van de marinade is op basis gemaakt tomatenpuree en uien. Als de tomatenpuree erg geconcentreerd is, kun je een eetlepel suiker en een half glas water toevoegen. Varkensvlees shish kebab wordt samen met tomaten en champignons aan een spies gebakken.

Marinade met toevoeging van droge rode wijn

Wijnmarinade is het op een na populairste type marinade; het past goed bij elk vlees. Je kunt er het beste rode halfdroge wijn voor gebruiken.

De wijn moet eerst worden doordrenkt met laurier, kruidnagel, peper en citroensap.

Vlees in wijn moet onder druk staan ​​- op deze manier wordt het beter geweekt.

Marinade voor varkenskebab met citroen en ui

Deze marinade kan worden gemaakt met citroenen of sinaasappels met toevoeging van in ringen gesneden uien, suiker, zout, paprika en hete peper (optioneel). Citrusmarinade maakt de smaak van vlees zeer delicaat en origineel.

Theemarinade voor barbecue

Misschien wel het meest ongebruikelijke uitstraling marinade Het wordt bereid uit sterke zwarte thee, zout en zwarte peper. Uitstekend geschikt voor lamsspiesjes. Het vlees wordt er relatief snel in gegoten - van 3 tot 5 uur.

Het belangrijkste is om de theebladeren goed te zeven en het vlees onder druk te zetten.

Varkenskebab in theemarinade geserveerd met gebakken tomaten.

Video: Varkenskebab - snelle marinade in mineraalwater met citroen

Ingrediënten:

• 3 kg vers varkensvlees;
• 2-3 middelgrote uien;
• één citroen;
• Verpakking van kruiden voor het braden van vlees;
• 0,5 liter koolzuurhoudend mineraalwater;
• zout en peper naar smaak.

Hoe koken:

Ananasmarinade voor varkensspiesjes

Meng ananassap, tomatenpuree en sojasaus in een bakje, voeg uienringen en paprika toe. Laat het vlees 6 uur staan. Wanneer je shish kebab boven vuur grilt, giet je de resterende marinade er elke 5 minuten over, zodat de marinade meebakt met het vlees.

Marinade voor varkenskebab met mayonaise

Vereist:

• varkensvlees - 1 kg;
• mayonaise - 200 ml. (voor marinade is het beter om ongeveer 67% vetgehalte te nemen);
• ui- 5-6 grote uien;
• zout en kruiden naar smaak.

Zo marineer je varkenskebab in mayonaise met kruiden:

Snijd het vlees in stukken van ongeveer 7-8 cm dik.

Maak geen te kleine stukjes, anders kan de kebab droog en verbrand worden.

Schil de uien, was ze en snijd ze in grote brede ringen. Meng ui, mayonaise en kruiden met gehakt vlees. Roer voorzichtig en verdeel de uien gelijkmatig in de container met het varkensvlees. Een dag marineren.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, rijgt u de stukken vlees en uien afwisselend aan een spies en bakt u ze boven een vuur of op de grill.

Zorg ervoor dat er geen brand is. De shish kebab moet op het vuur worden gekookt, dus als het vuur oplaait, doof het dan met een kleine hoeveelheid water.

Om ervoor te zorgen dat de varkenskebab gelijkmatig gebakken wordt, draait u de spiesen regelmatig met vlees. In ongeveer 40 minuten is een heerlijke varkenskebab in mayonaisemarinade met uien klaar.

Varkensvlees shish kebab in zijn eigen sap

Bestaat speciale soort kebab, die aan populariteit wint in Scandinavische landen - naaktkebab. Bij het koken van deze kebab zijn geen marinade en groenten nodig.

Naakte sjasliek is vlees in zijn pure vorm, gekookt op een open hete grill tot medium rood. Met dit gerecht kun je op subtiele wijze de smaak van vlees ervaren zonder vreemde geuren en toevoegingen. Maar voor de bereiding is het noodzakelijk om heel vers vlees van een jong dier te gebruiken.

Meestal wordt een dergelijke kebab bereid uit een zogend lams- of biggetje van 3-12 maanden oud, en het vlees mag niet worden ingevroren of enige andere verwerking ondergaan.

Maar houd dit in gedachten! Een kebab gemaakt van gewoon vlees zonder marinade riskeert taai en smaakloos te worden.

Video: Zachte varkenskebab met kiwi

Welke groenten passen goed bij de barbecue?

Samen met vlees kun je bijna alle groenten op spiesjes bakken. Ze zullen niet alleen lekker en aromatisch zijn, maar zullen de kebab ook een originele smaak geven.

Gegrilde groenten kunnen worden gemarineerd met vlees of vers worden gebakken. Kebabs worden meestal gebakken met uien, champignons, paprika, aubergines, aardappelen en tomaten.

Waar kun je beter koken: op de grill of op het vuur?

Shish kebab op de grill is meestal sappiger van binnen, maar shish kebab op het vuur komt er aan de buitenkant meer gefrituurd uit. Het mooie van de grill zelf is dat hij geen extra inspanning vergt, eenvoudig te monteren en te demonteren is, maar een vuurtje kost je minder en geeft afwisseling aan je vakantie.

• Hoe hout te kiezen voor een vuur

Het is erg belangrijk om het juiste hout voor je haard te kiezen. De lekkerste shish kebab wordt verkregen door hout van fruitbomen te gebruiken. Gebruik het nooit voor ontsteking coniferen, lijsterbes, esp, acacia en populier. Brandhout van deze bomen laat bij verbranding schadelijke harsen in de lucht vrijkomen.

Hoe je een vuur maakt

Als je geen speciaal gereedschap voor vuur bij de hand hebt, kun je er zelf een maken. Zoek hiervoor 4 middelgrote stokjes met een gevorkt uiteinde en steek ze in de grond zodat ze de hoeken van een voorwaardelijke rechthoek vormen.

Deze unieke katapulten moeten dezelfde lengte hebben. Neem vervolgens 2 volledig rechte stokjes en plaats deze op de lange zijden van de rechthoek. Je kunt er gemakkelijk spiesjes met vlees tussen plaatsen.

Vervolgens moet je onder de structuur een nette houten glijbaan vormen. Kleine takken, zaagsel en droge bladeren worden in het midden van de heuvel geplaatst en aan de zijkanten worden grote boomstammen neergelegd. Je moet het bouwwerk van binnenuit in brand steken met een groot stuk papier of droog gras.

Je kunt het hout doven met een speciale vuurvloeistof. Het belangrijkste is om de brandveiligheidsmaatregelen te volgen.

Ontdoe het gebied rond het vuur van droge bladeren en takken en plaats grote stenen in een cirkel, zodat het vuur zich niet buiten de vuurplaats kan verspreiden.

Laat het vuur vóór het grillen van kebab 20-30 minuten branden, zodat de vlamhoogte optimaal is.

Hoe shish kebab op de juiste manier te grillen om het heerlijk te maken

Vergeet bij het bakken van kebab niet om ze op tijd om te draaien en houd ook voortdurend de vlam in het vuur in de gaten. Als het vuur te veel oplaait, kun je het vuur besprenkelen met water, maar als de kolen doven, kun je de vlammen aanwakkeren met een speciale ventilator of een stuk karton.

Om de smaak van de kebab intenser te maken, kunnen de spiesen worden afgedekt met schoon papier en het papier royaal worden gevuld met wijn of bier.

Als u gaat kamperen, vergeet dan niet de weersvoorspelling te controleren, zodat u niet op het meest ongelegen moment door de regen wordt overvallen. Dan zorgt ontspannen in de natuur met barbecue voor plezier en ontspanning na een werkweek.

Een buitenvakantie is onmogelijk voor te stellen zonder een aromatische en hete barbecue. Waar moet je het van koken? Dat klopt, varkensvlees! Het is vetter dan ossenhaas en kalkoen. Waarmee kun je een marinade maken om het vlees pikant en mals te maken? Je kunt wijn en azijn, room en natuurlijke yoghurt gebruiken. Experimenteer met kruiden en specerijen, vruchtensappen en bruiswater.

Voorbereidende fase

Alleen beginners maken shish kebab van bevroren bouillon. Professionals die meer dan één kilo vlees doneren, gebruiken verse ossenhaas. Ze kiezen de meest malse en zachte stukken. Varkensnek is ideaal, maar borst- of lendenhals zal ook werken. Bevroren vlees is handig voor het maken van koteletten, goulash of dumplings. Maar de kebab van zo'n bereiding blijkt te taai, vergelijkbaar met gebakken stukjes rubber. De aangename smaak verdwijnt.

Grijp niet het eerste stuk vlees dat je tegenkomt. Nee, de bereiding van de perfecte kebab moet zorgvuldig worden gecontroleerd. Geur, aanraking. Zorg ervoor dat het niet een maand onder de toonbank heeft gestaan. Exemplaren met veel reuzel zijn niet geschikt. De vetlaag moet dun, wit of crème van kleur zijn. Gele kleur duidt op oud en oud vlees, dat niet mag worden gegeten zonder langdurige hittebehandeling.

Ze kopen roze varkensvlees met een aangename geur. Als het werkstuk een dieprode kleur of een specifiek aroma heeft, kun je het beter op het aanrecht laten liggen. U moet de verkoper vragen om op het gewenste stuk te drukken. Als het gat snel vlak wordt, betekent dit dat het varken gisteren echt rond het hok rende. Maar het werkstuk mag geen opgedroogd bloed of slijm bevatten.

Professionals weten dat het kiezen van het perfecte vlees slechts de eerste stap is. De toekomstige kebab moet goed worden schoongemaakt. Spoel af onder stromend water, verwijder de doorschijnende film en het overtollige vet dat aan het werkstuk hangt. Verdeel de filet in vierkante of ronde stukken ter grootte van de vuist van een driejarige. Als de stukken te klein zijn, veranderen ze in harde kolen die gemakkelijker in spijkers te slaan zijn dan om op te kauwen. Grote kebab wordt niet goed gaar en blijft van binnen rauw.

Om te voorkomen dat de smaak van het gerecht tijdens het marineren bederft, moet je de juiste gerechten kiezen. Plastic en aluminium containers stoten giftige stoffen uit, waardoor het gerecht een onaangename bittere smaak krijgt. Houten kommen geven bruiningsbestanddelen vrij. Ze maken het varkensvlees taai. Glazen of keramische containers zijn geschikt. Geëmailleerde opties kunnen worden gebruikt.

Het in porties gesneden vlees wordt met de hand gekneed. Dankzij de massage wordt het malser en neemt het de kruiden goed op. Het wordt niet aanbevolen om plantaardige oliën aan marinades toe te voegen. Varkensvlees is behoorlijk vet. Als je het met soortgelijke componenten mengt, vormt zich een film op het oppervlak van de filet, die het gesmolten reuzel in de vezels opsluit. De kebab zal te veel calorieën bevatten en schadelijk zijn, met een hoog gehalte aan slechte cholesterol.

Gefermenteerde melkopties

Kefir verzacht taaie vezels en geeft een subtiele zure smaak aan het gerecht. Het vetgehalte van de marinadebasis moet minimaal 3% zijn. Dieetopties zijn niet geschikt. Voeg 20-30 g witte suiker toe aan 1,5 liter gefermenteerde melkdrank en roer grondig.

Meng varkensvlees in een keramische of glazen container met geraspte ui en breng op smaak met kefirsaus. Roer en kneed 5-10 minuten met je handen zodat het vlees goed verzadigd is met de marinade. Bestrooi met zwarte peper, je kunt aromatische kruiden, koriander of kurkuma toevoegen. Leg de ui, in grote ringen gesneden, op de filet.

De tweede versie van kefirmarinade wordt bereid uit gefermenteerde melkdrank en wei. De producten worden in gelijke verhoudingen genomen en gemengd tot een gladde massa. Breng op smaak met 2-3 eetl. l. mayonaise en dezelfde hoeveelheid hete mosterd. Frans zal niet werken, het is te delicaat. Meng gemarineerde kebab met uienringen. Hoe pittiger de groenten, hoe lekkerder het gerecht zal zijn. Plaats de kom in de koelkast of kelder, dek af met een deksel en plaats er een gewicht bovenop. Na 40-50 minuten kan het vlees aan het spiesje worden gezet en gebakken.

Het vlees blijft sappig en wordt mals dankzij natuurlijke yoghurt. De drank mag geen suiker, kleurstoffen of andere toevoegingen bevatten. Het product wordt in gelijke verhoudingen opgeklopt met koolzuurhoudend mineraalwater. Neem voor 1 kg varkensfilet 500 ml van elke component. Voeg een snufje zwarte peper, Italiaanse kruiden of koriander toe aan de marinade. Het vlees wordt met yoghurtsaus gegoten, gegarneerd met dikke uienringen en gezouten. Varkensvlees kan op de grill of in een koekenpan worden gebakken. Ongeacht de kookmethode, het blijkt sappig en aromatisch.

Week de filet in volle melk. Giet 500 ml van de drank in een pan met dikke bodem, voeg 2 el toe. suiker en 30 g zwarte peper. Het werkstuk wordt aan de kook gebracht en van de kachel verwijderd. Terwijl de melk afkoelt, wordt het in porties gesneden vlees ingewreven met een pasta van knoflook en zout. De filet wordt ondergedompeld in een warme marinade en 9 uur bewaard. Shish kebab gedrenkt in gekookte melk moet worden gebakken met plakjes paprika, plakjes wortel en tomaten. Groenten worden samen met varkensvlees aan een spies geregen. Ze geven het gerecht een rijk aroma en een pittige toets.

Alcoholmarinades

Als er weinig tijd over is, letterlijk 1-2 uur, zal bier de situatie redden. Je hebt 1,5 liter donker of licht nodig en 3-4 grote uien. Verdeel het vlees in grote stukken, wrijf elk in met een mengsel van zwarte of piment en zout. Doe het in een pan en voeg de geraspte uienpasta toe. Pureer de filet met de pittige groente met je handen en giet er koud bier in een dun straaltje bij. Roer met een lepel, bedek de container en wikkel hem in een handdoek. De kebab is binnen 50-60 minuten klaar om te braden. Pittige liefhebbers wordt aangeraden bier met mosterdpoeder te mengen. Voor een fles alcohol van 30 tot 50 g kruiden. Tijdens het frituren het vlees voortdurend met gezouten water besproeien.

Wil je iets pittigs en ongewoons? Wij raden aan om wijnmarinades te proberen. Alcohol zal je redden als de verkoper in plaats van een jong en mals varken een stoer en oud zwijn binnenlaat. Een saus gemaakt van witte en rode wijn lost de spiervezels op en maakt deze zacht, waardoor het gerecht een zoetzure smaak krijgt.

Je kunt niet zonder specerijen en kruiden. Meestal gebruiken ze berberis, laurier, een snufje kruidnagel, en pittige liefhebbers voegen een mengsel van rood en piment toe. De filet wordt helemaal aan het einde gezouten, voordat ze de heerlijke stukjes aan spiesjes beginnen te rijgen. De combinatie van kruiden en alcohol kan het varkensvlees een beetje taai maken.

De witte wijnmarinade bevat:

1. gemalen berberis – 10-15 g;
2. witte wijnazijn – 120 ml;
3. piment – ​​1 theelepel;
4. witte wijn – 100 ml.

Meng de producten, breng op smaak met laurier en giet het mengsel over het bereide vlees. In deze marinade wordt varkensvlees 12 tot 24 uur bewaard.

Van droge rode wijn kun je een saus maken. Doe een snufje rozemarijn en een pasta van 2-3 teentjes knoflook in een glas alcohol. Om het vlees beter te marineren, wordt met een injectiespuit gekruide wijn in de filet geïnjecteerd. Het varkensvlees wordt ingewreven met een pasta van geperste knoflook, zout en piment. Laat de resterende alcohol een dag weken. De kebab zal taai, maar pittig en aromatisch zijn.

Overtollig vet wordt van het vlees verwijderd, maar niet weggegooid. Verdeel de filet in porties en meng met 2 citroenen. Citrusvruchten worden in dunne cirkels of plakjes gesneden. Reuzel wordt aan het varkensvlees toegevoegd, op smaak gebracht met uienringen en wijnmarinade. Plaats een gewicht op het deksel en laat 7 uur staan. De filet en het gemarineerde vet worden aan een spies geregen om de kebab malser en sappiger te maken.

In Griekenland ontspannen ze ook graag in de natuur en laten ze zichzelf verwennen heerlijk vlees gekookt boven een vuur. Inwoners van het zonnige land marineren varkensvlees in een pittige saus gemaakt van scherpe rode wijn. Voor 250 ml alcoholische drank heb je nodig:

• Franse mosterd, granen – 60 g;
• knoflook – 1 teentje;
• tomatensaus – 70 ml;
• rozemarijn – 30 g.

De wijn wordt gemengd met tomatenpuree of sap. Ketchup zal niet werken; het bevat veel conserveermiddelen en smaakversterkers. Knoflook wordt in een vijzel geplet en in alcohol gegoten. De hoeveelheid rozemarijn kan worden verminderd, omdat het kruid een vrij sterk en specifiek aroma heeft. Gemarineerd in rode wijn en tomatensaus Varkensvlees wordt maximaal 60 minuten bewaard. Tomaten of stukjes paprika worden samen met het vlees aan spiesjes geregen.

In de Armeense versie van de marinade wordt wijn vervangen door vintage cognac. Voor 100 ml alcohol heb je 2 eetlepels nodig. l. wijnazijn, een snufje gemalen kruidnagel, korianderzaad, piment en rode peper. Het preparaat wordt verdund met het sap van 1 citroen en op smaak gebracht met 1 theelepel. zout. Specerijen geven shish kebab een subtiel aroma, en cognac geeft het een pikante en ongewone smaak.

Dieet recepten

Varkensvlees is behoorlijk zwaar en vet, dus proberen ze het in lichte sauzen te laten weken. Bijvoorbeeld in een marinade van mineraalwater. Deze optie is handig voor vakantiegangers die vlak voor hun reis naar de natuur vlees kochten. De koolzuurhoudende drank wordt snel zacht en breekt de spiervezels af, waardoor de filet binnen 1-2 uur klaargemaakt wordt voor frituren.

Het varkensvlees, schoongemaakt en gehakt, wordt gemengd met uienringen en mediterrane kruiden, maar ook koriander, gedroogde tomaten en paprika. Breng het werkstuk op smaak met vers geperst sap van 1 citroen, kneed de filet met je handen en kneed het als deeg. Het enige dat overblijft is bruisend mineraalwater over het varkensvlees gieten en afdekken met een deksel.

Als je kebab wilt koken met een plantaardig bijgerecht, moet je 3 uien schillen en bakken met 1 grote wortel in zonnebloem- of olijfolie. De producten worden geraspt of in dikke plakken gesneden. Giet 15 g suiker, 1,5 el in een koekenpan met zachte groenten. l. Franse mosterd, een snufje gemalen zwarte peper en dezelfde hoeveelheid zout. Voeg 150 ml zure room toe en bak gedurende 5 minuten. Giet 20 g tafelazijn in de warme marinade. De gekoelde saus wordt gemengd met geschild en gehakt vlees en de toekomstige kebab wordt 3-5 uur laten trekken.

Gewone tafelazijn bespaart taai vlees. Het product wordt gecombineerd met gedestilleerd water in een verhouding van 1 op 2. Op smaak gebracht met suiker en zwarte peper. Het vlees wordt eerst gemengd met uienringen en zout en vervolgens met marinade gegoten. Laat de filet onder druk trekken. Giet tijdens het frituren de resterende saus of het bier over het varkensvlees om het zacht en mals te maken.

De azijnmarinade wordt vervangen door granaatappelsap. Fruitzuren breken spiervezels af, waardoor taai vlees zacht wordt. En de rode vruchten geven de kebab een subtiel en pikant aroma. Naast vers geperst granaatappelsap heb je een bosje basilicum en peterselie nodig. Poeder van 4-5 kruidnagelsterren wordt in een fruitdrank gegoten. Het varkensvlees wordt in grote stukken gesneden en in verschillende delen verdeeld. Leg de eerste portie vlees op de bodem van de kom, strooi de uienringen en het zout erover. De tweede laag varkensvlees wordt op smaak gebracht met kruiden. Peterselie wordt afgewisseld met uien. Als de filet klaar is, voeg je granaatappelsap toe. Sta de toekomstige kebab in de kou onder druk zodat deze goed verzadigd is met de marinade.

Dieetmarinade wordt bereid uit tomatenpuree met kruiden. Je zal nodig hebben:

• koriander;
• paprika;
• rode peper;
• een bosje peterselie;
• dille;
• zwarte peper.

Meng het vlees, in stukjes verdeeld, in een glazen kom met kruiden en specerijen. Verdun 2-3 eetlepels. l. tomatenpuree met gedestilleerd of mineraalwater. Giet de tomatensaus bij de filet en laat deze 7 uur staan.

Met kiwi maak je taai vlees snel zachter. Groen fruit wordt geplet met een blender. Stukjes varkensvlees worden gemengd met uien, in ringen gesneden, paprika en gedroogde tomaten. Giet de kiwipasta in een kom en kneed de filet met je handen. Het vlees wordt 20 tot 30 minuten toegediend; het kan niet langer zijn, anders wordt het varkensvlees te zacht, zoals pap.

In plaats van kiwi worden citroenen gebruikt. Neem voor 2 kg filet 3 citrusvruchten en dezelfde hoeveelheid uien. Fruit en pittige groenten worden in ringen gesneden en gemengd met pulp. Je kunt een beetje geperste knoflook, fijngehakte basilicum of peterselie toevoegen. Het varkensvlees wordt aangedrukt en 3-4 uur gelaten, af en toe roeren. Voor het marineren wordt het vlees lichtjes geslagen met een hamer of vuisten om het zacht te maken.

Tomaten geven een zure smaak. Neem 4 delen varkensvlees en 1 deel rijpe tomaten. Het vruchtvlees wordt in blokjes gesneden en de groenten in cirkels. Pureer de tomaten met je handen zodat het sap vrijkomt, meng vervolgens met de tweede component en voeg lichtjes zout toe. Als je wilt dat de kebab pittig is, voeg dan zwarte, rode en pimentpaprika toe, een beetje paprikapoeder en gemalen gemberwortel.

Lekker en goedkoop

Marinades met kiwi, granaatappels en rode wijn zullen niet goedkoop zijn. Als je een budgetvriendelijke en pikante saus nodig hebt, raden we je aan de optie met room te proberen. Zelfgemaakt en in de winkel gekocht zijn geschikt, elk vetgehalte. Eerst wordt het varkensvlees ingewreven met een mengsel van gemalen ui en knoflook. Giet in een diepe kom en breng op smaak met de resterende pittige groenten en room. De kebab wordt 6 uur in de koelkast geplaatst.

Fans van de Chinese keuken zullen dol zijn op de Aziatische versie van de marinade. Je zal nodig hebben:

• een bosje verse koriander;
• sojasaus;
• knoflook;
• rijstazijn;
• korianderzaad;
• een beetje plantaardige olie.

Maal de greens in een blender tot een gladde massa. Voeg een teentje knoflook en 60 ml honing toe. Breng op smaak met 2 eetl. l. rijstazijn, 4 snufjes korianderzaad en 10 ml plantaardige olie. Klop de massa en verdeel in twee delen. Het eerste deel van de saus wordt over de schoongemaakte en gehakte stukjes varkensvlees gewreven. De tweede wordt over de shish kebab gegoten. 'S Nachts zal het vlees trekken en een pikante zoetzure smaak krijgen.

• verse gember – 50 g;
• limoen – 1 stuk;
• rode ui;
• chilipeper – 1 peul;
• knoflook – 6 teentjes;
• sojasaus – 50 ml.

Snijd de gemberwortel in dunne plakjes en meng met partjes limoen. Breng het voedsel op smaak met geperste teentjes knoflook, fijngehakte rode ui en hete peperringen. Giet sojasaus in de container met de ingrediënten, je kunt een snufje suiker of een beetje honing toevoegen voor een pikantere smaak. Roer het mengsel door, breng het vlees op smaak met marinade en laat het 2 uur staan.

Varkensvlees krijgt een gouden tint als kefir en granaatappelsap worden vervangen door gewone thee. De versie in zak werkt niet, alleen theeblaadjes. Bereid een sterke drank zonder suiker. De geïnfuseerde donkerbruine vloeistof wordt gedurende 3-4 uur over het vlees gegoten. Na de thee kunt u een groente- of yoghurtmarinade gebruiken om de filet zacht te maken.

Om een ​​heerlijke kebab van oud en taai vlees te bereiden, moet je 0,5 liter grapefruitsap nemen en de vloeistof mengen met 50 g korianderpap. De drank wordt naar smaak gepeperd en gezouten en het varkensvlees wordt 4-6 uur in de bereiding geweekt. Het vruchtvlees wordt zacht, krijgt een licht citrusaroma en een zure smaak.

Varkensvlees lijkt, net als lamsvlees, gemaakt voor het maken van barbecue. Vetlagen maken het vlees zacht en sappig zonder marinade. En speciale sauzen voegen pikantheid en smaak toe.

Video: recept voor het marineren van varkenskebab