Húb hovorca je predstaviteľom rodu klobúkov. Medzi hubármi je známa rozmanitosťou druhov – viac ako 250. Huba sa dá zjesť, ale existujú aj smrteľne jedovaté druhy. Preto treba zber tejto huby brať veľmi zodpovedne.

Húb hovorca je predstaviteľom rodu klobúčkových húb.

Huba môže mať rôzne farby. klobúk mladá huba má tvar pologule. Potom kazí tvar a často sa zdá, že je vtlačený. Dužinatá a veľká čiapka dosahuje priemer najmenej desať centimetrov. Najbežnejšia farba huby je svetlošedá so žltkastým odtieňom a smerom k okrajom sa stáva svetlejšou. Klobúk tejto huby je popolavý so žltým odtieňom. Farba je nerovnomerná - bližšie k okraju sa stáva ľahšou. Môže byť však aj ružovo-hnedý, okrový s rôznymi odtieňmi.

Za normálneho počasia je huba suchá a hladká. Niekedy môžete na povrchu uzáveru nájsť zvyšky mycélia, ktoré sa zamieňa s plesňou. Noha je hrubá a vyzerá ako palica do výšky 7-8 cm. Čerstvá huba má bielu a hustú dužinu. Spórový prášok je zvyčajne biely alebo krémový biela farba, niekedy práškový.

Vlastnosti hovoriacich húb (video)

Kde rastú hovoriace huby?

Hovorcovia sa nachádzajú v oblastiach s miernym podnebím. Huby nie sú náročné na oblasť pestovania. Ľahko ich možno nájsť v ihličnatých a zmiešané lesy, na okrajoch, poliach či lúkach Francúzska, európskeho Ruska, Poľska, Španielska a ďalších európskych krajín. Je tiež známe, že sa nachádzajú v častiach Ázie a na stredoamerickom kontinente. Radšej rastú v skupinách a vytvárajú čarodejnícke krúžky - to sú zvláštne kruhy na zemi. Za starých čias boli takéto vzory spojené s machináciami zlých duchov. Veľmi dlho sa verilo, že tieto miesta v noci využívali čarodejnice alebo iní zlí duchovia na okrúhle tance a hry.

Jedlé a podmienečne jedlé huby hovorca

Jedlé huby obsahujú optimálny pomer rastlinné bielkoviny, vitamíny, vlákninu a aminokyseliny, čo zabraňuje vzniku rôzne choroby. Tieto huby môžu tiež znížiť cholesterolové plaky v krvi.



Šedý hovorca

Považuje sa za podmienečne jedlé. Niektorí vedci ho však kategoricky klasifikujú ako jedovatý. Klobúk má dymový vzhľad a dosahuje priemer až 15 cm.Farba sa môže líšiť v závislosti od poveternostné podmienky a dokonca sa stanú oranžovo-hnedými. Jeho konzumácia môže spôsobiť otravu v dôsledku prítomnosti toxínu – nebularínu. Biela hustá dužina pri rezaní mení farbu. Zber sa uskutočňuje koncom augusta a trvá do konca decembra. V podstate tento druh rastie v dlhých radoch na severnej pologuli v lesoch akéhokoľvek typu.

Obrovský hovorca

Je to podmienene jedlá odroda kategórie 4. Tento druh sa spravidla zbiera výlučne na morenie. Pred varením, dokonca aj pred sušením, nezabudnite variť 30-40 minút. Tento druh sa tiež nazýva obrovský leusopaxillus, obrovská prasiatka a obrovská biela prasiatka. Rastie v zmiešaných, listnatých a ihličnatých lesoch. Často sa nachádza na okrajoch Kaukazu. Obrovskí rečníci pribúdajú vo veľkých skupinách. Úrodu je možné zbierať do októbra. Tieto huby je možné zbierať od augusta do októbra.

Klobúk má žltkastý alebo krémový odtieň, niekedy až 30 cm v priemere.Dužina je bez chuti a vonia po múke. Obsahuje antibiotikum a klitobicíny, preto sa tento druh považuje za podmienene jedlý. Antibiotikum je schopné zničiť tuberkulóznu infekciu a klitobicín zabíja mikróby.

Tieto huby sa často používajú v ľudová medicína na odstránenie problémov s dýchacími cestami a zníženie cholesterolu v krvi. Často sa používa aj ako antiseptikum.

Anízový hovorca

Tiež známy ako voňavý alebo voňavý. Táto odroda rastie najmä v smrekových a zmiešaných lesoch, kde prevláda jedľa. Zber sa môže začať v júli. Klobúk dosahuje až 6 cm a má vypuklý tvar s vlnitým lemom. Farba povrchu je svetlozelená s modrým odtieňom. Ďalším znakom druhu je dĺžka (do 4 cm) a šírka (do 1 cm) nohy. Smerom k základni sa noha mierne rozširuje a získava hnedastý odtieň. Dužina huby sa vyznačuje silnou anízovou vôňou a má mierne zelenkastú farbu. Poňatá aróma je ľahko cítiť aj bez toho, aby ste sa skláňali k zemi.

Dar lesa sa konzumuje až po uvarení. Potom sa môže vyprážať, pridať do koláčov alebo posoliť. Je lepšie vybrať mladé huby s mäsitou dužinou.

Tento typ hovorcu sa dá rozlíšiť podľa jeho špecifického zápachu a farby. Šampiňón poľný má veľmi podobnú vôňu, ale je veľmi ťažké si ho pomýliť podľa farby.

Jedovaté a nejedlé hovoriace huby

Po prvé, musíme si uvedomiť, že medzi všetkými rôznymi hovorcami existujú jedovaté, ktoré nie sú vhodné pre ľudské telo. Rovnako ako iné huby, aj hovorce absorbujú toxíny a ťažké kovy. Nemali by ste ich zbierať v blízkosti priemyselné podniky a cesty.

Bledofarebný hovorca

nie jedlá huba a niektorí vedci ho považujú za úplne jedovatý. Mladá huba má takmer plochý klobúk. Vekom sa však mení na tvar lievika so zakrivenými okrajmi a množstvom jamiek na povrchu. Buničina je sivej farby a vodovej konzistencie.. Noha tohto druhu sa vyznačuje okrajom a rozširuje sa smerom k základni. Tento druh je prakticky bez zápachu, pri sušení vydáva zápach zatuchliny a hniloby.

Bledo sfarbená govorushka rastie z Primorského územia do európskej časti Ruska. Väčšina húb tohto druhu rastie v opadaných listoch brezy alebo dubu, hoci ich možno nájsť aj v zmiešaných lesoch. Bledo sfarbeného hovorca môžete rozlíšiť iba jeho rastom, na rozdiel od iných predstaviteľov rodu, ktorí rastú masívne v skupinách.

Rozprávkový hovorca

Tento typ hovorcu má niekoľko mien: hovorca pohárom, priesvitný hovorca alebo hovorca diatreta. Uzáver má formu misky alebo hlbokého lievika s priemerom do 8 cm a má šedohnedú farbu. Za dobrého suchého počasia je povrch čiapky hodvábny, ale vo vlhkom počasí sa stáva hygrofánnym. Zber a zber prebieha v prvých desiatich dňoch augusta a trvá do začiatku októbra.

Rastú v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Najlepšie sa zbierajú na podstielke a hnijúcom dreve, väčšinou v skupinách. Je veľmi zriedkavé nájsť samostatných jedincov.


Rozprávkový hovorca

Ako rozlíšiť falošných rečníkov od tých pravých

V rozmanitosti typov hovorcov je veľmi ťažké vybrať si jedlé. Avšak univerzálne pravidlo Rozdiely zatiaľ neboli zistené. Hlavným pravidlom je výborná znalosť vlastností a rozdielov medzi typmi hovorcov. Je známe, že medzi hubami v voľne žijúcich živočíchovčasto sa vyskytujú jedovaté, ktoré sa vizuálne prakticky nelíšia od tých, ktoré sú vhodné na ľudskú spotrebu. Hlavnými faktormi sú vôňa a farba. Múčnatá a príjemná vôňa patrí najčastejšie jedovatým hubám.

Niektoré typy hovorcov sa vyznačujú doskami a spórami Ružová farba, ako aj absencia kruhov na uzávere, ako jedlé huby. Iba skúsení zberači húb dokážu rozlíšiť jedlé, podmienene jedlé od jedovatých a nejedlých

Metódy prípravy rečníkov

Pri varení sa používajú iba čiapky, stonky nemajú chuť. Mladé huby majú jemnú ovocnú vôňu, ktorá sa vekom stráca. Ku všetkému sa dajú pridať hovory tradičné jedlá varené, vyprážané, nakladané a sušené. Vôňa je dokonale odhalená v prvých chodoch a omáčkach. Špecifický enzým húb v surovej forme dodáva jedlám nie príliš príjemnú horkú chuť.

Šalát s hovorcami

Uvarené zemiaky, repu a mrkvu nakrájame na kocky. Nakrájajte čerstvú cibuľu na pol krúžky a pridajte k zelenine. Potom zmiešajte všetky produkty s nakladanými hubami a konzervovaným hráškom. Soľ podľa chuti, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy alebo nerafinovaného slnečnicového oleja.

Nejedlé hovorkyne (video)

Marinádový šalát

Zmiešame chrumkavé nakladané uhorky s nahrubo nasekanými nakladanými hovorcami. Uvarené zemiaky ochlaďte, nakrájajte na kocky a pridajte k ostatným surovinám.

Napriek rôznym druhom govorushky táto huba zaujala svoje právoplatné miesto na ruských sviatkoch. Huba vyžaduje opatrnosť pri zbere a varení pred konzumáciou.

Zobrazenia príspevku: 216

2012-07-27

Obrovský hovorca (Clitocybe giganteus)

Lamelovitá huba, ktorá sa vyskytuje len zriedka, hoci prináša ovocie ročne. Rastie od konca augusta do októbra. Zberné miesta: okraje a holiny všetkých druhov lesov, pasienky. Umiestnené v skupinách, ktoré tvoria takzvané čarodejnícke kruhy. Pri klasifikácii jedlých húb podľa nutričná hodnota patrí do štvrtej skupiny. Klobúk mladých húb má konvexný tvar, neskôr nadobúda vzhľad lievika s tenkými zakrivenými okrajmi. V priemere dosahuje jeho priemer 12-15 cm, hoci existujú obri s priemerom čiapky asi 30 cm (odtiaľ názov huby).

Povrch je matný, hodvábny, niekedy jemne šupinatý. Farba sa mení od snehobielej až po farbu kávy s mliekom. Vrstva nesúca výtrusy pozostáva zo zostupných platní, často tvoriacich mostíky. Ich farba sa časom mení z béžovej na okrovú. Hustá biela noha dosahuje 5-10 cm na výšku a 3-4 cm v priemere.Mäso je elastické, mäsité, biele. Má slabý práškový zápach a vekom získava horkú chuť. Patrí do kategórie podmienečne jedlých húb, jeho konzumácia je možná až po predbežnom varení. Dužina tejto huby obsahuje antibiotikum, ktoré je deštruktívne pre bacil tuberkulózy - klitocybín A a B.

Umyte huby, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu oleja a dusíme do polovice varenia, potom prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a chlebom (namočeným v mlieku). Potom zmiešajte s kyslou smotanou, vajcami, soľou a korením a výslednú hmotu vložte do chladničky na 25-30 minút. Z mletého mäsa vytvarujeme malé rezne, ktoré obalíme v múke a opečieme na rozohriatom oleji z oboch strán. Na 600 g čerstvých húb - 2 vajcia, 150 g cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 100 g chleba, 50 g mlieka, 50 g múky, 3 lyžice. lyžice zeleninový olej, mletá paprika, soľ.

Samozrejme, v hydinárňach sa kurčatá chovajú v klietkach a nie vo voľnom výbehu, ale na druhej strane dostávajú správnej výživy, sú chované v podmienkach prísnej hygieny, očkované proti salmonelóze a iným chorobám deštruktívnym pre človeka.

Nikto nie je chránený pred chorobami prenášanými vtákmi, ale je ľahšie to skontrolovať v špeciálnom podniku a nie s neznámou babičkou na dvore.

Reproduktor je zložený agaric.
(Clitocybe geotropa) na obrázku

Hovorca je ohnutý. Rastie jednotlivo a vo veľkých skupinách tvoriacich široké krúžky od začiatku júla do polovice októbra. Rastie vo forme „čarodějnických kruhov“ na okrajoch lesov, pri cestách a v kríkoch. Na vápenatých pôdach produkuje veľké výnosy.

Huba je jedlá. Veľká, hladká pretlačená šedo-žltá čiapka 12-20 cm, spočiatku konvexná s malým tuberkulom, potom sa stáva lievikovitým tvarom s tuberkulózou v strede. Dosky sú často klesajúce, spočiatku biele, potom žltkastoružové. Stonka je hustá, kyjovitá, 10-20 cm dlhá, 2-3 cm hrubá, rovnakej farby ako klobúk, naspodku ochlpená s mycéliom. Buničina je tenká a suchá. Dužina mladých húb je biela, zatiaľ čo dužina zrelých húb je hnedá a má silný nepríjemný zápach. V čiapke je hustá, elastická, v stopke je voľná. Žiadne mlieko.

Plody od augusta do októbra.

Keď poznáte popis hovorca tohto druhu, nikdy si ho nepomýlite s jedovatým entolomom (Entoloma sinuatum), ktorého klobúk nie je lievikovitý a bez hrbolčeka, noha nemá paličkovitý tvar a dužina má zatuchnutý zápach. Entomola môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť.

Mladé jedlé huby sú celkom chutné, staré sú trochu drsné, ale po zmiešaní s inými hubami celkom jedlé.

na obrázku
(Clitocybe nebularis) na obrázku

Reproduktor sivý alebo dymový (Clitocybe nebularis) je jedlá huba. Čiapka je 7-15 cm, spočiatku konvexná s malým hrbolčekom, potom sa stáva plochá s malou priehlbinou, hrubá, mäsitá, popolavo-šedá alebo šedo-hnedá. Dosky sú často bielo-sivé alebo žlto-sivé. Noha je silne vláknitá, zospodu zhrubnutá, bielo-sivá krátka, hrubá 2-4 cm. Dužina vydáva vôňu toaletného mydla. V klobúku je hustý, mäsitý, v stonke vodnatý a sypký. Spórový prášok je biely.

Rastie v ihličnanoch listnaté lesy, v kríkoch, v blízkosti mŕtveho dreva. Často vo veľkých skupinách.

Plody od augusta do novembra.

Nemá žiadne jedovaté ani nejedlé náprotivky. Hubu je ťažké zameniť s inými druhmi, pretože sa vyznačuje štipľavým zápachom, neskorým vzhľadom a ľahko rozdrvenými platňami v zrelých exemplároch.

Dymový hovorca patrí do štvrtej kategórie húb. Bez predbežnej úpravy, ktorá pozostáva z polhodinového varu, môže spôsobiť otravu jedlom.

Predtým bola huba považovaná za bezpodmienečne jedlú, ale teraz sa názory na jej požívateľnosť zmenili. Faktom je, že u niektorých ľudí môže pri konzumácii (najmä u mladých jedincov) spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť, nadmerné potenie a dýchacie ťažkosti. Silne akumuluje soli ťažkých kovov. V každom prípade vyžaduje povinné predbežné varenie a nemalo by sa zneužívať.

Ak sa dodržia všetky kulinárske normy, huba sa stáva absolútne neškodnou a môže sa soliť a nakladať. V ľudovom liečiteľstve sú už dlho známe liečivé vlastnosti hovorcov, ktorých tkanivá obsahujú prírodné antibiotikum.

Pohárový hovorca na fotografii

Hovorca v tvare pohára. Klobúk má v priemere do 8 cm, široko lievikovitý, pohárikovitý alebo miskovitý, s okrajom obráteným nadol, lesklý, hodvábny a po navlhčení sa zdá byť nasýtený vodou. Celá huba je tmavo popolavosivá alebo hnedožltá. Dosky sú priliehavé alebo klesajúce pozdĺž stopky, skôr riedke, niekedy rozvetvené, svetlohnedé alebo hnedohnedé. Buničina je tenká, sivastá, vodnatá. Výtrusný vak je biely. Noha je do 10 cm vysoká, elastická, dutá, zospodu zhrubnutá, v spodnej časti nadýchaná. Rastie v ihličnatých, zmiešaných, listnaté lesy na lesnej pôde, opadané ihličie, zhnité drevo, sa vyskytuje pomerne často. Ovocie v auguste - septembri.

Jedlé huby sa konzumujú uvarené a osolené. Vysoko kvalitná huba.

Oranžový hovorca na fotke
Vzácna jedlá agarická huba

Pomarančový hovorca je vzácna jedlá agarická huba.Ďalšie mená sú kokoska alebo falošná líška. Rastie jednotlivo alebo v malých skupinách, pričom každoročne produkuje stabilnú úrodu od začiatku augusta do konca októbra. Obľúbenými biotopmi sú vlhké oblasti zmiešaného alebo ihličnatého lesa, pokryté hrubou vrstvou machu alebo opadaného lístia, ako aj hnijúce kmene borovíc ležiace na zemi.

Ako môžete vidieť na fotografii, táto huba má konvexnú čiapočku so zakrivenými okrajmi, ktorá nakoniec nadobúda tvar lievika:


Jeho priemerný priemer je 4–5 cm.S rastom žlto-oranžová farba čiapky bledne a sýtosť si zachováva iba v strede. Doštičky sú klesajúce, majú jasnejšiu farbu ako uzáver a po stlačení stmavnú. Stopka je zaoblená, na báze tenšia, rovnakej farby ako platničky na výtrusnej vrstve. Jeho výška je 4–5 cm s priemerom najviac 0,5 cm, dužina je tenká, bez chuti a zápachu, v klobúku je žltá, mäkká, pripomína vatu, v stonke je červenkastá, tvrdá, elastická .

Z mladých húb sa jedia len klobúky, ktoré sa dajú variť a vyprážať.

Palubní a lievikoví rečníci

Palubonohý hovorca na fotografii
Hrubonohý hovorca na fotke

Paličkový hovorca (hrubonohý hovorca, paličkový hovorca). Klobúk má priemer do 8 cm, spočiatku vypuklý, potom plochý, u zrelých húb je lievikovitý, s vyvýšeným tenkým okrajom, hnedý alebo sivohnedý, bledne. Pláty sú riedke, belavé, potom žltkasté, krémové, zostupujúce na stonku.Dužina je vlhká, na okrajoch tenká, belavá, s nevýrazným múčnym zápachom. Noha je až 8 cm vysoká, kyjovitá, opuchnutá, pevná, vláknitá, sivohnedá, v spodnej časti pokrytá povlakom mycélia. Uprednostňuje rast v ihličnatých a zmiešaných lesoch s brezou na lesnej pôde, jednotlivo av malých skupinách. Objavuje sa v auguste a rastie až do neskorej jesene.

Príprava. Málo známe, jedlé, podmienečne jedlé, ale nie celkom lahodná huba. V kombinácii s alkoholom pôsobí jedovato. Po uvarení a odstránení vývaru sa môže variť, vyprážať, osoliť a nakladať s inými hubami.

Na fotke hovorí lievik
Na fotke lievikovitý rečník

Lievikovitý hovorca (lievikovitý hovorca, lievik). Klobúk má priemer do 8 cm, v strede vyčnievajúci hrbolček, v období dozrievania nadobúda hlboký lievikovitý tvar, suchý, s vlnitým okrajom, žltohnedo-plavý. Dosky lievikovitého hovorcu sú časté, s malými medzidoštičkami, ktoré zostupujú po stonke. Buničina je tenká, s príjemnou práškovou vôňou. Stonka je až 8 cm vysoká, tenko stočená, tuho elastická, pevná, s bielou „plsťou“ mycélia, ktorá sa podieľa na rozklade hniloby lesa. Tento typ je medzi hovorcami najbežnejší. Rastie v lesoch rôzneho druhu na lesných porastoch opadaného lístia a ihličia v kríkoch, pri cestičkách, často, jednotlivo alebo roztrúsene, od leta do neskorej jesene.

Príprava. Jedlé huby v v mladom veku. Potrebuje predĺžený var. Dá sa sušiť. Odporúča sa konzumovať spolu s inými hubami.

Hovorky obrátené a anízové

Na fotke je hovorca hore nohami
Klobúk s priemerom 4-8 cm

Hovorca je obrátený (obrátený lepista). Klobúk má priemer 4-8 cm, ako huba rastie, stáva sa široko lievikovitým, tehlovo alebo červeno-žlto-hnedým, časom vybledne a vo vlhkom počasí sa leskne. Platničky sú časté, klesajúce k stonke, svetložlté, potom hnedožlté, piesčitookrové. Buničina je tenká, sivožltá alebo plavá, svetlohnedá, so slabým kyslým zápachom. Stonka je na báze koreňová, často zakrivená, tuhá, plná, potom dutá, červenkastá, zvyčajne svetlejšia ako klobúk, alebo hrdzavohnedá. Obrátený hovorca sa nachádza v borovicových lesoch a výsadbách na ihličnatej podstielke, v zmiešaných lesoch na podstielke. Ovocné telá tvoria veľké skupiny v auguste až októbri.

Príprava. Jedlá huba s nízkou hodnotou. Vhodné na morenie po prevarení. Niektorí autori zaraďujú túto hubu medzi nejedlé.

Anízový hovorca na fotke
Voňajúci hovorca na fotke

Anízový hovorca je jedlá lamelárna huba.Ďalšie názvy sú voňavý hovorca a voňavý hovorca. Pomerne vzácna huba, ktorá rastie jednotlivo alebo v malých skupinách od začiatku augusta do konca októbra a každoročne prináša veľké úrody. Najčastejšie sa vyskytuje v zmiešaných a smrekových lesoch.

Pri popise tohto reproduktora stojí za zmienku, že jeho konvexná čiapočka s nadol zahnutými okrajmi sa pri raste narovnáva a nadobúda roztiahnutý tvar. V strede má spravidla malú priehlbinu, menej často tuberkulózu. Čiapka je natretá šedozelenou farbou, po okraji svetlejšia.

Výtrusná vrstva obsahuje priľnavé platničky, ktoré sú u mladých húb belavé a u dospelých bledozelené. Noha je zaoblená, širšia na základni, šedožltej farby so zelenkastým odtieňom. Jeho výška je približne 5 cm s priemerom nie väčším ako 0,5 cm. Povrch stonky klobúka je hladký, s miernym ochlpením na základni. Dužina je tenká, vodnatá, svetlozelenej alebo sivobielej farby, so silným anízovým zápachom.

Anízový hovorca patrí do štvrtej kategórie húb. Konzumuje sa varený, solený alebo nakladaný a v dôsledku tepelnej úpravy sa charakteristická vôňa anízu výrazne oslabí a stane sa menej výraznou ako u čerstvých húb.

Voskové a gigantické hovorkyne

Talker Waxy na fotke
Na fotografii jedovatá agarická huba

Vosková govorushka je vzácna jedovatá lamelárna huba. Rastie jednotlivo alebo v malých skupinách od konca júla do konca septembra, pričom uprednostňuje otvorené, slnkom presvetlené oblasti zmiešaného alebo ihličnatého lesa s piesčitou pôdou alebo krátkou hustou trávou.

U mladých húb je klobúk konvexný, ale ako rastie, stáva sa mierne stlačeným alebo roztiahnutým, so zvlnenými okrajmi. V strede uzáveru je malý tuberkul. Povrch čiapky je hladký, matný, svetlošedej farby, ale vo vlhkom počasí stmavne a objavia sa na ňom sotva viditeľné sústredné zóny. Výtrusná vrstva je tvorená zostupnými platničkami krémovej farby. Noha je zaoblená, hladká, širšia v základni, pevná vo vnútri. Jeho výška je asi 5 cm s priemerom 1 cm. Povrch nohy tohto jedovatého hovorcu je natretý špinavo bielou farbou, jeho horná časť je hladká a spodná časť je mierne ochlpená. Buničina je hustá, s nepríjemným zápachom, elastická v stonke, krehká v klobúku.

Tkanivá voskového hovorcu obsahujú jed nebezpečný pre ľudské telo, ktorý môže spôsobiť vážnu otravu jedlom.

Obrovský hovorca na fotke
Konvexná čiapočka huby sa časom na fotografii stáva lievikovitým

Obrovský hovorca je vzácna podmienečne jedlá agarická huba. Rastie vo veľkých skupinách, ktoré tvoria takzvané čarodejnícke kruhy, od konca augusta do konca októbra. Každý rok dáva bohatú úrodu. Uprednostňuje usadenie sa v otvorených oblastiach lesa, ako aj na pastvinách.

Konvexná čiapočka huby sa nakoniec zmení na lievikovitý, s tenkými, nahor zahnutými okrajmi. Priemer klobúka zrelej huby spravidla nepresahuje 13–15 cm, existujú však aj obri s klobúkmi s priemerom do 30 centimetrov alebo viac. Dali meno tomuto druhu húb. Povrch čiapky je matný, na dotyk hodvábny a v závislosti od biotopu môže byť pokrytý drobnými šupinami. Najčastejšie je snehovo biela, menej často farba kávy s mliekom. Na spodnej strane uzáveru sú zostupné platne s mostíkmi. Ich farba sa pri raste mení z béžovej na žltú. Stonka je biela, hustá, až 8-10 cm vysoká a asi 3-4 cm v priemere Dužina je tiež biela, mäsitá, elastická, so slabou práškovou vôňou, u starých húb má horkastú pachuť.

Obrovský hovorca patrí do štvrtej kategórie húb. Konzumuje sa až po predbežnom uvarení, po ktorom sa môže použiť na prípravu prvého a druhého chodu, ako aj na prípravu na budúce použitie - soľ alebo nakladanie. Dužina huby obsahuje prírodné antibiotikum - klitocybín A a B, ktoré má škodlivý účinok na bacila tuberkulózy.

Biely hovorca na fotke
Clitocybe candicans na fotografii

Biely hovorca (Clitocybe candicans). Klobúk má priemer 1,5–5 cm, najskôr vypuklý, neskôr sa vyrovná až vydutý, okraj je tenký a ovisnutý. Pokožka je najprv jemne múčnatá, potom lesklá a hladká. Farba je biela, niekedy so slabým ružovým odtieňom. Platne sú časté, mierne klesajúce, biele. Buničina je tenká, biela, vôňa je nevýrazná, chuť je príjemná.

Stonka je 2–4 cm vysoká, do 0,5 cm v priemere, valcovitá, na báze často ohnutá, plstnatá. Farba je biela alebo žltkastá.

Spórový prášok. Biely.

Habitat. V lesoch odlišné typy na podstielke a ihličí.

Sezóna. august – november.

Podobnosť. S ostatnými malými bielymi hovorcami, ktorých by ste sa mali zdržať zbierania.

Použitie Huba je podozrivá, v rôznych zdrojoch je označovaná ako jedovatá, nejedlá, nejedovatá. Podľa niektorých správ obsahuje muskarín.

Belavý hovorca na fotke
Na fotke obielený hovorca

Hovorca je belavý, hovorca je vybielený (Clitocybe dealbata). Klobúk má priemer 2–4 cm, vypuklý alebo plochý, neskôr často lievikovitý nepravidelný tvar, s vlnitým, nerovným okrajom. Koža je hladká, suchá, s jemným práškovým povlakom. Farba je belavá, so slabými sivastými zónami pozdĺž okraja vo forme sústredných kruhov vytvorených pri prasknutí plaku, s bielymi škvrnami v zrelosti. Doštičky sú priľnavé alebo klesajúce, biele alebo sivasté, potom krémové. Buničina je tenká, biela, chuť je nevýrazná, vôňa je slabá.

Stonka je 2–4 cm vysoká, do 1 cm v priemere, valcovitá, smerom k báze mierne zhrubnutá, belavá alebo krémová, najskôr plná, neskôr dutá.

Spórový prášok. Biely.

Habitat. Na lúkach, pasienkoch a lesných trávnatých okrajoch.

Sezóna. Letná jeseň.

Podobnosť. Huba je mimoriadne podobná čerešni (Clitopilus prunulus), ktorá má oveľa silnejšiu múčnu vôňu a jej čepele získavajú po dozretí ružovkastý odtieň.

Použite. Veľmi jedovatá huba kvôli vysokému obsahu muskarínu.

Pozor: ak máte najmenšiu pochybnosť, je lepšie zbierať bielych hovorcov úplne odmietnuť.

Na fotografii praskanie reproduktora
Červenkastý hovorca na fotke

Talkorushka praská, Govorushka červenkastá (Clitocybe rivulosa). Klobúk má priemer 2–5 cm, najskôr vypuklý, neskôr sa vyrovná, v strede vtlačený, pokrytý práškovým bielym povlakom, ktorý pri raste klobúka praská a odhaľuje hlavnú farbu – krémovú alebo červenkastočervenú. V dôsledku toho je povrch pokrytý nejasnými sústrednými zónami. Platničky sú priliehavé, časté, červeno-biele, neskôr krémové. Dužina je tenká, chuť nevýrazná, vôňa nevýrazná.

Stonka je 2–4 cm vysoká, 0,4–0,8 cm v priemere, rovnakej farby ako klobúk alebo červenohnedá, na báze mierne plstnatá.

Spórový prášok. Biely.

Habitat. V lesoch, záhradách, parkoch, často popri cestách, po stranách priekop.

Sezóna. Od konca leta do jesene.

Podobnosť. S ďalšími malými bielymi hovorcami, s čerešňou jedlou (Clitopilus prunulus), ktorá má múčnu vôňu a ružové listy.

Použite. Huba je veľmi jedovatá.

Pozor: nezbierajte malých bielych hovorcov, ak si nie ste istí presnou definíciou.

Červeno-hnedý hovorca na fotke
Klobúk s priemerom 5–9 cm na foto

Hovorca je červeno-hnedý. Klobúk má priemer 5–9 cm, široký lievikovitý, červenožltý, červenohnedý alebo hrdzavo škvrnitý, často hygrofánny. Platničky sú časté, chradnúce, krémové alebo žlto-hrdzavé. Dužina je tenká, krehká, tvrdá, červenkastá alebo plavá, vôňa kyslá, chuť kyslá.

Noha je 3–5 cm vysoká, do 1 cm v priemere, červenkastá, svetlejšia ako čiapka, tvrdá.

Spórový prášok. Biely.

Habitat. V ihličnatých, menej často listnatých lesoch.

Sezóna. Ide o jesenný druh, ktorý rastie až do pretrvávania mrazov.

Podobnosť. Podobne ako hovorca vodná (C. gilva), rastúca v listnatých a ihličnaté lesy, svetlejšej farby a s vodnatými škvrnami na povrchu; na lieviku jedlom hovorca (C. infundibuliformis), ktorý má biele platničky.

Použite. Predtým sa hovorca červenohnedý a hovorca vodná považovali za jedlé, no neskôr v nich objavili muskarín. Informácie v literatúre o ich požívateľnosti sú veľmi rozporuplné, navyše ich chuť je priemerná, a preto neodporúčame zbierať tieto huby.

Pozrite si fotografie hovoriacich húb, ktorých popis je uvedený na tejto stránke:

Obrovský hovorca (Leucopaxillus giganteus) – Táto huba sa považuje za podmienečne jedlú kategóriu 4. Nakladanie týchto húb je obľúbené. Navyše sú veľmi chutné, keď sa konzumujú čerstvé. Zrelé majú mierne horkastú chuť, preto sa pred varením buď sušia, alebo varia. Mladé huby sa dajú sušiť, po uvarení sa jedia osolené a uvarené.
Tento druh húb patrí do rodu Leucopaxillus, ktorý patrí do čeľade Tricholomataceae. Je súčasťou rodiny ošípaných, nie hovoriacich. Ale tieto dva rody patria do tej istej čeľade.
Iné mená: obrie biele prasa, obrie biele prasa, obrovský leusopaxillus.

Kde rastie?

Táto huba rastie v zmiešaných, ihličnatých a listnatých lesoch. Nachádza sa aj na pastvinách, čistinách a okrajoch lesov. Zhromažďujú sa na Kaukaze a v európskej časti Ruska.
Tieto huby možno nájsť hlavne v veľké množstvá, keďže rastú v skupinách.

Každý rok je obrovský hovorca schopný poskytnúť veľká úroda, no zároveň sa s nimi hubár príliš často nestretáva. Keď rastie, obrovský hovorca tvorí hlavne „čarodějnické prstene“.
Tieto huby je možné zbierať od augusta do októbra.
Mladé huby majú roztiahnuté konvexné klobúky s priehlbinou v strede. V priebehu času sa čiapky stanú lievikovitými s tenkým okrajom zakriveným nadol. Odtiene čiapok sú zvyčajne žltkasté, krémové, snehovo biele a niekedy nadobúdajú odtieň „kávy s mliekom“.
Veľkosť hubovej čiapky dosahuje 10-15 cm a dokonca aj 30 cm v priemere. Dužina má múčnu vôňu a prakticky žiadnu chuť. Je hustý a biely.
Dosky klesajú k stonke, pričom sú klesajúce. Sú úzke, svetlookrovej farby, tesne rozmiestnené.
Noha je biela, až 4 cm široká a 8 cm dlhá.
Táto huba je podmienečne jedlá, a z tohto dôvodu by sa malo najskôr uvariť a až potom začať variť.
Dužina huby obsahuje: klitocybín A a B a antibiotikum, ktoré ničí bacil tuberkulózy. Kliptobicín sa extrahuje z húb, čo je antimikrobiálne činidlo používané na liečbu tuberkulózy kostí a kože.
Užitočnou vlastnosťou tejto huby je, že obrovský hovorca obsahuje fyziologicky aktívne prvky používané ako producenti rastových a antibiotických látok.
Talkers sú pre telo prospešné, pretože poskytujú prevenciu pred infekčnými ochoreniami. Trávenie sa zlepšuje vďaka enzýmom, ktoré pomáhajú ľudskému telu zbavovať sa toxínov a zlepšuje sa fungovanie žalúdka.
Okrem toho hovorcovia znižujú množstvo cholesterolu v krvi. V ľudovom liečiteľstve sa používajú na liečbu urolitiázy a chorôb dýchacích ciest, ako aj na hojenie rán (masti a odvary).
Kontraindikácie: existujú informácie, že pri kombinácii hovorcov s alkoholom môže dôjsť k otrave tela.

Recepty

Govorushki by sa mali pred solením, sušením alebo nakladaním uvariť. Počas procesu morenia sa používa silná marináda s kyselinou octovou a sterilné nádoby. Tieto huby sa najlepšie konzumujú spolu s vyprážanou a varenou zeleninou. Na morenie vezmite mladé huby, ktoré je potrebné najskôr dvadsať minút povariť.

  • Vinaigrette s hovorcami
    Cviklu, zemiaky a mrkvu uvaríme a nakrájame na kocky. Potom zmiešajte všetky tieto ingrediencie s nakladanými hubami, čerstvou cibuľou a konzervovaným hráškom. Dochutíme soľou citrónová šťava alebo slnečnicový olej.
  • Marinádový šalát
    Nakladané hovorce sa zmiešajú so solenými alebo nakladanými uhorkami, ochutené soľou, olivovým alebo slnečnicovým olejom. Môžete tiež pridať korenie, nakladaný cesnak a varené zemiaky chladný.

Video

Huby sú považované za jeden z najzaujímavejších živých organizmov na Zemi, pretože spájajú vlastnosti zvierat aj rastlín. Je ich veľa druhov, ktoré sú rozmiestnené po celej planéte. Milenci tichý lov Sibír a Primorské územie sa veľmi často stretávajú s hovorcami. Čo sú to za huby a je možné ich zbierať?

všeobecné charakteristiky

Hovoriace huby sú rod, ktorý kombinuje mnohé jedlé druhy a od ostatných sa odlišujú častými tenkými platňami, ktoré vo väčšej či menšej miere zostupujú na stonku. možno nájsť v lese pod listami. Tvoria takzvané čarodejnícke krúžky. Je medzi nimi veľa jedlých, ale nie sú iné vysoká kvalita. Ešte jeden zaujímavá nehnuteľnosť Tieto huby sa považujú za špecifickú vôňu, ktorá je pre mnohých ľudí veľmi neatraktívna. Ale stále existujú odvážne duše, ktoré milujú varenie hovorcov. Huby sa smažia s cibuľou alebo sa osolia, pridajú sa korenie a cesnak. Musíte ich zbierať veľmi opatrne, pretože mnohé z nich sú jedovaté. Vyznačujú sa malou veľkosťou a belavou farbou tela. Existuje veľa druhov hovorcov, ale najbežnejšie sú lievikovité, sivé, obrie, voskové a belavé.

Hovorca lievika

Táto huba má čiapku, ktorej priemer môže dosiahnuť 8 centimetrov. Je tenko mäsitý, zhora vyčnievajúci hrbolček, ktorý sa mení na lievik, a preto dostal svoje meno. Farba šupky je žltohnedá, najčastejšie je suchá. Hovoriace huby tohto druhu majú biele, husté platne, ktoré hladko klesajú k základni. Noha dorastá do výšky 5 centimetrov, má úzky valcovitý tvar a rovnakú farbu ako čiapka. Toto jedlé druhy, ktorý sa najčastejšie používa na prípravu polievok, aj keď vôňa tohto vývaru je veľmi špecifická. Tieto huby musia byť varené najmenej 20 minút, niekedy sú marinované. Najčastejšie rastú v zmiešaných lesoch, ako mnoho húb. Fotografie a popisy tohto druhu nájdete v akejkoľvek encyklopédii mykológie.

Šedý hovorca

V auguste až septembri sa táto huba nachádza v celom Rusku. Rastie v rôznych lesoch, niekedy žije v žihľavových húštinách v celých zhlukoch, pre ktoré dostal svoje druhé meno - vresovec. Tieto huby majú mäsitý klobúk s priemerom až 15 cm. Najprv má konvexný tvar, potom sa splošťuje a okraje sa ohýbajú nadol. Farba karosérie je sivá, ako už názov napovedá, ale v strede prechádza do tmavšej farby, často pokrytej povlakom. Dužina šedej hovorkyne je biela, vôňa sa nemení, je to len príjemná hubová aróma. Noha je hrubá - až 3 cm a výška môže dosiahnuť až 10 cm.Sú to jedlé hovorkyne. Huby sa najskôr uvaria a voda sa scedí. Veľmi silno vrie a majú jedinečnú chuť a vôňu. Používajú sa na plnenie koláčov, vyprážanie alebo nakladanie.

Obrovský hovorca

Toto je najviac pohľad zblízka hovorcov. Je veľmi podobná šedej, ale má veľké veľkosti. Obrovský hovorca je vzácny. Nájdete ho koncom leta a začiatkom jesene v zmiešaných a ihličnatých lesoch. Má mäsitú čiapku, ktorá môže dosiahnuť priemer 25 cm. Farba je biela, od okrajov do stredu prechádza do sivej. Pod uzáverom sú úzke, časté platne s mostíkmi. Krátko klesajú pozdĺž stonky a majú svetlý alebo hnedastý odtieň. Samotná noha je rovnaká ako noha sivého hovorcu: výška - do 10 cm, hrúbka - do 3 cm.Táto huba sa môže jesť ako jedlo, ale môže to viesť k žalúdočnej nevoľnosti. Musíte ho variť 15-20 minút a potom ho uvariť podľa receptu. Najlepší chuťové vlastnosti Mladé huby majú túto vlastnosť, na rozdiel od starých nemajú horkú chuť. Zaujímavosťou je, že dužina obrovského hovorcu obsahuje antibiotikum, ktoré dokáže odolávať chorobám, ako je tuberkulóza.

Voskový hovorca

Ide o druh, ktorý rastie v zmiešaných a ihličnatých lesoch, medzi trávami na piesočnatej pôde. Farba celej huby je biela. Jeho klobúk dorastá do priemeru 10 cm. Jeho tvar sa mení od stredu k okrajom: stred je konvexný a potom klesá a siaha až k okrajom. Boky sú odvrátené a zvlnené a niekedy môžu byť nadýchané alebo roztrhané. Dosky huby sú úzke a časté, klesajúce k základni, farba - od bielej po sivú. Noha má valcový tvar, môže byť rovná alebo mierne ohnutá, hladká po celej dĺžke, na základni je pozorovaná iba malá chmýří. Hoci je huba atraktívna na pohľad a má príjemnú vôňu a chuť, je veľmi jedovatá. Obsahuje toxín nazývaný muskarín. Telo ho nedokáže samo neutralizovať, a tak dochádza k otravám nervový systém. Už pol hodiny po konzumácii voskového talkeru sa objavia prvé príznaky, ktorým by ste mali venovať pozornosť. Ide o vysoký krvný tlak, pomalú srdcovú frekvenciu. Ak sa zjedlo veľa húb, končatiny sa začnú triasť a bolesť hlavy, kŕče, nevoľnosť, závraty a vracanie. 10 gramov je pre človeka smrteľná dávka. Huby by mali zbierať len skúsení ľudia. Fotografie a popisy im pomôžu vyhnúť sa odrezaniu jedovatého jedla.

Belavá hlava

Tento druh húb možno nájsť na okrajoch lesov aj v parkoch mierneho pásma Severná hemisféra. Môže rásť na holej pôde alebo na vrhu listov. Objavujú sa v skupinách, často veľkých a tvoria „čarodějnické kruhy“. Klobúčik huby má priemer až 6 cm. Jeho tvar sa mení v závislosti od veku hlavy: u mladých je konvexný, okraje sú zastrčené, u húb stredného veku je prepadnutý, u starých húb je depresívny alebo plochý a okraje sú zvlnené. Farba sa tiež mení s vekom: od bielo-šedej po okrovú. Ak je huba stará, na jej čiapke sa môžu objaviť škvrny. Koža je pokrytá povlakom, ktorý sa veľmi ľahko odstraňuje. Dužina má bielu farbu, práškový zápach a nevýraznú chuť. Noha je valcovitá, smerom k základni sa zužuje. Doštičky sú v mladosti biele, ale neskôr stmavnú a získajú žltkastý odtieň. Je to veľmi jedovatá huba, ktorá obsahuje viac toxínu ako 15-20 minút po konzumácii, zvyšuje sa sekrét zo slinných a slzných žliaz a začína sa aktívne potenie. Po 2 hodinách začne srdcová frekvencia slabnúť, dýchanie sa zhoršuje, začína sa zvracanie a hnačka. Hoci úmrtia sú pomerne vzácne, pri zbere húb hovorcov by ste mali byť mimoriadne opatrní. Fotografie vám pomôžu vyhnúť sa chybám a zbierať iba jedlé druhy.

Hríby hovorca sú teda u nás celkom bežné. Existuje veľa druhov, ale nemajú žiadnu osobitnú hodnotu.