Kto by nepoznal slávnu domácu napoleonskú tortu s pudingom! U nás sa snáď nenájde jediná žena, ktorá by aspoň raz neskúsila upiecť toto jedlo. lahodný dezert. Recepty presne na toto lahodný koláč veľká rozmanitosť - každý si ho pripravuje po svojom, pridáva svoje obľúbené ingrediencie, aby bol koláčik ešte chutnejší. A Hlavná rola Tu hrá jemná, jemná a chutná vrstva medzi koláčikmi - to je krém.

Dnes sa pozrieme na niekoľko receptov na krém na tortu Napoleon, ktoré rada pripravujem, hodia sa aj do iných tort.

Fotorecept na krém na napoleonskú tortu krok za krokom. Na jeho prípravu budeme potrebovať od 10 do 20 minút času, podľa toho, koľko smotany pripravím a ako rýchlo mlieko vrie.

Ingrediencie

  • Mlieko 2,5 lyžice.
  • Cukor 1 polievková lyžica.
  • Vajcia 1 ks.
  • Múka 2 lyžice. l.
  • Maslo 250 g
  • Vanilka 0,5 vrecúška

Príprava krému

  1. Do plastovej alebo sklenenej misky nasypeme cukor, pol balíčka vanilínu alebo 1 balíček vanilkového cukru, pridáme vajíčko a zmes rozdrvíme, kým nevznikne nadýchaná hmota. Môžete poraziť mixérom: najprv pri nízkej rýchlosti a potom ju zvýšte.
  2. Pridáme jednu-dve vrchovaté polievkové lyžice múky a šúchame, kým múka nie je nasýtená zmesou a nezostanú žiadne suché omrvinky.
  3. V tomto čase dajte do hrnca zovrieť 2 šálky mlieka.
  4. Zvyšnú polovicu pohára nalejte po malých častiach do zmesi vajec a múky a rozdrvte na jednotnú hmotu bez hrudiek.
  5. Hneď ako sa mlieko uvarí, prilievame zmes tenkým prúdom za stáleho miešania, aby sa smotana nepripálila. Varte ju na miernom ohni, kým nezovrie. Keď krém zhustne, odstavte ho z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
  6. Do teplého krému pridáme maslo. Miešajte, kým sa olej úplne nerozpustí.
  7. Krém je pripravený, môžete namočiť koláče.

Často robím tento krém na Napoleonovu tortu s pudingom, ku ktorému koláčiky pečiem na panvici. Do tohto krému rada pridávam aj 2-3 lyžice kakaového prášku. Potom získa svetlý čokoládový odtieň a chuť. Hneď na začiatku pridajte kakaový prášok, vajce potrite cukrom.

Vychladnutý krém môžete vyšľahať mixérom, aby ste získali nadýchanú hmotu, ale na chuti to nič nezmení. Preto tento postup vždy vynechávam. V tomto videu môžete vidieť, ako rýchlo a jednoducho sa pripraví puding na Napoleonovu tortu. Rozdiel je len v počte produktov a spôsobe ich spracovania. Ale technika zostáva rovnaká:

Maslová smotana s kondenzovaným mliekom

Tento krém, ktorý veľmi rada pripravujem, je z klasický recept Napoleonský koláč zo sovietskej éry s kondenzovaným mliekom.

Ingrediencie

  • Kondenzované mlieko - 1 plechovka.
  • Maslo - 250 gr.
  • Vanilkový cukor - ½ vrecúška.

Je vhodné tento krém poraziť mixérom alebo mixérom, potom sa krém stáva mierne nadýchaným. Môžete ho poraziť aj ručne, ale bude to trvať trochu viac času a úsilia. Príprava tohto krému trvá 5-10 minút.

Príprava krému z kondenzovaného mlieka

  1. Maslo vyberte z chladničky vopred, aby sa zohrialo na izbovú teplotu a zmäklo.
  2. Vložte na kocky nakrájané maslo do mixéra, alebo ho vylejte lyžicou, ak je veľmi mäkké, a šľahajte niekoľko minút pri nízkej rýchlosti.
  3. Nalejte kondenzované mlieko tenkým prúdom a pokračujte v šľahaní ešte niekoľko minút.
  4. Krém sa považuje za pripravený, ak nie sú viditeľné žiadne stopy kondenzovaného mlieka a hmota má jednotnú, nadýchanú konzistenciu.
  5. Tento krém by sa mal použiť okamžite - nie je určený na dlhodobé skladovanie.

Pre zvýraznenie vône môžete do krému pridať 1-2 lyžice koňaku alebo likéru.
Tento krém je vhodný na napoleonskú tortu z hotového lístkového cesta, ktoré je najjemnejšie a veľmi chutné. Vo videu na nižšie uvedenom odkaze uvidíte, ako rýchlo a jednoducho si môžete pripraviť maslový krém s kondenzovaným mliekom:

Maslový krém

Tento krém trvá 5-10 minút. Tento recept nahrádza múku zemiakovým škrobom, no stále zostáva lahodným krémom do koláča Napoleon.

Ingrediencie

  • Mlieko – 0,5 l.
  • Vajcia - 1 ks.
  • Cukor - 1 sklo.
  • Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice.
  • Maslo - 100 gr.

Spôsob varenia

  1. Zmiešajte všetky produkty okrem masla v hrnci.
  2. Šľahajte, aby ste získali homogénnu hmotu.
  3. Za stáleho miešania položte na mierny oheň. Smotanu privedieme do varu. Hneď ako krém zhustne, odstráňte ho.
  4. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a pridáme maslo. Miešajte, kým sa olej úplne nerozpustí.
  5. Keď sa maslo rozpustí, vyšľaháme mixérom do nadýchanej hmoty. Krém na tortu Napoleon bude nadýchaný a ľahký.

Spôsob prípravy maslového krému som zjednodušil, ale na chuti a štruktúre to neubralo. Pre tých, ktorí chcú dodržiavať všetky pravidlá varenia, ponúkam odkaz na video. Tu podrobne ukážeme, ako vyrobiť maslový krém na koláč Napoleon:

Čokoládový pudingový krém

Najchutnejší puding pre Napoleonovu tortu je podľa mňa čokoládový puding. Čokoládu veľmi milujem a vždy, keď je to možné, snažím sa vyrobiť čokoládový krém na akúkoľvek tortu. Tento krém bude trvať až pol hodiny. Ak sa vám nechce čakať, kým krém sám vychladne, môžete ho dať do misky studená voda a za miešania sa privedie na požadovanú teplotu. Čas sa skráti na polovicu.

Ingrediencie

  • Mlieko - 1 pohár.
  • Zemiakový škrob alebo múka - 2 polievkové lyžice. lyžice.
  • Kuracie vajce - 2 ks.
  • Cukor alebo práškový cukor - 1/3 šálky.
  • Maslo - 50 gr.
  • čokoláda - 100 gr.
  • Vanilín - 2 g.

Príprava

  1. Mlieko zohrejte do tepla, pridajte škrob alebo múku. Miešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.
  2. V samostatnej miske vyšľaháme vajcia s cukrom a vanilkou pomocou šľahača alebo mixéra.
  3. Obe zmesi spojíme a dobre premiešame.
  4. Pridáme čokoládu nalámanú na malé kúsky.
  5. Zmes umiestnite na mierny oheň. Smotanu varíme, kým nezhustne na konzistenciu hustej kyslej smotany.
  6. Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  7. Zmäknuté maslo vyšľaháme, zmiešame so smotanou a ešte trochu prešľaháme.

Ľahká vôňa čokolády naplní kuchyňu. Okamžite si predstavíte obrázok s miernym nádychom romantiky a nostalgie: ste pri horiacom krbe, v útulnom kresle. Šálka ​​horúcej čokolády vo vašich rukách. Neďaleko na stole je tanierik s vašou obľúbenou pochúťkou. Teplý a pokojný.

Od detstva si pamätám úžasnú chuť domáceho napoleonského koláča, ktorý pripravovala moja mama. Robila to s kondenzovaným mliekom, s pudingom, s lístkovým cestom a s obyčajným, v rúre a na panvici. Torta bola v našej rodine najobľúbenejšia a najuctievanejšia, a preto sa preniesla aj do nášho dospelého života. Potom som experimentoval so všetkými možnosťami, niektoré sa ukázali byť suché a husté, niektoré boli jemné a roztopené v ústach, dokonca urobili snack bar „Napoleon“ s pikantnou náplňou zo syra, orechov a húb - tiež pikantné a chutné !

Vo všeobecnosti je tento koláč obojstranne výhodnou možnosťou, ktorá vždy poteší vašich hostí a domácnosť, stačí si vybrať ten najvhodnejší recept pre vás. Alebo môžete experimentovať a zakaždým získať novú, zaujímavú chuť. Dnes sa pozrieme na niekoľko možností výroby domáceho napoleonského koláča - s bežnými vrstvami koláča, s vrstveným starý recept, s pudingom, s kondenzovaným mliekom a ďalšou špeciálnou smotanou s mliekom. Choďte do toho a budete úspešní!

Torta "Napoleon" klasika, s tromi druhmi krému

Recept ponúkne tri druhy krému, keďže jeden z nich je pripravený rýchlo, druhý trvá dlhšie a tretí je zložitejší. Všetky sú však veľmi chutné s malým rozdielom, čo zaberie viac času. Nemyslite si však, že chuť koláča závisí len od krému. Hrúbku koláčov a pomernú zložku v nich majú tiež veľký význam. Nie nadarmo ani tie najdrahšie hotové koláče, ktoré sa predávajú, nedokážu nahradiť pravú chuť domáceho pečiva. Poďme teda spolu pripraviť Napoleonovu tortu krok za krokom. Najprv sa budeme zaoberať vrstvami koláča, toto je základ koláča.

Torty pre Napoleonovu tortu

Na koláče musíme pripraviť:

  1. 0,5 pohára vody;
  2. 1 kurací žĺtok;
  3. 1 lyžica octu (9%);
  4. 375 gramov margarínu;
  5. 2,5 lyžice. múky.
  1. Začneme zmiešaním vody, žĺtka a octu v nádobe. Potom v samostatnej nádobe alebo miske musíte margarín orezať, pridať múku a všetko dobre premiešať rukami.
  2. Nalejte tekutú zmes z prvej nádoby do druhej nádoby. Zmiešať.
  3. Cesto by malo ísť z vašich rúk, ale nie príliš tesné. Rozdelíme na rovnaké časti - guľky, ako veľké rezne. Odložíme na pár hodín do chladničky, aby sa cesto ľahšie rozvaľkalo.
  4. Vyvaľkáme, opatrne poukladáme na plech a pečieme každý asi 10 minút v už vyhriatej rúre (170 stupňov).
  5. Musíte tiež opatrne odstrániť koláče, pretože sú dosť krehké. Umiestnite ich na hromádku a nechajte vychladnúť. Mimochodom, často pečiem koláče na suchej panvici - je to tiež chutné.
  6. Koláčiky je potrebné orezať a zvyšné drobky rozdrviť (môžete použiť mixér), ktorým potrieme koláč. Takže koláčiky sú hotové, necháme ich vychladnúť, pustíme sa do prípravy krému.

Jednoduchý krém na tortu Napoleon: s kondenzovaným mliekom

Na to musíte vziať:

  1. 1 plechovka kondenzovaného mlieka
  2. 0,5 tyčinky masla
  3. 200 g kyslej smotany

Vezmite kondenzované mlieko buď už uvarené, alebo dajte bežné kondenzované mlieko do hrnca s vodou na miernom ohni a varte 1 hodinu. Potom maslo zmäknite, pridajte kondenzované mlieko a kyslú smotanu, všetko premiešajte a krém je pripravený.

Recept na krém na tortu Napoleon: puding

Produkty:

  1. 600 ml mlieka;
  2. 2 polievkové lyžice. lyžice múky;
  3. 2 vajcia;
  4. 1 polievková lyžica. Sahara;
  5. balíček vanilínu;
  6. 50 gramov maslo.
  1. Najprv uvarte mlieko (0,5 l).
  2. V tomto čase v 0,1 l. mlieko, rozpustite múku, žĺtky oddelené od bielkov, cukor, vanilín. Dobre prešľaháme a potom tenkým pramienkom pridáme do vriaceho mlieka.
  3. Opäť privedieme do varu, pridáme maslo a zvlášť vyšľahaný sneh z bielkov. Všetko opäť priveďte do varu.
  4. Hmotu necháme vychladnúť, dobre ju vyšľaháme mixérom tak, aby vznikla homogénna hmota bez hrudiek, natrieme ju na koláče v štedrej vrstve.

Najlahodnejší krém pre Napoleona

Produkty:

  1. štyri žĺtky (in ako posledná možnosť dve vajcia);
  2. 1,5 šálky cukru;
  3. dve polievkové lyžice. vrchovaté lyžice múky;
  4. 800 ml mlieka;
  5. jeden balík vanilínu;
  6. 200 g masla.
  1. Dobre rozšľaháme vaječné žĺtky, pridáme 0,5 lyžice. cukor, múka a trochu mlieka, aby sa to všetko premiešalo, a nie sú tam hrudky (asi 100 ml).
  2. Samostatne uvarte 700 ml. mlieko. Pripravenú zmes vlejeme do vriaceho mlieka a varíme do zhustnutia. Ďalej musíte krém vychladnúť. Nemalo by byť tekuté, ale nemalo by byť ani veľmi husté. Pridajte vanilín.
  3. Samostatne rozdrvte 1 šálku cukru s maslom. A postupne všetko vmiešame do jedného komplexného krému. V prípade potreby ho dovezieme želaný stav mixér. Tento krém má perleťové odtiene - veľmi chutné a krásne. Natierame si ním koláče. Kladieme ich jednu na druhú. Je lepšie dať koláč na pár hodín pod mierny tlak, aby boli všetky koláče dobre namočené v kréme, a potom zo zvyškov koláča urobíme omrvinky a posypeme nimi koláč.

“Napoleon” podľa starého receptu z lístkového cesta s pudingom

Na oslave výročia bola ruskej aristokracii predstavená Napoleonova torta. V Moskve potom oslávili storočnicu víťazstva ruskej armády v r Vlastenecká vojna 1812. Cukrári vyrobili tortu trojuholníkového tvaru, ako čelenku francúzskeho veliteľa. Odtiaľ pochádza jeho názov. Je pravda, že táto forma sa ukázala ako nepohodlná a nezachytila ​​sa, na rozdiel od samotného koláča. Jeho chuť na sladké bola ocenená. Jemný dezert a dnešok nenechá nikoho ľahostajným. Takže Napoleon koláč z lístkového cesta s pudingom, veľmi chutný recept.

Kôrky z lístkového cesta

  1. Zmäknuté maslo (nie margarín!) sa rozomelie s lyžicou mlieka a treťou lyžičkou soli. Vezmite 350 g masla Pridajte k nemu 2 šálky pšeničnej múky.
  2. Cesto sa miesi, kým sa nestane elastickým a homogénnym. Potom sa vytvaruje do tyčinky, zabalí sa do potravinovej fólie a vloží sa na hodinu do chladničky.
  3. Vychladnuté cesto sa položí na pomúčenú dosku a vyvaľká valčekom. Výsledkom by mala byť obdĺžniková vrstva s hrúbkou asi jeden centimeter.
  4. Je dvakrát preložená na polovicu. Výslednú štvrtinu opäť vyvaľkáme a zložíme ako prvýkrát. Lístkové cesto je hotové.
  5. Teraz sa z neho získa tenká platňa (4-5 mm), samozrejme, pomocou valčeka. Hotová vrstva sa na ňu naskrutkuje, aby sa opatrne rozvinula na plech.
  6. Plech na pečenie nie je potrebné vymastiť olejom, stačí navlhčiť jeho okraje vodou. Takto sa koláčiky nedeformujú pri pečení, ktoré prebieha pri teplote 200-220 stupňov. Mimochodom, rúra by mala byť predhriata vopred. Plát cesta rozrežeme na dve rovnaké časti a na niekoľkých miestach popicháme nožom.
  7. Koláčiky budú hotové asi za 40 minút alebo o niečo skôr. Z listu sa prenesú na dosku a prikryjú sa kuchynskou utierkou. Kým koláčiky chladnú, pripravte si krém na koláč.

Puding

  1. Do malého hrnca dáme 4 polievkové lyžice cukru, lyžičku škrobu, rozbijeme 3 vajcia, zalejeme pohárom pitnej smotany (mlieka).
  2. Produkty sa dôkladne premiešajú. Panvicu položte na mierny oheň a zahrievajte, kým zmes nezhustne. Je potrebné neustále miešať, aby sa netvorili hrudky. Zmes nevarte!
  3. Ak chcete, chuť pudingu môže byť vanilková pridaním štipky vanilkového cukru. Alebo čokoládu, ak počas varenia pridáte najemno nastrúhanú čokoládu (70 g) alebo pár polievkových lyžíc kakaa.
  4. Niekto má rád smotanu s likérom alebo koňakom (1 polievková lyžica). Preferencie každého sú iné.

Zdobenie torty

  1. Teplé koláče majú nerovné okraje orezané tak, aby boli jednotné. Je lepšie to urobiť umiestnením taniera na vrch. Potom ho nechajte úplne vychladnúť.
  2. Aby bol koláč krásny a rovnomerný, je lepšie okamžite vložiť koláče do formy na pružinu, namazať ich a potom panvicu vybrať - a koláč je úžasný, koláče sa nepohybujú do strán - perfektný tvar zaručené!
  3. Potom jeden z nich potrieme pudingom a prikryjeme druhým koláčom.
  4. Krém sa nanáša aj na vrch a boky torty. Vzorky, ktoré sa získali pri vyrovnávaní koláčov, sa nožom nasekajú na jemné drobky. Posype sa ňou koláč na všetky strany.

Klasický napoleonský koláč s pudingom je obľúbenou pochúťkou už od detstva. Mnohí z nás tento koláč jednoducho zbožňujú. Preto sme sa rozhodli, že vám prezradíme niekoľko receptov na prípravu toho najjemnejšieho pudingu (možno použiť aj na sušienky, medovník a ako náplň do zákuskov). Pripravíme vrchol torty – puding pre Napoleona.

Pripomeňme si recept na výrobu koláča Napoleon

Klasický napoleonský koláč s pudingom

Na lístkové cesto potrebujete:

  • múka (700 gramov)
  • maslo alebo margarín (400 gramov)
  • vajcia (2ks)
  • ocot (1 polievková lyžica)
  • voda (studená) 150 ml
  • soľ (štipka)

Na krém berieme:

  • teplé mlieko (500 ml)
  • vajcia (chladené žĺtky) 4 ks
  • preosiata múka (50 gramov)
  • vanilín (štipka)
  • cukor (150 gramov)

1. Najprv je potrebné rozpustiť ocot vo vode. Vezmite samostatnú misku a rozšľahajte vajcia, pridajte soľ (štipku). Ďalej do vajíčok pomaly prilievame pripravenú octovú vodu. Dobre premiešajte.

3. Postavte kôpku z múky, v strede vytvorte malú priehlbinu a pomaly začnite prilievať zmes vajec a octu. A podľa obvyklej schémy začneme miesiť cesto. Rozdelíme na 12 polovíc, zvinieme do guľôčok, prikryjeme potravinovou fóliou (aby nevyschlo) a dáme na niekoľko hodín do chladničky (1-2).

4. Krém:

  • mlieko varte na miernom ohni;
  • Vezmeme misku a začneme šľahať žĺtky s cukrom, vanilkou a múkou. Ďalej do tejto zmesi za stáleho miešania nalejte teplé mlieko. Potom položte pripravenú žĺtkovo-mliečnu zmes na sporák (nízky oheň) a priveďte do varu;
  • Aby bol krém hustejší, môžete ho variť ďalších 5-7 minút, kým nezhustne. Nechajte vychladnúť. Všetko je pripravené!

5. Zapnite rúru, aby sa zohriala. Cesto je možné vyvaľkať na plech alebo priamo na pergamen. Výber je na tebe. Posypte plech (pergamen) trochou múky. Každú guľku vyberieme, vyvaľkáme čo najtenšie a plátom vykrajujeme kolieska. Odrezky necháme na plechu na ozdobenie.

6. Hneď ako cesto rozvaľkáme, urobíme niekoľko vpichov vidličkou (čím viac, tým menej sa koláč nafúkne) a vložíme do rúry na 7-10 minút, kým zlatohnedá kôrka. Všetky koláčiky pečieme rovnakým postupom. Všetky koláčiky vymastíme krémom, vrch a boky posypeme pripravenou strúhankou. Umiestnite na noc do chladničky na namočenie. Klasický napoleonský koláč s pudingom je pripravený!

Krém pre Napoleona(všetky recepty)

Recept č. 1 (vanilkový puding)
  • múka (4 lyžice)
  • mlieko (250 ml)
  • maslo (180 gramov)
  • vanilkový cukor (1/2 ČL)
  • práškový cukor (300 gramov)

Múku a mlieko (pol na pol) poriadne rozšľaháme – najlepšie mixérom, aby nevznikli hrudky. Druhú polovicu mlieka zmiešajte s cukrom a dajte na mierny oheň. Akonáhle uvidíte, že mlieko vrie, pomaly začnite za stáleho miešania prilievať vyšľahanú zmes mliečnej múky. Priveďte do varu (hmota by mala zhustnúť), odstráňte z tepla a vychladnúť.

Recept č. 2 (maslový krém)
  • maslo (200 gramov)
  • múka (dve polievkové lyžice)
  • cukor (0,5 šálky)
  • vajcia (3 žĺtky)
  • mlieko (280 ml)

1. Vaječné žĺtky a cukor dôkladne pomelieme, pridáme preosiatu múku a všetko opäť premiešame. Potom do tejto zmesi nalejte 170 ml studeného mlieka (stále miešajte) a priveďte do hladka.

2. Zvyšné mlieko položte na oheň. Hneď ako začne vrieť, prilejeme pripravenú vajcovo-mliečnu zmes. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Recept č. 3 ( Puding s orechmi)
  • cukor (1 šálka)
  • vlašské orechy(3 lyžice)
  • vajce (1 kus)
  • mlieko (1 pohár)
  • maslo (300 gramov)
  • múka (1,5 lyžice)
  • vanilín (štipka)

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, zmiešame s vanilkou, mliekom a múkou. Šľaháme, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia a položíme na mierny oheň (neustále miešame). Potom vyberte a nechajte vychladnúť.

2. Orechy prejdite cez mixér (ak chcete, môžete ich opražiť trochu viac). Potom pridáme zmäknuté maslo, orechy a dôkladne prešľaháme. Krém bude veľmi jemný a chutný.

Recept č. 4 ( Krém pre Napoleona s kondenzovaným mliekom)

  • maslo (100 gramov)
  • mlieko (jeden pohár)
  • múka (2 lyžičky)
  • kondenzované mlieko (250 gramov)
  • cukor (2 lyžičky)
  • vanilka (štipka)

Do misy pridáme mlieko, cukor, múku. Miešajte a položte na mierny oheň. Mierne priveďte do varu a ochlaďte. Po vychladnutí krému pridáme maslo (zmäknuté), kondenzované mlieko a všetko rýchlo vyšľaháme. Takto to dopadne chutne.

Recept č. 5 (Čokoládový krém) :
  • horká čokoláda (50 gramov). Namiesto čokolády môžete pridať kakao s cukrom (3 polievkové lyžice)
  • teplé mlieko (250 ml)
  • preosiata múka (1 polievková lyžica)
  • žĺtky (chladené) 2 ks
  • maslo (100 gramov)
  • cukor (150 gramov)
  • zemiakový škrob (1 polievková lyžica)

1. Vezmeme misku, čokoládu zalejeme mliekom a dáme na mierny oheň, kým sa čokoláda nerozpustí.

2. Zvlášť vyšľaháme žĺtky a cukor do zhustnutia, pridáme múku, škrob a všetko premiešame. Do pripravenej hmoty za stáleho miešania nalejte čokoládové mlieko a dajte na mierny oheň. Priveďte na požadovanú hrúbku a odstráňte. Potom vychladíme a zmiešame s vyšľahaným maslom.

Recept č. 6 (Najjednoduchší recept na smotanový krém)

Príprava tohto krému je veľmi jednoduchá. Poznámka: Aby sa smotana dobre šľahala, musí byť dosť hustej konzistencie a vychladená. Namiesto cukru použite práškový cukor, ten krém lepšie stabilizuje. Pre dodatočnú vôňu a chuť môžete pridať vanilku, citrusovú esenciu atď.

  • hustá smotana (0,5 l)
  • práškový cukor (1 šálka)

Smotanu vyšľaháme do nadýchanej peny. V procese pomaly začnite pridávať práškový cukor. Premiešame a krém je hotový!

Recept č. 7 (tvarohový krém)
  • múka (3 lyžice)
  • mlieko (1 l.)
  • cukor (1 šálka)
  • vajcia (3ks)
  • mascarpone alebo iný smotanový syr (300 gramov)

1. Múku zmiešame s cukrom, zašľaháme vajcia a rozdrvíme do hladka. Pridajte mlieko a dajte na mierny oheň (stále miešajte). Varíme do zhustnutia. Potom vychladíme, pridáme smotanový syr a dobre prešľaháme. Puding pre Napoleona je pripravený!

Nie je žiadnym tajomstvom, že chuť koláča závisí nielen od kvality vrstiev koláča, ale aj od výberu krému.

Dnes ponúkame tri možnosti krému pre každého obľúbeného „Napoleona“.

Už máte 3 recepty na krém na Napoleona. Teraz ide o maličkosti!

1. Klasický krém na tortu Napoleon

Produkty:

1. Maslo - 1 bal.

2. Kondenzované mlieko - 250 ml.

4. Orechy (najlepšie vlašské orechy) - 250 gr.

Ako pripraviť klasický krém na tortu Napoleon:

Mäkké maslo vyšľaháme mixérom do hladka.

Do výslednej mäkkej hmoty postupne pridávajte kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní. To umožní, aby impregnácia bola jemná a vzdušná.

Do teplej zmesi pridáme nasekané vlašské orechy a vanilkový cukor, aby krém dostal lahodnú chuť.

Uistite sa, že ste obsah panvice znova rozšľahali do hladka.

Orechový krém na Napoleonovu tortu s kondenzovaným mliekom je hotový, ostáva už len vychladnúť, aby sa použil na namáčanie koláčov.

Rovnakým spôsobom si môžete pripraviť sladkú verziu - smotanu s vareným kondenzovaným mliekom pre Napoleona, pričom hlavný produkt nahradíte vareným mliekom.

2. Krém na tortu Napoleon

Produkty:

1. Plnotučné mlieko - 500 ml.

2. Múka - 150 gr.

3. Vanilkový cukor - 15-20 gr.

4. Maslo - 1 bal.

5. Kondenzované mlieko - 250 ml.

Ako pripraviť puding na napoleonský koláč:

Zmiešajte mlieko s múkou pomocou metly alebo mixéra. Aby sa predišlo hrudkám, objemová zložka sa musí pridávať postupne.

Pridajte sladidlo a nechajte zmes dusiť päť minút. Po uplynutí času musíte vypnúť plyn a nechať hmotu vychladnúť.

Položte kúsok mäkkého masla. V tomto štádiu je dôležité nedovoliť, aby pridaný produkt príliš zmäkol, inak nebude možné zmes šľahať do hladka.

Krém pre Napoleona s kondenzovaným mliekom je takmer pripravený, zostáva len pridať posledný prvok - kondenzované mlieko a výslednú hmotu znova poraziť.

Tým sa zmení nielen chuť, ale aj farba a konzistencia hotového výrobku.

3. Krém s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom na koláč Napoleon

Produkty:

1. Tučná kyslá smotana - 500 gr.

2. Kondenzované mlieko - 300 ml.

3. Citrónová šťava - 10-15 ml.

4. Vanilka - 15 gr.

5. Koňak alebo rum – 25 ml.

Ako pripraviť smotanu s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom na koláč Napoleon:

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vyšľahať kyslú smotanu, kým nebude nadýchaná pomocou šľahača alebo mixéra.

Bez prerušenia postupu šľahania musíte opatrne pridať citrónová šťava, kondenzované mlieko a vanilín, ktoré dodajú krému jedinečnú chuť a sladkú vôňu. Impregnácia dezertu je pripravená.

Dobrú chuť!

Každý má rád domáci napoleonský koláč, ale jeho príprava zaberie veľa času a pri rolovaní si vyžaduje značnú fyzickú námahu. veľká kvantita tenké koláče, toľko ľudí si to na seba netrúfa. Hoci recept je pomerne jednoduchý: na základňu, ktorú používajú lístkového cesta, ale krém pre "Napoleon" môže byť iný.

Niektoré gazdinky si na zjednodušenie úlohy kupujú hotové lístkové cesto. Samozrejme, s domácim sa to nedá porovnať, ale toto je celkom dobrý nápad, ako rýchlejšie a jednoduchšie upiecť Napoleonovu tortu. V každom prípade si krém budete musieť vyrobiť sami, preto zvážime niekoľko možných možností.

Puding

Predpokladá sa, že takýto krém je najvhodnejší pre tento lahodný koláč. Existovať rôzne recepty na báze masla. Sú však aj také, ktoré túto zložku neobsahujú. Krém je navyše možné pripraviť s vajíčkami alebo bez nich. Ktorú by ste si mali vybrať na mrazenie Napoleonovej torty? Klasický maslový krém je obzvlášť obľúbený medzi mnohými remeselníkmi.

Ingrediencie

Pol kilogramu masla, pohár mlieka, dva poháre piesku, 4 vajcia. Ako vidíte, na prípravu krému pre Napoleona potrebujete len veľmi málo produktov.

Naše činy

Maslo vopred vyberieme z chladničky a nakrájame na kocky, aby pri izbovej teplote zmäklo. Pomelieme vajíčka s kryštálový cukor, nalejte mlieko, premiešajte a dajte na mierny oheň. Varte za stáleho miešania do varu, ale nevarte. Hotovú zmes ochlaďte. Keď maslo dostatočne zmäkne, začnite ho šľahať, po malých častiach pridávajte uvarenú zmes, aby vznikol hladký hustý krém pre Napoleona. Niektoré recepty na puding obsahujú múku, ale žiadne vajcia. Milovníci vanilkovej chuti zvyčajne pridávajú toto korenie do svojich jedál.

Iné druhy krémov

Tento obľúbený koláč môže byť potiahnutý nielen pudingom. Všetky ženy v domácnosti majú iné preferencie, takže každá si vyberie svoju vlastnú možnosť, ktorú jej domácnosť miluje.

Krém pre Napoleona s kondenzovaným mliekom

Na prípravu budete potrebovať plechovku kondenzovaného mlieka, 300 gramov masla a vanilínu (0,1 g). Prvým krokom je nechať maslo mimo chladničky. Keď bude dostatočne mäkký, porazte ho a pridajte vanilku. Teraz pokračujte v šľahaní a postupne pridávajte kondenzované mlieko do smotany (vezmite dve lyžice naraz), kým to neskončíte. Výsledkom by mal byť hustý, nadýchaný krém. Ak chcete, môžete do nej pridať nasekané orechy, citrónovú šťavu, likér alebo koňak (niekoľko gramov).

Kyslá smotana pre "Napoleon"

Na jeho prípravu je potrebné vziať 400 g kyslej smotany, asi dvesto gramov cukru a 0,1 g vanilínu. Porazte kyslou smotanou s granulovaným cukrom, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota, a potom pridajte vanilín. Do tohto krému sa odporúča pridať džem alebo orechy.

Záver

Každý krém pre Napoleona je dobrý svojím vlastným spôsobom. Napríklad puding má menšiu vlhkosť ako kyslá smotana alebo smotana s kondenzovaným mliekom, takže koláče nasiakne horšie. Zároveň je koláč s ním jemný a chrumkavý.