Existujú produkty, na ktoré majú ľudia zmiešané názory, napríklad na pečeň, bez ohľadu na to, či ide o hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso. Mnoho ľudí pri konzumácii niektorých potravín nepremýšľa o tom, aké výhody alebo škody telu prinášajú.

Ak sa neustále cítite unavení, apatickí alebo máte časté bolesti hlavy, s najväčšou pravdepodobnosťou vášmu telu chýba železo a vitamíny skupiny B.

Železo je nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu – červených krviniek, vďaka ktorým bunky prijímajú kyslík a odstraňujú oxid uhličitý z tela. Preto je práve železo zodpovedné za bezproblémové fungovanie všetkých orgánov vyžadujúcich kyslík. To zahŕňa mozog, endokrinné žľazy a celý obehový systém.

Železo sa nachádza v mnohých potravinách. Výborným zdrojom tohto stopového prvku je pečeň. Navyše je bohatá kyselina listová, ktorý je zodpovedný aj za hematopoézu. Je dokázané, že železo sa dobre vstrebáva v tandeme s vitamínom C.

Preto musí byť pečeň varená so zeleninou a bylinkami. Cibuľa je bohatá na kyselinu askorbovú. Nie nadarmo sa najčastejšie pridáva pri príprave pečene. Ak budete jesť pečeň aspoň raz týždenne, nikdy nebudete mať anémiu alebo anémiu.

Bohužiaľ, nechuť k tomuto produktu začína už od detstva, mnohé deti nemožno prinútiť ho ani len vyskúšať. A to aj napriek tomu, že produkt je pre telo veľmi užitočný a potrebný. Pečeň sa však dá zaradiť do jedálnička detí a dospelých aj inak, varením sa dá napríklad dusiť, vyprážať alebo použiť ako mleté ​​mäso na výrobu rezňov. Pridaním ovsených vločiek do mletej pečene bude mleté ​​mäso hustejšie a samotné rezne zdravšie. Nižšie uvádzame výber tých najchutnejších receptov.

Kotlety z kuraciej pečene - krok za krokom recept s fotografiami

Funkcia varenia kuracia pečeň je, že nemôže byť podrobený dlhodobému tepelnému spracovaniu. Toto ju robí tvrdou. Kuracia pečeň sú jemné droby, ktoré si netreba namáčať (ako sa to robí napríklad pri hovädzej pečeni).

Aby ste zabránili jej zhorknutiu, musíte odstrániť všetky oblasti, ktoré zozelenali od kontaktu s žlčou, a potom ju dobre opláchnuť.

Čas varenia: 1 hodina 40 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

  • Vajcia: 1 kus
  • Kuracia pečeň: 600 g
  • Ovsené vločky: 2/3 lyžice.
  • Škrob: 20 g
  • mašlička: 3 ks.
  • Mrkva: 2 ks.
  • Slnečnicový olej: 120 g
  • Čierne korenie:
  • Soľ:

Pokyny na varenie

    Rozmrazte kuraciu pečeň studená voda. Vypustite vodu. Preskúmajte pečeň zo všetkých strán. Odrežte fólie a zelené plochy. Pečeň znova opláchnite a vložte do cedníka, aby ste vypustili všetku tekutinu.

    Pečeň nakrájame na malé kúsky. Nemali by ste ho krútiť v mlynčeku na mäso, inak sa hmota ukáže ako príliš tekutá, čo negatívne ovplyvní kvalitu kotletiek.

    Pridať obilniny, soľ, korenie a jedno vajce.

    Miešajte. Nechajte obilniny napučať pol hodiny.

    Polovicu cibule nakrájame nadrobno a zmiešame s mletým mäsom.

    Znova premiešajte.

    Pridajte škrob. Mleté mäso bude hustejšie a samotné rezne si počas vyprážania zachovajú svoj tvar.

    Na panvici zohrejte olej a nalejte ho do 3 mm vrstvy. Lyžicou nastrúhame porcie mletého mäsa.

    Na vysokom ohni smažte kotlety na oboch stranách, kým sa neobjaví kôra. Preložíme ich do inej panvice alebo kotla. Nalejte 100 ml horúca voda, nádobu prikryte pokrievkou. Zahrievajte na miernom ohni 15 minút.

    Kým sa kotlety pečú, nakrájajte zvyšnú cibuľu na polkolieska a mrkvu nakrájajte na široké kolieska. Orestujeme ich na oleji bez toho, aby boli chrumkavé.

    Na tanier položíme porciu rezňov a k nim poukladáme pripravenú zeleninu. Ozdobte zeleňou.

    Recept na rezne z hovädzej pečene

    Jedným z najlepších vnútorností je hovädzia pečeň, to platí pre nutričná hodnota A chuťové vlastnosti. Je pravda, že pri vyprážaní môže byť trochu drsný, ale pečeňové rezne vás potešia vzhľad a ochutnajte.

    Produkty:

    • Hovädzia pečeň - 500 g.
    • Cibuľa - 1-2 ks.
    • Múka – 4 lyžice. l.
    • Surové kuracie vajcia - 2 ks.
    • Soľ.
    • Koreniny a koreniny.
    • Na vyprážanie - rastlinný olej.

    Algoritmus akcií:

    1. Očistite čerstvú hovädziu pečeň od filmov, opláchnite a vložte do mlynčeka na mäso. Twist do mletého mäsa.
    2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a spolu s pečeňou prejdeme cez mlynček na mäso. Cibuľu môžete, samozrejme, nakrájať na kocky, ale veľmi malé.
    3. Do mletého mäsa pridáme vajcia a múku. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Konzistencia mletého mäsa nebude hustá, skôr sa bude podobať stredne tučnej kyslej smotane.
    4. Zohrejte panvicu, pridajte rastlinný (akýkoľvek) olej.
    5. Počkajte, kým sa olej rozpáli, malou naberačkou alebo polievkovou lyžicou vytvarujte kotlety a dajte na panvicu.
    6. Smažte na oboch stranách, nezabudnite, že proces vyprážania ide veľmi rýchlo.

    Teraz nech niekto z domácnosti skúsi povedať, že hovädzia pečeň nie je chutná. Toto jedlo môžete podávať ako prílohu s ryžou, cestovinami, zemiakmi, alebo si jednoducho pripraviť šalát z čerstvej zeleniny – paradajok a uhoriek.

    Rezne z bravčovej pečene

    Môžete urobiť kotlety z akejkoľvek pečene, hoci bravčové mäso sa môže zdať mastné. Aby to bolo menej kalorické a zdravšie, treba si trochu pridať varená ryža. Potom už nemusíte pripravovať prílohu, ale k rezňom podávajte šalát alebo nakrájanú čerstvú zeleninu.

    Produkty:

    • Bravčová pečeň - 500 g.
    • Ryža - 100 gr.
    • Kuracie vajcia - 1-2 ks.
    • Cibuľa - 1-2 ks.
    • Škrob - 1 polievková lyžica. l.
    • Soľ (podľa chuti hostesky)
    • Kôpor a zmes mletej papriky.
    • Rastlinný olej na vyprážanie rezňov.

    Algoritmus akcií:

    1. V prvej fáze je potrebné pripraviť ryžu - uvarte ju vo veľkom množstve osolenej vody do mäkka. Scedíme v cedníku.
    2. Počas varenia ryže môžete bravčovú pečeň spolu s cibuľou rozdrviť na mleté ​​mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo nového mixéra.
    3. Pošlite ryžu ochladenú na izbovú teplotu na mleté ​​mäso, pridajte škrob a zašľahajte vajcia. Pridáme soľ, štipľavú mletú papriku a nové korenie (aj mleté). Kôpor – umytý, sušený, jemne nasekaný – dokonale dopĺňa tento súbor vôní.
    4. Lyžicou formujeme rezne a ukladáme na rozpálený olej. Smažte na oboch stranách, preneste do krásnej misky, ozdobte bylinkami.

    Rezne z bravčovej pečene s ryžou prílohu nepotrebujú, no zeleninovej bude tak akurát!

    Ako variť pečeňové kotlety s krupicou

    Každá gazdinka má svoje tajomstvá pre dobrú mletú pečeň: niektorá používa zmes rôznych bylín a korenín, iná pridávajú cibuľu, nie čerstvú, ale restovanú na oleji. Ďalšou možnosťou je použiť skôr krupicu ako múku alebo škrob. Suroviny dobre drží pohromade, rezne budú hutné a nadýchané.

    Produkty:

    • Pečeň (bez rozdielu - bravčové, hovädzie alebo iné) - 500 gr.
    • Krupica - 5 lyžíc. l.
    • Kuracie vajcia - 1-2 ks.
    • Cibuľa - 1 ks. stredná veľkosť.
    • Cesnak - 2 strúčiky.
    • Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
    • Soľ.
    • Zmes korenia.
    • Rastlinný olej (potrebný na vyprážanie).

    Algoritmus akcií:

    1. Prvou fázou je príprava samotného mletého mäsa. Za týmto účelom opláchnite pečeň a odstráňte filmy. Hovädziu alebo bravčovú pečeň nakrájajte na kúsky, hydinovú pečeň krájať nemusíte, je už malá. Pomeľte pomocou staromódneho mlynčeka na mäso alebo ozdobného mixéra.
    2. Pomocou toho istého pomocníka (mlynček/mixér na mäso) nakrájajte cibuľu a cesnak (po ošúpaní a opláchnutí).
    3. Do takmer hotového mletého mäsa pridáme krupicu a vajcia, osolíme a okoreníme. Mleté mäso, ktoré obsahuje múku alebo škrob, môžete okamžite poslať na panvicu. Mletá pečeň s krupicou by mala chvíľu sedieť (od 30 do 60 minút). Počas tejto doby cereálie napučia, mleté ​​mäso zhustne v konzistencii a rezne vďaka tomu budú chutnejšie.
    4. Smažte v zohriatom rastlinnom oleji, kým sa neuvarí, otočte. Môžete ho dať na pár minút do mikrovlnky, aby sa podusil.

    Chutné a chutné jedlo dňa je hotové, čas na prípravu je minimálny (čo ocenia mnohé gazdinky) a chuť je výnimočná!

    Recept na pečeňové kotlety v rúre

    Je známe, že pečeň je bohatá na vitamíny, aminokyseliny a železo, no zároveň je dosť tučná a pripravuje sa aj vyprážaním, hoci na rastlinnom oleji. Pre tých, ktorí nemajú radi vyprážané jedlo alebo sledujú kalórie, sú ženy v domácnosti pripravené ponúknuť recept na pečeňové kotlety v rúre. Nevyžaduje veľké množstvo rastlinného oleja, ale poteší krásnym vzhľadom a samozrejme chuťou.

    Produkty:

    • Pečeň, najlepšie kuracia - 500 g.
    • Surové zemiaky - 2 ks.
    • Cibuľa - 1 ks.
    • Ovsené vločky - ¾ lyžice. (možno nahradiť krupicou).
    • Kuracie vajcia - 1 ks.
    • Soľ.
    • Mletý koriander - 1 lyžička.
    • Strúhanka na obaľovanie.
    • Olej (na vymastenie panvice).

    Algoritmus akcií:

    1. Odstráňte filmy z pečene, opláchnite vodou a osušte papierovými utierkami.
    2. Cibuľu a surové zemiaky ošúpeme, zemiaky nakrájame. Všetko spolu dáme do mlynčeka na mäso a pomelieme.
    3. Tiež prejdite ovsené vločky cez mlynček na mäso, ak sa použije krupica, okamžite ju pridajte do mletého mäsa.
    4. Necháme chvíľu odležať, aby vločky/krupica napučali. Teraz už zostáva len rozšľahať vajíčko, pridať soľ a pridať koriander.
    5. Pri formovaní kotletiek si navlhčite ruky vodou alebo rastlinným olejom, potom sa mleté ​​mäso neprilepí.
    6. Vytvarujeme stredne veľké rezne, obalíme v strúhanke a uložíme na vymastený plech.
    7. Doba pečenia je od 20 do 30 minút pri teplote 200 stupňov.

Ingrediencie: kuracia pečeň, cibuľa, ryža, múka, soľ, korenie, vajce

Kuracia pečeň je potešením, pretože je vždy jemná a šťavnatá. Chutí takmer každému a pripraví ho za krátky čas. Preto mnohé ženy v domácnosti radšej vyrábajú kotlety z nej.


Všeobecné odporúčania na varenie kuracieho pečene

Môžete urobiť skvelé rezne z kuraciej pečene, toto vám pomôže recept krok za krokom s fotografiou. Osobitná pozornosť by sa malo dať primárne spracovanie produkt, pečeň sa musí dôkladne umyť a kúsky tuku odstrániť nožnicami. Potom z neho môžete pripraviť mleté ​​mäso pomocou mlynčeka na mäso. Aby boli kotlety jednoduché, musíte pridať vajcia.

Okrem vajec tam môžete pridať aj iné produkty. Najobľúbenejšie sú múka, zelenina, obilniny a strúhanka. Ale ani pridanie týchto produktov nezabezpečí hrúbku hmoty, takže je lepšie formovať pečeňové kotlety z kuracej pečene pomocou lyžice.

Predtým, ako začnete produkt vyprážať, panvica s olejom sa musí dôkladne zahriať. Takéto kotlety sa zvyčajne vyrábajú bez obaľovania. Pozrime sa na niekoľko možností výroby kotletiek z kuraciej pečene.



Kotlety-palacinky s múkou

Na nakŕmenie rodiny bude stačiť pol kilogramu kuracej pečene. Spracujte produkt, odstráňte všetko prebytočný tuk, urobte mleté ​​mäso. Vložte do nej cibuľu. Ďalej do zmesi pridáme prelisovaný cesnak, vajce a nie. veľké množstvo múka (5 polievkových lyžíc).

Pre nádheru tam môžete dať malé množstvo prášku do pečiva alebo sódy, môžete to urobiť aj bez toho. Ak máte radi slané jedlá, pridajte do mletého mäsa rôzne koreniny, je dovolené pridať akékoľvek korenie. Ale ak nie ste fanúšikom tohto, soľ bude stačiť. Do hmoty odrezkov môžete pridať aj nasekané bylinky.

Potom dajte panvicu na oheň, rozohrejte a zmes rozložte tak, ako zvyčajne vyprážate palacinky. Keď je strana mierne zhnednutá, môžete ju obrátiť. Aby sa kotlety z kuracích pečienok neboli príliš mastné, položte ich na papierový obrúsok, ktorý absorbuje všetok prebytok.


Pečeňové rezne s krupicou

Krupica je ideálny produkt, ktorý dodáva kotletám jemnosť a šťavnatosť. Faktom je, že keď sa počas varenia zväčší, jedlo sa stane nadýchanejším. Preto mnohí radi jedia rezne z kuraciej pečene s krupicou.

Vezmite 0,3 kg kuracej pečene a rozdrvte na mlynčeku na mäso spolu s hlavou cibule. Potom nezabudnite pridať vajíčko. Pre chuť môžete do rezňov z kuraciej pečene dať trochu čierneho korenia a korenia. Pridať krupice, budú stačiť tri polievkové lyžice. Krupicu necháme narásť, zmes necháme chvíľu, aspoň pol hodiny. Do panvice nalejte rastlinný olej, na takéto kotlety ho použite viac. Je potrebné, aby pokrývala dno panvice o 4 mm.

Do rozpáleného oleja lyžicou vkladáme rezne. Kotlety sa vyprážajú na každej strane nie dlhšie ako tri minúty. Ale ak ich máte veľmi nadýchané, tak ich treba dobre opláchnuť, aby boli v strede vyprážané. Panvicu stačí zakryť pokrievkou a nechať ešte pár minút piecť. Oheň však neznižujte, inak budú príliš mastné z rastlinného oleja obsiahnutého v panvici.


Chlebové kotlety s kuracou pečeňou

Nikdy nebrať čerstvý chlieb, k tomuto jedlu sa nehodí. Chlieb by mal byť zatuchnutý. Niekoľko kúskov chleba (0,25 kg) nalejte pohárom mlieka, aby sa namočil. Po štvrťhodine ju vyžmýkajte, aby ste sa zbavili prebytočného mlieka. Mleté mäso pripravte z vopred spracovanej kuraciej pečene, cibule a chleba. Na zahustenie hmoty pridáme vajíčko a dve polievkové lyžice múky. Zmes miešajte, kým nezískate husté, homogénne cesto.

Smažte kotlety v horúcom rastlinnom oleji, vložte ich tam pomocou polievkovej lyžice. 3 minúty na miernom ohni - a nadýchané kotlety sú hotové. To však nie je všetko. Teraz budete musieť pripraviť omáčku z produktov, ako je vývar, paradajkový džús, kyslou smotanou a smotanou. Všetky výsledné kotlety vložte do jednej panvice, nalejte do nej 50 ml jedného z vyššie uvedených produktov a dusíme 5 minút.

Ryžové rezne

Vezmite 0,1 kg ryže, dôkladne ju umyte, obarte vriacou vodou a potom ju zbavte zbytočnej vody. Kým ryža chladne, uvaríme si cibuľu. Nakrájajte ho na malé kúsky a trochu opečte na rastlinnom oleji. Len nepridávajte príliš veľa rastlinného oleja, inak budú kotlety z kuraciej pečene s ryžou neskôr príliš mastné.

Z pečene a strúčika cesnaku spravíme mleté ​​mäso, pridáme predvarenú ryžu. Zmes zahustíme štyrmi polievkovými lyžicami múky. Mali by ste skončiť s hustou viskóznou hmotou. Nezabudnite na soľ a korenie, ktoré obohatia chuť rezňov.

Pridať zeleninový olej do panvice. Na rozohriaty povrch panvice položte lyžice mletého mäsa. Aby boli ryžové kotlety jemnejšie a šťavnatejšie, uduste ich v kyslej smotanovej omáčke alebo rajčinová pasta. Ale nemusíte to robiť, ale kotlety budú potom suchšie.



Zeleninové rezne

Pred pridaním do mletého mäsa sa zelenina predbežne spracuje a vypráža v rastlinnom oleji. Týmto spôsobom varenia získate kotlety z kuraciej pečene so zeleninou s príjemnou vôňou a úžasnou chuťou. Ak chcete, môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorá nie je uvedená v recepte. Kotlety s cuketou a baklažánom dopadnú dobre. Niektorí pridávajú aj mletú tekvicu. Použite svoje vlastné uváženie.

Nakrájajte lika cibuľu, mrkvu, papriku alebo akúkoľvek inú zeleninu. Najprv opečte cibuľu, potom k nej pridajte mrkvu a o pár minút neskôr pridajte korenie. Nedržte zeleninu v ohni dlho, niekoľko minút - a vypnite oheň.

Z pol kilogramu pečene a strúčika cesnaku urobte mleté ​​mäso. Teraz skombinujte všetko, čo ste si predtým pripravili. Do tejto zmesi nezabudnite pridať vajíčko a pár lyžíc múky (zvyčajne 3-4 lyžice). Zmes premiešame a potom necháme chvíľu na chladnom mieste. Je potrebné, aby hmota nadobudla určitú silu. Ďalej môžete rezne vyprážať obvyklým spôsobom na predhriatej panvici. Pokúste sa variť kotlety dôkladne vo vnútri.


Ovsené rezne z kuraciej pečene

Pridajte ovsené vločky do mletého mäsa, nebudete ľutovať! Tento recept na pečeňové kotlety vhodné pre tých kto drží diétu. Ovsené vločky nie je potrebné najskôr uvariť, môžete ich pridať surové k mletému mäsu. Pre pohodlie si vezmite produkt okamžité varenie. Mleté mäso pripravte z 0,5 kg kuracej pečene, pridajte cibuľu (1 ks) a cesnak (1 ks)

Ďalej pridajte vajíčko a pol šálky ovsených vločiek. Zmiešajte hmotu a nechajte chvíľu, asi 40 minút.Je lepšie dať pripravené surové mleté ​​mäso v chladničke, aby lepšie napučala. Predtým, ako začnete rezne smažiť, nasekajte si zväzok kôpru a pridajte ho do mäsovej zmesi.

Šťavnaté zlaté kotlety opečte na rastlinnom oleji. Ak ste pripravení držať sa svojej stravy až do konca, vyprážanie v rastlinnom oleji nebude pre vás. najlepšia možnosť. Preto ich môžete vyprážať v rúre bez tohto vysokokalorického produktu. Pomôže vám silikónová podložka, na ktorej sa rezne dokonale vyprážajú. Rúra by mala byť predhriata, bude stačiť 12 minút pečenia.



Hubové kuracie rezne

Pre túto verziu kotletiek sú vhodné akékoľvek huby. Aby boli lepšie varené, 0,25 gramu húb sa musí uvariť v osolenej vode. Potom ich nakrájame na kocky a orestujeme na panvici spolu s nakrájanou cibuľou. Na záver pridajte soľ. Urobte mletú pečeň.

Potom tam pridajte strúhaný syr. Pre chuť môžete pridať nasekanú petržlenovú vňať. Potom do zmesi pridajte jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany, surové vajce, no, samozrejme, huby, ktoré ste si už vopred pripravili. Pre chuť pridajte ešte trochu soli a korenia. Na zahustenie hmoty je potrebné pridať 3 lyžice múky. To je všetko, teraz je všetko pripravené, môžete smažiť.


Zemiakové rezne

Zemiaky nielen obohatia chuť rezňov, ale ich aj urobia úspornejšími. Ty to dokážeš veľké množstvo rezne, ktorými nasýtite celú svoju rodinu. Čo ak je to chutné? kyslá smotanová omáčka, potom doplní vynikajúcu chuť pokrmu.

Na začiatok, ako obvykle, musíte pripraviť mleté ​​mäso z produktov, ako je kuracia pečeň a cibuľa. Potom pridajte vajce, múku (1 šálku) a korenie. Zemiaky je potrebné nastrúhať, najlepšie najemno. Zmiešame s mletým mäsom. Rýchlo vytvarujte kotlety a opečte ich, pretože zemiaky rýchlo stmavnú. Najprv urobte kotlety s kôrkou a opečte ich vysoký požiar. Potom znížte oheň a trochu poduste, kým nie sú vo vnútri uvarené.

Kyslú smotanu, nasekaný kôpor a trochu sójovej omáčky spolu zmiešame, touto zmesou polejeme rezne pred tým, ako ich položíme na stôl.


Dnes si pripravíme pečeňové rezne z kuracej pečene. Recept s fotografiami krok za krokom vám pomôže jasne vidieť, aké ľahké je pripraviť, podľa pokynov na varenie kotletiek jeden alebo dva naraz. Kuracia pečeň je ideálna na prípravu rezňov, je jemná, nie horká, netreba ju namáčať ani šúpať, takže sa s ňou nemusíte dlho trápiť. Skvele sa hodia k mnohým jedlám, veľmi chutné sú podávané so zemiakovou kašou, cestovinou či ryžou, alebo si jednoducho doplníte šalátom z čerstvej zeleniny. Mletú pečeň môžeme zriediť syrom, vyprážanými oškvarkami, slaninou, šampiňónmi atď. V diétnej verzii je možné múku nahradiť ovsenými vločkami a rezne piecť v rúre.




- kuracia pečeň - 300 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie vajcia - 1 ks;
- pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
- sóda - 1 lyžička;
rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť s fotografiami krok za krokom





Pripravte mrkvu a cibuľu - ošúpte, opláchnite a osušte. Mrkvu nastrúhame strednými hoblinami, cibuľu nakrájame na malé kocky. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a opečte zeleninu dozlatista.




Kuraciu pečeň umyjeme a osušíme. Vložte pečeň do misky mixéra a mixujte niekoľko minút do homogénnej hmoty.




Nasekanú pečeň preložíme do hlbokej misky. Rozšľahajte jedno veľké kuracie vajce a premiešajte.






Do misky pridajte sódu bikarbónu a pšeničnú múku. Znova miešajte do hladka.




Opečenú mrkvu a cibuľu vložte do misky blízko pečene. Zmes osolíme a okoreníme.




Zmiešajte všetky ingrediencie tak, aby neboli žiadne hrudky. Súčasne zohrejte panvicu s rastlinným olejom.






Lyžicou rozložte mletú pečeň a smažte na oboch stranách 5-7 minút na miernom ohni. Prebytočný olej odstráňte papierovou utierkou.




Dobrú chuť!

Kuracia pečeň je veľmi jemná a rezne z nej sú jednoducho úžasné.

Oslovujú každého bez výnimky.

Navyše sa dajú pripraviť asi za pol hodiny.

Rezne z kuraciej pečene - všeobecné zásady varenia

Pred použitím sa kuracia pečeň dobre umyje, odstránia sa viditeľné filmy a odstráni sa tuk. Potom sa výrobok umiestni do kuchynského robota alebo sa rozdrví cez mlynček na mäso. Vajcia sú povinnou zložkou hmoty na kotlety.

Čo ešte môžete pridať do mletého mäsa:

Zelenina (cibuľa, mrkva, cesnak, paprika a iné);

Múka alebo náhradky (ovsené vločky, krupica);

Obilniny (ryža, pohánka);

Korenie (akékoľvek);

Chlieb (nie vždy používaný).

Zvyčajne hmota na pečeňové produkty nie je veľmi hustá a je určená na naberanie lyžičkou. Kotlety vložte do horúceho oleja a smažte, kým sa neuvaria. Chlieb sa nepoužíva, ani ručné sochárstvo.

Recept 1: Rezne z kuraciej pečene s múkou

Recept na najjednoduchšie kotlety z kuraciej pečene, do ktorých sa pridáva múka. Výrobky sa vyprážajú v oleji na panvici ako palacinky.

Ingrediencie

0,5 kg pečene;

Cibuľová hlava;

2 strúčiky cesnaku;

5 lyžíc múky;

1 štipka prášku do pečiva;

Olej na vyprážanie.

Príprava

1. Pečeň umyte a odstráňte viditeľné filmy z kúskov. Spolu s ošúpanou cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku.

2. Pridáme strúčik cesnaku, následne vajíčko a pridáme múku. Premiešame, pridáme ripper. Môžete pridať trochu sódy alebo vôbec nič. Potom budú odrezky hustejšie.

3. Dochutíme korením. Nejde len o soľ, ale aj o akékoľvek korenie. Môžete si vziať zmes korenia na kuracie mäso alebo mäso, pridať trochu byliniek.

4. Vzniknuté mleté ​​mäso premiešajte lyžičkou a môžete začať smažiť rezne.

5. Zmes lyžicou vkladáme do rozohriateho oleja vo forme okrúhlych palaciniek. Smažte na oboch stranách, kým zlatohnedá kôrka.

6. Odstráňte prebytočný olej na papierové obrúsky.

Recept 2: Kuracie pečeňové rezne „Lush“ s krupicou

Krupica sa pridáva nielen do nakrájané mäso, ale aj do rezňov z kuracej pečene. Obilniny absorbujú vlhkosť, napučiavajú a robia výrobky nadýchané, ľahké a jemné.

Ingrediencie

0,3 kg pečene;

Cibuľová hlava;

3 lyžice krupice;

Príprava

1. Cibuľu zakrútime s umytou pečeňou.

2. Pridajte vajíčko a korenie, premiešajte.

3. Pridajte krupicu a výsledné mleté ​​mäso nechajte pol hodiny. Krupicu treba nechať dobre napučať. Hmota bude hustejšia.

4. Do panvice nalejeme olej, vrstva by mala mať asi štyri milimetre.

5. Lyžicou naberajte mleté ​​mäso a poukladajte kypré rezne.

6. Smažte na strednom ohni tri minúty na každej strane.

7. Ak existujú obavy, že výrobky vo vnútri sú stále surové, môžete panvicu zakryť a trochu dusiť. Oheň by ste však nemali znižovať na minimum, inak sa kotlety nasýtia olejom a stanú sa mastnými.

Recept 3: Kuracie pečeňové rezne s chlebom

Recept na plnohodnotné rezne z kuraciej pečene, do ktorých sa pridáva chlieb. Používame len starý chlieb starý aspoň dva dni.

Ingrediencie

Pečeň 0,4 kg;

0,25 kg chleba;

0,15 kg cibule;

0,2 litra mlieka;

2 lyžice múky;

Príprava

1. Chlieb po odkrojení kôrky zalejeme mliekom. Nechajte to sedieť asi dvadsať minút a potom to nechajte.

2. Nakrájajte kúsky pečene očistené od filmov a umyté a otočte ich cez mlynček na mäso spolu s chlebom.

3. Hlavy cibule ošúpeme a tiež nakrájame.

4. Do výsledného mletého mäsa pridajte korenie, pridajte vajíčko, múku a minútu dobre miešajte, hmota by mala byť homogénna a dosť hustá.

5. Nalejte olej a na sporák položte panvicu.

6. Lyžičkou vykrajujeme rezne. Netreba rozmazávať, nech sú husté a okrúhle. Smažte tri minúty na miernom ohni.

7. Hneď ako je mleté ​​mäso hotové, vráťte všetky rezne späť na panvicu a opatrne ich vyložte.

8. Nalejte 50 ml vody (môžete si vziať vývar, paradajkovú šťavu, kyslú smotanu, smotanu) a dusíme asi päť minút.

Recept 4: Kuracie pečeňové rezne s ryžou

Na prípravu pečeňových rezňov podľa tohto receptu budete potrebovať okrúhlu ryžu. Do mletého mäsa sa pridáva aj pšeničná múka, ktorú je možné podľa potreby nahradiť mletými ovsenými vločkami alebo krupicou.

Ingrediencie

Pečeň 0,5 kg;

0,1 kg ryže;

4 lyžice múky;

Jedna cibuľová hlava;

Jedno vajce;

Strúčik cesnaku;

Korenie a olej.

Príprava

1. Premytú ryžu uvarte v bežnej vriacej vode, tekutinu sceďte a ochlaďte.

2. Veľkú cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na lyžici oleja. Nie je potrebné pridávať veľa tuku, aby následne neskvapalnelo mleté ​​mäso.

3. Pečeň premiešame s cesnakom, pridáme ryžu, potom opraženú cibuľku a pridáme múku, nie však naraz. Upravíme hrúbku hmoty odrezkov, mala by sa poriadne premiešať a natiahnuť. Dochutíme soľou a iným korením.

4. Ako obvykle rozohrejeme na sporáku olej, lyžicou vyberieme kotlety a opečieme z oboch strán, kým sa neuvaria.

5. Pečeňové ryžové rezne sa môžu jesť aj suché, ale chutia lepšie, ak sú podusené v paradajkovej alebo kyslej smotanovej omáčke.

Recept 5: Kuracie pečeňové rezne so zeleninou

Zvláštnosťou týchto rezňov z kuraciej pečene je pridanie vyprážanej zeleniny do mletého mäsa. Vďaka tejto technike sú výrobky veľmi šťavnaté a aromatické. V recepte je použitá cibuľa s mrkvou a paprikou. Ale môžete niečo vylúčiť alebo pridať. Nemenej chutné kotlety sa vyrábajú s kúskami baklažánu, cukety alebo tekvice.

Ingrediencie

2 ks. Luke;

Jedna mrkva;

Pečeň 0,5 kg;

1 paprika;

2 strúčiky cesnaku;

3-4 lyžice múky;

Soľ a korenie.

Príprava

1. Na oleji orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu.

2. Hneď ako sa kúsky cibule stanú priehľadnými, pridajte nastrúhanú mrkvu a po niekoľkých minútach nadrobno nakrájanú sladkú papriku. Smažte ďalšie dve minúty, vypnite a nechajte vychladnúť.

3. Kým zelenina chladne, pomelieme na mäsovom mlynčeku umytú kuraciu pečeň a cesnak.

4. Obe hmoty spojíme a pridáme k nim vajce, následne korenie a múku. Výsledné mleté ​​mäso premiešajte lyžičkou a vložte ho na pol hodiny do chladničky. Hmota trochu zosilnie.

5. Mleté mäso vyberieme a rezne opečieme na oleji. Veľkosti môžu byť ľubovoľné, dôležité je len upiecť koláčiky vo vnútri, aby nezostali surové.

Recept 6: Rezne z kuraciej pečene s ovsenými vločkami

Variant nielen chutných, ale aj veľmi zdravých rezňov z kuraciej pečene. Používajú sa instantné ovsené vločky. Môžete si vziať obilniny bez varenia, bude to tiež fungovať.

Ingrediencie

0,5 šálky ovsených vločiek;

0,5 kg pečene;

0,5 zväzku kôpru;

1 strúčik cesnaku;

Jedna cibuľová hlava.

Príprava

1. Pečeň, cibuľu a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ak je to žiaduce, cibuľová hlava môže byť jemne nakrájaná a vyprážaná na panvici.

2. Pridajte vajce a potom cereálie. Zmes osoľte, premiešajte a zabudnite na to asi štyridsať minút. Ak je miestnosť horúca, môžete dať mleté ​​mäso do chladničky. Vločky napučia a hmota zhustne.

3. Kôpor umyte, nasekajte a pridajte k mletému mäsu, dobre premiešajte a môžete začať variť.

4. Rezne vložíme do rozpáleného oleja a opečieme do zlatista.

5. Alebo pripravíme diétnu variantu. Za týmto účelom položte lyžicou na silikónovú podložku a pečte v rúre, kým sa neuvarí. V priemere to bude trvať asi 12 minút pri 200 stupňoch.

Recept 7: Kuracie pečeňové rezne s hubami

Pečeňové kotlety pre tento recept vyžadujú huby. Môžete si vziať známe šampiňóny alebo použiť akékoľvek iné huby, ale najskôr ich povarte v osolenej vode aspoň 20 minút.

Ingrediencie

0,5 kg kuracia pečeň;

0,25 kg čerstvých šampiňónov;

1 cibuľa;

50 gramov tvrdý syr;

1 lyžica kyslej smotany;

Soľ korenie;

petržlen;

3 lyžice múky.

Príprava

1. Šampiňóny a tiež cibuľu nakrájame na malé kocky, všetko dáme na panvicu a na strednom plameni smažíme, kým nie sú takmer hotové. Bude to trvať asi desať minút. Na konci môžete pridať soľ.

2. Kým sa huby ochladzujú, skrútime kuraciu pečeň.

3. Syr nastrúhame a pridáme k mletému mäsu.

4. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, pridáme kyslú smotanu podľa receptúry, vajíčko a poukladáme vychladnuté huby. Premiešame, mleté ​​mäso ochutíme soľou a mletým čiernym korením.

5. Stačí pridať pár polievkových lyžíc múky a rezne môžete vyprážať.

Recept 8: Rezne z kuraciej pečene so zemiakmi

Zvláštnosťou tohto receptu nie je len pridanie zemiakov, ale aj veľmi chutná kyslá smotana. Úžasne doplní jedlo a dotvorí chuť. Ďalšou výhodou tohto receptu je, že je veľmi ekonomický. Z tohto množstva ingrediencií vznikne veľké množstvo rezňov.

Ingrediencie

0,5 kg pečene;

Vajcia 4 kusy;

2 zemiaky;

Pohár múky;

3 ks. Luke;

Na omáčku:

0,2 kg kyslej smotany;

3 strúčiky cesnaku;

4 vetvičky kôpru;

3 lyžice sójovej omáčky;

1 štipka korenia;

Môžete pridať sladkú papriku.

Príprava

1. Twist pečeň s cibule cez mlynček na mäso. Pridajte k nim vajcia a múku, pridajte korenie a premiešajte.

2. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Vložte do pečeňovej hmoty. Šťavu nie je potrebné vytláčať, múka ju nasaje.

3. Mleté mäso dôkladne premiešame a rezne ihneď varíme, kým zemiaky nestmavnú.

4. Do panvice nalejte vrstvu oleja 3-4 milimetre a dobre ju zohrejte.

5. Lyžicou vyberáme rezne, opražíme a obrátime. Teraz znížte oheň a prikryté varte päť minút.

6. Hotové rezne dáme do inej misky a opečieme zvyšok mletého mäsa.

7. Na omáčku zmiešame nasekaný cesnak a nasekané bylinky s kyslou smotanou. Pridať sójová omáčka, korenie a dobre premiešajte. Nechajte desať minút postáť, aby sa rozvinula chuť.

8. Pri podávaní polievame pečeňovými rezňami. aromatická omáčka.

Aby boli vyprážané pečeňové rezne šťavnaté a mäkké, na konci varenia nalejte do panvice trochu vody a nechajte ich tri minúty dusiť pod pokrievkou. Ale malo by tam byť len trochu tekutiny, inak produkty skysnú.

Ak sa pečeňové mleté ​​mäso ukáže ako tekuté, nebudú to kotlety, ale palacinky. Hmotu môžete zahustiť krupicou alebo múkou. Ovsené vločky robia túto prácu dobre. Najprv sa však musia trochu rozdrviť a potom nechať napučať v mase kotletiek.

Ak dostanete príliš veľa rezňov z kuracích pečene, môžete vždy nejaké dať do mrazničky. Znášajú mrazenie a rozmrazovanie pri izbovej teplote, mikrovlnka alebo na panvici. Môžete tiež zmraziť surové mleté ​​mäso, ak nemáte čas vyprážať alebo vám dôjde olej.

Len trochu pečene? To nie je problém! Do mletého mäsa môžete pridať jemne opečenú kapustu, baklažán, tekvicu a akúkoľvek inú zeleninu. Pečeňové rezne s pohánkou, ryžou a inými obilninami sú vynikajúce.

Tu sú tie najchutnejšie, jemné a šťavnaté pečeňové kotlety, ktoré sa jednoducho roztopia v ústach - hovorím to bez zbytočnej skromnosti a preháňania! Sú čarovné - ak moje deti zhltli pečeňové rezne na oboch lícach, tak toto je 100% víťazstvo. Vyskúšajte toto jednoduché, uspokojivé a cenovo dostupné druhé jedlo, ktoré je pripravené dostatočne rýchlo a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti v kuchyni.

Ako základ rezňov som schválne zvolil kuraciu pečeň - je oveľa jemnejšia ako hovädzie alebo bravčové. Môžete však bezpečne použiť vyššie uvedené - bude to tiež veľmi chutné. Myslím, že veľa ľudí vie, že je ťažké robiť kotlety z pečene - väčšina žien v domácnosti spravidla robí palacinky alebo palacinky. Niet divu, pretože mletá pečeň je dosť tekutá a konzistenciou pripomína nízkotučnú kyslú smotanu.

Vždy však existuje cesta von! Vďaka krupici a pohánkovej múke budeme mať presne kypré, jemné a šťavnaté rezne z pečene. Ak sa ukáže, že nájdenie pohánkovej múky je problém, stačí pohánku pomlieť v mlynčeku na kávu – je to tá istá múka. Použitie jedlej sódy v minimálne množstvo Pečeňové kotlety budú tiež nadýchané a vzdušné, ale nebude tam žiadna charakteristická chuť a vôňa sódy, nebojte sa.

Ingrediencie:

(400 gramov) (200 mililitrov) (1 kus ) (1 kus ) (50 mililitrov) (50 gramov) (30 gramov) (0,5 lyžičky) (0,25 lyžičky) (1 štipka)

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:


Tieto jemné pečeňové rezne pripravíme z kuracej pečene, cibule, kuracie vajce, pohánková múka, krupica, sóda bikarbóna, soľ, mleté ​​čierne korenie a rafinovaný rastlinný (mám slnečnicový) olej. Navyše na hasenie budeme dodatočne potrebovať asi pohár bežnej pitnej vody.


Mleté mäso na pečeňové kotlety môžete pripraviť akýmkoľvek pohodlným spôsobom: pomocou mlynčeka na mäso, ponorného alebo stacionárneho mixéra, kuchynského robota (nástavec - kovový nôž). Najviac sa mi páči posledná možnosť. Kuraciu pečeň umyte, osušte, odrežte biele žilky a nakrájajte na veľké kúsky (nemusíte ju krájať). Vložte do misky kuchynského robota.



Všetko dierujeme, kým nevznikne homogénna tekutá mletá masa. Pridáme pohánkovú múku a krupicu, soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.


Všetko opäť prepichneme, aby sme získali úplne homogénne mleté ​​mäso. Nezabudnite ochutnať soľ (och, a to sa mi nepáči, ale je to potrebné).


Preložíme do misky a dáme na 30-40 minút do chladničky. Táto fáza je veľmi dôležitá, pretože počas procesu pohánka a krupica absorbujú vlhkosť, napučia a urobia mletú pečeň oveľa hrubšou a stabilnejšou.


Po chvíľke pomletú pečeň vyberieme z chladničky. Pridáme do nej štvrť lyžičky sódy bikarbóny, ktorú určite pretrieme medzi prstami, aby tam neboli hrudky. Sóda dodá odrezkom objem. Všetko dobre premiešame.


Konzistencia cesta na pečeňové rezne je o niečo hustejšia ako na pečeňové placky. Krupica este uplne nenapuchla, ale malo by to tak byt.


Na panvicu (moja má priemer 26 centimetrov) nalejte rastlinný olej a dôkladne ho zohrejte. Počas vyprážania udržujte teplotu nad strednou teplotou. Polievkovou lyžicou vydlabeme pečeňové cesto a opatrne ho vložíme do veľmi horúceho oleja, aby sa koláčiky príliš neroztekali. Ak sa olej zohreje slabo, mleté ​​mäso sa roztečie a kedy vysoká teplota Okamžite sa vytvorí kôrka, ktorá budúcim kotletám pomôže udržať svoj tvar. Keď je na panvici posledný rezeň, položte na každý ešte trochu mletého mäsa, aby boli kotlety vyššie. Celkovo ich opekáme z jednej strany asi 1-1,5 minúty – viac netreba.