S príchodom jesene tisíce fanúšikov „tichého“ lovu rýchlo opúšťajú svoje domovy a idú do lesa. Pri hľadaní svojich obľúbených trofejí prejdú hubári desiatky kilometrov denne, no výsledok stojí za to. A ak si vyberiete zoznam najviac obľúbené huby, medové huby obsadia jedno z popredných miest.

Zbierka týchto malých a krásnych obyvateľov lesa je veľmi vzrušujúca aktivita a počas jednej cesty môžete nazbierať neuveriteľne veľkú úrodu.

Popis húb

Medová huba (medové huby, medové huby) je všeobecný ľudový názov pre veľkú skupinu húb, ktoré patria do rôznych čeľadí a rodov. Názov sa vysvetľuje jeho charakteristickým rastom na pňoch alebo pňoch, živých aj mŕtvych. V prírode však na lúkach rastú aj iné odrody.

Huby majú charakteristický pologuľovitý tvar, ktorý rastom nadobúda dáždnikovitý vzhľad – v hornej časti sa objaví hríbik, po stranách je rovinnosť a krivky. Priemer dáždnika dosahuje 2-10 centimetrov. Jedlé medové huby majú malé šupiny, ktoré starnutím huby prakticky miznú. Čiapka je často pokrytá hustým hlienom a jej farba sa mení od krémovej a svetložltej až po červenkastú s tmavšími odtieňmi. Nohy môžu dorásť do dĺžky 2-18 centimetrov so šírkou až 2,5 centimetra.

Miesta rastu

Medové huby sa zvyčajne nachádzajú v mnohých regiónoch v blízkosti oslabených alebo poškodených stromov, ako aj hnilého alebo mŕtveho dreva listnatých stromov(buk, dub, breza, jelša, osika, brest, topoľ, jaseň).

Zároveň niektoré odrody, ako napríklad huba medonosná, rastú aj na voľnom priestranstve, pričom uprednostňujú polia, záhrady, okraje ciest a lesné čistinky.

Oblasť rozšírenia pripadá na lesy severnej pologule, od subtropické pásmo na ďaleký sever, s výnimkou najchladnejších oblastí permafrostu. Maximálna suma huby sú sústredené na miestach s vysokou vlhkosťou, tzv dažďových pralesov- opäť obľúbené miesto. Nachádzajú sa však aj vo vlhkých roklinách.

Charakteristickým znakom týchto húb, ktorý veľmi priťahuje hubárov, je ich skupinový rast. Títo obyvatelia lesa uprednostňujú rast vo veľkých rodinách (hľuzy), ale v zriedkavých prípadoch možno nájsť jednotlivé exempláre. Samotné mycéliá sú spojené dlhým, šnúrovitým mycéliom, ktoré sa nachádza pod kôrou postihnutej rastliny.

Presný čas zberu závisí od druhu huby a klimatickými podmienkami konkrétny región. Napríklad jesenné druhy začínajú rásť od augusta do zimy a letné od apríla do novembra. Napriek tomu sa za najúspešnejší čas zberu považuje september až október.

V súčasnosti existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť medové huby. Môžu byť:

  1. Dusiť.
  2. Fry.
  3. Cook.
  4. Marinovať.
  5. Osolte to.
  6. Urobte kaviár.
  7. Suché.

Vyprážané a nakladané huby sa považujú za obzvlášť chutné.

Zber pravých medových húb začína koncom augusta, pričom huby pokračujú v raste až do začiatku zimy. Vrchol zberu nastáva v septembri keď to ukazovatele teploty poskytovali priemerná teplota nie je nižšia ako 10 stupňov Celzia.

V popise sa spomína prítomnosť krásnej čiapky s priemerom 2-17 centimetrov, ktorá je najprv vypuklá a potom sa stáva plochá, často s vlnitými okrajmi. Farba kože je rôzna a závisí od životných podmienok. Najbežnejšie farby sú medovo hnedá a olivovo zelená po stranách a tmavšia v strede. Na povrchu sú vzácne svetlé šupinky, ktoré vekom úplne miznú. Mladé čiapky majú hustú dužinu s belavým odtieňom a miernou hrúbkou.

Platničky sú riedke, priliehajú k nohám. Niekedy slabo klesajú.

Na povrchu klobúka sú vločkovité šupiny, plodnice sú často zrastené s bázami stoniek.

Medová huba hrubonohá

Je to jedlá huba, ktorá vo väčšine prípadov patrí do skupiny saprofytov. Uprednostňuje hnijúce pne a zhnité listy. Často rastie na odumierajúcich stromoch, uprednostňuje buk, smrek, jedľu a jaseň.

Sezóna zberu pripadá na august – november.

Klobúk s priemerom 2-5 centimetrov je spočiatku široko kužeľovitý, s charakteristickým vyvaleným okrajom. Potom sa sploští s klesajúcim okrajom. IN v mladom vekučiapka je sfarbená do tmavohneda, bledohneda alebo do ružova. Okraje sú belavé a potom žltohnedé alebo hnedé. V strede čiapky je veľa takmer kužeľovitých šupín s vláknitou sivohnedou štruktúrou. V centrálnej časti sú šupiny zachované u dospelých jedincov.

Dosky sú časté, klesajú na stonku. U mladých húb sú belavé alebo hnedasté. Noha môže mať cylindrický tvar s kyjovitým alebo baňatým zhrubnutím na základni. Koža nad prsteňom je belavá, pod ňou hnedastá alebo hnedá. Báza je často sivastá.

Dužina je belavá, má slabú alebo nepríjemnú syrovú vôňu a sťahujúcu chuť. Spórový prášok je zafarbený biela farba.

Letný pohľad

Ľudovo sa nazýva hovorca, kyneromyces premenlivý, lipový medonosný a pod. Huba obľubuje miesta, kde je roztrúsené zhnité drevo alebo poškodené živé stromy, zvyčajne listnáče, ojedinele borovica.

Zvykom je začať so zberom v apríli, kým medové huby rastú do koncom novembra. zástupcovia mierna klíma Potešia hubárov dobrými úrodami takmer po celý rok.

Letné huby majú mierne konvexnú čiapočku s priemerom 3 až 6 centimetrov, ktorá sa vekom stáva plochá a má výrazný široký tuberkul. Dlhotrvajúci efekt upršané počasie robí túto čiapku priesvitnou a hnedastou a po zaschnutí matnú a medovožltú. Najčastejšie je svetlá v strednej časti a tmavšia na okrajoch. Okraje uzáveru majú charakteristické drážky a vo vlhkom počasí sa v blízkosti tuberkulózy objavujú sústredné zóny a tmavšie polia.

Koža je obzvlášť hladká a slizká. Dužina je minimálne hustá, vodnatá a svetložltohnedej farby. V stonke je tmavšia, s jemnou chuťou a príjemnou vôňou čerstvého dreva. Doštičky sú široké 0,4-0,6 cm, priliehajú alebo mierne klesajú. Vyznačujú sa zvýšenou frekvenciou.

Zimná medová huba

Sezóna zberu začína na jeseň a trvá do jari. Najproduktívnejšiu úrodu možno zbierať v zime, keď priemerná denná teplota rýchlo stúpa. Medové huby tejto skupiny sa však často nachádzajú pod snehom. Druh je obľúbený aj ako predmet pestovania. V obchodoch sa predáva pod názvami „Enokitake“ a „Inoki“.

V opise odrody sa uvádza prítomnosť plodového klobúka-stopka, centrálneho alebo mierne excentrického. Čiapka sa vyznačuje plochým povrchom s priemerom 2-10 centimetrov a žltou, medovo-hnedou alebo oranžovo-hnedou farbou. Okraje čiapky sú maľované svetlými farbami, ktoré sú oveľa svetlejšie ako stred. Veľmi tenká dužina môže mať bielu alebo svetložltú farbu, ako aj charakteristickú príjemnú chuť.

Dĺžka nohy dosahuje 2-7 centimetrov a šírka - 0,3-1 centimeter. Noha je rúrkovitá, hustá a zamatovo hnedá. Hore - žltohnedá. Platničky sú priľnavé a riedke. Nachádzajú sa aj skrátené platne. Ich farba sa mení od bielej po okrovú. Zvyšné prikrývky nie sú k dispozícii. Farba spórového prášku je biela.

Jarná odroda

Patrí do skupiny jedlé huby z rodu Negniuchnikov. Najčastejšie rastie hľuzovou metódou a vo veľkých skupinách. Najvyššia rastová aktivita začína v júni a trvá do novembra.

Sezóna zberu začína v máji a trvá do októbra.

Priemer čiapky je 1-7 centimetrov. Je hygrofanický, s konvexným a potom plochým tvarom. Farba čiapky je červenohnedá, ktorá prechádza do oranžovohnedej alebo žltohnedej. Staré huby majú zvinutý okraj. Buničina je bielej alebo žltkastej farby a nemá charakteristickú chuť ani vôňu. Hymenofor je lamelárny, platničky priliehajú k stopke a niekedy úplne voľné. Často sfarbené na bielo a niekedy do ružova alebo žlta.

Noha je veľmi flexibilná, dosahuje dĺžku 3-9 centimetrov a hrúbku 0,2-0,8 centimetra. Môže byť relatívne plochý, niekedy sa rozširuje smerom k cibuľovitej hrubej základni. Farba spórového prášku je krémová alebo biela.

Žlto-červená huba

Je to podmienečne jedlá huba, ktorý má nasledujúce vlastnosti:

Tieto huby majú krásny konvexný klobúk, ktorý môže dorásť do plochého tvaru a má priemer 5-15 centimetrov. Vyznačuje sa krásnou oranžovožltou farbou, zamatovou suchou mierne vláknitou šupinatou štruktúrou a fialovou alebo červenohnedou farbou. Dužina zapácha ako zhnité drevo a je horká alebo kyslá. Povrch stonky má rovnakú farbu ako čiapočka.

Spórový prášok je biely.

Nebezpečné dvojité huby

Okrem jedlých húb, v prírode je veľa nevhodných x na použitie v odrodách potravín. Okrem toho existujú dokonca jedovaté druhy, ktoré sú všeobecne nebezpečné na konzumáciu. Nazývajú sa falošné medové huby.

Skupinu nepravých húb tvorí niekoľko odrôd jedovatých resp nejedlé huby, ktoré sú vzhľadom podobné jedlým odrodám.

Medzi nimi:

  1. Zástupcovia rodu Hyfoloma.
  2. Niektorí zástupcovia rodu Psatirella z čeľade hnojníkov.

Huby sú často klasifikované ako podmienene jedlé, ale nízkej kvality. Na prípravu jedla na základe týchto húb potrebujete poznať špeciálnu technológiu a presne dodržiavať stanovené pokyny. V opačnom prípade môže takýto nedbanlivý postoj spôsobiť nenapraviteľné následky.

Na odlíšenie nepravých druhov od jedlých stačí venovať pozornosť niekoľkým základným rozdielom.

Hlavná vec je vôňa. Jedlé medové huby majú príjemnú vôňu, charakteristické pre iné „dobré“ huby. Falošné druhy vydávajú zemitý zápach, pričom farba ich čiapky sa viac líši svetlé farby, pričom tí skutoční sú pokojní. Ale tento princíp sa využíva aj pri rozlišovaní nebezpečné hady a žaby, ktoré majú svetlé, kyslé farby naznačujúce toxicitu zvieraťa.

Na základe týchto funkcií sa môžete chrániť pred náhodným zberom nebezpečných nepožívateľných húb, ktoré môžu poškodiť vaše telo.

Tieto huby sú pomerne ľahko rozpoznateľné, majú dlhú (niekedy viac ako 15 cm) stopku svetlej resp. tmavé farby. Závisí to od miesta, kde rastú medové huby. Niektoré huby majú stonku oblečenú v „sukni“.

Klobúk huby je zaoblený smerom dole a má lamelovitý tvar. Môže mať rôzne odtiene - od svetlej po hnedú.

Kde rastú medové huby?

Najviac môžu rásť lesné huby rôzne podnebie. Sú schopné pokryť pomerne veľké plochy a rásť na veľkých plochách. Najčastejšie sa nachádzajú v blízkosti pňov a malých kríkov.

Spravidla môžu byť skryté pod listami alebo v tráve, aj keď niekedy nájdete hubu, ktorá stojí osamotene uprostred cesty.

Druhy húb

Letná medová huba

Takéto huby rastú vo veľkých skupinách, najmä v blízkosti listnatých stromov, milujú najmä staré, slabé pne a poškodené stromy. V horách nachádzajú miesta na smrekoch alebo boroviciach. Sú malých rozmerov. Dĺžka nie je väčšia ako 7 cm a priemer uzáveru nie je väčší ako 5-6 cm.

Mladé huby majú konvexnú čiapočku, ale s vekom sa splošťuje a zostáva len malý svetlý tuberkul. IN mierneho pásma letné medové huby sa nachádzajú v oblastiach listnatých stromov.

Za priaznivých podmienok môžu prinášať ovocie po celý rok.

Jesenná medová huba

Na fotografii sú tieto medové huby podobné predchádzajúcim druhom. Sú však mierne odlišné veľké veľkosti nohy (do 10 cm) a čiapky s veľkým priemerom (do 15 cm). Klobúk je ako letné huby najprv vypuklý, ale vekom sa splošťuje.

Jesenný druh sa objavuje koncom augusta a plodí asi 3 týždne. Môžu rásť jednotlivo alebo vo veľkých skupinách na viac ako 200 druhoch stromov alebo kríkov. Môžu to byť pne, padlé kmene, konáre a dokonca aj odrezky opadaného lístia.

Niekedy môže huba rásť na niektorých rastlinách, napríklad na zemiakoch.

Zimná medová huba

Rovnako ako iné druhy sa rád usadí na slabých alebo odumretých stromoch. Ide najmä o topole a javory. V tomto prípade sa drevo postupne zhoršuje. Má približne rovnakú veľkosť ako letná, len s trochu väčšou čiapočkou.

Rastie vo veľkých skupinách, ktoré sú často zrastené. Veľmi často sa zhromažďujú počas rozmrazovania - objavujú sa v rozmrazených škvrnách.

Predpokladá sa, že zimné medové huby obsahujú malý podiel toxínov. Z tohto dôvodu ich treba pred konzumáciou podrobiť väčšej tepelnej úprave.

Medová huba lúčna

Tieto huby rastú na otvorených plochách. Často ich možno nájsť v priekopách, roklinách, čistinách a okrajoch lesov. Často sa nachádza na letné chatky. Sú malých rozmerov - tenká stonka a malá čiapočka svetlej farby.

Dá sa nájsť od konca jari do polovice jesene. Dobre znáša suché podnebie a začína prinášať ovocie hneď po dažďoch.

Medová huba hrubonohá

Podľa fotografie sa medové huby tohto druhu veľmi líšia od svojich príbuzných. V skutočnosti je rozdiel iba vo veľkosti nohy, alebo skôr v jej hrúbke. Najčastejšie rastie na poškodených, slabých stromoch, pňoch smreka, buka, jaseňa a pod.

Výška stonky je približne rovnaká ako u letných húb, klobúk má veľký priemer až 10 cm, mladý hríb má kužeľovitý klobúk. S pribúdajúcim vekom sa splošťuje a sťahuje k okrajom.

Vlastnosti húb

Tento druh húb je medzi nami veľmi obľúbený. Svoje meno dostal podľa miesta rastu. Spravidla sa nachádza vo veľkom množstve v blízkosti pňov rôznych stromov.

Na základe prírodných podmienok je organizovaná produkcia medových húb.

Okrem vynikajúcej chuti majú huby nízky obsah kalórií a také bohaté zloženie ako:

  • Vitamínové skupiny B, C a E;
  • Mikroelementy - fosfor, zinok, železo;
  • Aminokyseliny;
  • celulóza;
  • Veveričky.

Svojím zložením môžu huby ľahko konkurovať rôzne odrody ryby. To znamená, že vegetariáni môžu získať potrebné mikroelementy z medových húb. Huby majú pozitívny vplyv na funkciu krvotvorby. Dennú dávku železa ľahko získate už zo 100 g medových húb.

Niektoré druhy týchto húb môžu pomôcť posilniť vlasy, pokožku a oči, zatiaľ čo iné môžu ovplyvniť imunitný a hormonálny systém tela.

Je pozoruhodné, že medové huby sa často používajú ľudová medicína na liečbu štítnej žľazy, pečene a kardiovaskulárneho systému.

Opäť foto

Dnes sa s vami porozprávame o jednej z najobľúbenejších húb väčšiny našich krajanov – o medovníkoch.

Druhy

Pozrime sa bližšie na odrody tejto rastliny. Každý z nich má svoje charakteristické vlastnosti, zvláštny vzhľad, chuťové vlastnosti a tak ďalej.

Lugovoj

Už z názvu je jasné, kde táto huba rastie – lúky, polia, okraje lesov, poľné cesty a pod. Úrodu možno zbierať koncom mája alebo začiatkom júna. Na sústredenie môžete pokojne ísť až do septembra.

Medzi medovými hubami majú najmenší klobúk, ktorého veľkosť sa pohybuje od 3 do 7 centimetrov. V mladosti má klobúk zvonovitý tvar a potom sa stáva plochejším a má v strede malý tuberkul. Farba je svetlohnedá, ako hustá noha. Buničina má mierne žltkastý odtieň.

Huba medonosná lúčna má výbornú chuť a výbornú vôňu, pripomínajúcu mandle. Najlepšie sa pridáva do polievok, vyprážané, nakladané a sušené. Často môžu rásť hneď vedľa vášho domova.

Jar

Veľmi bežný druh húb, nie každý hubár vie o jeho jedlách a existencii. Môžete ho použiť na jedlo, ale až po strávení, aby ste nevyvolali podráždený žalúdok.

Klobúk je polguľového tvaru, vypuklý. Čo sa týka farby, tá môže byť rôzna, od jemne žltkastej až po svetlohnedú.

Rastie najmä v listnatých a ihličnatých lesoch, miluje vlhko. Obdobie zberu je od mája do začiatku októbra. Dávajte pozor na prítomnosť príjemnej vône a okrovej stonky. To naznačuje, že huba je jedlá. Existujú podobné, ale nejedlé druhy. Tieto voňajú ako kyslá kapusta a stonka je chlpatá.

Leto

Táto medová huba sa objavuje v júni a rastie až do októbra. Miesta rastu sú podobné jesenným. Maximálna veľkosť uzáveru môže byť 7 cm, pričom jeho tvar je konvexný, s malým tuberkulom umiestneným v strede. Po daždi sa stáva lepkavým. Farba je žltohnedá s melírom v strede. Dužina je chutná a aromatická, stonka niektorých húb dorastá do dĺžky 8 cm, je dutá a hnedej farby s hnedými krúžkami.

Letné medové huby sú huby 4. kategórie. Môžu sa sušiť, soliť, nakladať a pridávať do polievok. Nohy na varenie radšej nepoužívajte, sú príliš tvrdé.

Rastú vo veľkých skupinách, ale na ich zber je potrebné vybrať si okamih. Faktom je, že huby sa rýchlo objavujú a rovnako rýchlo miznú.

jeseň

Nachádza sa všade, od obyčajných záhrad až po lesné oblasti. Stanovište: pne, korene stromov, vetrolamy, živé stromy, sušiace kmene 2-3 metre od zeme.

Klobúk je pomerne veľký - 10-15 centimetrov. U mladých húb má konvexný tvar, potom sa stáva plochejším, tuberkulóza v strede nie je nezvyčajná. Existujú vláknité šupiny, žltohnedej alebo šedohnedej farby. V priebehu času šupiny zmiznú. Dužina je biela a má veľmi príjemnú hubovú vôňu.

Dĺžka nôh v závislosti od miesta, kde huba rastie, je 5-10 cm.Na získanie prístupu k svetlu sa huba natiahne a naopak.

Zima

Charakteristickým znakom tohto druhu je jeho zamatová, rozmazaná noha, svetlohnedej farby, ktorá je na vrchu svetlejšia. Na jeseň av zime sa medová huba vyskytuje iba na stromoch. Klobúk s priemerom 2-6 centimetrov s klzkým povrchom. Noha dorastá do 7 centimetrov, no najprv je svetlá a pri raste tmavá. Chuť je dosť mierna a vôňa slabá.

Uprednostňuje topoľ a vŕbu, ale nachádza sa na iných listnatých stromoch. Zimné medové huby rastú iba na jeseň, môžu pretrvávať aj pod snehovou pokrývkou, ale iba ak zima nie je silná.

Nohy zimnej medovej huby sú dosť drsné, takže sa zriedka používajú na jedlo. Prednostne sa pridáva do dusených pokrmov a polievok. Nemôže sa pochváliť obzvlášť bohatou chuťou, preto je lepšie huby marinovať alebo nakladať. Jeho hlavnou črtou je, že ho možno nájsť v čase, keď už dávno nerastie ani jedna huba.

Falošná medovka

Pri zbere medových húb je veľmi dôležité zistiť existenciu falošných húb. Nazývajú sa sírovožlté, rovnako ako tehlovočervený falošný med. Ich charakteristickým znakom je farba prášku so spórami. Šedožltý prášok má zelenkastý odtieň a tehlovočervený úplne fialový prášok. Pre porovnanie, táto látka v jesenných a letných medových hubách je biela a hnedá (hnedá).

Často v jednej oblasti rastú jedlé a nebezpečné huby. Tu je lepšie zamerať sa na farbu. Faktom je, že jedovaté pseudomonas sa snažia byť viditeľné pre ostatných, a preto je farba bohatá, výrazná, svetlá. Ale jedlé huby robia všetko pre to, aby sa nenašli.

Ako si vybrať

Či už idete do lesa zbierať huby alebo si jednoducho kúpiť medové huby na trhu, určite by ste mali poznať základné nuansy ich výberu:

  • Bezpečné huby majú tlmenú farbu, zatiaľ čo jedovaté sú vždy svetlé;
  • Čiapky musia mať šupiny;
  • Preskúmajte dužinu. Dobrá huba má bielu dužinu, ale nebezpečné falošné huby majú dužinu žltú;
  • Pozrite sa aj na nohy. Potrebujete len tie huby, ktoré majú takzvaný manžetový krúžok.

Nutričná hodnota a obsah kalórií

Rovnako ako všetky huby, medové huby sú nízkokalorickým produktom. Na 100 gramov medových húb je:

Chemické zloženie

Po určení chemické zloženie, je možné zistiť, aká užitočná je huba, na čo sa dá použiť a v akých prípadoch môže pôsobiť ako liek alebo profylaktický prostriedok. V medových hubách sú hlavné látky prospešné pre človeka:

  • Proteíny;
  • tuky;
  • uhľohydráty;
  • Plesňové antibiotiká;
  • Polysacharidy (pomáhajú v boji proti rakovine);
  • Meď;
  • Zinok a mnoho ďalších zložiek.

Užitočné vlastnosti

Začnime určením nielen kulinárskeho, ale aj liečivého potenciálu týchto húb. Pri štúdiu medových húb v nich lekári objavili pomerne rozsiahly zoznam prospešných vlastností. Medzi hlavné patria:

  • Majú laxatívny účinok;
  • Deštruktívne pre rôzne druhy baktérií;
  • Posilnite telo;
  • Mať protinádorový účinok;
  • Zvýšte imunitu;
  • Zlepšiť výkon;
  • Znížte krvný tlak;
  • Normalizovať metabolizmus;
  • Priaznivo pôsobí na štítnu žľazu;
  • Bojujte s črevnými infekciami hnisavé ochorenia koža, zápcha;
  • Zlepšuje činnosť srdca;
  • Výhodné, keď cukrovka;
  • Upokojuje, obnovuje nervy;
  • Užitočné pri prevencii malígnych nádorov;
  • Odstráňte problémy so žalúdkom;
  • Podieľať sa na kvalitné vzdelanie krv;
  • Stimulovať normalizáciu krvného obehu;
  • Odolať vírusom, zmierniť zápal;
  • Vplyv na zlepšenie pamäte;
  • Odstraňuje škodlivý cholesterol;
  • Rozpúšťa krvné zrazeniny a pod.

Zoznam výhod je v skutočnosti oveľa rozsiahlejší. V mnohých ohľadoch vedci ešte úplne neštudovali vlastnosti tejto huby. No o medovkových hubách dnes môžeme hovoriť nielen ako o chutnej, ale aj neskutočne prospešnej hube pre ľudské zdravie.

O prospešných vlastnostiach medových húb sa môžete dozvedieť ešte viac z programu „Žite zdravo“.

Škody a kontraindikácie

Z týchto húb nie je žiadna škoda. Hlavnou vecou nie je nadužívanie a výber iba kvalitných, jedlých exemplárov. Pokiaľ ide o kontraindikácie, medové huby majú iba dve z nich:

  • Huby by sa nemali konzumovať, ak máte vážne črevné alebo žalúdočné ochorenia;
  • Neodporúča sa podávať ich ako potravu deťom do 7 rokov.

Ako variť

Medové huby sú z kulinárskeho hľadiska výborné huby. Robia sa z nich výborné polievky, výborné sú sušené, pridávajú sa do dusených jedál, hlavných jedál, kastrólov a pod.

Ale možno, huby prejavujú svoju najlepšiu chuť, keď sú solené, nakladané a konzervované.

Preto sa dnes s vami podelíme o niekoľko receptov, prediskutujeme vlastnosti varenia, prípravy, mrazenia a dokonca aj vyprážania medových húb.

Čerstvé

Nebolo by na škodu zistiť, aké výhody prinášajú čerstvé medové huby.

Tieto huby sa v medicíne používajú už dlho, pretože majú vlastnosti silného a prírodného antibiotika. Čerstvá huba medonosná má navyše protivírusové a protirakovinové účinky.

Jeho konzumáciou získate svoju dennú potrebu medi a zinku, čím prospejete obehovému systému.

Osobitná pozornosť Medové huby by mali dostať tí, ktorí bojujú s nadváhou. Huby obsahujú veľa bielkovín, ale produkt má extrémne nízky obsah kalórií. Inými slovami, rýchlo zasýtite telo, zablokujete pocit hladu, no zároveň zo 100 gramov medových húb získate len 22 kalórií.

Tiamín je v prírode dôležitá a vzácna zložka, ktorá je súčasťou čerstvých medových húb. Pomáha obnoviť ľudskú reprodukčnú funkciu a normalizovať fungovanie nervového systému. Nie je možné si nevšimnúť také užitočné prvky, ako je fosfor, draslík a jód.

Nakladané

Povieme vám o dvoch veľmi populárnych metódach nakladania medových húb. Prvý je rýchly, zatiaľ čo druhý zahŕňa uskladnenie húb na zimu.

Upozorňujeme, že kilogram čerstvé huby zmestí sa do trojlitrovej nádoby, kým hotové nakladané huby sa zmestia do litrovej nádoby. Toto je potrebné vziať do úvahy pri výbere prísad.

Ako to správne uvariť

Pred marinovaním musia byť huby varené. Za týmto účelom ich vložte do vriacej vody a 10 minút po varení nezabudnite vypustiť prvú vodu. Vďaka tomu si odnesiete všetko nebezpečné látky. Huby sú pripravené v druhej vode. Proces varenia trvá od 30 do 60 minút. Ak sú pripravené, takmer úplne sa usadia na dne.

Počas varenia odstraňujte penu a pozorne ju sledujte. Tvorí sa niekoľkokrát.

Druhý odvar je ideálny na prípravu marinády, ale radšej sa vyhýbajte obyčajnej vode.

Rýchle marinovanie

  • Medové huby;
  • 30 mililitrov octu (9%);
  • Pohár čistenej vody;
  • 1,5 polievkovej lyžice kamenná soľ;
  • Klinčeky a korenie - 3 kusy.

Huby uvaríme tak, že ich vložíme do vriacej vody. Už poznáte zložitosť varenia. Vložte ich do sterilizovanej nádoby. Výsledný hubový vývar preceďte, pridajte určené množstvo soli a ďalších korenín. Ak chcete, môžete pridať cukor v rovnakom množstve ako soľ. Keď vývar vrie, vypnite oheň, pridajte ocot a naplňte poháre marinádou. Zatvorte viečka. Pripravený!

Marinovanie na zimu

Okamžite si všimnime, že množstvo octu uvedené v recepte je založené na príprave 1 litra marinády.

Budete si musieť vziať:

  • Medové huby;
  • 1,5 litra čistenej vody;
  • 8 hrášok nového korenia;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 2 bobkové listy;
  • 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
  • soľ a ocot - každý 2 lyžice.

Proces varenia je nasledujúci:

Uvarte huby podľa receptu. Vezmite čistú panvicu, nalejte výsledný druhý vývar, nakrájajte cesnak na plátky a položte všetky uvedené koreniny. Výslednú zmes varte 10 minút po varení, vypnite oheň a pridajte ocot. Počkajte, kým marináda pri izbovej teplote sama nevychladne, nie je potrebné ju umelo chladiť. Ak chcete, pridajte aromatické korenie, aby huby získali bohatšiu chuť. Stačí ich pri varení marinády umiestniť do hrnca a nedávať do pohárov. Predídete tak skaze húb pri dlhodobom skladovaní. Poháre s hubami naplníme marinádou a zatvoríme viečkami. Pripravený.

Vyprážané

Ak smažíte medové huby, získate vynikajúce, veľmi chutné jedlo. Najprv však musíte pochopiť zložitosť vyprážania.

Môžete vyprážať tromi spôsobmi - bez varenia, s vriacimi a mrazenými hubami.

Žiadne varenie. Huby dôkladne umyte a smažte na miernom ohni 20 minút. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou. Pripravenosť sa dá ľahko určiť podľa charakteristickej svetelnej streľby.

So zváraním. Musíte si vziať osolenú vodu, variť v nej medové huby 10 minút a potom vypustiť vodu. Potom vložte huby do panvice. Smažia sa na miernom ohni 10 minút za občasného miešania.

Zmrazené. Ak máte mrazené huby, nie je potrebné ich variť. Vyprážanie trvá 15 minút na strednom ohni, tiež bez pokrievky, aby mohla uniknúť prebytočná vlhkosť.

Recept na varenie sa môže líšiť. Takže medové huby sú chutné, keď sú vyprážané so zemiakmi, zeleninou a cibuľou. Skúšajte, experimentujte, ale určite dodržujte základné pravidlá pre čas varenia.

Konzervované

Upozorňujeme na veľmi chutný recept na výrobu konzervovaných medových húb. Nie sú náročné na výrobu, no z ich vynikajúcej chuti sa môžete tešiť veľmi dlho.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

  • 2 kôprové dáždniky;
  • Čerešňa, ríbezle a bobkový list - 5 kusov;
  • 1 polievková lyžica. octová esencia;
  • 10 hrách nového korenia;
  • Cesnak - voliteľné a podľa vášho vkusu;
  • 2 šálky rastlinného oleja;
  • Medové huby.

Uvedené zložky sú určené na uchovanie 5 kilogramov medových húb.

Proces varenia je nasledujúci:

  • Ošúpte, opláchnite huby, vložte do veľkého hrnca, zlejte studená voda a pridajte soľ podľa vášho vkusu;
  • Položte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút;
  • Odložte 2 šálky výsledného vývaru, zvyšok môžete vyliať;
  • K hubám pridajte listy, kôpor, korenie, cesnak, ktoré je vhodné pred tým nakrájať na plátky. Pridajte aj olej a zalejte odloženým vývarom;
  • Sterilizujte 0,5-litrové poháre, vložte do nich huby a sterilizujte 20 minút;
  • Zatvorte viečkami na konzerváciu alebo skrutkami.

Uvarené

Okamžite si pamätajte, že čerstvé medové huby je potrebné variť najmenej 40 minút, ale nie viac ako hodinu. Po varení sa pena odstráni, voda sa vypustí a varenie pokračuje, kým nie je hotové. Ak ste vzali mrazené huby, varte 20 minút na miernom ohni.

Vopred sa rozhodnite, prečo presne varíte huby. Takže, ak ich plánujete vyprážať neskôr, môžete ich variť 20 minút. Je to dosť.

Ak chcete jesť varené huby, tento proces by mal trvať 40-60 minút. Penu vždy zbavte, prvý vývar sceďte a dosoľte.

Ak nie sú huby dostatočne uvarené, spôsobujú žalúdočnú nevoľnosť.

Slaný

Na prípravu solených húb môžete použiť jeden z dvoch spôsobov. Toto je studené a respektíve horúce.

Prísady, ktorých súbor nezávisí od možnosti varenia, budú vyžadovať nasledovné:

  • 1 kg húb;
  • 1 zväzok čerstvého kôpru;
  • 1 cibuľa;
  • 1 cesnak;
  • Mleté čierne korenie;
  • Laurel - 2 listy;
  • 2 polievkové lyžice. kamenná soľ.

Horúca cesta

  • Ošúpte a opláchnite huby, ak ide o veľké huby, odstráňte stopky. Rozdeľte klobúky na dve časti. Malé varte celé;
  • Varte ich, pridajte soľ do vody, vypustite prvý vývar;
  • Cesnak ošúpeme, nakrájame na 2 časti, cibuľu na pol krúžky a kôpor nasekáme nadrobno;
  • Pridajte túto zeleninu, bylinky, ako aj korenie a bobkové listy do uvarených húb, posypte soľou, premiešajte;
  • Umiestnite tlak na panvicu a nechajte ju tak 5 dní;
  • Pripravené medové huby preložíme do pohárov a uložíme na chladné miesto.

Studená cesta

  • Umiestnite všetky koreniny na dno vybranej nádoby, položte huby na vrch a pridajte soľ, rovnomerne posypte medové huby;
  • Umiestnite útlak na vrch a držte ho 45 dní;
  • Ak sa objaví pleseň, nebojte sa. Stačí príležitostne umyť útlak;
  • Hotové huby vložte do pohárov. Malo by sa skladovať na chladnom a suchom mieste.

Zmrazené

Vytrieďte nazbierané alebo kúpené medové huby. Budete potrebovať mladé, čerstvé a pevné huby. Nie je potrebné ich umývať, pretože zmrazené by mali byť suché.

Medové huby nie je potrebné blanšírovať, ako mnohé iné huby pred zmrazením. V opačnom prípade sa pri následnom varení zdeformujú a stratia svoj tvar.

Ak máte určitý strach zo zmrazenia čerstvých medových húb, môžete ich uvariť pridaním trochy soli do vody. Potom však hríby po uvarení preložte do cedníka a nechajte všetku prebytočnú tekutinu odtiecť. Potom preneste do suchého uteráka, aby absorboval vlhkosť. Až potom ho môžete zmraziť.

Je vhodné vziať veľký plastový podnos a rozložiť huby v jednej vrstve. Viacvrstvové zmrazenie opäť povedie k deformácii a pomalému ochladzovaniu. Ak v mrazničke nie je dostatok miesta, huby zmrazujte postupne, ale v jednej vrstve. Takže môžete zmraziť veľké množstvo a vložte ich do rovnakých obalov.

Musí byť tiež správne zabalený. Použite niekoľko vrecúšok. Na prípravu jedného jedla by vám malo stačiť jedno takéto balenie mrazených húb. To znamená, že rozmrazte všetky huby, aby ste si z nich zobrali polovicu, ale druhú polovicu by ste už nemali zmrazovať. Opakovaným mrazením sa huby pokazia a budú nevhodné na ďalšie použitie.

Ak sa chcete dozvedieť o výhodách zahrnutia medových húb do vašej stravy, pozrite si program „Žite zdravo!“

Ak plánujete sušiť medové huby, nemusíte ich umývať. Jednoducho dôkladne vyčistite suchou metódou.

Huba dostala svoje meno kvôli miestam, kde rastie - na pňoch.

Najobľúbenejšie a najchutnejšie druhy sú leto a jeseň. Navyše ten letný rastie na starom a popadané stromy, no ten jesenný miluje živý stromček, ktorý sám postupne ničí.

Na zber medových húb si vezmite so sebou iba košík. Nemôžete ich zbierať do vrecka. Zmoknú a zmenia sa na niečo nevzhľadné.

Priemyselné pestovanie sa zakladá len pri jesenných a zimných medových hubách.

Ihneď po zbere by sa huby mali spracovať.

Huby je možné skladovať v mrazničke aj rok.

Nohy húb obsahujú veľké množstvo vlákniny, takže sa s ich vyhadzovaním neponáhľajte.

Mladé a malé medové huby sú ideálnou možnosťou na morenie.

Nebojte sa, ak huby počas procesu solenia zosvetlia. Pre huby je to prirodzený proces.

Jedlé resp falošná vôňa

Pred odchodom do lesa je dôležité preštudovať si otázku, aký druh daný čas roku rastie najbežnejšia medonosná huba. To isté platí pre „imitátorské“ huby.

Vedieť, kde rastú medové huby a nepravé medové huby, samo o sebe hubárovi nepomôže rozlíšiť jedlé a nejedlé exempláre. Obaja si môžu vybrať tie isté stromy, pne, mŕtve drevo, rizómy alebo jednoducho rásť v tráve.

Skupina medových húb zahŕňa mnoho druhov. Budeme hovoriť o najbežnejších a najobľúbenejších hubároch:

jesenný open air,

Openka hrubonohá.

Práve s týmito dvoma druhmi húb sa najčastejšie zamieňajú falošné medové huby:

Falošné medové huby (falošné medové huby) tehlovočervené,

Falošné medové huby (falošné medové huby) sú sírovožlté.

Ako rozlíšiť medové huby od falošných: jednoduché pravidlá

Existujú jednoduché pravidlá, ako rozlíšiť skutočnú medovú hubu.

Vôňa

Ak pochybujete, či pred vami rastie falošná medová huba alebo nie, prvé, čo môžete urobiť, je ovoňať čiapku. Jedlá huba má príjemnú, charakteristickú hubovú vôňu, zatiaľ čo nejedlá má dosť nepríjemnú, zemitú jantárovú farbu.

Leg

Noha mladej jedlej medovej huby je zvyčajne ozdobená „sukňou“ vyrobenou z filmu, ktorá slúži ako ochrana. plodnice. Napodobňovače húb na to nemajú!

Záznamy

Ak otočíte hubu hore nohami, môžete preskúmať farbu tanierov. V jedlých exemplároch je biela so žltkastým odtieňom, krémová, vo falošných exemplároch je od žltej po olivovú a čiernu.

Textúra čiapky

Dôležitým rozlišovacím znakom, ktorý umožňuje rozlíšiť jedlé medové huby od nepravých, je povrch klobúka huby. U mladej (nie prezretej!) medovej huby môže byť šupinatá, kým u nepravej medohríbky býva hladká.

Farba

Čiapky jedlých medových húb sú natreté pokojnou svetlohnedou farbou, zatiaľ čo „čiapky“ falošných húb sú elegantnejšie. Paleta falošných medových húb siaha od farby síry po farbu červených tehál.

A samozrejme, prvé pravidlo pre každého začínajúceho hubára nikdy nestratí význam: ak si nie ste istí, neberte to. Ak zbierate medonosné huby prvýkrát, úrodu treba pred použitím ukázať skúsenejšiemu amatérovi. tichý lov.

Medové huby sú medzi hubármi mimoriadne obľúbené, pretože vyprážané, solené či nakladané majú vysokú chuť. Ich zber je navyše prínosný aj z praktického hľadiska: ak nájdete veľkú rodinu týchto húb, bez problémov naplníte celý košík. V tomto prípade hrozí zámena jedlých druhov s jedovatými.

Aby ste do košíka náhodou nevložili falošné nejedlé medové huby, musíte poznať hlavné znaky, podľa ktorých ich možno rozlíšiť od jedlých. Tento článok je venovaný tejto téme.

Medové huby - falošné a jedlé

Na prvý pohľad sú falošné a jedlé medové huby veľmi podobné. Majú približne rovnakú farbu klobúka, podobné usporiadanie tanierov na jeho vnútornej strane a na rovnakých miestach rastú jedlé a jedovaté druhy.

Poznámka: Huba dostala svoje meno vďaka tomu, že jej mycélium sa vyvíja na starých pňoch alebo padlých kmeňoch stromov a táto vlastnosť je relevantná pre jedovatých aj jedlých zástupcov.

Stonky týchto húb sú tenké a vo vnútri duté. Povrch čiapky je vo väčšine prípadov hladký, ale jedlé druhy môžu byť často pokryté šupinami. Farba čiapky a dužiny priamo závisí od typu stromu, na ktorom huby rastú. Napríklad na ihličnatých stromoch získajú tehlovočervený odtieň, na lipe alebo osike sú jasne žlté a na dube môžu byť mierne červenkasté. Okrem toho odtieň dužiny môže závisieť od ročného obdobia a druhu samotnej huby.


Obrázok 1. Takto vyzerajú jedovatí dvojníci

Skúsení hubári dokážu rozoznať falošnú hubu od jedlej na prvý raz, zatiaľ čo začiatočníci s tým môžu mať problémy. Aby ste získali potrebné skúsenosti s identifikáciou skutočných a falošných exemplárov, odporúčame vám oboznámiť sa s charakteristické rysy jedlé druhy a ich jedovaté náprotivky. Fotografie falošných vzoriek môžete vidieť na obrázku 1.

Charakteristické znaky jedlých húb

Napriek tomu, že na prvý pohľad falošné medové huby vyzerajú takmer rovnako ako jedlé, niektoré majú veľmi charakteristické rozdiely. Keď ich poznáte, nikdy nevložíte jedovatú hubu do košíka.

Poznámka: Skúsení milovníci „tichého lovu“ dôrazne odporúčajú iba zber slávne huby. Ak máte čo i len najmenšiu pochybnosť o požívateľnosti konkrétneho exemplára, je lepšie sa mu vyhnúť, pretože jedovaté podobní môžu spôsobiť príznaky ťažkej otravy.

Aby ste sa uistili, že medová huba je jedlá, musíte ju starostlivo preskúmať:

  1. Jedlé druhy nie sú pestrofarebné, na rozdiel od nepravých, ktoré sú ihneď nápadné vďaka sýtej tehlovo červenej, medovo hnedej alebo oranžovej farbe.
  2. Všetky pravé medové huby majú na nohe špeciálnu sukňu, ktorá vo všetkých chýba falošné druhy Bez výnimky. V skutočnosti táto sukňa predstavuje prsteň na nohe a je prítomný u mladých aj starých jedincov. Táto vlastnosť je hlavná pri identifikácii húb.
  3. Ak máte nejaké pochybnosti, určite nahliadnite pod klobúk. Ak je huba jedlá, jej taniere budú mať príjemnú krémovú, bielu alebo mierne žltkastú farbu, zatiaľ čo u jedovatých druhov budú v závislosti od veku špinavo žlté, zelenkavé alebo hnedé.

Obrázok 2. Charakteristické znaky jedlých húb

Ďalší charakteristický znak jedlé druhy - prítomnosť šupín na povrchu čiapky (obrázok 2). Táto vlastnosť chýba u falošných druhov. Treba však pamätať aj na to, že ako huba starne, tieto šupiny miznú, preto je lepšie zbierať mladé exempláre, ktoré spĺňajú všetky vyššie uvedené vlastnosti. Jedinou výnimkou z pravidla je zimná medová huba, ktorá sa vyskytuje iba v chladnom období a môže rásť aj pod vrstvou snehu. Tento druh jedlej huby však rastie v čase, keď sa iné druhy nenachádzajú, takže ich môžete pokojne jesť.

Ako vyzerajú falošné medové huby: fotografia a popis

Skupina falošných húb zahŕňa niekoľko druhov, ktoré sa od seba mierne líšia vzhľadom, ale vo všeobecnosti sú veľmi podobné jedlým druhom. Niektoré z nich sú podmienečne jedlé, ale sú vhodné na konzumáciu až po určitom spracovaní. Preto, ak nemôžete s istotou povedať, či je huba jedlá alebo nie, je lepšie ju nevkladať do košíka (obrázok 3).

Medzi najbežnejšie druhy jedovatých húb stojí za to zdôrazniť:

  1. Mak: nazývaná aj séroplatnička. Uprednostňuje usadzovanie sa na padlých kmeňoch a pňoch ihličnaté stromy. Takúto hubu nájdete v lese od konca leta do polovice jesene. Klobúk má tvar pologule a môže dosiahnuť priemer 7 cm. Ako starnú, čiapka sa narovnáva. Ak huba rastie na vlhkom substráte, jej dužina bude svetlohnedá a na suchej pôde svetložltá. Ak hubu zlomíte a ovoniate, zreteľne ucítite vlhkosť. Zapnuté vnútri Klobúky obsahujú platničky, ktoré tesne prirastajú k stonke. U mladých jedincov sú tieto platne svetložlté, ale keď dozrievajú, stávajú sa podobnými maku. Tento typ patrí medzi podmienečne jedlé druhy, no začiatočníkom sa ich zber neodporúča, pretože je veľké riziko zámeny s jedovatými.
  2. Červená tehla: jedovatá huba, ktorú možno ľahko zameniť s jedlou. Mladé exempláre majú úhľadné, zaoblené čiapky, ktoré sa pri dospievaní do polovice roztiahnu. Farba dužiny sa môže pohybovať od červenohnedej až po červenohnedú alebo tehlovú. Dužina je žltá, rovnako ako dosky umiestnené pod klobúkom: u mladých húb sú špinavo žlté, ale starnutím sa stávajú olivové alebo hnedé. Uprednostňuje pestovanie na drevitých zvyškoch listnatých stromov. Vyskytuje sa v lesoch od konca leta do začiatku jesene.
  3. Sírová žltá: iný jedovatý druh, ktorý by sa nemal dávať do košíka. Priemer čiapky, v závislosti od veku, sa môže pohybovať od 2 do 7 cm.U mladých jedincov má tvar podobný zvonu a ako rastie, narovnáva sa a stáva sa vyčerpaným. Názov huby presne zodpovedá vzhľad: Farba klobúka a dužiny sa môže meniť od žltohnedej po sírovožltú, pričom farba v strede klobúka je oveľa tmavšia ako na jeho okrajoch. Huby rastú aj v skupinách na listnatých aj ihličnatých stromoch.

Obrázok 3. Hlavné typy jedovatých podobizní: 1 – maková, 2 – tehlovo červená, 3 – sírovo žltá

Všetky jedovaté druhy majú niekoľko znakov: na stonke im chýba kožovitý krúžok a dužina má výrazný nepríjemný zápach vlhkosti.

Ako rozlíšiť falošné medové huby od jedlých

Keď idete do lesa, musíte si určite preštudovať teoretické informácie o jedlých medových hubách a ich jedovatých náprotivkoch a starostlivo preskúmať fotografie týchto druhov, aby ste si náhodou nepomýlili skutočnú medovú hubu s falošnou. V skutočnosti nie je rozpoznanie jedlej huby také ťažké, ak poznáte jej hlavné znaky (obrázok 4).

Jedlé huby môžete rozlíšiť od jedovatých podľa nasledujúcich znakov:

  1. Klobúk: v skutočných hubách je pokrytá malými šupinami, ktoré sú o niečo tmavšie ako hlavná farba kože. Túto vlastnosť strácajú iba staré exempláre, ktoré by sa však v žiadnom prípade nemali zbierať, pretože takéto huby strácajú chuť a môžu akumulovať rádionuklidy a iné škodlivé látky. Jediná jedlá medová huba, ktorá nemá na klobúku šupiny, je hríb zimný, ktorý sa však vyskytuje iba v chladnom období, keď iné huby nerastú a nemožno si ju pomýliť s jedovatými druhmi.
  2. Kožená sukňa (prsteň): Všetky jedlé druhy, okrem veľmi starých exemplárov, majú na stonke, priamo pod klobúkom, biely film, ktorý sa nakoniec zmení na krúžok. Toto je hlavný znak, ktorý používajú skúsení hubári, pretože falošné druhy túto sukňu nemajú.
  3. Farba kože čiapky: Jedovaté druhy sú oveľa jasnejšie ako jedlé a okamžite upútajú pozornosť. Preto by ste nemali okamžite zbierať svetlé huby, je lepšie ich starostlivo preskúmať, aby ste sa uistili, že sú jedlé. Pamätajte, že skutočné huby majú tlmenú hnedú farbu, zatiaľ čo jedovaté druhy majú červenkastú a žlto-sivú farbu kože.
  4. Vôňa: Ak stále pochybujete o jedlosti huby, rozlomte ju a privoňajte k dužine. Pravé huby majú bohatú hubovú arómu, zatiaľ čo ich jedovaté náprotivky nepríjemne zapáchajú – vlhko, pleseň či hnilá zem.
  5. Záznamy: pod čiapkou všetkých medových húb, falošných aj jedlých, sú taniere. Pri pravých druhoch sú však svetlé (béžové alebo jemne žltkasté), kým u jedovatých sú oveľa jasnejšie, tmavšie a môžu mať zelené, žlté alebo olivové tóny.

Obrázok 4. Hlavné rozdiely medzi jedlými a jedovatými druhmi: podľa sukne (vľavo) a podľa farby tanierov (vpravo: A - jedlé, B a C - jedovaté)

Existujú výrazné rozdiely v chuti falošných a skutočných druhov. Jedovaté sú veľmi horké a majú nepríjemnú chuť, ale rozlišovanie húb týmto spôsobom sa dôrazne neodporúča kvôli riziku ťažkej otravy jedlom. Je lepšie použiť bezpečnú metódu identifikácie vonkajšie znaky, ale ak ste už pripravili medové huby a cítite horkosť, okamžite jedlo vyhoďte a nejedzte ho.

Ak náhodou zjete falošné medové huby, mali by ste venovať pozornosť hlavným príznakom otravy nimi. Prvé príznaky sa začnú objavovať do hodiny po konzumácii, no v niektorých prípadoch sa môžu objaviť aj neskôr, po 12 hodinách. Jedovaté huby obsahujú toxíny, ktoré postupne prenikajú do krvi a spôsobujú žalúdočné ťažkosti, závraty, nevoľnosť, pálenie záhy a silné škvŕkanie v žalúdku. Keď sa toxíny šíria, príznaky sa zintenzívňujú: po 4-6 hodinách sa objaví apatia, celková slabosť a chvenie končatín. Aby sa predišlo ďalším následkom, ako je hnačka, vracanie a silné potenie, musíte okamžite konzultovať s lekárom o pomoc

Nepravá lúčna huba: rozdiel od jedlej

V ponímaní väčšiny, všetky huby, vrátane medonosných, rastú v lese. Existujú však druhy, ktoré uprednostňujú otvorené polia. Patrí medzi ne aj huba medonosná lúčna, ktorá obľubuje presvetlené čistinky, pasienky či lúky.

Poznámka: zvyčajne lúčne druhy rastú vo veľkých rodinách, tvoria jasné rady, ale v niektorých prípadoch rastú v kruhu. Ľudia tento jav nazývajú „čarodějnický kruh“.

Tieto huby uprednostňujú surové, ale teplé počasie a začínajú sa objavovať nad povrchom zeme na jar a začiatkom leta. Ak sa ukáže, že jar je daždivá, má zmysel ísť začiatkom júna po lúkach. Je možné, že sa vám podarí nazbierať bohatú úrodu húb. Treba však pripomenúť, že huba medonosná má jedovatý náprotivok, ktorý by sa nemal jesť (obrázok 5).

Aby ste si nepomýlili jedlý exemplár s falošným, musíte sa ich naučiť rozpoznať:

  1. Podobne ako iné druhy medonosných húb, aj lipka jedlá má na stonke pod klobúkom kožovitý krúžok. Výška nohy nie je väčšia ako 6 cm, zatiaľ čo u jedovatých náprotivkov môže dosiahnuť výšku 10 alebo viac centimetrov.
  2. Taniere pod čiapkou pravého lipňa majú príjemný krémový alebo jemne žltkastý odtieň, zatiaľ čo taniere nejedlé sú žiarivo žlté a starnutím sa stávajú zelené až čierne.
  3. Klobúk jedlej lúčnej trávy nie je jasný: je prevažne matne hnedý a pokrytý šupinami tmavšieho odtieňa. U falošná huba koža na čiapke je svetlá, s výrazným červenkastým odtieňom a šupiny úplne chýbajú.

Obrázok 5. Lúčne medonosné huby (1 a 2) a ich jedovaté náprotivky (3)

Okrem toho, ak ste už hubu nazbierali, jej jedlá môžete určiť podľa vône. Pravé lúčne huby majú veľmi silnú a bohatú hubovú arómu, pričom ich jedovaté náprotivky nepríjemne zapáchajú (plesňou či hnilou pôdou). Posledným znakom, podľa ktorého rozoznáte jedlú lipnicu od nepravej, je kontakt s vodou. Ak pravé huby namočíte, ich dužina nezmení farbu a zostane príjemná krémová, u jedovatých druhov môže sčernieť alebo zmodrať.

Niektorí radia dužinu medonosnej huby zľahka pohrýzť alebo olízať. Ak je horká, znamená to, že huba je nejedlá. To je čiastočne pravda, ale použitie tejto metódy na identifikáciu húb sa neodporúča, pretože aj malé množstvo toxínov môže vyvolať ťažká otrava a problémy s pečeňou. Viac dáva autor videa bezpečnými spôsobmi, ktorý pomôže rozlíšiť falošné huby od jedlých.